Chrumkavé nakladané uhorky. Chrumkavé nakladané uhorky v pohároch: jednoduché a chutné zimné recepty pre každého Marináda na uhorky na liter

Aká hostina by bola úplná bez solených a nakladaných uhoriek? Dnes budeme hovoriť o uhorkách a spôsoboch ich prípravy na zimu a podelíme sa o recepty na ich prípravu so sterilizáciou a bez nej. Uhorky zavárame v malom množstve na jednorazové použitie. Všetky navrhované recepty na nakladané uhorky na zimu za 1 litrová nádoba pohodlné, pretože vyžadujú málo času. Ak je objem prípravku väčší ako litrový téglik, množstvo surovín si vypočítame sami.

Chrumkavé nakladané uhorky bez sterilizácie

Čo si vezmeme:

• Mladé uhorky – asi 800 g (stredné a malé);
• Korenie, bylinky – čierne, biele a nové korenie; listy ríbezlí, chren, čerešňa, kôpor dáždniky, koriander, horčičné semienka.

1. Pripravíme si čisté sklenené litrové poháre, viečka (lepšie skrutkovacie), panvicu na marinádu, utierku, chňapky. Keď hovorím „čisté poháre“, myslím tým, že poháre boli umyté a sterilizované.
2. Uhorky starostlivo vyberieme - pupienka, jedna k jednej, bez škvŕn alebo žltnutia. Zeleninu namočte na tri hodiny studená voda z vodovodu, umyte a opláchnite, vysušte na uteráku. Z každej uhorky odrežte konce.
3. Na dno nádoby hodíme malé semienka a koreniny, polovicu listu chrenu, kôprový dáždnik a pár listov čerešní a ríbezlí, uhorky pevne zabalíme do polovice nádoby, opäť korenie a bylinky atď. naplňte nádobu až po vrch. Vrch uhoriek prikryjeme druhou polovicou chrenového listu.
4. Naplňte nádobu studenou vodou, opatrne pridajte vodu a odmerajte objem. Vypočítajme množstvo soli a cukru na marinádu.
5. Marinádu uvaríme bez octu, nalejeme do pohárov s uhorkami a necháme 15 minút postáť, opäť pridáme tekutinu, prevaríme, pridáme ocot a vriacou marinádou zalejeme naše uhorky.
6. Zakryte uvarenými skrutkovacími uzávermi a otočte hore dnom, nechajte úplne vychladnúť.

Nebudete ho môcť dlho skladovať - ​​domácnosť ho okamžite zje.

Do prasiatka užitočné tipy: 1 polievková lyžica obsahuje 25 g cukru, 30 g soli, 15 g octu, 20 g zeleninový olej.

Uhorky nakladané horčicou

Milovníkom pikantných uhoriek vrelo odporúčam vyskúšať recept s horčicou. Horčica, prijatá v zrnách alebo prášku, dodá tomuto prípravku ostrosť a miernu horkosť s veľmi príjemnou dochuťou. Aby sme sa zamerali konkrétne na horčičnú chuť, vezmeme minimálne bylinky a koreniny - pre chuť pozadia.

Čo si vezmeme:

• Mladé uhorky - približne 900 g;
• Horčičné semienka - 2 lyžičky. alebo rovnaké množstvo horčičného prášku;
• Kôprový dáždnik, list čerešne, ríbezle, estragón.

Marinádu pripravíme z octu na 1 liter vody - 45 g soli (nejodovanej), 50 g cukru a 30 g 9% stolového octu.

1. Pripravíme si čisté litrové poháre, viečka (najlepšie skrutkovacie), kastról, utierku a chňapky.
2. Korenie a semená vhoďte do pohárov. Uhorky namočte na tri hodiny do studenej vody, opláchnite, osušte na uteráku, odrežte konce a vložte do pohára. Vrch obložíme lístkami ríbezlí a čerešní. Malé zelené môžu byť položené horizontálne, väčšie uhorky - vertikálne.
3. Varte vodu a opatrne nalejte do pohárov uhoriek na paru. Po 15 minútach tekutinu osolíme, prevaríme v hrnci, pridáme soľ a cukor (množstvo si vopred vypočítame) a prevaríme. Do horúcej marinády pridajte ocot, premiešajte, nalejte marinádu do pohárov a uzavrite ich viečkami. Poháre otočte hore dnom, zabaľte ich a nechajte vychladnúť.

Tento prípravok sa stáva chutnejším, čím dlhšie stojí, pretože extrakcia horčičné oleje do marinády dochádza postupne. Horčica v tomto recepte okrem zvýrazňovača chuti plní aj úlohu konzervačnej látky.

Nakladané uhorky s medom: recept na zimu

Lahodné sladké uhorky sa dajú pripraviť podľa receptu s medom namiesto cukru. Môžete si vziať akýkoľvek med, ale radím vám, aby ste sa rozhodli pre letnú bylinku, má veľmi príjemnú, vyváženú chuť. Ak chcete znížiť tvrdosť, nahraďte ocot citrónom a výsledkom budú sladké nakladané uhorky kyselina citrónová. Recept na zimu je na 1 liter, ale množstvo prísad sa dá bezpečne zvýšiť, pretože tieto uhorky sa konzumujú okamžite, jeden pohár bude katastrofálne málo.

Čo si vezmeme:

• Uhorky - približne 800 g (je lepšie vziať uhorky);
• Korenie a korenie - na základe osobných preferencií.

Marinádu pripravte na 1 liter vody - 30 g soli (nejodizovanej), 180 g medu a 1 lyžičku. citróny.

1. Pripravíme si čisté sklenené nádoby, kastról, pokrievky, utierku a chňapky.
2. Podľa tohto receptu uhorky nenamáčame v studenej vode, ale 2-3 minúty blanšírujeme a hneď schladíme pod tečúcou vodou. Konce neodrezávame. Na dno pohárov položíme strúčik cesnaku, kôprové dáždniky a bobkové listy. Nádobu naplníme uhorkami, navrch opäť položíme kôpor.
3. Pripravíme si marinádu: prevaríme vodu, rozpustíme soľ, povaríme. Do horúcej vody nalejte ocot a med (neodporúča sa prevárať med), premiešajte a nalejte marinádu do pohárov od uhoriek.
4. V tomto momente si pripravíme horúcu vodu na sterilizáciu: na dno širokej panvice položíme utierku, položíme zaváracie poháre a opatrne zalejeme horúcou vodou do výšky vešiakov za zaváracie poháre. Priveďte vodu v panvici do varu a počkajte 15 minút potrebných na sterilizáciu. Potom je potrebné nádoby uzavrieť varenými viečkami, prevrátiť a zabaliť a nechať vychladnúť.

Pridajte do zbierky tipov: Ak chcete zachovať hustú štruktúru a chutnú chrumkavosť, pridajte k uhorkám pri zaváraní listy rôzne rastliny: čerešňa, ríbezľa, dub, chren; ale obzvlášť dobré sú chrumkavé uhorky s vodkou. Vodka sa pridáva do hotových pohárov naplnených zeleninou a horúcou marinádou. Na 1 litrovú nádobu stačí 50 g vodky.

uhorky po poľsky

Chcete svojich hostí prekvapiť aromatickými a chrumkavými kyslými uhorkami? Použite poľský recept na marinovanie a vaši hostia určite povedia, že tieto sú najlepšie chutné uhorky ktoré skúšali. Recepty na nakladané uhorky na zimu pre 1-litrovú nádobu sú dobré, pretože môžete experimentovať - ​​pridajte rôzne sady korenia a korenín do niekoľkých pohárov a získajte prípravky na zimu s jedinečnou chuťou.

Čo si vezmeme:

• Na 1 kg uhoriek (ich veľkosť nie je v tomto recepte dôležitá) – 1,5 lyžice. l. soľ (nie jodizovaná), 1 polievková lyžica. l. cukor, 1 polievková lyžica. l. rastlinný olej a pol pohára 9% octu;
• Sada byliniek a korenín: 4 strúčiky cesnaku, list ríbezlí, 2 dáždniky kôpru, list canupera, horčičné semienka, púčik klinčeka.

Pripravíme si čisté sklenené nádoby, viečka, kastról, hlbokú misku, utierku a chňapky.

1. Uhorky vopred namočte na tri hodiny do studenej vody, umyte a osušte na uteráku.
2. Konce odrežeme a rozrežeme pozdĺžne na 4 časti, vložíme do misy.
3. Cesnak pomelieme alebo prelisujeme cez drvič, zmiešame s uhorkami.
4. Do uhorkovo-cesnakovej zmesi pridáme soľ, cukor, ocot a olej.
5. Premiešame, trochu zhutníme zeleninovú zmes a necháme 2 hodiny marinovať.
6. Za tento čas zeleninová zmes pustí dostatok šťavy.
7. Na dno čistých litrových pohárov naukladajte koreniny a bylinky, uhorkovú zmes tesne nad plecia uložte a zalejte výslednou šťavou.
8. Do širokého hrnca položte utierku, položte poháre s uhorkami a opatrne nalejte horúcu vodu až po ramená pohárov.
9. Po zovretí vody poháre sterilizujte 15 minút, uzavrite ich viečkami a otočte hore dnom.
10. Zabaľte a nechajte úplne vychladnúť.

Chrumkavé, kyslé a sladké nakladané uhorky na zimu v litrových pohároch sú pripravené!

Originálne uhorky „Bulharsko odpočíva“

Milenci slané pochutiny Dobre poznajú chuť nakladaných uhoriek z obchodu. Aj uhorky si budeme môcť na zimu zrolovať ako v obchode marinované s cibuľou, aby sme si mohli vychutnať ich chuť na slávnostný stôl. 1-litrový recept na chrumkavé nakladané uhorky na zimu bude hitom vašej zberovej sezóny.

Čo si vezmeme:

• Malé uhorky - približne 800 g;
• Stredne veľká mrkva (sladká odroda);
• Stredne veľká cibuľa;
• Korenie na výber.

Marinádu pripravíme na 1 liter vody - 45 g soli (nejodovanej), 50 g cukru a 30 g 9% stolového octu.

1. Pripravíme si čisté, suché poháre, skrutkovacie uzávery, kastról, utierku a chňapky.
2. Uhorky namočíme na pár hodín do studenej vody, umyjeme, osušíme na utierke a odrežeme konce. Mrkvu umyjeme, ošúpeme, nakrájame na dlhé rezance alebo nastrúhame Kórejská mrkva. Odstráňte šupku z cibule a nakrájajte na krúžky.
3. Poháre naplňte tak, že na dno položíte korenie (približná sada: 4-6 zrniek korenia, bobkový list, 2-2 púčiky klinčeka), potom vrstvu mrkvy, uhorky naukladáte zvisle, kolieska cibule.
4. Pokúsime sa to krásne naaranžovať, aby vás už len pohľad na tento kúsok nabudil.
5. Prevarte vodu a opatrne ju nalejte do pohárov, nalievajte tenkým prúdom, aby pohár nepraskol. Nalejte na vrch, nechajte 20-30 minút postáť, potom nalejte túto vodu do panvice, pridajte soľ a cukor a prevarte. Pred konečným zaliatím pridajte do marinády ocot, premiešajte a zeleninovú zmes nalejte do pohárov. Zatvorte viečka, otočte poháre, zabaľte ich a nechajte vychladnúť.

náš konzervované uhorky V žiadnom prípade nie sú horšie ako tie z obchodu. Vyskúšajte ich a pochopíte – Bulharsko je na dovolenke.

Teraz môžete na internete nájsť veľa videí vo formáte majstrovských kurzov o príprave nakladaných uhoriek na zimu v 1-litrovej nádobe; dokonca aj začínajúci kuchári sú ochotní zdieľať recepty a profesionáli vám pomôžu preniesť vaše zručnosti na prípravu na zimu na novú úroveň. úrovni. Hľadaj tú svoju chutné recepty, experimentujte!

Nakladané uhorky - kto z nás by nemiloval ich úžasnú kyslo-sladko-slanú chuť, sprevádzanú lahodným chrumkaním, ktoré vyvoláva závisť a túžbu v tých, ktorí sa ešte nedostali k vzácnemu poháru. Ponúkam niekoľko takýchto receptov.

Používajte čistenú alebo artézsku vodu, ktorá zaručí kvalitu vášho produktu. A samozrejme, na konzervovanie si musíte vybrať odrody vhodné na morenie. na prípravu jemne solených uhoriek a nakladaných uhoriek v sude aj v pohároch. Recepty sa uvádzajú hlavne na 3-litrovú nádobu. Ak chcete vypočítať prísady do pohára s iným objemom, dovoľte mi pripomenúť: 1 polievková lyžica sa rovná objemu 3 čajovým lyžičkám.

Domáce nakladané uhorky

Ingrediencie na 3-litrovú nádobu:

• 1,5 kg malých uhoriek,
• 3 strúčiky cesnaku,
• 6 zrniek čierneho korenia,
• 1-2 bobkový, čerešňový, ríbezľový list,
• kôpor,
• 1-2 listy chrenu,
• feferónka
• 2 polievkové lyžice s malou hromadou soli,
• 1 vrchovatá polievková lyžica cukru,
• 1,5 lyžičky octovej esencie,

1. Uhorky umyte a namočte do studenej vody na 4 hodiny. Potom vodu scedíme a uhorky utrieme dosucha.
   Do sterilizovaných pohárov vložte kôpor, chren, čerešne, ríbezle, strúčiky cesnaku, korenie a bobkové listy. Rozdeľte uhorky medzi poháre.
2. Poháre zalejeme vriacou vodou, prikryjeme pokrievkou a necháme asi 15 minút odstáť, potom tekutinu nalejeme do hrnca, zapálime, osolíme a privedieme cukor do varu.
3. Výsledným nálevom nalejte uhorky v pohároch, nalejte octovú esenciu a zatvorte viečkami. Otočte, zabaľte do prikrývky a položte na tmavé miesto, kým nevychladne.
4. Sterilizácia nie je potrebná.

Chrumkavé nakladané uhorky

• Malé uhorky (do 10 cm dlhé),
• 1 malý dáždnik z kôpru
• 1 vetvička petržlenu,
• 1 cibuľa (alebo 3-4 strúčiky cesnaku) a
• 1 mrkva.
• karafiát,
• čerešňový list.

Marináda na 1 liter vody:

• 1 vrchovatá polievková lyžica soli,
• 2 zarovnané polievkové lyžice cukru,
• 5 kusov. korenie (nové korenie a horké),
• 1 lyžička octovej esencie

Na 2-litrové poháre vystačí 1 liter marinády.

1. Namočte uhorky do studenej prevarenej vody na 2-3 hodiny. Uhorky vložte do pripravených litrových pohárov, na ne položte nasekanú cibuľu alebo strúčiky cesnaku a mrkvu nakrájanú na prúžky, vetvičku petržlenu a malý dáždnik kôpru. Prevarte čistú vodu, nalejte na uhorky, nechajte 10 minút, potom zopakujte nalievanie vriacej vody.
2. Po tretíkrát do vody dáme soľ a cukor, zrnká korenia, klinčeky, čerešňové listy, prevaríme, vsypeme uhorky, do každej nádoby pridáme 1 ČL. lyžica octovej esencie. Vyhrnúť. Otočte sa. Zabaľte až do úplného vychladnutia.

Sladké nakladané uhorky

Na 3 litrovú nádobu

• 1,8 kg uhoriek,
• 1/2 mrkvy,
• 1/2 cibule,
• 1 strúčik cesnaku
• karafiát
• 1-2 listy čiernych ríbezlí.
• 1 feferónka (voliteľné)

Na marinádu na trojlitrovú nádobu:

• 1,5 litra vody
• 100 ml 9% octu,
• 2 lyžice hrubej kamennej soli,
• 6 lyžíc cukru,

Pre litrovú nádobu - vydeľte všetko 3: to znamená,

• 2 lyžičky soli,
• 2 lyžice cukru a
• asi 30 ml octu.

1. Poháre dôkladne umyte a viečka sterilizujte. Zelenina - uhorky, cibuľa, mrkva, cesnak - umyte a ošúpte. Na dno každej nádoby položte korenie - strúčiky, strúčik cesnaku nakrájaný na 4 kusy, polovicu cibule a polovicu mrkvy. Uhorky vložte do pohárov čo najtesnejšie. Vložte soľ, cukor a ocot do pohárov.
2. Uhorky zalejeme horúcou prevarenou vodou (nie však vriacou!). Môžete pridať aj trochu viac soli, nezabudnite, že máme veľa octu, takže slanosť bude horšie cítiť v hotových nakladaných uhorkách a okrem toho je naša soľ hrubá.
3. Nádobu s uhorkami vložte do hrnca s teplou vodou, priveďte do varu, zakryte viečkami, trojlitrové poháre sterilizujte 15-20 minút, litrové poháre 5-7 minút. Zrolujeme.
4. Otočte hore dnom a prikryte uterákom, kým nevychladne.
   Uhorky sú veľmi ostré (kvôli octu, preto sú uhorky perfektne skladované a nezakaľujú sa), chrumkavé a chutia ako dobré nakladané uhorky z obchodu.

Instantné nakladané uhorky

• malé nakladacie uhorky
• kôprové dáždniky,
• trochu zelerovej zeleniny,
• listy chrenu, čerešne, čiernych ríbezlí,
• feferónka červená,
• cesnak

Marináda na liter nádoby:

• 400 ml vody
• 4 lyžičky soli
• 3 lyžičky cukru
• 50 ml 9% octu

1. Malé uhorky umyte a namočte do studenej vody na 3-4 hodiny.
2. Do umytých, sterilizovaných pohárov vložte zelerovú zeleninu, chrenové listy, kôprové dáždniky, čerešňové listy, čierne ríbezle, červenú feferónku a cesnak.
3. Po namočení opláchnite uhorky pod tečúcou vodou a umiestnite ich do pohárov na zeleň. Vypustite všetku zvyšnú vodu.
4. Do pohárov nalejte ocot, pridajte soľ a cukor (nepridávajte vodu) a pohár s uhorkami vložte do hrnca s vodou siahajúcou po hrdlo pohára. položte panvicu na oheň a sterilizujte 15 minút od okamihu, keď voda v panvici vrie. Počas tejto doby sú uhorky nasýtené octovými parami a uhorky v spodných vrstvách menia farbu. Potom by sa uhorky v pohároch mali naliať vriacou vodou a zvinúť.
5. Nakladané uhorky podľa tohto receptu sú pikantné a chrumkavé. Môžete ich dokonca skladovať v byte, ale je lepšie v miestnosti s teplotou nie vyššou ako +5 stupňov.

Historicky sa uhorky stali najobľúbenejším produktom na nakladanie. Za vlády Ivana Hrozného bola zelenina považovaná za príliš nevýraznú na chuť, a tak ju začali nakladať. Neskôr sa objavila technológia konzervovania.

Recepty na marinádu na uhorky na 1, 2 a 3 litre vody

Koľko octu mám dať do marinády? Ak chcete pripraviť marinádu na uhorky, musíte sa zásobiť základnými prísadami, ako je cukor, soľ a ocot. Okrem octu môžu ako konzervant pôsobiť octová esencia, kyselina citrónová a alkohol. Pokiaľ ide o korenie, pridávajú sa do prípravku podľa vlastného uváženia a na základe chuťových preferencií kuchára. "Obvyklá" sada obsahuje:

• cesnak;
• listy ríbezlí a chrenu;
• kôprové dáždniky.

Špecifické chuťové a aromatické tóny sa vytvárajú pomocou doplnkových produktov.

Marinovanie „zelených“ sa vykonáva pomocou teplých a studených metód. V prvom prípade sa zelenina „zahreje“ vriacou vodou alebo soľankou až trikrát, v závislosti od receptu. Druhou možnosťou je nalievanie studenej marinády. Naplnené nádoby sú uzavreté plastovými viečkami bez tesnenia. Takéto prípravky sa budú musieť zjesť do dvoch až troch mesiacov.

• liter - 20 minút;
• dvojliter - 25-30 minút;
• trojlitrový - 30-35 minút.

Klasická

Zvláštnosti . Táto univerzálna marináda sa pripravuje ako na malé uhorky, tak aj na stredne veľké ovocie. Objem korenín a byliniek určuje, ako dopadnú – menej či viac pikantné, pálivé, kyslé.

Ingrediencie:

• 1 liter vody;
• 60-75 g cukru;
• 40-50 g soli;
• 5-10 ml esencie (70%).

Príprava

1. Uhorky sa „ohrejú“ vriacou vodou. Držíme ich 20-30 minút.
2. Vypustite tekutinu z pohárov. Prevaríme, pridáme soľ a cukor. Za stáleho miešania varte ďalších päť minút.
3. Esenciu nalejte do nádoby s obsahom a zalejte soľankou.
4. Zrolujte ho, prevráťte na veko a izolujte.

Ak pripravíte marinádu na uhorky na 1 liter vody s 9% octom, potom jej množstvo je 20-25 ml, a ak s 6% octom - 40-50 ml. Čo sa týka soli, pri použití morskej soli sa množstvo zníži na dezertnú lyžičku.

S kyselinou citrónovou

Zvláštnosti . Skvelá možnosť pre tých, ktorí nemajú radi chuť octu alebo trpia chorobami, pre ktoré je ocot zakázaný. Môžu byť zahrnuté aj uhorky detské menu. Napriek opakovanému plneniu zelenina prakticky nestráca svoju jasnú farbu.

Ingrediencie:

• 3 litre vody;
• 40-50 g soli;
• 60-75 g cukru;
• lyžička kyseliny citrónovej;
• korenie.

Príprava

1. Naplňte nádobu so zeleninou vriacou vodou a počkajte 15-20 minút. Scedíme, znova prevaríme a plníme na rovnaký čas.
2. Po tretíkrát do vody pridajte suroviny podľa receptu. Varte päť minút.
3. Nalejte kyselinu citrónovú do nádoby. Naplňte „zeleň“ soľankou, utesnite ju a izolujte.

Marináda na uhorky s kyselinou citrónovou je dobrá, pretože sa harmonicky kombinuje s mnohými koreninami a koreninami. Zrnká čierneho korenia a bobkový list, ktoré môžeme pridať pri záverečnom varení nálevu, môžu zvýrazniť jeho chuť. Trochu klinčeka by pomohlo, ale nie veľa.

S vodkou

Zvláštnosti . „Zelentsy“ sú husté a chrumkavé. Prítomnosť alkoholu v slanom náleve zabezpečuje dlhodobé skladovanie. Uhorky vydržia v špajzi či pivnici v priemere tri roky. Alkohol blokuje fermentačné procesy a zabíja plesne.

Ingrediencie:

• 1 liter vody;
• 40 g soli;
• 50-60 g cukru;
• 20-25 ml vodky.

Príprava

1. „Zelentsy“ sa zahrievajú vriacou vodou. Ak sú prezreté, urobíme dva alebo tri prístupy.
2. Do tekutiny scedenej zo zeleniny pridáme soľ a cukor. Varte asi päť minút, kým sa „kryštály“ nerozpustia.
3. Nalejte vodku do nádoby. Naplňte ju soľankou. Utesníme, zaizolujeme.

Určenie množstva potrebnej náplne je celkom jednoduché. Sklenené nádoby so zeleninou by mali byť naplnené bežnou studenou vodou až po hrdlo. Kvapalina by mala úplne zakryť jedlo. Potom sa naleje do odmerných nádob. Obsah alkoholu vo výrobku je minimálny a nijako neovplyvňuje chuť. Motoristi sa tiež nemusia báť, že sa zvýši koncentrácia alkoholu v krvi.

S horčicou vo vlastnej šťave

Zvláštnosti . Tieto uhorky nemožno nazvať jednoduchými. Pikantnosť a znamenitú chuť plnke dodáva kombinácia horčičných semiačok s inými bylinkami a koreninami. Počet zložiek sa vypočíta na 2 kg hlavnej zložky.

Ingrediencie:

• jedna cibuľa;
• 40 g soli;
• 100 g cukru;
• 100 ml slnečnicového oleja;
• 100 ml octu;
• 20-25 g horčičných semien;
• päť až šesť strúčikov cesnaku;
• 5 g mletého čierneho korenia.

Príprava

1. Cibuľu nakrájame nadrobno a prelisujeme cesnak.
2. Zmiešajte všetky ingrediencie. Vzniknutou zmesou ochutíme uhorky nakrájané na plátky. Nechajte hodinu a pol odležať.
3. Časom sa množstvo marinády zvýši, pretože zelenina pustí šťavu.
4. Uhorky sa umiestnia do pohárov a naplnia sa soľankou. Sterilizujte 20 minút, uzatvorte a izolujte.

Marináda, pomerne rýchla na prípravu, sa vyznačuje tým, že neobsahuje vodu, čo je obvyklé v iných receptoch. Kvapalina sa pridáva iba vtedy, ak jej nie je dostatok na naplnenie všetkých nádob. Nedostatok naznačuje, že plody boli zle namočené a nepustili dostatok šťavy.

S kečupom

Zvláštnosti . Recept je vhodný na prípravu uhoriek. Ak je to žiaduce, marináda môže byť pikantná alebo sladká pomocou vhodného kečupu.

Ingrediencie:

• 2 litre vody;
• 40-50 g soli;
• 100 ml octu;
• 100 g cukru;
• 160 ml kečupu (“Chili” alebo “Tomato”).

Príprava

1. Vodu zmiešame so soľou, cukrom, kečupom. Varte päť až desať minút.
2. Odstráňte soľanku z ohňa a nalejte do nej ocot.
3. Nalejte zeleň. Nastavíme na sterilizáciu 15-20 minút.
4. Nádoby zrolujeme a zaizolujeme.

Marinádu na uhorky môžete pripraviť buď z domáceho kečupu alebo z kečupu z obchodu. Pri nákupe produktu musíte venovať pozornosť jeho zloženiu. Kvalitná omáčka by nemala obsahovať „chemikálie“, napríklad zvýrazňovače chuti, farbivá. Malo by sa tiež vziať do úvahy, že hotový výrobok už bude mať určitý obsah soli a cukru.

S mrkvovými vrchmi

Zvláštnosti . Toto nezvyčajný recept marináda na uhorky má tendenciu „otvárať sa“ nie okamžite. Nadýchané chvostíky mrkvy uvoľnia svoju vôňu a chuť do dvoch až troch mesiacov. Ak otvoríte nádobu skôr, môžete byť sklamaní, pretože „zelená látka“ bude nevýrazná.

Ingrediencie:

• 2 litre vody;
• 40-50 g soli;
• 100 g cukru;
• 120 ml octu (6%);
• mrkvové vrcholy.

Príprava

1. Umiestnite zeleninu z mrkvy priamo do nádob na dno alebo medzi uhorky. Stačia dva alebo tri chvosty.
2. Zeleninu „zahrejte“ vriacou vodou na 20-30 minút.
3. Uhorkovo-mrkvový nálev povaríme so soľou a cukrom päť minút.
4. Odstráňte z tepla a nalejte ocot do soľanky.
5. Nalejte do nádob, zrolujte a izolujte.

Aby sa kúsky rôznych prísad pri vypúšťaní nedostali do soľanky, je lepšie použiť špeciálne plastové viečka s otvormi. Ochranné rukavice vám pomôžu ochrániť ruky pred popálením. Ak potrebujete pripraviť marinádu na uhorky so 6 litrami vody, zvýšte počet komponentov trikrát.

9 znakov, že by ste si nemali kupovať pohár

Je dobré, keď máte možnosť zásobiť sa chutnými a šťavnatými uhorkami na budúce použitie. Ale police v pivnici sa vyprázdnili a ja som veľmi chcel uhorky. Musím bežať do obchodu. Nasledujúcich deväť znakov vám prezradí, že vybraný produkt je nekvalitný a dokonca nebezpečný.

1. Zamračená soľanka. Označuje, že bola porušená technológia varenia.
2. Deformované ovocie. Pokrčené a zafarbené naznačujú nepoctivosť výrobcu, ktorý sa rozhodol šetriť na obsahu.
3. Príliš svetlá farba. Označuje prítomnosť „chemikálií“. Pri tepelnom spracovaní „zeleň“ trochu vybledne.
4. Označovanie. Nízku kvalitu produktu naznačuje dátum spotreby, ktorý nie je uvedený na viečku, ale na nálepke alebo nálepke.
5. Dátum výroby. Ak ide o zimné mesiace, znamená to, že pri príprave bola použitá skleníková zelenina. Môžu obsahovať veľké množstvo dusičnanov.
6. Nafúknuté viečko. To naznačuje, že fermentačné procesy sú už v nádobe v plnom prúde a produkt je pokazený.
7. Podozrivé zloženie. Prítomnosť konzervačných látok, farbív a iných chemických prísad v kompozícii nie je pre telo prospešná.
8. Praskanie pri otváraní. Ak pri otváraní veka nenastane žiadne charakteristické prasknutie, nádoba nebola tesne uzavretá.
9. Nepríjemný zápach. Nepríjemný a ostrý „jantár“ z nádoby naznačuje poškodenie produktu.

Gazdinky si musia pravidelne upevňovať svoje zručnosti s teoretickým a praktickým základom. Marináda na uhorky na zimu je najdôležitejšou zložkou príprav a poskytuje dostatok príležitostí na experimentovanie. Snažím sa rôzne varianty receptov, môžete nájsť taký, ktorý sa v budúcnosti stane rodinným pokladom a bude sa odovzdávať z generácie na generáciu.

Nakladané uhorky sú obľúbeným zimným predjedlom pre každé jedlo. Každá gazdinka má svoj obľúbený zimný recept na 1-litrovú nádobu, no občas chcete vyskúšať niečo nové. Napríklad sladké a chrumkavé uhorky namiesto bežných slaných.

Sladké uhorky s cesnakom

Nájsť nakladané uhorky podľa vašej chuti môže byť niekedy ťažké – niekedy príliš kyslé, inokedy príliš slané. Ale podľa tohto zimného receptu na 1 liter vody vyjdú vždy vynikajúco - chutné, chrumkavé a sladké. Hlavná vec je, že sa pripravujú veľmi rýchlo a bez problémov.

Ingrediencie na 1 liter marinády:

• 2 kg čerstvé uhorky;
• 1 liter vody;
• 200 g cukru;
• 2 polievkové lyžice. l. soľ;
• 6 zubov cesnak;
• 200 g octu 6-9%.

Recept s fotkou:

• Nalejte potrebné množstvo vody do panvice, pridajte soľ, cukor a ocot v pomeroch uvedených v zozname prísad. Miešajte lyžičkou.
• Dajte marinádu na oheň a priveďte do varu. Potom panvicu vyberte zo sporáka a ochlaďte na izbovú teplotu.

• Litrové zaváracie poháre dôkladne umyjeme a vysterilizujeme. Na spodok položte cesnak a pridajte uhorky - toľko, koľko sa zmestí.
• Naplňte vychladnutou marinádou až po vrch.

• Poháre vložte do veľkého hrnca, zatvorte sterilizovanými viečkami a do nádoby nalejte vodu.
• Zapnite oheň a nechajte poháre v tomto stave 7-10 minút. Istým znakom pripravenosti je zmena farby uhoriek.

• Poháre vyberieme z panvice, pevne zvinieme viečka a otočíme kúsky hore dnom. Zakryte uterákom alebo vlneným šálom. Nechajte v tejto polohe, kým marináda úplne nevychladne.

Takéto uhorky sa veľmi dobre skladujú aj v bytových podmienkach. Dobre prezimujú ako v teplej kuchyni, tak aj v chladnej špajzi, pivnici či chladničke. Hlavná vec je, že uhorky podľa tohto receptu zostávajú vždy chrumkavé, bez ohľadu na podmienky, v ktorých sa uchovávajú.

Sladké uhorky na zimu „od mamy“

Každý v detstve mal svoj vlastný obľúbený recept na nakladané uhorky, ktoré matky a babičky používali na konzervovanie. Chuť týchto prípravkov zostane v pamäti na celý život. Takéto sladké, chrumkavé nakladané uhorky, pripravené podľa receptu na zimu, určite nenechajú žiadneho člena rodiny ľahostajným.

• 1 kg uhoriek;
• 1 liter vody;
• 1,5 lyžice. l. soľ;
• 2,5 lyžice. l. Sahara;
• 3-4 zuby. cesnak;
• 5-6 hrášok nového korenia;
• 2 klinčeky;
• listy ríbezlí a čerešní;
• kôprové dáždniky;
• 2 lyžičky. octová esencia alebo 16 lyžičiek. ocot 9%.

Pripravujete si uhorky na zimu?
Hlasujte

Recept na varenie krok za krokom:

• Namáčanie čerstvé uhorky v studenej vode po dobu 6-7 hodín.
• Poháre s viečkami sterilizujeme pohodlným spôsobom. Na dno položte čisto umyté listy kôpru a dáždnik.
• Pridajte cesnak.

• Umiestnite pripravené uhorky tesne.
• Poháre s uhorkami naplňte vriacou vodou na 10-15 minút.
• Na marinádu vezmite panvicu s litrom vody, pridajte do nej soľ, cukor a korenie. Položte na oheň a priveďte do varu. Miešame, kým sa kryštály cukru a soli dobre nerozpustia.
• Vypustite vriacu vodu z pohárov a ihneď nalejte marinádu na uhorky až po vrch.

• Do každej nádoby pridajte 1 lyžičku. octová esencia.
• Prikryjeme viečkami a zrolujeme.
• Poháre otočíme, zabalíme a necháme 1-2 dni.

Tento recept sa považuje za základný, takže ho možno v prípade potreby doplniť o vaše obľúbené ingrediencie - cibule, mrkva, červená paprika alebo horčičné semienka.

Sladké uhorky bez chrenu a sterilizácie

Tento recept na sladké nakladané uhorky na zimu je možné zopakovať bez dodatočnej sterilizácie alebo môžete poháre ošetriť parou. V každom prípade budú chrumkavé, sladké a bezpečne vydržia až do zimy.

Ingrediencie na 1 liter marinády:

• 1 kg uhoriek;
• 1 sladká paprika;
• 2 kôprové dáždniky;
• 6 zubov cesnak;
• 4 hrášok nového korenia;
• 10 zrniek čierneho korenia;
• 2 bobkové listy;
• 1 lyžička. octová esencia;
• 1 liter vody;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 2,5 lyžice. l. Sahara.

Recept:

1. Uhorky dôkladne umyte a na niekoľko hodín namočte do studenej vody.
2. Poháre s viečkami umyte sódou bikarbónou, aby ste zabili choroboplodné zárodky.
3. Bobkové listy a dáždniky oparíme vriacou vodou.
4. Paprika nakrájajte na malé kúsky a vložte do pohárov.
5. Vložte bobkové listy, dáždniky kôpru a strúčiky cesnaku do pohárov.
6. Pridajte 2 hrášky nového korenia a 3-4 čierne korenie.
7. Z uhoriek som odrezal chvosty a dal ich do zaváracích pohárov, najprv zvislo a potom nimi podľa potreby vyplnil zvyšný priestor.
8. Navrch pridáme cesnak a kôpor.
9. Naplňte uhorky vriacou vodou až po vrch, zatvorte viečka a nechajte 10 minút.
10. Nalejte vodu do panvice a zakryte poháre viečkami, aby sa do nich nedostalo nič zbytočné.
11. Znova prevarte vodu a znova ňou naplňte poháre.
12. Pripravte si marinádu. Pridajte soľ a cukor do 1 litra vody v uvedených množstvách a prevarte.
13. Z druhej náplne vypustíme vodu z pohárov a naplníme ich horúcou marinádou až po vrch.
14. Pridajte 0,5 lyžičky. octovú esenciu pre každú litrovú nádobu, prikryte viečkami a pevne zviňte.

Poháre otočíme, skontrolujeme tesnosť a zabalíme do prikrývky, kým úplne nevychladnú.
Keď sa ochladzujú, uhorky zmenia farbu. To sa deje vďaka octovej esencii.

Pripraviť nakladané uhorky tak, aby zostali chrumkavé a sladké aj v zime, je jednoduché, ak máte po ruke osvedčený recept na 1-litrovú nádobu. A ak to ešte nie je vo vašej domácej kuchárke, pokojne použite vyššie uvedené možnosti a experimentujte pri hľadaní toho najlepšieho.

Na konzervovanie uhoriek je najlepšie použiť spoľahlivý, časom overený. Experimenty v tomto prípade môžu viesť k tomu, že uhorky prinajmenšom nebudú chutné, alebo, čo je ešte horšie, poháre jednoducho vybuchnú. Každá gazdinka má svoje recept na nakladanú uhorku, prípadne zdedené po matke alebo starej mame. Pre tých, ktorí sa len učia konzervovať a nakladať zeleninu, ponúkame veľmi jednoduché a cenovo dostupné recept na chrumkavé nakladané uhorky, veľmi chutné a chutné. Nezabudnite dodržiavať všetky odporúčania. Dobrá sterilizácia a pomery soli a octu vám umožnia skladovať nakladané uhorky podľa tohto receptu aj dva roky, ale spravidla sú také chutné, že sa sotva „dožijú“ do jari.

Ingrediencie na výrobu nakladaných uhoriek

Postupná príprava s fotografiami nakladaných uhoriek

Chrumkavé, nakladané uhorky sú vynikajúcim osviežujúcim občerstvením, ako aj kľúčovou zložkou šalátov. Jedzte ich do sýtosti. Dobrú chuť!