Pokyny krok za krokom na výrobu jablčného muštu. Recepty na jablkový mušt, technológia prípravy. Zo šťavy bez cukru

Cider je francúzske jablkové víno, ktoré je veľmi obľúbené a milované domácimi vinármi po celom svete. Nižšie budeme hovoriť o jednoduché recepty výroba jablčného muštu doma, ktorý zvládne aj začínajúci vinár.

Domáci jablkový mušt – jednoduchý recept

Technikou z tohto receptu pripravíte nielen klasický jablkový mušt, ale aj prípravky z hrušiek a iného ovocia.

Pre čo najbohatšiu chuť nápoja je najlepšie použiť zmes kyslých a sladkých jabĺk v pomere 1:2, ale tento pomer sa môže meniť v závislosti od osobných preferencií.

Ingrediencie:

• cukor - 1,4 kg;
• jablká - 10,5 kg.

Príprava

Predtým, ako pripravíte jablkový mušt, musíte pripraviť samotné jablká. Každé ovocie sa utrie suchou handričkou, aby sa zbavilo silnej špiny. Upozorňujeme, že plody sa neumývajú, pretože na ich povrchu sú živé kvasinky, ktoré vyvolávajú kvasenie. Jablká v pyré sa nechajú niekoľko dní v teple a suchu, aby sa začala fermentácia. Potom jablká zbavíme stopiek a listov, stočíme alebo rozdrvíme v mixéri na kašu, pridáme cukor. Do zmesi samozrejme pridáme cukor podľa chuti, no hotová mladina by sa nemala raziť.

Preložíme do čistej fermentačnej nádoby a necháme tri dni na teplom mieste. Sladina sa denne mieša. Po uplynutí stanoveného času sa budúci jablčný mušt prefiltruje, vytlačí sa koláč, potom sa kvapalina naleje do inej čistej nádoby a na krk sa nasadí rukavica s prepichnutým prstom alebo sa nainštaluje vodný uzáver.

Keď je fermentácia dokončená, jablkový mušt domáce starostlivo prefiltrujte, fľaškujte a uzavrite.

Cider vyrobený doma

Najjednoduchší spôsob prípravy jablčného muštu je použiť ako základ čerstvo vylisovanú šťavu.

Keďže čerstvá šťava obsahuje dužinu, pred začatím prípravy ju necháme pár dní odstáť na teplom mieste a potom opatrne scedíme od sedimentu. Precedená šťava sa naleje do čistej fermentačnej nádoby a nechá sa nasledujúci mesiac pod vodným uzáverom (rukavicou). Kvasenie by malo prebiehať aj na teplom a suchom mieste. Po ukončení fermentácie sa mušt opatrne preleje do inej nádoby cez slamku, uzatvorí sa a nechá sa zrieť ďalší mesiac. Potom môžete prejsť k degustácii.

Vyzretý nápoj je lepšie skladovať v uzavretých fľašiach na chladnom mieste. Jeho trvanlivosť môže dosiahnuť tri roky.

Jednoduchý domáci jablkový mušt

Tento recept je taký jednoduchý, že si ani nemusíte pamätať presné množstvá ingrediencií. Stačí nazbierať toľko jabĺk rôzne odrody tak, aby naplnili fermentačnú nádrž do tretiny.

Odstráňte jadro a rozdeľte jablká na malé kúsky. Rovnako ako v prvom recepte nie je potrebné jablká umývať, stačí ich utrieť suchou handričkou, uistite sa, že plody sú neporušené a bez známok hniloby. Pridajte hrsť cukru, aby jablká dali viac šťavy. Zrýchliť kvasenie pomôže aj pár hrozienok. Ak jablká nie sú príliš šťavnaté, je dovolené pridať trochu vody, ale majte na pamäti, že to ovplyvní chuť nápoja a bude menej bohaté.

Ďalej sa na hrdlo fermentačnej nádoby nasadí prepichnutá rukavica. Keď je fermentácia dokončená, ako naznačuje vyfúknutá rukavica, opatrne vypustite mušt pomocou vhodnej skúmavky, pričom dávajte pozor, aby ste nenarušili sediment. Čistý hotový nápoj nechajte niekoľko týždňov zrieť.

Proces výroby jablčného muštu v podstate zahŕňa kvasenie šťavy z jabĺk. Nepridáva sa droždie. Jablká je možné nahradiť iným ovocím, napríklad hruškami - chuť sa nezhorší. Teraz sa pozrieme na to, ako sa jablkový mušt vyrába doma. Recepty sú jednoduché, dostupné a mnohokrát overené. Jediné ingrediencie, ktoré potrebujeme, sú zrelé jablká a trocha cukru (zaobídete sa aj bez neho).

Prečítajte si tiež: ako vyrobiť víno z jabĺk

Takže, cider - aký je to nápoj? Ide o jablkové víno, ktoré k nám prišlo z Francúzov. Rozdiel je len v názve, no z hľadiska technologických vlastností sú si oba nápoje podobné. O spôsobe výroby jablčného muštu z hotovej šťavy viete z predchádzajúceho článku, teraz si mušt pripravíme z jabĺk. Proces je jednoduchší a úroveň kvality je stále vysoká.

jablčný mušt jednoduchý recept doma

Ak si chcete vyrobiť jablkový mušt doma, musíte sa zásobiť:
- 10 kilogramov jabĺk;
- 1,5 kilogramu cukru;
- nádoba, v ktorej bude prebiehať fermentácia (3 - x - litrová nádoba urobí);
- vodný uzáver, napríklad lekárska rukavica.

Špecialisti zaoberajúci sa výrobou jablčného muštu používajú špeciálne odrody jabĺk, ktoré majú vysokú úroveň tanínu. Pre nás sú vhodné odrody zozbierané z vlastných pozemkov. Dajú sa navzájom kombinovať. Najideálnejšia je kombinácia kyslé jablká(1 diel) a sladké (2 diely). Recept na domáci jablkový mušt osloví každého milovníka tohto úžasného nápoja.

Recept na domáci jablkový mušt

Prvý spôsob výroby muštu z jabĺk.

1. Zber jabĺk. Vezmite suchú handričku a utrite každé ovocie. Len ich neumývajte, pretože môžete poškodiť divoké kvasinky, ktoré žijú na šupke jabĺk, a bez nich nebude kvasenie. Umiestnite jablká na teplé miesto a nechajte až tri dni.
2. Po uplynutí stanoveného času odstráňte listy a stopky z jabĺk, pričom ponechajte šupku a semená. Potom pripravené ovocie pomelieme pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso. Mali by ste dostať homogénne pyré.
3. Vezmite horúcu vodu, opláchnite nádobu, v ktorej má kvasenie prebiehať, a dôkladne utrite suchou handričkou. Vložíme do nej pomleté ​​jablká tak, aby tretia časť dózy zostala prázdna – následne tam bude pena a oxid uhličitý.
4. Pridajte cukor v množstve 120 - 150 gramov na 1 kg jabĺk a dobre premiešajte.
5. Uzavrite hrdlo pohára a nechajte nádobu na tmavom a teplom mieste niekoľko dní (3 – 4). Produkt denne premiešajte a rozbite vrstvu, ktorá sa zhutnila na vrchu. Keď sa nádoba napení, zasyčí a zapácha kvasením, môžete začať s ďalšou fázou.
6. Vykvasenú šťavu vytlačíme a prelejeme do inej nádoby, ktorú je tiež potrebné umyť a vyutierať dosucha. Potom k nemu pripevníme vodný uzáver.
7. Hlavná vec je robiť všetko v správnom poradí. Jablčný mušt umiestnite na tmavé miesto a uchovávajte ho 1,5 – 2 mesiace pri teplote 18 až 27 °C. Ďalej musíte očakávať, že sa na dne objaví usadenina, spadne rukavica a farba samotného nápoja sa zosvetlí.
8. Teraz je potrebné cider prefiltrovať. Pomocou slamky vypustite tekutinu zo sedimentu a potom ju preceďte cez gázu zloženú na štyri časti.
9. Nalejte čistý cider do fliaš a pevne uzavrite. Na zaváracie poháre môžete použiť tesniace viečka.
10. Naplnené nádoby umiestnite na chladné miesto asi na tri mesiace – nechajte cider dozrieť.

Výsledný nápoj má krásnu medovú farbu, príjemnú sladkosť a 7 stupňovú silu. Tento nápoj sa pije s úžasnou ľahkosťou, bez toho, aby v budúcnosti spôsobil kocovinu. Ako už bolo spomenuté vyššie, jablčný mušt doma je jednoduchý recept, takže môžete experimentovať: zmiešajte rovnaké pomery hrušiek a jabĺk a získate rovnako chutný sortiment muštu. Môžete si urobiť len hruškový nápoj. Každý má rovnakú technológiu varenia.

Výroba jablčného muštu z jablkovej šťavy bez cukru

Tento recept používajú Briti a Francúzi. Tí, ktorí milujú prírodné nápoje, sa budú radovať klasický recept, keďže tu nie je cukor, tým menej droždie.

Proces varenia:
1. Vytlačte jablkovú šťavu a odložte ju na jeden deň na tmavé miesto. Teplota: izbová teplota.
2. Odstráňte usadeninu a prelejte ju do fľaše s lekárskou rukavicou.
3. Necháme odstáť asi mesiac v tme pri teplote vzduchu do 270C.
4. Opatrne, bez toho, aby ste sa dotkli spodného sedimentu, nalejte cider do inej fľaše pomocou slamky.
5. Dobre zatvorte a choďte do chladnejšej miestnosti. Nechajte pôsobiť až štyri mesiace.
6. Potom znova sceďte, fľaškujte a uzavrite pevnými viečkami. Skladujte od šiestich mesiacov do deviatich mesiacov. Úložným priestorom môže byť chladnička alebo pivnica. Čím sladšie jablká, tým silnejší bude mušt – od troch do ôsmich stupňov.

Výroba jablčného muštu doma je taká jednoduchá, že ju zvládne aj začínajúci amatér. Všetky receptúry sú overené, takže sa môžete pokojne pustiť do výroby vlastného jedinečného nápoja.

Cider je chutný, aromatický nápoj so silou nie väčšou ako 8 stupňov. Niekedy sa mu hovorí aj jablkové víno, keďže sa najčastejšie pripravuje z jabĺk. Okrem nich možno na mušt použiť hrušky a záhradné bobule. Ale cider sa preslávil práve vďaka svojej pôvodnej jablkovej nôte. Je to aromatický nápoj, povzbudzujúci, s medovou chuťou.

Jablčný mušt sa vyrába prirodzeným procesom fermentácie, do nápoja sa nepridávajú žiadne kvasinky. Cidre sa podľa chuti delia na sladké, polosladké, horkosladké a horké. Podľa klasifikácie sú suché, sladké a tradičné. Odporúčame, aby ste si cider vyskúšali vyrobiť doma. Nie je to také ťažké, ako by sa na prvý pohľad mohlo zdať.

História nápoja

Niekoľko užitočných nuancií použitia

Výber jabĺk

Príprava jabĺk

Recept na domáci jablkový mušt

Ingrediencie:

Technológia výroby nízkoalkoholického nápoja z jabĺk je známa už niekoľko storočí. Skutočný cider sa vyrába bez pridania kvasníc a bez pasterizácie hotového výrobku.

Prípravná fáza

Ak máte vážny záujem o to, ako vyrobiť jablčný mušt, musíte sa rozhodnúť, čo bude pre vás užitočné v procese jeho výroby. Najprv si musíte vybrať jablká. Na tieto účely sa najlepšie hodia sladké a kyslé odrody týchto plodov. Na prípravu nápoja budete potrebovať aj cukor, vodu a fermentačnú nádobu. Zloženie doplnkových produktov závisí od receptu, ktorý sa rozhodnete pripraviť. Okrem vyššie uvedeného budete potrebovať bežnú lekársku gumenú rukavicu alebo špeciálnu čiapku.

Než prídete na to, ako si vyrobiť mušt doma, musíte si pripraviť jablká. Je potrebné ich opláchnuť vodou, odstrániť jadro a semená a nakrájať na strúhadle, v kuchynskom robote alebo nožom. Jablká nie je potrebné šúpať a taktiež by ste ich nemali zalievať vriacou vodou ani používať na čistenie saponáty. Kôra týchto plodov obsahuje kvasinky, ktoré podporujú kvasenie.

Príprava nápoja štandardným spôsobom

Jeden z najbežnejších receptov na jablkový mušt je nasledujúci. Plody je potrebné pripraviť vyššie popísaným spôsobom a naplniť nimi umytú a sterilizovanú sklenenú nádobu približne do 1/3. Musíte tiež pridať cukor v množstve 100 gramov na liter jablkovej hmoty alebo, ako sa tiež nazýva, buničiny. Do nádoby môžete nasypať aj trochu hrozienok.

Ak sa vám zdá, že jablká nie sú šťavnaté, do nádoby s dužinou treba pridať vodu v pomere 1:1. Teraz sa na hrdlo nádoby navlečie obyčajná lekárska gumená rukavica. Z nej môžete posúdiť, ako prebieha proces fermentácie. Okrem toho je potrebné zablokovať prístup kyslíka, inak môže dužina jednoducho kysnúť. Teraz je potrebné nádobu umiestniť na tmavé miesto, kde sa nepretržite udržiava teplota 21-30 stupňov Celzia. Malo by tam zostať asi týždeň. Domáca príprava cideru bola úspešná, ak po stanovenom čase na plechovke uvidíte nafúknutú rukavicu. Nastal čas vybrať ho a výsledný nápoj precediť do pohára.

To však nie je všetko. Teraz musí byť napnutá kvapalina vložená do chladničky a čakať na vytvorenie zrazeniny. Potom už zostáva len vypustiť čistý cider bez usadenín pomocou hadice, naliať do fliaš a tesne uzavrieť.

Správna metóda

Tí, ktorí sa chcú naučiť vyrábať mušt podľa klasického receptu, budú musieť nájsť zrelé divé jablká. Budete z nich musieť vytlačiť čistú šťavu. Je základom na prípravu klasického nízkoalkoholického nápoja. Šťava sa naleje do sklenenej nádoby tak, aby ju naplnila do 2/3. Použitá nádoba je uzavretá špeciálnym vekom - vodným uzáverom. Pri jej použití sa do nádoby nedostane vzduch, ale uvoľnený oxid uhličitý z nej môže unikať.

Banka musí byť umiestnená na tmavom mieste po dobu najmenej troch týždňov, v ktorej bude teplota 22 stupňov. Potom je potrebné vypustiť čistú kvapalinu cez hadicu, aby sediment zostal v nádobe. Táto fermentovaná šťava sa musí naliať do pohárov, prikryť viečkom a skladovať 3-4 mesiace pri teplote 10 stupňov. Až po dokončení všetkých týchto krokov bude cider zo šťavy hotový, možno ho stáčať do fliaš, tesne uzavrieť a uchovávať v chladničke až tri roky.

Upozorňujeme, že pri jeho výrobe sa nepoužíva cukor, hrozienka ani droždie. Tento produkt sa považuje za prírodný.

Staroveký recept

Ale to nie sú všetky spôsoby výroby cideru. Na výrobu nápoja starou metódou budete potrebovať plátenú tašku a drevený sud. V prípade potreby je možné hlaveň nahradiť veľkou smaltovanou panvicou. Umyté jablká zbavené jadierok nasypeme do vrecka, ktoré vložíme do pripravenej nádoby. Potom môžete začať pripravovať sirup. Vyrába sa zo 6 litrov vody a 1,6 kg cukru (ak chcete, môžete namiesto neho použiť med), toto množstvo je potrebné na 8 kg ovocia. Horná časť jabĺk je pokrytá vekom - môže to byť buď masívne drevo alebo sieťka. Je naň vyvíjaný tlak, aby jablká nemohli plávať.

Po dokončení týchto krokov sa nádoba umiestni na tmavé miesto na fermentáciu.

Po dokončení procesu sa kvapalina vypustí do čistej nádoby pomocou flexibilnej hadice. S rovnakou jablkovou dužinou sa tieto kroky môžu opakovať niekoľkokrát. To znamená, že znova musíte pripraviť sirup a naliať ho na ovocie a po mesiaci vypustiť čistú tekutinu. Nápoje získané z niekoľkých prístupov sa zmiešajú a usadia na chladnom mieste najmenej šesť mesiacov. Až potom sa víno s nízkym obsahom alkoholu považuje za hotové.

Recept s kváskom

Mnoho ľudí verí, že použitie ďalších komponentov pomôže urýchliť proces prípravy nápoja. Ale nie vždy to tak je. Výroba cideru s kvasinkami bude trvať viac ako šesť mesiacov. Robí sa to nasledovne.

Jablká sa nasekajú nadrobno, vložia sa do nádoby a naplnia sa vodou tak, aby boli úplne zakryté. Táto nádoba je umiestnená na teplom mieste na fermentáciu asi dva týždne, počas procesu sa musí kvapalina pravidelne miešať. Po uplynutí stanoveného obdobia sa výsledná šťava prefiltruje a mierne zahreje.

Teraz musíte pridať cukor a droždie. Hlavná vec je zachovať proporcie. Takže 25 gramov droždia a 5 pohárov cukru sa zmieša so 4,5 litrami fermentovanej šťavy. Teraz ho musíte vložiť do nádoby a zakryť vekom. Hneď ako tekutina začne kvasiť, musí sa naliať do suda, po dokončení procesu sa uzavrie a takto sedí asi šesť mesiacov. Až po 6 mesiacoch bude domáci jablkový mušt hotový a môže sa plniť do fliaš.

Rýchly recept

Ďalšia možnosť prípravy nízkoalkoholického šampanského nápoja je nasledovná.

Budete naň potrebovať 8 kg jabĺk, 2 kg cukru, 10 litrov vody a kôru z dvoch citrónov. Všimnite si, že z týchto ingrediencií môžete vyrobiť jablčný mušt už za týždeň.

Domáci recept so zrýchlenou technológiou to vyzerá takto. Malé jablká vyberieme, zbavíme jadrovníkov a prekrojíme na polovice. Takto pripravené plody dáme do nádoby, zasypeme cukrom a zalejeme vodou s prídavkom citrónovej kôry. Nádoba je pokrytá gázou, predtým zložená v niekoľkých vrstvách a umiestnená na teplom mieste. Po týždni možno nápoj precediť a stočiť do fliaš, stane sa z neho jablčný mušt. Zrýchlený spôsob domácej prípravy sa, samozrejme, nezhoduje s technológiou zavedenou odborníkmi na výrobu tohto nápoja bez pridania cukru a iných komponentov, ale budete ho môcť vypiť do týždňa.

Existuje aj iný spôsob, ako vyrobiť tento nízkoalkoholický nápoj. Môže byť vyrobený z čerstvo vylisovanej šťavy z nekyslých jabĺk. Upozorňujeme, že balené nápoje predávané v supermarketoch sa nemôžu stať základom pre mušt.

Na jeho prípravu je potrebné na každý liter šťavy pridať 100 gramov cukru, vínne kvasnice alebo špeciálny štartér. Mimochodom, dá sa vyrobiť z neumytých malín, vody a cukru. Za týmto účelom sa rozdrvené bobule nalejú s pol pohárom teplej vody a zakryjú sa lyžicou cukru. Nádoba sa uzavrie a umiestni sa na teplé miesto na tri dni. Zároveň sa musí každý deň pretrepávať.

Šťava zmiešaná so štartérom a cukrom sa naleje do pohára a uzavrie sa vodným uzáverom. Nádoba sa uchováva na chladnom mieste, kým sa nezastaví uvoľňovanie plynových bublín, ale toto ešte nie je jablčný mušt. Domáci recept na tento nápoj vyžaduje, aby bola tekutina opatrne vypustená bez sedimentu. Potom musíte nádobu umyť, naliať do nej základ budúceho vína a dať na tri mesiace na chladné miesto. Po uplynutí tejto doby sa cider už môže plniť do fliaš.

Nápoj zo sušeného ovocia

Ak ste nadšení z prípravy tohto nápoja uprostred zimy, nebuďte naštvaní a počkajte na novú úrodu jabĺk. Za nápoj si môžete kúpiť lacné čerstvé jablká, ktoré sa predávajú po celý rok, a sušené ovocie. Cider sa vyrába z týchto komponentov nasledovne. Vrstva sa umiestni do nádoby alebo suda sušené jablká, a na nich - pripravené, čerstvé, nakrájané na veľké kusy. Ovocie by malo zapĺňať približne polovicu nádoby, ktorú plánujete použiť na výrobu cideru. Domáci recept na prípravu nápoja z týchto komponentov spočíva v tom, že je potrebné ich naliať prevarenou, ochladenou vodou a uzavrieť asi tri týždne a nechať na tmavom mieste pre úspešné kvasenie. Po uplynutí stanovenej doby je možné cider už scediť. Základ pre tento nápoj je možné naplniť vodou a vylúhovať ešte aspoň trikrát. Myslite však na to, že dostanete skôr kyslý nápoj. Pred použitím sa môže osladiť.

Kultúra pitia

Keď pochopíte, ako sa cider vyrába, je tiež dobré zistiť, ako by sa mal konzumovať. Predpokladá sa, že suchý nápoj je ideálny pre rôzne morské plody, ako sú krevety a ustrice. Dá sa úspešne kombinovať aj s rôzne syry, nízkotučný ražniči a zelenina. Ale sladké odrody sa najlepšie pijú s dezertmi. Tento cider sa hodí k pečivu, jogurtovým koláčom, sladkostiam, čokoláde a mascarpone.

Tento nápoj má mnoho výhod. Neobsahuje žiadne chemické prísady, navyše je nielen zdrojom vitamínov B6, B1, C, ale aj železa, vápnika, draslíka a pektínu. Hovorí sa tiež, že cider môže normalizovať krvný tlak a má pozitívny vplyv na fungovanie žalúdka a čriev. Ale nezabudnite, že počas procesu fermentácie sa ukáže alkoholický nápoj, takže by ste to nemali zneužívať.

Čo je cider?

Cider je ľahký alkoholický nápoj získaný z ovocnej šťavy kvasením, avšak bez pridania kvasiniek. Môže byť suchý a sladký, najčastejšie šampanské. Jablčný mušt sa zvyčajne vyrába z jabĺk, z odrôd špeciálne vyšľachtených na tento účel. Obľúbený je aj hruškový mušt – hruškový alebo poire, ktorý sa od jablčného muštu líši vyšším obsahom cukru. Tento nápoj sa pije vychladený z vysokých sklenených pohárov alebo pohárov na stopke. Jablčný mušt sa používa na výrobu Calvadosu.
V niektorých krajinách je cider nealkoholický nápoj vyrobený z jablkový džús, no dnes si povieme konkrétne o jeho klasickej verzii.

Tajomstvo výroby jablčného muštu

Ako sme už spomenuli vyššie, na výrobu muštu sa používajú špeciálne odrody jabĺk: Dimock, Black Kingston, Foxville a niektoré ďalšie sa považujú za najlepšie, ale doma sa tento nápoj dá vyrobiť z obyčajných jabĺk z vlastnej chaty. Pre optimalizáciu chuti sa odporúča miešať kyslé jablká so sladkými. Vo všeobecnosti je najdôležitejšie, aby plody boli šťavnaté a mali príjemnú vôňu. Pre domáci jablčný mušt sa uprednostňuje ovocie spadnuté na zem a jablká, ktoré nie sú len odtrhnuté zo stromu, ale odležali niekoľko dní alebo dokonca týždňov.

Etapy prípravy klasického cideru:
1. Umývanie jabĺk. Vybrané ovocie je potrebné pretriediť a očistiť od nečistôt. Odmietajte zhnité jablká bez ľútosti. Suroviny nie je potrebné umývať, kým neškrípu, inak sa vyplavia baktérie potrebné na spustenie kvasenia.
2. Mletie ovocia. Jablká je potrebné nakrájať na malé kúsky. Často sa na mletie používa kuchynský robot – v tomto prípade je dôležité to nepreháňať – z jemného pyré je ťažké získať šťavu. Vložte malé kúsky jabĺk alebo jablkovej dužiny do sklenenej nádoby alebo dreveného suda a naplňte nádobu do 2/3 objemu.

3. Sladenie. Do jabĺk musíte pridať granulovaný cukor. Výpočet sa robí v závislosti od kyslosti ovocia, v priemere je to zvyčajne: 100-150 g cukru na 1 kg jablkovej hmoty.
4. Fermentácia. Na nádobu s jablkovou hmotou a cukrom navlečieme gumené rukavice a zaváracie poháre postavíme na 5-7 dní na miesto s teplotou nad 20°C.
5. Oddelenie dužiny od šťavy. Po dokončení fermentačného procesu (keď je rukavica nafúknutá) musíte výslednú tekutinu z koláča scediť a fľaškovať. Na odstránenie jablčného vína zo sedimentu sa fľaše umiestnia na 3-4 dni do chladničky a potom sa číra kvapalina odčerpá hadicou.

6. Expozícia. Výsledný cider necháme dozrieť vo fľašiach, na chvíľu ich umiestnime na tmavé a chladné miesto (nie do chladničky).
Hotový cider sa neodporúča na dlhodobé skladovanie.
Ide o klasický spôsob výroby cideru, ale sú aj iné možnosti – cider sa vyrába zo šťavy, do jabĺk sa pridáva hrozienka, med atď.

Niekoľko receptov na cider

Jednoduchý jablkový mušt:
- 10 litrov vody;
- 8 kg jabĺk;
- 2 kg granulovaného cukru;
- 2 citróny - na kôru.
Jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníkov a nakrájame na polovice alebo štvrtiny. Z citrónov nakrájajte kôru. Potom jablká vložte do vybranej nádoby, zasypte ich kryštálovým cukrom, pridajte citrónovú kôru, zalejte vodou, prikryte čistým plátnom alebo niekoľkými vrstvami gázy (gáza by mala byť zložená do hrubej prikrývky) a položte na teplé miesto. na 7 dní. Hotový nápoj dôkladne preceďte, fľaškujte a uložte na chladné miesto.

Hruškový mušt:
- 5-6 kg nie veľmi sladkých hrušiek (kyslé sú v poriadku);
- 5 lyžíc. kryštálový cukor;
- 25 g droždia.
Vyberte dobré zrelé hrušky a dajte ich na pár dní na teplé miesto, aby zmäkli. Potom plody umyte a ošúpte, odstráňte odrezky a jadrovníky. Z dužiny vytlačíme šťavu, precedíme cez gázu, prelejeme do čistej nádoby a dáme na teplé miesto vykvasiť. Po chvíli sa tekutina oddelí od sedimentu – potom vykvasenú šťavu zo sedimentu opatrne sceďte do čistej smaltovanej misy alebo dreveného suda, pridajte cukor a droždie a odložte na šesť mesiacov na chladné miesto. Hotový cider precedíme a nafľaškujeme.

Sladký mušt z kyslých jabĺk:
- 5-6 kg kyslých jabĺk;
- 5 lyžíc. Sahara;
- 25 g droždia.
Jablká umyjeme, zbavíme jadrovníkov a stopky. Dužinu nakrájajte na kúsky, vložte smaltovaná panvica a zalejeme vodou tak, aby bola o 1-2 cm vyššia ako jablká.Necháme lúhovať 14 dní, pričom zmes raz denne premiešame. Po uplynutí stanoveného času tekutinu z panvice sceďte, zohrejte bez privedenia do varu, pridajte cukor, droždie, nalejte do vhodnej nádoby, uzavrite a nechajte na teplom mieste kvasiť. Keď začne kvasenie, nalejte nápoj do dreveného suda. Po dokončení fermentácie sud uzavrite a umiestnite na chladné miesto na šesť mesiacov. Hotový cider nalejeme do fliaš a uložíme do chladu.