Panko doma. Panko strúhanka KASHO (1 kg.). Čínsky recept na krevety

Strúhanka Panko sa používa pri príprave mnohých japonských jedál - od zeleniny, mäsa, rýb a morských plodov až po rožky a ovocie. Jedlá vyprážané pomocou panko chlebovej kôrky získajú veľmi krásnu kôrku, ktorá je lepšia ako konvenčné pečivo nielen vzhľadom, ale čo je dôležitejšie, aj chuťou. Tajomný názov „Panko“ skrýva veľké strúhanky pripravené špeciálnou technológiou. Samotný názov sa doslova prekladá ako „chlebová múka“. Na prípravu pečiva sa používa iba dužina z bieleho chleba a v priemyselnom meradle sa cez formy s cestom vedie elektrický prúd, takže chlieb sa upečie, ale nedostane hustú kôrku ako pri pečení v rúre. Všetky tieto triky umožňujú získať snehobielu strúhanku s hrubou textúrou, ktorá nielenže vytvorí beztiažovú vzdušnú kôrku a dodá nadýchanosť, ale absorbuje aj podstatne menšie množstvo oleja. Panko chlebík môže byť klasický - čistá strúhanka, a s pridaním rôznych korenín. Panko strúhanka sa ľahko vyrába doma a dobre sa skladuje. Len s trochou času si môžete zabezpečiť pestovanie na celé mesiace.

Recepty, ktoré používajú Panko strúhanku: bravčové mäso Tonkatsu, krevety v šľahačke a vyprážané ovocie Panko.

Fotorecept na výrobu Panko strúhanky krok za krokom:

Budeme potrebovať:

• Biely chlieb - 0,5 bochníka

Ako základ možno použiť akýkoľvek biely chlieb, ale ak si musíte vybrať, uprednostňuje sa chlieb so vzdušnou štruktúrou, ako je toastový chlieb. Z uvedeného množstva chleba sa získa neúplná 0,5-litrová nádoba na pečivo.

Chlieb nakrájajte na plátky hrubé asi 1 cm, môžete použiť hotový krájaný chlieb.

Chlieb rozdeľte na niekoľko častí naraz a zabaľte do potravinovej fólie.
Vložte do mrazničky na 3-3,5 hodiny.

Potom odrežte kôrku a chlieb nakrájajte na malé kocky.

Vložte kúsky chleba do mixéra a rozdrvte. Je dôležité pomlieť chlieb v malých dávkach a spustiť mixér na krátky čas, vždy na niekoľko sekúnd. Pravidelne kontrolujte veľkosť omrviniek, mali by byť dosť hrubé.

Strúhanku poukladáme v rovnomernej vrstve na plech pokrytý papierom na pečenie. Ak ostanú veľké kúsky chleba, môžete ich ešte jemne rozdrviť rukami.
Pečieme v rúre na najnižšej teplote s pootvorenými dvierkami, kým strúhanka nie je suchá. Počas pečenia môžeme nálev niekoľkokrát premiešať. Hotové pečivo zostane snehovo biele, ale bude veľmi chrumkavé.

Japonská strúhanka Panko je pripravená! Vychladnuté krekry skladujte vo vzduchotesnej nádobe a používajte podľa potreby.

Panko sušienky je obaľovacia zmes, ktorá je široko používaná v japonskej kuchyni, hlavne na vyprážané jedlá. Panko krekry sú zmesou vzdušných omrviniek. Japonské krekry sa môžu predávať aj s pridaním rôznych korenín a bylín.

Japonsko zostalo dlho záhadnou krajinou pre celý svet. Jediní cudzinci, ktorí tam zavítali, boli portugalskí obchodníci a mnísi, ktorí dodávali čínsky hodváb do Japonska. Boli to Portugalci, ktorí prispeli k šíreniu japonských kulinárskych tradícií. Panko krekry dostali svoj názov z portugalského slova „pan“, čo znamená „chlieb“, a japonského „ko“, teda „prášok“, „múka“.

Japonská strúhanka panko má bohatšiu štruktúru ako bežná európska strúhanka.

Japonské krekry sa tradične vyrábajú z chleba bez kôrky. Cesto sa pečie prechodom elektrického prúdu cez formy na pečenie. Vďaka tejto technológii sa vyrába chlieb bez kôrky, čo vedie k rýchlejšiemu starnutiu. Japonský chlieb je vyrobený z múky s vysokým obsahom bielkovín, vďaka čomu je cesto vzdušné. Lepok v kombinácii so vzduchom vytvára štruktúrovanú strúhanku. Chlieb vyberte z rúry skôr, ako zhnedne, aby ste predišli tvorbe kôrky. Ďalej sa chlieb nechá 18 hodín a až potom sa rozdrví. Chlieb sa melie v špeciálnych mlynoch, ktoré sú navrhnuté tak, aby minimalizovali traumatizáciu omrviniek. Použitie takýchto mlynov vám umožňuje získať veľké drobky.

Panko je tradičná japonská strúhanka. Samozrejme, krekry sa pod týmto názvom vyrábajú nielen v Japonsku, ale v celej Ázii. Zvláštnosťou tohto produktu je jeho štruktúra: sušienky sú skôr ako hobliny ako bežná zmes na obaľovanie. Panko krekry si môžete kúpiť vo veľkom supermarkete alebo si ich vyrobiť sami. Kalorický obsah vločiek panko chleba je 380 kcal na 100 g Pomer BZHU v japonskej strúhanke je 16 %, 17 % a 67 %, tj. výrobok obsahuje príliš veľa sacharidov, čo vedie k jeho vysokému obsahu kalórií.

Použitie pri varení

Pri varení sa japonská panko strúhanka široko používa na prípravu rôznych jedál. Preto sa v japonskej kuchyni používajú na vyprážanie, varenie zeleniny a obaľovaného mäsa.

Panko strúhanka sa môže líšiť vzhľadom v závislosti od toho, čo sa do nich pridáva. Žiarivo žltá farba chlebovej zmesi naznačuje, že krekry boli pripravené s pridaním korenia, pravdepodobne obsahujúceho kurkumu. Biela panko strúhanka obsahuje pšeničnú a sójovú múku. Do panko sušienok možno pridať aj čierne korenie, kari a kurkumu, vďaka čomu je jedlo pripravené s nimi ešte chutnejšie.

Niektoré ázijské krajiny vyrábajú aj sladké pečivo na dezerty. K tomu sa panko krekry zmiešajú s kokosom a cukrom, niekedy s pridaním rumu. V Stredomorí sa krekry miešajú so strúhaným parmezánom, oreganom a inými bylinkami. Zmes krekrov a sezamových semienok vyzerá veľmi pekne.

Ako variť doma?

Japonské panko krekry si môžete pripraviť aj doma. Samozrejme, aby ste úplne zopakovali chuť panko, musíte použiť špeciálny chlieb, ale keďže je ťažké ho kúpiť, sušienky je možné vyrobiť z francúzskej bagety.

Včerajšia bageta je po odstránení kôry nakrájaná na kocky. Pri odrezávaní kôry je dôležité neodrezať spolu s ňou aj strúhanku. Výsledné kúsky sa musia rozdrviť v mixéri, najlepšie v režime pulzácie. V dôsledku takýchto manipulácií by ste mali dostať pomerne veľkú strúhanku, ktorú bude potrebné vysušiť. Doma sa drobky sušia v rúre. Rovnomerne rozložte na plech a uistite sa, že sa nepripáli. Vysušte tak, aby sa farba produktu nezmenila. Krekry sa miešajú tak, aby sa rovnomerne vysušili. Po vysušení sa krekry nechajú na plechu hodinu, aby sa ešte lepšie vysušili. Domáce panko krekry skladujte v tesne uzavretej nádobe.

Japonské krekry si môžete pripraviť aj doma podľa iného receptu a tentoraz nie z francúzskej bagety, ale zo zmrzlinového bochníka. Bochník je nakrájaný na plátky a zabalený do potravinovej fólie (môžete si vziať nakrájaný bochník už zabalený v obchode). Lepšie bude, ak každý plátok zabalíte zvlášť do potravinovej fólie. Zabalený chlieb sa vloží do mrazničky. Po 3 hodinách sa bochník vyberie z mrazničky a odreže sa kôrka. Pomocou mixéra alebo kuchynského robota rozdrvte kocky chleba na strúhanku. Aby ste zabránili tomu, aby sa kocky chleba zmenili na veľmi malé omrvinky, musíte ich pridávať v malých porciách a neustále pretrepávať vo vnútri mixéra. Ďalej je potrebné položiť strúhanku na plech na pečenie v rúre. Predhrejte rúru na minimálnu teplotu a sušte tam krekry. Krekry by mali vyschnúť, ale nemali by meniť farbu. Počas sušenia by sa mali neustále miešať. Výpek skladujte v sklenenej nádobe.

Doma nie sú sušienky úplne rovnaké ako známe panko, ale dajú sa úspešne použiť na vyprážanie jedál, ako aj na pečenie.

Panko strúhanka pri varení absorbuje oveľa menej oleja. Môžu sa použiť na vyprážanie rýb alebo mäsa na vytvorenie chutnej zlatohnedej kôrky. Táto kôrka nielenže dodáva pokrmu chutnosť, ale tiež robí mäso alebo ryby šťavnatejšie. Práve panko strúhanka dodá najchrumkavejšiu kôrku, zatiaľ čo obyčajná strúhanková zmes spraví kôrku jemnejšou, ale nie chrumkavou. Japonské krekry môžete tiež jemne opražiť a posypať nimi šalát.

Ak chcete uvariť ryby alebo mäso v cestíčku, musíte výrobok namočiť do cesta, potom ho vložiť do panko zmesi a opražiť v hlbokej panvici. Táto ryba alebo mäso sa podáva s ryžou a sójovou omáčkou. Panko strúhanka je skvelá na prípravu Tonkatsu (bravčové rezne), Skakanofurai (rybie rezne) a Ebifurai (krevetové rezne). Japonská strúhanka sa často používa na výrobu Tempury. Pečenie dodáva výrobkom obzvlášť chutný vzhľad.

Japonské panko sušienky sú vynikajúcim prírodným produktom, vďaka ktorému je jedlo nielen chutné, ale dodáva mu aj atraktívny vzhľad.

Špeciálna vzdušná štruktúra strúhanky navyše umožňuje odtok prebytočného tuku, vďaka čomu je pokrm menej mastný. Použitie panko strúhanky je skvelý spôsob, ako pridať novú chuť známym jedlám.

Strúhanka od spoločnosti Aloe Star vám umožní pripraviť veľa chutných ázijských jedál. Sú vyrobené z výberovej múky a majú optimálnu veľkosť. Môžu byť posypané mäsom, morskými plodmi, kuracím mäsom, zeleninou a syrom.

Čínsky recept na krevety

• V hlbokej miske rozšľaháme jedno vajce spolu so štipkou soli. Pridajte štvrť čajovej lyžičky citrónovej šťavy a znova šľahajte. Aby jedlo dostalo zaujímavejšiu a pikantnejšiu chuť, môžete pridať aj čierne korenie a drvený zázvor.
• Vložte strúhanku a preosiatu múku do dvoch rôznych tanierov. Rozmrazené a ošúpané krevety ponorte až po chvosty, najskôr do vajíčka, potom do múky, potom opäť do vaječnej zmesi a potom do strúhanky.
• Do panvice nalejte dostatok rastlinného oleja, pridajte dva strúčiky cesnaku nakrájané nadrobno a pridajte krevety. Smažte na strednom ohni 6 minút.
• Hotové jedlo podávame so sladkokyslou alebo sójovou omáčkou.

Kúpiť Aloe Star strúhanka a ďalšie ingrediencie pre obľúbené ázijské jedlá si môžete v internetovom obchode webovej stránky. Ponúkame mimoriadne výhodné platobné podmienky a poskytujeme doručenie domov po celej Moskve a regióne. O rôznych akciách a zľavách sa dozviete na našej stránke.

zlúčenina: cukor, droždie, rafinovaný palmový olej, pšeničná múka, rafinovaná soľ.

Výživová a energetická hodnota na 100 g: bielkoviny - 9,23 g, tuky - 2,63 g, sacharidy - 50,56 g, 263,4 kcal.

Značky: strúhanka, pečivo, čínske krevety, obalované krevety, čínske recepty, krevety v cestíčku, zmes cesta.

Existuje veľa receptov na výrobu panko strúhanky. Samozrejme, tieto strúhanky si môžete kúpiť, ale prečo si priplácať, keď si môžete dať len veľmi málo úsilia a získať krásne domáce.

Poďme najprv zistiť, aké sú to sušienky?

Panko je tradičná japonská zmes na vyprážanie.

Názov panko sa skladá z dvoch slov: „pan“ – preložené z portugalčiny ako „chlieb“ a „ko“ – preložené z japončiny ako „prášok“, „múka“. Tieto krekry sú vyrobené z chleba bez kôrky. Tento efekt sa dosiahne prechodom elektrického prúdu cez plastové alebo drevené formy s cestom. Takýto chlieb rýchlo zatuchne, potom sa melie, aby sa získali jemné omrvinky. Sú nasýtené kyslíkom, vďaka čomu sú vzdušné a ľahké. Panko dodáva jedlám nadýchanosť a krásny vzhľad.

Na prípravu sušienok potrebujeme včerajší bochník.

Začnime variť:

1. Bochník nakrájajte na plátky alebo si vezmite nakrájaný bochník. Každý plátok zabaľte do potravinovej fólie a vložte do mrazničky aspoň na 3 hodiny.

2. Po 3 hodinách bochník vyberieme, rozbalíme a odrežeme kôrky.

3. Nakrájajte na veľké kocky.

4. Chlieb pomelieme po malých častiach v mixéri. Mali by vám skončiť menšie omrvinky, skôr vločky. Aby ste to dosiahli, musíte brúsiť takto: brúsiť 1-2 sekundy, pretrepať, znova brúsiť a tak ďalej, kým nezískate krekry požadovanej veľkosti.

5. Plech na pečenie vysteľte pergamenom a položte omrvinky do jednej vrstvy.

6. Vložte plech na pečenie do rúry na mierny oheň. Jemne premiešajte krekry každé 2-3 minúty. Mali by sa vysušiť, ale nie vyprážať.

7. Keď krekry vyschnú, vyberte ich z rúry a ochlaďte.

8. Uchovávajte v tesne uzavretej nádobe v chladničke. Panko strúhanka v tomto stave vydrží aj niekoľko týždňov.

Dobrú chuť!