Recepty na papriky plnené mäsom na zimu. Najlepšie recepty na plnenú papriku na zimu. Sladká plnená paprika bez sterilizačných pohárov

Papriky plnené zeleninou na zimu v bulharskom štýle - to je originálny recept na plnené papriky. Sú plnené plnkou z jemne opečených kúskov šťavnatej cibule a sladkej mrkvy. Dusené do mäkka, zvinuté s cesnakom a octom v paradajkovej šťave. A v zime sa takýto twist stane záchrancom. Výborná je aj ako snack, najmä ak si plnené papriky nakrájate na plátky. A môžu sa podávať ako samostatné jedlo. Sladké, šťavnaté, jemne pikantné s aromatickým korením, ľahko sa vyrábajú. Tak tento recept určite vyskúšajte.

Ingrediencie:
- 1,5 litra paradajkovej šťavy,
- 1/2 kg mrkvy,
- 1/2 kg cibule,
- 1 kg papriky,
- 1 polievková lyžica. slnečnicový olej,
- 5 strúčikov cesnaku,
- 1/3 lyžice. sahara,
- 1 polievková lyžica. octová esencia,
- 2 polievkové lyžice. soľ,
- bobkový list - podľa chuti,
- niekoľko púčikov klinčeka - podľa chuti,
- hrášok z nového korenia - podľa chuti.
Začať


urobte náplň z mrkvy a cibule. Za týmto účelom ošúpeme cibuľu. Z mrkvy zoškrabte vrchnú vrstvu. Nastrúhame si ju najemno, cibuľu nakrájame na malé štvorčeky - ako na bežné vyprážanie.

Do panvice nalejte pol šálky oleja. Dusíme, ale tak, aby sa nám neurobila kôrka.

Paprikám odštipneme chvostíky. Zeleninu rozdeľte na polovicu. Pomocou prstov odstráňte semená a odtrhnite membrány semien. Opláchnite pod tečúcou vodou a uistite sa, že všetky semená prilepené na stenách sú zmyté.
Nechajte uschnúť položením na papierovú utierku.

Vezmeme hotovú paradajkovú šťavu alebo ju pripravíme z paradajok, prejdeme ich cez mlynček na mäso alebo ich nasekáme v kuchynskom robote.
Nalejte paradajkovú tekutinu do panvice a zapnite sporák. A hneď, ešte v studenej šťave, vložíme plnenú papriku. Naplníme ich mrkvou a cibuľou pevne, ale nie príliš kompaktne.

Priveďte do varu a varte asi 25-30 minút. Keď sa paprika uvarí, zmäkne. Pridajte všetky ingrediencie okrem cesnaku.

Vhodíme ho na úplný koniec a rozdrvíme na jemnú pastu. Hotové papriky vložte do sterilizovaných suchých nádob.

Zabezpečíme tepelný kúpeľ na krútenie a pevne ho zabalíme do prikrývky. A držte ho hore nohami asi deň.

Tipy: pred vložením papriky do pohárov chyťte bobkové listy. Môže prehlušiť ostatné chute, pričom zostane zachovaná. Papriky by sa mali vyberať pre malé prípravky.
Najpohodlnejšie je stočiť ho do 1 litrových pohárov. Ak sa vyprážaná zelenina nezmestí do papriky, môžete ju pridať priamo do paradajkovej šťavy. Odporúčame vám pozrieť si recept

Podrobný recept s fotografiami krok za krokom vám povie, ako naplniť papriku mäsom a ryžou na zmrazenie pre budúce použitie.

Ako pripraviť plnené papriky s mäsom a ryžou do mrazničky

Na prípravu tohto prípravku budeme potrebovať 2 kilogramy sladkej papriky. Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je dobre opláchnuť struky pod tečúcou vodou. Potom vyrežte stonku a opatrne odstráňte všetky semená a vnútorné žily. „Šálky“ paprík opäť opláchneme, pričom sa snažíme prúdom vody odstrániť zvyšné semienka.

Teraz musíme zblanšírovať papriky. To sa robí, aby boli mäkšie. Takáto paprika môže byť naplnená mletým mäsom oveľa hustejšie a nebude praskať.

Na blanšírovanie nalejte vodu do veľkého hrnca a priveďte ju do varu. Vložte struky do vriacej vody a počkajte, kým voda opäť vrie. Papriky je možné v zásade vybrať hneď potom. Tento čas je na takéto spracovanie celkom dosť. Vložte ich do cedníka a nechajte vychladnúť.

Po ochladení bude farba papriky o niečo menej jasná a samotné struky budú mierne priesvitné. Tento rozdiel môžete dokonca vidieť na fotografii.

Začnime ryžou. V zásade môžete použiť akúkoľvek ryžu, ale ja radšej používam na plnenie dlhozrnnú ryžu. Ryžu (150 gramov) je potrebné umyť vo vode.

Potom ho vložte do 500 mililitrov vriacej vody a varte maximálne 5 minút.

Nedostatočne uvarenú ryžu vložte do cedníka a nechajte vychladnúť. Ako by mali byť zrná uvarené, je vidieť na fotografii.

Cibuľu ošúpeme (300 gramov) a nakrájame na veľké kúsky. Chudé bravčové mäso (1 kilogram) pomelieme na mäsovom mlynčeku spolu s cibuľou. Do vzniknutého mletého mäsa pridáme vajíčko, soľ, mleté ​​čierne korenie a napoly uvarenú ryžu. Zmiešať.

Ako zmraziť plnené papriky s mäsom a ryžou

Dovtedy sú struky sladkej papriky vychladnuté a môžu byť plnené. Napcháme ich mletým mäsom čo najtesnejšie a položíme na rovnú plochu, na ktorej prebehne prvotné mrazenie.

Na to je vhodné použiť dosku na krájanie. Umiestnite polotovary do mrazničky asi na deň.

Po stuhnutí mletého mäsa sa plnené papriky preložia do vrecúšok na ďalšie uskladnenie a vložia sa späť do mrazničky. Môžu byť uložené v rovnakej podobe ako na fotografii až 6 mesiacov.

Dúfam, že vám tento recept krok za krokom pomôže pripraviť plnené papriky na zimu a vo vašej mrazničke bude vždy chutný a osvedčený polotovar na chutné jedlo.

Kedykoľvek budete potrebovať, ďalšia príprava je veľmi jednoduchá: stačí dať na panvicu mrazenú plnenú papriku, obložiť zeleninou s paradajkou alebo len paradajkou, zaliať vývarom a dusiť 1 hodinu. Dobrú chuť!

Plnená paprika pripravená na zimu

4,2 (83,33 %) 12 hlasov

Paprika je neodmysliteľne jedinečná zelenina. Krásna farebná paleta, atraktívna chuť, chrumkavá dužina, obrovské množstvo užitočných látok - to všetko vám umožňuje nielen posilniť telo, ale aj získať estetické potešenie. Dokáže nielen ozdobiť takmer každý stôl, ale aj maximálne spestriť ponúkané menu. Tento produkt je možné konzumovať nielen v surovej forme. Existuje veľké množstvo rôznych prípravkov z tejto zeleniny a recepty na plnené papriky na zimu v nich zaberajú dôstojné miesto.

Predbežná príprava všetkých druhov zeleniny pre recepty ponúkané nižšie je takmer rovnaký, takže nemá zmysel opakovať to v každom z nich:

• Všetky papriky by mali byť približne rovnako veľké, bez viditeľného poškodenia. Musí sa umyť, oddeliť stonku, opatrne ju odrezať a odstrániť jadro so semenami. Potom opláchnite a znova vysušte;
• Ošúpajte mrkvu, opláchnite a nakrájajte pomocou strúhadla alebo kuchynského robota;
• Odstráňte šupku z cibule a nakrájajte ju nožom alebo v kuchynskom robote.
• Kapustu ošúpeme od vrchných listov a umyjeme, potom nasekáme, najlepšie nadrobno.

Papriky plnené kapustou a mrkvou na zimu na „moldavský štýl“

Na 5 kilogramov papriky musíte vziať:

• 3 kilogramy kapusty;
• jeden kilogram mrkvy a cibule;
• 300 gramov rastlinného oleja;
• 170 gramov soli;

Papriku zalievajte vriacou vodou asi 4 minúty, potom ju vyberte a nechajte vodu odtiecť.

Do žiaruvzdornej misy nalejeme olej, zohrejeme a pridáme cibuľu, podusíme a pridáme k nej mrkvu. Všetko spolu dusíme ďalšie dve minúty.

Pridajte k už dusenej a osolenej zelenine. Túto zmes je potrebné mierne osoliť.

Papriky naplňte varenou dusenou zeleninou a potom ich vložte do nádoby celkom tesne. Obsah misky prikryte tanierom a odvážte ho váhou (nádobou s vodou). Musí sa to urobiť tak, aby zelenina, najmä kapusta, pustila šťavu, ktorá by papriku úplne zakryla.

Po troch až štyroch dňoch bude mať sladkokyslú chuť a môže sa podávať. Vložením takýchto paprík do sklenených nádob a sterilizáciou ich môžete na zimu zrolovať - ​​získate vynikajúce občerstvenie.

Ďalšia možnosť receptu:

Papriky plnené kapustou a mrkvou v paradajke

Milovníkov kapustnice v jej rôznych podobách poteší táto pikantná príprava na zimu. Plusom je absencia sterilizácie v tomto recepte.

Musíte si vziať:

• v rovnakých častiach obyčajná kapusta a korenie - každá po 3 kilogramoch;
• 2 veľké mrkvy;
• 4,5 lyžice. bez hromady soli (z toho 3 na nalievanie a 1,5 na kapustu);
• asi 2 litre šťavy (paradajka);
• ocot 9% 150 ml;
• rastlinný (slnečnicový) olej asi 400 ml;
• 0,2 kg cukru;

Zmiešajte kapustu a mrkvu a pridajte soľ podľa vášho vkusu; Aby kapusta trochu zmäkla, je potrebné ju podrviť a nechať chvíľu vylúhovať. Možno budete chcieť pridať ďalšie (koriander, kôpor alebo petržlen) pre extra korenie.

Pripravenú papriku pevne naplníme pripravenou plnkou (kapusta a mrkva).

Samostatne pripravte paradajkovú náplň. Nalejte šťavu do nádoby, ochuťte rastlinným olejom a octom, pridajte cukor a soľ súčasne. To všetko musí byť varené na sporáku.

Vložte plnené papriky do samostatnej misky, potom opatrne pridajte vriacu, vopred pripravenú paradajkovú omáčku. Obsah misky priveďte do varu, potom znížte teplotu a varte pol hodiny.

Pripravte si 8-litrové zaváracie poháre naparením alebo akoukoľvek inou metódou.

Po 30 minútach vypnite oheň a začnite vkladať plnené papriky do sklenenej nádoby. Chce to jednu nádobu asi deväť paprík stredná veľkosť. Nemali by ste ho tesne zhutňovať, vyplňte prázdny priestor náplňou.

Po uzavretí pohárov zabaľte do prikrývky a nechajte jeden deň vychladnúť.

Pre tých, ktorí milujú formát videa:

Recept na papriky plnené ryžou

Na prípravu tohto jedla na zimu budete potrebovať:

• 8 papriky;
• 120 gr. surová ryža;
• 2 stredné cibule;
• 4 stredné mrkvy;
• 1 polievková lyžica. Sahara;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 50-55 g. zeleninový olej;
• 1 polievková lyžica. rajčinová pasta;
• soľ;

Pre tento recept je vhodná čerstvá aj konzervovaná paprika (marináda sa musí z druhej scediť).

Pri príprave vyprážania bude potrebná malá časť mrkvy, preto je lepšie ju hneď odložiť.

Opečte cibuľu, malá časť bude potrebná aj pri príprave smaženia, takže je lepšie ju hneď odložiť.

Na panvicu rozotrite rastlinný olej, rozohrejte ho a nakrájanú zeleninu na ňom dusíme 7 minút, pridáme cukor, soľ, korenie, surovú ryžu a prelisovaný cesnak. Touto náplňou musíte naplniť papriku a potom ju umiestniť do nádoby.

Papriky zalejeme jemne osolenou vriacou vodou tak, aby ledva pokrývala jedlo, privedieme do varu a dusíme asi pätnásť minút.

Po takejto príprave sa paprika môže umiestniť a zvinúť do pohárov. Potom je potrebné ich zabaliť do teplej veci, mali by stáť zdola nahor a postupne vychladnúť. Nádherné zimné občerstvenie je pripravené!

Papriky plnené baklažánom v paradajkovej šťave

• Pomer potrebnej zeleniny sa vyberá nezávisle;
• pol pohára cukru (asi 200 gramov);
• približne 100 gramov soli;
• esencie 2 polievkové lyžice. (ocot);
• šťava vylisovaná z jedného citróna;
• pár hrášku nového korenia;.
• 20 ml 70% esencie;

Z jeden a pol litra vody a 200 gramov cukru, 100 gramov soli a 2 čajových lyžičiek 70% esencie pripravte jednu marinádu č.1.

Zmiešajte jeden a pol litra šťavy so soľou, 3 bobkovými listami, 5 hráškom z nového korenia, cukrom a 1,5 lyžičky. 70% ocot - pripravte si marinádu č.2.

Baklažány by mali byť nakrájané na kocky. Ponorte všetku papriku do marinády č. 1 (vriacej) na jednu až dve minúty, potom ju vyberte a ochlaďte. Potom baklažány ponorte na 6 minút do vriacej marinády a zlikvidujte v cedníku. Cesnak a petržlen nasekáme a pridáme k baklažánom. Touto zmesou naplňte papriky a vložte do sterilných pohárov. Samostatne uvaríme marinádu č. 2 a nalejeme ju do voľného priestoru pohárov. Zakryte ich viečkami (sterilnými), poháre vložte do nádoby s vodou a varte 15 - 20 minút, v závislosti od objemu pohárov, liter alebo jeden a pol litra. Potom pokračujte v uzatváraní, obaľovaní a úplnom ochladení konzervácie. Prípravok bude veľmi užitočný pre zimné menu.

Kto si nepamätá chuť dovážaných konzervovaných paprík zo vzdialených sovietskych čias. Zdalo sa, že nie je nič chutnejšie ako táto konzerva na zimu.

Na tento nostalgický recept budete potrebovať:

• paprika;
• 8 dielov mrkvy;
• 1 diel cibule a paštrnáku
• Na 1 kilogram tejto zmesi pridajte hrsť nadrobno nasekaných byliniek a asi 2 lyžičky soli;

Papriky blanšírujeme vo vriacej vode 3-4 minúty.

Nakrájanú mrkvu a cibuľu nakrájanú na pol krúžky opečte oddelene v rastlinnom oleji, potom ochlaďte, premiešajte a pridajte bylinky a soľ. Týmto mletým mäsom opatrne naplňte papriku.

Pripravte omáčku v samostatnej miske. Na 1 liter tejto omáčky potrebujete paradajkovú omáčku, rozpustite v nej 50 gramov cukru a 30 gramov soli, ochuťte mletým korením (alebo červeným, novým korením), zmes funguje výborne.

Naplnené papriky vložíme do pohárov a naplníme pripravenou omáčkou, privedieme do varu na objem 0,5 litra - 70 minút, na objem 1 liter - 1 hodina 20 minút.

Papriky plnené mrkvou

Pripravte si ingrediencie pre recept:

• paprika 24 kusov;
• paradajky 2 kg;
• 500 g cibule;
• 1,5 kg mrkvy;
• 70% ocot 1 lyžička;
• 4 lyžičky. soľ;
• pol lyžičky mletého korenia;
• lyžička cukru;
• zeleň;

Mrkvu nakrájajte na tenké prúžky alebo malé kocky a cibuľu nakrájajte na pol krúžky.

Paradajky pomelieme v mlynčeku na mäso alebo v kuchynskom robote.

Oddelene smažte mrkvu do polovice varenia a cibuľu do zlatista.

Paradajkový pretlak, opraženú cibuľu a mrkvu dáme do misky, osolíme, okoreníme a pridáme cukor, nasekaný cesnak a bylinky – všetko povaríme 10 minút.

Vzniknutou zmesou naplníme papriky, je lepšie ju vydlabať vidličkou, aby tekutina odtiekla. Papriky vložte do nádoby, zalejte zvyšnou zmesou a varte asi dvadsať minút.

Potom ich vložte do pohárov, naplňte dutiny omáčkou a do každej nádoby pridajte niekoľko kvapiek kyseliny octovej (môžete si napríklad vziať bežnú lekársku striekačku na jedno použitie a odmerať 1 ml kyseliny). Do litrovej nádoby sa zmestí asi 5-6 stredne veľkých kúskov.

Uzavreté poháre zabaľte a nechajte vychladnúť. Skvelá zimná pochúťka!

Ako zmraziť plnené papriky na zimu

• 1 kg lúpanej papriky;
• pol kilogramu mletého mäsa;
• jeden pohár ryže;
• jedna cibuľa;
• korenie a soľ podľa vášho vkusu;

Ryžu uvarte do polovice, cibuľu nakrájajte nadrobno a všetko zmiešajte s mletým mäsom, pridajte soľ a korenie.

Papriky pomerne pevne zabaľte s vopred pripraveným mletým mäsom a zabaľte do vrecúšok.

Vložte papriku, je dôležité, aby sa zelenina navzájom nedotýkala.

V zime vyberte obrobok z mrazničky, nerozmrazujte ho, ihneď ho vložte do panvice s rozohriatym olejom a opečte zo všetkých strán a potom ho varte v omáčke, kým sa neuvarí.

Na plnenie:

• 6 mrkvy;
• 5 cibule;
• 1 sladká paprika;
• soľ;
• zmes mletej papriky (červenej a čiernej);
• petržlen.

Toto jedlo musíte pripraviť v presných krokoch:

1. Najprv musíte urobiť náplň. Najprv si na oleji podusíme nadrobno nakrájanú cibuľu. Potom pridáme nastrúhanú mrkvu, nakrájanú papriku, bylinky, korenie a dusíme, kým jedlo dostatočne nezmäkne. Bude to trvať niekoľko minút.
2. Paprikám odrežeme vrchy a zbavíme jadrovníkov.
3. Duté kúsky naplníme teplou zeleninovou zmesou (klobúčiky neodkrajujeme).
4. Vložte ich do hrnca, zalejte paradajkovou šťavou a pridajte trochu soli.
5. Varte asi 15 minút.
6. Potom sa výrobky musia umiestniť do pohárov a voľný priestor v nich musí byť naplnený horúcou šťavou. Predtým je potrebné odrezať chvosty papriky.
7. Poháre sterilizujte a potom ich uzavrite.

Ukazuje sa jednoducho úžasné papriky plnené mrkvou. Je to vynikajúca možnosť konzervácie na zimu.

Plnená nakladaná paprika

Existuje ďalší originálny spôsob konzervácie. S jeho pomocou si na zimu pripravíte aj chutné papriky plnené kapustou a mrkvou. V tomto prípade však musí byť náplň najskôr marinovaná. Táto originálna technológia vyžaduje tieto základné ingrediencie: papriku, cesnak, kapustu a mrkvu.

Na marinádu:

• 1 liter vody;
• 90 gramov soli;
• pohár octu a rovnaké množstvo cukru;
• 3 bobkové listy, semená kôpru;
• 170 mililitrov rastlinného oleja;
• horúcu papriku a zeleninu.

Procesná technológia:

1. Na začiatok je potrebné nakrájať kapustu na prúžky, nasekať mrkvu pomocou špeciálneho „kórejského“ strúhadla a cesnak nasekať nadrobno.
2. Z týchto surovín pripravte marinádu.
3. Zbierajte nakrájanú zeleninu do jednej nádoby. Zalejeme ich horúcou marinádou a necháme v tomto stave cez noc.
4. Z paprík vyrežte stonky a odstráňte semienka (samotné „viečka“ nevyhadzujte).
5. Prázdne struky naplníme nakladanou zeleninou. Predtým je potrebné zmes dobre vytlačiť.
6. Papriky prikryte „viečkom“ a vložte ich do pohárov.
7. Zvyšnú marinádu preceďte. Potom priveďte do varu a nalejte do pohárov až po vrch.
8. Sterilizujte ich v hrnci s horúcou vodou (pri litrových - 20 minút po zovretí tekutiny).

Papriky plnené kapustou a mrkvou sú teda pripravené na zimu, stačí ich len zrolovať a dobre zabaliť, aby pomaly vychladli.

Tajomstvá technológie

Štandardné metódy konzervovania zvyčajne trvajú dlho. Ak chcete tento proces skrátiť, môžete si napríklad na zimu pripraviť papriku plnenú kapustou a mrkvou bez sterilizácie. Práca v tomto prípade ide oveľa rýchlejšie a nie je taká únavná. Budete potrebovať nasledujúce zložky:

• 1 kilogram mrkvy;
• 3 kilogramy sladkej papriky a kapusty;
• 15 gramov soli.

Na plnenie:

• 2 litre paradajkovej šťavy;
• 185 gramov cukru;
• 405 mililitrov rastlinného oleja;
• 30 gramov hrubej soli;
• 145 mililitrov octu.

Proces varenia:

1. Mrkvu a kapustu ošúpeme a potom najemno nasekáme ostrým nožom.
2. Zeleninu nazbierajte do jednej nádoby, osoľte a rukami poriadne roztlačte.
3. Ošúpte papriku, odstráňte stred, žily a semená.
4. Naplňte ich pripravenou zeleninovou náplňou a opatrne ich vložte do širokého hrnca alebo obyčajnej misy.
5. Pripravte si náplň. Za týmto účelom zhromaždite všetky ingrediencie a varte ich na vysokej teplote.
6. Horúcu zmes zalejeme plnené papriky a varíme asi 35 minút.
7. Vložte výrobky do pohárov a zrolujte ich.

Krása tejto metódy spočíva v tom, že nevyžaduje dodatočnú sterilizáciu. To výrazne urýchľuje proces a umožňuje spracovať viac produktov súčasne.

Originálne riešenie

Papriky plnené kapustou a mrkva na zimu s medom nie sú celkom obvyklou chuťou. Napriek tomu sa mnohým gazdinkám tento recept páči. Bude to vyžadovať nasledujúce produkty:

• 3 kilogramy sladkej papriky;
• hlava cesnaku;
• 5 mrkvy;
• hlávka kapusty;
• 4 cibule.

Na marinádu:

• 3 litre vody;
• 300 gramov cukru;
• pol litra octu;
• 90 gramov soli;
• 6 lyžíc medu.

V tomto prípade sa používa nasledujúca technológia:

1. Všetkým paprikám odrežeme vršky a opatrne ich očistíme zvnútra. Potom je potrebné plody blanšírovať vo vriacej vode po dobu 3 minút a potom ochladiť.
2. Kapustu nakrájame nadrobno.
3. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
4. Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky.
5. Cesnak a bylinky nahrubo nasekáme nožom.
6. Produkty skombinujte a premiešajte.
7. Z vody, v ktorej boli papriky spracovávané, pripravíme marinádu. Aby ste to dosiahli, musíte v ňom najskôr zriediť soľ, cukor a med. Hneď ako tekutina vrie, pridáme ocot.
8. Papriky naplňte zeleninovou zmesou a vložte do pohárov.
9. Výrobky nalejte horúcou marinádou, sterilizujte 10 minút a zrolujte.

Zvláštnosťou tohto občerstvenia je, že náplň si zachováva príjemnú chrumkavosť a získava nezvyčajnú, ale veľmi rafinovanú vôňu. Položiť toto jedlo na stôl pri vítaní hostí nie je žiadna hanba. Určite to ocenia.

Sladká paprika je vynikajúcim zdrojom vitamínov. Navyše, najužitočnejší je sezónny produkt. Ak chcete uchovať papriky na zimu, môžete ich zmraziť alebo konzervovať. Plnená paprika na zimu je chutným a krásnym predjedlom. Na plnenie sa používajú plnky zo zeleniny alebo zeleniny a ryže.

Ak chcete pripraviť polotovary z papriky plnené mäsom, potom je najlepšie takýto prípravok zmraziť, pretože bez autoklávu je nebezpečné variť konzervované mäso doma.

Plnenú papriku na zimu pripravíte podľa rôznych receptov, no príprava papriky je vo všetkých prípadoch rovnaká. Aby bola príprava chutná, musíte dodržiavať nasledujúce pravidlá:

• Najlepšie je použiť čerstvé, nedávno natrhané papriky zo záhradných záhonov. Ak kupujete zeleninu, dôkladne skontrolujte každý plod, struky by mali byť mäsité a bez známok skazenia;
• vyberte stredne veľké struky, príliš veľké bude ťažké kompaktne umiestniť do pohárov;
• Papriky rovnakej odrody je lepšie uchovávať v jednej nádobe, aby sa struky marinovali rovnomerne. Ale farba strukov môže byť iná, použitie viacfarebných paprík robí konzervované jedlo krásnym;
• Pred varením sa paprika musí dobre umyť a zbaviť stopky a semien. Je dôležité konať opatrne, aby ste nepoškodili struky. Z vnútra musíte vyčistiť všetky semená a odstrániť priečky;
• Zelenina na mleté ​​mäso by sa mala tiež dôkladne umyť, olúpať a nakrájať. Najpohodlnejšie je použiť kuchynský robot, ale vystačíte si aj s ručným drvičom alebo strúhadlom;
• Do paprikovej marinády sa odporúča pridať korenie a aromatické bylinky. Najčastejšie sa používa kôpor, petržlen a zeler. Korenie môže zahŕňať bobkový list, korenie, klinčeky, koriander alebo horčičné semienka;

• Plnenú papriku môžete marinovať v paradajkovej omáčke. Na prípravu náplne použite čerstvé paradajky, ktoré prechádzajú cez mixér alebo mlynček na mäso a potom sa rozomelú cez sito.

Zaujímavosti: rodiskom sladkej papriky je Južná Amerika, kde sa pestuje od nepamäti. Ale v Rusku sa táto rastlina objavila až v 17. storočí a nejaký čas sa korenie pestovalo ako okrasná rastlina.

Papriky plnené kapustou a mrkvou na zimu

Najčastejšie sa paprika plní na zimu. Občerstvenie sa ukáže ako chutné a veľmi zdravé, pretože všetka táto zelenina obsahuje veľa užitočných vitamínov.

• 16-18 strukov papriky (vyberte stredne veľké struky);
• 300 gr. biela kapusta;
• 150 gr. mrkva;
• 1,5 lyžičky soli;
• 0,5 šálky cukru;
• 125 ml octu (9%);
• 2 bobkové listy;
• 4-6 zrniek čierneho korenia;
• 1 liter vody.

Na prípravu je lepšie použiť viacfarebnú papriku, konzerva tak bude vyzerať krajšie. Papriky umyjeme a zbavíme stopiek a semien. Papriky zvnútra opatrne očistíme, zbavíme ich nielen semienok, ale aj stopiek.

Na oheň položte veľký hrniec s vodou. Hneď ako zovrie, vložte papriku do vriacej vody a blanšírujte ju 7-10 minút. Potom odstráňte korenie a ochlaďte.

Prečítajte si tiež: Uhorkové šaláty na zimu – 15 receptov na lízanie prstov

Kapustu nakrájame nadrobno. Mrkvu nastrúhame na strúhadle so stredne veľkými otvormi, strúhadlo využijete na prípravu kórejských šalátov. Kapustu na päť minút zalejte vriacou vodou, aby zmäkla. Kapustu ochlaďte a zmiešajte s nastrúhanou mrkvou. Papriky opatrne naplňte mletou zeleninou, napchajte dostatočne pevne, ale príliš netlačte, aby paprika nepraskla.

Pripravené papriky naukladáme do čistých a suchých pohárov, pričom papriky ukladáme otvormi nahor, aby plnka nevypadla.

Soľanku pripravíme prevarením litra vody s pridaním cukru a soli. Do slaného nálevu pridajte bobkové korenie a zrnká korenia. Varte niekoľko minút, potom nalejte ocot a okamžite vypnite oheň. Nalejte soľanku do pohárov s paprikou, prikryte varenými viečkami a dajte na sterilizáciu. Poháre namočte na 15 minút do vriacej vody a potom ich pevne uzavrite.

Plnená paprika v paradajke

Táto verzia papriky plnená zeleninou sa dá použiť ako príloha k mäsu. V tomto recepte je zelenina dusená do mäkka, to znamená, že nebude chrumkavá. Papriky zavárame v paradajke.

• 1 kg papriky;
• 500 gr. Luke;
• 500 gr. mrkva;
• 2-3 strúčiky cesnaku;
• 1,5 litra paradajkovej šťavy alebo asi 2 kg čerstvých paradajok;
• 1,5 šálky rastlinného oleja;
• 2/3 šálky cukru;
• 2-3 polievkové lyžice soli;
• 1 polievková lyžica sústa (70%);
• zmes papriky, bobkový list, klinčeky podľa chuti.

Všetku potrebnú zeleninu umyjeme a ošúpeme. Papriku zbavíme stopiek a semienok. Cibuľu a mrkvu ošúpeme, cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Smažte cibuľu a mrkvu v rastlinnom oleji (použite niektoré z normy). Zeleninu za občasného miešania opečte do mäkka, ale nedovoľte, aby zhnedla.

Čerstvé paradajky pomelieme na mlynčeku na mäso a potom pretrieme cez sitko. Paradajkovú šťavu nalejeme do hrnca a prevaríme s pridaním soli, cukru a zvyšného oleja. Šťavu varte na miernom ohni asi pol hodiny. Známkou pripravenosti je, že na povrchu paradajkovej hmoty sa už nebude vytvárať pena.

Poradte! Vždy pridajte o niečo menej soli a cukru, ako je uvedené v recepte. Potom, keď je príprava takmer hotová, môžete množstvo korenia prispôsobiť svojej chuti.

Papriku opatrne začneme opraženou mrkvou a cibuľou. Naplnené struky vložíme do panvice s paradajkami a dusíme ich pol hodiny. Ku koncu dusenia pridáme ocot.

Hotové papriky opatrne vložte do sterilizovaných pohárov a naplňte zvyšnou paradajkovou omáčkou. Hermeticky uzavrieme cínovými viečkami.

Paprika plnená baklažánom

Papriky sú vynikajúce, ak ich naplníte baklažánmi. Na prípravu 1 konzervy s objemom 0,75 litra budete potrebovať:

• 5 malých strukov papriky;
• 2 stredné baklažány;
• 1 zväzok petržlenu;
• 1 zväzok kôpru;
• 2 hlavy cesnaku;
• 2 zrnká čierneho korenia;
• 1 bobkový list;
• rastlinný olej na vyprážanie;

Marináda:

• 150 ml vody;
• 50 gr. Sahara;
• 0,5 lyžičky soli;
• 250 ml stolového octu (9%)

Papriku si pripravíme - umyjeme, zbavíme stopiek a semien, osušíme. Blanšírujte papriku tak, že ju ponoríte do vriacej vody na päť minút. Papriky necháme uschnúť.

Prečítajte si tiež: Fazuľa na zimu - 10 najlepších receptov

Baklažány tiež umyjeme, netreba ich šúpať, len odrežte konce z oboch strán. Nakrájajte baklažány pozdĺžne na tenké plátky. Plátky baklažánu opečte z oboch strán na rastlinnom oleji.

Zeleninu dôkladne umyte, osušte a jemne nasekajte. Nakrájajte ošúpaný cesnak. Premiešame a pridáme trochu soli. Zelenú zmes s cesnakom nanesieme na plátky baklažánu a zvinieme do roliek. Tieto rolky vložíme do pripravenej papriky.

Vložte bobkové listy a čierne korenie do sterilizovaných suchých pohárov a potom vložte pripravené papriky. Pripravte marinádu: prevarte vodu s pridaným cukrom a soľou, povarte niekoľko minút. Potom nalejte ocot a vypnite oheň. Nalejte marinádu do pohárov s korením. Poháre prikryte viečkami, ktoré boli predtým uvarené.

Poháre s paprikou sterilizujte vo vriacej vode 30-35 minút. Po uplynutí doby sterilizácie ju hermeticky uzatvorte. Necháme vychladnúť tak, že poháre zabalíme do niečoho teplého. Po vychladnutí je možné poháre vybrať na uskladnenie.

Bulharský recept

Bulharská plnená paprika sa pripravuje z mrkvy a paštrnáku. Tento prípravok chutí ako konzervy od bulharskej spoločnosti Globus, všeobecne známej už od sovietskych čias.

• 1 kg papriky;
• 800 gr. mrkva;
• 100 gr. cibuľa;
• 100 gr. paštrnák;
• 1 veľký zväzok zeleniny (kôpor a petržlen);
• 2 čajové lyžičky soli;
• rastlinný olej na vyprážanie.

Vyplňte:

• 1 liter pripravenej paradajkovej omáčky;
• 50 gr. Sahara;
• 30 gr. soľ;
• mletá paprika podľa chuti.

Papriku očistíme, zbavíme stopiek a semienok. Umyte a vysušte. Papriky vložte na 3-5 minút do vriacej vody, potom vyberte a nechajte vychladnúť.

Mrkvu a paštrnák ošúpeme a nastrúhame. Cibuľu nakrájame na tenké štvrť krúžky. Najprv si na rastlinnom oleji opražte cibuľu, potom ju vyberte z panvice a opečte na nej mrkvu a paštrnák. Smažte zeleninu až do varenia a premiešajte. Ochlaďte, pridajte jemne nasekané bylinky a soľ. Pripravené papriky naplníme pripravenou mrkvovou zmesou.

Pripravenú paradajkovú omáčku zmiešame so soľou a cukrom, podľa chuti pridáme korenie. Papriky vložte do čistých suchých pohárov a naplňte omáčkou. Pollitrové zaváracie poháre sterilizujeme 70 minút, pollitrové 90 minút. Po sterilizácii ju hermeticky uzavrieme.

Paprika so zeleninou a ryžou

Uspokojivejšia verzia prípravku sa získa, ak do mletej zeleniny pridáte ryžu. Toto jedlo sa môže jesť studené ako predjedlo alebo horúce ako hlavné jedlo alebo príloha.

• 1 kg papriky 0 vyberte malé struky;
• 200 gr. cibuľa;
• 400 gr. mrkva;
• 220 gr. dusená ryža;
• 2,3 kg paradajok;
• 1 lyžička korenia „zmes mletej papriky;
• 100 gr. zeleninový olej;
• 3 lyžice cukru;
• 1,5 lyžičky soli;
• 50 ml octu (9%).

Ryžu umyte a uvarte vo veľkom množstve vody do polovice uvarenej (asi 10 minút). Vložte ryžu do cedníka a opláchnite ju studenou vodou. Zrná by mali byť vo vnútri trochu tvrdé.

Odstráňte semená z korenia a umyte. Potom vložte struky do vriacej vody a päť minút blanšírujte. Papriky neprepečte, len musia trochu zmäknúť, aby sa ľahšie plnili.