→ Vlastnosti varenia pštrosieho mäsa: tipy a recepty. Recepty na jedlá zo pštrosa Ako uvariť pštrosie filé

Vlastnosti varenia pštrosieho mäsa: tipy a recepty. Recepty na jedlá zo pštrosa Ako uvariť pštrosie filé

Správne pripravené jedlá z pštrosieho mäsa sú šťavnaté a chutné. Použite jednoduché recepty, ktoré podrobne popíšeme nižšie.

Pštrosie mäso môžeme vyprážať na panvici a podávať s omáčkou.

Ingrediencie

rasca 15 gramov Krém 50 mililitrov Med 50 gramov Maslo 60 gramov Cognac 60 mililitrov Bujón 100 mililitrov Pštrosí steak 2 kusy)

  • Počet porcií: 2
  • Čas prípravy: 5 minút
  • Čas varenia: 10 minút

Pštrosí steak: recept s fotografiou

Pripravte si chutné diétne jedlo s koňakovo-medovou omáčkou na rodinnú večeru alebo sviatočný stôl.

  1. Panvicu rozohrejeme na strednom ohni, vlejeme olej a poukladáme naň 2 kusy mäsa s hmotnosťou 120-150 g.
  2. Ak chcete vzácny steak, smažte kúsky 2 minúty z každej strany. Ak vás láka úplne vyprážané jedlo, venujte 5 minút na každej strane.
  3. Potom pripravte omáčku. Aby steaky zostali teplé, preložíme ich do vyhriatej zapekacej misy a vložíme do rúry vyhriatej na 50 stupňov.
  4. Do panvice, v ktorej sa vyprážalo mäso, nalejeme koňak a med. Jedlo zohrejte na strednom ohni a nezabudnite ho neustále miešať. Po 3-4 minútach zalejeme vývarom a smotanou, pridáme kmín. Omáčku varte ďalších 5 minút.

Steaky poukladáme na taniere, pridáme opraženú cibuľu a nahrubo nakrájanú zeleninu. Mäso polejeme horúcou omáčkou.

Ako variť pštrosí steak

Nízkokalorické mäso obsahuje veľa bielkovín, vitamínov a mikroelementov. Pripravuje sa veľmi rýchlo a jednoducho.

Ingrediencie:

  • mäso - 600 g;
  • sójová omáčka - 120 g;
  • rastlinný olej - 60 g;
  • semená koriandra - 30 g;
  • soľ a korenie - každá po 2 štipkách.
  • Mäso nakrájame na kúsky veľkosti dlane a hrúbku 2 cm.
  • Steaky ochutíme soľou, korením a mletým koriandrom. Zalejeme ich sójovou omáčkou a necháme 20 minút marinovať v chladničke.
  • Rozpálime grilovaciu panvicu, nalejeme do nej olej a položíme mäso. Smažte ich, kým nie sú z každej strany zlatohnedé. Potom znížte oheň a varte misku ďalšie 3-4 minúty na každej strane.

Jedlo podávajte s dusenou zeleninou, varenými alebo smaženými zemiakmi.

Pštrosie mäso v rúre

Toto jednoduché predjedlo sa dá urobiť na dovolenku alebo párty.

Ingrediencie:

  • mäso - 250 g;
  • červené víno - 60 g;
  • olivový olej - 60 g.
  1. Mäso nakrájame na kocky 2 x 2 cm, zalejeme vínom a olejom.
  2. Kúsky marinujte v chladničke 15-20 minút.
  3. Mäso preložíme na plech vystlaný pergamenom. Pečieme pri teplote 210 stupňov 15 minút.

Kúsky poukladáme na drevené špajle a položíme na tanier. Predjedlo podávame s paradajkovými a horčicovými omáčkami.

Pštrosie mäso je pomerne vzácny produkt, ktorý sa na ruských stoloch často nenachádza. Ale ak chcete, môžete ho nájsť vo veľkých supermarketoch alebo si ho objednať z pštrosej farmy.

Recept 1: PŠTROŠIE FILETÁ Mignon

Zmiešajte všetky ingrediencie okrem slaniny a premiešajte. Rozdeľte na kúsky s hrúbkou 1,5 palca. Okolo nich omotajte prúžky slaniny. Zaistite špáradlami. Smažte asi 5 minút na každej strane, kým nie sú hotové. Výťažok: 8 porcií. Príprava - 20 min. Varenie - 10 min.

1 kg pštrosieho mäsa, 1 vajce, 1/2 ČL. cesnakový prášok, 2 lyžice. Worcestershire, 1/2 šálky strúhanky, soľ a korenie podľa chuti, 1/2 lyžičky. cibuľový prášok 6 plátkov slaniny

Recept 2: NEMNÉ PŠTROŠIE REZENKY

Skombinujte mäso, korenie, cibuľu a worcestrovú omáčku. Miešajte. Rozdeľte na porcie (4 porcie). Pridajte olej a varte na strednom ohni, kým sa neuvarí (8 minút na každej strane). Odstráňte prebytočný olej. Pridajte polievku a jednu polievkovú šálku vody. Varte to. Podávame s chlebom, ryžou, rezancami alebo zemiakmi. Výťažok: 4 porcie. Príprava - 10 minút. Varenie - 25 minút.

500 g pštrosieho mäsa, 1/2 lyžičky cesnakovej soli, 1 lyžička soli, 1 šálka smotanovej hubovej polievky, 1/2 šálky nakrájanej cibule, 1 lyžička korenia, 1/2 šálky worcesteru, 1 polievková lyžica. lyžica rastlinného oleja

Recept 3: PŠTROSKO FILET MIGNON

Mäso marinujeme v citrónovej šťave 2 hodiny. Mäso obalíme v slaninke, zaistíme špáradlom a podľa chuti pridáme soľ a korenie. Smažte 5-7 minút. z každej strany. Výťažok: 4 porcie. Marinovanie - 2 hodiny. Príprava - 5 min. Varenie - 14 min.

Recept 4: PAPROVÝ STEAK

Steak položte na alobal a posypte korením, cesnakovou soľou a omáčkou. Steak zabaľte do fólie. Pečieme pri 175°C 2 hodiny. Výťažok: 8 porcií. Príprava - 5 min. Varenie - 2 hodiny.

1 kg pštrosieho steaku, cesnaková soľ, alobal, guľatá paprika, 2 polievkové lyžice. sójová omáčka

Recept 5: MINUTE STEAK

Na oleji opražíme cibuľku. Pridáme pštrosie mäso a opekáme 1 minútu. z každej strany. Pridajte worcester, soľ, korenie a hubovú polievku. Miešajte. Prikryjeme a na miernom ohni dusíme 15 minút. Podávame s anglickým toastom. Výťažok: 8 porcií. Príprava - 10 min. Varenie - 30 min.

8 steakov po 100 g. pštrosie mäso hrubé 1/2" 3 lyžice masla, 300 g krémovej hubovej polievky, 1/2 nakrájanej cibule, 2 lyžice worchestru, soľ a korenie podľa chuti

Recept 6: ANGLICKÝ STEAK

V ťažkej miske rozpustite maslo. Steak rýchlo opečieme z oboch strán. Pridajte citrón, šťavu a worcester, pričom každý steak dôkladne očistite. Varte ďalšie 3 minúty. z každej strany. Mäso by malo byť zvonka tmavo hnedé a zvnútra ružové. Výťažok: 4 porcie. Príprava - 5 min. Varenie - 10 min.

4 pštrosie steaky, každý po 100 g, 2 polievkové lyžice. lyžice Worcestershire, 1 strúčik cesnaku (nasekaný), šťava z 1 citróna, 4 polievkové lyžice. lyžice masla

Recept 7: PAPRIKA

Do kotlety votrieme múku a šalviu. Vložte mäso do pekáča, ktorý bol vymastený na vysokej teplote. Mäso opečieme z oboch strán. Odstráňte z tepla. Posypeme soľou, korením a cesnakom. Nalejte vodu do mäsa. Pečieme 4 hodiny pri 165°C. Mäso skontrolujeme a pridáme vodu, aby sa mäso nepripálilo. Výťažok: 6 porcií. Príprava - 5 min. Varenie - 4 hodiny.

125 g pštrosieho steaku, 4 plátky slaniny, 1/2 šálky citrónovej šťavy, soľ a korenie

Recept 8: PAPROVÝ STEAK 2

Obe strany steaku potrieme worcesterom a citrónovou šťavou. Do mäsa vtlačíme soľ a korenie. Vložte olej a cesnak do panvice. Keď sa maslo rozpustí, opečte mäso z oboch strán, kým nie je hotové podľa potreby. Podávame s omáčkou. Výťažok: 4 porcie. Príprava - 5 min. Varenie 10 min.

4-100 g. pštrosí steak (hrubý 1/2"), 2 lyžice worcesteru, 1/2 lyžičky citrónovej šťavy, 1 lyžica hrubého korenia, 2 lyžice masla, 1 strúčik cesnaku (nasekaný), 1/2 lyžičky soli

Recept 9: PŠTROŠIE MÄSO NOVÉ ARLEANS

Steaky potrieme múkou. Posypte soľou a korením. Na rozpálenom oleji opečieme steak z každej strany. Vyberte mäso a pridajte korenie, zeler a cibuľu. Pokračujte vo varení, kým paprika a cibuľa nezmäknú. Pridajte zvyšnú múku do masla, premiešajte. Steaky vráťte do panvice, pridajte paradajkový pretlak, vývar, soľ, korenie a horúcu vodu a miešajte, kým sa tekutiny nespoja. Na vrch posypte nakrájanú zelenú cibuľku a petržlenovú vňať. Znížte teplotu a varte 30 minút. Podávame s dusenou bielou ryžou. Výťažok: 4 porcie. Príprava - 20 min. Varenie - 1 hodina.

4-100 g pštrosieho steaku, 1" hrubý 1 zelená paprika (nakrájaná na pásiky), 1/2 šálky zeleru (nasekaného), 120 g paradajkového pretlaku, 6 lyžíc múky, 1 šálka horúcej vody, 1 veľká nakrájaná cibuľa, 1 sladká červená cibuľa prúžky papriky, 4 lyžice nasekanej petržlenovej vňate, 3 lyžice rastlinného oleja, 1 šálka hovädzieho vývaru, soľ a korenie podľa chuti

Recept 10: PŠTROSKÁ RAGU

Zmiešame múku, soľ a korenie. Mäso dobre vymastíme. Múčnu zmes nevyhadzujte. Rozohrejte olej v malej holandskej rúre. Mäso opečieme z oboch strán do hneda. Vaľkajte do zvyšnej múky. Odstráňte z tepla a pridajte zvyšné prísady. Pridajte vodu na zakrytie prísad. Pridajte viac soli a korenia podľa chuti. Pečieme 3 hodiny pri 175°C. Výťažok: 8 porcií. Príprava - 30 min. Varenie - 3,5 hodiny.

1 kg pštrosieho steaku (1" kocky), 2 lyžičky soli, 6 stredne veľkých zemiakov nakrájaných na kocky, 4 stredné cibule (na štvrtiny), 4 lyžice múky, 2 lyžice okrúhleho čierneho korenia, 4 lyžice rastlinného oleja, 6 plátkov mrkvy, 600 g kukurice

Recept 11: MEDOVÉ BBQ

Zmiešajte všetky ingrediencie okrem mäsa v stredne veľkej panvici. Mäso polejeme omáčkou. Položte mäso na plech na pečenie. Varte - 45 minút. pri teplote 175°C. Podávame teplé alebo studené. Výťažok: 8 porcií. Príprava - 10 min. Varenie - 45 min.

1 kg. pštrosí steak (1/2" plátky), 3 lyžice worcester, 3 lyžice rastlinného oleja, 1/2 stredne nakrájanej cibule, 1/3 šálky medu, 1/3 šálky tmavého cukru, 2 lyžice citrónovej šťavy, 1/2 šálky kečupu

Recept 12: PŠTROŠÍ GRIL

Steaky položte na tanier v jednej vrstve 2 hodiny pred varením. Marinujte v oleji a šťave. Smažte 5-7 minút na každej strane. Podávame teplé alebo studené. Výťažok: 4 porcie. Príprava - 5 min. Marinovanie - 2 hodiny. Varenie - 15 min.

4-100 g. pštrosí steak, 1/2 šálky citrónovej šťavy, 1/2 šálky olivového oleja

Recept 13: PŠTROSKO BURGUNSKÉ

Zmiešame múku, soľ a korenie. Vybagrujte mäso. Strednú misku vymastíme a zohrejeme. Pridáme vykostené mäso so zvyšnou múčnou zmesou a rýchlo opečieme. Pridáme vodu, víno, cibuľu, petržlenovú vňať, cesnak, bobkové listy, vývar a tymian. Priviesť do varu. Znížte teplo, prikryte a varte 1 hodinu. Pridajte huby a varte ďalšiu pol hodinu. Odstráňte cesnak a záliv. Podávajte horúce s ryžou alebo rezancami. Výťažok: 6 porcií. Príprava - 30 min. Varenie - 2 hodiny.

500 g. pštrosie steaky (1" kocky), 1/4 hrnčeka nasekaných mandlí, 1 hrnček burgundského vína, 1/2 hrnčeka múky, 250 g nasekaných čerstvých húb, 1/4 ČL korenia, 1,5 ČL granúl hovädzieho vývaru, 1/2 hrnčeka nasekanej petržlenovej vňate, 0,75 lyžičky soli, 2 nasekané strúčiky cesnaku, 1 stredne nakrájaná cibuľa, varená ryža alebo rezance, 2 bobkové listy, 1 lyžička tymiánu, 1 lyžica rastlinného oleja, 1,5 šálky vody

Recept 14: "HOVÄZIE STROGANOFF" ZO PŠTROŠÉHO MÄSA

Steak nakrájame na plátky. Maslo rozpustíme a podusíme na ňom huby. Odtlačíme ich na jednu stranu a mäso rýchlo opečieme do hneda. Pridajte múku a horčicu, premiešajte. Pridajte vývar, soľ a korenie. Prikryjeme pokrievkou a varíme 1 hodinu. Zahrejte, ale nevarte. Podávame cez rezance alebo ryžu s kyslou smotanou. Výťažok: 6-8 porcií. Príprava - 15 min. Varenie - 1 hodina.

750 g. pštrosí steak, 1/2 hrnčeka masla, 1 nasekaný zväzok cibule, 1/2 hrnčeka múky, 600 g. hovädzí vývar, 180 g. konzervované nakrájané huby, 1/2 šálky vína Sauternes, 1 šálka kyslej smotany, soľ a korenie podľa chuti

Recept 15: SLADKÉ STEAKY

Vložte mäso, olivový olej, Cointreau a 1/2 šálky pomarančového džúsu do plastového vrecka. Nechajte 2 hodiny. Vyberte mäso, marinádu si ponechajte. Vložte marmeládu, zvyšnú pomarančovú šťavu, hrozienka a víno do omáčky. Priveďte do varu, znížte teplotu, prikryte a varte 10 minút. Pridajte vlašské orechy a 1/4 zvyšnej marinády. Varte ďalších 5 minút. Odstráňte z tepla a pridajte pomarančové kôry. Mäso namočíme do múky a opečieme na olivovom oleji z oboch strán. Mäso poukladáme na taniere, prelejeme omáčkou a ozdobíme plátkami pomaranča. Výťažok: 6 porcií. Príprava - 2 hodiny. Varenie - 20 min.

750 g. pštrosí steak (1/2"), 1/4 šálky olivového oleja, 1/4 šálky Cointreau, 1/4 šálky čerešní, 1/2 šálky pomarančového džúsu, 1 šálka pomarančovej marmelády, 1/2 šálky hrozienok, 1/4 šálky pomarančový džús, 1/4 šálky suchého bieleho vína, 1/2 šálky vlašských orechov, múka (podľa potreby), 1 polievková lyžica olivového oleja, 2 polievkové lyžice pomarančovej kôry

Recept 16: PŠTROŠIE MÄSO "ČEREŠŇA"

Mäso posypte soľou a korením. Mäso obalíme v múke. Zahrejte olivový olej a maslo. Smažte mäso, kým nezhnedne, asi 3 minúty. Z každej strany. Mäso vyberieme, ale necháme teplé. Na oleji orestujeme huby. Pridajte čerešne. Mäso dáme na tanier, pridáme šampiňóny a ozdobíme petržlenovou vňaťou. Výťažok: 6 porcií. Príprava - 5 min. Varenie - 12 min.

1 kg. pštrosí steak, 1 malá nakrájaná cibuľa, 1 šálka múky, 1 polievková lyžica. lyžica masla, 1/2 šálky čerešní, 1 polievková lyžica. lyžica olivového oleja, 1 šálka nasekaných húb, 2 polievkové lyžice. lyžice nasekanej petržlenovej vňate, soľ, korenie - podľa chuti

Recept 17: TEXASSKÉ CHILI

Mäso opečieme na panvici. Pridajte zvyšné ingrediencie. Varte na miernom ohni 20-30 minút. V prípade potreby pridajte vodu. Výťažok: 6 porcií. Príprava - 5 min. Príprava - 30 min.

750 g. pštrosie mäso, 450 g. varená fazuľa, 1/2 šálky piva, 1/2 šálky čerstvých nasekaných húb, 2 nakrájané papriky, 480 g. paradajky, 1 porcia čili zmesi, 1 lyžička tymiánu, 1 čerstvý nasekaný koriandr

Recept 18: HOTOVÉ KEBABY

Príprava omáčky: Suroviny vložte do pollitrového džbánu. Dobre uzatvorte a energicky premiešajte pretrepaním džbánu.
Varenie mäsa: Vložte mäso a zeleninu do panvice. Smažte 10-12 minút. Neustále to podlievame medovou omáčkou.

Pštrosie mäso nakrájané na malé kúsky, veľké celé ošúpané krevety, malá celá cibuľa, plátky ananásu, plátky červenej a zelenej papriky, artičoky, akákoľvek iná čerstvá zelenina, ovocie alebo mäso podľa vášho výberu, koktailové klobásy, červené cherry paradajky, nakrájané na plátky banány 1", celé čerešne, celé čerstvé šampiňóny, kúsky cukety 1", medová omáčka, 2 polievkové lyžice. lyžice medu, 2 lyžice. lyžice horčice, 1/2 ananásovej šťavy, 1/8 lyžičky cajunského korenia, 1/2 šálky kečupu, 1/2 lyžičky kari

Recept 19: GRILOVANÉ PŠTROŠIE SEZAMOVÉ STEAKY

Mäso a kúsky cibule, cesnaku, petržlenovej vňate, cukor, víno, sójovú omáčku, olivový olej, sezamový olej a sezamové semienka vložte do plastového vrecka a pevne ho uzavrite. Marinujte aspoň 2 hodiny. Potom mäso vyberte z marinády. Nalejte marinádu do omáčky. Priviesť do varu. Potom znížte teplotu varenia a varte 5 minút. Mäso opekáme na rozpálenom oleji 3 minúty. Z každej strany. Steak položíme na taniere, prelejeme horúcou marinádou a ozdobíme nakrájanou šalotkou. Výťažok: 6 porcií. Marinovanie - 2 hodiny. Príprava - 15 min. Varenie - 13 min.

1 kg. pštrosí steak, 1 polievková lyžica. lyžica nasekanej petržlenovej vňate, 1/2 šálky burgundského vína, 1/2 šálky olivového oleja, 1 polievková lyžica. lyžica šalotky (nasekaná), 1 nasekaný strúčik cesnaku, 1 polievková lyžica. lyžica cukru, 1/2 šálky sójovej omáčky, 1 polievková lyžica. lyžica sezamového oleja, 1 polievková lyžica. lyžica sezamových semienok

Recept 20: PŠTOSNÉ WESTERNOVÉ STEAKY

Mäso posypte soľou a korením. Zahrejte olivový olej a opečte steak, kým nezhnedne, asi 3 minúty. Z každej strany. Vyberte mäso z panvice, ale nechajte teplé. Vložte papriku, cibuľu a čili na rozpálenú panvicu. Smažte 2 minúty. Pridajte kmín a dobre premiešajte. Pridáme tequilu a smotanu a dusíme, kým omáčka nezhustne. Steaky polejeme omáčkou. Výťažok: 6 porcií. Príprava - 10 min. Varenie - 10 min.

1 kg. pštrosie steaky, 2 lyžice. lyžice olivového oleja, 1/2 šálky nasekanej červenej cibule, 1 lyžička rasce, 2 šálky hustej smotany, 1/2 šálky sladkej zelenej papriky, 1/2 šálky nakrájanej čili, 1/2 šálky zlatej tequily, soľ a korenie podľa chuti

Recept 21: SHISH KEBAB

Mäso marinujte vo Worcestrovej omáčke cez noc v chladničke. Drevené paličky namočte na 15 minút do vody. Umiestnite na špízy striedavo mäso, zeleninu a ananás v rovnakých častiach. Každý špíz ozdobte jednou čerešňou. Špízy postriekame rozpusteným maslom. Posypeme bielym korením a zabalíme do alobalu. Varte na rozpálenom grile 15 minút. Výťažok: 10 porcií. Príprava - 10 min. Čas varenia: 15 min.

1 kg. pštrosí steak (nakrájaný na 1" kocky), 10 drevených špajlí, 2 zelené papriky (nakrájané na plátky), 2 cibule nakrájané na 4 kusy, 20 plátkov čerstvého alebo konzervovaného ananásu, 1" kúsky, 1/2 lyžice rozpusteného masla, 1/2 šálky worcestrovej omáčky, 2 sladké červené papriky nakrájané na plátky, 20 čerstvých celých húb, 20 cherry paradajok, 10 prúžkov alobalu

Recept 22: PŠTROŠIE MÄSO S KREVETAMI A ŠALVIOU

Vložte mäso, krevety, kari, šalviu a olej do malého hrnca. Miešame, kým mäso a krevety nie sú dobre obalené korením. Odložte na 30 minút. Vložte mäso a krevety do ťažkého hrnca, pridajte korenie a položte na strednú teplotu. Varte, kým krevety nezískajú jemne ružovú farbu a mäso nestratí svoju jasne červenú farbu. Podávajte priamo z tepla. Výťažok: 4 porcie. Príprava - 5 min. Varenie - 10 min. Marinovanie - 30 min.

240 g. pštrosie steaky nakrájané na plátky, 1 lyžička rastlinného oleja, 1/2 lyžičky šalvie, 1 polievková lyžica. lyžica kúskov červenej papriky, 240 g. celé ošúpané krevety, 1 lyžička kari, 1/2 lyžičky petržlenovej vňate

Recept 23: GLAZOVANÝ KEBABS

Zahrievajte konzervy, pomarančový likér a maslo v malom omáčkovom člne, kým sa mierne neroztopia. Necháme vychladnúť. Vložte mäso do omáčky a marinujte 1 hodinu. Kocky mäsa napichnite na špízy a grilujte 10-12 minút. Často polievame marinádou. Špízy môžu byť pred alebo po vyprážaní ozdobené plátkami pomaranča, čerešní, papriky alebo inej farebnej zeleniny či ovocia. Výťažok: 4 porcie. Marinovanie - 1 hodina. Príprava - 5 min. Varenie - 10-12 minút.

500 g. pštrosí steak nakrájaný na 1" kocky, 300 g marhúľ z konzervy, 4 lyžice pomarančového likéru, 2 lyžice masla, 4 drevené špízy

Recept 24: PŠTROŠIE MÄSO S KEŠU

Mäso zmiešame so sherry, sójovou omáčkou a škrobom. Marinujte 30 minút. V silnom hrnci rozohrejeme olej, pridáme korenie a dusíme, kým korenie nestmavne. Pridáme mäso a opekáme asi minútu. Pridajte šalotku, cesnak a zázvor. Smažte 30 sekúnd. Zmiešajte vývar, cukor, ocot a zvyšný kukuričný škrob v malom hrnci a dôkladne premiešajte. Pridajte zmes na panvicu. Priviesť do varu. Znížte teplotu a na miernom ohni varte 1 minútu. Pridajte štipľavú papriku a čierne korenie. Pridajte kešu oriešky. Podávajte horúce s hnedou alebo bielou ryžou. Výťažok: 6 porcií. Marinovanie - 30 min. Príprava - 15 min. Varenie - 5 min.

1 kg pštrosích steakov alebo rezňov nakrájaných na 1" kocky, 2 lyžice sójovej omáčky, 1/2 šálky arašidového masla, 10 zrniek čierneho korenia, 1 lyžica zázvoru, 2 lyžičky cukru, 4 šalotky nakrájané na tenké plátky, 2 lyžice sherry. , 3 lyžice kukuričného škrobu, 4 feferónky, 1 šálka polovičiek kešu, 2 mleté ​​strúčiky cesnaku, 1 šálka kuracieho vývaru, 2 lyžičky octu

Recept 25: TROPICKÝ RECEPT

Mäso posypte soľou a korením. Arašidový olej zahrievajte na ťažkej panvici 30 sekúnd. Pridáme mäso a opekáme zo všetkých strán dohneda. Odstráňte mäso. Odstráňte prebytočný olej a pridajte ocot, pomarančovú a citrónovú šťavu, hnedý cukor a zázvor. Dobre premiešame a pridáme opečené mäso. Znížte teplotu a varte 15 minút. Vyberte mäso a položte na taniere. Zvýšime teplotu a omáčku dusíme, kým sa množstvo nezníži na polovicu. Pridáme plátky pomaranča a mäso polejeme omáčkou. Výťažok: 6 porcií. Príprava - 5 min. Varenie - 25 min.

1 kg. pštrosí steak nakrájaný na 1" kocky 1/2 šálky arašidového masla, 1/2 šálky pomarančovej šťavy, 1/2 šálky hnedého cukru, 1 šálka plátkov pomaranča, 2 lyžice bieleho octu, 1 lyžička citrónovej šťavy, 1/2 lyžičky lyžice zázvor, soľ a korenie - podľa chuti.

Recept 26: COUNTRY REZNE

Pštrosie rezne nakrájame na malé kúsky. Zmiešajte múku, vývar, víno a korenie v malom hrnci. Vo veľkej panvici rozohrejeme olej a mäso opečieme. Vyberte mäso z panvice. Pridajte cibuľu do panvice a smažte, kým nebude priehľadná. Pridajte zvyšné ingrediencie vrátane zmesi mäsa a múky. Dôkladne premiešame. Prikryjeme pokrievkou a varíme 30 minút. miešanie. Odstráňte bobkový list. Podávame s ryžou, rezancami alebo zemiakmi. Výťažok: 6 porcií. Príprava - 15 min. Varenie - 45 min.

750 g. pštrosie rezne, 1/2 šálky hovädzieho vývaru, 1/2 lyžičky tymiánu, 1/2 lyžice soli, 1/8 lyžičky cesnakového prášku, 2 polievkové lyžice. lyžice bieleho vína, 250 g. malé celé čerstvé šampiňóny, 2 čerstvé paradajky, olúpané a nakrájané, 1/2 šálky múky, 1/2 lyžičky bazalky, 1/2 lyžičky majoránky, 1/8 lyžičky korenia, 3 lyžice. lyžice rastlinného oleja, 1 stredne nakrájaná cibuľa, 2 plátky citróna, 1 bobkový list

Recept 27: PŠTROŠIE MÄSO SO ZELENINOU

Umiestnite každú placku medzi dva listy voskového papiera. Valčekom na tenko vyvaľkáme (kotúč by mal byť sploštený na polovicu pôvodnej veľkosti). Každý kotlet nakrájajte na tri časti. Do samostatnej misky položte tri vrstvy húb, kotlety, biele korenie a cibuľu a výslednú zmes čo najviac stlačte. Navrch dáme 1 diel masla a nakrájanú šalotku. Pečieme 20 minút pri 165°C. Výťažok: 4 porcie. Príprava - 15 min. Varenie - 20 min.

500 g. pštrosie kotlety (4 ks), 8 veľkých čerstvých nasekaných húb, 1 polievková lyžica. lyžica masla, okrúhle biele korenie, 1 nakrájaná cibuľa, 1 nakrájaná zelená paprika, 1 nakrájaná šalotka, soľ

Recept 28: BURGUNSKÉ PŠTROJE MÄSO V MIKROVLNNEJ RÚBE

Vložte všetky ingrediencie okrem húb a múky do 2-litrového hrnca. Premiešame, prikryjeme a necháme cez noc v chladničke. Po príprave nalejte výslednú marinádu na huby. Zakryte a vložte do mikrovlnnej rúry na 5 minút. Miešajte. Potom nastavte mikrovlnný výkon na 30 % a držte 15 minút. Zmiešame vodu a múku. Pridajte všetko, čo ste si predtým pripravili a varte 10 minút v mikrovlnnej rúre pri rovnakom nastavení výkonu. Odstráňte bobkový list a podávajte s rezancami alebo ryžou. Výťažok: 8 porcií. Marinovanie - 8 hodín. Príprava - 10 min. Varenie - 35 min.

750 g. pštrosí steak nakrájaný na kocky, 2 nasekané strúčiky cesnaku, 1 šálka paradajkovej pasty, 2 polievkové lyžice. lyžice worcesterskej omáčky, 1 čerstvé nasekané huby, 2 polievkové lyžice. lyžice múky, 1 šálka hovädzieho vývaru, 1/2 šálky burgundského vína, 1 bobkový list, 1/2 lyžičky korenia, 2 polievkové lyžice. lyžice masla

Recept 29: STEAKY S DIJONSKOU HORČICOU

Vybaľte steaky v múke. Vo veľkej panvici roztopte maslo a na miernom ohni opečte steaky, kým zo všetkých strán nezhnednú (asi 2-3 minúty z každej strany). Odstráňte steaky. Nalejte vývar do panvice. Zvýšte teplotu a priveďte do varu. Pridajte zázvor a varte za častého miešania dve minúty. Pridáme horčicu a šalotku. Pridajte soľ a korenie. Steaky polejeme omáčkou. Výťažok: 4 porcie. Príprava - 10 min. Varenie - 12 min.

4 pštrosie steaky s hmotnosťou 125 g. 1/2" hustá 1 lyžička masla, 2 lyžičky zázvoru, 2 lyžičky horčice, 2 lyžice múky, 1/2 šálky kuracieho vývaru, 2 lyžičky dijonskej horčice, 4 nasekané šalotky, soľ, korenie - podľa chuti.

Recept 30: PŠTROŠIE MÄSO S HRACHOM

Kotlety nakrájajte na pásiky široké asi palec. V silnom hrnci zohrejte olej, kým nezačne dymiť. Smažte tieto prúžky, cibuľu a šalotku asi 1 minútu. Znížte teplo. Pridajte maslo a víno. Varte, kým sa objem tekutiny nezníži na polovicu. Pridáme vývar, hrášok, gaštany, soľ a korenie. Prikryjeme pokrievkou a varíme 20 minút. Vložte mäso a zeleninu do servírovacej misy. Do tekutiny pridáme kyslú smotanu a vyšľaháme. Zmes nalejte na mäso a zeleninu. (poznámka: aby sa zachovala zelená farba hrášku, hrášok chvíľu podusíme a pridáme súčasne s kyslou smotanou). Výťažok: 8 porcií. Príprava - 15 min. Príprava - 30 min.

500 g. pštrosie rezne, 1/2 hrnčeka bieleho vína, 1 hrnček kuracieho alebo hovädzieho vývaru, 1 nasekaná šalotka, 100g. nasekaný vodný gaštan, soľ, 1 polievková lyžica. lyžica rastlinného oleja, 4 lyžice. lyžice masla, 1 šálka čerstvého hrášku, 1 malá nakrájaná cibuľa, 1/2 šálky kyslej smotany, korenie

Recept 31: PLNENÉ STEAKY

Vo veľkom hrnci zmiešajte kocku hovädzieho a hubového vývaru, špenát, syr, strúhanku, mandle, vajcia, petržlenovú vňať, 1 lyžičku tymiánu, 1/2 strúčika cesnaku a korenie. Opatrne odrežte bočnú stranu každého steaku bez poškodenia zvyšku steaku, čím vytvoríte plnkový obal. Do každého steaku vložte 1/8 zmesi. Okraje zošijeme. Každý steak potrieme olejom. Navrch posypeme cesnakom a tymiánom. Vložte steak do panvice a zalejte vývarom. Pečieme v zakrytej panvici 1,5 pri 175°C. Odstráňte šnúrku a podávajte celú. Výťažok: 8 porcií. Príprava 10 min. Čas varenia: 1,5 hodiny.

8 pštrosích steakov po 125 g, 1 kocka hovädzieho-hubového bujónu, 300 g. mrazený nasekaný špenát, 1/2 šálky strúhanky, 2 vajcia, 2 lyžičky tymiánu, 1/8 lyžičky korenia, 1/2 šálky vidieckeho syra, 300 g. hovädzí vývar, 2 lyžice. lyžice rastlinného oleja, 1/2 šálky mandlí, 2 polievkové lyžice. lyžice nasekanej petržlenovej vňate, 1 nasekaný strúčik cesnaku, niť

Recept 32: Kapustové rolky

V hrnci dôkladne rozšľaháme vajíčko, soľ, korenie, worčestrovú omáčku, cibuľu a mlieko. Pridáme pštrosie mäso, bravčové mäso a uvarenú ryžu. Všetko spolu zmiešame. Listy kapusty vložte do vriacej vody a uchovávajte, kým nebudú priehľadné. Vyberte listy z vody a osušte. Odrežte 2,5 palca do strednej žily listu. Vložte polovicu šálky zmesi do každého listu a stočte okraje. Zmiešajte zvyšné ingrediencie a nalejte okolo výsledných kapustových roliek. Pečieme pri 175°C 1 hodinu 15 minút. poliať omáčkou. Výťažok: 6 porcií. Príprava - 15 min. Príprava - 2 hodiny.

250 g. mletý pštros, 1 vajce, 1/8 lyžičky korenia, 1 nakrájaná cibuľa, 1/2 šálky varenej varenej ryže, 300 g. koncentrovaná paradajková polievka, 1 polievková lyžica. lyžica citrónovej šťavy, 250 g. mleté ​​bravčové mäso, 1 lyžička soli, 1 lyžička worcesterskej omáčky, 2/3 šálky mlieka, 6 veľkých listov kapusty, 1 polievková lyžica. lyžica hnedého cukru

Recept 33: STEAKY S KUKURIČNOU OMÁČKOU

Zohrievajte veľkú, ťažkú ​​panvicu na strednom ohni 5 minút. Vložte steaky do panvice na 8-10 minút, raz otočte, kým zo steakov nevytečie šťava. V menšom hrnci rozpustíme škrob vo vývare. Privedieme do varu a varíme do zhustnutia (asi 1 minútu), pridáme tymian a bobkový list. Znížte teplotu na stredné, kým sa polovica kvapaliny neodparí. Pridajte víno a korenie. Varte 3 minúty. dôkladne premiešajte. Odstráňte bobkový list. Steaky polejeme omáčkou. Výťažok: 4 porcie. Príprava - 5 min. Varenie - 20 min.

500 g. pštrosie steaky, 1 šálka hovädzieho vývaru, 1 bobkový list, 1/8 lyžičky mletého čierneho korenia, 1,5 lyžičky kukuričného škrobu, 1/8 lyžičky tymiánu, 2 polievkové lyžice. lyžice červeného vína

Recept 34: KREOLSKÉ STEAKY

Zmiešajte korenie a vtlačte do každej strany steakov. Grilujte 7 minút. z každej strany. Steaky nakrájame na kúsky a podávame s dusenou zeleninou. Výťažok: 4 porcie. Príprava - 2 min. Varenie - 14 min.

500 g. pštrosí steak, 1 lyžička tymiánu, 1/2 lyžičky okrúhleho bieleho korenia, 1/2 lyžičky okrúhleho čierneho korenia, 2 nasekané strúčiky cesnaku, 1 lyžička papriky, 1/2 lyžičky okrúhlej červenej papriky

Recept 35: STEAKS S POMARANČOVÝM DŽEMOM

Papriku vtlačíme do steakov z každej strany. Zmiešame marmeládu, ocot a zázvor. Steaky grilujte asi 3 palce od tepla po dobu 7 minút z každej strany a polievajte pomarančovou zmesou. Výťažok: 4 porcie. Príprava - 2 min. Varenie - 15 min.

4 pštrosie steaky po 125 g, 1/2 šálky pomarančovej marmelády, 4 lyžičky jablčného octu, 2 lyžičky mletého čierneho korenia, 1/2 lyžičky zázvoru

Recept 36: Pikantné pštrosie mäso

Rúru predhrejeme na 190°C. Zmiešame mäso, worcester, soľ a korenie. V inom hrnci zmiešame víno, horčicu a syr. Z mäsovej zmesi vytvarujeme asi 24 guľôčok a na voskovom papieri ich sploštíme do koliesok. Do stredu každého kola položte lyžicu syrovej zmesi a okraje prehnite, aby ste vytvorili guličky. Pečieme 20 minút. Podávame s ryžou alebo rezancami. Výťažok: 6 porcií. Príprava - 20 min. Varenie - 20 min.

750 g. mletý pštros, 1/2 šálky worcesterskej omáčky, 1/2 lyžičky soli, 1/2 lyžičky korenia, 1/2 šálky červeného vína, 1 polievková lyžica. lyžica suchej horčice, 1 šálka strúhaného čedaru, ryže alebo rezancov

Recept 37: WORCESTERSKÉ STEAKY

Zmiešajte koreniny a worcester a rozložte ho na steaky. Keď je teplota grilu vysoká, položte steaky na gril, aby ste vytvorili rebrovaný povrch steaku. Otočte steaky o pol otáčky, aby ste dosiahli pretínajúcu sa diamantovú drážku. Otočte steak a zopakujte operáciu. Pokračujte vo varení z každej strany, kým nevytečie šťava. Výťažok: 4 porcie. Príprava - 5 min. Varenie - 15 min.

4 pštrosie steaky po 125 g. nie redšie ako 1/2", 1/2 čajovej lyžičky cesnakovej soli, 1 čajová lyžička worcesterskej omáčky, 1/2 čajovej lyžičky citrónového korenia, 1/2 čajovej lyžičky soli

Recept 38: PŠTROŠIE MÄSO V ŠPENÁTE

Rúru predhrejeme na 190°C. Listy špenátu dôkladne umyte a oddeľte. Vo veľkom hrnci premiešajte mäso, ryžu, cesnakovú soľ, paradajkovú omáčku, paradajky, soľ a korenie. Mäsovú zmes položte na list voskového papiera a vytvarujte z nej dlhé ploché obdĺžniky. Na jednom konci nechajte asi 2 palce prázdne, pričom zvyšok mäsového obdĺžnika úplne zakryjete dvoma až tromi vrstvami špenátových listov. Posypte čedar a mozzarellu na vrch naskladaného špenátu až po prázdny okraj mäsového obdĺžnika vrátane, pričom na opačnej strane ponechajte asi 4 palce prázdne. Začnite od okraja mäkkého syra, odstráňte voskový papier a zrolujte obdĺžnik do trubice. Rúru ozdobte dvoma kúskami tulipánovej cibule a dvoma stonkami zelenej cibule. Varte 1,5 hodiny. Výťažok: 30 porcií. Príprava - 20 min. Varenie - 1,5 hodiny.

300 g. mletý pštros, 1 lyžička cesnakovej soli, 300 g. nakrájané paradajky, 1 lyžička papriky, 2 šálky strúhaného čedaru, 240 g. nízkotučný mäkký syr, 1 šálka varenej bielej ryže, 500 g. paradajková omáčka, 1 polievková lyžica. lyžica soli, listy čerstvého špenátu, 2 šálky strúhanej mozzarelly

Recept 39: PŠTROŠIE MÄSO V KRÉMOVOM SHERRY

Každý steak potrieme polovicou citróna. Vložte olej do hrnca a položte na strednú teplotu. Steaky opekajte niekoľko minút z každej strany. Kryt. Znížte teplotu a varte ďalších 15 minút. Pridajte huby, bazalku a klinčeky. Prikryjeme a varíme ďalších 25 minút. Pridajte cibuľu, smotanu a sherry. Dôkladne premiešame. Vyberte steaky a vložte ich do hlbokého taniera. Každý steak pokvapkáme trochou omáčky. Jedlo doplňte varenou mrkvou a špargľou, malým hráškom a cibuľou. Výťažok: 8 porcií. Príprava - 15 min. Príprava - 50 min.

8 pštrosích steakov, každý po 125 g, 9 polievkových lyžíc. lyžice masla, 12 veľkých nasekaných húb, 3 veľké citróny, 1/2 lyžičky klinčekov, 6 lyžíc. lyžice nasekaných lístkov bazalky, 1,5 šálky nakrájanej zelenej cibule, 1,5 litra svetlej smotany, 1/2 šálky sherry

Recept 40: PŠTROŠIE MÄSO "PEKAN"

Zmiešame mlieko a vajíčko. Odložte 2 lyžice pekanových orechov a sezamových semienok. Zmiešajte múku, zvyšné pekanové a sezamové semienka, papriku, soľ a korenie. Rezne zalejeme mliečnou zmesou a obalíme v múčnej zmesi. Maslo rozpustíme a pridáme steaky. Steaky posypte odloženými pekanovými orechmi a sezamovými semienkami. Pečieme pri 175°C 1 hodinu 15 minút. Výťažok: 8 porcií. Príprava - 20 min. Príprava - 1 hodina 15 minút.

8 125 g pštrosích rezňov, 1/2 šálky sezamových semienok, 1 vajce, 1 šálka múky, 1 šálka mletých pekanových orechov, 1 šálka mlieka, 1/2 lyžičky korenia, 1 lyžička soli, 1 polievková lyžica. lyžica papriky, 250 g. maslo

Recept 41: PŠTROŠIE MÄSO NA ŠKANDINÁVSKÝ ŠTÝL

Zmiešajte korenie, soľ a kardamón. Mäso potrieme z oboch strán. Obidve strany mäsa potrieme sirupom. Smažte 2 minúty. na každej strane 4 palce od ohňa. Výťažok: 6 porcií. Príprava - 5 min. Varenie - 5 min.

750 g. pštrosí steak nakrájaný na 60 g porcie, 1/2 šálky javorového sirupu, 1/2 lyžičky kardamónu, soľ a korenie podľa chuti

Recept 42: KARIBSKÝ STEAK

Všetky ingrediencie zmiešame v plastovej miske. Marinujte 2-3 hodiny. Rozohrejte gril alebo ťažkú ​​panvicu. Mäso opekáme na vysokej teplote 2-3 minúty z každej strany, kým nezhnedne. Steaky uložíme na tanier šikmo a ozdobíme kolieskami citróna. Výťažok: 6 porcií. Marinovanie 2-3 hodiny. Príprava 20 min. Čas varenia: 6 min.

1 kg. pštrosí steak, 1/2 hrnčeka olivového oleja, 1/2 hrnčeka citrónovej šťavy, 1/2 hrnčeka pomarančového džúsu, 2 nakrájané šalotky, 1 polievková lyžica nasekanej petržlenovej vňate, 1/2 feferónky, okrúhle hrubé čierne korenie

Pštrosie mäso je nízkokalorický produkt s nízkym obsahom cholesterolu, preto je výborné pre diétnu výživu.

Vzhľadom a chuťou je pštrosie mäso veľmi podobné hovädziemu mäsu.

Tento výrobok je dusený, pečený, vyprážaný. Dnes budeme piecť pštrosie filé vo fólii: ukáže sa to zdravšie a čo je najdôležitejšie, chutné. Výborná náhrada klobásy.

Na prípravu jedla si teda pripravme ingrediencie podľa zoznamu.

Filet umyte a utrite papierovou utierkou. Všetky strany natrieme steakovou zmesou. Spravidla obsahuje soľ, takže nepridávam žiadnu ďalšiu soľ.

Nastrúhajte cesnak na jemnom strúhadle. Potrieme ním filet.

Bolo by dobré nechať mäso v tejto forme pár hodín alebo ešte lepšie cez noc. Ale pečiem hneď.

Filet položíme na alobal a na mäso rozdrobíme bobkový list.

Mäso zabaľte. Uložíme na plech a vložíme do rúry.

Pečieme pri teplote 190-200 stupňov hodinu a pol. Nechajte sa viesť svojou rúrou.

Mäso je hotové, keď z neho vytečie svetlá šťava.

Nemá zmysel ho hneď rezať: rozpadne sa. Mäso treba nechať úplne vychladnúť, potom zabaliť do čistej fólie a dať do chladničky (ideálne cez noc). Počas tejto doby sa mäso stabilizuje a môže sa nakrájať na tenké kúsky.

Pštrosie filé pečené v alobale podávajte buď s BBQ omáčkou, alebo so zeleninou, alebo si jednoducho dajte kúsok na čierny chlieb a vychutnajte si diétny produkt.

Dobrú chuť!

Ak bol tento vták skôr chovaný výlučne v Namíbii a Keni, teraz sa takéto farmy objavili v mnohých krajinách. Stalo sa to po tom, čo sa v 90. rokoch minulého storočia zistilo, že pštrosy sa dokonale aklimatizujú na akékoľvek poveternostné podmienky. Produkty takýchto fariem nakupujú obchody a reštaurácie. Po prečítaní tohto článku sa dozviete, ako je pštrosie mäso prospešné.

Hlavné vlastnosti produktu

Vonkajšie sa pštrosie mäso prakticky nelíši od hovädzieho mäsa. Toto šťavnaté mäso bohatého tmavočerveného odtieňa nemá prakticky žiadnu tukovú vrstvu. Preto je klasifikovaný ako diétny produkt.

Mnohí z tých, ktorí sa zaujímajú o to, koľko stojí pštrosie mäso, budú naštvaní, keď sa dozvedia, že ide o pomerne drahý produkt. Cena tejto pochúťky sa pohybuje od 510 do 800 rubľov za kilogram. Jeho chuť silne pripomína vysokú kvalitu.Charakteristickou vlastnosťou tohto produktu je schopnosť absorbovať omáčky a koreniny, ktoré často obsahujú škodlivé látky, ktoré sú v diétnej výžive neprípustné.

pštros?

Tento produkt má skutočne jedinečné zloženie. S obsahom kalórií iba 98 kalórií na 100 gramov obsahuje obrovské množstvo nasýtených mastných kyselín, životne dôležitých pre plnohodnotné fungovanie ľudského tela.

Pštrosie filé sa považuje za jeden z najlepších zdrojov vitamínov PP, E a B. Tento produkt obsahuje pomerne veľa železa, horčíka, selénu, vápnika, draslíka a fosforu. Je tiež dôležité, aby vybrané pštrosie mäso neobsahovalo viac ako 2 % tuku. 100 gramov tohto produktu obsahuje 22 % bielkovín a 32 mg cholesterolu. Okrem toho jemné a mäkké pštrosie mäso nemá prakticky žiadny intramuskulárny tuk.

Vlastnosti kulinárskeho spracovania

Pred nákupom pštrosa sa musíte oboznámiť s niektorými dôležitými nuansami. Tento produkt vyrába neuveriteľne chutné studené predjedlá, šaláty, pečienky, dusené jedlá, guláše a steaky. Aby sa hotové jedlo nepokazilo, je dôležité nepreháňať to s korením. Koniec koncov, pštrosie mäso je okamžite naplnené vôňou korenín a korenín. Tento produkt sa hodí k akýmkoľvek omáčkám a prílohám. Môžeme podávať so zemiakmi a inou zeleninou.

Pštrosie mäso je rozdelené do troch kategórií. Prvý z nich zahŕňa stehno ideálne na steaky, druhý - vonkajšie svaly stehna, z ktorých sa vyrábajú vynikajúce kotlety, a tretí - vnútorné svalové vlákna stehna, vhodné na prípravu mletého mäsa a gulášu. Za pochúťku sa v tomto prípade prekvapivo nepovažuje prsník, ale horná časť stehna. Toto mäso sa považuje za najjemnejšie a najvýživnejšie.

Aby sa pštrosie mäso nevysušilo, nemalo by sa piecť pri príliš vysokých teplotách. Tento produkt sa varí veľmi rýchlo, preto by nemal byť vystavený dlhodobému tepelnému spracovaniu. Odporúča sa použiť čerstvé mäso, ktoré nebolo predtým zmrazené. Tento produkt obsahuje oveľa viac užitočných látok.

Pštrosí guláš: recepty s dulou, granátovým jablkom a korením

Na prípravu tohto lahodného a veľmi neobvyklého jedla budete potrebovať nasledujúce zložky:

  • pštrosie mäso - 600 gramov;
  • kyslá jablková šťava - pol pohára;
  • biela cibuľa - 2-3 kusy;
  • zrelé dule - 2 kusy.

Okrem toho by sa do zoznamu produktov mali pridať semená granátového jablka, ghee, čierne korenie, rukola, koriandr, rasca a cesnak.

Technologický proces

Pštrosie mäso nakrájané na malé kúsky sa smaží na miernom ohni sedem minút. Až kým z nej nezačne vytekať ružová šťava. Dobre umytú a vykôstkovanú dulu rozrežeme na štyri kusy.

Na dno hlbokej panvice dáme ghee, predsmažené pštrosie mäso, veľké kolieska cibule, nasekané bylinky, soľ, korenie, plátky dule a cesnak. Celé sa to navrchu posype rascou a zaleje jablkovou šťavou.

Počas procesu dusenia sa mäso namáča do korenia, dule a jablkovej šťavy. Výsledkom je neuveriteľne jemné, šťavnaté a chutné jedlo. Pred podávaním ozdobíme semienkami z granátového jablka a posypeme nasekanými bylinkami.

Pštrosie mäso s hnedou ryžou

Na prípravu tohto jedla budete potrebovať 500 gramov pštrosieho mäsa, 120 gramov konzervovaných čiapok húb, ½ šálky drvených mandlí, ½ šálky hovädzieho vývaru, 250 gramov hnedej ryže a 300 gramov krémovej hubovej polievky.

Mäso nakrájané na kocky by sa malo dusiť na oleji dve minúty. Potom sa umiestni do kvetináčov. Posiela sa tam aj predpripravená ryža, vývar, krémová polievka a huby. Všetky ingrediencie dôkladne premiešame, posypeme nasekanými mandľami a vložíme do rúry predhriatej na 185 stupňov. Po pol hodine je jedlo pripravené na konzumáciu.

Pštrosie mäso, ktoré si kedysi vychutnávali len obyvatelia Kene a Namíbie, je dnes dostupné pre labužníkov po celom svete. Keď sa v 90. rokoch ukázalo, že pštrosy ľahko tolerujú akékoľvek klimatické podmienky, dokonca aj sibírske mrazy, začali sa všade otvárať pštrosie farmy. V Rusku je teraz zaregistrovaných asi 100 pštrosích fariem, ktorých produkty nakupujú nielen bohatí gurmáni, ale aj reštaurácie, obchody a farmy. Vynikajúce exotické mäso sa čoraz viac objavuje na stole Rusov, ktorí oceňujú jeho originálnu chuť a prospešné vlastnosti.

Jedlá z pštrosov: výhody a vlastnosti

Na povrchu má tmavočervenú farbu a na reze čerešňový nádych, čo je spôsobené prítomnosťou špeciálneho farbiaceho pigmentu, ktorého koncentrácia závisí od veku vtáka – čím starší pštros, tým tmavší mäso. Pštrosie mäso chutí ako jemné teľacie mäso a pri žiadnom spôsobe varenia nestráca svoju mäkkosť. Chudé pštrosie mäso, ktoré rýchlo obnovuje silu po ťažkých chorobách a fyzickej námahe, je bohaté na bielkoviny, obsahuje čisto symbolické množstvo cholesterolu a veľa vitamínu B 5, kyseliny nikotínovej, mangánu, fosforu, železa a draslíka a preto je cenené v diétna, liečivá a detská kuchyňa. Pštrosie mäso sa považuje za chudšie ako morčacie, ktoré sa donedávna nachádzalo na prvom mieste v rebríčkoch zdravej výživy. Na 100 g pštrosieho mäsa pripadá takmer 29 g bielkovín a 4 g tuku, preto sú športovci, priaznivci zdravého životného štýlu a tí, ktorí držia diéty, zo pštrosieho mäsa nadšení a pokiaľ je to možné, snažia sa ho zaradiť do svojho jedálnička.

Varenie pštrosieho mäsa: jemnosti a tajomstvá

Pštrosie mäso robí veľmi jemné a šťavnaté steaky, guláše, prívarky, pečienky, šaláty, studené predjedlá, plnky do koláčov a halušiek, so pštrosím vývarom sa varia chutné polievky. Pštrosie mäso okamžite absorbuje arómu iných produktov, korenín a korenín, takže by ste sa nemali nechať uniesť príliš zložitými jedlami s veľkým počtom komponentov - pštrosie mäso má jedinečnú chuť, ktorá je sama o sebe dobrá. Toto mäso sa hodí ku všetkým prílohám a omáčkam, najmä zelenine a zemiakom, takže už nikdy nebudete mať otázku, s čím pštrosom jesť - dokonca aj v kombinácii s rybami a morskými plodmi sa táto pochúťka bude jesť s radosťou!

Pštrosie mäso sa delí do troch kategórií: do prvej skupiny patrí stehno, ktorého mäso je ideálne na steaky, do druhej kategórie patria vonkajšie svalové vlákna z paličky, z ktorých sa pripravujú kotlety a do tretej skupiny patrí vnútorná svalovina. vlákna stehna na guláš a mleté ​​mäso. U pštrosa, na rozdiel od zavedených tradícií, nie je pochúťkou prsia, ale stehno a jeho horná časť sa považuje za jemnejšiu a výživnejšiu.

Pštrosie mäso by nemalo byť počas pečenia vystavené vysokým teplotám - vtáka to vysušuje a robí ho príliš tvrdým. Nemali by ste ho dlho držať v ohni, pretože sa varí veľmi rýchlo, a to je jedna z jeho cenných výhod. Ak máte na výber, mali by ste dať prednosť čerstvému ​​produktu, ktorý nebol zmrazený.

Vynikajúce pštrosie mäso prekvapí hostí na večierku a ozdobí sviatočný stôl, najmä ak je to pštrosí filet s pikantnou krabovou omáčkou, pštrosia pečeň dusená na červenom víne, grilovaný pštros v sezamových semienkach, pštrosí kebab v citrónovej šťave alebo pštrosie guľky so syrom . Predmleté ​​pštrosie mäso je ideálne na carpaccio, ktoré podávame so zelerom, rukolou, parmezánom a limetkou. Chuť pštrosieho mäsa je obzvlášť výrazná s olivovým olejom, citrusovou šťavou a červeným vínom, ale chuť produktu najlepšie odhalíte na grile, najmä ak použijete korenie s koriandrom a muškátovým orieškom.

Zdá sa, že recepty na pštrosy sú stvorené na nezvyčajné experimenty v kuchyni!

 

 
Toto je zaujímavé: