→ Paradajky bez šupky a octu - recept s postupnými fotografiami prípravy na zimu. Paradajky vo vlastnej šťave bez šupky Marinované paradajky bez šupky

Paradajky bez šupky a octu - recept s postupnými fotografiami prípravy na zimu. Paradajky vo vlastnej šťave bez šupky Marinované paradajky bez šupky

Ženy v domácnosti, chyťte sa za ruky, podelím sa o to, ako variť lúpané paradajky na zimu. Pre tých, ktorí sú príliš leniví na to, aby odstránili kožu z paradajok, dôrazne odporúčam, aby ste si prečítali recepty. Vaši blízki určite ocenia rozdiel v chuti tých paradajok, ktoré sú nakladané so šupkou a marinovaných paradajok podľa mojich receptov bez šupky.

Poradím, ako si správne vybrať paradajky. Prvá vec, na ktorej záleží, je rozmanitosť. Odrody šalátov nie sú vhodné. Vezmite len konzervárenské stupne. Ľahko ich identifikujete podľa hustej dužiny a tvrdej šupky. Ak prekrojíte paradajku na polovicu, uvidíte, že je v nej málo semienok.

Konzervované paradajky bez kože majú vždy malú veľkosť. Veľké ovocie môže v marináde stratiť svoj tvar a pokaziť vzhľad misky. Berieme plody približne rovnakej veľkosti, všetky malé alebo všetky stredne veľké.

Po rozhodnutí o vlastnostiach ovocia na solenie pristúpime k primárnemu spracovaniu. Na začiatok si vezmeme dve veľké umývadlá. Do jednej nalejeme studenú vodu, do druhej vložíme umyté ovocie. Na každej umytej paradajke urobím priečny rez v oblasti výlevky. Rez uľahčuje odstránenie kože.

Kým robím rezne, prevarím vodu. Paradajky zalejem vriacou vodou. Parím ich vo vriacej vode veľmi krátko, od 30 do 40 sekúnd. Potom ich rýchlo hodím naberačkou do neďalekej kotliny so studenou vodou. Potom je to otázka techniky, šikovnosti – a všetky paradajky sú nahé. Šupka praská a ľahko sa oddeľuje od plodu.

Najjednoduchší recept na marinované paradajky bez šupky

Začnite s najjednoduchším receptom na paradajky bez kože na zimu. Vyžaduje si to iba 800 g lúpaných paradajok a obvyklú sadu prísad do soľanky:

  1. Soľ.
  2. Cukor.
  3. Ocot.
  4. Bobkový list.
  5. Sladký hrášok.

Zo zoznamu pridajte iba ocot, soľ a cukor podľa normy, polievkovú lyžicu. Všetky ostatné koreniny sú podľa vášho vkusu. Pre chuť pridajte do tohto receptu na nakladané paradajky polovicu papriky, zrelú papriku, malý zväzok kôpru a niekoľko strúčikov cesnaku.

Berieme paradajky pripravené vopred bez kože. Ovocie vložíme do pohára, ktorý sme predtým sterilizovali v pare. Na dne nádoby je už bobkový list, kôpor, strúčiky cesnaku a iné pikantné koreniny. Na paradajky položte polovicu papriky nakrájanej na dva kusy.

Dóza je krásne vyskladaná, môžete ju naplniť vriacou vodou. V kanvici prevarím vodu, nalejem ovocie a nechám 8-10 minút postáť. Na prípravu marinády si vezmem panvicu a nalejem do nej vodu z nádoby. Panvicu postavím na sporák, do vody nasypem soľ, cukor a privediem do varu.

Zeleninu zalejeme vriacou marinádou, nalejeme do nej 1-2 lyžice octu. Nakladané paradajky môžeme pokojne zrolovať s pokrievkou varenou 5 minút. Uistite sa, že nádobu otočte a položte ju na podlahu v tejto polohe a prikryte ju niečím teplým. Keď vychladne, môžete ho vložiť do špajze.

Denne paradajky bez šupky v studenej marináde

Všetci moji priatelia, ktorí vyskúšali moje nakladané paradajky, žiadajú tento instantný recept, aj keď, úprimne povedané, chutia skôr ako solené paradajky. V studenej soľanke totiž dochádza k soleniu.

Najprv si pripravím marinádu, musí vychladnúť. Vezmem 1 liter prefiltrovanej vody. V hrnci dám zovrieť vodu, pridám 50 g soli, 120 g cukru. Panvicu s prevarenou vodou vyberiem zo sporáka, pridám 100 ml stolového octu a nechám vychladnúť.

Beriem presne 1 kg paradajok. Čistím to po svojom. Beriem aj 1 cibuľu, 1 papriku, 1 malý zväzok kôpru. Cibuľu a papriku som nakrájala na tenké pásiky. Kôpor namočím do dvoch vôd a náhodne nasekám. Primiešam kôpor, polkolieska cibule a nakrájanú papriku. Tento recept najradšej varím s cesnakom, nasekám pár strúčikov a pridám do kôprovej zmesi.

Nádobu sterilizujem. Plním vo vrstvách: vrstva paradajok, vrstva kôprovej zmesi. Vychladnutú marinádu nalejeme do naplnenej nádoby. Pri tomto recepte zeleninu nikdy nezrolujeme. Solené paradajky vložte do chladničky. Doslova o deň neskôr už celá rodina jedáva jemne solené paradajky.

Paradajky v paradajkách

Mám veľmi rád paradajky vo vlastnej šťave. Jedného dňa som ich pre nedostatok času pripravila po svojom. Teraz vám poviem, ktoré. Vybral som asi 2 kg prezretých paradajok, nakrájal som ich na kúsky, dal do hrnca a dal na sporák na mierny oheň.

Vybral som 3-litrovú nádobu stredne veľkých nakladaných paradajok, ošúpal som ich a vložil do pripravenej oparenej sterilizovanej nádoby. V kanvici prevarila vodu a naliala ju do pohára.

Nakrájané paradajky varte 30-40 minút, pridajte 1 polievkovú lyžičku. l soľ, cukor, odstránený zo sporáka. Vodu z dózy som vypustila do drezu, naplnila marinádou z nakrájaných paradajok a priskrutkovala vrchnák. Odporúčam tým, ktorí vedia konzervovať zeleninu, aby vyskúšali môj recept. Varte rýchlo, jedzte chutné.

Lahodné sladké paradajky boli vždy považované za príklad najlepšej zeleniny. Sú zahrnuté v receptoch mnohých jedál, aromatické polievky sa na ich základe varia po celom svete. Jeden z najbežnejších spôsobov prípravy paradajok na budúce použitie sa považuje za valcovanie, ktoré pozostáva z dvoch nezávislých produktov - samotnej zeleniny a šťavy, ktorá dokonale uhasí smäd.

Predstavujeme vám nielen paradajky vo vlastnej šťave na zimu, ale trochu komplikujeme úlohu tým, že ponúkame ich varenie bez šupky. Vďaka tomu budú plody ešte jemnejšie a mega šťavnaté.

Paradajky solené vo vlastnej šťave

Toto je klasický a najjednoduchší recept na morenie paradajok s pomerne krátkym zoznamom potrebných produktov.

Ingrediencie

Porcie: – + 50

  • mleté ​​paradajky 3 kg
  • kamenná soľ 100 g
  • kryštálový cukor 50 g
  • paradajky (prezreté) 2 kg

Na jednu porciu

Kalórie: 23 kcal

Proteíny: 0,6 g

Tuky: 0 g

Sacharidy: 5,1 g

60 min. Video recept Tlač

    Najprv si pripravte poháre. Najlepšou možnosťou sú nádoby s objemom nie väčším ako 1 liter. Musia sa umyť prípravkom, opláchnuť veľkým množstvom vody, aby na povrchu nezostala pena, a držať nad parou asi 20 minút každý.

    Všetky paradajky dobre opláchnite. Niektoré z nich poslúžia ako základ a na paradajkovú náplň budú potrebné veľké alebo prezreté.

    Pripravte si niekoľko nádrží alebo panvíc, do ktorých nalejte triedené paradajky. Neodporúčame umiestňovať oba druhy do jednej nádoby, aby sa to neskôr nevytriedilo. Paradajky sem-tam prepichneme aj s celou šupkou a zalejeme vriacou vodou. Nechajte niekoľko minút pôsobiť.

    Teraz môžete vypustiť vodu a odstrániť kožu.

    Opatrne vložte paradajky do pripravených pohárov, dávajte pozor, aby ste nerozdrvili jemnú dužinu.

    Prezreté ovocie nakrájajte na stredné kúsky a nakrájajte. Vyberte si akúkoľvek metódu. Môže to byť buď mlynček na mäso alebo mixér.

    Výslednú hmotu preneste do hrnca a priveďte do varu. Teraz odstráňte z tepla a rozdrvte cez jemné sito, aby ste odstránili semená a ponechali iba šťavu a dužinu.

    Znova položte panvicu na sporák, varte 5 minút so soľou a cukrom a potom nalejte do pohárov. Snažte sa zabezpečiť, aby šťava prenikla do všetkých prázdnych priestorov, ale nedolievajte ju až ku krku. Mali by vám zostať asi 2 cm voľného miesta. Paradajky zrolujte do pohára pomocou špeciálneho stroja so železnými viečkami.

    Poradenstvo: berúc do úvahy, že pripravujete paradajky bez šupky, časom začnú vplyvom vysokých teplôt zalievania aktívne púšťať šťavu, preto odporúčame zvoliť mleté ​​mäsité plody.

    Konzervované paradajky vo vlastnej šťave bez octu

    Tento recept je zaujímavý, pretože spája nielen čerstvé tóny paradajok, ale aj kyslú horčicu a vôňu chrenu. Tento prípravok sa stane nepostrádateľným pre ďalšie použitie v rôznych omáčkach k mäsovým a rybím pokrmom.

    Počet porcií: 26

    Čas varenia: 45 minút


    Energetická hodnota

    • obsah kalórií - 20,2 kcal;
    • bielkoviny – 0,6 g;
    • tuky - 0 g;
    • uhľohydráty - 4,4 g.

    Ingrediencie

    • stredne veľké paradajky – 2500 g;
    • horúca paprika - podľa chuti;
    • cibuľa (malá) - 1 ks;
    • list ríbezlí - 2 ks;
    • koreň chrenu – 50 g;
    • kôpor, dáždniky - 2 ks;
    • horčičný prášok - 1 polievková lyžica;
    • kamenná soľ - 2 polievkové lyžice;
    • voda - 1500 ml.

    Príprava krok za krokom

  1. Poháre sterilizujte. Ak sa chystáte pripravovať paradajky v pollitrových nádobách, môžete použiť modernú metódu sterilizácie, ktorá si nevyžaduje dlhé čakanie – v mikrovlnnej rúre. Za týmto účelom nalejte do každej nádoby trochu tekutiny a nastavte časovač na niekoľko minút, zohrejte ju v prístroji.
  2. Dno nádoby vystelieme listami ríbezlí, koreňom chrenu nakrájaným na malé kúsky, cesnakom a trochou feferónky. Pripravené paradajky tesne položte tak, aby nedosiahli vrchol.
  3. Teraz pripravte soľanku, ktorá bude následne napustená šťavou vylučovanou ovocím. Za týmto účelom rozpustite určené množstvo soli v studenej vode a tekutinu preceďte cez niekoľko vrstiev gázy.
  4. Nalejte soľný roztok na paradajky, položte cibuľu a kôpor.
  5. Všetko zakryte plastovými viečkami a nechajte 3 dni v kuchyni.Keď sa roztok mierne zakalí a nadobudne farbu paradajok, presuňte ho do chladničky alebo pivnice. Takéto paradajky je možné ochutnať už po 30 dňoch.

Dôležité: aby bol váš výrobok skladovaný čo najdlhšie a mal vynikajúcu chuť, v žiadnom prípade nepoužívajte tečúcu chlórovanú vodu. Najlepšie je získať ho zo studne alebo vrtu, ale ak to nie je možné, pretlačte tekutinu cez filter alebo si kúpte tekutinu vo fľašiach.

Paradajky vo vlastnej šťave s octom

Pomerne jednoduchý recept na prípravu šťavnatých paradajok bez marinády s jemnou textúrou a bohatou chuťou.

Počet porcií: 6

Čas varenia: 30 minút


Energetická hodnota

  • obsah kalórií - 31,4 kcal;
  • bielkoviny – 0,6 g;
  • tuky - 0 g;
  • uhľohydráty - 7,3 g.

Ingrediencie

  • mäsité paradajky – 600 g;
  • stolový ocot (9%) - 1 polievková lyžica;
  • granulovaný cukor - 1 lyžička;
  • stolová soľ - 1 polievková lyžica.

Príprava krok za krokom

  1. Odstráňte šupku z paradajky. Aby sa ľahko odlepila od dužiny, zalejte zeleninu vriacou vodou alebo ju do nej na pár minút vložte a potom preložte do studenej vody.
  2. Paradajky nakrájajte na stredne veľké plátky, vložte ich do pohárov vopred umytých sódou bikarbónou a zatlačte lyžičkou. Počas týchto manipulácií sa uvoľní pomerne veľa šťavy.
  3. Naplnené nádoby vložte do veľkého hrnca, dno vyložte kuchynskou utierkou, zalejte teplou vodou až po vešiaky a na miernom ohni varte 20 minút. Potom pridajte cukor, soľ a ocot. Pevne utesnite.


Toto je zaujímavé: ak splníte všetky podmienky na prípravu švíkov, konkrétne dôkladne opláchnite nádoby a samotné ovocie, potom nie je potrebné pridávať ocot. V tomto prípade budú prípravky dokonale zachované a v zime si budete môcť vychutnať skutočné čerstvé paradajky.

Paradajky bez šupky vo vlastnej šťave sú skvelou príležitosťou, ako si pripomenúť horúce leto v chladnej zime jednoduchým vybratím pohára z košov. Navyše bez väčších problémov pomôžu spestriť jedálny lístok – aj keď ich ochutíte poriadnou porciou kyslej smotany, získate výborný šalát. Dobrú chuť!

Páčil sa vám recept? Uložte si to na svoj Pinterest! Umiestnite kurzor myši na obrázok a kliknite na „Uložiť“.

Paradajky bez šupky vo vlastnej šťave na zimu, vyrobené podľa nášho receptu s fotografiami, sú ideálnou domácou prípravou. Výborná ako príloha k rôznym jedlám. Jemné, úžasné domáce paradajky bez konzervantov sú tým najlepším spôsobom, ako si pripraviť nálev na zimu.

Čas varenia: 1 hodina 20 minút. Počet porcií: 6 plechoviek 0,75 l.

Produkty pre lúpané paradajky:

  • paradajka - 5 kg;
  • hrubá stolová soľ - 2 polievkové lyžice;
  • granulovaný cukor - 2 polievkové lyžice.

Varenie lúpaných paradajok vo vlastnej šťave

Na začiatok vyberieme 2 kg paradajok, umyjeme, narežeme do kríža a oparíme vriacou vodou, nádoby necháme 20 minút s vriacou vodou. Potom opatrne odstráňte zvyšnú kožu nožom. Na zber použite mierne nezrelé elastické plody bez stôp po plesni a hnilobe.


Najprv musíte sterilizovať poháre, 2/3 paradajok bez šupky vložte do nádoby. Zeleninu odporúčame baliť voľne. Aby boli paradajky chutné a aromatické, položte na dno vetvičky čerstvých/sušených byliniek, cibuľu a kolieska mrkvy. Pre horkosť a pikantnosť pridajte kúsok čili papričky, zrnká čierneho korenia, koriander a bobkový list.


Zvyšnú zeleninu umyte a pomelte cez mlynček na mäso alebo odšťavovač. Pripravenú paradajkovú šťavu nalejte do hrnca, priveďte do varu, pridajte cukor a soľ. Miešajte a varte 15-20 minút, pričom pravidelne odstraňujte penu. Mäkké paradajky s popraskanou šupkou sú vhodné na vytláčanie šťavy.


Vriacu paradajkovú šťavu nalejeme do pripravených pohárov s paradajkami a naplníme po vrch. Aby paradajky lepšie udržali, odporúčame pridať trochu citrónovej šťavy/kyseliny, pár horčičných semienok, 1 polievkovú lyžičku. vodka/alkohol, ríbezle/čerešne/dubové listy. Aby rolované paradajky nesplesniveli, je potrebné pridať malé množstvo nadrobno nakrájaného chrenu.


Ostáva už len zaváracie poháre s obarenými viečkami pomocou zapečateného kľúča zrolovať, zabaliť do froté uteráka a nechať 24 hodín vychladnúť. Nezabudnite skontrolovať domáci prípravok, či je nádoba správne uzavretá: pri prevrátení by šťava nemala vytekať.

Paradajky sú veľmi obľúbenou zeleninou. Okrem toho je populárny aj zber paradajok na zimu.

Nakladanie paradajok je možné vykonať pomocou rôznych receptov. Môžu obsahovať len paradajky a soľ, doplniť ich možno aj rôznou zeleninou, bylinkami a koreninami. Pripravte si na zimu paradajky vo vlastnej šťave, zhromažďujú sa pre vás najjednoduchšie a najchutnejšie recepty. Máme aj ďalšie recepty na prípravu na zimný stôl: nakladanie čerešní, valuev, nakladanie melónu.

Na prípravu takéhoto morenia si musíte vybrať najviac mäsité a zrelé ovocie. Produkujú veľké množstvo šťavy a sú ideálne na morenie vo vlastnej šťave. Ak v tomto recepte použijete nešťavnatú dužinu, tak tam bude málo šťavy a zmes nebude úplne správna, budú to len solené paradajky.

  • Mäsité paradajky - 3 kilogramy;
  • prezreté paradajky - 2 kilogramy;
  • Soľ - 80 - 100 g;
  • Cukor - 50 gramov.
  1. Najprv by ste mali pripraviť samotné paradajky, umyť ich a na niekoľkých miestach vidličkou alebo špáradlom prepichnúť upevňovacie body stonky;
  2. Potom by sa malé paradajky (z ktorých sa merali 2 kilogramy) mali umiestniť do vopred sterilizovaných pohárov; mali by byť umiestnené tesne, ale nedosahujúce hrdlo; mal by sa ponechať priestor pre šťavu, ktorá sa následne vytvorí;
  3. Druhú časť ovocia je potrebné nakrájať na pomerne veľké kúsky, preniesť do veľkej smaltovanej panvice, zapáliť a počkať, kým sa uvarí;
  4. Keď sa zmes uvarí, musí sa odstrániť z ohňa, rozdrviť cez sito, preraziť mixérom alebo skrútiť cez mlynček na mäso tak, aby bola zmes homogénna, teraz do zmesi pridajte stolovú soľ a cukor, hmotu dôkladne premiešajte;
  5. Výsledná zmes sa musí naliať do pohárov s ovocím, kvapalina by mala byť 2 centimetre pod hrdlom;
  6. Teraz môžete obrobok uzavrieť železnými viečkami.

Tento recept zahŕňa skladovanie ovocia na zimu vo vlastnej šťave. Tento prípravok má jemnú paradajkovú chuť a šťavnaté, nie príliš slané ovocie. Na základe tohto prípravku môžete pripraviť všetky druhy omáčok paradajkového typu a ovocie je možné nakrájať aj na omáčku. Nádherné paradajky vo vlastnej šťave – recept na stáročia!

  • Zrelé paradajky - 2-2,5 kg;
  • Čerstvý cesnak - 2-3 veľké strúčiky;
  • List zelených ríbezlí – 1-2 ks.;
  • Chren – koreň 7-8 centimetrov;
  • Kôpor – 2 dáždniky;
  • Feferónka – struk 3-4 cm;
  • Horčičný prášok - 1 polievková lyžica. lyžica;
  • Cibuľa - 0,5 kusov;
  • Stolová soľ - 2 polievkové lyžice. lyžice;
  • Čistá voda - 1,5 litra.
  1. Malé paradajky by sa mali dobre umyť a na niektorých miestach prepichnúť vidličkou, ak sú plody už poškodené, nie je potrebné ich prepichovať;
  2. Umyte listy;
  3. Odlúpnite koreň chrenu, nakrájajte na kúsky 3-4 cm;
  4. Cesnak musí byť olúpaný, veľké strúčiky musia byť nakrájané na niekoľko kusov;
  5. Kôpor tiež dobre umyte;
  6. Papriku zbavte semienok, nakrájajte na kúsky nie dlhšie ako 4 centimetre, ak ju nemáte radi veľmi pikantnú, môžete pridať menšie množstvo papriky;
  7. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska;
  8. Poháre pripravujeme vopred, mali by sa dôkladne umyť, sterilizovať akýmkoľvek vhodným spôsobom a vysušiť, pripravia sa aj viečka;
  9. Najprv musíte do pohára vložiť listy, feferónku, cesnak, kôpor a koreň chrenu;
  10. Pripravenou dužinou je potrebné naplniť nie viac ako 2/3 nádoby, plody musia tesne ležať, aby sa dobre zhutnili, musíte nádobu s paradajkami silne pretrepať;
  11. Medzitým si pripravíme soľný roztok, ktorý nám osolí ovocie, na jeho prípravu je potrebné vziať vodu, pridať soľ a dôkladne premiešať, kým sa kryštály soli nerozpustia, potom zmes precediť cez gázu, alebo ešte lepšie cez tkanina, aby všetok sediment zostal na tkanine;
  12. Teraz musíte naplniť nádobu výsledným roztokom;
  13. Na vrch položte cibuľové krúžky a horčičný prášok, potom do nádoby pridajte trochu roztoku;
  14. Prírezy zakryte jednoduchými plastovými viečkami a držte ich v miestnosti 2-3 dni; keď sa roztok v pohároch zakalí, môže sa umiestniť na chladné miesto, dužina sa osolí asi za mesiac.

V takomto recepte je lepšie použiť paradajky v tvare slivky, majú pomerne dobrý tvar a pevnú šupku, aby plody nekysli. Na paradajkovú hmotu sa používajú prezreté plody. A koreniny použité v tomto recepte dokonale doplnia chuť paradajok a dodajú zmesi arómu. Pikantná zmes osloví všetkých milovníkov šťavy. Navyše, takýto prípravok sa nemusí variť a preto si paradajky môžete pripraviť priamo na vašej letnej chate. Pre milovníkov aromatických úprav uvarte paradajky vo vlastnej šťave s cesnakom.

  • Slivkové paradajky - 5 kilogramov;
  • prezreté paradajky - 5 kilogramov;
  • Koreň chrenu - 1 kus;
  • Listy chrenu - 5 kusov;
  • Listy ríbezlí - 1 zväzok;
  • Horúca paprika - 3 struky;
  • Cesnak - 1 hlava;
  • Kôpor - 1 zväzok;
  • Soľ - 1 sklo.
  1. Umyte paradajky, pripravte všetku zeleň;
  2. Vložte polovicu všetkých korenín a byliniek do pripravených nádob, potom vložte celé ovocie do nádoby a potom vložte všetky ostatné korenie;
  3. Poškodené a prezreté ovocie je potrebné niekoľkokrát prekrútiť cez mlynček na mäso, prípadne použiť mixér, alebo zmes rozdrviť cez jemné sito;
  4. Do výslednej hmoty pridajte kamennú soľ a dobre premiešajte, kým sa úplne nerozpustí;
  5. Paradajková hmota sa môže naliať do pripravených nádob s korením a inými paradajkami;
  6. Takýto obrobok môže byť pokrytý viečkami a ponechaný na soľ po dobu 3 dní v miestnosti, potom je možné zákruty odstrániť na trvalé miesto.

Ak už boli paradajky zhromaždené a je potrebné ich pripraviť, ale nie sú k dispozícii žiadne ďalšie prísady, môžete použiť tento recept. Neobsahuje nič iné ako ovocie, soľ a cukor, takže chuť je presne paradajková a nie je prerušovaná výraznými koreninami a bylinkami. Na prípravu jedál s týmto prípravkom nie je potrebné používať veľa soli, zmes je už slaná. Konzervovanie paradajok vo vlastnej šťave nevyžaduje veľa úsilia, je ľahké pripraviť a vychutnať si letné ovocie v zime.

  • Paradajky - 2 kilogramy;
  • Malé paradajky - 3 kg;
  • Stolová soľ - 80 gramov;
  • Cukor - 50 gr.
  1. Všetko ovocie umyte, malé paradajky dobre prepichnite, keďže malé plody majú väčšinou hrubú šupku a aby pustili vlastnú šťavu je potrebné ich poškodiť, môžete z ovocia najskôr odstrániť aj šupku, aby ste to urobili jednoducho je potrebné držať ovocie 1-2 minúty vo vriacej vode, potom rýchlo ponoriť do ľadovej vody, po tomto postupe sa šupka veľmi ľahko odstráni;
  2. Nádoby na obrobky sa musia umyť jedlou sódou, riadne sterilizovať nad parou a nechať vysušiť;
  3. Celé ovocie sa musí umiestniť do pripravených pohárov;
  4. Veľké paradajky je potrebné nakrájať na kúsky, uvariť a potom zmes pretrieť cez sito, môžete použiť inú metódu, ale hlavná vec je, že zmes je veľmi homogénna;
  5. Teraz pridajte soľ a odmeraný cukor do výslednej zmesi, miešajte zmes, kým sa soľ a cukor nerozpustia;
  6. Pripravená šťava musí byť naplnená do nádob;
  7. Teraz musíte poháre zakryť viečkami a dodatočne ich sterilizovať, aby ste ich mohli vložiť do veľkého hrnca s vriacou vodou, obrobky nie je potrebné sterilizovať dlho, na litrové poháre stačí 10 minút. stačiť;
  8. Potom sa poháre zrolujú so sterilizovanými viečkami, otočia sa, počkajú, kým vychladnú, a umiestnia sa do chladnej skladovacej miestnosti, hoci takýto prípravok možno skladovať aj pri izbovej teplote.

Omáčka Tabasco dodáva zmesi veľmi dobrú chuť, jedinečnú vôňu a samozrejme pikantnosť. Všetkým milovníkom pikantných paradajok jednoducho odporúčame vyskúšať tento recept. Tabasco má nielen pikantnosť, ale aj iné odtiene chuti, takže zmes doplní rôznorodosť chutí.

  • Paradajky - 1 kilogram;
  • Paprika - 6 hrách;
  • Čerstvá petržlenová vňať - 5 vetvičiek;
  • Kôprová zelenina – 5 stoniek;
  • Tabasco omáčka - 2-4 kvapky;
  • Zeler - 1 malý kúsok;
  • Cukor – 1 polievková lyžica. l.;
  • Kamenná soľ - Art. lyžička.
  1. Zrelé paradajky sa umyjú, namočia do horúcej vody a nechajú sa 1 minútu, potom vyberte ovocie z vody, nechajte trochu vychladnúť, teraz z nich musíte odstrániť šupku, aby sa tento proces ľahko uskutočnil, môžete ihneď po horúcom voda ponorte zeleninu do studenej vody, vďaka prudkému poklesu teploty sa dajú veľmi ľahko odstrániť zeleninové šupky;
  2. Keď sú plody olúpané, mali by ste z nich odmerať 700 gramov a umiestniť ich do sterilizovaných pohárov;
  3. Zvyšné ovocie je potrebné nakrájať nadrobno, odstrániť všetky semienka, preniesť do vhodnej nádoby a priviesť do varu, je dôležité zmes miešať, inak sa hustá hmota rýchlo pripáli na dno panvice a zmes bude rozmaznaný;
  4. Teraz by sa do hmoty mali pridať dobre umyté bylinky, omáčka, korenie, soľ a cukor, výsledná hmota by sa mala dusiť na miernom ohni asi 10 minút;
  5. Potom by sa zmes mala opatrne naliať do samostatnej nádoby a prejsť cez jemné sito;
  6. Po rozotretí sa homogénna zmes vráti späť na sporák a znova sa privedie do varu;
  7. Horúcu zmes musíte okamžite naliať do nádob s buničinou, zakryť ich viečkami a umiestniť ich do vriacej vody na sterilizáciu na 10 minút.

Paradajky vo vlastnej šťave sú dosť pikantné, preto sa tento prípravok odporúča použiť na doplnenie polievok, hlavných jedál, šalátov a dokonca aj paradajkových nápojov. Okrem toho sa samotné ovocie môže používať oddelene od paradajkovej šťavy.

Recepty

10 ks malých baklažánov.

Prípravky na zimu, marinovanie a konzervovanie: paradajky, uhorky, huby, kapusta, baklažány; šaláty, guláš, kaviár, dresingy, lečo a mnoho iného.

Lúpané paradajky marinované podľa rodinného receptu

Čas varenia: 60 min.

Počet porcií: 1

Paradajky, zeler - 1 vetvička, hron - malý kúsok, asi 1/6 listu, listy arónie a čerešne - po 2 ks, estragón - kúsok vetvičky 5-7 cm (voliteľné), kôpor - 1 vetvička ( možno nahradiť semená kôpru). cesnak - 1-2 strúčiky (ošúpané), cibuľa - do 1 malej cibule, feferónka - malý kúsok, asi 1/6 malej papriky (podľa horkosti papriky), sladká paprika - do 1 ks , stolový ocot 9% - 33 ml. (1/3 dielu 100 g pohára), cukor - 1/6 dielu 100 g pohára. poháre, soľ 1/3 lyžice. bez sklíčka, hrášok z nového korenia - 1 ks, hrášok z čierneho korenia - 3-5 ks, bobkový list - 1-2 ks, slnečnicový olej - 1 polievková lyžica.

Minulý rok ma napadlo „Ako skombinovať recept na solené paradajky bez kože s myšlienkou nakladaných paradajok.“ V databáze som nenašiel odpoveď. Už v decembri som kontrolovala na internete, sú tam zmienky, ale žiadny recept. Preto som na test zroloval 9 plechoviek s objemom 1 l. Teraz ľutujem, že ich je málo - odlietajú ako prvé.

Vzal som si malé krémové paradajky (najlepšie, ale nie nevyhnutne husté odrody). Umyla som ho a zlúpla. Za týmto účelom varte vodu vo veľkom hrnci po dobu 1 minúty. Vložil som tam paradajky (nebudú označené všetky naraz, urobil som to po častiach), vybral som ich a zalial studenou vodou. Šupka sa veľmi ľahko odlupuje. Pozorne som sa poobzeral, či vnútri nie je niečo poškodené.

Do pripravených sterilných pohárov som vložila zeler, hron, ríbezľové a čerešňové listy, feferónku a sladkú papriku, kôpor, cesnak, hrášok, estragón a cibuľu. Opatrne umiestnite paradajky tesne. Potom soľ, cukor, slnečnicový olej. Zvlášť som v hrnci uvarila vodu s čiernym korením a bobkovými listami. Tesne pred naliatím tejto marinády do pohárov som do každého pohára pridal ocot. Naplňte marinádou a pasterizujte.

POZOR - dôležité: Pasterizácia pri 110 gr. podľa S., to znamená pri vysokom vare a zatvorenom veku panvice kvôli pasterizácii. Plechovky cca.5 l. — 5-8 min., 1 l. - 10-12 min.

Všetko som stočila do 1 litrových pohárov.Dávala som si pozor, aby som nevzala väčšie poháre zo strachu, že dostanem niečo ako paradajkový pretlak. Hral na istotu, vzal si to pod kožuch.

Skladujem ich v pivnici, ale určite budú perfektne stáť aj na medziposchodí v byte.

Ako bonus: recept na nakladané nakladané paradajky bez šupky. Je trochu priskoro začať prípravy na jeseň, ale chcem niečo také. TOTO NIE JE KONZERVACIA.

Fľaša obsahuje zeleninu, ktorú zvyčajne používate, lúpané paradajky.

Marináda: na 1l. voda 2 lyžice. bez sklíčka soli, 3 lyžice. l. cukor (so šmýkačkou alebo bez nej - podľa chuti), 3 lyžice. ocot 9%. Varíme bez octu, po úplnom vychladnutí pridáme ocot, nalejeme do fliaš. Uchovávajte pri izbovej teplote, kým nebude pripravený, 1 až 3 dni (v závislosti od teploty vzduchu). Potom konzumujte, ale uchovávajte v chladničke.

  • Priemerné hodnotenie: 5/5

Priemerné hodnotenie tohto receptu: 5 /5 (Celkový počet hlasov: 1)

Hodnotiť recepty môžu iba registrovaní užívatelia.

Komentovať môžu iba registrovaní užívatelia.

Kto pripravil šalát Achuchuk - konzervovaná možnosť?

Zaujíma vás: 1. Koľko to stojí? 2. Je to podobné a do akej miery so šalátom z čerstvých paradajok?

Odpovedzte buď tu alebo si pozrite profil - som otvorený komunikácii.

Často vyhľadávané

2003-2017 kulinársky portál „CHEFS.ru“. Všetky práva vyhradené.

Cestujte štýlovo. Taliansko. Paradajky bez šupky

Redaktorka Ovkuse.ru Elena strávila dovolenku v Taliansku a napísala si poznámku o svojej ceste.

Vaše Veličenstvo - Senor Tomato!

Keď som cestoval do Talianska, ani som nerozmýšľal nad tým, akú veľkú úlohu môže zohrať tá najobyčajnejšia... paradajka v živote, kultúre a ekonomike celej krajiny! Možno veľa ruských žien v domácnosti vrátane mojej matky pripisuje tejto zelenine veľký význam - koniec koncov, nie sú to len chutné jedlá, ale aj rodinná zásoba nakladaných uhoriek na celú zimu. Úplne prvé paradajky, a teda tie najočakávanejšie, idú zo záhrady priamo do úst! Keď sme sa nasýtili, najedli sa čerstvých šalátov bohatých na vitamíny, tie najlepšie, celé a krásne sme dali do pohárov a zrolovali ich, pričom sme dúfali, že budú nádherným a chutným doplnkom na stôl celú zimu. Tie, ktoré sú zelenšie, s červími dierkami a nevyšli v tvare, zbavujeme všetkých týchto nedostatkov a posielame... do soka! Takýmto nekompromisným, prísnym výberom prejde každá paradajka od našich gazdiniek, a teda ani jedna nevyjde nazmar!

V talianskych konzervárňach, ako sú kúpele La Doria, prechádzajú paradajky pri spracovaní nemenej starostlivým výberom. Ale iba tie najzrelšie paradajky, bez najmenšieho poškodenia, sú konzervované a majú právo prísť na náš stôl. Ešte predtým sa však na poli začína život obyčajnej paradajky.

V Taliansku je celé výskumné centrum pobočky Syngenta v provincii Foggia. Vďaka ich práci sa na trh dostávajú zdravé hybridy s vysokými úrodami a odolnosťou voči rôznym chorobám a mechanickému namáhaniu, čo je dôležitý faktor v konzervárenskom priemysle.

Na svojich poliach pestujú vodné melóny, melóny, kukuricu a rôzne odrody paradajok, jednou z nich je aj slávne San Marzano. Táto odroda vznikla krížením troch odrôd na začiatku dvadsiateho storočia a vďaka svojej špeciálnej chuti sa rozšírila po celom svete. Aj táto šťavnatá červená paradajka podlhovastého tvaru je odolná voči rôznemu mechanickému namáhaniu pri zbere, preprave a spracovaní, a preto sa z nej vyrába najznámejšia konzerva na svete - lúpané pilati paradajky „San Marzano“ v pohároch.

Jednou z dôležitých etáp pri výrobe konzervovaných paradajok bez šupky je kontrola pomocou zavedených štandardných metód. Na tento účel sa odoberajú vzorky hotových výrobkov z výroby na smeny. Táto vzorka je podrobená externej kontrole plechoviek na vady obalu, skontroluje sa kvalita tesnenia a tesnosti konzervovaných potravín a vykoná sa chemický rozbor na pH a mikrobiologické ukazovatele.

Talianske paradajky dozreté pod stredomorským slnkom, obohatené o vitamíny zo sopečnej pôdy, spojené s know-how a prísnymi normami, podľa ktorých fungujú miestne konzervárne, sa stali chutným a zdravým produktom, chráneným značkou kvality DOP.

Po celý rok si tak môžeme pochutnávať na čerstvých a kvalitných paradajkách pilati a pripravovať z nich rôzne jedlá. Keďže paradajky sú jednou z hlavných ingrediencií talianskej kuchyne, spôsobov ich prípravy je jednoducho nespočetne veľa! Paradajky pilati sa pridávajú na pizzu, do šalátov, dusia sa s mäsom, melú do polievky gazpacho a pripravujú sa z nich vynikajúce omáčky na cestoviny.

Najprv musíte pripraviť vodu na špagety. Vo všeobecnosti sú Taliani veľmi svedomití ľudia, najmä čo sa týka jedla a jeho prípravy!! Do vriacej vody pridávajú výlučne hrubozrnnú soľ, pričom obyčajná jemná soľ sa používa už v procese prípravy jedla alebo pri jeho podávaní.

Kým sa voda zohrieva, na oleji na strednom ohni opečieme tenké obdĺžnikové kúsky mäsa. Pridajte k nim trochu cibule, feferónky, jemnej soli a konzervovaného pilati. Paradajky roztlačte lyžičkou, kým sa nevytvorí homogénna tekutá hmota a dôkladne premiešajte.

Špagety vlejte do vriacej vody a postupne ich ponorte pod vodu. Premiešame a dáme pozor, aby sa špagety pri varení nezlepili. Hlavným pravidlom lahodných špagiet je, že by mali byť mierne nedovarené - vďaka svojej vlastnej teplote dosiahnu pripravenosť samé a nikdy nebudú prepečené.

Po ochutnaní ste si uvedomili, že špagety sú konečne hotové, vložte ich na panvicu s mäsom. Všetko spolu premiešame, aby sa špagety „obliali“ paradajkovou omáčkou a môžeme nakladať na taniere. Je dôležité, aby jedlo bolo nielen chutné, ale aj krásne! Nezabudnite, že schopnosť urobiť jedlo atraktívnym je jednou zo zložiek varenia. Posypte korením, pridajte vetvičku bazalky a chmeľ, jedlo je hotové!

Za pozvanie ďakujeme talianskemu veľvyslanectvu, Ministerstvu rozvoja obchodnej výmeny (ICE) a združeniu ANICAV.

Pripravili to. Pozrite, čo sa stalo

Popis fotografie

Deťom sa tento prípravok veľmi páči! Koniec koncov, paradajky už nemajú šupku a sú pohodlné a ľahko sa jedia. Samozrejme, budete sa musieť trochu pohrať s odstraňovaním šupky, ale v zime stačí zeleninu napichnúť na vidličku a hneď jesť. Paradajky sa budú dobre marinovať bez šúpania a nestratia svoj tvar, čo je dôležité. Hlavná vec je kúpiť si dobré, pevné, mäsité, šťavnaté paradajky alebo ich pestovať sami.

Na zimu si môžete pripraviť aj paradajky z paradajok. V zime je veľmi nápomocná.

Na prípravu lúpaných paradajok v marináde na zimu potrebujeme 50 minút, počet porcií: 5.

Ingrediencie:

  • Paradajky odrody Volgograd – 800 gramov
  • Laurel - 3 kusy
  • Cesnak - 1 kus
  • Sladká paprika - 1\2 kusy
  • Suchý kôpor - podľa chuti
  • Nové korenie v hrášku - 2 kusy
  • Mletá soľ - 1 polievková lyžica
  • Ocot 9% - 2 polievkové lyžice
  • Čistá voda - 200 mililitrov.

Paradajky bez šupky na zimu v marináde - recept s fotografiami krok za krokom:

Paradajky sú hlavnou zeleninou našej prípravy. Preto je dôležitý výber odrody, aby paradajka v tégliku nezkysla a dobre sa odstránila šupka. Potrebujeme odrody ako smotana, ja som vzal volgogradské.

Ovocie je tesné, šupka nie je hrubá, dužiny je veľa, semienok je málo, akurát sú vhodné na našu konzerváciu.


Paradajky je potrebné umyť a odstrániť stonky. Ak chcete rýchlo odstrániť šupku, existuje jedno tajomstvo. Na sporák položte hrniec s vodou, do polovice plný. Paradajky vhoďte do vriacej vody a počítajte do 20, potom pomocou dierovanej lyžice vyberte zeleninu a vložte do misky.


Nechajte ovocie niekoľko minút vychladnúť.
Medzitým už máme zaváracie poháre pripravené na konzerváciu, sterilné. Do pohára dáme suchý kôpor, možno s dáždnikmi, novým korením, bobkovým korením a strúčikmi cesnaku na chuť.


Teraz paradajku zbavíme šupky, ide to jednoducho, stačí šupku trochu prepichnúť vidličkou a potom ju olúpať prstami. Vložte všetky paradajky do nádoby s korením.
Plody ležia dobre a tesne. Navrch pridajte papriku, ja som mala červenú mäsitú.

Rýchlo pripravte marinádu na paradajky.

Do hrnca nalejte vodu, ocot a pridajte soľ. Voda zovrie, vypneme a vlejeme paradajky, necháme 10 minút odležať v marináde. Potom nalejte späť do hrnca, prevarte a znova nalejte na paradajky.


Dostal som litrový euro téglik, naskrutkoval som ho čistým vrchnákom a džbán otočil, aby sa marináda dobre premiešala. Keď sa obrobok ochladí, presuňte ho do suterénu, kde sú uložené všetky uhorky a konzervy.


Ošúpané paradajky v marináde sú pripravené! Všetko je ľahké a jednoduché!
Paradajky sú jednoducho úžasné, šťavnaté, aromatické, naozaj chutné a bez šupky!

 

 
Toto je zaujímavé: