Recept na uzavretý pide je ako v kaviarni. Vynikajúca turecká pizza s rôznymi náplňami: recepty pide s fotografiami. Postupná príprava cesta je popísaná nižšie.

Pokyny na varenie

2 hodiny Tlač

1. Múku, droždie, 5 gramov soli a cukru, 25 ml oleja a teplú vodu zmiešame mixérom. Vymiesime na homogénne cesto. Vložte ho do vymastenej misy, prikryte a odložte na teplé miesto na 40–60 minút. Nástroj na miešanie Je vhodné šľahať bielka, ako aj miesiť iné hmoty, ako je mleté ​​mäso alebo cesto, nie ručne (keďže to vyžaduje námahu a čas), ale pomocou mixéra ako KitchenAid. Napríklad model Artisan má desať rýchlostných režimov a tri rôzne nástavce pre prácu s akoukoľvek konzistenciou a je to aj univerzálny kuchynský robot.

• 
  

  2. Na panvici orestujeme nakrájanú cibuľu spolu s rascou do mäkka, potom pridáme nadrobno nakrájanú papriku a cesnak, restujeme 2 minúty, potom pridáme mleté ​​mäso a restujeme 10-15 minút. Pridajte paradajkový pretlak, čierne korenie, čili vločky, cukor a soľ podľa chuti, smažte ďalšie 2-3 minúty. Potom odstráňte z tepla a pridajte polovicu nasekanej petržlenovej vňate do mletého mäsa.
  Detská postieľka Ako nakrájať cibuľu

• 
  

  3. Cesto roztlačíme a rozdelíme na osem rovnakých častí. Kúsok cesta rozvaľkáme na dlhú tenkú vrstvu a položíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Na cesto položte osminu mletého mäsa v tenkej vrstve, ustúpte 2-3 cm od okrajov.Okraje cesta prehnite a konce pide vytvarujte tak, aby ste získali koláč v tvare dlhej lodičky. . Cesto potrieme olivovým olejom a dáme piecť do rúry predhriatej na 180 stupňov na 15-20 minút, kým cesto jemne nezhnedne. Nástroj na valček Na vyvaľkanie veľkého plátu cesta musí byť valček dlhý. Bude tiež pohodlnejšie vykonať trik, ktorý vám umožní zjednotiť hrúbku plechu: zaveste cesto na valček a otáčajte ho okolo neho vo vzduchu. „Afisha-Eda“ zariadila revíziu valčekov, najmanévrovanejšia sa ukázala byť buková od značky Bérard.

• 
  

*********************
Budete potrebovať: pohár 250 ml
Na test:

• 2 vajciamiestnosť t
• 1/3 lyžice. rast. olejov
• 2 polievkové lyžice. prírody jogurt (s veľkou kopou) pri izbovej teplote
• 0,5 lyžice. teplá voda
• balíček sušeného droždia (11 g)
• 2 lyžičky Sahara
• soľ
• múka (koľko to bude trvať)

• 500 g mletého mäsa
• cibuľa - 2 ks (stredná)
• zelená paprika - 3 ks
• červená paprika - 1 kus
• chilli paprička - podľa chuti
• cesnak - 3 zuby.
• omáčka z červenej papriky - 1 polievková lyžica. (možno nahradiť paradajkovým pretlakom)
• paradajky - 2 ks (stredné)
• soľ, korenie, sladká a horká parika - podľa chuti
• 1 vajce

Cesto: Do ​​misky rozbijeme 2 vajcia

Pridajte 1//3 lyžice. rast. olejov


Pridajte 2 tl. prírodný jogurt s veľkou kopou


Pridajte pol pohára teplej vody


Pridajte balenie droždia


Pridajte 2 lyžičky. cukor a soľ podľa chuti


Všetko dobre premiešame metličkou


Postupne pridávajte múku


Vymiesime mäkké cesto


Cesto príliš nešľaháme


Cesto dáme do misy a pripravíme si plnku.


Plnka: nakrájaná cibuľa


Nalejte zeleninu do panvice. maslo a vložíme kúsok slivky. olejov


Smažte cibuľu, kým nebude priehľadná


Pridáme mleté ​​mäso (použila som hovädzie a kuracie)


Zatiaľ čo sa mleté ​​mäso smaží, nakrájame papriku


Do polovice uvareného mletého mäsa pridajte korenie, premiešajte


Jemne nakrájajte cesnak, pridajte k mletému mäsu, premiešajte


Pridajte lyžicu omáčky z červenej papriky, soľ, korenie, korenie, premiešajte


Paradajky ošúpeme, nakrájame nadrobno a pridáme k mletému mäsu, premiešame. Necháme trochu podusiť


Na záver pridáme nasekanú petržlenovú vňať, premiešame a vypneme


Náplň je pripravená!


Prvýkrát som robila kysnuté cesto s jogurtom. Tak som sa bála, že sa mi to nehodí a nesedí... A keď som ho položila na stôl, aby som ho trochu rozdrvila, ukázalo sa, že je také jemné a jemné...
Cesto rozdeľte na 8 kusov


Z kúska vyvaľkajte ovál, položte ho na plech pokrytý papierom na pečenie (zabudla som ho prikryť papierom, potom som ich ledva stiahla z plechu, potom som plech prikryla a všetko išlo perfektne)


Plnku položte po dĺžke oválu, asi 1,5 lyžice (alebo sa presvedčte sami, ale plnky bude dosť na 8 pidov)


Okraje prehneme a konce pritlačíme. Loď by mala byť úzka


Ahmet urobil dve verzie - jednu s vajcom, druhú so syrom. A tak som aj urobil.
Vajíčko rozšľaháme vidličkou, trochu pridáme do stredu


Okraje cesta potrieme vajíčkom (Akhmet okraje nepomazal, tak urobte, ako chcete)


Druhú loďku posypeme syrom (ja som použila Mozzarellu) a okraje potrieme tiež vajíčkom.


Na plech sa zmestia 3 alebo 4 kusy, ale je lepšie, ak nie sú veľmi blízko seba


Pečieme v rúre predhriatej na 250 C do zhnednutia (počas vysávania boli mierne prehnednuté, iné som už piekla do zhnednutia)


Hotový pide položte na tanier (ja som ho dal na dosku)


Podávajú sa nakrájané na kúsky.


To je všetko! Teraz ochutnajme...
Keď som to skúsil, bol som jednoducho ohromený! Tak chutné! A cesto je také jemné a... nezvyčajné...


Podávame so šalátom
Dobrú chuť!

Turecký pide je orientálna verzia známej pizze.

Pri pohľade na tento recept sa mi vynorili spomienky na našu dovolenku v Turecku... Spomenula som si, ako sme na raňajky brali toto chutné pečivo, a rozhodla som sa, že si ho uvarím. Ukazuje sa, že v príprave nie je nič zložité.

Cesto pre tento recept je „magické“, práca s ním je radosť.

Plnka je veľmi šťavnatá a aromatická, cesto jemné a vzdušné. Krásne pides nenechajú nikoho ľahostajným.

Tento recept priniesol päť veľkých „lodí“.

Pide s mletým mäsom a syrom je výborný aj na druhý deň, no treba ho prihriať.

Najprv si pripravíme cesto.

Zahrejte mlieko a maslo, kým sa maslo úplne nerozpustí.

Pridajte soľ, cukor a vajce.

Kvások zmiešame s múkou a po častiach pridáme do tekutiny.

Vymiesime cesto, prikryjeme a dáme na teplé miesto vykysnúť.

Kým cesto kysne, pripravíme si plnku.

Nakrájajte cibuľu a cesnak.

Trochu orestujeme na oleji a pridáme mleté ​​mäso.

Smažte, dobre premiešajte, aby neboli žiadne hrudky.

Papriku nakrájame na kocky.

Pridajte korenie do mletého mäsa. Pridajte tam paradajkovú pastu, pridajte soľ a korenie.

Dusíme 5-7 minút.

Na záver pridajte nasekané bylinky, premiešajte a ihneď odstavte z ohňa.

Cesto rozdeľte na päť častí. Každý kúsok vyvaľkajte do širokého oválu. Urobte rezy na oboch stranách, ale nie úplne.

Umiestnite pásy cesta na opačné strany.

Formujte strany. Hlavné je dobre zaštipnúť, aby pri pečení nevytiekla šťava.

Všetky lodičky položte na plech s papierom na pečenie.

Rozotrieme plnku.

Posypeme strúhaným syrom. Pide zľahka potrieme rastlinným olejom.

Pečieme pide s mletým mäsom a syrom pri teplote 200 stupňov 15 minút.

Dobrú chuť.

Berúc do úvahy princíp formovania slávneho tureckého pečiva, doma pripravujeme lahodné múčne „lode“ - pide s mäsom, pričom receptúru upravujeme tak, aby vyhovovala výrobkom, ktoré poznáme. Kombinujeme štandardné kysnuté cesto a „bohatú“ šťavnatú náplň z mletého mäsa, sladkej papriky, byliniek, čerstvých paradajok a syra. Možno je ťažké nájsť uspokojivejšie a podstatnejšie výrobky z múky!

Kváskové cesto podľa receptúry je veľmi mäkké, rýchlo sa miesi, ľahko sa rozvaľká a bez problémov nadobudne požadovaný tvar. Výsledkom je krásne, chutné, všestranné pečivo, ktoré sa pohodlne drží v ruke a zahryzne bez použitia príboru. A ak sa vám recept páči, odporúčame vám venovať pozornosť podobným „člnom“ so syrovou náplňou -.

Ingrediencie:

Na test:

• mlieko - 100 ml;
• voda - 150 ml;
• suché instantné droždie - 1 lyžička;
• cukor - 2 čajové lyžičky;
• soľ - 1 lyžička;
• rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice;
• múka - asi 400 g.

Na plnenie:

• mleté ​​mäso - 500 g;
• cibuľa - 1 ks;
• paprika - 1 ks;
• čerešňa - 8-10 ks. (alebo 1 veľká paradajka);
• syr - 150 g;
• petržlen alebo iná zelenina - malá partia;
• paradajková pasta - 2 lyžice. lyžice;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Na mazanie pide:

• vajcia - 1 ks. (alebo 1 žĺtok + 1 polievková lyžica vody).

Pide recept s fotografiami krok za krokom

Ako variť turecké pide lode s mäsom

1. V hlbokej miske zmiešajte cukor, soľ, 300 g múky. Pridajte droždie a premiešajte suchú zmes.
   
2. Zmiešajte mlieko s vodou. Po miernom zahriatí pridáme k múčnej zmesi a poriadne premiešame. Kvapalina by mala byť sotva teplá, nie horúca! Približná teplota je 35-38 stupňov. Pridajte rastlinný olej do lepkavej múky.
   
3. Postupne pridávame múku, cesto miesime rukou aspoň 5-7 minút. Musíte získať veľmi jemnú a elastickú textúru. Množstvo múky pri miesení upravíme - možno si to bude vyžadovať trochu viac, ale v žiadnom prípade nie je potrebné dusiť cesto!
   
4. Hneď ako sa vám múčna zmes prestane lepiť na dlane, zviňte ju do gule a vložte do čistej misy.
   
5. Prikryte uterákom a položte na teplé miesto na 40-60 minút - počas tejto doby by cesto malo „narásť“ približne 2-3 krát.
   

   Recept na plnku z pide s fotografiou

6. Kým cesto „odpočíva“ v teple, pripravte si plnku. Zahrejte panvicu pridaním niekoľkých polievkových lyžíc rastlinného oleja. Po olúpaní šupiek cibuľu nakrájame nadrobno a za stáleho miešania opražíme do svetlohneda.
   
7. Na osmažené plátky cibule pridáme mleté ​​mäso. Udržujte na vysokej teplote, kým sa kvapalina neodparí. Nezabudnite zmes premiešať a špachtľou rozdrviť veľké kusy mäsa. Opečené mleté ​​mäso ochutíme soľou a korením a necháme vychladnúť.
   
8. Vykysnuté cesto roztlačíme a natrháme na 4 rovnaké hrudky. Jeden kus rozvaľkajte na tenký oválny koláč.
   
9. Vrstvu múky bohato natrieme paradajkovou pastou, pričom od okrajov necháme 1 cm.
   
10. Rozdeľujeme mleté ​​mäso, pričom nezabúdame na dodržiavanie hraníc.
    
11. Nasekáme nadrobno a na mäsovú zmes poukladáme šťavnaté čerstvé bylinky.
    
12. Sladkú papriku ošúpeme zo semienok, nakrájame na štvorcové kúsky a poukladáme do ďalšej vrstvy.
    
13. Ďalej rozložte cherry paradajky, miniatúrne paradajky nakrájajte na štvrtiny.
    
14. Plnku husto posypeme hoblinkami hrubého syra.
    
15. Formujeme pide - nadvihneme pozdĺžne strany cesta, pripevníme rohy na okrajoch, čím obrobok získa vzhľad lode s otvorenou náplňou. Produkt preneste na plech s pergamenovým papierom. Rovnakým spôsobom pripravíme ďalšie tri „člny“. Múkové boky potrieme rozšľahaným vajcom alebo žĺtkom zmiešaným s lyžicou vody.
    
16. Pide pečieme v rúre predhriatej na 200 stupňov asi 20-25 minút. Po miernom vychladnutí pridajte do „lodiek“ čerstvé bylinky a podávajte. Je lepšie jesť pide s mäsom ihneď po varení, teplé.
    

Dobrú chuť!

Na svete sú jedlá, cez ktoré je takmer nemožné prejsť. Ochutnali ste už napríklad turecký pide? Ak nie, potom je to úplne zbytočné. Dá sa povedať, že ste toho veľa zmeškali. Turecké otvorené koláče sú vynikajúce národné jedlo, ktoré je veľmi obľúbené medzi „domorodým“ obyvateľstvom a je veľmi obľúbené u turistov prichádzajúcich do tejto krajiny. Pide možno nájsť takmer v každom meste v Turecku, ale toto jedlo je obzvlášť dobré vo všetkých druhoch letovísk.

Turecké otvorené koláče

Pide je obdobou pizze, plochých koláčikov z kysnutého cesta v tvare dlhých lodičiek a vo vnútri je lahodná náplň, ktorá sa môže tiež líšiť. Šťavnatosť a sýtosť tohto jedla priamo závisí od rôzneho zloženia náplní. Tradične sa pripravujú z mletého mäsa s trochou zeleniny, nakrájaným kuracím, hovädzím, jahňacím mäsom, sú aj varianty so syrom + špenát, alebo jednoducho napríklad s dvoma či tromi druhmi syra. V skutočnosti existuje veľa druhov pide. dosť jednoduché. Mnohí to dokonca nazývajú turecké rýchle občerstvenie. Ale skutočný pide v Turecku sa varí v peci na drevo a je lepšie ho vyskúšať horúci, aby nevychladol.

Popis jedla

Národná hrdosť, turecké jedlo pide, ktorého recept bude uvedený nižšie, je vo vzhľade akýmsi stredom medzi otvoreným koláčom a pizzou. Tvar, ako už bolo spomenuté, pripomína loď. Pláva s mletým mäsom vo vnútri, mimoriadne šťavnaté vďaka bohatosti zeleniny: cibuľa, petržlen, paradajky, bylinky. A syr dodáva jeho vnútornostiam pikantnú chuť a príjemnú vôňu. Mimochodom, v Turecku existuje niekoľko druhov výdatných plochých chlebov: lahmacun, gozleme, pide. Posledná možnosť sa líši šírkou plechu cesta a tvarom výpeku (pide - lodička). Pripravia ho takmer okamžite a tá chuť, tá chuť: je to mimoriadne pôsobivé a núti vás zjesť ďalšiu porciu, dokonca celú loď! Je celkom možné variť pide so syrom + hovädzím mäsom, so zeleninou a syrom, s hovädzím mäsom a syrom, so sujukom a syrom, s kuracím mäsom - čo máte radi. Do plnky je tiež celkom dobré pridať nakrájané olivy a ak chcete, trochu citrónu. Toto jedlo je ako záchranca, keď hostia prídu na prah: urobte pár lodičiek, nakrájajte šalát, dajte na stôl víno (najlepšie biele) a o nič viac sa nemusíte starať. Všetko bude uspokojujúce, chutné a jedlo bude vyzerať elegantne a slávnostne.

Pide. Základný recept

Výroba tureckého pide zahŕňa miesenie cesta, ktoré sa musí vykonať vopred. Tejto fáze receptu by sa mala venovať najväčšia pozornosť, pretože kysnuté cesto musí v čase pečenia kysnúť a byť v plnej bojovej pripravenosti. Dôležité sú aj vnútorné strany pide - plnka, ktoré sa môžu líšiť výberom zeleniny, mäsa, syra.

Keď sú tieto dva body hotové, cesto možno vyvaľkať a dať mu tvar lodičky a potom naplniť napríklad zmesou mäsa a zeleniny. A až po všetkých prípravných postupoch pečieme. Ale tu proces ide veľmi rýchlo, hlavná vec je, že nehorí, pretože sa má variť v rúre s použitím palivového dreva. Vo všeobecnosti môže byť tvar vyrobený podľa vášho uváženia, ale najčastejšie sa podobá na loď. Pide je lepšie jesť horúce, pretože sa neodporúča držať ho dlho otvorené: jedlo sa premočí a stane sa „mokrým“.

Ingrediencie (cesto)

Musíte si vziať balíček pekárskeho droždia (25 gramov), 1,5 šálky múky, dve malé lyžice cukru, jednu soľ, trochu viac ako pohár (toľko, koľko cesto vezme) teplej vody, niekoľko veľké lyžice olivového oleja.

Ingrediencie (plnka - mäso)

Pide s mäsom bude vyžadovať 300 gramov mletého mäsa: používa sa hlavne kuracie, hovädzie mäso. Potrebné je tiež: hlava cibule, 50 gramov kravského masla, pár paradajok, niekoľko lyžíc olivového oleja, paprika, 200 gramov tvrdého syra, pol pohára paradajkového pretlaku, polovica citróna, korenie podľa chuti.

Ingrediencie (plnka - syr)

Pide so syrom bude vyžadovať takmer rovnaké prísady na jeho plnenie, ale namiesto mletého mäsa použijeme syr (najlepšie niekoľko druhov). Môžete si vziať napríklad 150 gramov mozzarelly a 150 gramov tvrdého švajčiarskeho. Je dôležité, aby sa hmotnosť mletého mäsa nahradila rovnakým množstvom syra. A zeleninu môžete nechať rovnakú, alebo pridať napríklad olivy, alebo - ak nie ste na to - nakrájané nakladané kapary s plátkami citróna (hlavné je neprekysliť).

Príprava cesta

1. V teplej tekutine rozmiešame droždie, v tejto fáze pridáme soľ, olivový olej a cukor. Všetko premiešame.
2. Múku preosejeme, zmiešame so zložením z bodu jedna, vymiesime cesto. Nezľaknite sa, ak sa ukáže, že je príliš lepkavý - je to normálne.
3. Cesto umiestnite na teplé miesto na pol hodiny (teplota nie vyššia ako 40 stupňov).

Príprava náplne

Varenie pide

Teraz už zostáva len predhriať rúru (alebo rúru), aby sa pripravil samotný pide. Následný recept je veľmi jednoduchý. Z cesta formujeme pomerne veľké lodičky a plníme plnkou (nezabudneme potrieť olivovým olejom). Najprv - mleté ​​mäso, potom - zelenina. Navrch posypeme strúhaným syrom. Vložte do rúry do zlatista a pred podávaním posypte nasekanými bylinkami. Dobrú chuť všetkým!