Nemecká štrúdľa s kyslou kapustou. Nemecká štrúdľa s mäsom a kapustou: recept na chutné jedlo krok za krokom. Nemecká štrúdľa - recept krok za krokom

Toto jedlo, ktoré k nám prišlo z Nemcov, vyrábala moja mama ešte v ranom detstve. Pamätám si, aký som bol veľký fanúšik výrobky z cesta, v tomto jedle som milovala rolády.

Na túto mňamku som potom na nejaký čas neprávom zabudla, hlavne pre nedostatok času a niekedy aj jednoducho pre moju lenivosť. Teraz, keď je možné zmraziť potrebné prísady, štrúdľu som začala robiť oveľa častejšie. A toto úžasné jedlo mi nedávno pripomenul môj príbuzný, ktorý toto jedlo prvýkrát vyskúšal na návšteve u nás pred mnohými rokmi.

Pozývam vás ochutnať toto chutné jedlo! Naposledy som to musel urobiť prakticky „z ničoho“ - hostia boli na prahu a „mačka plakala“ od jedla v chladničke. Nebol čas naliehavo ísť do obchodu s potravinami. Preto som sa po chvíľke premýšľania rozhodol urobiť štrúdli - suroviny na prípravu tohto jedla sa nájdu snáď v každej domácnosti!

Vo všeobecnosti je štrúdľa nemecké jedlo a pripravuje sa na rôzne spôsoby.
Chcem ponúknuť jeden zo spôsobov prípravy tohto jedla, ktorý ma naučila moja mama.

Potreboval som tieto suroviny:
Mäso - 500 - 600 g *
Cibuľa - 2 ks;
Mrkva - 1 kus;
Zemiaky - 1 kg;
Rastlinný olej na mazanie cesta;
Soľ, korenie podľa chuti.

Na test**:
0,5 pohára vody
1 vajce
múky
soľ podľa chuti

* Môžete použiť akékoľvek mäso (hovädzie, teľacie, jahňacie, kuracie atď., ale je lepšie, ak je mladé, pretože jedlo sa rýchlo varí). V mojom prípade som použil kuracie stehná, ktoré som mal.

** Množstvo surovín na prípravu cesta som dala na jeden krát. Teraz však, ak mám čas, často urobím niekoľkonásobne viac cesta naraz, vyvaľkám valčeky a zmrazím. Skladujem v igelitových vreckách v mrazničke a v prípade potreby používam na varenie. V tomto prípade trvá príprava oveľa menej času.

Čas varenia je asi hodinu.
Náročnosť - stredná.

Ako prvé som si pripravila cesto. K tomu som preosiala múku, pridala vajíčko, 100 gramov vody so štipkou soli rozpustenej v nej a vymiesila som cesto ako na halušky.

Mrkvové krúžky,

Cibuľa v polovičných krúžkoch.

Mäso som nakrájala na kúsky - mali by mať veľkosť približne kúskov zemiakov.

Všetky pripravené suroviny som zatiaľ odložila a pustila sa do cesta. Cesto rozdelili na 2 časti. Každú časť vyvaľkáme na kruh o veľkosti 50-60 cm (treba ho vyvaľkať čo najtenšie, ale aby sa cesto netrhalo).

Vrstvu cesta voľne namažte rastlinným olejom.

Zrolovala som do rolády. To isté som urobila s druhým kúskom cesta.

Rolky som nakrájala na kúsky veľké asi 2 cm.

Tieto kúsky môžete bezpečne zmraziť, napríklad knedle, a potom vynechať krok prípravy cesta!

Teraz som všetky pripravené ingrediencie položil na dno kotla alebo panvice s hrubým dnom vo vrstvách: najprv polovicu mäsa. Na to polovica cibule. Navrch dajte polovicu mrkvy. Ďalej polovica zemiakov. Navrch dáme polovicu roliek.

Všetky vrstvy som znova zopakovala. Navrch som posypala koreninami (použila som suchý koriandr a rascu, čerstvo mleté ​​čierne korenie) a soľ.

Nalial som trochu vody tak, aby ledva pokrývala vrchnú vrstvu a pevne som ju prikryl pokrievkou. A najprv dala kotlík variť, kým sa neuvaril - na silnom ohni, potom oheň znížila a dusila na miernom ohni asi 30-40 minút (kým neboli pripravené všetky ingrediencie).

S týmto množstvom vody získate druhé jedlo. Ak nalejete viac vody, môžete urobiť prvú vec - hustá polievka!

Množstvo ingrediencií, ktoré som uviedol vyššie, stačilo pre štyroch dospelých a jedno malé dieťa - hostia boli spokojní!

Dobrú chuť!

Ak chcete dostávať najlepšie články, prihláste sa na odber stránok Alimero.

Už vás nebavia polievky a cereálie? Je čas diverzifikovať stravu zaradením jedinečný recept Nemecké knedle. V tomto článku vám povieme, ako uvariť štrúdľu s mäsom a zemiakmi a zároveň zistíme, ako tento lahodný a nezvyčajný recept vznikol.

Čo je štrúdli

Strudli je valček cesta, zvyčajne plnený. Pripravuje sa na pare, no nie je zakázané v kotlíku s vývarom ani v rúre. Toto výdatné jedlo, ktorá poteší všetky generácie.

Nenechajte sa zmiasť mäsový pokrm so slávnym viedenským cukrárskym majstrovským dielom. hotovo sladká náplň od cesto bez kvasníc, navyše sa pečie striktne v peci. Klasický dezert je vyrobený z nakrájaných jabĺk a škorice. Strudli je skvelý recept, ktorý nám predstavili tí, ktorí sa snažili vytvoriť chutné, uspokojujúce a chutné jedlo pre celú rodinu. A môžeme smelo povedať, že sa im to podarilo. Ako teda uvariť štrúdľu s mäsom a zemiakmi? Poďme to spolu zistiť!

Ako pripraviť cesto

Existuje mnoho rôznych názvov pre tento nemecký recept: struly, rezance a mäsové koláče. Nech už však toto jedlo nazvete akokoľvek, vďaka našim receptom pripravíte tú najchutnejšiu štrúdľu s mäsom a zemiakmi. Predtým, ako začneme vytvárať kulinárske potešenie, naučíme sa pripraviť jemné a šťavnaté cesto.

Kroky varenia nekysnuté cesto:

• Do hlbokej misky nasypte 1 šálku preosiatej múky, pridajte štipku soli a kuracie vajce.
• Pridajte 1/2 šálky teplej vody a vypracujte sypké cesto, kým sa zmes už nelepí na ruky. Pre chuť môžete pridať štipku cukru.

Tip: Cesto nepoužívajte hneď po vymiesení. Zakryte hmotu plastom a nechajte 10-15 minút. Cesto môžete dať do chladničky.

Takéto rozmanité recepty

Receptúra ​​(štrúdli s mäsom a zemiakmi) je jedinečná. Pre milovníkov pečenia môžete jedlo variť v rúre pod vrstvou syra a v špeciálnej omáčke. Pre milovníkov parených produktov sa štrúdle pripravujú v dvojitom kotli alebo v kaskane (mantovo). Hlavná vec je nebáť sa experimentovať:

• Možnosť 1. Cesto sa rozvaľká vo forme tenkej vrstvy, potrie sa roztaveným maslo. Rolka sa zvinie a potom sa nakrája na malé kúsky. Nakrájanú rolku možno jednoducho uvariť v mäse resp zeleninový vývar, podávame ako prílohu, pečieme v rúre pod kyslá smotanová omáčka alebo naparovať.
• Možnosť 2. Mäso a zemiaky nakrájajte na malé kocky. Závin sa musí skrútiť rovnako ako v prvej verzii. Podľa chuti môžete pridať inú zeleninu (mrkva, cibuľa). Pečieme alebo dusíme aspoň hodinu. Ak chcete proces urýchliť, tak zeleninu a mäso pokojne poduste a rolku už len napchajte.
• Možnosť 3. Cesto rozvaľkajte na tenkú vrstvu, nasekajte bylinky a nastrúhajte syr na jemnom strúhadle. Povrch cesta jemne namažte olejom, rovnomerne rozložte syr a bylinky a rolku zrolujte. Syrovú štrúdľu pripravíte aj s mäsom a zemiakmi. V tomto prípade je lepšie použiť tvrdý syr a pečte toto jedlo v rúre alebo varte v dvojitom kotli.
• Možnosť 4. Z nekysnutého cesta vytvorte valčeky, ktoré najskôr potrite rozpusteným maslom. Vložte štrúdli do kotla s nakrájanou zeleninou a mäsom a potom dusíme na strednom ohni. Podávame ako halušky alebo halušky, ale nezabudnite jedlo podliať vývarom.

Mäsový závin so zeleninou

Keď vyskúšate štrúdľu so zemiakmi, mäsom a kapustou, navždy zabudnete na obvyklú chuť polievky a kaše s prílohami. Učte sa s nami, pretože naše recepty nie sú len uspokojujúce, ale aj chutné, ktorými môžete vždy pohostiť svojich hostí a rodinu.

Ingrediencie:

• Bravčové filé - 0,4 kilogramu.
• Zemiaky - 1 kilogram.
• Kapusta - 0,3 kilogramu.
• Mrkva (malá) - 3 kusy.
• Cibuľa (malá) - 3 kusy.
• Rastlinný olej - 50 ml.
• Korenie podľa chuti.
• Vajcia - 1 kus.
• Múka (preosiata) - 4 šálky.
• Kefír (nízkotučný) - 1 pohár.

Kroky varenia:

Syrové štrúdli

Ak sa predtým takéto jedlo podávalo ako knedle, teraz sa pri príprave rolky pridáva náplň. Takto sa pripravuje tvarohová štrúdľa s mäsom a zemiakmi.

Cesto vymiesime a potom rozvaľkáme na tenkú vrstvu. Čím tenšie, tým lepšie. Rub tvrdý syr strúhaný, môžete použiť údené kuracie prsia alebo bravčová krkovička. Plnku opatrne rozotrieme na cesto a rolku zvinieme. Závin narežeme ostrým nožom a prstami zatlačíme.

Tip: Nemusíte pripravovať samostatnú prílohu. Do hlbokej termomisky stačí vložiť štrúdli reznou stranou nadol a zaliať pripravenou omáčkou. Pod pokrievkou dusíme 30 minút. Ak používate surové mäso a zemiaky, potom všetka náplň musí byť nakrájaná na malé kúsky, aby pri rezaní kotúča nevypadli z múky. Chcete sa naučiť variť štrúdľu so zemiakmi a mäsom? Recepty s fotografiami nájdete v tomto článku. Všetko, čo musíte urobiť, je obliecť si zásteru a začať vytvárať kulinárske majstrovské dielo.

Začiatočný sprievodca šéfkuchára

1. Už vás nebaví klasické manti alebo pigodi? Závin naplníme mletým mäsom a nakrájanou cibuľou. Pripravte si toto úžasné jedlo v tlakovom hrnci alebo širokom kotlíku.
2. Prípravou tohto jedla strávite len 1 hodinu, no poteší sa celá rodina.
3. Ak si chcete pochutnať na výdatnom Nemecké jedlo, potom použite všetky dostupné prostriedky. Skúste urobiť štrúdľu s mäsom a zemiakmi v pomalom hrnci. Fotografia hotového kulinárskeho potešenia je uvedená vyššie.

Zhrnutie

Strudli je všestranné jedlo. Napriek tomu, že mnohé recepty sú podobné nemeckému majstrovskému dielu, svojich hostí môžete vždy prekvapiť. Garantujeme vám, že po vyskúšaní štrúdle zažije celá vaša rodina a priatelia nezabudnuteľný gastronomický pôžitok a určite si od vás vypýtajú recept.

Strudli je nemecké jedlo pozostávajúce z parených buchiet, alebo skôr parených buchiet nad dobrým hlavným jedlom z mäsa, kapusty a/alebo zemiakov v rôznych kombináciách. Na prípravu nemeckých štrúdlí potrebujete hlbokú kotlíkovú misku, dobre sa vynímajú aj v multivarkovej miske a hlbokých panviciach, ja som narazil na možnosti v kačacom hrnci a guláši.

Strudli sa stáčajú do roliek s náplňou alebo bez nej. Cesto na štrúdľu môže byť bez droždia alebo bez droždia a miesi sa s vodou, kefírom alebo mliekom. V dnešnom recepte budem robiť štrúdľové cesto. kvasnice na kefíre a hlavné jedlo je mäso s kyslá kapusta.

Na nemeckú štrúdľu si pripravte suroviny podľa zoznamu.

Cesto miesime z kefíru s rastlinným olejom a múkou s droždím, cukrom a soľou. Necháme kysnúť prikryté utierkou a zapracujeme na mäsovej časti misky.

Cibuľu nakrájame a opražíme na oleji, jemne osolíme.

Bravčovú dužinu nakrájame na kocky, napríklad ako guláš, a dáme na panvicu s cibuľou.

Cibuľu a mäso spolu pár minút podusíme. Keď sú kúsky opečené a zapečatené, pridajte kyslú kapustu alebo nakladanú kapustu.

Zeleninu a mäso dusíme na miernom ohni 30-40 minút. Potom pred pridaním štrúdle pridajte horúcu vodu alebo vývar.

Počas tejto doby cesto rýchly kvások stúpne 1,5-2 krát.

Naolejovanými rukami cesto roztiahnite do tenkej vrstvy, dobre namažte jeho povrch rastlinným alebo rozpusteným maslom.

Cesto zvinieme do rolády a necháme ešte 10-15 minút kysnúť.

Aby cesto nevyschlo, treba ho prikryť. Je vhodné to urobiť jednoducho s veľkou misou, šalátovou misou alebo kupolovým vekom na varenie v mikrovlnnej rúre.

Potom roládu priečne nakrájajte na kúsky dlhé 3-5 cm, poukladajte na kapustu s mäsom s odstupom od seba, pretože sa zväčšia.

Štrúdľu varíme prikrytú na miernom ohni.

Doba varenia štrúdlí závisí od veľkosti kúskov, napríklad tie na fotke sa varili v pare 45 minút. Zároveň som uvarila pár zemiakov na ozdobu... pre tých, ktorí chcú.

Nemecké štrúdli je pripravené.

Svieža, uspokojujúca v bohatej aromatickej omáčke...

Dobrú chuť!

09.10.2017 do admin

Zdieľané

Obrovské množstvo zemiakových jedál a možností ich prípravy hovorí o špeciálnej láske Nemcov. Presvedčte sa sami. Špeciálne recepty predstavuje DW vo svojej fotogalérii.

• 
  

  Zemiakový šalát

  Každý kraj ho pripravuje inak. Tampóny - s jemne nakrájanou cibuľou, octom a rastlinným olejom. Bavori opražia cibuľku spolu so špekáčikom a šalát prelejú omáčkou z mäsový vývar, horčica, rastlinný olej, ocot, soľ, cukor a korenie. Jemne osolený sleď sa pridáva do hamburského šalátu a ochutí majonézou. V Brandenbursku sa nezaobídete bez uhoriek a kôpru.

• 
  

  Draniki

  Slávne zemiakové placky (Reibekuchen) resp zemiakové placky(Kartoffelpuffer) na saský spôsob podávaný s krajcom čierneho chleba a ovocné pyré: jablko, hruška alebo slivka. V západnom Nemecku do zemiakovej zmesi najradšej pridávajú predpraženú nastrúhanú cibuľu a poriadnu hrsť mletého čierneho korenia.

• 
  

  "Nebo a Zem"

  „Zemské jablká“ (Erdäpfel) alebo „zemské bobule“ (Grundbeeren), ako sa zemiaky v Nemecku dodnes často nazývajú, ako aj jablká, krvavnice a vyprážané krúžky cibule- to sú ingrediencie tradičného kolínskeho jedla „Nebo a zem“ („Himmel un Ääd“).

• 
  

  Halušky, halušky...

  V Bavorsku sa známe knedle (Knödeln) vyrábajú z namočeného chleba. Ale v Durínsku sa tradične pripravujú zo zemiakov, napoly surových a napoly uvarených. Potom zemiakové „gule“ (niekedy s mäsová plnka) uvaríme vo veľkom množstve vody (nemala by vrieť!) a podávame samostatne alebo ako prílohu napríklad k vianočnej husi.

• 
  

  Gaisburgský marec

  Švábsky eintopf (hustá polievka) „Gaisburger Marsch“ sa pripravuje na hovädzí vývar. Polieva sa zemiakmi a miestnym typom rezancov – spaetzle. Pred podávaním bohatú polievku ozdobíme kolieskami cibule opraženými na oleji. Podľa legendy vďačí Eintopf za svoje meno a popularitu dôstojníkom zo Stuttgartu, ktorí vo formácii pochodovali na obed do krčmy v susednom Gaisburgu.

• 
  

  Plnený žalúdok

  V západonemeckom Hunsrücku dokonca vyrábajú zemiaková klobása! Jednou z možností je bravčový žalúdok (Saumagen), plnený zemiaková a mäsová plnka. Tradične obľúbené jedlo bývalý kancelár Helmut Kohl sa podáva so zemiakovou kašou a dusenou kapustou.

• 
  

  "Neposlušné" halušky

  Takzvané „Bubespitzle“ sú akési „neposlušné“ zemiakové knedle. Cesto na toto jedlo sa pripravuje zo zemiakovej kaše, múky, vajec, soli a muškátového orieška. Krája sa na „klobásy“ hrubé ako prst, ktoré sa uvaria a potom opražia na panvici do zlatista. Sladká možnosť s názvom „Nackte Mariechen“. Podáva sa s jablkovým pretlakom.

• 
  

  Štrúdľa

  Zemiakový závin (Kartoffelstrudel) sa pripravuje zo špeciálneho ťahaného (listového) cesta plneného... varené zemiaky, nadrobno nakrájanú cibuľu, cesnak, muškátový oriešok, korenie a soľ. Pripravený kotúč sa varí, potom sa nakrája na plátky a pred podávaním sa vypráža. Ďalšia možnosť: s surové zemiaky. Závin sa vypráža vcelku, z času na čas obráti, alebo sa pečie v rúre.

• 
  

  Zemiakové plátky

  Toto je obľúbená pochúťka detí a dospelých v Nemecku. Dávno predtým, ako sa začal víťazný pochod slávnych hranolčekov, sa už v rúre piekli na tenké plátky nakrájané plátky zemiakov s pridaním tuku alebo rastlinného oleja, korenia, byliniek a sezamových semienok, alebo ako v časoch hladomoru jednoducho „ bez ničoho."

• 
  

  Zemiakový koláč

  Vo východných spolkových krajinách Nemecka toto tradičný koláč pečené z kysnutého cesta, do ktorého sa pridáva zemiaková kaša, hrozienka, mandle a citrónová kôra. Existuje mnoho receptov na regionálne koláče – s klobásou, špekáčikom, špenátom, syrom alebo bobuľovým ovocím. Často tradičné jedlo„chudobní ľudia“ sa podávajú počas ľudových slávností a osláv, ako napríklad na Deň mlyna v Ziegenrücku.

• 
  

  Hoppel-poppel

  „Hoppelpoppel“ je to, čo Berlínčania nazývajú sedliacke raňajky. okamžité varenie. Pripravuje sa zo zvyškov jedla („popelig“), ktoré sa čoskoro pokazia („chmeľ“). Uvarené zemiaky pokrájame na plátky, opražíme spolu s nadrobno nakrájanou špekáčikom, poliame rozšľahaným vajíčkom, ochutíme korením, soľou, muškátovým orieškom a posypeme čerstvými bylinkami. Raňajky „pre celý svet“ zorganizovali účastníci veľtrhu v Brandenburgu.

• 
  

  Snapps

  Nemecká láska k „zemským jablkám“ je skutočne neobmedzená: pripravuje sa z nich doslova všetko – od kaše po vodku. Tradícia výroby nemeckej schnapps vodky zo zemiakových hľúz existuje v liehovare v Sellendorfe od jeho založenia v roku 1780. Na obrázku: Sellendorf zemiaková pálenka. Jeho pevnosť je 32 stupňov.

Zobrazenia príspevku: 914