Recept na nakladané cesnakové perie. Recept na nakladané cesnakové šípky bez sterilizácie. Toto predjedlo si vyžaduje určitú prípravu. Nezvyčajné prípravky a korenie z cesnaku Ako pripraviť občerstvenie z cesnakového peria

Cesnak je výborným ochrancom imunitného systému, najmä v zimný čas keď po uliciach chodia hrozné vírusy. Bioaktívne látky v ňom obsiahnuté umožňujú považovať ho za plnohodnotný liek. Keď ho už nebudete chcieť jesť surové s borščom, môžete ho vždy rýchlo zrolovať zelený cesnak na zimu: prípravky s touto liečivou rastlinou môžu pokojne stáť v pivnici aj niekoľko rokov. Je ťažké si predstaviť baklažány bez toho, horúce omáčky. Cesnak sa pridáva do gruzínskych jedál a do repy pri nakladaní. Suší sa, pripravuje sa v celku aj v klinčekoch, v zmesiach a dochucovadlách a skrúca sa s masťou.

Cesnaka je v každej dači dosť a niekedy rastie všade ako divá bylina ako medvedí cesnak. Veľmi nenáročná rastlina. Je zvykom jesť nielen hlavy cesnaku, ale aj šípky, perie a zelené plody. Ak je tento rok veľká úroda a vy máte ešte čas na nakladanie rezňov, skúste nazbierané prebytky spracovať pomocou týchto jednoduché recepty. Ukazuje sa to veľmi chutné, budete si olizovať prsty!

Recept na výrobu zeleného cesnaku na zimu

Azda najobľúbenejší spôsob domáceho krútenia: cesnak vytiahneme aj s korienkami, keďže použijeme hlavičky aj stonky so šípkami. Uistite sa, že cibuľa je stále „zelená“ a jemná, pretože použitie silného cesnaku na tento účel je zbytočné. Vo videu bol dobre zvolený stupeň zrelosti.

Poradenstvo: Je dobré, ak spolu s cesnakovými výhonkami nájdete na pozemku rôzne druhy zeleniny, napríklad petržlen, zelené cibule alebo kôpor. Tieto ingrediencie tvoria úžasný liečivý mix, ktorý vám v treskúcej zime dodá potrebné vitamíny.

Ingrediencie

Porcie: – + 13

• zelený cesnak 1 kg
• kopa zelene 100 g
• soľ 200 g

Na jednu porciu

Kalórie: 114 kcal

Proteíny: 5,3 g

Tuky: 0,4 g

Sacharidy: 23,6 g

20 minút. Video recept Tlač

Poháre vopred sterilizujeme: buď ich vyvaríme, alebo necháme v rúre zohriať.

Najnáročnejšou úlohou je ošúpať mladý cesnak. Korene odrežeme a prvý list stiahneme zhora nadol až po cibuľku a takto olúpeme všetok cesnak.

V dôsledku toho by sme mali mať dva rôzne stohy - cibule so stonkami a listami. Ak sú ešte mokré, nie je potrebné ich sušiť.

Cibuľky a stopky posúvame cez mlynček na mäso a pomelieme ich v mixéri alebo kuchynskom robote (potom je lepšie predrezať).

Perie nasekáme nožom nadrobno a pridáme k nakrájanej cibuli. Dôkladne premiešame do homogénnej hmoty, do tej istej misky nasekáme petržlenovú vňať.

Pokračujme vo varení. Pridajte 2 polievkové lyžice. lyžice soli a dobre premiešajte.

Nalejte cesnak spolu so soľou do nádob (na litrová nádoba bude to trvať 200 g). Konečným výsledkom by mali byť krásne bielo-zelené vrstvy, dokonca ich ukážte na fotografiách!

Ak pridáte soľ ako poslednú vrstvu, zákrut vydrží dlhšie.

Poháre uzatvoríme bežnou technológiou a presunieme ich na zimu do pivnice alebo pivnice. Pri nízkych teplotách vydrží takýto prípravok niekoľko rokov, ba aj viac a zachová si svoje vlastnosti a nestratí svoju vôňu a pikantnosť. Nerobte však príliš veľa, pokiaľ si nie ste istí, že cesnakový twist zjete pred budúcim letom.

Poradenstvo: Nezabudnite označiť obsah a nalepiť nálepky na každú nádobu. Je tiež dobré uviesť dátum prípravy, aby ste mali istotu, ktorý prípravok môžete použiť a ktorý by ste mali vyhodiť. Pamätajte, že každý potravinový výrobok, dokonca aj cesnak, má svoj vlastný dátum spotreby!

Pikantný cesnak pripravený podľa tohto receptu možno pridať do rôznych polievok alebo boršču, do cereálií a do Kórejská mrkva, mäso podusíme a opečieme. Jedinou podmienkou je, že výrobky nie je potrebné dochucovať soľou, pretože jej je v zákrutách dostatok.

Cesnak v oleji na zimu

Pre budúce použitie nebude nikdy zbytočné pripraviť si pohár alebo dva kvalitné vitamínové prípravky. Cesnak netreba nadužívať, no netreba podceňovať jeho benefity.




Na rolovanie sú vhodné len strúčiky cesnaku, ale najlepšie je použiť olivový olej, ktorá má oveľa viac benefitov ako slnečnica či akákoľvek iná zelenina. Výsledkom bude chutné a pikantné predjedlo k vodke alebo boršču, takže je vždy príjemné objaviť takúto prípravu studená zima keď chcete cesnak najviac.

Čas varenia: 10 minút
Počet porcií: 8

Energetická hodnota

• bielkoviny: 3,2 g;
• tuk: 48,9 g;
• sacharidy: 14,6 g;
• obsah kalórií - 508,2 kcal.

Ingrediencie

• cesnak - 400 g;
• olivový olej - 400 ml;
• bazalka - 1 vetvička;
• mletá paprika - 10 g;
• soľ – 1 lyžička.

Príprava krok za krokom

1. Celú hlavičku cesnaku rozoberieme na strúčiky, ošúpeme a dôkladne opláchneme.
2. Vložte do malej nádoby, posypte soľou, premiešajte a nechajte niekoľko minút odstáť.
3. V tomto čase je vhodné začať sterilizovať poháre. Cesnak síce odpudzuje baktérie, ale to neznamená, že nádoby netreba ošetrovať. Toto sa musí urobiť, inak môže konzervovaný cesnak kvasiť.
4. Po čase soľ opláchnite a vložte do sterilizovaných pohárov striedajúcich sa s listami bazalky. Po zakonzervovaní dodajú úžasnú arómu, ktorá sa nedá porovnať s ničím iným.
5. Pred naliatím oleja je správne ho pasterizovať. Ak je v sklenenej fľaši, môžete ju zohriať vo vodnom kúpeli a nechať 10 minút podusiť.
6. Nalejte horúci olej do pohárov s cesnakom a už v tejto fáze si môžete všimnúť, akú úžasnú vôňu má prípravok!
7. Na záver bude červená paprika, potom poháre zvinieme obvyklým spôsobom a necháme, kým úplne nevychladnú. Hotové predjedlo má príjemnú zlatistú farbu, takže bude nádhernou ozdobou každého stola, či už slávnostného alebo obyčajného večerného.

Zrolované poháre môžete premiestniť na chladné miesto alebo nechať niekoľko týždňov vylúhovať v chladničke a potom ihneď konzumovať. Obrobok vydrží niekoľko rokov v suteréne alebo pivnici, ale spravidla také chutné občerstvenie Neprežijú ani do zimy, keďže chrumkanie soleného cesnaku je príjemné v každom ročnom období.

Príprava cesnakových šípok na zimu

Spravidla sa používajú nielen cibule cesnaku, ale aj všetky ostatné časti. V prvom recepte sa zvažovala možnosť so šípkami posúvanými cez mlynček na mäso, ale stonky sa dajú jednoducho narezať, aby sa v zime konzumovali ako bežné občerstvenie, pridávať do šalátov, v prvých chodoch alebo dusiť s mäsom.

Nakladané šípky tvoria súčasť zimnej stravy rovnako ako klinčeky, pretože nie sú o nič menej užitočné ako zrelý cesnak. Ak predtým gazdinky vyhadzovali stonky ako nepotrebné, teraz to už nie je potrebné, pretože sa dajú chutne variť - konzervovať octom a korením!

Čas varenia: 20 minút
Počet porcií: 22

Energetická hodnota

• bielkoviny: 3 g;
• tuky: 0,3 g;
• sacharidy: 16,5 g;
• obsah kalórií - 77,1 kcal.

Ingrediencie

• cesnak - 1 kg;
• voda - 1 l;
• korenie - 10 g;
• bobkový list - 10 g;
• soľ - 50 g;
• cukor - 50 g;
• ocot 9% - 100 ml.

Príprava krok za krokom

1. Zelené šípky ošúpeme, opláchneme, nakrájame na malé tyčinky a pomocou dierovanej lyžice blanšírujeme v horúcej vode 2-3 minúty, aby zmäkli a následne pustili viac šťavy. Nechajte prebytočnú vodu odtiecť, nie je potrebné dôkladne vysušiť.
2. Vložte papriku a bobkový list do vopred sterilizovaných pohárov.
3. Ako posledné poukladáme šípky, ktoré už stihnú trochu vychladnúť.
4. Do horúcej vriacej vody nasypeme soľ, cukor a ocot a za stáleho miešania urobíme chutnú marinádu.
5. Naplňte poháre, kým šípky nie sú úplne ponorené.

Zrolované nádoby treba otočiť hore dnom, pevne zabaliť a nechať úplne vychladnúť. Potom môžu byť polotovary prenesené buď do pivnice, alebo ponechané v chladnom suteréne alebo špajzi. Stopky sú kyslé, pripomínajúce nakladané.

Ak veríte vede, potom šípky obsahujú oveľa užitočnejšie vitamíny ako zrelý cesnak, takže pokojne zatvorte svoje obľúbené bylinky, aby ste v zime mohli vytiahnuť pohár a získať vitamínová podpora. A nenechajte sa obťažovať vyhliadkou na zápach z úst, ten sa dá vždy odstrániť jednoduchým čistením zubov a zdravie by malo byť na prvom mieste.

S nástupom teplých jarných dní sa na našom jedálnom lístku objavujú prvé prírodné pochúťky – tenké šípky zeleného cesnaku. Pre nás to nie je vzácna rastlina, ale po dlhom čase studená zima s kyslou uhorkou, kyslá kapusta a iné domáce marinády, perie zeleného cesnaku pôsobí nezvyčajne chutne a akosi zvláštne vonia v chvejúcej sa jari. Pridanie zeleného cesnaku do akýchkoľvek jedál - šalátov, varených a smažené zemiaky, pizza, mäso, syr, jogurt ich robí aromatickými, zdravými a žiaducimi.

Podľa vzhľadu výhonky mladý cesnak Veľmi sa podobajú zelenej cibuľke, no navzájom sa výrazne líšia špecifickou vôňou aj chuťou. Na určenie ich identity stačí aj rýchly nádych. Vôňa zeleného cesnaku je jarná, ostrá a svieža a chuť je oveľa jemnejšia a jemnejšia ako zrelý cesnak a oveľa silnejšia ako zelená cibuľka. Zelený cesnak a cibuľa sú u nás celkom bežné, aj keď nie každý ich používa. Od staroveku sa však zelený cesnak považuje za najlepší prírodný liek, ktorý pomáha prekonať jarný nedostatok vitamínov.

Ako prví ochutnali chuť cesnakových zelených výhonkov Indiáni. Potom sa povesti o ich liečivej sile dostali do Grécka, Ríma a Egypta, kde sa zelený cesnak často používal ako súčasť tradičnej medicíny. Vedci objavili staroveké rukopisy obsahujúce viac ako 800 lekárske predpisy pripravené so zeleným cesnakom. Už v tých časoch sa oceňovala jedinečná chuť a liečivé vlastnosti mladých výhonkov, a preto boli neuveriteľne žiadané.

Prečo je zelený cesnak taký užitočný?

1. Rovnako ako „dospelý“ cesnak, aj zelený cesnak je nezvyčajne bohatý na vitamín C, ktorého obsah je niekoľkonásobne vyšší ako množstvo v perí zelenej cibule.

2. Zelený cesnak je bohatý na bielkoviny rastlinného pôvodu vo veľkých množstvách.

3. Zelené výhonky majú pomerne nízky obsah kalórií, sto gramov produktu obsahuje iba štyridsať kcal. To je dôležité najmä pre tých, ktorým na tom záleží Zdravé stravovanie A

4. Zelený cesnak obsahuje vitamíny a to dáva dôvod považovať ho za produkt diétnej a terapeutickej výživy. Cesnak je bohatý na železo, ktorého množstvo presahuje hladinu nachádzajúcu sa v jablkách. Kompozícia obsahuje vápnik, jód a síru potrebné pre telo, čo dáva klíčkom špecifickú vôňu.

5. Esenciálny olej zo zelených strukov je bohatý na antibiotické látky, ktoré brzdia rozvoj mikróbov a baktérií. Rastúce výhonky cesnaku uvoľňujú do ovzdušia fytoncídy, ktoré dokážu potlačiť vírusy a patogény mnohých chorôb. Preto nielen konzumácia, ale aj blízkosť zeleného cesnaku má pozitívny vplyv na zlepšenie zdravotného stavu životného prostredia.

Štúdie liečivé vlastnosti zelený cesnak preukázali, že podobne ako bežný „dospelý“ cesnak má široké spektrum liečivých účinkov na organizmus.

Priaznivé vlastnosti zeleného cesnaku

1. Pomáha čistiť cievy od tvorby plakov na stenách, ktoré zhoršujú priechodnosť ciev. V dôsledku toho sa zlepšujú procesy krvného obehu v tele, najmä cerebrálny obeh.

2. Zlepšenie krvného obehu pomáha normalizovať krvný tlak, čo spôsobuje jeho zníženie. – jeden z najlepších prírodných produktov, ktorého užívanie predchádza rizikám infarktu a mŕtvice.

3. Potláča vývoj v tele rozmnožovania červov, škodlivých vírusov a patogénnych baktérií.

4. Pomáha zlepšiť fungovanie tráviaceho systému.

5. Zabraňuje vzniku zhubných nádorov a rakoviny v organizme.

6. Pomáha výrazne zlepšiť fungovanie dýchacieho systému.

7. Priaznivo pôsobí na znižovanie hladiny cukru v krvi.

Zelený cesnak môžete pestovať v záhrade aj doma.

Ako pestovať mladý zelený cesnak doma?

Aby ste dostali príležitosť užiť si to chutné jedlá so zeleným cesnakom, stačí vybrať pár hlavičiek vyzretého cesnaku s naklíčenými klíčkami. Hlavu rozdelíme na jednotlivé klinčeky, ktoré následne zasadíme do vopred pripravenej debničky so zeminou. Umiestnite ho na dobre osvetlené a teplé miesto. Vyhnite sa nadmernému zalievaniu! Po 7-8 dňoch môžu byť prvé výhonky zeleného cesnaku bezpečne odrezané a pridané do takmer všetkých slaných jedál - s mäsom, hubami, syrom, zemiakmi, zeleninou, tvarohom, vajcami, rybami a rôznymi omáčkami. S mladým zeleným cesnakom budú ešte chutnejšie.

Zelený cesnak. Kontraindikácie

1. Zelený cesnak nie je vhodný pre dojčiace ženy, pretože môže zhoršiť chuť a vôňu materského mlieka.

2. Zelené výhonky cesnaku by mali s opatrnosťou konzumovať ľudia, ktorým boli diagnostikované ochorenia obličiek, pečene, tráviaceho systému – žalúdka a čriev.

Vedci dokázali, že zelený cesnak je pre telo oveľa zdravší ako zelená cibuľa. Dá sa pestovať doma a konzumovať takmer počas celého roka. Je to úžasný vitamínový produkt, nádherné korenie a vynikajúci liek. Mladý cesnak môžete pridať takmer kdekoľvek. Jeho príjemná štipľavá aróma zlepší chuť každého jedla a zároveň ho pomôže dlhšie uchovať pred skazením.

Vychutnajte si ďalšiu lahôdku z prírody!

S vrúcnosťou a rešpektom, Tatyana

Už ste niekedy pili cesnakový čaj? Ak nie, určite si pozrite video o jeho výhodách a určite vyskúšajte! Telu poskytnete neoceniteľnú službu!

Cesnakové šípky- Toto je pochúťka, ktorú mnohí letní obyvatelia jednoducho vyhodia. Stáva sa to najčastejšie z neznalosti toho, aké benefity sa v nich pre telo ukrývajú a ako chutne sa dajú pripraviť. Odborníci na výživu sú si úplne istí, že cesnakové šípky obsahujú rovnaké množstvo užitočných látok ako ich strúčiky.

Rozdiel medzi vrcholmi a koreňmi je len v množstve esenciálne oleje, takže zelené šípky nemajú takú výraznú arómu. Tak to nepremárnite hodnotný produkt, je lepšie z neho uvariť niečo chutné a zdravé, alebo premýšľať o tom, ako pripraviť cesnakové šípky na zimu.

Vyprážané

Tento spôsob prípravy cesnakových šípok možno ľahko nazvať najjednoduchším, ale hotové jedlo je veľmi chutné s príjemnou hubovou arómou. Touto pochúťkou môžete seba a svoju rodinu rozmaznávať nielen počas sezóny, ale aj v zime. Aby ste to dosiahli, stačí zmraziť pripravené šípky a potom ich vybrať z mrazničky a variť.

Tento recept nebude mať jasné proporcie a budete potrebovať:

• mladé výhonky cesnaku;
• zeleninový olej na vyprážanie;
• soľ a korenie podľa chuti.

Postup varenia:

1. Natrhané mladé cesnakové šípky je potrebné najskôr umyť a roztriediť, pričom odrežte tenký hrot. Na neotvorenom rudimente kvetenstva by nemalo zostať viac ako jeden a pol centimetra; Prezreté šípky budú, samozrejme, rovnako voňavé ako mladé, ale po uvarení zostanú tvrdé, takže si musíte vybrať iba tie, ktorých hrúbka kvetenstva je rovnaká ako hrúbka samotného šípu.
2. Teraz je potrebné pripravenú „pochúťku“ nakrájať na kúsky dlhé 5 až 7 cm;
3. Na dno panvice s vysokými stenami treba naliať trochu oleja, len toľko, aby sa pri varení na panvicu nič neprilepilo. Dôkladne zohrejte olej a vložte do neho šípky;
4. Obsah panvice ihneď osolíme. Môžete pridať trochu mletého čierneho korenia alebo iného korenia, alebo v ňom nenechať nič – aj tak to bude chutné;
5. Na začiatku vyprážania šípky pustia šťavu a udusia sa v nej do mäkka. Potom, keď sa všetka tekutina postupne odparí, budú vyprážané. V tejto fáze môžete oheň zosilniť, potom sa jedlo môže variť, kým nebude pripravené za 10 minút;
6. Vyprážané cesnakové šípky môžeme podávať nielen ako samostatnú pochúťku, ale aj ako prílohu k mäsovým či rybím jedlám.

Dusené so zeleninou

Ak k zložkám predchádzajúceho receptu pridáte trochu zeleniny, ktoré sa určite nájdu v kuchyni každej gazdinky, môžete si pripraviť chutné občerstvenie.

Takže musíte vziať:

• 50 g (jeden zväzok) cesnakových šípok;
• 70 g mrkvy;
• 70 g cibule;
• 70 g sladkej papriky;
• 70 g zrelých paradajok;
• 40-50 ml rastlinného oleja;
• 30 ml sójová omáčka;
• soľ, korenie (mleté ​​čierne korenie a koriander, čili korenie) a bylinky podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Nalejte rastlinný olej do panvice, zapnite oheň a nechajte ho zohriať. Medzitým ošúpeme cibuľu a nasekáme ju akýmkoľvek spôsobom;
2. Keď je olej dôkladne zahriaty, pridajte k nemu trhanú zeleninu a varte do priehľadnosti. Medzi miešaním cibule na panvici ošúpeme mrkvu a prepasírujeme hrubé strúhadlo. Ďalej pôjde do už priehľadnej cibule;
3. Tých päť minút, čo sa budú mrkva a cibuľa spolu smažiť, by ste mali stráviť nasekaním papriky na pásiky a šípok cesnaku na päťcentimetrové kúsky. Obe tieto druhy zeleniny sa pridávajú do panvice súčasne;
4. Keď cesnakové šípky stmavnú a zmäknú, prídu na rad paradajky. Musia byť nakrájané na veľké plátky. Tí, ktorí nemajú radi paradajkové šupky, môžu paradajky opariť vriacou vodou a odstrániť ich;
5. Nakoniec sa pridá sójová omáčka a korenie. Po pridaní sójovej omáčky by ste nemali pridávať soľ bez otestovania, pretože je tiež slaná. Podávajte dusené cesnakové šípky, ozdobené nasekanými čerstvými bylinkami.

Cesnak a bravčový guláš

Zelené fajky cesnaku môžu pridať zaujímavé pikantné tóny takému obyčajnému druhému jedlu, akým je bravčový guláš.

O tomto jedle nie je potrebné dlho hovoriť, stačí ho uvariť aspoň raz, a na to budete potrebovať:

• 600-700 g bravčovej buničiny;
• 50-70 g zelených cesnakových šípok;
• 100 g cibule;
• 100 g mrkvy;
• 70 g papriky;
• 200 ml čerstvého paradajkového pretlaku alebo paradajok vo vlastnej šťave;
• 60-75 ml rastlinného oleja;
• soľ a korenie podľa chuti.

Pripravte guláš krok za krokom:

1. Na varenie si nezabudnite vziať kotol alebo panvicu s hrubým dnom a vysokými stranami. Do tejto nádoby nalejte olej a dajte ho na oheň, kým sa nezohreje na bod varu;
2. Bravčové mäso nakrájame na malé kúsky. Najlepšou možnosťou sú kocky so stranami dva až tri centimetre. Mäso preložíme do vriaceho oleja a za intenzívneho miešania opekáme, kým sa uvoľnená mäsová šťava úplne neodparí;
3. Potom príde na rad zelenina. Nasekané sa pridávajú do kotla v päťminútových intervaloch v tomto poradí: cibuľa, mrkva, paprika a šípky cesnaku. Cibuľa sa nakrája na štvrtiny krúžkov, mrkva sa pretlačí cez kórejské strúhadlo na zeleninu, korenie sa nakrája na prúžky a cesnakové rúrky sa nakrájajú na kúsky dva centimetre;
4. Keď cesnakové šípky stmavnú a zmäknú, nalejte do mäsa a zeleniny paradajkový pretlak, osolíme a okoreníme. Všetko trochu podusíme pod pokrievkou a výdatný bravčový prívarok s jemnou vôňou cesnaku bude hotový.

Snack cestoviny vyrobené z cesnakových šípok

Toto je najjednoduchšie a rýchly spôsob pripravte zelené fajky cesnaku na budúce použitie na zimu.

Na prípravu takéhoto prípravku budete potrebovať minimum času a ingrediencií. Všetko len 20-30 minút a:

• 500 g zelených šípok;
• 5 g stolovej soli;
• 20 ml rastlinného oleja.

Príprava cestovín:

1. Suroviny je potrebné dôkladne umyť, vysušiť na uteráku (absolútne nie je potrebná nadmerná vlhkosť) a nakrájať na kúsky ľubovoľnej dĺžky, aby ste ich neskôr ľahšie nasekali;
2. Ďalšia príprava sa môže uskutočniť dvoma spôsobmi. Prvým je vložiť všetky ingrediencie do misky mixéra a rozdrviť na pastu. Druhá metóda: prejdite cesnakové šípky cez mlynček na mäso s jemným sitom a potom pridajte soľ, olej do výslednej hmoty a všetko premiešajte;
3. Skladujte voňavé cesnaková pasta krásna smaragdová farba v chladničke, pre dlhšie skladovanie je mrazená. Môžete to urobiť tak, že ho vložíte do vrecka na mrazničku alebo misky na ľad, aby ste ho zmrazili po častiach.

Z takejto pasty na občerstvenie môžete pripraviť lahodnú nátierku na chlieb zmiešaním s mletým slaná bravčová masť alebo tvaroh. Môže sa pridávať aj do polievok, mäsa a rybie pokrmy ako korenie na dodanie chuti.

Nakladané cesnakové šípky

Nakladané mladé cesnakové šípky sú rovnaké lahodná príprava ako nakladané uhorky. Po vyskúšaní sa s tým jednoducho nedá prestať ani pre tých, ktorí pri zmienke o cesnaku znechutene pokrčia nos.

Pomery ingrediencií pre túto zimnú prípravu:

• 700 g cesnakových šípok;
• 600 ml filtrovanej vody;
• 60 ml stolový ocot (9%);
• 20 g kryštálového cukru;
• 20 g stolovej soli;
• 10 zrniek čierneho korenia;
• 4 stredné vavrínové listy.

Varenie cesnakových šípok - recept v etapách:

1. Prvým krokom je pripraviť poháre, to znamená sterilizovať ich akýmkoľvek obvyklým spôsobom. Toto množstvo prísad vystačí na dve pollitrové nádoby;
2. Cesnakové šípky umyjeme, zo stoniek kvetov odrežeme púčiky a nakrájame na kúsky, ktoré dokonale zapadnú do pripravených pohárov. Pripravené suroviny pevne utesnite do sterilnej nádoby;
3. Zmiešajte všetky ingrediencie na marinádu v hrnci, priveďte do varu a naplňte poháre po vrch;
4. Potom je potrebné poháre presunúť do panvice s vodou s utierkou umiestnenou na dne na sterilizáciu. Poháre na konzervovanie zakryte viečkami a varte 20 minút po zovretí vody;
5. Potom pevne uzavrite sterilnými viečkami a skryte pod teplou prikrývkou, otočte hore dnom, až kým úplne nevychladne. Prípravky sú uložené v suteréne.

Príprava lečo: cesnakové šípky a marináda

Keďže cesnakové šípky dozrievajú skôr ako paradajky, pripravuje sa z nich prípravok vo forme leča na báze paradajkovej paty zriedenej vodou. Samozrejme, ak máte domácu konzervu paradajkový džús, potom ho môžete odobrať v množstve, ktoré sa rovná objemu vody a pasty.

Výrobky na marinádu a počet šípok pre štyri pollitrové poháre cesnakového lečo:

• 1000 g cesnakových šípok;
• 700 ml pitnej vody;
• 500 ml paradajkovej pasty;
• 100 g cukru;
• 30 g soli;
• 125 ml rastlinného oleja;
• 50 ml jablčného octu (možno nahradiť stolovým jablčným octom).

Pokrok:

1. Šípky roztrieďte, umyte, osušte a nakrájajte na kúsky nie dlhšie ako päť centimetrov;
2. Zmiešajte všetky ingrediencie na marinádu (okrem octu) a priveďte do varu. Vložte šípky do vriacej zmesi a varte štvrť hodiny;
3. Potom nalejte ocot a varte ďalších 5 minút. Potom už zostáva len všetko vložiť do sterilnej nádoby, uzavrieť viečkami a zabaliť do niečoho teplého, kým úplne nevychladne.



Tým, ktorí nemajú radi zimné prípravy s použitím octu, sa bude páčiť recept na nakladané cesnakové šípky. Je pravda, že pred odoslaním na uskladnenie budete musieť s takým švom trochu pohrať, ale výsledné občerstvenie vás poteší chuťou sudovej zeleniny.

Pomery ingrediencií na marinádu:

• 1500 ml prevarenej vody;
• 100 g soli;
• 100 g cukru.

Ako fermentovať:

1. Strúčiky cesnaku umyjeme, nakrájame na kúsky a necháme odkvapkať v cedníku. Keď voda vytečie, vložte pripravenú zeleninu do pohárov;
2. Soľ a cukor rozpustite v studenej vode, kým všetky kryštály úplne nezmiznú. Výsledný roztok nalejte na vrch nádoby s rozdrvenými šípkami;
3. Každú nádobu vložte do hlbokého taniera, prikryte pokrievkou a nechajte izbová teplota na 5-10 dní. Počas tejto doby marináda vytečie do taniera a bude potrebné ju naliať späť do nádoby;
4. Po ukončení fermentačného procesu prevarte marinádu a nalejte horúci obsah pohárov, uzavrite ich vzduchotesnými viečkami a vložte ich do pivnice na uskladnenie.

"S cesnakom je všetko chutné - nežujte, neprehĺtajte, len zdvihnite obočie!" - tak sa za starých čias hovorilo o cesnaku. V Rusku je cesnak známy už od staroveku. Hovorilo sa jej česaná cibuľa (pravdepodobne preto, že bola rozdelená na plátky) alebo tiež „hadia tráva“. Verilo sa, že jeho vôňa dokáže odpudzovať jedovaté hady a škodlivý hmyz. V Rusi tiež hovorili, že cesnak lieči sedem chorôb a v Anglicku - že najlepší lekár je strúčik cesnaku. Za jeho vlasť sa považuje Stredná Ázia. Potom sa začala pestovať v Indii a Egypte a odtiaľ sa rozšírila do celého sveta.

História ukazuje, že po mnoho tisícročí má cesnak čestné miesto medzi liečivými rastlinami medzi rôznymi národmi. Od predpotopných čias ľudia verili, že má mystické vlastnosti, ktoré môžu chrániť pred poškodením, zlomiť zlé kúzla a neutralizovať jed. Pred bitkou sa gladiátori a rímski vojaci opásali strapcami cesnaku, od ktorých očakávali, že získajú silu aj odvahu. V balkánskych krajinách sa cesnak natieral na kľučky dverí a okenné rámy, aby odvrátil upírov. V Nemecku sa každý január zavesil na dvere kostola strúčik cesnaku, aby zbavil farníkov choroby.

Výskum liečivé vlastnosti Vedci z mnohých krajín skúmali cesnak. Ukázalo sa, že spektrum jeho liečebných účinkov je nezvyčajne široké a jeho užívanie je na rozdiel od klasických liekov absolútne bezpečné. Cesnak zabíja všetky typy patogénnych baktérií, vrátane stafylokokov, streptokokov, vibriónov a E. coli. Je to jediný liek, ktorý zároveň s ničením baktérií zlepšuje trávenie a chráni telo pred jedmi, ktoré uvoľňujú patogény rôznych infekcií, čo sa o antibiotikách povedať nedá!

V ľudovom liečiteľstve sa cesnak používa na zvýšené krvný tlak, chrípka, angína, kožné ochorenia. Moderné výskumy potvrdzujú, že krajiny, kde sa cesnak pravidelne konzumuje, majú nižšiu mieru srdcových ochorení. Reguláciou zrážanlivosti krvi blokuje tvorbu krvných zrazenín a tiež rozpúšťa už vzniknuté, omladzuje obehový systém a normalizuje krvný tlak.

Cesnak je bohatý na dusíkaté, minerálne a extraktívne látky. Obsahuje vitamíny skupiny B, vitamín C, betakarotídu n, ako aj látky, ktoré zvyšujú chuť do jedla, normalizujú činnosť čriev a tým upravujú trávenie. Veľké množstvo viazaného jódu obsiahnutého v cesnaku pomáha zlepšovať metabolizmus. Niet divu, že oficiálny a etnoveda odporúča zjesť 2-3 strúčiky cesnaku na odstránenie bolesti hlavy a zlepšenie spánku.

Podľa mnohých odborníkov, ktorí to študovali, "je ťažké si predstaviť, že existuje niečo prospešnejšie ako cesnak, keď ste na ceste k zdraviu."

Z generácie na generáciu viera v cesnak ako všeliek nezaniká a dokonca rastie, napriek pokroku vedy. Teraz však cesnak stále plní svoju hlavnú funkciu pri varení. Pridáva sa do hlavných jedál (zelenina, huby, mäso), pridáva sa do predjedál a šalátov, pridáva sa do polievok a omáčok, marinád a nakladaných uhoriek. Toto je skvelé korenie na rozmanitosť jedál, ktoré im dodáva vynikajúcu chuť a vôňu. A kto z nás by odmietol napríklad kúsok salsy s cesnakom? Dokonca aj tí, ktorí držia diétu, takémuto páru pravdepodobne neodolajú. No, to je pravda, nemali by ste si odopierať také chutné a zdravé produkty! A aby sme nielen v lete, ale aj v zime naďalej potešili seba a svojich blízkych aromatické jedlá, bohato ochutený cesnakom, pripravme si ho na zimu. Treba poznamenať, že zber cesnaku na zimu je možné vykonať mnohými spôsobmi.

Hlavičky cesnaku môžu byť v prvom rade čerstvé. Po vykopaní cesnak vysušte, potom odrežte stonky a spálite korene nad ohňom plynového horáka. Cesnak so spálenými koreňmi môžeme skladovať až do leta, teda do ďalšej úrody.
Ak sa tohtoročná úroda cesnaku vydarí, časť sa dá napríklad vysušiť.

Cesnak sušený. Hlavičky cesnaku vložte do hlbokej misy, vložte ich do umývadla pod tečúcou horúcou vodou, nechajte ich 5 minút postáť a začnite cesnak šúpať, ale vodu nevypínajte, len nech je menej horúca a zvyšok nechajte cesnaku tam, kým nedokončíte čistenie. Očistený cesnak utrite papierovou utierkou, nakrájajte na tenké lupienky (môžete použiť rukavice, aby vám neskôr nezapáchali ruky, alebo si ruky len opláchnite citrónovou šťavou). Plech na pečenie (môžete mať niekoľko naraz) prikryte pergamenovým papierom, okvetné lístky cesnaku položte do jednej vrstvy a vložte do rúry na minimálnu teplotu (30-50 stupňov), rúru je možné mierne otvoriť. Čím tenšie sú okvetné lístky cesnaku narezané, tým rýchlejšie schnú, približne 4-6 hodín. Po dokončení sušenia ich nechajte v rúre úplne vychladnúť alebo ich preneste na teplé a suché miesto.
Sušený cesnak skladujte v čistej suchej nádobe s vekom.

Granulovaný suchý cesnak môžete vyrobiť aj zo sušených okvetných lístkov cesnaku. Pripravuje sa veľmi jednoducho: suché lupienky cesnaku rozdrvte na prášok pomocou mlynčeka a tiež uskladnite v nádobe s vekom.

Príprava cesnaku na zimu metódou suchého solenia

Ingrediencie:
1 kg cesnaku,
300 g soli.

Príprava:
Cesnak umyte, rozdeľte hlavy na plátky, ošúpte ich a prejdite cez mlynček na mäso. Zmiešajte mletý cesnak so soľou a vložte do pohárov (najlepšie malých) s objemom maximálne 200 g. Uzatvorte viečkami. Tento produkt je možné skladovať pri izbovej teplote.

Zber cesnaku na zimu si vyžaduje použitie východiskového produktu, ktorý nie je úplne zrelý. Takže, aby som uvaril nakladaný cesnak, jej hlávky je potrebné zbierať dva týždne pred úplným dozretím, keď ešte nezhrubli (približne začiatkom júla).

Solený cesnak v omáčke

Ingrediencie:
2 kg cesnaku,
1,3 litra vody,
100 g soli.

Príprava:
Cesnak umyte, uvoľnite hlavičky z „dna“, odstráňte šupky a vložte ich do pohárov. Naplňte studeným soľným roztokom a nádobu uzavrite vekom. Tento cesnak sa dá skladovať veľmi dlho aj pri izbovej teplote. Použite ho na dochutenie jedál namiesto čerstvého cesnaku.

Cesnak nakladaný s bazalkou

Ingrediencie:
1 kg čerstvo natrhaných hlávok cesnaku,
100 g zelenej bazalky,
1 liter vody,
70 g soli,
100 g cukru.

Príprava:
Umyte hlavy cesnaku, zbavte ich koreňov (spodok) a stoniek, odlúpnite vrchnú vrstvu šupiek bez toho, aby ste ich rozdelili na plátky, namočte do studenej vody na 8-10 hodín. Potom opláchnite v studenej vode, vložte do čistej nádoby, navrstvite cesnak s čerstvou bazalkou, zalejte studenou prevarenou vodou s cukrom a v nej rozpustenou soľou, prikryte pokrievkou a odložte na chladné miesto kysnúť. Roztok by mal pokrývať hlavy cesnaku o 2-3 cm.

Ale nakladaný cesnak, aj keď je horší ako čerstvý cesnak vo svojich prospešných vlastnostiach, pretože keď keď sa stratí zaváranie riadku užitočné vlastnosti, ale má jasnú chuťovú výhodu. Navyše na zimu si môžete pripraviť nielen cesnak, ale aj jeho mladé výhonky, takzvané cesnakové výhonky, ktoré sú nemenej zdravé a chutné. Iba na konzervovanie si musíte vybrať mladé výhonky, ktorých dĺžka nepresahuje 20 - 25 centimetrov.

Nakladaný cesnak s brusnicami, červenými ríbezľami alebo brusnicami

Ingrediencie:
2 kg cesnaku,
0,5 kg brusníc, červených ríbezlí alebo brusníc,
1 liter vody,
3 polievkové lyžice. soľ,
100 ml jablčného octu.

Príprava:
Mladý cesnak ošúpeme, ale nie úplne (necháme jednu vrstvu), odrežeme korienky a výhonky, dobre opláchneme v studenej vode, vložíme do sterilizovanej nádoby, posypeme bobuľami a zalejeme studenou marinádou z vody, soli a octu . Skladujte pri izbovej teplote na tmavom mieste.

Cesnak, nakladané strúčiky

Ingrediencie na náplň:
200 ml vody,
200 g 9% octu,
20 g soli,
50 g cukru,
4 zrnká čierneho korenia,
3 ks. bobkový list,
2 lyžičky Khmeli-suneli korenie.

Príprava:
Najprv si pripravte marinádovú náplň. Ak to chcete urobiť v smaltovaná panvica zalejeme vodou, pridáme ocot, cukor, čierne korenie, bobkový list a slnečnicový chmeľ. Zahrejte do varu, ihneď odstráňte z tepla a ochlaďte. Hlavičky cesnaku rozdeľte na jednotlivé strúčiky a odstráňte z nich suchú šupku. Takto pripravený cesnak dáme do cedníka a oparíme vriacou osolenou vodou (50 g soli na 500 g vody), potom rýchlo ochladíme tak, že cedník na pol minúty spustíme do misky s vodou. studená voda. Vložte strúčiky cesnaku do pohára a naplňte marinádou. Nádobu prikryjeme hárkom hrubého papiera, previažeme špagátom a skladujeme pri teplote 15-22°C.

Ak cesnakové šípky aspoň raz vyskúšate, oceníte ich úžasnú chuť a potom ich určite budete chcieť skúšať znova a znova. Počas sezóny ich môžete variť čerstvé, smažiť s mäsom alebo marinovať na zimu, neskôr použiť ako prílohu. mäsové jedlá alebo na šaláty.

Marinované cesnakové šípky s bylinkami

Ingrediencie:
cesnakové šípky.
Na marinádu:
1 liter vody,
50 g soli,
50 g cukru,
čierne korenie,
kôpor,
petržlen,
1 lyžička 70% octová esencia.

Príprava:
Cesnakové šípky a bylinky umyte, nakrájajte na 3-5 cm kúsky a vložte do sterilizovaných pohárov. Zalejeme vriacou vodou, necháme 2-3 minúty postáť, potom vriacu vodu scedíme a jedlo zalejeme marinádou. Takéto dózy sa dobre skladujú aj pod plastovými viečkami.

Lečo z cesnakových šípok

Ingrediencie na marinádu:
700 ml vody,
500 g paradajkového pretlaku,
1 polievková lyžica. bez vrchnej soli,
0,5 zásobníka. sahara,
0,5 zásobníka. zeleninový olej,
¼ šálky jablčného octu.

Príprava:
Vezmite toľko strelca, koľko bude súčasťou marinády (tu sú uvedené pomery pre 4 pollitrové poháre). Marinádu pripravte bez pridania octu. Priviesť do varu. Cesnakové šípky nakrájajte na 1 cm dlhé, nalejte do marinády a varte 15 minút. Potom nalejte ocot a varte ďalšie 3 minúty. Vložte do pohárov a zrolujte. Môžete ju jesť ako šalát, pridať do omáčky k mäsu alebo ju vyprážať ako prvé jedlá. Bude to veľmi chutné, zdravé a aromatické!

Príprava cesnaku na zimu nie je len o nakladaní, solení a kvasení. Varené s bobuľami alebo zeleninou aromatické cesnakové koreniny naplnia váš zimný jedálniček zdravými vitamínmi. S ich pomocou pripravíte výbornú kapustnicu a polievky, dochutíte lahodným vitamínovým korením priamo na tanieri. A samozrejme, akékoľvek korenie je prvým liekom na prevenciu prechladnutia.

Paradajkovo-cesnakové korenie

Ingrediencie:
300 g cesnaku,
1 kg zrelých paradajok,
200 g chrenu,
50 ml rastlinného oleja,
100 g cukru,
15 g soli,
50 ml jablčného octu.

Príprava:
Zrelé červené paradajky umyjeme, zalejeme vriacou vodou a nasekáme spolu s cesnakom. Chren umyjeme a nastrúhame, zmiešame s paradajkami a cesnakom, pridáme cukor, soľ, rastlinný olej, Jablčný ocot a miešajte. Hotové korenie vložte do malých pohárov a uložte na chladné miesto.

Mrkvovo-cesnakové korenie

Ingrediencie:
0,5 kg mrkvy,
300 g cesnaku,
200 ml šťavy z rakytníka,
100 g cukru,
15 g soli,
50 ml jablčného octu.

Príprava:
Mrkvu nakrájajte na veľké kúsky, pridajte malé množstvo vody, pridajte cukor a varte do mäkka, potom horúce pretrite cez sito a nechajte vychladnúť. Pridajte mletý cesnak rakytníková šťava, soľ, cukor, ocot a dôkladne premiešame. Korenie vložte do malých pohárov a uložte do chladu.

Korenie z cesnaku a physalis

Ingrediencie:
1 kg cesnakových šípok,
1 kg plodov physalis,
200 g zeleného koriandra,
100 g petržlenu,
100 ml rastlinného oleja,
40 g soli.

Príprava:
Cesnakové šípky umyte studenou vodou. Physalis ošúpeme, zalejeme vriacou vodou a Každé ovocie utrite handričkou. Koriander a petržlenovú vňať umyjeme a nasekáme nadrobno. Cesnakové šípky a physalis prejdite cez mlynček na mäso alebo nakrájajte pomocou mixéra, pridajte nasekané bylinky, soľ, rastlinný olej a dôkladne premiešajte. Hotové korenie zabaľte do pohárov od majonézy resp jedlo pre deti, zatvorte viečkami a ochlaďte.

Korenie vyrobené z cesnakového peria (cesnakové výhonky). Umyte perie alebo šípky, prejdite cez mlynček na mäso, pridajte soľ podľa chuti a pevne vložte do pripravených pohárov. Pred ich zatvorením (môžete použiť bežné nylonové viečka) položte na vrch list chrenu. Tento prírodný konzervant zachová váš prípravok. Do korenia môžete pridať mleté ​​mäso. vlašské orechy. V zime zostáva len zriediť korenie malým množstvom prevarenej vody a podávať chutné cesnakovo-orechová omáčka na akékoľvek jedlo. Pečené bravčové mäso bude s touto omáčkou obzvlášť chutné.

S pomocou prípravkov a korenín, ktoré ponúkame, sa takéto zdanlivo známe jedlá rozžiaria novými jasnými príchuťami. A nechajte chutnú cesnakovú vôňu, ktorá sa z nich šíri, aby vyvolala chuť do jedla a vytvorila v dome pocit zvláštnej pohody: ak kuchyňa tak krásne vonia po cesnaku, znamená to, že je vo vás všetko v poriadku, doma je všetko v poriadku, dobre .

Dobrú chuť a príjemné varenie!

Larisa Shuftaykina