Chrumkavé nakladané uhorky. Recept: Chrumkavé uhorky, zavárané - Chrumkavé uhorky v pollitrových pohároch Uhorky na zimu v jeden a pol litrových pohároch
Uhorky s octom- Toto je jedna z najbežnejších možností konzervovania obľúbenej zeleniny. Naše nasledujúce recepty vám ich túto zimu pomôžu pripraviť.
Uhorky na zimu s octom
Budete potrebovať:Suchý kôpor - 2 polievkové lyžice
- strúhaný koreň kôpru - polievková lyžica
- strúčik cesnaku - 2 ks.
- hrášok z nového korenia - 10 ks.
- kúsok štipľavej červenej papriky
- kyselina octová - 2 polievkové lyžice. lyžice
Na plnenie:
Cukor, soľ - 2 lyžice. l.
- voda - 1 liter
Príprava:
Silné čerstvé uhorky namočte na jeden deň do vedra so studenou vodou. Opláchnite a vložte do trojlitrových pohárov. Poháre so zeleninou a korením zalejte vriacou vodou a nechajte, kým sa neuvoľnia všetky vzduchové bubliny. Vypustite vodu z pohárov do hrnca. Na každý liter pridajte 2 polievkové lyžice. lyžice soli a cukru, varte. Do každej nádoby pridajte 2 polievkové lyžice. l. ocot, na vrch nalejte vriacu omáčku. Prikryjeme kovovými varenými viečkami a sterilizujeme 10 minút. Odstráňte nádoby, ihneď ich zrolujte, zabaľte do papiera, rozložte, prikryte prikrývkou a nechajte úplne vychladnúť.
Uhorky v pohároch s octom
Požadované produkty:Čerstvý kôpor - 30 g
- nakladané uhorky - 1 kg
- estragón - 5 g
- strúčik cesnaku - 2 ks.
- koreň chrenu - 5 g
- čierne korenie - 1 g
- červená paprika - 1 g
- horčičné semienka - 5 g
- nové korenie - 0,5 g
Na plnenie:
Nálev na uhorky
kyselina octová - 65 g
Príprava:
Nakladané uhorky dôkladne umyte a vložte do nádoby s čerstvým korením (paprika, estragón, chren, cesnak, kôpor). Nálev precedíme, privedieme do varu, pridáme nové korenie a čierne korenie, ocot, horčicu a zalejeme. Pasterizujeme, otočíme, vrch otočíme hore dnom, prikryjeme prikrývkou, necháme vychladnúť. Vložte do studenej špajze.
Uhorky v pohári na zimu s octom
Čerstvé uhorky vopred opláchnite, osušte na uteráku, odrežte „hroty“. Vložte do nádoby s voňavými bylinkami, naplňte horúcou marinádou s prídavkom 175 ml vodky a 1 polievkovej lyžice. kyselina hroznová octová. Na druhý deň pridáme studený nálev (1/2 kg soli na 10 litrov vody). Nádoby pevne naplňte zeleninou, vrch prikryte lemovacím vekom a odložte na chladné miesto na celú zimu.Recept na uhorky s octom
Požadované produkty:Vetvičky estragónu
- listy chrenu - 2 ks.
- cibuľa - 2 ks.
- strúčiky cesnaku - 5 ks.
- čerstvé uhorky - 2 kg
- listy mäty, čerešní a ríbezlí - 3 ks.
- listy petržlenu a bazalky - 2 ks.
Na marinádu:
Granulovaný cukor, soľ - 3 lyžice. lyžice
- voda - dva litre
- klinčeky - 3 ks.
- jablčný ocot - 2 polievkové lyžice. l.
- štipka mletej škorice
Príprava:
Dobré a silné plody uhoriek vyberte, umyte, nechajte chvíľu v studenej vode. Vložte korenie, cesnak, cibuľu a nasekané bylinky do čistých pohárov. Naplňte poháre zeleninou. Medzi nimi položte cesnak a cibuľu. Pokračujte v príprave marinády: zmiešajte všetky ingrediencie na jej prípravu v naberačke, položte na sporák a prevarte. Poháre naplňte horúcim roztokom, prikryte viečkami a sterilizujte 15 minút. Zrolujte viečka a presuňte ich do pivnice na uskladnenie.
Co si myslis?
Nakladané uhorky s octom.
Vezmite 1 kg čerstvých uhoriek, umyte ich a položte na uterák. Sterilizujte viečko a fľašu v parnom hrnci, utlačte do nej zeleninu. Dvakrát nalejte čerstvú vriacu vodu, nechajte 20 minút, opatrne nalejte trochu vody. Opláchnite listy chrenu a cesnak. Na vrch zeleniny posypeme cesnakom, kôprom a hráškom. Pridajte trochu soli a kryštálového cukru, zalejte vriacou vodou, sterilizujte, zaskrutkujte tesniace viečka, otočte vrch hore dnom, počkajte, kým poháre úplne nevychladnú. Opatrne preneste obrobok do chladnej miestnosti a nechajte ho celú zimu.
Pripravte sa a.
Uhorky na zimu recepty s octom.
Recept s horčicou.
Vyberte 1 kg tvrdých nakladaných uhoriek, dôkladne ich umyte, vložte do nádob, posypte korením, chrenom a cesnakom. Zvyšnú soľanku preceďte, položte na sporák a prevarte. Pridajte nové korenie a čierne korenie, zalejte 65 ml stolového octu, pridajte 5 g horčičných semienok. Zeleninu nalejeme do nádob, sterilizujeme pri teplote 90 stupňov. Utesnite viečkami.
Sú tiež veľmi obľúbené.
Nakladané uhorky na zimu s octom.
Vyberte najmenšie uhorky a namočte ich na pár hodín do vody. Pripravte nádobu: umyte ju vodou a sódou bikarbónou, opláchnite. Úplne dole položte čerešňové, ríbezľové a vavrínové listy. Uhorky dôkladne umyte, opatrne a krásne ich vložte do nádob. Do stredu nádoby položte čierne korenie a cesnak, navrch pridajte kôprové dáždniky. Uhorky dvakrát zalejeme vriacou vodou (medzi každým zalievaním počkáme 10 minút). Počas tejto doby by sa zelenina mala dobre zahriať. Uvarte marinádu tretíkrát. K tomu použite vodu, ktorá zostane po naliatí zeleniny. Nalejte 2 lyžičky do vriacej vody. soľ a cukor, nalejte 2 lyžičky. octová kyselina. Nalejte na uhorky a priskrutkujte viečka. Otočte poháre hore dnom a zabaľte ich do prikrývky, kým úplne nevychladnú. Uložte obrobok v suteréne.
Môžete variť na večeru.
Uhorky s octom na litrovú nádobu.
Vyberte uhorky a namočte ich na pol hodiny do vody pri nízkej teplote. Pripravte nádoby a marinádu. Nalejte 1 polievkovú lyžičku do vody. cukor, 2 lyžice. lyžice soli, 8 lyžíc. lyžice kečupu, dôkladne premiešajte. Zeleninu dôkladne umyte. Do každej nádoby vložte jeden klinček, hrášok nového korenia a 3 zrnká čierneho korenia. Nádobu krásne naplňte uhorkami, nalejte marinádu. Vrch otočte hore dnom a dôkladne zabaľte, kým úplne nevychladne.
Nakladané uhorky.
Ošúpeme pár cibúľ a nakrájame na tenké kolieska. Ošúpeme 5 strúčikov cesnaku, nasekáme nadrobno. Lusk feferónky umyjeme, pozdĺžne rozrežeme, zbavíme semienok, nasekáme nadrobno. Opláchnite uhorky v tečúcej vode, vložte ich v hrubej vrstve do pollitrových pohárov, posypte cibuľou, cesnakom a korením. Varte 1 pohár vody, pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. soľ, 1 polievková lyžica. ocot, necháme marinádu vychladnúť. Výslednou plnkou nalejte uhorky, sterilizujte ich v pohároch 10 minút a zatočte.
Ukazuje sa to aj celkom chutné.
Chrumkavé nakladané uhorky.
Budete potrebovať:
Kyselina octová - 2 polievkové lyžice. l.
- soľ - polievková lyžica
- malé uhorky - 720 g
- cukor - 3 lyžice. l.
- kôprový dáždnik
- bobkový list - 2 ks.
- listy čerešní a čiernych ríbezlí - 2 ks.
- čierne a nové korenie – po 2 hrách
- strúčik cesnaku - 3 ks.
Príprava:
Vyberte vhodné ovocie, dôkladne umyte, zalejte studenou vodou a nechajte 8 hodín odstáť. Počas tejto doby pravidelne vymieňajte vodu v nádrži. Ovocie opláchnite, opatrne odrežte „chvosty“. Zeleninu vložte do pripravených litrových pohárov, pridajte kôprový dáždnik, vetvičku zeleru, čerešňové listy, listy ríbezlí a strúčik cesnaku. Pridajte zeleninu, nalejte vriacu vodu, nechajte 10 minút, opatrne vypustite vodu a zapálte. Začnite pripravovať marinádu: nalejte do octu, pridajte soľ a cukor. Nalejte zeleninu, zrolujte viečka, otočte vrch hore dnom, vložte na odľahlé miesto zabalené do prikrývky.
Co si myslis?
Vyskúšajte aj verziu s horčičnými semienkami:
Ingrediencie:
Uhorky - 3 kg
- chren - 100 g
- malá cibuľa - 220 g
- horčičné semienka - 5 g
- čierne korenie - 15 g
- bobkové listy - 3 listy
- kyselina octová - ½ litra
- voda - pár litrov
- soľ - 65 g
- cukor - 155 g
Kroky varenia:
Zeleninu dôkladne umyte a vložte do hrubej vrstvy do pripravených pohárov. Zeleninu poukladajte so stonkami kôpru, plátkami chrenu a ošúpanou cibuľou. Obsah zalejeme vriacou marinádou. Nádobu uzavrite a nechajte do druhého dňa. Opatrne scedíme plnku, prevaríme, znova nalejeme uhorky, zaviažeme nádobu a odložíme na chladné miesto.
Určite sa pripravte a.
Nakladanie uhoriek octom.
Ingrediencie:
Hrubá nejodizovaná soľ - 1,5 lyžice. lyžice
- voda - 1 liter
- malé uhorky - 4 kg
- čerešňové listy - 10 ks.
- listy čiernych ríbezlí - 20 ks.
- listy chrenu - 3 ks.
- vetvičky kôpru - 4 ks.
- dubové listy - 10 ks.
- feferónkový struk - 3 ks.
- koreň chrenu
Ako variť:
Než sa pustíte do varenia, chceme vám dať niekoľko praktických rád. Aby boli uhorky chrumkavé, vyberajte iba tmavé odrody s „pupienkami“. Okrem toho musíte pridať dubové listy, orechové listy a koreň chrenu. Nakrájajte veľké listy nožnicami. Vezmite len starý kôpor spolu so semenami.
Plody uhorky ponorte do studenej pitnej vody a namočte cez noc. Vypustite vodu a umyte ich. Ošúpaný koreň chrenu a feferónku nakrájame na kúsky. Vložte všetky listy a niekoľko kúskov chrenu a korenia na dno veľkého hrnca. Potom pridajte vrstvu uhoriek a ďalšie korenie. Rovnakým spôsobom poukladajte všetku zeleninu. Poslednou vrstvou by mali byť listy. Soľ rozmiešame v studenej vode. Výsledným nálevom nalejte uhorky. Na vrch položte plochý tanier a naň trojlitrovú nádobu. Nechajte tri dni marinovať. Na povrchu soľanky sa vytvorí biela pena – ide o baktérie mliečneho kvasenia. Hotové uhorky by mali zmeniť farbu.
Vypustite soľanku a odložte zatiaľ bokom. Korenie a bylinky vyhoďte, zeleninu umyte vo vode. Vložte do umytých nádob. Uvarte soľanku, nalejte ju do pohárov až po vrch a prikryte viečkami. Nechajte pôsobiť 10 minút. Nalejte soľanku späť do panvice a varte. Poháre prikryte viečkami. Uhorky zalejeme vriacou soľankou. Plnka by mala trochu pretiecť cez okraj. Zrolujte ho strojom, rozložte, zabaľte do teplej deky, nechajte vychladnúť. Po úplnom ochladení preneste skladovacie nádoby do pivnice alebo suterénu.
Kyselina octová vám umožňuje skladovať prípravky z uhoriek dlhú dobu. Zároveň ich robí chrumkavými a zachováva ich dobrý vzhľad. Uhorky môžeme konzervovať celé alebo ako šalát. Ženy v domácnosti často používajú ako ďalšie prísady ovocné listy, kôpor, petržlen, bobkový list, cesnak, cibuľu atď.
Rôzne recepty na uhorky: „Slávne“ uhorky, „Šalátové“ uhorky, nakladané uhorky, pikantné uhorky, bulharské uhorky, jemne solené uhorky na zimu a ďalšie podrobné recepty.
Uhorky „Slávne“
Ingrediencie
Pre litrovú nádobu: 800 g uhoriek
15 hrášok z nového korenia
6 dubových listov
6 strúčikov cesnaku
. Na marinádu:
1 lyžička octu
Zrnká čierneho korenia podľa chuti
Príprava
Uhorky a listy umyjeme, cesnak ošúpeme. Na dno pripravenej nádoby položte dubové listy, nahrubo nasekaný cesnak a nové korenie a potom uhorky. Zalejeme vriacou vodou po dobu 10 minút. Vodu sceďte do hrnca a pripravte si marinádu. Obsah nádoby zalejeme vriacou marinádou. Sterilizujte 20 minút a uzavrite.
Šalátové uhorky
Na dvojlitrovú nádobu: 1,5 kg uhoriek
2 kôprové dáždniky
3 strúčiky cesnaku
1 koreň chrenu
12 hrášok z nového korenia
. Pre soľanku: na 1 liter vody - 1,5 lyžice. lyžice soli
Príprava
Uhorky namočíme na 4 hodiny do studenej vody, vodu scedíme. Umyte a nakrájajte uhorky na plátky, vložte do čistej nádoby spolu s korením. Pripravte soľanku. Hotové uhorky zalejeme horúcou soľankou a pevne zatvoríme vekom. Uhorky umiestnite do chladničky na 4 týždne, kým nebudú pripravené. Uhorky skladujte len v chlade.
Nakrájané nakladané uhorky
Ingrediencie
Pre dvojlitrovú nádobu: 1,5 kg uhoriek
4 kôprové dáždniky
1 polievková lyžica. lyžica hrášku s novým korením
Listy ríbezlí
. Na marinádu: na 1 liter vody - 1,5 lyžice. lyžice soli,
1 lyžička octovej esencie
Príprava
Uhorky namočíme na 3-4 hodiny do studenej vody, scedíme. Uhorky umyte, nakrájajte na plátky a spolu s korením vložte do sterilizovanej nádoby. Pripravte soľanku. Uhorky zalejeme horúcou soľankou, zalejeme octom a pevne uzatvoríme vekom.
Uhorky v jablčnom octe
Ingrediencie:
Na litrovú nádobu: 600 g uhoriek štipka škorice
. Na plnenie: na 1 liter vody - 100 g cukru
. ½ šálky jablčného octu
2 - 3 púčiky klinčekov
Príprava
Uhorky ošúpeme a nakrájame na plátky. Vložte do pohára vo vrstvách, každú vrstvu posypte soľou a škoricou. Pripravíme si horúcu plnku a nalejeme na uhorky. Vychlaďte a uložte do chladničky.
Nakladané uhorky „Na zub“
Ingrediencie
Pre trojlitrovú nádobu: 1,7 kg malých uhoriek
2 kôprové dáždniky
3 listy chrenu
6 strúčikov cesnaku
3 bobkové listy
6-8 zrniek čierneho korenia
5 listov ríbezlí a čerešní
. Na marinádu
1 polievková lyžica. lyžica cukru
. ½ lyžičky octovej esencie
Príprava
Vložte korenie na dno sterilizovanej nádoby. Uhorky narežeme priečne na 3-4 kusy, konce z oboch strán orežeme. Pripravené uhorky vložte do koreničky. Soľ a cukor rozpustíme vo vriacej vode, uhorky zalejeme vriacou soľankou. Pridajte octovú esenciu a pevne uzavrite.
Uhorky so zelerom a cibuľou
Ingrediencie
Pre trojlitrovú nádobu: 1,5 kg uhoriek
2 cibule
1 koreň zeleru
100 g zelerových listov
2 kôprové dáždniky
2 bobkové listy
. Na marinádu
2 polievkové lyžice. lyžice cukru
1 dec. lyžica octovej esencie
Príprava
Uhorky nakrájajte pozdĺžne na veľké pásiky. Ošúpaná cibuľa - na krúžky, koreň zeleru - na kocky. Na spodok sterilizovanej nádoby položte kôpor a bobkový list, navrch položte kolieska cibule a zelerové kocky, potom vertikálne pripravené uhorky. Na vrch poukladáme zelerové listy. Pripravte si horúcu marinádu (esenciu pridajte na poslednú chvíľu) a ihneď nalejte obsah nádoby. Pevne uzavrite viečkom.
Nakrájané uhorky v bulharskom štýle
Ingrediencie
Na trojlitrovú nádobu: 1,7 kg uhoriek
2 korene chrenu
2 kôprové dáždniky
3-4 zrnká čierneho korenia
5 polievkových lyžíc. lyžice rastlinného oleja
. Na marinádu: na 1 liter vody - 1 polievková lyžica. lyžica soli
1 polievková lyžica. lyžica cukru
1 polievková lyžica. lyžica octu
Príprava
Uhorky umyte a nakrájajte na plátky. Umiestnite kôpor a korenie na dno sterilizovanej nádoby a potom plátky uhorky. Nalejte prevarený rastlinný olej. Pripravte si marinádu a nalejte ňou uhorky. Pevne utesnite.
Pikantné uhorky
Ingrediencie
Pre trojlitrovú nádobu: 1,8 kg uhoriek
Dáždniky zelené a kôprové
5 strúčikov cesnaku
5 púčikov klinčekov
Po 5 hrách z čierneho a nového korenia
2-3 bobkové listy
. Na marinádu: na 1 liter vody - 1 polievková lyžica. lyžica soli
1 polievková lyžica. lyžica cukru
2 polievkové lyžice. lyžice octu
Príprava
Uhorky nakrájajte na plátky s hrúbkou do 3 cm.Na dno sterilizovanej nádoby položte korenie a potom uhorky. Pripravte si horúcu marinádu a nalejte ňou uhorky. Prikryjeme čistými viečkami a sterilizujeme 30 minút. Vyhrnúť.
Ingrediencie:
Na trojlitrovú nádobu: asi 2 kg malých uhoriek (na naplnenie nádoby)
1 koreň chrenu
3-4 strúčiky cesnaku
2 kôprové dáždniky
5-6 hrášok nového korenia
Listy ríbezlí
. Pre soľanku: na 1 liter vody - 3 polievkové lyžice. lyžice hrubej soli
Príprava
Na dno pripravenej nádoby položte olúpaný cesnak, umytý kôpor a zrnká korenia. Uhorky namočíme na 2-3 hodiny do studenej vody, vodu scedíme, ovocie osušíme a poukladáme na koreniny. Nalejte varenú soľanku, ochladenú na izbovú teplotu. Na vrch poukladáme niekoľko lístkov ríbezlí. Nádobu prikryte gázou. Necháme kvasiť 3-4 dni pri izbovej teplote. Vypustite soľanku, povarte, odstráňte penu. Opláchnite uhorky a vložte ich do čistej nádoby s novým korením. Zalejeme nálevom, prikryjeme pokrievkou a sterilizujeme 35 minút. Vyhrnúť.
Ľahko solené uhorky s korením
Ingrediencie:
Na trojlitrovú nádobu: 1,5 kg uhoriek
2 dáždniky a kopa kôpru
2 struky horkej červenej papriky
4 strúčiky cesnaku
Listy čerešní a ríbezlí
. Pre soľanku
Príprava
Na dno sterilizovanej nádoby položte jemne nakrájanú feferónku, bylinky a 1 kôprový dáždnik, ošúpaný cesnak a polovicu listov. Na vrch poukladáme uhorky a prikryjeme ich zvyšnými listami. Prevarte soľanku, ochlaďte na 50 °C a zlejte obsah nádoby. Necháme kvasiť 3 dni pri 18-20 °C. Vypustite soľanku, povarte, odstráňte penu. Uhorky umyjeme, vložíme do vysterilizovaného pohára s novým korením, zalejeme horúcim, ale nie vriacim nálevom (ak je málo, pridáme horúcu vodu), prikryjeme pokrievkou a sterilizujeme 15 minút. Korkujte to.
Ľahko solené uhorky s ríbezľami
Ingrediencie:
Pre trojlitrovú nádobu: 1,4 kg stredne veľkých uhoriek
200 g červených ríbezlí
Listy čiernych ríbezlí
. Pre soľanku: na 1 liter vody - 3 polievkové lyžice. lyžice soli
Príprava
Uhorky dôkladne umyte a osušte. Na spodok sterilizovanej nádoby položte listy ríbezlí, na ne uhorky a na vrch bobule. Zalejeme teplou prevarenou soľankou, pridáme kyselinu citrónovú a prikryjeme pokrievkou. Uhorky sterilizujte 20 minút a zrolujte.
Ľahko nasolené uhorky v jablkovej šťave
Ingrediencie
Na trojlitrovú nádobu: 1,7 kg uhoriek
3-4 púčiky klinčekov
Listy ríbezlí a čerešní
200 ml jablkovej šťavy
. Na plnenie: na 1 liter vody - 1,5-2 lyžice. lyžice soli
2 g kyseliny citrónovej
Príprava
Uhorky namočte na 4 hodiny do studenej vody, vodu niekoľkokrát vymeňte a osušte. Dno sterilizovanej nádoby vysteľte lístkami čerešne a pridajte klinčeky. Na vrch poukladáme uhorky, prikryjeme listami ríbezlí. Vodu zmiešame so šťavou, osolíme, privedieme do varu a ochladíme na 70-80 °C. Uhorky zalejeme a necháme 2-3 dni kvasiť pri izbovej teplote. Opláchnite. Zalejeme studeným prevareným nálevom, okyslíme a hotové uhorky vložíme do chladničky.
Nakrájané jemne solené uhorky
Ingrediencie
3 kg uhoriek
3 kôprové dáždniky
5-6 zrniek čierneho korenia
3-4 strúčiky cesnaku
1 koreň chrenu
Listy ríbezlí
. Pre soľanku: na 1 liter vody - 7 polievkových lyžíc. lyžice soli
Príprava
Uhorky namočíme na 2 hodiny do studenej vody, odrežeme konce a nakrájame na veľké pásiky. Dno smaltovanej panvice položte polovicou listov, navrch položte korenie (ošúpte cesnak a chren a nasekajte nahrubo) a uhorky. Nalejte uvarenú vychladenú soľanku, panvicu prikryte utierkou a nechajte 2 dni pri izbovej teplote. Preložte do chladničky. Uhorky zjedzte do niekoľkých dní, inak sa presolia.
Ľahko solené mladé uhorky s kôprom
Ingrediencie
Pre trojlitrovú nádobu: 1,8 kg mladých uhoriek
6 strúčikov cesnaku
2 kôprové dáždniky
1 zväzok kôpru
. Pre soľanku: na 1 liter vody - 2-3 lyžice. lyžice soli
Príprava
Na dno pripravenej nádoby položte 1 kôprový dáždnik, olúpaný a nahrubo nasekaný cesnak a polovicu byliniek. Konce uhoriek odrežeme a na niekoľkých miestach napichneme špáradlom. Uhorky vložte do pohára, zakryte dáždnikom kôpru a zvyšnými bylinkami. Uvarte soľanku, mierne vychladnite a nalejte na uhorky. Umiestnite pod tlakom pri izbovej teplote na 2 dni, potom preneste do chladničky.
Dávame do pozornosti dva z najbežnejších a osvedčených receptov na konzervovanie uhoriek na zimu s octom.
Uhorky v štýle Kuban
Korenie do trojlitrovej nádoby: 2 strúčiky cesnaku, kúsok čerstvej červenej papriky, 10 hrášok z nového korenia, 2 polievkové lyžice suchého kôpru, 1 polievková lyžica strúhaného koreňa chrenu, 5 sušených listov čiernych ríbezlí, 2 – 3 polievkové lyžice 9 % octu.
Vyplňte: na 1 liter vody - 2 polievkové lyžice hrubej soli, 2 polievkové lyžice cukru (trojlitrová nádoba vyžaduje 1,5 litra náplne).
Spôsob varenia
1. Čerstvé silné uhorky namočte na jeden deň do vedra studenej vody.
2. Potom opláchnite a vložte do trojlitrových pohárov spolu so všetkými koreninami okrem octu.
3. Do pohárov s uhorkami a koreninami nalejte vriacu vodu (bez soli) a nechajte, kým z uhoriek nevychádzajú vzduchové bubliny.
4. Potom vypustite vodu z pohárov uhoriek do hrnca, pridajte množstvo cukru a soli (2 polievkové lyžice na každý liter) a prevarte.
5. Do každej nádoby s uhorkami nalejte 2-3 polievkové lyžice 9% octu a doplňte po vrch vriacou liatou.
6. Poháre prikryjeme vyvarenými kovovými viečkami a sterilizujeme na miernom ohni 5-10 minút (panvicu zohrievame na silnom ohni, kým nezovrie).
7. Poháre vyberte z vody, ihneď ich zrolujte, zabaľte do papiera, otočte, prikryte prikrývkou a nechajte, kým úplne nevychladnú.
Užhorodské uhorky
Ingrediencie: 1 kg nakladaných uhoriek, 30 g čerstvého kôpru (alebo 10 g sušeného kôpru alebo rasce), 5 g estragónu, 2 strúčiky cesnaku, 5 g koreňa chrenu, 1 g čierneho korenia, 1 g feferónky korenie, 5 g horčičného semena, 0,5 g nového korenia.
Vyplňte: na 1 liter soľanky, v ktorej boli uhorky solené - 60 ml stolového octu.
Spôsob varenia
1. Tvrdé uhorky dôkladne umyjeme a dáme do pohárov spolu s čerstvými koreninami (kôpor, cesnak, chren, estragón, korenie).
2. Nálev, v ktorom sa uhorky solili, precedíme, privedieme do varu, pridáme čierne a nové korenie, horčicu,
Ak neviete, čo pripraviť, urobte to uhorky s octom na zimu. Miniete minimum peňazí a získate skvelý produkt!
Uhorky na zimu v nádobe s octom
Pripravte si:Cesnak
- vavrínový list
- uhorky s pupienkami - 2 kg
- kôpor, petržlen
- stolová soľ
- stolový ocot
Kroky varenia:
Opláchnite uhorky, vložte ich do nádoby, naplňte vodou (studenou), nechajte tri až štyri hodiny. Kým je zelenina vo vode, môžete začať sterilizovať nádobu. Na tento účel vám bude vyhovovať rúra alebo panvica s vriacou vodou. Ak používate rúru, proces vám zaberie o niečo menej času. Pripravte korenie s bylinkami. Zeleninu dôkladne umyte, položte do nej zeleninu (niekoľko vetvičiek). Pridajte strúčiky cesnaku, bobkové listy a korenie.
Uhorky položte ako posledné. Ak sú plody veľké, nakrájajte ich na niekoľko plátkov. Obsah na niekoľko minút zalejte vriacou vodou a tekutinu vypustite do drezu. Do nádoby nalejte čistú vodu, prevarte ju a znova nalejte nádoby na 5 minút. Nalejte tekutinu do hrnca a položte na sporák so zapnutým teplom. Osolíme a pridáme kyselinu octovú. Jeho množstvo sa dá pomerne ľahko vypočítať. Na litrovú nádobu budú stačiť dve polievkové lyžice. Po opätovnom zaliatí vriacou vodou cez zeleninu môžete začať šiť. pripravený.
Recept na zimné uhorky s octom
Ingrediencie:Uhorky - asi 800 g
- strúčik cesnaku - 4 ks.
- paradajky - asi 800 g
- bulharské korenie - 2 ks.
- malá mrkva
- polovica cibule
- polovica listu chrenu
- nové korenie s čiernym korením - 5 ks.
- klinčeky - 2 ks.
- koriander - 0,8 lyžičky.
- horčičné semienka - ½ lyžičky.
Na plnenie:
Kyselina octová, cukor - každá 1,4 lyžice.
- soľ
- liter vody
Príprava:
Začnite s marinádou. Množstvo vody by malo byť polovičné ako objem nádoby. Do plnky pridajte bobkový list, korenie, klinčeky, koriander a horčičné semienka. Na konzervovanie zeleniny môžete použiť aj hotové korenie. V jeho zložení nájdete všetky vyššie uvedené koreniny + sušený cesnak. Tesne pred varením nalejte do plnky kyselinu octovú. Nádoby na konzervovanie musia byť čisté a sterilné, preto sa o to vopred postarajte. Najprv položte mrkvu, potom cibuľu, chrenové listy, uhorky, papriku a paradajky. Medzi vrstvy zeleniny položte strúčiky čerstvého cesnaku. Marinádu pár minút povaríme a ešte horúcu nalejeme do nádob so zeleninou. Nádoby prikryjeme uvarenými viečkami a sterilizujeme vo vodnom kúpeli. Po utesnení prevráťte a nechajte vychladnúť.
Co si myslis?
Nakladané uhorky na zimu s octom.
Na nakladanie vyberte pevné a čerstvé plody uhoriek. Môžete ich dať do pohára celé alebo ich môžete rozdrviť na plátky. V každom prípade bude možné zachovať ich chrumkavé vlastnosti. Umyte zeleninu a nechajte ju niekoľko hodín v studenej vode. Odstráňte a nastriekajte, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť. Ostrihajte chvosty. Pripravte nádoby, na dno položte korenie: 5 hrách rôznych druhov korenia, strúčik cesnaku, 5 bobkových listov. Pridajte cibuľu, nakrájajte na niekoľko plátkov. Zvyšný priestor vyplňte ovocím uhorky nakrájaným na kúsky. Pevne zabaľte a nádobu pretrepte. Z pol litra vody pripravíme marinádu. Vmiešajte do nej 2 lyžičky. soľ, 4 lyžice. lyžice granulovaného cukru, zapáliť. Hneď ako začne bublať, prilejeme kyselinu octovú (asi polievkovú lyžicu). Touto zmesou ihneď naplňte poháre, voľne prikryte vekom a sterilizujte. Vložte rolky do hrnca s horúcou vodou, podržte 10 minút, vyberte z nádoby a uzavrite.
Pripravte sa a...
Ako nakladať uhorky na zimné recepty s octom.
Kórejský recept.
Ingrediencie:
Cukor, slnečnicový olej - každý po 50 ml
- soľ - 25 g
kyselina octová - 55 ml
- uhorky - 1 kg
- mrkva
- strúčik cesnaku - 4 ks.
- horčičné semienka - približne 1 polievková lyžica. l.
- mleté čierne korenie - ½ lyžičky
Kroky varenia:
Šalát môžete uchovávať v nádobách akejkoľvek veľkosti. Najpohodlnejšie je to však urobiť v malých nádobách. Ovocie uhorky vyberajte bez mäkkého stredu. Ovocie umyte, odrežte chvosty, nakrájajte najskôr na polovice a potom na pásiky. Ošúpanú mrkvu nasekáme nadrobno, aby vznikol pekný rovnomerný pásik. Zmiešajte uhorky s mrkvovými tyčinkami. Ošúpaný cesnak pretlačíme lisom, posypeme a zalejeme všetkými suchými a tekutými ingredienciami. Rukami premiešame, šalát zľahka stlačíme, aby pustil čo najviac šťavy. Nechajte niekoľko hodín v chladnej miestnosti. Zelenina stihne nasiaknuť všetky chute. Nádobu niekoľkokrát pretrepte, premiešajte lyžičkou alebo vareškou, sterilizujte a naplňte vylúhovaným šalátom. Pevne prikryte viečkami, sterilizujte štvrť hodiny a pevne uzavrite.
Obyvatelia planéty sa naučili, že zelenina a ovocie sa dajú konzervovať už pred tisíckami rokov. Z 3. storočia pred Kristom sa zachovali historické kroniky, ktoré spomínajú kyslú kapustu Číňanov. V Rusku začali ľudia vyrábať uhorky v 5. storočí nášho letopočtu. používanie veľmi ťažkých, ale krehkých fliaš a pohárov.
V súčasnosti sa mnohé gazdinky snažia uchovať na zimu čo najviac darčekov zo záhrad a zeleninových záhrad. A mimo sezóny, keď je nedostatok čerstvého ovocia a zeleniny, sú „zákruty“ dobrou pomôckou a živia rodiny.
Popredné miesto na uchovanie na zimu je, samozrejme, obsadené uhorkami. A najčastejšie sa používajú recepty s octom. V bytových podmienkach je to prijateľnejšia metóda. Táto prísada dokáže zabezpečiť dlhodobé skladovanie zeleniny a zabezpečí, že dóza nevybuchne. Každá kuchárka a každá gazdinka má svoje tajomstvá varenia. Existujú však základné pravidlá, ktoré sa musia dodržiavať pri akomkoľvek konzervovaní.
Aby uhorky dobre udržali, je potrebná správna príprava. Najprv spracujú plechovky a viečka. Dôkladne sa umyjú a sterilizované. Existuje niekoľko spôsobov, ako to urobiť. Najbežnejšie sú:
Poháre opečieme v rúre. Aby sa sklenené nádoby nerozbili, vložte ich do studenej rúry a zohrejte na miernom ohni na 180 stupňov. Misky je potrebné uchovávať v rúre 15 minút. Potom sa nádoby nechajú a nechajú sa vychladnúť. Vytiahnite suchým uterákom alebo rukavicou na pečenie;
Sterilizácia parou. Pre veľké poháre môžete použiť malé plechovky, do hrdla ktorých umiestnite nádobu, po naliatí malého množstva vody do plechovky a varte asi 7 minút. Alebo je na panvici umiestnený špeciálny kruh, ktorý je možné zakúpiť v akomkoľvek železiarstve;
Pri použití mikrovlnnej rúry sa poháre sterilizujú 5 minút. Pred umiestnením do zázračného sporáka sa však na dno naleje trochu vody.
Aké bylinky sa používajú?
Každá gazdinka používa inú sadu voňavých byliniek, najčastejšie sú to kôpor, chren, cesnak, bobkový list a korenie. Aký pomer zvolí, si vyberá sám šéfkuchár. Pokiaľ ide o hlavnú zložku pri konzervovaní uhoriek - ocot, tiež sa odoberá v rôznych pomeroch. Okrem toho má kvapalina rôzne koncentrácie. Ocot, ktorého sila je 70%, sa meria čajovou lyžičkou. Na litrovú nádobu budete potrebovať 1/3. Na základe skutočnosti, že uhorky sú často zapečatené v trojlitrových pohároch, sa ukazuje, že jedna takáto nádoba obsahuje jednu čajovú lyžičku 70% octu. Okrem toho sa pri konzervovaní uhoriek, berúc do úvahy zvinutie viečok, naleje ocot, keď sa poháre naplnia soľankou.
Existujú recepty na spoločnú prípravu octu a soľanky. Vyberte si ten, ktorý vzbudzuje väčšiu dôveru. Mali by ste však vedieť, že varením sa ocot vyparuje, preto ho treba použiť vo väčšom množstve.
Jednoduchý a cenovo dostupný recept.
Pred zaváraním treba uhorky 2-3 hodiny ponechať v studenej vode, potom budú pevnejšie a chrumkavejšie. Niektorí veria, že takéto akcie sú potrebné, ak je vonku horúce počasie. V každom prípade je však lepšie to urobiť.
V navrhovanom recepte, aby uhorky s octom dobre dopadli, sa ako korenie používajú vetvičky čerešní, ríbezlí a kôprových dáždnikov. Uhorky, ošúpané strúčiky cesnaku a bylinky sa umiestnia do pohárov, zalejú sa vriacou vodou a nechajú sa stáť asi desať minút a nádoby sa prikryjú viečkami. Po uplynutí času je potrebné vodu vypustiť a nahradiť soľankou. Na jeho prípravu vezmite dve polievkové lyžice nejodovanej kamennej soli na liter vody. Marináda sa rozdelí do všetkých pohárov, pridá sa ocot, rýchlo sa uzavrie a zabalí a nechá sa stáť na teplom mieste, kým úplne nevychladne.
Horčicová marináda.
Konzervovanie podľa tohto receptu sa vykonáva pomocou studenej soľanky. Uhorky a bylinky sa umiestnia do nádob a do každej nádoby sa pridajú horčičné semienka (½ čajovej lyžičky). Soľanka sa vyrába z piatich polievkových lyžíc cukru a dvoch lyžíc soli na liter vody. Keď sa všetko roztopí, pridáme pol pohára octu a naplnené nádoby sparíme 3 minúty vo vriacej vode. Potom musíte viečka okamžite zrolovať. Po týždni môžete otvoriť a jesť. Ale takéto uhorky môžu trvať až do jari.
Paradajková marináda.
Tento recept je založený na paradajkovej plnke, ktorá sa často používa na rolovanie paradajok a prípravu leča. Ukazuje sa, že uhorky sú tiež veľmi chutné v paradajkovej marináde. Malú zelenú zeleninu po nakysnutí nakrájame pozdĺžne na polovice, veľkú na štvrtiny. Cesnak pretlačíme a zmiešame s vodou v pomere jedna hlavička na liter. Pridajte 200 ml rastlinného oleja, 3 polievkové lyžice soli, 2 cukor a paradajkový pretlak - 1/3 pollitrovej nádoby. Ako korenie je vhodná mletá paprika - jedna polievková lyžica, pálivá paprika - jedna čajová lyžička. Omáčku prevaríme a nalejeme do sterilných pohárov s uhorkami. Potom viečka zrolujte, otočte a zabaľte do deky.
Uhorky s egrešom.
Tento recept na konzerváciu je obľúbený, pretože soľanka sa nezakalí a poháre nevybuchnú. Aspoň to hovoria tí, ktorí konzervujú zeleninu podľa tohto receptu. Takže. Budete potrebovať:
Uhorky - 4 kg;
Egreše – 500 g;
Zelení (ríbezle, čerešne, chrenové listy, kôprové dáždniky, ošúpaný a nasekaný cesnak, koreň chrenu).
Zelení sa umiestnia na spodok pohára, potom sa pevne umiestnia uhorky a na vrch sa všetko posype bobuľami. Potom je potrebné nádoby naplniť vriacou vodou dvakrát po dobu 15 minút. Poslednú vodu, ktorú scedíte, povarte 10 minút s 10 ks. karafiáty, 10 ks. korenie - hrášok, 2 lyžice soli na liter vody, 3 lyžice cukru. Poháre sa naplnia až po vrch soľankou a uzatvoria sa. Ďalej budú musieť byť otočené hore nohami a zabalené do teplej prikrývky. Po dvoch dňoch sa otočia a znova zabalia na dva dni.
Zelené konzervy s červenými ríbezľami.
Pre tých, ktorí nemajú radi chuť octu, môžete uhorky na zimu konzervovať bez octu, ktorý je nahradený bobuľovou šťavou. Za týmto účelom sa zelenina umiestni do nádoby ako obvykle spolu s bylinkami a korením a na vrch sa umiestnia červené ríbezle. Na soľanku použite lyžicu cukru, 2,5 lyžice soli, 200 g bobúľ, 1 liter vody. Marináda sa varí 5 minút a naleje sa do pohárov. Potom sa obsah v pohároch sterilizuje a uzatvorí.
Soľanka s pridaným aspirínom.
Recept je rovnako jednoduchý ako predchádzajúci. Uhorky s bylinkami sa tiež umiestnia do nádoby a nalejú sa pravidelnou vriacou vodou. Potrebuje trochu vychladnúť. Potom vodu sceďte, dolejte do litra a znova prevarte. Do pohára na uhorky, ktorého objem je jeden liter, pridajte jednu polievkovú lyžicu soli a jeden a pol tablety (vopred rozdrvenej) kyseliny acetylsalicylovej. Potom nalejte vriacu soľanku a zrolujte veko. Poháre sú zabalené a ponechané na deň alebo viac.
Recept na konzervovanie uhoriek so šťavelom.
Metóda pre tých, ktorí radi experimentujú. Tento recept je tiež bez octu. Obyčajný šťavel sa uvarí a pretrie cez sitko. Mali by ste dostať 300 g pyré. Zmieša sa s cukrom a soľou (po dve polievkové lyžice), uvarí sa a naleje sa do pohárov s uhorkami, ktoré sa pred balením zalejú vriacou vodou a studenou vodou. V zime si môžete pochutnať na lahodných chrumkavých uhorkách. Chuť uhoriek vyrobených podľa receptúry šťavelu pripomína sudovú zeleninu.
Ako ste už videli, uhorky môžete konzervovať rôznymi spôsobmi bez octu. Najznámejšou náhradou octu je kyselina citrónová. Uhorky a bylinky sa umiestnia do pohárov, naplnia sa horúcou soľankou a nechajú sa stáť 4 dni. Počas tejto doby začnú blúdiť pod vekom. Potom musíte vypustiť soľanku, pridať jednu čajovú lyžičku kyseliny citrónovej a jednu polievkovú lyžicu cukru. Uhorky v nádobe sa niekoľkokrát opatrne premyjú studenou vodou, potom sa naleje vriaca soľanka a uzatvorí sa viečkami.
Včera sme si s manželom zrolovali uhorky na zimu. Snáď je to prakticky jediné, čo dokážeme zavárať a občas zavárame aj lekvár. Recept je celkom jednoduchý a nekomplikovaný, osvedčený a zaváracie poháre stoja dobre. Hlavná vec je kúpiť dobré uhorky - malé, čerstvé, silné, s malými tŕňmi.
Potrebovať
uhorky
Listy čiernych ríbezlí
kôprové súkvetia
cesnak
koreň chrenu
zrnká čierneho korenia
Kuchynská soľ, hrubá, nejodizovaná
Cukor
Ocot 9%, bežný alkohol
Čisté poháre - beriem poháre so skrutkovacím uzáverom s objemom 1,5 litra. Každý rok musíte kupovať nové viečka, poháre vydržia dlho.
Takže najprv musíte kúpiť uhorky. Väčšinou posielam manžela na trh. Silné malé uhorky, s malými tŕňmi, berieme čo najčerstvejšie. Je dobré vziať si rovné uhorky aj „háky“, pretože tie je vhodné dať do pohárov ako druhú vrstvu.
Pripravíme si suroviny. Uhorky dôkladne umyte
Cesnak ošúpeme a oddelíme na strúčiky, koreň chrenu ošúpeme a nakrájame na asi centimetrové kúsky. Kvetenstvo kôpru je tiež potrebné rozdeliť na kúsky, ak sú veľké. Do pohára nemôžete dať príliš veľa zelene, z rovnakého dôvodu by ste mali dať chren s koreňom. Listy ríbezlí umyte. Nepridávam nič iné, raz som skúsil pridať čerešňové listy - nepáčila sa mi chuť pripravených uhoriek.
Poháre dôkladne umyte, dobre posypte sódou a osušte. Na dno pohárov položte list ríbezlí a kvetenstvo kôpru. Teraz najnáročnejšia časť práce - poháre musia byť čo najtesnejšie naplnené uhorkami. Uhorky najskôr ukladám do prvej vrstvy nastojato, potom poukladám druhú vrstvu. Tu prichádzajú na rad aj „háčiky“ na uhorky, ktoré je veľmi vhodné pridávať do pohárov.
Vložte viečka do hrnca a varte. Vrchnáky dávam podľa počtu téglikov + 1 do zálohy.
Sú nádoby plné? Teraz môžete pristúpiť priamo k marinovaniu. Robím naraz 2 1,5 litrové poháre, keďže množstvo soli, cukru a octu v recepte je uvedené na 3 litrový pohár od uhoriek.
1. fáza Nasadili sme kanvicu, elektrickú plním maximálne na 1,8 litra. Keď vrie, opatrne nalejte vriacu vodu do dvoch pohárov uhoriek. Poháre zakryte varenými viečkami. Okamžite kanvicu znova nasaďte.
2. fáza. Čakáme, kým sa kanvica druhýkrát uvarí (zvyčajne sú to 2-3 minúty). Keď zovrie, nalejte vodu z plechoviek do hrnca. Toto je základ soľanky.
3. fáza Naplňte uhorky vriacou vodou z kanvice druhýkrát a znova prikryte pokrievkami.
3. fáza. Odvážte soľ a cukor, odmerajte ocot. Na 2 jeden a pol litrovú (alebo jednu trojlitrovú) nádobu potrebujete
35
gram cukru
90
gram soli
150
ml octu
Bežná soľ, nie jodizovaná, hrubá!
4. fáza Do hrnca s vodou scedenou z uhoriek pridajte soľ a cukor. Položte na oheň a priveďte do varu, počkajte, kým sa soľ a cukor nerozpustia. Po prevarení pridáme ocot, opäť privedieme do varu a vypneme.
5. fáza. Vodu z pohárov od uhoriek scedíme, tentoraz do drezu. Vložte cesnak, chren a čierne korenie do pohárov. na 1 pohár - 1-2 veľké strúčiky cesnaku, 1 kus chrenu, 2-3 zrnká korenia. Nehanbite sa za list ríbezlí na vrchu pohára, jednoducho ho zabudli odložiť. 
5. fáza Poháre naplňte vriacou marinádou od hrnca až po vrch, aby z pohára vytieklo len trochu.
6. fáza Zaskrutkujte viečka na poháre. Používam skrutkovacie uzávery, ktoré nevyžadujú šijací stroj. Takéto poháre nie je potrebné prevracať. Nechajte úplne vychladnúť.
Uhorky majú najskôr smaragdovú farbu, ale po pridaní marinády sa postupne stávajú olivovými.
To je všetko, teraz môžete kanvicu opäť nasadiť a opakovať cyklus, kým sa poháre neminú. Na prvý pohľad sa to zdá mätúce, ale stačí to urobiť aspoň raz, aby ste na to prišli. Robím 2 zaváracie poháre naraz, aby som sa nemotala, čo kam naliať.
Takéto uhorky zvyčajne otvárame do novembra. Ak sa spočiatku vydarili uhorky, nesklamú ani hotové nakladané uhorky - sú stredne octové, chrumkavé, vyvážené množstvo cukru a soli.
Dobrú chuť!
Bez domácich prípravkov sa nezaobídeme, bez nich by zima nebola zimou. A prečo potom sadiť všetkého veľa? Zavárať uhorky v pohároch na zimu vie asi každý, hovoríte si, ale mladé gazdinky rastú a treba im to tiež vysvetliť.
Niekedy vás už osvedčené recepty nudia a chcete vyskúšať niečo nové. A vzniká množstvo nových metód a nápadov na konzervovanie.
Ako uchovávať uhorky na zimu
Všeobecne platí, že proces konzervovania nie je len taký, ale teraz sme naň zvyknutí. Predtým naše staré mamy solili čoraz viac, samozrejme nie do téglikov. Je pre nás pohodlnejšie skladovať polotovary v tejto forme. Nakladané uhorky, konzervy, všetky druhy zimných šalátov, omáčky, vo všeobecnosti všetko, čo sa vyrába s prihliadnutím na dlhodobé skladovanie, sa považuje za konzervovanie.
Na konzervovanie uhoriek sa zvyčajne používajú špeciálne odrody na morenie. Veľkosť zeleniny by mala byť taká, aby sa ľahko zmestila do pohárov. Existujú recepty, kde sa dajú uhorky krájať. Na solenie a nakladanie používam tie najmladšie, nie dlhšie ako 7 cm.
Ocot bežne používame ako konzervant, v receptoch pozor, môže to byť stolový ocot 6%, 9% alebo octová esencia 70%. Veľa ľudí často používa namiesto octu kyselinu citrónovú, v poslednom čase ju používam aj ja, len ma niekedy sklame kvalita octu. Soľ pôsobí pri nakladaní uhoriek ako konzervant, no následne pridáva aj kyselinu, ktorá vzniká v prvých dňoch fermentačného procesu.
Tiež by som rád povedal niečo o nádobách, myslím zaváracie poháre. Počas dvadsiatich rokov, ktoré trávim každé leto lemovaním, som si uvedomil, že malé poháre sú stále pohodlnejšie. Najčastejšie som začal používať litrové, 0,7 alebo dokonca pollitrové poháre na uhorky. Tri ruble sa používajú hlavne na kompóty a rôzne jedlá, ktoré sa otvárajú častejšie počas sviatkov.
Konzervované uhorky na zimu v pohároch, recepty
Uhorky v paradajkovej šťave
Na trojlitrovú nádobu budete potrebovať:
- 2 kg uhoriek
- 1,5 litra paradajkovej šťavy
- 2 polievkové lyžice. l. soľ
- 2 polievkové lyžice. l. Sahara
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 kôprový dáždnik
- 5-6 hrášok nového korenia
- 2 bobkové listy
- 4 vetvičky estragónu a zeleru
Ako pečať uhorky v paradajke:
Uhorky umyte, osušte a odrežte konce. Nádobu vysterilizujte a na dno položte estragón, cesnak a kôpor. Potom uhorky pevne rozložte. Paradajkovú šťavu (nesolenú) privedieme do varu, pridáme soľ, cukor, nové korenie, zeler a podľa chuti pridáme bobkové listy. Šťavu necháme 10 minút dusiť na strednom ohni, potom zeler vyberieme a vriacu šťavu ihneď nalejeme do pohára tak, aby boli uhorky úplne zakryté. Nádobu prikryte viečkom a sterilizujte 20 minút, potom ihneď zrolujte.
Konzervované uhorky s čerešňovými listami na zimu
Z produktov, ktoré potrebujeme:
- Dve kilá uhoriek
- Dva korene chrenu
- Päť čerešňových listov
- Dva vavrínové listy
- Čiastočný pohár stolového octu 9%
- 4 strúčiky cesnaku
- Päť zrniek čierneho korenia
Pre marinádu na liter vody:
- Polievková lyžica soli
- Dve polievkové lyžice cukru
Ako konzervovať uhorky:
Umyte aj uhorky, korene a čerešňové listy, nechajte všetko uschnúť. Umiestnite korenie na dno sterilných pohárov a naplňte ho uhorkami. A varíme marinádu, pozor, ihneď so soľou a cukrom, na konci nalejeme ocot. Horúcu marinádu nalejte na uhorky pol hodiny a potom ju vráťte do panvice. Opäť priveďte do varu a tentoraz vsypte uhorky a ihneď zrolujte.
Konzervované uhorky a paradajky bez sterilizácie
Budeme potrebovať:
- Paradajky
- uhorky
- Mrkva
- Päť strúčikov cesnaku
- Desať zrniek čierneho korenia
- Päť hrášok z nového korenia
- Tri karafiáty
- Tri bobkové listy
- Kôprové dáždniky
Na marinádu pre trojlitrovú nádobu:
- 4 lyžice soli
- 4 lyžice cukru
- Lyžička octovej esencie
Ako vyrobiť sortiment paradajok a uhoriek na zimu bez sterilizácie:
Všetka zelenina sa musí najskôr pripraviť, umyť a v blízkosti stoniek paradajok sa musia urobiť prepichnutia. Mrkvu ošúpeme a nakrájame na plátky.
Poháre je potrebné umyť sódou alebo mydlom na pranie, potom ich stačí tri minúty sterilizovať v mikrovlnnej rúre. Nalejte vriacu vodu cez viečka a varte päť minút.
Najprv položíme kôprový dáždnik na dno pohárov, potom začneme poháre rovnomerne plniť paradajkami a uhorkami, musíme sa ich pokúsiť naskladať tesnejšie, je dobré, ak paradajky nie sú veľké. Umiestnite ho len kúsok od vrchu, stále ponechajte miesto na korenie a mrkvu.
Varte čistú vodu v hrnci a nalejte ju do sortimentu, podržte ju päť minút a nalejte ju späť do hrnca. Teraz pridajte cukor a soľ, podľa toho, koľko máte plechoviek.Všetko prevarte, na záver zalejte octom. Do pohárov vložíme korenie a mrkvu, naplníme náš sortiment soľankou a zrolujeme. Vezmite si teplú prikrývku a zabaľte poháre hore dnom na jeden deň.
Chrumkavé nakladané uhorky
Budeme potrebovať:
- Malé uhorky
- Tri strúčiky cesnaku
- Jedna stredná mrkva
- Kôprový dáždnik
- Vetvička petržlenu
- Vavrínový list
- Tri listy čiernych ríbezlí
- Päť zrniek čierneho korenia
- Tri hrášky nového korenia
- Dva karafiáty
Pre marinádu na liter vody:
- Polievková lyžica s hromadou soli
- Dve polievkové lyžice cukru
- Pol lyžičky octovej esencie
Ako vyrobiť chrumkavé nakladané uhorky:
Pred morením je potrebné uhorky namočiť a na niekoľko hodín namočiť do studenej vody. Korenie, umytý kôpor a listy ríbezlí vložte do sterilných pohárov. Cesnak ošúpeme, mrkvu ošúpeme a nakrájame na kocky.
Uhorky, cesnak a mrkvu dajte do pohárov, na litrový pohár stačí jeden. Varte vodu, kým nie je čistá, nalejte uhorky až po krk a nechajte 10 minút postáť. Potom vodu scedíme a proces zopakujeme. Po tretíkrát do tejto vody pridáme soľ a cukor, korenie a bobkové listy, prevaríme soľanku, na záver pridáme ocot. Poháre okamžite zrolujeme a schováme na jeden deň pod prikrývku.
Konzervované uhorky s listami vtáčieho čerešňa na zimu
Pre recept na trojlitrovú nádobu musíte vziať:
- Malé uhorky
- Dva bobkové listy
- Šesť listov vtáčej čerešne
- Šesť zrniek čierneho korenia
- Tri strúčiky cesnaku
- Jedna feferónka (voliteľné)
- Tri klinčeky (voliteľné)
- Dve lyžice soli
- Tri lyžice cukru
- Dve lyžice octu 9%
Ako marinovať:
Namočte uhorky na pár hodín, najmä ak boli zbierané večer. Poháre sterilizujeme. Listy vtáčej čerešne umyjeme a cesnak ošúpeme.
Na spodok poukladáme listy vtáčieho čerešňa, na ne nahusto uhorky, ihneď pridáme korenie, kapiu a všetky koreniny. Zalejte vriacou vodou, počkajte pätnásť minút, všetko by malo vychladnúť. Nalejte vriacu vodu do hrnca a varte marinádu, pridajte soľ a cukor, ocot, ako vždy, na konci. Nalejte uhorky a zrolujte veko. Musíte ho držať jeden deň pod prikrývkou.
Konzervované uhorky s horčicou na zimu
Pre trojlitrovú nádobu berieme tieto produkty:
- Dve kilá uhoriek
- Tri strúčiky cesnaku
- Vetvy čerešňových listov
- Vetvička listov ríbezlí
- Polievková lyžica vodky
- Chrenový list
- Malý koreň chrenu
- Lyžica suchého horčičného prášku
- Jeden struk sladkej papriky
- Jeden struk feferónky
- Zväzok kôpru
- Tri zrnká čierneho korenia
Na marinádu:
- Na päť litrov vody
- 200 gramov soli
- 250 gramov cukru
- 200 gramov octu 9%
Ako konzervovať uhorky s horčicou:
Umyte uhorky, papriku a bylinky. Papriku nakrájajte a odstráňte semienka. Zeleninu nakrájame a poukladáme na dno sterilných pohárov. Posielame tam všetky koreniny a papriky. Uhorky položte tesne na vrch.
Poháre naplňte vriacou vodou až po okraje, počkajte 20 minút, vriacu vodu vylejte, znova prevarte a znova naplňte, tentoraz počkajte 10 minút. Znova nalejte do hrnca a tentoraz uvarte marinádu. Pridajte horčicu a uhorky, zrolujte a izolujte na jeden deň.
Konzervované nakrájané uhorky
Všetko čo potrebuješ je:
- Na 700 gramov uhoriek
- 1 liter vody
- 1 lyžička. Sahara
- 1 polievková lyžica. l. soľ
- 35 g korenia
- 1 polievková lyžica. 9% octu
Ako variť:
Mladé uhorky umyte a zakryte vodou na 8 hodín. Potom dôkladne opláchnite a pozdĺžne rozrežte a vložte do litrových pohárov, ktoré boli predtým sterilizované. Pridajte 1 list čerešne, hlavičku klinčeka, 3 listy čiernych ríbezlí, strúčik cesnaku a 1 list a koreň chrenu. Nalejte vriacu soľanku a rýchlo zrolujte. Otočte poháre a zabaľte ich.
Recept so šťavou z červených ríbezlí.
Zeleninu umyte a osušte, konce zastrihnite. Na dno pohára položte kôpor, mätu, korenie, klinčeky a cesnak, rozrezaný pozdĺžne. Potom tesne položte uhorky. Vodu prevaríme, zalejeme šťavou z červených ríbezlí, pridáme soľ, cukor a opäť privedieme do varu a do pohárov naplníme soľankou. Poháre prikryte viečkami a sterilizujte 10 minút, potom zrolujte.
Na 2 kg uhoriek, 1 liter vody, pohár šťavy z červených ríbezlí, 2 lyžičky. cukor a soľ, 2 vetvičky mäty, dáždnik kôpru, hlavička klinčeka, 3 zrnká korenia, 2 strúčiky cesnaku.
Ak sa vám páčia moje nové recepty, napíšte mi. Bude zaujímavé vedieť, ktorý recept sa vám páčil viac.
Ako ukázala prax v posledných rokoch, konzervovanie uhoriek vo veľkých 3-litrových pohároch sa stalo nepraktickým. Klasické dedičstvo sovietskej éry – Olivier a Venigret – už nie je prioritou. Chuť do života sa zmenila, informácií je viac, o jedlo už nie je núdza a ja som sa stala esom vo varení (tak hovorí môj Manžel a príbuzní). A samozrejme, najdôležitejšou okolnosťou je, že sa objavila malá dcérka. Teraz sa domáce konzervovanie deje v čo najkratšom čase a v malých porciách.
Takto sa rolujú uhorky v našej kuchyni.
Pred umytím uhorky skúšam v pollitrových pohároch. Ideálne od 1 kg. Vyjdú 3 poháre a malý zvyšok na šalát. V mojom prípade som na zaváranie vybral vhodné uhorky len do 2 pohárov. Vybrané ovocie umyjem a namočím na 2 hodiny.
Počas tejto doby môžete sterilizovať poháre a viečka, ako aj pripraviť korenie a koreniny.
Na spodok každej nádoby som dal niekoľko pripravených korenín: kôprové dáždniky, cesnak, feferónky, chrenové listy, korenie.
Po 2 hodinách namáčania vložím uhorky do zaváracích pohárov s „chvosty“ nadol.
Na vrch som dala zvyšok korenia.
Pružnosť nakladaných uhoriek závisí od listov chrenu.
Ak ste na to nezabudli, uhorky budú chrumkavé.
Zalejem vriacou vodou na 15-20 minút.
Po chvíli nalejem vriacu vodu do samostatnej nádoby a budúcu marinádu privediem do varu.
Do každej nádoby pridám 2 lyžičky cukru.
A jednu čajovú lyžičku soli.
Do vriacej marinády pridám 50 ml 9% octu a naplním do pohárov.
Keď sa v predaji objavia lacné papriky, je čas pripraviť sa na zimu pomocou nich. Dnes - nie celkom bežné recepty na prípravky. Posúďte sami: zvyčajne sa nakladané uhorky vyrábajú s červenými ríbezľami, my však ponúkame nakladané. To isté so sladkou paprikou: kniha „Zbierka receptov na domáce konzervovanie“ hovorí, ako ju nakladať, nie nakladať. Ale recept na nakladanú papriku a uhorky bude tiež v jednom tégliku.
Pre 3-litrovú nádobu:
- 2 kg uhoriek
- 300 g červených ríbezlí
- 25 g kôpru
- 25 g petržlenu
- 10 g listov chrenu
- 2 g čerešňových listov
- 1 g listov čiernych ríbezlí
- 30 g cesnaku
- 0,2 g čierneho štipľavého korenia
- 0,2 g nového korenia
- 1,2 litra vody
- Mladé uhorky s hustou dužinou, červenými ríbezľami, ošúpanými strúčikmi cesnaku, kôprom a petržlenovou vňaťou dôkladne umyjeme v studenej tečúcej vode a necháme odtiecť. Uhorky namočíme na 2 hodiny do studenej vody.Strúčiky cesnaku a bylinky nasekáme nadrobno.
- Polovicu korenia, byliniek a cesnaku položte na dno nádoby. Potom naplňte nádobu pripravenými uhorkami a červenými ríbezľami, pričom vrstvy striedajte: vrstvu uhoriek, vrstvu červených ríbezlí atď. Navrch položte zvyšné korenie.
- Pripravte soľanku. Nalejte 1,2 litra vody do smaltovanej panvice, pridajte soľ a varte 3–5 minút, potom soľanku ochlaďte a prefiltrujte.
- Poháre s uhorkami a červenými ríbezľami naplňte vychladenou soľankou a nechajte 5 dní pri izbovej teplote, prikryte varenými viečkami.
- Po dokončení fermentácie odstráňte viečka a uvarte ich. Opatrne odstráňte akúkoľvek pleseň, ktorá sa vytvorila v pohároch a v prípade potreby pridajte soľanku.
- Poháre uzatvorte viečkami a skladujte pri teplote 0 °C v pivnici alebo na inom chladnom mieste.
Pre litrovú nádobu:
- 500 g stredne veľkých uhoriek
- 150 g sladkej papriky
- 1 cibuľa
- 2 veľké strúčiky cesnaku
- 1 bobkový list
- 1 list ríbezlí
- 2-3 púčiky klinčekov
- 5 kusov. zrnká korenia
- semená z 2 kôprových dáždnikov
- 1 koreň petržlenu
- 1 koreň zeleru
Pre soľanku:
- 350 ml vínneho octu
- 60 g cukru
- 40 g soli
- Uhorky, ošúpané korene petržlenu a zeleru, listy ríbezlí, očistenú cibuľu a cesnak umyjeme a necháme chvíľu odkvapkať.
- Pripravené uhorky nakrájame a posolíme. Opatrne premiešajte a nechajte 8 hodín prikryť misku pokrievkou. Pripravte poháre a viečka na konzerváciu: umyte ich sódou, povarte 5 minút a postavte hore dnom, aby odkvapkali. Uvaríme viečka a necháme vychladnúť vo vode.
- Cibuľu nakrájajte na pol krúžky alebo krúžky, cesnak na veľké plátky. Odstráňte semená zo sladkej papriky. Papriku nakrájajte pozdĺžne na veľké pásiky.
- Korene blanšírujeme a nakrájame na malé kocky. Korenie, korene, bobkový list a listy ríbezlí vložte do pripravených pohárov. Umiestnite plátky uhorky do radov, striedajte s vrstvami pripravenej sladkej papriky, cibule a cesnaku.
- Poháre naplňte marinádou: vínny ocot uvarte v smaltovanej nádobe s cukrom a soľou. Poháre sterilizujte vo vriacej vode 10 minút.
- Skladujte pri izbovej teplote, otočte ich hore dnom.
Pre 3-litrovú nádobu:
- 2 kg papriky
- 25 g kôpru
- 25 g petržlenu
- 20 g zeleru
- 15 g listov chrenu
- 1 g čerešňových listov
- 0,2 g nového korenia
- 0,2 g čierneho štipľavého korenia
- 50 g cesnaku
- 60 g soli
- 1,5 litra vody
- Čerstvé papriky umyte v studenej tečúcej vode a nechajte vodu odtiecť. Odstráňte stonky a semená. Papriku opäť umyte.
- Umiestnite 1/3 korenia na dno nádoby. Potom nádoby pevne naplňte korením do polovice nádoby. Ďalej vrstvíme korenie a korenie.
- Pripravte soľanku. Nalejte vodu do smaltovanej panvice, pridajte soľ a varte 3–5 minút, ochlaďte soľanku a prefiltrujte.
- Naplňte nádoby korením a korením soľankou a nechajte 3 dni pri izbovej teplote, zakryte varenými viečkami.
- Po dokončení fermentácie odstráňte viečka a varte ich. Opatrne odstráňte akúkoľvek pleseň, ktorá sa vytvorila v pohároch a v prípade potreby pridajte soľanku.
- Poháre uzavrite viečkami a ochlaďte. Skladujte pri teplote 0 °C.
Komentár k článku „Ako nakladať uhorky a papriku na zimu: 3 recepty na prípravu“
Viac na tému „Zimné prípravky - z uhoriek a papriky“:
Ako nakladať uhorky a papriku na zimu: 3 recepty na prípravu. Nakladané uhorky, nakladané uhorky, solené papriky. Príbeh jedného dielu. Neobvyklý recept: milujte uhorky. Nakrájajte nakladanú uhorku (1 veľkú) (niekedy som nakrájal konzervovaný ananás...
Mali by sa nakladané uhorky zachrániť? Prírezy pre budúce použitie. Varenie. Kulinárske recepty, pomoc a rady pri príprave jedál, sviatočné menu a pohostenie hostí, výber jedál. Ako nakladať uhorky a papriku na zimu: 3 recepty na prípravu.
Prípravy na zimu: plnená paprika a vyprážanie na boršč. Môžete ho aj konzervovať. Keď sa začnú predávať lacné papriky, je čas pripraviť sa na zimu s krokom 1 Na „zachovanie“ pohára uhoriek a paradajok budete potrebovať nožnice...
Paprika na zimu: recepty na prípravu uhoriek a sladkej papriky. Nakladané uhorky, nakladané uhorky, solené papriky. Nakladané uhorky a kapary chutia takmer rovnako, môžete si dať jedno aj druhé. Cesnak pretlačíme lisom.
Už ma nebavia uhorky, paradajky, šalát a v zime tá kvalita, hmm. Občas robím cviklu so syrom a cesnakom, občas aj mrkvu, na tomto kapustnicu so sladkou paprikou a pomarančom; kapusta s jablkom, mrkvou a bylinkami; kapusta s uhorkou, kôprom a strúčikmi cesnaku; kapusta s...
Budete potrebovať: 6 kg papriky, cesnak, štipľavý hrášok a nové korenie, bobkový list podľa chuti. Keď sa začnú predávať lacné papriky, je čas pripraviť sa na zimu s krokom 1 „Zakonzervovať“ pohár uhoriek a paradajok...
Ako skladovať zeleninu? Prírezy pre budúce použitie. Varenie. Kulinárske recepty, pomoc a rady pri príprave jedál, sviatočné menu a pohostenie hostí, výber jedál. Ako nakladať uhorky a papriku na zimu: 3 recepty na prípravu.
Nakladané uhorky nezrolujem, len ich dám do pohárov, naplním studenou osolenou vodou, 100 gramami soli na 3-litrový pohár, nechám tri dni odstáť, potom nakladám paradajky a nakladané uhorky. Ako nakladať uhorky a papriku na zimu: 3 recepty na prípravu.
Ako nakladať uhorky a papriku na zimu: 3 recepty na prípravu. recepty zo stránky [link-1] Recept 1: Do sterilných pohárov vložte vetvičky čerešní, ríbezlí, kôprových dáždnikov, chrenu a lístkov bazalky.Na 1 liter vody odoberte 1,5 polievkovej lyžice. l soľ, 1 polievková lyžica. l cukor, 1 polievková lyžica. l 70% ocot...
Paprika na zimu: recepty na prípravu uhoriek a sladkej papriky. Do takmer uvarenej slepačej polievky namiesto rezancov pridajte lyžicu hustého, lepkavého cesta (múka, vajce, soľ, sódový ocot a trochu vody). Pre Radu. Časť: Prípravky na budúce použitie (Aké prípravky...
Ako nakladať uhorky a papriku na zimu: 3 recepty na prípravu. Keď sa začnú predávať lacné papriky, je čas pripraviť sa na zimu s krokom 1 Na „zachovanie“ pohára uhoriek a paradajok budete potrebovať nožnice...
príprava papriky. Prírezy pre budúce použitie. Varenie. Papriku nakrájajte na plátky, pevne vložte do sterilných 0,7-1 litrových pohárov, zalejte vriacou paradajkovou vodou Pozývame vás, aby ste sa naučili nové recepty na prípravu cukety a uhoriek na zimu - so sladkou paprikou a paradajkami.
Ako nakladať uhorky a papriku na zimu: 3 recepty na prípravu. Roh (30 kcal každý), 2 poháre Tema mäsového pyré, zelené jablká, zelený listový šalát, 100 gr. paradajka, 3 kávy, 100 gr. mlieko 1 kilogram surovej bravčovej masti (môže sa osoliť v kuse alebo nakrájať...
solené uhorky. najlepšie čerstvo nazbierané. umyte. Ak uhorky nie sú práve nazbierané, musíte ich na pár hodín namočiť do studenej vody a vytlačiť prebytočný vzduch. Vezmite sterilné poháre, uhorky do nich vložte a Ako nakladať uhorky a papriku zima: 3 recepty na prípravu.
Kedy môžete nakladať uhorky? Prírezy pre budúce použitie. Varenie. Kulinárske recepty, pomoc a rady pri príprave jedál, sviatočné menu a pohostenie hostí, výber jedál. Ako nakladať uhorky a papriku na zimu: 3 recepty na prípravu.
Časť: Prípravky na budúce použitie (plechovky s korením sú opuchnuté, čo mám robiť). Vo všeobecnosti si všetky zimné zásoby rád ukladám na presklenú lodžiu. Viečka na uhorkách sú opuchnuté, čo mám robiť? Časť: Prípravky na budúce použitie (napuchnutá nádoba s uhorkami). Mám stáročný recept na marinádu. voda...
Paprika na zimu: recepty na prípravu uhoriek a sladkej papriky. Sušené paradajky, domáce kandizované ovocie: prípravy na zimu. Verzia pre tlač. 3,6 5 (13 paprík (ja som vzala štipľavú pre manžela a sladkú...ak vyrastie, dám zamraziť), no, vysijem jahody...
príprava papriky. Dlho som nerobila žiadne prípravy, ale môj ocino pestoval takúto výbornú sladkú papriku a ja som ju chcel na zimu nejako uzavrieť... Pozývame vás naučiť sa nové recepty na prípravu cukety a uhorky na zimu - so sladkou paprikou a paradajkami.
Hľadám recept na kórejský šalát. Naučte sa variť! Varenie. Kulinárske recepty, pomoc a rady pri príprave jedál, sviatočné menu a pohostenie hostí, výber Pridajte trochu soli a korenia - premiešajte. Ako nakladať uhorky a papriku na zimu: 3 recepty na prípravu.
