Panna cotta s mandarinkami recept od Julie Vysotskej. Novoročný dezert: zázvorová panna cotta s mandarinkovým želé. Recept krok za krokom od Julie Vysotskej

Toto je veľmi pôsobivý dezert. Až keď som ju pripravil a položil na stôl, všimol som si, že poháre s panna cottou pripomínajú novoročné sviečky. A aj kešu oriešok, ktorý by mal podľa receptu zdobiť každú porciu, je knôt.

Krása neklame: je to aj veľmi chutný dezert. Jemne skaramelizované plátky mandarínky s pomarančovým likérom sú jemne horkasté a hodia sa k sladkej zázvorovej panna cotte.

A, samozrejme, vo vzhľade aj chuti je to veľmi novoročný dezert: kombinácia mandarínok a novoročného stromčeka, ktorý je známy z detstva.

Recept na 8 porcií.

Čo potrebuješ:
Na panna cottu:

• 0,5 litra hustej smotany (35% tuku);
• 50 gr. Sahara;
• 0,5 lyžice. čerstvý strúhaný zázvor;
• 1 vrecúško želatíny (10 g);
• 3 polievkové lyžice. studená voda;
• 8 tenkých vysokých pohárov.

Na mandarínkové želé:

• 3 mandarínky;
• 3 polievkové lyžice. Sahara;
• 1 lyžička želatína;
• 2 polievkové lyžice. teplá voda.

Pre karamelizované mandarínky:

• 5-6 mandarínok;
• 3 polievkové lyžice. Sahara;
• 1 lyžička pomarančový likér;
• kešu orechy voliteľné.

V hrnci zohrejte smotanu a cukor, kým sa cukor nerozpustí. V pohode. Pridajte nastrúhaný zázvor.
Zázvor by sa mal pridávať iba do vychladenej smotany.
V inom hrnci zmiešajte želatínu s vodou, nechajte 5-10 minút postáť, potom mierne zohrejte, kým sa želatína úplne nerozpustí (nevarte!). Do krémovej zmesi nalejte želatínu a premiešajte. Zmes nalejte do pohárov, na vrchu nechajte 5 cm voľných. Vložte do chladničky na 2-3 hodiny vychladnúť.
Mandarínky rozdeľte na plátky, podľa možnosti odstráňte všetky biele vlákna (dodajú horkosť). Mandarínky pomelieme v mixéri a potom precedíme cez sitko. Potrebujeme iba šťavu. Výslednú šťavu zmiešajte s cukrom, kým sa úplne nerozpustí.
Želatínu miešame s teplou vodou v hrnčeku, kým sa želatína nerozpustí a nalejeme do mandarínkovej šťavy. Vložíme do chladničky vychladnúť.
Na karamelizáciu rozdeľte mandarínky na plátky, vložte ich do hrnca a pridajte cukor. Varte 2-3 minúty za stáleho miešania. Pridajte pomarančový likér a nechajte ho odpariť. V pohode.
Keď panna cotta stuhne, pridajte do každého pohára karamelizované plátky mandarínky, navrch položte želé z mandarínky a kešu oriešok.

Do Nového roka nezostáva absolútne nič... veľmi málo času. A obávam sa, že sa v najbližších dňoch nebudem môcť dostať k svojmu notebooku. Preto... moje milé dievčatá, prijmite odo mňa ako pochúťku ľahký, chutný a nanajvýš „novoročný“ dezert. Ľahký, lebo je skoro z jogurtu, ale chutný... lebo je výborný, a novoročný, lebo je vyrobený z nášho ruského symbolu Nového roka, mandarínky.))) Nebudem ti predsa gratulovať, ja Myslím, že si nájdem pár minút v správnom čase.

Na panna cottu:

200 ml smotany 33%,
- 200 ml prírodného jogurtu,
- 200 ml mandarínkovej šťavy,
- 150 g cukru (možno viac alebo menej, podľa chuti),
- 1 balíček vanilkového cukru,
- 10 g instantnej želatíny.

Pre želé:

0,5 lyžice kúskov čistej mandarínkovej dužiny,
- 150 ml mandarínkovej šťavy,
- 2-3 lyžice cukru,
- 1 ČL želatíny.

Na panna cottu namočte želatínu do 3 lyžíc studenej vody, na želé do 1-2 lyžíc vody na 10 minút, odstavte.
V hrnci zmiešame smotanu, jogurt, šťavu, cukor a vanilkový cukor. Dajte na oheň a zahrievajte, kým sa cukor úplne nerozpustí (len nie do varu), odstráňte, pridajte želatínu, dobre premiešajte. Precedíme cez sitko a nalejeme do formičiek. Rád ho podávam v pohároch alebo pohároch. Vložte do chladničky, kým takmer úplne stuhne, asi hodinu.
Šťavu zmiešame s cukrom, zohrejeme, odstavíme z ohňa, pridáme želatínu, dobre premiešame, kým sa úplne nerozpustí, mierne ochladíme.
Na vychladnutú panna cottu poukladáme kúsky mandarínky a zalejeme želé. Znova vložte do chladničky, kým úplne nezmrazí.

Mandarinková panna cotta je jednoduchý, nenáročný na prípravu a veľmi chutný sviatočný dezert. Dezert pripravený so smotanou a jogurtom je neskutočne lákavý. krémová chuť a krémová, hodvábna textúra.

Jemný, krémový základ tohto dezertu je úžasný sám o sebe, ale v spojení so zvodnými tónmi bielej čokolády, ozdobenou šťavnatým a farebným mandarinkovým želé, plátkami čerstvého ovocia, sa stane jednoducho nezabudnuteľným. Takýto ľahký, svetlý a príjemne osviežujúci dezert sa stane skutočnou dekoráciou slávnostný stôl. Skús to!

Pripravte si ingrediencie podľa zoznamu.

Želatínu pripravíme podľa návodu na obale. Používam instantnú želatínu a len zalejem 1 polievkovú lyžičku. želatína 3-4 lyžice. horúcou vodou a potom miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Ak sa želatína dobre nerozpustí, môžete nádobu so želatínou umiestniť na niekoľko sekúnd do vodného kúpeľa a mierne ju zohriať. Proces pôjde oveľa rýchlejšie.

Spojte smotanu a jogurt, premiešajte a priveďte takmer do varu. Tento dezert môžete urobiť výhradne zo smotany, no tentokrát som ho chcela trochu odľahčiť, tak som časť smotany nahradila nízkotučným jogurtom.

Do horúcej zmesi smotany a jogurtu pridáme cukor a biela čokoláda. Pridám tabuľku čokolády a pre extra sladkosť pár lyžíc cukru (podľa chuti). Čokoládu v tomto recepte používam ako dochucovadlo - okrem sladkosti dodáva vôňu a chuť. Ak chcete, pridajte aj trochu vanilky.

Potom za stáleho miešania tenkým prúdom prilievame rozpustenú želatínu.

Všetko dôkladne premiešame, precedíme a nalejeme do porciových foriem (ja tento dezert rada podávam v širokých pohároch alebo pohároch).

Zmes mierne ochlaďte a potom vložte dezert do chladničky na ďalšie 2-2,5 hodiny, aby krémová vrstva úplne stuhla.

Dezertu môžete dať dizajn tak, že poháre počas chladenia umiestnite šikmo.

Pripravte želé z mandarínky. Mandarínky ošúpeme a vytlačíme z nich šťavu. Mandarínky rozdrvím v mixéri a potom precedím cez sitko, pričom oddelím škrupiny a semienka.

Do výslednej šťavy pridajte trochu cukru podľa chuti. Nalejte do hrnca a zohrejte na strednom ohni, miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Šťavu nie je potrebné prevárať, stačí, aby bola horúca - želatína sa tak v nej lepšie rozpustí.

V horúčave mandarínková šťava pridajte instantnú želatínu a všetko dôkladne premiešajte, kým sa želatína úplne nerozpustí.

Zmes mierne ochlaďte a potom pridajte do foriem s vychladnutým krémovým základom.

Počkajte niekoľko minút a keď mandarínkové želé začne tuhnúť, pridajte plátky mandarínky. Potom dezert vložte späť do chladničky na konečné vychladnutie.

Keď želé stuhne, dezert môžeme podávať. voliteľné, hotový dezert Môžete ozdobiť pridaním štipky strúhanej bielej čokolády a vetvičky mäty.

Mandarínková panna cotta je pripravená! Dobrú chuť!

Uvedené množstvo ingrediencií je približne na 4 porcie: 30 g želatíny, 400 ml smotany (33 %), 100 g bielej čokolády, štipka vanilínu (možno nahradiť 1 ČL vanilkového cukru), 4 polievkové lyžice. l cukor, 400 g mandarínok + niekoľko kúskov drobného ovocia na ozdobenie dezertu (na fotke je počet mandarínok dvakrát väčší ako je potrebné).

Polovicu želatíny som pripravila podľa návodu na etikete. Do mojej som naplnila vodu, nechala som ju napučať 10 minút, potom som ju postavila na sporák a zahrievala, miešala, kým sa všetka želatína nerozpustila. Kým napučiavala som si v kastróliku zohriala smotanu s kúskami čokolády. Mieša sa, kým sa úplne nerozpustí. Na záver som pridala vanilku a 2 lyžice cukru, premiešala a vypla sporák. V žiadnom prípade nepriveďte do varu! Množstvo cukru treba upraviť podľa chuti. Chcela som, aby bol dezert jemne sladký. Všetko sa v procese určuje podľa chuti.

V tomto čase sa želatína rozpustila a naliala ju do krémovej zmesi tenkým prúdom za miešania. Trochu vychladnúť a naliať do foriem cez sito. Mliečnu vrstvu nechám trochu vychladnúť a dám do chladničky. Vytvrdne asi za hodinu.

Môžete robiť iné veci alebo len relaxovať a po 30-40 minútach začať pripravovať druhú vrstvu pozostávajúcu z mandarínok. Aby som to urobil, ošúpem citrusové plody. Nebol som príliš lenivý – stiahol som aj film. Pomocou nožníc som odrezal tenký okraj každého plátku a potom som rukami odstránil bočné filmy. Nemusíte to robiť.

Potom som drť z mandarínky rozšľahala mixérom a pretrela cez sitko, aby zostala len šťava.

Pripravujem si druhú várku želatíny. Zľahka zohrejte v hrnci pomarančový džús, pridaním 2 lyžice. l. cukor a zmiešame so želatínou. Mierne ochlaďte, prelejte cez sito a nalejte do foriem na vrstvu mlieka. A znova v chladničke na hodinu alebo dve alebo cez noc.

Poslednou fázou je zdobenie panna cotty: tu môže každý ukázať svoju predstavivosť: môžete použiť plátky mandarínky, strúhanú bielu čokoládu, mätu.

8. marec je dňom ženskosti a nehy... skutočnej hĺbky ženy...
Čo je to nežnosť?

Nežnosť je nepostrehnuteľné prepletenie prstov, je to, keď pri stretnutí ľudia na sekundu zamrznú, objímajú sa... Nežnosť je slnko v tvojich očiach, keď sa na mňa pozeráš ako spím... Nežnosť je môj nádych a tvoj výdych. Nežnosť je špičkou prsta dotýkajúceho sa nosa. Nežnosť je sila lásky, ale nežnosť nie je maznanie.

Nežnosť je lepším dôkazom lásky ako akékoľvek sľuby. Nežnosť nie je slabosť, neha je odvaha, len silný človek sa nebude báť odhaliť svoje srdce a prejaviť svoju nehu.. Nežnosť je malá hrčka v solar plexuse, ktorá vám niekedy nedovolí dýchať...Neha je, keď nemyslí Všímať si, strčí ti vlasy za ucho... Nežnosť nie sú slová... Nežnosť dýcha v rovnakom rytme.

Nežnosť je vedomie, že existuje miesto, kde na vás vždy čakajú s láskou a vrúcnosťou, trochu so smútkom, pretože každému je smutno, keď jeho blízki nie sú nablízku. A sú vždy tak vítaní. Chvíľu počkajú. Chvíľu počkajú. Čakajú týždeň. Čakajú na život. Čakajú, že im povedia – nežnosť. Čakajú len na úsmev a rozdávanie tepla...
a kam sa chceš vrátiť..

Buďme nežní a ženský!! Šťastný 8. marec!!


Prajem krasne sviatky, lahodný dezert a majte skvelú náladu moji drahí!!