→ Varte moriaka pre veľkú skupinu. Kulinárske recepty na jedlá z morčacieho filé - jednoduché, chutné, zdravé! Celá pečená morka

Varte moriaka pre veľkú skupinu. Kulinárske recepty na jedlá z morčacieho filé - jednoduché, chutné, zdravé! Celá pečená morka

Morka, bez ktorej sa v Amerike nezaobíde ani jeden vianočný či ďakovný stôl, sa stáva populárnou aj u nás, no nie všetky gazdinky vedia uvariť toto mäso tak, aby bolo chutné, mäkké a šťavnaté. Keďže sa tento produkt považuje za ľahký, nízkokalorický a hypoalergénny, určite by mal byť zaradený do stravy, najmä pokiaľ ide o deti a terapeutická výživa. Morka totiž obsahuje v porovnaní s inými druhmi živočíšnych produktov najmenej cholesterolu a z jednej porcie hydiny získate 60 % dennej dávky vitamínov a mikroelementov. Hoci morčacie mäso nie je na varenie najjednoduchšie, existuje niekoľko trikov, ktoré vám z neho pomôžu... obľúbené jedlo domáce menu.

Výber dobrého moriaka

Ak varíte doma a dúfate, že dostanete chutné jedlo, mali by ste si vybrať iba čerstvé, mladé mäso dobrej kvality. Uistite sa, že koža vtáka je ľahká a hladká (nie klzká) a mäso je pevné a elastické.

Brucho čerstvého moriaka je zvyčajne vlhké a lesklé, trup a hrebeň sú svetloružové, nohy sú hladké a sivé, oči sú vypuklé a priehľadné, bez zakalených škvŕn. Najchutnejšie mäso pochádza z moriaka, ktorý dosahuje vek 16 týždňov a váži 5–10 kg. Nemali by ste prenasledovať veľké jatočné telá s hmotnosťou 35 kg - spravidla ide o „staršie“ vtáky, ktorých mäso zostáva tvrdé a suché aj po niekoľkých hodinách varenia.

Spôsoby varenia moriek

Dusené po kúskoch, varené, vyprážané na panvici, pečené v rúre, na ražni, v alobale - plnené alebo bez plnky. Mleté mäso môžete pripraviť na rezne, koláče, fašírky, paštétu, varené bravčové mäso, rožky, rezne, guláš, dusené mäso a azu.

Ako morčacie plnky sú obľúbené ovocie, huby, gaštany, pečeň, sušené ovocie, orechy, ryža, zemiaky a iná zelenina. Morka je veľmi chutná v ovocnej poleve alebo s rôzne omáčky, tento vták sa často dusí na víne alebo šampanskom.

Morka má jednu nezvyčajnú vlastnosť - biele mäso vtáka sa ľahko „prispôsobí“ chuti iných druhov mäsa a ak zmiešate morku s kuracím, hovädzím alebo bravčovým mäsom, bude ťažké uhádnuť, že v miske je morka. .

Tajomstvo varenia moriek

  • Morčacie mäso kúpte najskôr dva dni pred varením - v tomto prípade by sa čerstvé telo vtáka malo dôkladne opláchnuť pod vodou, utrieť dosucha zvnútra aj zvonka, prikryť fóliou a ochladiť. Mrazenú morku treba pomaly rozmrazovať, buď v interiéri alebo studená voda, ktorý je potrebné pravidelne meniť. Pamätajte, že vtákovi s hmotnosťou 9 kg môže trvať dva dni, kým sa rozmrazí.
  • Nikdy nevarte studenú morku, pretože iba mäso izbovej teploty bude jemné a šťavnaté. Hodinu pred varením vyberte vtáka z chladničky.
  • Pred pečením je lepšie morku predmarinovať, aby bola jemnejšia a chutnejšia. Ako marináda sa používa voda, víno, šampanské, koňak s cukrom, med, korenie, bylinky, citrón a cesnak. Morka by mala byť v marináde až tri dni.
  • Namiesto marinovania môžete korpus zvnútra aj zvonka potrieť zmesou cesnaku, soli, olivového oleja a rozmarínu a nechať niekoľko hodín nakysnúť.
  • Morku naplníme plnkou (nie príliš tesne) a otvor zašijeme.
  • Ako uvariť moriaka v rúre tak, aby bolo mäso šťavnaté? Vtáčika položte prsiami nadol na plech, do rukáva alebo do alobalu, nastavte teplotu na 170-190 stupňov a pečte, výslednou šťavou polejte korpus.
  • Čas pečenia sa vypočíta na základe hmotnosti mäsa (vrátane náplne) - na každých 450 gramov pridajte 18 minút.

Morka pečená na ohni bola obľúbeným jedlom indiánskych kmeňov, preto dostala svoje meno. Naučiť sa správne variť moriaka je jednoduché, ak cvičíte často. Okrem toho sa tento vták hodí ku všetkým potravinám, je vysoko výživný a lacný. A čo je najdôležitejšie, je celkom možné nakŕmiť ním 10-15 ľudí, čo znamená, že sa nemusíte sviatočné menu. Na potešenie však nemusíte čakať do Vianoc chutné mäso– varte ho aspoň každý týždeň, vyskúšajte rôzne recepty, plnky, omáčky a použite vlastnú fantáziu!

Príprava morčacieho ražniči:

  1. Filet opláchnite, osušte, nakrájajte cez zrno na veľké kúsky.
  2. Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na kolieska.
  3. V hlbokej miske zmiešame mäso s cibuľou.
  4. Zmiešame víno, ocot, olej, soľ a korenie.
  5. Filet nalejte omáčkou, nádobu prikryte potravinovou fóliou, dobre pretrepte jedlo, aby sa marináda rozdelila.
  6. Mäso necháme 4-5 hodín na chladnom mieste.
  7. Mäso navlečte na drevené varešky, predtým namočené vo vode, a položte ich na plech tak, aby špízy ležali na bokoch.
  8. Kebab pečieme v rúre predhriatej na 190 stupňov asi 25 minút.

Lahodné jedlo z morčacieho filé: roláda s orechovou náplňou

Morčacie mäso je chutné už samo o sebe, ale na doplnenie jeho chuti a pikantnosti si môžete pripraviť úžasné jedlo - rolku s orechová náplň. Podáva sa horúce ako hlavné jedlo alebo nakrájané na tenké plátky ako predjedlo.

Ingrediencie:

  • Morčacie prsia - 3 kg
  • Slanina - 20 tenkých plátkov
  • Maslo - 20 g
  • Údená hruď - 140 g
  • Píniové oriešky - 50 g
  • Cibuľa - 2 ks.
  • Olivový olej - 1 polievková lyžica.
  • Cesnak - 4 strúčiky
  • Citrónová kôra - 2 ks.
  • Petržlen - zväzok
  • Strúhanka - 100 g
  • Soľ a korenie - podľa chuti

Príprava:
  1. Na panvici na roztopenom masle a olivovom oleji opražíme nakrájanú cibuľu a prsia do zlatista. Pridáme orechy, nasekaný cesnak, petržlenovú vňať, citrónovú kôru a smažíme 1 minútu. Zmiešajte produkty so strúhankou, soľou a korením.
  2. Alobal vymastíme maslom a kolmo uložíme plátky slaniny.
  3. Filet v strede úplne neprerežte a otvorte ho. Trochu ho rozbúchajte, aby vznikol obdĺžnikový kúsok hrubý asi 5 cm a položte ho na slaninu.
  4. Do stredu moriaka položíme plnku a okraje mäsa preložíme dovnútra.
  5. Roládu zabalíme do slaniny, previažeme špagátom, zabalíme do alobalu a položíme na plech. Roládu vložíme do vyhriatej rúry na 190°C na 2 hodiny.

Jednoduché jedlá z morčacieho filé: dusíme v kyslej smotane


Keďže prsia po varení najčastejšie vyschnú, dajú sa pripraviť jednoduchým a nenáročným spôsobom - poduste v kyslej smotane, potom bude mäso veľmi jemné a šťavnaté.

Ingrediencie:

  • Morčacie filé - 400 g
  • Cibuľa - 1 ks.
  • Kyslá smotana - 3 lyžice.
  • Slnečnicový olej - 50 ml
  • Múka - 1,5 lyžice.
  • Soľ a korenie - podľa chuti

Príprava:
  1. Na olej rozohriaty na panvici vložíme prsia nakrájané na stredné kúsky a nakrájanú cibuľu. Vyprážajte do zlatista.
  2. Jedlo posypeme múkou, zalejeme kyslou smotanou, korením a soľou.
  3. Zalejte 200 ml horúcej vody a dôkladne premiešajte.
  4. Panvicu prikryjeme pokrievkou a dusíme na miernom ohni 15 minút.

Morčacie filé v rúre


V rúre sa takmer všetky jedlá ukážu ako diétne. Sú darom z nebies pre tých, ktorí dbajú na kalorický obsah, nutričný obsah a sledujú správnu výživu.

Ingrediencie:

  • Morčacie filé - 700 g
  • Sójová omáčka - 5 lyžíc.
  • Akékoľvek obľúbené korenie na marinádu - 3 lyžičky.
  • Soľ a korenie - podľa chuti

Príprava:
  1. Prsia umyte, osušte papierovou utierkou a nožom urobte vpichy, aby sa mäso lepšie namočilo.
  2. Namažte morku korením a sójovou omáčkou.
  3. Filet zabaľte do fólie a nechajte 3 hodiny marinovať.
  4. Bez odklopenia alobalu pečieme mäso v rúre predhriatej na 220 stupňov 40 minút.

Morčacie filé v pomalom hrnci


Odborníci na výživu považujú morčacie mäso za najzdravšie a najdiétnejšie. A ak sa vyrába aj v pomalom hrnci, zachová sa v ňom väčšina živín a filé sa ukáže byť obzvlášť chutné a šťavnaté ako pri varení obvyklým spôsobom. Navyše pri varení nemusíte byť neustále v blízkosti zariadenia. Samotný multivarič bude signalizovať, že jedlo je pripravené.

Ingrediencie:

  • Morčacie filé - 500 g
  • Cibuľa - 1 ks.
  • Cukor - 2 lyžičky.
  • Sójová omáčka - 6 lyžíc.
  • Soľ - podľa chuti
  • Rastlinný olej - 2 lyžice.

Krok za krokom príprava morčacieho filé v pomalom hrnci:
  1. Filet nakrájajte na ľubovoľné kúsky. Ošúpte a nakrájajte cibuľu.
  2. Zmiešajte sójovú omáčku so soľou, cukrom a 5 polievkovými lyžicami. filtrovaná voda.
  3. V multivarke nastavte režim „pečenie“ a opečte mäso a cibuľu na oleji.
  4. Po 5-7 minútach sójovú omáčku sceďte.
  5. Zatvorte veko a nastavte časovač na 40 minút.
  6. Po signáli položte jedlo na tanier a posypte nakrájanou zelenou cibuľkou.
Video recept na varenie moriaka duseného v horčicovej omáčke:


Recept na pečenie moriaka s omáčkou:

Morčacie mäso sa často odporúča ako diétna výživa. Obsahuje veľa aminokyselín, vitamínov, je chutné a výživné. Zároveň je jeho obsah kalórií relatívne nízky. Môžete variť morčacie mäso rôzne cesty: smažiť, variť, dusiť, piecť. Všetky tieto metódy majú výhody a nevýhody, ale pečenie je uznávané ako jedna z najlepších metód na prípravu jedla. Pri pečení moriaka môžete zabezpečiť, aby sa dobre uvaril a zostal šťavnatý, aj keď ho uvaríte vcelku. Okrem toho, ak je to žiaduce, môžete získať zlatohnedú kôrku, ktorá je oveľa chutnejšia ako pri vyprážaní. Aby ste to dosiahli, musíte vedieť, ako správne variť moriaka v rúre.

Tipy na varenie, aby morka zostala šťavnatá a mäkká

Odporúča sa vopred si naštudovať tipy na varenie moriaka, aby ste mohli ísť na nákup pripravený. Neublížia však tým, ktorí už majú moriaka v zásobe.

  • Na pečenie v rúre, najmä ak plánujete piecť vtáka vcelku, je vhodný iba mladý moriak s hmotnosťou do 4 kg. Spoznáte ho nielen podľa hmotnosti, ale aj podľa svetlej, pomerne tenkej šupky. Ak kupujete morčacie mäso, ktoré už bolo nakrájané na kúsky, dávajte pozor na kusy: mali by byť mierne vlhké a lesklé. Ak je mäso lepkavé alebo chrumkavé, nemali by ste si ho vyberať.
  • Pár dní pred plánovanou hostinou by ste si mali kúpiť celú morku na pečenie. Ak si ho kúpite skôr, budete musieť zmraziť a rozmraziť, čo nebude mať najlepší vplyv na organoleptické vlastnosti hotového jedla. Ak si ho kúpite tesne pred varením, môže sa stať, že nestihnete mäso marinovať.
  • Chladené mäso je lepšie piecť v rúre, najmä pokiaľ ide o diétne mäso morky Mrazené a rozmrazené mäso sa stáva menej šťavnatým. Aby pokrm pripravený z mrazeného mäsa nebol príliš suchý, rozmrazuje sa bez prudkej zmeny teploty, teda v chladničke.
  • Aby sa morčacie mäso počas pečenia nevysušilo, môžete použiť návlek alebo fóliu. Ak sa použije fólia, je lepšie zabaliť nohy a krídla vtáka do samostatných kúskov a potom zabaliť celé telo do fólie. Potom bude možné postupne odstraňovať vrstvy fólie. To vám umožní získať zlatohnedú kôru, ale krídla a nohy sa nespália ani nevysušia. Pred pečením sa odporúča urobiť niekoľko vpichov v rukáve. Sú potrebné na únik pary. V opačnom prípade môže para roztrhnúť vrecko.
  • Aby bola morka šťavnatejšia, môžete z nej odstrániť kožu a pod ňu položiť kúsky masla. Ak chcete vytvoriť chutnú kôru, namažte vtáka maslom.
  • Čas varenia moriaka v rúre závisí od teploty rúry, veľkosti vtáka alebo kusov a receptúry. Upiecť 4 kg moriaka zvyčajne trvá 3 hodiny.

Morku môžete piecť s mletým mäsom alebo bez neho. Celé vtáky sú zvyčajne plnené ovocím, hubami, zeleninou a obilninami. Sušené slivky sa často používajú ako mleté ​​mäso na morčacie rolky. Morku môžete hneď upiecť so zemiakmi a inou zeleninou. V tomto prípade dostanete kompletné jedlo. Iné recepty robia studené morčacie predjedlá.

Celá pečená morka

  • morka - 4 kg;
  • cibuľa - 0,2 kg;
  • tymián - 10 vetvičiek;
  • soľ - 150 g;
  • cukor - 120 g;
  • cesnak - 7-8 strúčikov;
  • čierne korenie - 20 ks;
  • voda – 4–5 l;
  • maslo- 0,4 kg.

Spôsob varenia:

  • Umyte vypitvané morčacie telo a odstráňte krk.
  • Do veľkej nádoby nalejte 4 litre vody, pridajte soľ, cukor a korenie. Zahrievajte do varu, kým sa nerozpustia sypké zložky.
  • Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska.
  • Strúčiky cesnaku nakrájame na tenké plátky.
  • Vložte cibuľu a cesnak do slaného nálevu. Pridajte tam tymian.
  • Odstráňte soľanku zo sporáka.
  • Keď sa soľanka ochladí na izbovú teplotu, ponorte do nej morku. Ak to soľanka úplne nepokryje, pridajte prevarenú vodu, ale nie viac ako liter. Vložte do chladničky. Marinovať by sa malo aspoň 6 hodín, ale lepšie je, ak je v marináde 24 hodín.
  • Vyberte kostru z nálevu a osušte.
  • Stiahnite kožu a vložte pod ňu kúsky zmäknutého masla, použite asi 100 g. Jemne masírujte morku cez kožu, aby sa maslo rovnomerne rozložilo.
  • Vrch moriaka potrieme malým množstvom zmäknutého masla. Mali by ste tiež namazať veľký list fólie, ktorý položíte na rošt rúry. Vo fólii urobte niekoľko malých otvorov, aby šťava mohla stekať, pod mriežku položte plech na pečenie.
  • Urobte pár rezov v oblasti pŕs a schovajte do nich morčacie krídla. Zviažte nohy.
  • Položte vtáčika zadnou stranou nahor na stojan potiahnutý fóliou.
  • Zapnite rúru a pečte morku pri teplote 180–200 stupňov hodinu a pol.
  • Chrbát moriaka potrieme olejom, otočíme a potrieme bruškom. Pokračujte v pečení ďalšiu hodinu.
  • Potrieme zvyšným olejom a pečieme ďalšiu pol hodinu. Pomocou noža skontrolujte, či je vtáčik hotový a vyberte ho z rúry.

Celá pečená morka sa môže podávať celá alebo nakrájaná na kúsky na sviatočný stôl. Nezaškodilo by pripraviť prílohu z pečenej zeleniny.

Morka plnená zeleninou, pečená v rúre

  • morka - 3 kg;
  • olivový olej - 80 ml;
  • maslo - 100 g;
  • cibuľa - 100 g;
  • mrkva - 100 g;
  • horúca paprika (voliteľné) – 1 ks;
  • zelenina (rozmarín alebo petržlen) - 20 g;
  • citrón - 1 ks;

Spôsob varenia:

  • Vyberte maslo z chladničky a odložte na teplé miesto, kým nezmäkne.
  • Vypitvané telo hydiny opláchnite pod tečúcou vodou a osušte.
  • Potiahnite pokožku, vtlačte pod ňu kúsky masla, pomocou masážnych pohybov ho rozdeľte pod kožu prstami.
  • Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska.
  • Ošúpanú mrkvu nakrájame na tenké plátky alebo nastrúhame.
  • Naplňte morku zeleninou a pridajte bylinky. Zašijeme, aby náplň nevypadla.
  • Zmesou soli a korenia potrieme celú morku. Zviažte si nohy, stlačte krídla.
  • Uložíme na plech vystlaný fóliou.
  • Z citróna vytlačíme šťavu, premiešame s olivový olej. Touto omáčkou polejeme morku.
  • Vložte morku do rúry predhriatej na 200 stupňov a pečte pri tejto teplote pol hodiny.
  • Znížte teplotu rúry na 180 stupňov a pokračujte v pečení jeden a pol hodiny. Skontrolujte pripravenosť. Ak má šťava vytekajúca z korpusu pri prepichovaní nožom červenkastý odtieň, pokračujte v pečení ešte pol hodiny. Ak sa vtáčik už upiekol, neoplatí sa ho držať v rúre dlhšie.

Pred podávaním nezabudnite z moriaka odstrániť plnku a položiť ju vedľa nej.

Morčacie filé pečené vo fólii

  • morčacie filé - 1 kg;
  • sójová omáčka - 120 ml;
  • rastlinný olej - 20-30 ml;
  • bylinky, koreniny - podľa chuti.

Spôsob varenia:

  • Umyte filé. Osušte papierovými obrúskami. V každom kúsku urobte hlboký, dlhý rez a vložte tam zmes korenia a byliniek.
  • Marinujte morčacie filé sójová omáčka do 2 hodín.
  • Pripravte si niekoľko kusov fólie (podľa počtu kusov filé). Namažte ich olejom.
  • Zabaľte filé do fólie. Uložíme na plech.
  • Pečieme pri teplote 200 stupňov 50 minút. 5 minút pred varením alobal rozbalíme, aby sa mäso jemne prepieklo.

Filet môžeme podávať horúce s prílohou zo zeleniny a zemiakov, alebo studené, priečne nakrájané na plátky. Ako prílohu môžeme pripraviť dusenú zeleninu.

Morčacie medailóniky pečené v rukáve

  • morčacie medailóny – 0,5 kg;
  • med - 35 g;
  • zmes papriky - 5 g;
  • soľ - podľa chuti;
  • cesnak - 1 strúčik;
  • sušený rozmarín - 10 g;
  • balzamikový ocot - 50 ml;
  • syr - 100 g.

Spôsob varenia:

  • Syr nastrúhame najemno, aby sme si ihneď pripravili omáčku.
  • Strúčik cesnaku pretlačíme lisom a pridáme k syru.
  • Do misky so syrom nasypeme zmes papriky, rozmarínu a trocha soli.
  • Roztopte med, kým tekutom stave, zmiešame s octom.
  • Zmes nalejte do syra, dobre premiešajte.
  • Medailóny umyte a osušte obrúskom.
  • Polovicu tvarohovo-medovej zmesi dáme do vrecka na pečenie. Na to poukladáme medailóniky, ktoré zalejeme zvyšnou zmesou.
  • Upevnite puzdro na oboch stranách, špáradlom urobte úzke vpichy do fólie.
  • Uložíme na plech a vložíme do rúry vyhriatej na 220 stupňov na 40 minút.

Morčacie medailóniky podávajte horúce, hneď ako sú uvarené. Najlepšie sa k nim hodí zemiaková príloha.

Morčacie medailóniky pečené vo fólii

  • medailóny – 0,5 kg;
  • sušená bazalka - 10 g;
  • syr - 100 g;
  • paradajky - 100 g;
  • rastlinný olej - 10 ml;
  • kyslá smotana - 20 ml;
  • soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

  • Kyslú smotanu zmiešame so soľou, korením a bazalkou.
  • Paradajky umyte, nakrájajte na plátky.
  • Syr nastrúhame najemno.
  • Morčacie medailóniky umyte a osušte kuchynskou utierkou.
  • Každý medailón položte na kúsok fólie namazanej rastlinným olejom.
  • Medailóny potrieme kyslou smotanovou omáčkou.
  • Na každý medailón položte plátok paradajky.
  • Posypeme syrom.
  • Konce alobalu zdvihnite a navrchu prišpendlite, aby alobal nerozdrvil syr.
  • Uložíme na plech a vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov. Po pol hodine alobal rozbalíme a pečieme ešte 10 minút.

Ak pripravíte morčacie medailóniky podľa tohto receptu, môžete ich podávať ako teplé občerstvenie k slávnostnému stolu. Vyzerajú chutne, mäso je šťavnaté a jemné.

"Buzhenina" z Turecka

  • morčacie filé (prsia) – 0,8 kg;
  • horčica (omáčka) - 40 ml;
  • provensálske bylinky – 20 g;
  • cesnak - 3-4 strúčiky;
  • soľ, mleté ​​čierne korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

  • Umyte veľký kus morčacieho filé a osušte uterákom.
  • Cesnak ošúpeme, strúčiky nakrájame na 3 časti.
  • Po vykonaní tenkých hlbokých rezov na rôznych stranách kusu nožom naplňte mäso cesnakom.
  • Kúsok potrieme zmesou provensálskych bylín, korenia a soli. Potrieme horčicou.
  • Vložíme na 2 hodiny do chladničky, aby sa morka marinovala.
  • Morčacie filé zabaľte do fólie a vytvorte obálku. Vložte do rúry predhriatej na 220 stupňov na 35-40.
  • Nechajte morku vo fólii, kým nevychladne.

Po ochladení mäsa na izbovú teplotu by sa malo preniesť do chladničky. Pred podávaním nakrájame na tenké plátky a položíme na tanier. Na sviatočný stôl by bolo dobré pripraviť varené morčacie mäso.

Morka so sušenými slivkami

  • morčacie filé – 0,8 kg;
  • sušené slivky – 0,2 kg;
  • rastlinný olej - 50 ml;
  • soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

  • Sušené sušené slivky bez kôstky namočíme na 15 minút do teplej vody. Vyberieme, vytlačíme, nakrájame na pásiky.
  • Morčacie filé umyjeme, osušíme a nakrájame na rezance. Beat s kulinárskym kladivom.
  • Zmiešame soľ a korenie a potrieme morčacie prsia z oboch strán.
  • Na každý kúsok položíme lyžicu nasekaných sliviek, zvinieme a previažeme niťou.
  • Zapekaciu misu alebo plech s vysokými stranami bohato vymastíme, uložíme naň rolky a posypeme zvyšným olejom.
  • Morčacie rolky so sušenými slivkami pečieme pri teplote 200 stupňov 35–40 minút.

Pred podávaním je potrebné odstrániť nite a kotúče nakrájať na krúžky. Vyzerajú veľmi lákavo. Ak chcete, aby bolo mäso ešte šťavnatejšie, tieto rolky sa dajú urobiť so slaninou tak, že sa okolo každej rolky omotajú tenké plátky bravčového mäsa a potom sa ovinie povrazom. Kalorický obsah hotového jedla sa však vďaka tomu výrazne zvýši.

Morku môžete piecť v rúre vcelku alebo na kúsky, s plnkou alebo bez nej. Pečenú morku môžeme podávať ako studené predjedlo alebo ako hlavný chod - záleží od receptu. Ak je všetko vykonané správne, mäso bude jemné a šťavnaté.

Ako uvariť celú morku, aby bola jemná a šťavnatá
Zvyk piecť moriaka na stôl prišiel z Ameriky, kde sa bez tohto jedla nezaobíde Deň vďakyvzdania a Vianoce. Hydina sa často stáva typickým jedlom, pretože každá gazdinka by mala vedieť uvariť celú morku, aby bola mäkká a šťavnatá.
Okrem toho, že toto jedlo vyzerá krásne a neskutočne chutne, je aj zdravé, keďže je nízkokalorické, obsahuje minimum cholesterolu a množstvo vitamínov a mikroelementov, ktoré priaznivo pôsobia na ľudský organizmus.
Existuje niekoľko receptov na varenie celého moriaka, líšia sa procesom prípravy a plnkou.


"Slávnostné Turecko"
Ingrediencie:
veľké telo vtáka;
po 1 kuse mrkva, pomaranč, cibuľa, cesnak;
2 bobkové listy;
škoricová palička;
7 klinčekov;
2 lyžičky každý obľúbené korenie, koriander;
1 lyžička. hrášok z nového korenia;
1/2 šálky kryštálový cukor;
10 polievkových lyžíc. klamať kamenná soľ;
150 g masla
Kroky varenia:
1. Morka sa vypitvá a umyje, alebo sa použije hotová rozmrazená. Všetky jedlé vnútornosti z moriaka sú tiež odstránené a krk je odstránený.
2. Aby bol vták šťavnatý, musí byť 2 - 3 dni pred varením namočený v roztoku, ktorý obsahuje: soľ a cukor rozpustený vo vriacej vode (1 liter), nakrájanú mrkvu a cibuľu, tyčinku škorice nalámanú na kúsky, bobkový list, nové korenie a koriander.
3. Morka sa spustí do veľkej nádoby, naplní sa roztokom a potom sa pridá studená čistená (filtrovaná alebo balená) voda tak, aby úplne pokryla produkt. Vtáčik je potrebné pravidelne otočiť a mäso masírovať, potom bude lepšie nasýtené vlhkosťou.


4. Vták sa vyberie z roztoku a umyje sa pod tečúcou vodou.
5. Korpus sa namastí maslom, predtým zmäknutým pri izbová teplota a doplnené zmesou byliniek a korenia, roztlačeným cesnakom (pol hlavy). Morka sa vtiera zvnútra, zvonka a tiež pod kožu, na čo je potrebné roztrhnúť film - väzivo spájajúce kožu s mäsom.
6. Do vnútra vtáka sa vloží pomaranč, varí sa 2 minúty vo vriacej vode a potom sa naplní klinčekmi. Zvyšná polovica hlavy cesnaku sa rozreže na polovicu a tiež sa umiestni do vnútra vtáka tak, aby jedna časť bola pred pomarančom, druhá za ním.
7. Otvor je zaistený drevenými špajdľami alebo zošitý drsnými niťami.
8. Morka sa pečie v rukáve alebo fólii. Ak použijete rukáv, nemali by ste ho na konci rezať, vták zhnedne. Iná vec je fólia: morka by mala byť zabalená tak, aby pod ňou bola vzduchová vrstva a počas procesu varenia sa vták polieva uvoľnenou šťavou a tukom, 30 minút pred koncom pečenia sa alobal otvorí a vrch je zhnednutý.
Výrobok sa vykladá prsiami nadol, pretože ide o najsuchšiu časť vtáka a je potrebné, aby bola nasýtená odkvapkávacím tukom.


Čas varenia sa vypočíta na základe hmotnosti vtáka: pol hodiny na 1 kg hmotnosti. Na začiatok nastavte vysokú teplotu na 240 stupňov na 30 minút, aby sa vytvorila zlatohnedá kôrka. Potom sa teplota zníži na 190 stupňov a produkt tam zostane 3 až 4 hodiny v závislosti od hmotnosti.
Varená morka by mala po prepichnutí drevenou špajdľou pustiť úplne čistú šťavu.
9. Teraz sú nite alebo špajle odstránené, pomaranč a cesnak sú odstránené.
Morka sa položí prsiami nahor na tanier, prikryje sa čistou fóliou a nechá sa tretinu hodiny. Potom sa podáva na stôl.
Toto klasická verzia celé, aby bolo v rúre na špeciálnu udalosť mäkké a šťavnaté, no vždy sa dá doplniť a spestriť.


Variácie a tipy na tému prázdninového moriaka
1. Vtáčika môžeme naplniť zmesou: varenej ryže, smaženej a mletej morčacej pečene, sušenej strúhanej mrkvy a cibule nakrájanej na kocky, malej hrsti poduseného sušeného ovocia (sušené marhule, hrozienka a sušené slivky), mletého korenia, soli a muškátový oriešok, pridajte trochu vývaru alebo len vodu. Hmota sa miesi a posiela sa dovnútra moriaka.
Pečenie prebieha ako vo vyššie uvedenom recepte. Toto jedlo sa hodí k zeleninovej prílohe: ružičkový kel, fazuľové klíčky, brokolica, zelené fazuľky, mrkva.
2. Plnku pripravíte aj zo zmesi sušených sliviek a jabĺk nasekaním a pridaním korenia a soli, slnečnice alebo rozpusteného masla.
3. Dobrá je aj morka so slaninou. Korpus nie je vopred namočený, ale koncom ostrého noža sa po celej jeho ploche urobia hlboké zárezy, do ktorých sa ukladajú kúsky mrazeného kuracieho tuku a tenké plátky cesnaku. Všetky povrchy sa potrie korením, natrie maslom alebo olivovým olejom a dovnútra sa vloží pomaranč, jablko alebo citrón nakrájaný na kúsky.
Vtáčik je pokrytý kúskami kuracieho tuku a pásikmi slaniny, umiestnený cez noc v chladničke, potom ponechaný pri izbovej teplote ďalších pár hodín a potom pečený.
4. Do marinády môžete pridať med, koňak, šampanské, víno a bežnú vodu nahradiť sýtenou minerálkou.

5. Ak nemáte čas na dlhodobé marinovanie, môžete vtáka jednoducho potrieť soľou, cesnakom, rozmarínom a olivovým olejom a nechať tak len pár hodín.
S jedným stredne veľkým moriakom s hmotnosťou 5 - 7 kg (nemali by ste brať vtáka väčšieho ako 10 kg, je lepšie kúpiť dva, ale menšie) môžete nakŕmiť 10 hostí, pretože ďalšie mäsové majstrovské diela už nie sú potrebné.

Kulinárska komunita Li.Ru -

Je Nový rok za dverami alebo prichádzajú hostia? Máte obavy, ako uvariť lahodnú morku? Tu je skvelý recept, ktorý vám nedovolí stratiť tvár.

Morčacie mäso je už samo o sebe diétne mäso a ak ho uvaríte, potom je vo všeobecnosti diétnym jedlom číslo jeden. Poviem vám, ako uvariť varenú morku tak, aby bola chutná a nie suchá.

Skúste uvariť nové jedlo – morku v pomalom hrnci. Jednoduché, rýchle, chutné - presne to, čo potrebujete! Jednoduchý recept na morčacie mäso v pomalom hrnci nespôsobí problémy ani začínajúcemu kuchárovi!

Morčacie mäso sa považuje za diétne a morčacie mäso s fazuľou možno tiež zaradiť medzi diétne jedlá. Varenie moriaka so zeleninou a metóda dusenia. Mäso je šťavnaté, chutné a jedlo je sýte.

Celá morka pečená v rúre je na sviatky ako stvorená. Keď príde veľa hostí, pri stole sa zíde celá rodina. Lahodný a aromatický moriak poteší každého. Pečené s ryžou.

dávam do pozornosti tradičná príprava pečený moriak. Vták je šťavnatý, mäkký a doslova sa topí v ústach. Toto jedlo ozdobí každého slávnostný stôl!

Turecko s paprika- je to voňavé, chutné, celkom diétne jedlo. Morčacie mäso je chudé a dá sa použiť na varenie diétne jedlá. Poviem vám recept na jeden z nich!

Po neúspešných pokusoch uvariť čokoľvek s morkou som začal robiť moriaka v cestíčku. Moje mäso sa ukázalo byť trochu tvrdé. Tento recept mám od sestry a som veľmi spokojný! Tu je - skúste to tiež!

Recept na pečenú morku s cibuľou, zelerom, citrónom, rozmarínom, šalviou a tymianom.

Morka a zemiaky v hrnci sú veľmi jednoduché na prípravu a približne za hodinu budete chutiť chutné jedločo budete robiť často, som si tým istý. Ukazuje sa, že je to výdatný, kompletný obed alebo večera.

Tvoja pozornosť ľahká cesta, ako uvariť morku s paradajkami rýchlo, chutne a ešte aj efektívne. Skutočná dekorácia na váš stôl a dobrý spôsob prekvapte svojich hostí novým jedlom!

Voňavý moriak pečený s jablkami je obľúbeným jedlom, ktoré sa v Amerike tradične pripravuje na Deň vďakyvzdania. Jedlo je však také chutné, že raz za rok je zaň veľmi málo :)

Recept na morčacie paličky na vzduchovej fritéze. Mäso vo vzduchovej fritéze sa varí veľmi rýchlo a je veľmi chutné.

Morka so šampiňónmi je univerzálne jedlo. Rovnako chutné je samotné s krajcom čerstvého čierneho chleba alebo v kombinácii so zemiakmi, špagetami či ryžou.

Recept na vianočného moriaka s pomarančom. Morka je tradičné vianočné jedlo, ktoré sa zvyčajne pečie v rúre.

Japonské morčacie filé je neuveriteľne jednoduché na prípravu, ale veľmi chutné a hlavne diétne jedlo. Dobrý všedný obed alebo večera.

Toto jedlo, samozrejme, nie je každodenným jedlom, ale stane sa skutočnou ozdobou každého sviatočného stola. Recept na prípravu moriaka s hruškou je obzvlášť dôležitý pre zimnú dovolenku - tento ušľachtilý vták, plnený aromatickým ovocím, určite urobí rozruch na vašej novoročnej alebo vianočnej hostine!

Ak máte radi ázijskú kuchyňu, určite sa vám bude páčiť recept na morčacie mäso sladkokyslá omáčka. Pripravuje sa bez použitia ťažko dostupných ingrediencií.

Recept na pečenú morku s mrkvou, cesnakom, škoricou, rascou a jogurtom.

Recepty z programu Dinner Party na REN TV. Hlavné jedlo pripravuje modelka Marina Moskvina.

Morčacie pečené je vyrobené z tela moriaka (prsná časť) bez nôh a krídel. Recept je jednoduchý. Nebude potrebné robiť náplň a výsledkom bude šťavnaté a chutné mäso.

Morka so zemiakmi v rúre sa zvyčajne pripravuje na Nový rok, môžete si ho však pripraviť na každý deň. Zdieľam recept.

Morčacie escalopes sú príkladom toho, že horúci druhý chod, ktorý nepozostáva zo zeleniny, môže byť nie príliš kalorický a celkom diétny. Jednoduchý recept na morčacie řízky - pre tých, ktorí schudnú.

Morčacia kapustová polievka je nielen chutná, ale aj diétna polievka, rozšírený v Spojených štátoch a Kanade, kde je moriak vtákom číslo jeden. Naozaj chutné - stojí za to vyskúšať.

Morčací guláš je pripravený so zeleninou asi za 40 minút. Morčacie mäso je jemné a šťavnaté a zelenina a korenie dodajú pokrmu dúhu chutí a vôní. Skúste si doma pripraviť morčací guláš.

Morčacie rolky sú bezpochyby jedným z mojich typických jedál a mojou skutočnou kulinárskou pýchou. Ak to uvaríte presne podľa tohto receptu, bude to neuveriteľne chutné.

Turecko môže byť použité na výrobu chutné a veľmi jemné kotlety. Môžete ich vyprážať buď na panvici alebo na grile. Skvelé jedlo Tieto morčacie rezne sú jednoduchý recept, ale super chutné!

Morčacie mäso sa považuje za diétne. Je veľmi chutné a jemné. Robím morčacie kotlety. Sú jemné a všetci v mojej rodine toto jedlo milovali. Ponúkam jeho recept.

Myslím si, že recept na prípravu morčacej omáčky by sa mal páčiť všetkým milovníkom mäsa - je to chutné, dobré s akoukoľvek prílohou a môže ozdobiť každodenný stôl každej rodiny. Zdieľam! :)

Jednoduché, ale gurmánsky pokrm bude to skvelý dôvod, aby sa vaša rodina zhromaždila pri jednom stole. Jednoduchý recept na pilaf s morčacím doplneným fotografie krok za krokom proces varenia.

Kotlety z morčacieho filé sú skvelým nápadom na obed. Morčacie mäso je považované za diétne a dokonca zdravé, takže z neho môžete bezpečne variť rezne bez obáv z extra kalórií!

Tu je najjednoduchší spôsob, ako upiecť morčacie stehná v rúre. Minimum ďalších ingrediencií, minimum námahy a všemožné kulinárske tance s tamburínou. Výsledok je však veľkolepý.

Chcete si uvariť niečo chutné bez toho, aby ste trávili veľa času v kuchyni? Potom vám dávam do pozornosti jemné a šťavnaté morčacie mäso v pomalom hrnci.

Tento jednoduchý recept na morčacie varené bravčové mäso možno bezpečne zaradiť medzi diétne jedlo - nízkokalorické, ale zároveň chutné a uspokojujúce. Výborná a zdravá maškrta a navyše veľmi jemná chuťovo.

Morčací steak s čerstvá zelenina- úžasný obed pre tých, ktorí sa chcú chutne najesť a dobre vyzerať. Varenie takéhoto steaku je potešením. Uvarte si morčací steak doma!

Morčací a zelerový šalát je čerstvý, výdatný a plný chuti. Patrí sem nielen morka a zeler, ale aj sušené paradajky a čerstvý rozmarín. mňam. Dochutíme majonézou.

Recept na špagety s morčacím - varenie zapečených špagiet s morčacím, hubami, kurací vývar, sójové mlieko a parmezán. Veľmi chutné talianske jedlo na večeru!

Morčací šalát s ananásom je svieži, jasný, zdravý a voňavý. Obsahuje veľa zložiek, ktoré sú prospešné pre naše telo. Tento šalát ochutíme majonézou, ale môžete ju nahradiť jogurtom.

Morčací šalát s hubami sa ukáže ako svieži, svetlý, jarný. Čo sa týka húb, používam čerstvé šampiňóny, nemusíte sa s nimi trápiť, sú šťavnaté a aromatické. Pridám aj hlávkový šalát a cherry paradajky.

Morčací srdcový šalát - jednoduchý na prípravu, chutný a nezvyčajný šalát z drobov. Okrem morčacieho srdca zahŕňa cibuľu, mrkvu a korenie. Oblečený s majonézou. Vyskúšajme!

Morčacie mäso je nízkokalorické, diétne. Morčacie želé je veľmi chutné, ľahké a ľahko sa pripravuje. Toto jedlo ozdobí každý každodenný a sviatočný stôl. Pokúsiť sa.

Morčací filetový šalát je teplý šalát. Morčacie filé opečieme na grile alebo grilovacej panvici, pridáme čerstvý chrumkavý šalát a dochutíme aromatickým olejom a korením. Jednoduché, uspokojujúce a krásne!

Šalát s morčacím mäsom a paradajkami - jednoduchá príprava čerstvý šalát. Je dobré si ho pripraviť na chate, počas paradajkovej sezóny. Šalát môže byť pripravený s vyprážaným, vareným alebo údeným moriakom. Skús to!

 

 
Toto je zaujímavé: