→ Recept s fotografiami krok za krokom. Mäso so zeleninou na gruzínsky spôsob. Pikantný a uspokojivý recept Varenie mäsa v gruzínskom štýle

Recept s fotografiami krok za krokom. Mäso so zeleninou na gruzínsky spôsob. Pikantný a uspokojivý recept Varenie mäsa v gruzínskom štýle

Chashushuli – dusené hovädzie V vlastná šťava(bez pridania vody) so zeleninou. Výrazná vlastnosť Toto jedlo je pikantné, čo zaisťuje pridanie mletej červenej alebo horkej kapie. Varenie mäsa s prípravou trvá asi dve hodiny, ale výsledok stojí za to.

Recept na Chashushuli, gruzínske pikantné hovädzie mäso

Jedlo: Hlavné jedlo

Kuchyňa: Gruzínska

Čas varenia: 2 minúty

Celkový čas: 2 minúty

Ingrediencie

  • 800 g hovädzieho mäsa
  • 3-4 ks. paradajka
  • 2-3 ks. cibule cibule
  • 1 PC. sladká paprika
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 30 ml zeleninový olej
  • 100 g petržlenu alebo koriandra
  • 1 lyžička. adjika
  • 1 lyžička. khmeli-suneli
  • 1 lyžička. paprika
  • soľ

Recept s fotografiami krok za krokom

Ako variť Chashushuli v gruzínčine

Hovädzie mäso zbavíme žíl a pliev a nakrájame na rovnako veľké kúsky. Nakrájajte cibuľu (nakrájajte na kocky alebo pol krúžky - podľa toho, čo uprednostňujete).

Mäso zmiešame s cibuľou, pridáme slnečnicový olej. Všetko dôkladne premiešame rukami a necháme marinovať aspoň 40 minút.

Na ohni zohrejte kotol alebo hrubostennú panvicu. Poukladáme kúsky hovädzieho mäsa namočené v cibuľovej šťave, posolíme, okoreníme polovicou korenia a opečieme zo všetkých strán.

Nasekajte cesnak, bylinky a paprika– to všetko bude potrebné neskôr.

Po odparení tekutiny z mäsa pridáme nasekaný cesnak a dusíme 7 minút.

Nakrájajte paradajky. Je lepšie ich nakrájať na kocky alebo plátky. Ak chcete, môžete použiť mixér.

K mäsu pridáme paradajky a ešte trochu osolíme. Kotol prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme 35 minút.

Do kotla pridajte nasekané bylinky a papriku, zvyšné korenie a dusíme 10 minút.


Kotol odstavíme z ohňa a hotové jedlo necháme prikryté ďalších 15 minút.

Chashushuli môžeme podávať buď samotné, alebo s prílohou.

Dobrú chuť!

Ukazuje sa to neuveriteľne chutné. Ak máte radi pečené mäso v rúre, určite si všimnite tento recept. Gruzínske mäso sa pečie v rúre vo forme malých kúskov, marinuje sa v marináde na báze kyslej smotany, korenia a medu.

Vďaka tejto nezvyčajnej pikantnej a sladkokyslej marináde je mäso šťavnaté a veľmi jemné. Stojí za zmienku, že neexistujú žiadne prísne kritériá na použitie jedného alebo druhého typu pre tento recept. Môžete si vziať kuracie, bravčové, hovädzie, jahňacie. Dnes vám chcem ukázať, ako sa pripraviť Gruzínske mäso krok za krokom s fotografiami s medom a citrónom.

Tento recept bude používať bravčové mäso, ale môžete použiť akékoľvek iné mäso. Je však vhodné nemeniť zloženie gruzínskej marinády na mäso, pretože spĺňa všetky vlastnosti národnej gruzínskej kuchyne - má jasnú arómu vďaka veľkému množstvu korenín a sladkej a kyslej korenistej chuti. Po vyskúšaní gruzínskeho mäsa s medom v rúre kyslá smotanová omáčka túto lahodnú chuť mäsa si navždy zapamätáte.

V záujme spravodlivosti stojí za zmienku, že recepty na gruzínske mäso v rúre sa neobmedzujú na nižšie uvedený recept založený na marináde z kyslej smotany. Gruzínske mäso sa pečie v rúre v omáčke z granátového jablka, zázvorovo-citrónovej omáčke, so zeleninou - zemiakmi, baklažánmi, cuketou, vlašské orechy, v kvetináčoch, fazuľa.

Stojí za zmienku, že gruzínske mäsové recepty zahŕňajú také známe gruzínske jedlá po celom svete ako chakhokhbili, chashushuli.

Ingrediencie:

  • kyslá smotana 20% tuku - 1 šálka,
  • Bravčová panenka - 500 - 600 gr.,
  • Pol citróna
  • Paradajková omáčka - 3 lyžice. lyžice,
  • Cesnak - 2-3 strúčiky,
  • Korenie: slnečnicový chmeľ, kurkuma, paprika,
  • Cibuľa - 1 ks.,
  • Med - 1 lyžička,
  • Bazalka - 5 gr.,
  • Petržlen - 5 gr.,
  • Soľ - podľa chuti

Gruzínske mäso v rúre - recept

Prvým krokom je príprava omáčky na pečenie bravčového mäsa v rúre. Nalejte kyslú smotanu do misky.

Pridajte paradajkovú omáčku.

Do kyslej smotany vytlačte šťavu z polovice citróna, vďaka čomu omáčka získa jemné citrusové tóny.

Marináda na pečenie gruzínskeho mäsa v rúre musí byť pripravená s pridaním veľkého množstva korenia. Široko používané odlišné typy korenie, najmä paprika, sušené bylinky - saturejka, bazalka, tymián, rozmarín, kôpor, petržlen, rasca. Kurkuma a zázvor sa často pridávajú do marinád. Dôležitým korením v gruzínskej kuchyni je khmeli-suneli. Toto korenie, pozostávajúce z kytice korenia, dodáva mäsovým jedlám lahodnú vôňu.

Takže do mäsovej marinády pridávam slnečnicový chmeľ, kurkumu a papriku. Petržlenovú vňať a bazalku umyjeme a nasekáme nadrobno.

Nasekané bylinky vložte do misky s marinádou.

Keďže táto omáčka na pečenie mäsa v gruzínskom štýle v rúre je pripravená na báze kyslej smotany, citrónová šťava A paradajková omáčka, ktoré sa vyznačujú kyslosťou, sa do marinády na gruzínske mäso pridáva med, aby sa vyhladila kyslá chuť omáčky. Med môže byť akéhokoľvek druhu, hlavná vec je, že je prírodný a tekutý, inak bude ťažké ho vmiešať do omáčky.

Premiešajte gruzínsku marinádu na mäso.

Cez lis do nej pretlačíme cesnak.

Podľa chuti dosolíme.

Znova premiešajte. Pridajte rozštvrtené krúžky Cibuľa. Teraz to možno považovať za pripravené.

Začnime s mäsom. Kus mäsa by sa mal umyť a vysušiť osušením papierovými obrúskami alebo uterákom. Na pečenie mäsa na gruzínsky spôsob môžete použiť bravčovú panenku bez bravčovej masti a hruď alebo mäso obsahujúce. Počas pečenia sa masť roztopí a mäso bude šťavnaté. Bravčové mäso nakrájajte na kúsky približne vo veľkosti ražniči. Hrubé a hrubé žily musia byť odrezané.

Mäso polejeme marinádou z kyslej smotany. Miešajte rukami.

Misku s marinovaným mäsom prikryjeme pokrievkou, tanierom alebo potravinovou fóliou a dáme do chladničky na 1-2 hodiny. V ideálnom prípade by mäso malo odležať viac ako 5 hodín, preto je najlepšie nechať ho cez noc odležať v chladničke a piecť až ráno.

Ak pripravujete gruzínske mäso z kuracieho mäsa, marinovanie zaberie iba 1 hodinu, zatiaľ čo pri marinovaní jahňacieho, bravčového alebo hovädzieho mäsa sa čas marinovania predĺži na niekoľko hodín. Marinované bravčové mäso vložte do pekáča. Rúru vyhrejeme na 180C.

Gruzínske mäso pečieme v rúre asi 30 minút. Mimochodom, kým sa mäso vypráža, zároveň si môžete v rúre upiecť zemiaky vo vidieckom štýle alebo zemiaky v rukáve. Takto budete mať hneď ďalšiu prílohu. Počas pečenia kúsky mäsa neotáčajte. Pred vybratím panvice s mäsom z rúry sa odporúča skontrolovať jej pripravenosť. Napichnite kus bravčového mäsa nožom. Mala by z neho vytekať číra šťava, ktorá bude znamenať, že mäso je hotové.

Gruzínske mäso v rúre. Foto

Mäsové jedlá gruzínskej kuchyne okamžite spoznáte podľa nezvyčajných sladkokyslých marinád a veľkého množstva pridanej zeleniny. Mäso varia v gruzínskom štýle v rúre, kotlíku, na panvici a dokonca aj v pomalom hrnci. Pozrime sa na niekoľko jednoduchých na implementáciu, ale zároveň slané recepty varenie hovädzieho, bravčového a jahňacieho mäsa.


  • Na prípravu chutné a šťavnaté Gruzínske jedlo, vyberte si stredne tučné mäso.
  • Mäso nakrájajte na kocky s rozmermi 2 x 2 cm, potom sa rýchlejšie upečie a pri tepelnej úprave sa nerozpadne.
  • Hlavným tajomstvom gruzínskeho mäsa je, že neexistuje príliš veľa bylín a korenín, takže ich pridávaním nešetrite.
  • Najprv sa mäso vypráža na najvyššom stupni horáka a potom sa dusí znížením tepla.
  • Neodporúča sa používať práškové korenie a koreniny, je lepšie ich rozdrviť sami.
  • Mäso pokojne kombinujte s akoukoľvek zeleninou. Ideálnou voľbou by bola cuketa, paprika, baklažán, paradajky a zemiaky.

Gruzínske mäso: recept s fotografiami

Čo môže byť chutnejšie ako pikantné bravčové pečené pod syrová kôrka? Med dodá mäsu mimoriadnu farbu a chuť, kyslá smotana mu dodá jemnosť a bylinky mu dodajú neskutočnú vôňu.

zlúčenina:

  • 1 kg bravčového mäsa;
  • 1-2 lyžice. l. tekutý med;
  • 1 polievková lyžica. l. čerstvo vylisovaná citrónová šťava;
  • 1 polievková lyžica. l. kyslá smotana;
  • čerstvé a sušené bylinky;
  • rafinovaný rastlinný olej;
  • soľ;
  • koreniaca zmes;
  • syr podľa chuti.

Príprava:


Gurmánske hovädzie pečené so sušenými slivkami

Gruzínske mäso s medom v rúre nie je jediný spôsob, ako upiecť takéto jedlo. Skúste uvariť hovädzie mäso so sušenými slivkami v kvetináčoch. A dávať ľahké jedlo pridajte gruzínske korenie utskho-suneli pre orieškovú chuť.

zlúčenina:

  • 1 kg hovädzieho mäsa;
  • 1 polievková lyžica. l. utskho-suneli;
  • 2 cibule;
  • soľ;
  • 50 g sušených sliviek;
  • 2-3 lyžice. l. čistený rastlinný olej.

Príprava:

Pozor! Vložte hrnce do studenej rúry!

  1. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké pol krúžky.
  2. Umyte a osušte hovädzie mäso. Mäso nakrájame na kocky a zmiešame s cibuľou.
  3. Pridajte mleté ​​korenie utskho-suneli.
  4. Sušené slivky (najlepšie bez kôstok) nakrájame na malé kúsky a pridáme k mäsu.
  5. Pridajte čistený rastlinný olej a premiešajte.
  6. Nádobu s hovädzím mäsom prikryte a vložte do chladničky na hodinu a pol marinovať.
  7. Potom vložte mäso a cibuľu do hrncov.
  8. Rúru vyhrejeme na 200 stupňov a hovädzie mäso so sušenými slivkami pečieme hodinu.
  9. Podávajte jedlo horúce v hrncoch.

Na poznámku! Podľa tohto receptu môžete variť gruzínske mäso v pomalom hrnci. Marinované hovädzie mäso s cibuľou a sušenými slivkami jednoducho vložte do multimisky a nastavte možnosť „Stew“ na hodinu a pol. Aby sa mäso nepripálilo, môžete pridať trochu čistenej vody.

Voňavé a jemné mäso so šťavou z granátového jablka

Teraz sa pozrime na to, ako variť mäso v gruzínskom štýle slávnostný stôl. Vrcholom jedla je šťava z granátového jablka, v ktorom budeme dusiť bravčové mäso. Korením, dochucovadlami a bylinkami nešetríme, pretože mäsu dodajú neprekonateľnú vôňu. Na jeho prípravu potrebujeme kotlík.

zlúčenina:

  • 1 kg bravčového mäsa;
  • 3 cibule;
  • 2 paradajky;
  • 1-2 papriky;
  • 200 g vlašských orechov;
  • 1 ½ lyžice. šťava z granátového jablka;
  • vetvičky kôpru, koriandra a petržlenu podľa chuti;
  • soľ;
  • khmeli-suneli;
  • 50 g preosiatej múky;
  • 50 ml čisteného rastlinného oleja;
  • koriander;
  • 3-4 vavrínové listy.

Príprava:


Jahňacie dusené so zeleninou

Toto jedlo ohromí svojou chuťou a vôňou. A čo je najdôležitejšie, dá sa pripraviť na základe vlastných chuťových preferencií. Takže ak máte radi jedlá s omáčkou, pridajte čistenú vodu a na mäso dusené so zeleninou použite iba omáčku.

zlúčenina:

  • 0,7 kg jahňacieho mäsa;
  • 3-4 cibule;
  • 2 mrkvy;
  • 2-3 papriky;
  • 2 baklažány;
  • 7-8 zemiakov;
  • 3-4 lyžice. l. Tkemali omáčka;
  • rafinovaný rastlinný olej;
  • zmes korenia;
  • soľ.

Príprava:

Pozor! Väčšinou zelenina pustí veľa šťavy a to stačí, aby sa miska nepripálila a mäso bolo dobre podusené. Ak vidíte, že to nestačí, pridajte trochu vyčistenej vody.


Poznámka pre ženy v domácnosti! Opečte oddelene niekoľko plátkov mrkvy a baklažánu a potom nimi ozdobte hotové jedlo. Aj chutné, aj krásne!

Mäso je hlavným jedlom každej hostiny. Jeho energetické vlastnosti sú známe každému. Je ťažké si predstaviť život bežného človeka bez použitia takéhoto proteínového produktu denná strava. Predstavuje sa hosťom vo forme rezňov, roliek, mäsových guľôčok a iných lahôdok. Pokiaľ ide o varenie mäsa, nikto sa nemôže porovnávať s Gruzíncami. V gruzínskej kuchyni, ktorá je známa tisíckami gruzínskych mäsových receptov v rúre, na panvici a na grile, zaujíma čestné miesto. Najpopulárnejšie spôsoby varenia mäsa v gruzínčine sú uvedené v tomto článku.

Bravčové mäso v citrónovo-medovej omáčke

Známe kotlety a kotlety ustúpia do pozadia, keď vaši hostia a členovia rodiny vyskúšajú toto jedlo. Gruzínske mäso s medom v rúre je celkom jednoduché na prípravu, no nezaobíde sa bez pochvaly od ochutnávačov.

Na prípravu tohto mäsa potrebujete:

  • bravčové mäso - 500 g;
  • citrón - 1 ks;
  • med - 10 g;
  • chilli omáčka - 1 polievková lyžica;
  • kyslá smotana - 3 lyžice;
  • kôpor - 1 zväzok;
  • petržlen - 1 zväzok;
  • bazalka - 2 zväzky;
  • koriandr - podľa chuti;
  • suchý rozmarín - 1 lyžička.
  • suchý tymián - 1 lyžička;
  • soľ - 5 gramov;
  • korenie - 2 gr.

Ako variť

  • Bravčové mäso sa musí umyť, vysušiť, nakrájať na veľké kusy a vložiť do hlbokej panvice. Pridajte do nej soľ, korenie, rozmarín a tymian.

Poradte! Ak si vyberiete, ktorá časť jatočného tela sa má variť, je lepšie uprednostniť bravčovú panenku s malými vrstvami tuku. Takto bude mäso šťavnaté a elastické.

  • Citrónová šťava sa vytlačí a pridá sa k mäsu.
  • Posiela sa tam aj 1 polievková lyžica. medová a čili omáčka alebo akákoľvek iná pikantná omáčka podľa vášho vkusu.
  • Bazalka, kôpor a petržlen sa umyjú, osušia, jemne nasekajú a pridajú k mäsu.

Poradte! Zelenou nie je potrebné šetriť, malo by jej byť veľa.

  • Premiešame a necháme 8-10 hodín marinovať na chladnom a tmavom mieste.
  • Keď je mäso dobre marinované, pridá sa k nemu kyslá smotana.
  • Pred varením ho vložíme do pekáča a prikryjeme alobalom.
  • Vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov a pečieme 20 minút. Potom odstráňte fóliu a nechajte ďalších 10 minút.

Varené bravčové mäso na gruzínsky spôsob podávame s akoukoľvek prílohou a červeným vínom. Takéto jemné mäso s ostrovovo sladkou dochuťou poteší aj toho najnáročnejšieho gurmána.

Gruzínske mäso s orechmi

Toto jedlo je možné pripraviť v rúre aj na panvici. Ak sú hostia už pred dverami a pochúťku je potrebné pripraviť rýchlo, gruzínske hovädzie mäso bude vynikajúcim riešením, ako prekvapiť svojich priateľov a stráviť na ňom minimum času.

Produkty

Zoznam požadovaných zložiek je prístupný a malý. Na prípravu guláša potrebujete:

  • Hovädzie mäso - 1 kg;
  • Maslo - 200 g;
  • Khmeli-suneli - 5 g;
  • petržlenová vňať, zelené cibule- 1 zväzok;
  • Orechy - 200 g;
  • Soľ a korenie podľa chuti.

Spôsob varenia

  1. Mäso je nakrájané na kúsky. Ich veľkosť závisí od želania kuchára.
  2. Na panvici roztopte maslo a smažte 3 minúty na vysokej teplote.
  3. Voda sa scedí a dusí sa, kým nie je hotová pod vekom.
  4. Pridajte korenie a nasekané orechy a varte ďalších 5 minút.
  5. Tesne pred podávaním posypte nadrobno nasekanými bylinkami.

Toto jedlo poteší hostí svojou vôňou a jedinečná chuť. A stránku šéfkuchára, ktorý bloguje na sociálnych sieťach, zdobí fotografia jedla, ktorého recept si budú pýtať všetci predplatitelia.

Poradte! Aby sa mäso rozpadlo na vlákna, treba ho dusiť asi hodinu na miernom ohni. Na stredné pečenie stačí 30 minút.

Ostrý

Ostri je teľacie jedlo s prídavkom množstva byliniek a ostrého korenia. Jeho ďalšie meno je teľacie mäso v gruzínčine. Pripravuje sa na všetky gruzínske sviatky, výročia, svadby a podáva sa v reštauráciách ako národné jedlo. Často sa objavuje aj na stoloch počas bežného denného jedla, večere či obeda.

Komponenty

Pri varení používajú ingrediencie dostupné každej gazdinke:

  • Teľacie mäso - 1 kg;
  • Maslo - 150 gramov;
  • Cibuľa - 4 ks;
  • Paradajky - 5 ks;
  • Nakladané uhorky - 250 gramov;
  • Bazalka - 10 g;
  • Koriandr - 5 gramov;
  • Mletá červená paprika - 1 polievková lyžica;
  • Paradajková pasta - 10 g;
  • Cesnak - 10 gramov;
  • Petržlen - 1 zväzok;
  • Bobkový list - 5 ks;
  • Soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia

  1. Mäso nakrájame na malé kúsky, vložíme do hrnca, pridáme bobkový list, 300 ml vody a za občasného miešania dusíme na miernom ohni asi dve hodiny.
  2. Keď je pripravený, nalejte vývar do samostatnej nádoby, budete ho potrebovať neskôr.
  3. Pridajte k teľaciemu mäsu maslo, soľ, jemne nakrájanú cibuľu, smažte 10 minút a pravidelne miešajte.
  4. Paradajky sa zalejú vriacou vodou a olúpajú sa, nakrájajú na kocky a pošlú sa dusiť s mäsom ďalších 5 minút.
  5. Cesnak, prechádzajúci lisom, sa pridáva do mäsa a zeleniny spolu s koriandrom a paradajkovou pastou.
  6. Nalejú sa pikantné prísady mäsový vývar, premiešame a necháme ešte 5 minút na ohni.
  7. Do panvice vložte jemne nasekané bylinky a premiešajte.
  8. Nakladané uhorky sú nakrájané na kocky a pridané do misky, varené ďalších 5 minút za stáleho miešania.
  9. Nechajte panvicu na sporáku ďalších 20 minút, aby sa mäso uvarilo.
  10. Hotové jedlo sa rozloží na porcie a podáva sa na stôl.

Poradte! Pre krásnu prezentáciu pikantné mäso v gruzínskom štýle sa pred podávaním posype bylinkami.

Medzi všetkými rôznymi výrobkami sa gruzínske teľacie mäso harmonicky hodí zeleninové prílohy a pravé gruzínske víno.

Gruzínske mäso je jedlo, ktoré pomôže prezentovať kulinárske schopnosti každej gazdinky alebo profesionálneho šéfkuchára len z tej pozitívnej stránky. Chuť takejto pochúťky nenechá žiadneho hosťa ľahostajným. Jeho recepty sú veľmi obľúbené po celom svete. Mäso pripravené podľa tohto receptu podávame buď samostatne, alebo s prílohou. Zo všetkého množstva zeleniny sú zemiaky prioritou ako príloha. Pri varení sa najčastejšie používajú baklažány, paradajky, cibuľa a mnohé iné. Gruzínske jedlá, v ktorých je mäso hlavnou zložkou, ozdobia stôl na akúkoľvek dovolenku alebo jednoduchú rodinnú večeru.

Toto jedlo gruzínskej kuchyne sa nazýva CHASHUSHULI, čo znamená „pikantné“. Objavila mi to moja internetová kamarátka, za to jej ďakujem. Pikantnosť si ale samozrejme môžeme upraviť podľa chuti. Svojím spôsobom som mierne zmenil pomery korenín, dal som viac chmeľu-suneli, menej suchej adžiky, ale v recepte to bolo naopak. A konáte podľa svojho vkusu a preferencií.

Ingrediencie:

Mäso nakrájame na malé kúsky. Cibuľa - na prúžky.

Zmiešajte mäso s cibuľou, 1 polievkovou lyžicou rastlinného oleja a dobre roztlačte. Posypeme trochou korenia a korenia. Nechajte mäso odležať pol hodiny alebo viac.

Zahrejte v kotlíku alebo hrubostennom hrnci zeleninový olej. Pridajte mäso a cibuľu a zľahka opečte.

V tejto dobe nakrájajte papriku, cesnak a bylinky. Budeme ich potrebovať o niečo neskôr.

Hneď ako sa z mäsa odparí prebytočná tekutina, pridáme nasekaný cesnak a dobre premiešame. Pridajte soľ. Smažte 5 minút.

Medzitým si nakrájame paradajky. Nešúpal som ich, ani som ich nedal do mixéra; aj tak by sa zmenili na omáčku. Ale môžete ich nastrúhať...

Paradajky pridáme k mäsu, ešte trochu osolíme, zatvoríme pokrievkou a na miernom ohni dusíme 35-40 minút.

Po 40 minútach pridajte k mäsu nakrájanú papriku, druhú časť korenia a bylinky. Dusíme ďalších 5-7 minút.

Potom vypnite oheň a nechajte mäso 10 minút postáť. Hovädzie mäso dusené so zeleninou môžeme podávať s prílohou alebo bez nej.

Dobrú chuť!

 

 
Toto je zaujímavé: