→ Recept Gubadiya kortom bez droždia. Recept na výrobu gubadie. Tradičná verzia receptu Gubadiya s domácim kyrtom

Recept Gubadiya kortom bez droždia. Recept na výrobu gubadie. Tradičná verzia receptu Gubadiya s domácim kyrtom

Gubadia v tradičnej verzii (sladká) sa podáva s čajom, ale existujú aj iné chutné recepty, napríklad s mäsom. Toto jedlo je viacvrstvový uzavretý okrúhly koláč a patrí do národnej kuchyne Bashkir a Tatar (Gebediya). Sada produktov klasickej receptúry obsahuje cesto (droždie/nekvasené), vajcia, ryžu, sušené marhule, hrozienka, sladký tvaroh uvarený v rozpustenom mlieku s maslom (kurt, kyrt, korot, kort, kurut - rôzne názvy pre túto chalúpku syr).

Tradičná verzia tatárskeho jedla

Tatar Gubadiya patrí medzi tradičné jedlá na svadbe. Verí sa, že dievča, ktoré sa naučilo, ako správne pripraviť toto jedlo, je pripravené na manželstvo.

Ingrediencie na cesto:

  • vajcia - 1 ks;
  • múka - 300 g;
  • maslo – 50 g (+ 30 g na vymastenie formy);
  • mlieko - 100 ml;
  • soľ - štipka;
  • cukor - 15 g;
  • dlhozrnná ryža (surová) - 1 šálka;
  • cukor - 120 g;
  • mlieko - 120 ml;
  • súd – 300 g;
  • sušené marhule (hrsť) - 1 ks;
  • hrozienka (nie namočené) - 1 šálka;
  • vajcia - 5 ks;
  • maslo - 350 g;
  • soľ - podľa chuti;
  • maslo - 50 g;
  • múka - 100 g;
  • cukor (môže byť obyčajný alebo vanilkový) - 0,5 lyžice;

kyrt (na 400-500 g hotového červeného tvarohu):

  • mlieko - 2 l;
  • Ryazhenka/katyk – 0,5 l;
  • cukor - 4-5 lyžíc.

Keďže pripraviť presné požadované množstvo kurutu je mimoriadne náročné, keďže veľa závisí od mlieka, tento recept je počítaný s rezervou. S hotovým tvarohom, ak vám ostane, môžete zapiecť alebo jednoducho podávať s čajom.

Je lepšie pripraviť súd sami a dodržiavať tieto odporúčania:

  1. Pri výbere mlieka na dvor by ste mali uprednostniť domáce, fľaškové alebo kupované mlieko v bežných plastových vreckách, pretože sa rýchlejšie a lepšie zrazí.
  2. Mlieko sa naleje do ohňovzdornej nádoby s hrubým dnom a stenami a privedie sa do varu, potom sa pridá fermentované pečené mlieko alebo katyk.
  3. Po zrazení mlieka sa oheň na sporáku zníži a za stáleho miešania sa všetko varí, kým sa prebytočná tekutina úplne neodparí. Keďže ide o pomerne zdĺhavý proces, srvátku je možné opatrne scediť pomocou sita. Tradičný recept na Gubadiya však zahŕňa prvú, dlhšiu metódu.
  4. Keď sa väčšina srvátky odparí a len zakryje tvaroh, pridá sa cukor. Pri miešaní na miernom ohni sa tvaroh uvedie do požadovanej konzistencie: suchý bez tekutiny, tvarovaný do hrudiek a nie pastovitý. „Červený“ tvaroh dostal svoje meno kvôli svojej farbe, ktorá je, samozrejme, viac podobná hnedej alebo farbe pečeného mlieka, fermentovaného pečeného mlieka.

Video: Ako variť kyrt

Kým sa lahodná tvarohová hmota ochladí, môžete začať pripravovať ostatné ingrediencie na náplň a priamo pripravovať koláč. Návod, ako pripraviť gubadiu doma:

  1. Omrvinky na posypanie pečiva sú vopred pripravené: preosiata múka sa zmieša s cukrom (množstvo je uvedené v polievkových lyžiciach) a maslom a melie sa, kým sa nevytvoria omrvinky. Vložené do chladničky.
  2. Umytá ryža sa pol hodiny namočí do horúcej vody (čas môžete skrátiť o 10 minút). Nalejte pripravenú ryžu do osolenej vriacej vody (2-3 litre) a varte pri vysokej teplote najviac 7 minút, potom ju sceďte v cedníku.
  3. Hrozienka sú starostlivo triedené: stonky a pokazené hrozienka sú odstránené. Spolu so sušenými marhuľami sa naplní horúcou vodou, aby napučala. Po 15 minútach sceďte do cedníka.
  4. Preosiata múka sa naleje do nádoby, v ktorej sa bude miesiť cesto. Potom sa do mlieka pridá vajce, soľ, cukor a premieša sa. Výsledná zmes sa naleje do múky, miesi sa hmota cesta mäkkej a elastickej konzistencie. Pre gubadiu nie je potrebné použiť tento konkrétny recept na cesto, môžete pripraviť kvasnicové cesto.
  5. Rúra sa vyhreje na teplotu 180C. Medzitým si zapekaciu misu vymastíme maslom.
  6. Jedna polovica cesta sa rozvaľká na veľkú vrstvu a rozloží sa do formy tak, aby jej okraje boli dostatočne dlhé na to, aby sa prekrývali (mali by prevísať cez okraje formy).
  7. Ryža je položená na vrchu vrstvy v tenkej vrstve, ktorá je pokrytá súdom. Potom opäť vrstva ryže, po nej nakrájané vajcia, opäť ryža a nakoniec sušené ovocie. Na vrch sú umiestnené kúsky masla (ak je to žiaduce, môžete jednoducho naliať roztopené maslo).
  8. Druhá polovica sa rozvaľká na vrstvu, ktorá pokrýva náplň, okraje sú pritlačené. Vpichy sa robia na vrchu na niekoľkých miestach pomocou vidličky alebo špáradla. Potom je všetko posypané predtým pripravenými omrvinkami.
  9. Sladká gubadia sa pečie asi 50 minút. Ak je veľmi zhnednutá, ale ešte nie je upečená, môžete ju prikryť vlhkým papierom.

Hotové pečivo vyberieme z formy a po vychladnutí podávame s čajom. V priereze je veľmi krásny, čo dokazujú jeho početné fotografie.

Tradičný recept na baškirské jedlo

Bashkir Gubadiya sa od tatárskeho príliš nelíši a tiež sa pripravuje v rôznych variáciách. Toto nie je nevyhnutne tradičná sada produktov, tento viacvrstvový koláč môže obsahovať mleté ​​mäso, sušené slivky a iné. Zoberme si jeden z najchutnejších receptov - s mäsom.

Ingrediencie:

  • múka - 1,2 kg;
  • vajcia - 8 ks;
  • ghee - 100 g;
  • maslo - 200 g;
  • krém - 1 pohár;
  • ryža - 1,5 šálky;
  • cibuľa - 1 ks;
  • mleté ​​​​mäso (hovädzie) - 500 g;
  • cukor - 1 lyžica;
  • hrozienka - 200 g;
  • súd – 250 g;
  • soľ - 0,5 lyžice.

Proces varenia zahŕňa niekoľko fáz, ale je o niečo jednoduchší ako predchádzajúca verzia. Na fotografii tento koláč vyzerá veľmi chutne. Varenie krok za krokom vyzerá takto:

  1. Do nádoby na miesenie cesta vtlačíme 2 vajcia, prilejeme smotanu a 100 g rozpusteného masla. Potom pridajte lyžicu cukru a pol lyžice soli. Po premiešaní sa po častiach pridáva kilogram vopred preosiatej múky. Cesto sa miesi, kým nezačne dobre zaostávať od rúk a stien misky. Prikryté uterákom sa na chvíľu nechá (zatiaľ čo sa pripravujú ostatné produkty).
  2. Podobne ako Gubadiya s kortom, aj tento recept na koláč zahŕňa prípravu omrviniek: maslo (100 g) sa zmieša s múkou (200 g) a melie sa, kým sa nevytvoria omrvinky.
  3. Ryža sa varí obvyklým skladacím spôsobom: vo veľkom množstve osolenej vody do mäkka, potom sa scedí v cedníku.
  4. Nakrájanú cibuľku opražíme spolu s mletým mäsom na panvici takmer dohneda. Podľa chuti dosolíme.
  5. Vajcia uvarené natvrdo ošúpeme a nakrájame nadrobno.
  6. Hrozienka sa vytriedia, naplnia sa horúcou vodou a po 15 až 20 minútach sa umiestnia do cedníka. Suroviny na náplň sú pripravené.
  7. Cesto rozdelíme na dve časti (1/5 a 4/5). Väčšinu z toho rozvaľkáme na tenkú vrstvu, ktorá sa položí do zapekacej misky, predtým vymastenej olejom (okraje by mali prevísať cez panvicu).
  8. Na dne, pokrytom cestom, sa plnka rozloží vo vrstvách v tomto poradí: ryža, súd, ryža, mleté ​​mäso, ryža, vaječné strúhanky, ryža, hrozienka.
  9. Zvyšnú hmotu cesta rozvaľkáme na okrúhlu vrstvu, ktorá zakryje náplň. Okraje zaštipujeme a vrch posypeme strúhankou.
  10. Koláč Gubadiya sa pečie asi 50 minút pri teplote 180-200 °C (rúra je predhriata na uvedenú teplotu).
  11. Hotové jedlo sa podáva horúce.

Treba poznamenať, že súd môžete vylúčiť zo súboru produktov, potom dostanete lahodné slané pečivo s náplňou z mäsa, ryže a vajec, ktoré je Rusom známe.

Zjednodušený recept na tento koláč

Keďže na prípravu tohto jedla nemáte vždy niekoľko hodín voľného času, ale chcete rozmaznávať seba a svoju rodinu, môžete použiť jednoduchý recept. Príprava tohto hrozienkového koláča trvá len jednu hodinu a poslúži pre 6 osôb.

Ingrediencie:

  • nekysnuté cesto (hotové, z obchodu) – 0,8 kg;
  • hrozienka - 350 g;
  • maslo - 400 g;
  • súd (vyrobený v továrni alebo domáci) – 200 g;
  • ryža - 800 g;
  • vajcia - 6 ks.

V tejto verzii koláča je zjednodušená nielen sada ingrediencií, ale aj samotná príprava. schéma:

  1. Ryža sa varí vo veľkom množstve vody, kým sa neuvarí (prípadne až do al dente, čo platí pre cestoviny - takmer hotové, ale stále chrumkavé v zuboch). To znamená, že ryža by mala byť drobivá a mierne nedovarená, aby sa pri pečení nezmenila na viskóznu kašu.
  2. Hrozienka sa vytriedia a umyjú pod horúcou vodou (šetrí čas potrebný na predmáčanie). Môže sa zmiešať so sušenými marhuľami, ak sú k dispozícii, ale nie je to vôbec potrebné.
  3. Vajcia uvarené natvrdo ošúpeme a nakrájame nadrobno.
  4. Cesto je rozdelené na dve nerovnaké časti (asi 1/5 by mala zostať na „viečko“). Veľký kus sa rozvaľká do vrstvy a položí sa na vymastenú formu.
  5. Plnka sa na túto vrstvu kladie vo vrstvách v nasledujúcom poradí: ryža, červený tvaroh (kort), ryža, vajcia, ryža, hrozienka.
  6. Plnku polejeme rozpusteným maslom a prikryjeme vrstvou, ktorá sa vyvaľká zo zvyšného cesta. Okraje sú zovreté.
  7. Gubadiya sa pečie s ryžou až do varenia pri 200 °C. Vyberieme z formy a po vychladnutí podávame.
  8. Aj keď tento recept nevyžaduje omrvinku, predsa len je lepšie ich použiť. Na jeho prípravu budete potrebovať maslo a múku v pomere 1:2 (napríklad 50g prvej zložky a 100g druhej): výrobky sa melú, kým nevznikne olejovitá striedka. Treba ňou posypať koláč, samozrejme, pred pečením.

Video: Svadobná torta „Gubadiya“ so súdom - recept od tatárskeho šéfkuchára

INGREDIENCIE

  • varené vajce - 6 ks.
  • vajcia - 1 ks.
  • maslo - 300 g
  • ryža - 1,5 šálky
  • hrozienka - 150 - 200 g
  • mletá paprika - podľa chuti
  • soľ - podľa chuti
  • hovädzie mäso (mleté ​​mäso) - 0,5 kg
  • veľká cibuľa - 1 ks.

Na tvarohovú plnku

  • tvaroh - 300 g
  • Ryazhenka - 0,5 šálky
  • cukor – 2 lyžice. l.

Na skúšku

  • múka - 3,5-4 šálky
  • maslo - 300 g
  • prášok do pečiva - 0,5 lyžičky.
  • soľ - 1,5 lyžičky.
  • kefír - 300 ml

RECEPT NA VARENIE KROK ZA KROKOM

Na prípravu tvarohovej vrstvy na plnku dáme tvaroh na hrubostennú panvicu (alebo kotlík), zalejeme vykysnutým upečeným mliekom, pridáme cukor a na miernom ohni dusíme asi 1 hodinu, kým nevznikne hustá homogénna hmota farby získa sa pečené mlieko. Hotovú zmes mierne ochlaďte.

Uvarte ryžu. Počas varenia ryžu osolíme. Uvarené vajcia nakrájame na kocky. Opláchnite hrozienka, zalejte horúcou vodou po dobu 20 minút, sceďte vodu, položte hrozienka na uterák a osušte. Na mleté ​​mäso rozohrejeme na panvici maslo, opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme korenie podľa chuti a necháme vychladnúť.

Na prípravu cesta nastrúhajte margarín na hrubom strúhadle, zmiešajte s múkou (asi 3 šálky), potierajte rukami, kým sa nerozdrobí. Do kefíru vložte prášok do pečiva, dobre premiešajte, nalejte do margarínovo-múčnej zmesi. Osolíme a vymiesime cesto. V prípade potreby pridajte trochu múky – cesto by malo byť mäkké, ale nie lepkavé. Cesto zrolujte do gule, prikryte pokrievkou, fóliou alebo obrúskom a nechajte 15-20 minút odpočívať.

Vymiesime cesto, rozdelíme na dve časti: 2/3 časti - spodok koláča, 1/3 časti - jeho vrch. Väčšinu cesta rozvaľkáme a položíme na dno hrubostennej panvice. Na cesto položte 1/3 ryže, tvarohovú hmotu, 1/3 ryže, mleté ​​mäso, vajcia, 1/3 ryže a hrozienka. Maslo rozpustíme a bohato nalejeme na koláčovú náplň, aby koláč nebol suchý.

Zvyšné cesto rozvaľkáme. Koláč ním prikryjeme a okraje prilepíme. Rozšľaháme jedno vajce a koláč potrieme. Na niekoľkých miestach popichajte koláč špáradlom. Koláč vložte do rúry predhriatej na 180 °C na 50-55 minút. Podávajte horúce.

Nemusíte nikam chodiť, aby ste zažili nezabudnuteľný čas! Všetko, čo musíte urobiť, je ísť do svojej obľúbenej kuchyne v dobrej spoločnosti! Je tu však jedno varovanie – kuchyňa musí byť hodná vašich plánov na dokonalý večer. Kde ho nájdem?

Samozrejme, v salónoch Kitchen Yard! Ak chcete modernú, krásnu a pohodlnú kuchyňu, máte dve možnosti:

  • Príďte do ktoréhokoľvek salónu KD;
  • Zavolajte dizajnéra priamo k vám domov a vyberte si kuchyňu svojich snov bez toho, aby ste opustili gauč!

Počkajte na doručenie a inštaláciu vašej novej kuchyne a potom si užívajte! Teraz bude každý večer dokonalý! Koniec koncov, „Kuchyňský dvor“ - kuchyne pre váš život!

Poznámka pre hostiteľku

Gubadiya je tatársky okrúhly koláč s viacvrstvovou náplňou, jedna z hlavných pochúťok na veľkých oslavách. Plnka je z kortu (sušeného tvarohu), varenej nadýchanej ryže, mletého mäsa s restovanou cibuľkou, sekaných vajec, dusených hrozienok, sušených marhúľ, sušených sliviek alebo odkôstkovaných marhúľ. Na prípravu gubadie môžete použiť droždie aj nekysnuté cesto, ale do cesta na gubadiu sa pridáva viac masla. Gubadia môže byť mäso - podáva sa horúce ako druhý chod. Gubadiya môže byť dezert - len dvakrát tenší, s tvarohovou a ovocnou náplňou. Gubadiya je komplexný sviatočný koláč, v ktorom sú produkty, ktoré kombinujú chute, položené vo vrstvách, nie zmiešané. Uvarená ryža by mala byť drobivá. Priemer formy na cesto je 30 cm Pri podávaní koláča priamo z rúry nebude viditeľné oddelenie plnky. Objaví sa až vtedy, keď koláč úplne vychladne.

Gubadiya je tatárske národné pečivo, čo je okrúhly uzavretý koláč pozostávajúci z viacvrstvovej plnky. Gubadiya nie je jednoduchý koláč, ale slávnostný, pretože takéto jedlo sa pripravuje na veľké oslavy, napríklad na svadbu. V prípade potreby je možné pripraviť viacvrstvovú náplň z drobenej varenej ryže, dusených sladkých hrozienok alebo sušeného tvarohu korta. Do náplne sa pridáva sortiment sušeného ovocia, ako sú sušené slivky a natvrdo uvarené kuracie vajcia. Hovädzie a iné mleté ​​mäso sa pridáva do mäsa gubadia, ktoré je vopred zmiešané s restovanou cibuľou.

Čo sa týka cesta na tatársky koláč Gubadiya, môže byť buď nekvasené, alebo kvasnicové, čo je najdôležitejšie, malo by obsahovať čo najviac masla. Tatárska ľudová kuchyňa má niekoľko druhov sviatočného pečiva. Zároveň sa sladká gubadia pripravuje ako dezert. Tatarský mäsový koláč sa podáva ako úplné druhé výdatné jedlo.

Gubadia sa považuje za pomerne náročný koláč na prípravu. Koniec koncov, vo viacvrstvovom koláči sú akékoľvek náplne veľmi harmonicky kombinované. Suroviny na gubadiu, ktoré sa používajú ako chutná plnka, sa veľmi starostlivo ukladajú do vrstiev a nijako sa nemiešajú.
Príprava Tatar Gubadiya doma nie je náročná, ak poznáte presné pomery ingrediencií a podrobné pokyny na varenie. Poponáhľajte sa, vezmite pero, poznámkový blok a zapíšte si: skutočný koláč Gubadiya podľa tatárskych receptov!

Ingrediencie pre Gubadiya:

  • na plnenie mäsa: surové vajce (jeden kus);
  • mleté ​​​​hovädzie mäso (1/2 kg);
  • varené vajce (šesť kusov);
  • veľká cibuľa (jeden kus);
  • maslo (300 g);
  • stolová soľ (podľa vlastného uváženia);
  • mletá paprika (podľa vlastného uváženia);
  • hrozienka (210 g);
  • ryža (jeden a pol pohára);
  • na plnenie tvarohu: cukor (dve polievkové lyžice);
  • fermentované pečené mlieko (pol pohára);
  • tvaroh (320 g);
  • na cesto: stredne tučný kefír (320 g);
  • soľ (jedna a pol čajovej lyžičky);
  • prášok do pečiva (pol čajovej lyžičky);
  • zmäkčené maslo (350 g);
  • pšeničná múka (štyri vrchovaté poháre).

Skutočný tatársky recept na koláč Gubadiya:

Príprava vrstvy na tvarohový koláč
Do panvice nalejte fermentované pečené mlieko, nalejte granulovaný cukor v požadovanom množstve. Obsah dusíme na veľmi miernom ohni jednu hodinu. Akonáhle hmota získa odtieň pečeného mlieka a stane sa úplne homogénnou, vyberte panvicu z ohňa a ochlaďte.

Mäsová náplň do koláča
Ryžu uvaríme v ryžovare alebo hrubostennej panvici a mierne osolíme. Počas varenia nakrájame kuracie vajcia na kocky.
Vopred umyté hrozienka zalejte vriacou vodou asi dvadsať minút, vodu ihneď sceďte, položte na uterák a osušte. Na panvicu dáme maslo, rozohrejeme ho na mleté ​​mäso, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, ochutíme mletým korením, potom nádobu odstavíme z ohňa a necháme vychladnúť.

Príprava cesta na koláč Gubadiya
Nastrúhajte maslo alebo margarín na strúhadle s veľkými otvormi, potom pridajte asi tri šálky preosiatej pšeničnej múky, prísady potierajte, kým sa z nich nestanú jemné omrvinky. Do kefíru vložte prášok do pečiva a všetko premiešajte. Kefírovú zmes nalejte do múčnej zmesi a pridajte trochu soli. Vymiesime na nadýchané cesto. Ak je to potrebné, pridajte pšeničnú múku, ale tak, aby kefírové cesto na koláč nebolo veľmi lepkavé, ale mäkké.

Cesto vyvaľkajte do úhľadnej gule, prikryte obrúskom, potravinovou fóliou alebo pokrievkou a nechajte pätnásť minút pôsobiť.

Pečieme tatársku gubadiu s dvorom

Po uplynutí stanoveného času cesto trochu prehnetieme a rozdelíme na jednu malú a druhú veľkú časť. Tretia časť cesta bude slúžiť ako vrch prikrytého koláča a zvyšok bude základom. Rozvaľkajte najväčší kus cesta a potom ho opatrne položte na dno veľkej panvice s hrubými stenami. Plnku ukladáme na chlieb vo vrstvách: najprv 1/3 uvarenej ryže, potom vrstva tvarohovej hmoty, potom opäť vrstva ryže. Najprv na ryžu položte mleté ​​mäso, potom nakrájané vajcia a sušené hrozienka.

Na panvici rozpustite trochu masla a nalejte ho priamo na plnku. Musí sa to urobiť tak, aby tatárske pečivo bolo šťavnaté.

Rozvaľkajte zvyšný malý kúsok kefírového cesta na koláč a na vrch zakryte náplň. Pripojte k základni a pritlačte okraje. Rozšľahajte jedno surové vajce, kým sa neobjaví pena, a výslednou vaječnou zmesou potrite tatársky koláč. Špáradlom prepichnite vrchnú vrstvu torty na niekoľkých miestach. Prípravok na tatársky koláč vložte do rúry predhriatej na dvesto stupňov na päťdesiat minút.

Pozrite si video: lahodný koláč Gubadiya podľa tatárskych receptov doma

Niekedy môže byť štúdium kuchyne rôznych krajín sveta nielen fascinujúce, ale aj veľmi užitočné - nájdete tu celkom zaujímavé recepty, ktoré vám pomôžu pripraviť originálne jedlo hodné ozdoby každého stola, alebo sa jednoducho stanú dôvodom na malú radosť. pre svojich blízkych.

A vôbec nie je potrebné strácať čas hľadaním exotických surovín, pretože existuje veľa chutných jedál, ktorých príprava si vyžaduje len cenovo dostupné produkty. Príkladom takéhoto jedla je gubadia, jedlo, ktoré si získalo mnoho fanúšikov vďaka svojej originálnej kombinácii chutí.

V kontakte s

Gubadiya sa považuje za tatárske a baškirské národné jedlo, ale ingrediencie potrebné na jeho prípravu možno ľahko nájsť na pultoch domácich obchodov.

Toto jedlo, ako poznamenali šťastlivci, ktorí ho vyskúšali, je neuveriteľne chutný koláč s nezvyčajnou náplňou, ktorý môže byť sladký alebo slaný, v závislosti od receptu.

Existuje niekoľko možností na prípravu tohto jedla a možno stojí za to vyskúšať každú z nich, pretože koláč môžete jesť s čajom, ako dezert a dokonca aj ako úplný obed alebo večeru, ak ho varíte s mäsom.

V článku sa pozrieme na najobľúbenejšie variácie Gubadia, recepty s fotografiami, ktoré sú medzi ruskými ženami v domácnosti veľmi obľúbené. Ak sa chcete zoznámiť s tradičným jedlom v Turecku, choďte na. Recepty na niekoľko jedál sú k vašim službám: , nápoj.

Ako pripraviť cesto?

Cesto na tatársky koláč môže byť nekvasené alebo kvasnicové, hlavným tajomstvom je, že do nej musíte dať viac masla. Samozrejme, mnohí sa v tomto prípade môžu sťažovať na vysoký obsah kalórií v miske.

Ale niekedy si môžete dovoliť malú slabosť, však?

Čerstvé

Takže recept na cesto Gubadia, čo budete potrebovať:

  • Kefír - 250 - 300 ml;
  • múka - 3,5-4 šálky;
  • maslo - 300 g;
  • soľ - 1-1,5 lyžičky;
  • prášok do pečiva - 0,5 lyžičky.

Ako variť:


Kvasnice

Čo budete potrebovať:

  • Maslo - 300 g;
  • kyslá smotana - 2 polievkové lyžice;
  • múka - 2 šálky;
  • vajcia - 1 kus;
  • droždie - 1 polievková lyžica;
  • soľ a cukor podľa chuti.

Ako variť:

  1. Kyslú smotanu skombinujte s vajcom, premiešajte, pridajte cukor a soľ, ako aj vopred roztavené a mierne vychladnuté maslo.
  2. Pridajte droždie a dobre premiešajte.
  3. Do tekutej zmesi tenkým prúdom za stáleho miešania nasypte múku.
  4. Vymiesime cesto na gubadiu, prikryjeme utierkou a necháme kysnúť.
  5. Takže, kým cesto stúpa, stojí za to začať pripravovať ďalšiu povinnú zložku tatárskeho jedla, ktoré je tiež jeho hlavným vrcholom - korta.

Popis receptu na Gubadiya s kortom krok za krokom a fotografiami

Postup prípravy bude opísaný nižšie. Ak ste to ešte nevedeli, tak kort je jemná tvarohová vrstva, ktorá dodáva pokrmu osobitnú originalitu.

Čo budete potrebovať:

  • Granulovaný cukor - 3 polievkové lyžice;
  • rozpustené maslo - 1 polievková lyžica;
  • fermentované pečené mlieko - 200 ml;
  • tvaroh - 300 g.

Ako pripraviť súd pre Gubadiya:

Kým sa dvor pripravuje, môžete začať napĺňať. Tu začínajú rozdiely vo varení. No ak by vám tento návod nestačil, tak si môžete pozrieť úvodné video:

Rôzne variácie varenia

Možnosti prípravy tatárskeho koláča sú mimoriadne rozmanité., takže výber toho správneho nebude ťažké, hlavnou vecou je stavať na vlastných preferenciách a želaniach svojich blízkych. Najprv by ste mali venovať pozornosť jednoduchému receptu na tradičnú Gubadiya, fotografia a chuť koláča oslovia aj tých, ktorí sa považujú za skutočných znalcov kulinárskych pôžitkov.

Tradičné

Čo budete potrebovať:

  • súd;
  • hrozienka - 2-3 polievkové lyžice;
  • varená ryža - 200 g;
  • varené vajcia - 3 kusy.

Recept Gubadia s kortom krok za krokom:


Pre tých, ktorí dávajú prednosť vizuálnemu pozorovaniu procesu varenia, uvádzame video o tom, ako variť Gubadiu:

Slávnostné

Existuje ešte originálnejší recept na Gubadiya s ryžou, hrozienkami a sušenými marhuľami, ktorý sa určite stane vynikajúcou pochúťkou na čaj.

Čo budete potrebovať:

  • Cesto (droždie alebo nekvasené);
  • súd;
  • hrozienka - 2-3 polievkové lyžice;
  • sušené marhule - 2-3 polievkové lyžice;
  • varená ryža - 1 šálka;
  • varené vajcia - 3 kusy.

Sladká Gubadiya s ryžou, hrozienkami a sušenými marhuľami sa pripravuje úplne rovnako ako tradičný koláč Gubadiya, recept sa líši v tom, že do uvarenej ryže sa na náplň pridávajú sušené marhule nakrájané na malé kúsky. Sušené ovocie je lepšie vopred opariť vriacou vodou, aby sa ľahšie krájalo. Malo by sa pamätať na to, že k stolu jedlo sa musí podávať studené.

Rád by som poznamenal, že napriek zdanlivo ovocným ingredienciám je táto sladká gubadia konzistenciou dosť hutná a recept s fotografiami vám pomôže lepšie pochopiť, že tento koláč dokáže nasýtiť celú rodinu do sýtosti.

Výdatné s mäsom

Mimochodom, pre každého, kto chce pripraviť tatársku pochúťku ako plné jedlo, budete potrebovať zaujímavý recept na mäso gubadiya. Toto výdatné a mimoriadne originálne degustačné jedlo nenechá nikoho ľahostajným.

Čo budete potrebovať:

  • cesto (droždie alebo nekvasené);
  • mleté ​​​​mäso - 0,5 kg;
  • cibuľa - 2 kusy;
  • hrozienka - 2-3 polievkové lyžice;
  • sušené marhule - 2-3 polievkové lyžice;
  • sušené slivky - 2-3 polievkové lyžice;
  • varená ryža - 1 šálka;
  • varené vajcia - 3 kusy;
  • maslo - 200 g;
  • krém (10%) – 150 ml;
  • soľ a korenie podľa chuti.

Gubadia s mäsom: recept s fotografiou

Odporúčame vám pripraviť skutočnú Gubadiu podľa klasického tatárskeho receptu, ale môžete si pripraviť aj „Uenchyk“ - malý koláč. Aby ste to dosiahli, musíte si vziať polovičné množstvo ingrediencií, ktoré uvádzame.

Ingrediencie

  • Pšeničná múka 1,5 lyžice.
  • Lisované droždie 30 g
  • Maslo na plnku 150 g + na cesto 125 g
  • Kuracie vajcia na plnenie, 3 ks. + na cesto, 1 ks.
  • Kryštálový cukor 1 lyžička. + 1/2 lyžičky. pre prášok
  • Stolová soľ 1/2 lyžičky.
  • Varená ryža, 1 polievková lyžica.
  • Mäso 200 g

Príprava

    Varenie začneme prípravou červeného tvarohu. Môžete si ho pripraviť sami alebo kúpiť v obchode. Potrebujeme len 150 gramov tohto produktu. Vezmite požadované množstvo tvarohu a nalejte ho do samostatnej misky.

    Teraz prejdime k príprave zvyšných ingrediencií. Vezmite určené množstvo ryžových obilnín. Niekoľkokrát ho opláchneme pod tečúcou vodou, vložíme do hrnca, naplníme vodou tak, aby tekutina úplne pokryla cereálie, položíme na sporák a zapneme mierny oheň a nádobu pevne zakryjeme vekom. Zrnká ryže pripravte, vyberte zo sporáka, preložte do cedníka a opláchnite pod tečúcou studenou vodou. Po týchto manipuláciách nalejte ryžu do samostatnej misky. Ďalej sú to kuracie vajcia. Tie tiež povaríme. Po vychladnutí ich ošúpeme a nakrájame na malé kúsky. Vezmite ďalšiu misku a vložte do nej nakrájané vajcia. S mäsom sú veci trochu iné: ak ste si vzali údený produkt, jednoducho ho nakrájajte na podlhovasté plátky, a ak si vezmete čerstvé mäso, potom ho uvarte, ochlaďte a potom nakrájajte. Zostáva len pripraviť hrozienka: vezmite ich, opláchnite pod tečúcou vodou, vložte do misy a na chvíľu odložte. Všetky ingrediencie, ktoré potrebujeme na gubadiu s dvorom, sú pripravené.

    Ďalšou fázou prípravy je vytvorenie cesta. Pri varení podľa nášho receptu krok za krokom sa bez droždia nezaobídete: po predhriatí tekutiny na sporáku vezmite čerstvý produkt a rozpustite ho v mlieku. Pridajte tiež jednu čajovú lyžičku cukru a soľ podľa chuti. Celú zmes dôkladne premiešame, aby sa kryštálový cukor, soľ a droždie úplne rozpustili. Potom rozbite jedno kuracie vajce do rovnakej hmoty a preosejte trochu múky. Znova premiešajte. Vezmeme kovovú misku, položíme ju na sporák, vyberieme mierny oheň, potom do nádoby vložíme kúsok masla (125 gramov) a keď sa rozpustí, nalejeme ho do cesta. Potom pridajte zvyšné množstvo múky k zvyšným komponentom a začnite miesiť. Potom nechajte cesto 1-2 hodiny a prikryte ho kuchynskou utierkou. Tentoraz bude stačiť, aby cesto vykyslo. Po uplynutí určeného času sa vráti do varenia. Cesto rozdelíme na dva kusy, ktoré nie sú rovnakej veľkosti: prvý bude tvoriť dve tretiny celkovej hmoty - to je spodná časť gubadiya a zvyšok cesta je potrebný na vytvorenie hornej vrstvy nášho koláča. . Obe polovice cesta rozvaľkáme: prvá, ktorá funguje ako spodná, by nemala byť tenká, ale druhá, horná, naopak, mala by byť veľmi tenká. Na spodnú vrstvu rozložíme plnku vo vrstvách: urobíme vrstvu uvarenej ryže, potom červený tvaroh, potom ďalšiu vrstvu ryže, nakrájané plátky mäsového výrobku, ryžové cereálie, vrstvu vajec, opäť ryžu a posledná vrstva sú kúsky hrozienok. Všetko to polejeme rozpusteným maslom a prikryjeme vyvaľkanou tenkou vrstvou cesta. Plech na pečenie vymastíme maslom, položíme naň náš poschodový koláč a vložíme do rúry predhriatej na 180 stupňov. 45-50 minút bude stačiť na to, aby Gubadiya dosiahol pripravenosť.

    Po uplynutí určeného času rúru vypnite a vyberte hotový tatársky koláč. Ako vidíte, pripraviť si doma klasickú gubadiu s dvorcom nebolo také náročné, ako by sa na prvý pohľad mohlo zdať. Dúfame, že náš podrobný recept s fotografiami pomohol zjednodušiť túto kulinársku úlohu. Koláč nakrájajte na kúsky a podávajte s mliekom alebo čajom. Dobrú chuť!

KBJU a zloženie pre celé jedlo

 

 
Toto je zaujímavé: