Pôstne šišky. Pôstne šišky s droždím Výroba chudých šišiek doma

Áno, tie isté šišky, ktoré sa ničia presne tak dlho, kým sú na tanieri: kým sú, nie je možné prestať, a len čo zjete poslednú šišku, okamžite sa objaví túžba uvariť viac. A áno, áno, toto sú tie, ktoré nemožno nazvať zdravými potravinami. Neexistuje vôbec žiadny spôsob - aj keď sa budete veľmi snažiť, je nepravdepodobné, že budete môcť prísť s nejakým malým bonusom, ktorý tieto veci môžu poskytnúť vášmu telu. No, samozrejme, okrem obrovskej porcie potešenia! S touto otázkou - priam trefa: ryšavý, vo vnútri mäkký, sladký, takmer sa rozplývajúci, bez tiaže... Jete a chcete viac, jedzte viac a siahnite po ďalšom. Ak ste pripravení na takýto test vlastného pásu, určite sa pripravte! nezostanú na tanieri, buďte si istí.

Sú dva body, pri ktorých by som sa rád pozastavil. Po prvé, olej. Myslím, že všetci vieme o nebezpečenstvách opakovane zahrievaného oleja na vyprážanie a všetci chápeme, že pre okoloidúcich na ulici nepripravujeme biele šišky, ale pre našu rodinu skvelé chudé šišky s droždím, takže používame len čerstvý olej a iba prvý krát zahriaty. Áno, je to trochu drahé, ale je to minimálne škodlivé.

Druhým je tvar a výplň. Premýšľal som: stále existuje jeden spôsob, ktorý pomôže urobiť zo šišiek niečo príjemnejšie ako len škodlivé, lahodné kúsky cesta - bobuľová alebo ovocná náplň. Milujem „prázdne“ šišky: sú pohodlnejšie na jedenie a majú „čistejšiu“ chuť, ale ak chcete plnené šišky, z cesta vykrajujte väčšie kruhy a nerobte vo vnútri dieru ako ja. Vychladnuté ich môžete naplniť džemom resp čokoládová poleva. Vo všeobecnosti sledujte, pamätajte a opakujte.

Som si celkom istý, že v druhej pred smrťou si dieta pomyslí: "Do riti, prečo som sa pred 17 rokmi vzdal čučoriedkových šišiek?"
Joaquin Phoenix

Absolútne nenáročná na rozpočet, no zároveň veľmi cool pochúťka. Plánujete držať pôst? Recept si určite všimnite – bude sa vám hodiť, keď budete chcieť niečo sladké, verte mi.

Ingrediencie:

220 ml teplej vody;

1 lyžička. suché droždie;

1/2 lyžičky. soľ;

2 polievkové lyžice. l. Sahara;

3 polievkové lyžice. l. zeleninový olej;

rastlinný olej na vyprážanie;

3 šálky múky;

práškového cukru.

Môžme začať? Všetko je celkom jednoduché a prístupné. Ja používam kuchynský robot, môžete použiť mixér alebo miesiť cesto ručne.

Ak chcete šišky ako ja, hľadajte niečo menšie ako pohár na vystrihnutie vnútorného kruhu (ja som použila jednorazovú injekčnú striekačku, z ktorej som odrezala „viečko“).

Potom to otočíme na druhú. Ak šišky nakrájate na malé kúsky a bez diery v strede, počas vyprážania sa z nich stanú krásne guľôčky.

To je v podstate všetko. Hlavná vec je odolať a nejesť všetko, čo ste vyprážali počas procesu varenia.

Dobrú chuť!

Recept na chudé šišky s droždím - krátka verzia pre tých, ktorí majú radi minimálny návod

Ingrediencie:

220 ml teplej vody;

1 lyžička. suché droždie;

1/2 lyžičky. soľ;

2 polievkové lyžice. l. Sahara;

3 polievkové lyžice. l. zeleninový olej;

rastlinný olej na vyprážanie;

3 šálky múky;

práškového cukru.

Inštrukcie

• V teplej vode rozpustite cukor a droždie. Čakáme na aktiváciu toho druhého.
• Nalejte soľ, nalejte 3 polievkové lyžice. l. rastlinný olej, pridajte múku - lepšie nie všetko naraz. Vymiesime cesto. Čím menej múky použijete, tým budú šišky mäkšie.
• Cesto zaokrúhlite, vložte do misy, prikryte utierkou a odložte na teplé miesto asi na hodinu.
• Cesto by malo aspoň zdvojnásobiť svoj objem.
• Premiesime a rozvaľkáme na vrstvu hrubú asi pol centimetra. Pohárom vhodného priemeru vykrajujeme kruhy.
• Ak chcete šišky ako ja, hľadajte niečo menšie ako pohár na vystrihnutie vnútorného kruhu.
• V rozohriatom oleji (objem je dostatočný na to, aby boli donuty úplne ponorené v tekutine) vyprážame do zlatista. Po prvé - na jednej strane.
• Potom to otočíme na druhú.
• Vyberieme z oleja a hneď dáme na tanier s práškovým cukrom. Trochu, samozrejme, nie je rozumné - nenechávame olej vsiaknuť do jednorazových utierok, ako sa to bežne robí v prípade smažených výrobkov, ale tento moment poskytuje na donutoch lahodnú cukrovú kôrku, ktorá dokonca skaramelizuje pri určitej rýchlosti.

Dobrú chuť!

Recept na toto pôstne donutové cesto sa okamžite zaradil medzi moje obľúbené, pretože sa ukázal ako veľmi dobrý a úspešný. Pripravuje sa veľmi jednoducho a veľmi rýchlo, dobre sa hodí na prípravu pečiva počas pôstu, pretože neobsahuje nič iné ako múku, rastlinný olej, vodu a droždie. A vôbec sa nebojte, že cesto sa vám zdá tuhé a bude sa vám trochu lepiť na ruky. Vďaka tomu sú šišky z neho nádherné, veľmi jemné, vzdušné a pórovité. A mimochodom, toto cesto je vhodné na lokše, šišky alebo iné droždie Pôstne pečenie, najmä ak ho vyprážate na oleji.

Ingrediencie:

• teplá voda 250 ml
• asi 300 gramov múky
• balenie suchého droždia 9 g
• rastlinný olej 2 lyžice
• soľ, cukor podľa chuti
• korenie podľa želania

Spôsob varenia

Zmiešajte malé množstvo cukru so suchým droždím a pridajte len trochu teplej vody. Dobre premiešajte a nechajte niekoľko minút pôsobiť. Keď sa nadýchaná čiapočka droždia zdvihne, všetky ingrediencie vymiešame do hladka, aby nezostali žiadne hrudky. Cesto nie je tuhé, misku prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste, kým dobre nevykysne, malo by zdvojnásobiť svoj objem. Potom ho premiešajte a položte na dobre pomúčený stôl. Cesto hneď zo všetkých strán vyvaľkajte v múke, aby sa vám nelepilo na ruky. Všetko, čo musíme urobiť, je sformovať a uvariť akékoľvek iné pečivo. Dobrú chuť.

Chudé kysnuté cesto na koláče, buchty, koláče atď., atď., vrátane šišiek, sa vyrába bez pridania vajec a maslo. Dochutiť ho môžete veľkým množstvom rastlinného oleja a napríklad hrozienkami (ak cesto nie je na šišky).
Takéto cesto je vždy menej vrtošivé ako to obťažkané vajíčkami a maslom. Varenie je teda oveľa jednoduchšie a rýchlejšie. Nie je potrebné sa trápiť s cestom alebo hľadať ideálne teplé kúty nádoby na cesto bez prievanu a prípadného natriasania.

Recept na chudé kysnuté cesto na šišky:

Ako pripraviť chudé cesto na šišky

Fotografia 1.

Do teplej vody nasypeme kryštálový cukor, premiešame a pridáme droždie. Necháme chvíľu postáť a pridáme preosiatu múku a soľ. Preosievajú nielen preto, aby sa zabránilo vniknutiu nežiaducich nečistôt, ale aby sa cesto nasýtilo kyslíkom, v takom cesta droždie lepšie „pracuje“. Nádobu prikryjeme a necháme kysnúť 1,5 hodiny. Ak je kvások dobrý, tento čas stačí. Niekedy musíte počkať až 2,5 hodiny.
ďalši krok:
pridať slnečnicový olej a cesto poriadne vymiesime. Čím dlhšie, tým viac oxidu uhličitého sa odstráni a tým menej kvasnicovej chuti bude mať hotové pečivo.
Cesto necháme ešte 1,5 - 2 hodiny, kým nevykysne ako na fotke. Od takého množstva kysnuté cesto môžete upiecť jedlo zo šišiek, urobiť Pôstny koláč s sladká náplň a uvarte si napríklad tucet koláčov s zemiaková plnka Komu vegetariánska polievka. Ak k koláčom a polievke pridáte jednoduchý zeleninový šalát a kompót, dostanete počas pôstu kompletný obed.

Fotografia 2.

Výroba šišiek je jednoduchá:
Kúsok cesta trochu rozvaľkáme, nakrájame na pásiky dlhé asi 20 cm a hrubé 1,5-2 cm, konce pevne pripevníme. Nechajte krúžky trochu rozložiť na stole. Počas tejto doby veľmi dobre zohrejte rastlinný olej. Šišky smažte 30 sekúnd až 1 minútu na každej strane. Pôstne cesto vybledne každé pečivo, s tým treba počítať pri určovaní času varenia. Tento bledý donut je už úplne upečený a nemá zmysel ho ďalej vyprážať.

Šišky sú pre mnohých obľúbenou sladkou pochúťkou. IN rozdielne krajiny majú také mená ako donuts, Berliners, galanis, kihlyas, schenkels. Šišky sa vyrábajú z cesta a potom sa vyprážajú. Dodávajú sa s náplňou alebo bez nej. Ako plnka sa používa džem, zaváraniny, marmeláda, bobule, ovocie a tvaroh. Hotovú pochúťku buď posypeme práškovým cukrom alebo glazujeme. Šišky sa najčastejšie vyrábajú z kysnutého cesta. Potom sa ukážu nadýchané a ľahké. IN klasický recept cesto na ne používa múku, droždie, cukor, vajcia, maslo. Pôstne šišky nie sú v žiadnom prípade nižšie ako vzhľad, ani chuť. Skvelá možnosť pečenie pre zmenu na pôstnom stole!

Suroviny na chudé donuty pripravujem pomocou droždia.

Cesto na šišky je možné miesiť buď bežným spôsobom, alebo pomocou stroja na pečenie chleba. Používam druhý spôsob. Nalejem teplú vodu (30-35 stupňov) do vedra, pridám cukor, soľ, preosiatu múku a zmiešanú s droždím a rastlinným olejom.

Vedro vložím do pekárničky a zapnem na režim miesenia cesta. V pekárňach je tento program určený na rôzne časy, v niektorých tento program trvá 20 minút (iba miesenie cesta) a v niektorých je po miesení cesta daný čas na kysnutie.

Po vymiesení cesta treba nechať vykysnúť (objem by sa mal zväčšiť asi 2-krát).

Stôl posypeme múkou, položíme naň cesto a rozvaľkáme na hrúbku 2-2,5 cm.

Okrúhlym vykrajovačom alebo tenkým pohárom vykrajujem z cesta kruhy.

Kruhy cesta zakryte fóliou alebo utierkou a nechajte ich zväčšiť (tento proces bude trvať asi 20 minút).

Šišky môžete vyprážať na rastlinnom oleji buď na panvici, alebo v malom hrnci. Olej sa musí najskôr dobre zahriať. Donuty opečiem z oboch strán do zlatista. Donuty sa ešte zväčšia.

Hotové donuty poukladám na obrúsok, aby sa odstránil prebytočný olej.

Chudé šišky môžete naplniť džemom pomocou cukrárskej striekačky.

Vychladnuté donuty posypeme cez sitko práškovým cukrom.

Pôstne šišky pripravený!

Užite si svoj čaj!

Tento recept na kysnuté cesto bol vyvinutý špeciálne pre vianočné pôstne šišky. Tradičný dezert v ukrajinčine slávnostný stôl na Svätý večer. Šišky na ukrajinskom stole sú symbolom dovolenky, šťastia, večného, ​​sladkého života. Len tie na Štedrý večer musia byť na rozdiel od bežných šišiek chudé, teda bez mlieka, masla či vajec, tradičných prídavkov k bohatým šiškám. Zabezpečiť, aby boli chudé a zároveň chutné, nie je ľahká úloha. Ale tento testovací vzorec poskytuje vynikajúce výsledky. A tiež, na rozdiel od bohatého kvasnicového cesta, toto chudé cesto donuty si môžete pripraviť vopred a nechať cez noc v chladničke. Donuty tak budú ešte chutnejšie a vo sviatočný večer aj ušetria čas.

Tieto donuty môžete naplniť obľúbeným džemom. Môžete to urobiť po vyprážaní pomocou cukrárskeho vrecka so špeciálnou špičkou alebo pred vyprážaním pomocou technológie ako v recepte. Moja rodina má rada tieto šišky aj len bohato posypané práškovým cukrom. Majú tú výhodu, že sú oveľa chrumkavejšie ako ich maslové náprotivky, čo dáva ďalšie chuťové potešenie.

30-35 mini šišiek

Ingrediencie

• 400 gramov múky
• 20 gramov čerstvé droždie
• Štipka soli
• 3 polievkové lyžice. Sahara
• 80 ml zeleninový olej
• 150 ml voda pri izbovej teplote
• Kôra z 1 citróna
• Rastlinný olej na vyprážanie
• Práškového cukru na kropenie

1) Do malého pohára nalejte vodu, pridajte droždie a miešajte, kým sa droždie úplne nerozpustí.

2) Do misy stojanového mixéra alebo hlbokej misy vložte múku, cukor a soľ. Zmiešať.

3) Pridáme vodu s rozpusteným droždím, všetko zľahka premiešame a pridáme citrónovú kôru a olej. Vymiesime elastické, ale pomerne mäkké cesto.

Cesto prikryjeme mierne navlhčenou utierkou a necháme kysnúť 1,5 – 2 hodiny. izbová teplota alebo cez noc v chladničke. Cesto by malo zdvojnásobiť svoj objem.

Poznámka: Ak necháte cesto cez noc v chladničke, mali by ste ho priniesť do kuchyne 2 hodiny pred vyprážaním šišiek.

4) Cesto vymiesime, vyvaľkáme na hrúbku asi 0,5 – 0,8 mm a vykrajovátkom alebo vykrajovačkou vykrajujeme kolieska. Odrezky spolu rozdrvíme, prehnetieme a opäť vyvaľkáme a vykrajujeme kolieska. Na pomúčenú dosku alebo tanier položte kruhy cesta.