Veľkonočné koláčiky (8 receptov s fotografiami). Veľkonočný koláčik Veľkonočný koláčik najchutnejší recept

Na svete je obrovské množstvo chutných kváskových pečienok, no chuť veľkonočných koláčov dokážeme rozoznať vy aj ja aj so zavretými očami! V čom sa Veľká noc líši od ostatných sladkostí? Okrem neuveriteľnej jemnosti a nádhery má zvláštnu arómu - jemnú, sotva vnímateľnú vôňu citrusov.

Do cesta na veľkonočné koláče sa najčastejšie pridáva citrónová kôra: je to „tradičnejšie“ aj známe. Ale najchutnejším receptom je stále použitie grapefruitovej kôry. Veľkonočný koláč s grapefruitom je perfektný! Pozrite si recept krok za krokom s fotografiami.

Ingrediencie:

• vajcia - 8 ks;
• grapefruity - 2 ks. stredná veľkosť;
• maslo - 100 g;
• mlieko - 300 ml;
• hrozienka - 200 g;
• sušené marhule - 150 g;
• cukor - 1,5 lyžice;
• suché droždie - 11 g;
• múka – 1 kg + koľko cesta zaberie;
• práškový cukor - 100 g;
• sladké ozdoby na veľkonočné koláče - voliteľné.

Ďalšie príslušenstvo, ktoré budete potrebovať, sú tortové formy (kovové alebo silikónové), sito na preosievanie múky a misy rôznych veľkostí.

Ako urobiť veľkonočný koláč

Všetka „soľ“ veľkonočných koláčov je v kvásku. Ak sa cesto dobre zmestí, vaše pečenie bude úspešné. Ak nie, bude ťažké a nie také chutné. Preto je veľmi dôležité od samého začiatku prípravy cesta správne „naštartovať“ trasenie a nechať ich premeniť sa na živú penu. Aby ste to dosiahli, kvasnice musia byť kŕmené cukrom: na sladkostiach rýchlo vyrastú a načechrú cesto na veľkonočný koláč! V malej miske rozmiešame všetky droždie s lyžičkou cukru. Do tejto zmesi pridajte lyžicu múky, premiešajte a pridajte pol pohára teplého (nutne zahriateho!) mlieka. Jemne premiešajte a umiestnite na teplé (najlepšie slnečné) miesto, aby kvásková zmes mohla vzísť.

Kým kysne kvások, oddelíme si žĺtky od bielkov. Na prípravu toho najchutnejšieho veľkonočného koláča budete potrebovať 5 žĺtkov a 3 celé vajcia. Zostávajúce bielky môžete podľa potreby použiť na ozdobenie pečiva.

Múku preosejte do veľkej misy alebo hrnca, v ktorom môžete miesiť cesto. To dodá koláču nadýchanosť.

Pripravte grapefruitovú kôru: grapefruitové šupky nastrúhajte na najjemnejšom strúhadle.

Kvások je ešte vhodný, takže môžete urobiť ešte jednu časť práce vopred - rozdrviť sušené marhule. Nakrájajte ho nožom na malé kúsky, o niečo väčšie ako hrozienka.

Napenenú kváskovú hmotu pridáme k múke a zľahka premiešame lyžičkou. Nie je potrebné miesiť do hladka. A nebude to fungovať, pretože je veľa múky a veľmi málo tekutiny.

Do cesta rozbite tri vajcia a pridajte päť predtým oddelených žĺtkov. Túto zmes miešajte lyžičkou, kým nebude hladká.

Do misy s cestom nasypeme cukor a opäť premiešame lyžicou.

Teraz je čas pridať voňavú grapefruitovú kôru! Všetko ešte raz premiešajte lyžičkou: v tejto fáze cesto ešte nie je dostatočne tuhé, aby ste ho mohli miesiť rukami.

Maslo je nevyhnutnou ingredienciou pre veľkonočný koláč, ak chcete, aby bol viskóznejší a plnší a nie suchý. Maslo rozpustíme na miernom ohni, ochladíme na teplú teplotu a túto zmes nalejeme do cesta. Miešajte lyžičkou.

V samostatnej miske premiešajte hrozienka, kúsky sušených marhúľ a lyžicu múky. Túto zmes pridajte do cesta a dobre premiešajte. Hrozienka a sušené marhule vďaka „plášťu“ múky neklesnú na dno koláča, ale zostanú rovnomerne „plávať“ v ceste. Teraz do cesta po troškách pridávame múku a miesime ho rukami, kým nezhustne.

Hotové cesto položte na teplé miesto do misky prikrytej bavlnenou utierkou a počkajte, kým nevykysne. Bude to trvať najmenej hodinu a pol. Formy na veľkonočné koláče vymastite olejom a vložte do nich cesto: musia vyplniť asi polovicu objemu foriem. Formičky položíme na teplé miesto, aby cesto vo formách opäť narástlo. Hneď ako sa cesto jedenapolnásobne zväčší, môžete formičky pokojne vložiť do rúry vyhriatej na 180 stupňov a košíčky piecť, kým nebudú krásne zlatohnedé. Bude to trvať 20 minút až hodinu, v závislosti od veľkosti koláčov a výkonu vašej rúry.

Hotové koláče vyberte z foriem a vyvaľkajte ich na stôl a položte ich na boky: inak sa cesto môže po stranách usadiť a koláče budú vyzerať ako presýpacie hodiny. Pred polevou počkajte, kým koláče úplne nevychladnú!

Zdieľam zaujímavý recept na takzvaný jamajský koláč - voňavý a veľmi jednoduchý na prípravu. Chuť koláča pripomína pečenie pôstneho čaju, no namiesto čajových lístkov je v ňom použitý sirup uvarený s hrozienkami a korením. Práve to dodáva pečivu charakteristickú karamelovú farbu. Vďaka buketu korenia sa koláč ukáže ako pikantný a mierne sladký, ale je dôležité to nepreháňať - príliš veľa škorice a vanilky spôsobí, že chuť bude taká horká, že nebude možné jesť!

Bude to plnohodnotná náhrada veľkonočného koláča? Jasné, že nie, toto je v prvom rade koláč a k tomu chudý a bez kvasníc. Ak ste však vegetarián alebo z iného dôvodu uprednostňujete pôstne pečenie, cupcake sa ako veľkonočný koláč celkom hodí. Áno, štruktúra cesta nie je taká sypká a pórovitá, pretože nedochádza k procesu fermentácie, v kompozícii nie sú žiadne vajcia ani maslo a žiadna aróma mlieka. Ale na vegetariánskom stole môže jamajský koláč, pečený vo forme koláča alebo prsteňa, zaujať slávnostné miesto. Najmä ak ho ozdobíte snehovo bielou čiapkou polevy a jasnými postrekmi. Recept osloví aj začínajúcich kuchárov, ktorí sa ešte nerozhodli vyskúšať bohatú kysnutú veľkonočnú tortu, ale naozaj chcú ozdobiť stôl sviatočným pečivom. Niekde musíte začať a jamajský vegetariánsky koláč je dobrá voľba!

Celkový čas varenia: 50 minút
Čas varenia: 30 minút
Výťažok: 1 porcia, 300 g

Ingrediencie

• pšeničná múka - 200 g
• voda - 1 polievková lyžica.
• hrozienka - 1 polievková lyžica.
• cukor - 4 lyžice. l.
• mletá škorica - 3 hranolky.
• muškátový oriešok - 1 čip.
• vanilín - 1 čip.
• soľ - 1 čip.
• jedlá sóda - 1,5 lyžičky.
• rastlinný olej - 1,5 lyžice. l.
• kyselina citrónová - 0,5 lyžičky.

Príprava

Hrozienka umyjeme, vodu niekoľkokrát vymeníme. Pridajte cukor, soľ, vanilín, škoricu a muškátový oriešok. Naplňte čistou studenou vodou a položte panvicu na oheň.



Priveďte do varu a na miernom ohni povarte 2-3 minúty. Na zvýraznenie chuti môžete pridať 1 badián (nezabudnite ho odstrániť, keď sa hrozienka uvaria v sirupe!). Do vriacej aromatickej zmesi pridáme sódu bikarbónu, rýchlo premiešame a panvicu odstavíme z ohňa. Pri pridávaní sódy by mala nastať reakcia – silno pení a po pár sekundách zhasne. Uvarené hrozienka prikryjeme pokrievkou a necháme v sirupe 10 minút vychladnúť.

Dôležité! Ak sú hrozienka príliš sladké, sóda vo vriacej vode nemusí byť úplne uhasená. Preto pre poistenie pridajte do cesta 0,5 lyžičky. kyselina citrónová (môže byť zmiešaná s múkou). Potom pečivo nebude mať chuť sódy.



Preosejte múku do hlbokej misy (200 gramov je 1 pohár s dobrým vrchom), pridajte rafinovaný rastlinný olej a nalejte teplý sirup s hrozienkami.



Cesto dôkladne vymiešame polievkovou lyžicou do hladka. Malo by byť mierne tekuté, trochu hustejšie ako na palacinky.



Na pečenie je vhodná bežná železná panvica na pasky, ktorú treba vymastiť. Je veľmi vhodné piecť v špeciálnych jednorazových papierových formách, ktoré nevyžadujú mazanie. Do vnútra môžete vložiť list pergamenového papiera tak, aby vyčnieval za okraje formy a prišpendlite ho navrchu zošívačkou - zabráni sa tak spáleniu „čiapky“ veľkonočného koláča a papierová forma sa nedostane. mastná a bude vyzerať úhľadnejšie.



Formu na pečenie naplňte nie úplne po vrch, nechajte miesto na vykysnutie cesta. Pečieme v predhriatej rúre na 180 stupňov 25-30 minút, pripravenosť skontrolujte drevenou špízou. V strednej forme určenej na 300-gramovú tortu vyrástla čiapočka asi 5 cm nad okraj a krásne popraskala.



Koláč necháme úplne vychladnúť v rúre a ozdobíme práškovým cukrom alebo polevou.

Veľká noc je najväčším pravoslávnym sviatkom v kresťanskom svete. Deň zmŕtvychvstania Krista sa oslavuje v každej rodine osobitným spôsobom. V tento sviatok sa gazdinky snažia prestihnúť stôl bohato a veľkoryso. A hlavnými symbolmi a ozdobou oslavy sú už farebné vajíčka a veľkonočné koláče.

Za starých čias si gazdinky samy piekli veľkonočné koláče, zdobili ich polevou a rôznymi posýpkami. Dnes je možné veľkonočné výrobky zakúpiť v každom obchode. Ich sortiment je pomerne veľký. Veľkonočné sviatky z obchodu sú však neporovnateľné s domácimi – nadýchané, voňavé, vyrobené s láskou a dušou.

Skúsené a mladé gazdinky sa čoraz častejšie rozhodujú pre výrobu vlastných veľkonočných koláčov. Množstvo receptov vám umožňuje nájsť jednoduché možnosti, ktoré nevyžadujú zručnosti, ako aj zložité verzie veľkonočného koláča.

Obsah článku:
1. Veľkonočný koláčový muffin jednoduchý a chutný recept

Veľkonočný koláčový muffin jednoduchý a chutný recept

Výsledkom je jemný koláč, ktorý chutí ako košíček. Tento recept je ideálny pre gazdinky bez skúseností s prácou s cestom. V prípade potreby je možné množstvo múky znížiť alebo zvýšiť.

zlúčenina:

• 0,5 l mlieka;
• 6 vajec;
• 250 g margarínu;
• 100 g lisovaného droždia;
• pohár hrozienok;
• 8-9 pohárov múky;
• 0,6 kg cukru;
• 50 g rastlinného oleja;
• vanilín.

Výrobný algoritmus:

1. Varte mlieko. Vhoďte do nej všetok margarín a roztopte ho.
2. Hmotu ochlaďte na 35-40°C, pridajte droždie a 0,2 kg cukru.
3. Odstavte na 15 minút, aby sa kvások rozbehol.
4. Do fermentovanej hmoty vhoďte vajcia, hrozienka, rastlinný olej a múku.
5. Vymiesime mäkké cesto.
6. Odstráňte obrobok na 2 hodiny na teplom mieste.
7. Počas tejto doby si pripravte formy na pečenie.
8. Z vykysnutého cesta tvarujte guľky a ukladajte ich do formičiek tak, aby vypĺňali nádobky do 1/3.
9. Umiestnite na teplé miesto, aby kúsky „rástli“ 2-2,5 krát.
10. Rúru predhrejeme na 150°C. Pečieme, kým nebude hotový. Skontrolujte pomocou drevenej špajle. Ak je vrch príliš zhnednutý a cesto vo vnútri je surové, odporúča sa pokryť koláč pergamenom a pokračovať v pečení, kým špíz nie je suchý.
11. Hotové koláčiky vychladíme, potrieme fondánom a ozdobíme posýpkou.

Táto verzia veľkonočného pečiva má jemnejšiu štruktúru. Technológia varenia sa nelíši od štandardných receptúr s mliekom. Aby bolo koláčové cesto chutné, odporúča sa použiť iba prírodný jogurt, bez potravinárskych prísad a farbív.

zlúčenina:

• 100 g prírodného jogurtu;
• 5 polievkových lyžíc. cukor v ceste;
• 1/2 lyžičky. soľ;
• 150 ml vody;
• 2,5 šálky múky;
• 100 g masla;
• hrozienka podľa preferencie;
• 1 lyžička cukor v ceste;
• 3 žĺtky;
• 1 lyžička bez kopy granulovaného droždia.

Výrobný algoritmus:

1. Do vody (40°C) vložte droždie a lyžičku cukru. Nechajte štvrť hodiny na teplom mieste, kým kvások nezačne trblietať.
2. Hrozienka umyjeme a sparíme vriacou vodou. Nechajte 30 minút napučať. Po uplynutí tejto doby scedíme vodu a hrozienka obalíme v múke.
3. Na miernom ohni rozpustíme maslo. V pohode.
4. Pomocou mixéra vymiešame žĺtky so soľou.
5. Do cesta pridajte jogurt izbovej teploty, rozšľahané žĺtky, rozpustené maslo a cukor. Miešajte.
6. Pridáme preosiatu múku, vymiesime lepkavé cesto.
7. Cesto položte na teplé miesto. Necháme asi 40 minút postáť, prehnetieme a opäť necháme 45 minút kysnúť.
8. Do cesta jemne vmiešame hrozienka.
9. Formičky vymastíme olejom. Nádoby na pečenie naplňte do 2/3 cestom. Nechajte teplé kysnúť.
10. Rúru vyhrejeme na 180°C a vložíme do nej koláčiky. Skontrolujte pripravenosť výrobkov dreveným špízom alebo špáradlom.
11. Ak je stred produktu surový a horná časť je spálená, potom by mal byť koláč pokrytý pergamenom alebo fóliou.
12. Hotové kraslice vychladíme, potrieme fondánom a ozdobíme podľa vlastných predstáv.

Cesto sa pripravuje rýchlo, pretože v kompozícii nie sú žiadne kvasinky. Aby bol výrobok nadýchanejší, pridáva sa prášok do pečiva. Môžete piecť veľké aj malé košíčky. Hotové upečené dozdobíme polevou a posýpkou.

zlúčenina:

• 1 šálka múky;
• 160 g cukru;
• 0,1 l mlieka;
• 10 g prášku do pečiva;
• balenie masla;
• 2 vajcia;
• 70 g hrozienok alebo kandizovaného ovocia;
• 0,5 lyžičky mletý muškátový oriešok.

Výrobný algoritmus:

1. Maslo dáme do misky a necháme 20-30 minút zmäknúť.
2. Pridajte cukor a dôkladne premiešajte produkty, zľahka trenie hmoty.
3. Do maslovej zmesi pridáme vajcia a šľaháme, kým sa ingrediencie dobre nepremiešajú a nebudú mať jednotnú konzistenciu.
4. Počas miešania cesta pridávame po častiach múku.
5. Pridáme prášok do pečiva a zmes premiešame.
6. Pre chuť pridajte mletý muškátový oriešok.
7. Do hustej hmoty po častiach nalejte mlieko a miešajte, čím dosiahnete konzistenciu hustej kyslej smotany.
8. Pridajte hrozienka (kandizované ovocie) a premiešajte.
9. Vymastite formy (najlepšie silikónové). Naplňte približne do 1/2 cestom.
10. Vložte do rúry vyhriatej na 180°C na pol hodiny.
11. Hotové cupcakes natrieme polevou a posypeme posýpkou.

Ide o tradičný cupcake, ktorý Taliani pripravujú na pravoslávne sviatky. Obsahuje veľa kandizovaného ovocia a hrozienok. Hlavným rozdielom od obvyklého veľkonočného koláča je absencia veľkého množstva masla a vajec v ceste. Do košíčkov je zvykom pridávať rôzne koreniny – vanilku, muškátový oriešok, kardamón.

zlúčenina:

• 650 g múky;
• 1 šálka hrozienok;
• 3 vajcia;
• 2 polievkové lyžice. horúca voda;
• 1 polievková lyžica. med;
• 2 polievkové lyžice. Rómovia;
• 1/4 lyžičky. strúhaná citrónová kôra;
• 0,5 lyžičky granulované droždie;
• 2/3 šálky teplej (asi 25 °C) vody;
• 180 g cukru;
• 160 g mäkkého masla;
• 0,5 lyžičky soľ;
• 1 balenie vanilínu;
• 2/3 šálky kandizovaného citrusového ovocia;
• 1 polievková lyžica každý rozpustené a vychladnuté maslo.

Výrobný algoritmus:

1. Vložte hrozienka do misky. Zalejeme horúcou vodou (2 polievkové lyžice) a rumom. Necháme nakysnúť, občas premiešame.
2. V hlbokej nádobe zmiešajte droždie, múku, cukor, citrónovú kôru, vanilín, soľ.
3. V inej nádobe zmiešajte vajcia, med a teplú vodu. Prísady dobre vyšľahajte. Pridajte ich do múky. Miešajte.
4. Pridajte mäkké maslo a vypracujte elastické cesto. Nádobu zabaľte do potravinovej fólie a nechajte 13 hodín.Cesto by sa malo zvýšiť 3-krát.
5. Primiešame kandizované ovocie, namočené pasírované hrozienka a rozpustené maslo.
6. Cesto položte na pomúčenú dosku. Natiahnite okraje a do stredu položte pripravené kandizované ovocie a hrozienka. Formujte do gule.
7. Tortovú formu vymastíme. Vložte do nej „buchtičku“ švom nadol. Formu prikryte mierne navlhčenou utierkou a cesto nechajte ďalších 5 hodín. Počas tejto doby by mala stúpať nad okraje nádoby.
8. Rúru predhrejeme na 190°C.
9. Na vrchu torty urobte zárez v tvare kríža a do jej strednej časti položte lyžicu studeného masla. Cesto vložíme do rúry a pečieme približne 1 hodinu 15 minút.
10. Skontrolujte pripravenosť produktu pomocou dreveného špízu. Malo by byť suché.
11. Upečený panettone vychladíme a ozdobíme fondánom a posýpkou podľa želania.
12. Výrobok zabalený v potravinovej fólii skladujte až 7 dní.

Chuť a vôňa tohto cupcaku určite poteší vašu domácnosť. Koláč sa ukáže ako jemný a rýchlo sa uvarí. V pôvodnom recepte je tvarohová torta zdobená želatínovou polevou. Ale je prijateľné použiť akýkoľvek fondán.

zlúčenina:

• 0,4 kg tvarohu;
• 370 g múky;
• 1 balenie masla;
• 3-4 vajcia;
• 250 g cukru;
• 150 g sušených marhúľ;
• 2,5 lyžičky prášok do pečiva;
• 1 lyžička pomarančovú kôru.

Výrobný algoritmus:

1. Sušené marhule nasekáme a pomaranč zbavíme kôry.
2. Vajcia vymiešame s cukrom a dobre vyšľaháme.
3. Pridajte tvaroh, mletý cez sito, do vajec a šľahajte produkty dohromady.
4. Maslo rozpustite na miernom ohni alebo v mikrovlnnej rúre. Mierne vychladnúť. Pridajte do hlavnej zmesi. A premiešame mixérom.
5. Do samostatnej misky preosejte múku s práškom do pečiva. Pridajte do cesta v dvoch častiach. Miešajte.
6. Pridajte sušené marhule a kôru. Dôkladne premiešať.
7. Formu s priemerom asi 26 cm vymastíme a vysypeme múkou. Vložte do nej cesto.
8. Pečieme vo vyhriatej (170°C) rúre 1 až jeden a pol hodiny. Ku koncu pečenia výrobok prepichneme špáradlom. Ak je suchý, koláč sa môže odstrániť.
9. Koláč vychladíme, ozdobíme polevou a posýpkou.

Čas strávený prípravou veľkonočného koláča podľa tohto receptu sa odvďačí výbornou chuťou pečiva. Množstvo výrobkov je určené na 2 veľkonočné koláče. Objem misky multivarkára je 5 litrov.

zlúčenina:

• 1 kg múky;
• 500 ml mlieka;
• 50 g lisovaného droždia;
• 15 žĺtkov;
• 350 g masla;
• 250 g cukru;
• vanilín;
• 200 g hrozienok;
• 1/2 lyžičky. soľ.

Výrobný algoritmus:

1. Na cesto zmiešame 2 lyžice cukru, 2 lyžice preosiatej múky, pohár mlieka zohriateho na 40°C. Pridáme rozdrvené droždie. Zmiešajte produkty.
2. Odstráňte hmotu huby na 1-1,5 hodiny na teplom mieste.
3. Oddeľte bielky a žĺtky.
4. V hlbokej miske vyšľaháme žĺtky s cukrom mixérom.
5. Do 2-3 krát „narastenej“ piškótovej hmoty pridajte zvyšok mlieka, vanilín, rozšľahané žĺtky a rozpustené maslo.
6. Postupne pridávame múku, vymiesime elastické, ale nie lepivé cesto.
7. Vložte hrudku cesta do misy, prikryte fóliou a nechajte hodinu na teplom mieste bez prievanu.
8. Hneď ako cesto vykysne, znova ho premiesime, pridáme hrozienka a podľa potreby trochu múky.
9. Výsledné cesto rozdeľte na 2 rovnaké časti.
10. Jednu polovicu vložte do nádoby s viacerými varičmi. Jeho objem by nemal presiahnuť tretinu misky. Cesto počas varenia dobre kysne.
11. Cesto držte v režime „Ohrievanie“ 60 minút. Potom stlačte „Pečiť“ a pečte ďalších 60 minút. Po uplynutí časovača otvorte pomalý hrniec, koláč opatrne otočte a pečte ďalších 20 minút.
12. Druhý cupcake pripravíme rovnakým spôsobom.
13. Hotové výrobky natrieme glazúrou a práškom alebo ozdobíme podľa vlastných preferencií.

Chuť veľkonočného koláča bez kvásku sa trochu líši od klasického kváskového veľkonočného pečiva. Pre ženy v domácnosti, ktoré nemajú čas alebo túžbu pohrávať sa s kysnutým cestom, bude táto možnosť pečenia vynikajúcou alternatívou. Aby boli koláčiky dobre prepečené a zároveň sa zvrchu nepripálili, pečte ich pri teplote nie vyššej ako 170°C. Stojí za zváženie, že čím menšia forma, tým rýchlejšie bude Veľká noc pripravená.

zlúčenina:

• 0,3 l kefíru, 1%;
• 330 g múky;
• 150 g cukru;
• 100 g masla;
• 1 lyžička sóda;
• vanilín podľa preferencie;
• sušené marhule, hrozienka voliteľné.

Výrobný algoritmus:

1. Nalejte kefír pri izbovej teplote do nádoby, pridajte sódu. Počkajte, kým nastane reakcia a kefír začne bublať.
2. Preosejte múku do hlbokej misy.
3. Maslo roztopíme a necháme mierne vychladnúť.
4. Do múky pridajte kefír, vanilín, cukor a maslo. Dôkladne premiešajte.
5. Hrozienka a sušené marhule vopred zalejte vriacou vodou a nechajte pol hodiny postáť, kým nenapučia. Vypustite vodu. Sušené marhule nakrájame. Sušené ovocie obalíme v múke.
6. Do cesta pridáme hrozienka a sušené marhule. Miešajte. Konzistencia cesta by mala byť hustejšia ako na palacinky a bežné muffiny.
7. Pripravte si formuláre. Kovové formy - vymastíme a vysypeme múkou.
8. Nalejte cesto, naplňte nádobu do polovice.
9. Vložíme do vyhriatej (160-170°C) rúry. Pečieme v priemere pol hodiny. Skontrolujte pripravenosť pomocou drevenej špajle.
10. Hotové výrobky ochlaďte a potom ozdobte polevou a veľkonočnými ozdobami.

Veľkonočný koláč so smotanou

Alexandrijský veľkonočný koláč

Ako uvariť veľkonočný koláč so žĺtkami a maslom

Tajomstvo prípravy chutných veľkonočných koláčov

Aby bolo veľkonočné pečivo skutočne chutné a cesto sa neusadilo a nezmenilo sa na plochú palacinku, existuje množstvo nuancií, ktoré skúsené gazdinky odporúčajú dodržiavať.

1. Všetky výrobky na veľkonočné koláče musia byť kvalitné a čerstvé.
2. Múku je potrebné preosiať cez najjemnejšie sitko aspoň 2x. Čím viac vzduchu sa do múky dostane, tým budú koláčiky nadýchanejšie.
3. Ak nie je možné kúpiť lisované droždie, potom je prípustné použiť suché granulované droždie. Odoberajú sa v pomere 15 g droždia na kilo múky.
4. Droždie, či už suché alebo živé, musia byť veľmi čerstvé.
5. Teplota všetkých produktov by mala byť izbová (25°C). Takto spolu lepšie interagujú.
6. Prievan, vetranie, nadmerný hluk – prostredie, v ktorom cesto nebude môcť vykysnúť naplno.
7. Cesto by nemalo byť sypké, ale tiež by ste to nemali preháňať s múkou - príliš vysoká hustota nedovolí, aby výrobok narástol. Cesto sa považuje za hotové, ak sa pri krájaní nožom nelepí na čepeľ.
8. S korením treba byť opatrný. Nemali by prehlušiť vôňu samotného pečenia. Môžete pridať kardamón, muškátový oriešok, škoricu alebo vanilku. Citrusová kôra dodá torte pikantnosť a krásny odtieň.
9. Množstvo plniva - kandizovaného ovocia a hrozienok - by nemalo presiahnuť 300 g na 1 kg múky.
10. Na veľkonočné koláče je potrebné cesto kysnúť trikrát: cesto, hotové cesto, tvarované kusy.
11. Maximálny objem cesta vo forme je 2/3 kapacity. Cesto počas pečenia niekoľkokrát vykysne.
12. Počas pečenia sa neodporúča otvárať rúru. Veľkonočný koláč môže spadnúť a nevstať.

Varenie veľkonočného koláča sa vždy považovalo za zvláštnu sviatosť. Ak chcete dosiahnuť vynikajúci výsledok, musíte si vybrať recept, ktorý je vhodný v zložitosti, byť trpezlivý, čas a mať dobrú náladu.

02.04.2017

Poďme si pripraviť chutné koláčiky na Veľkú noc!

Na Veľkú noc sa väčšinou zíde celá rodina, takže osvedčené recepty na cupcake prídu vhod. Tento dezert si môžete vziať so sebou ako pochúťku alebo na piknik. Výroba veľkonočných koláčikov sa môže stať dobrou rodinnou tradíciou, pretože koláčiky si môže pripraviť a ozdobiť každý po svojom. Pripravte si chutné veľkonočné koláčiky a užite si svetlé a sladké sviatky!

● Na urýchlenie sušenia a zlepšenie kvality polevy môžete namiesto vody pridať 3 bielka (t. j. každú 1 polievkovú lyžicu vody nahradiť 1 bielkom).
● Ak veľkonočný koláč sedí v chladničke až do rána, bude ešte chutnejší.
● Na výpočet hmotnosti konkrétneho produktu vám pomôže porovnávacia tabuľka hmotností a mier.

Nech sa varenie stane vašou obľúbenou zábavou a úžasným koníčkom!

Recept 1. Veľkonočný koláč s tvarohom a hrozienkami

Ingrediencie

Na test:
✵ pšeničná múka (najvyššia kvalita) - 280 g;
✵ tvaroh - 260 g;
✵ kuracie vajcia - 3 ks;
✵ kryštálový cukor ‒ 300 g;
✵ maslo - 150 g;
✵ prášok do pečiva - 15 g;
✵ hrozienka ‒ 80-100 g.
Na polevu:
✵ práškový cukor - 1 šálka;
✵ voda ‒ 3 polievkové lyžice. lyžice;
✵ aromáty - voliteľné;
✵ potravinárske farbivo - voliteľné.

Príprava

1. Zmäknuté maslo šľaháme s cukrom na vysokorýchlostnom mixéri asi 5 minút.
2. Pridajte tvaroh a rozmixujte mixérom.
3. Za stáleho šľahania po jednom zašľaháme vajcia.
4. Pridáme preosiatu múku s práškom do pečiva a pri nízkych otáčkach šľaháme.
5. Hrozienka najskôr opláchneme, osušíme, obalíme v múke a pridáme do cesta.
6. Potom cesto vložíme do formy vystlanej papierom na pečenie, vložíme do rúry vyhriatej na 170-180°C a pečieme 50-60 minút. Skontrolujte pripravenosť zápalkou alebo špáradlom.
7. Hotový koláč ochlaďte, vyberte z formy, otočte a posypte práškovým cukrom alebo jednoducho posypte práškovým cukrom.
8. Na polevu Práškový cukor preosejeme cez sitko do hrnca, pridáme teplú vodu s arómami a za miešania zohrejeme na 40°. Ak je glazúra príliš hustá, je potrebné pridať trochu vody a ak je tekutá, pridajte práškový cukor. Glazúru je možné natrieť akoukoľvek farbou pomocou prírodných potravinárskych farbív.

Dobrú chuť a sviatočnú náladu!

Recept 2. Veľkonočný koláč s mandarinkami

Ingrediencie:

✵ pšeničná múka (najvyššia kvalita) - 1 šálka;
✵ škrob ‒ 1 polievková lyžica. lyžica;
✵ kuracie vajcia - 3 ks. veľké alebo 4 ks. malý;
✵ granulovaný cukor - 1 šálka;
✵ soľ - 1 štipka;
✵ mandarínky - 3 ks;
✵ maslo - 2 polievkové lyžice. lyžice (na vymastenie formy);
✵ práškový cukor - na posypanie.

Príprava

1. Mandarínky ošúpeme, rozdelíme na plátky a nakrájame na kúsky.
2. Opatrne oddeľte žĺtky od bielkov. Bielky dáme zatiaľ do chladničky. Žĺtky pomelieme s 1/2 hrnčekom cukru do takmer bielej farby (cukor by sa mal rozpustiť) a potom vyšľaháme mixérom do nadýchanej hmoty.
3. Bielka jemne osolíme, vyšľaháme dotuha a za stáleho šľahania postupne pridávame zvyšok cukru.


4. Zmiešajte vyšľahané žĺtky a bielky, jemne premiešajte jedným smerom, pridajte preosiatu múku a škrob a všetko opatrne premiešajte, snažte sa nezhasnúť penu.
5. Na konci miesenia cesta pridáme kúsky mandarínok.
6. Formu vymastíme maslom, zľahka vysypeme múkou, nalejeme do nej cesto, vložíme do rúry vyhriatej na 180-190°C a pečieme 25-30 minút (pripravenosť môžete skontrolovať špáradlom).


7. Hotový veľkonočný koláč necháme vychladnúť, potom ho opatrne vyberieme z formy a cez sitko posypeme celý povrch práškovým cukrom.

Dobrú chuť a veselú Veľkú noc!

Recept 3. Veľkonočný mandarinkový košíček

Predstavujeme vám recept na jednoduchý, no nevšedný veľkonočný dezert. Neuveriteľne chutný a aromatický citrusový koláč s glazúrou je pripravený len za pol hodiny.

Ingrediencie:

✵ pšeničná múka (najvyššia kvalita) - 320 g;
✵ kuracie vajcia - 5 ks;
✵ sóda bikarbóna - 12 g;
✵ kryštálový cukor ‒ 260 g + 2 polievkové lyžice. lyžice na polevu;
✵ soľ - 10 g (1 štipka);
✵ rastlinný olej - 120 ml;
✵ mandarínky - 6 ks. veľké alebo 8 ks. malý;
✵ kôra z mandarínky - 1 polievková lyžica. lyžička.

Príprava

1. Z mandarínok vytlačíme šťavu a precedíme. Šťava pôjde do cesta, ale nezabudnite nechať 2 polievkové lyžice. lyžice na prípravu polevy!
2. Opatrne oddeľte žĺtky od bielkov. Bielky dáme zatiaľ do chladničky. Žĺtky rozdrvte s cukrom a potom pridajte rastlinný olej, mandarínkovú šťavu s kôrou a šľahajte mixérom, postupne pridajte preosiatu múku a sódu.
3. Samostatne vyšľaháme vychladnuté bielka so soľou do hustej peny, spojíme s hlavnou zmesou a vareškou opatrne premiešame.


4. Tortovú formu vymastíme, vysypeme múkou, do polovice naplníme cestom, vložíme do rúry vyhriatej na 160-180°C a pečieme 30 minút.
5. Príprava glazúry. Pripojte 2 polievkové lyžice. lyžice cukru a 2 polievkové lyžice. lyžice mandarínkovej šťavy a vložte do vodného kúpeľa, kým sa cukor úplne nerozpustí.


6. Veľkonočný koláč musí byť glazovaný 5 minút predtým, ako je pripravený. Posypať môžete aj drobnými farebnými ozdobami alebo kandizovaným ovocím.

Varte s radosťou a vychutnajte si chuť!

Recept 4. Veľkonočné koláče s kváskom

Dávame do pozornosti univerzálny recept, z ktorého sa dajú upiecť nielen veľkonočné koláčiky, ale aj malé koláčiky na Veľkú noc. Cesto na veľkonočné košíčky sa pripravuje z kvásku, s použitím cesta, obvyklým spôsobom. Vďaka tomu, že recept obsahuje maslo a kyslú smotanu, výsledkom je vynikajúce, sýte pečivo. Ako náplň do veľkonočných koláčikov môžete použiť hrozienka alebo akékoľvek kandizované ovocie. Veľkonočné koláčiky sú vždy veľmi krásne, chutné, voňavé a slávnostné.

Ingrediencie

Na test:
✵ pšeničná múka (najvyššia kvalita) - 450 - 500 g;
✵ mlieko - 200 ml;
✵ sušené droždie - 1 vrecúško (11 g);
✵ kyslá smotana - 100 g;
✵ maslo - 200 g;
✵ kuracie vajcia - 4 ks;
✵ kryštálový cukor ‒ 180-200 g;
✵ soľ - 1 štipka;
✵ vanilkový cukor - podľa chuti;
✵ hrozienka (alebo kandizované ovocie) - voliteľné.
Na polevu:
✵ práškový cukor - 1 šálka;
✵ vaječný bielok - 1 ks;
✵ citrónová šťava ‒ 2 polievkové lyžice. lyžice;
✵ viacfarebné posypy - na ozdobu.

Príprava

1. Na cesto zrieďte suché droždie a 1 polievkovú lyžičku. lyžicu cukru v malom množstve teplého mlieka, nechajte na chvíľu. Keď sa všetko aktivuje a nadýchaná čiapka sa zdvihne, pridáme ďalšiu polovicu mlieka a asi 100 g múky, vymiesime cesto a necháme 30 minút na teplom mieste.
2. Maslo zľahka roztopíme a zmiešame s cukrom, kým sa úplne nerozpustí.
3. Keď cesto vykysne, pridáme ostatné suroviny, vymiesime riedke kváskové cesto a necháme 1 hodinu kysnúť na teplom mieste.
4. Ak použijeme hrozienka, treba ich dobre umyť, osušiť papierovou utierkou (alebo vyvaľkať v múke), pridať do vykysnutého cesta a dobre premiešať.
5. Hotové cesto vložíme do formičiek na muffiny. Nenechajte sa zahanbiť tým, že cesto je tenké - nie je to strašidelné. Veľmi dobre kysne, preto treba formičky naplniť maximálne do polovice, aby pri pečení nepretieklo.
6. Cesto necháme vo formách odpočívať 20 minút, potom vložíme do rúry vyhriatej na 180-190°C a pečieme malé košíčky asi 30 minút.
7. Na polevu: Vychladnutý bielok vyšľaháme do pevnej peny, postupne pridávame práškový cukor. A až na samom konci pridajte citrónovú šťavu.
8. Hotové veľkonočné košíčky prikryjeme bielková glazúra a ozdobte malými viacfarebnými posýpkami.

Príjemné experimentovanie a dobrú chuť!

Recept 5. Veľkonočné kokosové košíčky

Ponúkame Vám pripraviť si lahodný veľkonočný dezert: vanilkové košíčky s tvarohovým krémom a kokosovými lupienkami.

Ingrediencie

Na test:
✵ pšeničná múka (najvyššia kvalita) - 200 g;
✵ prášok do pečiva - 1,5 lyžičky;
✵ čerstvé mlieko - 120 ml;
✵ kuracie vajcia - 2 ks;
✵ maslo - 115 g;
✵ kryštálový cukor ‒ 200 g;
✵ soľ - 0,5 lyžičky;
✵ citrónová kôra - 1 lyžička;
✵ vanilkový extrakt - 1 lyžička.
Na polevu:
✵ práškový cukor - 300 g;
✵ mlieko (alebo smotana) - 1 polievková lyžica. lyžica;
✵ maslo - 55 g;
✵ smotanový syr (mäkký) - 115 g;
✵ vanilkový extrakt - 0,5 lyžičky.
Na ozdobu:
✵ kokosové vločky - 2 šálky;
✵ cukríky v tvare vajíčka („M&M’s“ alebo „Robin Eggs“).

Príprava

1. V samostatnej miske zmiešame preosiatu múku, prášok do pečiva, soľ a citrónovú kôru.
2. Zmäknuté maslo šľaháme mixérom 1-2 minúty. Pridajte cukor a šľahajte ďalšie 3-4 minúty pri strednej rýchlosti. Za stáleho šľahania po jednom zašľaháme vajcia a pridáme vanilkový extrakt.
3. Potom za miešania mixérom pri nízkej rýchlosti postupne pridajte múčnu zmes (v 3 prídavkoch) a mlieko (v 2 prídavkoch), počnúc a končiac múkou. Mali by ste získať homogénnu hmotu.
4. Košíčky na muffiny (12 ks) zľahka vymastíme alebo vyložíme pergamenom a do polovice naplníme cestom.
5. Naplnené formičky vložte do rúry predhriatej na 180 °C a pečte 18-20 minút (pripravenosť skontrolujte špáradlom: mala by byť suchá).
6. Hotové muffiny vyberte z rúry a úplne vychladnúť na mriežke.
7. Na polevu zmäknuté maslo vyšľaháme mixérom. Za stáleho šľahania najskôr pridajte jemný smotanový syr, potom cukor a vanilkový extrakt. Potom pridáme trochu mlieka (smotany) a vyšľaháme do hladka.
8. Pomocou silikónovej kefy natrite každý košíček polevou, bohato posypte kokosovými lupienkami a ozdobte malými viacfarebnými cukríkmi v tvare vajíčka („M&M’s“ alebo „Robin Eggs“).
Tieto košíčky je možné skladovať v chladničke niekoľko dní. Pred podávaním ich však treba zohriať na izbovú teplotu.

Dobrú chuť a úspech v kulinárskej oblasti!

Recept 6. Veľkonočné košíčky s hrozienkami

Veľkonočné pečivo bolo vždy ozdobou stola na Veľkú noc. Tradične veľkonočný koláč, maľované vajíčka a Tvarohová Veľká noc. Upiecť veľkonočné koláčiky z kysnutého cesta nezvládne každý, no chutné vzdušné košíčky pokryté bielkovou polevou ich ľahko nahradia. Výhody takéhoto dezertu sú jeho originalita a chuť.

Ingrediencie

Na test:

✵ kuracie vajcia - 2 ks. + 1 žĺtok;
✵ kyslá smotana (alebo kefír) - 100 g;
✵ maslo (alebo margarín) - 100 g;
✵ hrozienka bez semien (kandizované ovocie, sušené marhule) - 100 g;
✵ prášok do pečiva - 2 čajové lyžičky;


✵ soľ - 1 štipka.
Na polevu:
✵ práškový cukor - 160-180 g (1 šálka);
✵ citrónová šťava (čerstvo vylisovaná) - 1 lyžička;
✵ vaječný bielok ‒ 1 ks.
Na ozdobu:

Príprava

1. Hrozienka roztrieďte a namočte na 15-20 minút do horúcej vody, aby trochu nabobtnali. Potom zľahka osušíme na papierovej utierke a obalíme v múke. Deje sa tak tak, aby hrozienka počas pečenia neklesli na samé dno, ale aby boli rovnomerne rozložené po celom výrobku.
2. V hlbokej miske vyšľaháme 2 celé vajcia a 1 žĺtok do peny a pomelieme s cukrom (1 bielok si necháme na prípravu polevy). Za stáleho šľahania pridávame zmäknuté maslo. Zmes by mala byť homogénna alebo s malými hrudkami oleja.


3. Potom pridáme kyslú smotanu, prášok do pečiva, soľ, vanilkový cukor a suroviny pár minút šľaháme.
4. Do výslednej homogénnej hmoty za stáleho miešania postupne pridávame preosiatu múku. Cesto by nemalo byť tuhé: sotva by malo skĺznuť z lyžice.
5. Na konci miesenia pridáme pripravené hrozienka a dôkladne premiešame lyžicou zdola nahor.


6. Oceľové formičky na mafiny (silikónové a papierové to nepotrebujú) vymastíme, trochu viac ako do polovice naplníme cestom (inak muffin nebude kam kysnúť), vložíme do studenej rúry, teplotu nastavíme na 180°C a pečieme asi 30 minút. Pripravenosť môžete skontrolovať zápalkou alebo špáradlom (zasunutím do pečiva by malo byť suché).
7. Hotové muffiny vyberieme z rúry a necháme vychladnúť.


8. Na polevu: vyšľaháme vychladnutý bielok, ale nie na tuhý sneh. Potom postupne po malých dávkach pridávame práškový cukor a nakoniec pridáme čerstvo vytlačenú citrónovú šťavu.
9. Košíčky potrieme bielkovou polevou a navrchu ozdobíme farebnými posýpkami.
Po stuhnutí polevy môžeme veľkonočný zákusok podávať na sviatočný stôl.

Šťastné pečenie a sviatočnú pohodu!

Recept 7. Veľkonočné košíčky s tvarohom a čerešňami

Na Veľkú noc si okrem tradičných bohatých veľkonočných koláčikov môžete pripraviť aj malé, úhľadné veľkonočné koláčiky - obyčajné mafiny z tvarohového cesta s lahodnou plnkou. A dať im „veľkonočný outfit“ z vaječnej bielkovej polevy a viacfarebných posypov nebude príliš ťažké.

Ingrediencie:

✵ pšeničná múka (najvyššia kvalita) - 200 g (1,5 šálky);
✵ tvaroh (domáci) - 200 g;
✵ kuracie vajce - 1 ks;
✵ maslo (zmäkčené) - 100 g;
✵ kryštálový cukor ‒ 180-200 g (1 šálka);
✵ vanilkový cukor - 8 g (1 čajová lyžička);
✵ jedlá sóda - 0,5 lyžičky;
✵ soľ - 1 štipka.
Na plnenie:
✵ čerešne (mrazené bobule) - podľa chuti.
Na ozdobu:
✵ proteínová glazúra;
✵ viacfarebné cukrovinky.

Príprava

1. Rozmrazte čerešne. Po vypustení šťavy odstráňte semienka.
2. Zmäknuté maslo rozotrite s kryštálovým cukrom, sódou, vanilkovým cukrom, štipkou soli a slepačím vajcom.


3. Do výslednej olejovej hmoty vložte tvaroh a dôkladne premiešajte, kým hrudky nezmiznú.
4. Pridajte preosiatu múku a dôkladne premiešajte. Musíte dosiahnuť konzistenciu veľmi hustej kyslej smotany. Po pridaní určeného množstva možno budete potrebovať viac - pretože zakaždým to dopadne inak vzhľadom na veľkosť vajíčka a obsah tuku v tvarohu.


5. Do plechových alebo silikónových formičiek na muffiny dáme najskôr 2 lyžičky cesta, potom 1 lyžičku čerešňovej plnky a na vrch opäť 2 lyžičky cesta. Je vhodné použiť silikónové formy, pretože... produkty v nich nehoria a ľahko sa z nich odstraňujú.


6. Naplnené formičky vložíme do rúry vyhriatej na 180°C a pečieme 30 minút.
7. Keď košíčky vychladnú, môžete ich ozdobiť podľa seba a podávať ako veľkonočné koláčiky. Tu je hlavné vyzbrojiť sa