→ Jednoducho nádherná maková roláda. Kvásková maková roláda - krásna a chutná Krásne rožky s makom z kysnutého cesta

Jednoducho nádherná maková roláda. Kvásková maková roláda - krásna a chutná Krásne rožky s makom z kysnutého cesta

Azda maková roláda je to najútulnejšie, najteplejšie a najchutnejšie domáce pečivo, aké si viete predstaviť. Možno práve preto sa maková roláda pravidelne objavovala na sviatočnom stole v mojej rodine počas Veľkej noci a Vianoc, nikto ju nepripravil lepšie ako moja stará mama, je taká chutná, že ju medzi sebou dodnes nazývame kúzelnou.

Ak je správne pripravený, topí sa v ústach ako rieky sladkosti, rozpadá sa na milióny úchvatne chrumkavých čiastočiek a exploduje s jemnosťou maslového cesta. Je ľahký a chutný, príjemný a chutný, jemný a úžasný.

S najväčšou pravdepodobnosťou máte v zošite svoj vlastný recept na makové rolády. S najväčšou pravdepodobnosťou je to dobré a osvedčené. Predpokladám, že ju miluje celá vaša rodina. Som však ochotný sa staviť, že babská verzia je predsa len lepšia. Vyskúšajte - s cestom podľa tohto receptu sa neuveriteľne ľahko pracuje, dlho „nestarne“, zostáva mäkké a príjemné aj po niekoľkých dňoch (raz kôrka z 5-dňovej rolády sa stratil v nádobe na chlieb – testované: nezvädne a zostane chutné!).

Ingrediencie

Na test:

  • 400 g múky;
  • 100 g masla;
  • 150 ml mlieka;
  • 7 g suchého droždia;
  • 60 g cukru;
  • 1/3 lyžičky. soľ;
  • 1 vajce.

Na makovú plnku:

  • 250 g maku;
  • 2/3 šálky cukru;
  • ak je to žiaduce - orechy, sušené marhule, hrozienka;
  • 1 vajce na potretie cesta.

Príprava

Veľké fotografie Malé fotografie

    Mlieko trochu zohrejte (na príjemných 37 stupňov – tak akurát), do hrnca nalejte suché droždie. „Instant“, „moment“ a ďalšie rýchlo pôsobiace možnosti zostávajú na polici, ja mám „SAF-Levure“, hľadajte analógy.
    V tej istej firme - cukor.Dáme na teplé miesto (tentokrát v mojom prípade bola taburetka pri radiátore, v lete netreba nič - teplota vzduchu v miestnosti stačí).

    Zatiaľ si preosejeme múku. Nebuďte leniví, ako ja (tentokrát som preosial - aby som vám ukázal, ako na to), múku obohacujeme vzduchom a odstraňujeme prípadné hrudky odpadu.
    Je tam aj soľ. Nevyhnutnosť: zvýrazní chuť sladkosti, celkovo zvýrazní akúkoľvek chuť, preto nezanedbávajte rady a pridajte ho do akéhokoľvek cesta, a najmä do sladkého cesta.

    Po 10-15 minútach sa droždie začne „hrať“ - pokračujeme do ďalšej fázy.

    Roztopte maslo, počkajte pár minút, kým trochu nevychladne. Nalejte do misky s múkou.

    Je tam aj vajíčko.

    Ďalej je to jednoduché použitie fyzickej sily: vyhrňte si rukávy a vymieste homogénne, pomerne husté cesto. Miesime aspoň 10 minút: kvasnicové zmesi sa radi dotýkajú, prevracajú, miesia a vytláčajú.

    Som lenivá gazdinka a okrem toho nemám rada, keď mi cesto končí pod nechtami, je to hrozné! Z tohto dôvodu vyberiem mixér, príslušné nástavce a stlačím vzácne tlačidlo. Raz, dva - a hotovo. Ruky sú čisté, cesto je dokonale vymiesené.

    Vytvarujeme guľu, vložíme ju do misky, prikryjeme utierkou a dáme na teplé miesto (pamätáte si, že? taburetka k radiátoru alebo parapet na slnečnej strane domu).

    Kým cesto rastie a kysne, pripravíme si plnku.
    Nasypte mak do hrnca.

    A zalejeme vriacou vodou – troškou, aby sa mak zakryl malým vrchom.

    Nechajte 10-15 minút - počas tejto doby mak nasaje určité množstvo vody.

    Položíme na sporák, pridáme cukor a na miernom ohni dusíme asi 5-7 minút. Vyberte mak a dobre rozotrite pomocou mixéra - malo by sa objaviť biele makové mlieko.

    Moja náplň sa ukázala byť trochu tekutá, tak som pridala hrsť orechov a dodatočne som pracovala s mixérom.

    Namiesto orechov si môžete vziať hrozienka, sušené slivky, sušené marhule, pár polievkových lyžíc škrobu a bežné sušienky.

    Cesto riadne narástlo – minimálne zdvojnásobilo svoj objem.

    Položte ho na stôl a zrolujte do obdĺžnika. Hrúbka cesta je 5-7 mm.

    Makovú plnku rozotrieme po dlhšej strane - nie po celej ploche cesta, prikryjeme asi 2/3. Na okrajoch tiež nechajte 1 cm medzeru.

    Zvyšné „plátno“ nastriháme na pásiky široké asi 1 cm.

    Roládu s makom začneme obaľovať zo strany „celého“ cesta.
    Okraje opatrne pritlačte. Cesto je veľmi vláčne, veľmi dobre sa s ním pracuje, takže v tejto rolke sa vyhnete hrubým „zadočkám“ s veľkým množstvom cesta a úplným nedostatkom plnky.

    Nezabudnite opraviť okraj po každom otočení rolky.

    Zabaľte až do úplného konca, potom rolku opatrne presuňte na plech.

    Prikryte čistou utierkou a nechajte asi pol hodiny kysnúť – rolka by sa mala vizuálne zväčšiť. Po vykysnutí potrieme rozšľahaným vajíčkom a vložíme na pol hodiny do rúry vyhriatej na 180 stupňov.

    Dávajte pozor na farbu - čas pečenia môže závisieť od individuálnych vlastností vašej rúry, takže nepremeškajte moment pripravenosti. Samozrejme, že sa to dramaticky nezmení, ale aj 5-10 minút môže výrazne pokaziť náladu pomocou spálenej kôry.

    Po vytiahnutí makovej rolky z rúry sa s varením čaju neponáhľajte - kysnuté cesto musí vychladnúť. No, aspoň trochu! Upečené položte na mriežku alebo drevenú dosku, prikryte utierkou a na hodinu na to zabudnite. Dobre, zašiel som príliš ďaleko, nebudem môcť zabudnúť, vôňa bude omamujúca. Dobre... tak venč psa. Choďte do najbližšieho obchodu pre čerstvé mlieko. Urobte si prechádzku v parku.

    Ale keď sa vrátite domov, odrežte si kúsok žemle a vychutnajte si chuť detstva, babkinho pečenia, príjemných sviatkov a rodinných stretnutí.
    Dobrú chuť!

Irina Kamshilina

Varenie pre niekoho je oveľa príjemnejšie ako varenie pre seba))

7. mar 2017

Obsah

Koláč alebo roláda s makovou plnkou má jedinečnú chuť. Je to chutné a zdravé. Pripravuje sa rýchlo, najmä ak používate hotové cesto kúpené v obchode: gazdinka musí pripraviť iba vrstvu. Domáce koláče sú však neporovnateľne chutnejšie, takže sa oplatí naučiť sa a uviesť dobré recepty do praxe.

Ako variť makovú rolku

Do cesta na makovú roládu patrí múka, krupica, tvaroh, mlieko, vajcia, maslo. Mala by byť vzdušná, ľahká a kysnúť droždím alebo práškom do pečiva. Nevzdávajte sa myšlienky vyrobiť makovú roládu z lístkového cesta kúpeného v obchode – pečenie s ním je tiež úspešné. Vnútri sa ako vrstva okrem hlavnej zložky - maku - ukladá sušené ovocie, orechy, džem, med. Stredne sladká, na pohľad krásna maková roláda sa určite stane obľúbenou maškrtou celej rodiny.

Cesto vyvaľkáme s makom

Existuje veľa možností cesta na makové rožky. Na internete nájdete recepty na rôzne cestá – sýte aj nízkokalorické. Úspešne kysne so suchým a čerstvým droždím, kefírom, sódou, práškom do pečiva a môže byť sušienka, lístkové cesto, z obchodu alebo domáce. Na sviatok môžete miesiť maslo, na večeru alebo raňajky, čo je jednoduchšie.

Recept na makovú rolku

Originálny recept na makovú rolku nájde takmer každá žena v starých zošitoch svojej babičky. Odporúča sa doplniť ju vanilkou alebo škoricou, pridať hrozienka, trochu medu a sušené marhule. Ak budete experimentovať s typmi textu a skúšať rôzne výplne, rodina si bude môcť pochúťku pochutnať znova a znova. Najprv vyskúšajte najjednoduchší recept.

Roláda s makom z kysnutého cesta

  • Množstvo: pre 14 osôb.
  • Obsah kalórií: 295,4 kcal.
  • Účel: na dovolenku.
  • Kuchyňa: Ruská.

Ženy v domácnosti, ktoré premýšľajú o tom, ako pripraviť makovú rolku, sa niekedy nechcú pokaziť s cestom: je to nepríjemné, stráca sa veľa času a po práci musíte kuchyňu dôkladne vyčistiť. Chce to zvyk a šikovnosť. Ak však budete presne postupovať podľa návodu krok za krokom, príprava kváskového základu nebude náročná. Potom to už pôjde určite ako po masle, zakaždým bude roláda z kysnutého cesta s makom nadýchanejšia a aromatickejšia.

Ingrediencie:

  • mlieko - 250 ml;
  • vajcia - 2 ks;
  • rastlinný olej - 50 ml, maslo - 50 mg;
  • cukor - 150 g;
  • múka - 3,5 šálky;
  • droždie - 40 g;
  • mlieko - 150 g;
  • mak - 150 g;
  • med - 2 lyžice.

Spôsob varenia:

  1. Semená zalejte mliekom a za stáleho pozorovania pár minút povarte a miešajte. Prikryjeme a necháme napučať.
  2. Do hlbokej misy nalejte hrnček teplého mlieka, rozmiešajte v ňom droždie, zriedený cukor, múku (po lyžiciach) a odložte na teplé miesto.
  3. Po hodine vmiešame pohár múky.
  4. O hodinu neskôr pridajte zvyšnú múku, cukor, rozšľahané vajcia, rastlinný olej a maslo.
  5. Nechajte hmotu zväčšiť svoj objem (jeden a pol až dve hodiny) a potom dôkladne premiešajte a premiešajte.
  6. Napučané semienka precedíme od tekutiny, pridáme med a pomelieme.
  7. Cesto rozdelíme na polovicu, rozvaľkáme na tenko, rozotrieme tmavú vrstvu, zvinieme, položíme na plech.
  8. Nechajte to vstať.
  9. Makovú roládu z kysnutého cesta pečieme aspoň 50 minút pri 200°C.

Rolka s makom bez droždia

  • Čas varenia: 1,5 hodiny.
  • Množstvo: pre 4 osoby.
  • Obsah kalórií v miske: 227 kcal.
  • Určenie: na detský stôl.
  • Kuchyňa: medzinárodná.
  • Náročnosť prípravy: stredná.

Zvyk používať droždie sa môže stať minulosťou, ak si pripravíte koláč s tvarohom. Pozývame vás, aby ste si osvojili jednoduchý recept na makovú rolku. Spolu s predbežnou prípravou výrobkov bude celý proces pečenia trvať hodinu a pol, nie viac. Túto makovú roládu bez droždia môžeme upiecť v rúre plynového sporáka k nedeľnému rannému čaju.

Ingrediencie:

  • múka - 300 g;
  • tvaroh - 125 g;
  • cukor - 100 g;
  • mlieko - 300 ml;
  • sóda - 1 lyžička;
  • rastlinný olej - 75 ml;
  • vajcia - 1 ks;
  • soľ - podľa chuti;
  • mak - 100 g;
  • hrozienka - 50 g.

Spôsob varenia:

  1. Makovú zmes uvarte do viditeľne hustej. Potom vychladnúť, spojiť s hrozienkami a cukrom.
  2. Do múky dáme sódu hasenú s octom, zalejeme mliekom a maslom, pridáme cukor, soľ, tvaroh, vypracujeme cesto.
  3. Vyvaľkáme, natrieme plnkou, zrolujeme.
  4. Necháme odležať a na povrch nanesieme malým štetcom rozšľahané vajíčko.
  5. Pečieme pri teplote 180 stupňov 45 minút.

Roláda z lístkového cesta s makom

  • Čas varenia: 2,5 hodiny.
  • Počet porcií: 6.
  • Obsah kalórií: 295 kcal.
  • Účel: na raňajky, obed.
  • Kuchyňa: Ruská.

Lístkové cesto si za normálnych podmienok ľahko pripravíte aj doma. Bude to vyžadovať preosiatu múku, maslo alebo margarín, čas a určité zručnosti.Tak to kedysi robili kuchári. Teraz sa však už hotové lístkové cesto (kváskové a bez droždia) dá kúpiť v každom obchode. Stačí ho rozvaľkať natenko a potom natrieť plnkou. Zvážte túto verziu makovej rolky z lístkového cesta.

Ingrediencie:

  • lístkové cesto - 250 g;
  • mak - 50 g;
  • voda - 75 ml;
  • cukor – 3 lyžice.
  • maslo - 20 g;
  • múka - 10-20 g.

Spôsob varenia:

  1. Lístkové cesto rozmrazte.
  2. Mak zalejeme vriacou vodou a necháme pol hodiny horúci. Potom priveďte do varu a povarte s cukrom. Na konci procesu pridajte zmäknuté maslo, nechajte všetko vychladnúť a šľahajte mixérom.
  3. Cesto rozvaľkajte.
  4. Plnku rozotrieme do rovnomernej vrstvy, pričom okraj kôrky necháme voľný.
  5. Zvinieme a položíme na papier na pečenie. Pečieme pol hodiny pri 220 stupňoch.

Piškótová roláda s makom

  • Čas varenia: 2,5 hodiny.
  • Počet porcií: 6.
  • Obsah kalórií: 450 kcal.
  • Účel: na dezert.
  • Kuchyňa: Európska.
  • Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Sušienkové cesto je vzdušné, ľahké, veľmi príjemné na chuť, a preto si vyžaduje starostlivú pozornosť. Počas pečenia by nemala spadnúť, preto je lepšie neotvárať dvierka rúry, pokiaľ to nie je nevyhnutné, aby sa nenarušil jemný výrobok.Navrhovaný recept má zvláštnosť: sladká náplň ide priamo do sušienky, mieša sa do cesta.

Ingrediencie:

  • múka - 250 g;
  • vajcia - 2 ks;
  • kyslá smotana - 125 g;
  • cukor - 6 lyžíc;
  • sóda - 1 lyžička;
  • mak - 3-5 polievkových lyžíc;
  • džem - 160 g.

Spôsob varenia:

  1. Vajcia vyšľaháme s cukrom.
  2. Pridajte pol pohára kyslej smotany, lyžičku sódy, ktorú je možné nahradiť vreckom prášku do pečiva. Pridáme mak
  3. Pridajte múku, jemne premiešajte.
  4. Rúru predhrejeme na 200 stupňov, cesto nalejeme na plech v rovnomernej vrstve. Bude sa piecť 10-15 minút.
  5. Nechajte mierne vychladnúť a potom opatrne zrolujte.
  6. Piškótovú roládu s makom nakrájame na porcie a natrieme ich lekvárom.

Rolujeme s makom a orechmi

  • Čas varenia: 3 hodiny.
  • Počet porcií: pre 12 osôb
  • Obsah kalórií: 379 kcal.
  • Účel: na špeciálnu príležitosť.
  • Kuchyňa: medzinárodná.
  • Náročnosť prípravy: stredná.

Príprava rolády s makom a orechmi navodí predsviatočný ruch. Tento kulinársky výrobok vyrobený z bieleho cesta, tmavej vrstvy a svetlých inklúzií orechov vyzerá pôsobivo, dlho nezatuchne a ani po niekoľkých dňoch nestráca chuť. Aby bol koláč vzdušný, je potrebné preosiať múku a semienka dôkladne napariť. Skontrolujte pripravenosť produktu pomocou dreveného špáradla.

Ingrediencie:

  • pšeničná múka - 450 g;
  • maslo - 180 g;
  • cukor - 250 g;
  • soľ - podľa chuti;
  • droždie - na jeden čas, vrecko.
  • vajcia - 2 kusy;
  • mlieko - 350 ml.
  • mak - 200 g;
  • vanilkový cukor - 4 lyžičky;
  • lieskové orechy - 200 g;

Spôsob varenia:

  1. Múku zmiešame s droždím, 50 gramami cukru a soľou. Pridajte nakrájané maslo, žĺtok, studené mlieko (150 ml), premiešajte a zabaľte do filmu. Je lepšie umiestniť toto cesto na pol hodiny do chladničky.
  2. Do maku so 100 gramami cukru a vanilky nalejte 100 ml horúceho mlieka, premiešajte. Nechajte vychladnúť a pretrepte.
  3. Z lieskových orieškov urobte plnku podobnú maku.
  4. Na stole posypanom múkou vyvaľkajte dva obdĺžniky s hrúbkou 2-3 mm. Prikryjeme plnkou, okraje necháme prázdne a zvinieme. Urobte niekoľko vpichov vidličkou. Formu prikryte naolejovaným papierom a položte naň budúcu pochúťku.
  5. Po potretí žĺtkom necháme roládu s makom 45 minút, kým žĺtok úplne nevyschne. Izbová teplota je v pohode. Potom zalejeme rozšľahaným bielkom a necháme kysnúť.
  6. Predhrejte rúru, pečte pri teplote 180 ° C počas 20-30 minút, kým sa úplne neuvarí.

Maslová roláda s makom

  • Čas varenia: 1,5 hodiny.
  • Počet porcií: pre 10 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 390 kcal.
  • Účel: slávnostná príležitosť.
  • Kuchyňa: medzinárodná.
  • Náročnosť prípravy: stredná.

Maslové cesto je ideálne na rožky s makom, pirohy, pirohy. Dávajú do nej viac cukru ako do nedojedených, ďalej maslo, margarín, vajcia, mlieko. Tieto ingrediencie mu dodávajú vynikajúcu chuť a tuk a vďaka vanilkovému cukru, karamelu a koreniu, ktoré si vynikajúci recept na makové rolády vyžaduje, je pečivo voňavé a aromatické. Maslová roláda s makom má vysoký obsah kalórií, ale nepripravuje sa často: iba na špeciálne príležitosti.

Ingrediencie:

  • múka - 3,5 šálky;
  • maslo - 150 g;
  • vajcia - 3 kusy;
  • soľ 0,5 lyžičky;
  • sóda - 0,5 lyžičky;
  • cukor - 1,5 šálky;
  • kyslá smotana 150 ml;
  • mak - 2 šálky.

Spôsob varenia:

  1. Zmiešajte múku a sódu, preosejte cez sito. Maslo nasekáme nožom priamo do múky na malé kúsky, premiešame a urobíme v zmesi jamku.
  2. Prilejeme rozšľahané vajcia, pridáme kyslú smotanu, cukor, soľ, vymiesime cesto. Nemalo by sa skladovať dlho, asi 40 minút, ale vždy v chlade.
  3. Mak rozdrvíme, zmiešame s nasekanými orechmi a cukrom.
  4. Cesto rozvaľkáme na hrúbku 1 cm, prikryjeme plnkou a zabalíme. Vrch pokryjeme vrstvou rozšľahaného vajíčka a posypeme orechmi.
  5. Pečieme aspoň 35 minút pri 230 stupňoch.

Rolujeme s makom a hrozienkami

  • Doba varenia: 4-5 hodín.
  • Počet porcií: pre 8 osôb
  • Obsah kalórií v miske: 340 kcal.
  • Účel: na raňajky, obed, sviatočný stôl.
  • Kuchyňa: medzinárodná, domáca.
  • Náročnosť prípravy: stredná.

Gazdinky sa snažia na sviatočný stôl pripraviť úžasnú rolku s makom a hrozienkami, medom a orechmi, ktorá nebude vyzerať horšie ako akýkoľvek exotický dezert. Aby ste si uľahčili prácu a skrátili čas varenia, musíte vopred nastrúhať kôru, namočiť hrozienka, olúpať orechy a semená zaliať mliekom.

Ingrediencie:

  • suché droždie - 2 vrecká (alebo 50 g čerstvé);
  • mlieko - 1 pohár;
  • cukor - 0,5 šálky;
  • citrónová kôra - 0,5 lyžičky;
  • vajcia - 3 ks. + 2 žĺtky;
  • múka - 5 pohárov;
  • maslo - 100 g.
  • mak - 2 šálky;
  • mlieko - na namáčanie maku;
  • granulovaný cukor - 4 lyžice. l.;
  • med - 4 lyžice. l.;
  • maslo - 50 g;
  • hrozienka - 100 g;
  • orechy - 4 lyžice. l.;
  • vaječné biele - 2 ks.
  • rastlinný olej - 1 polievková lyžica.

Spôsob varenia:

  1. Droždie v hrnčeku zalejeme teplým mliekom, pridáme lyžičku cukru, pretrepeme a odstavíme na 5-10 minút.
  2. Do tekutej hmoty pridáme cukor, kôru, soľ a zašľaháme 2 vajcia a 2 žĺtky, cez sitko preosiatu múku, rozpustené maslo a vymiesime na homogénne cesto, ktoré sa nelepí na prsty.
  3. Preneste ho do veľkej misy, prikryte a položte na teplé miesto na hodinu.
  4. Mak zalejeme mliekom. Na miernom ohni privedieme do varu a necháme nabobtnať. Môžete použiť mlynček na mäso: náplň bude mäkšia.
  5. Mak zmiešame s cukrom, medom, hrozienkami, orechmi, maslom, bielkom.
  6. Cesto ešte raz premiesime, necháme vykysnúť a potom ho položíme na stôl posypaný múkou. Vrstvu rozvaľkáme, natrieme plnkou a zvinieme do dlhej rolky.
  7. Nechajte na plechu kysnúť pol hodiny. Predhrejte rúru.
  8. Potrieme vyšľahaným kuracím bielkom. Pečieme 20-25 minút. Môžete ho jesť teplý alebo studený.

Rolky s makom - tajomstvá varenia

Niekedy chcete zmeniť vzhľad jedla. Malé buchtičky alebo rolády sú presne takým prípadom. Tajomstvá výroby makových rolád sa radikálne nelíšia od tých, ktoré používame pri pečení veľkých koláčov:

Diskutujte

Maková roláda - recepty krok za krokom s fotografiami. Ako pripraviť cesto na rolky a makovú plnku

Krok 1: pripravte si mak.

Zapnite sporák na stredný stupeň, položte naň panvicu s mliekom a nechajte zovrieť. Kým mlieko vrie, rozdrvte mak do hlbokej misky pomocou mlynčeka na mäso alebo mlynčeka na kávu. Podľa chuti pridáme cukor, ja dávam vždy 1 šálka maku 1 šálka cukru. Cukor a mak pomelieme polievkovou lyžicou. Potom pridajte potrebné množstvo prevareného horúceho mlieka a nechajte mak uvariť a podusiť aspoň 1 hodina, v lepsom pripade par hodin, za ten cas vstrebe vsetko mlieko.

Krok 2: pripravte kysnuté cesto.

Najprv skontrolujeme kvások, či dobre vykysne. Za týmto účelom nalejte polovicu mlieka, malo by byť teplé, nie horúce, do hlbokej misky. Nalejte to droždie a 1 polievková lyžica cukru. Prísady zmiešame polievkovou lyžicou, misku položíme na teplé miesto a necháme cca 15 minút. Kvások by mal vzísť na 5 – 8 centimetrov hore vo forme vzduchového uzáveru. Ak sa tak nestane, bežte po čerstvé droždie, pretože cesto s takým kváskom jednoducho nevstane a všetko vaše úsilie bude zbytočné. Ak je všetko v poriadku a droždie vzišlo, pridajte k nemu zvyšné teplé mlieko a cukor a soľ. Zmiešajte ingrediencie s polievkovou lyžicou. Zapnite sporák, položte naň misku s maslom a rozpustite ho. Olej by nemal vrieť! Roztopený tuk necháme vychladnúť približne 30 stupňov a pridáme do cesta. Potom rozšľahajte vajcia do samostatného hlbokého taniera, ktorý ste predtým vložili do pohára, bude to užitočné neskôr. Vajcia rozšľaháme vidličkou 1 – 2 minúty a pridáme do cesta. Celkovú hmotu premiešajte polievkovou lyžicou a pridajte 1 diel múky a všetko znova premiešajte, cesto by malo byť strednej hrúbky. Cesto necháme odležať a kysnúť 20 – 25 minút. Cez 25 minút do cesta pridajte poslednú múku a čistými rukami ho vymiesime priamo v miske. Potom kuchynský stôl poprášte múkou, položte naň cesto a mieste ho v múke, kým nedosiahne potrebnú konzistenciu. Na prípravu tohto typu rolády by cesto malo byť mäkké a trochu sa lepiť na ruky, ale nie príliš! Hotové cesto necháme odležať 45 minút a môžete začať pripravovať rolády.

Krok 3: vytvorte rolky.

Znovu poprášte stôl pšeničnou múkou. Cesto čistými rukami rozdelíme na 2 rovnaké časti, jeden položte do misky a prikryte kuchynskou utierkou a druhú vyvaľkajte na stole pomocou valčeka na dlhú a širokú vrstvu s približnou hrúbkou 1 centimeter. Na jej povrch pomocou polievkovej lyžice nanesieme vrstvu maku poduseného v mlieku a navlhčíme štetcom na pečenie, cukor sirup predtým zriedený v železnom hrnčeku. Približná hrúbka makovej vrstvy až 5 milimetrov alebo čo sa vám páči. Rolku zrolujte, okraje na koncoch prehnite pod hlavnú časť rolky. Položte ho na nepriľnavý plech na pečenie, vopred namazaný rastlinným olejom. Rovnakým spôsobom urobte druhú rolku.

Krok 4: pečieme rolky.

Pekáč položte na teplé miesto a rolky nechajte vykysnúť 35 – 40 minút. Vidličkou rozšľaháme žĺtka v pohári a vykysnuté cesto potrieme žĺtkom pomocou štetca. Počas tejto doby predhrejte rúru až 200 stupňov. Plech s vykysnutými rolkami vložíme do rúry a pečieme 10 minút. Potom rúru otvorte a rolky znova potrite žĺtkom. Zatvorte rúru a pečte rolky, kým nebudú úplne upečené 30 – 40 minút. Za 2 minúty kým nie sú úplne uvarené, rolky znovu potrieme žĺtkom, kôrka tým zmäkne a získajú krásnu hnedú farbu. Plech s hotovými rolkami vyberieme z rúry, necháme vychladnúť a potom pomocou kuchynskej varechy preložíme na tanier. Hotové rolky pred konzumáciou nakrájajte na porcie.

Krok 5: Podávajte makovú roládu.

Babičkin makový rožok podávame teplý alebo izbovej teploty. Roládu nakrájame na porcie a podávame na veľkej plochej miske alebo po častiach na tanieroch. Makový rožok je potešením vychutnať si čerstvo uvarený čaj a akýkoľvek druh džemu! Chutné a nie drahé! Dobrú chuť!

- − Na tento typ kysnutého cesta môžete použiť akékoľvek iné mleté ​​mäso, napríklad dusenú zeleninu, mäso, mleté ​​droby, huby, ovocie, vajcia a bylinky alebo akékoľvek iné plnky.

- − Makovú plnku nie je možné pripraviť z mlieka, ale z bežnej prevarenej vody.

- − Ak si nie ste istí kvalitou vášho plechu na pečenie, môžete ho prikryť papierom na pečenie a na jeho povrch naniesť tenkú vrstvu tuku, potom sa vám rohlíky určite nepripália.

- - Niekedy sa podľa želania makové rožky posypú suchým makom, vanilkovým cukrom alebo mletou škoricou. To sa robí hneď po prvom ošetrení roliek rozšľahaným vajíčkom.

- − Ak nemáte kefu na pečenie, môžete namiesto nej použiť kúsok sterilného obväzu zložený v niekoľkých vrstvách. Namáčame do rozšľahaných vajíčok a zľahka ich vrstvou nanesieme na povrch závitkov, aby sa vykysnuté cesto nerozdrvilo.

Makové pečenie je pomerne obľúbený a krásny druh pečenia. Skôr či neskôr každá gazdinka prejaví rôznu mieru nadšenia preň a snaží sa naučiť slušne a kompetentne narábať s makom aj makovým cestom. Mac skutočne vyžaduje pochopenie a uznanie. A ak sa ukážu, poďakuje sa vám chutnými koláčmi a buchtami, lístkovým pečivom a muffinmi, palacinkami a koláčmi.

Azda najklasickejšou verziou prípravy makového koláča je maková roláda z kysnutého cesta. Svieža, vzdušná, mäkká, veľkolepá a taká domáca roláda! Skvelý makový dezert, ktorý nesmie chýbať! Dnes vám ukážem celkom jednoduchý a krásny recept na makovú roládu z kysnutého cesta, existujú aj zložitejšie. Ale niekde začať musíme!

Kváskové cesto som pripravila s teplým mliekom. Ukázalo sa, že rolka nemá príliš vysoký obsah kalórií, pretože nie je založená na masle, ale na rastlinnom oleji a nie je tam žiadne vajce. Zlatohnedá kôrka a maková náplň sú však vyrobené podľa všetkých pravidiel nielen chutného, ​​ale aj elegantného, ​​krásneho varenia - kvôli vizuálnemu potešeniu. Všetko pre seba a vašich milých hostí.

Pár pripomienok o kysnutom cestíčku:

  • Aby bolo cesto vzdušnejšie, nezabudnite preosiať múku;
  • Pri práci s kysnutým cestom nezabudnite: je rozmarné a netoleruje prievan;
  • Aby cesto rýchlejšie vykyslo, vložte ho do misky s teplou vodou alebo na radiátor.

Ingrediencie

Cesto:

  • mlieko 200 ml
  • soľ 1 lyžička
  • cukor 4 lyžice.
  • suché droždie 1,5 lyžičky.
  • slnečnicový olej 25 g
  • pšeničná múka 350 g

náplň:

  • mak 100 g
  • cukor 4 lyžice.

Na mazanie:

  • kurací žĺtok 1 ks.

Ako vyrobiť makovú roládu z kysnutého cesta


  1. Na prípravu akéhokoľvek bohatého pečiva sa suché alebo čerstvé droždie zriedi v teplej vode alebo mlieku, čo urobíme. Vezmite si pohodlnú hlbokú misku. Nalejte mierne zahriate mlieko (35-38 stupňov). Pridajte lyžicu kryštálového cukru. Miešajte. Pridajte suché droždie. Rád používam suché instantné droždie. Prikryjeme utierkou a necháme 10 minút pôsobiť. Počas tejto doby by sa kvások mal aktivovať.

  2. Hneď ako sa nad mliekom vytvorí spenená čiapka, pridajte zvyšok cukru, soľ a slnečnicový olej. Miešajte.

  3. Po malých častiach pridajte preosiatu pšeničnú múku. Ihneď premiešajte lyžičkou. Pridávajte múku, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu cesta. Hneď ako cesto zhustne, položte ho na dosku s múkou a premiešajte, aby sa vám nelepilo na ruky.

  4. Prikryjeme utierkou a necháme 1 hodinu na teplom mieste bez prievanu. Ak je v miestnosti veľmi teplo, cesto kysne rýchlejšie.

  5. Pripravíme si makovú plnku. Vložte mak do hlbokej misky. Zalejeme vriacou vodou. Prikryjeme pokrievkou. Nechajte úplne vychladnúť. Mak nasaje časť tekutiny. Tekutinu, ktorá sa nezmiešala s makom, treba scediť.

  6. Do maku pridáme cukor. Celú hmotu rozdrvte mixérom.

  7. Dosku poprášime múkou. Umiestnite guľu cesta a roztlačte ju. Potom rozvaľkajte na obdĺžnikovú vrstvu.

  8. A po celej vrstve husto rozotrieme makovú plnku.

  9. Cesto zvinieme do rolády. Umiestnite na pergamen. Prikryjeme a necháme odpočívať (zvyčajne stačí 30-40 minút).

  10. Roládu potrieme rozšľahaným žĺtkom. Milujem zdobenie pečiva rôznymi figúrkami. Ak chcete urobiť krásnu makovú roládu, musíte nechať trochu cesta, rozvaľkať ho na tenkú vrstvu a vykrajovať tvary. Náhodne poukladáme na vymastený valec a vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov. Roládu pečieme 50-60 minút.

  11. Dobre, teraz je po všetkom. Elegantná roláda s makom z kysnutého cesta je hotová. Ochlaďte to a pozvite všetkých na čaj!

Maslové pečivo sa pripravuje piškótovou metódou. S cestom sa musí pracovať dlhšie, ale vo výsledku je nadýchanejšie a jemnejšie ako pri miesení priamou metódou. Tekuté cesto je živným médiom pre kvasinkové huby.

V tomto prípade by ste si určite mali dať pozor na teplotu jedla. Malo by sa rovnať 30-35 stupňom.


Na cesto je potrebné zmiešať 5 polievkových lyžíc múky, droždie a 2 polievkové lyžice. lyžice cukru. Kvasinky je možné použiť mokré alebo suché.

Potom túto suchú zmes nalejte teplým mliekom a miešajte do hladka, aby nezostali žiadne hrudky. Cesto sa musí nechať teplé 20-30 minút na kysnutie.


Na prípravu je vhodná aj srvátka, vďaka ktorej je pečivo jemné a nadýchané. Vynikajúce pečenie sa robí aj s kefírom (kyslým mliekom). V krajnom prípade môžete použiť ako základ vodu, ale potom bude chuť jednoduchšia a nevýrazná. Na obohatenie a nasýtenie sa do vodného cesta pridáva maslo a kravská smotana.


Zvyšnú múku preosejte do veľkej pohodlnej nádoby, zmiešajte ju so soľou a ďalšími tromi lyžicami cukru. Samostatne musíte šľahať kuracie vajce a slnečnicový olej. Táto zmes sa musí naliať do nádoby s múkou. Sem by sa malo pridať aj pripravené cesto.


Najprv pomocou stierky a potom rukami vymiesime mäkké kysnuté cesto. Mal by sa ľahko zhromaždiť do hrudky a zmiznúť z vašich rúk bez stopy. Cesto by malo byť vložené do naolejovanej nádoby a pokryté uterákom.


Treba nechať kysnúť 1-1,5 hodiny. Počas tejto doby je potrebné cesto raz miesiť. Ak je proces kysnutia pomalý, nádobu s cestom môžeme vložiť do misky s vodou zohriatej na 40 stupňov alebo do rúry vyhriatej na rovnakú teplotu. Cesto funguje perfektne aj v pomalom hrnci so zapnutým režimom „Jogurtovo-cesto“. Výsledkom je, že po druhom kysnutí by cesto malo získať pórovitú štruktúru a zdvojnásobiť veľkosť.

Ako urobiť makovú plnku

Prvým krokom je kúpiť si dobrý mak.

Semená rastliny by mali byť zrelé, tmavošedej farby s modrastým odtieňom, ale nie nazelenalé.

Produkt od dôveryhodného výrobcu je možné odobrať zabalený v balení, čo je hygienickejšie. Obal chráni mak pred prachom. Ale ak si kúpite semená na trhu, je lepšie ich brať vo voľnej forme na váhu. Produkt si tak môžete dôkladne prezrieť a všimnúť si prípadné nedostatky, napríklad či na ňom nie sú stopy plesne, alebo či mak nezožrali škodcovia. Kvalitné semená sú dostatočne veľké, celé, majú takmer rovnaký tvar, na povrchu nie sú žiadne poškodenia, nie je cítiť cudzí zápach.

Mnohé neskúsené gazdinky sa mylne domnievajú, že mak vo svojej prirodzenej suchej forme možno umiestniť do žemle alebo iného múčneho výrobku. To je nesprávne, pretože pred začatím práce musia byť semená rastliny starostlivo spracované. Poďme sa bližšie pozrieť na to, ako pripraviť mak do plnky.

Aby ste to urobili, musíte mak pomlieť v mlynčeku na kávu alebo mixéri a potom ho spojiť s maslom a kryštálovým cukrom.


Táto zmes by sa mala naliať s tromi polievkovými lyžicami vody a dať na mierny oheň. Náplň by sa mala variť 5-10 minút, kým sa všetka tekutina neodparí. Napučaný mak treba nechať úplne vychladnúť.

Ako pripraviť mak na pečenie, ak nie je dokonale čistý, má stopy prachu a nedá sa hneď pomlieť v mixéri? Potom vám bude vyhovovať druhý spôsob. Mak vložte do misky a dôkladne opláchnite vodou. Potom zrná zalejte horúcou vodou a nechajte 20-30 minút napučať. Potom semená preceďte cez sitko a zmiešajte s ďalšími dochucovacími prísadami. K zrnkám môžete pridať napríklad hrozienka (alebo iné sušené ovocie), nasekané orechy, zmes mlieka a medu, malé kúsky jabĺk, čokoládu, cukor, citrónovú alebo pomarančovú šťavu, maslo, kandizované ovocie, ovocný džem, vanilka. Klasikou žánru ale vždy zostáva zmes maku a cukru v pomere 2:1.

Vlhký mak pripravený druhým spôsobom nie je možné mlieť na mlynčeku na kávu, na mletie môžete použiť mixér alebo mlynček na mäso s najjemnejším sitom. Po rozomletí zŕn a ich spojení s medom, cukrom, čokoládou alebo inými prísadami sa viskozita produktu zvyšuje, takže je pohodlnejšie natrieť na cesto. Neupravený mak sa drobí, nelepí sa na cesto a pri krájaní rolády vypadáva.

Montáž a pečenie

Kváskové cesto sa musí položiť na pergamen a rozvinúť do vrstvy s hrúbkou 4 až 5 mm.


Potom ju namažte makovou náplňou a rovnomerne ju rozložte po celom povrchu. Na oboch okrajoch by mal zostať voľný len 1 cm.Pri krútení výrobku by náplň nemala vypadnúť.


Cesto sa musí zvinúť do voľného kotúča, začínajúc od voľného okraja.


Aby sa rolka nerozšírila, mala by byť zabalená do pergamenu tak, aby bol na vrchu iba voľný priestor, alebo by mal byť umiestnený v podlhovastom tvare. Cesto necháme kysnúť 20 minút na teplom mieste. Medzitým je potrebné predhriať rúru na 180 stupňov. Pečieme 35-40 minút. 10 minút pred koncom pečenia môže byť povrch výrobku namazaný zmesou 1 žĺtka, 1 lyžičky. mlieko (voda) a 0,5 lyžičky. Sahara. Produkt tak získa krásny lesk a ružovkastú farbu. Potom ho musíte vybrať z rúry a prikryť uterákom. Keď roláda úplne vychladne, môžete ju posypať práškovým cukrom, nakrájať a podávať. Upečené nekrájajte za horúca - rýchlejšie sa rozpadnú, zlomia a vyschnú.


Kalorický obsah tohto pekárskeho výrobku je pomerne vysoký a predstavuje 340 – 370 kcal/100 g. Tento múčny výrobok je dosť sýty, dá sa dobre skladovať a nezatuchne aspoň tri dni. Preto je vhodné vziať si ho so sebou na výlet alebo do práce ako občerstvenie.

 

 
Toto je zaujímavé: