Domov → Prvé jedlo Paradajky vo vlastnej šťave sú tým najlepším receptom na zimu. Jednoduchý recept na paradajky vo vlastnej šťave bez sterilizácie Paradajky vo vlastnej šťave bez

Paradajky vo vlastnej šťave sú tým najlepším receptom na zimu. Jednoduchý recept na paradajky vo vlastnej šťave bez sterilizácie Paradajky vo vlastnej šťave bez

Zo všetkých príprav na zimu sa paradajky zjedia obzvlášť rýchlo vlastná šťava. Sladkú a slanú chuť paradajok si zamilujú všetci členovia domácnosti bez výnimky a príprava sa rýchlo stane bežným jedlom.

Zimné občerstvenie sa dá pripraviť pomocou niekoľkých receptov a pre každú metódu je hotový výrobok len na smrť.

Recepty na paradajky vo vlastnej šťave na zimu

Keďže recepty vyžadujú konzervovanie paradajok v šťave, musí sa pripraviť vopred. Na šťavu sa vyberajú paradajky s mäsitou dužinou a sladkou chuťou. Šťavu možno získať krútením ovocia v mixéri alebo pomocou odšťavovača. Potom sa šťava privedie do varu a varí sa ďalších 20-30 minút. Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Ďalej pokračujte v zbere paradajok s použitím najviac chutné spôsoby prípravky.

S octom

Ocot pomáha predĺžiť trvanlivosť občerstvenia až na jeden rok a dodáva mu osviežujúcu kyslosť, ktorá rozriedi sladkú chuť. Množstvo octu je možné upraviť podľa želania.

paradajky – 1-1,4 kg;
čerstvo uvarené paradajkový džús;
1 polievková lyžica. 6-9% ocot;
1 polievková lyžica. soľ;
5-6 strúčikov cesnaku;
3-4 zrnká čierneho korenia;
1 lyžica kryštálového cukru.

Príprava:

Vložte čierne korenie do čistej a suchej nádoby. Z ovocia sa odstráni stopka. Cesnak sa nakrája na 4-5 častí a časť strúčika sa vloží na miesto, z ktorého bola odstránená stopka.

Šupku paradajok prepichneme na 2-3 miestach tenkou ihlou alebo špáradlom, aby sa rýchlejšie osolili. Ovocie premiestnite do nádob bez lisovania na dužinu.

Pridajte určené množstvo soli a cukru do panvice s čerstvo uvarenou šťavou, miešajte, kým sa úplne nerozpustí a varte 3-5 minút, pridajte ocot.

Nalejte šťavu a korenie do obsahu nádoby a vložte do mikrovlnnej rúry na 5-6 minút. Potom sa nádoba zvinie s vekom a nechá sa vychladnúť, potom sa uloží do chladnej miestnosti.

Tento jednoduchý spôsob konzervovania zaberie málo času a nevyžaduje veľa prísad. Okamžite môžete začať variť.

Ak nemáte doma 6-9% ocot, použite koncentrovanú kyselinu octovú. 70% roztok kyseliny sa musí zriediť vodou v pomere 1:10. Zriedenú zmes môžeme použiť pri varení.

Paradajky vo vlastnej šťave na zimu, nakrájané na plátky

Pre rozmanitosť môže byť občerstvenie vyrobené nielen z celého ovocia, ale aj nakrájané na krásne plátky. Neobvyklá interpretácia vám umožňuje používať na varenie ovocie rôznych tvarov.

1-1,5 kg paradajok;
0,8-1 litra paradajkovej šťavy;
1 polievková lyžica. Sahara;
1 polievková lyžica. soľ;
1 polievková lyžica. zeleninový olej;
½ lyžičky Mleté čierne korenie;
2-3 hrášok klinčekov.

Príprava:

Plody paradajok sa dobre umyjú pod vodou a stopka sa vyreže. Potom nakrájajte paradajku na 3-4 časti tak, aby komora na semienka zostala na plátku. Plátky sa prenesú do pripravených nádob a posypú klinčekmi.

Šťavu priveďte do varu, pridajte soľ, cukor a pridajte rastlinný olej. Nalejte zmes do nádoby až po vrch a prikryte vekom.

Do veľkého hrnca nalejte 3-4 litre vody a vložte nádobu s prípravkom. Nádoba by mala byť vo vode väčšinu svojho objemu – až po ramená. Zapnite ohrev a vykonajte sterilizáciu 10-15 minút. Potom zrolujte nádobu s vekom a držte ju izbová teplotaďalších 5-6 hodín.

Prípravok je možné vyskúšať po 6-8 týždňoch. Čím dlhšie bude stáť na chladnom mieste, tým bude jeho chuť bohatšia a jasnejšia.

S chrenom a cesnakom

Ak chcete pridať pikantnosť do prípravy, chren sa niekedy používa pri varení. Predjedlu dodá kyslú arómu a korenisté tóny.

Ingrediencie:

paradajky – 1-1,2 kg;
paradajková šťava 0,8-1 l;
1 polievková lyžica. Sahara;
1 polievková lyžica. soľ;
1 polievková lyžica. zeleninový olej;
koreň chrenu, 2-3 ks.;
strúčiky cesnaku - 4-5 ks.

Príprava:

Paradajky umyjeme a šupku napichneme 2-3x na opačné strany. Ovocie premiestnite do nádob. Koreň chrenu a strúčiky cesnaku sa nakrájajú na veľké kusy a umiestnia sa medzi paradajky.

Paradajkovú šťavu prevaríme v hrnci, ak začne hustnúť, môžeme pridať trochu vody. Pridajte do nej cukor, soľ a maslo.

Ovocie polejeme šťavou a voľne prikryjeme pokrievkou.

Poháre sa umiestnia do rúry predhriatej na 100 stupňov a pri otvorených dvierkach sa obrobok sterilizuje 5-10 minút. Bez toho, aby ste čakali na vychladnutie, vyberte nádoby a pevne zaskrutkujte veká.

Vzorka sa odoberá po mesiaci. Paradajky z pohára ľahko vyberieme polievkovou lyžicou, pred podávaním paradajky polejeme omáčkou. Môžete ich posypať čerstvými nasekanými bylinkami.

Pozor!

Jednorazové viečka dobre poslúžia na rolovanie. Sú vzduchotesné a pri splnení podmienok skladovania obrobok vydrží dlho.

Paradajky vo vlastnej šťave bez šupky

Ak chcete, aby sa paradajky doslova roztopili v ústach, musíte z nich vopred odstrániť šupku. Dá sa to urobiť nasledujúcim spôsobom: na plodoch v blízkosti stopky sa urobia plytké rezy dlhé 2-3 centimetre. Paradajky sa ponoria do vriacej vody a udržiavajú sa 30-40 sekúnd, potom sa ochladia pod vodou a šupky sa odlúpnu.

Ingrediencie:

paradajky – 1-1,2 kg;
paradajková šťava - 1 l;
1 polievková lyžica. soľ;
1 polievková lyžica. Sahara;
1 lyžička 6% ocot;
2-3 strúčiky cesnaku;
½ lyžičky Mleté čierne korenie.

Príprava:

Odstráňte šupku z paradajok a vložte ich do riadkov do pohára.

Nalejte šťavu do panvice, priveďte do varu, zbavte peny. Potom v nej rozpustite cukor a soľ a premiešajte. Do šťavy najemno nastrúhame cesnak, pridáme čierne korenie a pridáme ocot.

Horúca zmes sa naleje do nádoby s paradajkami na vrch a obrobok sa sterilizuje 5-7 minút.

Paradajky bez kože majú jemná chuť, a dajú sa ľahko vybrať z dózy - nekrčia sa a stále si držia tvar.

Paradajky vo vlastnej šťave "Olízneš si prsty" bez octu

Ocot možno vylúčiť zo zložiek alebo nahradiť kyselinou citrónovou. Pôsobí ako konzervačná látka a podporuje dlhodobé skladovanie. Aby ste zabezpečili, že občerstvenie vydrží dlhšie ako jeden rok, môžete pridať viac soli.

paradajky - 2-2,5 kg;
3 polievkové lyžice. soľ;
3 polievkové lyžice. Sahara;
1 polievková lyžica. zeleninový olej;
½ lyžičky kyselina citrónová;
3-4 strúčiky cesnaku;
3-4 kôprové dáždniky;
červená paprika - na špičke noža;
paradajková šťava - 1 l.

Príprava:

Paradajky sa prepichnú ihlou a voľne sa vložia do pohára, medzi ne sa vloží kôpor a cesnak nakrájaný na plátky.

Paradajkovú šťavu zohrejte a pridajte do nej korenie a kyselinu citrónovú. Nalejte zmes do pohára. Nádoba sa sterilizuje v mikrovlnnej rúre alebo rúre 8-10 minút.

Pred podávaním môžete zemiaky uvariť alebo smažiť s paradajkami. Hodí sa k občerstveniu dusená kapusta a rôzne zeleninové uhorky.

Paradajky na lízanie prstov vo vlastnej šťave bez sterilizácie

Aby ste nestrácali čas navyše sterilizáciou, môžete do prípravku pridať viac octu a soli. Potom občerstvenie vydrží dlhšie - aspoň rok.

paradajky – 1-1,2 kg;
paradajková šťava - 1 l;
2-3 zrnká korenia;
1,5 lyžice. ocot 6%;
2-3 bobkové listy;
1,5 lyžičky soli;
1 polievková lyžica. Sahara;
štipka červenej papriky;
3-4 strúčiky cesnaku.

Príprava:

Paradajky sa umyjú, stonka sa vyreže a vloží do sterilizovanej nádoby. Pri ukladaní ovocia pridajte medzi ne bobkové listy s cesnakom a korením.

Paradajkovú šťavu prevaríme, pridáme ocot, korenie, soľ a cukor. Vypnite oheň a naplňte obsah nádoby až po vrch horúcou zmesou. Kým je občerstvenie ešte horúce, rýchlo zaskrutkujte viečka a otočte poháre, kým nevychladnú. Potom sa nádoba s obrobkom vyberie na uskladnenie.

Pozor!

Namiesto suchej červenej papriky môžete použiť čerstvé korenieČile. Pridáva sa podľa vlastného uváženia, berúc do úvahy pikantnosť zložky.

S varením nie sú žiadne problémy, ale existuje niekoľko nuancií, ktoré môžu ovplyvniť kvalitu hotového výrobku:

Na morenie sú vhodné miniatúrne paradajky s priemerom nie väčším ako 6-7 centimetrov. Môžete použiť cherry paradajky a podobné odrody.
Paradajkovú šťavu je možné nahradiť rajčinová pasta: predriedte ho vodou v pomere 1:2. Ak sa zmes ukáže ako veľmi tekutá, mala by sa variť na strednom ohni.
Nádoba na uloženie obrobku musí byť čistá. Poháre sa vopred umyjú sódou alebo soľou, potom sa kalcinujú v rúre alebo sterilizujú nad parou najmenej pol hodiny.
Balené pochutiny môžete skladovať pri teplote 10 až 20 stupňov Celzia. Poháre by ste nemali držať doma na teplom mieste. Optimálnym úložným priestorom je pivnica, pivnica, komora, špajza, tmavá komora s uzamykateľnými dverami, prípadne chladnička.

Paradajky vo vlastnej šťave sú obľúbeným jedlom mnohých gurmánov. Nezabudnuteľná chuť a zeleninová aróma prebúdzajú chuť do jedla natoľko, že prípravok budete okamžite konzumovať bez zanechania stopy.

Paradajky vo vlastnej šťave sú jednou z najlepších možností konzervovania paradajok, ktoré sa tak ukážu ako veľmi chutné, prírodné a zachovávajú si svoju prospešné vlastnosti a vhodné na varenie rôzne jedlá s paradajkami. Paradajky na zimu zakryte vo vlastnej šťave.

Paradajky vo vlastnej šťave, recept na ich prípravu na zimu od Eleny Timchenko

Tieto paradajky vo vlastnej šťave sú veľmi chutné, tu môžete jesť paradajkovú konzervu a piť paradajkovú šťavu. Získate dve paradajky v jednej.

Paradajky vo vlastnej šťave – jednoduchý recept

Veľmi jednoduchý a praktický recept, v ktorom je použitie pre veľké, mäkké a mierne rozdrvené paradajky. Čo budete potrebovať na prípravu:

Veľké, zrelé paradajky na šťavu
Malé paradajky
Soľ a cukor
Nové korenie
bobkový list
Klinčeky a škorica (voliteľné, nie je to pre každého)

Paradajky roztrieďte – veľké, pokrčené, mäkké paradajky pôjdu do šťavy, menšie paradajky do pohárov.
Paradajky vybrané na šťavu pomelieme cez mlynček na mäso, šťavu nalejeme do hrnca a položíme na mierny oheň. Na tri litre šťavy pridajte päť lyžíc soli, šesť lyžíc cukru, päť hrášku nového korenia, šesť bobkových listov. Po zovretí šťavy zbavte peny a varte šťavu, kým sa neprestane tvoriť pena (12-15 minút).

Zároveň v inom hrnci uvarte vodu. Paradajky vložte do pripravených pohárov, zalejte vriacou vodou a prikryte viečkami. Na vrch položte hrubú utierku. Nechajte paradajky odležať, kým sa varí paradajková šťava. Potom vodu scedíme, paradajky zalejeme vriacou šťavou a ihneď zvinieme. Otočte, prikryte prikrývkou a nechajte úplne vychladnúť.

Za 3 litrová nádoba Sú tam dva kilogramy paradajok a liter paradajkovej šťavy.

Paradajky vo vlastnej šťave nakrájané na plátky: pripravíme šťavu a uzavrieme

Lenivý spôsob varenia paradajok vo vlastnej šťave

Na prípravu paradajok pre tento recept budeme potrebovať:

Paradajky - 1 kg;
Jedna stredne veľká repa;
Jedna reďkovka daikon;
Cesnak a bylinky.

Paradajky umyjeme a urobíme niekoľko vpichov špáradlom. Teraz pripravíme náplň pre paradajky: pomelieme daikon, repu a pár paradajok na pyré v mixéri spolu so soľou, cukrom, cesnakom (2 polievkové lyžice alebo podľa chuti).

Pridáme aj korenie a ocot (dve lyžičky). Plnku priveďte do varu, povarte desať minút a zalejte ňou paradajky.

Paradajky budú hotové do troch dní. Pozrite si video z procesu varenia:

Recept na paradajky vo vlastnej šťave na zimu bez octu z Ovkuse.ru

Ingrediencie (na 3 1 l poháre):

3 kg malých paradajok,
2 kg veľkých paradajok,
60 g soli,
50 g cukru,
na dochutenie - hrášok z nového korenia alebo škorica.

Umyte malé paradajky, prepichnite ich dreveným špáradlom na niekoľkých miestach a pevne vložte do sterilizovaných 1-litrových sklenených pohárov. Nakrájajte veľké paradajky podľa potreby, vložte do smaltovanej panvice, prikryte pokrievkou a zohrejte bez privedenia do varu, potom horúcu paradajkovú hmotu pretrite cez sito, aby ste získali paradajkovú šťavu. Do šťavy pridajte cukor a soľ (výpočet: na každých 1,5 litra šťavy, 1 polievkovú lyžicu cukru a soli), pridajte (voliteľné) 1 štipku škorice na každých 500 ml šťavy. Šťavu nalejte do hrnca, priveďte do varu, odstráňte penu, vriacu šťavu nalejte do pohárov s malými paradajkami. Poháre s paradajkami vložte do vody, prikryte viečkami a sterilizujte vo vriacej vode 8-10 minút, potom zrolujte, otočte hore dnom a zabaľte do teplej prikrývky, kým nevychladne.

Paradajkovú šťavu vyrobenú z veľkých paradajok nie je potrebné precediť cez sitko, pokiaľ nie je príliš dôležitá jej rovnomernosť; v tomto prípade by sa mali paradajky jednoducho ošúpať, opariť, potom nakrájať a podusiť, potom prelisovať a šťava prejsť cez môžeme pridať do hmoty.prelisovať cesnak a nové korenie.

Paradajky vo vlastnej šťave na zimu: jemnosť prípravy

Ak chcete použiť paradajky pripravené na zimu vo vlastnej šťave na prípravu rôznych jedál, potom ich pred uložením do pohárov môžete odstrániť kožu, na niekoľko sekúnd zalejte vriacou vodou.
Ak chcete vložiť do pohára, musíte použiť stredne veľké paradajky rovnakého stupňa zrelosti(buď celé hnedé alebo celé červené). Tieto paradajky by nemali byť mäkké.
Tu sú tie, ktoré sa používajú na varenie plnky by mali byť mäsité, šťavnaté, veľmi zrelé, mäkké.
Ak chcete získať chutné konzervované paradajky, skontrolujte, či sú čerstvé boli chutné, a tie príliš kyslé zostanú kyslé aj po zbere.
Akékoľvek korenie okrem soli je možné vynechať, ale soľ pôsobí ako konzervačná látka, takže sa bez neho v procese prípravy paradajok konzervovaných vo vlastnej šťave nezaobídete. Škorica, cukor, korenie - to je voliteľné. Tiež by ste nemali pridávať príliš veľa soli - pridajte presne toľko, koľko je uvedené v recepte.

Je oveľa pohodlnejšie a praktickejšie vyrábať paradajky vo vlastnej šťave bez sterilizácie, ako strácať čas a námahu prípravou nejedlého nálevu. Dvojnásobné zaliatie vriacou vodou zabezpečí dlhodobé skladovanie produktu a prírodná marináda z čerstvej paradajkovej dužiny urobí produkt oveľa šťavnatejším, pikantnejším, chutnejším a zdravším.

Ako variť paradajky vo vlastnej šťave?

Všetky konzervované paradajky vo vlastnej šťave sa pripravujú podľa rovnakého princípu: paradajky sa umiestnia do nádoby a nalejú sa vriacou vodou na 20 minút. Zároveň sa pripravuje paradajková šťava. Je vyrobený zo zeme čerstvé paradajky alebo z paradajkovej pasty zriedenej vodou. Šťava sa varí, okorení a naleje do pohára paradajok namiesto vody.

Akýkoľvek recept na paradajky vo vlastnej šťave bez sterilizácie začína starostlivým výberom paradajok. Mali by byť šťavnaté a husté, bez priehlbín a poškodení. V opačnom prípade existuje riziko získania vodnatého produktu bez chuti.
Na prípravu paradajkovej šťavy je lepšie použiť veľmi šťavnaté a mäsité paradajky. Ideálnou možnosťou je odroda „býčie srdce“. Šťava z nich je hustá a chutná.
Ak sa považuje za zbytočné vložiť korenie a korenie do pohára s paradajkami, šťava musí byť okorenená. Na 1 liter paradajkovej šťavy vezmite spravidla 2 polievkové lyžice soli a 3 polievkové lyžice cukru, pričom treba brať do úvahy, že paradajky „odnesú“ prebytok.

Paradajky bez šupky vo vlastnej šťave sú jemným a veľmi šťavnatým prípravkom používaným pri príprave omáčok a rôznych dresingov. Mnoho ľudí sa tomu vyhýba doma, pretože sa obávajú problémov s čistením paradajok. Aj keď sú všetky manipulácie ľahko vykonateľné. Z paradajok sa dá ľahko odstrániť šupka, ak ich necháte vo vriacej vode asi 20 minút.

Ingrediencie:

paradajky - 5 kg;
vriaca voda - 1,5 l;
cukor a soľ - každý po 40 g.

Príprava

Nakrájajte dva kilogramy paradajok a zalejte vriacou vodou 20 minút. Potom odstráňte šupku a vložte do pohárov.
Okoreníme a varíme 15 minút.
Zalejeme paradajkovou šťavou, zvinieme a zabalíme.
Paradajky ošúpané vo vlastnej šťave bez sterilizácie môžete skladovať v chladničke alebo špajzi.

Paradajky vo vlastnej šťave s paradajkovou pastou sú pohodlnou a ekonomickou možnosťou, ktorá vám umožní zásobiť sa slanými prípravkami aj v chudom roku. Pri použití pasty je obrovská výhoda - výrobok má spočiatku plnú sadu vitamínov, bohatú farbu a príjemnú kyslosť, bez potreby ďalších korenín.

Ingrediencie:

paradajky - 1 kg;
paradajková pasta - 100 g;
voda - 700 ml;
ocot - 1/2 lyžičky;
soľ a cukor - každá 1 lyžička;
bobkový list - 1 ks.

Príprava

Paradajkový pretlak zrieďte vodou.
Pridáme korenie a bobkový list a 5 minút podusíme.
Vložte paradajky do pohára.
Zalejeme horúcou šťavou a octom.
Potom zrolujte paradajky konzervované vo vlastnej šťave s viečkami.

Najlepší recept na paradajky vo vlastnej šťave na zimu je taký, ktorý neobsahuje agresívne konzervanty. Ten istý ocot mení chuť produktu a robí ho škodlivým pre ľudí s gastrointestinálnymi poruchami. So soľou a cukrom (jemnejšími konzervačnými látkami) je celkom možné vyjsť, a aby sa výrobok skladoval po dlhú dobu, použite metódu nalievania vriacej vody.

Ingrediencie:

paradajky - 4,5 kg;
bobkový list - 2 ks;
soľ - 1,5 lyžice. lyžice;
cukor - 2 lyžice. lyžice.

Príprava

Prejdite 2 kg paradajok cez mlynček na mäso a varte 20 minút.
Zvyšné paradajky vložte do pohárov a zalejte ich vriacou vodou 15 minút.
Vymeňte vodu za paradajkovú šťavu.
Paradajky nechajte vo vlastnej šťave bez sterilizácie „pod kožuchom“ 24 hodín.

Paradajky vo vlastnej šťave s cesnakom

Fanúšikovia pikantných uhoriek si môžu pripraviť paradajky vo vlastnej šťave bez sterilizácie cesnakom. Táto zložka nielen diverzifikuje chuť produktu, ale ako prírodný konzervačný prostriedok zvyšuje jeho trvanlivosť. Ukazuje sa, že ide o veľmi funkčnú konzerváciu s ready-made pikantná omáčka ktorý sa dokonale dopĺňa mäsové jedlá.

Ingrediencie:

paradajky - 1,5 kg;
paradajková šťava - 2,5 l;
vriaca voda - 2,5 l;
hlava cesnaku - 1 ks;
cukor - 80 g;
soľ - 40 g.

Príprava

Udržujte paradajky vo vriacej vode po dobu 20 minút.
Paradajkovú šťavu s cesnakom a korením povarte 5 minút.
Namiesto toho nalejte vriacu vodu do pohárov.
Zaskrutkujte viečka a zabaľte.

Nakrájané paradajky vo vlastnej šťave

Kúsky paradajok vo vlastnej šťave na zimu - univerzálny polotovar. Môže sa použiť ako občerstvenie, dresing na boršč, pridať do cestovín a mäsových jedál a ak je to potrebné, rozdrviť a vypiť ako šťavu. Špeciálnym plusom je, že sa pripravuje bez octu, zaliatím raz a nie vriacou vodou, ale paradajkovou šťavou, čo je jednoduchšie a pohodlnejšie.

Ingrediencie:

paradajky - 2 kg;
cukor a soľ - každý po 20 g;
čierne korenie - 7 ks.

Príprava

1 kg paradajok blanšírujeme 2 minúty.
Ošúpeme a nasekáme.
Zvyšok pomelieme a pretrieme cez sitko.
Varte s korením 5 minút.
Zmes polievame šťavou 15 minút.
Nalejte šťavu do panvice, znova prevarte a znova nalejte paradajky.

Na zimu - svetlé, chutné, slávnostná príprava. Miniatúrne paradajky si perfektne držia svoj tvar a ľahko sa podávajú, vedú k pochutinám „na jeden klinček“. Pre ich vysokú cenu sa nepoužívajú pri príprave šťavy. Je pripravený z obyčajných paradajok, preto sa konzervácia ukazuje ako vynikajúca, ale lacná.

Ingrediencie:

čerešňa - 2 kg;
paradajky - 1 kg;
ocot - 30 ml;
soľ - 20 g;
cukor - 25 g.

Príprava

Cherry paradajky zalejte vriacou vodou a odstavte na 20 minút.
Paradajky blanšírujeme, ošúpeme a pomelieme na mäsovom mlynčeku.
Pridajte korenie a varte 5 minút.
Nalejte do octu.
Vymeňte vodu za paradajkovú šťavu a uzavrite poháre.

Vo vlastnej šťave sú obľúbené medzi gazdinkami, ktoré chcú rýchlo a chutne zužitkovať kyslé paradajky. Metóda je atraktívna pre svoju jednoduchosť. Stačí zvýšiť množstvo cukru a produkt získa sladkú chuť. Nadmerný cukor môže spôsobiť kvasenie, takže je lepšie hrať na istotu dvojitým nalievaním vriacej vody.

Ingrediencie:

paradajky - 3,5 kg;
cukor - 120 g;
soľ - 20 g;
korenie - 10 ks;
bobkový list - 2 ks.

Príprava

Rozdrvte 2 kg paradajok v mixéri.
Zmes pretlačíme cez sitko, pridáme cukor a korenie. Varte 10 minút.
Zvyšné paradajky vložte do pohárov a dvakrát ich zalejte vriacou vodou na 20 minút.
Vriacu vodu vymeňte za šťavu a zrolujte.

Jednoduchý recept na paradajky vo vlastnej šťave bez sterilizácie pomocou paradajkovej šťavy z obchodu bude užitočný pre tých, ktorí nemajú zariadenie na sekanie. Hovoríme o kvalitných produktoch. Šťava by mala byť hustá a dobre ochutená, pričom treba pamätať na to, že slanosť šťavy zníži šťava z čerstvých paradajok.

Ingrediencie:

paradajky - 8 kg;
šťava - 7 l;
ocot - 80 ml;
cukor - 120 g;
soľ - 100 g.

Príprava

Paradajky prepichnite špáradlom, vložte do pohára a zalejte vriacou vodou 20 minút.
Paradajkovú šťavu s korením povarte 10 minút.
Nahraďte vodu šťavou.
Do každej nádoby nalejte lyžičku octu a zrolujte.

Veľa ľudí netuší chutné paradajky vo vlastnej šťave bez inej zeleniny. Ak pri niektorých musíte dodržiavať určité proporcie, potom s takou zložkou, ako je cibuľa, to nie je potrebné. Prípravok bude oveľa bohatší a zdravší a vďaka antibakteriálnym vlastnostiam bude chrániť pred mikroorganizmami, ktoré spôsobujú fermentáciu.

Ingrediencie:

paradajky - 250 g;
paradajková šťava - 500 ml;
cibuľa - 1 ks;
čierne korenie - 4 ks;
cukor, soľ a ocot - každý 1 lyžička.

Príprava

Vložte paradajky a cibuľové krúžky do pohára.
Nalejte obrobok vriacou vodou na 20 minút.
Varte s korením 5 minút. Pridajte ocot.
Namiesto toho nalejte do prípravku vodu a uzavrite.

Vo vlastnej šťave bez sterilizácie - skvelá možnosť, aby ste súčasne získali pikantné, chrumkavé paradajky a výraznú omáčku. A to všetko vďaka tradičnému koreniu - chrenu, ktorého aj malé množstvo dokáže premeniť prípravok na liečivý prostriedok na normalizáciu trávenia.

Ingrediencie:

paradajky - 4 kg;
nasekaný chren - 80 g;
soľ - 40 g;
cukor - 80 g.

Príprava

2 kg paradajok zalejte dvakrát vriacou vodou po dobu 15 minút.
Zvyšok nakrájajte a varte s chrenom 20 minút.
Nahraďte vodu šťavou a zrolujte.

Aké dochucovadlá pridávajú gazdinky, aby zabezpečili, že lahodné paradajky vo vlastnej šťave zostanú na zimu dlho kvalitné? Avšak aj medzi širokým výberom je stále lídrom citrónová kyselina: lacné, spoľahlivé a bezpečné. Na rozdiel od octu nemá zápach a prípravky z neho majú príjemnú chuť a dlho vydržia.

Pripravením paradajok vo vlastnej šťave na zimu získate 2 v 1: lahodné paradajky z konzervy a paradajkovú šťavu, ktoré môžete použiť na boršč, omáčku alebo piť len tak!

Je vhodnejšie pripraviť paradajky vo vlastnej šťave v malých 0,5-1 litrových pohároch.

Ingrediencie pre paradajky vo vlastnej šťave

Na dve 0,5 l a jednu 0,7 l plechovku to trvalo približne:

1 kg malých paradajok;
1,2-1,5 kg veľké;
1,5 - 2 polievkové lyžice bez vrchnej soli;
1 lyžica cukru.

Množstvo paradajok na šťavu uvádzam s rezervou, pretože je lepšie pripraviť viac šťavy. Množstvo použité na naplnenie paradajok sa môže líšiť: v závislosti od toho, ako kompaktne sú paradajky zabalené v pohároch, môže byť potrebné viac alebo menej šťavy. Ak nie je dostatok na naplnenie, nie je to veľmi výhodné - budete musieť urýchlene urobiť ďalšiu časť. A ak je šťavy viac, môžete ju zrolovať samostatne alebo ju vypiť len tak - šťava je veľmi chutná!

Na konzervovanie je lepšie brať malé, silné paradajky - napríklad krémové odrody. A na šťavu, naopak, vyberáme veľké, mäkké a zrelé.

Na prípravky je vhodná len hrubá, nejodizovaná soľ.

Varenie paradajok vo vlastnej šťave

Poháre a viečka pripravíme tak, že ich sterilizujeme spôsobom, ktorý vám vyhovuje. Paradajky dôkladne umyte. Vložte malé paradajky do pohárov a z veľkých pripravte paradajkovú šťavu.

Existujú dva spôsoby, ako extrahovať šťavu z paradajok. Starý spôsob: paradajky môžete nakrájať na štvrtiny alebo osminy, v závislosti od veľkosti. Nalejte trochu vody do smaltovanej misky, pridajte plátky paradajok, prevarte a potom pretrite paradajkovú hmotu cez sito. Ide ale o veľmi pracnú metódu, preto radšej vyrábam paradajkovú šťavu moderným spôsobom – pomocou odšťavovača. Teraz existuje veľa rôznych modelov, skontrolujte, či je ten váš vhodný pre paradajky.

Paradajkovú šťavu vložte do smaltovanej misky na oheň a priveďte do varu. Pridajte soľ a cukor, miešajte, kým sa nerozpustí. Paradajky v pohároch zalejeme horúcou paradajkovou šťavou tak, aby nedosahovala 2 cm od okrajov. Snažíme sa zabezpečiť, aby boli paradajky pokryté šťavou.

Potom je tu tiež niekoľko možností. Prvým je sterilizácia obrobkov. Na dno širokého hrnca položte látkovú handru alebo zloženú kuchynskú utierku. Poháre prikryté viečkami položte tak, aby sa navzájom nedotýkali ani stenami panvice. Nalejte vodu až po vešiaky plechoviek. Priveďte do varu a od okamihu varu sterilizujte 0,5 litrový pohár 10 minút, 1 liter 15 minút. A potom to zrolujeme pomocou kľúča alebo skrutkovacích uzáverov.

Viac sa mi páči druhý spôsob: naplňte paradajky šťavou, zakryte poháre viečkami a počkajte, kým nevychladnú natoľko, aby sa dali zvládnuť. Nalejte šťavu späť do panvice (vhodné je použiť špeciálne veko s otvormi, aby paradajky „neunikli“ spolu so šťavou) a znova priveďte do varu. Paradajky opäť zalejeme vriacou šťavou a necháme vychladnúť. Nakoniec postup vykonáme na tretíkrát, vsypeme paradajky a ihneď zrolujeme kľúčom.

Paradajky položte viečkom nadol vo vlastnej šťave a prikryte niečím teplým, kým nevychladnú. Potom ho odložíme na uskladnenie na chladné miesto, napríklad do špajze alebo pivnice.

V zime bude skvelé zaobstarať si konzervu paradajok vo vlastnej šťave, aby ste si v lete dopriali aromatické paradajky a lahodnú paradajkovú šťavu!

Existuje jedno univerzálne jedlo, nádherné predjedlo, ktoré je obzvlášť obľúbené v zime. Hovoríme o paradajkách vo vlastnej šťave. Čo to je? Ako to uvariť? Všetko sa dozviete v tomto článku. Začnime variť paradajky vo vlastnej šťave alebo paradajky v paradajke.

Paradajky vo vlastnej šťave sú marinované paradajky, ktorým paradajková šťava slúži ako soľanka. IN klasická verzia Okrem soli a paradajok sa nepoužívajú žiadne iné prísady, vďaka čomu je toto predjedlo oveľa zdravšie ako podobné prípravky zaliate veľkým množstvom octu.

Konzistencia týchto paradajok je veľmi jemná a chuť „marinády“, ktorú vyrábajú, je na smrť!

Zvyčajne sa konzumuje ako samostatné občerstvenie a ako nejaký druh doplnku k hlavným jedlám. Polievky sa pripravujú aj z paradajok v šťave, zeleninový guláš a rôzne omáčky.

Nižšie je 5 populárnych domácich receptov. Pripravujeme sa na zimu a ďalšie. Jednoducho s paradajkami alebo s pridaním doplnkovej zeleniny, s bylinkami a koreninami alebo bez nich. Je tu aj pár videí, kde je všetko detailne zobrazené a vysvetlené.

Paradajky v receptoch na paradajky

Klasické paradajky vo vlastnej šťave (bez soli a octu)

Tento recept možno nazvať jednoduchým a najprirodzenejším, keďže nepoužívame ocot ani obyčajnú soľ. Paradajky v paradajke sú o prirodzenej chuti.

Ako som už povedal, tieto paradajky sú vhodné na dusené mäso, omáčky, paradajkové polievky a ďalšie veci, pretože kompozícia neobsahuje žiadne prísady, ktoré ovplyvňujú chuť.

Varíme so sterilizáciou, ale ak bez nej, tak ju budeme musieť skladovať iba v chladničke a nie veľmi dlho.

Paradajky v prísadách paradajok na 0,5 litrovú nádobu:

Paradajky - 400 g.
Paradajky na šťavu - 300 - 400 g.

Ako variť paradajky vo vlastnej šťave

Paradajky by v ideálnom prípade mali mať malú veľkosť, také mäsité odrody. Zachovajú si tvar a pri konzervovaní sú jednoducho chutnejšie.
Tie, ktoré sa používajú na šťavu, môžu byť, naopak, zvrásnené, nevzhľadné a miestami aj nedozreté. Prejdeme ich cez odšťavovač alebo mlynček na mäso. Ako poslednú možnosť si môžete vziať paradajkovú šťavu v krabiciach.
Výsledná hmota sa umiestni na oheň a privedie sa do varu. Ďalej varíme na strednom ohni, stále miešame, zbavujeme peny. Celkový čas varenia je približne 45 minút.
Späť na celé paradajky. Umyjeme ich a na vrchu každého urobíme plytký zárez v tvare kríža.
Naplňte vriacou vodou a nechajte 5 minút. Potom scedíme vodu a paradajky zbavíme šupky. Niektorí s ním varia, ale ako mne, táto šupka potom pripomína igelitové vrecko.
Sterilizujte nádobu a vložte do nej lúpané paradajky. Ak chcete, môžete ich nakrájať na plátky - zmestí sa viac.
Zalejeme vriacou paradajkovou šťavou, prikryjeme skrutkovacím uzáverom a vložíme do vodného kúpeľa. Sterilizujeme asi 15 minút v takmer vriacej vode. Potom nádobu otočte, otočte, prikryte uterákom a nechajte, kým úplne nevychladne.

Mimochodom, predtým som publikoval článok o tom, ako . To v prípade, že máte veľa nezrelých paradajok, alebo jednoducho ak chcete niečo chutné a originálne.

Jednoduchý recept na paradajky vo vlastnej šťave na zimu bez sterilizácie

Myslím, že táto možnosť je nielen jednoduchá, ale aj najchutnejšia! A to všetko preto, že okrem paradajok existuje aj paprika a rôzne koreniny.

Pre pohodlie použijeme paradajkovú pastu. Rozriedime a získame šťavu a uvaríme v nej paradajky. Áno, všetky ingrediencie prejdú dlhým procesom varenia, aby ste ich neskôr nemuseli ďalej sterilizovať.

Paradajky v prísadách paradajok:

Mäsové paradajky - 6-7 kg. (pre niekoľko plechoviek naraz);
Sladká paprika - 14-16 ks.
Paradajková pasta - 20 lyžíc. lyžica;
Voda - 3 lyžice. lyžice;
Rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice;
Cukor - 15 lyžíc. lyžica;
Soľ - 6 lyžíc. lyžica;
Klinčeky – 2 lyžice. lyžice;

Začnime variť paradajky vo vlastnej šťave

Papriku zbavte jadierok a nasekajte ju nadrobno. Môžete to dokonca dať cez mlynček na mäso.
Nalejte vodu do hrnca, vmiešajte soľ, cukor a paradajkový pretlak. Pridajte tam aj klinčeky. Zapnite sporák a počkajte, kým sa uvarí.
Na konci pridajte 3 polievkové lyžice rastlinného oleja, najlepšie rafinovaného.
Nakrájanú papriku a umyté paradajky (celé) vložte do veľkého hrnca a opatrne do nich nalejte horúcu paradajkovú šťavu. Trochu premiešame a opäť privedieme do varu.
Zapnite mierny oheň a paradajky poduste asi 15 minút. Kým sa paradajková hmota varí, sterilizujte poháre a viečka vriacou vodou.
Poháre naplňte paradajkami spolu s paradajkovou náplňou a ihneď pevne priskrutkujte viečka. Potom je všetko štandardné: otočte, zabaľte a počkajte, kým sa ochladí. Potom odložíme na tmavé a chladné miesto.

Pikantné paradajky v paradajkovej šťave

A tu je vrcholom pridanie veľkého množstva korenia. Aj tu sa zaobídeme bez octu a iných konzervačných látok. Dôkladné varenie a jednoduché opláchnutie vriacou vodou zabezpečí sterilizáciu a dlhú trvanlivosť.

Štandardne zrolujeme celé paradajky, ale ak chcete, môžete ich nakrájať na plátky.

Budeme potrebovať:

Malé paradajky - 2 kg.
Paradajková šťava - 3 l.
Soľ - 5 lyžíc. lyžica;
Cukor - 6 lyžíc. lyžica;
Bobkový list - 6-8 ks.
čierne korenie - 3 lyžice. lyžice;
Klinčeky - 1-2 lyžice. lyžice;

Príprava

Paradajky opláchnite vodou a potom do každého urobte niekoľko vpichov vidličkou alebo špáradlom. Je to preto, aby sa zabránilo ich prasknutiu pri zahrievaní.
Prevarte vodu, naplňte poháre po vrch a vrch prikryte viečkami. Nech ostanú zatiaľ takto.
Teraz prejdime k šťave. Nalejte do hrnca, pridajte všetky bylinky a koreniny (korenie, bobkový list, soľ, cukor, klinčeky). Miešajte, priveďte do varu, varte 5-7 minút.
Vypustite horúcu vodu z plechoviek a ihneď nalejte vriacu paradajkovú šťavu. Naliali a zrolovali s viečkami. To je vlastne všetko! Zostáva len dať ho na tmavé miesto, zakryť niečím teplým a samotné poháre by mali byť hore dnom.

Pikantné s cesnakom

Jednoduché, aromatické a trochu pikantné - bude chutiť každému! Ak chcete, môžete pridať aj štipľavú mletú papriku.

Požadované produkty:

Krásne mäsité paradajky – 1,5 kg.
Paradajky, ktoré vám nevadia – 1,5 kg.
Cesnak - 12 strúčikov;
Cukor – 3 lyžice. lyžice;
Soľ - 1,5 lyžice. lyžice;
Slnečnicový olej (bez zápachu) - 1 šálka;
Ocot (70%) - 1 polievková lyžica. lyžica;
čierne korenie - 10 hrách;

Proces varenia

Dobré paradajky umyte, vyrežte stonky a nakrájajte na štvrtiny.
Zvyšné paradajky pomelte cez mlynček na mäso (môžete použiť mixér alebo dokonca odšťavovač). Nalejte do panvice, pridajte soľ, maslo, cukor, korenie. Zapnite stredný oheň a za častého miešania počkajte, kým sa uvarí.
Zatiaľ čo dáme plátky paradajok a strúčiky cesnaku do pohárov.
Paradajky sa rozvarili, varte 15 minút, na záver pridajte octovú esenciu, premiešajte a nalejte do pohárov.
Prikryjeme pokrievkami a pre istotu ešte 15 minút sterilizujeme (v mikrovlnke, dvojitom bojleri alebo jednoducho vo vodnom kúpeli).
Zrolujte viečka, otočte poháre, zabaľte ich do deky a počkajte, kým vychladnú.

Recept na paradajky vo vlastnej šťave na zimu (originál s cibuľou)

Podstata je tu rovnaká, ale s malou nuansou, ktorá príjemne prekvapí každého, kto sa rozhodne túto chuťovku vyskúšať.

Trik je v tom, že každú paradajku napcháme plátkom cibule. Vďaka tomu je dôkladne nasýtená cibuľovou šťavou a samotná cibuľa si zachová príjemnú chrumkavosť.

Ingrediencie:

Paradajky - 3 kg.
Paradajková šťava - asi 2 litre;
Soľ - 50 g na každý liter šťavy;
Bobkové listy - niekoľko;
Strúčiky cesnaku - 5 ks.
Cibuľa - 2 veľké hlavy;

Ako urobiť toto prázdne

Paradajky ošúpeme od stopiek a urobíme malú priehlbinku na kúsok cibule.
Strúčiky cesnaku nasekajte trochu a cibuľu tiež nakrájajte na malé kúsky.
Naplňte sklenené nádoby vriacou vodou na 5-10 minút, potom vodu vylejte a začnite do nich vkladať paradajky. Vezmite prvú, vložte do nej kúsok cibule a kúsok cesnaku. Robíme to so všetkými.
Posypte zvyšnými kúskami cibule obsah pohárov.
Šťavu priveďte do varu, rozpustite v nej soľ, pridajte korenie a bobkový list. Keď zovrie, varte ďalších 10 minút.
Teraz odstráňte viečka, rýchlo nalejte do pohárov a ihneď zatvorte. Keďže nebudeme robiť sterilizáciu, tieto zaváracie poháre treba po vychladnutí skladovať v chlade, najlepšie v pivnici alebo chladničke. Takto vydržia dlhšie a nekysnú.

Ako bolo povedané niekde na začiatku článku, vyberajte si husté odrody paradajok a najlepšie malé, ak chcete, aby si zachovali svoj tvar aj po niekoľkých mesiacoch konzervovania.
Či odstrániť peeling alebo nie, je osobnou záležitosťou každého. Niektorým ľuďom sa táto pokožka nepáči, pretože potom veľmi zhustne a prekáža. Niektorým je to jedno. Ak chcete rýchlo odstrániť šupku, zalejte paradajky na pár minút vriacou vodou a urobte na nich plytký rez.
Okrem červených môžete použiť aj zelené paradajky. Nezmení sa tým technológia varenia, ale chuť sa zmení a niekomu sa táto možnosť môže páčiť viac.
Pozri video ako variť paradajky v paradajkovej omáčke

Toto je zaujímavé: