Zeleninový guláš s kuracím mäsom a tekvicou. Squash guláš Squash guláš s korením
Okolo 17. storočia nášho letopočtu bol jedálny lístok našich krajanov doplnený o nezvyčajné ovocie. A dnes sa rôzne recepty na squash používajú takmer po celom svete. Aby sme si vychutnali chuť tejto jemnej ingrediencie, vyberieme tie najlepšie ponuky od kulinárskych odborníkov. Každý z nich má svoju jedinečnú chuť, technológiu tvorby a prezentáciu. Poďme do nádhernej krajiny s názvom „Varenie“ a skúsme si uvariť „exotické“ ovocie vlastnými rukami.
Jednoduché recepty na tekvicu na domácu kuchyňu
Keď je málo času a žalúdok si pýta jedlo, pripravujú rýchle a chutné jedlá. Zelenina, ktorá sa vypráža na panvici, príde na záchranu.
Produkty, ktoré budete potrebovať:
- malá tekvica;
- sladká paprika;
- paradajky (najlepšie mäsité);
- olivy (niekoľko kusov);
- cesnak;
- (čerstvé bylinky);
- špenát;
- zeleninový olej;
- soľ;
- mleté čierne korenie.
Suroviny sa rýchlo umyjú a sušia kuchynskou utierkou. Squash je nakrájaný na rovnaké kúsky.
Paprika sa ošúpe, zbaví semienok a nakrája na prúžky.
Paradajky sú nakrájané na 4 časti. Pokúste sa nakrájať konzervované olivy čo najjemnejšie. Cesnak sa rozdrví pomocou lisu. Čerstvé vetvičky bazalky a špenátu jemne nasekáme nožom.
V hlbokej panvici zohrejte slnečnicový olej. Squash sa hádže ako prvý. Po 10 minútach - paprika. Dobre premiešajte. Potom pridajte paradajky, nakrájané olivy a cesnak. Dusíme 5-6 minút. Posypeme špenátom. Prikryjeme pokrievkou a vypneme oheň. Osolené, okorenené korením.
Podávajte tekvicu s cesnakom, poliate majonézou.
Vynikajúce „taniere“ s kyslou smotanou
Jemná dužina ovocia si zachováva svoje vlastnosti aj po vyprážaní na panvici. A ak nalejete kyslou smotanou na vrch, dostanete vynikajúce jedlo.
Na prípravu si vezmite:
- mladá tekvica;
- niekoľko stoniek zelenej cibule;
- cesnak;
- bazalka;
- kyslá smotana (domáca);
- korenie podľa chuti;
- soľ;
- múka;
- slnečnicový olej.
Podľa tohto receptu na varenie sa tekvica zvyčajne nakrája na tenké plátky. Vďaka tomu sa vyprážajú efektívne. Kusy sú na vrchu posypané soľou a korením.
Zelená cibuľa je jemne nakrájaná. Cesnak sa rozdrví pomocou ručného lisu. Bazalka je nakrájaná na rovnaké kúsky. Suroviny dáme do misky a zalejeme kyslou smotanou. Dôkladne premiešame.
Plátky tekvice namočené v korení sa bohato posypú múkou. Smažte zeleninu v rastlinnom oleji na panvici. Každá strana by mala získať červený odtieň. Hotové „dosky“ sa položia na misku. Navrch polejeme pikantnou omáčkou. Tekvicu v kyslej smotane podávajte ako úplnú pochúťku na obed.
Táto zelenina chutí ako cuketa a s cesnakom ako baklažán.
Celé ovocie vo vínnej omáčke
A čo varený squash? Miska sa pripravuje celkom jednoducho.
Potrebné ingrediencie:
- miniatúrna tekvica;
- citrón na šťavu;
- tymian;
- olivový olej;
- čierne korenie;
- vavrín;
- petržlen;
- soľ;
- voda.
Plody sa dôkladne umyjú pod kohútikom. Ponorte do horúcej osolenej vody. Varte asi 5 minút. Potom ho vyberte a vložte do studenej tekutiny.
Biele víno zriedené vodou sa naleje do ohňovzdornej nádoby v pomere 1:1. Pridajte citrónovú šťavu. Zahrejte, potom pridajte vavrínu a tymiánovú tekvicu. Varte na miernom ohni asi 10 minút. Potom sa ovocie vyberie na tanier.
Zvyšná kvapalina sa varí ďalších 10 minút. Precedíme cez gázu. Pridajte olivový olej, soľ, korenie, nasekané bylinky. Pikantným roztokom sa zaleje tekvica. Jedlo sa podáva na tanieroch ako studené predjedlo. Jednoduché, chutné a krásne.
Chrumkavá tekvica v rúre
Chutné jedlo sa získa spojením niekoľkých druhov syrov s lahodnou zeleninou.
Miska je vyrobená z nasledujúcich komponentov:
- malá tekvica;
- Cibuľa;
- cesnak;
- paradajková omáčka (napríklad kečup, Marinara);
- mäkký syr Mozzarella;
- tvrdý parmezán;
- soľ;
- korenie podľa chuti;
- slnečnicový olej;
- krekry;
- oregano;
- petržlen.
Tekvicu nakrájame na plátky s hrúbkou 1 cm, cibuľu nakrájame na pol krúžky. Cesnak je rozdrvený lisom. 
Syry sa strúhajú na strúhadle s malými časťami.
Rastlinný olej sa naleje do priestrannej nádoby. Umiestnite do nej kúsky tekvice a cibule. Soľ a korenie. Premiešame a dáme na plech. Zvyčajne sa robí jedna vrstva. Na vrch bohato nalejte zvyšnú omáčku. Pečieme v rúre 20 minút pri 200°C. Po uplynutí času sa miska vyberie z rúry. Posypte syrom a pošlite späť na 5 minút.
Slnečnicový olej sa zahrieva na panvici. Pridajte nasekaný cesnak, strúhanku, petržlenovú vňať a oregano. Smažte na miernom ohni asi 10 minút. 
Keď sa vytvorí zlatá kôrka, odstráňte ju zo sporáka. Pri podávaní posypte upečenú zeleninu výslednou zmesou.
„Zámorský“ kaviár z tekvice s bylinkami
Domáce prípravy na zimu sú spoľahlivým pomocníkom v nepredvídaných situáciách. Nečakaní hostia, neplánovaná služobná cesta, urgentná cesta k príbuzným. Je rozumné myslieť na to vopred a pripraviť si vynikajúce občerstvenie.
Produkty, ktoré budete potrebovať:
- squash;
- Cibuľa;
- cesnak;
- rastlinný olej akéhokoľvek druhu;
- niekoľko vetiev petržlenu;
- ocot;
- soľ;
- kryštálový cukor.
Podrobný recept s fotografiami vám pomôže pochopiť, ako správne pripraviť chutné jedlo pre všetky príležitosti. Dokonca aj veľké tekvice sú vhodné pre prácu. Dôkladne sa umyjú a utierajú, aby sa odstránila zvyšná tekutina. Nakrájajte na malé kúsky. Ak je to potrebné, odstráňte semená.
Do hlbokej panvice nalejeme olej, rozohrejeme ho a vložíme nasekanú tekvicu. Opečte zeleninu z oboch strán. Keď sa vytvorí zlatohnedá kôra, produkt sa odstráni. Potom vložte ďalšiu dávku do oleja.
Cibuľa je jemne nakrájaná a vyprážaná. Potom sa pridá do tekvice. Vložte vyprážanú zeleninu do misky mixéra. Jednotka sa spustí a produkt sa rozdrví.
Niekoľko strúčikov cesnaku sa hodí do mažiara. Posypte soľou. Brúsia. Poslané do zeleniny.
Listy kôpru a petržlenu sa nakrájajú na malé kúsky. Pridajte k nakrájanej tekvici s cibuľou. Premiešame, pridáme kryštálový cukor, soľ a ocot.
Pripravte si poháre. Umyte a sterilizujte nad parou. Hotový kaviár sa umiestni do nádob. Zakryte viečkami. Vložíme do panvice s vodou a sterilizujeme do mäkka. Sú zapečatené viečkami a odvezené do suterénu na uskladnenie.
Nádoby s objemom 0,5 litra sa varia 75 minút, 1 liter - 90 minút.
Chutné zeleninové palacinky s mäsom
Úžasne chutná pochúťka sa pripravuje z strúhaného patizónu a mletého mäsa. Vychutnáva sa na raňajky, keďže pokrm vás nabije energiou až do obeda.
Budete potrebovať pomerne cenovo dostupné produkty:
- squash (veľký);
- kuracie vajcia;
- nakrájané mäso;
- žiarovka;
- Pšeničná múka;
- soľ;
- korenie;
- rastlinný olej na vyprážanie.
Najprv umyte umytú tekvicu a cibuľu na jemnom strúhadle. Hmota sa premieša.
Ak plody produkujú veľa šťavy, môžete ju scediť. Potom bude hmota trvať menej múky.
Kuracie vajcia sú porazené do misy. Porazte stolovou vidličkou. Nalejte do tekvice. Umiestňuje sa tam aj mleté mäso, korenie a soľ. Dôkladne premiešame. Pridajte múku. Vytvorte hmotu, ktorá konzistenciou pripomína kyslú smotanu.
Na panvici rozohrejeme rastlinný tuk. Lyžicou naberajte zeleninovú a mäsovú hmotu a dajte ju na panvicu. Smažte na miernom ohni z oboch strán. Výsledné palacinky s mäsom sa opatrne odstránia drevenou špachtľou. Miska sa podáva s kyslou smotanou a bylinkami.
Plnené lode na obed
Akékoľvek varenie je spojené s kreativitou. Aké produkty si vziať. Ako ich krájať, variť, smažiť. Rovnako dôležité je prezentovať to krásne a chutne. Poďme zistiť ďalší recept na squash, ktorý si vyžaduje špeciálny prístup.
Potrebné ingrediencie:
- mladé tekvice malých rozmerov;
- ryžové obilniny;
- slnečnicový olej;
- cibuľa (biela);
- aromatická a sladká mrkva;
- paprika;
- cesnak;
- rozmarín;
- kôpor;
- petržlen;
- korenie podľa chuti;
- soľ.
Ryžové zrná sa dôkladne umyjú vodou. Varte v samostatnej miske, kým nie je hotová.
Squash je rozrezaný na polovicu horizontálne. Lyžicou odstráňte dužinu a semená. Položte na pekáč hore dnom a vložte do rúry. Pečieme pri 190°C asi 15 minút. Potom sa „člny“ vyberú, otočia a ochladia.
Ošúpanú mrkvu, papriku a cibuľu nakrájame na malé kocky. Bylinná zeleň sa naseká nožom. Cesnak je rozdrvený lisom. Do panvice sa naleje olej. Zahrejte a smažte nakrájanú zeleninu, kým sa neuvarí. Osolíme a posypeme korením. Dochutíme cesnakom. Zmiešame s uvarenou ryžou. Vložte do tekvice. Pečieme v rúre 15 minút pri miernej teplote. Hotové „lode“ sú posypané čerstvými nasekanými bylinkami.
Miniatúrna pizza na slovanský spôsob
Dnes sa chutné talianske jedlo pripravuje nielen v kaviarňach, ale aj v domácej kuchyni. A squash robí originálnu slovanskú pizzu. Za základ sa totiž berie pôvodné ovocie. Takéto recepty na tekvicu si zaslúžia osobitnú pozornosť.
Miska sa skladá zo zložiek:
- stredne veľká tekvica;
- údená klobása;
- mäkký syr Mozzarella;
- paradajková omáčka "Ketchup";
- akýkoľvek tvrdý syr;
- zeleninový olej;
- soľ;
- Pšeničná múka;
- konáre čerstvej petržlenovej vňate.
Squash je rezaný horizontálne, aby sa získali ploché kruhy. Posypte soľou. Obalte v múke. Vyprážame na rastlinnom tuku z oboch strán.
Klobása je nakrájaná na malé plátky. Syry sú strúhané. Každý kúsok je natretý omáčkou. Klobása je umiestnená na vrchu. Posypeme mozzarellou a tvrdým syrom. Prípravky položte na plech na pečenie. Pečieme v rúre, kým sa syr neroztopí.
Pri podávaní je tekvicová pizza posypaná nasekanou petržlenovou vňaťou.
Letný aromatický guláš
Keď je v záhrade veľa ovocia, chcete ich spojiť do jedného jednoduchého jedla. Recepty na tekvicu s rôznou zeleninou budú skvelým doplnkom k letnému menu. Poďme zistiť, ako to najlepšie urobiť.
Najprv určte vhodné zložky:
- mladá tekvica;
- mrkva;
- Cibuľa;
- paprika;
- paradajky;
- baklažán;
- zemiak;
- soľ;
- korenie pre každý vkus;
- paradajková pasta na farbenie;
- petržlen;
- vavrín;
- zeleninový olej.
Všetka zelenina sa klasickým spôsobom umyje, ošúpe a nakrája. Cibuľa sa orestuje v kotlíku, potom strúhaná mrkva. Potom pridajte plátky paradajok a paradajkovú pastu zriedenú prevarenou vodou. Varte 15 minút, odstráňte penu.
Pridajte tekvicu, baklažán, korenie, karfiol a zemiaky. Osolené, okorenené korením. Prikryjeme pokrievkou a dusíme 45 minút. Chutný dusený patizón so zeleninou podávame ako diétne jedlo na obed alebo večeru.
Ak chcete získať šťavnatejší guláš, každá zelenina sa vypráža samostatne. Potom skombinujte v kotlíku a varte na miernom ohni 15 minút. V prípade potreby pridajte mäso.
Keď sme sa pozreli na obľúbené recepty na tekvicu, pochopili sme hodnotu „exotického“ ovocia. Jeho chuť sa odlišne prejavuje pri vyprážaní, dusení, pečení, zaváraní. Hlavná vec je vybrať ingrediencie múdro, správne rezať a používať korenie. Potom bude na stole vždy množstvo chutných zeleninových jedál.
Recepty na plnené tekvice - video
Recept na zeleninový guláš s kuracím mäsom a tekvicou pozostáva z jednoduchých a cenovo dostupných produktov. Odporúčam skúseným gazdinkám, aby to vzali na vedomie, pretože jedlo je chutné, uspokojivé a ľahko sa pripravuje, a preto je vhodné pre začínajúcich kuchárov.
Tekvice sú blízkymi príbuznými tekvíc, bohužiaľ sa v porovnaní s tekvicami a cuketami nerozšírili, a to je márne. Mladá tekvica sa varí so šupkou a semienkami a nemusíte ich ani šúpať. Ak vás zaujíma, čo variť z tekvice, majte na pamäti, že túto lahodnú zeleninu možno nielen nakladať, soliť a konzervovať, ale tiež použiť na prípravu rôznych teplých jedál na denný a dokonca aj sviatočný stôl.
Patisson je diétny produkt, ako mnohé z čeľade tekvicovitých, má vlastnosti dôležité pre každú diétu – málo kalórií, veľa vitamínov, vlákniny a mikroelementov. Sú bohaté na draslík, o ktorom je známe, že pomáha odstraňovať prebytočnú vodu z tela.
- Čas varenia: 1 hodina
- Počet porcií: 3
Ingrediencie na zeleninový guláš s kuracím mäsom a tekvicou
- 400 g kuracieho filé;
- 400 g zemiakov;
- 150 g mrkvy;
- 400 g tekvice;
- 80 g cibule;
- 100 g zeleru;
- struk feferónky;
- 500 ml kuracieho vývaru;
- koreň petržlenu;
- 15 ml olivového oleja;
- bobkový list, zväzok koriandra.
Spôsob prípravy zeleninového guláša s kuracím mäsom a tekvicou
V holandskej rúre zohrejte lyžicu extra panenského olivového oleja, opečte na ňom nadrobno nakrájaný stonkový zeler a struk feferónky. Tieto produkty stačí variť 2-3 minúty a keď sa kuchyňa naplní vôňou korenia a zeleru, môžete pridať zvyšok prísad.
Potom pridajte cibuľu a spolu ju opečte, kým nebude priehľadná. Namiesto cibule môžete použiť šalotku, nie je drsná, ale chutí sladšie.
Kuracie filé odstráňte z kostí a odstráňte kožu. Mäso umyte, osušte obrúskom alebo papierovou utierkou, nakrájajte na tenké a dlhé prúžky cez zrno.
Nakrájané kuracie mäso pridáme na panvicu, na miernom ohni opekáme 5 minút, obrátime tak, aby kúsky pokryl olej, takže šťava zostane vo vnútri, mäso bude mäkké.
Mrkvu nakrájame na kocky a dáme do pekáča. Zľahka opečte kocky mrkvy, potom môžete pridať zvyšné ingrediencie.
Najprv pridajte zemiaky nakrájané na hrubo. Pre tento recept vám odporúčam použiť varené zemiaky, vďaka nim je guláš veľmi hustý.
Jemnú, mladú tekvicu malej veľkosti s nerozvinutými semenami a tenkou, jemnou šupkou nakrájajte na veľké kúsky.
Do pekáča nalejeme kurací vývar, pridáme soľ, petržlenovú vňať a 2-3 bobkové listy podľa chuti. Pevne prikryte a na silnom ohni priveďte do varu.
Guláš varte na miernom ohni 45 minút, občas premiešajte, aby sa jedlo nepripálilo. Pripravená zelenina by mala byť dobre uvarená a omáčka, v ktorej bola dusená, by mala zhustnúť.
Jemne nakrájajte zväzok koriandra, 5 minút pred pripravenosťou ho vložte do pekáča.
Zeleninový prívarok s kuracím mäsom a tekvicou podávame horúce, podľa chuti okoreníme mletým čiernym korením a paprikou.
