Domov → Recepty Recept na omáčky na zimu. Paradajkové omáčky a kečupy na zimu

Recept na omáčky na zimu. Paradajkové omáčky a kečupy na zimu

Dóza svetlej, aromatickej, úžasne lahodnej paradajkovej omáčky naplní aj tie najpochmúrnejšie zimné dni spomienkami na slnečné leto!

Schopnosť pripraviť paradajkovú omáčku je pre dobrú gazdinku vecou cti. Každá rodina, ktorá miluje paradajky, má svoje tajomstvá, vďaka ktorým je chuť domácich paradajkových prípravkov jedinečná.

Recepty na paradajkovú omáčku nájdete takmer v každom národná kuchyňa mier. Toto obľúbené „korenie“ sa používa ako na marinovanie rôznych jedál, tak aj na podávanie hotových jedál.

Takéto obľúbené jedlá ako boršč, mäsové guľky, zeleninový guláš, pizza s paradajkami a bazalkou, plnená paprika bez paradajkovej omáčky stratia chuť.

Domáce paradajkové prípravky majú mnoho výhod. Po prvé, hodia sa ku každému jedlu. Po druhé, pridávanie rozmanitosť zeleniny, korenín a byliniek, úpravou množstva soli a cukru dosiahnete mimoriadnu rozmanitosť chutí.

Pikantná paradajková omáčka je skvelým doplnkom k mäsu a rybám. Sladká príprava zvýrazní chuť pečených zemiakov. Cestoviny s kyslosťou dodajú prvým chodom pikantnosť a zeleninové prílohy. A k cestovinám a cereálnym prílohám je ideálna sladkokyslá paradajková pochúťka.

Náš výber obsahuje recepty na tie najchutnejšie paradajkové omáčky na zimu.

7 receptov na paradajkovú omáčku na zimu

Recept 1. Klasická paradajková omáčka

Suroviny na 2 litrové poháre: 3 kg paradajok, 140 g cukru, 25 g morskej soli, 80 g 6% octu, 1 strúčik cesnaku, 20 strúčikov, 25 zrniek čierneho korenia, červená paprika.

Paradajky ošúpeme, nakrájame nadrobno, dáme do hrnca a varíme na miernom ohni, kým sa paradajky nezredukujú o jednu tretinu. V tomto prípade by ste nemali zakrývať riad pokrievkou.
Ďalej pridajte cukor, a keď sa rozpustí, paradajky osoľte a panvicu nechajte na ohni o niečo dlhšie. Potom do paradajkovej hmoty pridajte korenie a varte nie dlhšie ako 10 minút.
Keď omáčka vychladne, pretrieme ju cez jemné sitko – odstránime tak veľké koreniny.
Potom znova presuňte rajčinová pasta v hrnci, priveďte do varu, vložte do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Recept 2. Paradajková omáčka s jablkami

Suroviny na 10 pollitrových pohárov: 10 kg paradajok, 4 veľké sladké jablká, 1 lyžička mletého čierneho korenia, 0,5 lyžičky mletej škorice, 1 lyžička muškátového orieška, 1 lyžička medu, 0,5 lyžičky mletého paprika, 5 veľkých strúčiky cesnaku, 2 polievkové lyžice 9% octu.

Paradajky, olúpané a nakrájané na malé plátky, vložte do hrnca a dusíme na miernom ohni, kým nezmäknú, a potom obrobok pretrite cez sito.
Nakrájajte jablká čo najjemnejšie, poduste a rozdrvte, potom spojte s paradajkami a dusíme 10 minút.
Pridať k paradajkový pretlak med, korenie a varíme 10 minút. Do panvice pridajte ocot a cesnak ako posledný, potom ho nechajte na ohni ďalších 5 minút.
Horúcu paradajkovú omáčku rozdeľte do suchých sterilizovaných pohárov a ihneď uzavrite. Táto sladkokyslá paradajková pochúťka sa perfektne hodí k zeleninovým jedlám, zemiakové kastróly a kapustové rezne.

Recept 3. Kubansky paradajková omáčka na zimu

Suroviny na 4 pollitrové poháre: 3 kg paradajok, 8 strúčikov cesnaku, 3 hlavy cibule, 8-10 púčikov klinčeka, 14 hrášok z nového korenia, 0,5 lyžičky mletej škorice, 10 zrniek čierneho korenia, 2 polievkové lyžice 6% jablčného octu, soľ a cukor podľa chuti (asi 3 lyžičky soli a 3 lyžice cukru).

Paradajky ošúpeme, nakrájame na malé kúsky, vložíme do kotla alebo hrnca s hrubým dnom a položíme na stredný oheň. Je lepšie brať paradajky, ktoré sú mäsité, s minimálnym obsahom šťavy a semien. Varte prikryté 10-12 minút do mäkka.
Kým sa paradajky varia, pripravte si sadu korenín na omáčku. Zmiešajte čierne korenie, nové korenie a klinčeky, zabaľte do vrecka do gázy alebo tenkej bielej bavlnenej látky.
Cibuľu nakrájajte na pol krúžky alebo kocky. Strúčiky cesnaku nasekáme nadrobno. Keď paradajky zmäknú, pridáme cibuľu, premiešame a prikryté varíme 6-7 minút, kým cibuľa nezmäkne. Omáčka by sa mala zredukovať a trochu zhustnúť. Potom pridajte cesnak, premiešajte a odokryté varte na miernom ohni ďalšie 2-3 minúty.
Omáčku premiestnite do misky mixéra a premeňte na husté, hladké pyré. Ak chcete dosiahnuť jednotnú konzistenciu bez malých čiastočiek semienok, pretrite pyré cez jemné sitko.
Omáčku preložíme do kotla s hrubým dnom, vložíme do nej vrecko korenia a na miernom ohni varíme do zhustnutia. Potom paradajkový pretlak ochutíme soľou, cukrom a mletou škoricou, povaríme 5 minút a zalejeme octom.
Nalejte vriacu omáčku do horúcich sterilizovaných pohárov, prikryte viečkami a pevne uzavrite. Otočte poháre hore dnom, zabaľte ich na jeden deň do deky, deky alebo teplej bundy.

Recept 4. Mexická paradajková salsa omáčka

Suroviny na 4 pollitrové poháre: 1 kg paradajok, 2 cibule, 200 g zelených čili, 2 papriky, 6 strúčikov cesnaku, 1 lyžička sušeného oregana, 5 lyžíc 9% octu, 1 lyžica cukru, 0,5 lyžičky soli, 5 lyžíc zeleniny olej, rasca voliteľné.

Chilli papričku umyjeme, prekrojíme pozdĺžne na polovicu, odstránime stopku a všetky semienka. Ak chcete pripraviť nie veľmi pikantné korenie, pečte ovocie v rúre 10 minút a ošúpte šupku - odtiaľ pochádza všetko korenie.
Chilli papričku nakrájajte nadrobno. Cibuľu nakrájame nadrobno. Papriku ošúpeme od stonky a semien a nasekáme bez odstránenia šupky.
Odstráňte šupku z paradajok a odrežte aj tvrdé miesto, kde sa paradajky prichytávajú na konáre. Nakrájajte na kocky do 2-3 cm, pridajte k paradajkám cesnak, ocot, soľ a korenie, premiešajte, vložte do veľkého hrnca a udržiavajte na miernom ohni za stáleho miešania, kým sa nerozvaria.
Potom oheň znížime a na miernom ohni za občasného miešania dusíme asi 20 minút. Hotovú salsu vložte do sterilizovaných pohárov a uzavrite skrutkovacími uzávermi, ktoré sa varili 5 minút.
Poháre otočte a nechajte ich vychladnúť. Nie je potrebné prikrývať sa dekou. Toto pikantná omáčka Milovníci štipľavosti si to zamilujú. Podáva sa s vajíčkami, rybami, mäsom, fazuľou a karfiolom.

Recept 5. Voňavá paradajková omáčka na zimu

Suroviny na 10 pollitrových pohárov: 11 kg paradajok, 750 g cukru, 4,5 kg cibule, 350 ml octu, 180 g kuchynskej soli, 60 g cesnaku, 0,5 lyžičky škorice, 2 lyžice horčice, 10 kvietky klinčeky, 10 hrášok nového korenia.

Ošúpané paradajky blanšírujeme, prekrojíme na polovice a vložíme do veľkého hlbokého kotla.
Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno, dáme do misky s paradajkami, pridáme koreniny (ich množstvo môžeme upraviť podľa chuti) a polovicu cukru.
Budúcu omáčku dusíme na miernom ohni, kým sa nezredukuje na polovicu.
Potom do kotlíka nasypeme soľ a druhú polovicu cukru. Varte, kým sa objemová zmes úplne nerozpustí. Odstráňte panvicu z ohňa a nalejte ocot.
Pripravenú paradajkovú omáčku nalejeme do pohárov, prikryjeme viečkami a sterilizujeme 15 minút.
Po uplynutí stanoveného času zrolujte poháre, otočte ich, zabaľte ich do teplej veci a nechajte, kým úplne nevychladnú.

Recept 6. Paradajková omáčka s mrkvou na zimu

Suroviny na 6 pollitrových pohárov: 3 kg paradajok, 1,5 šálky rastlinného oleja, 0,5 kg mrkvy, 2-3 strúčiky cesnaku, 1 kg sladkej papriky, 1 zväzok petržlenu, 2 polievkové lyžice soli, 1 šálka cukor, 2 lyžice octu.

Ošúpané paradajky nakrájame na plátky. Mrkvu ošúpeme a nakrájame na kúsky. Cesnak pretlačíme lisom. Paprika nakrájame na kocky.
Pripravenú papriku, paradajky a mrkvu pomelieme v mixéri. Prelejte zeleninové pyré do hrnca, priveďte do varu na miernom ohni, dobre premiešajte. Omáčku varíme 25-30 minút.
Pridáme nasekaný cesnak, zeleninový olej, jemne nasekanú petržlenovú vňať, cukor a soľ.
Omáčku priveďte do varu a nechajte na sporáku ďalšie 3-4 minúty.
Nalejte ocot, nechajte znova zovrieť, nalejte do sterilizovaných pohárov a uzavrite.

Recept 7. Pikantná paradajková omáčka s chrenom

Suroviny na 10 pollitrových pohárov: 10 kg paradajok, 1 kg chrenu, 800 g cesnaku, soľ podľa chuti.

Chren a cesnak ošúpeme. Odstráňte šupku z paradajky.
Všetku zeleninu pomelieme oddelene na mäsovom mlynčeku.
Paradajky povaríme 20 minút, pridáme chren a dusíme ďalších 10 minút. Na samom konci pridajte cesnak.
Omáčku podľa chuti osolíme, necháme zovrieť a nalejeme do sterilizovaných pohárov. Paradajková omáčka s chrenom je nielen chutná, ale aj zdravá: v zime poslúži ako dobrá prevencia prechladnutia.

Recept 8. Paradajková omáčka s bazalkou na zimu

Ingrediencie na 2 pollitrové poháre: 1 kg paradajok, pol strúčika cesnaku, 1 zväzok zelenej bazalky, 100 ml rafinovaného rastlinného oleja, 2 polievkové lyžice cukru, 2 – 3 čajové lyžičky soli, podľa potreby petržlen.

Petržlenovú vňať a bazalku dôkladne opláchnite a osušte obrúskami a potom zeleninu jemne nasekajte.
Paradajky zbavíme šupky, dužinu nahrubo nasekáme a povaríme 30 minút. Potom paradajky rozmixujte na pyré ponorným mixérom.
Do pyré pretlačíme nasekaný cesnak, bazalku a petržlenovú vňať. Za stáleho miešania omáčky postupne nalejte rastlinný olej. Dusíme na miernom ohni 15-20 minút. Nakoniec pridáme cukor a soľ.
Aby omáčka mala hodvábnu konzistenciu, pretrieme ju cez sitko. A ak chcete, aby to lepšie zhustlo, ešte chvíľu ho odparte alebo pridajte trochu zriedeného škrobu.
Pripravenú bazalkovú omáčku nalejte do sterilizovaných pohárov a opatrne utiahnite viečka. Táto omáčka je ideálna na pizzu a špagety.

1. Na prípravu paradajkovej omáčky je vhodná akákoľvek odroda paradajok. Hlavná vec je vybrať zrelé, šťavnaté ovocie bez známok kazenia alebo hniloby.

2. Aby ste uľahčili odstránenie šupky, musíte na spodnej časti paradajok urobiť krížové rezy, naliať ich vriacou vodou a okamžite ponoriť do ľadovej vody.

3. Paradajkovú omáčku je najlepšie pripraviť v nerezovej nádobe resp smaltovaná panvica. Počas varenia paradajok nezabudnite neustále odstraňovať penu dierovanou lyžicou.

4. Cukor, soľ a korenie pridáme, keď sa prebytočná tekutina odparí (zelenina by mala zredukovať objem asi na polovicu). Ak robíte paradajkovú omáčku prvýkrát, pridajte soľ, cukor a korenie postupne a zakaždým ju ochutnajte.

5. Ocot sa pridáva na samom konci varenia, 1-2 minúty pred koncom varenia.

6. Ak chcete odstrániť semená z paradajkového pretlaku, musíte ho pretrieť cez jemné sitko.

7. Na prípravu je lepšie brať malé poháre s objemom 0,3 - 0,5 litra.

8. Cesnak dodá omáčke pikantnú štipľavosť, jablkový, hroznový alebo akýkoľvek iný ovocný ocot zase príjemnú sladkosť.

Regály obchodov sú plné téglikov so všetkými druhmi kečupov a omáčok. Ako sa však môžu porovnávať s domácimi, s láskou pripravovanými, z vybraných paradajok, podľa špeciálnych osvedčených receptúr?

Domáca paradajková omáčka- Veľmi užitočná príprava. Hodí sa takmer ku všetkému. Ak si na jeseň nakúpite túto omáčku na budúce použitie, v zime bude príjemné otvoriť pohár tejto slnečnej pochúťky, sviežej a chutnej, pripomínajúcej farebné, teplé leto.

„Veľa šťastia pri experimentoch v kuchyni a majte peknú zimu!»
Alesya Musiyuk pre webovú stránku

Kečup je blaženosť... Dá sa s ním zjesť doslova čokoľvek. Tu je však problém – čím viac druhov kečupov sa objaví v obchodoch, tým menšia je pravdepodobnosť, že si kúpite pravú paradajkovú omáčku s korením a dochucovadlami, čoraz viac škrobu, farbív, konzervantov... Existuje len jedna cesta – vyrobiť kečup sám. Len tak budete presne vedieť, čo sa vo vašom kečupe nachádza, a pripravíte si ho podľa vlastnej chuti. Domáce kečupy majú jednu vážnu nevýhodu - sú veľmi chutné, takže ak sa rozhodnete pripraviť si kečup na zimu, nevystačíte si s pár pohármi.

Klasická paradajková kečupová omáčka, opísaná vo vydaní Home Economics z roku 1969, pozostáva z paradajok, soli, cukru, octu a korenia. Toto je takpovediac základný recept, pretože teraz existuje veľké množstvo jeho úprav, navrhnutých pre každý vkus.

Ingrediencie:
3 kg paradajok,
150 g cukru,
25 g soli,
80 g 6% octu,
20 ks. klinčeky,
25 ks. zrnká korenia,
1 strúčik cesnaku,
štipka škorice,
horúcu červenú papriku na ostrie noža.

Príprava:
Paradajky jemne nakrájajte, vložte do hrnca, zapálte a varte o tretinu bez zatvorenia veka. Potom pridajte cukor, varte 10 minút, pridajte soľ a varte ďalšie 3 minúty. Korenie a korenie vložte do hrnca s paradajkami, povarte 10 minút a preceďte cez oceľové sitko alebo cedník. Vložte ho späť do panvice, priveďte do varu, nalejte ocot a vložte do sterilizovaných pohárov. Vyhrnúť.

Ingrediencie:
6,5 kg paradajok,
10 g cesnaku,
300 g cibule,
450 g cukru,
100 g soli,
¼ lyžičky. škorica,
½ lyžičky horčica,
6 ks. klinčeky,
6 ks. zrnká korenia,
6 ks. kurie oká korenia,
40 ml 70% octu alebo 350 ml 9%.

Príprava:
Paradajky narežeme priečne, oblanšírujeme vo vriacej vode, potom ponoríme do ľadovej vody a odstránime šupku. Semená môžete odstrániť, ak ich niekto nemá rád v omáčke: pomocou lyžice vyškrabte komôrky na semená a vložte ich do sita umiestneného nad panvicou. Šťava vytečie do panvice. Umiestnite tam nakrájané paradajky a všetko rozdrvte mixérom (alebo prejdite cez mlynček na mäso). Nakrájajte aj cibuľu, cesnak a pomeľte korenie na mlynčeku. Všetky ingrediencie okrem octu, soli a cukru zmiešame v hrnci a zapálime. Pridajte tretinu cukru a zredukujte zmes na polovicu. Pridajte zvyšný cukor a varte 10-15 minút. Potom pridajte soľ a ocot, varte 10 minút a horúce vložte do sterilizovaných pohárov. Vyhrnúť.

Ingrediencie:
3 kg paradajok,
500 g cibule,
300-400 g cukru,
2 polievkové lyžice. horčica,
300-400 ml 9% octu,
2-3 bobkové listy,
5-6 zrniek čierneho korenia,
3-4 bobule borievky,
soľ.

Príprava:
Nakrájajte paradajky, nakrájajte cibuľu, trochu poduste na miernom ohni v hrnci s pokrievkou, pretrite cez sito. Ocot zohrejeme, pridáme koreniny, privedieme do varu, ochladíme a nalejeme do paradajkového pretlaku. Výslednú hmotu povarte na miernom ohni o tretinu, ochuťte cukrom, soľou, horčicou a varte ďalších 10 minút, potom horúcu vložte do sterilizovaných pohárov a uzavrite.

Ingrediencie:
5 kg paradajok,
1 šálka nakrájanej cibule,
150-200 g cukru,
30 g soli,
1 šálka 9% octu,
1 lyžička čierne korenie,
1 lyžička karafiáty,
kúsok škorice
½ lyžičky mleté semienka zeleru.

Príprava:
Nakrájajte paradajky, zmiešajte s nakrájanou cibuľou, trochu poduste pod pokrievkou na miernom ohni, pretrite cez sito. Nalejte do hrnca a zapálte. Vložte korenie do gázového vrecka a vložte do vriacej paradajkovej zmesi. Znížte asi o tretinu. Pridajte soľ, cukor, varte ďalších 5-7 minút, vyberte vrecko s korením, nalejte do sterilizovaných fliaš alebo pohárov a uzavrite.

Ingrediencie:
3 kg paradajok,
10-15 veľkých strúčikov cesnaku,
1 šálka cukru,
1 polievková lyžica. s vrchnou soľou,
10 mäsitých paprík,
1-3 strúčiky feferónka(podľa chuti) alebo 1 lyžička. mleté kajenské korenie alebo čili.

Príprava:
Paradajky, sladkú a štipľavú papriku pomelieme (prejdeme cez mlynček na mäso alebo nasekáme mixérom), dáme do hrnca, pridáme soľ, cukor a zapálime. Po varení znížte teplotu na minimum a varte 40 minút. 10 minút pred koncom varenia pridajte cesnak pretlačený lisom. Vložte do sterilizovaných pohárov a uzavrite.

Ingrediencie:
500 g paradajok,
500 g cibule,
1 kg viacfarebnej sladkej papriky,
2 veľké feferónky,
100 ml rastlinného oleja,
1 šálka 9% octu,
½ šálky cukru
1 lyžička soľ,
7 strúčikov cesnaku,
7 zrniek čierneho korenia,
7 hrášok nového korenia.

Príprava:
Rozdrvte paradajky, cibuľu, sladkú a štipľavú papriku (spolu so semenami) (mlynčekom na mäso alebo mixérom). Výslednú hmotu položte na oheň, priveďte do varu, znížte teplotu na minimum a za stáleho miešania varte 30 minút. Potom pridajte rastlinný olej, ocot, cukor, soľ, korenie, cesnak, pretlačený lisom. Za stáleho miešania varte na požadovanú hustotu. Horúce vložte do sterilizovaných pohárov a uzavrite.

Domáce kečupy sa pripravujú nielen z paradajok, obsahujú aj jablká, bylinky, slivky, sladké paprika... To všetko umožňuje pripraviť vynikajúcu omáčku k najrôznejším jedlám.

Kečup s jablkami

Ingrediencie na 300 gramovú nádobu:
10 veľkých mäsitých paradajok,
4 sladké jablká,
1 lyžička mleté čierne korenie (bez sklíčka),
½ lyžičky mletá škorica,
1 lyžička mletý muškátový oriešok (bez sklíčka),
½ lyžičky mletá horúca červená paprika,
½ lyžičky soľ,
1 lyžička med,
2 polievkové lyžice. 9% ocot,
3 veľké strúčiky cesnaku.

Príprava:
Paradajky nakrájame, dáme do hrnca, pod pokrievkou udusíme do mäkka a pretrieme cez sitko. Jablká nakrájame, pod pokrievkou udusíme do mäkka a pretrieme cez sitko. Skombinujte paradajky a jablkový pretlak v hrnci, umiestnite na mierny oheň a dusíme do zhustnutia, asi 10 minút. Potom pridajte korenie, škoricu, muškátový oriešok, soľ, med a varíme ďalších 10 minút. Pridajte ocot a nasekaný cesnak, povarte ďalších 5 minút a ihneď nalejte do sterilizovaných pohárov. Vyhrnúť.

Ingrediencie:
2 kg zrelých paradajok,
500 g sladkej papriky,
500 g cibule,
1 šálka cukru,
200 g olivový olej,
1 polievková lyžica. Mleté čierne korenie,
1 polievková lyžica. suchá horčica,
soľ podľa chuti.

Príprava:
Všetky ingrediencie pomelieme v mlynčeku na mäso alebo v mixéri, premiešame, pridáme korenie a varíme na miernom ohni 2 hodiny za stáleho miešania. Vložte do sterilizovaných pohárov a uzavrite.

Ingrediencie:
5 kg paradajok,
10 sladkých pierok tsev,
10 cibuliek,
2,5 šálky cukru,
2,5 lyžice. soľ,
200 g 9% octu,
10 kusov. čierne korenie,
10 kusov. kurie oká korenia,
10 kusov. klinčeky,
½ lyžičky škorica,
½ lyžičky čili paprička,
½ lyžičky mletá paprika,
½ lyžičky zázvor,
1 polievková lyžica. škrob (ak je to potrebné).

Príprava:
Zeleninu nakrájajte na veľké kusy a vložte do hrnca s hrubým dnom. Pridajte korenie a klinčeky. Priveďte do varu, znížte teplotu na minimum a varte 1,5-2 hodiny. Vzniknutú hmotu pretrieme cez sitko, pridáme soľ, cukor, zvyšné korenie a na miernom ohni povaríme na požadovanú hrúbku. V prípade potreby pridajte škrob zriedený v ľadovej vode. Odstráňte z tepla, nalejte do octu. Nalejte do sterilizovaných pohárov a uzavrite. Skladujte na chladnom mieste.

Ingrediencie:
5 kg paradajok,
3-4 cibule,
3 sladká paprika,
2 polievkové lyžice. soľ,
300 g cukru,
100-150 ml 9% octu,

½ lyžičky mletá červená paprika,
trochu škorice
zeleň.

Príprava:
Nakrájajte paradajky, vložte ich do hrnca s hrubým dnom a zapálte. Nakrájajte cibuľu, pridajte k paradajkám, ošúpte sladkú papriku, nakrájajte a tiež pridajte k paradajkám. Uvarenú zmes varte na polovicu na miernom ohni 3 hodiny s otvoreným vekom. Ochlaďte a pretrite cez sitko. Dáme späť na oheň, privedieme do varu, pridáme soľ, cukor, korenie, škoricu, ocot. Okrem týchto korenín môžete pridať ďalšie - kurkumu, koriander atď. Zviažte zeleň do zväzku a ponorte do paradajkovej zmesi. Opäť varíme 3 hodiny, aby sa tekutina odparila. Horúce vložte do sterilizovaných pohárov a uzavrite.

Ingrediencie:
2 kg paradajok,
2 veľké cibule,
100 g cukru,
1 polievková lyžica. soľ,
1 lyžička Mleté čierne korenie,
1 lyžička mletý zázvor,
1 lyžička mleté klinčeky,
2 polievkové lyžice. suché červené víno,
1 polievková lyžica. čerstvý strúhaný chren
2 polievkové lyžice. vínny ocot.

Príprava:
Paradajky ošúpeme, nakrájame na kúsky, pridáme nakrájanú cibuľu a za stáleho miešania varíme 20 minút. Pretrieme cez sitko. Pridáme cukor, soľ, korenie, víno, na miernom ohni za stáleho miešania varíme 1 hodinu. 20 minút pred koncom varenia pridajte chren, 5 minút pred koncom ocot. Horúce vložte do sterilizovaných pohárov a uzavrite.

Ingrediencie:
2 kg paradajok,
1 kg sliviek,
500 g cibule,
1 hlava cesnaku,
1 lyžička čierne korenie,
1 lyžička paprika,
soľ, cukor podľa chuti.

Príprava:
Nakrájajte paradajky, sparte v hrnci s pokrievkou na miernom ohni a pretrite cez sitko. Slivky zbavíme semienok, sparíme a pretrieme cez sitko. Zmiešajte paradajkovú a slivkovú hmotu, pridajte korenie, cesnak pretlačený lisom a prevarte do tretiny. Horúce nalejte do sterilizovaných pohárov a uzavrite.

Ako vidíte, domáce kečupy sa dajú pripraviť najviac rôzne cesty. Šťastné prípravy!

Larisa Shuftaykina

Paradajková omáčka a kečup sú obľúbeným doplnkom hlavných jedál. A niet divu - svieža korenistá vôňa paradajok a korenia je jednoducho povzbudzujúca a nemôže nikoho nechať ľahostajným. Samozrejme, môžete ísť do obchodu a vybrať si akýkoľvek kečup alebo paradajkovú omáčku, ktorá sa vám páči. Uisťujeme vás však, že správne pripravené domáce prípravky sa od omáčok z obchodu k lepšiemu veľmi líšia.

Netreba si to dokazovať, treba to aspoň raz v živote vyskúšať a už nikdy nebudete chcieť kupovať kečupy a omáčky.

Paradajková omáčka na zimu

Na prípravu nezvyčajne aromatickej paradajkovej omáčky na zimu budete potrebovať nasledujúce produkty:

Olej, najlepšie je vziať olivový olej – 3 polievkové lyžice;

Cesnak - 5 malých lyžíc;

Cibuľa - jedna malá cibuľa;

Bazalka alebo oregano (to isté) – polievková lyžica suchého prášku;

Konzervované paradajky - 800 gramov;

Paradajková omáčka z čerstvé paradajky- 4 polievkové lyžice;

Cukor - polievková lyžica;

Bobkový list - jeden kus;

Mleté čierne korenie - podľa chuti;

Soľ - podľa chuti;

Ocot - 2 polievkové lyžice 9% octu.

Vezmite čistú panvicu, nalejte do nej olivový olej a zohrejte. Potom tam musíte dať veľmi jemne nakrájanú cibuľu a cesnak. Potom musíte ošúpať konzervované paradajky a dať ich na panvicu a dusiť. Ihneď pridajte suchú bazalku a paradajkovú omáčku z čerstvých paradajok, ktoré ste predtým uvarili do husta. Ďalej musíte pridať korenie a soľ, bobkový list. Všetko to dusíme na veľmi miernom ohni, kým sa aspoň tretina omáčky neodparí. Pridajte ocot, premiešajte a vypnite.

Potom by ste mali vziať vopred sterilizované poháre, do ktorých nalejte hotovú omáčku, kým je horúca, zrolujte a uložte do chladu.

Paradajková omáčka na zimu s korením

Na prípravu tejto paradajkovej omáčky budete musieť vziať nasledujúce zložky:

Cesnak - 15 strúčikov strednej veľkosti;

Horúca paprika - 5 veľmi malých strukov;

Khmeli-suneli - 5 lyžičiek;

Zrelé mäsité paradajky - 5 kilogramov;

Mletý koriander - 2 polievkové lyžice; Pridajte cukor a soľ podľa chuti.

Paradajky musíte umyť, ošúpať, po chvíli blanšírovania. Potom ich musíte nakrájať na plátky a umiestniť ich na jeden deň do chladničky. Z paradajok začne tiecť šťava, ktorú vylejeme. Zostane nám veľmi hustá paradajková hmota, ktorú dáme na oheň. Všetko to varte na miernom ohni, aby ste to všetko mohli pomlieť cez sitko. Potom musíte zobrať šťavu, ktorú ste predtým precedili, a uvarený paradajkový pretlak, zmiešať a znova dať na oheň. Akonáhle všetko začne hustnúť, musíte pridať cukor a soľ, slnečnicový chmeľ a koriander a potom cesnak. Všetko je potrebné variť 5 minút. Potom ho musíte vložiť do už sterilizovaných pohárov.

Túto šťavu tiež nemusíte pridávať, potom to všetko môžete variť oveľa menej času.

Paradajková omáčka na zimu

Ak chcete pripraviť paradajkovú omáčku na zimu, musíte si vziať nasledujúce produkty:

Na 10 plechoviek aromatickej paradajkovej omáčky na pol litra musíte vziať:

Červené, mäsité paradajky:

11 kilogramov;

Biela cibuľa - 4,5 kg;

Hrubá soľ, najlepšie morská soľ bez pridania jódu – 180 gramov;

Ocot 6% - 350 ml;

Cesnak - 60 gramov;

škorica - 4 gramy;

Granulovaný cukor - 750 gramov;

Klinčeky - približne 10 gramov;

Suché horčičné fazule - od 5 gramov;

Nové korenie - nie viac ako 3 gramy;

Ak chcete pripraviť paradajkovú omáčku na zimu, postupujte takto. Paradajky musíte zobrať a pretriediť tak, aby tam neboli žiadne plody s priehlbinami alebo poškodeniami, či zhnité miesta. Ak na ne narazíte, bez ľútosti ich odložte, pretože do obrobku sa dostane len malé množstvo pokazenej dužiny, ktorá už nebude stáť. Potom ich musíte veľmi dobre umyť a vložiť na niekoľko minút do vriacej vody. Potom musíte paradajky preložiť do vody, kde je ľad. Paradajky sa takmer okamžite po tejto úprave začnú trochu zvráskavať, objaví sa na nich sieť drobných prasklín, takže odstránenie šupky z nich nebude pre vás ťažké. Akonáhle je to hotové, nakrájajte paradajky na malé kúsky. Potom musíte paradajky preniesť do smaltovanej panvice s hrubými hromadami alebo do kačacieho hrnca, kde bude naša omáčka varená. Cibuľu a cesnak ošúpeme a potom veľmi jemne nasekáme.

K paradajkám pridajte cibuľu a kryštálový cukor - 385 gramov, cesnak. Potom musíte pridať všetky ostatné koreniny vrátane papriky. Potom sa paradajková omáčka varí na miernom ohni, kým sa objem paradajkovej hmoty nezmenší presne na polovicu. Potom môžete pridať všetok zvyšný cukor a soľ, ktoré máte. Miešajte, kým sa soľ a cukor úplne nerozpustia. Teraz musíte do panvice s paradajkami pridať ocot. Premiešame a vypneme. Poháre by sa mali umyť a obariť vriacou vodou, ako aj viečka. Aby sa omáčka dobre skladovala, poháre musia stihnúť zaschnúť. Ešte za horúca do nej nalejeme omáčku a hneď zvinieme. Skladujte iba v chlade.

Paradajková omáčka na zimu z prstových paradajok

Pre túto zimnú omáčku budete potrebovať nasledujúce produkty:

Sterilizovaná paradajková pasta bez vysoko kvalitných prísad – 200 gramov;

Prstové paradajky – 1,6 kilogramu;

Cesnak - 4 strúčiky cesnaku;

2 malé cibule;

Podľa chuti sa pridáva mleté čierne korenie a soľ;

Trochu nasekanej bazalky.

Ak máte radi taliančinu aromatické bylinky a koreniny, môžete ich použiť na prípravu tejto omáčky. Majorán, oregano a tymián sú k tomu ako stvorené.

Omáčku je potrebné pripraviť opatrne a v prvom rade začať spracovaním samotných paradajok. Aby ste to dosiahli, musíte si vziať paradajky, najlepšie odrody prstov - sú dosť sladké a mäsité a sú jednoducho ideálne pre naše účely. Musíte odrezať jeden koniec paradajky krížom a urobiť to isté so všetkými ostatnými paradajkami. Potom ich musíte vložiť do hrnca a opariť vriacou vodou. Po pol minúte by sa paradajky mali preniesť do misky s drveným ľadom a studená voda pomocou štrbinovej lyžice.

Potom pomocou malého ostrého noža olúpte všetky paradajky.

Teraz ošúpte cibuľu. Najlepšie je nakrájať ho na malé kocky, hoci ho môžete aj nastrúhať. Teraz vezmite trochu rastlinného oleja, nalejte ho do panvice s hrubým dnom, zohrejte a pridajte cibuľu. Vyprážajte do priehľadnosti, nie je potrebné čakať do zlatista. Potom musíte k cibuli pridať cesnak, ktorý ste predtým nakrájali veľmi jemne, veľmi jemne. Potom musíte všetko smažiť 30 sekúnd, viac nie je potrebné, inak cesnak začne vydávať veľmi nepríjemný zápach. Potom musíte k cibuli a cesnaku pridať paradajky a sterilizovanú paradajkovú pastu, všetko variť najmenej 50 minút za stáleho miešania obsahu hrnca. Zvyčajne sa počas tejto doby paradajky len úžasne rozvaria. Osolíme, pridáme korenie a aromatické bylinky. Bylinky, ak ich máte čerstvé, bude potrebné po vysušení od prebytočnej vody umyť a nasekať. Táto omáčka by mala po pridaní byliniek ešte dusiť asi 12 minút. A potom ho musíte vložiť do suchých, čistých pohárov, kým nevychladne, a zrolovať. Časom sa udržiava dobre. celú zimu, ak boli poháre a viečka sterilizované a do omáčky boli vybrané len najčerstvejšie a celé paradajky.

Paradajková omáčka na zimu

Pre túto omáčku budete musieť vziať veľmi krásne a zrelé paradajky - 2 kilogramy. Treba ich umyť a olúpať. Potom ich vložte do veľkého hrnca a položte na mierny oheň. Paradajky priebežne miešame, aby sa omáčka zredukovala aspoň na polovicu. Potom, 10 minút predtým, ako vypnete túto paradajkovú omáčku, pridajte sústo 9% polievkovej lyžice - 3 polievkové lyžice. Mali by ste tiež pridať morskú soľ - nie viac ako 30 gramov. Do tejto omáčky musíte pridať cukor, inak budú paradajky kyslé. Na dva kilogramy paradajok potrebujete 120 gramov cukru. Do omáčky určite pridajte cesnak, ktorý ste predtým ošúpali a pretlačili lisom. Ak máte radi iné korenie, ako je čierne a nové korenie, ako aj klinčeky alebo škoricu, môžete ich pridať tiež. Omáčku varte ďalších 5 minút a potom nalejte do suchých a čistých pohárov.

Potom je potrebné paradajkovú omáčku ešte sterilizovať - pollitrové nádoby sa musia uchovávať vo vode najmenej 20 minút. Po vybratí plechoviek z vriacej vody sa ihneď zrolujú, utierajú, otočia a ochladia.

Klasická paradajková omáčka

Na prípravu paradajkovej omáčky podľa klasický recept, musíte si vziať nasledujúce produkty:

Paradajky - 3 kilogramy;

Granulovaný cukor - 140 gramov;

Morská soľ - 25 gramov;

Ocot 6% - 80 gramov octu;

Klinčeky - 20 púčikov;

Cesnak - 1 strúčik;

Korenie - 25 kusov;

Paprika.

Paradajky umyjeme, potom nakrájame na menšie kúsky, vložíme do hrnca a necháme zovrieť na tretinu. Panvica, v ktorej varíte paradajky, by nemala byť prikrytá pokrievkou. Ďalej by ste mali vziať cukor, varte, kým sa nerozpustí, potom pridajte soľ a nechajte ho na ohni trochu viac. Potom musíte zobrať korenie, pridať ich do paradajkovej hmoty a variť nie dlhšie ako 10 minút.

Teraz chvíľu počkajte, kým omáčka nevychladne a pretrite ju cez jemné sitko. Veľké korenie je tak možné eliminovať. Potom sa paradajková hmota opäť prenesie na panvicu, privedie sa do varu, umiestni sa do pohárov a zvinie sa.

Pikantná paradajková omáčka na zimu

Pre tých, ktorí milujú všetky druhy rôzne jedlá pikantnejšie, určite sa vám bude páčiť táto paradajková omáčka - pikantná, pikantná a veľmi aromatická. Všetko, čo musíte urobiť, je vziať si nasledujúce produkty:

červené paradajky - 3 kilogramy;

Biela cibuľa - pol kilogramu;

Granulovaný cukor - do 400 gramov, v závislosti od odrody paradajok a kyslosti;

Horčica - 2 polievkové lyžice;

Ocot 9% - 300 ml;

Bobkový list - 3 kusy;

5 zrniek čierneho korenia;

Borievky - 3 kusy;

Soľ podľa chuti.

Na prípravu omáčky umyte paradajky a chvíľu počkajte, kým z nich nevytečie voda. Potom ich musíte nakrájať celkom jemne. Ďalej je potrebné ošúpať cibuľu, nakrájať ju na malé kocky, vložiť do hrnca s dvoma polievkovými lyžicami vody a trochu podusiť. A potom tam nalejte paradajkovú hmotu. Všetko zakryte pokrievkou, položte na mierny oheň a varte 15 minút. Potom je potrebné hmotu otvoriť, počkať, kým trochu vychladne a všetko pretrieť cez sitko. Teraz v samostatnej panvici mierne zahrejte ocot spolu s korením. Keď ocot zovrie, odstráňte ho z ohňa. Počkajte, kým vychladne a nalejte do paradajok. Potom musíte vziať paradajky s octom a variť, kým sa obsah panvice nezredukuje aspoň o jednu tretinu. Ďalej je potrebné všetko dochutiť cukrom a soľou podľa chuti. Pridajte horčicu, varte ďalších 7 minút a všetko môžete naliať do pohárov. Všetko zrolujte a utesnite.

Kečup na zimu

Tento kečup sa ukazuje ako veľmi chutný, hodí sa k akémukoľvek druhu mäsa a hydiny, ako aj k akémukoľvek hlavnému jedlu. Vôňa tohto kečupu je jednoducho čarovná a chuť nezaostáva. Aby ste ju pripravili, zásobte sa nasledujúcimi ingredienciami:

Paradajky - 3 kilogramy;

Cesnak - 15 veľkých strúčikov cesnaku - na tieto účely je najlepšie brať zimné odrody cesnaku;

Granulovaný cukor - 1 šálka;

Soľ - 1 polievková lyžica s malým sklíčkom;

Papriky, dosť mäsité - 10 kusov;

Feferónka – od jednej do troch paprík, podľa toho, akú pálivú ju máte radi.

Paradajky je potrebné umyť. Potom papriky umyte, ošúpte a vložte studená voda. Všetko nakrájajte na malé kúsky. Vezmite kovový mlynček na mäso alebo možno mixér, opláchnite vriacou vodou a potom do nej vložte všetku zeleninu, ktorú ste pripravili, a rozdrvte na homogénnu hmotu. Potom je potrebné všetko vložiť do hrnca s veľmi hrubými stenami, zmiešať s cukrom a soľou a dať na mierny oheň. Akonáhle všetko zovrie, treba stlačiť oheň na minimum a variť aspoň 45 minút. Tesne pred koncom varenia je potrebné do kečupu pridať cesnak, ktorý ste predtým nasekali alebo pretlačili lisom. Varte ešte asi 10 minút. Potom môžete všetko vložiť do sterilizovaných pohárov a zrolovať a potom uložiť na akomkoľvek chladnom mieste v chladničke alebo pivnici.

Kečup vyrobený z jabĺk

Ak chcete vyrobiť kečup, ktorý sa veľmi podobá kečupu z obchodu, musíte doň často pridať jablká. Skúste si podľa tohto receptu pripraviť aj kečup. Na to budete musieť vziať nasledujúce produkty:

Paradajky - 10 kilogramov;

Sladké jablká - 4 veľké jablká;

Mleté čierne korenie - 1 lyžička;

Škorica - pol čajovej lyžičky;

Mletý muškátový oriešok - 1 čajová lyžička;

Červená paprika - podľa chuti, ale nie viac ako pol čajovej lyžičky;

Med - čajová lyžička;

Ocot 9% - 2 polievkové lyžice;

Cesnak - 5 veľkých strúčikov

Paradajky je potrebné nakrájať a vložiť do hrnca, dusiť, kým nezmäknú a potom všetko pretrieť cez sitko. Ďalej je potrebné vziať jablká a nakrájať ich čo najjemnejšie, potom ich dusiť a tiež utrieť. Všetko spolu premiešame a dáme do jednej panvice, dusíme 10 minút.Potom treba pridať všetky koreniny a med, varíme 10 minút. Nakoniec je potrebné pridať cesnak a ocot, povariť ďalších päť minút a potom vložiť do suchých pohárov a ihneď zrolovať, kým všetko nevychladne.

Hovorí sa, že kuchári skrývajú chyby a chyby v pripravených jedlách pomocou omáčok. Ale my to nepotrebujeme. Môžeme jednoducho použiť také úžasné prípravky zo zeleniny na zimu, ako sú omáčky, lecho, lyutenitsy, kečupy, aby sme diverzifikovali naše menu, urobili jedlá chutnejšie, originálnejšie a výživnejšie. A všetko, čo potrebujete, je nič - paradajky alebo paprika a nejaké korenie. A trochu času. A teraz pláva príjemná vôňa, ktorá povzbudzuje našu chuť do jedla.

Paradajková omáčka - pripravená s korením.
Paradajka 5 kg, chmeľovo-slnečné korenie (predáva sa v obchodoch) 5 lyžičiek, cesnak 15 strúčikov, feferónka 5 strukov (ale lepšie podľa chuti), mletý koriander 2 zarovnané lyžice, podľa chuti soľ a cukor. Paradajky nakrájajte na plátky a nechajte jeden deň odstáť na chladnom mieste. Mala by tam byť nejaká vodnatá šťava, ktorú treba vypustiť. Hustú hmotu, ktorá zostane, povarte na miernom ohni, potom pretrite cez cedník a potom cez sito. Teraz je potrebné zmiešať šťavu (precedenú) a výsledné pyré. Varte túto zmes paradajok, miešajte na miernom ohni. Keď zhustne, pridáme nadrobno nakrájanú feferónku, prelisovaný cesnak, slnečnicový chmeľ, koriander, soľ, cukor. Varte ďalších 5 minút a zrolujte do pohárov.
Do paradajok nemôžete pridať všetku vyjadrenú priesvitnú šťavu, potom bude trvať menej času na varenie. A dá sa použiť na konzervovanie ovocia v šťave.

Paradajkový kečup so sladkou paprikou.
Nakrájajte paradajky, papriku a cibuľu, varte na miernom ohni, kým nezmäknú. Prejdite cez odšťavovač alebo pretrite cez cedník s jemnou sieťkou (sieťkou), cez sito. Vzniknuté pyré prevaríme, pridáme zvyšné ingrediencie a varíme asi 20 minút.Nalejeme do sterilných pohárov a zaskrutkujeme viečkom.
Paradajka 4 kg, cibuľa 10 kusov, sladká paprika 6 kusov, cukor 1 šálka, ocot 0,5 šálky, korenie podľa chuti. (škorica, mletá červená paprika alebo iné).

Adjika - príprava na zimu.
Vezmite 1 liter mletých paradajok. Taktiež pomelte 6 kusov sladkej a 3-4 kusy feferónky, 150 gramov cesnaku. Podľa chuti pridáme soľ a mletú feferónku. Môže sa variť a rolovať, môže sa skladovať v chladničke.

Adjika s mrkvou.
Mrkva 0,5 kg, sladká paprika 0,5 kg, paradajky 3 kg, kyslé jablká 0,5 kg, mleté mäso. Varte 1 hodinu. Potom pridajte pohár rastlinného oleja a cukru. Varte 15 minút, pridajte pohár octu a varte ďalších 15 minút (uistite sa, že sa tekutina trochu odparí a adjika nie je vodnatá). Potom pridajte prelisovaný cesnak (150 gramov), 5-8 hrášok feferónky, soľ podľa chuti. Varte 10 minút a zrolujte.

Pripravme sa na zimu zeleninová omáčka s chrenom.
Paradajky (10 kg) prechádzajú cez mlynček na mäso. Ošúpeme a pomelieme 0,8 kg cesnaku a 1 kg chrenu. Všetko premiešajte, pridajte soľ podľa chuti. Vložte do pohárov a uzavrite plastovými viečkami. Skladujte na chladnom mieste.
Ak podmienky skladovania nie sú príliš vhodné, urobte to. Všetko pomelte oddelene. Varte paradajkovú hmotu 20 minút, potom pridajte chren, varte 10 minút. Cesnak pridáme ako posledný, osolíme a povaríme 10 minút.Horúce zvinieme.

Lecho – domáca príprava na zimu.
Paradajka 1 kg, šalátová paprika 1,3 kg, cibuľa 250 g, soľ 20 g, štipka čierneho korenia, 3 lyžice vody.
Z papriky odstráňte semienka a nakrájajte ju na pásiky široké 5 mm. Paradajky nakrájame na malé kúsky. Nakrájajte cibuľu. Zeleninu osolíme, okoreníme, pridáme vodu (ak sú paradajky šťavnaté, tak bez vody) a varíme v hrnci 10 minút. Zmesou naplňte poháre a litrovú nádobu sterilizujte 30 minút.
Môžete použiť horúce zalievanie, potom varte 1 minútu s 1/3 paradajky, potom pridajte zvyšok a varte 30 minút. A nakrájajte paradajky väčšie.

Paradajkové lečo, zimné korenie do každého jedla.
V tomto pomere si ho môžete pripraviť. 3 kg paradajok, 7 strúčikov cesnaku, pohár cukru, 1 polievková lyžica soli a iba 6 šalátových paprík.
1 kg paradajok nakrájame nadrobno a dáme do hrnca. Papriku nakrájajte na prúžky a pošlite ju tam. Varte 10 minút. Zvyšné paradajky nakrájame na plátky, pridáme k uvarenej zmesi, pridáme cukor, soľ a varíme 20 minút. Potom pridáme prelisovaný cesnak a varíme ďalších 10 minút. Môžete pridať jemne nasekané bylinky s cesnakom. Vložte do horúcich pohárov a zrolujte.

Lyutenitsa - korenie a paradajková omáčka - zimná príprava zeleniny.
Vezmite mäsitú papriku, odstráňte semená a jemne nakrájajte. Varte vo vode do mäkka. Paradajky nakrájame na kúsky a zohrejeme. Paradajku a papriku pretrieme cez sitko. Výsledné pyré uvarte do zhustnutia. Potom pridajte cukor, soľ, rastlinný olej, cesnak, bylinky, feferónku. Varte 15 minút, nalejte do pohárov a zrolujte. Nemusíte variť, ale všetko pridajte do pyré, miešajte, kým sa cukor a soľ nerozpustia, sterilizujte litrové nádoby 40 minút.
Na 10 kg sladkej papriky, 3 kg paradajok, 15 gramov mletej červenej papriky, 30 gramov cesnaku, 40 gramov bylín, pohár rastlinného oleja, 1 polievkovú lyžicu cukru, soľ podľa chuti.

Domáce kečupy: prípravy na zimu

Len pred 20 rokmi len málo ľudí počulo o kečupe a regály obchodov boli obsadené pollitrovými pohármi paradajkovej omáčky Krasnodarsky. Ako deti sme ho jedli takmer v dózach – s chlebom, až nás pálila záha, aké je to chutné! A potom sa objavil kečup – ach, to je blaženosť... Dalo sa s ním zjesť doslova čokoľvek. Tu je však problém – čím viac druhov kečupov sa objaví v obchodoch, tým menšia je pravdepodobnosť, že si kúpite pravú paradajkovú omáčku s korením a dochucovadlami, čoraz viac škrobu, farbív, konzervantov... Existuje len jedna cesta – vyrobiť kečup sám. Len tak budete presne vedieť, čo sa vo vašom kečupe nachádza, a pripravíte si ho podľa vlastnej chuti. Domáce kečupy majú jednu vážnu nevýhodu - sú veľmi chutné, takže ak sa rozhodnete pripraviť si kečup na zimu, nevystačíte si s pár pohármi.

Klasická paradajková kečupová omáčka, opísaná vo vydaní Home Economics z roku 1969, pozostáva z paradajok, soli, cukru, octu a korenia. Toto je, takpovediac, základný recept, pretože teraz existuje veľké množstvo jeho modifikácií, ktoré sú určené pre každý vkus.

Ingrediencie:
3 kg paradajok,
150 g cukru,
25 g soli,
80 g 6% octu,
20 ks. klinčeky,
25 ks. zrnká korenia,
1 strúčik cesnaku,
štipka škorice,
horúcu červenú papriku na ostrie noža.

Ingrediencie:
3 kg paradajok,
500 g cibule,
300-400 g cukru,
2 polievkové lyžice. horčica,
300-400 ml 9% octu,
2-3 bobkové listy,
5-6 zrniek čierneho korenia,
3-4 bobule borievky,
soľ.

Ingrediencie:
3 kg paradajok,
10-15 veľkých strúčikov cesnaku,
1 šálka cukru,
1 polievková lyžica. s vrchnou soľou,
10 mäsitých paprík,
1-3 struky feferónky (podľa chuti) alebo 1 lyžička. mleté kajenské korenie alebo čili.

Domáce kečupy sa vyrábajú nielen z paradajok, ale obsahujú aj jablká, bylinky, slivky, sladkú papriku... To všetko umožňuje pripraviť vynikajúcu omáčku k rôznym jedlám.

Kečup s jablkami

Príprava:
Paradajky nakrájame, dáme do hrnca, pod pokrievkou udusíme do mäkka a pretrieme cez sitko. Jablká nakrájame, pod pokrievkou udusíme do mäkka a pretrieme cez sitko. Zmiešajte paradajkový a jablkový pretlak v hrnci, umiestnite na mierny oheň a dusíme do zhustnutia, asi 10 minút. Potom pridajte korenie, škoricu, muškátový oriešok, soľ, med a varte ďalších 10 minút. Pridajte ocot a nasekaný cesnak, povarte ďalších 5 minút a ihneď nalejte do sterilizovaných pohárov. Vyhrnúť.

Ingrediencie:
2 kg zrelých paradajok,
500 g sladkej papriky,
500 g cibule,
1 šálka cukru,
200 g olivového oleja,
1 polievková lyžica. Mleté čierne korenie,
1 polievková lyžica. suchá horčica,
soľ podľa chuti.

Ingrediencie:
5 kg paradajok,
3-4 cibule,
3 sladké papriky,
2 polievkové lyžice. soľ,
300 g cukru,
100-150 ml 9% octu,

½ lyžičky mletá červená paprika,
trochu škorice
zeleň.

Ingrediencie:
2 kg paradajok,
1 kg sliviek,
500 g cibule,
1 hlava cesnaku,
1 lyžička čierne korenie,
1 lyžička paprika,
soľ, cukor podľa chuti.

Ako vidíte, domáce kečupy sa dajú pripraviť na rôzne spôsoby. Šťastné prípravy!

Toto je zaujímavé: