Užitočné kulinárske tipy overené praxou. Tipy na varenie Tipy na varenie
Aby ste varili chutne, musíte k veciam pristupovať s dušou a istou dávkou inšpirácie. A tiež poznať užitočné kulinárske tipy, ktoré efektívne gazdinky a profesionálni šéfkuchári módnych reštaurácií ochotne zdieľajú.
V dnešnom materiáli nájdete nové kulinárske tajomstvá a triky, ktoré vám pomôžu zlepšiť vaše kulinárske zručnosti.
♦
Aké jednoduché odstráňte semená zo zeleniny? Ak to chcete urobiť, použite absolútne neočakávané zariadenie - špeciálnu lyžicu na zmrzlinu. Jeho mierne špicaté okraje vám pomôžu ľahko sa zbaviť semienok.
Táto technika je relevantná pre uhorky, cuketu, tekvicu a mnoho ďalších druhov zeleniny.
♦
Ako zbavte jedlo prebytočného tuku. Pripravili ste jedlo, ale ukázalo sa, že je príliš mastné a bohaté? Neponáhľajte sa rozčúliť a vzdať sa večere.
Vezmite kocku ľadu a zabaľte ju do papierovej utierky. Po povrchu misky prejdite ľadom. Ľad priťahuje prebytočný tuk ako magnet. A on zase zostáva na obrúsku.
♦ Ako upečené poriadne prehrejeme. Ak sa chystáte prihrievať pečivo (napríklad pizzu) v mikrovlnnej rúre, hrozí ich prílišné vysušenie. Aby ste predišli týmto negatívnym dôsledkom, umiestnite do blízkosti pohár vody. Odparená vlhkosť pomôže zabrániť vysychaniu riadu.
♦ Ako uverejniť príspevok sladké cesto na plech. Plech na pečenie, na ktorom sa pečie pečivo, nie je potrebné vymastiť olejom, radšej ho jemne navlhčite vodou.
♦ Ako urobiť kysnuté cesto mäkké. Pridajte 2-3 ks do kysnutého cesta. najemno nastrúhané uvarené zemiaky. To mu dodá jemnosť a vzdušnosť.
♦ Vlašské orechy získajú príjemnú príchuť lieskových orieškov, ak sa pred použitím mierne zahrejú v rúre.
♦
Ako to urobiť správne skladujte lúpané orechy. Orechy sú cenným zdrojom dôležitých vitamínov a minerálov. Obsahujú antioxidanty, ktoré zvyšujú celkový tonus organizmu a posilňujú imunitný systém.
Je dôležité vedieť, ako správne skladovať tento produkt. Ak necháte olúpané orechy pri izbovej teplote, časom zožltnú.
Orechy vložte do vzduchotesnej nádoby a zmrazte. To pomôže zachovať všetky ich prospešné vlastnosti a príjemnú chuť.
♦ Ako eliminovať nepríjemný zápach. V procese varenia sa stretávame s rôznymi produktmi. Niektoré z nich, napríklad ryby, sú veľmi páchnuce a zanechávajú na rukách nie veľmi príjemnú vôňu, ktorej sa len tak ľahko nezbavíte. Potrite si ruky sódou bikarbónou alebo citrónovou šťavou a umyte si ich pod teplou vodou – malo by to pomôcť.
♦ Ako variť chrumkavé uhorky. Aby boli nakladané uhorky chrumkavé, pridajte do pohárov listy amarantu.
♦ Ak zvädnutá zeleň, po pridaní octu ju vložte do pohára s vodou.
♦
Ako ukladať zeleň. Zelení zdobia každé jedlo a dodávajú mu jedinečnú chuť a vôňu. Bohužiaľ, trvanlivosť petržlenu, póru, kôpru a ďalších predstaviteľov „zelených“ nie je taká dlhá. Ako predĺžiť životnosť byliniek? Zmrazte zeleninu vo formách na ľad naplnených vodou alebo olivovým olejom.
A potom už len pridajte pár týchto kociek do jedla.
♦
Ako čistý liatinový riad. Liatinový riad je praktický a pohodlný. Aby ste ho udržali v dobrom stave, je dôležité ho správne čistiť. Nepoužívajte chemikálie pre domácnosť - môže to spôsobiť hrdzu. Liatinový riad umyte soľou.
Mimochodom, soľ tiež pomôže odstrániť obsedantný zápach korenia.
♦ Nová panvica musí sa kalcinovať tukom a potom rozotrieť soľou.
♦ Môžete ľahko a jednoducho nahradiť majonézu kyslou smotanou, pridajte k nemu roztlačený žĺtok z natvrdo uvareného vajca a lyžičku horčice.
♦
Ako udržujte recepty čisté. Kuchárske knihy nie sú v kuchyni ničím výnimočným. Gazdinky z nich čerpajú množstvo receptov. Takéto knihy často vyzerajú veľmi krásne a nechcete ich zašpiniť. Kreatívny proces varenia je však charakterizovaný množstvom nákladov vo forme potravinového odpadu, kvapiek vody a iných tekutín a nečistôt.
Ako zabezpečiť, aby vaša kuchárska kniha vyzerala perfektne? Použite vešiak na nohavice, otvorte knihu na požadovanú stranu a zaistite spony.
Vešiak zaveste na úchytku skrinky alebo inej konštrukcie, ktorá je na to vhodná.
♦
Ako vrátiť lesk riadu. Lesklý riad je tvárou kuchyne. Ak chcete vrátiť pôvodný lesk chrómovému riadu, umyte ho roztokom octu a vody.
Ak je to obyčajný riad a nie rýchlovarná kanvica. v tomto roztoku ho môžete namočiť aj na celú noc.
♦ Ako správne variť mleté mäso na kotlety. K mletému mäsu na kotlety nepridávajte čerstvý chlieb - kotlety by sa tým prilepili. Starý biely chlieb namočte do studenej vody alebo mlieka a bez žmýkania spojte s mletým mäsom.
♦ Kotlety budú mäkké a šťavnaté, Ak sú po vyprážaní, vložte ich na pár minút do rúry.
♦
Ako pečieme košíčky bez formičiek. Chcete chutné pečivo, ale nemáte formičky na košíčky alebo muffiny? Nezúfajte. Ich absencia by vám nemala brániť v vychutnávaní si jemného a vzdušného pečiva.
Vyrobte si formičky na mieru z papiera na pečenie.
Mimochodom, pergamen sa môže stať aj cool ozdobou vášho stola, ak cupcaky podávate priamo v ňom. Využite svoju fantáziu a šikovné ruky.
♦ Komu Sušienky sa v rúre nepripálili, pod formičky treba posypať trochou soli.
♦
Ako vrátiť drevené náradie do funkčného stavu. Drevený riad je štýlový a krásny. Aby ste ho vždy udržali v tomto stave, je dôležité ho správne čistiť.
Drevené lyžice a špachtle časom strácajú svoj vzhľad a získavajú nie príliš príjemnú vôňu. Ak ich nenávidíte vyhadzovať, skúste ich uvariť a vysušiť na slnku. Táto jednoduchá technika im dá druhý život.
♦ Ako variť mäso s chrumkavou kôrkou. Ak chcete, aby mal váš pečený vtáčik alebo králik chrumkavú kôrku, pred vložením do rúry ich potrite kyslou smotanou alebo majonézou.
♦
Ako uvaríme cestoviny. Pri príprave tohto jedla nie je nič zložité. Počas čakania je však tak ľahké premeškať moment, kedy sa voda začne prelievať.
Na panvicu položte drevenú špachtľu alebo lyžicu. Strom nedovolí, aby voda a stúpajúca pena pretiekli.
♦ Ako s robiťchrumkavá šupka na zemiakoch. Aby mali vyprážané zemiaky suchú a chrumkavú šupku, osušte ich pred vyprážaním obrúskom alebo uterákom.
♦ Komu soľ bola suchá a drobivá, do soľničky sa vložia 2-3 zrnká ryže, ktoré absorbujú vlhkosť.
♦
Ako správne ošúpať cibuľu. Cibuľa je zabijácka zelenina, ktorá každého rozplače. Ak máte obzvlášť citlivú sliznicu oka, potom prejsť týmto procesom je dosť ťažké.
Ak idete cibuľku tepelne upravovať, tak pred jej krájaním dajte zeleninu na 30 minút do mrazničky a zabudnite na slzy.
♦
Ako ľahko nastrúhame syr. Strúhaný syr sa používa na prípravu mnohých jedál. Čo robiť, ak mal syr izbovú teplotu, zmäkol a je úplne nepoddajný vám aj strúhadlu?
Vložte ho na 30 minút do mrazničky. Syr stvrdne, to znamená, že sa neprilepí na strúhadlo a bude sa viac drobiť.
♦ Ako to urobiť správne variť mäso. Uvarené mäso bude šťavnaté, ak ho vo veľkom kuse vložíte do vriacej vody a potom varíte na veľmi miernom ohni. Aby bolo tuhé mäso mäkšie, namočte ho na 2-3 hodiny do vody s prídavkom octu alebo citrónovej šťavy.
♦
Staršie hovädzie mäso bude mäkšie a uvarí sa rýchlejšie, ak ho niekoľko hodín pred varením potriete horčicou a tesne pred varením opláchnete studenou vodou.
♦ Kedy mäso dusiť, pridajte iba horúcu vodu alebo vývar. Studená voda spôsobí, že mäso bude tuhé.
♦ Kedy smažiť rezne alebo kotlety, najprv odstráňte všetky žily. Pri vyprážaní sa žily skrútia a mäso bude beztvaré.
♦ Ako zachrániť pripálený pokrm. Ak je pokrm pripálený, vložte panvicu do studenej vody; pripálený materiál sa prilepí na dno. Potom môžete jedlo preliať do inej misky.
♦
V kuchyni Odporúča sa mať aspoň 3 stolové dosky: na spracovanie surovín, na hotové výrobky a na krájanie cesta.
♦ Ako vytlačte maximum šťavy z citrusových plodov. Máte radi ráno čerstvé šťavy? Potom sa vám bude hodiť vedieť vytlačiť z pomarančov a iných citrusových plodov maximum šťavy. Najprv ovocie dôkladne ochlaďte a potom ho vložte do mikrovlnnej rúry na 15-20 sekúnd. Vychutnajte si skvelý drink!
♦ Komu nepokazte celý citrón, a odoberte z neho trochu šťavy, prepichnite ihlicou alebo hrubou ihlou a vytlačte potrebné množstvo šťavy.
♦ Ako rýchlo poraziť kyslú smotanu. Aby bola kyslá smotana lepšia, pridajte do nej surový vaječný bielok.
♦ Vaječné žĺtky sú mleté s cukrom v porcelánovej miske na teplom mieste. Naopak, Vaječné bielka, podobne ako smotanu, dobre vyšľaháme na chladnom mieste.
♦ Ak pridáte trochu mlieka do kyslej smotany, to nezrazí sa v omáčke.
♦
Ako ľahko ošúpať vajcia. Ošúpanie vajec nebude ťažké, ak do vody počas varenia pridáte malé množstvo sódy alebo octu.
Tieto látky prenikajú do škrupiny, ktorá potom zjednodušuje proces oddeľovania od vaječného bielka.
♦ Ak varené vajcia by mali byť nakrájané na tenké, úhľadné plátky Aby sa žĺtok nerozpadol, mali by ste nôž navlhčiť v studenej vode.
♦
Ako šikovne zvládnuť potravinovú fóliu. Priľnavá fólia je nepostrádateľným atribútom v každej kuchyni. Neviete, ako to šikovne zvládnuť?
Dajte na radu známych šéfkuchárov: skladujte potravinovú fóliu v chladničke. Za studena je oveľa lepšie zvládnuteľná a menej sa lepí na ruky.
♦ Ako ryžu uvaríme nadýchanú. Do vody, v ktorej sa varí ryža, nalejeme lyžicu octu – a ryža bude snehobiela a drobivá.
♦ Ryža sa neprepečie ani nezlepí., ak vodu, v ktorej sa varí, pridáme pár polievkových lyžíc studeného mlieka.
♦ Počas Pri varení ryže nepridávajte cukor- Tým ryža stvrdne.
♦ Komu ryža bola biela a nadýchaná, nezabudnite ho naliať do vriacej osolenej vody, pridajte niekoľko kvapiek citrónovej šťavy alebo kyseliny citrónovej rozpustenej vo vode. Nádobu, v ktorej sa ryža varí, nezakrývajte.
♦
Existuje viacero názorov na to, ako správne uvariť ryžu. Mnoho kuchárov nasype ryžu do panvice, naleje studenú vodu tak, že ak sklopíte prostredník a dotknete sa povrchu ryže, voda by mala siahať do stredu.
Na oheň položte panvicu s ryžou naplnenou vodou. Pevne prikryte pokrievkou, ktorú nemožno otvoriť až do konca varenia.
Pozrite si ďalšie podrobnosti. Ako správne variť ryžu
♦ Komu ryžová polievka nebola zakalená ryžu povarte pár minút vo vriacej vode, vložte do sitka a až potom pridajte do vývaru. To isté platí pre domácu rezancovú polievku.
♦ Po nakrájaní kapusty na plnku ju najskôr zalejeme vriacou vodou a potom minútu zalejeme studenou vodou. Dôkladne vyžmýkame a opečieme na panvici. Potom kapusta nestratí farbu, nezhnedne.
♦ Za účelom urobiť nesolenú polievku jedlú, Ponorte do nej surové zemiaky a varte niekoľko minút. Absorbuje prebytočnú soľ.
♦ Horčica zriedená mliekom namiesto vody sa oveľa lepšie konzervuje a nevysychá.
♦ Chlieb dlho nezvädne, ak do nádoby na chlieb vedľa vložíte kúsok surového zemiaka.
♦ Čerstvý chlieb sa ľahko krája na tenké plátky, ak sa nôž ponorí do vriacej vody na jednu alebo dve minúty.
♦ Pridaná štipka soli kávu pred koncom varenia pridáva do nápoja špeciálna chuť a vôňa.
♦ 2 hrudky cukru, predtým rozpustené v malom množstve octu, môžu nahradiť biele víno v omáčke.
♦ Pre ochrana otvorenej paradajkovej pasty pred plesňou Na viečko musíte naniesť trochu suchej horčice.
♦ Kaviár z lososa Chum, lisovaný, granulovaný, dlho nevysuší, ak na pohár s kaviárom nalejete tenkú vrstvu rastlinného oleja a pevne ho uzatvoríte.
♦ Pre zachovanie chuti, vône a farby čerstvých bobúľ pri varení žel銝avu vytlačenú z bobúľ nevarte. Varte len vyžmýkané bobule zakryté vodou a do vzniknutého sirupu pridajte cukor a škrob. Do hotového želé po odstavení z ohňa nalejeme šťavu.
♦ Repa sa varí veľmi dlho- 3-3,5 hodiny. Alebo ho môžete variť len hodinu, potom ho odstavte z ohňa a vložte na 10 minút pod tečúcu studenú vodu. Repa bude pripravená.
♦ Fazuľu a hrášok netreba namáčať b, ak počas varenia, pridajte lyžicu studenej vody do panvice každých 5-7 minút. V neosolenej vode sa navyše lepšie a rýchlejšie uvaria.
♦ V prípade potreby rýchlejšie uvariť zemiaky- do vriacej vody pridajte trochu masla.
♦ Vinaigrette získa jemnú a príjemnú chuť, ak do nej nalejete 1 polievkovú lyžičku. lyžice mlieka a pridajte 1 lyžičku cukru.
♦ Kyselina spomaľuje varenie zeleniny, preto pridajte ocot, kyselinu citrónovú, paradajkový pretlak, paradajkový pretlak a čerstvé paradajky na konci varenia, keď je zelenina takmer hotová.
♦ V prípade potreby pridajte surová cibuľa v šaláte, Treba ju nadrobno nasekať, vložiť do cedníka a zaliať vriacou vodou. Cibuľa bude chutiť lepšie, pretože sa z nej odstráni horkosť. Aby sa cibuľa nespálila a nemala zlatistú farbu, musí sa pred vyprážaním prevaliť v múke alebo posypať kryštálovým cukrom.
♦ Ak navlhčíte krupicu studenou vodou a potom zalejete vriacou vodou, stane sa to netvorí hrudky.
♦ Do vriacej vody sa pridá niekoľko kvapiek rastlinného oleja suchá fazuľa ich urobí mäkšími a chutnejšími.
♦ Komu červy a nosatce nerástli v múke a ryži, do každého vrecúška múky alebo ryže treba dať pár strúčikov cesnaku. Vrchné obaly strúčikov nesmú byť poškodené – to spôsobí hnilobu cesnaku.
♦ Mäkký lepkavé cesto sa ľahko vyvaľká ak ho prikryjete pergamenovým papierom.
♦ Cesto, keď nie je veľmi dobre vymiesené, sa vždy lepí na ruky. Ale dobre sa vyvaľuje s fľašou naplnenou studenou vodou.
♦ Chlebový kvások vydrží oveľa dlhšie, ak ich zahrabete do múky alebo jemnej soli.
♦ Cesto bude kysnúť rovnomerne, ak do nej zapichnete niekoľko rúrok cestovín.
♦ Neodporúča sa rozvaľkať cesto po celej ploche plechu. ja Lepšie sa bude piecť, ak bude na plechu zo všetkých strán voľné miesto.
♦ Ak pečiete ovocný koláč, Potom sa cesto musí najskôr posypať bielou strúhankou a potom vložiť ovocie - sušienky absorbujú vlhkosť.
♦
Zničiť v kuchyni vôňa vareného jedla, na horúci horák posypte trochou soli.
Tieto užitočné tipy na varenie prídu vhod mladým gazdinkám, ktoré sa kulinárske triky len učia. Aj keď je možné, že skúsené gazdinky si od nich odnesú nejaké poznámky.
Na základe materiálov z kitchenmag.ru, www.povarenok.ru, kniga-sovetov.narod.ru
Pôvodný príspevok a komentáre na
Kulinárske tipy, ktoré v priebehu rokov zhromaždila každá sebaúcta, vám pomôžu vyhnúť sa chybám a naučiť sa variť iba kvalitné jedlo. Komu nevytieklo mlieko alebo neprihorela kaša? Koľko jedál bolo zničených kvôli? Teraz to však bude minulosťou. Vďaka kulinárskym tipom sa budete v kuchyni cítiť sebaisto, pilaf bude drobivý a steak šťavnatý a chrumkavý.
Keď prvýkrát začnú variť, mnohí ľudia sa cítia neisto a neustále sa kontrolujú tým, že si kladú rovnakú otázku: robím všetko správne? To vám bráni relaxovať a užívať si proces varenia a vaša nálada sa prenesie na jedlo, ktoré pripravujete. Varte v dobrej nálade a majte kuchárske triky a užitočné tipy, ktoré vám pomôžu dosiahnuť skvelé výsledky.
Užitočné tipy na varenie používajú nielen ženy v domácnosti, ale aj profesionálni kuchári a kuchári, pretože to zaručuje, že jedlo bude neporovnateľné a bude vyzerať chutne. Nikto sa nemôže chrániť pred chybami, najmä v kuchárskom umení.
Niektoré tipy vám povedia, ako zachovať maximálny úžitok v jedle, a kulinárske tajomstvá pomôžu dať jedlu mimoriadnu chuť a estetický vzhľad. Ak dodržíte tieto pravidlá, nebudete musieť chodiť do reštaurácie, aby ste ochutnali dobre pripravené jedlo.
Tipy a triky na varenie vás môžu priviesť k novým nápadom na zdobenie a servírovanie jedla. Úlohy, ktoré sa zdali nemožné, od vás teraz budú vyžadovať minimum úsilia a času. Tu uvedené tipy pre ženy v domácnosti môžu zmeniť spôsob, akým premýšľajú o varení vo všeobecnosti. A ktovie, možno to bude také zaujímavé, že sa budete chcieť celý život venovať kuchárskemu umeniu a stať sa profesionálom.
No, kto z nás nemá rád ráno alebo v bezsennú noc šálku kávy?! Čo tak si to uvariť sami? S kávovarom zabudnete na lacné sáčky instantnej kávy, ktoré nielenže neušetria, ale sú aj zdraviu škodlivé. Povedzme nie instantnej káve a povedzme áno kávovarom ako nemecké kvalitné kávovary!
V dnešnej dobe sa v našom bežnom živote stáva čoraz bežnejšou potrebou mať vlastnú internetovú stránku - nejaký portál alebo pravidelný blog na svoju obľúbenú tému. Aby ste mali dobrú stránku, jej vývojom je potrebné zveriť špecialistov a to je to, čo potrebujete. Zároveň, ak vytvorenie blogu nie je také ťažké (od registrácie domény po nahranie WordPress enginu trvá maximálne pár hodín), tak firmy, ktoré majú tímy špecialistov v oblasti tvorby webových stránok, sa zvyčajne ujmú vytvorenia portály. Tieto spoločnosti vám nielen lacno vyvinú a vytvoria webovú stránku (všetko závisí od vašich potrieb a rozpočtu), ale môžu ponúknuť aj svoje služby na jej propagáciu vo vyhľadávačoch.
Internet napadol náš svet
Internet vtrhol do nášho každodenného života natoľko, že si ho bez online prítomnosti už ani nevieme predstaviť, a preto je taká vec, ako je vývoj webových stránok v Almaty, pre podnikanie veľmi dôležitá. V súlade s tým sa stránky a portály vyvíjajú v závislosti od identifikovaných potrieb používateľov, takže internet je neustále aktualizovaný o pokročilejšie zdroje. Prvé otázky, ktoré vyvstávajú, sú, že sa musíte rozhodnúť pre koncept, zvoliť tému vašej budúcej webovej stránky, aký bude jej obsah a dizajn. Toto obdobie je v skutočnosti dosť náročné na prácu, takže trvá dlho. Koniec koncov, musíte túto „tehlu“ správne položiť!Ako si vybrať doménu
Vyberte doménu - názov stránky na internete. Je dôležité rozhodnúť o výbere zóny domény, najčastejšie sú „.ru“ a „.com“. Ďalším krokom je registrácia hostingu, umiestnenie údajov o vašej stránke. Mali by ste si vybrať poskytovateľa hostingu, ktorý poskytuje dobrú dostupnosť (pracovný čas vo vzťahu k prestojom serverov, a teda stránok) s dobrou technickou podporou. Okrem toho musí byť stránka napísaná a vyvíjaná, ako aj pravidelne aktualizovaná (t. j. naplnená novými jedinečnými článkami). Každý používateľ internetu, ktorý sa rozhodne vytvoriť malý kútik na World Wide Web, prejde týmito jednoduchými krokmi.Ak chcete produkty vysokej kvality, dôrazne odporúčame objednať si ich doručenie, pretože produkty je možné dodať za výhodných podmienok. Nákup potravín s donáškou domov je veľmi jednoduchý a praktický. Ak nechcete ísť do obchodov s potravinami a potom z nich variť jedlo, potom je veľmi užitočné použiť donášku domov.
Je toho veľa, ale nie je si z čoho vyberať
- Ale keďže pred desiatimi rokmi neexistovala žiadna alternatíva, museli sme sa uspokojiť s tým, čo sme mali. Našťastie sa v posledných rokoch aktívne rozvíjajú malé poľnohospodárske farmy, kde si za celkom rozumné ceny môžete kúpiť potrebné prírodné produkty, ako sú vajcia, maslo, kyslá smotana, tvaroh, mäso, hydina a dokonca aj ryby. Môžete nájsť aj malé farmy ponúkajúce sezónnu zeleninu a ovocie, aby ste z toho posledného konečne prestali šúpať šupky.
- Jednoduchší, ale drahší spôsob, ako jesť prírodné produkty, je nakupovať rovnaké farmárske produkty v supermarketoch. Je pravda, že za balík kyslej smotany budete musieť zaplatiť sto šesťdesiat rubľov namiesto obvyklých šesťdesiatich. Čo však neurobíte pre svoje zdravie? Pozornosť sa oplatí venovať aj produktom s označením bio. Aj keď to nie je príliš spoľahlivé, je to aspoň určitá záruka neprítomnosti úprimne škodlivých prvkov v produkte.
Dobrý deň. Aký balík satelitnej televízie si vybrať, aby sa s nimi pohodlne pracovalo a získalo maximum pri minimálnych nákladoch. Satelitná televízia sa vyznačuje aj tým, že je najlepšia a nezávislá od akýchkoľvek podmienok. Ak majú káblové spoločnosti problémy, môžete bezpečne pokračovať v sledovaní svojich obľúbených kanálov v rovnakom duchu. A aplikácia Ott iptv vám s tým pomôže. A na webovej stránke po tomto odkaze sa dozviete, ako nainštalovať túto aplikáciu. Kvalita a výborná nálada sú 100 percentne zaručené. Dnes všetko beží na operačnom systéme Android. A všetky možnosti sú už dostupné v aplikáciách. Bude to pre vás v každom prípade jednoduché a praktické. Dôrazne vám odporúčam vyskúšať Ott iptv a nebudete ľutovať, že máte do činenia so satelitnou televíziou. Ide predsa o to najlepšie, čo je momentálne pre domáce použitie dostupné.
Príprava: maslo zmiešame s kefírom a zohrejeme v mikrovlnke do tepla. Potom pridajte soľ a cukor, múku a droždie. Nič zložité! Cesto miesime asi 5 minút a prikryjeme ho čistou utierkou, necháme pol hodiny teplé. Na zaistenie tepla môže byť cesto ponechané v blízkosti otvorenej rúry.
Cesto by malo narásť
Po pol hodine sa cesto mierne zvýši vo veľkosti a stane sa vzdušným a veľmi mäkkým. Môžete ho začať tvarovať – vyvaľkať a urobiť pizzu, alebo robiť koláče s vopred pripravenou plnkou. Vo všeobecnosti si hotový výrobok namažete žĺtkom a vložíte do rúry na pečenie 200 stupňov do krásne zlatistej farby (cca 15-20 minút, presný čas písať nebudem, keďže rúru má každý úplne inú). Ako sa hovorí, všetko dômyselné je jednoduché! Tento recept si určite zamilujete. Varte s radosťou!Tento článok je určený pre tých, ktorí sa nielen považujú za dobrú gazdinku či hostiteľku, ale aj pre tých, ktorí sú naozaj zamilovaní do varenia a nazývajú ho umením. Mnoho ľudí vie chutne variť, ale len málokto vie vyrobiť „cukríky“ z bežných surovín. Práve títo ľudia sa neustále vyvíjajú, študujú nové technológie, zdieľajú skúsenosti a experimentujú.
Ak ste jedným z nich, potom sú tieto tipy pre vás. S nimi sa naučíte variť jednoduchšie a rýchlejšie. Zlepšíte aj chuť vašich bežných jedál. Zaznamenať si!
- Nevyhadzujte stonky niektorých bylín, ako je petržlen a koriander. Použite listy a to, čo zostalo, vložte do plastovej nádoby a dajte do chladničky. V prípade potreby pridajte stonky, zhromaždite ich do zväzku a zaistite, do polievok, dusených jedál a iných jedál. Na konci varenia ich nezabudnite vybrať.
- Predtým varenie rezňov mleté mäso treba poraziť. Pri šľahaní mäsové vlákna zmäknú a bielkovina v nich vytvorí zvláštne vlákna, vďaka ktorým je mleté mäso homogénne. Mäso navyše po vyklepaní lepšie pustí šťavu a rezne si navonok vytvoria kôrku, pričom vo vnútri zostanú šťavnaté a jemné. Z mletého mäsa vytvorte plochý koláč a hoďte ho na stôl alebo dosku. Znova nazbierajte mleté mäso a vytvarujte ho rukami. Pokračujte v tomto postupe, kým koláč pri údere neprestane praskať.
- Kuchári odporúčajú pri varení pridávať do jedál vo zväzkoch rastliny ako tymian a rozmarín. Nakoniec sa dajú ľahko vybrať z panvice. To vám ušetrí čas.
- „Soľné jedlá zhora. To zabezpečí rovnomerné rozloženie soli,“ odporúča šéfkuchár Jamie Bissonnette.
- Jedlo nakrájajte mierne diagonálne na plátky. Chuť a textúra jedla bude mimoriadna. A samotné produkty budú vyzerať estetickejšie.
- Na zachovanie a zlepšenie vzhľadu ryže sa zrno zvyčajne glazuje: poťahuje sa zmesou mastenca a glukózy. Preto, aby sa odstránili tieto zložky, ryža sa musí premyť v 7 vodách, kým sa voda nevyjasní.
- Aby sa ryža uvarila správne a rovnomerne, držte veko pevne zatvorené. Ak veko dostatočne neprilieha, prikryte panvicu najskôr hliníkovou fóliou a potom vrchnák. Po uvarení nechajte misku 10-15 minút postáť.
- Ak varíte, najskôr uvarte vajíčko na panvici. Podľa šéfkuchárov, ktorí pracujú v čínskych reštauráciách, aby sa vám pri vyprážaní na riad nič neprilepilo, musíte najskôr urobiť tento jednoduchý postup.
- Použite ho – je zdravý a pri varení s ním sa na panvici nič neprilepí. Mimochodom, je to veľmi jednoduché. Pre pohodlie si ho môžete pripraviť na budúce použitie a zmraziť. V mrazničke vydrží až 3 mesiace.
- Pred pečením treba kura obviazať. Viazanie pomáha zabezpečiť, aby sa všetky časti kurčaťa varili rovnomerne. Po upečení bude na stole vyzerať úhľadne a príťažlivo.
- Rozbite vajcia na rovnom povrchu, aby žĺtky zostali neporušené, napríklad na doske na krájanie a nie na okraji taniera alebo pohára.
Foto: Iakov Filimonov/Rusmediabank.ru
Bez ohľadu na to, aká skúsená je gazdinka, sú situácie, kedy potrebuje aj odbornú radu ohľadom varenia či starostlivosti o domácnosť. A nie je potrebné hovoriť o mladých gazdinkách. Nie vždy je nablízku mama či babička, ktorá vie všetko povedať a ukázať. Tu sa obraciame na svoje zošity, hľadáme indície na internete alebo voláme kamarátom. Preto bude naša dnešná rada pre mnohých užitočná. Veľmi by som v to chcel dúfať.... Celý citrón vydrží veľmi dlho (dá sa skladovať mesiace bez straty vône, chuti a šťavnatosti), ak ho dáte do sklenenej nádoby, zalejete studenou vodou, niečím zatlačíte tak, aby je úplne zakrytý a vložte ho do chladničky. Len treba častejšie meniť vodu.
... Ak do kyslej smotany pridáte trochu mlieka, nezrazí sa v omáčke.
... Ak vložíte plátok mrkvy alebo citróna pod viečko horčice alebo na odrezok klobásy, oba produkty si zachovajú dlho svoju čerstvosť.
... Na ochranu otvorenej paradajkovej pasty pred plesňou je potrebné na viečko naniesť trochu suchej horčice.
... Paradajkový pretlak, ktorý zostane v dóze, možno chrániť pred plesňou aj tak, že ju posypeme jemnou soľou a naplníme rastlinným olejom.
... Je veľmi vhodné zakryť paradajkový pretlak (a všeobecne otvorené konzervy) v sklenených nádobách horčicovou náplasťou pod plastovým viečkom, alebo na pastu položiť zelený list chrenu.
... Lahodné pečené mlieko získate, ak prevarené mlieko ihneď nalejete do čistej termosky opláchnutej horúcou vodou a necháte v nej 6-7 hodín.
... Pri varení lahodnej mliečnej kaše musíte pamätať na to, že celozrnné obilniny (ryža, proso atď.) v mlieku napučia a varia sa pomalšie ako vo vode. Preto je lepšie ich uvariť vo vode a potom ich priviesť do horúceho mlieka.
... Ak sa chystáte použiť ľad na nápoje a koktaily, vložte do každej bunky podnosu čerešňu (z kompótu alebo džemu) alebo akúkoľvek inú bobuľu. Naplňte ovocnou vodou a vložte do mrazničky. Tieto kocky vyzerajú veľmi pôsobivo.
Ale! Kaviár neskladujte v mrazničke!
... Na ochranu chleba pred plesňou je potrebné nasypať trochu soli do tesne uzavretého zásobníka na chlieb.
... Aby ste zabránili pripáleniu na panvici pri dusení, môžete na dno panvice položiť pokrievku s menším priemerom ako panvica, rúčkou nahor. Na pokrievku poukladáme kapustné listy a na ne kapustové závitky.
... Aby sa kotlety, ryby, mäso alebo palacinky neprilepili na panvicu, musíte rozohriatu panvicu potrieť surovým bielkom.
... V otvorenej panvici sa pri varení stratí 4x viac vitamínov ako v uzavretej.
... Aby ste si uľahčili šúpanie vajec po uvarení, pridajte do vody počas varenia trochu soli.
... Horčica zriedená nie vodou, ale mliekom dlhšie nevysychá a lepšie sa uchováva. Jeho chuť sa zlepší, ak pridáte trochu medu.
... Aby sa vám ryba pri čistení nevyšmykla z rúk, môžete ju posypať kuchynskou soľou.
... Pri čistení rýb môžete použiť najmenšie strúhadlo. Pomocou tohto strúhadla očistite ryby pod tečúcou vodou. Je to pohodlné a váhy sa nerozlietajú.
... Ryby môžu byť čerstvé jeden alebo dva dni bez chladenia. Na to je potrebné ho rozrezať a zvonku aj zvnútra posypať hrubozrnnou soľou a potom zabaliť do čistej utierky navlhčenej mierne osladeným octom (1-2 kusy cukru na pol litra octu).
... Namočenie do octu, kyslého mlieka, uhorky, kapusty či repného nálevu je spoľahlivý spôsob, ako zmäknúť tuhé mäso.
Tipy na upratovanie
... Hrdza zo sporáka zmizne, ak jeho povrch potriete horúcim rastlinným olejom.
... Mastné škvrny na kuchynskom sporáku sa dajú vyčistiť posypaním soli na horúci sporák a utretím papierom. Na odstránenie zaschnutých škvŕn použite sódu bikarbónu, potom utrite vodou a čpavkom (niekoľko kvapiek na pohár).
... Silne znečistené miesta v rúre navlhčite čpavkom a nechajte cez noc - ráno sa špina dá ľahko umyť bežnou handričkou.
... Ak vaša kuchyňa zapácha, nalejte do panvice trochu octu a udržiavajte panvicu na miernom ohni, kým sa ocot neodparí.
... Ak striháte obrus z naolejovaného obrusu, natrite miesto strihu na oboch stranách čírym lakom na nechty. Rez nebude viditeľný.
... Na ochranu nového obrusu pred prasklinami ho môžete pretrieť zmesou octu a mlieka (pomer 1:1).
... Strúhadlo bude opäť ostré, ak ho pretriete brúsnym papierom.
... Ak sú nože mlynčeka na mäso tupé, prejdite krekry cez mlynček na mäso. Vďaka tomu získate na rezne strúhanku a nože budú nabrúsené.
... Aby ste sa zbavili „cudzieho“ zápachu v termoske, musíte do nej vložiť pár lyžíc ryže, pridať vodu a niekoľkokrát dobre pretrepať. Potom opláchnite horúcou vodou.
... Nepodarená korková zátka na termosku môže byť nahradená penovým plastom zabaleným v plastovej fólii. Tento korok nenapučí a dobre drží teplo.
... Ak sa zásuvky na kuchynských stoloch ťažko vyťahujú, utrite boky zásuvky sviečkou a tento problém zmizne.
... Ak chcete, aby jedlá, ktoré varíte, vyzerali ako z ruskej rúry, vložte do plynovej rúry niekoľko tehál (najlepšie ohňovzdorných). Rúru treba najskôr dobre rozohriať, potom vypnúť a vložiť do nej panvice. Vysoká teplota trvá niekoľko hodín.
Bavte sa v kuchyni!
Jablkové jedlá
Dusené jablká
Zo 6 – 10 jabĺk vydlabeme jadrovník, odstránime šupku, každé jablko nakrájame na 4 časti, vložíme do hrnca, dáme 1 polievkovú lyžicu masla, pridáme 3 – 4 polievkové lyžice vody, posypeme trochou cukru, prikryjeme pokrievkou, dusíme do mäkka. Týmto spôsobom môžete variť aj sušené jablká.
Jablkové pusinky
Upečieme 5 veľkých jabĺk, pretrieme cez sitko, pridáme 1,5 hrnčeka, čiže 3/4 libry, jemného cukru, miešame aspoň dve hodiny v hrnci, zakryjeme ľadom alebo snehom, kým hmota nezbelie a nezhustne. aby lyžica mohla v tejto hmote stáť vzpriamene; potom koláč položte lyžicou na papier alebo naplňte touto hmotou malé papierové škatuľky, 2 palce dlhé, takmer 5/8 palca široké a vysoké, vložte do rúry na mierny ohrev, aby úplne vyschli; potom stiahneme papiere, tortu položíme na plech a opäť do teplej rúry, kde by mala zostať do sviatku. Bude ich 35 kusov.
Jablká s džemom a mandľovým mliekom
Vezmite 3 kilá dobrých, stredne veľkých jabĺk, z každého jablka vydlabte jadro, potom odrežte šupku, potrite citrónom, naplňte akýmkoľvek lekvárom, ktorý máte radi, najlepšie však malinami alebo čerešňami. Jablká poukladáme na okrúhlu misku, zalejeme mandľovým mliekom pripraveným z hrnčeka mandlí a 1,5 hrnčeka vody. Bez namáhania mlieka nalejte jablká, vložte do rúry, vo veľmi voľnom duchu. Upečené podávame.
Vezmite: 3 f. jablká, 1/4 lb. mandle, 1 šálka. džem, 1/2 citróna.
Jablková charlotte s krutónmi
Vezmi zatuchnutý bochník, utri kôrku navrchu, nakrájaj na tenké plátky, navlhči ich vínom a cukrom, posyp ich, ak chceš, škoricou a osuš; pokryť dno a boky panvice olejom; Alebo tieto krutóny namažte maslom a najskôr ich zľahka opečte. 8-10 sladkých a kyslých jabĺk ošúpeme, nakrájame nadrobno, naplníme do panvice vystlanej krutónmi vo vnútri; Každý rad jabĺk posypte cukrom a škoricou, zalejte trochou vína a cukru, prikryte rovnakými krutónmi a pokrievkou, na ktorú môžete položiť niekoľko žeravých uhlíkov, vložte do rúry.
Na servírovanie opatrne položte na tanier a podľa potreby polejte sirupom pripraveným z 1,5 šálky vody a 1/4 alebo 1/2 libry cukru s citrónovou kôrou.
Vezmite: 5/8 lb., t.j. 1,25 kotúča, 3 lb. jablká, 1/2 šálky. cukor, škorica, 2 poháre Sauternes alebo sherry; na sirup - od 1/4 do 1/2 lb. cukor a citrónovú kôru.
Vyprážané jablká
Jablká 5-6 ks, pšeničná múka 2 polievkové lyžice. l., cukor 2 lyžice, šťava z 1 citróna, rastlinný olej 3,5 lyžičky.
Jablká bez šupky a jadrovníka nakrájame na štyri časti, obalíme v múke a opražíme na rozohriatom oleji. Vyprážané jablká posypeme kryštálovým cukrom a pokvapkáme paradajkovou šťavou.
Pečené jablká s brusnicami
Jablká 8 ks, brusnice 1 PL, cukor 1/2 PL, práškový cukor 3 PL.
Z jabĺk sa odstráni jadro, dutina sa naplní brusnicami zmiešanými s cukrom. Jablká poukladáme na plech, podlejeme trochou vody a upečieme. Pri podávaní posypeme práškovým cukrom.
Hrušky a jablká v sirupe
Hrušky, jablká 8 ks., cukor 2 polievkové lyžice, voda 1,5 lyžice, suché biele víno 1 polievková lyžica, kyselina citrónová 3-4 štipky.
Plody rozrezané na polovicu sa uvaria do mäkka v cukrovom sirupe okyslenom kyselinou citrónovou bez toho, aby sa rozvarili. Najprv sa do vriaceho sirupu umiestnia hrušky a potom jablká. Hotové ovocie vyberte dierovanou lyžicou. Do sirupu pridáme víno a prevaríme na polovičný objem. Uvarené ovocie sa vloží do vázy a naplní sa sirupom. Ozdobíme čerešňami alebo jahodami z džemu.
Pečené jablká
4 jablká, 2 polievkové lyžice. brusnicový džem.
Umiestnite jablká do smaltovanej liatinovej panvice po vyvŕtaní semien spolu s komorou na semená pomocou tenkej ostrej čepele noža. Jablká naplníme brusnicovým alebo iným džemom (kandizovaným), na dno panvice nalejeme 1-2 polievkové lyžice vody a dáme piecť do mierne vyhriatej rúry. Pečené jablká sa podávajú ako dezert.
Jablká s hrozienkami a orechmi
4 jablká, 2 polievkové lyžice. hrozienka, 1 polievková lyžica. jadrá orechov, 4 lyžice. Sahara.
Odstráňte semená z jabĺk spolu s komorou na semená, naplňte jamku hrozienkami zmiešanými s cukrom a nasekanými jadierkami orechov. Vložte do smaltovanej liatinovej panvice. Na dno panvice pridajte lyžicu vody, aby sa jablká nepripálili. Pečte v rúre, dbajte na to, aby si jablká zachovali svoj krásny vzhľad a boli upečené.
Pudingy
Ryžový nákyp s jablkami a džemom
6-9 jabĺk zbavíme jadierok, ošúpeme, uvaríme v malom množstve vody do polovice a naplníme džemom. V jablkovej vode s trochou cukru uvarte 1 šálku ryže. Formu vymastíme lyžicou masla, vysypeme 2 strúhankami, dáme na ňu polovicu ryže, jablká, posypeme ich škoricovým cukrom, prikryjeme ryžou, dáme na pol hodiny do rúry. Na servírovanie položte na tanier; zalejeme čerešňovým bambuckým malinovým sirupom.
Dusený chudý puding s jablkami
1/2 šálky sladkých mandlí ošúpeme, pomelieme nie príliš najemno, zriedime 1,5 šálky prevarenej vody, pridáme trochu cukru; Nakrájajte 5/8 libier starého chleba na tenké plátky, namočte do tohto mlieka a položte na tanier. Kastról vymastíme maslom, vysypeme cukrom, položíme rad žemlí, rad nakrájaných jabĺk, posypeme ich cukrom, dáme rad džemu alebo ovocného pyré, opäť rad žemlí a tak ďalej až do konca ; para.
Na servírovanie nalejte nasledujúcu omáčku; 1/2 hrnčeka sirupu, 1/4 hrnčeka madeiry alebo portského vína, 1 hrnček vody, pridať cukor, ak nie je sladký, postaviť na sporák, prevariť, pridať lyžičku zemiakovej múky zmiešanej s vodou, prevariť, intenzívne miešať , na 2-3 minúty.
Vezmite: 1/2 stohu. sladké mandle, 5-10 ks. horká, 1,25 rožkov, 1 lyžica masla, 1/2 hrn. cukor, 1/2 šálky. džem. 6 jabĺk. 1/2 šálky sirup, 1/2 šálky. Madeira, 1 lyžička zemiakovej múky, cukor, ak sirup nie je sladký.
Ryžový nákyp s čerstvým ovocím
Uvarte 1 šálku ryže, zmiešajte ju s 1/4-1/2 šálkou cukru a pohárom likéru; 3 jablká, 4 hrušky, 4 broskyne ošúpeme, každý kúsok nakrájame na 4 časti, pridáme 8 žltých alebo červených sliviek bez kôstok, uvaríme v sirupe z 1 pohára vody a 3/4 pohára cukru; Slivky namočte do sirupu asi na päť minút a broskyne varte o niečo dlhšie. Menšiu formu v tvare hrnca vypláchneme vodou, posypeme nahrubo drveným cukrom, dáme rad ryže, potom rad uvareného ovocia, do ktorého môžeme pridať trochu egrešového lekváru, opäť riadok ryže, opäť rad ovocia , s ryžou navrchu; v pohode; Pri podávaní poukladáme na tanier, obložíme zeleným a červeným hroznom, navrch dáme hrušku uvarenú v sirupe a okolo slivky polejeme zvyšným sirupom, do ktorého pridáme pohár likéru.
Vezmite: 1 stoh. ryža, 3 jablká, 4 hrušky, 4 broskyne, 8 sliviek, lyžica egrešového lekváru, 1 hrnček. cukor, 2 poháre likéru, zelené a modré čerstvé hrozno.
Ryžový nákyp so slivkami
Uvarte ryžu vo vode, pridajte kúsok škorice a citrónovú kôru, vložte do sitka, aby ste vypustili prebytočnú tekutinu; 1/2 šálky sušených sliviek, 1/2 šálky hrozienok, umyte, uvarte vriacou vodou, prikryte, nechajte odstáť, kým nevychladne, sceďte a slivky a hrozienka zmiešajte s ryžou, pridajte cukor, vanilku a džem bez šťavy alebo citrónovej šťavy, vložte to všetko v mokrej forme, posypané cukrom a vychladnúť. Na servírovanie položte na tanier a polejte sirupom.
Vezmite: 1 stoh. ryža, kúsok škorice, kôra z 1/2 citróna a trocha šťavy, 1/2 šálky. sušené slivky, 1/2 šálky. hrozienka, 1/2 šálky, džem bez šťavy a 1/4 šálky. cukor alebo 1/2 šálky. jeden cukor (vanilkový), puding zalejeme sirupom.
Studená ryža s pomarančom
Uvarte pohár ryže, ale uistite sa, že je drobivá; Rozpustite 1/3 šálky cukru v 2/3 šálky vody a zmiešajte s ryžou. 1,5 pomaranča zbavíme kôry, nasekáme nadrobno, nalejeme do hrnca, tiež klinčeky, zalejeme 3/4 šálky vody, 1/3 šálky cukru, sirup uvaríme, necháme vychladnúť. Zvyšné pomaranče zbavíme bielej šupky, rozdelíme na malé časti, zbavíme zrniečok, dáme na tanier s ryžou a polejeme vychladnutým sirupom.
Vezmite: 1 sto/s, ryža, 2/3 st, cukor, 2-3 pomaranče, 4-8 ks. karafiáty.
Ryža s brusnicovou šťavou
Uvaríme 2 hrnčeky ryže zaviazanej v utierke tak, aby bola drobivá, vložíme do nej 10-20 kusov sladkých a 5 kusov horkých drvených mandlí zmiešaných s cukrom. Na servírovanie prelejte hustou surovou brusnicovou šťavou a cukrom, preceďte brusnice cez sitko (1/2 libry brusníc a šálka jemného cukru).
Ryža s jahodovým pyré
Ryžu uvarte s kúskami vanilky, položte ju na misku, stred nechajte prázdny, vyrovnajte do kruhu, do stredu nalejte jahodové pyré, pripravené takto:
Roztriediť 2 kilá jahôd, to znamená 5 šálok, pretrieť cez sito, pridať 1/2-3/4 šálky jemného cukru, premiešať.
Vezmite: 1 stoh. ryža, 3/4 palca vanilka, 2 libry. jahody, t.j. 5 pohárov, 3/4-1 pohár. Sahara.
Jedlá z bobúľ, ovocia, orechov, zeleniny
Slivkový koláč
Uvarte 1 alebo 1,5 libry sušených sliviek, pretrite cez sito; 4-6 jabĺk, pokiaľ možno menej kyslých, s cukrom uvaríme v najmenšom množstve vody, roztlačíme, zmiešame s roztlačenými slivkami, potierame lyžicou pol hodiny.
Pripravte sirup z 3/4 alebo 1 šálky cukru na kúsky a 3/4-1 šálky vody, nalejte do pyré, premiešajte. Pred odchodom ho položte na sporák, aby bol teplý, ale nie horúci. Pri servírovaní môžeme navrch krutónmi.
Vezmite: 3 alebo 4,5 stohy. sušené slivky, 4-6 jabĺk, 3/4-1 šálka. cukor na kúsky.
Marcipán
1 libru sladkých mandlí ošúpte, osušte, jemne pomelte, pridajte ružovú vodu s 1/2 šálky, preložte do hrnca, pridajte 1 libru cukru, miešajte na ohni, kým hmota nezhustne; pozor, aby to neprihorelo. Potom odstavte z ohňa, urobte z tejto hmoty podlhovastý bochník, jemne posypte múkou, nechajte vychladnúť, potom vyvaľkajte, vykrajujte rôzne tvary; bielu polevu urobíme dosť tekutou, natrieme na marcipány, upečieme nie v horúcej rúre, pridáme ovocie atď.
Vezmite: 1 f. sladké mandle, 1 lb. cukor, 1/3 alebo 1/2 šálky. ružová voda. Na polevu, ovocie atď.
Marcipán
Cesto: 0,5 litra piva, 0,5 litra rastlinného oleja, múka.
Vymiesime tuhé cesto, aby sa nelepilo na ruky, vyvaľkáme tenký koláč (2-3 mm hrubý), nakrájame na trojuholníky. Na každý kúsok dáme trochu džemu alebo hustej zaváraniny (najlepšie sladkokyslej). Zabaľte do tvaru lístkových trubičiek tak, aby náplň bola v strede tyčinky. Dáme na plech a pečieme pri 200 stupňoch. Hotové marcipány posypeme práškovým cukrom.
Rowan, pyré s cukrom
Jarabina 1 kg, cukor 1 kg.
Pripravené bobule sa oparia vriacou vodou (osolené rýchlosťou 20-25 g soli na 1 liter vody) a nechajú sa v nej 3-5 minút. Scedíme v cedníku, potom zmiešame s kryštálovým cukrom, prejdeme cez mlynček na mäso a zohrejeme na 70-80 stupňov. Vložte do obarených a vysušených sklenených pohárov s objemom 350-500 g a sterilizujte 15-20 minút slabo vriacou vodou.
Ovocný šalát
200 g čerešní, 200 g žltých alebo ružových čerešní, 100 g záhradných jahôd, 1 pomaranč, 1 citrón, 100 g jadier vlašských orechov, 2 polievkové lyžice. práškového cukru.
Umyte bobule, odstráňte stonky a semená, ošúpte pomaranč, rozoberte na plátky, nakrájajte plátky na polovicu, odstráňte semená. Všetko premiešame, pridáme jadrá vlašských orechov, dochutíme citrónovou šťavou a práškovým cukrom. Vložte na hodinu do chladničky. Podávajte ako dezert s džúsom alebo ovocným kokteilom.
Tekvica v sladkej marináde
500 g tekvice, 1 polievková lyžica. voda, 1 polievková lyžica. granulovaný cukor, 4 lyžice. ocot, škorica, citrónová kôra či klinčeky.
Tekvicu nakrájame na plátky, ošúpeme, vykrojíme jadrovník, tekvicu nakrájame na plátky. Vodu prevaríme s cukrom, pridáme koreniny, ocot alebo kyselinu citrónovú a týmto horúcim sirupom zalejeme tekvicu. Po vychladnutí marinádu scedíme, opäť prevaríme, vložíme do nej tekvicu a varíme na miernom ohni, kým nebude priehľadná. Pri dlhodobom skladovaní vyberte zo sirupu klinčeky a škoricu.
Kandizované slivky
Odstráňte kôstky zo sliviek. Uvarte cukrový sirup (1 kg cukru a 2-3 polievkové lyžice vody na 1 kg ovocia). Vložte slivku do vriaceho sirupu a varte 5 minút, potom nechajte stáť 10-12 hodín.Toto opakujte 3-4 krát a potom varte do mäkka. Uvarenú slivku dáme do cedníka, necháme sirup odtiecť a vysušiť. Sušené kandizované ovocie posypte kryštálovým cukrom a vložte do pohárov alebo škatúľ na uskladnenie. Ak sa sušené kandizované ovocie dlho neskladuje, je lepšie ho variť s kôstkou (takéto kandizované ovocie má atraktívnejší vzhľad). Ak je to žiaduce, každá slivka, z ktorej bola odstránená kôstka, môže byť naplnená vlašským orechom.
Dulová marmeláda
Umyté plody dáme piecť do rúry, utrieme a premiešame s cukrom (1-1,2 kg cukru na 1 kg dulového pyré). Pyré sa vloží do misky na výrobu džemu a varí sa, kým hmota nedosiahne lyžicu a nezaostane za dnom. Potom sa položí na smaltovaný podnos alebo misku navlhčenú vodou, zarovná sa nožom a vysuší.
Čučoriedková paštéta
Ovsené vločky rolované 1/2 ČL, voda na namáčanie vločiek 100 g, čučoriedky 300 g, drvené jadrá orechov 2 ČL. (1/2 lyžice na posypanie).
Vločky sa namočia na 1 hodinu do vody, aby napučali. Dreveným mačkadlom roztlačte čučoriedky, zmiešajte s napučanými vločkami, pridajte rozdrvené jadrá orechov a dobre premiešajte. Pri podávaní je paštéta posypaná drvenými orechmi. Do paštéty môžete pridať 1 polievkovú lyžičku. med
Pražené vlašské orechy
Jadrá vlašských orechov 1 polievková lyžica, práškový cukor 2 polievkové lyžice, rastlinný olej 1 polievková lyžica.
Jadrá orechov sa namočia na 10-15 minút do horúcej vody, potom sa odstráni šupka. Ošúpané jadrá sa zalejú vriacou vodou, vyhodia, posypú práškovým cukrom a opražia na veľkom množstve oleja, potom sa vyhodia a vychladia. Pri podávaní sa orechy ukladajú na kôpku na tanier s papierovým obrúskom položeným dole.
Arašidová chalva
Na 1 kg chalvy: arašidové jadrá 600 g, med 420 g.
Arašidové jadrá sa zľahka opražia, nalejú do vriaceho medu, premiešajú, položia na tácku alebo misku a vychladnú. Pred podávaním halvu nakrájame.
Kandizovaný jarabina
Jarabina s vetvami sa blanšíruje vo vriacej vode počas 3-5 minút a ihneď sa ochladí studenou vodou, potom sa ponorí do sirupu pripraveného v množstve 1,2 kg cukru a 3 lyžice. vody na 1 kg jarabiny s konármi, privedieme do varu, potom prestaneme ohrievať a necháme 5-6 hodín.Znovu privedieme do varu a varíme 5-7 minút. Potom znova trvajte 10-12 hodín.Toto sa opakuje 3-4 krát. Pri poslednom varení pridajte kyselinu citrónovú (3-4 g na 1 kg hmoty), potom sa hodia do cedníka, sirup sa nechá odtiecť a kandizované ovocie sa rozloží na misku alebo taniere, aby sa vysušili. Pri podávaní sa kandizované ovocie posype kryštálovým cukrom alebo práškom. Kandizované ovocie sa skladuje v pohároch. Kandizované ovocie určené na dlhodobé skladovanie necháme v sirupe.
Palacinky, palacinky, krutóny, polevy, kutia
Poznámka. Palacinky sa pečú na tenkej železnej panvici, ktorá je pred pečením namazaná rastlinným olejom. Cesto by malo byť tekuté, nalejte ho do panvice veľmi málo, aby sa v tenkej vrstve rozlialo po celej panvici; prebytok sa môže naliať späť. Na množstvo cesta, ktoré nalejete z prvej palacinky, si musíte zvyknúť, v závislosti od veľkosti panvice, pretože nie je dobré prilievať cesto zakaždým späť. Ak sú hrudky, cesto precedíme cez jemné sitko. Keď sa palacinka začne dvíhať a zaostáva za panvicou a keď je jedna strana vyprážaná, opatrne ju oddeľte od okrajov nožom, preklopte ju na dosku alebo ju prevrátením opečte na druhú stranu; v tomto prípade ho musíte pred prevrátením natrieť olejom. Potom na ďalšiu palacinku panvicu opäť vymastíme olejom, rozohrejeme, nalejeme cesto atď. Takéto palacinky sa vyprážajú podľa potreby buď z jednej strany alebo z oboch, a to: ak sú určené na bochníky, nákypy alebo nákypy pečivo, potom sa smažia z oboch strán, na iné účely – len z jednej strany.
Porcia je určená pre 6-8 osôb.
Ruské pudingové palacinky
Na 1,3 šálky pohánky vezmite 2,3 šálky pšeničnej múky. Večer vezmite všetku pohánkovú múku a polovicu pšeničnej múky, uvarte 2,5 šálky vriacej vody a intenzívne miešajte, aby ste vytvorili hustú hrudku cesta. Keď vychladne, zrieďte ho 1,5 šálky teplej vody a pridajte 3 lyžice droždia rozpustené v pohári vody. Na druhý deň pridajte zvyšok múky, pridajte plnú lyžicu soli a lyžicu cukru, dôkladne to varte; a aby bolo cesto trochu hustejšie ako obyčajné palacinky. Keď vykysne, bez toho, aby sa cesto viac narušilo, pečieme palacinky.
Palacinky
Cesto rozpustite z 3 pohárov teplej vody, 4,25 pohára múky, to znamená 1,5 libry, a 2 plieškov suchého droždia, soli, pridajte lyžicu cukru a citrónovú kôru, ak chcete - lyžicu škorice; Keď sa zdvihne, bez miešania cesta lyžičkou, smažte palacinky v rastlinnom oleji.
Podávame s cukrom, rozohriatym maslom, džemom alebo melasou.
Toasty s marmeládou zo sliviek
1/8 kila sušených sliviek prepláchneme, necháme zovrieť vo vode, scedíme v cedníku, zbavíme jadierok, sušené slivky vložíme do hrnca, vložíme kúsok škorice, zalejeme malým množstvom vody, uvaríme do mäkka, utrieme cez sito; Varte 1/4 šálky cukru s 1/2 šálky vody, vložte sušené slivky do tohto sirupu, varte do zhustnutia.
Nakrájajte 1,5 bieleho kotúča na plátky, položte ich na rašple, z jednej strany opečte alebo zľahka opečte 12-18 podlhovastých sušienok v rúre; potom dáme pripravenú marmeládu na opečenú stranu, prikryjeme ďalším krutónom, posypeme cukrom, položíme na rašple; Pred odchodom vložte do horúcej rúry a opečte krutóny z oboch strán. Pri podávaní nalejte na tanier nasledujúci sirup zo sliviek: kôstky zo sliviek rozdrvte v mažiari, pridajte 1/8 libry sušených sliviek a 1/4 šálky cukru, pridajte vodu a varte na miernom ohni, kým sušené slivky úplne nezmäknú a sirup sa redukuje.Precedíme až 1,5 šálky.
Vezmite: 1 libru sušených sliviek, t.j. 2,5 šálky, 1/2 šálky. jemný cukor, 1,5 rolky alebo 12-18 krekrov, kúsok škorice.
Nalievače
Pohár vody, polievková lyžica rastlinného oleja, 1/4 čajovej lyžičky soli a 1 libra múky – dobre premiesime, vyvaľkáme na tenko, lekvár poukladáme na kôpky bez sirupu, skladáme na karbonátky, zaštipujeme, krájame pohárom alebo krájačom a smažte v pomerne veľkom množstve oleja - od 1/2 do 1 libry; vezmi si na to kastról, ale užší, aby sa nalievacie poháre ponorili do oleja a napučiavali; vyber to, keď sú zhnednuté, polož na sito, na papier; Horúce posypeme cukrom, ak chceme, a trochou škorice.
Pšeničná kutia s makom alebo lekvárom
Roztrieďte 1 libru pšenice, umyte ju, nalejte do vriacej vody; keď zovrie, nalejeme do cedníka, zalejeme studenou vodou, vložíme do hrnca, zalejeme vodou, prevaríme, prikryjeme pokrievkou, vložíme do horúcej rúry. Keď zmäkne, vyberte ho a odložte na chladné miesto.
Medzitým umyjeme 1 hrnček maku, uvaríme vriacou vodou, vodu scedíme, prepláchneme studenou vodou, scedíme, opäť prepláchneme studenou vodou, scedíme, v kamennej miske potierame, kým nezbelie a zrnká sa nezomlejú, pridajte 1/2 šálky cukru alebo 2 lyžice medu, zmiešajte s pšenicou, pridajte trochu prevarenej, ale teraz vychladnutej vody. Alebo namiesto maku môžete do pšenice vložiť pohár bobúľ a ovocia z džemu, bez šťavy, zriediť prevarenou cukrovou vodou.
Zmrzlina
Poznámka. Pre 6 osôb na zmrzlinu vyrobenú z bobuľového alebo ovocného džúsu vezmite 3,5 šálky šťavy, to znamená všeobecne tekutiny, a 3/4 libry, teda 1,5 šálky jemného cukru.
Vezmite si napríklad šťavu z 2 kíl čerešní s kôstkami, koľko vyjde, odmerajte vodu tak, aby spolu so šťavou bolo 3,5 šálky. Alebo si vezmite 1,5 kila olúpaných jahôd alebo malín, rozmixujte na pyré a vložte do pohára. Odmerajte toľko vody, aby spolu s pyré bolo 3,5 šálky. Potom prevarte vodu s cukrom, odstavte, do horúcej zmesi ihneď nalejte šťavu alebo pyré, premiešajte, ochlaďte.
Vezmite úzke, ale vysoké vedro s malým otvorom na dne, aby ste mohli pustiť vodu z roztopeného ľadu. Na dno položte drvený ľad a posypte trochou soli. Vezmite zmrzlinovač, dôkladne ho umyte a osušte, nalejte pripravenú, precedenú a vychladnutú hmotu, prikryte čistým papierom a pokrievkou a začnite víriť, najlepšie na mrazáku alebo len tak na chladnom mieste.
Po 1/4 hodine utrite veko, opatrne otvorte formu, aby sa do stredu nedostala soľ alebo ľad, dôkladne vyškrabte boky a spodok hmoty drevenou vareškou, ktorá už začala tvrdnúť, premiešajte. odpočinúť, čo najlepšie vyšľahať varechou, znova prikryť papierom a prikryť a niekoľko minút otáčať; potom znova premiešajte vareškou, ako je uvedené vyššie, a opakujte aspoň 5-6 krát, kým sa zmrzlina nezmení na hustú a sladkú hmotu. Potom ho ešte trochu otočte. Podávajte alebo, ak je to skoro, naplňte panvicu soľou a ľadom a nechajte chvíľu pôsobiť. Čím častejšie sa zmrzlina mieša so zábavou, tým je lepšia. Toto je celé tajomstvo dobrej zmrzliny.
Ak sa ľad roztopí, pustite vodu a pridajte čerstvý ľad.
Na panvicu pre 6 osôb stačia 3 libry soli alebo 6 šálok.
Ak chcete zmrzlinu vybrať z formy, musíte formu najskôr ponoriť do horúcej vody, dobre ju utrieť a vyklopiť na misku pokrytú obrúskom, ozdobiť bobuľami atď.
Jahodová alebo malinová zmrzlina
Uvarte 2,25 šálky vody, 3/4 libry cukru, pridajte 1,25 šálky prelisovaných jahôd alebo malín, 1/4 čajovej lyžičky kyseliny citrónovej, nechajte vychladnúť, do formy atď.
Vezmite: 3/4 f. cukor, t.j. 1,5 šálky, 1,5 libry, teda 4-5 šálok, jahody alebo maliny, 1/4 čajovej lyžičky kyseliny citrónovej.
Zmrzlina vyrobená z čerešní alebo červených ríbezlí
Uvarte 2 šálky vody, 3/4 libry cukru s niekoľkými rozdrvenými čerešňovými kôstkami, do horúcej zmesi pridajte 1/4 čajovej lyžičky kyseliny citrónovej, zalejte čerešňovou šťavou, ochlaďte, preceďte, nalejte do formy a zmrazte.
Vezmite: 3/4 f. cukru, t.j. takmer 1,5 šálky, 1/4 čajovej lyžičky kyseliny citrónovej, 2 lbs. čerešne
Jablková a hrušková zmrzlina
Na zmrzlinu sú najlepšie jablká „reneta“ alebo „ananás“ a hrušky „6ere“ alebo „bergamot“. Ak ich nemáte, môžete si vziať iné.
7 ošúpaných jabĺk alebo hrušiek nakrájame na kúsky, zalejeme 1,5 hrnčeka vody, uvaríme do mäkka, precedíme, odoberieme 2,8 hrnčeka tejto šťavy, 3/4 libry cukru, povaríme, zalejeme šťavou z 1/2 citróna a 1/ 2 šálky šampanského alebo 1/3 pohára rumu, vychladnúť, zmraziť.
Počas varenia jabĺk pridajte škoricu a kôru z 1/4 citróna alebo 1 klinčeka; Pri varení hrušiek pridajte vanilku.
Vezmite: na jablkovú zmrzlinu – 7 jabĺk, 1,5 šálky. cukor, t.j. 3/4 lb., 1/2 citróna, škorica, 1/2 šálky. šampanské alebo 1/3 pohára rumu. Soľ 6 šálok. Na hruškovú zmrzlinu - 7 hrušiek, 3/4 lb. cukor, 1/2 palca vanilky, šťava z 1/2 citróna, 1/2 hrn. šampanské alebo 1/3 pohára rumu.
Brusnicová zmrzlina
Kúsok škorice, citrónovej kôry alebo vanilky, zalejeme 2,5 šálky vody, zmiešame s cukrom, povaríme, zalejeme šťavou z 1 šálky brusníc, precedíme, ochladíme, nalejeme do formy atď.
Vezmite: 1 stoh. brusnice, t.j. 1/2 lb.. 3/4 lb. cukor, škoricu, citrónovú kôru alebo vanilku.
Pomarančová zmrzlina
3 hrnčeky vody, 3/4 libry cukru, uvaríme kôru z 2 pomarančov, zalejeme šťavou zo 4 pomarančov bez zŕn, precedíme, nalejeme do formy, necháme vychladnúť.
Vezmite: 3/4 lb., t.j. takmer 1,5 šálky, cukor, 4 pomaranče.
Mousses
Surová jablková pena
Jablká 700 g, kryštálový cukor 1/2 ČL., želatína 2 ČL., voda 2 ČL., citrónová šťava 1 ČL.
Čerstvé jablká ošúpeme, pridáme vodu a necháme zovrieť. Keď je koža dobre prevarená, vývar precedíme cez sitko, pridáme cukor, všetko premiešame a pridáme vopred pripravenú želatínu. Potom sa vývar umiestni na sporák a za miešania varíme, kým sa želatína nerozpustí. Ošúpané a naplnené vodou (aby nestmavli) jablká nastrúhame a ihneď ponoríme do mierne vychladnutého želatínového vývaru. Keď je jablková hmota pridaná, začnite šľahať penu. Šľahajte penu, kým nebude krémová a potom ju nalejte do foriem.
Krupicová pena s rebarborou
Rebarborové stopky sa nakrájajú na malé kúsky a varia sa vo vode s pridaním cukru 5 minút. Uvarená rebarbora sa utrie. Potom do zmesi pridáme krupicu a varíme do zhustnutia. Ochlaďte na 40 stupňov, šľahajte, kým sa nevytvorí hustá penová hmota. Nalejte do foriem alebo misiek. Pena sa podáva len vychladená. Môžete ho doplniť bobuľovým alebo ovocným sirupom (omáčkou).
Krupicová pena
Krupica 1/3 PL, kryštálový cukor 1 PL, voda 3 PL, brusnice 1 PL, vanilkový cukor 1/4 PL.
Umyté brusnice sa rozdrvia dreveným tĺčikom a zriedia sa 1/2 polievkovou lyžicou. horúcu vodu, potom prefiltrujte cez čistú gázu, nalejte brusnicový džús so zvyšnou vodou a zapálte, varte niekoľko minút a prefiltrujte druhýkrát. Krupica sa varí pomocou výsledného odvaru. Aby ste predišli tvorbe hrudiek, pridávajte cereálie pomaly, bez odstavenia panvice z ohňa a neustáleho miešania kaše lyžičkou. Po 15 minútach varenia na miernom ohni pridáme kryštálový cukor bez odstavenia z ohňa, kašu premiešame a necháme vychladnúť. Keď krupicová kaša vychladne (ale je ešte teplá), vlejeme do nej vopred vytlačenú brusnicovú šťavu a vanilkový cukor a šľaháme, kým hmota nezdvojnásobí svoj objem a nezíska hustú bledoružovú penu. Hotová pena sa naleje do pripravených váz alebo foriem. Ak nemáte kovovú metlu, môžete uvarenú hmotu oddeliť po malých častiach do hlbokej misky alebo tanierov a prešľahať vidličkou.
Jablková pena bez želatíny
Jablká Antonov 500 g, kryštálový cukor 1/2 lyžice, voda 1/3 lyžice, citrónová šťava 1 lyžička.
Umyté jablká dáme na plech alebo panvicu, podlejeme trochou vody a vložíme do rúry. Keď jablká zmäknú, pretrite ich cez sito; Cukor, predtým zriedený vodou, sa naleje do roztlačeného pyré a šľahá, kým pena nezväčší objem 2-3 krát a nezbelie. Ak pena nie je dostatočne kyslá, počas šľahania pridajte citrónovú šťavu. Hotová pena sa umiestni do formy a umiestni sa na chladné miesto.
Želé
Želé sa pripravuje z cukru, vody a želatíny, ako aj z čerstvých bobúľ, ovocia, sirupu, bobuľových štiav, z červeného vína s prídavkom aromatických produktov: vanilkový cukor, citrón, pomarančová kôra, kyselina citrónová, citrónová šťava, rôzne vína a likéry. Hotové želé sa naleje do špeciálnych foriem. Aby ste oddelili mrazené želé od foriem, ponorte ich na niekoľko sekúnd do horúcej vody. Želé určené na plnenie múčnych cukrárskych výrobkov sa ochladí do viskózneho stavu; nalejte výrobky do chladnej miestnosti. Pred použitím sa želatína opláchne v studenej vode a naleje sa prevarenou vodou na 30-40 minút. Keď želatína napučí, voda sa scedí a želatína sa pridá do pripraveného sirupu.
Jablkové želé
Jablká 400 g, kryštálový cukor 1 polievková lyžica, voda 1,5 polievkovej lyžice, želatína 2 polievkové lyžice.
Jablká sa nakrájajú na plátky, odstránia sa jadro, nalejú sa vodou a zapália sa, privedú sa do varu, potom sa pridá cukor a jablká sa uvaria do mäkka. Uvarené jablká sa pretrepú cez cedník. Do roztlačeného jablkového omáčky pridáme vopred pripravenú želatínu, dáme na oheň a za stáleho miešania opäť varíme, kým sa želatína nerozpustí.
Citrónové želé
Voda 3 polievkové lyžice, cukor 1 polievková lyžica, želatína 2 polievkové lyžice, citrón 1 ks.
Kôru odobranú z citrónov pridáme do vody s cukrom, privedenú do varu a potom pridáme pripravenú želatínu. Po rozpustení želatíny pridáme šťavu vytlačenú z citrónov, nalejeme do formičiek a dáme na 1,5-2 hodiny stuhnúť do chladničky.
Čerešňové želé
Čerešňa 4 polievkové lyžice, kryštálový cukor 1 polievková lyžica, voda 3 polievkové lyžice, želatína 1 polievková lyžica.
Zrelé čerešne sa prepláchnu studenou vodou a vložia sa do sitka alebo cedníka, aby voda vytiekla. Potom sa čerešne nalejú do hrnca a rozdrvia sa; rozdrvené čerešne sa umiestnia druhýkrát na sito a ľahko sa stláčajú lyžičkou; Zápary sa zalejú vodou, privedú do varu a scedia. Do čistého vývaru pridáme cukor, namočenú želatínu a čerešňovú šťavu. Sirup varte, kým sa želatína nerozpustí, odstráňte z tepla a preceďte.
