Recepty krok za krokom na prípravu morušky vo vlastnej šťave na zimu. Varenie, recepty Je možné morušky zmraziť

Nie každý si môže dovoliť pripraviť lahodný a mimoriadne zdravý džem z morušky. Cenné a vzácne bobule sú dostupné na konzumáciu iba obyvateľom severu, pretože rastú v bažinatých krajinách a v tundre. A ak sa vám pošťastí stať sa majiteľom morušky, nenechajte si ujsť príležitosť pripraviť si ich na budúce použitie.

Ako pripraviť džem z morušky?

Aj keď ste sa s takýmito prípravkami ešte nestretli, po prečítaní odporúčaní receptov a hlavných základných aspektov prípravy pochúťky si morušku bez problémov vyrobíte.

1. Ako každé iné bobule, aj moruška sa triedi, čím sa zbavuje nekvalitných exemplárov a stoniek.
2. Morušky obsahujú veľké semená, preto sa bobule často najskôr varia vo vode alebo v sirupe, kým nezmäknú, a potom sa melú cez sito.
3. Ako dlho variť morušový džem závisí od techniky zvoleného receptu a požadovanej konečnej hustoty sladkosti. Hmotu môžete variť na dlhú dobu a získať hustú prípravu, alebo to urobiť bez tepelného spracovania, čím sa zachová maximum vitamínov a cenných vlastností bobúľ.

Morušový džem na zimu - jednoduchý recept

Ak semená v bobuliach nie sú prekážkou, potom je možné uvariť rýchly džem z morušky v jednom kroku, pričom sa vynechá fáza mletia bobuľovej hmoty. Ak chcete získať jednotnejšiu a jemnejšiu chuť sladkosti, musíte dodržiavať odporúčania tohto receptu. Výtlačky z bobúľ nie je potrebné vyhadzovať – vznikne z nich chutný a zdravý kompót alebo želé.

Ingrediencie:

• morušky - 700 g;
• granulovaný cukor - 700 g;
• voda - 1 pohár.

Príprava

1. Sirup sa vyrába z čistenej vody a cukru.
2. Vložte pripravené bobule do panvice a varte za občasného miešania 10 minút.
3. Bobuľovú hmotu po častiach rozomelte cez sito.
4. Sladké a jemné pyré sa vráti do panvice a varí sa 7 minút.
5. Lahodný morušový džem zabaľte do sterilných pohárov, uzavrite a zabaľte, kým nevychladne.

Morušový džem s píniovými orieškami

Morušový džem je recept, ktorý je možné vyrobiť s pridaním píniových orieškov, ktoré dodajú pochúťke osobitnú sofistikovanosť, mimoriadnu chuť a dodatočnú nutričnú hodnotu. Orieškovú hmotu treba najskôr zohriať na suchej panvici, kým sa neobjaví jemná vôňa a krémová farba.

Ingrediencie:

• moruška - 1 kg;
• granulovaný cukor - 600 - 700 g;
• píniové oriešky - 2 hrste;
• voda - 0,5 šálky.

Príprava

1. Pripravte morušky, vložte ich do panvice, pridajte vodu.
2. Bobuľovú hmotu nechajte zovrieť, povarte 15 minút a rozdrvte cez sito.
3. Pyré sa vráti do panvice, po uvarení sa pridá so sušenými orechmi a cukrom.
4. Morušový džem varte, kým sa kryštály cukru nerozpustia, a ďalších 5 minút, potom sa uzatvoria do sterilných pohárov a zabalia.

Morušový džem - recept bez vody

Varený džem z morušky bez vody je ešte bohatší, aromatickejší a hustejší. Jedinou nevýhodou spôsobu prípravy je, že je ťažšie rozdrviť hmotu bobúľ cez sito. V tomto prípade musíte bobule uchovávať s cukrom niekoľko hodín alebo cez noc v chladničke a čakať na oddelenie šťavy.

Ingrediencie:

• moruška - 1 kg;
• granulovaný cukor - 1 kg.

Príprava

1. Umyte bobuľovú hmotu a vytriedte ju.
2. Morušky zasypte cukrom a nechajte cez noc v chladničke prikryté pokrievkou.
3. Umiestnite nádobu s obrobkom na sporák, varte hmotu 20 minút za častého miešania.
4. Džem pomelieme cez sitko.
5. Výsledné pyré sa zahreje do varu a umiestni sa do sterilných nádob.
6. Poháre uzavrite a zabaľte hore dnom.

Pripravený džem z morušky „Pyatiminutka“ na zimu je čo najzdravší a najčerstvejší. Opakované krátkodobé varenie pomôže pochúťku zahustiť bez straty levieho podielu cenných vitamínov a prvkov. Pri prechladnutí alebo ako prevencia je takýto prípravok jednoducho nenahraditeľný.

Ingrediencie:

• moruška - 1 kg;
• granulovaný cukor - 1 kg;
• voda - 1,5 šálky.

Príprava

1. Z vody a cukru sa varením zmesi pripraví sirup, kým sa kryštály nerozpustia.
2. Pripravené bobule vložte do horúceho sladkého tekutého základu a varte 5 minút.
3. Nechajte obrobok, kým nevychladne, a potom zopakujte päťminútové varenie.
4. Bobuľovú hmotu rozomelte cez sito a oddeľte semená.
5. Výsledné pyré sa opäť varí 5 minút a džem z morušky sa na zimu uzavrie do sterilných pohárov.

Morušový džem s citrónom - recept

Voňavá, jemne kyslá, sladká moruška sa k nej perfektne hodí. Použitím vína namiesto vody bude chuť sladkosti ešte originálnejšia a rafinovanejšia. V niektorých prípadoch sa pri príprave používa spolu s citrónovou šťavou aj citrusová kôra, ktorá len zvýrazňuje vôňu pochúťky.

Ingrediencie:

• moruška - 1 kg;
• citrón - 0,5 ks;
• granulovaný cukor - 1,2 kg;
• suché biele víno - 2 poháre.

Príprava

1. Morušky sa posypú citrónovou šťavou a vložia sa na niekoľko hodín do chladničky.
2. 3 šálky cukru sa zmiešajú s vínom, privedú sa do varu a po rozpustení všetkých kryštálov sa do sirupu pridajú bobule.
3. Morušky uvarte do zmäknutia a vložte ich do sterilných pohárov s dierovanou lyžicou.
4. Cukor sa naleje do zostávajúceho sirupu, varí sa až do požadovaného zahustenia a naleje sa do pohárov s bobuľami.
5. Morušový džem uzavrite citrónom a zabaľte, kým nevychladne.

Hustý morušový džem

Hustý morušový džem môžete pripraviť bez použitia vody alebo varením hmoty, kým nenastane požadované zahustenie. Prvá možnosť je vhodnejšia a umožní vám získať hodnotnejší obrobok. Zrelé bobule sú veľmi šťavnaté a pri kontakte s cukrom ho aktívne oddeľujú, čím vytvárajú ideálne podmienky na varenie sladkosti.

Ingrediencie:

• moruška - 1 kg;
• granulovaný cukor - 1 kg.

Príprava

1. Zrelé morušky zasypte cukrom a nechajte niekoľko hodín odstáť, aby sa oddelila šťava.
2. Morušový džem pripravte na miernom ohni 30 minút za častého miešania, potom ho vložte do sterilných nádob, uzavrite a zabaľte.

Džem z morušky bez semien - recept

Ďalší recept na prípravu lahodného džemu z morušky bez semien je uvedený nižšie. V tomto prípade sa semená neoddeľujú mletím, ale melú sa v mixéri spolu s bobuľami, kým sa nedosiahne homogénna hmota. Vďaka tejto príprave je pochúťka ešte zdravšia a chutnejšia.

Ingrediencie:

• moruška - 1 kg;
• granulovaný cukor - 1 kg.

Príprava

1. Morušky sú pripravené správne a rozdrvené pomocou stacionárneho mixéra.
2. Zmiešajte výslednú bobuľovú hmotu s granulovaným cukrom a položte ju na oheň.
3. Morušový džem bez jadierok varíme 30 minút za častého miešania.
4. Pochúťku uzavrite do sterilných pohárov a zabaľte, kým nevychladne.

Ako pripraviť džem z morušky bez varenia?

Ak máte studenú pivnicu, pivnicu alebo voľný priestor v chladničke, optimálny spôsob prípravy morušky je surový džem bez varenia. Bobule nie sú podrobené tepelnému spracovaniu, vďaka čomu si zachovávajú všetky svoje nenahraditeľné cenné vlastnosti. Je dôležité používať iba sterilné nádoby.

Ingrediencie:

• moruška - 1 kg;
• granulovaný cukor - 1 kg.

Príprava

1. Moruška sa pripravuje správne, pričom sa vyberajú vysokokvalitné exempláre.
2. Vložte bobuľovú hmotu do nádoby mixéra a rozdrvte, kým nie je textúra čo najjednotnejšia.
3. Pyré zmiešame s cukrom a necháme niekoľko hodín za častého miešania odstáť, kým sa všetky kryštály nerozpustia.
4. Surový džem z morušky vložte do sterilných pohárov.
5. Na vrch nasypeme vrstvu cukru, nádoby prikryjeme nylonovými viečkami a dáme do chladu.

Morušový džem v pomalom hrnci - recept

Je jednoduché a ľahké pripraviť džem z morušky v pomalom hrnci. Bobule je možné použiť v pôvodnej forme so semenami alebo rozdrviť bobuľovú hmotu v mixéri, až kým nebude hladká. Chuť pochúťky možno spestriť pridaním hrste iných bobúľ podľa vlastného výberu alebo doplnením o akékoľvek.

Ingrediencie:

• moruška - 1 kg;
• granulovaný cukor - 1 kg.

Príprava

1. Nakrájané alebo čerstvé bobule sa umiestnia do multipanvice.
2. Pridajte cukor, premiešajte a nechajte niekoľko hodín.
3. Zapnite režim „Quenching“ na 1 hodinu.
4. Počas varenia nechajte veko otvorené.
5. Horúci džem nalejeme do sterilných nádob, uzatvoríme a skladujeme v chlade.

Aké sú výhody džemu z morušky?

Džem, z ktorého sa odvíjajú prvky obsiahnuté v základnej zložke, je už dlho považovaný za hodnotnú pochúťku. Príroda starostlivo obdarila severské bobule mnohými vlastnosťami, ktoré sa účinne používajú na prevenciu a liečbu mnohých ochorení.

1. Pôsobivý arzenál vitamínov obsiahnutých v bobuliach vám umožňuje účinne liečiť nedostatok vitamínov, zlepšiť imunitu a ľahko a rýchlo sa vyrovnať s prechladnutím.
2. Pektíny a aminokyseliny zabraňujú tvorbe nádorov a normalizujú metabolické procesy.
3. Všetky druhy mikroelementov pomáhajú posilňovať a čistiť steny krvných ciev, zlepšujú fungovanie všetkých systémov tela.
4. Pochúťka pôsobí protizápalovo, mierne močopudne a upokojujúco.
5. Napriek pôsobivému zoznamu výhod by sa džem z morušky mal konzumovať v primeraných množstvách, pretože všetko je dobré s mierou.

Ingrediencie:

Zrelé morušky, kryštálový cukor.

inventár:

Cedník, hlboká misa alebo kastról, pollitrové alebo litrové poháre, viečka na konzervy, valček, rúra, polievková lyžica, chňapky.

Morušky s cukrom , recept, ako variť:

Moruška, alebo ako sa jej na severe hovorí „kráľovská bobuľa“, je zásobárňou vitamínov a minerálov. Predtým sa zbieral a pripravoval vo veľkých množstvách, ale teraz je takmer neznámy. Nezrelá červená bobuľa je pevne orámovaná sepalmi, keď bobule dozrievajú a sú oranžovo-žlté, sepaly sa otvárajú horizontálne.

Morušky po častiach položte do cedníka vloženého do misy a odstráňte sepaly. Zrelé morušky vydávajú šťavu veľmi rýchlo, preto ich opatrne čistíme, doslova pretriedime bobule. Potom šťavu z misky nalejte do pohárov. Na konzervovanie je lepšie brať zrelé bobule, sú sladké a šťavnaté.

Ošúpané bobule ihneď ukladáme do sterilizovaných pohárov vo vrstvách. Posypte 2 cm vrstvu bobúľ dvoma polievkovými lyžicami. l. kryštálový cukor, nádobu zakaždým mierne potraste, aby sa piesok rovnomerne rozložil.

Poháre plníme po vrch, vrchná vrstva je kopcovitá, lebo bobule sa usadia. Poslednú vrchnú vrstvu bobúľ rovnomerne posypte kryštálovým cukrom. Nezabudnite pridať šťavu z misky do pohárov.

Poháre zakryte sterilizovanými viečkami a nechajte štyri hodiny. Po uplynutí určeného času predhrejte rúru na 120 stupňov a vložte tam poháre. Pri tejto teplote sa zahrieva asi dvadsať minút. Potom zvýšte teplotu na 150 a zahrievajte ďalších 20-30 minút. Dbajte na to, aby šťava nevystrekla z pohárov, možno budete musieť trochu znížiť teplotu. Po 40 - 50 minútach pomocou chňapiek vyberte poháre z rúry a ihneď ich zrolujte. Každú nádobu trochu potraste a otočte hore dnom, kým úplne nevychladne.

Takto pripravené morušky môžeme skladovať na chladnom a tmavom mieste aj rok. Podávajte ako samostatné jedlo, s čajom, pridajte do tvarohu, kaše alebo pripravte ovocné nápoje.

Moruška má tvar maliny. Ale jeho chuť a vôňa sú úplne iné. A to nie je prekvapujúce, pretože je to severná rastlina a nežije v záhrade.

Bobule morušky sa nachádzajú vedľa čučoriedok, čučoriedok a brusníc. Vedľa nich často rastie divoký rozmarín a sphagnum (rašelinový mach). Takže ešte musíte nájsť morušky a až potom si vybrať spôsob uskladnenia.

Ako zbierať morušky a skladovať ich čerstvé

Bobule sa musia zbierať nezrelé. To sa robí v júli, keď je farba morušky červeno-žltá. Za menej ako dva týždne bobule prezrejú a nebude možné ich zbierať. Ovocie bude veľmi šťavnaté a mäkké, takže pri miernom dotyku sa jednoducho rozpadne na kúsky.

Moruše sú umiestnené v plechovkách alebo malých vedierkach. Naplniť ich až po vrch nie je ľahké, pretože bobule sa postupne usadzujú a strácajú svoj objem.

Nezrelé morušky sa nalejú na papier v miestnosti pri izbovej teplote. Kompletne dorazí za pár dní. Farba zrelej bobule je žltooranžová, pripomínajúca jantár.

Morušky možno umiestniť na chladné miesto, kde zostanú až tri mesiace bez akejkoľvek úpravy. Predtým sa však vykonajú jednoduché operácie:

• Bobule sa nalejú do čistých sklenených nádob a ľahko sa rozdrvia.
• Na vrch položte kúsok gázy namočenej vo vodke.
• Nádoba je zakrytá plastovým viečkom.

Takto sa skladujú čerstvé morušky. Tmavá skriňa je na to ako stvorená.
Môžete nechať nejaké čerstvé morušky na tanieri, zakryť potravinovou fóliou a umiestniť na strednú policu chladničky. Nepokazí sa takmer týždeň.

Skladovanie morušky v mede

Nezrelé morušky sa uskladňujú aj naplnením medom. Táto metóda je drahá, pretože na liter morských plodov budete potrebovať približne pol litra sladkostí. Takže:

• Roztrieďte bobule a odstráňte vnútorný kvet.
• Nalejte malú vrstvu morušky do čistej nádoby.
• Nalejte tri až štyri polievkové lyžice medu.
• Potom opakujte: malá vrstva bobúľ plus med.
• Nalejte bobule na vrch.
• Vrchnú vrstvu hojne nalejte medom.
• Nádobu pevne uzavrite vekom.

Moruška sa musí skladovať pri teplotách do +4 stupňov. Doba skladovania je rok alebo viac.

Namočené morušky

Skladovanie bobúľ namočených je obojstranne výhodná možnosť. Vhodné pre nezrelé morušky. Prezreté alebo otlačené bobule sa na namáčanie nepoužívajú.

Proces pozostáva z nasledujúcich fáz:

• Morušky roztriedime a dáme do pohára.
• Nalejte prevarenú vodu pri izbovej teplote. Môže byť mierne osladený: do troch litrov tekutiny pridajte pol pohára cukru.
• Nádobu prikryte kúskom gázy a vložte do chladničky alebo na iné chladnejšie miesto.

V tomto stave budú čerstvé moruše dokonale konzervované najmenej šesť mesiacov. Najdlhšie možné obdobie sú dva roky.

Skladovanie sušených morušiek

Po usušení zostávajú morušky zdravé a chutné. A nezaberie veľa miesta.

Morušky môžete sušiť ako všetky ostatné bobule:

• prirodzene;
• v rúre alebo elektrickej sušičke.

Bobule sa nesušia na vzduchu. Tento proces vyžaduje čiastočný tieň a dobre vetranú miestnosť. Na sušenie je vhodnejšie podkrovie alebo balkón ako priestor otvorený zo všetkých strán. Pod baldachýnom môžete rozložiť podnosy s moruškami. Úplné vyschnutie bude trvať týždeň alebo desať dní.

Bobule sa v rúre varia oveľa rýchlejšie. Stačí ho tam poslať na hodinu-dve a nastaviť teplotu na 50 stupňov. Dvierka rúry by mali zostať napoly otvorené.

Aby sa zabezpečilo, že moruše rovnomerne vyschnú, musia sa pravidelne miešať.

Po vysušení by mali bobule nechať pri izbovej teplote úplne vychladnúť.

Hotové morušky sa musia naliať do papierového vrecka alebo plátenného vrecka. Bobule je najlepšie skladovať v špajzi. Zostanú výživné a chutné až dva roky.

Mrazené bobule - skladovanie

Morušky môžete zmraziť:

• jednotlivé bobule;
• s pridaným cukrom;
• vo forme pyré.

Zmrazovanie jednotlivé bobule:

• Najprv je potrebné ich umyť a vysušiť. Ak je moruška relatívne čistá, radšej ju neponárajte do vody.
• Bobule poukladajte v jednej vrstve na podnos alebo tanier a vložte na niekoľko hodín do mrazničky.
• Preneste bobule do plastových vrecúšok alebo nádob a vložte ich späť do mrazničky.

Mrazivé morušky v cukre:

• Bobule sa umiestnia do malých plastových pohárov a pridá sa lyžica alebo dve (čaj) cukru.
• Nádobu pevne uzavrite a zabaľte do potravinovej fólie.
• Morušky sa posielajú do mrazničky.

Na prípravu zemiakovej kaše môžete použiť mixér alebo bežný drvič zemiakov. Do prípravku musíte pridať cukor: na kilogram bobúľ stačí jedno sklo.

Hotové pyré sa naleje do porciovaných plastových pohárov, zabalí sa do potravinovej fólie a odošle sa do tej istej mrazničky.

Všetky druhy mrazených morušiek tam budú sedieť cez zimu, ak ich nezjedia ako prvé.

Moruška obsahuje veľa užitočných látok, ale najmä vitamín C. Jeho obsah v bobuli je štyrikrát vyšší ako v pomarančoch. Ak je teda možné pripraviť morušky na zimu, telo sa vám za zdravý produkt veľmi poďakuje.

V skutočnosti morušky navonok nespĺňajú svoju prezývku „kráľovské bobule“. Vyzerá ako veľmi malá, nenápadná, žltá malina. Rastie na severe, v bažinatých oblastiach, kam je strašidelné ísť, pokiaľ to nie je absolútne nevyhnutné. Ale presne pre ňu sú ľudia pripravení nasledovať rok čo rok, nech sa deje čokoľvek. Prečo je táto „skromná žena“ pre severanov taká atraktívna?

Aká je hodnota „bažinatého jantáru“

Všetky severské bobule sú veľmi koncentrované z hľadiska obsahu živín. Sú malé, ale veľmi výživné. A morušky nie sú výnimkou. Ak bobule pripravíte správne, výhody džemu z morušky budú jednoducho neoceniteľné - budete mať k dispozícii „všeliek v tégliku“ po celý rok. V tabuľke je uvedený obsah „úžitkov“ na 100 g čerstvých bobúľ, percento dennej potreby a akú úlohu zohrávajú.

Tabuľka - Zloženie a výhody morušky

názov	Obsah (mg)	Podiel dennej potreby (%)	úžitok
Vitamín A	0,15	~ 16,7	- Antioxidant; - zlepšuje kožný turgor; - posilňuje bunkové membrány
β-karotén	0,9	~ 18	- Syntetizovaný na retinol (vitamín A); - podporuje funkciu prostaty; - zlepšuje videnie
Vitamín B1	0,06	~ 4	- Reguluje metabolizmus uhľohydrátov; - posilňuje membrány nervových vlákien; - podporuje funkcie pečene, obličiek, srdca; - aktívne sa podieľa na metabolizme bielkovín
Vitamín B2	0,07	~ 3,9	- Podieľa sa na syntéze bielkovín; - obnovuje tkanivo; - aktívne sa podieľa na hematopoéze; - zlepšuje kožný turgor
Vitamín C	29	~ 32,2	- Posilňuje imunitný systém; - podieľa sa na tvorbe kolagénu; - obnovuje elasticitu tkaniva; - podporuje regeneráciu tkanív
vitamín E	1,5	~ 10	- Podieľa sa na výmene kyslíka; - normalizuje metabolizmus; - posilňuje bunkové membrány; - podporuje reprodukčný systém; - bojuje proti starnutiu tkaniva
Vitamín B3	0,5	~ 2,5	- Stimuluje gastrointestinálny trakt; - zlepšuje metabolizmus; - odstraňuje cholesterol; - podieľa sa na hematopoéze; - posilňuje krvné cievy; - zvyšuje krvný obeh
Vitamín K	180	~ 7,2	- Zlepšuje ukazovatele zrážanlivosti krvi; - posilňuje tkanivo chrupavky; - podieľa sa na vstrebávaní vápnika
Vápnik	15	~ 1,5	- Koagulant, podieľa sa na mechanizme zrážania krvi; - tvorí kostné tkanivo; - podporuje srdcový sval; - chráni nervové vlákna
kremík	0,05	~ 0,2	- Chráni steny krvných ciev; - zvyšuje elasticitu väzov; - urýchľuje prenos nervových vzruchov; - normalizuje metabolizmus lipidov
magnézium	29	~ 7,2	- Zlepšuje intracelulárne metabolické procesy; - normalizuje činnosť centrálneho nervového systému
Sodík	1	~ 0,1	- Reguluje rovnováhu voda-soľ; - podporuje funkcie nervových a svalových vlákien
Fosfor	28	~ 3,5	- Podieľa sa na medzibunkovom metabolizme; - podporuje syntézu bielkovín; - podporuje funkcie nervového systému
Železo	0,7	~ 3,9	- Podieľa sa na transporte kyslíka

Moruška obsahuje aj organické kyseliny, cukry, vlákninu, triesloviny a pektín. A všetka táto „radosť“ prichádza s obsahom kalórií iba 40 - 51 kcal na 100 g (v závislosti od stupňa zrelosti).

Správne pripravený džem z morušky má takmer rovnaké liečivé vlastnosti ako čerstvé bobule. A tu je dôvod, prečo je to užitočné:

• podporuje činnosť srdca;
• pôsobí ako diaforetikum;
• má diuretický účinok;
• znižuje telesnú teplotu;
• má antivírusovú a antibakteriálnu aktivitu;
• zlepšuje trávenie;
• znižuje krvný tlak;
• má hemostatické vlastnosti;
• vitaminizuje;
• posilňuje imunitný systém;
• odstraňuje cholesterol.

Morušky nie sú zakázané ani počas tehotenstva. Ale ako každý iný potravinový výrobok má bobule aj kontraindikácie:

• žalúdočný vred (akékoľvek štádium okrem remisie);
• gastritída s vysokou kyslosťou;
• cukrovka (džem nie je povolený kvôli prítomnosti cukru, čerstvé bobule sú povolené);
• hypotenzia.

Dôležité: moruška je alergén. Ak viete, že máte sklony k alergickým reakciám a produkt ste ešte nepoužívali, buďte opatrní – vyskúšajte najskôr jednu alebo dve bobule. Ak sa do 24 hodín neobjavia žiadne známky alergie, môžete si džem pokojne vychutnať. Pri dojčení musíte byť opatrní, pretože alergie sa môžu vyskytnúť nielen u matky, ale aj u dieťaťa.

Morušový džem: vyberte si „svoj“ recept

„Kráľovské bobule“ rastú na severe, takže severania vedia lepšie ako ktokoľvek iný, ako vyrobiť morušku. Na prvom mieste budú ich starodávne recepty a až potom metódy prispôsobené modernými gazdinkami. Tu je návod, ako správne pripraviť "severný pomaranč" na varenie - krok za krokom v troch krokoch.

1. Triediť ovocie. Je potrebné odstrániť všetky pokazené bobule a sepaly.
2. Vložte bobule do cedníka. Neaplikujte príliš veľa naraz - moruška sú jemné bobule a ľahko sa pokrčia.
3. Opláchnite. Bobule necháme v cedníku, aby všetka voda odtiekla.

Teraz si môžete bezpečne vybrať, ktorý recept na prípravu džemu z morušky na zimu. Pri posudzovaní spôsobu varenia sa riaďte vlastným vkusom, dostupnosťou voľného času a tým, či máte chuť experimentovať.

Klasická

Zvláštnosti . Tento recept je považovaný za „klasický“ a jeden z najjednoduchších. Kde sa však presne rozptýlila po celom svete, nevedno.

zlúčenina:

• moruška - 1 kg;
• cukor - 1 kg;
• voda - 300-350 ml.

Ako variť

1. Nalejte vodu a cukor do panvice.
2. Sirup povarte desať minút.
3. Opatrne pridajte bobule. Nevypite celý objem naraz - plody sa rozdrvia a namiesto krásneho džemu získate nevkusný neporiadok.
4. Varte na miernom ohni pol hodiny.
5. Ak vás semená neobťažujú, džem je pripravený.
6. Ak neradi „chrumkáte“ semená, opatrne vyberte bobule zo sirupu a pretrite cez sitko. Takto získate pochúťku bez semien, no konzistenciou sa bude blížiť džemu.
7. Namočte prepečené bobule späť do sirupu.
8. Varte ďalších desať minút.

Horúci džem stočíme do sterilizovaných pohárov. Alebo sa zaobídete aj bez rolovania. Morušový džem sa dobre uchováva v chladničke. Jednoducho nalejte do sterilných pohárov a uzavrite horúcimi (tiež sterilizovanými) skrutkovacími uzávermi.

švédsky

Zvláštnosti . Tu je ďalší jednoduchý recept na džem z morušky, ktorý sa ľahko používa doma. Hovorí sa, že takto varia švédske gazdinky. Ide o varenie bez vody, ale... s konzervačnými látkami.

zlúčenina:

• čerstvé bobule - 4 kg;
• cukor - 1 kg;
• benzoát sodný - pol čajovej lyžičky;
• sorban draselný - pol lyžičky.

Ako variť

1. Vložte vopred pripravené a sušené bobule do hrnca alebo lavóra na varenie.
2. Navrch posypte cukrom.
3. Prikryjeme pokrievkou a necháme hodinu a pol odstáť, aby plody pustili šťavu.
4. Nádobu umiestnite na mierny oheň.
5. Varte, odstraňujte penu, maximálne 20 minút. Nemiešajte bobule s kovovými predmetmi - je lepšie jemne pretrepávať a otáčať nádobu.
6. Nalejte malé množstvo sirupu do samostatnej misky a pridajte tam konzervačné látky.
7. Premiešame a opäť pridáme k džemu.
8. Po piatich až siedmich minútach odstráňte z tepla.

S najväčšou pravdepodobnosťou pridanie konzervačných látok prišlo s rozvojom chemického priemyslu. Švédi tvrdia, že takýto džem sa dá bez problémov skladovať v bežnej kuchynskej skrini niekoľko rokov bez toho, aby stratil svoje prospešné alebo organoleptické vlastnosti.

Päť minút

Zvláštnosti . A tu je recept, v ktorom nemusíte džem dlho variť, pretože pri dlhšom tepelnom spracovaní z morušky zmiznú niektoré vitamíny. Tu varenie netrvá dlhšie ako päť minút.

zlúčenina:

• čerstvé morušky - 1 kg;
• cukor - 1 kg;
• voda - 300-350 ml.

Ako variť

1. Pripravené a sušené ovocie vložte do hrnca alebo misky na varenie.
2. V samostatnej nádobe uvarte sirup z vody a cukru.
3. Morušky zalejeme horúcim sirupom a zapneme na miernom ohni.
4. Varte nie dlhšie ako päť minút.
5. Nechajte kompozíciu prirodzene vychladnúť.
6. Prehrejte a varte ďalších päť minút.
7. Ak chcete odstrániť semená, utrite bobule a znova prevarte.

Päťminútový morušový džem je dobrou voľbou, keď je domáca pani časovo obmedzená. Ak nemáte chuť na sladké, proporcie sa dajú zmeniť. Pokojne znížte množstvo cukru na polovicu, váš džem potom získa pikantnú kyslosť.

Silt

Zvláštnosti . Švédske gazdinky presne vedia, ako správne pripraviť džem. Či už z morušky alebo z akéhokoľvek iného bobuľového ovocia. Ide o takzvaný bahno.

zlúčenina:

• moruška - 1 kg;
• cukor - 700 g (ak je bobule veľmi sladké, môžete si vziať 500 g).

Ako variť

1. Pripravené ovocie vložte do nádoby na varenie a položte na mierny oheň.
2. Varte asi 15 minút. Počas tejto doby budú bobule dávať šťavu.
3. Odstráňte panvicu z ohňa.
4. Pridajte cukor.
5. Jemne miešajte silikónovou stierkou, kým sa cukor nerozpustí.
6. Všetky. Silt je pripravený.

Mimochodom, vedeli ste, že poháre sa nedajú sterilizovať horúcou parou (napokon to trvá veľmi dlho), ale jednoducho ohrievať v mikrovlnnej rúre? Áno, len umyte poháre, najlepšie sódou bikarbónou a vložte ich do mikrovlnnej rúry asi na päť minút. Silt môže byť dokonca pokrytý nylonovými viečkami (zohrievajte ich aj v mikrovlnnej rúre) a nepokazí sa.

Bez vody

Zvláštnosti . Táto metóda je dlhšia ako predchádzajúce: bobule musia stáť vo vlastnej šťave celú noc pred varením.

zlúčenina:

• moruška - 2 kg;
• cukor - 2 kg.

Ako variť

1. Umyté a osušené bobule vložte do hrnca a posypte ich cukrom: vrstva morušky, vrstva cukru.
2. Prikryjeme pokrievkou a necháme do rána.
3. Bobule dá šťavu cez noc.
4. Dusíme na miernom ohni, kým sa cukor neroztopí.
5. Zvýšte teplotu a varte ďalších desať minút.
6. Pripravený.

Žiadne varenie

Zvláštnosti . Alebo sa zaobídete úplne bez varenia. Potom zostanú všetky výhody morušky v pôvodnej podobe.

zlúčenina:

• čerstvé morušky;
• rum (možno nahradiť jednoduchým alkoholom).

Ako variť

1. Nádobu sterilizujte klasickým spôsobom (aj vrchnáky).
2. Vnútro pohárov ošetrite rumom alebo alkoholom. Za týmto účelom jednoducho nalejte alkohol, pritlačte veko, niekoľkokrát pretrepte a vylejte.
3. Vložte pripravené bobule do pohárov.
4. Naplňte prevarenou, ale nie horúcou vodou.
5. Zrolujte viečka.
6. Pošlite na chladné miesto (so stálou teplotou nie vyššou ako 5-7 °C).

A za starých čias robili namočené morušky: na 10 litrov vody vzali 1 kg cukru a 30 g soli. Pridali sa korenie a varil sa sirup. Potom sa bobule zaliali vriacim sirupom, dali pod lis a morušky sa skladovali v pivnici celú zimu.

S citrónovou šťavou

Zvláštnosti . Ide o super vitamínovú verziu morušky - s citrónom. Vzhľadom na to, že moruška už obsahuje silnú dávku kyseliny askorbovej, v kombinácii s citrónovou šťavou dostanete jednoducho „vitamínovú bombu“. Tento džem bude užitočný pri ARVI a nedostatku vitamínov.

zlúčenina:

• moruška - 1 kg;
• cukor - 1 kg;
• citrón - 1 ks.

Ako variť

1. Vložte pripravené bobule do nádoby na varenie.
2. Pridajte cukor a jemne premiešajte silikónovou stierkou.
3. Vytlačte šťavu z citróna a nalejte na bobule.
4. Zakryte pokrievkou a vložte na jeden deň do chladničky alebo pivnice.
5. Odstráňte nádobu a nechajte morušky ohriať na izbovú teplotu.
6. Dusíme na miernom ohni 40-50 minút.
7. Nezabudnite odstrániť penu. Pretrepte a krúžte panvicou, aby sa obsah premiešal.

Alebo citrónovú kôru nemôžete vyhodiť, ale nastrúhať na jemnom strúhadle a pridať do džemu. Potom váš dezert získa výraznejšiu citrusovú vôňu.

S brusnicami

Zvláštnosti . Zaujímavý recept s brusnicami. Tu sa kombinujú výhody dvoch severných bobúľ. Ak máte oboje, určite tento džem vyskúšajte.

zlúčenina:

• moruška - 1 kg;
• brusnice - 1 kg;
• cukor - 600 g.

Ako variť

1. Ošúpané, umyté a sušené bobule vložte do hrnca.
2. Pridajte cukor a jemne premiešajte.
3. Dusíme na miernom ohni 20 minút.
4. Pripravený. Môžete ho zrolovať.

S medom

Zvláštnosti . Liečivé vlastnosti morušky môžete posilniť medom. Tento džem je nielen super zdravý, ale má aj neopísateľnú jemnú chuť a vôňu.

zlúčenina:

• moruška - 1 kg;
• med - 1,5 kg;
• voda - 0,5 l.

Ako variť

1. Med mierne zahrejte s vodou, kým sa úplne nerozpustí. Ale nevarte to.
2. Sirupom zalejeme morušky a na miernom ohni privedieme do varu.
3. V pohode.
4. Opakujte kroky ešte dvakrát.
5. Zmes privedieme poslednýkrát do varu a varíme pol hodiny.

S bielym vínom

Zvláštnosti . Nie je isté, odkiaľ tento recept pochádza. Ale to je jedno. Dôležité je, akú vôňu do džemu vnesie biele víno. Komponent je, samozrejme, neočakávaný, ale stojí za vyskúšanie.

zlúčenina:

• moruška - 2 kg;
• cukor - 2 kg;
• citrón - 1 kus (veľký);
• biele víno - 750 ml (suché).

Ako variť

1. Pripravené bobule polejeme citrónovou šťavou.
2. Pol kila cukru zmiešame s pohárom vína a zalejeme moruškami.
3. Nechajte pol hodiny odležať.
4. Varte na miernom ohni pol hodiny.
5. Vložte do sterilných pohárov.
6. Zo zvyšného cukru a vína pripravte sirup.
7. Bobule v pohároch zalejte vriacim sirupom.
8. Zrolujte viečka.

V pomalom hrnci

Zvláštnosti . „Inteligentné hrnce“ sa už stali súčasťou nášho každodenného života. Nie je prekvapujúce, že gazdinky prispôsobili recept na džem z morušky na varenie v pomalom hrnci.

zlúčenina:

• moruška - 1 kg;
• cukor - 1 kg.

Ako variť

1. Vložte morušky a cukor do misy multivarkára.
2. Jemne premiešajte silikónovou stierkou.
3. Nechajte pol hodiny, nechajte bobule dať šťavu.
4. Bez zatvorenia veka nastavte režim „Hasenie“.
5. Čas - 40-50 minút.
6. Počas varenia odstráňte všetku penu.
7. Pripravený.

Táto možnosť je vhodná, keď nie je prístup k plynovému sporáku a úrodu je potrebné spracovať, pretože moruše sú veľmi krehké bobule a nevydržia prepravu (krčia sa a kysnú).

Ako diverzifikovať svoj vkus

Samotný džem z morušky má jasnú chuť: sladkú, mierne pripomínajúcu citrusy. Všetko však raz omrzí a nepotlačiteľná fantázia žien ich núti experimentovať... Tu je niekoľko možností, ako si chuť moruškového džemu spestriť.

• S jablkom. Je lepšie brať zelené odrody. Okrem zaujímavej chuti získate aj veľmi nezvyčajnú farbu. Ovocie rozdrvte v mixéri alebo nakrájajte na malé kocky a pridajte ich počas procesu - desať minút pred koncom varenia.
• S pomarančom. Citrusy ošúpeme, zbavíme semienok a nasekáme. Počas varenia pridajte. Tento džem bude mať jasnú „slnečnú“ farbu a povzbudzujúcu pomarančovú vôňu.
• S jahodami. Pred varením zmiešajte bobule s cukrom, ako v recepte s brusnicami. Farba tohto džemu je veľmi nezvyčajná. Ak nemáte jahody, môžete si to uvariť s jahodami.
• S píniovými orieškami. Jadierka predpražíme na suchej panvici. Nie je potrebné príliš smažiť - počkajte, kým orechy „zlatnú“ a nevyjde jemná vôňa. Jadrá pridajte na samom začiatku varenia, ale k morušiam, ktoré už dali šťavu. Varte trochu dlhšie ako zvyčajne - asi hodinu.

Množstvo ďalších prísad sa môže meniť podľa vašej chuti alebo dostupnosti (koľko máte). Množstvo cukru je rovnaké: ak nemáte radi sladkosti, znížte jeho dávkovanie.

Zaujímavosť: prospešné vlastnosti džemu z morušky sa zachovávajú počas celej doby skladovania, rovnako ako chuť produktu. Vyberte si recept, ktorý sa vám najviac páči a ktorý sa zdá byť najvhodnejší na vykonanie. A ďalší tip: skúste pridať trochu svojho obľúbeného korenia, napríklad škorice alebo vanilky, a uvidíte, že liečba prechladnutia je nielen chutná, ale dokáže vám aj zdvihnúť náladu na celý deň.

Čo je chutnejšie: recenzie

Som vodný turista. A už dlho som sa pripravoval na domácnosť. Keďže v batohu nie je možné nosiť veľa cukru a o sklenených nádobách nie je čo povedať, môj recept je jednoduchý (možno nie je správny, ale džem je dlho skladovaný). Bobule vyberiem, dám do hliníkového kotlíka, nasypem navrch cukor (na 5 kg bobúľ - 1 kg cukru), dám na oheň (oheň by nemal byť silný), pri zahrievaní premiešam a keď uvarí sa, penu stiahneme. Varte bez pridania vody 5 minút. Kotlík vložím do vody, aby lekvár vychladol. A potom je to najhoršie - vezmem plastovú fľašu, opláchnem ju pod tečúcou vodou (na túre sa v týchto fľašiach zvyčajne skladuje cereálie) a cez adaptér do nej nalejem džem. Všetko je pripravené.

Oľga Byková, https://otvet.mail.ru/question/16718329

Moruška je veľmi zdravá bobule!!! Mimochodom, sepaly morušky sú užitočné aj pri prechladnutí, ochoreniach obličiek...
Morušky môžu zostať čerstvé dlho, ale na chladných miestach, najmä v pivniciach. A tak zvyčajne džem robíme päť minút (robíme ho z morušky a cukru, bez vody) a zvinieme aj s viečkami. Veľmi chutné kompóty!!! Morušky (0,5-1,0 litra) dáme do 3-litrových sterilizovaných pohárov, potom zalejeme horúcim vriacim sirupom, prikryjeme čistou gázou, necháme postáť, potom cez túto gázu scedíme, necháme prevrieť a znova naplníme a zvinieme viečka - taký kompót stojí koľko chceš (aj pár rokov)!!! Chutné!
Môžete ho prejsť aj cez odšťavovač, ale keďže je v ňom veľa semienok, je to lepšie cez odšťavovač, ktorý je pripevnený k nášmu bežnému mlynčeku na mäso. To isté rýchlo uvarte s cukrom alebo bez cukru a šľahajte. Túto náplň môžeme pridať do tvarohu...

Bunny, http://dacha.wcb.ru/lofiversion/index.php?t4484.html

Nemám rada lekvár, takže morušky vôbec nevarím... dobre sa skladujú v chladničke (pod vrchnák dávam gázu s vodkou) a v zime si ich otvoríte čerstvé, zmiešate s cukrom a vychutnávate .

MamaYulia, http://mama51.ru/forum/index.php?topic=23744.0

Asi takto... na dno kastróla dáme lyžicu cukru (na cca 1,5 kg bobúľ - zatváram dva 700 gramové tégliky). Urobte sirup, keď vrie, nalejte tam bobule a rýchlo vmiešajte tento sirup, len nie príliš, aby sa bobule nerozpadli. Nie je potrebné variť, nepotrebujete veľa sirupu, stačí trochu. Potom preneste do sterilnej horúcej nádoby a uzavrite.

albut, http://mama51.ru/forum/index. php?topic=23744.0

Tvar je podobný maline. Ale jeho chuť a vôňa sú iné. Ide o severnú rastlinu, ktorá nerastie v záhrade. Bobule sa nachádzajú vedľa čučoriedok, čučoriedok a brusníc. Článok popisuje, ako uchovávať morušky.

úžitok

Moruška má mnoho cenných vlastností. Verí sa, že ona:

1. Potláča patogény v žalúdku.
2. Má antimikrobiálny účinok.
3. Zabil Giardiu.
4. Obnovuje dýchací systém.
5. Aktivuje imunitný systém.
6. Obnovuje sa po tvrdej práci.
7. Je antioxidant.
8. Podieľa sa na regulácii zrážania krvi.
9. Má diuretický účinok.

V ľudovom liečiteľstve sa moruška používala proti skorbutu, ktorý sa vyskytuje pri nedostatku vitamínu C v potrave. Vďaka vysokému obsahu tokoferolu bobule obnovujú krvný obeh v nohách, zlepšujú videnie, používajú sa na popáleniny.

Zber a skladovanie čerstvého ovocia

Bobule sa zbierajú nezrelé. Robí sa to v júli, keď je farba plodov červeno-žltá. Za menej ako dva týždne budú prezreté a zber bobúľ bude oveľa ťažší. Plody budú šťavnaté a mäkké. A pri dotyku sa rozpadnú.

Ako skladovať morušky? Mal by byť umiestnený v plechovkách alebo vedrách. Je ťažké ich naplniť až po vrch, pretože bobule sa usadzujú. Nezrelé bobule by sa mali naliať na papier. Pred dozretím bude stačiť niekoľko dní. Farba zrelých moruší je žltooranžová, podobná jantáru.

Morušky treba umiestniť do chladnej miestnosti, kde bez spracovania vydržia až 3 mesiace. Predtým však musíte vykonať jednoduché kroky:

1. Nalejte bobule do sklenených nádob a trochu rozdrvte.
2. Na vrch položte gázu ošetrenú vo vodke.
3. Nádobu prikryte vekom.

Takto sa uchovávajú čerstvé bobule. Tmavá skriňa je skvelá na uskladnenie. Ak dáte trochu morušky na tanier, prikryjete potravinovou fóliou a dáte do chladničky, do týždňa sa nepokazia.

V mede

Ak vás zaujíma, ako uchovať morušky na zimu, potom by ste mali zvážiť možnosť ich uskladnenia v mede. Bude potrebné nezrelé ovocie. Táto metóda je drahá, pretože na 1 liter produktu budete potrebovať asi 0,5 litra sladkostí. Na konzervovanie ovocia potrebujete:

1. Pretrieďte bobule, odstráňte vnútorné kvety
2. Nalejte trochu morušky do pohára.
3. Nalejte 3-4 polievkové lyžice medu.
4. Potom sa všetko opakuje: niektoré bobule a med.
5. Bobule sa musia naliať na vrch.
6. Na vrch sa položí viac medu.
7. Nádoba je uzavretá vekom.

Moruška by sa mala skladovať pri teplote 4 stupňov Celzia. Trvanie - 1 rok.

Namočené morušky

Ako morušky skladovať, aby v nich zostali všetky vitamíny? Na to sa používa namočená verzia. Bobule sa musia zbierať nezrelé. Prezreté alebo pomliaždené morušky nebudú fungovať. Postup obstarávania je nasledovný:

1. Roztrieďte ovocie a vložte ich do pohára.
2. Potom sa naleje prevarená voda. Je vhodné trochu osladiť: pridajte 0,5 šálky cukru na 3 litre tekutiny.
3. Nádobu prikryte gázou a vložte do chladničky.

V tejto forme je možné produkt skladovať 6 mesiacov alebo viac, maximálne však 2 roky. Toto je odpoveď na otázku, ako skladovať morušky v chladničke. Použite túto metódu a vždy budete mať doma chutné a zdravé bobule.

Sušenie

Zaujíma vás, ako skladovať morušky? Dávajte pozor na sušenie ovocia. Po usušení zostávajú bobule dlho chutné a zdravé a nezaberú veľa miesta. Sušenie sa vykonáva:

• prirodzeným spôsobom;
• v rúre alebo elektrickej sušičke.

Bobule by nemali byť položené na čerstvom vzduchu. Tento postup vyžaduje čiastočný tieň a dôkladne vetranú miestnosť. Je lepšie sušiť na povale alebo balkóne ako na voľnom priestranstve. Plody môžu byť umiestnené pod baldachýnom. Doba schnutia je 7-10 dní.

Ovocie sa v rúre uvarí rýchlejšie. Musia byť odoslané na niekoľko hodín s teplotou 50 stupňov. Dvere musia zostať napoly otvorené. Aby ste zabezpečili rovnomerné sušenie, pravidelne miešajte. Potom by sa mali bobule nechať vychladnúť. Hotové morušky sa nasypú do papierového vrecka alebo plátenného vrecka. Bobule sa najlepšie skladujú v komore (do 2 rokov).

Zmrazovanie

Tento postup je možné vykonať iba s čerstvými bobuľami (prípadne s pridaným cukrom). Z plodov sa tiež pripravuje pyré na dlhodobé skladovanie. Pri akejkoľvek možnosti spracovania si bobule zachovávajú veľa vitamínov.

Ako správne skladovať morušky, ak sú zmrazené? Bobule sa musia umyť a vysušiť. Ak sú čisté, je vhodné ich nenamáčať do vody. Potom ich treba rozložiť na podnos a vložiť do mrazničky. Po zmrazení je potrebné produkt preniesť do vriec alebo nádob.

Zmrazenie v cukre a pyré

Nasledujúce pokyny vám povedia, ako skladovať moruše v cukre:

1. Vložte bobule do pohárov a pridajte 1-2 lyžičky. Sahara.
2. Zatvorte nádobu a zabaľte ju fóliou.
3. Vložte morušky do mrazničky.

Ak chcete získať pyré, musíte použiť mixér alebo drvič zemiakov. Do zmesi by sa mal pridať cukor: na 1 kg. Vyžaduje sa 1 šálka bobúľ. Pyré treba vložiť do pohárov, zabaliť do fólie a vložiť do mrazničky. Po zmrazení sa výrobok skladuje počas celej zimy.

Kompót

Budete potrebovať 3-litrovú nádobu a hrniec. Kompót sa pripravuje podľa nasledujúcich pokynov:

1. Nádobu musíte naplniť do polovice moruškami.
2. Musíte pripraviť cukrový sirup: cukor (1 sklo) a voda (2,5 litra).
3. Bobule nalejte vriacim sirupom, po ktorom by mal produkt vylúhovať 20 minút.
4. Nalejte sirup do panvice a znova priveďte do varu.
5. Vložte bobule do pohára a nalejte sirup až po hrdlo. Nádobu zrolujte, otočte a zabaľte do teplej hmoty, kým nevychladne.

Tým je príprava kompótu hotová. Skladuje sa rok v teplej miestnosti.

Jam

Môžete použiť akýkoľvek recept vhodný na maliny. Existuje jednoduchý spôsob prípravy, ktorý vyžaduje 1 kg bobúľ, 1 kg cukru a 1,4 pohára vody:

1. Ovocie roztrieďte, opláchnite, potom by mala tekutina vytiecť.
2. Do hrnca nalejte vodu, priveďte do varu, pridajte cukor a uvarte sirup.
3. Umiestnite bobule, premiešajte a znížte teplotu
4. Všetko varte, kým nebude hotové. Hmotu je vhodné nemiešať, ale pretrepávať.
5. Džem nalejte do sterilizovaných pohárov, potom ho zrolujte, otočte, zabaľte a nechajte tam, kým nevychladne.

Poháre by sa mali skladovať na chladnom mieste. Môžete urobiť džem s medom. V tomto prípade na 1 kg bobúľ potrebujete 1,5 kg medu a vodu - 0,5 litra.

Morušky sú bohaté na cenné látky, najmä vitamín C. Ak si plody pripravíte na zimu, budete mať vždy po ruke chutný a zdravý produkt.