Zdravá DIY čokoláda. Jednoduchý recept na výrobu domácej čokolády. Ako si vyrobiť bielu čokoládu doma
Čokoláda je obľúbenou pochúťkou dospelých aj detí. Vo výrobných podmienkach sa pripravuje s použitím viac ako 10 komponentov, zahrieva sa, skvapalňuje, mieša sa po dlhú dobu a až potom sa naleje do foriem a nechá sa vychladnúť. Tento proces nie je možné opakovať doma a nie je to potrebné.
Ak hľadáte spôsob, ako vyrobiť čokoládu z kakaa, môžete na to použiť len tri alebo štyri hlavné ingrediencie a nepotrebujete k tomu všelijaké dochucovadlá a konzervanty.
Tento prírodný produkt je mimoriadne zdravší ako jeho kolega z obchodu a svoje deti ním môžete rozmaznávať tak často, ako je to len možné. Navyše do nej môžete vždy pridať tie komponenty, ktoré máte obzvlášť radi a ktoré sa páči vášmu bábätku.
Deti ocenia raňajky s ovsené vločky, orechy, hrozienka a bobuľové ovocie a dospelým hosťom je možné ako dezert podávať horúci nápoj s rumom, koňakom, kardamónom alebo feferónkou. Príležitostí na kreativitu je veľa, našťastie si dnes v obchodoch môžete kúpiť akékoľvek korenie a koreniny.
Ako vyrobiť čokoládu z kakaa doma
Klasický recept vyzerá takto:
- Po naliatí 100 ml kakaového masla do ohňa položte hlboký smaltovaný hrniec na oheň. Kým sa zahrieva, zmiešame 200 g kakaového prášku a 300 g cukru;
- Ak máte radi vôňu vanilínu, pridajte do suchej hmoty vrecko. Teraz ho musíte naliať do rozpusteného masla a dobre premiešať, aby nezostali žiadne hrudky;
- V samostatnej miske zohrejte 100 ml plnotučného mlieka a nalejte ho do hnedej zmesi tenkým prúdom, bez toho, aby ste prestali intenzívne miešať;
- Zmes varíme na miernom ohni, kým nebude mať konzistenciu kyslej smotany. Nehýbte sa ďaleko od sporáka: neustále pretrepávajte kompozíciu, inak sa začne lepiť na dno panvice;
- Mierne vychladnutú zmes nalejte do špeciálnych foriem, vopred vymastených maslom. Ak ich nemáte na sklade, nevadí, môžete si vziať misku na ľad. V prípade potreby môžete do samostatných buniek umiestniť orechy, hrozienka atď.
Ako vyrobiť horúcu čokoládu
Hrnček horkej čokolády je skvelý spôsob, ako začať deň, pretože tento nápoj povzbudzuje, dodáva energiu a je dobrou potravou pre mozog. Na jeho prípravu sa najlepšie hodia kakaové bôby.
Fázy varenia:
Ako vyrobiť čokoládu na tortu
Tento obľúbený dezert sa často používa na zdobenie pečiva, najmä koláčov. Obyčajné dlaždice kúpené v obchode sa zahrievajú, strúhajú a v tejto forme sa používajú na dekoráciu. Ale polevu z kakaa si môžete vyrobiť aj sami doma.
Ako vyrobiť čokoládu:
- roztopte 50 g masla, pridajte k nemu pol polievkovej lyžice cukru;
- nalejte do kompozície 3 polievkové lyžice. l. teplé mlieko a pridajte 5 polievkových lyžíc. l. kakaový prášok. Zmes vložte do vodného kúpeľa a neustále pretrepávajte, kým nezhustne a nestane sa homogénnou. Touto polevou je potrebné potrieť koláč ešte teplý.
Lahodný nápoj bez mlieka
Pre tých, ktorí nemajú radi mlieko alebo ho nemôžu piť kvôli alergii, môžete pripraviť nápoj bez použitia. Pridajte štipku vanilky do kakaového prášku uvareného vriacou vodou a vychutnajte si skvelý nápoj!
Pamätajte však, že jeho chuť bude úplne závisieť od kvality prášku. Na obale musí byť uvedené, že ide o 100% kakao s obsahom tuku minimálne 20%.
S takýmto produktom vám ulahodí aj aztécka verzia, v ktorej sa do zmesi vriacej vody a kakaa podľa chuti pridáva med. Takýto tonikum a liečivý nápoj vám umožní prežiť dlhú a studená zima v maximálnom zdraví.
Lahodné dezerty pre vás, vašu rodinu a hostí!
Čokoláda doma: ako sa ukázalo, nič nie je jednoduchšie! Základné, cenovo dostupné suroviny, 5 minút vašej pozornosti a pár hodín v mrazničke. A dostanete tmavú čokoládu (s akoukoľvek náplňou, ktorú máte radi), ale bez stužovačov, farbív, konzervantov atď. Nižšie uvádzame niekoľko receptov na domácu čokoládu, ako aj nápady, ako pochúťku ozdobiť, aby sa mohla podávať na sviatočnom stole.
Kamaráti a priatelia!!!))))
Ak hľadáte SKUTOČNÚ čokoládu (s použitím kakaového likéru a kakaového masla) - toto nie je miesto pre vás.
Článok obsahuje recepty pre tých, ktorí si chcú pripraviť chutné a zdravé sladkosti, bez opustenia domova, z toho, čo je po ruke!!!
Receptov na čokoládu doma je na internete niekoľko, no v podstate sú rovnaké a po pár pokusoch si s najväčšou pravdepodobnosťou vymyslíte svoju obľúbenú verziu čokolády.
Recept č.1.Jednoduchšie to už nemôže byť
Takto robím čokoládu a nevýhoda (alebo výhoda?) tohto receptu je, že je veľa variácií. Ostatné budú konkrétnejšie.
Ingrediencie:
- maslo
- kakaový prášok
- cukor (med)
Vezmite maslo (množstvo je oko, v skutočnosti čím viac masla, tým viac bude čokolády), môžete ho nakrájať na kúsky (roztopí sa rýchlejšie a rovnomernejšie) a dať do hrnca na oheň. Keď olej zovrie, pridáme doň cukor a kakao. Cukor - podľa chuti, ako sa vám páči. Kakao - od oka, jednou rukou nalievať, druhou miešať. Kakao prestaneme pridávať, keď je konzistencia hmoty z hustej kyslej smotany až keď sa už nedá ľahko miešať lyžicou (ale do tohto extrémneho stavu je lepšie neprivádzať). Potom varte ďalšiu minútu alebo dve za stáleho miešania. Odstráňte z tepla, nechajte vychladnúť a vložte do mrazničky (ak chcete, môžete to z panvice naliať do niečoho, viac o tom nižšie).
Čím viac kakaa, tým horkejšia a tvrdšia bude čokoláda.
Recept č.2. Pridajte mlieko
Ingrediencie:- cukor - 1 lyžička
- mlieko - 2 polievkové lyžice
- kakao - 4 polievkové lyžice
- maslo - 50 gramov
- rozpustite maslo
- cukor zmiešame s mliekom a kakaom
- všetko zmiešame s maslom
- privedieme do varu a na miernom ohni varíme 1-2 minúty
- Všetky! Možno umiestniť do chladničky alebo mrazničky
Recept č.3. stále to isté + múka
Prečo je potrebná múka, osobne veľmi nerozumiem a pravdu povediac, tento recept som neskúšala (okrem múky je tam viac mlieka a cukru... vo všeobecnosti, komu čo viac chutí) .
Ingrediencie:
- mlieko - 5 polievkových lyžíc
- maslo- 50 gramov
- cukor - 6-8 polievkových lyžíc
- kakao - 5 polievkových lyžíc
- múka - 1 lyžička
- zmiešame mlieko, kakao, cukor a privedieme do varu
- pridať olej
- Keď sa maslo rozpustí, za stáleho miešania postupne pridávame múku
- priviesť do varu
- Keď sa múka úplne rozpustí, môžete ju odstrániť z ohňa.
- nalejeme do foriem a do chladničky
- Ak dáte čokoládu do mrazničky, bude tvrdšia, ak ju dáte do chladničky, bude mäkšia.
- mlieko je možné nahradiť vodou
- Môžete pridať vanilku do čokolády?
- Ak namiesto cukru použijete med (čokoláda sa ukáže ako veľmi zdravý produkt!), potom sa nemôže zahriať na viac ako 40 stupňov (inak sa med ukáže ako jedovatý, horší ako cukor). Potom môžete urobiť toto: keď je čokoláda hotová, odstráňte ju z ohňa, nechajte ju vychladnúť na teplotu, pri ktorej môžete držať prst, pridajte med a všetko rozmiešajte v mixéri
Teraz o tvare a výplni!
Formulár:
- Pre domáce použitieČokoládu som len dala v miske do mrazničky. Potom sa vyberie nožom a zje (mimochodom veľmi rýchlo sa zje :)). V zásade ho v tejto verzii môžete nakrájať aj na pásiky-štvorčeky a krásne, chaoticky rozložené na miske, podávať na stôl.
- elegantnejšie nalejeme čokoládu (ešte horúcu a nalievame) do formičiek. Čokoľvek máte, napríklad misky na ľad. Formu zakryte fóliou, čokoláda sa bude ľahšie vyberať a bude jej menej čistiť.
Vhodná je akákoľvek náplň orechy A sušené ovocie, pre milovníkov - vaflové omrvinky. Môžete ich pomlieť, pridať horúca čokoláda, premiešajte a potom nalejte do foriem. A aby plnka bola „vo vnútri“ čokoládovej tyčinky, pridávame ju vo vrstvách vo fáze nalievania do formičiek: vrstvu čokolády, potom plnku (takto môžete napchať celú slivku...), potom opäť čokoláda. Tiež som už napísal, že môžete pridať vanilka, pre vôňu.
To sú všetky tajomstvá varenia domáca čokoláda!
Veľmi ma zaujímajú vaše čokoládové experimenty! A prajem si Dobrú chuť a sladká nálada!
V mysliach väčšiny ľudí sú čokoláda tyčinky zabalené vo fólii a farebné etikety na pultoch obchodov. Čokoládu však nie je také ťažké vyrobiť sami. Okrem toho, že ide o fascinujúci proces (každá gazdinka je zvedavá vyskúšať sa ako cukrárka-čokoládička), budete si stopercentne istí svojou čokoládou, jej zložením a prísadami, ktoré neobsahujú konzervanty, zahusťovadlá, tvrdidlá a iné chemikálie.
Na otázku: „Ako si vyrobiť čokoládu doma? - existuje jednoduchá odpoveď: „Elementárne! „Desať až pätnásť minút prípravy a celého výrobného procesu – a ste hrdým majiteľom taniera horúcej čokolády. Sformujeme a vložíme do mrazničky – ďalšia účasť nie je potrebná. Po niekoľkých hodinách sa nebudete báť neočakávaných hostí - ste pripravení kedykoľvek ich pohostiť čajom a domácou čokoládou.
Základ každej pravej čokolády
Ženy v domácnosti, ktoré pristupujú k svojmu podnikaniu zodpovedne a svedomito, často čelia ťažkým rozhodnutiam. Ako si vyrobiť domácu čokoládu – z kakaového prášku alebo hotových kakaových zmesí postačí, alebo je lepšie hľadať kakaové bôby? Ak vezmete hotovú zmes ako základ, musíte byť pevne presvedčení o jej vysokej kvalite.
V iných prípadoch, ako sa hovorí, ak o tom pochybujete, nekupujte to. Mletie kakaových bôbov ako starí Mayovia je samozrejme originálne, no veľmi prácne. A proces by mal byť príjemný. Časovo overený kakaový prášok bez zbytočných prísad je všetko, čo je potrebné na vyriešenie otázky, ako vyrobiť čokoládu vlastnými rukami.
Pokyny krok za krokom
Zber ingrediencií
Čo by mal mať začiatočník (aj skúsený) po ruke? Tri hlavné zložky sú kakaový prášok, maslo (ideálne je kakaové maslo) a cukor. Všetky ostatné prísady sú variáciami na čokoládovú tému.
Samotný proces - ako vyrobiť domácu čokoládu - recept
Podstata všetkých čokoládových receptov spočíva v jednej veci. Experimentovaním nájdete svoje ideálne proporcie.
Recept jeden
Ako si vyrobiť domácu čokoládu - recept na tmavú čokoládu. Maslo rozpustite v nádobe porovnateľnej s ním. Keď zovrie, pridáme cukor (možno nahradiť medom) a kakao podľa chuti. Množstvo kakaového prášku odmeriavajte približne dovtedy, kým nebudete spokojní s hrúbkou a konzistenciou vašej čokolády. Extrémnou možnosťou je konzistencia hustej kyslej smotany. To je limit – viskóznejšia štruktúra vašej čokoláde len uškodí.
Zvážte fakt, že čím viac kakaa, tým je horká čokoláda tvrdšia a horkejšia. Nalejte do foriem (nemusíte sa obťažovať a nalejte do obyčajného hlbokého taniera), nechajte vychladnúť a vložte do mrazničky. Pár hodín - a môžete vyhodnotiť výsledok.
V mysliach väčšiny ľudí sú čokoláda tyčinky zabalené vo fólii a farebné etikety na pultoch obchodov. Čokoládu však nie je také ťažké vyrobiť sami. Okrem toho, že ide o fascinujúci proces (každá gazdinka je zvedavá vyskúšať sa ako cukrárka-čokoládička), budete si stopercentne istí svojou čokoládou, jej zložením a prísadami, ktoré neobsahujú konzervanty, zahusťovadlá, tvrdidlá a iné chemikálie.
Inštrukcie
Na strednom ohni roztopte maslo. Keď zovrie, pridáme cukor a kakao podľa chuti.
Nalejte do foriem, nechajte vychladnúť a vložte do chladničky. Pár hodín - a môžete vyhodnotiť výsledok.
Malé čokoládové triky
- Čokoláda v mrazničke tvrdne, ale v chladničke je to naopak.
- Namiesto mlieka dobre poslúži voda.
- Ak dáte do čokolády namiesto cukru med, snažte sa ho nezohrievať nad 40 stupňov, aby sa všetko zachovalo prospešné vlastnosti med Po miernom vychladnutí čokolády môžeme pridať med.
- Pre spestrenie pridajte plnky - sušené ovocie, oriešky, oblátkovú strúhanku, pre chuť vanilku - všetko sa hodí pri výrobe domácej čokolády.
Výroba čokolády doma nie je náročná. Nebojte sa experimentovať a pridajte svoj vlastný šmrnc do štandardných receptov!
Pre väčšinu z nás nie je ľahké získať všetko. potrebné prísady na výrobu čokolády. Tento návod vám povie, ako vyrobiť čokoládu z kakaového prášku doma. Doma to znamená, čo budeme používať bežné ingrediencie, ktoré sú ľahko dostupné, čo už máte doma alebo v najbližšom obchode.
Tak po prvé, pravá čokoláda je kakaové maslo plus kakaová hmota. Máte takéto ingrediencie vo svojej kuchyni? nie? No, ak nie, potom uvaríme z toho, čo máme, teda z kakaový prášok. Ďalšou klasickou zložkou „skutočnej“ čokolády je sušené mlieko. Nahradíme ho bežné mlieko a ako zahusťovadlo použite trochu múky.
Krok 1: Ingrediencie
Ingrediencie na domácu čokoládu:
- Mlieko - 150 ml.
- Kakaový prášok - 220 g.
- Maslo - 160 g.
- voda - 230 ml.
- Múka - 30 g.
- cukor - 120 g (najlepšie použiť práškový cukor)
Krok 2
Prášok by mal byť čo najjemnejšie pomletý. Takto je na ľavej strane, nie na pravej. 
Maslo nasekajte čo najjemnejšie, bude sa vám ľahšie všetko mixovať. 
Páči sa ti to. 
Vezmite 220 g. (2 šálky) kakaového prášku (kakao by malo byť jemne pomleté ako na obrázku) a vložte ho do misky. Potom vezmite 160 g. maslo, nakrájajte ho a vložte ho tam. Lyžicou rozdrvíme kúsky masla, pričom ho zmiešame s kakaovým práškom.
Teraz vložte obsah do mixéra (alebo kuchynského robota) a šľahajte do hladka (ako na poslednej fotografii). Ak nemáte mixér, môžete použiť lyžicu, ale upozorňujem vás, že to môže byť strapaté, prášok je dosť prchavý.
Krok 3
Nalejte 230 ml. vodu do hrnca a vložte tam cestoviny pripravené v predchádzajúcom kroku. Zahrejte, ale nepriveďte do varu.
Potom to, čo ste dostali, nalejte späť do misky a pridajte 150 ml. mlieko, 30 g. múky a 120 g. cukor (najlepšie práškový), kým je zmes ešte horúca.
Všetko dobre vyšľaháme, nemali by byť žiadne hrudky.
Krok 4
Nalejte čokoládu do foriem. Môžete použiť misku na ľad, tanierik atď. získať rôzne tvary čokolády. Vložte do chladničky alebo mrazničky aspoň na 6 hodín.
Keď čokoláda stuhne, vyberte ju z formy a vychutnajte si svoju domácu DIY čokoládu!
Stránka poskytuje referenčné informácie len na informačné účely. Diagnóza a liečba chorôb sa musí vykonávať pod dohľadom špecialistu. Všetky lieky majú kontraindikácie. Vyžaduje sa konzultácia s odborníkom!
Druhy
1. čierna.Pre skutočných gurmánov je tento druh pochúťky najlepší. V čiernej farbe čokoláda môže obsahovať až 75 - 85 % kakaových bôbov; je vhodný na rôzne kulinárske účely a na varenie.
2. Mliečny.
Táto odroda je najvhodnejšia na zdobenie pečiva. Manipulácia s ním je však šetrnejšia a treba ho opatrne roztopiť vo vodnom kúpeli. Ak je na zadnej strane obalu napísané, že výrobok obsahuje rastlinný tuk, a nie je napísané, že obsahuje kakaové maslo, tak tento výrobok nemožno nazvať skutočnou čokoládou.
3. biely.
Ak ho pri tavení prehrejete, bude tvrdý a zrnitý. Preto sa nepoužíva tak často ako mlieko na zdobenie cukrárskych výrobkov.
4. Kakaový prášok.
Je to horký extrakt z kakaových bôbov, ktoré boli pražené a prešli procesom extrakcie kakaového masla. Je to dobré, pretože to dáva cukrárske výrobky silná čokoládová vôňa.
Výhody pre ženské telo
Ženy zo všetkého najviac milujú sladkosti a nie je to bezdôvodne. Inteligentný organizmus spravidla sám vie, čo potrebuje na normálne fungovanie a signalizuje to našim zmyslom, v dôsledku čoho máme chuť niečo konkrétne zjesť.Prítomnosť látok v čokoládových výrobkoch podobných ženským hormónom estrogénu má pozitívny vplyv na zdravie žien. Obzvlášť prospešné je jesť čokoládu počas menštruácie a tehotenstva. Pravda, všetko treba jesť s mierou a výnimkou nie sú ani sladkosti.
Čokoládová tyčinka si dokáže poradiť s prejavmi predmenštruačného syndrómu, kedy má žena podráždenú náladu. Horčík, ktorý je v čokoláde obsiahnutý, dokáže zmierniť bolesti v podbrušku.
Serotonín pomôže odstrániť podráždenosť.
Tmavá čokoláda bude výbornou potravou pre mozgové bunky. Na to bude stačiť 30 gramov pochúťok denne.
Obsah kalórií
Arašidové kalórie
100 gramov arašidov v čokoláde obsahuje 430 kcal.Mínusy
So všetkými nepopierateľnými výhodami čokolády má aj niektoré nevýhody:- Má vysoký obsah kalórií.
- Látka tanín, ktorý obsahuje, môže u niektorých ľudí spôsobovať bolesti hlavy.
- Neobsahuje bielkoviny, preto ho nemožno považovať za úplne zdravý produkt.
- Spomaľuje metabolické procesy, preto sa prísne neodporúča pre tých, ktorí trpia obezitou.
Čo maškrtia?
Väčšina ľudí maškrtí čokoládu alkoholické nápoje. Aj keď existujú odporcovia tejto tradície. Ideálne pre ľahkú, hravú chuť muškátových vín biela čokoláda. Pri dúšku vína s ním cítite jemnú krémovú dochuť.
Belgické ovocné pivo sa hodí k belgickým čokoládam ovocná náplň. Ak do sladkostí pridáte rôzne druhy ovocia, získate nádherný súbor chutí.
Sušené ovocie a mliečna čokoláda Veľmi harmonicky sa kombinujú a navzájom zvýrazňujú chuť. Odležaný rum a koňak sa hodia k tmavej čokoláde. Likéry je príjemné vychutnávať cez prizmu dochute čokoládových hľuzoviek.
Na znak sympatie alebo vďačnosti je zvykom dávať nielen alkohol alebo čokoládu, ale ušľachtilú kombináciu týchto produktov.
Príprava
Po tom, čo sa čokoláda dostala do Španielska, celé storočie držala tajomstvo výroby pochúťky v tajnosti. V polovici 17. storočia Francúzi získali výrobnú technológiu a odvtedy aj výrobu čokoládové výrobky prestal byť monopolom Španielska.Postupne sa začali objavovať „čokoládové domy“ - analóg moderných kaviarní. Keďže tento produkt bol vždy drahý, zišla sa tam len finančná elita. Čoskoro sa takéto čokoládové domy stali elitnými klubmi.
V 18. storočí sa robili pokusy znížiť cenu pochúťky pridaním mlieka do jej receptúry. Čoskoro bol vynájdený recept na výrobu tvrdých dlaždíc. V 19. storočí bola myšlienka pridania mlieka plne realizovaná - švajčiarska Daniel Peter Pri výrobe pochúťky som do ingrediencií pridal koncentrované mlieko, výsledkom čoho bola lahodná mliečna čokoláda.
Recepty: ako urobiť doma
Kulinárski odborníci vytvorili veľa receptov na domácu čokoládu.1. Jednoduchý recept.
Ingrediencie na prípravu pochúťky: kakaový prášok, cukor, maslo. Množstvo masla je neobmedzené: čím viac masla, tým viac čokoládovej hmoty získame. Maslo by sa malo nakrájať na malé kúsky a umiestniť do hrnca na oheň. Keď maslo začne vrieť, musíte do neho pridať kakao a cukor. Ani tu sa nemusíte držať prísneho množstva. Nalejte kakao „od oka“ a premiešajte lyžičkou. Keď sa konzistencia podobá hustá kyslá smotana, potom bude množstvo kakaa dostatočné ( čím viac kakaa, tým bude pochúťka horkejšia a tvrdšia). Potom musíte variť čokoládová zmes ešte pár minút.
Potom panvicu odstavte z ohňa a nechajte vychladnúť. Zmes môžete naliať do formy. Po ochladení sa zmes odošle do mraznička niekoľko hodín, kým nevytvrdne.
2. Recept s mliekom.
V tomto recepte sa všetky ingrediencie neberú „od oka“, ale v presnom množstve: maslo ( 50 gramov), mlieko ( 2 polievkové lyžice), kakao ( 100 g), cukor ( 1 lyžička).
Najprv si rozpustíme maslo, potom primiešame mlieko, kakao a cukor a túto zmes pridáme k rozohriatemu maslu. Potom varte na miernom ohni niekoľko minút. Potom musíte zmes ochladiť.
3. Recept s múkou.
Zloženie: maslo ( 50 gramov), mlieko ( 5 polievkových lyžíc), cukor ( podľa chuti až 8 polievkových lyžíc), kakaový prášok ( 5 polievkových lyžíc), múka ( 1 lyžička).
Maslo rozpustíme, pridáme mlieko, cukor a kakaový prášok. Potom pridajte lyžicu múky a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Potom sa zmes môže odstrániť z ohňa, naliať do foriem a nechať vychladnúť.
Stojí za to pamätať niekoľko tipov:
- Čokoládovú zmes je možné umiestniť nielen do mrazničky, ale aj do chladničky - potom bude konzistencia o niečo jemnejšia.
- Do zmesi môžete pridať vanilku.
- Ak nahradíte cukor medom, samotný produkt sa stane len zdravším. Med však nemožno príliš zohrievať, inak stratí svoje prospešné vlastnosti a nadobudne škodlivé. Preto sa proces varenia pochúťky musí vykonávať bez pridania medu. A keď zmes vychladne do bodu, kedy môžete dať prst dole, potom je potrebné pridať med a dobre premiešať. Ak chcete získať homogénnu hmotu, je lepšie ju miešať v mixéri.
Ak chcete z výslednej zmesi vyrobiť cukríky, nie dlaždice, potom budete určite potrebovať formu. Náplň do čokolády: sušené ovocie, orechy, oblátkové omrvinky. Zmes sa musí naliať do formy postupne: čokoládová vrstva, potom plnka, potom opäť čokoládová vrstva.
Horúce s korením
Recept na prípravu takéhoto nápoja je jednoduchý. Aby ste to urobili, musíte si vziať: tabuľku extra horkej čokolády, mlieko, vanilkové struky, čili papričku, škoricové tyčinky, koňak ( 20 ml), cukor ( 15 gramov). Čokoládová tyčinka musí byť rozbitá na malé kúsky. Do kastróla treba dať polovicu vanilkového lusku, čili papričky zbavené semienok, škoricu - a všetko zaliať mliekom. Po zohriatí mlieka nalejte čokoládu do hrnca a varte na miernom ohni asi 10 minút. Po úplnom rozpustení čokolády sa koreniny odstránia. Môžete experimentovať s čili papričkami a objaviť preferovanú úroveň pikantnosti – akú paprika predtým sa vyberie z hrnca, tým menej pikantný bude nápoj. V poslednej fáze prípravy nápoja sa k nemu pridáva cukor a koňak. Podáva sa horúce, podľa želania ozdobené hoblinkami čokolády alebo šľahačkou."Alenka"
Ide o najobľúbenejšiu čokoládu, ktorej krémovú chuť si mnohí pamätajú z detstva. Začal sa vyrábať v ZSSR v 60. rokoch minulého storočia. Keďže štátna zákazka na cenovo dostupnú mliečnu čokoládu prišla do niekoľkých výrobných zariadení naraz, rôzni cukrári sa snažili vytvoriť svoj vlastný lahodný recept. Po schválení receptúry sa v rôznych továrňach rozbehla výroba produktu s názvom „Alenka“. Tieto produkty však vyzerali inak: na etikete čokoládovne ich. Babaeva vyobrazené dievča v modrej šatke a na štítku vyvinutom továrňou Rot Predná strana, boli vyobrazené: dievčatko so zajačikom a psíkom a dievčatko s kanvou. K jednotnému dizajnu etikety došlo, keď sa konala súťaž o najlepšiu detskú fotografiu, ktorá mala predstaviť „Alyonku“ masovému spotrebiteľovi. Fotografia ružového, modrookého dievčaťa v šatke, ktoré vyhralo súťaž, sa stala hlavným námetom pre návrh čokoládovej tyčinky. Samotné meno – „Alyonka“ – bolo zvolené na počesť dcéry kozmonautky Valentína Tereškovová.Dnes "Alenka" vyrába továreň "Červený október". Táto značka vyrába čokoládové tyčinky s prídavkom lieskových orieškov, mandlí a hrozienok. Receptúra sa zmenila už v postsovietskej ére, približne od začiatku 21. storočia. Až do tejto doby sa receptúra Alyonky po mnoho desaťročí nezmenila.
Figúrky
Posledné desaťročia výroby čokolády sa niesli v znamení dekoratívneho boomu. Na čokoládu sa začali klásť úplne nové požiadavky. Okrem chuti by mal mať dekoratívny vzhľad, aby sa dal použiť na ozdobenie slávnostnej udalosti alebo dezertného stola. Preto začali cukrári rozširovať sortiment čokoládových figúrok. V sovietskych časoch sa vyrábali tematické čokoládové figúrky pre deti vo forme Santa Clausa a zajačikov. Teraz si môžete objednať nielen figúrku, ale celú čokoládovú sochu.Formuláre
Formy na čokoládu sa dajú ľahko nájsť v maloobchodných predajniach. Ak chcete, môžete sa pokúsiť vyrobiť čokoládovú figúrku sami. Čokoládové formy sú dosť rozmarné na manipuláciu: musia sa umývať iba ručne, bez použitia čistiacich abrazív; Po naliatí rozpustenej čokolády do nich treba formičky opatrne poklepať nožom alebo vidličkou, aby sa odstránili vzduchové bubliny.Na stuhnutie v chladničke budú malé figúrky potrebovať 10 až 30 minút. Väčšie postavy vyžadujú dlhšie vytvrdzovanie.
Prečo je vhodné pracovať s čokoládou - ak sa vám postava nepáči, môžete ju znova roztaviť a naliať do foriem. Pre väčšiu dekoratívnosť môžete do foriem naliať čokoládu rôznych farieb - čierna, biela, mliečna.
Niektoré formy umožňujú vyrábať trojrozmerné, trojrozmerné čokoládové figúrky. Na tento účel sa z dvoch buniek formy vyberú hotové mrazené figúrky, v nich sa vyreže stred a naleje sa čokoládový nugát, potom sú figúrky zložené a zafixované. Aby sa nugát rovnomerne rozložil v dutinách figúrok, môžu sa otáčať a krútiť v rukách. Potom môže byť zlepená trojrozmerná figúrka vložená do chladničky, aby stuhla.
