Recept na zubáča na zeleninovom záhone. Kalórie, chemické zloženie a nutričná hodnota. Zubáč na lôžku so zeleninou – ako ryba z konzervy v paradajkovej omáčke. Recept s fotografiami krok za krokom Pečený zubáč na zeleninovom lôžku

Zander- ryba je vykostená, preto sa môže dusiť so zeleninou bez obáv, že sa jej kosti dostanú do zeleninovej hmoty.

Samozrejme, stále musíte robiť všetko veľmi opatrne, aby kúsky rýb zostali neporušené.

Na zeleninový vankúš si zvyčajne vezmete cibuľu, mrkvu a paradajky. Ak plánujete variť toto jedlo v chladnom období, použite namiesto paradajok paradajkovú pastu.

Je vhodné, aby šťuka vážila aspoň 700 g, ale ak máte malé šťuky, tak varte z nich. Bude to tiež veľmi chutné, hoci mäsa bude menej.

Aké produkty budete potrebovať?

Ingrediencie:

Zubáč malý - 3 ks;

Cibuľa - 200 g;

Paradajky - 300 g;

Mrkva - 130 g;

Slnečnicový olej - 35 g;

Paprika - pol čajovej lyžičky;

Korenie na ryby - podľa chuti, ale malo by to stačiť;

Cukor - 5 g;

Morská soľ s bylinkami;

Bobkový list;

Červená paprika - trochu;

Khmeli-suneli korenie - plná čajová lyžička;

Kyselina citrónová - štipka.

Príprava

Očistite zubáča, odrežte hlavy, chvosty a plutvy. Vypite to.

Nakrájajte na 3-4 kusy. Vložte do misy, posypte slnečnicovým chmeľom.

Miešajte. Odložíme do chladničky aspoň na dve hodiny, ale je lepšie nechať cez noc.

Na druhý deň znova premiešajte.

Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky.

Mrkvu nakrájame na tenké plátky, paradajky na plátky

Na panvici rozohrejeme olej. Rybu na nej opečte do polovice varenia a dajte ju na tanier.

Na zvyšnom oleji orestujeme cibuľu.

Po 7-8 minútach pridajte mrkvu.

Po niekoľkých minútach pridajte paradajky.

Smažte na strednom ohni, kým paradajky nezmäknú.

Pridajte korenie a bylinky a premiešajte.

Rybu položte na zeleninu.

Nalejte toľko vody, aby pokryl kúsky rýb len do polovice.

Stíšte teplo. Varte prikryté 30-35 minút.

Ryby sa môžu jesť v akejkoľvek forme. Ale ak chcete získať jedlo podobné konzervovaným rybám, musíte ho ochladiť.

Dobrú chuť!

Jedlá z rýb sú chutné a zdravé. Ako príklad si vezmime zubáča – okrem toho, že obsahuje rôzne zdravé tuky, aminokyseliny, vitamíny atď., táto ryba nie je kostnatá a veľmi chutná. Prečo to neuvariť? Veľmi chutné a zdravé jedlo je zo zubáča so zeleninou, na takzvanom „zeleninovom záhone“.

Zubáč dusený so zeleninou, jednoduchý recept

Budete potrebovať:

• zubáč - 1 - 1,5 kg;
• paradajky - 3 ks;
• cibuľa - 3 ks;
• mrkva - 3 ks;
• cesnak - 1 strúčik;
• múka - 1 polievková lyžica;
• maslo - 1 lyžička;
• zeleninový olej;
• Bobkový list;
• soľ, korenie podľa chuti;
• suché korenie na ryby - 1 polievková lyžica.

Proces prípravy zubáča so zeleninou

Zubáča očistíme, umyjeme, vypitváme a nakrájame na porcie. Rybu osolíme, okoreníme, okoreníme, každý kúsok rozvaľkáme v múke a opečieme z oboch strán na rastlinnom oleji pod vekom do zlatista.

Ošúpajte a umyte mrkvu, cibuľu, paradajky. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Cibuľu a paradajky nakrájame na tenké pol krúžky. Na panvici v rastlinnom oleji opečte cibuľu a mrkvu.

Na panvicu s hrubým dnom (kotol) položte vrstvu zeleniny (osmažená cibuľa a mrkva), potom kúsky ryby, navrch poukladajte paradajky nakrájané na tenké plátky, pridajte ½ šálky osolenej vody alebo rybieho vývaru, pridajte bobkový list, strúčik cesnaku, maslo a dusíme na miernom ohni asi 30 minút pod pokrievkou.

Takto pripravený zubáč dusený so zeleninou je obzvlášť jemný a chutný. Môžeme podávať teplé aj studené. Ako prílohu podávame varenú ryžu alebo zemiakovú kašu.

zubáč na záhone so zeleninou bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín A - 18,1%, betakarotén - 19,4%, vitamín C - 12,1%, vitamín K - 24,8%, vitamín PP - 14%, fosfor - 12%, chlór - 11,6%, kobalt - 111,5%, meď - 11,2%, chróm - 54,3%

Aké sú výhody zubáča na záhone so zeleninou?

• Vitamín A zodpovedný za normálny vývoj, reprodukčnú funkciu, zdravie pokožky a očí a udržiavanie imunity.
• B-karotén je provitamín A a má antioxidačné vlastnosti. 6 mcg beta karoténu zodpovedá 1 mcg vitamínu A.
• Vitamín C podieľa sa na redoxných reakciách, fungovaní imunitného systému a podporuje vstrebávanie železa. Nedostatok vedie k uvoľneniu a krvácaniu ďasien, krvácaniu z nosa v dôsledku zvýšenej priepustnosti a krehkosti krvných kapilár.
• Vitamín K reguluje zrážanlivosť krvi. Nedostatok vitamínu K vedie k zvýšeniu času zrážania krvi a zníženiu hladiny protrombínu v krvi.
• Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu kože, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
• Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín a je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii a krivici.
• Chlór nevyhnutné pre tvorbu a vylučovanie kyseliny chlorovodíkovej v tele.
• kobalt je súčasťou vitamínu B12. Aktivuje enzýmy metabolizmu mastných kyselín a kyseliny listovej.
• Meď je súčasťou enzýmov, ktoré majú redoxnú aktivitu a podieľajú sa na metabolizme železa, stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov. Podieľa sa na procesoch poskytovania kyslíka tkanivám ľudského tela. Nedostatok sa prejavuje poruchami tvorby kardiovaskulárneho systému a kostry a rozvojom dysplázie spojivového tkaniva.
• Chromium podieľa sa na regulácii hladiny glukózy v krvi, zvyšuje účinok inzulínu. Nedostatok vedie k zníženiu tolerancie glukózy.

stále sa skrývať

Kompletného sprievodcu najužitočnejšími produktmi si môžete pozrieť v prílohe.

Najjednoduchší spôsob varenia rýb je vyprážať ich na panvici v cestíčku alebo múke. Ale aj takéto jednoduché jedlo sa dá obmieňať a dať mu rôzne chute a vzhľad. V recepte na vyprážanú šťuku poslúži zelenina ako aromatická zmes, ktorej vôňa prevonia šťuku, tak aj ako chutná príloha. Do zeleninového vankúša sa hodí akákoľvek sezónna zelenina.

Ingrediencie

• jatočné telá zubáča 500 gramov alebo 2 ks.
• tekvica 150 g
• mrkva 1 ks.
• cibuľa 1 ks.
• cesnak 3 strúčiky
• špenát 1 zväzok
• paradajky 200 g
• sladká paprika 1 ks.
• semená feniklu 1,5 lyžičky.
• mleté ​​biele korenie
• morská soľ 1-2 lyžičky.
• sójová omáčka 3-4 lyžice. l.
• zeleninový olej

Ako variť vyprážaného zubáča na zeleninovej posteli

Čerstvého zubáča vypitvame a odstránime šupiny. Hlava sa môže odrezať alebo variť s hlavou, ale potom je vhodné odstrániť žiabre z celej ryby. Korpusy osušte papierovou utierkou.

Pomocou rovnakého receptu môžete upiecť nielen zubáča, ale aj akúkoľvek inú rybu alebo filé.

Nožom urobte plytké zárezy na celom korpuse, aby ste zabránili prasknutiu kože počas varenia. Rybu osolíme, okoreníme a posypeme feniklovými semienkami rozdrvenými v mažiari. Použitie feniklu pri príprave riečnych rýb pomáha zbaviť sa zápachu bahna.

Kým sa ryba marinuje, tekvicu opláchnite a nakrájajte na stredné kúsky. Mladú zeleninu s jemnou šupkou netreba šúpať. (V recepte môžete namiesto tekvice použiť samostatne uvarené zemiaky.)

Zahrejte panvicu s rastlinným olejom, pridajte do oleja niekoľko strúčikov cesnaku. Cesnak by mal dodať oleju a rybe chuť a bude potrebné ho neskôr odstrániť, aby sa na panvici nepripálil.

Rybu položte na 10-15 minút na strednú teplotu. Korpusy nie je potrebné obaľovať múkou – zubáč má veľmi hrubú kožu a neprilepí sa na panvicu. Neobracajte zle vyprážanú rybu, aby sa neroztrhla, počkajte, kým sa nevytvorí hustá kôrka. Vysmažené korpusy preložíme na tanier.

Mrkvu a cibuľu ošúpeme a nakrájame na stredne veľké podlhovasté kúsky.

Na tej istej panvici, kde sa vyprážala ryba, položte kúsky tekvice a varte do zlatista 5-7 minút.

Pridajte mrkvu, cibuľu a nakrájanú cuketu, papriku, paradajky, premiešajte a pokračujte vo varení.

Po 3-4 minútach pridáme dobre umytý špenát, necháme mierne usadiť (počkáme 2-3 minúty). Pridajte sójovú omáčku a mletú papriku, premiešajte a odstráňte zeleninu z tepla. Zeleninu nie je potrebné dlho držať na sporáku – je dôležité, aby jej kúsky zostali neporušené.

Jedlo podávajte na rovnom tanieri: najskôr položte zeleninový záhon, položte naň zubáča, rybu posypte čerstvými bylinkami. Na vrch môžete pridať plátky citróna.

Ak vaša rodina miluje cestoviny, môžete do pripravenej zeleniny pridať uvarené škrupiny a podávať k rybe.