Príprava brezovej šťavy s pivom. Brezová šťava a chlebový kvas: recepty. Kvas z brezovej šťavy s medom a citrónmi

BEREZOVOE

Vyžaduje sa: na 8 litrov brezovej miazgy - 2 kg cukru, 1/2 šálky pivovarských kvasníc, citrónová kôra podľa chuti.

Spôsob varenia. Na prípravu tohto piva budete potrebovať čerstvú brezovú šťavu, ktorú je najlepšie zbierať v marci, keď sa listy brezy ešte nerozvinuli a šťava vo vnútri stromu začína stúpať. Miazga sa získava z rezov na povrchu brezy, ale musíte sa pokúsiť zabezpečiť, aby ich na jednom strome nebolo veľa a neboli umiestnené príliš blízko seba. Je vhodné zbierať brezovú šťavu z viacerých stromov súčasne, navyše na prípravu tohto typu piva jej budete potrebovať obrovské množstvo – niekoľko vedier. Ak sa vám podarilo nazbierať 3-4 vedrá brezovej šťavy, toto množstvo bude stačiť. Pri zbere šťavy do nádoby ju ihneď pevne uzavrite.

Nalejte brezovú šťavu do veľkej kade alebo hrnca, umiestnite na silný oheň a priveďte do varu, potom nechajte variť. V tomto čase sa na povrchu šťavy objaví pena, ktorá sa musí odstrániť. Počas varenia postupne pridávame cukor v množstve 2 kg cukru na každých 8 litrov brezovej šťavy. Ak chcete pridať špeciálnu arómu, pridajte do brezovej tekutiny trochu nasekanej citrónovej kôry. Keď sa cukor rozpustí, vypneme oheň pod kotlom a necháme šťavu usadiť a trochu vychladnúť, potom dôkladne rozriedime droždie vo varenej brezovej šťave.

Potom musí brezové pivo kvasiť 5–6 dní na teplom mieste, pričom je potrebné neustále odstraňovať penu vystupujúcu z povrchu tekutiny a tiež často pretrepávať obsah nádoby, v ktorej kvasí. Najlepšie je, ak brezové pivo kvasí v drevenej nádobe: vani alebo sude. Po ukončení kvasenia hotové pivo preceďte, fľaškujte a pevne uzavrite.

Milovníci domáceho vinárstva z generácie na generáciu vyrábajú alkoholické nápoje z brezovej šťavy, ktorých receptúry sa časom zdokonaľujú. Technológia a receptúry sa menia, ale základné metódy výroby zostávajú rovnaké.

Brezová šťava sa získava skoro na jar v období napučiavania púčikov, kým listy úplne nerozkvitnú. Táto prírodná tekutina je vytvorená prírodou a je čistená cez korene a kmeň stromu. Preto je veľmi užitočný pre ľudské telo.

Kombináciou zložiek obsahujúcich alkohol a prírodného vitamínového nektáru sa získa celkom zaujímavý domáci alkohol rôznej sily. Najbežnejšie nápoje sú kaša, mesačný svit a víno.

Berezovitsa

Väčšina starodávny nápoj, vytvorený z fermentovaného brezového nektáru, sa nazýva berezovitsa, berezovik, berezovka.

Zahŕňa nasledujúce komponenty:

• čerstvá šťava - 30 l;
• mlieko alebo kefír - 26 g.

Domáci alkohol sa dá pripraviť nasledovne:

1. Čerstvo nazbieranú šťavu preceďte cez niekoľko vrstiev gázy.
2. Samostatne nalejte malú časť tekutiny. Zvyšok sa musí odparovať na miernom ohni, kým sa objem nezmenší o tretinu.
3. Potom všetko premiešajte pridaním mlieka alebo kefíru.
4. Predsterilizujte veľkú fľašu a potom nalejte pripravenú brezovú kôru.
5. Na nádobu položte tenkú lekársku rukavicu a umiestnite ju do tmavej miestnosti pri izbovej teplote na fermentáciu. Proces by mal pokračovať, kým rukavica nespadne.

Táto metóda sa považuje za klasickú. Výstupná kaša sa stáva transparentnou, čistou, bez nečistôt.

Kniežacia Braga

Spracovaním a ďalšou destiláciou prírodného nektáru je možné získať veľké množstvo vysoko odolných alkoholických nápojov, z ktorých jedným je kniežacia kaša. Vyznačuje sa vysokou pevnosťou, jemnosťou a chuťou. Preto ju tak volajú.

Ingrediencie:

• šťava - 10 l;
• granulovaný cukor - 3 kg;
• pekárske droždie - 250 g;
• mlieko - 1 polievková lyžica.

Spôsob varenia je nasledujúci:

1. Po precedení cez gázu zohrejte tekutinu vo veľkej miske na 30ºC na miernom ohni.
2. Pripravte fľašu a dobre ju umyte.
3. Pridaný cukor dôkladne premiešame. Je potrebné, aby sa úplne rozpustil.
4. Kváskovú hmotu zjemnite vidličkou a zrieďte mliekom.
5. Teplú zmes nalejte do misky a vložte pod gumenú rukavicu. Proces fermentácie trvá približne pol mesiaca. Sediment by mal klesnúť na dno.
6. Potom musíte výsledný produkt niekoľkokrát destilovať cez mesačný svit.
7. V prípade potreby je možné mesačný svit čistiť tabletami s aktívnym uhlím.

Brezová vodka

Ako na to alkoholický nápoj z džúsu, ak ešte nemáte po ruke mesiačik? V takom prípade to bude užitočné ľahký recept získanie brezovej vodky:

1. Varte 10 litrov šťavy na miernom ohni s pridaním 2 kg kryštálového cukru, kým tekutina nezmenší svoj objem.
2. Ochlaďte, prejdite cez gázu, nalejte do litra vodky a zmäknutého droždia v množstve 100 g Všetky zložky sa pridávajú jeden po druhom a dobre sa premiešajú, kým sa úplne nerozpustia.
3. Citrón nakrájajte na malé plátky a pridajte do alkoholu.
4. Výslednú zmes umiestnite do teplej miestnosti na 12 hodín, potom do pivnice alebo chladničky.
5. Alkohol je pripravený na pitie.

Je lepšie skladovať tento výrobok vo fľašiach na šampanské. Zástrčka musí byť zaistená drôtom. Domáci alkohol je veľmi silný a vonia po breze a kôre.

Brezové víno

Z „brezových sĺz“ sa pripravuje vynikajúci, rafinovaný vínny produkt. Je ľahký a príjemný na chuť a recept je taký jednoduchý, že ho zvládne aj začínajúci vinár:

1. Pripravte a zmiešajte nasledujúce zložky: 3 litre brezovej šťavy, fľaša suchého bieleho vína, 700 g cukru, plátky citróna.
2. Vezmite súdok a nalejte do neho zmes.
3. Umiestnite ho na chladné miesto na niekoľko mesiacov.
4. Po dátume spotreby sceďte obsah, odstráňte usadeniny, nalejte do fliaš a uzavrite.
5. Za pár mesiacov bude nápoj pripravený.
6. Odborníci odporúčajú pridať hrozienka, sušené marhule, med, portské víno, dokonca aj koňak.

Alkoholické nápoje vyrobené z brezovej šťavy sa líšia silou, jemnosťou a chuťou. Veľa závisí od túžob a preferencií amatérskeho vinára.

Máte radi brezovú šťavu? Tento nápoj po zime je jednoducho super potrebný pre nás všetkých! Odstraňuje z tela soli a všetky druhy nechutných vecí. Nasýti ho vitamínmi atď., A ak ho pripravíte podľa nižšie uvedených receptov, potom bye-bye lekáreň!, pretože kvas vyrobený z brezovej šťavy je jednoducho neporovnateľný. Budete potrebovať čerstvú brezovú šťavu a jeden z nasledujúcich receptov:

Recept č.1. Na 10 litrov brezovej miazgy budete potrebovať 50 gramov droždia. Ďalej: Uvarte brezovú šťavu, aby sa časť vody odparila a tekutina zhustla. Vychladíme, pridáme kvások, necháme vykysnúť. Potom nalejte do fliaš a dajte do chladničky. Kvas je pripravený.Potom nalejte brezový kvas do fliaš, utesnite a uložte na chladné miesto.

Recept č.2. Na 5 litrov brezovej šťavy opečte v rúre polovicu bochníka čierneho chleba, 5 polievkových lyžíc. pšenicu alebo jačmeň opražíme na panvici do tmava, 1 pohár cukru upálime do tmava, šťavu privedieme do varu, potom vypneme, zmiešame všetky ingrediencie, pridáme tri vetvičky čiernych ríbezlí a necháme v pokoji tri až štyri dni, potom je kvas pripravený, napnite a vypite alebo vložte do chladničky alebo suterénu.
Tento recept sa dá použiť aj vo viacerých jednoduchá verzia PRE LENIVÝCH: nevarte šťavu, nevyprážajte chlieb, ale dajte kôrky viac opečené, cukor neprepečte a namiesto pšenice dajte ryžu a 30 gramov droždia alebo nedávajte droždie , bude to tiež fungovať - ​​všetky možnosti sú veľmi dobré, môžete pridať aj hrozienka, šípky a akékoľvek prísady z nižšie uvedených receptov - všetko závisí od vašich preferencií.

Recept č.3. Zozbieraná šťava naliať do polyetylénových fliaš, pridať hrozienka, šípky, cukor, uzavrieť a dať do pivnice na 1-2 mesiace, ak treba fľaše kontrolovať dlhšie, lebo prasknúť z tlaku. Na 1,5 litrovú fľašu pridajte 2 šípky, 2 polievkové lyžice cukru, 5-10 hrozienok a možno aj plátok citróna.

Alebo sa môžete obmedziť na jedno hrozienka alebo pridať nejaké pšeničné zrná. Pevne zaskrutkujte veko a odložte na chladné miesto. Za pár dní je kvas pripravený.

Recept č.4. Niečo také si môžete vyrobiť z brezovej miazgy. V 3 litrová nádoba zalejeme 2,5 litrom šťavy, pol pohára kryštálového cukru, zväzkom hrozienok, zväzkom pražených kávových zŕn a opražíme v hriankovači ražný chlieb. Netreba kvások! Cez vrch si natiahnu gumenú rukavicu a počkajú, kým neukáže „AHOJ!!!“, zvyčajne sa to stane na druhý deň, potom je potrebné šťavu precediť, naliať do plastových fliaš a do pivnice alebo chladničky, po 2. dní je pripravený, môžete ho konzumovať! Dobrú chuť!

Recept č.5. Veľmi chutný kvas sa dá vyrobiť z brezovej šťavy s medom a hrozienkami.
Do 10 litrov brezovej šťavy pridajte šťavu z 3 citrónov, 50 g kvasníc zriedených vo vode, 200 g medu. Do fľaše môžete vložiť 2-3 hrozienka a potom do nej nalejte kvas. Fľaše uzavrite a kvas z brezovej šťavy skladujte na chladnom mieste niekoľko dní.

Recept č.6. Ďalší veľmi chutná možnosť medový kvas. NA 10 litrov šťavy, 200 – 300 gramov medu a 200 – 300 gramov jačmeňa opraženého do tmavohneda, prikryjeme, necháme 3 – 5 dní postáť pri izbová teplota, fľaša a pivnica. Kvas je pripravený.

Recept č.7. K brezovej šťave pridajte dobre opražené chlebové kôrky a tmavé hrozienka. Nechajte kvasiť, držte 1-2 dni, preceďte, nalejte do plastových fliaš až po vrch a do suterénu. Do kvasu nepridávajte cukor, roztiahne sa. Ak nemáte po ruke hrozienka, môžete to urobiť aj bez nich). Dobrú chuť!!!

Recept č.8. Na 20 litrov šťavy - vyprážané krekry, 0,5 bochníka čierneho chleba, zalejeme prevarenou šťavou - 2,5 litra a lúhujeme 5-6 hodín. Zrieďte 20 gramov droždia šťavou, pridajte 20 polievkových lyžíc kvasovej mladiny (predáva sa v obchodoch). Do šťavy nasypeme 1 kg cukru a zmiešame všetky ostatné ingrediencie (kým sa cukor nerozpustí), necháme 24 hodín odležať, nalejeme do fliaš alebo pohárov, uzavrieme a dáme vychladiť do pivnice. Pijeme celé leto!

Recept č.9. Pridajte do brezovej šťavy: kôrky dobre vyprážaného chleba a tmavé hrozienka; Necháme kysnúť, po vykysnutí nalejeme do fliaš. Do kvasu nepridávajte cukor, roztiahne sa.

Recept č.10. TOTO STE NESKÚŠALI! TAK SI PRIPRAVÍME ŠŤAVU, A VYBERIEME SI ŽENSKÚ BREZU (TMAVÚ) - ŠŤAVA JE SLADKÁ. POTOM NAPLŇTE 2-LITROVÚ P/E FĽAŠU 250 GR PIVA, NAPLŇTE HO ŠŤAVU PO VRCH A PREJDETE DO SUTERIE. PO 2 MESIACOCH DOSTANEME SVETLÝ CHMELOVÝ KVASS S AROMATOU PIVA A VEĽKÝM MNOŽSTVOM PLYNU. A PIJTE TAKTO A JE TO DOBRÉ PRE OKROSHKU. Skladujte v suteréne rok alebo viac.

Valcovaná šťava:

• Zozbieraná šťava sa zahreje do varu, do 3-litrovej nádoby pridajte 4 polievkové lyžice. l. cukor, kyselina citrónová na špičke lyžice. Uzavretý pod železným vekom.
• Za 3l. šťava, 3-4 hrnčeky pomaranča, štipka hrozienok, 0,5 ČL citrónu, cukor podľa chuti, zrolovať. Do pohára sa vloží aj obarená vetvička čiernych ríbezlí.
• Na 3 litre šťavy, 5 polievkových lyžíc cukru a 1 čajovú lyžičku citrónovej šťavy - priveďte do varu a do nádoby pridajte 1 Mint alebo Duchess karamel. Nalejte, zrolujte.

Každú jar, keď začína tok miazgy stromov, môžeme úplne zadarmo využívať dary lesa, a to miazgu z brezy. Priehľadná, jemne sladká brezová šťava nielenže dokonale uhasí smäd, ale má aj očistný účinok na naše ušľachtilé telo.

Užitočné vlastnosti brezovej šťavy.

Na prvý pohľad by sa zdalo, že tento jednoduchý lesný nápoj, ale koľko užitočného obsahuje: je bohatý na užitočné mikroelementy, organické kyseliny, enzýmy, horčík, vápnik, soli železa a esenciálne cukry. Účinne odstraňuje toxíny a prebytočnú tekutinu z tela, priaznivo pôsobí na činnosť tráviaceho traktu, priaznivo pôsobí na srdcovú činnosť, čistí a spevňuje steny ciev. Na liečebné a preventívne účely sa brezová šťava používa pri nedostatku vitamínov, peptických vredoch tráviaceho traktu, ochoreniach pečene a žlčníka, nachladnutí, bronchitíde a bolestiach hrdla. Zistilo sa, že má účinný účinok na reumatizmus, artritídu, radikulitídu a dokonca aj tuberkulózu. Takže stojí za to vzdať sa tohto skutočne nádherného nektáru bohov? Brezová šťava sa používa ako v v naturáliách, je pripravený aj na budúce použitie. Viete si predstaviť, ako môžete v horúcom dni uhasiť smäd nie hocijakým nápojom z obchodu, ktorý obsahuje iba farbivá a príchute, ale lahodným a zdravým kvasom vyrobeným z brezovej šťavy. Teraz navrhujem začať pripravovať rôzne kvasy. Navyše zo všetkých receptov zozbieraných na internete si môžete vybrať ten najprijateľnejší.

A aké recepty na výrobu kvasu z brezovej šťavy sa ponúkajú:

Kvas so sušenými jablkami a hruškami.

10 litrov brezovej miazgy, 1-2 hrste sušené jablká a hrušky. Umiestnite na tmavé miesto na 20-30 dní pri teplote +18. Doba fermentácie závisí od teploty. Všetky riady s budúcim kvasom zakryte čistou gázou alebo ľanom, aby kvas mohol dýchať. Ak je hrdlo nádoby úzke, fermentácia trvá dlhšie. Keď kvas vykvasí, treba ho precediť cez čistú gázu (všimnite si, že na kvase sa môže vytvoriť film plesne; opatrne ho odstráňte), nalejte do fliaš a pohárov. Vrchnáky na riad neskrutkujte, len ich zviažte gázou. Umiestnite na chladné miesto -8-10 stupňov na uskladnenie. V tomto stave sa kvas môže skladovať veľmi dlho. Pred použitím, ak máte radi sladšie, môžete podľa chuti pridať med.

Kvas s hrozienkami.

Na 10 litrov brezovej šťavy pridajte 0,5 kg cukru, pridajte 50 umytých a sušených hrozienok. Nápoj miešame, kým sa cukor nerozpustí a necháme 3 dni kvasiť na teplom mieste. Precedíme, nalejeme do fliaš a uzavrieme viečkami. Nápoj sa uchováva na tmavom mieste asi 4 mesiace.

Na 3 litre brezovej šťavy pridajte 20 tmavých hrozienok, prikryte pokrievkou a odneste do pivnice do leta.

Preceďte brezovú šťavu prinesenú z lesa cez gázu, aby ste odstránili nečistoty. Pridáme hrozienka a cukor a necháme kysnúť. Odporúča sa na to na chvíľu zabudnúť. Potom sceďte a fľaškujte. Dobre uzavrite a odneste do pivnice na uskladnenie. Sľubujú výborný kvas, ktorý môžete piť a dokonca s ním uvariť výbornú okroshku. Myslím, že je to naozaj chutné a zdravé.

Kvas s droždím.

3 litre brezovej miazgy, 45-60 gramov droždia. Šťava sa zahreje na 35 stupňov, pridá sa kvások a nechá sa 3 dni kvasiť. Hotový kvas sa naleje do fliaš a prikryje sa viečkami. Tento kvas sa skladuje v pivnici.

Kvas so šípkami.

3 litre brezovej šťavy, hrsť šípok, 4 lyžice cukru, 120 hrozienok a plátok citróna.

Kvas s ríbezľovou vetvou.

3 litre brezovej miazgy, 4 lyžice cukru, hrsť hrozienok, trochu kyselina citrónová a niekoľko vetiev ríbezlí.

Kvas s plátkami citróna a pomaranča.

3 litre brezovej šťavy, pol pohára cukru, 2-3 plátky citróna a 2-3 plátky pomaranča s kôrou, plus 1/4 lyžičky kyseliny citrónovej.

Kvas s chlebom Borodino.

20 litrov brezovej miazgy, 0,5 bochníka vyprážaných chlebových sušienok Borodino, priveďte do varu. Pridáme pohár cukru a necháme kysnúť. Hotový kvas nalejte do fliaš a uložte na chladné miesto.

Vložte kôrky dobre opečeného chleba a hrsť hrozienok do pohára s brezovou šťavou.

Opojný kvas s vôňou piva.

Do jeden a pol litrovej fľaše piva alebo perlivej vody nalejte 250 gramov piva, naplňte ju brezovou šťavou až po ramená fľaše. Všetky! Odložíme na chladné miesto a po 2 mesiacoch získate ľahký, omamný nápoj s vôňou piva. Kvass sa pije na zmiernenie smädu alebo sa s ním pripravuje okroshka.

Bolo také niečo pieseň „Brezová šťava“ so slovami "...a vlasť mi štedro dala brezovú šťavu, brezovú šťavu." Pamätá si niekto? Nejde o spoločné spievanie, ale o to, aby sme sa urýchlene pustili do zberu brezovej miazgy, keďže nastal každoročný čas štedrosti prírody.

A pieseň - tu je. Počúvame, inšpirujeme sa a študujeme recepty.

Recepty budú samozrejme (téma stránky zaväzuje) alkoholické, aj keď z brezovej šťavy môžete získať rôzne nápoje. Získame „s titulom“. Dám vám však niekoľko „neškodných“ receptov – „do kopy“. 🙂

Najprv pár slov

o výhodách brezovej šťavy.

Nie nadarmo je breza do istej miery symbolom Slovanov – dalo by sa povedať, že celá východoslovanská kultúra vyrástla priamo pod brezou, napustenou brezovou šťavou. Len sa zamyslite - písali na brezovú kôru, hobľovali fakľu z brezového polena, v domácnosti sa nezaobišli bez brezového dechtu, naparovali sa v kúpeli a dom zametali brezovou metlou, liečili sa odvary z brezových pukov. A pili brezový kvas - jednoduchý nápoj alebo nízkoalkoholický nápoj - a berezovik - silnejší nápoj. Všetky - od brezová šťava.Pieseň! Je jasné, prečo máme taký dojemný vzťah k breze.

A skutočne - veľmi, veľmi užitočný produkt túto brezovú šťavu.

Výhody brezovej šťavy tým, že dokáže rozpúšťať močové kamene, zároveň odstraňuje z tela najrôznejšie škodlivé látky - po prvé je užitočný na prevenciu a liečbu chorôb tráviaceho traktu - po druhé sa osvedčil v boji proti pľúcnym problémom: kašeľ, bronchitída, pľúcna tuberkulóza - tri .

Navyše, pri jarnom nedostatku vitamínov, čo iné sa dá konzumovať, ak nie čerstvo nazbieraná brezová šťava v prospech tela? Stimuluje metabolizmus (mimochodom diétny nápoj), regeneruje tkanivá a má tonizujúci účinok, a to aj pri vonkajšom použití, takpovediac, v kozmeteológii.

A prečo všetky? Ale pretože brezová šťava je bohatá na rôzne užitočné látky: draslík, horčík, vápnik, organické kyseliny - glutámová, nikotínová, jablčná.

Teraz, keď sme zistili výhody brezovej šťavy, prejdime k receptom.

Brezové recepty.

Staroveký alkoholický nápoj vyrobený z brezovej šťavy sa nazýval „ Breza" A ako som pochopil, nebolo to ani tak chutné, ako skôr opojné, čo sa od toho vyžadovalo - dať to hlave. Ale toto nie je naša cesta. Preto sú tu uvedené recepty z brezovej kôry trochu, takpovediac, „modernizované“ a zjednodušené.

Prvý recept na brezu.

Výsledná čerstvá šťava v množstve päť litrov, fľaša portského vína a fľaša vodky sa nalejú do nádoby (najlepšie dubového suda, ale môžete si vziať aj sklenenú nádobu), kilogram kryštálového cukru a pol pridá sa kilo hrozienok. To všetko sa dôkladne premieša, kým sa cukor nerozpustí. Nádoba sa tesne uzavrie a prenesie na chladné miesto. Ak to môžete dať na ľad, je to ideálne. Po dvoch mesiacoch sa hotový nápoj z brezovej miazgy naleje do fliaš, ktoré sa ešte dôkladnejšie uzatvoria (zátky sa najlepšie pripevnia k hrdlu fliaš drôtom ako pri šampanskom), odnesú na chladné miesto, kde sa uložené v polohe ležiacej na boku.

Druhý recept na brezu.

Táto metóda je náročnejšia na prácu, ale bližšie k historickým koreňom výroby nápoja z brezovej šťavy.

Výpočet opäť vychádza na päť litrov šťavy. Nalejeme do misy, v ktorej zvyčajne varíme džem, pridáme jeden a pol kilogramu kryštálového cukru a začneme zahrievať, miešame, kým sa cukor úplne nerozpustí. Pena, ktorá sa v tomto prípade vytvorí, sa musí odstrániť. Varíme, varíme na miernom ohni, kým sa nám nevyvarí asi tretina obsahu misky. Potom stiahneme z ohňa, sirup precedíme do nádoby, ktorá je určená na ďalšiu prípravu (opäť je lepší sud, ale poslúži aj sklenená nádoba). Počkáme, kým vychladne približne na telesnú teplotu. Teraz je čas naliať dve predtým zriedené polievkové lyžice droždia a fľašu vodky a tiež vhodiť dva citróny nakrájané na plátky - olúpané, ale bez kôstok. Uistite sa, že nádoba nie je naplnená až po samý vrch - malo by tam byť miesto na kvasenie. A breza bude kvasiť na teplom mieste asi dvanásť hodín, potom musí byť vytiahnutá do chladu na sedem týždňov. Potom treba nápoj precediť, naliať do fliaš šampanského (nazbieraných počas týchto siedmich týždňov 🙂), uzavrieť drôtom a uložiť na chladné miesto.

Tretí recept na brezu.

Päť litrov brezovej miazgy, liter portského vína, jeden a pol kilogramu cukru a dva nadrobno nakrájané citróny so kôrou, ale bez jadierok, sa zmiešajú v nádobe, ktorá sa na dva mesiace umiestni na chladné miesto. Potom sa ešte nedokončený alkoholický nápoj plní do fliaš a uzaviera sa nám už známym spôsobom. Fľaše opäť odneste do chladnej miestnosti, kam breza „dosiahne“ ďalšie tri týždne. Fľaše by mali ležať na bokoch, najlepšie na piesku.

Recepty na alkoholické nápoje z brezovej šťavy.

Tieto recepty vyžadujú použitie vína a väčšieho množstva cukru, takže to, čo dostanete, sa už nedá nazvať brezovou kôrou. Čo je to za alkoholický nápoj - domyslite si sami - možno ho nazvete brezový balzam, brezové víno alebo brezový likér. Páči sa mi posledná možnosť.

Prvý recept na nápoj vyrobený z brezovej šťavy.

Na štyri litre šťavy vezmite pol litra suchého vína, pohár vodky, pol kila cukru a štyristo gramov hrozienok, ktoré pridáme po úplnom rozpustení kryštálového cukru. Nádobu pevne uzavrieme a položíme na ľad - alebo na veľmi chladné miesto asi na tri mesiace. Potom to, čo dostaneme, nalejeme do fliaš, utesníme a na boku uložíme do piesku.

Druhý recept na nápoj vyrobený z brezovej šťavy.

Na rovnaké štyri litre brezovej šťavy potrebujete fľašu suchého vína, osemsto gramov kryštálového cukru, jeden drvený citrón. Starostlivo uzavretú zmes uchovávame v chlade dva mesiace, potom fľaškujeme, uzatvárame a fľaše odnášame do pivnice alebo chladnej pivnice, kde ležia ďalší mesiac na boku. A potom môžete začať ochutnávať.

Pivo vyrobené z brezovej šťavy.

Získa sa pivo alebo kvas s nízkym obsahom alkoholu. Pravdepodobnejšie to druhé než prvý. Recept, ktorý je jednoduchý až primitívnosť.

Z dvojlitrovej fľaše vylejeme (v zmysle vypijeme) takmer všetko pivo, necháme tam pohár, doplníme brezovou šťavou až po uzáver, naskrutkujeme uzáver a odložíme na chladné miesto - alebo v chladničke, ak je miesto - na dva mesiace. Ak ho otvoríte, buďte opatrní, nahromadí sa dostatok plynu. Mimochodom, v letnom horúčave sa takýto kvas môže pridať do okroshky - chutné, osviežujúce a nezvyčajné.

Neškodné recepty na výrobu brezovej šťavy.

1) Sirup z brezovej šťavy.

Čerstvá brezová šťava sa dlho a vytrvalo odparuje na miernom ohni v nádobe bez veka, kým nezhustne. Koncentrácia cukru v brezovom sirupe je asi 60 percent, farba je svetložltá, ešte pravdepodobnejšie svetlo citrónová a hustota sirupu pripomína med. Uchovávajte ho v chladničke v sklenenej nádobe, pridajte do rôznych nealkoholických a alkoholické koktaily. Mimochodom, vedci to zistili brezový sirup schopný zastaviť vývoj kazu! Jeho príprava však trvá pomerne dlho a je drahá: zamyslite sa nad tým, koľko plynu musíte spáliť, aby ste odparili vodu z brezovej šťavy!

2) Môj osobný recept

Bol vytvorený podľa princípu „Urobil som ťa z toho, čo som mal“, ale výsledok sa všetkým doma veľmi páčil. Brezovú šťavu (ktorá môže začať kvasiť) zahrievame na miernom ohni spolu s cukrom (trojlitrový pohár), mrazenými červenými (alebo čiernymi, alebo ich zmesou) ríbezľami - pol pohára a nalámané plátky sušených jabĺk - cca. desať. Pre farbu môžete hodiť trochu ibišteka. Hneď ako sa všetok cukor rozpustí, odstavíme z ohňa, precedíme, nalejeme do fliaš a odložíme na chladné miesto.

Na prípravu takého brezového kvasu sa dá podľa mňa použiť čokoľvek: niečo na sladko (cukor, sirup, džem), niečo na kyslosť (citrusové plody, citrón, kyslé bobule), niečo na farbu (ibištek, čierny čaj, opäť napr. svetlé bobule). A čo je najdôležitejšie, vaša predstavivosť!

A ako „chuťovku“ k týmto receptom vám nemôžem odolať ponúknuť vám ďalšiu známu oduševnenú pieseň a rovnako dojemnú prezentáciu.