Mäsový guláš s karfiolom. Zeleninový guláš s karfiolom, fotorecept Zeleninový guláš so zemiakmi a karfiolom
Karfiolový prívarok začneme pripravovať orestovaním zeleniny. Ja osobne pražím len mrkvu a cibuľu. Všetko ostatné sa bude len dusiť. Samozrejme, môžete smažiť všetko a vôbec nič, ale pokiaľ ide o mňa, možnosť, ktorú navrhujem, je najznámejšia a naša najobľúbenejšia.
Zeleninu očistíme a nakrájame. Mrkva môže byť nastrúhaná alebo ako ja nakrájaná na malé kúsky.
Do panvice pridajte na kocky nakrájanú cibuľu. Predtým tam hoďte kúsok maslo a dobrú lyžicu zeleniny. Cibuľu opražíme do zlatista, no stále šťavnatá. Teraz pridajte mrkvu, premiešajte a smažte ešte pár minút.
Tu pridajte lyžicu rajčinová pasta a smažíme ďalšiu minútu. V mojom prípade som túto pastu nemal po ruke, tak som pridal 2 polievkové lyžice. tvoj recept na kečup. Nepridávajte kečup z obchodu! Obsahuje veľa chemických prísad, ktoré nemožno podrobiť tepelnému spracovaniu!
Cuketa je skvelá náhrada cukety. Ak nie je mladý, potom sa šupka olúpe a vyberú sa semená.
Vo všeobecnosti je v tomto guláši celkom možné meniť ingrediencie podľa dostupnosti. Sladká paprika je tu tiež veľmi dobrá, ale tá moja veľmi nechutí, takže ju nepridávam.
Keďže cuketa má jemnú šupku, neodrezávam ju. Semená (jadro) tiež nemusíte vyberať, ale ja som ich trochu vyškrabal, pretože zelenina bola trochu mäkká a chcel som len čiastočne vybrať jadro.
Do panvice pridáme na kocky nakrájanú (nie malú) cuketu.
Karfiol. V receptoch, ktoré som videla na internete, je predvarená alebo aspoň obarená. Nerobím to, nevidím potrebu. Stačí umyť a odrezať súkvetia.
Kapustu vhoďte do panvice, prikryte pokrievkou (nízky oheň) a začnite s paradajkami.
Z paradajok je lepšie odstrániť šupku. Mám zrelé, domáce, mäsité. Šupku som jednoducho zdvihol nožom a odlepil - bez problémov. Ak to nefunguje, zalejte paradajky na minútu vriacou vodou a potom ich sceďte do studenej vody. To je všetko, odstráňte kožu.
Nakrájajte paradajky a pridajte k zelenine na panvici.
Všetko trochu a opatrne premiešajte a pevne zatvorte veko. Necháme 20 minút dusiť na miernom ohni. Nepridávam žiadnu vodu, pretože samotná zelenina dáva šťavu, v ktorej sa dusí. Stačí pevne uzavrieť veko, aby sa všetko nevyparilo.
Zostáva len olúpať a nakrájať cesnak a pridať korenie. Urobíme to po 20 minútach dusenia.
Uplynulo 20 minút, pridajte do panvice cesnak, pár štipiek cukru, soľ a korenie. Jemne premiešame, opäť prikryjeme a dusíme päť minút. Po uplynutí tejto doby ochutnajte a ak sa vám zelenina nezdá dostatočne mäkká podľa chuti, tak ešte päť až desať minút poduste. Pokiaľ ide o mňa, stačí 20-25 minút. Upravte soľ a korenie. Osobne si porciu posypem ostrým čili.
Pri podávaní je celkom vhodné posypať karfiolový guláš akoukoľvek zeleninou.
Dobrú chuť!
Zeleninový guláš- jedinečné jedlo, pretože zmenou aj jednej zložky môžete získať nová chuť. Preto vás tento typ prílohy nikdy neomrzí. Ak skúsite experimentovať, z cukety a zemiakov s karfiolom pripravíte veľmi chutný zeleninový prívarok, ktorý je teraz dostupný pre každého. Vyskúšajte, výsledok vás milo prekvapí.
Ingrediencie:
- Karfiol - 400 g.
- Zemiaky - 4-5 ks.
- Repa - 1 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Cuketa - 1 ks.
- Cesnak - 2 strúčiky.
- Horčica - 1 lyžička.
- Soľ, mletá paprika - podľa chuti.
- Zeleň.
- Zeleninový olej.
Príprava:
- Cviklu očistíme, umyjeme a osušíme. Potom ju nakrájajte na malé kocky (čím menšia je repa nakrájaná, tým rýchlejšie sa uvarí).
Ošúpte a nakrájajte cibuľu.
Mrkvu tiež ošúpeme, umyjeme a nakrájame na kocky alebo pásiky.
Na panvici zohrejte rastlinný olej (lepšie je použiť olivový) a najskôr na ňom opečte cibuľu do zlatista.
Potom pridajte mrkvu k cibuli a spolu smažte, kým mrkva nezmäkne, bude to trvať asi 5-7 minút, ale počas tejto doby je potrebné zeleninu neustále miešať, aby sa cibuľa nepripálila.
Potom k zelenine pridáme cviklu, premiešame, prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme 5 minút, potom premiešame a dusíme ešte 3-5 minút pod pokrievkou.
K zelenine pridáme nasekaný cesnak a horčicu a premiešame. Okoreníme podľa chuti, pridáme mletú papriku a preložíme do hlbokej misy s hrubým dnom.
Zemiaky ošúpeme, umyjeme od zvyškov prachu a nečistôt a nakrájame na pásiky.
Cuketu tiež umyjeme, ak treba, odrežeme šupku (ak je veľmi hustá) a nakrájame na pásiky.
Na čistej panvici ešte trochu zohrejte. zeleninový olej a najskôr v nej opečte zemiaky do polovice varenia.
Potom pridajte cuketu k zemiakom a všetko spolu opekajte, kým nie sú zemiaky hotové a cuketa mäkká.
Vopred namočte karfiol studená voda 20 minút, pričom sa nechá vyjsť jód. Potom rozdeľte kapustu na kvetenstvo a nakrájajte na malé kúsky.
Kapustu pridáme k zemiakom a cukete, podľa chuti dosolíme a všetko spolu podusíme ešte 3-4 minúty.
Zemiaky s cuketou a karfiolom preložíme na panvicu s opraženou zeleninou, jemne premiešame, podľa potreby dosolíme a všetko spolu podusíme na panvici ešte 3-4 minúty.
Prívar z cukety a zemiakov s karfiolom necháme 30 minút lúhovať pod pokrievkou, potom ozdobíme bylinkami a podávame. Dobrú chuť!
Zeleninový guláš sa pripravuje rôznymi spôsobmi: na panvici, v hrnci, v rúre, používa sa aj úplne iná sada zeleniny a korenín. Dnes robím zeleninový prívarok s karfiolom a cuketou.
Zeleninu pripravím zľahka rýchlo orestovaním bez soli olivový olej, ku koncu trochu podusím pod pokrievkou, pridám čerstvú paradajku a sójovú omáčku. To je všetko! Hlavnou vecou v mojom guláši je neprevariť (t. j. nepokaziť) ingrediencie; ideálne by mali byť al dente, ale to máte radi.
Poďme si pripraviť jedlo, môžete si vziať to, čo je práve vo vašej chladničke, stačí len karfiol a mladá cuketa, pretože... sú uvedené v nadpise.
Zeleninu umyte, ošúpte a pripravte na veľké rezanie.
Zohrejte časť oleja a opečte najprv cibuľu, potom pridajte mrkvu (najdlhšie sa varí).
Pridajte detskú tekvicu, pokračujte vo varení, potraste panvicou alebo otočte zeleninu pomocou špachtle.
Pridajte kapustu a papriku, rozobratú na ružičky.
Trochu opečte a pridajte akékoľvek korenie podľa chuti.
Na záver pridáme paradajku nakrájanú na stredné kocky, prelejeme zvyšným olejom, sójová omáčka, prikryte pokrievkou a vypnite sporák (ak je elektrický), panvicu nevyberajte.
Po 5-7 minútach je zeleninový guláš s karfiolom a cuketou hotový!
Podávajte ako samostatné, úplne nezávislé jedlo, posypané (voliteľné) opečenými semienkami alebo orechmi a ozdobené bylinkami. Môžeme podávať ako prílohu k rybe/mäsu alebo doplniť nadýchanou ryžou/zemiakom. V každom prípade veľmi chutné.
Leto je ten správny čas vyložiť sa zaradením väčšieho množstva čerstvej zeleniny, ovocia a byliniek v podobe rôznych diétne jedlá: polievky, šaláty a dusené jedlá. Dnes pripravujeme verziu chutného a ľahkého jedla z mrazeného karfiolu (pretože aj v lete treba hľadať čerstvý), zemiakov a zeleniny. Tento guláš sa rýchlo pripravuje a rovnako aj konzumuje. Toto skvelá možnosť na nízkokalorickú večeru alebo obed. Ale ak nie ste vegán, podávajte guláš ako prílohu k hlavnému jedlu. Takto to bude spokojnejšie.
Na prípravu zeleninového guláša s karfiolom a zemiakmi potrebujeme nasledujúce suroviny. Zelenina sa musí vopred umyť a olúpať.
Cibuľu nakrájame na malé kocky, cesnak na tenké plátky (prípadne môžeme použiť lis na cesnak).
Mrkvu nakrájajte na polkolieska alebo ak chcete, na menšie kúsky.
Zeleninu dáme na panvicu s olejom a restujeme 5-7 minút.
Medzitým si nakrájame zemiaky na veľké kúsky.
Vložte do panvice a pridajte pohár horúcej vody. Podľa chuti osolíme a dusíme 7-10 minút.
Mrazené mäso medzitým blanšírujeme vo vriacej osolenej vode. karfiol.
Potom vodu scedíme, kapustu scedíme v cedníku, mierne ochladíme a rozdelíme na menšie súkvetia.
Paradajku nakrájame na malé kocky.
Karfiol a paradajku poukladáme k zvyšku zeleniny, podľa chuti pridáme sušenú bazalku.
Misu dusíme asi 10 minút, kým zemiaky nezmäknú a zelenina sa neuvarí, v prípade potreby pridáme viac tekutiny. Ku koncu varenia pridáme čerstvú nasekanú petržlenovú vňať.
Miešajte a nechajte misku stáť pod vekom doslova 7-10 minút.
Zeleninový guláš s karfiolom a zemiakmi je pripravený! Podávajte na stôl ako nezávislé jedlo alebo ako príloha k rybám, vajíčkam, kuraciemu mäsu. Dobrú chuť!
