Rôzne jedlá z kaviáru zubáča. Kaviár zubáča: prospešné vlastnosti kaviáru zubáča Je možné po rozmrazení soliť kaviár zubáča?
Kaviár zo zubáča je zdrojom ľahko stráviteľných bielkovín, vitamínov B, C, A, E, aminokyselín, vápnika, horčíka, zinku, medi, železa, niklu, mangánu. Pripravené z tohto produktu rôzne jedlá, ale kaviár sa ukazuje ako obzvlášť chutný domáce solenie.
Kaviár z candáta: ako variť?
Ako nasoliť kaviár zo zubáča
Na nakladanie kaviáru budete potrebovať:
800 g kaviáru; - 300 g soli na roztok; - 3 litre vody na roztok; - 1 čajová lyžička soli; - 4 polievkové lyžice oleja.
Vložte kaviár zo zubáča do hlbokej šálky a nasekajte ho ostrým nožom. Teraz nalejte vriaci roztok kuchynskej soli (z 1 litra vody a 100 g soli) a dobre ho premiešajte vidličkou, aby sa okolo neho obalili filmy. Potom tekutinu sceďte, pripravte nový roztok z vody a soli, odobratých v rovnakom množstve, a znova zalejte kaviárom zubáča. Opakujte manipuláciu s vidličkou, znova vypustite soľanku a odstráňte filmy. Očistený kaviár naposledy zalejeme vriacou vodou a soľou pripravenou z posledných 100 g soli a litra vody. Znova dôkladne premiešajte a vložte do jemného sitka na 15 minút.
Čistý litrová nádoba nalejte 2 polievkové lyžice zeleninový olej, naplňte ju 70% kaviárom, pridajte vrchovatú lyžičku soli a premiešajte. Teraz naplňte nádobu kaviárom a na vrch nalejte ďalšie 2 polievkové lyžice rastlinného oleja. Nádobu zatvorte vekom a vložte do chladničky, po 5 hodinách sa môže jesť. Kaviár je jemne osolený, drobivý a jemne žltý.
Zo slaného kaviáru zo šťuky si môžete pripraviť úžasné sendviče. Za týmto účelom namažte plátky bochníka maslom, položte kaviár na vrch a ozdobte bylinkami
Kaviárové palacinky zo zubáča
Kaviár zo šťuka robí chutné palacinky. Na ich prípravu budete potrebovať: - 150 g kaviáru; - 1 mrkvu; - 1 cibuľu; - soľ podľa chuti; - 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja; - 1 polievkovú lyžicu múky; - 1 polievkovú lyžicu škrobu; - 1 vajce.
Umyte kaviár zo šťuky, odstráňte film a rozdrvte mixérom. Mrkvu prejdite na jemnom strúhadle, nakrájajte cibuľu na niekoľko kusov a tiež ich prejdite cez mixér. Zmiešajte kaviár, zeleninu, vajce a rastlinný olej v miske. Do hotovej zmesi pridáme múku a škrob a opäť dôkladne premiešame.
Na rozohriatej nepriľnavej panvici vyprážajte tenké palacinky do zlatista. Podávajte s zeleninový šalát a kyslou smotanovou omáčkou.
Napriek tomu, že existujú obdobia zákazu neresenia, amatérski rybári, v závislosti od pravidiel rybolovu konkrétneho povodia, môžu v tomto čase trochu loviť s určitým náradím z brehu mimo oblastí trenia. A stane sa, že natrafí rybár ryby s kaviárom. Ak ste pri rybolove dodržiavali pravidlá, potom s čistým svedomím môžete nakladaný kaviár doma. Toto je neuveriteľne chutné a hodnotné jedlo. A je jedno, či bude kaviár z ostrieža, kaviár zo šťuky, kaviár z ostrieža, kaviár z pleskáča alebo iné ryby. Ak vieš, ako správne nasoliť kaviár doma a majte osvedčené v prasiatku recepty na solenie kaviáru, Vaše potešenie je zaručené.
Čo potrebujete vedieť pred solením kaviáru doma:
- Kaviár na solenie musí byť čerstvý, to znamená extrahovaný z čerstvo ulovených rýb.
- Čím mastnejšia ryba a väčší kaviár, tým príjemnejšie sa vám bude jesť.
- Po prvé, obľúbené recepty na solenie kaviáru šťuky, zubáča, karasa, pleskáča, môžete nakladať kaviár z ostrieža.
- Dôležité je očistiť vajíčka od pliev: fóliu otvorte a utrite chrbtom ruky cez smaltovaný cedník - hliníkový cedník nie je vhodný, pretože jeho ostré hrany vajíčka zničia.
Ako jednoducho osoliť kaviár doma - univerzálny recept:
Ak chcete nakladať rybie ikry doma, budete potrebovať smaltovaná panvica, gáza, ako aj voda, soľ, korenie (bobkový list, čierne a nové korenie). Nalejte do panvice trikrát viac vody ako pripravený kaviár. Necháme zovrieť vodu, poriadne osolíme a vynecháme koreniny. Ďalej musíte vypnúť sporák a naliať kaviár do pripravenej vody, nezabudnite miešať. Nechajte to stáť pod vekom asi 15 minút a potom kaviár zlikvidujte cez gázu. Vychladnutý kaviár sa vloží do chladničky. Skladujte asi mesiac.
Ako nasoliť kaviár zo zubáča
Zubáč sám o sebe je výbornou rybárskou trofejou. A kaviár zo zubáča– zdroj ľahko stráviteľných bielkovín, vitamínov B, C, A, E, aminokyselín, vápnika, horčíka, zinku, medi, železa, niklu, mangánu. Kaviár z šťuky môže byť vyprážaný, ale nie menej chutný doma solený kaviár zo zubáča.
Komu nakladaný kaviár, budete potrebovať:
- 800 g kaviáru, 300 g soli na roztok, 3 litre vody na roztok, 1 lyžička soli, 4 lyžice oleja.
Recept na solenie kaviáru zo zubáča: Vložte kaviár zo zubáča do hlbokej šálky a nasekajte ho ostrým nožom. Nalejte vriaci roztok kuchynskej soli z 1 litra vody a 100 g soli a dobre ho premiešajte vidličkou, aby sa okolo neho obalili filmy. Potom tekutinu sceďte, pripravte nový roztok z vody a soli, odobratých v rovnakom množstve, a znova zalejte kaviárom zubáča. Opakujte manipuláciu s vidličkou, znova vypustite soľanku a odstráňte filmy. Očistený kaviár naposledy zalejeme vriacou vodou a soľou pripravenou z posledných 100 g soli a litra vody. Znova dôkladne premiešajte a vložte do jemného sitka na 15 minút. Nalejte 2 polievkové lyžice rastlinného oleja do čistej litrovej nádoby, naplňte ju 70% kaviárom, pridajte kopcovitú lyžičku soli a premiešajte. Teraz naplňte nádobu kaviárom a na vrch nalejte ďalšie 2 polievkové lyžice rastlinného oleja. Nádobu zatvorte vekom a vložte do chladničky, po 5 hodinách sa môže jesť. Kaviár je jemne osolený, drobivý a jemne žltý.
Teraz už vieš, ako nasoliť kaviár zo zubáča doma.
Ako nasoliť kaviár zo šťuky
Doma solený kaviár zo šťuky je vynikajúca pochúťka. Kaviár zo šťuky nie je chuťovo horší ako uznávané pochúťky a o jeho výhodách môžeme hovoriť donekonečna. Na rozdiel od čierneho a červeného kaviáru sa považuje za diétnejší pre nízky obsah tuku, ale benefitmi kaviáru zo šťuky je vysoký obsah bielkovín, mikroelementov a vitamínov A a D. V Rusi sa kaviár zo šťuky jedával s palacinkami, resp. bolo to vysoko cenené. Každý rybár by ich mal mať niekoľko recepty na solenie kaviárušťuka doma.
Recept 1
Komu nakladaný kaviár, budete potrebovať:
- kaviár zo šťuky – 550 gramov, soľ – 2 polievkové lyžice, rastlinný olej – 10 ml.
Recept na solenie kaviáru zo šťuky:Šťuku dôkladne opláchnite a opatrne vyberte vajíčka vo vrecúškach. Opláchnite kaviár zo šťuky a vyberte vajíčka z vrecúšok, pričom sa uistite, že v kaviári nezostali žiadne zvyšky filmu. Kaviár osolíme a vidličkou dôkladne šľaháme, kým sa soľ nerozpustí – približne 20 minút. Kaviár zo šťuky je pripravený na solenie, akonáhle sa objaví biela pena. Teraz pridajte 2/3 rastlinného oleja do kaviáru a dobre premiešajte. Vložte kaviár do sklenenej nádoby alebo hrnca a na vrch nalejte zvyšný olej. Nádobu pevne zakryte vekom a vložte do chladničky na 5 dní. Kaviár zo šťuky pripravený podľa tohto receptu je pripravený na konzumáciu za päť dní.
Recept 2
Ak ste netrpezliví, aby ste si vychutnali chuť domáceho soleného kaviáru zo šťuky, vezmite na vedomie rast a rýchly recept solenie kaviáru zo šťuky.
Komu nakladaný kaviár, budete potrebovať:
- kaviár zo šťuky – 300 gramov, voda, soľ.
Jednoduchý recept rýchle solenie kaviár zo šťuky:
Bez odstránenia šťukového kaviáru z vreciek ho vložte do hlbokej misky a použite vidličku. Do kaviáru nalejte 1,5 litra vriacej vody a miešajte ďalších päť minút, pričom odstráňte filmy. Vypustite horúcu vodu a nalejte kaviár studená voda, znova sceďte, premiešajte a odstráňte filmy. Umývanie kaviáru si vyžaduje dôkladné a dlhotrvajúce procedúry, môže to trvať 10 procedúr alebo aj viac. Potom by sa mal kaviár vysušiť. Sušený kaviár podľa chuti osolíme a miešame, kým sa soľ nerozpustí. Kaviár je možné preniesť do pohára a uložiť do chladničky. Po 6 hodinách je pripravený k jedlu.
Ingrediencie:
100 – 150 g kaviáru zo zubáča
1 cibuľa
1 zväzok zelenej cibule
1 zväzok hlávkového šalátu
2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja
šťava z 1 citróna
Soľ - podľa chuti
Mleté čierne korenie - podľa chuti
Ako pripraviť predjedlo z kaviáru zubáča:
- Kúpený kaviár zo zubáča, ktorý sa zvyčajne uchováva vo fóliovom vrecku, oparte vriacou vodou, potom odstráňte všetky filmy a kaviár nalejte na vrstvu gázy v cedníku. Dobre ho opláchnite pod tečúcou studenou vodou. Potom odložte kaviár na 12–15 minút.
- Cibuľu ošúpeme, nadrobno nakrájame a dáme do servírovacej misy, kaviár polejeme citrónovou šťavou a posypeme štipkou čierneho korenia a soli.
- Na veľký plochý tanier položte listy zeleného šalátu, navrch posypte nadrobno nakrájanú cibuľu a zeleninu polejte trochou oleja.
- Na vrch všetkých týchto ingrediencií položte kaviár. Výborne studené predjedlo kaviár zubáča je pripravený!
Jedlo52
Ingrediencie:
500 g kaviáru zo zubáča
2 stredne zrelé paradajky
2 polievkové lyžice. lyžice kyslej smotany
čerstvé bylinky
soľ a korenie - podľa chuti
Ako uvariť kaviár z ostrieža s paradajkami:
- Zeleninu dôkladne umyte a nakrájajte na tenké plátky.
- Na panvici rozohrejeme malé množstvo oleja a paradajky opečieme do zlatista.
- V samostatnej miske ochutíme kaviár zo zubáča soľou a korením a necháme 40–45 minút lúhovať v chladničke. Po uplynutí tejto doby pridajte kaviár zo zubáča do rovnakého oleja, v ktorom boli paradajky vyprážané, a tiež smažte, kým sa nevytvorí kôra (zvyčajne 5 až 8 minút).
- Kaviár položte do stredu servírovacej misky, paradajky zmiešajte s kyslou smotanou a kaviár nimi „obklopte“.
- Kaviár zo zubáča s paradajkami ozdobíme vetvičkou byliniek.
Shutterstock
Ingrediencie:
200 – 250 g kaviáru zo zubáča
1 kuracie vajce
1 pohár pšeničná múka
sóda na špičke noža
1 kvapka octu
2 šálky kefíru
1 cibuľa
korenie a soľ - podľa chuti
Ako variť palacinky s kaviárom z ostrieža:
- Ošúpte a nastrúhajte cibuľu, oddeľte kaviár od filmov, potom prísady jemne okorente a osoľte, potom zľahka opečte, kým nie sú predvarené bez kôrky.
- V samostatnej hlbokej miske rozbite vajíčko, uhaste sódu octom a pridajte ju do vajíčka, pridajte múku a kefír. Suroviny dobre premiešame, kým nevznikne hladké a tekuté cesto.
- Placky opekáme na panvici 2 minúty z každej strany.
- Pri podávaní na palacinky položíme na vrch kaviár zo zubáča s cibuľou. Ak chcete, ozdobte vetvičkami čerstvých byliniek.
Shutterstock
Ingrediencie:
200-300 g chleba
150-200 ml mlieka
300 – 400 g kaviáru zo zubáča
½ cibule
soľ a korenie - podľa chuti
maslo na vyprážanie
Ako variť kaviár s kaviárom z ostrieža:
- Chlieb namočte doslova na 10 minút do mlieka, potom ho prejdite cez mlynček na mäso a do chleba pridajte kaviár zo šťuky. Nakrájajte cibuľu a vložte do nádoby so zvyškom ingrediencií. Pridajte trochu soli a korenia, potom dobre premiešajte.
- Zapekaciu misu vymastíme maslom, vložíme do nej chlebovo-kaviárovú zmes a pečieme 18–20 minút pri 180°C.
- Originálna kastról pripravené s kaviárom z ostrieža!
Doma si môžete nasoliť kaviár akejkoľvek ryby, pokiaľ je čerstvo ulovená. Doma slaný kaviár je obzvlášť dobrý v duete s ražný chlieb. Chlebíčky s ním budú výborným doplnkom vášho jedálneho lístka.Naučíme sa, ako si doma správne nasoliť kaviár, aké recepty na solenie kaviáru použiť, ako nasoliť kaviár zo šťuky, zubáča a ostrieža. Jednoduché recepty vám pomôžu správne osoliť kaviár a diverzifikovať váš stôl touto pochúťkou.
Ako osoliť kaviár?
Napriek tomu, že existujú obdobia zákazu neresenia, amatérski rybári, v závislosti od pravidiel rybolovu konkrétneho povodia, môžu v tomto čase trochu loviť s určitým náradím z brehu mimo oblastí trenia. A stane sa, že rybár natrafí na rybu s kaviárom. Ak ste pri rybolove dodržiavali pravidlá, potom s čistým svedomím môžete nakladať kaviár doma. Toto je neuveriteľne chutné a hodnotné jedlo. A je jedno, či ide o kaviár z ostrieža, kaviár zo šťuky, kaviár zo šťuky, kaviár z pleskáča alebo iné ryby. Ak viete, ako si doma správne nasoliť kaviár a máte osvedčené recepty na solenie kaviáru, vaše potešenie je zaručené.
Čo potrebujete vedieť pred solením kaviáru doma:
Kaviár na solenie musí byť čerstvý, to znamená extrahovaný z čerstvo ulovených rýb.
Čím mastnejšia ryba a väčší kaviár, tým príjemnejšie sa vám bude jesť.
Po prvé, obľúbené recepty na solenie kaviáru šťuky, zubáča, karasa, pleskáča, môžete nakladať kaviár z ostrieža.
Dôležité je očistiť vajíčka od pliev: fóliu otvorte a utrite chrbtom ruky cez smaltovaný cedník - hliníkový cedník nie je vhodný, pretože jeho ostré hrany vajíčka zničia.
Ako jednoducho osoliť kaviár doma - univerzálny recept:
Na osolenie rybieho kaviáru doma budete potrebovať smaltovanú panvicu, gázu, ako aj vodu, soľ, korenie (bobkový list, čierne a nové korenie. Nalejte vodu do panvice trikrát viac ako pripravený kaviár. Nechajte vodu zovrieť a zlejte veľa soli, vynechajte ochucovadlá. Ďalej je potrebné vypnúť sporák a do pripravenej vody nasypať kaviár, pričom nezabudnúť premiešať. Nechať pod pokrievkou odstáť asi 15 minút a potom kaviár cez gázu vyhodiť. vychladnutý kaviár sa vloží do chladničky.Uchováva sa asi mesiac.
Ako nasoliť kaviár zo zubáča?
Zubáč sám o sebe je výbornou rybárskou trofejou. A kaviár zo zubáča je zdrojom ľahko stráviteľných bielkovín, vitamínov B, C, A, E, aminokyselín, vápnika, horčíka, zinku, medi, železa, niklu, mangánu. Kaviár zo šťuky sa dá vyprážať, ale nemenej chutný je aj kaviár zo šťuky doma nasolený.
800 g kaviáru, 300 g soli na roztok, 3 litre vody na roztok, 1 lyžička soli, 4 lyžice oleja.
Recept na solenie kaviáru zo zubáča:
Vložte kaviár zo zubáča do hlbokej šálky a nasekajte ho ostrým nožom. Nalejte vriaci roztok kuchynskej soli z 1 litra vody a 100 g soli a dobre ho premiešajte vidličkou, aby sa okolo neho obalili filmy. Potom tekutinu sceďte, pripravte nový roztok z vody a soli, odobratých v rovnakom množstve, a znova zalejte kaviárom zubáča. Opakujte manipuláciu s vidličkou, znova vypustite soľanku a odstráňte filmy. Očistený kaviár naposledy zalejeme vriacou vodou a soľou pripravenou z posledných 100 g soli a litra vody. Znova dôkladne premiešajte a vložte do jemného sitka na 15 minút.
Nalejte 2 polievkové lyžice rastlinného oleja do čistej litrovej nádoby, naplňte ju 70% kaviárom, pridajte kopcovitú lyžičku soli a premiešajte. Teraz naplňte nádobu kaviárom a na vrch nalejte ďalšie 2 polievkové lyžice rastlinného oleja. Nádobu zatvorte vekom a vložte do chladničky, po 5 hodinách sa môže jesť. Kaviár je jemne osolený, drobivý a jemne žltý.
Teraz viete, ako doma nasoliť kaviár z ostrieža.
Ako nasoliť kaviár zo šťuky?
Doma solený kaviár zo šťuky je vynikajúca pochúťka. Kaviár zo šťuky nie je chuťovo horší ako uznávané pochúťky a o jeho výhodách môžeme hovoriť donekonečna. Na rozdiel od čierneho a červeného kaviáru sa považuje za diétnejší pre nízky obsah tuku, ale benefitmi kaviáru zo šťuky je vysoký obsah bielkovín, mikroelementov a vitamínov A a D. V Rusi sa kaviár zo šťuky jedával s palacinkami, resp. bolo to vysoko cenené. Každý rybár by mal mať doma niekoľko receptov na solenie kaviáru zo šťuky.
Na nakladanie kaviáru budete potrebovať:
Kaviár šťuky - 550 gramov, soľ - 2 polievkové lyžice, rastlinný olej - 10 ml.
Recept na solenie kaviáru zo šťuky:
Šťuku dôkladne opláchnite a opatrne vyberte vajíčka vo vrecúškach. Opláchnite kaviár zo šťuky a vyberte vajíčka z vrecúšok, pričom sa uistite, že v kaviári nezostali žiadne zvyšky filmu. Kaviár osolíme a vidličkou dôkladne šľaháme, kým sa soľ nerozpustí – približne 20 minút. Kaviár zo šťuky je pripravený na solenie, akonáhle sa objaví biela pena. Teraz pridajte 2/3 rastlinného oleja do kaviáru a dobre premiešajte. Vložte kaviár do sklenenej nádoby alebo hrnca a na vrch nalejte zvyšný olej. Nádobu pevne zakryte vekom a vložte do chladničky na 5 dní. Kaviár zo šťuky pripravený podľa tohto receptu je pripravený na konzumáciu za päť dní.
Ak ste netrpezliví, aby ste si užili chuť domáceho soleného kaviáru zo šťuky, potom si všimnite jednoduchý a rýchly recept na solenie kaviáru zo šťuky.
Na nakladanie kaviáru budete potrebovať:
Kaviár z šťuky - 300 gramov, voda, soľ.
Jednoduchý recept na rýchle solenie kaviáru zo šťuky:
Bez odstránenia šťukového kaviáru z vreciek ho vložte do hlbokej misky a použite vidličku. Do kaviáru nalejte 1,5 litra vriacej vody a miešajte ďalších päť minút, pričom odstráňte filmy. Vypustite horúcu vodu a nalejte studenú vodu na kaviár, znova sceďte, premiešajte a odstráňte filmy. Umývanie kaviáru si vyžaduje dôkladné a dlhotrvajúce procedúry, môže to trvať 10 procedúr alebo aj viac. Potom by sa mal kaviár vysušiť. Sušený kaviár podľa chuti osolíme a miešame, kým sa soľ nerozpustí. Kaviár je možné preniesť do pohára a uložiť do chladničky. Po 6 hodinách je pripravený k jedlu.
Ako nasoliť kaviár z ostrieža?
Ostriež je jednou z najbežnejších rýb v Rusku. Nachádza sa v sladkej vode veľkých nádrží, rybníkov, riek a jazier. Len ak ste chytili ostrieža s kaviárom, skúste si pripraviť slaný kaviár z ostrieža. Aby bola naozaj chutná, treba ju správne osoliť. Pomôcť ti jednoduché recepty solenie, vďaka ktorému bude kaviár z ostrieža aromatický, chutný a zdravý: kaviár z ostrieža obsahuje kyselinu listovú, draslík, fosfor, omega-3 mastné kyseliny a bielkoviny.
Recept na solenie kaviáru z ostrieža s marinádou.
Na nakladanie kaviáru budete potrebovať:
Kaviár z jedného ostrieža, 1 liter vody, 2 polievkové lyžice. l. soľ, 1/2 lyžičky. mletý koriander, 10 zrniek čierneho korenia, 4 nové korenie, 2 bobkové listy.
Recept na solenie kaviáru z ostrieža: opláchnite kaviár z ostrieža pod teplou tečúcou vodou. Počas procesu umývania nevyberajte kaviár z vreciek. Osloboďte kaviár z filmu. Ak to chcete urobiť, vyzbrojte sa vidličkou alebo lyžicou. Tieto príbory výrazne uľahčia proces oddeľovania vajec od fólie. Pripravte si marinádu. Za týmto účelom nalejte vodu do panvice a pridajte soľ. Pridajte bobkový list, koriander, čierne korenie a nové korenie. Priveďte do varu a varte 20 minút. Horúcu marinádu nalejte na kaviár z ostrieža a dôkladne premiešajte. Nechajte kaviár uvariť 20 minút. Marinádu sceďte pomocou cedníka. Urobte si vodný kúpeľ. Za týmto účelom nalejte vodu do veľkého hrnca a vložte do neho menší hrniec. Do posledného umiestnite kaviár. Varte 15-20 minút. Počas procesu varenia sa musí kaviár miešať so závideniahodnou pravidelnosťou. Hotový kaviár z ostrieža by mal byť drobivý a biely. Podobný tepelné spracovanieúplne ho zbaví jeho špecifickej štipľavosti. Hotový kaviár môže byť mierne osolený podľa chuti. Iba ak sa ukáže, že je trochu suchý, pridajte do neho niekoľko kvapiek rastlinného oleja. Dobrú chuť!
Ako správne nasoliť kaviár zo pstruha
Do panvice nalejte liter vody, pridajte 1 ½ polievkovej lyžice. lyžice soli (veľká kôpka) a lyžička cukru. Panvicu so soľankou položte na sporák, priveďte do varu a varte, kým sa cukor a soľ úplne nerozpustia. Odstráňte panvicu z ohňa, ochlaďte soľanku na 50-60 °. Vložte yastyki s červeným kaviárom do vychladeného nálevu.
Je možné osoliť mrazený kaviár z ružového lososa?
Proces solenia mrazeného kaviáru: Rozmrazte kaviár, odstráňte filmy, pridajte vodu a pridajte 35 gramov soli, zahrievajte na miernom ohni a miešajte. V hrnci pripravte nový roztok zo zvyšnej vody, cukru a soli. Vypustite soľanku, položte výrobok na gázu a osušte. Rozdeľte do pohárov, pridajte trochu oleja.
Kaviár zo šťuky je pre svoju chuť právom považovaný za kráľovskú pochúťku. A nespravodlivo zaberá tretie miesto po červenom a čiernom kaviári. Diétne vďaka nízkemu obsahu tuku je kaviár zo šťuky cenným zdrojom bielkovín, mikroelementov a živín. Môže to byť aj afrodiziakum. Ak ste chytili šťuku a našli v nej vajíčka s kaviárom, môžete ich, samozrejme, rozobrať a kaviár nakladať v granulovanej forme. Ale hra s jednou alebo dvoma lyžicami zaberie rovnaký čas ako hra s kilogramom. Takže, milý rybár, chyťte šťuky veľké aj malé, aby ste si neosolili dve-tri lyžice kaviáru. Čo je potrebné na solenie kaviáru Kaviár najskôr umyjeme, takže budete potrebovať čistú vodu. Veľa čistej vody. A tiež soľ, je vhodné použiť jemnú soľ a morskú soľ, morská soľ robí kaviár transparentnejším. Existuje veľa receptov na solenie kaviáru zo šťuky, viac o nich neskôr, a prísady používané v procese solenia sú rovnako rozmanité. Do kaviáru dali rastlinný olej, zemiaky a dokonca aj všetky druhy korenín. Na slaný kaviár zo šťuky budete potrebovať šťuku s kaviárom alebo už oddelené vajcia (vrecia s kaviárom). Voda. Morská soľ. Slnečnicový olej. Pomôcky na čistenie kaviáru: sito, strúhadlo, vidlička, cedník, gáza, prípadne mlynček na mäso a mixér.
Najťažšou a časovo najnáročnejšou časťou procesu solenia však bude prípravná fáza. Preto to bude vyžadovať veľa času a trpezlivosti. Príprava ryby a kaviáru Šťuku veľmi dôkladne umyjeme a očistíme od drobov. Z rýb vytiahneme vrecká s kaviárom (oidmi). Vajcia sa musia z týchto vakov „vyslobodiť“, odstrániť fóliu a vajíčka očistiť od krvi, filmov a iných nečistôt. Existuje niekoľko spôsobov: Vajíčka môžete prejsť cez mlynček na mäso, ale hrozí, že sa fólia navinie na nie veľmi ostré nože a budete musieť všetko rozobrať, aby ste ju vyčistili. A ak je nôž v mlynčeku na mäso dobre naostrený, potom sa film odreže a budete ho musieť hľadať a chytiť medzi vajíčkami. Ďalší „rýchly“ spôsob čistenia kaviáru z žilového filmu používajú skúsení milovníci solenia kaviáru. Ide o metódu s použitím mixéra. Všetko je tu jednoduchšie - fólia sa jednoducho navinie na lopatky mixéra a nebude ťažké ju odtiaľ odstrániť. Na čistenie kaviáru z filmu môžete použiť hrubé strúhadlo, potierajúc si to vrecúškami s kaviárom. Všetok film, žily a krv ostanú vo vašich rukách. Podobným spôsobom môžete kaviár oddeliť od filmu cez sito. Najčastejšie sa však používa obyčajná vidlička, cedník a veľa vody. Vložte vrecká do misky s objemom trojnásobku objemu kaviáru a naplňte ju takmer po vrch vriacou vodou. Vezmite vidličku a začnite zľahka miešať päť minút, aby sa filmy rozpustili a vystúpili nahor. Lyžicou odoberte penu a plávajúce vajíčka. Vypustite vriacu vodu a naplňte kaviár studenou vodou. Znova premiešame, scedíme a misku opäť naplníme vodou. Takto pokračujeme, kým sa odtečená voda nestane úplne priehľadnou a všetky filmy sa neminú. Môže byť potrebné opakovať postup viac ako 10-15 krát, aby bol kaviár zbavený nepotrebných zvyškov. Keď sa kaviár zbavíte všetkých nečistôt a všetkých filmov, preceďte ho cez gázu. Za týmto účelom zložte veľký kus gázy dvakrát alebo štyrikrát tak, aby sa napätý kaviár zmestil do výsledného kusu gázy. Týmto kúskom gázy vysteľte sitko alebo cedník a nalejte doň kaviár a vodu. Keď voda odtečie, zatočte gázu s kaviárom do vrecka a trochu zatlačte, aby prebytočná voda vytiekla. Teraz je kaviár pripravený na ďalšie procedúry. DÔLEŽITÉ! Skontrolujte, či v kaviári nezostali nejaké škaredé veci – filmy, žily alebo krv. Recepty na solenie kaviáru zo šťuky Jednoduché morenie so slnečnicovým olejom 500 g. kaviár zo šťuky, 3 lyžice soli, 100 ml rastlinného oleja.
Očistený a umytý kaviár posypte soľou. Šľaháme vidličkou, kým sa neobjaví biela pena (asi 15 minút). Nalejte dve tretiny oleja, dôkladne premiešajte a vložte do chladničky. Teraz sa musíme pripraviť sklenené nádoby na skladovanie kaviáru. Môžete použiť plechovky jedlo pre deti, chren alebo horčica, hlavná vec je malý objem. Poháre sterilizujte vo vriacej vode resp elektrická rúra do 10-15 minút. Umiestnite viečka z pohárov do hrnca a zahrievajte až do varu. Necháme podusiť asi päť minút. Sterilizované poháre je potrebné ochladiť, pridať kaviár a naliať na vrch slnečnicový olej vrstva s hrúbkou 1 cm Pevne zaskrutkujte veko a vložte kaviár v pohároch do chladničky na 5 dní. Potom to môžete jesť. Dobrú chuť! „Horúca“ metóda solenia kaviáru: šťukový kaviár, morská soľ (na 500 gramov kaviáru, 2 polievkové lyžice soli), slnečnicový olej.
Pri tejto metóde musí kaviár spadnúť do vriacej zmesi vody a soli. Ak do 1 litra vody pridáte 400 gramov soli, potom sa tento veľmi slaný roztok nazýva soľanka. Solanku musíte pár minút uvariť a potom pridať kaviár. Ihneď odstráňte z tepla a preceďte. Olej sa pridáva iba pred podávaním kaviáru. Kaviár pripravený „horúcou“ metódou sa však uchováva v chladničke dva až tri dni. Je však nepravdepodobné, že táto pochúťka zostane „nečinná“ čo i len jeden deň. Päťminútový recept Príprava trvá dlho, ale kaviár je zjedený za päť minút. Na 200 gramov kaviáru zo šťuky vezmeme 1 liter vody. zapálte a nalejte jemne mletú morskú soľ - 2 polievkové lyžice na každý liter. priveďte soľný roztok do varu a pridajte korenie a korenie. Akékoľvek, podľa vášho vkusu. Môžete použiť iba zmes papriky. Očistený a umytý kaviár nalejte do vriaceho soľného roztoku s korením a nechajte 10-15 minút pôsobiť.
1 kg. šťuka 150 g soľ zrnká korenia a bobkový list podľa chuti Rybu treba očistiť od šupín, vypitvať všetky vnútornosti. Opláchnite. Ak je ryba veľká, musíte urobiť rez pozdĺž chrbta, čo je potrebné, aby sa zabránilo jej poškodeniu. Potom musíte vziať 150 gramov hrubej soli, ešte lepšie je použiť morskú soľ. Dôkladne potrite celú rybu, najmä žiabre a rezy na chrbte.
Pripravené rybie brucho vložte do dreveného suda. Ak je veľa rýb, každý rad rýb by sa mal posypať soľou a korením a pridať bobkový list. Najviac soli by malo byť umiestnené v horných radoch. Potom musí byť hlaveň uzavretá vekom a tlak umiestnený na vrchu. 
Ak chcete nasoliť veľké ryby, mali by ste ich držať na chladnom mieste 15 dní.Ak je ryba malá, potom jej bude stačiť 5 dní. Po uplynutí určeného času treba zubáča vybrať a umyť v studenej vode, aby sa odstránila prebytočná soľ. Potom ho zaveste na chladnom a vetranom mieste, aby vyschol.
Vyčistenie kaviáru od filmu vajíčka bude veľmi ťažká, skôr únavná úloha. Keď to pochopíte, môžete kaviár pretrieť cez rošt, namiesto ktorého sa často používa bedmintonová raketa. Všetky vajcia padajú do buniek a film zostáva na roštoch. Tu si treba zvyknúť a kaviár len utrieť, a nie pretláčať.
Ďalší dobrý spôsob na vyčistenie yastikov vezmite kúsok gázy preloženej na štyri časti, navlhčite ho v silnom náleve, zložte všetky yastiky na oboch stranách, my dvaja sa chytíme za konce a začneme kaviár prevaľovať cez gázu. zostávajú na ňom kúsky filmu, potom kaviár opatrne vysypte do misky.
Ale dal som tieto metódy, ak je veľa kaviáru, niekoľko kilogramov. Sme zvyknutí robiť to vždy pomocou umývadiel. A potom sedíte a jete sendvič z pozdĺžne rozrezaného bochníka, natretého ešte teplým kaviárom, zapíjate ho kávou z pollitrového hrnčeka a ešte si ho lyžičkou pridávate do úst.
Ak nie je veľa kaviáru, povedzme z jednej ryby, môžete jednoducho naliať horúcu vodu do pohára (tak, aby to znášala iba vaša ruka), posypať trochou soli a dať tam vajíčka. Stačí ich trocha rozdrviť vo vode a ľahko sa oddelia, zostáva už len odstrániť celý film, lebo chutí nepríjemne tvrdo.
Celá procedúra trvá asi hodinu. 1. Vyberte dve vajcia s kaviárom a opláchnite vo vode, aby ste zmyli krv. 
2. Vezmite gázu, zložte ju do dvoch vrstiev s drážkou a začnite na ňu vyvaľovať kaviár. To je potrebné na oddelenie vajec od filmu. Proces nie je veľmi rýchly a na pár rýb z jednej ryby trvá asi 10 minút. 
3. Zároveň niekto pripravuje „tuzluk“ - silný fyziologický roztok. Soľ sa môže rozpustiť v studenej vode, ale vhodnejšie je to v horúcej vode. Nechajte vodu vychladnúť na 30-40 stupňov. 4. Kaviár zbavený filmu ponorte na 5-10 minút do soľanky. 5. Vodu scedíme, vajíčka preložíme do gázového vrecka a zavesíme na strom, aby všetka tekutina odtiekla. 
Všetky. Po 20-30 minútach je jedlo pripravené.
- Nebojte sa rozdrviť vajíčka. V čerstvých rybách sú veľmi silné.
- Vajíčka sa budú lepšie odlepovať od fólie, ak ich zalejete vriacou vodou.
Ako nasoliť kaviár zo pstruha. Niekoľko tajomstiev solenia kaviáru zo pstruha
- V mnohých ohľadoch úspešný výsledok solenia kaviáru pstruha doma závisí od kvality prísad. Môžete soliť čerstvý aj mrazený kaviár. Ten sa musí pred varením riadne rozmraziť – kaviár ponechajte v chladničke 12 hodín a potom ho nechajte pri izbovej teplote, aby sa úplne rozmrazil.
- Predtým, ako prejdete do hlavnej fázy, musíte si pripraviť potrebné vybavenie, a to sklenenú nádobu alebo inú nádobu z neoxidujúceho materiálu, v ktorej bude hotový výrobok skladovať, sito na umývanie kaviáru a ostrý nôž.
- Ak sa kaviár náhle ukáže ako veľmi slaný, nebuďte naštvaní, pretože jeho opláchnutím prevarenou vodou a čiernym čajom môžete odstrániť prebytočnú soľ.
- Kaviár zo pstruha nasolený doma sa odporúča skladovať v chladničke najviac 75 dní.
Video Ako nakladať rybie vajcia doma.
Ako smažiť kaviár Vyprážaný kaviár: jednoduchý a trochu komplikovanejší
Najprv sa musíte uistiť, že kaviár je zrelý: vajcia by mali byť viditeľné jednotlivo a nemali by vyzerať ako zakalená hmota. Je nepravdepodobné, že by sa produkoval nezrelý kaviár chutné jedlo. Pred vyprážaním kaviáru riečna ryba, musí sa najskôr umyť a potom vyčistiť od zvyšného filmu kaviárového vaku. Najjednoduchším, „ľudovým“ spôsobom takéhoto čistenia je hladko stlačiť hrsť kaviáru v pästi.
V tomto prípade vajcia presiaknu medzi prsty a filmy zostanú v hrsti. Malé zvyšky odstráňte nožom alebo vidličkou. Potom musíte kaviár veľkoryso osoliť, pridať mletú papriku a dôkladne premiešať. Jemne nakrájaná cibuľa sa opraží a potom sa kaviár vloží do panvice s vriacim olejom a cibuľou. Kaviár musíte vyprážať a neustále miešať obsah panvice. Vyprážaný kaviár mení farbu, čo slúži ako vodítko k tomu, ktoré úlomky sa už blížia do štádia pripravenosti a ktoré je potrebné ešte vyprážať.
Môžete postupovať jednoduchou cestou - nemiešajte kaviár, ale počkajte, kým sa jedna strana úplne nevypraží, otočte ju na druhú stranu, pripravte ju a v tomto okamihu možno jedlo považovať za hotové. Môžete ho podávať ako prílohu k jedlu, alebo ho môžete podávať samotný. Trochu zložitejším spôsobom je čakať za stáleho miešania, kým sa všetka kaviárová hmota dobre nevypraží. Absorbuje všetok olej a získa zlatý odtieň s oranžovým odtieňom. Horúce ju preložíme do inej misky, pridáme maslo, jemne nakrájanú zeleninu, môžete pridať aj korenie. Potom všetko premiešajte mixérom alebo mixérom. Vyprážané vajcia sa stali tvrdšími, už sa nezmenia na kašu. Výsledná pasta môže byť umiestnená na krutónoch ochutených cesnakom.
