Medovníkový dom: recept na tortu na Nový rok a Vianoce. Ako vyrobiť perníkovú chalúpku na Nový rok Ako vyrobiť perníkovú chalúpku z perníkov, recept krok za krokom
Ak máte možnosť stráviť celý deň v kuchyni, nebuďte leniví vyrobiť si vlastnú perníkovú chalúpku! Je to ideálna dekorácia na novoročnú dovolenku a veľká radosť pre malé deti, ktoré sa mimochodom môžu bezpečne zapojiť do procesu.
Výroba perníkovej chalúpky je kreatívna a vzrušujúca úloha! Keď sa stretnete s celou rodinou, môžete vytvoriť dizajn, prísť so zaujímavým dizajnom a jednoducho sa zabaviť. Začnime teda s procesom a pripravme si perníkovú chalúpku podľa podrobného receptu s fotografiami!
Ingrediencie: 
Na test:
- maslo - 120 g;
- med - 200 g;
- mletý zázvor - 4 čajové lyžičky;
- kakaový prášok - 2 lyžice. lyžice;
- mletá škorica - 1 lyžička;
- cukor - 100 g;
- jedlá sóda - malá štipka;
- múka - asi 300 g (koľko cesto vezme).
Na karamel (lepenie):
- cukor - 100 g;
- voda - 40 ml.
Na polevu:
- citrónová šťava- 1 polievková lyžica. lyžica;
- vaječný bielok - 1 ks;
- práškový cukor - asi 150 - 200 g.
Na ozdobu:
- farebný karamel - 2-3 cukríky;
- čokoládové vankúše - asi 100 g;
- akékoľvek cukrárske polevy - voliteľné.
Recept na novoročnú perníkovú chalúpku s fotografiami krok za krokom
- Najprv musíte z lepenky vystrihnúť prírezy pre perníkovú chalúpku. Na internete nájdete hotové šablóny alebo si model vymyslite sami. V našom príklade sme vyrobili polotovary nasledujúcich veľkostí:
- bočné steny - 2 ks. (107x120 mm);
- strecha - 2 ks. (90x140 mm);
- fasáda - 2 ks. (105x160 mm, s výškou steny 107 mm);
- základňa domu - 1 ks. (150 x 210 mm).
- Nezabudnite tiež vyrezať okná a dvere na fasáde a bočných stenách. Ak chcete urobiť veľký dom, musíte pripraviť 1,5-2 krát viac cesta, ako je uvedené v recepte.
- Keď sú šablóny pripravené, začneme miesiť cesto. Zmäknuté maslo vymiešame s cukrom a šľaháme mixérom, kým nevznikne mäkká a nadýchaná hmota. Pridajte tekutý med a znova šľahajte.
- V samostatnej miske zmiešame suché ingrediencie: zázvor, škoricu, kakaový prášok, sódu bikarbónu a 100 g preosiatej múky.
- Suchú zmes za stáleho miešania pridávame po častiach k olejovej zmesi. Postupne pridávame múku a vymiesime cesto.
- Počas miesenia upravujeme dávkovanie múky: môže byť potrebné trochu viac alebo menej, ako je uvedené v recepte. Cesto by malo byť mäkké a mierne drobivé, nelepiť sa na ruky. Zviňte ho do gule a položte na policu chladničky na 20-30 minút - po vychladnutí sa cesto stane pružnejším.
- Rozvaľkajte tenkú vrstvu na pergamenovom papieri a pomocou šablón vyrežte časti budúceho domu. Dbáme na to, aby hrúbka vrstvy nepresiahla 3 mm! Ak vrstvu urobíte hrubšou, cesto môže zostať vo vnútri voľné a obrobky nebudú dostatočne pevné. Navyše, hotový dom sa môže jednoducho zrútiť pod vlastnou váhou.
- Opatrne preneste pergamen s časťami na plech na pečenie. Okná domu zdobíme karamelom. K tomu ju rozdrvte na jemnú strúhanku, napríklad tak, že ju vložíte do igelitového vrecka a poklepete paličkou na kotlety. Do „okienka“ vložte karamelové omrvinky. Pri vystavení teplote sa karamel rýchlo roztopí a okná sa zafarbia, ako keby sa v dome rozsvietili svetlá.
- Komponenty domčeka pečieme cca 8-10 minút pri 180 stupňoch - neprepiecť! Čerstvo upečené cesto bude najskôr mäkké, ale potom veľmi rýchlo stvrdne.
- Zbierame zvyšky cesta a pečieme koláčiky pomocou formičiek v tvare vianočných stromčekov, jeleňov, ľudí atď. Mimochodom, hotové sušienky sa dajú použiť aj pri návrhu domu.
- Keď sú všetky komponenty úplne pripravené, začneme „montovať“ perníkovú chalúpku.
- Časti domčeka zlepíme pomocou karamelu. Na jeho prípravu nasypte cukor do ohňovzdornej misy s hrubým dnom a pridajte pitnú vodu. Za stáleho miešania priveďte na strednom ohni do varu.
- Za stáleho miešania varte sladkú zmes do zlatista. Ak chcete skontrolovať pripravenosť, vezmite malé množstvo sirupu a vložte ho do nádoby s studená voda. Ak sa po niekoľkých sekundách vytvorí tuhý karamel, sirup je pripravený!
- Teraz prejdime k najdôležitejšej fáze. Opatrne, aby ste sa nepopálili, ponorte časti domčeka od konca po koniec do horúceho karamelu a rýchlo ich spojte. Najprv zlepíme bočnú stenu a fasádu a pripevníme ich k základni.
- Potom pripevníme druhú stranu a zadnú stenu domčeka. Pracovať treba rýchlo, keďže karamel veľmi rýchlo tuhne. V tejto fáze je lepšie získať asistenta, pretože bude ťažké držať dom pohromade sám. Aby nepoužitý karamel v miske nestvrdol, je lepšie ho prikryť pokrievkou a pravidelne zohrievať na miernom ohni.
- V neposlednom rade pripevníme striešku. Nechajte vytvorený domček asi hodinu.
Ako vyrobiť polevu na perníčky
- Vychladnutý surový proteín zmiešame s citrónovou šťavou. Šľaháme, kým nevznikne biela pena.
- Po častiach pridajte sladký prášok bez toho, aby ste prestali pracovať s mixérom. Vo výsledku treba bielky vyšľahať do tuhej hmoty, inak poleva na domčeku nestuhne. V prípade potreby zvýšte dávku prášku.
- Vložte polevu do plastového vrecka a odrežte špičku. Opatrne spracujte oblasti lepenia, aby ste skryli stopy karamelu. Na strechu nanesieme glazúru a potom pripevníme čokoládové podložky na napodobňovanie dlaždíc. Na želanie domček doplníme akýmikoľvek cukrárskymi polevami. Polevu môžete použiť aj na vytvorenie „cencúľ“. Ak je konzistencia polevy správna, budú dobre držať tvar a rýchlo stvrdnú.
Gratulujem! Vytvorili ste si vlastnú perníkovú chalúpku! Bohužiaľ, perníkové cesto rýchlo zatuchne a stvrdne. Preto, ak chcete mať čajový večierok, je lepšie to urobiť ihneď po príprave alebo jednoducho nechať dom ako dekoráciu. Prajeme Vám príjemné a veselé sviatky!
Nový rok a Vianoce sú nádherné a čarovné sviatky, na ktoré sa tešia dospelí aj deti. Vianočný a novoročný dom vyrobený zo sušienok a slamiek - neporovnateľná dekorácia slávnostný stôl. A so šálkou lahodného a aromatického čaju to bude veľmi chutné! Odporúčame trochu popracovať a vyrobiť tento vianočný domček bez pečenia za pár hodín. Rodina a priatelia z neho budú jednoducho nadšení!
Novoročný dom vyrobený zo sušienok a slamiek
recept na slamu a sušienky
Dizajn:
- slané alebo sladké slamky - 200 gramov;
- okrúhle sladké sušienky 4-5 kusov;
- jadier vlašské orechy 7-8 kusov.
Na polevu:
- vaječné biele - 3 kusy;
- práškový cukor - 2/3 šálky.
Na začiatok si treba pripraviť z bielkov polevu, ktorá spojí všetky jedlé časti. Bielky oddelíme od žĺtkov a dáme do misky, pridáme práškového cukru. Pomocou mixéra vyšľaháme hmotu do hustej stabilnej peny, ako pri pusinkách.
Pripravíme si slamu, z ktorej budeme robiť steny. Urobíme dve spárované steny široké a dve úzke. Diely musia byť vyrobené rovnako na výšku. Rukami nalámeme slamky potrebnej dĺžky a rozložíme ich na rovnú plochu tesne vedľa seba.
Keď sú polotovary stien rozložené, je potrebné ich zlepiť. Po celej výške natrieme z jednej strany bielkovú polevu. Nechajte steny vyschnúť, to znamená, že každá vetvička sa môže chytiť jedna o druhú.
Prejdime k „plotu“. Aby ste to urobili, vezmite si dve najdlhšie slamky a namažte ich proteínovou penou. Ostatné palice nalámeme na malé kúsky a priložíme na dva „plátky“. Nechajte plot do sucha.
Keď sú steny domu suché, použite glazúrový krém na spojenie obdĺžnikovej konštrukcie a dôkladne namažte kĺby. Budúci novoročný dom položíme na podnos alebo dosku, miesta na základni pokryjeme proteínovým krémom pre väčšiu stabilitu.
Vedľa domu, pozdĺž obvodu podnosu, umiestnime plot a pochováme ho v „záplave“ bielkovín.
Vlašské orechy je potrebné rozdrviť a rozložiť na cestu na dvore.
Prejdime na strechu. Je lepšie to urobiť, keď štruktúra mierne stuhne. Na každú stranu položíme dve slamky diagonálne (do trojuholníka). Keď sú suché, tie najdlhšie vyložíme pozdĺžne.
Vrch poriadne pokvapkáme bielkovou polevou a posypeme nasekanými slamkami.
Okná a dvere vyrábame z okrúhlych koláčikov.
Novoročný dom bude osvetlený. Používame sviečky v rukávoch.
Zapáľme sviečky a užívajme si tvorenie na Silvestra alebo Vianoce!
Poradenstvo. Orechy je možné nahradiť marmeládou alebo sladkosťami. Na strechu môžete použiť aj sušienky, arašidy a želé.
Dobrú chuť a príjemné sviatky!
Ďakujeme Evgenia Khonovets za recept a fotografiu.
Fotografie a obrázky so všetkými druhmi nápadov, obrátili ste svoju pozornosť na originálne a krásne sladké domy. Zvyčajne sa pečú zo špeciálne pripraveného cesta pomocou profesionálnych foriem na pečenie, čo si vyžaduje veľa času a úsilia. Naučíme vás, ako si takéto domčeky vyrobiť rýchlo, jednoducho a s radosťou!
Ak chcete „postaviť“ sladký dom, pripravte sladké sušienky obdĺžnikového tvaru, malé množstvo vaflí, akékoľvek hustý krém(bude pôsobiť ako spojivo), sladkosti a lízanky - na ozdobu cukrárska striekačka alebo papierové vrecko s dierkou, nožík, miska.
Položte misku na stôl, aby ste „položili základy“ a „postavili“ na ňom stenu budúceho domu.
Sušienky nakrájajte tak, aby pripomínali štyri steny domu. Dve steny sú obyčajné obdĺžniky, dve sušienky musia byť vyrobené vo forme steny so strechou (obdĺžnik + trojuholník v hornej časti). Urobte spárované steny rovnakej veľkosti.
Naplňte injekčnú striekačku krémom a začnite potierať každú stranu steny koláčika. Neodstraňujte prebytočný krém.
Umiestnite dom na „základňu“. Vytvorte strechu pomocou dvoch cookies.
Rozdeľte vafle na malé obdĺžniky - stanú sa dlaždicami. Každý jednotlivý obklad natrieme krémom a špachtľou ho položíme na každý predchádzajúci rad, počnúc spodným radom. Alebo husto namažte strešné sušienky a položte na ne dlaždice.
Nezabudnite vyzdobiť dvere domu. Za týmto účelom vystrihnite v hornej časti obdĺžnika dvierok sušienok polkruh, natrite ho krémom a pripevnite na jednu zo stien sladkého domova. Zvyšný krém a pripravené sladkosti použite na ozdobenie strechy, fasády a „územia“ okolo domu. Zvyšné voľné plochy misky naplňte krémom, ozdobte ju cencúľom a snehom na streche, po dome rozmiestnite cukríky a perníkové figúrky.
„Postavte“ so svojimi deťmi domček na sušienky, proces vytvárania takéhoto domu si naozaj užijú.
Pomocou šablóny vytvorte domček na sušienky.
welovetoilustrate
Príklady sladkých domov.
médiá.cakecentral
cakecentral
galéria fenelonstation
perniky.artmama.cz
Napriek všetkej zdanlivej zložitosti je príprava takéhoto domu celkom jednoduchá. Okrem toho, aby sa ušetril čas pri príprave dovolenky, môže a dokonca by mal byť pripravený vopred. Veľmi dobre sa skladuje a až časom sa stáva chutnejším.
A tiež, perníková chalúpka nie je len ozdobou novoročného stola, ale aj vynikajúcim sladkým darčekom.
Do samostatnej panvice s hrubým dnom vložte maslo, med, cukor a korenie na perník. Umiestnite na mierny oheň, aby sa zahrial, obsah z času na čas premiešajte - hmota by sa mala stať homogénnou. Zohrievajte, kým sa cukor úplne nerozpustí, ale v žiadnom prípade nenechajte zmes vrieť!
Poznámka: Zmes dochucovadiel na perníčky si môžete pripraviť sami (ak nemôžete kúpiť hotové) - stačí zmiešať po 1 lyžičke mletého zázvoru, škorice, nového korenia, klinčekov, muškátový oriešok, kardamón... Uvedené množstvo použite v recepte, zvyšok použite v iných receptoch.
Keď sa cukor rozpustí, odstavte panvicu z ohňa a vmiešajte nastrúhanú citrónovú kôru a čerstvý zázvor.
Teraz môžete odmerať potrebné množstvo múky a zmiešať ju s práškom do pečiva a kakaovým práškom.
Počas tejto doby hmota trochu vychladne a najskôr môžete po jednom vmiešať vajíčka do hladka. Potom pridáme preosiatu zmes múky s kakaom.
Vymiesime cesto, v prípade potreby pridáme na pracovnú plochu ďalšiu múku. Cesto sa ukáže ako veľmi plastické, prakticky sa nelepí na ruky. A aj keď sa vám zdá, že je stále lepkavé, neodporúčal by som toto cesto „zavážiť“ veľkým množstvom múky – len ho vymiesiť do hladka.
Potom ho vložte do nejakej uzatvárateľnej vzduchotesnej nádoby (miska s vrchnákom alebo len vrecko na potraviny) a vložte do chladničky na 10-12 hodín (veľmi vhodné na noc).
Než začnete s cestom pracovať, polhodinu predtým ho vyberte - nechajte ho zohriať a trochu zmäknúť, bude sa vám ľahšie vyvaľkať.
Počas tejto doby sa musíte rozhodnúť pre veľkosť a typ domu. Budete musieť nakresliť a vystrihnúť vzory častí z papiera - strechu, prednú časť a boky.
Po vyvaľkaní cesta priložíme papierové šablóny a z cesta vystrihneme potrebný počet kúskov.
2 kusy z každej šablóny.
Zo zvyšného cesta môžete vystrihnúť ozdobné detaily podľa vlastného uváženia - fajku, plot, vianočný stromček... Na čokoľvek vám stačí fantázia.
Po všetkej výzdobe mi ešte ostalo cesto a z neho som jednoducho upiekla základ na domček.
Časti domčeka pečieme asi 10-12 minút v rúre vyhriatej na 180 stupňov, kým nezískajú krásnu zlatistú farbu. Musíme pamätať na to, že pri menších častiach môže byť čas kratší, inak môžu zhorieť.
Všetky upečené časti nechajte na rovnom povrchu úplne vychladnúť, aby sa nedeformovali.
A teraz je čas pripraviť cukrovo-citrónovú polevu - je to dekorácia aj prostriedok na „zlepenie“ častí domu.
Je potrebné vytlačiť citrónovú šťavu, precediť ju cez sitko, aby ste odstránili semienka a prípadnú dužinu.
Keď chcete potešiť svojich blízkych a upiecť im niečo naozaj rozprávkové, pokojne môžete skúsiť upiecť perníkovú chalúpku. Toto lahodný dezert nevyžaduje žiadne špeciálne pekárske zručnosti, aj keď mu budete musieť venovať nejaký čas, aby ste vytvorili skutočnú chutnú rozprávku.
Recept na perníkovú chalúpku krok za krokom
Samotná perníková chalúpka „Rozprávka“ pozostáva z troch hlavných komponentov:
- Vhodné malé farebné cukríky;
- Proteínová glazúra (poleva);
- A perníkový základ.
Na cukríky sú najlepšie hotové lízanky okrúhleho tvaru ako M&M's, ale treba si pripraviť polevu a cesto.
Príprava cesta na perníkovú chalúpku:
Možností vhodného cesta na perníkovú chalúpku je veľa. Hlavnou podmienkou pri výbere receptúry je, aby bolo cesto plastické a dali sa z neho vykrajovať tvary. Na tento účel môžete použiť minimum ingrediencií, prípadne si vymiesiť tradičné cesto na novoročnú perníkovú chalúpku.
Možnosť 1. Medovo-pikantné cesto
Budete potrebovať:
3 šálky preosiatej vysoko kvalitnej múky;
4 lyžice medu;
100 g suchého granulovaného cukru;
50 g mastného masla;
2 vajcia;
1 čajová lyžička (hladina) bežnej sódy bikarbóny;
2 polievkové lyžice (voliteľné) koňak;
50 ml vody;
1 lyžička korenia (škorica, klinček, kardamón, zázvor, muškátový oriešok);
Plechy na pečenie;
Pergamenový papier;
Šablóny na perníkovú chalúpku.
Príprava krok za krokom:
Je potrebné naliať vodu do hlbokej misky. Pošlite sem med, cukor a maslo.
Všetky ingrediencie je potrebné zahriať. Je veľmi dôležité zabezpečiť, aby zmes nevarila. Približná teplota zahrievania je asi 70 stupňov.
Potom musíte do hmoty pridať korenie a polovicu odmeranej múky. Neodstraňujte z ohňa!
Rýchle miešanie lyžicou alebo špachtľou, musíte uvariť cesto, aby ste sa vyhli tvorbe hrudiek.
Poradenstvo. Ak sa však hrudkám nedá vyhnúť, situáciu môže zachrániť sito. Hotovú zmes stačí pretrieť a zmes sa stane rovnomerne homogénnou.
V tejto forme treba budúce cesto nechať vychladnúť. Potom sa sem posielajú vajíčka a koňak.
A až potom sa do cesta pridá zvyšná múka. V tejto fáze ho musíte dobre premiešať, aby bola hmota veľmi hladká.
Od hotové cesto Zvinieme do gule, zabalíme do potravinovej fólie a odložíme na 1 hodinu na chladné miesto.
Potom môžete z cesta vykrajovať budúce časti domčeka vyvaľkaním a pomocou šablón.
Všetky časti pečieme na plechu vystlanom pergamenom v rúre predhriatej na 190 stupňov 15-20 minút.
Dôležité! Dávajte pozor, aby koláče nevyschli. Za tepla by mali byť mäkké a až po vychladnutí výpek stvrdne.
Možnosť 2. Medovo-zázvorové cesto
Budete potrebovať:
250 g čerstvého masla;
1 pohár suchého granulovaného cukru;
80 g prírodného medu;
2 čerstvé kuracie vajcia;
750 g preosiatej kvalitnej múky;
1,5 lyžice mletého zázvoru (možno nahradiť čerstvým koreňom, strúhaným);
1,5 čajovej lyžičky sódy;
1,4 čajovej lyžičky klinčekov;
1 čajová lyžička citrónovej šťavy;
Plechy na pečenie;
Pergamenový papier;
Šablóny pre steny domu.
Príprava:
Vložte hlbokú misku do vodného kúpeľa a zmiešajte v nej cukor, korenie a med. Zmes sa musí často miešať, kým sa cukor úplne nerozpustí. Potom sem pridajte vajcia a maslo bez toho, aby ste prestali ohrievať hmotu. Teraz musíte všetko dobre premiešať, aby sa cesto ukázalo bez hrudiek.
Ďalej musíte do uvareného cesta pridať sódu a znova dobre premiešať. A posledná fáza prípravy budúcich koláčov je pridanie preosiatej múky do hmoty. Potom je potrebné všetko miesiť, kým cesto nezačne zaostávať za stenami nádoby.
V tejto forme sa cesto zvinie do gule a ochladí sa.
V tejto dobe si môžete pripraviť plech na pečenie a rúru. Rúru predhrejeme na 180 stupňov a plechy vystelieme papierom na pečenie.
Budete tiež potrebovať šablóny pre dom. Môžete si vybrať ľubovoľné možnosti.
Potom je potrebné vychladnuté cesto vyvaľkať a vyrezať z neho dizajn budúcej perníkovej chalúpky. Jednotlivé časti pečieme asi 7 minút.
No a keď sú všetky koláčiky upečené, treba ich spojiť polevou a potom ozdobiť.
Príprava glazúry (poleva)
Budete potrebovať:
1 vaječný bielok;
150 g preosiateho práškového cukru;
1 lyžička citrónovej šťavy.
Poznámka: všetky komponenty sú uvedené v minimálnych pomeroch a požadované množstvo je možné vypočítať podľa toho, koľko hotovej polevy potrebujete na dekoráciu.
Príprava:
Pomocou šľahača vyšľaháme vychladnutý bielok bez toho, aby sme sa snažili dosiahnuť silnú penu. Samotná hmota by mala byť len spenená a biela.
Potom musíte do proteínu pridať práškový cukor a všetko dobre premiešať.
Na záver do polevy pridáme citrónovú šťavu a opäť dôkladne premiešame.
Domové zhromaždenie
Teraz zistíme, ako vyrobiť perníkovú chalúpku. Ak chcete spojiť všetky detaily, musíte pozdĺž okraja koláča veľkoryso naniesť glazúru a pripevniť k nej požadovanú časť budúcej perníkovej chalúpky. V tejto forme treba spojené koláčiky trochu držať, aby poleva stuhla.
Takto sú spojené všetky časti: steny, strecha atď.
Potom môže byť dom zdobený.
Na tento účel sa glazúra vloží do cukrárskeho vrecka s nie veľmi tenkým rúrkovým nástavcom. Výkresy je možné aplikovať ako na už vytvorenú perníkovú chalúpku, tak aj na jej jednotlivé časti.
Ako to urobiť, závisí od vašej fantázie. Môžete kresliť pruhy, špirály, snehové vločky, sneh a iné dekoratívne prvky. No a hotovú perníkovú chalúpku môžete štedro posypať malými cukríkmi.
Tu je niekoľko možností na zdobenie elegantného dezertu.
Potom sa hotová rozprávka o perníkovej chalúpke môže podávať na sviatok Novoročný stôl. Určite sa stane jednou z hlavných ozdôb blížiaceho sa sviatku. Ideálne aj na Vianoce!
Mimochodom, pomocou týchto prísad môžete nielen vyrobiť perníkovú chalúpku, ale aj upiecť perníčky a dokonca aj ozdoby na vianočný stromček.
Všetko závisí od vašej fantázie a nálady na nadchádzajúcu dovolenkovú mágiu, ktorá sa určite stane, ak v ňu naozaj, ale naozaj veríte.
