Domov → Občerstvenie “Olivier” s lososom a čerstvou uhorkou. Olivier recept s lososom Ako variť Olivier s červenou rybou

“Olivier” s lososom a čerstvou uhorkou. Olivier recept s lososom Ako variť Olivier s červenou rybou

V nejakom humornom televíznom programe bolo povedané niečo ako „naše gazdinky premenia akýkoľvek šalát na Oliviera“. Všetci sa smiali, ale niečo v tom je...

A teraz ponúkam šalát Olivier s lososom a čerstvá uhorka! Hlavné zloženie ingrediencií je známe: zemiaky, mrkva, vajcia, hrášok, ale namiesto mäsa a klobásy sa používa jemne nasolený losos a uhorka nie je solená ani nakladaná, ale čerstvá. Veľmi chutné a veľmi sýte! Vyberte si kvalitnú majonézu s obsahom tuku podľa GOST, je dobré do nej pridať trochu citrónovej šťavy alebo si majonézu vo všeobecnosti pripraviť doma, pretože na stránke sú recepty! Existujú aj recepty, ako si lososa (alebo inú červenú rybu) nasoliť sami.

Suroviny pripravte podľa zoznamu receptov.

Zemiaky a mrkvu je potrebné vopred uvariť, ochladiť a olúpať. Navrhujem to urobiť na pare, chuti táto metóda len prospeje! Napríklad v pomalom hrnci - asi pol hodiny, v závislosti od veľkosti zeleniny.

Vajíčka uvarte na tvrdo (10-11 minút v osolenej vode), potom vložte studená voda a potom ho vyčistite.

Ostáva už len nasekať všetky ingrediencie, okoreniť a spolu zmiešať.

Šalát som ale chcela pred podávaním navrstviť a premiešať. Vyberte si akúkoľvek metódu.

Prvou vrstvou sú zemiaky, nakrájané na kocky a namazané majonézou.

Druhá vrstva je konzervovaný hrášok.

Treťou vrstvou je mrkva, nakrájaná v podstate rovnakým spôsobom ako zemiaky.

Štvrtou vrstvou sú nakrájané vajcia, rozmazané majonézou.

Piata vrstva je čerstvá uhorka, nakrájaná na kocky.

Z kúska čerstvého lososa odstráňte kožu a všetky kosti. Dužinu nakrájame na kocky a poukladáme na vrch, t.j. šiesta vrstva.

V priehľadných šalátových misách budú elegantne viditeľné striedajúce sa farby: biela, zelená, červená, biela, zelená, červená.

Olivier šalát s lososom a čerstvou uhorkou je pripravený!

Nechajte sa ním potešiť pri slávnostnom stole a... len tak - vezmite na vedomie možnosť;)

Olivier klasika - určite veľmi lahodný šalát. Nie nadarmo sa stal charakteristickým znakom ruskej kuchyne. Ale aj ideálne jedlá začnú nudiť. Nový rok a Olivier sa už stali dôvodom nespočetných vtipov a anekdot. A okrem toho, čo by mali robiť tí, ktorí ctia pôst? Koniec koncov, Nový rok je predvečerom veľkého sviatku Narodenia Krista (podľa juliánskeho kalendára). Ako môžu veriaci nahradiť obvyklý šalát Olivier? Veď klasickým príkladom má byť mäso – a to hneď niekoľkých druhov. Existuje východisko pre tých, ktorí dodržiavajú pôst, ako aj pre tých, ktorí chcú zažiť nové aspekty chuti v známom a teraz obyčajnom šaláte. Urobíme to len vegetariánsky. Zo zoznamu ingrediencií však nevyškrtneme len mäso a vajcia. Koniec koncov, tento šalát je slávnostný a mal by ním zostať. Skromnú rybu preto nahradíme lososom. V tomto článku nájdete niekoľko receptov na úpravu

Tento šalát môže byť prísne vegetariánsky alebo nie. V prvom prípade musíte zo zoznamu ingrediencií vyškrtnúť vajcia a hotové jedlo ochutiť špeciálnou majonézou „Na pôst“. V oboch prípadoch bude losos potrebovať tri alebo štyristo gramov. Je lepšie brať jemne nasolené ryby - takto bude šalát jemnejší. Začneme variť ako v klasický Olivier, z varenia piatich zemiakov v šupke a troch vajec. Upozorňujeme, že mrkva nie je zahrnutá. Zemiaky a vajcia ochlaďte, ošúpte a nakrájajte na kocky. Cibuľu nakrájame nadrobno. Dve čerstvé uhorky ošúpeme a nakrájame na kocky. Všetko dáme do hlbokej šalátovej misy. Pre pikantnosť nakrájame aj silnú nakladanú alebo nakladanú uhorku. Pridajte scedenú plechovku zeleného hrášku. Lososa nakrájame na malé kúsky. Pridáme nasekaný kôpor a prstami natrhanú rukolu. Soľ a korenie, premiešajte, ochutnajte. Olivier s lososom a čerstvou uhorkou by mal byť oblečený takto: pridajte sto gramov červeného kaviáru do nízkotučnej kyslej smotany. Dobre premiešajte. Touto omáčkou polejeme šalát.

Exotický "Olivier"

Zo „zámorských“ produktov vám stačí avokádo – dva kusy. Ale nebojte sa, že náš Olivier s lososom bude chutiť ako mexické guacamole. Nie, zostane to ruský šalát s miernym medzinárodným nádychom. Avokádo nakrájajte na polovice, odstráňte semená a ošúpte ovocie. Dužinu nakrájame na kocky. V tomto recepte vylúčime zemiaky zo zoznamu surovín, ale pridáme jednu veľkú mrkvu, ktorú uvaríme. Zvlášť uvaríme dve vajíčka uvarené natvrdo. Teraz už zostáva len všetko nakrájať na kocky, ako napríklad avokádo. Takže máme pripravené vajcia, mrkvu, 170 gramov jemne nasoleného lososa, dve nakladané a dve čerstvé uhorky. Teraz pridajte do šalátovej misy ďalšiu nádobu zeleného hrášku a tri polievkové lyžice červeného kaviáru. Premiešame a dáme na pol hodiny do chladničky. Až po tomto dochutíme a prípadne dosolíme. Dochutíme majonézou, do ktorej nadrobno nasekáme kôpor.

Porciovaný šalát s krevetami

Uvarte štyri zemiaky, mrkvu a osem prepeličie vajcia. Ochlaďte a ošúpte zeleninu, nakrájajte na kocky. Rovnakým spôsobom nakrájajte tristo gramov jemne osoleného lososa, cibuľu a dve stredne veľké čerstvé uhorky. Pridajte sto gramov zeleného hrášku. Zmiešať. Majonézu (asi dve polievkové lyžice) zmiešame so štipkou sladkej papriky. Pridajte do omáčky kvalitné brandy. Oliviera dochutíme lososom s korením podľa chuti. Zalejeme omáčkou a trochou citrónovej šťavy. Okraj pohára na brandy namažte olejom. Šalát natlačte do nádoby. Dáme do chladničky. Pred podávaním vyklopte pohár na tanier. Krásnu šmýkačku ozdobíme polovicami prepeličích vajec, červenými vajíčkami, varenými a ošúpanými krevetami.

Olivier s krabími krkmi

Keď francúzsky šéfkuchár prišiel s jedlom, ktoré je dnes z nejakého dôvodu považované za pôvodne ruské, použil také znamenité ingrediencie, aké za svojho života nevidela každá gazdinka. Klasický Olivier pozostával z lieskového tetrova, račích krkovičiek, lisovaného kaviáru... V tomto recepte sa zaobídeme bez hydiny. Ale použijeme račie mäso a kaviár. Najprv zabalíme dva malé zemiaky a mrkvu do alobalu a dáme piecť do rúry do mäkka. Ukazuje sa, že zelenina je týmto spôsobom oveľa chutnejšia - vitamíny sa nevymývajú a šťava zostáva vo vnútri. Chladiť, čistiť, rezať. Tucet prepeličích vajec uvaríme na tvrdo. Očistíme a aj nakrájame. Nakrájajte na kocky stopäťdesiat gramov lososa, čerstvú uhorku, osem račích krčkov a dvanásť strukov mladého hrášku. Šalát okoreníme podľa chuti. Zmiešame s majonézou. Ozdobte lyžičkou červeného kaviáru. Môže sa položiť na šmýkačku alebo vajíčka rozložiť po povrchu.

S kaviárom Tobiko

Dózy s týmto produktom sú dnes voľne dostupné vo veľkých supermarketoch. Vzhľadom k tomu, že vajcia v Tobiko prichádzajú v rôznych, nepredstaviteľných farbách, šalát Olivier s lososom môžete urobiť nielen chutným, ale aj esteticky pôsobivým. Rovnako ako v predchádzajúcom recepte pečieme dva zemiaky a mrkvu. Treba ich však strihať čo najmenšie. Nasekáme aj dve čerstvé uhorky, stopäťdesiat gramov jemne nasoleného lososa, dve vetvičky kôpru, štyri polievkové lyžice zeleného hrášku. Premiešame a ochutíme majonézou, aby vznikla viskózna hmota. Kaviár Tobiko rozotrite v rovnomernej vrstve na potravinovú fóliu. Z Oliviera s lososom vytvarujeme niečo ako sushi. Kúsky šalátu opatrne zabaľte do kaviáru.

Vrstvený Olivier

Toto jedlo vyzerá veľmi pekne slávnostný stôl. Myšlienka spojiť výhody dvoch šalátov: Olivier a Shuba vám pravdepodobne prišla na myseľ viac ako raz. Takže uvarte dva zemiaky, jednu mrkvu, 2 vajcia. Nasekáme oddelene veľmi nadrobno do rôznych misiek, alebo ešte lepšie do troch. Z dvesto gramov jemne osoleného lososa nakrájajte dva plátky na ozdobu. Zvyšok ryby nakrájame na kocky, rovnako ako tri pierka zelenej cibuľky. Zmiešajte vajcia s majonézou. Umiestnite krúžok na tanier. Na dno položte zemiaky. Potom losos. Natrite majonézou a posypte zelenou cibuľkou. Ďalej pridajte vajcia. A celé je to korunované vrstvou mrkvy. Bohato potrieme majonézou. Oliviera s lososom vložte na pol hodiny do chladničky. Potom krúžok odstráňte a podávajte.

Ak chcete prekvapiť svojich hostí, rodinu alebo priateľov výnimočným predjedlom, nemusíte sa uchyľovať k zložitým, sofistikovaným receptom a produktom. Dnes si pripravme Oliviera s lososom, pretože jeho chuť nie je o nič menej bohatá ako chuť tradičného šalátu, no určite exotickejšia! Nižšie nájdete niekoľko receptov na to nezvyčajné občerstvenie, ktorých zloženie sa môže zakaždým meniť v závislosti od toho, aké ingrediencie sú po ruke.

Okamžite sa rozhodneme, z akej ryby urobíme šalát: nebudeme potrebovať viac ako 500 g jemne nasoleného lososa. Môžete si ho nakladať sami, alebo si ho môžete kúpiť hotový v obchode. Hlavnou podmienkou je, že ryba by mala byť mäkká, šťavnatá a nie príliš slaná.

Pamätáme si, že čím slanší kúsok natrafíme, tým menšie množstvo do šalátu dáme a predjedlo už vôbec nesolíme.

Pre tých, ktorí si chcú lososa osoliť sami, ponúkame niekoľko receptov.

Ako teda pripraviť šalát Olivier podľa nového nezvyčajného receptu?

Olivier s lososom a čerstvými uhorkami

Ingrediencie

- 4 veci. + -
— + -
- 1 PC. + -
- 4 veci. + -
— 1 pohár + -
— 400 g + -
- 2 ks. + -
- 1/3 zväzku + -
- 4 polievkové lyžice. + -
— 1/3 lyžičky. alebo podľa chuti + -
- na špičke noža + -

Príprava

Na začiatok, ako obvykle, sa zaoberáme zeleninou. Zemiaky, mrkvu a vajcia uvaríme. Keď je všetko pripravené, scedíme vodu a necháme jedlo vychladnúť na vzduchu. Potom všetko očistíme a zeleninu nakrájame na malé kocky, do tohto šalátu vajíčka nasekáme vidličkou alebo nasekáme nožom.

V prvom prípade sa ukážu ako takmer neviditeľné v predjedle a dodajú iba chuť, v druhom sa budú cítiť dobre. Berieme to do úvahy pri výbere spôsobu rezu.

Hrášok otvoríme a scedenú tekutinu pridáme k zelenine a vajíčkam. Rybu najskôr nakrájajte na tenké plátky a potom na kocky.
Uhorky umyjeme, osušíme utierkou a ak šupka nie je horká, nakrájame na kocky. Ak je chuť, je lepšie ju odstrániť nožom, aby sa šalát nepokazil.
Zelenú cibuľku umyte, osušte a nasekajte na doske alebo použite kulinárske nožnice.
Hotový Olivier ochutíme majonézou, mierne osolíme, pridáme čierne korenie a dobre premiešame.

Podávajte takto luxusný šalát Môžete ho vložiť do šalátovej misy alebo ho ihneď rozdeliť na porcie pomocou špeciálnych foriem - vďaka nim bude servírovanie ešte pôsobivejšie.

Oliviera ozdobte plátkami lososa a vetvičkami čerstvých byliniek.

Tento Olivier s lososom a čerstvými uhorkami je neuveriteľne chutný, chutný, ale zároveň nezvyčajný. Uhorky mu dodajú šťavnatosť a hodia sa k červeným rybám. Šalát podávame vychladený.

Ak chcete vyskúšať niečo skutočne luxusné, odporúčame pripraviť šalát podľa nasledujúceho receptu.

Olivier s lososom a červeným kaviárom

Predjedlo pripravené podľa tohto receptu prekvapí hostí aj členov domácnosti!

Na jeho prípravu uvarte 2 vajcia, 3 zemiaky a 1 malú mrkvu. Všetko scedíme, vychladíme, očistíme a nasekáme nadrobno.
Do šalátovej misy pridajte na kocky nakrájaného lososa - 150-200g.
Do tohto šalátu je obzvlášť dobré pridať uhorky alebo, ak žiadne nemáte, obyčajné nakladané uhorky. Keďže v zložení je pomerne veľa slaných ingrediencií, pridávame ich len trošku - asi 2-3 lyžice. v drvenej forme.
Umiestnite zelený hrášok (1 nádoba bez tekutiny), okoreňte hotový šalát majonézu, korenie a bez soli pridajte ½ pohára červeného kaviáru.
Znova premiešajte a až potom dochuťte soľou. Je nepravdepodobné, že to bude potrebné.

Tento šalát bude dobrý aj s čerstvou uhorkou. Ocenia to najmä všetci milovníci japonských roliek, ktorým podobné kombinácie pripomenú ich chuť.

Olivier s lososom a avokádom

No, ak sú medzi hosťami vegetariáni alebo je na dvore pôst, šalát sa dá ľahko zmeniť na pohodlné a neuveriteľne chutné jedlo pre každého.

Ak to chcete urobiť, stačí nahradiť vajcia v kompozícii avokádom. Toto ovocie s jemnou, uspokojujúcou chuťou má schopnosť prispôsobiť sa okolitým ingredienciám, takže v kompozícii bude takmer neviditeľné.

Našou hlavnou úlohou je len vybrať správne ovocie.

Ako si vybrať avokádo
Avokádo by malo byť mäkké na dotyk, ale pomerne elastické. Príliš ohybná šupka bude s najväčšou pravdepodobnosťou skrývať prezreté ovocie — v šaláte bude vyzerať nepekne. A pod tvrdým avokádom určite nie je zrelé a bude mať trávovú chuť.

Ostatné suroviny si pripravíme ako obvykle a na záver pridáme avokádo. Po úplnom premiešaní šalátu je lepšie ho rozdrviť. Jemná dužina sa tak nebude dusiť a zachová si svoj tvar.

Na množstvo ingrediencií uvedené v prvom recepte budeme potrebovať 1 ovocie.
Môže sa pridať hrášok, prípadne ho môžete nahradiť kukuricou či olivami. Pridajte ich 8-10, opatrne ich nakrájajte na kolieska.
Ochutíme majonézou alebo obyčajnou a dobre vychladíme.

Ako vidíte, pri príprave takého nezvyčajného a skutočne lahodného občerstvenia nie je nič zložité! Skúste urobiť Olivier s lososom, pridajte do kompozície červený kaviár, uhorky alebo iné prísady a uvidíte, ako budú nadšení vaši hostia a členovia domácnosti!

Ryby by mali byť pravidelne prítomné v strave človeka, ktorý sa snaží zdravo stravovať. A nie je ťažké ho organicky zaradiť do svojho jedálnička. Dokonca aj známy šalát Olivier môže byť obohatený o tento produkt, vďaka čomu je nielen nezvyčajný, ale aj zdravší. Pozývame vás vyskúšať originálna verzia toto tradičné jedlo- s lososom. Ryby používané na tento účel sú jemne solené.

Pozrite si naše jednoduché recept krok za krokom s fotografiou.

Poradenstvo: Lososa si môžete osoliť aj sami. Je to jednoduché: očistite ryby od vnútorností a kostí. Na pol kila filé vezmite 40 g soli a 10 g cukru, potrite ho touto zmesou a dajte pod tlak na jeden deň na chladné miesto.

Ingrediencie

Porcie: – + 15

jemne solený losos 250 g
zemiak 300 g
mrkva 150 g
vajcia 3 ks.
čerstvé uhorky 200 g
Cibuľa 50 g
konzervované zelený hrach 300 g
majonéza 150 g
citrónová šťava 20 ml
Mleté čierne korenie chuť
soľ podľa chuti

Na jednu porciu

Kalórie: 142 kcal

Proteíny: 7 g

Tuky: 9,8 g

Sacharidy: 7,2 g

40 min. Video recept Tlač

Ak sú zemiaky a mrkva príliš špinavé, najskôr ich umyte, potom podlejte vodou a nechajte uvariť. Od okamihu varu varte na miernom ohni asi 20 minút, skontrolujte pripravenosť a ak je zelenina uvarená, vyberte ju zo sporáka a prelejte studená voda. Po 15 minútach vyberte a ošúpte.

Vajíčka uvaríme na tvrdo. Aby ste to urobili efektívne a v budúcnosti ich ľahko ošúpalite, ponorte vajcia do vriacej vody. Varte presne 10 minút a potom rýchlo ponorte do ľadovej vody. Keď vajcia vychladnú, ošúpeme ich.

Otvorte plechovku zeleného hrášku a vypustite všetku tekutinu. Venujte pozornosť jej farbe: mala by byť svetlozelená a priehľadná. To znamená, že výrobok je vysoko kvalitný a nepoškodený.

Cibuľu ošúpeme. Nasekajte ho čo najjemnejšie. Vložíme do sitka a zalejeme vriacou vodou, aby zelenina odstránila všetku horkosť.

Lososa položte v jednej vrstve na pracovnú dosku a posypte čerstvo vytlačenou citrónovou šťavou. Potom ho otočte na druhú stranu a urobte to isté.

Umyte uhorky. Ak je ich šupka príliš hrubá, ošúpte ich. Nezabudnite odstrániť chvosty a ochutnajte, či nie sú horké.

Všetky ingrediencie nakrájajte na kocky rovnakej veľkosti ľubovoľnej veľkosti podľa vašej chuti. Je žiaduce, aby boli o niečo väčšie ako zelený hrášok. Jedlo tak získa estetickejší vzhľad.

Do majonézy vmiešame trochu soli a mletého čierneho korenia. Pokrm ňou dochutíme, dobre premiešame a dochutíme. V prípade potreby pridajte viac soli. Veľmi chutný Olivier šalát s rybou je pripravený!

Poradenstvo: Namiesto jemne nasoleného lososa môžete použiť lososa konzervovaného v oleji. Tesne pred rozrezaním položte kúsky na papierovú utierku, aby ste ich očistili od prebytočného oleja, inak sa občerstvenie ukáže ako veľmi mastné a vysoko kalorické.

Recept na šalát Olivier „novým spôsobom“ - s lososom a červeným kaviárom

Čas varenia: 1 hodina 20 minút

Počet porcií: 20

Energetická hodnota

bielkoviny – 6,9 g;
tuky - 7,5 g;
uhľohydráty – 9,9 g;
obsah kalórií - 134,6 kcal.

Ingrediencie

čerstvý losos - 0,3 kg;
červený kaviár - 100 g;
vajcia - 3 ks;
zemiaky - 0,8 kg;
cibuľa - 75 g;
citrónová šťava- 50 ml;
nakladané uhorky – 100 g;
čerstvé uhorky - 100 g;
petržlen - 10 g;
majonéza - 150 g;

Zemiaky dôkladne umyte pod tečúcou vodou, aby ste odstránili nečistoty a varte, kým nie sú hotové – to bude trvať približne 20-25 minút od začiatku varu.
Súčasne vložte filet z čerstvého lososa do hrnca s malým množstvom čistej studenej vody, počkajte, kým zovrie, pridajte trochu soli a pri znížení plameňa a prikrytí misky pokrievkou dusíme asi štvrť hodiny.
Vajcia tiež varte 10 minút vo vriacej vode, potom ich ihneď vložte do ľadovej tekutiny, aby vychladli.
Cibuľu dôkladne ošúpeme, opláchneme pod tečúcou vodou a nakrájame na malé kocky, potom preložíme na malý hlboký tanier a zalejeme 50 ml citrónovej šťavy asi 15-20 minút.
Potom umyté a ošúpané uhorky nakrájajte na malé kocky, vajcia, zemiaky a uvareného lososa nakrájajte na rovnomerné stredne veľké kúsky a čistú, osušenú petržlenovú vňať nasekajte nadrobno.
Všetky vyššie uvedené nasekané produkty skombinujte vo veľkej miske, pridajte nakladanú cibuľu, po vypustení všetkej tekutiny z nej, konzervovaný hrášok a podľa chuti šalát osoľte a okorente.
V samostatnej nádobe zmiešajte majonézu s červeným kaviárom a dochuťte misku výslednou omáčkou.

Toto je zaujímavé:“Boyarsky” Olivier sa pripravuje podobným spôsobom v receptoch týchto variácií klasický šalát s lososom je len pár menších rozdielov. Boyarsky predáva iba čerstvé uhorky, nie zmes konzervovaná zelenina s ovocím zo záhrady, jemne solené, nie varené ryby a bez zeleniny.

Olivier šalát „Miracle“ na báze lososa

Čas varenia: 1 hodina 15 minút

Počet porcií: 28

Energetická hodnota

bielkoviny – 5,5 g;
tuky - 7 g;
uhľohydráty – 9,3 g;
obsah kalórií - 120,5 kcal.

Ingrediencie

jemne solený losos – 0,3 kg;
zemiaky - 1 kg;
mrkva - 75 g;
vajcia - 5 ks;
nakladané uhorky – 270 g;
listy šalátu - 250 g;
majonéza - 150 g;

Podrobný popis prípravy

Mrkvu a zemiaky opatrne umyte pod silným prúdom, aby ste odstránili nečistoty, vložte ich do varnej nádoby, zakryte studenou vodou a po objavení sa prvých príznakov varu dajte na mierny oheň 20 minút variť.
V tejto dobe tiež varte vajcia vo vriacej vode po dobu 10 minút, potom ich vložte do ľadovej vody, aby ste uľahčili lúpanie produktu.
Potom jemne nasolenú rybu nakrájajte na malé rovnaké kúsky, konzervované olivy nakrájajte na tenké plátky, umyté a osušené listy šalátu natrhajte rukami na veľké náhodné kúsky a uvarenú a olúpanú zeleninu, vajcia a uhorky nakrájajte na stredné kocky.
Vo veľkej šalátovej mise zľahka premiešajte pripravené ingrediencie, pridajte k nim hrášok z konzervy, ochuťte soľou a majonézou a podávajte.

Nezvyčajná variácia šalátu Olivier s prídavkom lososa a kreviet „Jimmy Oliviero“

Čas varenia: 1 hodina 5 minút

Počet porcií: 49

Energetická hodnota

bielkoviny – 7,2 g;
tuky - 6,5 g;
uhľohydráty – 8,6 g;
obsah kalórií - 119,9 kcal.

Ingrediencie

jemne solený losos – 0,6 kg;
krevety - 0,3 kg;
zemiaky - 1,2 kg;
mrkva - 0,4 kg;
vajcia - 10 ks;
nakladané uhorky – 0,4 kg;
konzervovaný ananás (v krúžkoch) – 0,4 kg;
majonéza - 250 g.

Podrobný popis prípravy

Čerstvé krevety uvarte v osolenej pitnej vode na miernom plameni, od varu počkajte 5-10 minút (čas závisí od veľkosti článkonožcov) - hlavnou vecou nie je prevariť morské plody, inak budú gumové .
Umytú čistú zeleninu tiež povarte tretinu hodiny po začiatku varu a vajcia varte v samostatnej nádobe asi 10 minút.
Mierne vychladnuté krevety opatrne ošúpeme z panciera a nakrájame na malé kocky.
Jemne osoleného lososa pomelieme na tenké pásiky, aby ho bolo v hotovom pokrme lepšie cítiť.
Ošúpaná mrkva, zemiaky, vajcia, ako aj konzervovaný ananás a solené uhorky nakrájajte na malé kocky štandardnou Olivierovou metódou.
V poslednej fáze kombinujte všetky vyššie uvedené prísady s hráškom a majonézou, dôkladne ich premiešajte a položte šalát na servírovacie taniere.

Lahodný Olivier s lososom a avokádom

Čas varenia: 50 minút

Počet porcií: 18

Energetická hodnota

bielkoviny – 6,5 g;
tuky – 13,9 g;
uhľohydráty – 4,2 g;
obsah kalórií - 163,3 kcal.

Ingrediencie

solený losos - 250 g;
avokádo - 460 g;
citrónová šťava - 10 ml;
mrkva - 150 g;
vajcia - 4 ks;
nakladané uhorky – 360 g;
konzervovaný zelený hrášok - 200 g;
majonéza - 150 g.

Podrobný popis prípravy

Umytú mrkvu a vajcia uvarte do rôznych nádob, kým nie sú pripravené, potom ich ošúpte a nakrájajte ako pri štandardnom Olivierovom šaláte – na malé kocky.
Kým máte čas, začnite spracovávať zvyšné produkty. Plody avokáda opláchnite pod tečúcou vodou, rozrežte ich na polovicu, opatrne oddeľte šupku a semená a nakrájajte metódou brunoise, potom pokvapkajte citrónovou šťavou, aby nestmavli.
Nakrájajte soleného lososa na malé kocky a nakladané uhorky na rovnaké kocky ako ostatnú zeleninu.
Potom vložte všetky pripravené ingrediencie do hlbokej misky, pridajte konzervovaný hrášok a majonézu a všetko dôkladne premiešajte, aby boli všetky produkty rovnomerne rozložené.

Zaujímavý Olivier recept s údeným lososom, jablkom a račím chvostíkom

Čas varenia: 1 hodina 25 minút

Počet porcií: 24

Energetická hodnota

bielkoviny – 8,2 g;
tuky – 6,4 g;
uhľohydráty – 8,2 g;
obsah kalórií - 126,6 kcal.

Ingrediencie

údený losos - 400 g;
varené račie chvosty – 300 g;
zemiaky - 0,7 kg;
mrkva - 75 g;
vajcia - 2 ks;
čerstvé uhorky - 200 g;
zelené jablko - 150 g;
mrazený zelený hrášok - 120 g;
konzervované kapary - 60 g;
pažítka – 10 g;
kôpor – 25 g;
majonéza - 100 g;
kyslá smotana - 100 g;
horčica - 15 g;
paprika - 3 g;
wasabi - 5 g;
koňak - 35 ml.

Podrobný popis prípravy

Najprv vykonajte niekoľko prípravných procesov, konkrétne pošlite zeleninu (zemiaky a mrkvu) a vajcia na varenie a tiež vložte mrazený hrášok na rozmrazenie.
Čerstvé uhorky, ako aj jedno jablko medzitým opláchneme pod tečúcou vodou, pomocou hospodárky z nich odstránime šupku, ovocie zbavíme jadrovníka a výrobky nakrájame na stredne veľké kocky.
Údenú rybu a uvarené račie chvostíky nakrájame na rovnaké malé kúsky.
Pažítku a kôpor umyjeme, aby sme sa zbavili prachu, osušíme a spolu s konzervovanými kaparami nasekáme čo najjemnejšie.
Už pripravené a mierne vychladnuté vajcia, zemiaky a mrkvu ošúpeme a nasekáme metódou brunoise.
Všetky vyššie uvedené ingrediencie nalejte do šalátovej misy a dobre ich premiešajte.
V samostatnom hlbokom malom tanieri zmiešame majonézu, kyslú smotanu, horčicu, papriku, wasabi a koňak a výsledným dresingom dochutíme šalát - Bon Appetit!

Recept na Olivierov šalát “Big Original” s lososom

Čas varenia: 45 minút

Počet porcií: 32

Energetická hodnota

bielkoviny – 6,7 g;
tuky – 13,5 g;
uhľohydráty – 5,1 g;
obsah kalórií - 164,8 kcal.

Ingrediencie

jemne solený losos – 340 g;
červený kaviár - 210 g;
avokádo - 0,9 kg;
mrkva (varená) - 150 g;
vajcia - 4 ks;
mrazený zelený hrášok - 400 g;
nakladané uhorky – 360 g;
čerstvé uhorky - 400 g;
majonéza - 220 g;
stolová soľ - podľa chuti.

Podrobný popis prípravy

Vajcia si pripravte vopred - vložte ich do vriacej vody na 10 minút, potom ich ochlaďte a ošúpte a tiež nechajte zelený hrášok rozmraziť.
Avokádo ošúpeme, zbavíme semienok a spolu s umytými a očistenými uhorkami, mrkvou a vajíčkami nakrájame na malé kocky.
Jemne osolenú červenú rybu nakrájajte na tenké plátky.
Pripraveného lososa, zeleninu (uhorky, avokádo, mrkvu, hrášok), vajcia a červený kaviár dáme do veľkej misy, jedlo ochutíme majonézou, dosolíme podľa chuti, všetko dobre premiešame a Oliviera dáme vylúhovať do chladničky. aspoň pol hodiny.

Olivierova variácia s názvom „Dear Friend“ s jemne nasoleným lososom

Čas varenia: 1 hodina 5 minút

Počet porcií: 29

Energetická hodnota

bielkoviny – 6,6 g;
tuky – 10,1 g;
uhľohydráty – 8,6 g;
obsah kalórií - 149,1 kcal.

Ingrediencie

jemne solený losos – 0,5 kg;
zemiaky – 875 g;
mrkva - 150 g;
čerstvé uhorky - 300 g;
vajcia - 5 ks;
konzervované olivy (vykôstkované) – 140 g;
konzervovaný zelený hrášok - 400 g;
zelená cibuľa - 30 g;
majonéza - 250 g;
stolová soľ - podľa chuti;
mleté čierne korenie - podľa chuti.

Podrobný popis prípravy

Zemiaky a mrkvu opláchnite od nečistôt a varte na miernom ohni - to bude trvať asi tretinu hodiny, keď sa na povrchu tekutiny objavia bubliny.
Súčasne vhoďte vajcia do vriacej vody a nechajte 10 minút, potom ich preneste do studenej vody, aby sa ochladili.
Aby ste nestrácali čas, pripravte si zvyšné ingrediencie, lososa nakrájajte na pásiky, konzervované olivy nakrájajte na tenké plátky, čisté, ošúpané uhorky nakrájajte na malé kocky a zelené cibule nakrájajte čo najjemnejšie.
Odstráňte varené vajcia a zeleninu zo škrupín a šupiek a tiež nakrájajte na stredné, jednotné kocky.
Všetky vyššie uvedené ingrediencie zmiešame vo veľkej šalátovej mise, pridáme hrášok, soľ a mleté korenie, zalejeme potrebným množstvom majonézy a dôkladne premiešame.

Olivier “Rybárske príbehy” s údeným lososom a grapefruitom

Čas varenia: 1 hodina

Počet porcií: 47

Energetická hodnota

bielkoviny – 5,7 g;
tuky - 7 g;
uhľohydráty – 9,1 g;
obsah kalórií - 121,7 kcal.

Ingrediencie

údený losos - 0,5 kg;
grapefruit - 100 g;
zemiaky - 1,4 kg;
mrkva - 450 g;
cibuľa - 150 g;
nakladané uhorky – 540 g;
vajcia - 10 ks;
konzervovaný zelený hrášok - 0,8 kg;
majonéza - 300 g.

Podrobný popis prípravy

Vopred uvarte, mierne ochlaďte a ošúpte mrkvu, zemiaky a vajcia, potom ich nakrájajte na stredné kocky približne rovnakej veľkosti.
Cibuľu zbavíme šupky, opláchneme pod tečúcou vodou a spolu s nakladanými uhorkami nakrájame metódou brunoise.
Grapefruit opláchneme, opatrne pomelieme, zbavíme šupky, semienok a blán, dužinu nasekáme na malé kúsky a údená ryba nakrájať na malé kúsky.
Všetky rozdrvené ingrediencie dáme do misy, pridáme hrášok z konzervy, všetko dochutíme majonézou a po dôkladnom premiešaní šalát vyberieme pred podávaním do chladničky na 20-30 minút.

Pikantný Olivier s lososom s nakladaným zázvorom

Čas varenia: 50 minút

Počet porcií: 25

Energetická hodnota

bielkoviny – 6,3 g;
tuky - 7 g;
uhľohydráty – 8,8 g;
obsah kalórií - 120,3 kcal.

Ingrediencie

jemne solený losos – 0,5 kg;
zemiaky - 0,7 kg;
mrkva - 150 g;
červená cibuľa - 150 g;
nakladané uhorky – 180 g;
čerstvé uhorky - 200 g;
konzervovaný zelený hrášok - 400 g;
zelená cibuľa - 10 g;
majonéza - 160 g;
nakladaný zázvor - 20 g;
citrónová šťava - 20 ml;
stolová soľ - podľa chuti;
mleté čierne korenie - podľa chuti.

Podrobný popis prípravy

Mrkvu a zemiaky opláchnite pod tečúcou vodou, vložte do hrnca, naplňte vodou a položte na horák s miernym ohrevom, aby ste uvarili do mäkka.
Aby ste nestrácali čas, nakrájajte ošúpanú červenú cibuľu spolu s uhorkami a lososom na malé jednotné kocky a umytú a sušenú zelenú cibuľu nakrájajte na malé kolieska.
Na dresing zmiešame v samostatnej nádobe majonézu, citrónovú šťavu, nadrobno nakrájaný nakladaný zázvor, štipku soli a mleté čierne korenie.
Počas tejto doby by mala byť zelenina uvarená, mierne vychladnúť, ošúpať a nakrájať rovnakým spôsobom ako ostatné hlavné ingrediencie.
Nasekané ingrediencie zmiešajte vo veľkej šalátovej mise, pridajte k nim hrášok, všetko zalejte výsledným dresingom a nechajte chvíľu lúhovať, potom môžete všetkých zavolať k stolu.

Vrstvený Olivier šalát s lososom a cícerom

Čas varenia: 55 minút

Počet porcií: 15

Energetická hodnota

bielkoviny – 11,5 g;
tuky – 14,7 g;
uhľohydráty – 8,5 g;
obsah kalórií - 208 kcal.

Ingrediencie

jemne solený losos – 0,4 kg;
cícer - 200 g;
mrkva - 150 g;
vajcia - 4 ks;
čerstvé uhorky - 200 g;
zelená cibuľa - 20 g;
majonéza - 200 g;
konzervovaný zelený hrášok (na ozdobu) – 95 g;
petržlen (na ozdobu) - 15 g.

Podrobný popis prípravy

Cícer vopred namočíme na 3-4 hodiny do studenej vody a potom ho varíme 40 minút v osolenej vode.
Vajcia a mrkvu tiež uvarte v samostatných nádobách, mierne ochlaďte, ošúpte a nakrájajte na malé kocky.
Čerstvé uhorky opláchnite pod tečúcim prúdom, ošúpte ich gazdinou a nastrúhajte na ostrom strúhadle s veľkými otvormi a čistú zelenú cibuľku nakrájajte čo najjemnejšie.
Solenú červenú rybu nakrájajte na ešte malé plátky.
Potom, keď sú všetky prípravné procesy dokončené, začnite pripravovať predjedlo - rozložte šalát vo vrstvách, každú namažte tenkou vrstvou majonézy, na veľkú rovnú misku v tomto poradí: na dne by mal byť cícer a potom riadok mrkvy, uhoriek, vajec, zelenej cibule a lososa.
Vrch misky konzervovaný hrášok a petržlenovou vňaťou a podávajte na stôl.

Recept na Olivierov šalát s lososom – „Klasický“ s minimom ingrediencií

Čas varenia: 50 minút

Počet porcií: 16

Energetická hodnota

bielkoviny – 6,3 g;
tuky – 8,9 g;
uhľohydráty – 7,4 g;
obsah kalórií - 132,7 kcal.

Ingrediencie

jemne solený losos – 250 g;
zemiaky - 350 g;
vajcia - 2 ks;
čerstvé uhorky - 200 g;
nakladané uhorky – 180 g;
konzervovaný zelený hrášok - 400 g;
majonéza - 150 g.

Podrobný popis prípravy

Zemiaky opláchnite pod tečúcou vodou, aby ste odstránili nečistoty, varte ich vo vriacej vode 20-25 minút, potom ošúpte a nakrájajte na stredne veľké kocky.
Zároveň si uvaríme vajíčka natvrdo, ochladíme, zbavíme škrupiny a rovnakým spôsobom nakrájame.
Umyté a osušené čerstvé a nakladané uhorky nakrájajte metódou brunoise a rybu nakrájajte na ľubovoľné kúsky – kocky alebo prúžky.
Vo veľkej mise zmiešajte všetky vyššie spomenuté ingrediencie, pridajte k nim hrášok a Olivier dochuťte majonézou, potom ho môžete ihneď podávať.

Toto je zaujímavé: pridajte mrkvu, bylinky (petržlen, kôpor) do receptu na tento šalát a odstráňte čerstvé uhorky a získajte vynikajúcu variáciu klasická verzia Olivier s lososom s názvom „Dedkov recept“.

Šalát podávame s petržlenovou vňaťou alebo kôprom. Na ozdobu si môžete nechať aj pár kúskov lososa. Červený kaviár je tiež ideálny na dekoráciu. Svoju prezentáciu môžete improvizovať, ako len chcete. Pamätajte na jednu vec: zamiešajte šalát tesne pred podávaním. Inak uhorky pustia šťavu a Olivier bude mať nepeknú vodnatú konzistenciu.

Dobrú chuť!

Toto je zaujímavé: