→ Panna cotta s jahodami (klasický recept). Príprava kávového krému

Panna cotta s jahodami (klasický recept). Príprava kávového krému

Panna cotta je taliansky recept, originálny. Zámorský názov evokuje obrázky drahých ingrediencií, zložitej, trojhodinovej prípravy, smútku špinavý riad. Je to vlastne jednoduché. Produkty možno nájsť v každom supermarkete; nováčik na kulinárskej scéne môže vytvoriť chutné jedlo. Dezert je jemný, vzdušný, veľmi chutný. Svoj názov dostal podľa svojej hlavnej zložky. Doslovný preklad znamená „varená smotana“. Vlasťou tohto lahodného jedla je taliansky Piemont. Tam jedlo prešlo obdobím formovania a rýchlo si získalo srdcia miestnych obyvateľov. Zaujímavosťou je, že v tom čase bola želatína, dôležitá zložka tohto jedla, nahradená rybími kosťami. Pochúťka si získala obľubu po celom svete a dočkala sa mnohých rôznych úprav.

recept krok za krokom

Má klasický základ. Rozdiely spočívajú v proporciách a ďalších prísadách.

Predtým sa krémová pochúťka pripravovala bez cukru. Toto sladidlo bolo veľmi drahé.
Talianska smotanová pochúťka je neoddeliteľnou súčasťou spoločenských večerí v celej Európe.
Pre tých, ktorí držia diétu a chcú si chrániť postavu, je tu možnosť na báze jogurtu. Výsledok nie je o nič menej chutný.

Panna cotta: klasický recept

Klasika je vždy v móde. Možnosť, ktorá bola rokmi overená mnohými gazdinkami a kuchármi. Budete potrebovať:
krém,
želatína,
cukor.


Do vychladnutého mlieka pridáme želatínu. Dôkladne premiešajte a nechajte 10 minút pôsobiť. Malo by to napučiavať.
Smotanu nalejte do hrnca, pridajte cukor a položte na sporák. Priveďte do varu, nechajte ešte 2 minúty.


Odstráňte smotanu z ohňa a pridajte mliečnu zmes.
Vráťte zmes na sporák a počkajte, kým sa želatína úplne rozpustí. Pozorne sledujeme teplotu. Nenecháme prejsť varom. Mlieko a smotanu stále miešame.


Nalejte do foriem a nechajte vychladnúť. Vložte do chladničky, kým úplne nezmrazí.


Pochúťku môžeme podávať vo formách, ozdobenú ovocím a džemom. Alebo ich položiť na tanier.

Recept s fotografiou vám umožní rýchlo zistiť potrebné konzistencie a proporcie. Klasická verzia riad dáva veľký priestor na experimentovanie. Milovníci čokolády môžu do smotanovej mliečnej zmesi pridať kakao. Na detskú oslavu je vhodné vyrobiť pásikavý kávovo-vanilkový zázrak. Aby ste to dosiahli, musíte zmes rozdeliť na polovicu, pridať kakao len do ½ časti.

Panna cotta, recept s fotografiou: variácie

Možnosti dezertov sa líšia v pomeroch a kombináciách. Každý môže nájsť dokonalú chuť.

Hlavnou zložkou je smotana. Môžu byť použité bez pridania mlieka. Výsledok bude odvážnejší.
Želatína je veľmi jemná ingrediencia. Tu je dôležité neprehriať sa, dať čas na rozpustenie.
Podľa chuti sa pridáva cukor. Existujú variácie bez použitia sladidiel.
Niektoré variácie zahŕňajú použitie vaječných žĺtkov. V tomto prípade musí byť zmes dôkladne vyšľahaná. Panna cotta je vzdušná, pórovitá a žltkastej farby. Navonok pripomína puding.


Dodatočné prísady môžu pokrmu dodať jas. Prírodné farbivá: kakao, mrkva, repa a čerešňová šťava urobia výsledok farebným.
Vhodné je pridať kokosové lupienky.
Čokoládová panna cotta má medzi súpravou ingrediencií tabuľku tmavej čokolády. Mala by sa zaviesť po zahriatí krému, pred pridaním želatíny. Chuť je bohatá.
Malinová, jahodová, čerešňová, broskyňová, tekvicová panna cotta - lahodná, originálna, jednoduchá. Jednoducho vložte čerstvé alebo mrazené ovocie do mixéra a rozmixujte so smotanou.
Panna cottu môžete doplniť tenkou vrstvou bobuľového želé. Mali by ste počkať, kým krémová zmes úplne nestuhne, a potom do formy pridajte trochu želé.

Toto nie je úplný zoznam možností. Panna cotta miluje experimenty. Fanúšikovia tohto jedla rýchlo vyvíjajú svoje vlastné úpravy jedla.

Recept na domácu panna cottu (s fotografiou)


Hostia zrazu prišli - je čas vyskúšať si pripraviť taliansku krémovú pochúťku doma. Akčný plán je:

Radostne privítame hostí, zapneme prezentáciu dvoch tisícok fotografií „Egypt 2016“, ponúkneme čaj a ideme do kuchyne.
Namočte želatínu studená voda, nechajte pôsobiť 10 minút. Varíme čaj.
Dajte smotanu na oheň, pridajte cukor. Bežíme k hosťom, komentujeme pár fotiek a roznášame čaj.
Vraciame sa do kuchyne. Smotanu necháme 2 minúty podusiť.
Za stáleho miešania smotany pridajte želatínu. Čakáme na homogénnu konzistenciu. Odstráňte z tepla.
Bežíme k hosťom, ponúkame sendviče a bavíme ich anekdotou.
Nalejte smotanovú zmes do foriem a vložte do chladničky. Chlebíčky nakrájame.
Našich hostí kŕmime sendvičmi a nič iné im neponúkame. Zaujímalo by nás, prečo sa pripravili tak skoro?
S neskrývanou ľútosťou všetkých vyprevadíme. Poďme si vydýchnuť. Poďme si vychutnať vynikajúcu taliansku pochúťku.


Panna cotta: klasický recept od Julie Vysotskej


Verzia Julie Vysotskej sa ukazuje ako veľmi chutná, aj keď existujú minimálne rozdiely. Jej skúsenostiam môžete veriť. Najjednoduchší, klasický recept krok za krokom je prezentovaný vašej pozornosti:

1. Nalejte cukor do hustej smotany. Priveďte do varu, zohrievajte 10 minút. Odstavíme a necháme mierne vychladnúť.
2. Želatínové vrecko naplňte 100 ml vody a položte na panvicu na oheň. Miešajte bez varenia do hladka. Zmes ochlaďte.
3. Do krému vlejeme želatínu a premiešame. Nalejte do foriem a vložte do chladničky.
4. Zmrazený dezert položte na taniere a ozdobte bobuľami, rozpustenou čokoládou alebo džemom.
Možnosť panna cotty v pomalom hrnci si získava na popularite. Tento kuchynský pomocník varí všetko a dezerty sú obzvlášť jemné. Recept krok za krokom je jednoduchý:

Do misky multivarkára nalejte smotanu, mlieko, pridajte cukor a vanilín.
Všetko dôkladne premiešame. Zapnite režim „mliečna kaša“ na 10 minút.
Namočte želatínu do studenej vody, nechajte ju napučať a pošlite ju vodný kúpeľ. Priveďte do homogénnej konzistencie.
Po signáli multivarkára pridajte do smotanovej zmesi želatínu. Dôkladne premiešame, nalejeme do formičiek a necháme stuhnúť.
Na ozdobu môžete použiť mandľové lupienky a kokosové lupienky.


Prví predstavitelia gurmánskeho dezertu

Krémový dezert z rybích kostí, vôbec nie sladký – to bola prvá panna cotta. Taliani zahriatu zmes prefiltrovali, pridali ovocie a bobule a dali do chladničky. Postupom času ceny cukru výrazne klesli a pochúťka bola neskutočne sladká. Taliani stále radi pridávajú do smotany veľké množstvo kryštálového cukru a vanilky.

Tajomstvo celosvetovej popularity tohto jedla spočíva v jeho všestrannosti. Panna cotta je rovnako dobrá v rôznych chuťových variáciách a výborne ladí s omáčkami. Počas varenia môžete experimentovať s prísadami.


V rôznych krajinách je možné vyskúšať niekoľko možností podobných panna cotte:

Bavorský krém má podobný recept. Podáva sa s ovocnými džemami, často sa používa ako náplň do šišiek.
Blamange - zima francúzsky dezert zo smotany. Tu môžete použiť mandľové mlieko.
Custard - alternatívny názov puding. Zloženie je veľmi podobné panna cotte. Chuť je menej jemná.

Tento krémový dezert je vhodný na každú príležitosť. Svetlejšie možnosti potešia deti a množstvo možných džemov poskytne širokú škálu chutí.


Funkcie varenia

Recepty sa nikdy neprestanú upravovať. Každá žena v domácnosti s chuťou na sladké má svoje vlastné charakteristiky varenia, ideálne proporcie a kulinárske tajomstvá:

Jemný krémový dezertľahké na prípravu. Želatína vyžaduje špeciálnu kontrolu a pozorovanie. Práve on je zodpovedný za výslednú konzistenciu a môže pokaziť všetku prácu.
Zmes so želatínou by sa nemala prehrievať ani privádzať do varu. Inak neskôr nestvrdne.
Nepoužívajte zahusťovadlo, ktoré dlho ležalo. Na prípravu je lepšie použiť čerstvé vrecko. To výrazne znižuje pravdepodobnosť, že výsledok bude mať nesprávnu konzistenciu.
Aby bol dezert vzdušný, treba včas zachytiť moment šľahania. Zmes by nemala byť príliš horúca.
Štandardná farba riadu je biela. Ak chcete, aby lahodné jedlo malo jemný zelený odtieň, použite špenátovú šťavu pre modrú; červená kapusta. Zhnedne, ak pridáte kakao a čokoládu. Mrkva a tekvica budú mať oranžový odtieň.
Pre rýchle pochopenie prípravy použite recept s fotografiami. Môžete použiť video.


Existujú stovky ďalších variácií rôznych odrôd panna cotty. Každý z nich je zvláštny svojím vlastným spôsobom. Recepty krok za krokom s fotografiami vám umožňujú rýchlo zistiť proporcie a konzistencie. Keď sa pokúsite pripraviť krémový dezert, nemali by ste prestať. Kulinárske experimenty prinášajú ovocie v podobe vašich obľúbených chuťových kombinácií.







Panna cotta je dezert, ktorý pochádza z Talianska. Cukrári po celom svete ho odporúčajú jesť v horúcom počasí, pretože je veľmi ľahký, vzdušný a mimoriadne chutný. Ak si chcete toto leto dopriať niečo sladké, tak potom najlepší dezert Nič lepšie ako panna cotta nenájdete. Pre tých, ktorí si strážia postavu, je vhodná aj panna cotta. Klasický recept na túto sladkosť vám podrobne predstavíme v tomto článku.

História talianskeho dezertu „Panacotta“

Panna cotta bola vynájdená cukrármi v Piemonte, ktorý sa nachádza v severnej časti Apeninského polostrova. Ak doslovne preložíme slovo „pana cotta“ z taliančiny, dostaneme frázu „varená smotana“. Práve táto ingrediencia bola jednou z hlavných zložiek pri príprave tohto dezertu. Okrem krému používali aj:

  • odvar z rybích kostí, ktorý sa používal ako želírovací prostriedok;
  • vanilka.

Všetky tieto ingrediencie sa zmiešali a upiekli ako creme brulee vo vodnom kúpeli. Horúca panna cotta sa nepodávala. Vždy ho vychladili a potom si ho užili len s pohárom červeného vína.

Existuje niekoľko ďalších verzií o pôvode panna cotty:

  1. Dezert vymyslela náhodou jedna Maďarka, ktorá jednoducho prehriala smotanu a mlieko.
  2. Panna cotta je druh bavorského krému.
  3. Panna cotta je typ blamange, ktorý sa pripravuje skôr z kravského mlieka ako z mandľového mlieka.

Ktorým z vyššie uvedených verzií veriť je osobná záležitosť každého. Avšak klasický recept Existuje len jeden spôsob prípravy panna cotty. Nižšie vám ho podrobne predstavíme.

Klasický recept na taliansku panna cottu

Ingrediencie, ktoré budete potrebovať na prípravu dezertu:

  • 250 ml hustej smotany;
  • 250 ml tučného mlieka;
  • 80 g cukru;
  • 15 g želatíny;
  • vanilkový cukor – doslova štipka.

Postup výroby panna cotty doma podľa klasického receptu:

  1. Najprv musíte rozpustiť želatínu. Vyššie uvedené množstvo želatíny zalejte 50 ml vody a vložte do vodného kúpeľa.
  2. V samostatnom hrnci zmiešajte všetky ostatné ingrediencie. Umiestnite ho na stredný oheň, kým sa mliečna hmota nezohreje a smotana sa úplne nerozpustí v mlieku. V žiadnom prípade nenechajte zmes vrieť.
  3. Odstráňte mliečnu hmotu z ohňa a ochlaďte. Hneď ako vychladne, nalejte do nej želatínu.
  4. Všetko dobre premiešame, potom nalejeme do foriem a dáme na chladné miesto na 60 minút, aby panna cotta stuhla.

To je v podstate všetko. Po 1 hodine vyberte panna cottu a môžete ju jesť, pridajte želé z bobúľ, čokoládu alebo inú topper, ktorý máte radi.


Ako vidíte, príprava talianskej panna cotty trvá len 20 minút. Potom musíte počkať, kým dezert stuhne. Z nami uvedeného množstva surovín pripravíte minimálne 6 porcií sladkostí. Kalorický obsah tohto jedla na 100 g je iba 180 kalórií. Nebudete môcť zjesť veľa panna cotty kvôli jej škvŕneniu a obsahu tuku, ale zato si užijete mimoriadne potešenie.

Každá žena v domácnosti dokáže pripraviť taký vynikajúci dezert ako panna cotta. Na to vám budú užitočné tipy a odporúčania v tomto článku.

Panna cotta je veľmi lahodný a jemný krémový dezert, varené zo smotany a bobuľovej hmoty. Urobiť si panna cottu sami doma nie je vôbec ťažké. Okrem toho jedlo nevyžaduje žiadne špeciálne prísady: absolútne všetko sa dá kúpiť v každom supermarkete za prijateľnú cenu.

Pre klasická panna cotta požadovaný:

  • Cukor
  • Krém
  • želatína
  • Bobule
  • Ak chcete, môžete použiť práškový cukor na ozdobu a vanilín na dochutenie dezertu.

DÔLEŽITÉ: Klasické bobule na výrobu panna cotty - toto jahody a maliny. S úspechom však môžete použiť červené ríbezle, strúhanú kalinu, čerešne, čučoriedky, čučoriedky a iné.

Príprava:

  • Lyžica želatíny by sa mala naliať do malej nádoby, napríklad misky. Treba naplniť tretinou pohára čistej studenej vody a nechať pol hodiny napučať.
  • Smotanu nalejte do varnej naberačky a položte na mierny oheň. Cukor sa naleje do smotany a dôkladne sa rozpustí za miešania metličkou. Krém nemôžete priviesť do varu - zrazí sa a jedlo sa neukáže.
  • Keď sa smotana zahreje a cukor sa v nej rozpustí, prileje sa napučaná želatína a znova: bez prestania miešať smotanu metličkou, rozpustite v nej želatínu bez toho, aby ste ju priviedli do varu.
  • Pripravte bobuľovú hmotu: nalejte ju do mixéra a zapnite režim mletia. Ak nemáte mixér, môžete použiť mlynček na mäso. Pre sladkosť môžete do zmesi bobúľ pridať práškový cukor.
  • Krémová hmota sa naleje do servírovacích foriem (misky, poháre, poháre) a odošle sa do chladničky. Po niekoľkých hodinách „tuhne“ a potom môže byť jeho horná časť pokrytá vrstvou bobuľovej hmoty. Miska je pripravená.

Jednoduchý domáci dezert

Fialová panna cotta: recept, foto

Lahodný dezert panna cotta sa nazýva „fialový“ len preto, že jeho prezentácia môže vizuálne pripomínať bujne kvitnúce biele okvetné lístky a charakteristický tvar tohto kvetu.

Na prípravu budete potrebovať:

  • Krém– 350 ml (ich obsah tuku by nemal byť nižší ako 25 %).
  • želatína– 1 polievková lyžica.
  • Cukor– 3 lyžice. (ak chcete, môžete pridať viac alebo menej cukru).
  • Blackberry – 150 g (možno nahradiť iným bobuľovým)
  • Práškového cukru– 2 polievkové lyžice.
  • mäta– 1 vetvička čerstvých byliniek.

Prípravy:

  • Smotana sa zohreje (nie varí) a cukor sa v nej rozpustí.
  • Želatína je vopred naplnená 4 polievkovými lyžicami. studenej vody a napučiava.
  • Napučaná želatína sa rozpustí a dôkladne sa vmieša do ešte nevychladnutého krému.
  • Krémovú hmotu prefiltrujeme od hrudiek želatíny, ktoré sa nemohli rozpustiť, nalejeme do foriem (vhodné sú formy na pečenie cupcakes alebo muffinov) a dáme na hodinu do chladničky.
  • Pripravte bobuľovú omáčku: ošúpte černice od stopiek, nalejte ich do mixéra a pomelte. Hotovú hmotu môžeme precediť cez gázu.
  • Po hodine pripravte plochý servírovací tanier. Na dno taniera nalejte malé množstvo omáčky (môžete kresliť vzory). Vyberte jeden ramekin panna cotta z chladničky.
  • Ponorte dno formy na niekoľko sekúnd do vriacej vody. Panna cotta sa „odtiahne“ od okrajov a možno ju opatrne položiť na servírovací tanier, priamo na vrch omáčky. Hotové jedlo ozdobíme lístkami čerstvej mäty.

Ostružinová panna cotta

Panna cotta - recept od Julie Vysotskej: foto

Yulia Vysotskaya je zručná kuchárka, ktorej recepty sa vyznačujú zvláštnym šarmom, originalitou a neobvyklými riešeniami. Rovnako aj panna cotta od Julie Vysotskej nie je len tak lahodný dezert, je to voňavé a zdravé jedlo pre deti aj dospelých.

Budete potrebovať:

  • Krém– 1 šálka (vyberte najtučnejšie)
  • Mlieko– 1 pohár (tiež s najvyšším obsahom tuku)
  • Kefír- 1 šálka (2,5% tuku)
  • želatína– 10 g (necháme napučať v studenej vode, 1/3 šálky vody).
  • Cukor– 100 g (sladkosť si upravte sami, pridajte viac alebo menej cukru).
  • Pomarančová kôra z jedného citrusu
  • Čerstvé maliny- hrsť
  • vanilín– 1 vrecúško

Príprava:

  • Želatínu necháme napučať
  • V tomto čase zmiešame smotanu s mliekom
  • Vanilín sa rozpustí v smotane
  • Dajte smotanu a mlieko na oheň a priveďte do varu.
  • Cukor sa rozpustí v mlieku
  • Kôra musí byť nastrúhaná na najjemnejšom strúhadle
  • Všetko je dôkladne premiešané s kôrou
  • Kefír sa šľaha päť minút v mixéri.
  • Pridajte želatínu do mliečnej zmesi
  • Kefír sa naleje do mliečnej hmoty
  • Všetko je dôkladne premiešané
  • Panna cotta sa naleje do foriem
  • Panna cottu vložíme na 3 hodiny stuhnúť do chladničky a po zhustnutí hmoty ozdobíme čerstvými malinami.

Recept od Julie Vysotskej

Čokoládová panna cotta: recept s fotografiou

Prekvapte hostí a blízkych, diverzifikujte slávnostný stôl pomôže originálny receptčokoládová panna cotta.

Budete potrebovať:

  • Čokoláda– 100 g (dlaždice alebo závažie, vždy čierne).
  • Cukor- 50 g (viac alebo menej, podľa chuti)
  • Vanilínový alebo vanilkový cukor - 1 vrecúško (voliteľné, pre príchuť)
  • želatína
  • Plnotučné mlieko(2,5 %) – 0,5 šálky
  • Ťažký krém(30%) - 1,5 šálky

Príprava:

  • Čokoláda je rozdrvená strúhadlom alebo mixérom
  • Čokoláda by sa mala naliať do nádoby s hrubým dnom (miska, panvica, panvica).
  • Do čokolády sa pridá smotana, mlieko a cukor a zapáli sa.
  • Smotanu nepriveďte do varu
  • Krém sa zohreje tak, aby sa v ňom čokoláda úplne rozpustila.
  • Nezabudnite zmes pravidelne miešať metličkou.
  • Kým sa krém zahrieva, želatína napučí.
  • Do zmesi pridajte želatínu a všetko znova dôkladne premiešajte, bez uvedenia do varu.
  • Hotovú zmes treba naliať do foriem a vložiť do chladničky.
  • Po dvoch hodinách dezert stuhne a je pripravený na konzumáciu.

Recept s čokoládou

Kávová panna cotta: recept s fotografiou

Budete potrebovať:

  • Ťažký krém(najmenej 20%) – 0,5 litra
  • Čokoláda– 100 g (tyčinka, určite mlieko!)
  • Káva– 1 šálka espressa (to je približne 80 ml aromatickej kávy Arabica).
  • Cukor
  • želatína– 1 vrecko (to je približne 12 g)

Príprava:

  • Čokoláda sa nastrúha a naleje do kovovej misky s hrubým dnom.
  • Do čokolády sa pridáva cukor a smotana
  • Hmota sa zahrieva na miernom ohni, nedosahuje varu.
  • Napučaná želatína sa posiela do krémovej hmoty a pri dôkladnom miešaní metličkou sa rozpustí.
  • Nalejte kávu do homogénnej hmoty a premiešajte
  • Hmota sa naleje do foriem a odošle sa do chladničky na dve hodiny stuhnúť.

Recept s kávou

Panna cotta vyrobená z mlieka a smotany: recept

Panna cotta vyrobená z mlieka a smotany - jemná a veľmi ľahký dezert, ktorý nemôže poškodiť postavu. Je to veľmi jednoduché na prípravu.

Budete potrebovať:

  • Mlieko– 1 pohár (obsah tuku 2,5 %)
  • Krém– 1 pohár (obsah tuku najmenej 25 %)
  • Cukor– 0,5 šálky (môžete si ju upraviť podľa chuti: pridajte viac alebo menej).
  • Vanilínový alebo vanilkový cukor– 1 vrecúško
  • Škorica– ¼ lyžičky.
  • želatína– 1 vrecúško (necháme napučať v 1/3 šálky vody).
  • Bobule a mäta na ozdobu

Príprava:

  • Mlieko zmiešané so smotanou
  • Do mliečnej hmoty sa pridáva vanilín, cukor a škorica.
  • Hmota sa umiestni na malý oheň a zahrieva sa bez dosiahnutia varu.
  • Želatína sa naleje do horúcej hmoty a dôkladne sa premieša.

Recept s mliekom a smotanou

Diétna panna cotta: recept, foto

Budete potrebovať:

  • Mlieko– 200 ml. obsah tuku 2,5%
  • Kukuričný škrob– 2 lyžičky.
  • Cukor- chuť
  • Agar-agar– ½ lyžičky. (vopred namočte do vody, niekoľko polievkových lyžíc).
  • Bobule na ozdobu

Príprava:

  • Mlieko by malo byť prevarené
  • Škrob a cukor rozpustite v mlieku, dôkladne premiešajte.
  • Nalejte agar-agar
  • Zmes nalejte do foriem a počkajte, kým stuhne.
  • Hotové jedlo ozdobte bobuľami

Diétny recept

Talianska panna cotta: recept s fotografiou

Na originálnu panna cottu budete potrebovať:

  • Mlieko– 0,5 šálky (2,5 % tuku)
  • Krém- 0,5 šálky (15% tuku)
  • Cukor– 40 g (upravte si sami: viac alebo menej).
  • Vanilkový– 1 štipka
  • želatína– 25 g (necháme napučať v 0,5 pohári studenej vody).

Príprava:

  • Zmiešajte mlieko so smotanou a položte na mierny oheň.
  • Želatínu namočíme do vody a necháme napučať.
  • Do mliečnej hmoty pridajte vanilín a cukor a rozpustite.
  • Nalejte želatínu.
  • Zmes nalejeme do pohárov alebo pohárov a necháme stuhnúť.
  • Hotovú panna cottu ozdobte polevou alebo bobuľovou omáčkou a čokoládou.

Originálny taliansky recept

Malinová, jahodová, pomarančová panna cotta: recept

Panna cotta je krémový dezert, veľmi ľahký a vzdušný, podobný krému. Zvyčajne sa podáva s bobuľovou omáčkou, čerstvé bobule, karamel, práškový cukor a lístky mäty.

Malinová omáčka na panna cottu:

  • Rozdrvte 150 g čerstvých alebo mrazených malín pomocou mixéra alebo cez mlynček na mäso.

Jahodová omáčka na panna cottu:

  • Rozdrvte 150 g čerstvých alebo mrazených jahôd pomocou mixéra alebo cez mlynček na mäso.
  • Prepasírujte zmes cez sito alebo gázu, aby ste odstránili semená.
  • Zmiešajte výslednú hmotu s 3 polievkovými lyžicami. práškového cukru
  • Zmes priveďte do varu, aby sa prášok úplne rozpustil. Omáčka je hotová.

Pomarančová omáčka na panna cottu:

  • Kôra z jedného pomaranča by mala byť nastrúhaná na najjemnejšom strúhadle.
  • Zmiešajte kôru so 4 polievkovými lyžicami. práškového cukru a pridajte niekoľko lyžíc čerstvo vylisovanej pomarančovej šťavy.
  • Dajte zmes na oheň a počkajte, kým sa prášok rozpustí a kým kôra vydá svoju arómu.

Kokosová panna cotta: recept, foto

Tento dezert je veľmi odlišný a veľmi jemný nezvyčajná chuť. Ale jeho príprava si vyžaduje dosť nezvyčajnú zložku.

Budete potrebovať:

  • Kokosové mlieko– 2 poháre (približne 450 ml)
  • Kokosové lupienky– 50 g (možno aj viac alebo menej)
  • Voda- 150 ml (na želatínu)
  • želatína– 20 g (jedno veľké balenie)
  • Cukor– 20 g (ak máte radi sladké, pridajte viac podľa chuti).
  • Akákoľvek bobuľová omáčka na servírovanie

Príprava:

  • Želatína by mala byť namočená vo vode po dobu pol hodiny
  • Kokosové mlieko sa zmieša s cukrom a privedie sa k varu, kým sa cukor nerozpustí.
  • Mlieko odstavíme z ohňa a vmiešame strúhaný kokos.
  • Pridajte napučanú želatínu, dôkladne premiešajte
  • Panna cottu nalejeme do formičiek a dáme na pár hodín do chladničky stuhnúť.
  • Mrazenú panna cottu ozdobte bobuľovou omáčkou alebo čokoládou.

Recept s kokosovým mliekom

Vanilková panna cotta: recept, foto

Na vanilkovú panna cottu budete potrebovať:

  • Cukor– 4 lyžice. (sladkosť misky je možné upraviť nezávisle, ak sa obmedzíte na sladkosti - pridajte menej cukru).
  • Krém– 350 ml (1 balenie, je dôležité, aby obsah tuku v smotane nebol nižší ako 20 %, je možné aj viac).
  • želatína– 1 polievková lyžica. (toto je približne 7 g želatíny)
  • Bobule– 100 g (bobulová hmota môže mať aj väčšiu či menšiu vrstvu – akú máte radi).
  • Vanilková tyčinka- 1 PC. (možno nahradiť vanilkovým vrecúškom).

Príprava:

  • Do krému sa pridá vanilín a cukor (vanilkové struky a samotná tyčinka, po zahriatí krému sa odstráni).
  • Zmes sa umiestni na malý oheň a zahrieva sa bez dosiahnutia varu.
  • Želatína sa naleje do horúcej hmoty a dôkladne sa premieša.
  • Hmota sa naleje do foriem a nechá sa tri hodiny stuhnúť v chladničke.
  • Po stuhnutí je panna cotta ozdobená bobuľami a mätou.

Tvarohová panna cotta: recept, foto

Budete potrebovať:

  • Tvarohová hmota – 300 g (možno nahradiť tvarohom, strúhaným cez sito).
  • smotana - 1 šálka (tuk - 33%)
  • Cukor - 0,5 šálky (môžete pridať viac alebo menej podľa chuti).
  • Vanilka - vrecko
  • Želatína – veľké vrecúško (asi 20 g)

Príprava:

  • Smotanu zohrejeme a rozpustíme v nej cukor, vanilín a želatínu.
  • Pridajte do krému tvarohová hmota a dôkladne premiešame mixérom.
  • Zmes nalejeme do foriem a dáme na pár hodín stuhnúť do chladničky.
  • Hotová panna cotta môže byť ozdobená bobuľovou omáčkou.

Video: “Ako vyrobiť vanilkovú panna cottu?”

Čo je panna cotta? Na túto kulinársku otázku odpovieme v tomto článku. Tiež budú popísané recepty na toto jedlo a ako ho podávať.

Všeobecné informácie

Mnoho ľudí v Európe vie, čo je panna cotta. Toto slovo je talianskeho pôvodu a doslova znamená „varená smotana“. Podľa odborníkov je toto jedlo severotaliansky dezert vyrobený z vanilky, cukru a smotany.

Čo je panna cotta? Každý Talian pozná odpoveď na túto otázku. Koniec koncov, rodiskom tohto dezertu je Piemont.

Na prípravu tejto pochúťky sa smotana s vanilkou a cukrom zahreje a potom sa na miernom ohni varí asi ¼ hodiny. Do hmoty sa pridáva aj želatína.

Po príprave základne sa naleje do foriem a odošle sa do chladu. Hneď ako dezert stuhne, položíme ho na tanier a podávame.

Panna cotta, ktorej fotografia je uvedená v tomto článku, sa hosťom podáva s kúskami ovocia a bobúľ alebo s malými porciami sladkých omáčok.

Výslednú zmes nechajte vychladnúť a začnite pripravovať ostatné zložky. Želatína sa naleje do hlbokej misky a naplní sa obyčajnou studenou vodou. V tejto forme sa chvíľu uchováva izbová teplota aby to dobre napuchlo. Potom sa výsledná hmota premieša a trochu zahreje. Zároveň dbáme na to, aby sa želatína nerozvarila.

Prezentovaný recept na panna cottu s fotografiou je ideálny pre tých, ktorí si radi pochutnajú na dezerte, ale nechcú sa obťažovať cestom, krémom a inými prísadami.

Len čo vychladnú, naleje sa do nich želatína. Dôkladným premiešaním produktov získate homogénnu a pomerne tekutú zmes.

Klasický recept na panna cottu nevyžaduje použitie rôznych prísad. Ak sa vám biely dezert zdá nudný, môžete do základu pridať bobule, mleté ​​do hladka.

Proces formovania

Panna cotta, ktorej fotografiu môže urobiť každý, by sa mala pripravovať v malých tvarovaných miskách alebo pohároch. Tekutá základňa sa opatrne naleje do pripravených nádob a potom sa odošle do chladničky. Taliansky dezert by mal zostať v tejto forme najmenej 2 hodiny. Je to potrebné, aby sa panna cotta dobre zmrazila.

Spôsob podávania

Teraz poznáte recept na klasickú panna cottu. Keď vanilková zmes stuhne, formičky opatrne otočte a vyložte hotový dezert na plochých tanieroch alebo tanieroch.

Ak je to žiaduce, môže byť táto pochúťka nakrájaná na malé kúsky a potom posypaná kryštálovým cukrom alebo práškom, posypaná citrónovou šťavou alebo pridaná akýmikoľvek aromatickými bylinkami.

Tento úžasný dezert môžete podávať aj s čerstvým ovocím, obľúbeným sirupom alebo bobuľovou penou.

Recept na panna cottu krok za krokom s fotografiami

Ako bolo uvedené vyššie, takýto dezert sa dá pripraviť rôzne cesty. Klasickú verziu sme predstavili na začiatku článku. Niektorí kuchári však radšej robia talianske jedlo spolu s čokoládou a kávou. Na takú voňavú panna cottu budeme potrebovať:


Príprava kávového krému

Na výrobu takéhoto krému čerstvé mlieko hádzanie zŕn prírodná káva a potom zahrejte na miernom ohni, pričom obsah panvice privediete do varu. Po varení surovín asi 2 minúty ich precedíme cez sitko a necháme vychladnúť.

V tomto čase začína spracovanie želatíny. Zriedi sa obyčajnou vodou a nechá sa napučať, potom sa trochu zahreje na miernom ohni, ale nie varí. Ďalej žĺtky vyšľaháme spolu s cukrom. Po získaní bielenej homogénnej hmoty sa do nich tenkým prúdom naleje ochladené kávové mlieko.

Hotová hmota sa umiestni na malý oheň a pomaly sa zahrieva. Je veľmi dôležité pravidelne miešať lyžicou a nenechať vrieť.

Hneď ako zmes zhustne, odstavíme ju zo sporáka a pridáme do nej želatínu. V tejto forme sa krém nechá vychladnúť pri izbovej teplote. Ďalej vyšľaháme 150 ml smotany a pridáme ju ku kávovému základu.

Ako formovať?

Kávová panna cotta vzniká úplne rovnako ako klasická. Na to slúžia krémové misky. Sú vyložené potravinovou fóliou a potom do polovice naplnené ochuteným krémom.

Výroba čokoládovej náplne

Na prípravu tejto náplne mlieko alebo roztopenie na miernom ohni. Akonáhle budete mať homogénnu polevu, postupne do nej pridajte zvyšných 100 ml predšľahanej smotany. Vznikne tak pomerne hustá a veľmi chutná zmes. Je umiestnený vo vrecku s úzkou a dlhou tryskou.

Potom sa do stredu kávového krému opatrne vloží malá čokoládová náplň. Zároveň dávajte pozor, aby vám ešte tekutý dezert neprepichol. Je to potrebné, aby plnivo zostalo v strede a nerozbilo kávový krém ani ho nepresahovalo.

Ak sa tak stane, nemali by ste byť naštvaní. V každom prípade bude taký dezert veľmi krásny a chutný.

Záverečná fáza

Akonáhle sa vytvorí talianska pochúťka, okamžite sa odošle do chladničky. V tomto stave sa panna cotta udržiava až do stuhnutia (asi 3-6 hodín).

Podávanie dezertov na stôl

Po úplnom stuhnutí želatíny sa dezert opatrne vyberie z formy spolu s potravinovou fóliou. Otočí sa a položí na pekný plochý tanierik. Ďalej začnite zdobiť. domáce maškrty. K tomu použite zvyšnú mliečnu alebo horkú čokoládu (30 g). Roztopí sa na miernom ohni (môžete pridať trochu smotany) a potom sa naleje na celý dezert. Ak je to žiaduce, toto jedlo môže byť posypané čokoládovými lupienkami alebo jednoducho ozdobené bobuľami.

Kávová panna cotta by sa mala konzumovať pomocou dezertnej lyžičky. Ukazuje sa to veľmi jemné a chutné. Vďaka tomu, že do čokoládovej plnky nebola pridaná želatína, zostáva aj po dlhšom skladovaní dezertu v chladničke polotekutá. Po prekrojení panna cotty by plnka mala pekne vytiecť na tanierik. Dobrú chuť!

Toto leto som mal to šťastie, že som prvýkrát navštívil Taliansko a môj obdiv k tejto krajine sa po tom všetkom, čo som videl, ešte viac umocnil. Minimálnym programom počas trvania cesty bolo vyskúšať všetky známe talianske dezerty a výnimkou nebola ani panna cotta (taliansky: Panna cotta – „Varený krém“).

Tento dezert som už pripravovala, ale zaujalo ma vyskúšať panna cottu „v jej prirodzenom prostredí“, vyrobenú z miestnych produktov.

Talianska panna cotta sa ukázala byť trochu iná, ako som si pripravila doma, v anotácii menu v angličtine boli ingrediencie: smotana, mlieko, želatína. Želatíny bolo veľmi málo, pretože dezert sa „triasol na tanieri“ a v tyčinkách nebola žiadna prírodná vanilka.

Ale konzistencia samotnej panna cotty bola úžasná a po príchode domov som ako prvé zopakoval slávny taliansky dezert. V reštaurácii nám podávali panna cottu s bobuľovým želé, tak som sa rozhodol urobiť aj tú.

Pokiaľ som dobre pochopila, v Taliansku je recept na panna cottu podobný nášmu receptu na boršč - každá gazdinka má svoj vlastný. Ale predsa len, vo všetkých reštauráciách som na to natrafila približne rovnako.

Recept overený na gramy

Prvýkrát to nevyšlo a ani druhýkrát. Celé tajomstvo sa ukázalo byť v pomere maslový krém a želatínu. Ale výsledok stál za to!

Pri výrobe panna cotty je veľmi dôležité použiť presné množstvo želatíny. Želatína by sa nemala merať vo vreckách alebo listoch, ale v lyžičkách alebo gramoch.

Ak sa chystáte robiť panna cottu, napíšte si recept:

Potrebné ingrediencie

Na panna cottu:

  • Krém z trhu 250 ml.
  • Mlieko 250 ml.
  • Cukor 80 gramov
  • Vanilka voliteľná

Namiesto smotany z trhu a mlieka môžete použiť 10-15% smotanu z obchodu v množstve 500 ml!

Pre bobuľové želé:

  • Koncentrovaný bobuľový kompót (alebo džús) 500 ml.
  • Želatínový prášok 3 čajové lyžičky (15 gramov)
  • Cukor podľa chuti

Príprava: krok za krokom

Najprv si rozrieďte želatínu na panna cottu v hrnčeku s teplou vodou (asi 50 ml) a vložte do vodného kúpeľa. Takto sa želatína nikdy neprehreje a nestratí svoje želírovacie vlastnosti. „Na želatínu môžete zabudnúť“ a nemusíte sa báť, že sa zmes prehreje.

Na panna cottu zmiešame v hrnci cukor, mlieko a smotanu.

Umiestnite na strednú teplotu a zahrievajte, kým sa smotana nerozpustí v mlieku. V žiadnom prípade nesmie byť zmes prevarená. Stačí zahriať do tepla (otestujte prstom) a odstráňte z tepla.

Ak panna cottu prehrejete, získate dezert s „múčnatou textúrou“. To sa mi stalo niekoľkokrát, takže je lepšie podexponovať ako preexponovať na ohni.

Počkáme, kým krémová mliečna zmes vychladne a vlejeme želatínu.

Dobre premiešajte lyžičkou a nalejte do foriem. Vložte do chladničky aspoň na 1 hodinu, kým dezert úplne nestuhne.

Príprava bobuľového želé

Želatínu zriedime rovnako ako pri panna cotte. Želatínu nalejte do pohára s teplou vodou a vložte do vodného kúpeľa. Počkáme, kým sa želatína úplne rozpustí vo vode.

Bobuľový kompót alebo šťavu trochu zahrejte a pridajte želatínu.

Dobre premiešame a nalejeme na už zmrazenú panna cottu.

Vložte dezert do chladničky, kým bobuľové želé úplne nestuhne.

 

 
Toto je zaujímavé: