Cestoviny v smotanovej cesnakovej omáčke so šunkou. Cestoviny carbonara: recept so šunkou a smotanou. Špagety so šunkou v hubovej omáčke
Každodenné jedlo - cestoviny so syrom, šunkou a smotanou - jednoduché, chutné, uspokojujúce. Konečný výsledok závisí od kvality vybraných produktov. Znateľný vplyv má aj obsah tuku v mliečnej smotane. Zamerajte sa na osobné preferencie. Podľa mňa stačí 10-percentná smotana na to, aby sa špagety alebo iné cestoviny obalili, mali jemnú chuť a nemali príliš veľa tuku.
Ak sa údené mäso vyznačuje výraznou, bohatou chuťou, potom je šunka na tomto pozadí takmer diétnou alternatívou - mäkká, často šťavnatá, mierne ochutená.
Zoberme si produkty zo zoznamu.
Špagety uvaríme v osolenej vriacej vode do požadovaného stupňa tuhosti – mäkkosti, vyhodíme do cedníka a prepláchneme čistou vriacou vodou. Vypustite tekutinu.
Na panvici rozohrejeme maslo a zľahka opečieme šunku nakrájanú na dlhé tyčinky.
K šunke pridáme cestoviny (cestoviny).
Premiešame, zalejeme mliečnou smotanou a dusíme bez pokrievky 2-3 minúty.
Posypeme strúhaným syrom a feferónkou podľa chuti. Ochutnáme a podľa potreby dosolíme.
Carbonara sú známe cestoviny s guanciale bravčovými líčkami.
Nie vždy je možné nájsť gurmánsky produkt v akcii.
Preto sa carbonara čoraz častejšie pripravuje so šunkou.
Nie je to o nič horšie!
Talianska večera?
Cestoviny Carbonara so šunkou a smotanou – všeobecné zásady varenia
Na jedlo môžete použiť cestoviny s rovnakým názvom alebo si kúpiť obyčajné špagety. Je žiaduce, aby boli vyrobené z tvrdej pšenice. Cestoviny uvaríme podľa návodu na obale, potom spojíme so šunkou. Kusy mäsového výrobku sú predsmažené na panvici. Na samom konci sa carbonara naleje omáčkou.
Z čoho sa zvyčajne vyrába náplň:
Syr, zvyčajne parmezán;
Olivový olej alebo maslo.
Všetky tieto zložky sa zmiešajú. Niekedy sa však na vrch hotového jedla používa syr. Do omáčky môžete pridať rôzne korenie. Ale najčastejšie sú to provensálske bylinky a soľ. Po pridaní omáčky cestoviny premiešame a minútku zohrievame, nedržíme dlho na ohni. Okrem šunky sa do jedla často pridávajú huby, rôzna zelenina, slanina. Pre chuť pridajte cesnak a smaženú cibuľu.
Jednoduché cestoviny carbonara so šunkou a smotanou (s vajíčkami)
Variácia jednoduchých cestovín carbonara so šunkou a smotanou. Na omáčku budete potrebovať aj surové vajcia. Obsah tuku v smotane je ľubovoľný, stačí 10-15%.
Ingrediencie
Talianske bylinky, soľ.
Príprava
1. Cestoviny pripravíme podľa návodu, ktorý nájdete na obale. Alebo ho jednoducho uvarte vo veľkom množstve osolenej tekutiny, skontrolujte pripravenosť a vylejte vodu.
2. Počas varenia produktov je potrebné nakrájať šunku, vložiť ju do panvice s maslom (je lepšie použiť maslo) a smažiť. Použite veľkú misku, do ktorej sa zmestí celý pokrm.
3. Vajíčka rozšľaháme so smotanou, osolíme, okoreníme talianskymi bylinkami, prípadne len posypeme čiernym korením.
4. Syr nastrúhame, na carbonara je ideálne použiť parmezán. Ak nie je k dispozícii, vezmite si inú odrodu.
5. Cestoviny pridáme k opraženej šunke a prelejeme omáčkou.
6. Miešajte, zahrievajte dve minúty a ihneď vložte do tanierov. Ozdobte bylinkami a podávajte.
Carbonara cestoviny so šunkou a smotanou (so šampiňónmi)
Ďalším veľmi obľúbeným receptom je carbonara so šunkou a smotanou, do ktorej sa pridávajú šampiňóny. Stačí pár kúskov, aby bola pasta neskutočne aromatická.
Ingrediencie
150 g šampiňónov;
Príprava
1. Cestoviny uvarte vo vriacej vode ako bežné cestoviny. Uistite sa, že sa nič neprepečie a konzistencia zostane zachovaná.
2. Umyté huby nakrájame na tenké plátky. Ak sú klobúky šampiňónov veľké, môžete ich najskôr rozrezať na dve alebo štyri časti a potom ich nakrájať na plátky.
3. Polovicu oleja zohrejte, kým nebude takmer dymiť. Položte taniere a niekoľko minút opečte. Oheň neznižujte, inak sa v panvici objaví tekutina.
4. Šunku nakrájame na tenké pásiky a pridáme k hubám. Plátky smažte, kým jemne nezhnednú.
5. Počas tejto doby smotanu dochutíme korením, nič viac pridávať nemusíme. Nalejte na huby a šunku.
6. Keď je omáčka mierne zohriata, pridáme do nej uvarené cestoviny.
7. Nechajte na ohni ešte pár minút a položte na taniere.
8. Ihneď posypeme strúhaným syrom a bylinkami.
Carbonara cestoviny so šunkou a smotanou (so paprikou)
Variant neobvykle aromatického jedla so sviežimi tónmi. Je vhodné použiť zrelé, mäsité struky papriky. Môžete použiť rôzne farby, aby bola carbonara krajšia.
Ingrediencie
2 malé papriky;
0,5 lyžičky. provensálske bylinky;
40 g parmezánu alebo iného syra.
Príprava
1. Cestoviny uvaríme odstavené po odstránení všetkej tekutiny. Ak sú výrobky pripravené vopred, je vhodné ich natrieť tukom alebo olejom, aby sa nezlepili.
2. Lusky umyjeme, zbavíme semienok, nakrájame na dlhé, ale tenké pásiky.
3. Rozpálime olej, pridáme korenie a opekáme tri minúty. Kusy by mali zmäknúť, panvicu nie je potrebné prikrývať pokrievkou.
4. Pridáme šunku nakrájanú na pásiky.
5. Zatiaľ čo sú výrobky vyprážané, musíte vajíčko poraziť smotanou, soľou a provensálskymi bylinkami. Syr nastrúhame a tiež pridáme do plnky.
6. Pridajte pastu do papriky a šunky, jemne premiešajte.
7. Po minúte zalejeme smotanovou omáčkou.
8. Oheň otočte na maximum, misku zohrievajte ďalšiu minútu, neustále miešajte.
9. Ihneď položte na taniere. Carbonara ozdobíme čerstvými bylinkami.
Carbonara cestoviny so šunkou a smotanou (s taveným syrom)
Na prípravu tejto pasty postačí akýkoľvek tavený syr. Môžete použiť výrobok s hubovou príchuťou alebo s inými prísadami. Krém s akýmkoľvek obsahom tuku.
Ingrediencie
100 g taveného syra;
1 strúčik cesnaku.
Príprava
1. Cestoviny pripravíme podľa návodu.
2. Na panvici rozohrejeme olej. Ak chcete tučné jedlo, môžete pridať trochu viac.
3. Šunku nakrájame na dlhé pásiky. Vložte do panvice.
4. Zatiaľ čo sa kúsky vyprážajú, musíte pripraviť náplň. Za týmto účelom nakrájajte tavený syr s cesnakom, pridajte smotanu a vajíčko. Toto všetko môžete vložiť do kuchynského robota a vyšľahať, pôjde to ešte rýchlejšie.
5. Omáčku dochutíme bylinkami, osolíme.
6. K opečenej šunke pridajte najskôr cestoviny, po minúte smotanovú omáčku.
7. Zvýšte teplotu na maximum, zatvorte panvicu a po minúte vypnite sporák.
8. Nechajte karbonaru prikrytú desať minút, kým nebude omáčka hotová a nasiakne cestoviny.
Cibuľové cestoviny carbonara so šunkou a smotanou
Recept používa cibuľu. Po upražení dodá talianskej carbonare so šunkou nevšednú chuť a vôňu. Je vhodné variť toto jedlo so zmesou olejov.
Ingrediencie
Príprava
1. Uvaríme cestoviny. Pridajte lyžicu oleja, premiešajte, nechajte produkty počkať.
2. Cibuľu je potrebné olúpať a nakrájať na polovičné krúžky. Potom na kúsky prisypte múku a premiešajte rukami.
3. Zvyšný olej vložte do panvice a zohrejte ho.
4. Kúsky cibule vložte do múky a opečte, kým jemne nezhnednú. Často miešajte, aby sa múka nepripálila alebo nespálila kúsky.
5. Pridajte šunku. Dá sa nakrájať na kocky alebo prúžky.
6. Zatiaľ čo sa hlavné produkty vyprážajú, zmiešajte vajíčko so smotanou, strúhaným syrom a korením. Omáčka by mala byť hotová.
7. Pridajte cestoviny do opraženej cibule a premiešajte.
8. Ihneď nalejte smotanovú omáčku a znova premiešajte.
9. Zahrievajte misku, kým nebude omáčka pripravená. Carbonara podávajte, kým je horúca.
Carbonara cestoviny so šunkou a smotanou (so slaninou)
Pravá carbonara sa vyrába z bravčových líčok. Ale dajú sa ľahko nahradiť bežnou slaninou. Je vhodné vybrať kúsky s množstvom vrstiev mäsa, bude to chutnejšie.
Ingrediencie
Syr na posypanie.
Príprava
1. Uvarte si špagety. Postupujte podľa pokynov na obale cestovín.
2. Kým sa cestoviny varia, na panvici zohrejte trochu oleja.
3. Šunku a slaninu nakrájajte na dlhé prúžky. Urobte šírku asi 5 milimetrov.
4. Vložte mäsové výrobky do panvice. Varte tri minúty, často miešajte, ale robte to jemne.
5. Vajíčko rozmiešame so smotanou, do omáčky pridáme korenie.
6. Pridajte špagety k slanine a šunke, premiešajte a prehrejte.
7. Pokrm nalejte smotanovou omáčkou, znova premiešajte, posypte syrom a ihneď vypnite. Nechajte päť minút odstáť.
Lenivé cestoviny carbonara so šunkou, smotanou a šampiňónmi
Variácia huby carbonara, ktorá zahŕňa nakladané šampiňóny. Miska sa pripravuje doslova za 20 minút. Ak sú cestoviny už uvarené, ukáže sa to ešte rýchlejšie.
Ingrediencie
80 g nakladaných húb:
Príprava
1. Vložte cestoviny do vriacej vody a varte, kým nie sú hotové.
2. Na prudkom ohni rozohrejeme olej, pridáme nakrájanú šunku.
3. Nakrájajte aj marinované huby a pridajte k opraženej šunke.
4. Po minúte pridáme uvarené cestoviny. Všetko spolu zahrejte.
5. Smotanu a vajíčko vymiešame, pridáme nastrúhaný syr a soľ, rýchlo pretrepeme vidličkou a nalejeme na horúce cestoviny.
6. Miešajte vareškou, prikryte a po minúte vypnite
7. Okrem toho môžete vrch misky posypať syrom.
Cestoviny Carbonara so šunkou a smotanou - užitočné tipy a triky
Carbonara sa nepripravuje vopred a vopred. Toto jedlo nie je možné prihrievať. Časť uvarených cestovín a iných pripravených surovín si ale môžete vždy odložiť, aby ste si za pár minút vytvorili taliansky obed či večeru.
Namiesto šunky môžete použiť akúkoľvek klobásu. Je však vhodné vybrať si vysoko kvalitný produkt. Tiež akýkoľvek recept môže byť prispôsobený na kuracie mäso, masť, mäso.
Ak nemáte parmezán, použite na carbonara akýkoľvek iný syr. Výborne sa ukáže aj s taveným syrom.
Cestoviny milujú všetky druhy korenia a korenia. V pikantnej verzii sa jedlo ukáže ako obzvlášť chutné, ohnivé a stimuluje chuť do jedla. Pre pikantnosť môžete použiť suchú zmes papriky alebo pridať prírodnú adjiku z horúcich strukov.
Recept na cestoviny carbonara so šunkou a smotanou
Čas varenia - 35 minút.
Počet porcií – 3.
Klasické rímske cestoviny carbonara sú špagety s guanciale (slané bravčové líčka) a omáčkou z vajec, čierneho korenia a dvoch druhov aromatického syra. Bohužiaľ, takáto sada produktov sa na stole priemerného Rusa objavuje veľmi zriedka. Ale nebuďte naštvaní - existuje veľa variácií legendárneho jedla prispôsobeného potravinovým košom obyvateľov rôznych krajín. Napríklad nákupom v najbližšom supermarkete si môžete pripraviť ohromujúce cestoviny so šunkou a smotanou.
Ingrediencie
- Špagety - 250 g;
- Šunka - 200 g;
- vaječné žĺtky - 4 ks;
- smotana (od 23% tuku) – 200 ml;
- Syr - 150 g;
- Cesnak - 1-2 veľké strúčiky;
- Sušená petržlenová vňať - 1 lyžička;
- Zmes papriky - ½ lyžičky;
- Soľ - podľa chuti;
- Olej na vyprážanie.
- strúhadlo na syr;
- miska na omáčku;
- hlboká panvica a lopatka;
- panvica na varenie špagiet;
- cedník;
- kuchynský sporák.
Proces varenia
- Panvicu s olejom položte na silný oheň a počas zahrievania nakrájajte šunku na úzke pásiky.
Nakrájanú šunku vložíme na rozohriatu panvicu, po minúte pretlačíme cesnak a premiešame. Keď sú kúsky šunky zhnednuté, znížte oheň na minimum, ale nevypínajte ho. V tejto fáze už môžete zovrieť vodu na varenie cestovín (asi 2 litre).
Syr nastrúhame na jemnom strúhadle. Pridajte polovicu alebo trochu viac do misky s omáčkou. Miešajte.
Cestoviny so šunkou prelejte omáčkou, rýchlo premiešajte a nechajte pár minút odstáť, kým nebude omáčka hotová.
Nezabudnite na pravidlo, ktoré platí pre každé jedlo: aby boli cestoviny úspešné, musíte použiť kvalitné suroviny. Z tých najlacnejších cestovín, ktoré sa rozvaria na kašu, gumový syr a chemickú šunku neprinesie nič dobré. Vyberte si čo najprirodzenejšie produkty.
Šunka môže byť nahradená slaninou. Klobása je veľmi rozpočtová možnosť, ktorú neodporúčame používať.
Je vhodné zvoliť hustú, pomerne tučnú smotanu - od 23%. Pôvodná receptúra sa bez nich vôbec nezaobíde, no používa pôsobivé množstvo prírodného talianskeho syra dvoch druhov: parmezán a ovčí syr Pecorino Romano. V našej realite je zvyčajne nemožné reprodukovať túto možnosť, takže kupujeme dobrý krém.
Žĺtky sa dajú oddeliť od bielkov pomocou špeciálneho prístroja alebo známym spôsobom - rozlomením škrupiny na dve polovice a opatrným preložením žĺtka z jednej na druhú, aby bielky v tomto čase tiekli do nastavenej misky. .
Carbonara by sa mala podávať ihneď po príprave.
Cestoviny carbonara: recept so šunkou a smotanou
Pasta alla carbonara je klasický taliansky recept. Jedlo sa objavilo nie tak dávno - v prvej polovici 20. storočia, ale o jeho pôvode existuje veľa legiend. Podľa najbežnejšej a najpravdepodobnejšej verzie takéto špagety pripravovali uhliari. Pôvodný recept totiž používal bravčové líčka alebo slaninu, syr z ovčieho mlieka a cestoviny tvrdej farby – v tom čase dostupné potraviny, ktoré sa aj dlho skladovali.
Dnes je toto vlastne jednoduché jedlo považované za delikatesu a to všetko vďaka použitým surovinám a ich jedinečnej kombinácii. Jedlo ako cestoviny carbonara pripravíte jednoducho, recept so šunkou a smotanou je ideálny aj pre začiatočníkov.
Toto je zaujímavé: Hlavnou črtou špagiet carbonara je, že všetky ingrediencie sa spájajú, keď sú veľmi horúce, vďaka čomu je omáčka zo surových žĺtkov pripravená. Existuje však riziko, že sa vajíčko jednoducho uvarí a textúra omáčky sa stratí. Preto v niektorých krajinách začali pripravovať jedlo so smotanou - zabraňuje príliš rýchlemu stuhnutiu žĺtkov.
Recept na cestoviny carbonara so smotanou
Jediná vec, ktorá by nemala byť vyškrtnutá zo zoznamu ingrediencií, sú cestoviny vyrobené z tvrdej pšenice. Šunka je skvelou náhradou bravčového líčka a slaniny. Namiesto Pecorino Romano a parmezánu môžete použiť kvalitný tvrdý syr podľa vlastného výberu. Ak nemáte olivový olej, použite rafinovaný slnečnicový olej. Smotana je nahradená mliekom alebo kyslou smotanou.
Dôležité: Pred rozbitím vajec dôkladne umyte škrupiny pod tečúcou vodou a potom ich utrite dosucha. To pomôže odstrániť baktérie z povrchu.
- Špagety 500 g
- Šunka 250 g
- Tvrdý syr 50 g
- Ťažké krémové okuliare
- Vaječný žĺtok 4 ks.
- Cesnak 3 strúčiky
- Rastlinný olej 2 lyžice. l.
- Petržlen 1 zväzok
- Mleté čierne korenie podľa chuti
- Soľ podľa chuti
- Cukor podľa chuti
Kalórie: 853 kcal
Sacharidy: 92,24 g
Cesnak ošúpeme. Nasekajte nadrobno. Šunku nakrájame na tenké prúžky alebo kocky. Zeleninu opláchnite, potraste a nakrájajte alebo ručne rozdeľte na listy.
Rozohrejte panvicu a nalejte do nej olej. Cesnak restujte 1-2 minúty a potom pridajte kúsky šunky. Varíme, kým sa tuk neodparí, ale neprepečieme, aby nezhorkol.
Varte vodu. Dobre to osoľte. Uvarte cestoviny. Nelámte ich, ale umiestnite ich kolmo do stredu panvice, kde voda začne vrieť. Potom, keď dno zmäkne, pomôžte im úplne klesnúť do nádoby. Prečítajte si pokyny a produkt trochu podvarte, aby ste získali konzistenciu podobnú zubom.
Kým sa špagety varia, začnite pripravovať omáčku. Syr nastrúhame. Krém mierne zahrejte na veľmi miernom ohni alebo v mikrovlnnej rúre. Spojte ich so žĺtkami. Pridajte štipku soli, čierneho korenia a syra.
Hotové špagety vložte do sitka. Vodu z panvice sceďte a cestoviny do nej rýchlo vráťte, aby nevychladli.
Omáčku nalejte do špagiet tenkým prúdom. Rýchlo premiešame. Položte na pripravený servírovací tanier. Navrch položte šunku a posypte misku bylinkami.
Ohodnoťte tento článok
Poradenstvo: aby mala omáčka krásnu žltú farbu, oddeľte žĺtky do nádoby 4 hodiny pred prípravou samotných cestovín, pridajte soľ a prikryte potravinovou fóliou. Ak je v miestnosti príliš teplo, vložte ich do chladničky.
Cestoviny carbonara s hubami a smotanovou omáčkou
Čas varenia: 35 minút
Počet porcií: 3
Energetická hodnota
- obsah kalórií - 722,22 kcal;
- bielkoviny – 30,49 g;
- tuky – 37,53 g;
- sacharidy – 63,82 g.
Ingrediencie
- špagety - 250 g;
- šampiňóny - 150 g;
- šunka - 150 g;
- krém - 200 g;
- tvrdý syr - 50 g;
- rastlinný olej na vyprážanie - 2 polievkové lyžice;
- bazalka - podľa chuti;
- oregano - podľa chuti.
Príprava krok za krokom
- Šampiňóny opláchneme a nakrájame na tenké plátky. Šunku nakrájajte na kúsky približne rovnakej veľkosti ako šampiňóny, ale mali by byť hrubšie. Syr nastrúhame na jemnom strúhadle.
- Rozohrejte panvicu, pridajte olej a pridajte najskôr šampiňóny a potom šunku. Mäsový výrobok musíte zaviesť po 2-4 minútach vyprážania šampiňónov.
- Keď sú ingrediencie vyprážané do polovice, pridajte do panvice smotanu. Premiešame a na miernom ohni varíme do zhustnutia.
- V hlbokom hrnci prevarte vodu. Namáčajte do nej cestoviny, ale v žiadnom prípade ich nerozbíjajte. Varte asi 10 minút.
- Medzitým omáčku s dusenými hubami a šunkou osolíme a podľa chuti pridáme suché bylinky. Miešajte.
- Keď sú cestoviny hotové, sceďte ich v cedníku a spojte s omáčkou priamo na panvici. Takto budú lepšie nasýtené korením. Pri podávaní ozdobte jedlo syrom.
Poradenstvo: Ak pastu dochucujete oreganom a bazalkou, môžete ich pridať podľa chuti, ale dodržte pomer korenia 2:1.
Cestoviny so slaninou a šunkou v smotanovej omáčke
Ide o vysoko výživnú možnosť, ktorá vás zasýti počas celého dňa. Na zníženie kalórií môžete použiť smotanu s nízkym obsahom tuku.
Čas varenia: 30 minút
Počet porcií: 5
Energetická hodnota
- obsah kalórií - 816 kcal;
- bielkoviny – 41,1 g;
- tuky – 51,8 g;
- uhľohydráty – 44,3 g.
Ingrediencie
- špagety - 300 g;
- šunka - 250 g;
- slanina - 200 g;
- krém - 150 ml;
- kuracie vajce - 3 ks;
- tvrdý syr - 200 g;
- rastlinný olej na vyprážanie - 1-2 lyžice;
- soľ - podľa chuti;
- mleté čierne korenie - podľa chuti.
Príprava krok za krokom
- Slaninu a šunku vopred nakrájajte na pásiky rovnakej veľkosti. Optimálne približne 3 x 0,5 cm.Syr nastrúhame.
- Zahrejte vodu do varu. Pridajte trochu soli a nechajte cestoviny zovrieť. Mierne povaríme, aby to bolo al dente.
- Kým sa špagety varia, zohrejte panvicu. Nalejte do oleja. Jeho množstvo priamo závisí od slaniny, ďalší tuk možno nebudete potrebovať vôbec. Najprv pridajte do panvice slaninu a po 1-2 minútach pridajte šunku. Keď zozlatnú, vypnite horák.
- V miske zmiešame vajíčka a smotanu. Podľa chuti okoreníme a dôkladne prešľaháme. Na získanie jemnejšej omáčky je možné komponenty spracovať oddelene a potom ich opatrne spojiť. Pridajte trochu syra.
- Špagety sceďte v cedníku. Nalejte do panvice. Pridajte tam smotanu vyšľahanú s vajíčkami. Miešajte. Všetky ingrediencie musia byť horúce, aby omáčka stuhla. Pri podávaní posypte každú porciu zvyšným syrom.
Poradenstvo: Aby sa suroviny ľahšie šľahali, vyberte ich z chladničky krátko pred varením, aby sa zohriali na izbovú teplotu.
Podávanie cestovín carbonara
Jedlo je veľmi kalorické, preto je najvhodnejšie na obed alebo neskorú večeru. Vždy pripravujú obmedzené množstvo. Táto pasta by sa nemala zahrievať, pretože obsahuje surové vajcia, ktoré sú priaznivým prostredím pre vývoj baktérií. V čerstvom stave nie sú nebezpečné, ale používajte kvalitný produkt od farmárov, ktorým dôverujete.
Špagety carbonara so šunkou podávame ihneď po uvarení. Pokrm sa nesmie nechať vychladnúť, inak sa stratí chuť. Keďže sa cestoviny jedia vo veľkých porciách, je mimoriadne dôležité, aby počas konzumácie nestihli vychladnúť. Preto sa jej zohrieva riad.
Použite veľké alebo hlboké taniere, aby pokrm zostal teplý ešte dlhšie. Môžete použiť trik a položiť jeden plát na druhý. Zvýšite tak efekt a zároveň bude prezentácia pôsobiť elegantne ako v reštaurácii.
Riad môžete zohriať na pár minút v mikrovlnnej rúre alebo ho krátko ponoriť do horúcej vody a následne utrieť dosucha kuchynskou utierkou. Pomocou vidličky rozdeľte cestoviny do úhľadných špirál alebo hniezd v strede taniera. Zoberte niekoľko kúskov šunky a položte ich na vrch kôpky.
V reštauráciách je zvykom podávať tieto cestoviny so surovým vajíčkom. Vopred si oddeľte 1 žĺtok na porciu, mali by zostať neporušené, preto postupujte opatrne. Nechajte ich chvíľu postáť pri izbovej teplote, aby výrobok pri podávaní nebol príliš studený. Umiestnite žĺtok do stredu cestoviny. Je to prírodná omáčka, ktorá len urobí váš pokrm chutnejším, dokonale dopĺňa kombináciu ostatných ingrediencií.
Ako príbor ponúknite hosťom a rodine vidličku a polievkovú lyžicu. Špagety navaľkajte na zuby a cestovinové „guľky“ naberte lyžičkou, aby ste ich mohli pohodlne zjesť. Používa sa aj na naberanie omáčky a surového žĺtka.
Poradenstvo: Pred podávaním pokvapkajte cestoviny niekoľkými kvapkami olivového oleja pre lahodný vzhľad a chuť.
Ozdobte jedlo obľúbenými bylinkami. Môže to byť petržlen, bazalka, cibuľa alebo šalát. Kôpor sa v receptoch carbonara často nenachádza. Má dosť štipľavú chuť a vôňu, ktorá odvádza pozornosť od špagiet v samotnej omáčke.
Podávanie doplňte olivami, plátkami paradajok, syrom alebo orechmi pomletými v mixéri. Cestoviny carbonara sú nezávislé jedlo a v zásade si nevyžadujú žiadnu prílohu. Ale ak chcete, môžete ho podávať s ľahkým zeleninovým šalátom alebo nakrájaným syrom. Všetko jednoducho umiestnite do stredu stola na veľký tanier a hostia si môžu vziať, čo chcú.
Pre nápoje sú vhodnejšie kvalitné červené alebo biele suché vína. Keď sa očakáva večer bez alkoholu, podávajte dobrú minerálku, mierne vychladenú.
Miska je dosť mastná, preto nezabudnite na obrúsky, aby sa nikto necítil nepríjemne a mohol si utrieť ruky či ústa bez toho, aby opustil stôl.
Toto je zaujímavé: podľa najpopulárnejšej verzie pôvodu carbonary ju baníci pripravovali vo veľkom. Všetky ingrediencie boli spracované v poradí v jednej nádobe, čo im umožnilo navzájom absorbovať chuť. Pokrm jedli priamo z hrubostenného hrnca, vďaka čomu zostal dlho horúci.
Klasická carbonara so šunkou a smotanou sa ľahko pripravuje a recept s fotografiami vám pomôže vyhnúť sa zmätku v postupnosti varenia, čo je veľmi dôležité. Toto jedlo je elitnou alternatívou k bežným cestovinám s klobásami, hoci sa používajú v podstate rovnaké prísady.
Urobte si carbonara doma pomocou ľahko dostupných surovín. Postupujte podľa pokynov krok za krokom a uistite sa, že nájdete kompletné náhrady všetkých komponentov riadu. Kvalitné produkty a krásna prezentácia vám pomôžu zabezpečiť nezabudnuteľný večer pre vašich blízkych. A na našej stránke nájdete oveľa viac variácií tohto jedla.
Tagliatelle so šunkou a smotanovou omáčkou
Ako asi každá cestovina sa uvarí veľmi rýchlo. Krémová chuť, trocha orechových tónov pečeného cesnaku, prúžky šunky a pikantné hoblinky parmezánu navrchu - perfektné, mmm!
Čo potrebujete (na 2-3 porcie):
200 g cestovín
100 g šunky
3 veľké strúčiky cesnaku
200 ml krému
3 surové žĺtky
50 g parmezánu
Čas varenia: 20 minút.
Vodu z cestovín priveďte do varu. V tejto dobe nakrájajte šunku na tenké prúžky a nakrájajte cesnak.
V samostatnej miske zľahka vyšľaháme smotanu, žĺtky a najemno nastrúhaný parmezán.
Kým varíte cestoviny (ideálne, kým nie sú „po zub“, al dente, t.j. 5-7 minút), položte panvicu na sporák na vysokú teplotu, nalejte 1 polievkovú lyžicu. lyžicu olivového oleja (možný je aj neparfumovaný slnečnicový olej, ale pripravujeme “cestoviny”...také “a la Italiana” :))) Keď je olej rozpálený, prihodíme cesnak. Smažte minútu, miešajte, aby ste sa vyhli spáleniu, a potom pridajte prúžky šunky. Všetko za stáleho miešania vareškou varíme tak
na panvici ešte 2-3 minúty (tu je dôležité, aby sa cesnak nepripálil. Pripálený - zničí celý pokrm).
Uvarené tagliatelle vložte do cedníka, aby odkvapkali a potom ich vráťte do panvice. Patrí sem aj šunka s cesnakom a pripravená omáčka.
Umiestnite na strednú teplotu a zahrievajte 1-2 minúty. Omáčka v dôsledku prítomnosti žĺtkov a syra pri zahrievaní zhustne. Neprevárajte pastu na sporáku. Chutí lepšie, keď smotanová omáčka obalí každé rezance a ešte sa trochu rozleje na tanieri :)
Ihneď podávame, posypané hrsťou strúhaného parmezánu.
Cestoviny so šunkou a šampiňónmi v smotanovej omáčke- veľmi chutný druhý chod, ktorý bude chutiť úplne každému. Cestoviny si môžete pripraviť podľa chuti: špagety, rezance alebo len malé šišky. Použil som varené lesné huby (mrazené), ale môžete použiť aj čerstvé šampiňóny.
Ingrediencie
Na prípravu cestovín so šunkou a šampiňónmi v smotanovej omáčke budete potrebovať:
150 g lesných húb;
350 ml smotany 10%;
200 g šunky;
soľ, mletá paprika (podľa chuti);
1 cibuľa;
cesnak (podľa chuti);
zeleninový olej;
cestoviny podľa vlastného výberu.
Kroky varenia
Uvarené mrazené huby (čerstvé lesné huby treba najskôr pretriediť, umyť a variť 40 minút do mäkka), nakrájať na menšie kúsky. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky alebo kocky (ako chcete). Na rastlinnom oleji za stáleho miešania opečte cibuľu do zlatista, potom pridajte huby a varte, nezabudnite miešať, ďalšie 3 minúty.
Šunku nakrájame na kocky alebo pásiky.
Do šunky a húb nalejte smotanu, pridajte soľ a korenie, priveďte do varu, znížte teplotu a pár minút povarte. Vypnite oheň.
Cestoviny uvaríme podľa návodu na obale. Pri podávaní môžeme cestoviny zmiešať so šunkou a šampiňónmi, alebo ich dať na tanier, na to poukladať šunku a šampiňóny a zaliať smotanovou omáčkou. Ozdobte bylinkami a ihneď podávajte. Veľmi chutné, vyskúšajte!
Ingrediencie:
Cestoviny - 200 g.
Šunka - 100 g.
Cesnak - 3 veľké strúčiky.
Krém - 200 ml.
Žĺtok - 3 ks.
Syr - 50 g.
Príprava:
1. Vodu z cestovín dajte zovrieť. V tejto dobe nakrájajte šunku na tenké prúžky a nakrájajte cesnak.
2. V samostatnej miske zľahka vyšľaháme smotanu, žĺtky a najemno nastrúhaný syr.
4. Uvarené špagety vložíme do cedníka, aby stiekla voda, a potom ich vráťte späť do panvice. Tu pridajte šunku s cesnakom a pripravenú omáčku.
5. Umiestnite na strednú teplotu a zahrievajte 1-2 minúty. Omáčka pri zahrievaní zhustne kvôli prítomnosti žĺtkov a syra. Neprevárajte pastu na sporáku. Chutí lepšie, keď sa smotanová omáčka v tanieri trochu viac rozleje.
7. Ihneď podávame, posypané hrsťou strúhaného syra. Dobrú chuť!
Skvelý recept na rýchlu večeru! Toto jedlo určite ocenia dospelí aj deti!
INGREDIENCIE
VARENIE
Akékoľvek cestoviny (akéhokoľvek tvaru) uvarte podľa odporúčaní výrobcu. Kým sa varia cestoviny (v priemere 8-12 minút), pustíme sa do prípravy omáčky.
Na varenie budete potrebovať hlbokú panvicu. Nalejte rastlinný olej a zohrejte.
Cibuľu nakrájame nadrobno a dáme na panvicu. Smažte niekoľko minút.
Cesnak nakrájame nadrobno (v Taliansku cesnak krájajú, nie pretláčajú), dáme na panvicu. Cibuľu a cesnak opečte do zlatista.
Šunku nasekáme nadrobno a najemno a dáme na panvicu. Opečte šunku do zlatista.
Pridajte 400 ml. krém. Za stáleho miešania zahrievame.
100 gr. tri akékoľvek syry (tvrdé odrody) na jemnom strúhadle a vložte do takmer vriacej smotany.
Výsledkom by mala byť pomerne tekutá omáčka, pretože... Časť tekutiny cestoviny absorbujú.
Keď sa syr roztopí, pridajte kôpor alebo iné bylinky. Ochutnajte soľou, podľa potreby pridajte soľ a korenie a pridajte ďalšie korenie podľa chuti.
Uvarené cestoviny vložíme do omáčky, dôkladne premiešame a necháme 5-7 minút postáť.
Viete, čo je fettuccine? Ide o jeden z najobľúbenejších druhov rímskych cestovín. Práve v hlavnom meste milovníkov cestovín sa najčastejšie pripravuje fettuccine – široké tenké rezance. A ak je fettuccine v samotnom Taliansku receptom na každodenné jedlo, potom sa v zahraničí považuje za takmer najkrajšie cestoviny a dokonca za symbol dobrého života v taliančine, najmä ak je fettuccine ochutený chutnou a jemnou omáčkou.
Ingrediencie:
- 250 g fettuccine rezancov;
- 100 g čerstvých šampiňónov;
- 100 g varenej údenej šunky;
- 50 g masla;
- 200 g tekutej smotany;
- Jeden a pol lyžice múky;
- 2 čajové lyžičky rastlinného oleja;
- parmezán;
- Soľ;
- Zeleň.
Príprava:
Najprv si pripravíme omáčku, pretože sa majú podávať čerstvo uvarené cestoviny, ktoré uvaríme neskôr. Takže na omáčku umyte huby, nakrájajte ich na malé kúsky a povarte (päť až desať minút v malom množstve vody). Šunku nakrájame nadrobno. Potom v hrnci rozpustíme maslo, pridáme soľ, opražíme v ňom múku a nalejeme tam smotanu. Múku zmiešame so smotanou, omáčku necháme zovrieť a vlejeme do nej huby spolu s hubovým vývarom. Počkáme, kým omáčka opäť zovrie a pridáme do nej šunku. Za stáleho miešania omáčku dusíme na miernom ohni tri až štyri minúty.
Teraz uvarte fettuccine podľa času a pomeru vody a cestovín uvedeného na obale. Aby sa cestoviny nelepili, pridajte do vody rastlinný olej a ihneď pridajte soľ. Z hotového fettuccine scedíme vodu, cestoviny poukladáme na misu (alebo podávame po častiach) a prelejeme smotanovou omáčkou. Posypte misku syrovými hoblinami a jemne nasekanými bylinkami.
Talianska kuchyňa si akosi potichu a nenápadne podmanila celý svet. Je to pravdepodobne spôsobené tým, že jej jedlá sú všestranné. Vyhovujú vkusu každého: od absolútne nenáročného človeka až po zarytého gurmána. Cestoviny vďaka talianskej kuchyni prestali byť nudným každodenným artiklom a získali status rešpektovaného jedla. Najmä ak sa na stôl podávajú cestoviny carbonara: recept so šunkou a smotanou zaručuje, že večera bude chutná a pikantná.
Lahodná carbonara
Spočiatku sa jedlo pripravovalo úplne inak, ako sme zvyknutí. Ako prvé sa na omáčku používalo neúdené a dobre nasolené líčka, vyrobené podľa špeciálnej receptúry. Volalo sa to guanchile. Ľudia, ktorí nejedia mäso, ho nahradili sušenými paradajkami, cuketou a inou zeleninou. Po druhé, omáčka na cestoviny carbonara obsahovala dobre vyzretý ovčí syr: pecorino Romano. Okrem toho, že je mimoriadne ťažké ho nájsť v ruských oblastiach, má výrobok veľmi špecifickú chuť aj pre Talianov, ktorí sú na to zvyknutí. Po tretie, pôvodný recept neobsahoval smotanu. Takže konzistencia jedla bola hustejšia a tuhšia.
Každý si ich však chce užiť. Preto boli vynájdené „prispôsobené“ cestoviny carbonara. Recept so šunkou a smotanou je jednoduchý na prípravu a jeho ingrediencie sú dostupné v ktorejkoľvek krajine. A chuť sa stala príjemnejšou a jemnejšou, bez arómy jahňacieho. Syrovou zložkou by mal byť podľa pravidiel parmezán. Ale v skutočnosti si môžete vziať svoju obľúbenú možnosť z tvrdých odrôd.
Cestoviny carbonara: recept so šunkou a smotanou
Kroky prípravy sú jednoduché. Zvládne ich aj začínajúca gazdinka:
- Niekoľko strúčikov cesnaku je nakrájaných nadrobno. Taliani neodporúčajú tlačiť.
- Štvrť kila šunky sa nakrája na veľmi malé kocky alebo prúžky.
- Najprv sa cesnak krátko orestuje - len kým sa neobjaví vôňa. Toto by sa malo robiť v olivovom oleji. Ale môžete použiť aj slnečnicu, len neochutenú.
- Potom pridajte šunku a smažte, kým sa tuk nerozpustí.
- Zároveň sa varí balíček špagiet. Čas vyhradený na tento proces je o minútu kratší, ako je vyznačené na obale, aby boli cestoviny al dente.
- Zároveň pripravte omáčku na cestoviny carbonara. V miske zmiešame 4 žĺtky (bielky vyberieme), pol pohára hustejšej smotany, korenie a 50 gramov najemno nastrúhaného syra. Netreba biť!
- Omáčka sa zmieša s horúcimi špagetami - mala by trochu „dosiahnuť“ svoju teplotu.
Posledná vec na vrch je šunka. Táto kráska sa posype petržlenovou vňaťou alebo bazalkou a hneď sa konzumuje: po vychladnutí to už nebudú cestoviny carbonara. Recept so šunkou a smotanou, mimochodom, umožňuje použitie slaniny, slaniny, údenej hrude a iných pochúťok. Jedinou podmienkou je, aby mäsová zložka nemala príliš výraznú chuť, inak prehluší tóny omáčky. Ak máte záujem o najjednoduchší recept na cestoviny carbonara so šunkou, môžete vajcia zo zoznamu prísad jednoducho vylúčiť. Len tie väčšinou spôsobujú neskúseným gazdinkám smútok tým, že sa skrútia do klbiek. Aj keď, samozrejme, chuť bude trochu iná.
Osobná verzia
Každá gazdinka má svoje cestoviny carbonara. Domáci recept môže obsahovať rôzne koreniny, prispôsobené tak, aby vyhovovali rodinným preferenciám. Často však existujú aj ďalšie prísady, ktoré nie sú zahrnuté v pôvodnom recepte. Jedným z najzaujímavejších nápadov je ten hubový.
Šunka sa krája podobne ako v prvom recepte. Druhá zložka je okamžite pripravená: plechovka konzervovaných šampiňónov sa otvorí, scedí a trochu vytlačí. Prúžky šampiňónov najskôr necháme na panvici veľmi krátko podusiť. Hneď ako sa začne „opaľovať“, nasype sa šunka. Kým sa všetko vypráža, špagety sa uvaria. V momente, keď mäso trochu zhnedne, prileje sa smotana - tretina litra na 200 gramov šunky. Pri miešaní sa odparujú, kým mierne nezhustnú. Potom sa pridá korenie a soľ, ale nie sú potrebné žiadne žĺtky. Je lepšie dochutiť talianskymi bylinkami. Posledným krokom je zostavenie riadu. Cestoviny sú položené v hniezde, omáčka sa naleje do stredu, všetko je hojne posypané strúhaným syrom.
Chuťová harmónia
Je dôležité jedlo nielen pripraviť, ale aj správne podávať. Taliani často nalievajú surový žĺtok priamo do taniera. Na vrch určite posypte čiernym korením a čerstvými bylinkami. Ako doplnok - zeleninový šalát, ochutený nie kyslou smotanou, ale maslom. Najlepším nápojom k jedlu je suché víno, vždy červené.
Ak chcete úspešne implementovať recept, stojí za to zvážiť niektoré jemnosti. Po prvé, omáčka pomerne rýchlo stuhne a je lahodná výlučne horká. Navyše netoleruje zahrievanie. Cestoviny carbonara sa teda ukladajú na zohriate taniere. Po druhé, pred pridaním smotany do omáčky by sa mala tiež trochu zahriať. Ale nie príliš, aby sa žĺtky nezrazili. Po tretie, aby sa získal charakteristický jasne žltý odtieň omáčky, štyri hodiny pred varením sa oddelia žĺtky od bielkov, osolia sa a prikryjú sa potravinárskym polyetylénom.
Video recept. Cestoviny so smotanovou omáčkou a šunkou.
- Špagety alebo špagety 250 gr
- Šunka 50 gr
- Cesnak 2 strúčiky
- Cherry paradajky 12-15 ks.
- Zelená bazalka 2 vetvičky
- Tvrdý vyzretý syr 30 g
- Olivy čierne bez kôstky 12-15 ks
- Olivový olej 4-5 lyžíc. l.
- Soľ, čierne korenie podľa chuti
- Je ťažké nazvať toto jedlo „cestoviny s omáčkou“. Šunkové cestoviny sú skôr teplým cestovinovým šalátom. Proces varenia cestovín a prípravy omáčky je paralelný. Preto najprv položte na oheň veľkú panvicu s vodou a pridajte soľ. Voda sa zvyčajne osolí v okamihu varu a množstvo soli je dosť významné - až 7-10 gramov soli na liter. Na určené množstvo cestovín odoberiem 3 litre vody a pridám 0,5 lyžice. l. soľ je asi 15-20 gramov. Po vložení cestovín do vody je dôležité nepridávať soľ. Varte cestoviny, akékoľvek cestoviny, prísne po dobu odporúčanú na obale. Potom budú cestoviny uvarené podľa štandardu al dente - „na zub“, keď sú pripravené, je v ich strede cítiť sotva znateľná tvrdosť.
Špagety, šunka, paradajky, olivy, bazalka a tvrdý syr
- V hlbokej panvici zohrejte olivový olej. Cesnak ošúpeme a klinčekom rozdrvíme, sploštíme. Cesnak opražíme na oleji 2-3 minúty, aby cesnak jemne ochutil olej. Potom odstráňte cesnak a zlikvidujte ho.
Cesnak opekáme na oleji 2-3 minúty, kým cesnak trochu neochutí olej.
- Nakrájajte šunku čo najtenšie. Ideálne je kúpiť už nasekanú šunku, cestoviny so šunkou budú potom homogénne. Odrody šunky sušenej sušením typu prosciutto sú dokonalé. Mäso nakrájajte na prúžky a krátko opečte na oleji na strednom ohni, doslova 1-2 minúty.
Mäso nakrájajte na prúžky a krátko opečte na oleji na strednom ohni, doslova 1-2 minúty
- Pridajte malé cherry paradajky prekrojené na polovice a vykôstkované čierne olivy nakrájané na kolieska alebo štvrtiny. Jemne osolíme a okoreníme čerstvo mletým čiernym korením. Za stáleho miešania smažte 2 minúty.
Pridajte malé cherry paradajky prekrojené na polovice a vykôstkované čierne olivy nakrájané na kolieska alebo štvrtiny.
- Pridajte bazalku, cestoviny so šunkou získajú ďalšiu chuť - vyberte lístky z jednej vetvičky a nasekajte ich nadrobno. Znížte teplotu na minimum, panvicu prikryte a nechajte niekoľko minút dusiť, kým sa cestoviny neuvaria.
Pridajte bazalku
- Cestoviny so šunkou sú obzvlášť chutné, ak ich posypete dodatočným syrom. Samostatne pripravte syr na posypanie misky. Kúsok dobrého a odležaného tvrdého talianskeho syra: Parmezán, Pecorino - nastrúhame a preložíme do sekacieho stroja (mixéra). Pridáme zelené lístky bazalky z druhej vetvičky a všetko pomelieme na jemno. Pevné častice syra sa prakticky nemenia a zelené bazalky prakticky zmiznú a pokrývajú syr zeleným povlakom.
Samostatne pripravte syr na posypanie misky.
- Slávna janovská pesto omáčka na cestoviny – „pesto alla Genovese“, má základ v podobe tvrdého syra a bazalky. Obsahuje tiež píniové oriešky, cesnak a olivový olej.
- Uvarené špagety dáme do cedníka a necháme odtiecť vodu. Musíme sa snažiť zabezpečiť, aby nezostala žiadna voda, inak budú cestoviny so šunkou plávať.
Špagety zmiešame s pripravenou omáčkou a premiešame
- Špagety zmiešame s pripravenou omáčkou a premiešame. Treba poznamenať, že pripravená omáčka nie je taká tekutá ako bešamelová omáčka alebo mäsová omáčka na boloňské cestoviny. Tieto omáčky sú vhodnejšie ku kučeravým krátkym cestovinám, ktoré dobre držia tekuté omáčky vďaka veľkému počtu priehlbín na povrchu. Preto sa cestoviny so šunkou pripravujú vo forme teplého šalátu.
Na taniere poukladáme špagety so šunkou, paradajkami a olivami
- Cestoviny so šunkou, paradajkami a olivami poukladáme na taniere a posypeme pripraveným tvrdým syrom a bazalkou. Ozdobte lístkami bazalky, veľkými olivami a cherry paradajkami. Cestoviny so šunkou sú skvelé raňajky.
Cestoviny v smotanovej omáčke s morskými plodmi sú vynikajúce. Môže byť pripravený s mušľami a chobotnicami, alebo si môžete vziať hotový koktail z morských plodov.
- 500 gr. morský koktail;
- 1 cibuľa;
- 20 gr. maslo;
- 6 lyžíc hustej smotany;
- 1 štipka muškátového orieška;
- 200 gr. pasty;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 1 lyžica olivového oleja;
- 50 gr. tvrdý syr;
- soľ a korenie podľa chuti.
Položte panvicu s vodou na varenie cestovín na oheň. Hneď ako voda zovrie, osolíme a vložíme do nej cestoviny. Varte podľa návodu na obale. Zároveň pripravte omáčku. Dajte panvicu na oheň, nalejte rastlinný olej, pridajte maslo. Keď sa maslo rozpustí, pridajte do panvice nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak a smažte na strednom ohni za stáleho miešania, kým nezmäkne.
Potom pridajte morský koktail. Nie je potrebné ho rozmrazovať, pridajte ho do panvice priamo z vrecka. Pridajte teplo, aby sa ľadová glazúra rýchlejšie roztopila a tekutina sa začala odparovať. Smažte morské plody na vysokej teplote asi 10 minút. Tento čas spravidla stačí na to, aby sa morské plody uvarili bez toho, aby boli tvrdé alebo gumové.
Na panvicu dáme smotanu, osolíme podľa chuti, pridáme korenie a omáčku dochutíme muškátovým orieškom. Zohrievajte, kým nezačne vrieť, ale nenechajte vrieť. Do omáčky pridáme najemno nastrúhaný syr. Po pridaní syra omáčka okamžite začne hustnúť. Omáčka je hotová. Vložte do nej uvarené cestoviny a premiešajte. Miska je pripravená.
Oba recepty na úžasné jedlo Pasta Carbonara so slaninkou sú veľmi chutné, no tak či onak, každý sa rozhodne sám, čo mu chutí najviac. V našej rodine sa stalo, že nám viac chutil recept na cestoviny so smotanou. Je to všetko o smotanovej chuti a o tom, ako úžasne sa mieša s údenou slaninou. Keď máme na večeru Carbonara, v našom dome sa koná skutočná oslava. A sú na to dôvody.
Toto jedlo je najlepšie pripraviť na jedno jedlo, večeru alebo obed a nenechávať ho na neskôr. Cestoviny sú v princípe jedlo, ktoré je najchutnejšie v horúčave, kým sú špagety ešte horúce a nezlepili sa a omáčka sa nevstrebala. Preto vypočítajte pomery počtu osôb. Ale pravdupovediac, cestoviny Carbonara sú také chutné, že len málokto odolá zjesť všetky.
Na tieto cestoviny si môžete vziať klasické špagety, capellini (tenké a dlhé) alebo linguine (široké a ploché, ako rezance). Toto je najlepšia možnosť. Ale ak zrazu nemáte po ruke dlhé cestoviny, vezmite si kučeravé cestoviny. Chuť zostane úžasná, zmení sa len vzhľad. Jediná rada je použiť cestoviny (cestoviny) z tvrdej pšenice, sú elastickejšie a neprevaria sa. Taliani pripravujú práve takéto cestoviny.
Budete potrebovať:
- špagety - 300 g,
- slanina (alebo hruď) - 300 g,
- Parmezán - 100 g,
- žĺtky - 3 ks,
- smotana 10-20% - 200 ml,
- soľ, korenie podľa chuti.
Príprava:
1. Na oheň postavte veľký hrniec s osolenou vodou, aby ste uvarili špagety. Pamätajte, že by malo byť veľa vody, pretože pravé talianske cestoviny sa nikdy neumývajú vodou. Stačí vypustiť vodu cez cedník. Aby sa špagety nezlepili a zachovali si svoj tvar, potrebujete veľa vody.
2. Na inom horáku rozohrejeme panvicu. Pridajte jednu čajovú lyžičku olivového oleja, ak máte prsia s nízkym obsahom tuku namiesto slaniny. Mastná slanina nepotrebuje extra olej. Slaninu nakrájame na stredne veľké kocky alebo štvorce. Zapnite stredný oheň a smažte do zlatista.
3. Keď voda v panvici vrie, vložte do nej celé špagety. V žiadnom prípade ich nelámte, mali by zostať dlhé. Keď spodok špagiet zmäkne horúcou vodou, spustite ich lyžičkou alebo vidličkou, kým nie sú špagety úplne ponorené. Potom ich varte za mierneho miešania 5-10 minút. Presný čas varenia je uvedený na obale a závisí od druhu pšenice, z ktorej sú vyrobené. Tvrdé sa varia dlhšie.
4. Kým všetko na sporáku praská a klokotá, pripravíme si omáčku. Vložte vaječné žĺtky do samostatnej misky. Bielky použite na iné jedlo. K žĺtkom pridáme polovicu strúhaného parmezánu. Použite jemné strúhadlo, pretože syr je dosť tvrdý. Zmiešajte vajcia a syr.
7. Teraz sa vráťme k špagetám, treba ich vybrať z vody, scediť do cedníka, v momente, keď sú takmer hotové. Vylovte jeden kúsok a vyskúšajte, mal by byť v strede trochu tuhý, trochu elastický. To znamená, že je čas ho vytiahnuť. Špagety budú hotové na panvici spolu so slaninou a omáčkou zo zvyškového tepla. Ak vyberiete špagety už úplne uvarené, budú v omáčke prepečené a môžu sa zlepiť.
8. Vložte všetky špagety do panvice so slaninou a všetko dobre premiešajte. Potom pridajte celú omáčku zo syra, smotany a žĺtkov. Vmiešame špagety, omáčku a slaninu.
9. Cestoviny Carbonara so slaninou sú hotové. Teraz, kým je horúci a voňavý, položte ho na taniere a posypte strúhaným parmezánom.
Naliehavo zavolajte všetkých k stolu a snažte sa počas jedla neprehltnúť jazyk z tejto pochúťky. Dobrú chuť!
Moja vlastná rada. Ak chcete chuť cestovín rozjasniť, pridajte k slanine na panvici jeden strúčik nadrobno nakrájaného cesnaku a opečte. Ukáže sa to jednoducho úžasné.
Pokyny na varenie
30 minút Tlač
1. Uvarte špagety. Varte v osolenej vode až do úplného varenia. Nástroj Panvica na cestoviny Hlavným pravidlom dobrej panvice na varenie cestovín je, že by mala byť veľká. Na uvarenie len pol kila špagiet potrebujete aspoň päť litrov vody. Ďalším problémom je vypúšťanie toľkej horúcej vody. Problém je možné vyriešiť zakúpením panvice so špeciálnou vložkou, ktorú je možné vybrať spolu so špagetami a všetka voda zostane v panvici.
2. Kým sa špagety varia, nalejte do panvice olivový olej a opečte šunku a slaninu. Je lepšie ich nakrájať na pásy s rozmermi približne 3 cm x 0,5 cm. Belgičania z Green Pan sa vzbúrili proti teflónu. S vášňou kazateľa nám hovoria, že polytetrafluóretylén zahriaty na viac ako 260 stupňov je toxický a niektoré vtáky dokonca na mieste zabíja. Namiesto toho sa ponúka nový nepriľnavý termolonový povlak, ktorý neobsahuje škodlivé chemikálie a umožňuje vyprážať v malom množstve oleja.
3. V miske zmiešame tri vajcia, smotanu a všetky potrebné dochucovadlá. Trochu vyšľaháme do hladka. Pridajte strúhaný syr. Zmiešať.
Detská postieľka Ako skontrolovať kvalitu vajec
4. Pripravené cestoviny dáme na panvicu so šunkou (ktorá je ešte na sporáku) a slaninou, premiešame a pridáme smotanu a vajcia. Ešte raz dobre premiešajte, kým nie sú špagety úplne pokryté syrom a smotanou.
Detská postieľka Ako skontrolovať kvalitu vajec
