→ Oriešková roláda. Rolky s orechovou plnkou Recept na rolky s orechmi a chalvou

Oriešková roláda. Rolky s orechovou plnkou Recept na rolky s orechmi a chalvou

Sviatky ako: Nový rok a Vianoce. Preto je dôvod pozvať hostí alebo navštíviť svoju rodinu a priateľov sami. Samozrejme, pri tejto príležitosti je stôl prestretý, príprava je pripravená chutné jedlá. Môžete si ho pripraviť ako sladký dezert orechová rolka.

Rolujeme s orechovou plnkou

Existuje obrovské množstvo receptov na jeho prípravu. Zostáva len vybrať si jednu z navrhovaných možností.

Jablkovo-orechová roláda

Ingrediencie:

  • kuracie vajcia - 5 kusov;
  • cukor - 100 gramov;
  • pohár múky;
  • prášok do pečiva - jedno vrecko;
  • rastlinný olej - čajová lyžička.

2. Plnenie:

  • jeden kilogram jabĺk;
  • maslo- 40 gramov;
  • cukor - 100 gramov;
  • vlašské orechy - jedno sklo;
  • hrozienka - 2 šálky;
  • štipka škorice.

Príprava:

Rolovať s orechová náplň začína prípravou jabĺk. Sú jadrové. Potom nastrúhame na hrubom strúhadle a dáme na panvicu s predtavenou zeleninový olej. Potom pridajte cukor, hrozienka a škoricu. Za stáleho miešania dusíme desať minút. Potom vlašské orechy nasekáme nožom nadrobno.

Teraz môžete začať pripravovať cesto. Za týmto účelom pridajte do múky prášok do pečiva a všetko dobre premiešajte. Potom vyšľaháme vajcia s cukrom, pričom počas procesu pridávame päť polievkových lyžíc vriacej vody. Potom sa pridá múka a prášok do pečiva, hmota sa premieša a potom sa naleje na plech. Dôležité je najprv ho prikryť papierom na pečenie. Pečieme pätnásť minút. Vyberieme, posypeme a na vrch posypeme jablkovou zmesou. Orechovú rolku zabaľte pomocou papiera, na ktorom bola upečená.

Rolujeme s orechovou plnkou

  • jeden pohár mlieka;
  • dve polievkové lyžice cukru;
  • desať gramov suchého droždia;
  • jedno vajce;
  • štipka soli a vanilínu;
  • maslo - 50 gramov.

Vymiesi sa kysnuté cesto. Tu sa kombinuje mlieko, cukor, droždie, vajce, soľ, vanilín a maslo. Potom sa všetko umiestni na teplé miesto. Keď hmota narastie tretíkrát, môžete ju už vyvaľkať. Odoberie sa špeciálny papier, na ktorý sa vrstva vyvalí. Potom sa na to poukladá orechová plnka a urobí sa roláda. Okrem toho musia byť jeho okraje spojené. Potom rolku rozrežte do kruhu a výsledné časti rozložte. Potom je potrebné všetko nechať pol hodiny, aby sa cesto konečne zdvihlo. Potom môžete potrieť rozšľahaným vajíčkom a pečiť štyridsať minút.

  • tri poháre vlašských orechov;
  • jeden pohár cukru;
  • lyžica masla.

Orechy, predtým nasekané nožom alebo v mixéri, by sa mali vyprážať. Potom k nim pridajte olej práškového cukru.

  • maslo - 50 gramov;
  • lyžica práškového cukru;
  • pohár mlieka.

Maslo je potrebné roztopiť, zmiešať s mliekom a práškovým cukrom. Potom hmotu ochlaďte a vložte do malého vrecka. Špičku odrežte, aby ste mohli rolku ozdobiť orechovou plnkou so sieťkou. Recept je v skutočnosti jednoduchý, príprava trvá trochu času, ale jedlo je veľmi chutné.

Maďarská rolka

Opara. Budete potrebovať polovicu suchého droždia, dve polievkové lyžice cukru a pol pohára kefíru.

  • pol pohára mlieka, kefíru a rovnakého množstva cukru;
  • dve vajcia;
  • tri polievkové lyžice masla;
  • štipka soli;
  • múka 700 gramov.
  • vlašské orechy - 200 gramov;
  • jeden pohár hrozienok a rovnaké množstvo cukru;
  • maslo - 50 gramov;
  • 50 ml mlieka;
  • jedno vajce;
  • dve lyžice kakaa a škorice;
  • vanilín.

Táto orechová roláda sa pripravuje jednoducho. Recept je veľmi zaujímavý a samotné pečivo je chutné. Najprv musíte dať cesto. Na tento účel sa droždie a cukor zriedia v teplom kefíre. Hmota sa nechá dvadsať minút. Ďalej sa zahreje mlieko a kefír a pridá sa maslo a cukor. Dobre vymiešame do hladka. Preosiať múku - 300 gramov. K tomu sa pridá soľ, zmes mlieka a kefíru, cesto a vajcia. Postupne premiešame, pridáme zvyšnú múku. Keď sa cesto prestane lepiť, musíte ho položiť na miesenie. Potom vložte do pohára, prikryte a nechajte dve hodiny.

Ďalej sa vyrába orechová náplň. Do pohára je potrebné dať nasekané orechy, hrozienka, kakao, cukor a škoricu. Zmiešame pridaním zohriateho mlieka s maslom, vajcom a vanilkou. Keď je cesto hotové, rozdeľte ho na dve časti a každú na tri časti, rozvaľkajte na tenko, vložte plnku a zviňte do rolády. Potom vložte do zapekacej misy, posypte olejom, prikryte utierkou a nechajte jednu hodinu odstáť. Potom potrieme vajíčkom a pečieme ďalšiu hodinu.

Rolujte s kondenzovaným mliekom a orechmi

  • pohár cukru;
  • pohár múky;
  • vajcia - 4 kusy.
  • - 5 lyžíc;
  • vlašské orechy - pol pohára;
  • práškový cukor - 200 gramov.

Príprava:

Najprv vezmite vajíčka a oddeľte žĺtky od bielkov. Prvé vyšľahajte s cukrom a z druhých vytvorte nadýchanú penu. Potom obe hmoty spojíme. Potom sa postupne pridáva múka. Cesto vylejeme na pripravený plech pokrytý špeciálnym papierom. Všetko rovnomerne rozložíme a pečieme do zlatista. Keď vychladne, odstráňte papier, namočte ho do kondenzovaného mlieka, posypte orechmi a zabaľte. Potom navrch posypte práškovým cukrom. Orechová roláda je hotová. Môžete ho podávať na stole.

Rolujeme s orechmi a citrónovým krémom

  • vajcia - 4 kusy;
  • jeden žĺtok;
  • horúca voda - 4 polievkové lyžice;
  • vanilkový cukor - jedno vrecko;
  • cukor - 125 gramov;
  • škrob - 25 gramov;
  • múka - 100 gramov;
  • prášok do pečiva - jedna lyžička.
  • želatína - 10 gramov;
  • krém - 400 gramov;
  • citrónová šťava - 100 miligramov;
  • citrónová kôra;
  • vanilkový cukor;
  • pol pohára vlašských orechov.

Príprava:

Pomocou mixéra vyšľahajte vajíčka, postupne pridávajte horúcu vodu. Potom pridajte pravidelnú a Keď hmota zväčší objem, môžete pridať múku, prášok do pečiva, škrob. Zmes dobre premiešame a položíme na plech pokrytý špeciálnym papierom. Pečieme pätnásť minút pri teplote 180 stupňov.

Kým sa cesto pečie, musíte na stôl rozložiť uterák. Posypeme ho cukrom, cesto vyberieme a položíme na utierku, ktorou roládu obalíme.

Ďalej je pripravený krém. Za týmto účelom namočte želatínu podľa pokynov. Citrónová šťava zahrejte a pridajte želatínu. Potom vyšľaháme smotanu s práškom, vychladnutou citrónovou šťavou a kôrou. Cesto je potrebné rozvinúť, namazať krémom, posypať nasekanými orechmi a znova rozvinúť. Potom ho musíte vychladnúť a orechová rolka je hotová.

Vychladnuté maslo nastrúhame. Pridajte dve žĺtky a kyslou smotanou. Zmiešajte ingrediencie. Do preosiatej múky nasypeme prášok do pečiva a štipku soli a premiešame. Do maslovej zmesi po častiach pridávame múku. Najprv sa všetky zložky spoja do heterogénnych hrudiek. Musia byť zhromaždené do jednej gule, nie je potrebné miesiť cesto. Cesto zabaľte do potravinovej fólie a vložte na 1 hodinu do chladničky.

Cesto vyberieme z chladničky a rozdelíme na 2 časti. Na stole posypanom múkou rozvaľkajte každý kúsok cesta na tenkú vrstvu s hrúbkou približne 3 mm.

Vaječný bielok zľahka vyšľaháme vidličkou. Vrstvu cesta vymastíme bielok pomocou silikónovej kefy.

Vrstvu s orechovou plnkou zvinieme do rolády. Roláda by nemala byť veľmi hrubá, inak sa stred výrobkov nemusí upiecť. Rolku narežte diagonálne, aby ste vytvorili porciované kosoštvorce.

Plech prikryte pergamenom a rúru predhrejte na 180 stupňov. Rolky poukladáme na plech, vrch potrieme bielkom a pečieme v rúre 35-40 minút.

Podávajte s mliekom, čajom alebo kávou.

Dobrú chuť!

Tí, ktorí si myslia, že rolka s vlašské orechy– toto je len sladký dezert, mýlia sa. Tieto chutné a uspokojujúce oriešky nie sú jediné, čo môžete zabaliť do cesta. Chutné občerstvenie, ktoré nie je trápne slávnostný stôl povedané - to je všetko, tiež orechová rolka!

Orechová rolka: recept

Či už je to sladký dezert alebo slaný snack roll, potrebujete čerstvé a kvalitné orechy. Je lepšie ich kúpiť v škrupinách a nasekať si ich sami.

Roláda s vlašskými orechmi: recept na čaj

Pripravte roládu s vlašskými orechmi z kysnuté cesto celkom jednoduché. Časovo najnáročnejšia časť je cesto. Preto sa oplatí začať s tým, pričom:

  • múka - 4 (alebo trochu viac) šálky;
  • 2 surové vajcia;
  • pohár mlieka (môžete pripraviť cesto s kefírom);
  • margarín ½ štandardného balenia (100 g);
  • jedno balenie instantného droždia (môžete použiť aj „živé“ droždie - 50 g);
  • soľ - štipka;
  • granulovaný cukor 3 lyžice. lyžice.
  1. Droždie rozriedime v teplom osladenom mlieku (najskôr v ňom rozpustíme cukor). Keď sú hotové, pridáme ich k preosiatej múke, pridáme vajcia a rozpustený margarín, posolíme a vypracujeme tuhé cesto. Cesto necháme na teplom mieste odpočívať, kým nevykysne.
  2. Medzitým sa postaráme o plnku: nasekáme jadrá vlašských orechov. Budete ich potrebovať asi 3 šálky. Ak chceš sladké pečivo, oriešky môžete osladiť cukrom.
  3. Vykysnuté cesto rozdelíme na 2 časti. Každú vrstvu rozvaľkajte. Na každú vrstvu rovnomerne natrieme plnku – polovicu orechovej zmesi – a zavinieme do rolády. Získate 2 rolky.
  4. Preložíme ich na vymastený plech s odstupom od seba aj zo strán plechu a pečieme asi 30 minút vo vyhriatej rúre ( optimálna teplota– 180 stupňov).

Orechová roláda z lístkového cesta sa pripravuje rovnakým spôsobom. Pečené výrobky sú voňavé a každý čajový večierok sa zmení na skutočnú hostinu.

Opýtajte sa šéfkuchára!

Nestihli ste uvariť jedlo? Nehanbite sa a opýtajte sa ma osobne.

Rolujte so slivkami a vlašskými orechmi

Pre milencov sekaná Tento recept si určite zamilujete. Najlepšie je zabaliť náplň do bravčovej dužiny: rolka bude jemná a šťavnatá.

Budete potrebovať:

  • bravčová buničina - kus 650 - 700 gramov;
  • paradajková pasta - polievková lyžica;
  • plnotučná kyslá smotana - polievková lyžica;
  • cesnak, korenie, soľ podľa chuti;
  • vlašské orechy (jadro) – 120-150 g;
  • vykôstkované slivky – 120 – 150 g.
  1. Je lepšie zvoliť chudé filé. Musí sa očistiť od prebytočného tuku a žíl. Potom zväčšite „úžitkovú plochu“ odrezaním kusu ako knihu, bez odrezania až do konca, aby ste získali dlhú vrstvu. Potom by sa malo mierne poraziť kladivom, čím sa dosiahne rovnomerná hrúbka. Ďalej mäso potrieme korením (soľ, korenie a nasekaný cesnak). Necháme trochu vsiaknuť.
  2. Pripravíme si plnku. Po umytí sušené slivky pár minút sparíme vriacou vodou, cez sitko necháme odtiecť tekutinu a rozdrvíme mixérom. A rozdrvte orechy na stredné strúhanky; je lepšie, ak zostanú väčšie kúsky.
  3. Mäso z jednej strany rovnomerne namažte dužinou sliviek, navrch bohato posypte orechmi a zrolujte. Spevníme špagátom, aby nestratil tvar.
  4. Na panvici rozohrejte trochu oleja. Osušte rolku obrúskom, odstráňte prebytočnú vlhkosť a smažte na oboch stranách, kým nezhnedne. To bude mať za následok uzavretie šťavy vo vnútri a pri pečení zostane jemnosť a mäkkosť mäsa.
  5. Po miernom vychladnutí zabaľte rolku do pergamenu alebo fólie. Potom to dáme na plech a do rúry (nezabudnite ju predhriať na 185-190 stupňov). Necháme piecť asi pol hodiny.
  6. Z kyslej smotany a rajčinová pasta urobte povlak na zlatohnedú kôrku: ingrediencie zmiešajte v miske. Po pol hodine plech vyberieme, rolku rozvinieme, opatrne stiahneme špagát a natrieme zmesou. Vložte do rúry na ďalších 15 minút. Môžete ho podávať teplé alebo studené – rovnako chutné!

Baklažánové rolky s vlašskými orechmi

Ďalšie „rolovacie“ predjedlo. Budete potrebovať:

  • 3-4 väčšie baklažány;
  • jadrá vlašských orechov – 120-150 g;
  • žiarovka;
  • pár strúčikov cesnaku;
  • citrón na šťavu;
  • soľ, korenie podľa chuti;
  • zelenina - petržlen alebo kôpor;
  • zeleninový olej.
  1. Plnku pripravíme v mixéri nasekaním byliniek, orechov, cibule a cesnaku. Hotovú zmes nechajte krátko pôsobiť, aby sa ingrediencie navzájom nasýtili arómou.
  2. Umyte baklažány a nakrájajte ich pozdĺžne na dlhé plátky, pričom odstráňte vonkajšie plátky, na jednej strane úplne pokryté šupkou. Pásiky baklažánu osolíme, okoreníme a necháme chvíľu pôsobiť, aby sa soľ vstrebala. Potom osušíme obrúskom a rezne opečieme z oboch strán na rozpálenom oleji.
  3. Po usmažení osušíme na papierovej utierke a začneme plniť: pridáme orechovú plnku, každý plátok opatrne zvinieme do rolády a zaistíme špáradlom. Môžete ho jesť teplé alebo studené – veľmi chutné občerstvenie!

Kuracia rolka so slivkami a vlašskými orechmi

Kuraciu rolku pripravíme obdobne ako bravčovú. Je však lepšie nesmažiť, ale variť v pare - dopadne to zdravo diétne jedlo. Na to budete potrebovať veľké stehno, ktoré najskôr opatrne stiahneme z kostí, dužinu narežeme tak, aby nakoniec pripomínalo vrstvu, bez poškodenia kože. Porazte mäso kladivom, pridajte soľ a korenie z oboch strán.

  • Na jednu nohu na plnenie berieme:
  • kuracie mäso biele a červené gramy 70;
  • jadrá 5-6 orechov;
  • cesnak - veľký strúčik.
  1. Mäso nakrájame na malé kúsky, orechy nasekáme a cesnak prelisujeme. Po zmiešaní ingrediencií na plnku ich poukladáme na mäso a zvinieme, pričom utiahneme špagátom. Zabaľte do fólie a varte v pomalom hrnci alebo dvojitom kotli 1 hodinu.
  2. Hotové jedlo ochlaďte a vložte na pár hodín do chladničky. Potom odstráňte špagát a rolku nakrájajte na porcie.

Syrová rolka s vlašskými orechmi

Zospodu jemná náplň syrová kôrka– chutné! Urobiť takúto rolku nie je ťažké. Budete potrebovať:

  • tvrdý syr (napríklad Gouda) - 350 - 400 g;
  • granulovaný tvaroh - 100 g;
  • kurací rezeň varené - 100 g;
  • vlašské orechy (jadrá) – 100 g;
  • obľúbená zelenina podľa chuti;
  • strúčik cesnaku.
  • Plnku urobíme tak, že filé nasekáme nožom, orechy rozdrvíme nožom, cesnak prelisujeme v lise na cesnak, zeleň nasekáme nadrobno a všetko zmiešame s tvarohom. Pre lepšiu kombináciu ingrediencií môžete pridať trochu majonézy alebo kyslej smotany.
  • Syr nakrájajte na kúsky, pevne zabaľte do plastovej fólie a vložte do panvice s vriacou vodou na 15 minút - musíte produkt roztaviť. Môžete tiež použiť mikrovlnnú rúru.
  • Roztopený syr mierne ochladíme a rozvaľkáme. Vrstvu naplníme orechovo-tvarohovým krémom a vytvoríme valček. Hodinu v chladničke - a môžete nakrájať na porcie.
  • žĺtky varené vajcia- pár kusov;
  • jadrá vlašských orechov - pohár;
  • majonéza podľa chuti.
  1. Vajcia pomelieme, nastrúhame syr a rozdrvíme orechy. Suroviny zmiešame, pridáme majonézu a prelisovaný cesnak. Po vymiesení do hladka zmes natrieme na pita chlieb a zvinieme.
  2. Mimochodom: syr možno ľahko nahradiť tvarohom a majonézu, ak je to potrebné, možno nahradiť taveným syrom na sendviče. Táto roláda s vlašskými orechmi je nakrájaná na plátky a posypaná bylinkami. Jednoduché, rýchle a chutné!

Roláda je veľmi jednoduchá na prípravu a veľmi chutná! Jediná vec, na ktorú musíte minúť peniaze, sú vlašské orechy, ale množstvo plnky sa dá znížiť na polovicu. Je to skvelý dezert, ktorý sa hodí k šálke čaju a šálke kávy. Ale podľa mňa je najlepšie to jesť s teplým mliekom :)

Dostal som 3 rolky primeranej veľkosti. Ale môžete cesto vyvaľkať na hrubšie, rolky skrátiť atď. Všetko je podľa vášho uváženia. Je lepšie pripraviť si najprv plnku a až potom zapracovať na cesto.

Cesto som pripravila podľa môjho obľúbeného receptu, na recept krok za krokom a poprosim o vysvetlenie. Recept tu tiež nechám, ale bude stručný.

Na test:

  • 1 polievková lyžica. suché instantné droždie
  • 2 polievkové lyžice. Sahara
  • 3 polievkové lyžice. múky
  • 300 ml teplej vody alebo mlieka
  • 1 lyžička soľ
  • 1/3 šálky rastlinného oleja
  • 2-2,5 šálky múky

Na plnenie:

  • 150 ml mlieka
  • 500 g lúpaných vlašských orechov
  • 200 g cukru
  • 80 ml medu
  • kôra z polovice citróna
  • 1 lyžička vanilkový cukor alebo 1/2 lyžičky. vanilkový extrakt

Na mazanie: 1 vajce

V miske zmiešame vodu (alebo mlieko), cukor a múku. V tejto zmesi rozpustite droždie. Prikryte čistou utierkou a nechajte 15 minút na teplom mieste. Pridáme soľ a olej. Po častiach pridávame múku a vymiesime cesto tak, aby sa nelepilo na ruky. Nechajte ďalších 15 minút, cesto by sa malo zvýšiť 1,5-2 krát.

Na plnku zohrejte mlieko s cukrom a medom na miernom ohni. Nemali by ste ho priviesť do varu, potrebujete len cukor a med, aby sa rozpustili.

Nasekajte orechy. Môžete použiť mixér, mlynček na mäso alebo nôž. Bez fanatizmu by sa orechy nemali premeniť na múku.

Horúcu mliečnu zmes nalejeme do orechov. Dobre premiešajte, aby ste získali homogénnu hmotu. Mierne vychladnúť.

Rozdeľte cesto na 3-4 časti (aj mentálne rozdeľte náplň). Každý rozvaľkajte na obdĺžnikovú vrstvu (ak je to možné) s hrúbkou 0,5 cm, na cesto položte plnku, uhlaďte ju tak, aby nedosahovala pár centimetrov k okrajom. Krátke okraje preložíme cez náplň (to budú konce rolky)

Rolku zrolujte po dlhšej strane.

Rolky poukladáme na plech vymastený alebo vystlaný papierom na pečenie švom nadol. Prikryjeme ich utierkou a necháme 15-20 minút na teplom mieste trochu vykysnúť. Potom ich pozdĺžne popichajte špáradlom alebo drevenou špáradlom, aby pri pečení nepopraskali. Do pohára alebo misky rozklepneme vajíčko a potrieme ním rolky.

Rolky vložíme do rúry predhriatej na 200 stupňov asi na 20 minút. Mali by zhnednúť, ako na fotografii. Ak sa tak stane pred určeným časom, pokojne ich vyberte, aby sa nepripálili. Urobte to isté, ak čas vypršal a rohlíky ešte nie sú zlaté a červené, t.j. počkajte, kým nezískajú príjemnú farbu.

Hotové rolky vyberte z rúry, prikryte utierkou a nechajte vychladnúť. A potom môžete krájať a podávať.

Dobrú chuť!

 

 
Toto je zaujímavé: