Zvýšenie produktivity produkcie plesňových húb. Formy, čo sú to a ako môžu byť užitočné? Zvýšenie produktivity plesní, ktoré produkujú antibiotiká

Plesne a plesne, ktoré sú v podstate to isté, sú organizmy, ktoré sa na planéte Zem objavili medzi prvými. Sú nenáročné, čo sa týka životných podmienok, a navyše sú veľmi rôznorodé! V súčasnosti je popísaných asi stotisíc druhov húb (a odhaduje sa, že ich je na Zemi viac ako milión). Asi 2/3 z nich sú kvasinkové a plesňové huby.

Napriek rôznorodosti druhov majú plesne svoje vlastné charakteristiky.

O nich sa bude diskutovať v ďalšej časti.

Mikromycety alebo plesne tvoria skupinu nižších húb. Je ťažké vidieť, ako pleseň vyzerá, pretože na rozdiel od masla a líšok, ktoré sú našim očiam známe, nemá veľkú plodnicu.

Z čoho sa skladá pleseň? Vegetatívne telo plesňovej huby je tenké, rozvetvené mycélium (mycélium), pozostávajúce z jednej bunky s veľkým počtom jadier. Z mycélia vyrastá celé „pole“ tenkých rozvetvených nití – hýf. Nachádzajú sa na povrchu alebo vo vnútri predmetu, ktorý si forma vybrala.

Vo väčšine prípadov má mycélium plesňových húb pôsobivú veľkosť a zaberá obrovskú plochu.

Akýkoľvek druh plesní má svoje miesto v prírodnom prostredí a úspešne sa v ňom rozmnožuje. Na to nepotrebujú ani špeciálnu, „romantickú“ atmosféru. Všetko, čo potrebujú na rast a vývoj, je vysoká teplota a vysoká vlhkosť. Skutočnosť, že tieto organizmy nemajú potrebu hľadať potravu, ich odlišuje od ich „príbuzných“ a umožňuje im uvoľňovať spóry plesní takmer za akýchkoľvek podmienok.

Zaujímavé fakty o plesni

Medzi plesne patria aj vzácne, exotické druhy. Na niektoré z nich neúnavne poľujú hubári (zaujíma ich napríklad Hypomyces latiformis, veľká plesňová huba, ktorá sa usadzuje na plodnice iné huby, po ktorých prestanú rásť). Zvyšné odrody nemajú pre hubárov osobitnú hodnotu (čierny aspergillus, sivá botrytída a iné).

Čo sa týka veľkosti, aj tu huby vykazujú rozmanitosť. Môžu byť väčšie ako vodný melón, môžu dorásť až do priemeru 1 metra, alebo môžu byť také malé, že ich možno vidieť iba pomocou špeciálnych prístrojov (napríklad mikroskopu). Nehovoríme samozrejme o masívnom hromadení takýchto malých húb – ich kolónie sú viditeľné voľným okom.

Huby sú špeciálne „rastliny“, ktoré neobsahujú chlorofyl. Pre jeho absenciu huby na rozdiel od vyššie kvitnúcich rastlín (machy, riasy a paprade) nedokážu absorbovať oxid uhličitý zo vzduchu a vytvárať potrebné živiny. Stručne povedané, huby sú heterotrofy, živia sa (mimochodom ako zvieratá a ľudia) hotovými organickými látkami.

Existuje obrovské množstvo druhov plesňových húb. Každý druh sa často ďalej delí na rôzne poddruhy. Preto je ťažké zaradiť určitú odrodu do jednej skupiny výlučne na základe farby. Dokonca aj to isté zdanlivo rovnaké penicillium môže mať rôzne farby v závislosti od toho, do ktorého poddruhu jednej veľkej skupiny patrí.

Pokúsme sa však pochopiť „odrody“ plesní a zároveň sa o niektorých z nich dozvedieť viac.

čierna

Táto farba závisí nielen od typu plesne, ale aj od štádia vývoja, v ktorom sa práve nachádza. Dôležitú úlohu zohráva aj povrch materiálu „zachytený“ plesňami.

Nasledujúce druhy sú často „natreté“ čiernou farbou:

Čiernu pleseň, ktorej sa každý tak bojí, sme teda viac-menej vybavili. Teraz sa rýchlo pozrime na ostatné farby.

Šedá

Saprofytické plesňové huby, ktoré sa živia mŕtvymi organickými časticami, poškodzujú nielen bobule a ovocie, ktoré zachytili, ale aj ľudské telo. Sivá pleseň vyzerá ako jednoduchý plak. Usadzuje sa na povrchoch akéhokoľvek materiálu, potravín atď.

Plesňou sivou môžu trpieť aj izbové rastliny, pretože infikuje aj semená kvetov.

biely

Biela pleseň ľudí nedesí tak ako čierna pleseň, to však neznamená, že je prospešná a nie deštruktívna. Často sa nachádza na zemi, stromoch a rastlinách, syroch a pečive. V domácnostiach sa mucor alebo biela pleseň capitate zvyčajne objavuje v kvetináčoch a veľmi zriedkavo na stenách.

Ľudia si často mýlia výkvety (sfarbenie) na stenách s obyčajnou bielou plesňou. Je ľahké rozlíšiť výkvet od plesne. Prvý sa rozpadá v rukách, pretože má kryštalickú štruktúru, zatiaľ čo druhý sa miesi. Pred takouto kontrolou si samozrejme musíte navliecť rukavice, plesňové huby by ste nemali brať holými rukami.

Zachráni vás pred bielou plesňou v hrnci citrónová kyselina- Potrebuje pravidelne zalievať pôdu.

Ružová

Pleseň, ktorá vyzerá ako nadýchaný ružový obláčik, nenapáda stavebné materiály tak často ako niektoré iné druhy plesní. Oveľa častejšie sa objavuje na rastlinných úlomkoch a hnilobných produktoch (pokazené ovocie, zelenina alebo aj obilniny, ktoré boli skladované v nevhodných podmienkach).

Pleseň ružová nie je obzvlášť nebezpečná, no aj tak je lepšie vyhodiť jedlo, ktoré je ňou pokryté.

Modrá

Modré huby, známe ako „ušľachtilá pleseň“, sú vzácnymi hosťami v súkromných domoch a apartmánoch, oveľa častejšie sa usadzujú na stromoch. Modrá pleseň nie je pre človeka zvlášť nebezpečná. Navyše to niekedy prináša aj výhody. Používa sa napríklad na výrobu tých najvybranejších druhov syra.

zelená

Každý snáď aspoň raz v živote videl cibuľu (ale postihuje aj cesnak) pokrytú nepríjemným zelenomodrým povlakom. Ide o zástupcov rodu Penicillium (najčastejšie sú to P. expansum Thom., P. glaucum Link).

Existujú však aj užitočné zelené plesne, napríklad z rodu Trichoderma (konkrétne Trichoderma viride). Vyrába sa z nej Trichodermin, látka, ktorá chráni rastliny pred inými hubami a rôznymi chorobami.

O výkvetoch, ako som sľúbil.

Výkvety (výkvety)

Ide o biely (niekedy, veľmi zriedkavo, farebný) soľný alebo alkalický povlak, ktorý sa objavuje na stenách. Je založený na nerozpustných síranoch, uhličitanoch a kremičitanoch. Vzniká v dôsledku pohybu kvapaliny spolu so soľami vo vnútri materiálov. Voda sa odparuje a soli kryštalizujú, výsledkom čoho je biely povlak na stene, ktorý sa často zamieňa s obyčajnou bielou plesňou.

Najčastejšie sa výkvety objavujú na fasádach z tehál a betónu. Kryštalizácia prebieha aj vo vnútri materiálu, čo spôsobuje jeho praskanie a kolaps.

Trochu viac o hubách...

Plesne žijú nielen okolo nás, ale aj na nás! Plesne, považované za dermatofytické, uprednostňujú kolonizáciu hornej vrstvy rohovky ľudskej kože.

Mimochodom, o hlave!

Vo vlasoch je ďalší obyvateľ - huba. Malassezia. Zástupcovia tohto rodu žijú v ústach vlasových folikulov a živia sa tým, čo zostane po rozpade mastných kyselín. Za určitých podmienok sa môžu premeniť z bežnej formy na patogénnu (patogénnu) formu, čo spôsobuje zodpovedajúce zápalové procesy.

Niektoré vlastnosti reprodukcie a „života“ plesní

Huby môžu existovať v pôde aj vo vode. ( Mohlo by vás zaujímať - . ) Nachádzajú sa všade: na poliach a lesoch, horských údoliach a piesočnatých oblastiach!

Vo vzduchu sú v obrovskom množstve prítomné početné spóry, pomocou ktorých sa huby rozmnožujú. Niekedy ich prúd vzduchu zdvihne desiatky kilometrov do výšky alebo unesie sto kilometrov do diaľky. Rekordná výška, v ktorej sa našli spóry húb, je 33 kilometrov.

Niekedy sa zdá, že plesne prichádzajú z ničoho nič. Ak teda držíte sterilnú misku s vhodným médiom na otvorenom priestranstve, čoskoro na jej povrch spadnú spóry húb spolu s prachom a baktériami. Po určitom čase sa drobné spóry zmenia na zamatové vankúšiky plesne, ktoré budú mať rôzne farby a dosahujú priemer niekoľko centimetrov.

Prekvapivo je koncentrácia spór vznášajúcich sa vo vzduchu oveľa vyššia v interiéri ako na otvorených priestranstvách.

Spóry húb v pôde sú prenášané spolu s prachom vetrom. Mnohé z nich sa tak ocitnú v priaznivom prostredí: v potrave, na povrchu niektorých vodných plôch, v listoch rastlín alebo v pôde, v ktorej sa nachádzajú, v dýchacom systéme a na koži ľudí a zvierat. Niektoré spóry pri vstupe do ľudského tela (najmä vo veľkých množstvách) spôsobujú rôzne druhy chorôb.

Ak hovoríme konkrétne o metódach reprodukcie, existuje sexuálna, vegetatívna a asexuálna metóda. Huby sa môžu rozmnožovať všetkými tromi spôsobmi v závislosti od triedy, do ktorej patria.

Sexuálna metóda (vlastná výlučne vyšším hubám) zahŕňa spojenie zárodočných buniek a tým vytvorenie zygoty. Vegetatívnou metódou sa oddeľujú časti mycélia, ktoré môžu existovať samostatne (takéto pučenie sa vyskytuje aj v kvasinkách).

Tieto spôsoby reprodukcie nebudeme podrobnejšie zvažovať, pretože nás zaujímajú plesňové huby. Mimochodom, rozmnožujú sa posledným, asexuálnym spôsobom alebo, inak povedané, pomocou spór.

Ako presne vznikajú spory? Existujú dva spôsoby:

1. Spóry čakajú v krídlach vo vnútri jedinej bunky - výtrusnice, ktorá môže súčasne obsahovať až 10 tisíc spór! Keď sporangium dozrie, otvorí sa a spóry sú unášané vzduchom alebo vodnými prúdmi (príklad: mucor).
2. Spóry sú tvorené bunkami na koncoch filamentov - hýf, tvoriacich reťazce. Posledné spóry v reťazci sa odlomia a vyklíčia po nájdení priaznivého prostredia (príklad: penicillium, aspergillus).

Okrem toho, že sa plesne ľahko šíria samy, sú pestované aj umelo. Presnejšie, nerastú, ale menia existujúce formy... Ako a prečo? Ak chcete získať viac výhod, samozrejme! Áno, pleseň nielenže škodí a ničí všetko okolo vás, dokáže liečiť a dokonca aj zachraňovať životy.

Zvýšenie produktivity plesní, ktoré produkujú antibiotiká, sa teda dosahuje umelou mutagenézou. Inými slovami, zmeny v štruktúre DNA sa robia umelo, aby sa zabezpečil maximálny výkon.

Aké ďalšie výhody prinášajú plesne? Toto je ďalšia časť.

Ako a prečo sa používajú plesňové huby?

Niektoré „odrody“ plesní sa aktívne používajú v medicíne a potravinárskom priemysle.

Pomocou kvasiniek - mikroskopických húb, ktoré nemajú vyvinuté mycélium a rastú ako jednotlivé alebo spojené zdurené bunky - vytvárajú alkoholické nápoje(pivo, víno), pečiem pekárenské výrobky, vyrábam údenárske výrobky, varím kyslá kapusta a nakladané uhorky.

Vo vinárstve sa osobitná pozornosť venuje plesňovým hubám. Hrozno pokryté dostatočným množstvom plesní sa v určitom čase oberá a dáva do výroby – výroby elitných dezertných vín. Botrytída sivá (lat. Botrýtis cinérea) je nedokonalé štádium plesňovej huby, ktorá neustále žije v pôde a na rastlinných úlomkoch a spôsobuje výskyt sivej hniloby na rastlinách - zvyšuje koncentráciu cukru v hrozne, čím zvyšuje chuť nápoja intenzívne.

V Európe milujú syry s ušľachtilou plesňou (brie, hermelín, francúzsky rokfort, anglický Stilton, talianska gorgonzola, dánsky modrý syr - Danablue). Modrý syr sa prvýkrát objavil pred niekoľkými tisíckami rokov. Predtým sa na jeho prípravu nechal čerstvý chlieb niekoľko týždňov v jaskyni. Potom sa chlieb, už dosť plesnivý, vysušil, dôkladne rozdrvil a výsledný prášok sa pridal k syru. V dnešnej dobe to už samozrejme nikto nerobí a jedlé druhy huby sa pestujú v laboratóriách.
Pokiaľ ide o poľnohospodárstvo, plesne sú skôr škodcom ako niečím prospešným. Vo všetkom však existujú výnimky. Napríklad niektoré odrody Fusarium (napriek tomu, že kvôli iným odrodám rastliny hnijú a zvieratá ochorejú), žijúce v pôde, na koreňoch rastlín (napríklad pšenice), majú pozitívny vplyv na vývoj rastlina, čím sa zvyšuje jej rast.

Vo východných krajinách sa niektoré druhy plesní už dlho používajú pri výrobe sójové výrobky jedlo a rôzne omáčky.

Obávaná čierna pleseň sa používa ako hlavná zložka pri výrobe kyseliny citrónovej.

Pleseň je úžasná „vec“; môže buď zachrániť život človeka, alebo ho vziať.

Samozrejme, treba vzdať hold aj prvému antibiotiku – penicilínu. Ako vznikol? Stalo sa to v septembri 1928 a úplne náhodou. Škótsky biológ Alexander Fleming mal asistenta. Jedného dňa, keď večer odchádzal z laboratória, zabudol na noc zavrieť okno. A ráno sa zistilo, že vzorky stafylokokov, ktoré boli v otvorenej nádobe, boli pokryté neznámymi spórami. „Pokazený“ materiál takmer vyhodili, no na poslednú chvíľu sa ho rozhodli študovať pod mikroskopom. Ako sa ukázalo, spóry, ktoré dopadli priamo na baktérie, ich zabili a zabránili tak ďalšiemu rozmnožovaniu.

Neskoršie štúdie dokázali, že plesňové huby neneutralizujú všetky mikróby, ale len niektoré, najmä patogénne. Fleming izoloval z plesňových húb účinnú látku, ktorá ničila bakteriálne bunky a nazval ju penicilín (na počesť zázračných plesní). Dielo vyšlo v roku 1929. Vedec však nepredpokladal, že získať penicilín v čistej forme bude také ťažké. V jeho iniciatíve pokračovali Howard Florey a Ernst Boris Chain, ktorí vyvinuli niekoľko metód na čistenie penicilínu.

Masová výroba penicilínu sa začala počas druhej svetovej vojny.

V roku 1945 dostali Fleming, Florey a Chain Nobelovu cenu za medicínu alebo fyziológiu.

Vlastnosti penicilínu boli ocenené a začali sa využívať pri liečbe rôznych bakteriálnych infekcií.

1) spóry 2) semená 3) cysty 4) púčiky
2. Organizmus, ktorého homológne chromozómy obsahujú gény pre tmavú a svetlú farbu vlasov je
1) homozygotný
2) heterozygotný
3) haploidný
4) polyploidné

3. Medzi endokrinné žľazy patria
1) slinné žľazy a žalúdočné žľazy
2) hypofýza a štítna žľaza
3) potné žľazy a črevné žľazy
4) slzné žľazy a pečeň
4.Ktorá z nasledujúcich hodnôt krvný tlak Môže sa to považovať za príznak hypertenzie u ľudí?
1) 170/100 mm Hg. čl.
2) 120/70 mm Hg. čl.
3) 110/60 mm Hg. čl.
4) 90/50 mm Hg. čl.
5. Príkladom geografickej speciácie je tvorba druhov
1) pinky žijúce na Galapágoch
2) sýkorky sa kŕmia rôznymi potravinami v spoločnom priestore
3) vrabce žijúce v rôznych častiach mesta
4) bidlá žijúce v rôznych hĺbkach nádrže

6. Prirodzený výber, na rozdiel od umelého,
1) vykonáva osoba na základe jej potrieb
2) vedie k vytvoreniu nových odrôd
3) sa vyskytuje v priebehu miliónov rokov
4) vedie k vytvoreniu nových plemien
7. Výskyt tmavo sfarbených motýľov v populácii svetlo sfarbených jedincov molice brezovej v dôsledku dedičnej premenlivosti tzv.
1) priemyselný melanizmus
2) napodobňujúca podobnosť
3) mimikry
4) výstražný náter

Príkladom idioadaptácie je
1) výskyt pohlavného procesu v rastlinách
2) tvorba plodov v krytosemenných rastlinách
3) výskyt päťprstých končatín u stavovcov
4) tvorba rôznych tvarov tela u rýb
9.Aké zariadenie pomáha ochladzovať rastliny, keď teplota vzduchu stúpa?
1) zníženie rýchlosti metabolizmu
2) zvýšenie intenzity fotosyntézy
3) zvýšené odparovanie vody
4) zníženie intenzity dýchania
10. Huby v lesnom ekosystéme sú klasifikované ako rozkladače, keďže sú
1) konzumovať hotové organické látky
2) syntetizovať organické látky z minerálov
3) rozkladajú organické látky na minerály
4) vykonávať obeh látok
11. Jedno z ustanovení učenia V.I. Vernadského výrok o biosfére je založený na nasledujúcom vyhlásení:
1) živé organizmy sa vyznačujú rastom a vývojom
2) všetky živé organizmy tvoria druhy
3) živé organizmy sú spojené so svojím prostredím
4) živá hmota - súhrn živých organizmov na Zemi
12. V molekule DNA je počet nukleotidov s guanínom 15 % z celkového počtu. Podiel nukleotidov s tymínom v tejto molekule bude
1) 15% 2) 35% 3) 45% 4) 85%
13. Ľudské telo je v tomto procese vybavené molekulami ATP
1) kyslíkové štádium energetického metabolizmu
2) prípravné štádium energetického metabolizmu
3) syntéza mRNA na DNA
4) syntéza proteínov pomocou mRNA

Počas embryonálneho vývoja stavovca sa vytvára primárna dutina v embryu
1) počas tvorby tkanív
2) na začiatku drvenia
3) v štádiu neuruly
4) v štádiu blastuly
15. Manželke s veľkými očami a rovným nosom a manželovi s malými očami a rímskym nosom sa narodili deti, z ktorých niektoré mali malé oči a rovný nos. Určte genotypy rodičov, ak sú dominantnými znakmi veľké oči (A) a rímsky nos (B).
1) ?ААБх^ааВВ
2) ?Aabbx^aaBb
3) ?Aabbx^aaBB
4) ?AaBbx^aaBb
16. Zvýšenie produktivity plesní, ktoré produkujú antibiotiká, sa dosahuje o
1) polyploidizácia
2) intrašpecifická hybridizácia
3) hromadný výber
4) umelá mutagenéza
17.Ako sa krytosemenné rastliny líšia od nahosemenných?
1) semená sa nachádzajú vo vnútri ovocia
2) k oplodneniu dochádza vo vajíčkach
3) semená sa tvoria v dôsledku hnojenia
4) embryo budúcej rastliny je vo vnútri semena
18. V pečeni sa prebytočná glukóza premieňa na
1) glykogén 2) enzýmy 3) adrenalín 4) hormóny
19. Endokrinné žľazy vylučujú hormóny v
1) lymfa 2) telesné dutiny 3) krv 4) bunky orgánov

B. Vznik triedy Hmyz, sprevádzaný nárastom
všeobecná úroveň ich organizácie je príkladom aromorfózy.
1) iba A je správne
2) iba B je správne
3) oba rozsudky sú správne
4) oba rozsudky sú nesprávne

Rozsah použitia húb je veľmi široký. Používajú sa ako vo farmaceutickom priemysle, tak aj pri výrobe potravín.

Použitie húb v potravinárskom priemysle

Huby sa aktívne používajú v rôznych oblastiach potravinárskeho priemyslu. Môžu byť použité:

• vo vinárstve;
• v pekárstve;
• pri výrobe syrov a fermentovaných mliečnych výrobkov, rôzne cukrovinky.

Napriek širokej škále modifikovaných kmeňov kvasiniek sa pri výrobe drahých vín (napríklad francúzskych) stále používa živá huba botrytis cinerea, ktorá spôsobuje hnilobu hrozna.

Pri pečení chleba sa používa špeciálne droždie, ktoré dáva finálnemu produktu pórovitosť. Obohacujú chlieb a pekárenské výrobky o živiny a mikroelementy. Okrem toho v niektorých továrňach pridávajú do chleba „hubový slad“. To vám umožní zlepšiť chuť produktov.

Huby našli svoje využitie pri čírení ovocných a bobuľových štiav. Vylučujú špeciálne enzýmy, ktoré podporujú rozklad pektínových látok.

Stojí za zmienku, že proteáza hubového pôvodu môže byť použitá v mäsospracujúcom priemysle. Pridaním tejto látky je produkt menej drsný a zlepšuje jeho chuť.

Pri výrobe melasy a cukrárskych výrobkov sa aktívne používa „hubový slad.“ Látka spomaľuje proces kryštalizácie cukru, čo vám umožňuje dlhodobo udržiavať atraktívnu prezentáciu výrobkov.

Použitie húb v medicíne

Huby sú produkty, ktoré majú nielen vysoké nutričná hodnota, ale aj jedinečný liečivé vlastnosti. Preto ich ľudia v staroveku používali na zbavenie sa rôznych chorôb. IN ľudová medicína Hríby sa používali na liečbu omrzlín.

Brezové huby sa používali na zmiernenie žalúdočných problémov. V lekárňach sa stále predávajú vo forme koncentrovaného extraktu, ktorý účinne bojuje proti gastritíde a podporuje resorpciu zhubných nádorov v počiatočných štádiách.

V modernom svete sa huby používajú na výrobu mnohých iných liekov. Objav antibiotík prispel k rýchlemu rozvoju rôznych odvetví farmaceutického priemyslu. Vedci vykonali sériu štúdií, počas ktorých bola zistená antibakteriálna aktivita v 3 000 bazidálnych hubách.

Dnes sa vyrába veľa prípravkov obsahujúcich extrakty hríb ošípaný. Používajú sa na liečbu vredov. Antibiotikum ošípané (herzenín) sa aktívne používa pri komplexnej liečbe angíny pectoris.

Huby obsahujúce antibiotiká sa používajú na výrobu liekov na tuberkulózu, epilepsiu a mnohé iné nebezpečné choroby. Farmaceutický priemysel sa naďalej rozvíja rýchlym tempom. Vedci identifikujú nové druhy húb, ktoré majú liečivé vlastnosti. Mnohé druhy antibiotík, ktoré obsahujú, ešte neboli úplne preskúmané. To naznačuje, že huby sa budú aj naďalej používať pri vývoji a testovaní nových liekov.

Zvýšenie produktivity plesní, ktoré produkujú antibiotiká

Vedci už dlho vytvárajú spôsoby, ako zvýšiť účinnosť používania húb, ktoré majú liečivé vlastnosti. Dnes sa na vyriešenie tohto zložitého problému používa metóda umelej mutagenézy.

Zistilo sa, že príroda liečivé huby možno upraviť vystavením krátkovlnným lúčom a rôznym chemikáliám. To umožňuje meniť dedičné vlastnosti plesňových húb, ako aj vyvíjať nové technológie, ktoré zvyšujú ich produktivitu.

Napríklad zo známej huby penicillium sa vyrábalo veľmi málo hodnotnej látky (antibiotikum penicilín). Ale potom, čo vedci začali používať umelú mutagenézu a naučili sa meniť povahu penicilia, jeho produktivita výrazne vzrástla.

Dnes nové hybridné formy produkujú 500-krát viac antibiotík ako ich predchodcovia, ktorí sa používali pred 25-30 rokmi.

Huby na vysoký cholesterol

Huby sú cenným produktom obsahujúcim stopové prvky, ktoré majú protizápalové, antioxidačné a protirakovinové vlastnosti. Mali by sa stať neoddeliteľnou súčasťou stravy každého človeka, ktorý sa stará o svoje zdravie.

Početné štúdie potvrdili, že pravidelná konzumácia niektorých druhov húb pomáha znižovať hladinu cholesterolu v krvi. Najúčinnejšie sú v tomto smere šampiňóny a hliva ustricová. Obsahujú špeciálnu látku lovastatín, ktorá spomaľuje procesy syntézy cholesterolu v pečeni. Huby pomáhajú zbaviť sa cholesterolových plakov v cievach.

Pravidelná konzumácia šampiňónov v jedle pomáha prečistiť telo, odstraňovať toxíny a škodlivé odpady.

Zdravá strava, ktorá rozhodne zahŕňa huby, je vynikajúcim spôsobom, ako znížiť riziko vzniku:

• ateroskleróza;
• infarkt;
• mŕtvica;
• onkológie.

Stojí za zmienku, že by ste nemali jesť vyprážané alebo konzervované huby. Na zníženie hladiny cholesterolu v krvi sa oplatí všetko jedlo naparovať alebo dusiť. Huby môžu byť pečené so zeleninou, varené alebo sušené. Takéto jedlo posilňuje steny krvných ciev a považuje sa za prevenciu srdcových chorôb.

Šampiňóny sú nízkokalorický produkt. Môže byť zahrnutá do akejkoľvek stravy. Napriek tomu nízky obsah kalórií, huby majú vysoký obsah bielkovín, rôznych vitamínov a mikroelementov.

Ak máte vysoký cholesterol, môžete piť infúziu kombucha. Toto sa musí vykonať na prázdny žalúdok. Je vhodné vypiť aspoň jeden liter liečivého nálevu denne.

Kombucha pomáha normalizovať metabolizmus lipidov a má aj protizápalový účinok. Očisťuje telo od škodlivých látok a toxínov.

Prezentované budú huby používané v potravinárskom a medicínskom priemysle výstava „Prodexpo“, ktorá sa každoročne koná na výstavisku Expocentre.

V tomto článku som sa rozhodol pokračovať v uverejňovaní odpovedí na otázky, ktoré mi študenti a lektori biológie poslali a na ktoré som reagoval v komentároch.

Nahromadilo sa pomerne veľa otázok a „prelistovanie“ komentárov trvá dlho, ale v článku sú umiestnené kompaktnejšie.

Popísal som, ako čo najlepšie využiť testy zostavené starým spôsobom na prípravu na zloženie Jednotnej štátnej skúšky. Preto je najlepší základ na prípravu Otvorená bankaÚlohy FIPI vrátane testov KIM za všetky predchádzajúce ročníky a u nás.

1 . Lišajníky nepatria do žiadneho z kráľovstiev živej prírody, pretože oni :
1) kombinovať vlastnosti rastlín a zvierat
2) kombinujú vlastnosti baktérií a zvierat
3) symbiotické organizmy pozostávajúce z húb a rias
4) zaujímajú strednú polohu medzi ríšami rastlín a húb.

Je ťažké povedať, akú odpoveď mali autori tohto testu na mysli, keďže lišajníky sú „symbiotické organizmy pozostávajúce z húb a rias“, ktoré „zaberajú medzipolohu medzi ríšami rastlín a húb“. Obe tieto odpovede sú podľa mňa vhodné ako úplne rovnocenné.

2 . Čo spôsobuje rozmanitosť bielkovín:
1) zvláštnosť ich primárnej štruktúry
2) prítomnosť aminokyselín v ich zložení
3) prítomnosť peptidových väzieb
4) schopnosť vytvárať vodíkové väzby.

Správna odpoveď je 2) prítomnosť aminokyselín v ich zložení.

3 . Stabilita počtu chromozómov v bunkách jedného organizmu je zabezpečená v procese:
1) gametogenéza
2) hnojenie
3) mitóza
4) meióza.

Správna odpoveď je odpoveď 3 - mitóza. Meióza a gametogenéza nasledovaná oplodnením vedie k konštantnému počtu chromozómov v organizmoch z generácie na generáciu počas sexuálnej reprodukcie.

4 . Aký faktor povedie k nejednotnosti jedincov toho istého druhu:
1) boj o existenciu
2) genetický drift
3) izolácia
4) mutácia

Správna odpoveď je 3 - izolácia.

5. Sexuálne rozmnožovanie, na rozdiel od nepohlavného rozmnožovania:
1) podporuje výskyt mutácií
2) zvýšenie adaptácie na nové životné podmienky
3) posilnenie vlastností jedného z rodičov
4) rýchly rast počtu jedincov.

Mutagénne faktory (chemikálie, žiarenie), ktoré spôsobujú mutácie v genetickom materiáli buniek organizmov, „nerozumejú“, ako sa tieto organizmy objavili sexuálne alebo asexuálne. Pri pohlavnom rozmnožovaní, na rozdiel od nepohlavného rozmnožovania, existuje šanca na zvýšenie kombinačnej variability (ako aj mutačnej variability, ktorá je dedičná), čo môže niekedy viesť k zvýšenej adaptácii organizmov na nové podmienky. Takže správna odpoveď je 2.

6 . Pri chove zvierat sa vykonáva individuálny výber na chov čistej línie, pričom sa berie do úvahy:
1) genotyp jedinca
2) plodnosť jednotlivca
3) podmienky zadržania
4) variabilita modifikácie.

Ak sa použije výraz „čistá línia“, potom vôbec nezáleží na tom, aký objekt sa vyberie na výber. Pojem čistá línia charakterizuje iba genotyp organizmu, takže správna odpoveď je 1.

7 . Receptory bolesti sa tvoria z:
1) ektoderm
2) mezoderm
3) mezoglea
4) endoderm

Hoci sa receptory bolesti nachádzajú v derme, sú súčasťou nervového systému a nervový systém sa tvorí z ektodermy. Správna odpoveď je teda 1.

Aké mutácie vedú k DNA so zmenenými sekvenciami génových skupín:
1) genetické
2) genomický
3) chromozomálne
4) autozomálne

Ak sa mutácia nevyskytuje v jednom géne, ale vo veľkej časti chromozómu (v skupine génov), potom je názov takejto mutácie chromozomálny. odpoveď 3.

8 . Zvýšenie produktivity plesní, ktoré produkujú antibiotiká, sa dosahuje:
1) polyploidia
2) intrašpecifická hybridizácia
3) hromadný výber
4) umelá mutagenéza

Správna odpoveď 4 - umelou mutagenézou.

9 . Úloha jednotlivca vo vývoji druhu:
1) zmena svojho fenotypu
2) prenos génov na potomkov
3) vytvorenie kombinovanej variability v ňom
4) vznik nových modifikácií

Hoci kombinatívna variabilita, podobne ako mutačná variabilita, označuje formu dedičnej variability, v podstate nezabezpečuje vznik nových charakteristík. Ale aj keby sa odpoveď 3) týkala mutačnej variability, aj tak by sa mala zvoliť odpoveď 2). Keďže hovoríme o evolúcii druhu ako celku, bez ohľadu na to, aké prospešné mutácie sa vyskytujú v genotype jedinca, kým sa nerozmnoží (teda kým neodovzdá svoje vlastnosti svojim potomkom), tieto mutácie neovplyvnia vývoj druhu akýmkoľvek spôsobom.

10 . Aká je úloha bunkového inžinierstva pri šľachtení rastlín:
1) mení načasovanie rozmnožovania rastlín.
2) mení fylogenézu cenných odrôd
3) urýchľuje čas na šľachtenie odrôd
4) zvyšuje rýchlosť rastu organizmov

Hlavnou úlohou (priamou úlohou) bunkového inžinierstva pri šľachtení rastlín je samozrejme urýchlenie vývoja nových odrôd.To znamená, že správna odpoveď je 3). Všetky ostatné odpovede sú rovnako vhodné nielen pre výsledky využitia bunkového inžinierstva v šľachtení, ale aj pre akékoľvek tradičné šľachtiteľské metódy.

11 . Sú rozsudky správne?
1. Život v komunitách odlišné typy s rovnakými potrebami vedie k vytváraniu úprav pre obojstranne výhodné spolužitie.
2. Vzťah medzi veveričkou a losom žijúcim v jednom lese je príkladom obojstranne výhodného spolužitia.

1 - nesprávne, pretože to vedie ku konkurencii;
2 je nesprávny, ide o príklad neutrálneho vzťahu.

12 . Metódy výberu zvierat používané pri domestikácii zahŕňajú:
1) hybridizácia
2) individuálny výber
3) prirodzený výber
4) kríženie

Medzi zostavovateľmi tohto zadania je tu nejaká kazuistika. Ak pod domestikáciou zvierat človekom rozumieme proces, ktorý prebieha už od praveku, tak je samozrejme správna odpoveď len 2. Človek zanechal kmeňu také zvieratá, ktorých vlastnosti ho uspokojili. Hybridizácia s následnou selekciou je modernou etapou selekcie, ktorej vývoj bol možný s príchodom genetiky.Už som sa na nich prestal „hnevať“. Napriek tomu autori otázok odvádzajú skvelú prácu – vytvorili tisíce testovacích úloh. V takom obrovskom „more“ testov sa človek nezaobíde bez nedostatkov. Hlavná vec je, že všetci uchádzači majú počas skúšok rovnaké podmienky. Preto ma viac poburuje niečo iné. Veď akosi podľa nesprávnych testov dostane 100 bodov ročne približne 150 ľudí. Dospel som k záveru, že pred skúškami sa predá najmenej 150-krát „správnych“ odpovedí.

13 . Tvorba vápenatých usadenín v biosfére je spojená s životne dôležitou aktivitou :
1) článkonožce
2) chemosyntetické baktérie
3) koralové polypy
4) modro-zelená.

Odpovede sú úplne nesprávne. Iba baktérie (vrátane modrozelených baktérií) sa mohli podieľať na ukladaní vápnika v najstarších dobách Zeme. Vieme však (a to je hlavné v školských učebniciach), že vápencové ložiská (a to sú hlavné ložiská vápnika), dosahujúce stovky metrov, sú výsledkom činnosti eukaryotických mnohobunkových foriem života - vodných organizmov, ktoré tvoria ich kostry z vápna. Ide najmä o koralové polypy a mäkkýše. Myslím si, že autori tejto úlohy majú správnu odpoveď 3.

14 . Tvorba pôdy v biosfére je spojená s:
1) zvieratá prichádzajúce na zem
2) rozvoj pôdy autotrofnými organizmami
3) akumulácia bahna v hydrosfére
4) vytvorenie ozónovej clony

Odpoveď 2) - vývoj pôdy autotrofnými organizmami.

15 . Vrcholy hlavných koreňov sadeníc kapusty sú pritlačené na:
1) zvýšenie rastu bočných koreňov
2) zvýšenie dĺžky koreňových chĺpkov
3) zvýšenie počtu náhodných koreňov
4) zvýšenie odolnosti rastlín voči nepriaznivým podmienkam.

Odpoveď - 1. Odpoveď 3 - nie je vhodná, pretože na zvýšenie počtu náhodných koreňov sa používa hilling (zakrytie spodnej časti stonky zeminou).

16 . V procese života organizmy neustále menia svoje prostredie, čo prispieva k 1) obehu látok 2) k vlastnému rozvoju ekosystémov
3) rozmnožovanie organizmov
4) rast a vývoj organizmov

O kolobehu látok spojených s činnosťou živých systémov má zmysel hovoriť len v rámci celej biosféry. Pri odpovedi na otázku „organizmy v procese svojho života“ sa sotva oplatí uvažovať tak globálne, ale skôr „zostúpiť“ na úroveň nejakého spoločenstva organizmov, ktorých obyvatelia „neustále menia svoj biotop“, čím prispievajú k „2) sebarozvoj ekosystémov“ a postupné nahrádzanie jednej komunity druhou.

17. Aká funkcia proteínov je založená na schopnosti ich molekúl meniť svoju štruktúru:
1) energia
2) informačné
3) kontraktilné
4) skladovanie

Pozornosť by sa mala venovať „schopnosti molekúl meniť svoju štruktúru“. Odpoveď 1) je v zásade tiež vhodná, ale nielen bielkoviny, ale akékoľvek organické látky, ktoré vstupujú do „pece“ energetického metabolizmu, sú rozložené (čo nie je možné bez zmeny štruktúry). Ak predpokladáme, že otázka sa týka zmien špecifických štruktúr iba proteínu, potom odpoveď 3) je kontraktilná funkcia napríklad myozínu a je založená na jeho konformačných zmenách.

18. Červená ďatelina. zaujatie určitého územia predstavuje úroveň organizácie živej prírody:
1) Organické
2) Biocenotické
3) Biosféra
4) Populácia-druh

19. Spôsobuje pôsobenie podnetov vznik nervového impulzu v telách senzorických neurónov alebo v receptoroch senzorických neurónov?

Pôsobenie stimulov spôsobuje výskyt nervového impulzu („výroba“ elektrického prúdu) v receptoroch citlivých neurónov a až potom sa nervový signál prenáša pozdĺž axónu citlivého neurónu do jeho tela.

20 . Úloha sexuálneho výberu v prírode. Zlepšuje genofond populácie alebo prispieva k rozvoju druhovej charakteristiky?

Vlastné vlastnosti druhu sú udržiavané pohlavným rozmnožovaním v priebehu prirodzeného výberu. Na základe pojmu „sexuálny výber“, v ktorom samce súťažia o samicu na základe kvality svojho fenotypu (a teda lepšieho ako ostatní samci svojho genotypu), môžeme konštatovať, že to zlepšuje genofond populácie.

21 . Vakcína obsahuje:
1) jedy vylučované patogénmi
2) oslabené patogény
3) hotové protilátky
4) usmrtené patogény

Pojem „vakcína“ je samozrejme liek získaný zo samotných oslabených baktérií a vírusov, ako aj liek získaný z ich metabolických produktov (toxoid). Napríklad toxoidy sa používajú na prevenciu chorôb tetanu, záškrtu, úplavice a stafylokokovej infekcie. Preto sa v tomto teste namiesto jednej správnej odpovede uvádzajú tri odpovede, ktoré sú absolútne rovnako správne (všetky správne okrem tretej odpovede).

22. V priaznivých podmienkach sa baktérie množia : 1) amitóza 2) sexuálne 3) pučanie 4) spóry.

Náročnosť výberu správnej odpovede (amitóza) na túto otázku spočíva v tom, že najčastejšie sa pod pojmom „amitóza“ rozumie priame delenie medzifázového jadra obyčajnej diploidnej eukaryotickej bunky zovretím bez vytvorenia deliaceho vretienka resp. chromozómová špirála. A oveľa menej často sa tento termín používa na charakterizáciu delenia bakteriálnej bunky, ktorá vôbec nemá jadro. Baktérie vôbec nemajú skutočnú sexuálnu reprodukciu (existuje možnosť rekombinácie časti genetického materiálu medzi dvoma bunkami počas konjugácie). Kvasinky sa rozmnožujú pučaním, a to sú huby – eukaryoty. Baktérie tvoria spóry, ale nejde o súčasť cyklu, ktorý slúži na rozmnožovanie (ako u húb alebo rastlín), ale len o spôsob, ako znášať nepriaznivé podmienky prostredia.

23 . V dôsledku mitózy sa tvoria : 1) zygota v sphagnum 2) spermie v muche 3) púčiky v dube 4) vajíčka v slnečnici.

Niet pochýb o tom, že test je bezcenný. Ak potrebujete vybrať jednu odpoveď, tak autor tohto testu má jednoznačne odpoveď : dubové puky Ide o somatické diploidné bunky, pre ktoré je hlavnou metódou delenia mitóza (pre staré bunky - amitóza). Žiaľ, často sa to stáva pri testovacích úlohách, keď ich autori zrejme úplne zabúdajú, že v rastlinách spóry prechádzajú meiotickým delením a samotné haploidné zárodočné bunky (gaméty) vznikajú mitózou z haploidných spór, preto aj odpoveď 4) treba považovať za správnu .

24 . Prečo je dôležité, aby počas procesu mitózy dochádzalo k rovnomernému rozdeleniu chromozómov medzi dcérske bunky: 1) obsahujú dedičnú informáciu o vlastnostiach organizmu 2) chromozómy v bunkách tela sú párové 3) chromozómy zahŕňajú nukleové kyseliny a proteíny 4 ) chromozómy špirálovito v procese mitózy.

Aký problém môže byť pri výbere odpovede na túto otázku? Faktom je, že všetky odpovede samotné sú správne, ale iba odpoveď 1) odpovedá na položenú otázku.

25 . Spojte bunky a proces s nimi spojený. Vyberte jednu alebo viac odpovedí. Zygota: a. Vzniká ako výsledok meiózy b. Diploidné bunky c. Vzniká ako výsledok mitózy d. Haploidné bunky e. Podlieha rozdrveniu f. Výsledok oplodnenia. Gamety: a. Výsledok oplodnenia b. Podlieha rozdrveniu c. Vzniká ako výsledok meiózy d. Haploidné bunky e. Vzniká ako výsledok mitózy f. Diploidné bunky

Zygota: b, e, f. Gaméta: c,d (pre rastlinné bunky je vhodná aj odpoveď e, keďže ich gaméty vznikajú z haploidných spór mitózou), ale na to autori otázok asi úplne „zabudli“.

26. Pri mitóze živočíšnych buniek jadrový obal :

1) sa rozpadá na samostatné membránové vezikuly
2) rozpúšťa sa a potom sa skladá z jednotlivých molekúl
3) zmizne (rozloží sa enzýmami) a potom sa znova syntetizuje
4) splýva s vonkajšou membránou a potom sa od nej oddeľuje

Ťažkosťou pri výbere odpovede na túto otázku je, že sa o nej píše iba v jednej z 5-7 dobrých školských učebníc o všeobecnej biológii. Samozrejme, takéto príliš hlboké otázky by sa do testových úloh vôbec nemali zaraďovať (ale každým rokom bude takýchto “špinavých trikov” pribúdať). Mimochodom, tento test je tiež nesprávny, pretože odpovede 2) „rozpúšťa sa“ a 3) „mizne (rozštiepené enzýmami)“ sú to isté. Membrána pozostáva z organických látok a môže sa „rozpustiť“ iba pôsobením enzýmov!

27. Diploidný súbor chromozómov v bunkách špenátu je 12. V dôsledku indukovanej mutagenézy sa získali 4 mutantné formy. Vytvorte súlad medzi karyotypom týchto foriem a typom genómovej mutácie, v dôsledku ktorej sa vytvorili :
karyotyp
A) 10
B) 11
B) 13
D) 48

Genomická mutácia
1) trizómia
2) monozómia
3) nulizómia
4) polyploidia

V kurze školskej biológie nepoznám jedinú základnú učebnicu, kde by sa genómová mutácia rozoberala podrobnejšie ako to, že genómová mutácia môže byť aneuploidná a polyploidná. . A - nulizómia (3) - nedostatok jedného páru chromozómov. B - monozómia (2) - nedostatok jedného chromozómu. B - trizómia (1) - jeden chromozóm navyše (u ľudí je to Downova choroba, trizómia 21 párov chromozómov) D - polyploidia (4) - zvýšenie počtu chromozómov, ktoré je násobkom diloidu.

28. Všetky ľudské bunky pochádzajú z jedného :
1) reprodukcia
2) replikácia
3) mitóza
4) meióza

Čo mali autori otázky na mysli, keď napísali „všetky ľudské bunky“? Ak by mali na mysli iba bunky ľudského tela (somatické bunky), správna odpoveď by bola odpoveď 3) mitóza Ale pohlavné bunky vznikajú meiózou – odpoveď 4). Rozmnožovaním vznikajú akékoľvek ľudské bunky, somatické aj rozmnožovacie – odpoveď 1).

29 . Genotyp organizmu je AaХВХВ. Aké typy gamét a v akom pomere sa tento organizmus tvorí, keď sa autozómy nerozchádzajú pri prvom meiotickom delení? Uveďte počet chromozómov v nich.

Keďže autozómy obsahujúce alely A a a sa v anafáze meiózy I neoddelia, potom po meióze I budú dve bunky s chromozómami pozostávajúcimi z dvoch sesterských chromatidov : prvá bunka je AAaaХBХB a druhá bunka je ХВХВ. Po meióze II prvá z týchto buniek poskytne 2 gaméty s chromozómami AaXB a AaXB a druhá poskytne 2 gaméty s chromozómami XB a XB.

30. Aké číslo na obrázku označuje časť kmeňa stromu, v ktorej sa tvoria rastové prstence? (Uveďte kambium alebo drevo)

Kambium je tenká vrstva živých, neustále sa deliacich meristematických buniek. V dôsledku toho dochádza k rastu dreva, ktorý na reze kmeňa identifikujeme podľa rastových letokruhov. To znamená, že každý nový rastový prstenec je výsledkom práce buniek kambia a súhrn všetkých existujúcich rastových prstencov tvorí drevo. Preto môžeme len hádať, akú odpoveď mali autori tejto otázky na mysli? Jediná dobrá vec je, že otázka je navrhnutá tak nesprávne, že pravdepodobne každý žiadateľ, ktorý podá odvolanie, bude problém vyriešený v jeho prospech.

*************************************************************************

Milí návštevníci blogu, ak máte nejaké otázky na lektora biológie cez Skype, napíšte do komentárov.

Nakupovať môžete na mojom blogu odpovede na všetky testy OBZ FIPI za všetky ročníky skúšok a.