Domov → Druhé kurzy Nezvyčajné chleby a pečivo. Chlebové cesto sa pripravuje zo suchého droždia, z troch druhov múky, s prídavkom ľanových semienok. Reyin chlieb zo Star Wars: The Force Awakens

Nezvyčajné chleby a pečivo. Chlebové cesto sa pripravuje zo suchého droždia, z troch druhov múky, s prídavkom ľanových semienok. Reyin chlieb zo Star Wars: The Force Awakens

Chlieb je to, čo spája všetky potravinárske plodiny sveta. Ale nie je nič pestrejšie ako chlieb

Injera

V Etiópii, odkiaľ tento chlieb pochádza, je injera základnou potravinou. Injera sa položí na tanier, na ktorom sú poukladané zeleninové a mäsové omáčky. Hlavným rozdielom medzi injerou je múka, ktorá sa vyrába z teffového zrna. Rastie iba v Etiópii.

Kubánska bageta

V podstate je to nepohodlné kysnuté cesto, vyvaľkané do dlhého podlhovastého tvaru a upečené v rúre. Cesto na kubánsku bagetu však okrem múky, vody, soli a droždia obsahuje aj bravčovú masť, ktorá dodáva cestu ďalšiu chuť a sýtosť. Práve z týchto bagiet sa majú vyrábať známe kubánske sendviče - poriadne obložené chlebíčky so šunkou, bravčovým mäsom a zeleninou zapečené s pomarančmi a korením.

Dedas puri

Gruzínsky cestný chlieb je kus kysnutého cesta pečeného v peci na drevo. Hlavným rozdielom je stopa po dlani, ktorú matka zanechá na chlebe pred pečením chleba a dáva ho synovi alebo dcére na dlhú cestu. „Dedas puri“ v gruzínčine znamená materský chlieb.

Mantou

Čínsky chlieb mantou, podobne ako knedličky manti zo strednej a strednej Ázie, sa pripravuje na pare. Cesto na mantou sa pripravuje z droždia, na cesto, z pšeničnej múky. Od hotové cesto Robia malé buchtičky a varia ich ako dusené čínske knedle v bambusovom paráku.

Bochník

Naši predkovia nazývali kravu „hovädzie mäso“ - teda v skutočnosti „hovädzie mäso“. A nevesta sa volala „krava“. Ona, ženích a všetci hostia boli kŕmení špeciálnym rituálnym chlebom - veľkým, okrúhlym, ako hlavné božstvo, Slnko, pečeným z najlepšej múky, s mliekom, vajcami, medom.

Ciabatta

Ciabatta - talianska modifikácia Francúzska bageta vyrobený z múky mäkké odrody pšenica - prvýkrát vyrobil Arnaldo Cavallari, pekár z mesta Adria neďaleko Benátok, v roku 1982. Chlieb získal popularitu v roku 1999 a je dobré, že pekára napadlo patentovať ho skôr.

Chlieb z cvrčkovej múky

Obľúbenosť cvrčkovej múčky rastie, hoci je drahšia ako bežná múka (1 dolár za uncu (30 g) v porovnaní s 1 dolárom za libru (450 g). Cvrčky vyžadujú šesťkrát menej krmiva ako dobytok a múčka z tohto hmyzu má 15 % viac železa ako špenát a dvakrát toľko bielkovín ako hovädzie mäso.

Uhoľný chlieb

Aktívne uhlie dodáva jedlu čierno-čierny odtieň a považuje sa za zdravé, pretože odstraňuje toxíny z tela. V Európe sa považuje za potravinárske farbivo (E153 Carbon Black), ktorého pridávanie do pečiva je zakázané. Taliani však takýto chlieb predávajú ako liek, čím obchádzajú zákon.

kreatívny chlieb

Netradičný biely chlieb s kresbami vo vnútri pečie domáca pani z Tokia. Svoj kreatívny chlieb zverejňuje na Instagrame pod prezývkou Konel Bread. Kresbu môžete vidieť rozrezaním bochníka - každý plátok bude mať obrázok.

Chlieb je klenot

V roku 2014 španielska pekáreň Pan uviedla na trh 400-gramový chlieb, ktorý stál 120 dolárov za bochník. Upiekol sa z pšeničnej múky, špaldy, dehydrovaného medu a navrchu bol posypaný 250 mg zlatého prachu.

Každý národ má recepty na pečenie chleba. Recept na chlieb je všade približne rovnaký, všetky recepty na chlieb sú založené na múke a vode. Toto je najjednoduchší recept na chlieb: zmiešajte múku s vodou a pečte chlieb. Recept na varenie podobný tomuto stále používajú primitívne národy. Múka môže byť iná. Najobľúbenejšia je pšeničná múka, z ktorej sa však pečie chlieb ražná múka, chlieb z kukuričná múka, robia aj pšenicu- ražný chlieb. Aby bol chlieb nadýchaný, môžeme cesto vykysnúť. Najčastejšie sa na to používa droždie, tzv. kvasnicový chlieb. Chlieb bez droždia je náročnejší na prípravu, no považuje sa za zdravší. Chlieb bez kvasníc možno pripraviť dvoma spôsobmi: pomocou kysnutého cesta alebo pomocou perlivej vody. Recept na kváskový chlieb je starý a náročnejší na prácu. Kvások na chlieb bez kvasníc sa vyrába z naklíčených pšeničných zŕn alebo chmeľu. Okrem toho si môžete pripraviť chlieb s kefírom, chlieb s kvasom alebo pivom. Tým zloženie chleba nekončí. Chlieb môže obsahovať rôzne prísady, od semien a sušeného ovocia až po vajcia a mäso. Pšeničný chlieb, biely chlieb, ražný chlieb, čierny chlieb, chlieb Borodino, francúzsky chlieb, taliansky chlieb, sladký chlieb, pudingový chlieb, chlieb vo vajci, chlieb so syrom – všetky druhy chleba sa nedajú spočítať. Recept sa niekomu páči biely chlieb, milovníci čierneho chleba si vyberú recept na chlieb z ražnej múky. Nechýba ani rituálny chlieb. Všetci naši veriaci jedia chlieb počas pôstu. Ak plánujete piecť chudý chlieb, recept by nemal obsahovať vajcia ani živočíšne tuky.

Naše staré mamy a prababičky vedeli piecť chlieb, no mnohí z nás dnes už vedomosti o príprave chleba stratili. Na to, aby ste vedeli upiecť chlieb, nemusíte vyštudovať kuchársku školu. Chlieb s voňavou kôrkou si môže doma upiecť aj „pekár“ bez kôrky. Recept vám povieme, ale ruku si budete musieť naplniť sami.

Domáci chlieb je najchutnejší. Upiecť chlieb doma nie je také ťažké. Chutný ražný chlieb si môžete pripraviť napríklad aj doma v rúre, na našej stránke nájdete jeho recept.

ražný chlieb mnohými milovaná. Obzvlášť lahodne vonia domáci ražný chlieb s chrumkavou hnedou kôrkou. To je dôvod, prečo sa toľko ľudí chce naučiť piecť ražný chlieb. Urobte si raz doma ražný chlieb a zabudnete na chlebovú sekciu v supermarkete.

Recept domáci chlieb Možno použiť pekárske droždie aj kysnuté cesto. Recept na domáci chlieb vždy ponecháva priestor vašej fantázii, pokiaľ ide o ďalšie prísady. Do cesta pridajte orechy, sušené ovocie, korenie a bylinky podľa vašej chuti. Domáci chlieb je možné piecť v peci alebo v špeciálnom pekárni. Upiecť domáci chlieb v rúre zvládne doslova každý. Recept na chlieb v rúre sa v skutočnosti nelíši od akéhokoľvek iného receptu na chlieb. Samozrejme, existuje niekoľko jemností, ktoré vám pomôžu naučiť sa správne piecť chlieb v rúre. Po prvé, úspešné pečenie chleba doma v rúre do značnej miery závisí, samozrejme, od vašej rúry. Cesto na chlieb by malo odpočívať 10 až 15 hodín na teplom mieste. Chlieb sa pečie v rúre pri teplote 180 - 250 stupňov. Po hodine a pol bude pečenie chleba v rúre dokončené. A piecť chlieb v pekárni je naozaj jednoduché. Recepty na chlieb do pekárničky vám nespôsobia ťažkosti a ušetria veľa času. Preto je pekárka.

Urobte si domáci chlieb! K vašim službám je recept na čierny chlieb, recept na Pšeničný chlieb, recept na chlieb Borodino, recept na francúzsky chlieb, recept na Chlieb bez droždia alebo inak recept na Chlieb bez droždia. Vedieť upiecť domáci chlieb je užitočné aj pri príprave chlebových jedál. Samozrejme, s domácim chlebom budú chutiť lepšie ako s chlebom z obchodu. Nebuďte preto leniví a pripravte si chlieb, pomôžu vám recepty s fotografiami.

Chlieb je to, čo spája všetky potravinárske plodiny sveta. Ale nie je nič pestrejšie ako chlieb. Od najvzácnejších po najmladšie: neobvyklé chleby sveta.

Injera
Najvzácnejší chlieb
V Etiópii, odkiaľ tento chlieb pochádza, je injera podstatou samotného jedla. Injera je jednak tanier, na ktorom sú poukladané kopy zeleninových a mäsových omáčok, jednak príbor, ktorým sa tieto omáčky naberajú. Hlavný rozdiel veľké palacinky, pripravený z fermentovaných kysnuté cesto- múka. Vyrába sa zo zrna nazývaného teff. Okrem Etiópie nikde inde na svete nerastie. A tento chlieb môžete ochutnať len tam – kvôli vysokým nákladom na donášku sa takmer vo všetkých etiópskych reštauráciách na svete teff buď úplne nahrádza zmesou prosa a pšenice, alebo sa táto zmes pridáva do teffu.

Kubánska bageta
Najuspokojivejší chlieb
V podstate ide o rovnakú francúzsku bagetu. Slané kysnuté cesto vyvaľkané do dlhého podlhovastého tvaru a upečené v rúre. Je tu len jeden rozdiel – cesto na kubánsku bagetu obsahuje okrem múky, vody, soli a droždia aj bravčovú masť, ktorá dodáva cestu ďalšiu chuť a sýtosť. Práve z týchto bagiet sa majú vyrábať známe kubánske sendviče - poriadne obložené chlebíčky so šunkou, bravčovým mäsom a zeleninou zapečené s pomarančmi a korením. Najlepší zdroj energie na hodiny salsy.

Dedas puri
Najmilší chlieb
Gruzínsky cestný chlieb, v podstate pripomínajúci mnohé iné kaukazské a stredoázijské placky, je kus kysnutého cesta upečený prilepený na vnútornej stene veľkej kužeľovej pece na drevo, nazývanej na Kaukaze tone a v Strednej Ázii tandoor. Hlavným rozdielom je stopa po dlani, ktorú matka zanechá na chlebe pred pečením chleba a dáva ho synovi alebo dcére na dlhú cestu. Tento chlieb vám celú cestu bude pripomínať, že mama je tu vždy. V skutočnosti „dedas puri“ v gruzínčine znamená materský chlieb.

Mantou
Najzvláštnejší chlieb
Nám známe turkické slovo „manti“ pochádza z čínskeho „mantou“ alebo naopak – ale určite spolu súvisia. Nielen vo verbálnej forme, ale aj vo význame. Čínsky chlieb mantou, podobne ako knedličky manti zo strednej a strednej Ázie, sa pripravuje na pare. Vo všetkom okrem spôsobu tepelnej úpravy je mantou skutočným chlebom. Cesto na mantou sa pripravuje z droždia, na cesto, z pšeničnej múky. Z hotového cesta sa vyrábajú malé buchtičky, ktoré sa varia ako dusené čínske knedle v bambusovom paráku. Okrem mantou je v Číne veľa dusených chlebových výrobkov vyrobených z rovnakého cesta, ale plnených mäsom, zeleninou alebo morskými plodmi.

Hmyzový bochník
Najdivokejší futurologický chlieb
A zároveň najvýživnejší – veď študenti z McGill University v Montreale do nej navrhujú použiť kobylky ako múku. Navrhuje sa použiť tento chlieb ako spôsob boja proti hladu spôsobenému chudobou v krajinách, kde sa už hmyz pravidelne konzumuje - v Mexiku, strednej Afrike a juhovýchodnej Ázii. Kobylky je potrebné umyť, usmrtiť, umiestniť na nízku teplotu, znova umyť a pomlieť na múku. Môžete z neho nielen upiecť chlieb, ale pridať ho aj do polievok a omáčok.

Bochník
Najromantickejší chlieb
Naši predkovia nazývali kravu „hovädzie mäso“ - teda v skutočnosti „hovädzie mäso“, slovo zo sanskrtu. Ale nevestu volali „krava“. Ona, ženích a všetci hostia boli kŕmení špeciálnym rituálnym chlebom - veľkým, okrúhlym, ako hlavné božstvo, Slnko, pečeným z najlepšej múky, často s mliekom, vajcami, medom a inými pochúťkami.

Ciabatta
Najmladší chlieb
Zdá sa, že kyprá, hrubá tehla ciabatta je jedným z najdôležitejších prvkov talianska kuchyňa, siahajúce až do rímskych čias. Ale to, mierne povedané, nie je celkom pravda. Ciabattu, taliansku modifikáciu francúzskej bagety z mäkkej pšeničnej múky, prvýkrát vyrobil pekár Arnaldo Cavallari z mesta Adria neďaleko Benátok v roku 1982. Až v roku 1999, v dôsledku veľkej popularity svojho vynálezu, ho napadlo patentovať.

Dnes takmer každý supermarket ponúka obrovskú škálu pekárskych výrobkov pre každý vkus. Stále však existujú skutočne exkluzívne druhy chleba, ktoré možno nájsť len v niektorých pekárňach po celom svete. Ale tento chlieb určite stojí za vyskúšanie!

1. Sladké buchty jednorožca

Pekáreň El Bolillo v Houstone vydala žemle "Unicorn", ktoré sú maľované karamelom vo všetkých farbách dúhy. Nevšedný chlieb si zákazníci jednoznačne obľúbili – doslova ho vymetajú z regálov.

2. Najdrahší chlieb na svete

V roku 2014 španielska pekáreň Pan Piña uviedla na trh chlieb za 93 libier (120 dolárov) za bochník. Každý 400 g bochník bol vyrobený z pšeničnej múky, špaldy a dehydrovaného medu. A stálo to tak veľa, pretože to bolo navrchu posypané 250 mg zlatého prachu.

3. Rey's Bread zo Star Wars: The Force Awakens

Teraz, v priebehu piatich minút, si každý môže pripraviť zvláštny, zelenkastý chlieb, ktorý Rey uvarila vo filme „Star Wars: The Force Awakens“. Zaujímavé je, že chlieb vo filme nie je počítačová grafika, ale bol vyrobený v skutočnosti a je úplne jedlý.

4. Hlavy chleba

Thajský umelec Kittiwat Unarrom sa preslávil pečením chleba vo forme rôzne častiľudské telá v rôznom štádiu rozkladu. Výsledkom je, že skončí s niečím tak realistickým, že sa na taký chlieb nemôžete ani pozrieť bez toho, aby ste sa otriasli.

5. Chlieb z konzervy

Boston Brown Bread vyrába B&M Baked Beans v Maine a je tiež známy ako „chlieb v plechovke“. Ide o superhustý tmavohnedý chlieb vyrobený z pšeničnej a ražnej múky, ktorý má mierne korenistú chuť a vlhkú textúru a je osladený melasou.

6. Pompejský chlieb

Dnes je tento chlieb tvrdý ako kameň, čo nie je prekvapujúce, keďže bol vyrobený v prvom storočí nášho letopočtu v Pompejách. A tento bochník sa po stáročia uchovával v sopečnom popole Vezuvu. Značky viditeľné na vrchu bochníka vyrobila rímska pekáreň, ktorá podobne zabránila falšovaniu. Na známke je nápis: „Majetok Celera, Slave C. Grania Vera.“

7. Chlieb z cvrčkovej múky

Zaujímalo by ma, koľko ľudí by sa toto odvážilo zjesť. Cvrčkovia múčka dnes rastie na popularite, aj keď je drahšia ako bežná múka (1 dolár za uncu (30 g) v porovnaní s 1 dolárom za libru (450 g). Cvrčky vyžadujú šesťkrát menej krmiva ako dobytok a múčka z tohto hmyzu O 15% viac železa ako špenát a dvakrát toľko bielkovín ako hovädzie mäso.

8. Uhoľný chlieb

Je známe, že aktívne uhlie dodáva takmer každému jedlu čierno-čierny odtieň. Predpokladá sa tiež, že má zdravotné výhody tým, že detoxikuje telo, potláča gastrointestinálne ťažkosti a zmierňuje opicu. Nanešťastie pre pekárov je aktívne uhlie v Európe považované za potravinárske farbivo (E153 Carbon Black), ktoré je podľa práva EÚ zakázané pridávať do pečiva. Taliani však takéto bochníky nepredávajú ako chlieb, ale ako liek, čím obchádzajú zákon.

9. Drdol a menštruačný cyklus

Ďalší pečený výrobok sa objavil ako výsledok spolupráce medzi japonskou sieťou obchodov Circle K-Sunkus a webovou stránkou Luna Luna. Buchta Luna Luna plnená krémom z jahodového mlieka je vyrobená z ružového cesta a ozdobená logom zajačika stránky. A najnezvyčajnejšia vec na tomto drdole je, že Luna-Luna je stránka na sledovanie vášho menštruačného cyklu. Preto nie je ťažké uhádnuť, čo znamenajú rôzne odtiene ružovej a červenej.

A samozrejme, k chlebu potrebujete niečo chutné. Napríklad jeden z .

Exotický chlieb.

1. Sladké buchty jednorožca

Rozmarná pochúťka: buchty s jednorožcom.

2. Najdrahší chlieb na svete

Bizarná pochúťka: najdrahší chlieb na svete.

V roku 2014 španielska pekáreň Pan Pi?a vydala chlieb na základe? 93 (120 dolárov) za bochník. Každý 400 g bochník bol vyrobený z pšeničnej múky, špaldy a dehydrovaného medu. A stálo to tak veľa, pretože to bolo navrchu posypané 250 mg zlatého prachu.

3. Rey's Bread zo Star Wars: The Force Awakens

Bizarná pochúťka: Rey's Bread.

4. Hlavy chleba

Rozmarná pochúťka: hlavy chleba z Kittiwat Unarroma.

Thajský umelec Kittiwat Unarrom je známy pečením chleba v tvare rôznych častí ľudského tela v rôznom štádiu rozkladu. Výsledkom je, že skončí s niečím tak realistickým, že sa na taký chlieb nemôžete ani pozrieť bez toho, aby ste sa otriasli.

5. Chlieb z konzervy

Nevšedná pochúťka: konzervovaný bostonský hnedý chlieb.