Nadýchané palacinky s kyslou smotanou. Recept na prípravu palaciniek s kyslou smotanou krok za krokom Recept na chutné palacinky s kyslou smotanou

Palacinky sa na našom stole objavujú nielen na Maslenitsa, takže sme ich vyskúšali všelijaké. Veľmi sa mi páčila verzia palacinkového cesta s kyslou smotanou a mliekom. Ukázalo sa, že sa vyprážajú veľmi tenké palacinky a neboli gumové. Neviem, či je to kyslá smotana alebo nie, ale osobne sa mi táto metóda páčila. Navyše, ak plánujete vyprážať palacinky, v chladničke je vždy kyslá smotana.

Aby boli palacinky z kyslej smotany a mlieka chutnejšie, môžete do cesta pridať trochu mletej škorice alebo vanilkového cukru.

Pripravte si všetky potrebné ingrediencie.

Vezmite hlbokú misku alebo panvicu, rozbite do nej pár čerstvých kuracích vajec a nalejte mlieko pri akejkoľvek teplote. Pomaly začnite všetko miešať metličkou.

Teraz pridajte cukor a pár štipiek soli. V rovnakej fáze môžete pridať škoricový a vanilkový cukor. Pri škorici je hlavné to nepreháňať, ako pri vanilke (ak ju použijete). Nadbytočné korenie môže pridať horkosť palacinkám.

Pridajte rastlinný olej bez výraznej vône alebo chuti a nízkotučnú kyslú smotanu. Mastné budú s najväčšou pravdepodobnosťou husté a bude ťažšie spojiť cesto do hladka.

Teraz začnite postupne pridávať pšeničnú múku bez toho, aby ste prestali miešať metličkou. Ponorný mixér môžete použiť doslova 5-10 sekúnd.

Cesto energicky miešame, kým sa neprimieša aj posledná kôpka múky. Potom nechajte 15 minút odstáť.

Na vyprážanie prvej palacinky je vhodné namazať panvicu rastlinným olejom. Potom ho zahrejte a nalejte malú časť cesta a rozdeľte ho po panvici. Smažte palacinku na miernom ohni minútu a pol.

Pomocou špachtle prevráťte palacinku na druhú stranu a pečte ďalších 30 sekúnd. Keďže je palacinka takmer hotová, stačí počkať, kým zhnedne aj druhá strana.

Hotové palacinky poukladáme na plech na kôpku alebo zrolujeme do trubičiek. Palacinky podávame ešte teplé ihneď s kyslou smotanou a mliekom.

Pred podávaním môžeme palacinky posypať práškovým cukrom alebo ich natrieť sladkou omáčkou a kyslou smotanou.

Dobrú chuť!

Medzi mnohými variáciami ruskej pochúťky sú palacinky z kyslej smotany mimoriadne ocenené. Poteší neuveriteľne jemná, jemná chuť produktov a ich nadýchaná textúra dosiahnutá interakciou prítomnej kyseliny mliečnej s kypriacimi látkami.

Ako variť palacinky s kyslou smotanou?

Je ľahké pripraviť s kyslou smotanou, najmä ak poznáte základné pravidlá, ktoré vám pomôžu dosiahnuť požadovaný výsledok:

1. Kyslá smotana sa zmieša s tekutým základom a vo výslednej zmesi sa rozpustí granulovaný cukor, soľ a sóda (prášok do pečiva).
2. Počas miesenia pridávame rozšľahané vajcia.
3. Múka sa vopred preosieva a pridáva sa do základne po častiach, pričom sa vždy dôkladne premieša metličkou alebo mixérom.
4. Po dokončení miesenia sa základ naleje naberačkou do stredu rozohriatej panvice, rozloží sa pozdĺž dna a opečie sa z oboch strán.
5. Je lepšie použiť špeciálny palacinkovač alebo liatinovú panvicu s hrubým dnom.

Palacinky s kyslou smotanou a mliekom - recept

Palacinky z kyslej smotany a mlieka sú ružové, chutné a plné. Ak strávite iba štyridsať minút svojho času, môžete nakŕmiť šesť jedákov. Množstvo múky pri príprave základu sa môže líšiť od uvedeného a môže byť väčšie alebo menšie v závislosti od hrúbky použitej kyslej smotany a požadovanej konečnej hrúbky hotových výrobkov.

Ingrediencie:

• kyslá smotana - 250 g;
• mlieko - 500 ml;
• vajcia - 2 ks;
• cukor – 2 lyžice. lyžice;
• múka - 2-3 šálky;
• sóda - 1 čajová lyžička;
• soľ, tuk na vyprážanie.

Príprava

1. Zmiešajte kyslú smotanu s mliekom, cukrom, sódou, soľou a dôkladne premiešajte.
2. Pridáme vajíčka a trochu rozšľaháme.
3. Pridajte múku a snažte sa rozpustiť hrudky.
4. Zmiešajte rastlinný olej a začnite smažiť produkty.
5. Lahodné palacinky sú z oboch strán opečené s kyslou smotanou.

Palacinky s vodou a kyslou smotanou - recept

Palacinky vyrobené z kyslej smotany bez mlieka, ktoré možno úspešne nahradiť vodou, nebudú o nič menej chutné. V prípade potreby je možné rastlinný olej nahradiť rozpusteným maslom, čo priaznivo ovplyvní chuťové a nutričné ​​vlastnosti pochúťky, no urobí ju kalorickejšou alebo naopak z receptúry úplne vylúči tuky.

Ingrediencie:

• kyslá smotana - 250 g;
• voda - 500 ml;
• vajcia - 3 ks;
• zelenina alebo maslo - 3 lyžice. lyžice;
• cukor – 2 lyžice. lyžice;
• múka - 2-3 šálky;
• sóda - 1 čajová lyžička;
• soľ, tuk na vyprážanie.

Príprava

1. Vajcia rozšľaháme, zmiešame s kyslou smotanou a vodou.
2. Pridajte cukor, sódu, soľ a premiešajte.
3. Po častiach pridajte múku, rozdrvte hrudky.
4. Pridajte olej podľa želania.
5. Palacinky sa vyprážajú s kyslou smotanou a vodou tradičným spôsobom na olejom vymastenej panvici.

Pudingové palacinky s kyslou smotanou a vriacou vodou

Fanúšikovia prelamovaných a poréznych výrobkov by si to určite mali pripraviť doma pomocou kyslej smotany. Cesto môžeme podľa potreby ochutiť pridaním vanilínu alebo vanilkového cukru. V tejto verzii sa pochúťka ukáže ako jemná a príjemná na chuť. Už za 40 minút bude na vašom stole lahodná pochúťka pre šiestich jedákov.

Ingrediencie:

• kyslá smotana - 200 g;
• vriaca voda - 600 ml;
• vajcia - 2 ks;
• sóda - 1 čajová lyžička;
• rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice;
• cukor – 1 polievková lyžica. lyžica;
• vanilkový cukor - 1 vrecúško;
• múka - 300 g;
• soľ, tuk na vyprážanie.

Príprava

1. Vajcia rozšľaháme, zmiešame s kyslou smotanou, pridáme cukor, sódu a soľ.
2. Vmiešame múku.
3. Po troškách prilievajte vriacu vodu a dôkladne premiešajte základ.
4. Vmiešame maslo a na olejom vymastenej palacinkovej panvici upečieme palacinky s kyslou smotanou.

Palacinky bez vajec s kyslou smotanou - recept

Palacinky varené s kyslou smotanou bez vajec potešia vegetariánov a tých, ktorí výrobok nekonzumujú z iných dôvodov. Výrobky sú menej elastické, ale aj mäkšie a jemnejšie. Táto skutočnosť nie je výhodou, ak, ale pri samostatnom podávaní chuti, naopak, prospieva. Príprava 6 porcií pochúťky zaberie 40 minút.

Ingrediencie:

• kyslá smotana - 200 g;
• mlieko - 500 ml;
• sóda - 1 čajová lyžička;
• rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice;
• cukor – 2 lyžice. lyžice;
• múka - 300 g;
• soľ, tuk na vyprážanie.

Príprava

1. Zmiešajte mlieko s kyslou smotanou, trochu zahrejte a pridajte sódu.
2. Vo výslednej zmesi rozpustite cukor a soľ.
3. Vmiešame múku, kým sa všetky hrudky nerozpustia a pridáme maslo.
4. Palacinky sa pečú s kyslou smotanou bez vajec na horúcej panvici.

Palacinky s kefírom a kyslou smotanou

Palacinky s kyslou smotanou, recept, na ktorý sa dozviete nižšie, sa ukážu ako nadýchané a vzdušné. Tento efekt sa dosiahne pridaním kefíru, ktorý spolu s kyslou smotanou a kypriacim práškom nafúka základňu a urobí ju vzdušnou a pórovitou. Takéto výrobky sa často pripravujú hustejšie a podávajú sa s kyslou smotanou, medom alebo džemom. 6 porcií maškŕt bude hotových za 40 minút.

Ingrediencie:

• kyslá smotana - 250 g;
• kefír - 250 ml;
• vajcia - 3 ks;
• prášok do pečiva - 2 čajové lyžičky;
• rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice;
• cukor – 3 lyžice. lyžice;
• múka - 350 g;
• soľ, tuk na vyprážanie.

Príprava

1. Vajcia vyšľaháme s cukrom, pridáme kyslú smotanu a kefír, premiešame.
2. Preosiatu múku zmiešame s práškom do pečiva a soľou.
3. Suché ingrediencie nasypeme do tekutého základu a miešame, kým hrudky nezmiznú.
4. Palacinky sa pečú s kyslou smotanou tradičným spôsobom a ihneď sa podávajú.

Nadýchané palacinky s kyslou smotanou

V tomto prípade sa palacinky pripravujú s kyslou smotanou z hustého cesta s prídavkom minerálnej sýtenej vody, vďaka čomu sú obzvlášť nadýchané a porézne. Rovnako ako v predchádzajúcom prípade, výrobky nie sú tenké a podávajú sa nezávisle bez plnenia rôznymi aromatickými prísadami. Ak chcete získať šesť porcií chutného jedla, budete musieť stráviť 40 minút.

Ingrediencie:

• kyslá smotana - 300 g;
• minerálna voda - 150 ml;
• vajcia - 4 ks;
• prášok do pečiva - 1 lyžička;
• rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice;
• cukor - 1-2 lyžice. lyžice;
• múka - 300 g;
• soľ, tuk na vyprážanie.

Príprava

1. Kyslú smotanu zmiešame s vajíčkami rozšľahanými s cukrom a soľou.
2. Vmiešame vodu, múku s práškom do pečiva a maslo.
3. Pečú ho s kyslou smotanou na panvici, natierajú sa tukom.

Kváskové palacinky z kyslej smotany

Palacinky s kyslou smotanou a droždím sú chutné a chutné. Technológia vytvárania cesta je v tomto prípade problematickejšia a zložitejšia, ale výsledok nepochybne stojí za vynaložené úsilie a čas. Na prípravu palacinkového jedla pre šesť osôb potrebujete približne 2-2,5 hodiny (pri zohľadnení času kysnutia, zrenia cesta a základu na palacinky).

Ingrediencie:

• kyslá smotana - 2 šálky;
• mlieko a voda - každý 1 pohár;
• múka - 1,5-2 šálky;
• vaječné biele - 5 ks;
• rastlinný olej - 50 ml;
• cukor - 50 g
• čerstvé droždie - 25 g;
• soľ, tuk na vyprážanie.

Príprava

1. Kvások a trochu múky rozpustíme v teplej vode a necháme kysnúť.
2. Kyslú smotanu zmiešame so zvyšnou múkou, bielky vyšľaháme so soľou do hustej peny a cukor rozpustíme v mlieku.
3. Zmiešajte obsah troch nádob, nalejte olej, premiešajte a nechajte hodinu na teplom mieste.
4. Palacinky sa pečú na olejom vymastenej palacinkovej panvici.

Palacinky s kyslou smotanou - recept

Palacinky môžu byť vyrobené s kyslou smotanou, ak ste nemohli použiť fermentovaný mliečny výrobok včas. Bez ohľadu na dátum spotreby sa dokonale hodí na zdobenie vašej obľúbenej pochúťky, ktorá naopak bude svieža, jemná a chutná. Len 30-40 minút a chutné a chutné jedlo pre šiestich bude na vašom stole.

Pustíme sa do varenia. Budeme potrebovať veľkú, stredne veľkú misku alebo kastról. V miske zmiešajte pohár kyslej smotany, dve vajcia, cukor, soľ a sódu. Pomocou šľahača alebo mixéra opatrne kombinujte všetky ingrediencie, kým sa cukor úplne nerozpustí v tekutine.

Ďalším krokom je pridanie múky. Znova použijeme mixér a najprv pri nízkej rýchlosti a potom pri zvyšovaní spojíme múku s tekutinou. Je veľmi dôležité zbaviť sa všetkých hrudiek múky, ktoré sa v ceste tvoria.

Skončilo nám dosť husté cesto. Teraz by ste mali pridať pitnú vodu a priviesť ju na požadovanú konzistenciu. Pohár vody je optimálna porcia pre tento objem cesta.

Do cesta pridajte slnečnicový olej (2-3 lyžice). To zabráni tomu, aby sa palacinky prilepili na panvicu, a tiež budú pružnejšie a jemnejšie.

Palacinkové cesto s kyslou smotanou a vodou je pripravené. Teraz už ostáva len upiecť palacinky. Najprv si rozohrejte panvicu (najlepšie liatinovú, ale poslúži aj panvica na palacinky). Potom na jej povrch pridajte niekoľko kvapiek slnečnicového oleja. Urobíme to len raz - pred pečením prvej palacinky. Ďalší olej nebude potrebný.

Odmerajte polovicu naberačky cesta a nalejte ju na panvicu, pričom panvicu otáčajte tak, aby sa cesto rovnomerne rozložilo po celej jej ploche.

Palacinku opekáme z jednej strany asi 1,5 minúty. V tomto čase môžete na jeho povrchu pozorovať tvorbu bublín. Následne sa tieto bublinky zmenia na roztomilé dierky.

Pomocou varešky otočíme palacinku na druhú stranu a opekáme ešte 1-1,5 minúty.

Takto pečieme palacinky, kým neminieme všetko cesto. Hotové palacinky poukladáme na seba, udržia si tak dlhšie teplo a horúce ich podávate na stole.

Takže naše lahodné palacinky s kyslou smotanou a vodou sú pripravené. Dobrú chuť!

Krémová chuť palaciniek s kyslou smotanou je nám známa už od detstva. Ich výhodou je, že v závislosti od receptúry môžu mať rôznu hrúbku: tenké alebo nadýchané. Plnku do nich môžete zabaliť a podávať s kyslou smotanou a sladkým džemom.

Toto je „nesmrteľná klasika“ - tradičný spôsob prípravy palaciniek s prídavkom kyslej smotany. Odporúča sa začať s týmto a potom môžete začať experimenty a zložitejšie recepty.

1. Najprv zmiešajte pol lyžičky soli a dve šálky nízkotučnej kyslej smotany.
2. Potom pridajte vopred rozšľahané žĺtky z dvoch kuracích vajec. Aby ste dosiahli vzdušný pokrm, pri miešaní surovín by nemali zostať hrudky.
3. Pokračujte v šľahaní zmesi a pomaly pridávajte preosiatu múku (tri šálky).
4. Nakoniec pridajte sneh z bielkov a výslednú zmes premiešajte.
5. Palacinky opečte na jemne naolejovanej panvici dozlatista po okrajoch.

S pridanou vodou

Na osladenie palaciniek môžete podľa chuti pridať vanilku, arómy alebo práškový cukor.

1. Dve vajcia rozšľaháme metličkou, kým sa nevytvorí nadýchaná pena.
2. Do vaječnej zmesi pridajte tretinu čajovej lyžičky soli a tri polievkové lyžice nízkotučnej kyslej smotany a ak chcete, vanilkový alebo práškový cukor.
3. Všetky ingrediencie znova rozšľahajte a potom k nim pridajte dva poháre vody.
4. Preosejte dve šálky múky. Nemali by v ňom byť žiadne zhutnenia ani hrudky.
5. K zvyšným surovinám pridajte múku.
6. Ďalším krokom je pridanie lyžice rastlinného oleja. Dôkladne premiešajte, kým sa zmes nestane homogénnou.
7. Palacinky musíte smažiť minútu z každej strany. Miska je pripravená!

S prídavkom kefíru

Palacinkové cesto s kefírom a kyslou smotanou je obzvlášť vzdušné. Takto pripravené palacinky môžeme podávať s kyslou smotanou alebo džemom, ale plnku do nich zabaliť nebudú.

1. 10 g suchého droždia a jedna polievková lyžica. V pohári vody rozpustite lyžicu múky. Získame takzvané cesto - „prípravné“ cesto. Cesto odošleme na teplé miesto na kysnutie.
2. Kým cesto kysne, vymiesime dve hrnčeky múky s dvoma hrnčekmi nízkotučnej kyslej smotany. Je lepšie vybrať kyslou smotanou s obsahom tuku 20%. Toto bude základ palacinkového cesta.
3. Vyšľaháme 3-4 vajcia (najlepšie bielky) s pol lyžičkou soli a pridáme k základu cesta.
4. Pridajte pohár kefíru, cukru a cesta. Dôkladne premiešajte, kým nevznikne homogénna hmota bez hrudiek.
5. Keď je cesto hotové, nechajte ho hodinu. Cesto narastie a zväčší svoj objem. Potom palacinky smažte jeden a pol minúty na jednej strane.

Varenie s kyslou smotanou

Nezáleží na tom, či kyslá smotana stagnuje v chladničke a je trochu kyslá. Dá sa použiť na pečenie napríklad tenkých, aromatických palaciniek.

V tomto prípade budeme potrebovať nasledujúce zložky:

• vajcia;
• pohár kyslej smotany;
• pol pohára múky;
• tretina čajovej lyžičky soli;
• dve polievkové lyžice. lyžice cukru;
• 50 ml vody;
• čl. lyžica rastlinného oleja.

Zmiešajte všetky ingrediencie okrem múky, odložte si ju na koniec. Vzniknutú homogénnu zmes trochu zohrejeme v rúre, aby vykysla a cesto narástlo. Až potom nalejte múku do misky po jej dvojnásobnom preosiatí.

Cesto nechajte aspoň dvadsať minút nerušené, aby mohlo ďalej kysnúť. Po uplynutí tejto doby pečieme palacinky v rastlinnom oleji do zlatista.

Palacinky môžu chutiť trochu kyslo, no nudnému jedlu to len dodá na originalite.

Prelamované pečivo s mliekom

Mnohí z nás si z detstva pamätajú tenké prelamované palacinky s otvormi. Jemné, voňavé - vždy boli skutočnou ozdobou stola. Je veľmi ľahké pripraviť palacinky s kyslou smotanou a mliekom a existuje malé tajomstvo, aby boli jemné a s malými otvormi.

Budete potrebovať:

• 400 g múky;
• Zmiešajte 0,7 litra mlieka s 0,3 litra vody;
• dve vajcia;
• lyžička soli;
• pohár kyslej smotany;
• čl. lyžica cukru;
• ¼ čajovej lyžičky sódy;
• Trochu oleja, nie viac ako čajovú lyžičku.

Na tomto recepte je skvelé, že proces pridávania ingrediencií je úplne nepodstatný.

Hlavná vec je chvíľu počkať, kým pridáte olej.

Nie je potrebné ho hneď pridávať k ostatným surovinám. Stačí vmiešať zvyšok a dôkladne prešľahať, aby neboli žiadne hrudky. Keď je cesto pripravené, zakryte ho fóliou a nechajte pol hodiny. Zdvihne sa a stane sa vzdušným.

Tajomstvo prelamovaných palaciniek je jednoduché: tesne pred pečením zohrejte olej na panvici a potom ho nalejte do cesta. Potom sa palacinky ukážu ako tenké, s otvormi. Palacinky môžeme namazať maslom a až potom podávať.

Ako urobiť bez vajec

Nezáleží na tom, či chcete robiť palacinky, ale nemáte doma vajíčka. Ale stojí za to zvážiť, že cesto pripravené bez vajec je veľmi sypké. Preto musíte byť obzvlášť opatrní, keď placku obraciate - môže sa ľahko roztrhnúť. Ak ale dodržíte všetky pokyny v článku, nedostatok vajec nijako neovplyvní chuť.

Ingrediencie:

• dve poháre múky;

Na to potrebujeme:

• tri vajcia;
• pohár múky (150 g);
• tretina čajovej lyžičky soli;
• 200 g kyslej smotany s nízkym obsahom tuku;
• 100 ml vody (najlepšie minerálky, z ktorej ešte neboli vydýchnuté plyny. Tá dodá cesto vzdušnosť);
• lyžica rastlinného oleja.

Poradie, v akom sa prísady do zmesi pridávajú, nie je dôležité. Hlavná vec je, že hmota je homogénna. Keď je cesto na palacinky hotové, nechajte ho v kuchyni 20 minút. Nezabudnite ho prikryť tanierom alebo fóliou, inak vyschne.

Ak chcete pokrmu dodať bohatú chuť, môžete do cesta pridať mletú škoricu alebo pridať arómy. To dodá dezertu originalitu, ľahkú korenistú notu a sofistikovanosť.

1 Vajcia vymiešame s cukrom a soľou.

2 Poriadne vyšľahajte metličkou do hladka.

3 Nalejte teplé mlieko.

4 Pridajte kyslú smotanu, najlepšie izbovej teploty.

5 Múku preosejte cez jemné sitko priamo do zmesi mlieka a vajec. Dobre premiešame, aby bolo cesto bez hrudiek, môžeme použiť mixér, ale nešľaháme.

6 Sódu uhaste citrónovou šťavou alebo octom a pridajte do cesta.

7 Cesto dobre premiešame, skontrolujeme konzistenciu, ak je cesto husté, pridáme mlieko, ak je naopak príliš tekuté, pridáme múku.

8 Keď ste s konzistenciou cesta spokojní, nechajte cesto 10 minút „odpočívať“. Ak chcete, môžete do cesta pridať rastlinné alebo rozpustené maslo, asi 2 polievkové lyžice. Tentokrát som to nepridal.

9 Panvicu dobre rozohrejte, namažte ju rastlinným olejom pomocou štetca alebo masti. Nalejte cesto do panvice, rovnomerne ho rozdeľte a panvicu mierne nakloňte v rôznych smeroch. Nechajte jednu stranu zhnednúť; cesto by malo mať diery. Hnednutie spodnej vrstvy sa nebojte skontrolovať miernym nadvihnutím okraja palacinky. pomocou špachtle.

10 Rovnakým spôsobom opečieme palacinku z druhej strany.

11 Hotové horúce palacinky môžeme podľa želania natrieť maslom.

Podávajte palacinky s vašimi obľúbenými omáčkami, džemom, kyslou smotanou a kaviárom. Tieto palacinky sú skvelé na plnenie rôznymi plnkami. Vo všeobecnosti použite svoju predstavivosť a dobrú chuť!)