Vyprážaná cibuľa. Vyprážaná cibuľa ako príloha alebo predjedlo. Smažená cibuľka s vajcom. Pravidlá a vlastnosti skladovania riadu
Vyprážaná cibuľka je chutným doplnkom mnohých jedál, najmä mäsa a halušiek, ako aj dôležitou ingredienciou na dochucovanie polievok, preto mnohým príde vhod vedieť, ako dlho a ako správne smažiť cibuľu na panvici do zlatista.
Ako dlho smažiť cibuľu do mäkka?
Čas smaženia cibule nie je dlhý a závisí od účelu, na ktorý je vyprážaná (alebo dusená na miernom ohni), ako aj od veľkosti jej rezu. Pozrime sa bližšie na to, koľko minút smažiť cibuľu do mäkka:
- Ako dlho smažiť cibuľu na panvici? Na panvici smažte cibuľu v priemere 5-7 minút, kým nezískne zlatohnedú farbu, a je dôležité ju často miešať, aby sa nepripálila a vložte ju do dobre rozohriatej panvice so slnečnicovým olejom.
Keď sme zistili, ako dlho smažiť cibuľu, ďalej zvážime, ako ju správne smažiť dozlatista, aby bola chutná a počas vyprážania sa nespálila.
Ako smažiť cibuľu na panvici?
- Zloženie: cibuľa - 2 ks, rastlinný olej - 1 polievková lyžica.
- Celkový čas varenia: 5 minút, čas vyprážania: 5 minút.
- Obsah kalórií: 258 kalórií (na 100 gramov produktu).
- Kuchyňa: Európska. Druh jedla: príloha. Počet porcií: 2.
Jedným z kľúčových faktorov ovplyvňujúcich kvalitu smaženej cibule je jej krájanie. Cibuľa môže byť nakrájaná na krúžky, pol krúžky, ako aj na malé kúsky (kocky) a recept na mnohé kulinárske jedlá zvyčajne uvádza, ako najlepšie nakrájať cibuľu. Po olúpaní a nakrájaní môžete pristúpiť priamo k smaženiu cibule. Poďme sa krok za krokom pozrieť na to, ako chutne smažiť cibuľu na panvici:
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kocky, polkolieska alebo kolieska, podľa účelu, na ktorý budeme cibuľu smažiť.
- Panvicu dáme na silný oheň a pridáme do nej slnečnicový (rastlinný) alebo olivový olej a počkáme, kým sa dobre rozohreje, ale nezačne dymiť. Na 1 cibuľu pridajte priemerne 1-2 polievkové lyžice oleja (podľa veľkosti cibule).
- Pripravenú cibuľu vložte do panvice a rozdeľte ju v rovnomernej tenkej vrstve po celom jej povrchu.
- Za stáleho miešania opečte cibuľu zo všetkých strán, kým nezhnedne (v priemere 5-7 minút), potom môžete pridať soľ a panvicu odstrániť z ohňa. Cibuľu potom môžete použiť na prípravu iných jedál.
Poznámka: pri varení polievok často potrebujete cibuľu, ktorá nie je veľmi vyprážaná a zlatá, takže ju môžete smažiť na miernom ohni, panvicu prikryť pokrievkou a občas premiešať. Takto zostane biela a po vyprážaní bude jemnejšia a mäkšia.
Na záver článku možno poznamenať, že keď viete, ako a ako dlho smažiť cibuľu do zlatista na panvici, môžete ju rýchlo a chutne uvariť doma. Naše recenzie a užitočné tipy, ako smažiť chrumkavú zlatú cibuľu, nechávame v komentároch k článku a zdieľame ich na sociálnych sieťach, ak to bolo pre vás užitočné.
Vyprážané do zlatista - chutné občerstvenie a skvelý doplnok k mnohým jedlám. Naučiť sa ju vyprážať do zlatista na panvici alebo v rúre nie je ťažké, ale napriek tomu sa mnohé ženy v domácnosti pýtajú, koľko a ako túto zeleninu smažiť, kým sa neobjaví zlatý odtieň. Po prečítaní tohto článku sa naučíte, ako to urobiť správne a chutne.
Výber a príprava surovín
Môžete vyprážať akúkoľvek odrodu, okrem modrej- počas vyprážania a varenia farebná zelenina vybledne a je na pohľad nenápadná. Tieto odrody sa používajú na prípravu šalátov a pečenie. Platí aj to, že je lepšie ho pridávať do mletého mäsa a dresingov.
Pred vyprážaním sa zelenina ošúpe a naseká. Spôsob krájania závisí od toho, aké jedlo chcete variť (v prípade prílohy nakrájajte na pol krúžky, krúžky alebo kocky a pri príprave dresingov a pilafu závisí spôsob krájania len od vašej túžby a nezáleží na tom. ). 
Pri čistení vždy nechajte spodok, lepšie sa tak udrží na doske a nevyskočí spod noža.Je lepšie zvoliť liatinovú panvicu alebo s nepriľnavým povlakom, potom bude proces vyprážania jednoduchší.
Vedel si?Na základe výskumu odborníci na výživu zistili, že cibuľa je spaľovač tukov. Bola vyvinutá strava založená na zelenine, ktorá zahŕňa cibuľovú polievku.
Vyprážaná cibuľa ako príloha alebo predjedlo
Väčšina gazdiniek ho používa ako medzičlánok pri príprave rôznych jedál. A márne, pretože robí veľmi chutné a originálne nezávislé jedlá a občerstvenie. Keď si raz z tejto zeleniny vyskúšate pripraviť nezvyčajnú prílohu, už si ju nebudete vedieť odoprieť. 
Priehľadná, mäkká zlatá cibuľa
Najčastejšie je potrebné smažiť cibuľu so zlatou kôrkou na panvici. Recept na toto jedlo obsahuje niekoľko bodov:
- Panvicu položte na strednú teplotu, pridajte trochu rastlinného oleja tak, aby pokrýval dno.
- Keď sa olej trochu zohreje, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu.
- Uistite sa, že vrstva zeleniny nie je väčšia ako 1 cm, aby ste predišli nadmernému zmäknutiu.
- Akonáhle sa kúsky stanú priehľadnými, uistite sa, že neprihoreli, pravidelne ich premiešajte špachtľou.
- Keď kocky získajú zlatistú farbu a charakteristickú vôňu, osolíme ich a vypneme oheň.
- Prikryjeme pokrievkou a necháme minútku postáť.
Na vyprážanie so zlatou kôrkou sa najlepšie hodí obyčajná (žltá) cibuľa. Má korenistú, štipľavú chuť, niekedy so sladkými tónmi, preto je ideálny do mastných a korenených jedál, polievok a nakladaných uhoriek.
Dôležité!Túto zeleninu by ste na začiatku ani uprostred vyprážania nemali soliť – príliš zmäkne, pustí šťavu a nezískate zlatistú kôrku.
Nezamieňajte si vyprážanie s restovaním. Dusenie na rozdiel od vyprážania trvá len pár minút; Zelenina by mala v konečnom dôsledku vyzerať šťavnato, mäkko, mierne uvarená, bez kôrky. Po restovaní olej získa žltkastý odtieň. Proces restovania cibule je podobný ako pri vyprážaní:
- Odstráňte všetku zvyšnú vlhkosť z žiaroviek (môžete ich utrieť papierovou utierkou) a nasekajte ich spôsobom, ktorý vám vyhovuje.
- Nalejte olej do panvice a počkajte, kým sa zahreje, kým sa neobjavia bubliny.
- Pridajte cibuľu - uistite sa, že jej vrstva nepresahuje 3 cm.
- Po odoslaní znížte teplo na minimum.
- Kúsky občas premiešame. Keď zmäknú a stanú sa priehľadnými, vypnite teplo.
Na restovanie je lepšie zvoliť mladú zeleninu, uvarí sa rýchlejšie a má jemnejšiu chuť.
Dôležité! Je lepšie dusiť na hrubostennej panvici alebo v kotlíku s dostatočným množstvom tuku alebo oleja (15–20 g na 100 g cibule).
Do chrumkava opražená cibuľa v múke na panvici
Crispy je výborným občerstvením k pivu a používa sa aj ako korenie do rôznych jedál.
Na správnu prípravu lahodnej chrumkavej cibule budete potrebovať:
- veľká cibuľa - 1 ks;
- pšeničná múka - 1 polievková lyžica. l.;
- soľ - 1 štipka;
- slnečnicový olej - 0,5 l.
Mal by byť pripravený nasledovne:
- Cibuľu nakrájajte na kocky alebo veľmi tenké prúžky.
- Zmiešajte múku a soľ vo vrecku, vložte cibuľové slamky, niekoľkokrát pretrepte.
- Vložte cibuľu do sitka alebo cedníka a pretrepte, aby ste odstránili prebytočnú múku.
- Na panvici rozohrejte olej, kým sa neobjavia bublinky a pridajte pomúčené slamky.
- Smažte na miernom ohni za častého miešania do zlatista.
- Hotové jedlo položte na papierovú utierku, aby absorbovala prebytočný olej.
Ďalšou skvelou chuťovkou sú ošľahané cibuľové krúžky. Postup ich prípravy je veľmi jednoduchý a keď si toto jedlo pripravíte, určite budete chcieť viac. Na prípravu dvoch porcií potrebujete:
- cibuľové hlavy - 2 ks;
- kuracie vajcia - 2 ks;
- tučná kyslá smotana - 100 g;
- pšeničná múka - 100 g;
- soľ - 1 lyžička;
- rastlinný olej - 100 ml.
Pokyny na varenie:
- Cibuľu nakrájajte na kolieska hrubé asi 6 mm.
- Krúžky vložte do cedníka a zalejte vriacou vodou.
- Urobte cesto: rozšľahajte vajcia, pridajte kyslú smotanu a soľ, vmiešajte do múky. Konzistencia by mala byť ako cesto na palacinky.
- Na panvici rozohrejeme olej.
- Krúžky namáčame v cestíčku a opekáme z oboch strán do zlatista.
Vedel si? Pri krájaní cibule sa slzy uvoľňujú vďaka takzvanému slzotvornému prostriedku – látke, ktorá keď sa dostane do očí, pri kontakte s vlhkosťou vytvára kyselinu sírovú. Aby ste tomu zabránili, skúsení kuchári odporúčajú navlhčiť nôž vodou alebo zmraziť.
V rúre v strúhanke
Pre tých, ktorí chcú diverzifikovať svoje cibuľové predjedlo, je recept na varenie cibuľových krúžkov v rúre dokonalý. Táto metóda trvá menej času, vďaka čomu je cibuľa chutnejšia.
Budete potrebovať:
- múka - 40 g;
- soľ - 1 lyžička;
- horká a červená paprika - každá 1⁄4 lyžičky;
- kyslá smotana - 250 ml;
- vajcia - 2 ks;
- pšeničná múka - 140 g;
- strúhanka (môžete použiť štiepky mleté v mixéri) - 200 g;
- cibuľa - 2 ks;
- slnečnicový olej - 100 g;
- soľ podľa chuti.
Proces varenia krok za krokom:
- Pred začatím všetkých príprav nastavte rúru na predhriatie na +200 °C.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska do šírky 1 cm.
- V miske zmiešame polovicu múky, soľ a korenie.
- Umiestnite tam krúžky a opatrne ich premiešajte, aby ste ich nezlomili.
- V inej miske zmiešame vajcia, kyslú smotanu a zvyšnú múku do hladka.
- Na predhriaty plech pokrytý papierom na pečenie položte kolieska cibule po ponorení do zmesi kyslej smotany a vajec a strúhanky.
- Krúžky by sa mali variť 8-10 minút na každej strane.
V korení
Cibuľu vyprážanú na korení často konzumujú vegetariáni, aby si spestrili jedálny lístok. Ale aj aktívni jedáci mäsa a milovníci pikantností nájdu toto občerstvenie veľmi originálne a chutné. Na prípravu tohto jedla potrebujete:
- cibuľa - 6 hláv;
- prírodný jogurt - 1 polievková lyžica. l.;
- repkový olej - 1 lyžička;
- mletá chilli paprička - 1 lyžička. l.;
- kurkuma - 1/2 lyžičky;
- mletý koriander - 1 lyžička;
- soľ - 1 štipka (ak máte radi slané, je možné viac);
- citrónová šťava - 1 lyžička;
- nasekané lístky mäty - podľa chuti.
Proces prípravy tohto jedla je jednoduchý. Ak to chcete urobiť, musíte urobiť nasledovné:
- V miske zmiešame jogurt, chilli, kurkumu, koriander, soľ a citrónovú šťavu. Miešajte do hladka.
- Nakrájajte malé cibule na štvrtiny.
- Odstráňte niektoré váhy, ktoré boli v strede.
- Na zvyšné kúsky rozotrite koreninovú pastu.
- Na panvici zohrejte repkový olej, pridajte trochu pasty a smažte ju niekoľko minút na strednom ohni.
- Umiestnite štvrtky na panvicu, prikryte a duste, kým nezmäknú.
Namiesto panvice môžete použiť rúru, ktorá ju predhreje na +200 °C. Pečieme do mäkka, asi 10 minút.
S mrkvou
Najčastejšie pri príprave polievok a boršču používajú ženy v domácnosti cibuľu opečenú na panvici s mrkvou. Toto jedlo je vhodné aj ako príloha k rybe alebo mäsu. Môže sa konzumovať aj ako zeleninový kaviár, jednoducho s chlebom, teplý alebo studený.
Dôležité! M Je lepšie vybrať sladké odrody s tvrdým jadrom- jedlo získa sladkú nezvyčajnú arómu.
Proces varenia:- Zeleninu ošúpeme. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu nakrájame na kocky.
- Na panvici zohrejte dostatočné množstvo rastlinného oleja na strednom ohni (takmer všetky druhy mrkvy pri vyprážaní absorbujú veľa oleja), pridajte nastrúhanú mrkvu.
- Zľahka opečte, potom pridajte kocky, občas premiešajte.
- Smažte, kým nebude hotový, 8-10 minút.
- Ak plánujete misku použiť ako prílohu, tak pred vypnutím pridajte podľa chuti aj soľ, korenie a bobkový list.
S vajíčkom
s vajíčkom- výborná možnosť raňajok pre tých, ktorí sa neustále ponáhľajú a meškajú. Príprava tohto jedla nezaberie veľa času a budete mať čas na svoje vlastné záležitosti. 
Na prípravu týchto raňajok potrebujete:
- Do dobre vyhriatej panvice nalejte rastlinný olej tak, aby pokrýval dno.
- Kým sa panvica s olejom zahrieva, ošúpeme cibuľu a nakrájame na veľké pásiky.
- Vložte cibuľu do panvice.
- Smažte do zlatista, pridajte soľ a korenie podľa chuti.
- Keď je slamka hotová, urobte do nej špajdľou alebo lyžicou dve priehlbiny a rozšľahajte do nej vajíčka.
- Znížte teplotu na minimum, prikryte a varte, kým nie je hotová, 5-6 minút.
- Vajcia môžete tiež osoliť, ale nezabudnite, že jedlo ste už osolili.
Dôležité! Cibuľa by mala byť dobre vyprážaná a nielen mäkká, preto panvicu nezakrývajte pokrievkou.
Pravidlá a vlastnosti skladovania riadu
Vyprážaná cibuľa sa najčastejšie skladuje v chladničke, nie dlho - až 2 dni. Pred vložením do chladničky ho umiestnite do čistej, suchej, hermeticky uzavretej nádoby. Do tohto jedla nie je vhodné pridávať žiadne ďalšie prísady, stačí pridať soľ a korenie. 
Niektoré gazdinky ho nakrájajú na kocky, opražia, vložia do pohárov a pevne uzatvoria a potom uchovávajú v chladničke až niekoľko mesiacov. Takéto jedlo však časom stratí svoju chuť a vôňu, preto je lepšie ho pripravovať znova ku každému jedlu.
Cibuľa je obľúbená zelenina, ktorá sa používa na prípravu polievok, korenín, dresingov a príloh. Je tiež ťažké preceňovať jeho vitamínovú zložku. Preto by ste naň nemali zabúdať vo svojej kuchyni – keď sa ho naučíte správne vyprážať, získate veľa potešenia a výhod.
Pre väčšinu gazdiniek je smažená cibuľa len medzičlánkom pri príprave množstva jedál. Medzitým je zelenina nespravodlivo urazená: robí veľmi chutné nezávislé pochúťky. Kto tomu neverí, nech si spomenie na úspešné pokusy členov domácnosti ukradnúť z panvice takmer hotové vyprážanie. Alebo cibuľa „odlietajúca“ z taniera, vyprážaná spolu s rybou - hlavné jedlo je stále ponechané, ale jeho príloha už bola zjedená. Preto nezanedbávajte ľudovú múdrosť. Rozmaznávajte svoju rodinu príjemnými doplnkami.
Skvelá príloha
Vyprážaná cibuľa obalená v múke je veľmi chutná a neskutočne chutná. Pripravuje sa rýchlo a jednoducho. Na oddelenie hláv na krásne okvetné lístky bude potrebná určitá manuálna zručnosť. Za týmto účelom sa vrch odreže z olúpanej cibule. A ona sama je rezaná ostrým nožom takmer až na dno. Ale neoddeľuje sa úplne. V závislosti od veľkosti žiarovky je potrebné urobiť 4-6 takýchto rezov. Výstupom by mal byť druh kvetu. Obrobok je rozložený a rozdelený tak, aby ste mali v rukách samostatné segmenty. Na niekoľko minút sa ponoria do studenej vody - tým sa odstráni prebytočná horkosť.
Vajcia trochu rozšľaháme v miske. Múka sa naleje do inej misky. Cibuľa sa najskôr spustí do vajíčka. Potom sa obalí v múke a ihneď sa vloží do hlbokej panvice. Malo by v nej byť veľa oleja, ako na hranolky. Časť sa vypráža až do rovnomerného ľahkého opálenia. Trvá to asi sedem minút. Potom sa vytiahne dierovanou lyžicou, posype sa obľúbeným korením a nechá sa na papierovej utierke, aby absorboval prebytočný tuk. Hodí sa k rybám a akémukoľvek mäsu a zje sa rýchlejšie ako uvarí!
Chrumkavá smažená cibuľa: zaujímavý recept na občerstvenie
Chuťovo veľmi zaujímavá príloha, ideálna ku každému jedlu. Dokonca aj s varenými zemiakmi sa to javí ako majstrovské dielo, ktoré je veľmi užitočné v dňoch pôstu. Cibuľa sa nakrája na kolieska s hrúbkou pol centimetra, rozoberie sa na krúžky a nechá sa pol hodiny v slanej vode. Potom sa obrobok umiestni do cedníka. Zatiaľ čo voda steká, kropenie sa vykonáva.
Na to sa zmieša polovica pohára múky s tromi plnými lyžicami práškového cukru, soľou, kurkumou, korením a slnečnicovým chmeľom (pomer si vyberte sami). Cibuľa sa smaží v malých dávkach v rastlinnom oleji až do požadovaného stupňa „opaľovania“. A rozložené na obrúsky na odstránenie tuku. Takáto vyprážaná cibuľa je dobrá nielen ako „spoločník“ k mäsu a rybám alebo ako samostatné jedlo, ale aj ako predjedlo s pivom. Ak nie je potrebné pridať ďalšie korenie.
Voňavé jedlo
Môže byť aj hodným sprievodom, alebo môže úspešne nahradiť hlavný chod. Cibuľa je nakrájaná na veľké plátky. Na panvici sa zmes masla a slnečnicového oleja dobre zohreje. Keď začne trochu prskať, vložte cibuľu do nádoby a smažte ju, opatrne ju otočte (aby sa nerozpadla a zachovala si reprezentatívny vzhľad) 5 až 10 minút. Čas priamo závisí od požadovaného stupňa praženia.
Keď je požadovaný stav takmer dosiahnutý, zelenina je hojne posypaná rozmarínom a bazalkou. Ak sú bylinky čerstvé, ihneď po premiešaní odstráňte panvicu z ohňa. Keď sú vysušené, nechajú sa ešte chvíľu na sporáku. Po preložení na cibuľu pokvapkáme balzamikovým octom a ihneď podávame.
Cibuľová omáčka
Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť a konzumovať vyprážanú cibuľu. Napríklad recept s kyslou smotanou umožňuje pripraviť skvelú omáčku na huby, všetky druhy mäsa, rýb a hydiny. Ale ak pridáte menej kyslej smotany a nakrájate viac zeleniny (aby bola omáčka hustejšia), tak ako výborná príloha poslúži opražená cibuľka.
Cibuľu nakrájame na malé kocky a opražíme na oleji pekne dozlatista. V hlbokej miske kombinujte pohár kyslej smotany, nasekaný zväzok byliniek (prvýkrát si môžete vziať petržlen s kôprom a potom experimentovať s inými bylinkami - bazalkou, koriandrom atď.) a pretlačeným cesnakom. Touto zmesou sa zaleje výpek. Môžete ju ešte trochu podusiť, alebo ju hneď odstaviť z horáka – ako chcete. Máte radi husté omáčky? Potom pridajte lyžicu múky rozmiešanej v pohári vody. A držte misku na ohni niekoľko minút a neustále ju miešajte.
Chutné raňajky
Miešané vajíčka ako ranné jedlo sú rovnakou tradíciou ako sendviče na čaj alebo kávu. Existujú však aj zaujímavejšie možnosti. Napríklad smažená cibuľka s vajíčkami určite poteší každého. Napriek viaczložkovému zloženiu je pokrm pripravený rýchlo. Môžete sa mu teda venovať pár minút pred prácou.
Na začiatok sa uvaria štyri vajcia, ochladí sa, olúpajú a nastrúhajú. Zároveň sa plátky chleba sušia v rúre, kým nie sú jemne chrumkavé. Veľká cibuľa je jemne nakrájaná a vyprážaná, kým nebude rovnomerne hnedá. Tavený syr sa strúha rovnakým spôsobom ako vajcia. Všetky prípravky okrem chleba zmiešame, osolíme a okoreníme majonézou a prelisovaným cesnakom. Táto hmota sa natrie na sušené krekry - a môžete raňajkovať s chuťou!
Správne vyprážaná cibuľa je chutná sama o sebe a jedlá s jej pridaním sa stanú skutočne výživnými, aromatickými a chutnými.
Cibuľa je nepostrádateľnou zložkou mnohých jedál takmer v každej kuchyni na svete. Šaláty, polievky, hlavné jedlá, predjedlá, slané pečivo, plnky do koláčov a koláčov – to všetko bude bez dozlatista opečenej cibuľky chuťovo horšie. Na prvý pohľad je vyprážanie tejto zeleniny jednoduchá úloha. V skutočnosti prísť na to, ako smažiť cibuľu a naučiť sa, ako to urobiť, nie je také ľahké.
Aby všetko dopadlo dokonale, je dôležité to správne nakrájať, zvoliť vhodnú technológiu praženia a vedieť, kedy a ako pridať zvyšné suroviny. Vo všeobecnosti sa treba veľa učiť.
Ktorá cibuľa je vhodná na vyprážanie?
Začnime hlavnou etapou - výberom žiarovky. Najlepšou možnosťou je bežná stredne veľká cibuľa. Táto je skvelá na vyprážanie. Správne smažená cibuľa má príjemnú zlatistú farbu, vôňa je neuveriteľne chutná a chuť je sladká a jemná.
V receptoch sa často nachádza pór. Je lepšie vyprážať bielu časť - získa tiež požadovanú farbu, vzhľad a chuť.
Ale červená alebo modrá cibuľa by sa nemala vyprážať - zvyčajne sa konzumuje surová alebo nakladaná. Úprimne povedané, otázka je tu čisto estetická - tieto odrody sa chuťovo príliš nelíšia od bežnej cibule, ale vzhľad praženej červenej nie je vôbec chutný.
Zelená cibuľa sa tiež zvyčajne nevypráža, pokiaľ sa nepoužíva ako náplň do koláčov alebo mletého mäsa do bielkov.
Každý vie, že šúpanie a krájanie akejkoľvek cibule je ťažké, pretože spôsobuje slzenie. Už vieme, ako pri krájaní cibule neplakať. Hlavné metódy rezania už boli tiež zvážené. Preto by tu nemali byť žiadne ťažkosti - jedinou otázkou je prax. Hlavná vec je vybrať si možnosť, ktorá sa vám najviac páči a vyhovuje konkrétnemu receptu.
Správne vyprážame
Cibuľa je teda vybratá, olúpaná a nakrájaná - začneme smažiť. Postačí akákoľvek panvica, ale dobrá liatinová panvica alebo panvica s nepriľnavým povrchom uľahčí vyprážanie.
Je ešte pohodlnejšie použiť multivarku. Ak potrebujete nižšiu teplotu, vyberte režim „Frying“ alebo „Stewing“. Je skvelé, ak si môžete manuálne nastaviť teplotu.
Zlaté a voňavé
Zoberme si klasickú schému vyprážania, keď potrebujeme chutnú a aromatickú cibuľu s krásnou zlatou farbou:
- položte panvicu na oheň a nalejte do nej rastlinný olej tak, aby sotva pokrýval dno;
- nastavte oheň na stredné a pridajte nakrájanú cibuľu;
- akonáhle sa kúsky stanú priehľadnými, začnite podľa potreby miešať;
- Keď je cibuľa takmer pripravená, pridajte soľ a vypnite oheň;
- prikryjeme pokrievkou a necháme 1 minútu postáť.
To všetko bude trvať asi 10 minút. Ak je cibule veľa, je lepšie ju rozdeliť na 2 časti - vrstva v panvici by nemala byť väčšia ako 1 cm, inak cibuľa príliš zmäkne.
Na záver môžeme spolu so soľou pridať trochu korenia pre pikantnosť. Táto metóda sa dá použiť, keď je cibuľa potrebná ako prísada do šalátov alebo ako dresing na polievky a boršč. Zemiaková kaša, zemiakové placky, knedle s touto prísadou sa tiež ukážu oveľa chutnejšie.
Chrumkavé alebo vyprážané
Ak potrebujete chrumkavú vyprážanú cibuľu (zvyčajne sa týmto spôsobom pripravujú veľké kusy a krúžky), technológia je mierne odlišná. Najprv si rozohrejeme hlbokú panvicu, pridáme toľko oleja, aby v nej cibuľa „plávala“ a rozohrejeme ju. Posielame tam nakrájanú zeleninu, krátko smažte na vysokej teplote - doslova 4-5 minút.
Cibuľové kolieska ihneď vyberieme – inak sa pripália. A položte ho na papierový obrúsok, aby ste odstránili prebytočný tuk. V prípade potreby posypte trochou jemne mletej soli. V cestíčku môžete opražiť aj kolieska cibule.
Priehľadné a mäkké
Aby bola cibuľa jemná, s jemnou chuťou, musí sa vyprážať, kým nebude priehľadná. Najjednoduchšie je obsah panvice najskôr osoliť - nezískate zlatistú kôrku, cibuľa hneď pustí šťavu a zmäkne. Táto technika sa používa pri varení pyré polievok, dusení zeleniny atď.
Cibuľu môžete len orestovať, ale potom nezískate tú jedinečnú vyprážanú chuť.
Passerovka
Zdroj: http://na-vilke.ru/kak-zharit-luk.html
Ako smažiť cibuľu
Vyprážaná cibuľa je stálou zložkou, ktorá je súčasťou mnohých jedál. Dodáva im zvláštnu vôňu a zvýrazní ich chuť. Na prvý pohľad sa zdá, že smaženie cibule nie je vôbec ťažké, no často je buď prepečená, alebo nedopečená. Ako si vybrať správnu cibuľu na vyprážanie, ako ju pripraviť a zvoliť správnu technológiu vyprážania?
Akú cibuľu je možné vyprážať a ako ju pripraviť
Na vyprážanie je vhodný takmer akýkoľvek druh cibule. Môžete vylúčiť iba červené odrody, ale skôr kvôli estetickým preferenciám, pretože keď sa takáto cibuľa vypráža, stratí svoju bohatú farbu a zmení sa na nepochopiteľnú bledú hmotu. Tiež sa neodporúča smažiť zelenú cibuľu, je lepšie ju použiť do šalátových dresingov alebo pridať do mletého mäsa.
Za ideálnu sa považuje bežná cibuľa a biela časť póru. Po vyprážaní je tento produkt jemný, sladký a má krásnu zlatú farbu.
Pred varením musí byť výrobok pripravený. Za týmto účelom odlúpnite šupky z cibule a odrežte chvost. V žiadnom prípade neodrezávajte spodok cibule, kde sa nachádzajú malé korienky, inak pri krájaní môže cibuľa spod noža vyskočiť a rozpadnúť sa.
Aby ste predišli „roneniu sĺz“ pri krájaní, pravidelne namáčajte nôž v studenej vode a ošúpanú cibuľu vložte na niekoľko minút do mrazničky.
Spôsoby krájania závisia od pripravovaného jedla. Pre omáčky je lepšie jemné krájanie na „kocky“, ak cibuľa slúži ako ozdoba misky, mala by sa nakrájať na „krúžky“ alebo „polkrúžky“.
Ako správne smažiť cibuľu
Ošúpanú a nakrájanú cibuľu opražíme na liatinovej alebo nepriľnavej panvici s prídavkom rastlinného oleja. Aby mala cibuľa príjemnú jemnú chuť, pridajte trochu masla. Neodporúča sa však smažiť len s maslom, pretože sa rýchlo spaľuje a na miernom ohni sa cibuľa ukáže byť skôr dusená ako vyprážaná.
Klasická schéma na vyprážanie cibule je pomerne jednoduchá: vložte cibuľu do vyhrievanej panvice s rastlinným olejom, keď bude trochu priehľadná a musí sa neustále miešať až do konca varenia. Pre rýchle tónovanie pridajte malú štipku cukru. Keď cibuľa získa zlatistú farbu, osolíme ju, panvicu odstavíme a prikryjeme pokrievkou.
Ak je cieľom smažiť mäkkú a priehľadnú cibuľu, ktorá sa používa ako dresing na polievky, mala by sa smažiť pod zatvoreným vekom na miernom ohni a hneď na začiatku osoliť. Takto sa pripravuje aj cibuľa a pridáva sa do detských jedál. Táto metóda sa nazýva „sautéing“.
Na smaženie cibule budete potrebovať veľké množstvo oleja a hlbokú panvicu. Cibuľu nakrájame na pomerne hrubé kolieska, potom ju namáčame vo vajci a strúhanke, prípadne môžeme použiť vopred pripravené cestíčko a namočíme do horúceho oleja. Smažte ho v malých dávkach, aby ste udržali teplotu oleja a získali chrumkavý produkt. Keď cibuľa zozlatne, vyberieme ju dierovanou lyžicou na papierovú utierku preloženú na polovicu, aby sme odstránili prebytočný tuk.
Cibuľa a iné jedlá
Ak je potrebné smažiť cibuľu nie oddelene, ale s inými výrobkami, potom je tiež dôležité dodržiavať správnu technológiu.
Na varenie tučného bravčového mäsa, kuracieho filé a akéhokoľvek druhu pečene by bolo rozumnejšie najskôr opražiť cibuľu a potom pridať mäso alebo droby. Surová cibuľa sa pridáva do teľacieho alebo hovädzieho mäsa uprostred vyprážania mäsa, potom sa jedlo dusí pod zatvoreným vekom.
Cibuľu pridajte do zemiakov opečených na panvici 5-7 minút pred koncom varenia. V hubách, ako sú šampiňóny, sa surová cibuľa pridáva spolu so surovými hubami. Pre všetky ostatné druhy húb sa cibuľa pridáva počas procesu vyprážania.
Zdroj: https://www.poedim.ru/content/1478-kak-zharit-luk
ČÍTAJTE VIAC K TÉME:
Ako smažiť cibuľu
Cibuľu ošúpeme, nakrájame na kolieska alebo nadrobno. Zahrejte panvicu, nalejte slnečnicový alebo olivový olej, smažte na strednom ohni bez pokrievky 5 minút do zlatista za stáleho miešania.
Na polievku alebo ako zeleninovú prílohu na vyprážanie je často potrebné opražiť cibuľu do zlatista. Je to veľmi jednoduché: ošúpte cibuľu, odrežte podzemok a nakrájajte na kocky alebo pol krúžky. Nalejte pár polievkových lyžíc oleja na panvicu na 1 cibuľu, zohrejte ju na pár minút a vložte cibuľu.
Musíte vyprážať na vysokej teplote, aby ste pri vyprážaní počuli praskanie. Čas je asi 5 minút Ak je cibule veľa, smažte, kým sa všetko nezmení na zlatohnedú, ďalšie 3-4 minúty. Je potrebné miešať každých 20-30 sekúnd.
Dôležité! Výraz „do zlatej farby“ by sa nemal brať doslovne - znamená zlatú ryšavku, nie kovovú zlatú.
Ako smažiť cibuľu
2 veľké cibule nakrájame na polkolieska, zmiešame s múkou v pomere 1 cibuľa/1 polievková lyžica múky, premiešame so soľou a korením (vhodné je pretrepať v nádobe alebo vrecúšku). Po 10 minútach cibuľa dostane šťavu, znova premiešajte.
Do panvice nalejte 1 centimeter oleja, počkajte, kým sa rozohreje, pridajte cibuľu a opečte ju do zlatista a do chrumkava. Ak potrebujete vyprážať veľa smaženej cibule, smažte v niekoľkých dávkach s malým prídavkom oleja. Po osmažení položte cibuľu na veľký obrúsok, aby olej a cibuľa vychladli a vysušili.
Pripravenú cibuľu podávajte ako samostatné občerstvenie alebo ako prídavok k iným jedlám.
Produkty Cibuľa - 3 ks (čím viac, tým lepšie) Kuracie vajcia - 2 ks Hustá kyslá smotana - 1 polievková lyžica Múka - 1 pohár Citrón - polovica Rastlinný olej - pol pohára Pivo - štvrť pohára
Ako smažiť cibuľové krúžky v cestíčku
1. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska (hrubé asi 7 milimetrov), dáme do misky a na vrch vytlačíme citrónovú šťavu. 2. Z bielkov vyšľaháme sneh, pridáme soľ, korenie, pridáme múku, kyslú smotanu, pivo a dobre vyšľaháme metličkou. Mala by to byť kašovitá zmes. 3. Cibuľové kolieska namáčame v múke, potom v cestíčku a na rozohriatej panvici poliatej olejom opražíme na veľkom množstve oleja do zlatista. Pri vyprážaní by sa cibuľové krúžky nemali navzájom dotýkať. 4. Kolieska cibule opekáme 2 minúty. Hotové kolieska cibule položíme na papier, aby sa odstránil prebytočný olej – a rýchlo podávame s pivom. Vyprážané cibuľové krúžky sú perfektné, keď sa podávajú horúce.
Ako smažiť zemiaky s cibuľou
Produkty Cibuľa - 1 stredná cibuľa Zemiaky - 3 veľké zemiaky Slnečnicový olej - 3 lyžice Soľ a korenie - podľa chuti
Recept na vyprážanie zemiakov s cibuľou
Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky. Cibuľu ošúpeme a umyjeme, nakrájame nadrobno. Zohrejte panvicu, nalejte olej. Ďalej sú 2 možnosti: 1) najprv pridajte cibuľu, restujte 5 minút za stáleho miešania do zlatista. Potom pridajte zemiaky, smažte 15-20 minút na strednom ohni 2) najprv pridajte zemiaky, premiešajte, smažte 20 minút, potom pridajte cibuľu na 5 minút.
Fkusnofact
Ak cibuľku dáte na olej a hneď dosolíte, neopraží sa, ale pustí šťavu a zmäkne. To je často potrebné pri dusení riadu.
Ako nakrájať cibuľu bez sĺz
Existuje niekoľko známych metód na rezanie cibule bez sĺz rôzneho stupňa zmätku (ako pribúda): 1. Cibuľu vložte do priehľadného nafúknutého igelitového vrecka (vezmite si väčšie vrecko), vložte doň nôž (malý) a vnútri vrecka nakrájajte cibuľu.2. Fytoncídy odfúknite ventilátorom. 3. Cibuľu zalejeme vriacou vodou.4.
Zapnite plynový sporák vedľa seba alebo položte horiacu sviečku - v tomto prípade sa fytoncidy spália pod vplyvom vysokej teploty. 5. Každých 10 sekúnd namočte cibuľu a nôž studenou vodou.6. Plavecké okuliare (noste ako obvykle), alebo aspoň bežné okuliare či slnečné okuliare. V druhom prípade sa odporúča zabezpečiť dostatok svetla v kuchyni. Dýchajte ústami.7.
Pri krájaní naťahujte do úst prevarenú vychladnutú vodu.8. Požiadajte niekoho, aby zamával ventilátorom.
Zdroj: https://www.timefry.ru/vegetables/onion/
Cibuľa je produkt každodenného používania, všetci vieme o jej prospešných vlastnostiach, takže sa na to nebudeme zameriavať. Všetko je zrejmé. Je lepšie dbať na jeho správnu a originálnu prípravu. Dobre opečená chrumkavá cibuľa sa používa na prípravu mnohých jedál. Napríklad obyčajné varené zemiaky posypané chrumkavým produktom sa môžu stať obľúbeným jedlom na vašom stole.
Mnohé jedlá sú jednoducho nemysliteľné bez použitia chrumkavej cibule. Má široké využitie ako v rýchlom občerstvení, tak aj pri príprave mnohých gurmánskych jedál.
Dobre opečená cibuľka do zlatista a chrumkava osloví všetky vekové kategórie. Pozrime sa, ako smažiť cibuľu, aby bola chrumkavá, chutná a zdravá.
Požadované komponenty:
- cibuľa - 250 g;
- 5 lyžíc múky;
- pol lyžičky soli;
- zeleninový olej.
Príprava:
- ošúpte a potom nakrájajte cibuľu na kolieska, potom rozdeľte na kolieska tak, aby boli oddelené, vložte ich do misy;
- zmiešajte krúžky v miske so soľou a múkou;
- pridajte olej do panvice a zohrejte ho;
- je dôležité, aby bol každý krúžok úplne pokrytý múkou;
- potom ju opečte, uistite sa, že v čase vyprážania je cibuľa pokrytá slnečnicovým olejom.
Rovnakým spôsobom pripravíte chrumkavú cibuľu v pomalom hrnci zvolením režimu pečenia. Krúžky po vysmažení poukladáme na obrúsok, aby absorboval prebytočný tuk.
Krúžky zeleniny vyprážané v múke dokážu spestriť jedálniček aj alergikom, ktorých organizmus neznáša laktózu a bielkoviny. Je to spôsobené neprítomnosťou vajec a mlieka medzi prísadami. Deti si navyše budú môcť dopriať také chipsy, ktoré sú pre ne oveľa zdravšie ako krekry neznámeho pôvodu z obchodu.
Ďalší recept na výrobu úžasných, zlatých a chrumkavých krúžkov v rúre. Toto jedlo môžeme podávať k pivu alebo ako prílohu či hlavné jedlo.
Na prípravu tohto jedla potrebujeme nasledujúce produkty:
- cibuľa - 250 - 300 g;
- múka - niekoľko (2-3 kopcových) polievkových lyžíc;
- kuracie vajcia - 2 ks;
- strúhanka - 3 polievkové lyžice;
- soľ a mleté čierne korenie - podľa chuti.
Pokyny na varenie krok za krokom:
Predhrejte rúru, nastavte teplotu na 180 - 190 stupňov. Zeleninu ošúpeme a navlhčíme vodou. Nakrájajte ho na krúžky, ktoré nie sú hrubé, ale ani príliš tenké. Rozdeľte ich na krúžky.
Pripravte tri malé misky na múku, strúhanku a vajcia. Vajcia rozšľaháme so soľou a korením. Nalejte múku a strúhanku do samostatných tanierikov.
Plech pripravíme tak, že ho vymastíme alebo vyložíme papierom na pečenie.
Pripravené krúžky sa najskôr namáčajú v múke, potom vo vajciach a potom v strúhanke. Položte ich na plech v jednej vrstve.
Vložíme do predhriatej rúry na cca 20 minút. Pečieme do zlatista.
Poradenstvo. Používajte iba cibuľu. A aby to bolo chrumkavé, nezabudnite si predhriať panvicu, rúru alebo pomalý hrniec. Vyberte si veľkú zeleninu, aby ste si uľahčili prácu s pokrmom.
Využitie tohto produktu pri varení si všímame všade; Okrem jeho masovej produkcie spoločnosťami rýchleho občerstvenia ho často vidíme v obchodoch, kde sa predáva už hotový.
Medzi výhody tohto jedla patrí rýchlosť jeho prípravy, pikantná chuť a nízky obsah kalórií. Jeho jedinou nevýhodou je, že spôsobuje nepohodlie pri čistení.
V ázijskej kuchyni sa často používa restovaná zelenina. Ak radi potešíte svojich blízkych exotickými novinkami z týchto krajín, potom sa bez vyprážanej ingrediencie jednoducho nezaobídete. Je jasné, že pri súčasnom životnom tempe nie je také jednoduché pripravovať kulinárske novinky.
Môžete ušetriť čas na varenie tak, že si budete pripravovať vo svojom voľnom čase. Cibuľové krúžky nie sú výnimkou. Môžu byť zmrazené buď v pripravenom cestíčku alebo vo forme nakrájaných syrových krúžkov. Jediná vec je, že sú chrumkavé; nemali by ste ich zmraziť už vyprážané.
Niekoľko tipov, ako ošúpať a nakrájať zeleninu:
- Skúste ošúpať cibuľu pod tečúcou vodou alebo ju vložte do misky;
- Pred krájaním cibule namočte nôž vodou;
- zapnite jeden horák, pretože oheň vytvára plyny, ktoré dráždia oči.
Existuje mnoho spôsobov, ako pomôcť zbaviť sa zápachu cibule na rukách. Jedným z nich je potierať si ruky citrónom. Potom si dobre osušte ruky a na suchú pokožku naneste tekuté mydlo. To pomôže zbaviť sa nepríjemného zápachu.
Slávne značky používajú na výrobu korenia sušenú chrumkavú cibuľu. Môžete to urobiť aj doma a recept nie je vôbec zložitý. Produkt stačí smažiť na panvici, kým sa nezmení na zlatohnedú.
Potom sa položí na papier, aby vychladol. Teraz môžete cibuľu sušiť v rúre alebo ju nechať niekoľko dní sušiť na suchom a dobre vetranom mieste.
Môžete ho prikryť buď obrúskom, alebo gázou, no v žiadnom prípade nesmie byť hermeticky uzavretý. Po vysušení sa rozdrví a zmieša s inými koreninami alebo sa skladuje oddelene.
Je zrejmé, že používanie vyprážanej zeleniny pri varení je celkom bežné. Mnohým firmám sa na jej produkcii podarilo vybudovať úspešné podniky a kuchári pre ňu každý deň nachádzajú nové využitie. Na čo presne chrumkavú cibuľku použiť a ako ju tak urobiť, výber je vždy na vás.
Môžete ho podávať ako hlavné jedlo, ako lupienky k pivu, použiť ako dochucovadlo alebo ho jednoducho pridať ako dekoráciu, či vyprážať, piecť či sušiť. Experimentujte s prípravou a podávaním.
A pamätajte, že chrumkavá cibuľa urobí váš pokrm chutnejším, a ak ho varíte s láskou, tak dvojnásobne.
Zdroj: http://mjusli.ru/gotovim_vkusno/zakuski/xrustyashhij-luk
Čo je lepšie smažiť ako prvé, cibuľa alebo mrkva?
Pri príprave smaženia na jednoduchú polievku, kyslú polievku, kapustnicu alebo boršč, druhý chod, do šalátu alebo ako prísadu na pečenie často vyvstáva otázka, na čom najskôr opražiť cibuľu alebo mrkvu. Niektorí domáci kuchári opražia cibuľku, potom pridajú nakrájanú mrkvu, iní to robia naopak. Ako správne vyprážať a restovať?
Ingrediencie
Podľa zvyčajného receptu budete na prípravu vyprážania potrebovať nasledujúce zložky: jednu alebo dve cibule, mrkvu (jeden kus), 3 veľké polievkové lyžice rastlinného oleja.
Tip: Zeleninu je potrebné vyprážať, aby sa zvýraznila vôňa a chuť vývaru alebo iného jedla, tiež vyprážaná mrkva a cibuľa zlepšujú farbu jedla, ktoré sa stáva žiarivejším a sýtejším.
Okrem cibule a mrkvy sa v závislosti od jedla a receptu pridávajú: paradajky alebo paradajkový pretlak, paprika a cesnak. Ak chcete, môžete smažiť: akékoľvek jedlé huby, klobásu, zeler, paštrnák, trochu korenia podľa chuti. Je možné pridať nakrájanú bielu kapustu a plátky zemiakov. Zelenina môže byť prijatá na prídel, alebo môžete „od oka“ a viac z toho, čo máte radi.
Tip: Aby bola polievka výživnejšia, namiesto oleja na vyprážanie zeleniny môžete použiť slanú alebo údenú bravčovú masť. Ak táto možnosť nie je vhodná, namiesto rastlinného oleja si môžete vziať maslo alebo trochu roztaveného živočíšneho tuku.
Niekedy nie je smaženie pripravené, zelenina je nakrájaná a posielaná surová do vývaru alebo iného jedla. Cibuľa by mala byť pridaná do polievky 10 minút vopred. kým nebude pripravený, a mrkva na 15, pretože cibuľa je jemnejšia, varenie trvá menej času. Miska s varenými jedlami bude jednoduchšia.
Tip: smaženie pridajte do polievky na konci varenia, asi 5 minút, inak jednoducho vykypí.
Príprava
Položte panvicu alebo panvicu na sporák v strednom režime, nalejte olej. Zahriatie bude trvať 1 alebo 2 minúty. Ošúpaná cibuľa je jemne nakrájaná alebo rozdelená na polovičné krúžky, ak chcete, môžete ju nakrájať na kocky.
Na strednom ohni najskôr opečte cibuľu, bude to trvať asi tri minúty. Ak najskôr opečiete mrkvu, vyberiete ju a potom pridáte a opečiete cibuľu, potom nemôžete ani snívať o zlatej kôre, ktorá dáva jedlu najlepšiu chuť a vôňu.
Preto by bolo správne opražiť kolieska alebo kúsky cibule za stáleho miešania, aby sa zabezpečilo rovnomerné vyprážanie, potom pridať mrkvu nastrúhanú na hrubom strúhadle alebo tenké polkolieska mrkvy nakrájané špeciálnym nožom na zeleninu alebo obyčajným kuchynským nožom. , ale ostro nabrúsené. Všetko spolu smažte 5 minút.
pri vysokej teplote, za stáleho miešania, keď sa objaví stupeň zhnednutia, ktorý si individuálne želáte, sa smaženie prenesie na tanier, potom do misky alebo priamo do jedla.
Skúsení kuchári odporúčajú najemno nakrájať cibuľu, nahrubo nastrúhať mrkvu, dôkladne premiešať rukami a zeleninu rýchlo hodiť na rozpálenú panvicu s mierne dymiacim olejom, potom dosiahnete hnedastý zlatý odtieň restovanej zeleniny.
Ak chcete karamelizovanú cibuľku, potom sa najskôr hodí do vyprážania.
Keď je mrkva umiestnená ako prvá, počas vyprážania sa uvoľní sladká šťava, môže pokaziť chuť jedla a zabrániť vyprážaniu cibule, takže pri vyprážaní musíte byť opatrní a opatrní.
Cibuľu a mrkvu môžete spolu podusiť pridaním trochy vody do nádoby. Ak smažíte na jednej panvici súčasne, je lepšie nastrúhať mrkvu, nasekaná zelenina bude trvať dlhšie.
Zeleninu môžete smažiť súčasne, ale na rôznych panviciach dvoch susedných horákov. Ktorý produkt vyprážať ako prvý a ktorý ako druhý, závisí aj od toho, v akom pokrme sa vyprážaná zelenina použije. Ale ak je cibuľa prvá, potom bude aróma jedla chutnejšia, mrkva nedáva taký zápach.
V repnom boršči sa pokúste spolu smažiť mrkvu a cibuľu tak, že ich premiešate v hrnci a budete pravidelne miešať 10 minút. Vsypeme nahrubo nastrúhanú surovú cviklu a pridáme 2 veľké lyžice oleja. Zmes smažte ďalších 10 minút, oheň sa nastaví na stredný stupeň, po uplynutí času určeného na vyprážanie sa režim prepne na nízky, do zeleniny sa prileje polovica vývaru, smaženie sa dusí pod pokrievkou asi 10 minút , pred koncom varenia boršču sa do nej vloží pripravená zeleninová kompozícia.
Na nálev sa cibuľa a mrkva smažia 10 minút. v strednom palebnom režime alebo 7 min. pri vysokej teplote. Potom nakladané alebo nakladané uhorky, strúhané alebo nasekané nožom, sa nalejú do panvice a smažia sa 5 minút; Pridajte trochu masla a polovicu vývaru, prikryte pokrievkou, znížte teplotu na 10 minút. dusené. Pečeň sa vloží do nálevu 10 minút pred koncom varenia.
Ak chcete, aby polievka bola sýtejšia, môžete pri smažení zeleniny za stáleho miešania pridať trochu múky. Z mrkvy si môžete pripraviť občerstvenie, ktoré je obohatené o karotén a vitamín A, užitočné pri diéte, pre deti a starších ľudí. V tomto recepte sa najprv nahrubo nastrúhaná mrkva opraží, vždy na rozpálenom rastlinnom oleji.
Potom sa položia tenké cibuľové polkruhy, zmes sa premieša a smaží asi 8 alebo 11 minút. Potom pridajte papriku nakrájanú na štvorce, vhoďte bobkové listy, mleté čierne korenie, soľ, ak chcete, všetko premiešajte a za stáleho miešania smažte 10 alebo 12 minút. Hotová mrkva sa umiestni do misky na šalát a na vrch sa dajú položiť vetvičky petržlenu a kôpru. Vyprážaná mrkva sa konzumuje horúca aj vychladená s chlebom a mäsom.
Zdroj: https://vdomeeda.ru/kak-zharit/luk-i-morkov.html
Ako smažiť cibuľu
Je nepravdepodobné, že by niekto nemal rád vyprážanú cibuľu. Ak niekto odmieta mäkké krúžky jemne udusené v tuku, tak rozhodne neodolá oranžovo-žltým chrumkavým plátkom. Vyprážaná cibuľka je pre gazdinky nepostrádateľným pomocníkom pri dochucovaní všetkých druhov polievok a prívarkov.
A v Japonsku vedia smažiť cibuľu.
Napríklad v krajine vychádzajúceho slnka bol vynájdený nasledujúci spôsob prípravy smaženej cibule. Reže sa na plátky-kocky s objemom 0,02 až 8 metrov kubických. cm a rýchlo poukladáme na plech, aby vzdušný kyslík neoxidoval prospešné látky na povrchu kúskov.
Za 35 minút sa cibuľa zahreje na teplotu 90 °C, potom sa pri tejto alebo mierne vyššej teplote (120 °C) smaží 10-20 minút. Ako vidíte, vyprážanie prebieha v pomerne šetrnom režime, bez zbytočného prehrievania.
Vyprážaná cibuľa je prílohou k hot dogom a hamburgerom. Nevyhnutná je aj na dochutenie polievok a hlavných jedál; vyprážaná, chrumkavá cibuľa sa pridáva do náplní koláčov a dokonca aj do cesta, z ktorého sa potom pečie lahodný a veľmi aromatický chlieb. V súčasnosti si môžete v obchode kúpiť balíček smaženej cibule vyrobenej vo Fínsku, ale pripraviť si ju doma je oveľa lacnejšie a jednoduchšie.
Vyprážaná chrumkavá cibuľka
Tento prípravok je možné vyrobiť v rezerve a skladovať v chladničke, konzumovať podľa potreby.
Ingrediencie:
- cibuľa - 1 kg;
- soľ - 20 g;
- múka - 70 g;
- oleja.
Príprava:
- Cibuľu je potrebné olúpať a nakrájať na malé kocky.
- Vložíme do nádoby, osolíme a prikryjeme pokrievkou.
- Nádobou pretrepte, kým sa všetky kúsky neosolia. Nechajte niekoľko minút pôsobiť.
- Otvorte veko a pridajte do cibule pár polievkových lyžíc múky.
- Znovu prikryte a pretrepte, aby sa múka rovnomerne rozdelila.
- Nalejte rastlinný olej do panvice a opečte cibuľu v malých dávkach do zlatista.
- Aby sa zabezpečilo rovnomerné vyprážanie cibule, je lepšie ju položiť v jednej vrstve a neustále miešať.
- Hotovú cibuľku poukladajte pomocou štrbinovej lyžice do sitka a potom na papierový obrúsok tak, aby zostala chrumkavá a prebytočný olej sa vsal do papiera.
Na klobásy, rezne, zeleninu alebo polievky posypte pripravenou cibuľou. Zvyšné vychladnuté cibule skladujte v uzavretej nádobe a používajte pri príprave obedov či večerí.
Vyprážaná cibuľa s kari
Ak varíte indické alebo ázijské jedlá, nezaobídete sa bez aromatickej a chrumkavej cibule.
Ingrediencie:
- cibuľa - 2-3 ks;
- soľ - 10 g;
- múka - 40 g;
- kari - 10 g;
- oleja.
Príprava:
- Cibuľu je potrebné olúpať a nakrájať na tenké polkruhy. Ak je cibuľa veľká, nakrájajte ju na štvrtiny a potom na tenké plátky.
- V miske zmiešame lyžicu múky, soľ a korenie. Je lepšie použiť hotové kari korenie.
- Zmes nalejte na pripravené kúsky cibule a miešajte, kým sa každý kúsok rovnomerne obalí v múke.
- Na panvici rozohrejeme olej a na pár minút doň vložíme cibuľu.
- Neustále miešajte, aby sa kúsky uvarili rovnomerne.
- Pomocou dierovanej lyžice vyberte chrumkavé plátky cibule a položte ich na papierovú utierku.
- Keď sa všetok prebytočný tuk vsiakne do papiera a cibuľa mierne vychladne, pridajte ju k ryži alebo ňou posypte kura.
Takúto aromatickú a chrumkavú cibuľku môžete použiť na plnenie koláčov alebo palaciniek mäsom.
Smažená cibuľa v rúre
Ak chcete pripraviť originálne občerstvenie na pivo, musíte v rúre vysušiť vyprážané cibuľové krúžky.
Ingrediencie:
- cibuľa - 1 kg;
- soľ - 20 g;
- múka - 100 g;
- oleja.
Príprava:
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké kolieska, pričom sa snažte zachovať rovnakú hrúbku.
- V miske zmiešame soľ a múku a touto zmesou posypeme pripravené kolieska cibule.
- Dobre premiešame, aby boli všetky kolieska cibule rovnomerne obalené múkou.
- Na panvici rozohrejeme olej a v malých dávkach opražíme kolieska cibule do hneda.
- Preneste na tanier vystlaný papierovou utierkou pomocou štrbinovej lyžice, aby ste odstránili prebytočný olej.
- Hotové krúžky, z ktorých odtiekol olej, rovnomerne poukladáme na plech a vložíme na štvrť hodiny do predhriatej rúry.
Podávajte chrumkavú cibuľku ako prídavok k cesnakovým krutónom alebo ako občerstvenie samotné s pivom.
Nie je ťažké pripraviť smaženú cibuľu ako vo Fínsku. Doma to nebude o nič menej chrumkavé a náklady budú nižšie. Okrem toho si môžete byť istí, že vo vašom jedle nie sú žiadne škodlivé prísady. Môžete ho použiť ako prílohu k hlavným jedlám, na ozdobu alebo jednoducho ako čipsy k pivu. Skúste si doma pripraviť chrumkavé kúsky cibule a použite podľa svojej chuti. Dobrú chuť!
