→ Pripravte misku na ježka. Mleté ježkovia s ryžou na panvici. Mäsové guľky „Ježkovia“ s mletým bravčovým mäsom a hovädzou ryžou: recept

Pripravte misku na ježka. Mleté ježkovia s ryžou na panvici. Mäsové guľky „Ježkovia“ s mletým bravčovým mäsom a hovädzou ryžou: recept

Ako samostatný druhý chod, ako príloha pre milovníkov pestrej stravy, ale aj dospelých labužníkov a malých maškrtníkov je ideálny na prípravu mletého ježka s ryžou na panvici aj v rúre.

Osvojte si recept a podávajte ich na sviatočný stôl alebo len na večeru a rozmaznávajte svoju rodinu!

Niekto si povie, že v tomto jedle nie je nič originálne. Ale to absolútne nie je pravda! Špeciálnu pikantnosť dodáva kolobokom surová ryža, ktorá pri tepelnej úprave napríklad v rúre napučí.

Po úplnom uvarení z mäsových guľôčok vyčnievajú zrnká ryže – tak vznikajú ostne, presne ako u skutočných ježkov. Aké je tajomstvo varenia jedla v rúre, na panvici alebo v pomalom sporáku, hlavné zložky, možnosti omáčky a experimenty so zložením v Detailný popis recepty Pochod do kuchyne!

Recept na ježkov z mletého mäsa a ryže je jednoduchý. Hlavná vec je, že má povinný zoznam produktov, ale nikto nezakazuje používať vašu predstavivosť a pridávať doplnky podľa vášho vkusu.

Ježkovia z mletého mäsa a ryže

Ingrediencie:

  • 500 g mletého mäsa (vhodné je bravčové, hovädzie, kuracie, zmes bravčového a kuracieho, zmes bravčového a hovädzieho mäsa);
  • dlhozrnná ryža, ½ brúseného skla (nie varená, ale surová!);
  • niekoľko hláv cibule;
  • 2-3 strúčiky cesnaku;
  • 2 kuracie vajcia;
  • soľ, zmes korenia a papriky;
  • zeleninový olej;
  • múky.

Celý zoznam sa stane základom pre tie najchutnejšie gule.

Príprava mäsového základu

Čím kvalitnejší základ pre budúcich ježkov pripravíte, tým bude pokrm chutnejší. Všetko úsilie sa musí venovať príprave mletého mäsa. Sledovanie klasický recept, vezmite mäso, je lepšie, ak je to sviečková alebo sviečková (na kuracie prsia), a dajte ju cez mlynček na mäso. Aby bola mäsová zložka jemnejšia, mali by ste ju otočiť na mlynčeku na mäso 2-3 krát. Hmota by mala stáť 20-30 minút.

Nestrácajte čas: nakrájajte cibuľu a cesnak.

Ako variť mleté ​​ježkovia s ryžou? Príprava mäsového základu na pečenie v rúre je samostatným krokom.

Spôsob varenia:

  1. Jemne nakrájajte na doske Cibuľa, ktorý sa pridáva do mäsového prípravku;
  2. Hmota sa dôkladne premieša;
  3. Cesnak je nasekaný nožom alebo prechádzajúci lisom na cesnak;
  4. To všetko sa pridáva k obrobku;
  5. Dôkladne premiešajte;
  6. Pred odoslaním do dávky sa kuracie vajcia rozbijú v samostatnej miske a až potom sa zavedú do obrobku;
  7. Pridajte korenie, korenie a soľ podľa chuti;
  8. Do všeobecnej hmoty sa pridáva aj ryža, umytá pod tečúcou vodou;
  9. Všetky zložky sú zmiešané.

Koloboky sú tvorené z homogénnej hmoty, ktorá potom ide do pece. Polotovary by nemali byť veľmi malé, ale ani príliš veľké - optimálne priemerná veľkosť. V ideálnom prípade je hmotnosť každej gule 50-70 gramov. Kolieska sa vyvaľkajú v múke a uložia sa na panvicu alebo rúru vymastenú tukom alebo olejom. Nech je to plech na pečenie alebo podnos z multivarky - na tom nezáleží.

Pridanie do kolobok

Bez ohľadu na to, ako guľky vyprážate alebo dusíte, bez omáčky budú trochu suché. Ideálnou možnosťou sú mleté ​​ježkovia s ryžou a omáčkou. Ochutená omáčka Pre rúru existujú dva typy: kyslá smotana alebo s prídavkom paradajkovej pasty.

Ingrediencie:

Spôsob varenia:

  1. Kyslá smotana sa zmieša s vývarom, do prípravku sa pridá jemne nakrájaná cibuľa.
  2. Základ osolíme a okoreníme.
  3. Omáčkou sa nalejú mäsové kolieska, už položené na plechu v rúre alebo vyprážané na panvici.
  4. Miska by sa mala variť na miernom ohni pol hodiny.

Recept paradajková omáčka sa mierne líši od svojho mliečneho náprotivku.

Ingrediencie:

  • 100 - 150 gramov paradajkového pretlaku;
  • pohár vývaru alebo vody;
  • dve malé mrkvy;
  • 2-3 cibule;
  • soľ, cukor, korenie.

Spôsob varenia:

  1. Paradajková pasta sa kombinuje s vývarom.
  2. Do prípravku sa pridá nahrubo nastrúhaná mrkva a nadrobno nakrájaná cibuľa. Všetko je dôkladne premiešané.
  3. Soľ, cukor a korenie sa pridávajú podľa chuti.
  4. Ježkovia sa nalejú s výslednou omáčkou a dusia sa, kým sa neuvaria na panvici alebo v rúre (30-40 minút na miernom ohni).

Ako pripraviť diétne ježkovia z mletého mäsa

Pre tých, ktorí majú problémy s trávením, ale aj pre diabetikov a deti, je ideálny iný recept na toto jedlo. Tu sa berie základ kuracie prsia. Ježkovia z mleté ​​kura s ryžou sa nelíšia od receptu na lahodné bravčové alebo hovädzie mäso. Pre jemnosť a jemnosť možno do základu pridať kuraciu zložku maslo(20-30 g).

Vyprážajte, duste, pečte!

Existuje len toľko možností na prípravu mäsových ježkov, ktoré možno využiť v kulinárskej praxi. Na uvedenie kolobokov do plnej pripravenosti je vhodná panvica, plech na pečenie z rúry alebo multivarka, dokonca aj sklenená panvica s pokrievkou. Vyprážané jedlo je najchutnejšie, ale škodlivé.

Ak je všetko v poriadku s tráviacim systémom, potom môžu byť okrúhle kúsky vyprážané v zelenine alebo olivový olej na panvici alebo v rúre do zlatista. Potom by ste mali pridať pol pohára vody a dusiť pod pokrievkou.

Mleté ježkovia s ryžou v rúre budú mäkké a jemné. Plech na pečenie je namazaný tukom (maslom), koloboky sú rozložené a naliate kyslou smotanou alebo paradajkovou omáčkou. Pri teplote 180 stupňov sa miska dusí 35-40 minút. Výsledkom sú šťavnaté a aromatické ježkovia z pece pokryté ryžovými „ihličkami“.

Mleté ježkovia s ryžou sa varia ešte jednoduchšie v pomalom hrnci ako v rúre. Koloboky a omáčka sú umiestnené v miske. Nádoba je umiestnená v multivarke a je vybraný špeciálny program. Hotové jedlo počká do svojej najjemnejšej hodiny bez toho, aby sa pripálilo alebo vysušilo.

Ako teda chutne uvariť mleté ​​ježkovia s ryžou v rúre, na panvici alebo v pomalom sporáku?

Využite naše užitočné tipy:

Bez ohľadu na to, z akého mletého mäsa sú ježkovia vyrobené, v každom prípade budú chutné.

Ktorýkoľvek z receptov na omáčku dodá pokrmu jemnosť a rodina a priatelia si budú chcieť vychutnať stále viac lahodných pochúťok z rúry s úplne pichľavými ihlami.

Mäsové ježkovia s ryžou v rúre alebo jednoduchšie mäsové guľky - vynikajúce domáce jedlo Pre jednoduchý obed v rodine. Nie sú tu žiadne dlhé prípravné práce, pokiaľ ide o predsmaženie zeleniny a mäsa, varenie omáčky, ryže atď. Všetky akcie sa vykonávajú rýchlo, bez zbytočných manipulácií a problémov. Recept bude užitočný pre začínajúce ženy v domácnosti aj pre prívržencov minimálnych nákladov na prácu v kuchyni.

Ježkovia sa od klasických fašírok líšia spôsobom prípravy. IN v tomto prípade do mletého mäsa sa pridáva surová ryža. Počas dusenia v rúre cereálie napučia a na povrchu mäsových guľôčok sa vytvoria zrnká ryže vyčnievajúce rôznymi smermi, ktoré pripomínajú ihly ježka.

Ingrediencie:

  • mleté ​​​​mäso (bravčové + hovädzie mäso) - 500 g;
  • dlhozrnná ryža - 100 g;
  • mrkva - 1⁄2 ks;
  • cibuľa - 1 hlava;
  • vajcia - 2 ks;
  • soľ, korenie - podľa chuti;
  • paradajková pasta - 1-2 lyžice. lyžice;
  • rastlinný olej (na vymastenie formy) - 1-2 lyžice. lyžice.
  1. V priestrannej nádobe kombinujte mleté ​​mäso, jemne nakrájanú alebo nakrájanú cibuľu v miske mixéra a strúhanú mrkvu.
  2. Rozšľahajte dve vajcia a pridajte suchú ryžu (najlepšie dlhozrnnú a nedusenú - potom sa naši ježkovia ukážu ako najviac štruktúrovaní).
  3. Pridajte soľ/korenie a miešajte mäsovú zmes, kým sa zložky rovnomerne nerozložia.
  4. Formujeme malé okrúhle kúsky - fašírky. Pomerne pevne uložíme do jemne olejom vymastenej zapekacej misy.
  5. Rozpustiť rajčinová pasta v pohári vriacej vody pridajte trochu soli. Vzniknutou omáčkou zalejeme mäsové prípravky. Ak nie je dostatok náplne, pridajte do formy vriacu vodu, ale dbajte na to, aby tekutina úplne nezakrývala mäsové guľky - je potrebné, aby vrcholy „kolobokov“ vykúkali z omáčky. Účinok vyčnievajúcich „ryžových ihiel“ sa dosahuje práve v pare a nie v tekutom médiu.
  6. Polotovary prikryte vekom alebo tesne prikryte fóliou a vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov. Pečieme 30-40 minút.
  7. Upečené ježkové fašírky podávame horúce s čerstvými bylinkami a prílohou.

Mäsové ježkovia s ryžou v rúre sú pripravené! Dobrú chuť!

5. Rúru predhrejeme na 180 stupňov, položíme plech s ježkami, pečieme 40 minút.

6. Pri podávaní dáme na taniere tri mäsové guľky, prelejeme kyslou smotanovou omáčkou, v ktorej sa dusili, vedľa uložíme plátky čerstvých paradajok, uhorky a posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.

6. Mleté ježkovia s ryžou a kapustou s omáčkou

Ingrediencie:

Mleté mäso akéhokoľvek druhu - pol kilogramu;

Soľ, nové korenie, granulovaný cukor - každý po 10 g;

Malý kúsok bielej kapusty;

Ryžové obilniny - 15 g;

Pár cibule;

2 mrkvy;

Paradajková pasta zriedená vo vode - 700 ml;

Olej na vyprážanie - 30 ml;

Petržlen - 0,5 zväzku.

Spôsob varenia:

1. Kapustu nakrájame na malé prúžky, osolíme a roztlačíme rukami, kým sa nevytvorí šťava.

2. Pridáme k pripravenému mletému mäsu ryžové obilniny, kapusta, dôkladne premiešame.

3. Vytvorte guľky, uložte ich na plech vymastený olejom a vložte do horúcej rúry, pečte 45 minút.

4. Kým sa ježkovia pečú, môžete si pripraviť omáčku: na rozpálenú panvicu s maslom vložte nakrájanú cibuľu a mrkvu a smažte 5 minút.

5. Paradajku rozriedenú vo vode vlejeme do zeleniny, papriky, posypeme cukrom, soľou a opäť dusíme asi 10 minút.

6. Pár minút pred koncom pečenia ježkov otvoríme rúru, polejeme paradajkovou omáčkou, upravíme teplotu na 160 stupňov a pečieme ďalej.

7. Pri podávaní položte na taniere, nezabudnite preliať omáčkou a ozdobte petržlenovou vňaťou.

Ježkovia sa nerozpadnú, ak budete mleté ​​mäso miesiť obzvlášť dlho a dôkladne.

Ježkovia si zachovajú svoju šťavnatosť, ak ich pred vyprážaním obalíte v múke.

Ježkov nie je vhodné piecť, na rozdiel napríklad od rezňov im to na chuti nezlepší.

Toto jedlo je vďaka pribalenej ryži nenáročné na rozpočet, takže doslova z kilogramu mäsa vytvarujete ježkov na niekoľko úprav. Okrem toho môžu byť ježkovia zmrazení a môžu sa skladovať až tri mesiace. Potom už len stačí vybrať mäsové guľky, vložiť ich na panvicu, zľahka opražiť a zaliať obľúbenou omáčkou a chutné, výdatné, horúce jedlo bude hotové za pár minút.

Existuje veľa jedál, ktoré používajú ryžu a mleté ​​mäso. Tieto produkty sa používajú na prípravu kapustových roliek, plnenej papriky, mäsových guľôčok a pod. Ale najchutnejšie zo všetkých odrôd sú mäsové guľky. Obľúbené sú najmä medzi ľuďmi s cukrovkou.

Radi by sme vám predstavili najchutnejší druh mäsových guľôčok - ryžových ježkov. Pre svoj vzhľad sú medzi mladými mamičkami mimoriadne obľúbené. Pri zavádzaní mäsových jedál do doplnkových potravín vašich detí sa títo ježkovia stávajú tým najlepším jedlom.

Prezradíme vám niektoré zložitosti prípravy a doplníme váš kulinársky repertoár vynikajúcimi receptami na toto jedlo.

Recept na mleté ​​ježkovia s ryžou

Tu je celkom jednoduchý recept na mäsové guľky. Na ich varenie nepotrebujete žiadne špeciálne kulinárske zručnosti. A ukážu sa veľmi chutné.

Ingrediencie:

Príprava „ježkov“ trvá 45 minút.

100 gramov hotového jedla obsahuje 175 kcal.

Pokrok:

  1. Varte obilniny v osolenej tekutine až do polovice varenia;
  2. Znovu prejdite cez mlynček na mäso nakrájané mäso. Dobre si to zapamätajte rukami;
  3. Pridajte k tomu kuracie vajcia. Dochutíme korením, soľou;
  4. Do mäsovej zmesi pridajte aj nakrájanú cibuľu;
  5. Zapamätajte si to znova rukami;
  6. Mäsovú zmes formujte do malých guľôčok;
  7. Obalte ich vo varenej ryži;
  8. Varte v pare 20 minút.

Hotové mäsové guľky podávajte na krásnych tanieroch. Paradajkovú omáčku môžete umiestniť do malej omáčky v blízkosti. Dobrú chuť!

Ako variť ryžových ježkov s mäsom v omáčke

Väčšina najlepšia omáčka Toto jedlo sa podáva so smotanou. Predstavujeme vám recept na „Ježkov“ v úžasnej kyslej smotanovej omáčke. Jeho príprava nie je nijak zvlášť náročná.

  • 500 gramov mäsovej sviečkovice;
  • 1 vajce;
  • 2 cibule;
  • 3 strúčiky cesnaku;
  • 200 ml smotany 20%;
  • 3 polievkové lyžice. l. strúhanka;
  • 4 polievkové lyžice. l. chudý tuk;
  • soľ;
  • Korenie.

Potrebný čas je 60 minút.

Obsah kalórií 100 g – 215 kcal.

Pokrok:


Hotové mäsové guľky predložte na široké biele taniere. Ako prílohu podávame ryžu alebo pohánku. Dobrú chuť!

Ako vyrobiť mäsové guľky z ryže v pomalom hrnci

Multivarič je vynikajúcim pomocníkom v kuchyni pre každú gazdinku. Robí akékoľvek jedlo veľmi chutným. Hotové jedlo je veľmi šťavnaté. Ste šťastným majiteľom tohto kuchynského zázraku? Potom skúste urobiť tieto fašírky aj vy. Tento recept pomôže v tejto veci.

Ingrediencie pre ježkov:

  • 0,5 kg mletého mäsa;
  • 0,5 šálky ryže;
  • 1 cibuľa;
  • 1 vajce;
  • soľ;
  • Korenie.

Na omáčku:

  • 4 polievkové lyžice. l. kyslá smotana;
  • 2 polievkové lyžice. l. paradajková omáčka;
  • 2 polievkové lyžice. l. múka;
  • 2 šálky mäsového vývaru;
  • soľ;
  • Korenie.

Príprava - 1,5 hodiny.

Obsah kalórií 100 g - 250 kcal.

Pokrok:

Varená zelenina je skvelá ako príloha. Podávajte na krásnom tanieri. Dobrú chuť!

Ako variť mleté ​​kuracie guľky s ryžou v rúre

Tu je úžasný recept, vďaka ktorému si ho zamiluje celá vaša domácnosť. Jedlo vyzerá skvele aj na sviatočnom stole. Títo „ježkovia“ prekvapia aj tých najnáročnejších hostí vášho domova.

Ingrediencie:

  • kuracie prsia - 0,5 kg;
  • Cibuľa - 1 ks;
  • ryža - 0,5 šálky;
  • kyslá smotana - 250 ml;
  • Paradajky - 2 ks;
  • Tvrdý syr - voliteľné;
  • soľ;
  • Korenie.

Čas varenia - 1,5 hodiny.

Obsah kalórií 100 g. - 275 kcal.

Pokrok:

  1. Varte ryžu, kým sa čiastočne neuvarí;
  2. Kuracie prsia pomelieme cez mlynček na mäso;
  3. Jemne nakrájajte cibuľu;
  4. Pridajte vajcia, ryžu a cibuľu do mletého kuracieho mäsa;
  5. Dochutíme korením a soľou;
  6. Začnite formovať ježkov. Do stredu každého kola položte malý kúsok syra;
  7. Predhrejte rúru na 200 stupňov
  8. Vymastite plech na pečenie. Umiestnite naň mäsové guľky.
  9. Pošlite ho späť do rúry. Pečieme 20 minút do zlatista;
  10. Kým sa ježkovia pečú, pripravte im dresing. Paradajky rozmixujte mixérom. Spojte ich s krémom. Osolíme a okoreníme. Omáčku dobre premiešajte;
  11. Nalejte svojich ježkov kyslou smotanou a paradajkovou omáčkou;
  12. Po 45 minútach bude jedlo úplne uvarené.

Prezentované v krásnych bielych jedlách. Navrch posypeme čerstvou bazalkou. Dobrú chuť všetkým!

Užitočné tipy na varenie

Okrem dobrého receptu musíte vedieť o niektorých jemnostiach a tajomstvách prípravy akéhokoľvek jedla. Pri mäsových guľkách je tento poznatok obzvlášť akútny. Povieme vám všetko, čo o sebe vieme:

  • Fašírky nie sú rovnaké kotlety. Sú ženy v domácnosti, ktoré tieto dva pojmy miešajú;
  • Žiadna strúhanka! Na tento účel používajte výlučne múku;
  • Pri podávaní polievajte ježkov omáčkou, v ktorej ste ich varili;
  • Ako základ môžete použiť kombinované mleté ​​mäso;
  • Ryža sa pridáva do mletého mäsa napoly uvareného;
  • Mleté mäso by malo byť mastné. Tým sa zabráni vyschnutiu pôvodného riadu;
  • Ako príloha dobre poslúži pohánka a varená alebo dusená zelenina.

Pri dodržaní týchto základných pravidiel pripravíte chutné jedlo pre celú rodinu.

Receptov na ježka sú stovky. Je to veľmi chutné a... Môže to byť diétne, ale aj uspokojivejšie. A pre malé deti slúži ako výborný doplnok mäsa.

Toto je najviac chutný recept varenie ježkov s omáčkou na panvici, nie nadarmo mi to veľa stránok na internete ukradlo a zverejnilo na svojich stránkach, aj keď títo ježkovia boli varení akosi nie podľa pravidiel. Ale verte, že takto to bude chutiť lepšie. Ak ste proti krádežiam, podporte ma a ak rovnaký recept uvidíte niekde inde, napíšte im do komentárov, že urobili niečo zlé. Takže tu to je. Tajomstvo jemnosti mojich ježkov je v tom, že ryža je uvarená a samotné mäsové guľky sa dusia v zeleninovej omáčke pod pokrievkou. Nič zložité. Títo ježkovia sa pripravujú s ryžou na panvici, bez zdĺhavého pečenia v rúre.

Ingrediencie pre ježkov:

(na 1 stredne veľkú panvicu)
400 g mletého mäsa,
pol pohára ryže,
1 vajce
2 stredné cibule,
1 veľká mrkva,
2 veľké paradajky (alebo polievková lyžica paradajkového pretlaku + múka),
50 ml mlieka,
maslo,
soľ,
korenie,
zeleň.

Recept na mletého ježka:

Ryžu uvarte vopred do polovice uvarenej, aby mala čas vychladnúť. Tri mrkvy na jemnom strúhadle. Odstráňte šupku z paradajok.

Pripravíme mleté ​​mäso: mäso (akýkoľvek druh mäsa podľa vašej chuti, či už hovädzie, bravčové alebo kuracie) prepasírujeme cez mlynček na mäso, a to aj (najmä), ak použijete mleté ​​mäso z obchodu. Zmiešame s nakrájanou cibuľou a vychladnutou ryžou.

Rozložíme na fašiangy vajce, trochu mlieka a dobre premiešame.

Zo vzniknutého mletého mäsa urobíme guľky, obalíme ich v múke a vložíme na rozohriatu panvicu s maslom.

Vyprážajte z oboch strán do zlatista

K ježkom pridáme nastrúhanú mrkvu a orestujeme.

Pridajte paradajky a trochu vody. Soľ. Dusíme 20 minút pod pokrievkou.

5-7 minút pred pripravenosťou pridajte cibuľu, posypte čerstvo mletým korením alebo korením. Bude to vynikajúce, ak pridáte jemne nakrájanú zeleninu.

Zimná verzia prívarku: na panvici s ježkami - 1 vrchovatá polievková lyžica paradajkového pretlaku, orestujeme, pridáme vodu, pridáme lyžicu múky opraženej na suchej panvici, dusíme 20 minút. Pridajte cibuľu. Dusíme 5-7 minút. Pripravený.

Ježka môžete upiecť aj v rúre, zvyčajne sa to robí v kyslej smotane alebo smotanovej omáčke (omáčke): pripravte mletého ježka, opečte na panvici z oboch strán, vložte do pekáča, zalejte kyslou smotanou, soľ ochutnať. Navrch môžete posypať strúhaným syrom a zapiecť v rúre na 20 minút.

Podávajte ježkov ako prílohu alebo ako samostatné jedlo.

Nepripomínajú vám tieto ježkovia nič? Toto je skvelá náplň pre plnená zelenina- kapusta (dostanete kapustové rolky), sladká paprika, cuketa, ale samotné mleté ​​ježkovia sú veľmi chutné. A ak týchto mletých ježkov posypete ryžou na vrchu so syrom, získate vynikajúce a krásne občerstvenie na sviatočný stôl!

Mleté ježkovia s ryžovými ihličkami (na panvici)

Aby ježkovia pustili ihličie, stačí do mletého mäsa pridať surovú, nie uvarenú ryžu. A na omáčku potom vezmite aspoň pohár vody, pretože ryža bude potrebovať vlhkosť na varenie. A myslite na to, že ježkovia budú potom trochu hustejší, preto je lepšie brať mäkšie mleté ​​mäso, s vyšším obsahom bravčového alebo kuracieho mäsa.

Recept na varenie ježkov s ryžou sa v tomto prípade stáva ešte jednoduchším. Najprv si pripravte omáčku: zeleninu zľahka orestujte, pridajte vodu, soľ a priveďte do varu. Všetky ingrediencie na mleté ​​mäso (surová ryža) zmiešame, urobíme ježkov a vložíme ich do omáčky. Prikryjeme pokrievkou a dusíme 20 minút.

Dobrú chuť!

Ježkovia sú veľmi šťavnatou a jemnou variáciou na tému fašírky. Toto jedlo je doslova ako stvorené na rodinné večere, vhodné aj pre tých najmenších jedákov. Za svoj názov vďačí svojmu vzhľadu, „ihličky“ pokrmu dáva pridanie ryže do mletého mäsa. Pravdaže, smiešne vytŕčajú, len ak cereálie dáte surové, inak z toho budú obyčajne vyzerajúce, no stále veľmi chutné mäsové guľky. Okrem toho by ryža mala byť dlhá, nie okrúhla.

Pre mleté ​​mäso si môžete vybrať absolútne akýkoľvek druh mäsa alebo rýb. Hlavná vec je jeho šťavnatosť. Preto odporúčame nepoužívať hovädzie mäso v čistej forme, ale riediť ho bravčovým alebo kuracím mäsom. Na zachovanie tvaru ježkov a zvýšenie ich sýtosti, strúhanka, múka, strúhanka, a mrkva a cibuľa pomôžu urobiť chuť sviežejšou. Toto jedlo zvyčajne nie je rozmaznávané korením, obmedzuje sa na klasickú soľ a korenie.

Mleté ježkovia s ryžou v rúre - fotorecept krok za krokom

Dobrá vec na ježkoch je, že pre nich nemusíte pripravovať prílohu. Veď už obsahujú ryžu. Mnoho ľudí si toto jedlo mýli s mäsovými guľkami. Tie sa však líšia tým, že ryža sa pred zmiešaním s mletým mäsom predvarí. Pri varení ježkov táto potreba zmizne.

Budeme potrebovať nasledujúce ingrediencie:

  • Mleté mäso (môže byť hovädzie, kuracie alebo zmiešané) – 400 gr.;
  • Ryža - 300 g. (najlepšie je brať dlhozrnné, ale nie dusené);
  • Cibuľa - 1-2 ks;
  • Mrkva - 1 ks;
  • Kyslá smotana - pár polievkových lyžíc;
  • Paradajková pasta - pár polievkových lyžíc;
  • Syr - 70 - 100 g;
  • Vajcia;
  • Soľ a korenie.

Varenie ježkov v rúre

Ako bolo uvedené vyššie, ryžu nie je potrebné variť. V hrnčeku ho zmiešame s mletým mäsom a nadrobno nakrájanou cibuľou. Pridajte jedno vajce pre viskozitu. Ak sa vám zmes prilepí na ruky, namočte ich studená voda. Nezabudnite pridať soľ a korenie.

Po získaní homogénnej zmesi začneme formovať ježkov. Vyberte si ich veľkosť podľa želania. Niektorí ľudia majú radi veľké gule a po zjedení jednej z nich sa už môžete nabažiť. Pre niektorých sú vhodnejší malí ježkovia.

Po sformovaní ryže a mäsových guľôčok začneme pripravovať náplň. Nakrájajte cibuľu a mrkvu a premiešajte. Do zmesi pridajte kyslú smotanu a paradajkovú pastu. Ten môže byť nahradený kečupom. Zmes zalejte prevarenou vodou alebo hotovou mäsový vývar. Množstvo pripravenej zálievky (omáčky) by malo stačiť na to, aby sa ježkovia takmer úplne zavreli.

Nádobu s miskou prikryjeme alobalom a vložíme do rúry vyhriatej na 180-190 stupňov. Čas pečenia mletých ježkov s ryžou závisí od ich veľkosti a spravidla je to asi 40 - 50 minút.

10 minút pred pripravenosťou vyberte panvicu s miskou z rúry a odstráňte fóliu. Syr nastrúhame, posypeme ním povrch ježkov a vložíme späť zapiecť. Formu už neprikrývame alobalom. Syr sa roztopí a vytvorí lahodnú kôrku. Podávajte mäsové ježkovia s bylinkami a kyslou smotanou.

Ako variť mäsových ježkov s omáčkou?

Hoci sa ježkovia a fašírky navzájom veľmi podobajú, nezabúdame, že tieto jedlá sú predsa len iné. Preto by sa v tomto prípade mäsové guľky nemali vyprážať, čím by sa zbavovali ich samotnej podstaty - vyčnievajúcich ihiel. Na varenie paradajková omáčka môžete použiť mleté ​​paradajky, domáca šťava alebo paradajkový pretlak.

Požadované ingrediencie:

  • 0,5 kg mletého mäsa;
  • ½ lyžice. ryža;
  • 1+1 cibuľa (na ježka a do omáčky);
  • 1 studené vajce;
  • 3 paradajky;
  • 1 stredná mrkva;
  • 1 polievková lyžica. múka;
  • soľ, cukor, korenie, bylinky.

Kroky varenia:

  1. Varte ryžu do polovice varenia.
  2. Na vytvorenie „ježkov“ vezmeme skrútené mäso, jemne nakrájanú cibuľu, vychladnutú ryžu, vajce, pridáme soľ a korenie, dôkladne premiešame.
  3. Výsledné mleté ​​​​mäso rozvaľkáme na malé guľôčky, ktoré by mali byť umiestnené na dne hrubostenného hrnca alebo panvice. Omáčky bude dosť veľa, takže nech si vyberiete akúkoľvek nádobu, jej strany by mali byť vysoké. V ideálnom prípade položte všetky mäsové guľky do jednej vrstvy, ale ak to nevyjde, nie je problém, umiestnime ich na druhé poschodie.
  4. Na omáčku opečte na panvici nastrúhanú mrkvu s nakrájanou cibuľou, keď je smaženie hotové, pridajte paradajky rozmixované v mixéri alebo pastu zriedenú vo vode. Po pár minútach pridajte múku, premiešajte a pokračujte v smažení asi 30 sekúnd, tenkým prúdom prilievajte asi 3 polievkové lyžice. vriacej vode, ihneď premiešajte, aby sa múka rovnomerne rozptýlila, priveďte do varu a pokračujte v miešaní.
  5. Do omáčky pridajte soľ, sušené bylinky, korenie a cukor podľa chuti. Vyžaduje sa posledná zložka, inak naša omáčka stratí veľa zo svojej chuti.
  6. Ježkov zalejeme omáčkou a prikryté dusíme až pol hodiny.

Ježkovia v pomalom hrnci - recept

Požadované ingrediencie:

  • 0,5 kg svetlomet;
  • 1 mrkva;
  • 1 cibuľa;
  • 1 paprika;
  • polovica multivarkovej odmerky ryže;
  • 40 ml paradajkovej pasty;
  • 2 polievkové lyžice. l. múka;
  • 100 g kyslej smotany;
  • soľ, korenie, bylinky.

Fázy varenia ježkov v pomalom sporáku:

  1. Pripravíme si čisto umytú a očistenú zeleninu: mrkvu nastrúhame na strednom strúhadle, cibuľu nadrobno, papriku nakrájame na tenké prúžky..
  2. Mleté mäso usilovne a vkusne šľaháme na stôl pár minút, pridáme k nemu polovicu pripravenej cibule, ryžu a koreniny.
  3. Zvyšnú zeleninu restujte na „pečenie“ asi štvrť hodiny.
  4. Kým sa zelenina varí v pomalom hrnci, zmiešame kyslú smotanu s paradajkami a múkou, zalejeme 400 ml vriacej vody, miešame do hladka.
  5. Na zeleninu položte ryžu a mäsové guľky, zalejte výslednou omáčkou a varte na „Stew“ 1,5 hodiny.

Ak varíte „ježkov“ v režime dvojitého kotla, získate diétnu alebo detskú verziu jedla.

Recept na ježkov na panvici

Požadované ingrediencie:

  • 0,5 kg mletého mäsa;
  • 1 cibuľa;
  • 2 strúčiky cesnaku;
  • 1 vajce;
  • 30-40 ml paradajkovej omáčky alebo pasty;
  • 1 mrkva;
  • kopa zelene;
  • 100 g ryže;
  • 2 polievkové lyžice. múka;
  • 100 g kyslej smotany;
  • ½ lyžice. voda.

Postup varenia ježkov na panvici:

  1. Ošúpanú mrkvu, strúčiky cesnaku a cibuľu pomelieme v mixéri alebo ručne.
  2. Zeleninu nasekajte nadrobno (kôpor, petržlenovú vňať), môžete pridať bazalku, aby jedlo dostalo stredomorský nádych.
  3. Mleté mäso zmiešame so zeleninou, pridáme surovú alebo polouvarenú ryžu, bylinky a vajíčko. Premiešame, pridáme soľ a korenie. Výsledná hmota by mala byť homogénna, dôkladne premiešaná a mäkká.
  4. Vyrábame úhľadné koloboky, obaľujeme ich v múke, aby získali chutnú kôrku.
  5. Mäsové guľky opečieme na oleji zo všetkých strán. Naši ježkovia sú pripravení! Ak chcete, môžete pripraviť omáčku.
  6. Zmiešame kyslú smotanu, najlepšie domácu, paradajkovú omáčku, trochu soli a horúcu vodu, premiešame.
  7. Omáčkou zalejeme naše „ježovky“ a na miernom ohni dusíme, kým omáčka nezhustne. Zvyčajne táto akcia netrvá dlhšie ako pol hodiny.

Ježkovia - recept na varenie v hrnci

Tento recept je venovaný všetkým znalcom jednoduchých, ale veľmi chutných a uspokojujúcich jedál.

Na jeho prípravu potrebujete:

  • 0,9 kg mletého mäsa;
  • 100 g ryže;
  • 1 cibuľa;
  • ½ lyžice. domáci krém 4
  • 2 polievkové lyžice. mlieko;
  • 100 g masla
  • 2 strúčiky cesnaku;
  • 2 žĺtky.

Kroky varenia:

  1. Ošúpanú cibuľu nastrúhame na hrubom strúhadle alebo pretlačíme mixérom.
  2. Mleté mäso zmiešame s ryžou a cibuľou do hladka.
  3. Z ryžovo-mäsovej hmoty vytvarujeme šišky o priemere 5 cm.
  4. Na dno hrubostennej panvice dáme malý kúsok masla, po roztopení naň poukladáme mäsové guľky, do polovice ich zalejeme vodou, prikryjeme pokrievkou a privedieme do varu. Potom sa oheň môže znížiť na minimum. Celková doba varenia je asi 45 minút, pričom „živý plot“ by ste mali pravidelne obracať.
  5. Varenie smotanová omáčka v malom hrnci. Na dne roztopte 50 g masla, opečte na ňom nakrájaný cesnak, po minúte pridajte smotanu a po ďalšom páre mlieko. Zmes nepriveďte do varu, na miernom ohni varte asi 5 minút.
  6. Dôkladne rozšľaháme žĺtky, prilejeme omáčky a ďalej dusíme ďalších 10 minút. Hlavné je nenechať to vrieť! Podľa chuti dosolíme.
  7. Hotové mäsové guľky odstavíme z ohňa, zalejeme omáčkou a necháme vylúhovať.

Ježkovia v kyslej smotanovej omáčke

Požadované ingrediencie:

  • 0,5 kg mletého mäsa:
  • 0,1 kg ryže;
  • 1 vajce;
  • 1 mrkva;
  • 1 cibuľa;
  • 100 g masla;
  • zelenina, soľ, korenie;
  • 50 ml paradajkovej omáčky;
  • 200 g kyslej smotany;
  • 0,5 litra nízkotučného vývaru;
  • 1 polievková lyžica. prémiová múka.

Etapy varenia „ježkov“ v kyslej smotanovej náplni:

  1. Ryžu prepláchneme, kým nebude čistá, uvaríme ju, vložíme do cedníka a znova prepláchneme, pričom necháme odtiecť prebytočnú tekutinu.
  2. Cibuľu a mrkvu ošúpeme a nakrájame ručne alebo v mixéri, opražíme na polovici oleja.
  3. Rozšľahajte vajíčko.
  4. Jemne nakrájajte zeleninu.
  5. K mletému mäsu pridáme vychladnutú ryžu, opraženú zeleninu, paradajku, vajíčko, nasekané bylinky, osolíme, okoreníme a ručne dôkladne premiešame.
  6. Z mletého mäsa formujeme guľky a trochu ich opečieme.
  7. Nalejte múku do čistej a suchej horúcej panvice, smažte ju, kým nezíska zlatistý odtieň, odstráňte z tepla a vychladzujte. Samostatne zmiešajte kyslú smotanu s teplým vývarom, nalejte výslednú zmes do múky, miešajte do hladka, pridajte soľ.
  8. „Okraje“ vložíme do hlbokej formy, nie blízko seba, a naplníme omáčkou. Pečieme v strede horúcu rúru asi 45 minút. Podávame posypané bylinkami, doplnené zeleninovým šalátom.

Pokúste sa uvariť mleté ​​mäso sami. Ak kupujete v obchode, dajte prednosť chladený produkt, nie hlboko zmrazené. Odporúčame, aby ste si hotové mleté ​​mäso kúpili cez mlynček na mäso ešte raz, inak môžete skončiť s veľkými kusmi.

Ak si pred vytvorením „živého plota“ namočíte ruky do studenej vody, mleté ​​mäso sa vám neprilepí na dlane.

Ježkovia na pare - diétna možnosť obľúbené jedlo. Keď sú pripravené, môžeme ich poliať nízkotučnou kyslou smotanou zriedenou vo vode a dusiť asi 5 minút.

Vynikajúcou prílohou pre ježkov by boli drvené zemiaky, zeleninový šalát, pohánková kaša.

Ak mleté ​​mäso niekoľkokrát prejdete cez mlynček na mäso, bude jemnejšie. Na jedného „ježka“ sa použijú približne 2 polievkové lyžice. lyžice mletého mäsa, tento objem umožňuje dobre sa dusiť a držať tvar.

Celkový obsah kalórií v miske závisí od každej zložky zvlášť. „Najľahšia“ možnosť je vyrobená z mletého kuracieho mäsa s nízkotučnou kyslou smotanovou omáčkou.

 

 
Toto je zaujímavé: