Recept na jesetera v rúre. Pečenie jesetera v rúre: kulinárske jemnosti procesu. Podrobný popis receptu
Jeseter je vynikajúca pochúťka, vysoko cenená v mnohých krajinách po celom svete. V Rusku sa táto nádherná ryba od nepamäti nazývala „kráľovská“ a podávala sa pri stole na cisárskom dvore. Dnes sa z jesetera pripravuje mnoho chutných jedál, vhodných na každodenné aj sviatočné menu. Ponúkame vám teda niekoľko chutných receptov na varenie tejto ryby v rúre.
Ako uvariť celého jesetera v rúre: recept na jedlo vo fólii
Jeseter pečený v rúre týmto spôsobom je jemný, drobivý a nezvyčajne aromatický.
Požadované ingrediencie
- jeseter - 1 kus veľký
- varené žĺtky - 2 ks.
- kyslá smotana - 3 lyžice
- maslo - 20 g
- balzamikový ocot - 1 polievková lyžica
- horčica - 1 lyžička
- muškátový oriešok
- zeleň
- rozmarín
- korenie
- citrón
- majonéza 75%
- čierne hrozno
Pokyny krok za krokom
Ako chutne variť jesetera v rúre v kusoch: podrobné pokyny a fotografie
Jedinečnosť tohto receptu spočíva v originálnom spojení jemnej chuti pečených kúskov jesetera a pikantnej citrusovej sladkokyslej omáčky.
Požadované ingrediencie
- filé z jesetera - 1,5 kg
- olivový olej - 6 lyžíc
- maslo - 30 g
- citrón - 2 ks
- vápno - 2 ks.
- paprika - 1 kus
- cukor - 1 lyžička
- ocot
- Mleté čierne korenie
- korenie na ryby
- tymián
Pokyny krok za krokom
- Rozmrazte jesetera a nakrájajte na porcie.
- Posypte filé zmesou soli, korenia na ryby a korenia.
- Z jedného citróna vytlačíme šťavu, pridáme k nej ocot a olej, všetko veľmi dobre premiešame.
- Kúsky ryby pomocou cukrárskeho štetca potrieme citrónovo-octovou zmesou a uložíme do žiaruvzdornej nádoby vystlanej potravinovou fóliou.
- Okolo jesetera poukladáme vetvičky tymiánu na zvýraznenie arómy, prikryjeme ďalšou vrstvou alobalu a vložíme do rúry predhriatej na 175°C na 20 minút.
- Po uplynutí času odstráňte vrchnú fóliu a nechajte rybu piecť do zlatista.
- Z jednej limetky a jedného citróna vytlačíme šťavu do malej nádoby, pridáme cukor, soľ a korenie podľa chuti, pridáme maslo a na miernom ohni privedieme do varu. Varte 5-7 minút do zhustnutia.
- Hotové kúsky pečeného jesetera poukladáme na servírovacie taniere, ozdobíme nadrobno nakrájanou paprikou, plátkami citróna a limetky, prelejeme citrusovou omáčkou a podávame.
Ako uvariť celého jesetera v rúre: „Monastic“ recept s fotografiami
Jesetera môžete piecť v rúre na akúkoľvek oslavu. Táto ryba má úžasnú chuť a dodáva slávnostnému stolu osobitnú eleganciu. Celý recept veľmi podrobne vysvetľuje, ako variť jesetera v rúre a každý kuchár sa s touto úlohou ľahko vyrovná.
Požadované ingrediencie
- jeseter - 1 kus
- citrón - 2 ks
- cherry paradajky - 12 ks
- vykôstkované olivy - 1 pohár
- oranžová - 2 ks
- uhorka - 3 ks
- čerstvý šalát - 2 zväzky
- suché biele víno - 150 g
- korenie
- korenie
Pokyny krok za krokom
Ako uvariť celý sterlet pečený v rúre doma: fotorecept s pokynmi
Plnený sterlet je veľmi výnosný na varenie, už len preto, že nepotrebuje prílohu. Nahrádza ho výdatná a chutná ryžovo-hubová plnka.
Požadované ingrediencie
- sterlet - 4 ks
- čerstvé huby - 1 kg
- biela cibuľa - 3 ks
- ryža - 1 polievková lyžica
- olivový olej - 2 lyžice
- majonéza - 4 lyžice
- zelenina - 1 zväzok
- korenie
- citrón
Pokyny krok za krokom
V rúre Pečieme celého jesetera pri teplote 180 stupňov - podľa veľkosti ryby.
V pomalom hrnci Upečte celého jesetera v režime „Stew“. V teplovzdušnej rúre Jesetera pečieme celého pri teplote 200 stupňov a strednej rýchlosti ventilátora.
Ako chutne upiecť celého jesetera
Výrobky na pečenie jesetera
Jeseter - 1 ryba
Kyslá smotana - 3 polievkové lyžice
Citrón - 1 kus
Horčica alebo horčičná omáčka - 3 polievkové lyžice
Petržlen a kôpor - každý pol zväzku
Korenie na ryby - 1 polievková lyžica
Príprava jedla
Jesetera umyte, potrite soľou, znova umyte, niekoľkokrát opláchnite vriacou vodou, odstráňte šupiny, vnútornosti a dobre opláchnite zvonku aj zvnútra.
Jesetera potrieme soľou, korením, potrieme kyslou smotanou a pokvapkáme citrónovou šťavou z polovice citróna. Na vrch jesetera položte 5 plátkov citróna a nasekané bylinky. Položte jesetera na fóliu a pevne zabaľte.
Celý jeseter v rúre
Rúru predhrejeme na 180 stupňov, plech s jeseterom vložíme do alobalu a pečieme 20 minút. Potom odstráňte plech s jeseterom, otvorte fóliu, namažte rybu maslom a vráťte do rúry na 10 minút.
Celý jeseter v pomalom hrnci
Umiestnite jesetera do fólie na spodok multivarky. Multicooker nastavte na režim „Stew“ na 30 minút, potom rozložte fóliu, namažte maslom a pečte ďalších 10 minút. Pečieme jesetera pod vekom multivarky zatvoreným.
Celý jeseter vo vzduchovej fritéze
Predhrejte vzduchovú fritézu na 200 stupňov. Umiestnite jesetera vo fólii na stojan vzduchovej fritézy a položte nádobu na zachytenie tekutiny. Jesetera pečieme 15 minút, potom alobal rozbalíme, rybu potrieme olejom a pečieme ďalších 5 minút.
Podávanie pečeného jesetera
Jesetera pečeného v alobale podávame s horčicovou omáčkou a varenými zemiakmi v šupke.
Produkty
Filet z lososa - 300 gramov
Vajcia - 1 kus
Soľ - 1,5 lyžičky
Kôpor - 5 vetvičiek
Príprava jedla
Ako upiecť plneného jesetera
Produkty
Jeseter - 1 jatočné telo (1 kilogram)
Filet z lososa - 300 gramov
Vajcia - 1 kus
Smotana 20% - štvrtina šálky
Soľ - 1,5 lyžičky
Mleté čierne korenie - štvrť lyžičky
Kôpor - 5 vetvičiek
Ako upiecť plneného jesetera
1. Nasekajte 5 vetvičiek kôpru.
2. Filet z lososa nakrájajte na kúsky a vložte do misy, pridajte štvrtinu šálky 20% smotany, 1 vajce, pol lyžičky soli, štvrtinu lyžičky čierneho korenia, kôpor a všetky ingrediencie rozšľahajte mixérom.
3. Umyte jesetera s hmotnosťou 1 kilogram, nožom očistite celý povrch jatočného tela, pričom dávajte pozor, aby ste nepoškodili kožu. Neodstraňujte chvost a hlavu, ale odstráňte žiabre.
4. Korpus rovnomerne posypte 3 lyžicami hrubej soli, nechajte 10 minút postáť, potom povrch ryby utrite papierovou utierkou.
5. Nožom urobte zárez v bruchu a odstráňte vnútornosti.
6. Korpus ešte raz dôkladne opláchnite zvonku aj zvnútra, trochu osušte papierovou utierkou.
7. Položte jesetera na reznú dosku a opatrne odstráňte chrbticu z brušnej strany ryby, aby koža na chrbte zostala neporušená.
8. Vrstvu zvnútra aj zvonka osolíme 1 lyžičkou soli, položíme na reznú dosku kožou nadol a vyložíme lososovou plnkou.
9. Vytvorte kostru ryby a brucho odrežte niekoľkými špáradlami.
10. Korpus ryby zabaľte do fólie a položte na plech.
11. Rúru vyhrejeme na 200 stupňov, plech s rybou položíme na strednú úroveň, pečieme 30 minút.
12. Odstráňte alobal z hornej časti ryby a pečte ďalších 15 minút, pričom plech položte na vyššiu ako strednú úroveň.
Zábavné fakty o jeseterovi
Jeseter obsahuje veľké množstvo sodíka (zdravý krvný obeh, normálna acidobázická rovnováha, odolnosť telesných tkanív), fluorid (zdravie kostí), aminokyseliny, vitamíny a jód (štítna žľaza).
V Rusku sa sezóna jeseterov nezastaví - dopyt po tejto rybe neustále rastie a zvyšuje sa najmä počas novoročných sviatkov - po rybách samotných a samozrejme po jeseterovom kaviári.
Pečený jeseter podávame ako prílohu s konzervovaným zeleným hráškom, zemiakovou kašou a čerstvou zeleninou. Výborným nápojom je suché biele víno.
Ak plánujete veľkú dovolenku a máte v úmysle podávať veľmi pôsobivé a drahé jedlo, odporúčame pripraviť celého jesetera. Jeseter môže byť plnený a pečený a pri podávaní krásne zdobený. Ako teda uvariť celého jesetera? Nie všetko je také jednoduché, ale je to celkom možné, dokonca aj doma.
Recepty na pečenie celého jesetera v rúre
Celý jeseter v rúre recept č.1
Na varenie celého jesetera budete potrebovať:
- jatočné telo jesetera;
- soľ;
- čierne korenie;
- biele korenie;
- tymian;
- sušená petržlenová vňať;
- jeden citrón;
- slnečnicový olej;
- víno (biele suché);
- čerstvá petržlenová vňať.
- Na varenie celého jesetera musíte vziať jedno veľké telo, naliať ho vriacou vodou a vyčistiť. Potom vyberte vnútro, rybu dobre opláchnite pod studenou vodou a osušte. Jesetera potrieme soľou a rôznymi korením. Posypeme tymianom a sušenou petržlenovou vňaťou, ale nepreháňame to, aby koreniny neprebili chuť jesetera.
- Jesetera zvnútra aj zvonka pokvapkáme citrónovou šťavou a pomocou štetca natrieme slnečnicovým olejom. Vyberte hlboký plech na pečenie vhodnej veľkosti, prikryte ho fóliou (zloženou v dvoch vrstvách) a natretou rastlinným olejom a potom položte jesetera.
- Nalejte ½ šálky suchého bieleho vína na jesetera. Najlepšie je obyčajné stolové víno bez akýchkoľvek aromatických odtieňov. Celý jeseter dobre utesnite vo fólii a plech vložte do rúry vyhriatej na 2000C na sedem minút. Potom rozložte fóliu tak, aby horná časť jesetera zostala otvorená a znova ju namažte slnečnicovým olejom.
- Zatvorte rúru a pokračujte v pečení celého jesetera, pričom teplotu znížte na 1800 °C, kým sa úplne neuvarí. Hotového jesetera opatrne preložíme do servírovacej misky a ozdobíme tenkými plátkami citróna a krásnymi vetvičkami čerstvej petržlenovej vňate.
Celý jeseter v rúre - recept s lososom
Ingrediencie:
- jatočné telo jesetera;
- jedno vajce;
- krém;
- štipka soli;
- čierne korenie;
- filet z lososa;
- slnečnicový olej.
Ako uvariť celého jesetera v rúre?
- Na prípravu celého plneného jesetera očistite jednu rybu na bruchu a bokoch, odstráňte všetky vnútornosti. Na náplň zmiešame jedno vajce s desiatimi gramami smotany, lyžičkou soli a korením.
- Pomocou mixéra rozmixujte tristo gramov filé z lososa s pripravenou vaječnou zmesou do hladka.
- Ďalej naplníme plnkou celého jesetera a zašijeme. Jesetera položte na veľký plech na pečenie vopred vymastený rastlinným olejom a vložte do rúry na 60 minút pri 2000 °C. Hotového jesetera ozdobte podľa svojich predstáv.
Celý jeseter v rúre - recept so suchým vínom
Chystáte veľkú oslavu, no neviete, ako uvariť celého jesetera? My vám s tým pomôžeme! Toto jedlo vyzerá na sviatočnom stole veľmi pôsobivo. Nikto nezostane ľahostajný k tomuto bohato vyzerajúcemu jedlu.
Na varenie celého jesetera potrebujete nasledujúce produkty:
- Celý jeseter;
- Soľ a čierne korenie;
- Biele korenie;
- tymian;
- citrón;
- Sušená petržlenová vňať;
- Čerstvá petržlenová vňať;
- Suché biele víno;
Ako uvariť celého jesetera v rúre?
- Vezmime si veľkého celého jesetera. Oparíme vriacou vodou a začneme lúpať šupiny. Ak sa šupiny ťažko čistia, jesetera opäť oparíme vriacou vodou. Vyčistite vnútro a korpus dôkladne opláchnite pod studenou vodou. Osušte papierovými utierkami. Zmiešajte soľ, čierne a biele korenie. Výslednú zmes naneste na očisteného a vysušeného jesetera.
- Pridajte trochu sušenej petržlenovej vňate a tymiánu, ale nepreháňajte to, inak by chuť korenín mohla prevýšiť chuť rýb.
- Z citróna vytlačíme šťavu a touto šťavou polejeme úplne celého jesetera. Nezabudnite vnútro ryby poliať citrónovou šťavou. Pomocou štetca natrieme celého jesetera olivovým alebo slnečnicovým olejom. Veľký plech na pečenie s vysokými stenami vysteľte potravinárskou fóliou v dvoch vrstvách a fóliu namažte rastlinným olejom. Na takto pripravený plech položíme pripraveného jesetera.
- Nalejte 100 gramov na celého jesetera. suché biele víno, bez akýchkoľvek dochucovadiel alebo aromatických prísad (aby sa nenarušila chuť rýb). Telo celého jesetera úplne prikryjeme fóliou a vložíme do predhriatej nádoby na 190-210 stupňov. rúra. Pečieme celého jesetera 6-8 minút. Odstráňte fóliu z vrchu celého jesetera a znova ho natrite rastlinným olejom.
- Vráťte celého jesetera do rúry a pokračujte v pečení, pričom znížte teplotu rúry o 10-15 stupňov, kým nebude úplne uvarená. Na veľkú podlhovastú misku položte celého jesetera a ozdobte vetvičkami byliniek a tenkými plátkami citróna.
Celý jeseter v rúre - recept s náplňou
Aby sme uvarili celého jesetera, budeme potrebovať:
- Celý jeseter;
- 1 vajce;
- soľ;
- korenie;
- smotana;
- Filet z lososa;
- Olivový alebo slnečnicový olej.
Ako uvariť celého jesetera v rúre?
- Na prípravu celého jesetera rozdrvte 250 – 350 g v mixéri do hladka. lososové mäso bez kostí, pridáme vajíčko rozšľahané so smotanou.
- Celého jesetera potrieme soľou, korením a naplníme pripravenou plnkou.
- Aby plnka nevytiekla, zašijeme jeseterovi brucho.
- Plnené ryby položte na hlboký plech na pečenie vymastený rastlinným olejom a pečte hodinu pri teplote 190 - 210 stupňov. Po upečení celého jesetera opatrne odstráňte nite a položte na veľký plech. Ozdobte celého jesetera bylinkami, plátkami citróna a zeleninou.
Celý jeseter v rúre - recept na aspik
Na pečenie celého jesetera budete potrebovať:
- jeseter - dva kilogramy;
- mrkva - dva kusy;
- kuracie vajce - jeden kus;
- cibuľa - jeden kus;
- citrón - jeden kus;
- červená paprika - jeden kus;
- červené ríbezle - tristo gramov;
- olivy - jedna nádoba;
- želatína - jedno balenie;
- múka - jedna polievková lyžica;
- petržlen - niekoľko vetvičiek;
- listy šalátu - niekoľko kusov;
- kôpor - 2-3 vetvičky;
- mleté čierne korenie a soľ - podľa chuti;
- kyslá smotana - 50 gramov.
Ako uvariť celého jesetera v rúre?
- Pred pečením jesetera si najskôr pripravíme rybí aspik. Vezmeme misku a položíme na ňu zeleninu.
- Pripravte želé pre jesetera, nalejte ho zelenými riasami a vložte do chladničky na tridsať minút.
- Potom dobre umyte mrkvu a zemiaky, uvarte a vychladnite a potom z nich vykrojte buď hviezdice alebo morské koníky, rozložte ich na širokú misku a zalejte ďalšou porciou jeseterového želé a vložte ich na pol hodiny do chladničky.
- Teraz pre jesetera pripravíme náplň z cibule a mrkvy. Zeleninu ošúpeme a dobre umyjeme. Potom si nastrúhame mrkvu, cibuľku nadrobno a necháme dusiť s pridaním soli.
- Očistené zemiaky potom uvaríme v osolenej vode, poriadne premiešame a pridáme múku, vajce a nadrobno nasekaný kôpor.
- Aby ste upečili jesetera, ošúpte a odstráňte vnútornosti a žiabre, dobre opláchnite pod tečúcou studenou vodou a pridajte soľ. Potom dáme plnku dovnútra ryby a zašijeme brucho.
- Potom položte jesetera na plech a vložte do rúry piecť na päťdesiat minút pri teplote 200 0 C.
- Hotovú rybu vychladíme, položíme na krásnu misku s aspikom a ozdobíme kyslou smotanou, olivami a červenými ríbezľami.
- Keď je miska z jesetera pripravená, môžete dať adjiku na misku s rybami.
Celý jeseter v rúre - recept s hubami
Na pečenie jesetera budete potrebovať:
- jeseter;
- korenie;
- kyslá smotana;
- huby;
- zeleninový olej;
- rukáv na pečenie alebo fólia.
Ako uvariť celého jesetera v rúre?
- Pred pečením jesetera sa musí vyčistiť a umyť, potom sa musí vysušiť alebo utrieť uterákom. Jesetera môžete upiecť vcelku, alebo ho môžete piecť po častiach, no po kúskoch sa upečie oveľa rýchlejšie. Preto je tento recept pre tých, ktorí nemajú veľa času, ale chcú rýchlo a chutne pripraviť skvelé jedlo bez obáv o jeho vzhľad.
- Jesetera nakrájame na veľké kusy. Potom steaky tradične potrite zmesou olivového oleja, citrónovej šťavy s pár kvapkami octu, korenia, soli a byliniek majorán alebo tymian, prípadne iné podľa chuti. V tejto zmesi môžete ryby nechať marinovať niekoľko hodín na chladnom mieste.
- Ku každému kúsku jesetera môžete vyrobiť obálku, alebo ju jednoducho kompaktne zložíte jedna k jednej, ale tak, aby sa navzájom nedotýkali. Spodnú časť fólie je potrebné namazať olejom (môžete použiť akýkoľvek rastlinný olej), ale ak je jeseter tučný, nemali by ste to robiť, počas procesu varenia sa nespáli.
- Najprv musíte šampiňóny umyť a nakrájať na plátky, potom ich smažiť spolu s cibuľou, nakrájanou na pol krúžky alebo nasekanú v mixéri. Zeleninu nie je potrebné dusiť, kým nie je úplne uvarená, stačí ju zľahka opražiť do zlatista. Tento proces bude trvať niekoľko minút.
- Na jesetera dáme zmes húb a cibule. Potom primiešame kyslú smotanu a trochu citrónovej šťavy a nalejeme na vrch. Rybu pečieme v predhriatej skrini na 180 stupňov 20 minút. Pár minút pred vypnutím roztrhnite fóliu, aby sa na jeseterovi vytvorila zlatohnedá kôrka. Ak máte radi syr, posypte si steaky strúhaným tvrdým syrom, steak bude šťavnatejší a pôsobivejší, ale zaobídete sa aj bez neho. Pri podávaní ozdobte jesetera bylinkami.
Celý jeseter v rúre - recept na smotane
Na varenie jesetera v rúre budete potrebovať:
- jatočné telo jesetera;
- 20% smotany
- 20% kyslá smotana;
- korenie, soľ;
- Šampiňón.
Ako uvariť celého jesetera v rúre?
- Pri kúpe jesetera si musíte rybu veľmi starostlivo vyberať, aby bola čerstvá. Musíte tiež vopred vypočítať, koľko hostí budete mať, a na základe toho kúpiť potrebné množstvo jesetera.
- Dôrazne odporúčame požiadať o nasekanie jesetera na požadované kúsky priamo v predajni. Je ťažké to urobiť doma, najmä ak sú ryby veľké. Nasekaný jeseter sa ľahšie spracováva a varí v rúre. Proces rezania však kontrolujte v obchode, keďže ryby môžu mať kaviár, aby ste ho dostali.
- Doma každý kúsok jesetera dobre umyte a odstráňte kožu. Vykonajte tento postup s veľmi ostrým nožom. Kožu a plutvy nechajte na chvoste a hlave, bude to ozdoba hotového jedla. Zvlášť opatrne treba opláchnuť hlavu a odstrániť žiabre.
- Pripravte si formu na pečenie jesetera v rúre. Nemusí to byť plochý plech na pečenie, ale veľká panvica alebo kastról. Forma musí byť potiahnutá slnečnicovým olejom. Rúru predhrejeme na 180 0C.
- Kúsky jesetera je potrebné osoliť a okoreniť korením podľa vášho vkusu. Jeseter má svoju osobitú chuť, preto si nevyžaduje žiadne špeciálne korenie. Vložte kúsok ryby do pripravenej panvice. Pamätajte na chvost a hlavu - musia byť tiež umiestnené na plechu na pečenie. Ak chcete dať jeseterovi pikantnosť v rúre, posypte kúsky rýb malým množstvom koňaku.
- Teraz urobte omáčku. Vezmite smotanu a kyslú smotanu a zmiešajte ich v pomere 3/1. Jesetera vo forme zalejeme pripravenou omáčkou a vložíme do vyhriatej rúry na 15-20 minút.
- Pripravte si prílohu. Šampiňóny podusíme (môžeme použiť aj iné huby).
- Keď je jeseter pripravený v rúre, položte ho na veľký tanier. Hotový jeseter sa dá krásne položiť na listy šalátu v podobe celej ryby.
Video s receptom na prípravu celého pečeného jesetera
Už prečítané: 133410 krát
Jeseter alebo jeseter je skutočným umeleckým dielom a ozdobou každého stola.
Národná ruská kuchyňa ponúka recepty z jesetera v hojnosti. Ale rozrezanie jatočného tela a príprava steakov z tohto druhu rýb je jednoducho rúhanie. Jeseter by sa mal piecť iba vcelku. Ako variť jesetera, a jeseterové recepty pokračuj v čítaní.
Varenie „cárskych rýb“ a recepty ruskej kuchyne
V Rusku je cárske delo a cársky zvon, no málokto vie, že máme aj cársku rybu. A to je to, čo ľudia nazývajú jeseter. Od nepamäti boli jesetery kráľovské jedlá, jedlá z nich sa podávali výlučne kráľom a ich blízkym.
Dnes sa jeseter dá kúpiť v obchode, hoci ide o ohrozený druh rýb, ľudia sa už dávno naučili chovať jesetera v zajatí. Táto ryba má rovnaký čierny kaviár.
Pamätajte! Ryby na pečenie sa musia krájať ešte zaživa, pretože pôvodcovia botulizmu sa nachádzajú v ich črevách. Jeseter varený v rúre je neporovnateľný plnený čímkoľvek. Skvele sa hodí k citrónovej šťave. A je veľmi chutné v uchu a ľahko sa suší.
Ale dnes pripravujeme pečeného jesetera v najlepších tradíciách ruskej kuchyne. Zostáva len dodať, že jeseter nemá rád veľa korenín a korenín. Čím menej ich bude v recepte, tým bude jedlo chutnejšie.
Recepty na jesetera alebo ako variť jesetera?
Jeseter v kupcovskom štýle
Musíte začať odrezaním hlavy ryby, vybratím struny a vnútorností a odrezaním tŕňov. Urobme rezy v intervaloch 3-4 centimetrov. Do týchto rezov vložte tenké plátky lososa.
Videorecept „Ako vyčistiť a napchať jesetera a jesetera“:
Potom rybu posypte zmesou soli, cukru a korenia a zalejte citrónovou šťavou. Potom položte rybu na plech na pečenie, vymastený olejom, po vložení jemne nasekaného kôpru a petržlenu. Potom vložte panvicu do rúry na približne 40-45 minút.
Hotového jesetera preložíme do podlhovastej oválnej misky a opatrne nakrájame na plátky alebo porciované kúsky. Rybu ozdobte vetvičkami byliniek a nakrájanými citrónmi a ihneď podávajte. Dobrú chuť vám a vašim hosťom!
Štýl jesetera Rockefellera
- Vyčistite živého veľkého jesetera a odstráňte vnútornosti.
- Vnútro aj zvonka potrieme maslom izbovej teploty.
- Pridajte soľ a korenie podľa chuti.
- Do brucha vložte malé cherry paradajky alebo polovice bežných paradajok.
- Navrstvite ich vetvičkami kôpru a petržlenovou vňaťou.
- Položte jesetera na plech. Vrch natrieme kyslou smotanou alebo svetlou majonézou.
- Pečieme asi 1 hodinu.
- Pri podávaní ozdobíme sieťkou majonézy, plátkami citróna, olivami a pečenými paradajkami.
Jeseter kráľovsky
- Jedlo je skutočne kráľovské, pretože sa pečie s rôznymi plnkami a podáva sa s kaviárom.
- Umyte a očistite jesetera ako v recepte vyššie. Marinujte 15 minút v bielom stolovom víne alebo šampanskom.
- Potom potrieme soľou a korením. Namažte zmesou kyslej smotany a majonézy.
Vložte dovnútra ryby:
- vykôstkované olivy, kúsky lososa alebo ružového lososa, varené prepeličie vajcia, nakladaná cibuľa a bylinky.
- Rybu položte na vymastený plech a pečte, kým nebude hotová.
- Pri podávaní nakrájajte na porcie, položte na veľkú misku a ozdobte majonézovými vzormi. Do vzorov umiestnite červený alebo čierny kaviár.
- Jedlo ihneď podávajte.
Jeseter upečený kniežacím štýlom
Ingrediencie:
- Jeseter, čím väčší, tým lepší
- Mleté čierne korenie
- tymián a petržlen - vo veľmi malých množstvách, aby nenarušili prirodzenú chuť a vôňu jesetera
- citrónová šťava (vytlačte priamo na ryby)
- zeleninový olej
- 100 gr. suché biele víno
Na ozdobu: plátky citróna, vetvičky čerstvej petržlenovej vňate, lístky mäty
Spôsob varenia:
Telo jesetera opatrne vydlabeme, opláchneme, zvonku jemne posypeme soľou a zvnútra potrieme a necháme asi päť minút pôsobiť.
Korpus dôkladne opláchnite v studenej tečúcej vode pod kohútikom, zvnútra aj zvonku, osušte uterákom a nechajte ešte trochu vysušiť.
Telo jesetera ešte raz zvonku aj zvnútra poriadne osolíme, prípadne okoreníme, trochu postrúhame tymianom a petržlenovou vňaťou, jemne pokvapkáme citrónovou šťavou a vonkajšok korpusu natrieme malým množstvom rastlinného oleja.
Do vhodnej zapekacej misky položíme dve vrstvy alobalu, vymastíme rastlinným olejom, na alobal položíme trup jesetera, pridáme suché biele víno a alobal opatrne utesníme.
Panvicu s jeseterom vložte na 10 minút do predhriatej rúry, potom ju vyberte a opatrne otvorte alobal, aby ste videli celého jesetera.
Namažte kostru malým množstvom rastlinného oleja - to je vhodné urobiť štetcom. Vložte jesetera do rúry na pečenie až do úplného uvarenia. Len nezabudnite dávať pozor, aby ste ryby nevysušili.
Hotového jesetera položte na krásnu servírovaciu misu a ozdobte tenkými plátkami citróna, vetvičkami čerstvej petržlenovej vňate a pár lístkami mäty. Jesetera treba krájať len veľmi ostrým nožom a podávať s obľúbenou rybacou omáčkou alebo so šťavou, ktorá sa uvoľnila pri vyprážaní jesetera. Recept je zložitý, ale stojí za to.
A existuje veľmi jednoduchý recept.
Recept na jesetera, jednoducho upečený
Jesetera dobre opláchneme, potrieme soľou a rastlinným olejom, položíme na vymastený plech, alobal zatvoríme a dáme piecť do rúry.
Po 20-30 minútach fóliu otvorte, aby sa odparila vlhkosť.
Pečte ďalších 15 minút, kým nie sú hotové. Podávame ozdobené podľa vlastnej chuti.
Dobrú chuť a žite krásne!
A nakoniec si pozrite niekoľko užitočných tipov a receptov na varenie jesetera.
Video recept "Jeseter v Moskve"
SÚVISIACE ČLÁNKY:
Ak pečiete ryby v rúre, môžete získať neuveriteľne chutnú, bohatú a aromatickú večeru. Podľa našich receptov sa vám to určite podarí, pretože všetko je veľmi jednoduché a mimochodom aj celkom rýchle!
Celý jeseter pečený v rúre
Ako variť:
Spôsob varenia vo fólii
Príprava bude trvať 2 hodiny a 30 minút.
Koľko kalórií - 249.
Ako variť:
- Opláchnite jesetera v studenej vode a odstráňte šupiny.
- Odstráňte vnútornosti prerezaním cez brucho, hlavu, chvost a plutvy.
- Zalejte vriacou vodou a odstráňte šupku.
- Jesetera nakrájame na porcie.
- Citrón prekrojíme na polovicu a vytlačíme všetku šťavu.
- Odstráňte semienka zo šťavy a spojte so sójovou omáčkou a olejom.
- Pridajte trochu soli a premiešajte.
- Vložíme do nej plátky ryby, premiešame a navrch položíme umytý rozmarín.
- Za občasného premiešania necháme odstáť aspoň dve hodiny.
- Po uplynutí času prikryte panvicu alebo plech na pečenie fóliou.
- Navrch položte kúsky rýb a na ne položte vetvičky rozmarínu, pričom marinádu si nechajte.
- Rybu zakryte fóliou a vrchom, vložte do rúry na dvadsať minút.
- Zvyšný olej nalejte do hrnca a položte na sporák.
- Pridajte múku a rýchlo premiešajte, aby nevznikli hrudky.
- Nalejte marinádu, ktorá vám zostala z rýb.
- Za občasného miešania varíme do zhustnutia.
- Na záver dochutíme koreninami a môžeme rybu vybrať a podávať s omáčkou.
Video ukazuje chutného jesetera pečeného na kúsky vo fólii:
Ako upiecť jesetera v kúskoch so zemiakmi
Príprava bude trvať 1 hodinu a 50 minút.
Koľko kalórií - 146.
Ako variť:
- Rybu dôkladne opláchnite a odstráňte šupiny.
- Rozpárajte jej brucho a vyberte vnútro.
- Opláchnite kostru zvnútra, potom odstráňte chvost, hlavu a odrežte plutvy.
- Vložte jesetera do cedníka a zalejte čo najhorúcejšou vodou z vodovodu. Potom stiahnite kožu a nakrájajte na porcie.
- Plátky vložte do malej misky a posypte soľou a korením.
- Všetko polejeme citrónovou šťavou a premiešame.
- Nechajte vylúhovať asi pol hodiny.
- V tomto okamihu si môžete pripraviť formu a na to ju musíte namazať olejom pomocou kefy.
- Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na polovičné kolieska.
- Umiestnite to všetko na dno panvice a rozložte to v rovnomernej vrstve.
- Zemiaky ošúpeme a umyjeme, nakrájame na kolieska.
- Vložte do misky, pridajte majonézu a nasekané bylinky.
- Toto všetko premiešame a v rovnomernej vrstve rozotrieme na cibuľu.
- Ďalej - ryby a strúhaný syr v rovnomernej vrstve.
- Vložte do rúry na jednu hodinu pri strednej teplote.
Plnený jeseter
Príprava bude trvať 1 hodinu a 45 minút.
Koľko kalórií - 96.
Ako variť:
- Mrkvu ošúpeme, umyjeme a nastrúhame. Cibuľu ošúpte a odstráňte korene, potom ju môžete nasekať nožom alebo strúhadlom.
- Do panvice nalejeme trochu oleja a pridáme obe ingrediencie. Za stáleho miešania ich udusíme do mäkka, potom pridáme soľ.
- Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na kocky. Vložte do hrnca a opláchnite, aby ste odstránili škrob pod tečúcou vodou.
- Potom znova nalejte a položte na sporák, varte do mäkka. Z hotových plátkov scedíme vodu a zemiaky roztlačíme.
- Pridáme múku a opatrne vmiešame vajíčko, aby sa nezrazilo. Opláchnite a jemne nakrájajte zelenú cibuľu a pridajte do pyré.
- Všetko premiešame a necháme vychladnúť. Na pracovnú plochu položte náplň vo vrstvách: zemiaky, mrkva a cibuľa, kôpor.
- Rybu dôkladne umyte, odstráňte šupiny a vnútornosti.
- Odrežte plutvy a umyte vnútro korpusu. Osolíme ho a posypeme čiernym korením nielen zvonka, ale aj zvnútra.
- Teraz opatrne vložte pripravenú náplň vo vrstvách do brucha ryby. Potom si ho môžete zašiť, ak chcete. Panvicu prikryte fóliou a vložte do nej rybu bruchom nadol.
- Prikryjeme alobalom a vložíme na pol hodiny do rúry. Po uplynutí času odstráňte hornú fóliu a vráťte rybu do rúry na ďalších dvadsať minút.
Video ukazuje jednoduchý a chutný recept na plneného jesetera:
Recept na huby
Príprava bude trvať 1 hodinu a 30 minút.
Koľko kalórií - 93.
Ako variť:
- Jesetera umyte studenou vodou a ošúpte z neho šupiny. Ďalej otvorte brucho a vyberte všetky vnútornosti.
- Korpus veľmi dôkladne opláchnite zvnútra aj zvonka. Zo všetkých strán (aj zvnútra) potrieme soľou a čiernym korením, pokvapkáme citrónovou šťavou.
- Z húb stiahneme blany a odrežeme stonky.
- Nakrájajte ich na tyčinky a odložte bokom. Cibuľu ošúpeme, opláchneme a nakrájame na malé kocky.
- Na panvicu položte plátok masla a nechajte ho rozpustiť.
- Pridajte cibuľu a huby, dusíme, kým sa úplne neuvaria. Na záver prilejeme smotanu a dochutíme koreninami.
- Hotovú plnku ochlaďte a potom ňou naplňte rybie brucho. Rúru predhrejeme na 200 stupňov, rybu vložíme do pekáča.
- Potrieme zvyšným olejom a vložíme do rúry. Pravidelne nalievajte víno a výslednú šťavu z formy.
- Pečieme asi 45-50 minút, kým nie sú hotové.
Keď čistíte ryby z vnútra, dávajte pozor na čierny film, ktorý oddeľuje tie isté vnútro od mäsa. Musí sa odstrániť, inak rybu zhorkne.
Ak chcete piecť jesetera s citrónovými krúžkami, určite ich budete musieť pred podávaním nahradiť čerstvými. Je to potrebné, aby sa zabezpečilo, že jedlo bude mať čo najčerstvejší a najchutnejší vzhľad.
Do brucha ryby môžete vložiť nielen rôznu zeleninu. Na rovnaký účel môžete použiť čerstvé bylinky (vyhral by kôpor) alebo bylinky (veľmi chutné s rozmarínom a tymianom).
Na dokonalú večeru (alebo obed) podávajte rybu s obľúbenou prílohou. Môže to byť ryža, zemiaková kaša, grilovaná zelenina, pohánka, perličkový jačmeň atď.
Po zhliadnutí videa sa naučíte, ako rýchlo variť jesetera s hubami:
Jeseter je lahodná ryba s neuveriteľne jemným a ľahkým mäsom. Určite si ho uvarte, ak ste to ešte nikdy neskúšali. Dobrú chuť!
