Cuketový guláš bez mäsa. Veľmi chutný guláš s mäsovými guľkami „Flavours of Summer“ - video. Začnime s vyprážaním jedla
Kalórie: Nešpecifikované
Čas varenia: Nie je uvedené
Zeleninový guláš je jedlo z dusenej zeleniny. Jeho zloženie môže byť veľmi odlišné, môže sa líšiť aj spôsob prípravy, ale podstata je rovnaká – zelenina nakrájaná na kúsky sa pomaly dusí v kotlíku, kastróliku alebo hlbokej panvici pod pokrievkou. Pri tomto spôsobe varenia sa zelenina rovnomerne zohreje a zmäkne a je veľmi dôležité ju neprehriať, aby sa obsah nepremenil na zeleninové pyré.
Rozhodli sme sa vám ukázať, aká chutná a jednoduchá môže byť príprava. zeleninový guláš s cuketou a zemiakmi na sporáku.
V kuchyniach mnohých krajín je zeleninový guláš prítomný v tej či onej forme. Napríklad v Taliansku je známa, v Rumunsku a Moldavsku je to tokana a v Poľsku je to bigos. Dusená zelenina, caponata - to všetko sú variácie zeleninového guláša. Väčšinou sa pripravuje zo sezónnej zeleniny, v zime s použitím najdostupnejšej zeleniny alebo pridaním mrazenej a v lete sa pridáva len čerstvá zelenina v ľubovoľnej kombinácii a pomere. Recept na zeleninový guláš ako taký neexistuje, pri tomto jedle je dôležitý samotný princíp varenia a zeleninu si vyberajte podľa svojej chuti.
Ingrediencie:
- zemiaky - 4-5 ks;
- cuketa - 1 malá;
- mrkva - 1 veľká;
- cibuľa - 1-2 cibule;
- paradajky - 4-5 ks;
- Paprika- 2 ks;
- rafinovaný rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice;
- voda alebo mäso, zeleninový vývar- 1 sklo;
- tymián, bazalka, paprika, čierne korenie - podľa chuti;
- soľ - pridajte podľa chuti;
- čerstvá zelenina - 1 zväzok (akýkoľvek)
Ako variť s fotografiami krok za krokom
Všetku vybranú zeleninu očistíme, umyjeme, osušíme a začneme krájať. Je lepšie to urobiť hneď, potom sa pri varení nebudete musieť rozptyľovať. Mrkvu nakrájame na kolieska alebo plátky, nie nadrobno. Cibuľu tiež nakrájame tak, aby bola viditeľná v dusení (ak nemáte radi veľké plátky cibule, nakrájajte ju na malé kocky). 
Zemiaky nakrájame na stredne veľké kúsky. Presne na kusy alebo veľké plátky, ale nie na slamky. 
Sladkú papriku nakrájajte na polovicu a odstráňte semená. Nakrájajte na kúsky. Na zeleninový guláš môžete použiť mrazenú cuketu, ak nemáte čerstvú. Pridávajú sa bez rozmrazovania a čerstvé je potrebné nakrájať na stredne veľké kúsky. 
Zahrejte olej. Keď je dostatočne horúca, ihneď nalejte cibuľu a mrkvu. Za stáleho miešania zeleninu zľahka opečte, vyhýbajte sa zmene farby a spáleniu. Cibuľa zostane svetlá, mrkva sa namočí do oleja. Pridáme kúsky sladkej papriky a dusíme ďalšie 2-3 minúty. 
Pridajte zemiaky a ihneď premiešajte, aby boli zemiaky rovnomerne nasiaknuté olejom. Zemiaky a zeleninu dusíme 5-6 minút na miernom ohni. 
Zeleninový guláš dochuťte korením, pričom ich vyberajte s ohľadom na zeleninovú súpravu pre guláš a vašu chuť. Premiešame a ešte trochu dusíme, kým koreniny neodhalia svoju vôňu a chuť. 
Pridajte cuketu (na tom nezáleží - čerstvá alebo mrazená). Zeleninu ďalej dusíme bez pridania tekutiny, kým sa cuketa nezohreje a neabsorbuje olej a korenie. Teraz môžete pridať vodu alebo vývar a pridať soľ. Prikryjeme pokrievkou, znížime teplotu a zeleninu dusíme 20 minút pod pokrievkou. Zameriavame sa na zemiaky – akonáhle zmäknú, guláš je hotový. 
Rozdrvte paradajky mixérom. Zalejeme udusenou zeleninou, veľmi opatrne premiešame a opäť prikryjeme. Dusíme 10 minút, na záver dochutíme soľou a dochutíme hotový prívarok. 
Chuť zeleninového guláša s cuketou a zemiakmi sa zlepší, ak ho po odstavení z ohňa necháme trochu povariť. Pred podávaním posypte zeleninový guláščerstvé bylinky, ak je to žiaduce, môžete pridať jemne nasekaný cesnak. Ak sa guláš nepripravuje počas pôstu, je veľmi chutné podávať ho s kyslou smotanou a počas pôstu je lepšie pripraviť šalát z čerstvá zelenina alebo položte na stôl domácu zeleninu. Dobrú chuť! 
Autorka Elena Litvinenko (Sangina)
Ak chcete pripraviť uspokojivejšie jedlo, sledujte
Cuketový guláš sa môže stať akýmsi „záchrancom“, keď potrebujete rýchlo a chutne nakŕmiť celú rodinu. Zároveň sa môže podávať buď horúce alebo mierne vychladené. A toto jedlo ani zďaleka nie je jednozložkové - aby to bolo chutnejšie, pridáva sa rôzna zelenina, čerstvé bylinky, huby, mäso, strukoviny atď.
Aby bol zeleninový guláš s cuketou veľmi chutný, všetky zložky obsiahnuté v jeho zložení musia byť správne pripravené. Ak si vezmete mladé cukety, nemusíte ich šúpať - stačí produkt dôkladne umyť a nakrájať na malé kocky. Prezretú zeleninu je však vhodné oslobodiť od šupiek a semien.
Paradajky sa často pridávajú do cuketového guláša kvôli šťavnatosti. Najprv sa musia minútu povariť a potom odstrániť šupku. Ak recept obsahuje mäso, nezabudnite z neho odstrániť všetky žily a filmy. V tomto prípade sa odporúča začať pripravovať guláš vyprážaním tohto konkrétneho produktu. Ryba sa očistí od šupín, vyfiletuje a odstránia sa z nej všetky kosti. Následne sa pripravené ingrediencie nakrájajú na malé identické kúsky a posielajú sa na prípravu.Poradte! Ak je to možné, nahraďte cuketu cuketou. Tento produkt má oveľa jemnejšiu šupku a dužina je neuveriteľne šťavnatá! Táto prísada navyše urobí jedlo živšie a farebnejšie!
Tajomstvo dokonalého cuketového gulášu
- Zložky obsiahnuté v miske musia byť prítomné v rovnakých pomeroch.
- Ak chcete dať vášmu gulášu z cukety kórejský nádych, pridajte sezamové semienka.
- Recept môžete trochu zmeniť podľa vlastného uváženia a nahradiť jednu zložku druhou. Ale len tu by sa malo pamätať na to, že k výmene produktov by malo dôjsť bez ohrozenia chuti.
- Guláš sa dá variť na sporáku vo veľkej panvici, ale aby bol chutnejší, pečie sa v hlinených nádobách. Môžete použiť aj pomalý hrniec – ušetrí vám čas a zabráni pripáleniu pokrmu.
Teraz prejdime k receptom.
Cuketový guláš s ryžou
Pomocou nasledujúceho receptu si môžete pripraviť veľmi chutný zeleninový guláš s cuketou. A aby sme zvýšili jeho nutričnú hodnotu, pridáme ryžu. Výsledkom je jedlo, ktoré trochu pripomína zeleninový pilaf.
Na poznámku! Aby bolo jedlo aromatickejšie, môžete okrem hlavných zložiek bezpečne pridať papriku, cesnak, zelený hrach, kukurica atď.!
Na guláš si vezmeme:
- 0,75 kg cukety;
- 4 polievkové lyžice ryže;
- koreň mrkvy;
- Cibuľa;
- 6 stolov. lyžice kukuričného oleja;
- 3 g soli;
- štipka korenia;
- 3-4 vetvičky petržlenu a kôpru.
Cuketu nakrájame na pásiky, ošúpeme mrkvu a nakrájame na tenké plátky. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na pol krúžky. Smažte každý výrobok samostatne a potom ich skombinujte do jednej nádoby.
Ryžu premyjeme vo viacerých vodách a necháme odtiecť prebytočnú tekutinu. Nalejte do hrnca, zalejte vriacou vodou, pridajte soľ a korenie. Nechajte pôsobiť pol hodiny.
Vložte ryžu a zeleninu do veľkej panvice a dusíme, kým nie sú hotové. Tri-štyri minúty pred vybratím zo sporáka dochuťte čerstvými nadrobno nasekanými bylinkami a podľa potreby dosoľte.
S baklažánmi
Zeleninový guláš s baklažánmi a cuketou je neuveriteľne šťavnatý. Navyše, vďaka špeciálnej sade ingrediencií je toto jedlo veľmi svetlé a navyše zdravé.
Na guláš si vezmeme:
- pár baklažánov;
- pár cukiet;
- 4 paradajky;
- Cibuľa;
- koreň mrkvy;
- červená paprika;
- 5 g cukru;
- 1 g papriky;
- 2-3 g soli.
Baklažány umyjeme, nakrájame na plátky hrubé asi pol centimetra, zalejeme vodou, mierne osolíme a necháme asi pol hodiny odstáť. Cibuľu ošúpeme, nakrájame nadrobno a smažíme päť minút do zlatista. Mrkvu ošúpeme a nakrájame na prúžky alebo tenké plátky. Pridajte mrkvu k cibuli a všetko opečte na miernom ohni za stáleho miešania. Baklažány vyberieme, osušíme papierovou utierkou a tiež vložíme na panvicu. Dusíme pod zatvorenou pokrievkou.
Cuketu umyjeme, nakrájame na kolieska a potom každú prekrojíme na dve časti. Keď je mrkva mäkká, pridajte do panvice cuketu. Zeleninu varte asi desať minút. Oparené paradajky zbavíme šupky a podľa potreby nakrájame. Papriku zbavíme semienok a tiež nakrájame. Do guláša pridáme pripravené suroviny. Pokrm okoreníme podľa chuti, pridáme cukor a štipku korenia. Varte asi päť minút, odstráňte z tepla a nechajte mierne vychladnúť.
Poradte! V 4 dusených cuketách a baklažáne môžete pridať zelené fazule alebo zelený hrášok - to urobí jedlo pestrejším!
S kapustou
Cuketa a kapustnica je jedlo nabité vitamínmi. Skúste tento guláš uvariť a určite sa bude páčiť dospelým aj deťom.
Pre jedlo si vezmime:
- veľká cuketa;
- pol kilogramu kapusty;
- pol kilogramu paradajok;
- koreň mrkvy;
- Cibuľa;
- 3 lyžice kukuričného oleja;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 2-3 g soli;
- pár vetvičiek kôpru.
Kapustu nakrájajte nadrobno a vložte do panvice. Za stáleho miešania dusíme asi štvrť hodiny. Cuketu umyjeme, nakrájame na kocky a pridáme ku kapuste.
Rozpálime druhú panvicu a opražíme na nej nadrobno nakrájanú cibuľu. Mrkvu nakrájame na pásiky a pridáme k cibuli. Smažte zeleninu do zlatista.
Paradajky zbavíme šupky, rozmixujeme na pyré v mixéri a pretlak vlejeme do kapusty a cukety. Pridajte restovanú cibuľu a mrkvu. Všetko premiešame. Päť minút pred pripravenosťou prejdite strúčiky cesnaku cez lis a tiež ich vložte do panvice. Soľ a korenie, pridajte jemne nasekané bylinky.
S tekvicou a zemiakmi
Svetlý, jemne sladký, a preto ešte chutnejší a aromatickejší zeleninový guláš vyrobený z cukety a zemiakov má veľmi vysoké nutričné vlastnosti. A to všetko preto, že do nej pridáme trochu tekvicovej dužiny.
Na poznámku! V tomto recepte môžu byť čerstvé paradajky nahradené kečupom, paradajkovou pastou alebo len tak paradajková omáčka!
Na jedlo pripravíme:
- 0,4 kg cukety;
- 0,4 kg tekvice;
- 0,8 kg zemiakov;
- koreň mrkvy;
- 0,35 kg paradajok;
- 6-7 tabuliek. lyžice rastlinného oleja;
- strúčik cesnaku;
- 2-3 g soli;
- 1-2 g papriky.
Pridáme ošúpané a nakrájané paradajky. Všetko premiešame. Prilejeme trochu prevarenej vody, dochutíme prelisovaným cesnakom a korením. Jedlo podľa chuti okoreníme.
S mäsom
K dusenej zelenine sa hodí mäso a dnes ho pridáme do zeleninového cuketového prívarku.
Na prípravu tohto výdatné jedlo Vezmime:
- 0,4 kg mäsa;
- pár zemiakov;
- stredná cuketa;
- koreň mrkvy;
- pár cibule;
- pár paradajok;
- 150 g konz. fazuľa;
- 30-40 ml rastliny. oleje;
- pár strúčikov cesnaku;
- 3-4 g soli;
- 1 g papriky;
- pár lístkov bazalky.
Mäso opatrne očistíme a nakrájame na stredné kocky. Vložte do panvice a smažte na strednom ohni do zlatista. Varte asi desať minút.
Kým sa mäso pečie, urobíme si zeleninu. Cuketu, zemiaky a mrkvu ošúpeme a nakrájame na kocky. Všetko pridáme k mäsu a dusíme pod pokrievkou. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na polkolieska a asi po piatich minútach pridáme k ostatným surovinám. Nakoniec pridáme nasekaný cesnak a fazuľu z konzervy.
Všetko dusíme 40 minút a z času na čas premiešame drevenou vareškou. Na konci varenia guláš dochutíme korením a soľou. Panvicu zakryte vekom, vypnite prívod plynu a misku nechajte štvrť hodiny.
Dusíme s cuketou v pomalom hrnci
Cuketový guláš varený v pomalom hrnci je veľmi šťavnatý. Medzitým sa jedlo pripravuje, môžete sa pustiť do práce, pretože ho zamiešajte v tomto prípade netreba.
Na guláš si vezmeme:
- 0,6 kg cukety;
- 0,3 kg paradajok;
- pár strúčikov paprika;
- pár krymskej cibule;
- koreň mrkvy;
- 50-60 ml rastliny. oleje;
- 1 g papriky;
- 3-4 g soli.
Paradajky oparíme vriacou vodou, odstránime šupku a nakrájame na stredné kocky. Vložte do pomalého hrnca so zvyškom zeleniny a pokračujte v varení za stáleho miešania. Cuketu ošúpeme, nakrájame na malé kúsky a dáme do misky. Smažte ešte asi tri minúty, potom vypnite zariadenie a vyberte program „Stew“. Varte guláš pol hodiny. Päť minút pred pripravenosťou dochuťte misku soľou, korením a podľa potreby pridajte korenie.
Cuketový guláš - chutné jedlo od rôzna zelenina. Zelenina sa varí na panvici a v pomalom hrnci. Pridaním korenia získajú originálnu chuť. Vďaka tomu sú chutné teplé aj studené.
Takto dusená zelenina sa používa ako príloha. Ak pri príprave takéhoto jedla pridajú aj to, potom sa už považuje za hlavné.
Ako tip: skúste použiť mladú cuketu a spoznáte chuť príjemnej jemnosti ovocia. Vaše telo bude nepochybne nasýtené užitočnými minerálmi.
Zeleninový guláš s mäsom na panvici
Zistite recept na lahodný zeleninový prívarok s mäsom. Navrhované prísady sú dostatočné na to, aby zabezpečili, že pripravené jedlo nasýti vaše telo.
Ingrediencie:
Spôsob varenia
1. Ošúpaný baklažán nakrájame na malé náhodné kocky.
2. Cibuľa nakrájame na malé kúsky.
3. Cuketu ošúpeme bez jadierok a nakrájame na malé kocky.
4. Sladká paprika bez semien, nakrájaná na prúžky.
5. Paradajky, nakrájané na polovicu, rošt hrubé strúhadlo, odstráňte kožu.
6. Recept vyžaduje mäso v cuketovom guláši. Preto bravčové mäso nakrájame na malé kúsky.
7. Do rozohriatej panvice s olejom vložíme kúsky mäsa a opekáme 3 až 5 minút.
8. Potom pridáme nakrájanú cibuľu a opražíme ju do mäkka.
9. Ďalej pridáme kúsky nakrájaného baklažánu a dusíme pod pokrievkou 15-20 minút.
10. V dôsledku dusenia predtým vložené prísady zmäknú, ale nie je jemná cuketa. Pridáme a prikryté dusíme 15-20 minút.
11. Pridajte posledné ingrediencie: sladkú papriku a pasírované paradajky. Pridajte soľ, korenie a dusíme, kým nie sú pripravené všetky ingrediencie.
12. Cuketový guláš s mäsom je pripravený.
13. Zeleninu a mäso poukladáme na taniere, posypeme kôprom a podávame.
Užite si jedlo!
Video - Zeleninový guláš s kuracím mäsom v pomalom hrnci
Pozrite sa, aké ľahké a chutné je varenie zeleniny v pomalom hrnci. Zemiaky, kapusta a cuketa sú jemné a voňavé.
Ak nemáte multivarku, nasledujúci recept vás poteší možnosťou prípravy podobného jedla v hlbokej panvici.
Dusené mäso z cukety, kapusty, zemiakov a kuracích pŕs
Zistite recept na elegantnú večeru za 30 minút od zeleninového guláša s kuracím mäsom.
Ingrediencie:
Spôsob varenia
1. Kúsky kuracích pŕs opečte v hlbokej panvici, kým nezhnednú.
2. K mäsu pridáme cibuľu, mrkvu a zeler. Posypeme ešte soľou a korením na kuracie mäso. Zatvorte veko a varte 2 minúty.
3. Teraz pridajte kúsky zemiakov na dusenie teplom panvice.
4. Všetky ingrediencie duseného mäsa zmiešame a varíme, kým nie sú zemiaky do polovice uvarené.
5. Je čas pridať postupne: kapustu, papriku a cuketu.
6. Suroviny zmiešame a dusíme 5-7 minút pod pokrievkou.
7. Zriedime 1,5 lyžice. lyžice rajčinová pasta v 400 ml vody. Do panvice k dusenej zelenine nalejeme zriedené cestoviny a nakrájané paradajky.
8. Zelenina na panvici potrebuje korenie, soľ, cukor - pridajte.
9. Nezabudnite vytlačiť dva strúčiky cesnaku, všetko premiešajte a prikryte pokrievkou. Teraz dusíme, kým nie je hotové.
10. Uplynulo trochu času, otvoríme veko a uvidíme zeleninový guláš vyrobený z cukety s kuracie prsia pripravený.
Povrch misky ozdobte bylinkami a položte ich na taniere.
Lahodný guláš s mäsovými guľkami „Flavours of Summer“ - video
Pozrite si recept na jedlo, ktoré chcete variť v lete aj v zime. Takýto úžasný obed nenechá vašu rodinu ľahostajnou. Svetlá zelenina s veľkými mäsovými guľkami rýchlo uspokojí váš hlad.
Dnes sme sa zoznámili s jedlami, ktoré obsahujú cuketu. Zloženie guláša sa môže líšiť. V nasledujúcich článkoch sa dozviete ďalšie kombinácie. Maj sa!
Chutný a aromatický prívarok z cukety a zemiakov s prídavkom čerstvých byliniek a kyslej smotany. Guláš sa pripravuje rovnako rýchlo, jednoducho a z dostupných surovín. Zeleninový guláš s cuketou a zemiakmi sa ukáže ako ľahký, ale zároveň uspokojujúci vďaka zemiakom. Tento recept som aktívne používala, keď sa mi narodil syn a pre mňa, ako dojčiacu matku, bolo veľa potravín, vrátane zeleniny, zakázané. Tento guláš je vyrobený z ingrediencií schválených mamou. No, keďže guláš sa ukázal byť veľmi chutný a chutný, môj manžel ho s potešením zjedol. A napriek tomu, že cuketový a zemiakový guláš obsahuje skôr obmedzené množstvo ingrediencií, jeho chuť je absolútne úplná.
zlúčenina:
- Cuketa (mladá) - 3-4 ks.
- Zemiaky - 3-4 ks.
- kyslá smotana - 3 lyžice. lyžice
- Cibuľa - 1 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Čerstvé bylinky (kôpor, petržlen, bazalka atď.) – 1 zväzok
- Soľ - podľa chuti
- Mleté čierne korenie - podľa chuti
Príprava:
Cuketu umyjeme a nakrájame na kocky. Mladé cukety nie je potrebné šúpať, ale keďže som použila cukety z obchodu s nie celkom hladkou šupkou, ošúpala som ich.
Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky. Nekrájajte príliš na malé, inak skončíte s kašou. Umyte nakrájané zemiaky studená voda, aby sa zmyl prebytočný škrob.
Zeleninu umyte a položte na uterák, aby odkvapkala. Ja som použila kôpor, ale môžete použiť petržlenovú vňať, bazalku alebo čokoľvek iné, čo máte radi...
Ošúpte cibuľu a mrkvu. Cibuľu nakrájame na malé kocky a mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
Na panvici zohrejte trochu rastlinného oleja bez zápachu a zeleninu smažte, kým nebude mäkká a jemne zhnednutá po dobu 10 minút.
Keď sa cibuľa a mrkva opražia, pridajte do panvice nakrájané zemiaky.
Potom pridajte cuketu, premiešajte a zľahka opečte všetku zeleninu 2-3 minúty.
Po vyprážaní zeleniny pridajte do panvice pol pohára vody a dusíme pod zatvoreným vekom 20-25 minút, kým sa úplne neuvarí. 5 minút pred koncom varenia guláša pridáme kyslú smotanu.
Predpranú zeleninu jemne nakrájajte a vložte do panvice.
Zeleninový guláš osolíme, okoreníme kyslou smotanou a potom premiešame. Podľa chuti môžete pridať aj nejaké sušené bylinky.
Zeleninový guláš s cuketou a zemiakmi je pripravený. Jedlo ozdobíme nadrobno nasekanými čerstvými bylinkami a guláš podávame ako nezávislé jedlo alebo ako príloha k mäsu.
Dobrú chuť!
Nižšie si môžete pozrieť vtipné video:
Lahodný zeleninový guláš je možné pripraviť z akejkoľvek sady zeleniny a jedlo zakaždým získa jedinečné chute. V lete väčšina gazdiniek uprednostňuje prípravu prívarku zo sezónnej zeleniny rastúcej na záhonoch alebo predávanej v tomto čase za relatívne nízku cenu. Táto voľba je opodstatnená, pretože takáto zelenina je zdravá a jemná. Veľmi často v lete a na jeseň rôzne rodiny pripravujú zeleninový guláš s cuketou. Cuketa obsahuje veľa vlákniny, takže vám umožní naplniť jedlo bez toho, aby ste zanechali pocit ťažkosti v žalúdku a bez ukladania tukových záhybov na bokoch. Zeleninový cuketový prívarok je navyše chutné a na prípravu nenáročné jedlo.
Funkcie varenia
Napriek nenáročnosti na prípravu sa cuketový prívarok nepodarí každému rovnako. Ide o to, že technológia na prípravu tohto jedla má svoje vlastné nuansy, o ktorých musí vedieť každá žena v domácnosti.
- Najjemnejší a najchutnejší guláš je vyrobený z mladej zeleniny. Môžete ho urobiť aj z vyzretých cukiet, tie však budú vláknitejšie a nie také chutné.
- Mladú cuketu stačí umyť a nakrájať na kúsky tvaru, ktorý je uvedený v recepte. Veľké cukety musia byť očistené od semien a kôry. Šupku z nich je vhodné odstrániť škrabkou na zeleninu. Ak chcete vytiahnuť semená, nakrájajte cuketu pozdĺžne. Potom nebude odstránenie semien ťažké, ak použijete lyžicu vhodnej veľkosti.
- Zeleninový guláš vyrobený z cukety môže obsahovať aj baklažány. Potrebujú predbežnú prípravu. Faktom je, že obsahujú solanín, škodlivú látku, ktorá dodáva zelenine horkosť. Môžete ho odstrániť soľou. Za týmto účelom nakrájajte baklažány, pridajte soľ a nechajte 20–30 minút, potom sa umyjú. Ďalšou možnosťou je namočiť baklažány na rovnaký čas v osolenej vode, pričom lyžičku soli rozpustite v litri tekutiny.
- Cuketový guláš bude chutnejší, ak do jeho zloženia zahrniete paradajky, ktoré dodajú miske príjemnú kyslosť. Ak chcete, aby pokrm mal jemnejšiu konzistenciu, paradajky je potrebné olúpať. Za týmto účelom sa na nich urobí rez v tvare kríža (na strane oproti stonke), potom sa na pár minút blanšírujú vo vriacej vode a ochladia sa umiestnením do nádoby so studenou vodou. Potom sa pokožka bez problémov odstráni.
- Ďalším pravidlom, ktoré treba pri príprave zeleninového guláša dodržiavať, je dodržať správnu postupnosť pridávania zeleniny. Tuhá zelenina, ktorá si vyžaduje viac času na varenie, sa ukladá ako prvá a zelenina, ktorá má jemnejšiu štruktúru, sa ukladá ako posledná.
- Zeleninový guláš s cuketou môže byť diétny, ak zeleninu nesmažíte, ale iba dusíte. Vyprážanie zeleniny však pomáha spríjemniť chuť pokrmu a zvyšuje jeho sýtosť. Okrem toho je zelenina počas vyprážania pokrytá zlatohnedou kôrkou, čo jej umožňuje zachovať tvar počas dusenia.
Existuje pomerne veľa možností na prípravu zeleninového guláša s cuketou, takže technológia sa môže mierne líšiť v závislosti od zvoleného receptu. Základné princípy však zostanú rovnaké a dajú sa použiť bez ohľadu na to, aký recept si vyberiete.
Zeleninový guláš s cuketou, sladkou paprikou a zeleným hráškom
- cuketa - 0,5 kg;
- mrkva - 0,2 kg;
- cibuľa - 0,2 kg;
- paprika - 0,5 kg;
- zelený hrášok - 0,2 kg;
- paradajky - 0,5 kg;
- soľ, korenie, bylinky - podľa chuti;
- zeleninový olej- toľko, koľko je potrebné.
Spôsob varenia:
- Cuketu umyte, osušte papierovými utierkami a nakrájajte na kocky veľké asi 1 cm.
- Mrkvu ošúpeme a nakrájame na kolieska hrubé asi 2-3 mm. Ak má mrkva veľký priemer, môžete ju nakrájať na polkruhy alebo dokonca štvrťkruhové sektory.
- Papriku umyte. Z papriky odrežte stonky a odstráňte semienka. Každú papriku nakrájame na 4 časti a krúžky rozštvrtíme.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké polovičné krúžky.
- Paradajky ošúpeme, nakrájame na plátky alebo kocky.
- Zeleninu nakrájajte nožom.
- Zmiešajte zeleninu, nezabudnite pridať zelený hrášok.
- Hlbokú panvicu alebo kotol bohato namažte rastlinným olejom. Vložte tam zeleninovú zmes.
- Kotol postavíme na sporák a zeleninu za občasného miešania dusíme 30 minút. 10 minút pred pripravenosťou posypte guláš bylinkami, pridajte soľ a korenie.
Tento recept na zeleninový guláš možno nazvať diétnym. Ukazuje sa, že je zdravý a má nízky obsah kalórií. Môžeme podávať ako hlavné jedlo alebo použiť ako prílohu. Hodí sa k nemu mäso, kuracie mäso a klobásy.
Zeleninový guláš s cuketou a zemiakmi
- cuketa - 0,4 kg;
- baklažán - 0,2 kg;
- mrkva - 100 g;
- cibuľa - 150 g;
- zemiaky - 0,3 kg;
- sladká paprika - 0,2 kg;
- cesnak - 2 strúčiky;
- paradajky - 0,5 kg;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- rastlinný olej - toľko, koľko je potrebné.
Spôsob varenia:
- Baklažán ošúpeme, prekrojíme pozdĺžne na polovicu, osolíme a dáme na 20 minút do cedníka.
- Umyte a nakrájajte cuketu na kocky. Optimálna veľkosť dielikov je 1 cm.
- Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky rovnakej veľkosti ako cuketa.
- Umyte baklažány, aby ste odstránili prebytočnú soľ. Nakrájajte na kocky.
- Ošúpte a nakrájajte cibuľu nožom.
- Papriku umyte, odstráňte semienka a odstráňte stopku. Nakrájajte na pásiky alebo štvorce.
- Paradajky ošúpeme a pretrieme cez sitko. Paradajky je dobré rozmixovať na pyré pomocou mixéra.
- Do paradajkového pretlaku pretlačíme cesnak, osolíme, okoreníme, premiešame.
- Ošúpte a nastrúhajte mrkvu.
- V kotlíku zohrejte rastlinný olej. Vložte do nej cibuľu a mrkvu a smažte ich niekoľko minút. Pridajte zemiaky. Mierne to hnedte.
- Pridajte baklažán. Zemiaky s nimi opekáme asi 5 minút.
- Do kotla dáme zvyšnú zeleninu, všetko zalejeme paradajkovou omáčkou. Dusíme na miernom ohni 30 minút. Prívarok z času na čas premiešame, aby sa nepripálil. Ak je to potrebné, môžete do nej pridať trochu vody alebo paradajkovej šťavy.
Pred podávaním je dobré zeleninový guláš posypať bylinkami. Podľa tohto receptu sa ukazuje ako uspokojivé, takže môže úplne nahradiť večeru.
Zeleninový guláš s cuketou - jeden z najlepšie prílohy, ktorý je obzvlášť dobré variť v lete alebo na jeseň. Toto jedlo sa hodí k mäsu, klobásam a kuraciemu mäsu. Ak je to žiaduce, môže sa použiť aj ako samostatné jedlo, pretože guláš s cuketou je celkom uspokojivý.
