Domov → Občerstvenie Recept na chutné kečupové prípravky na zimu. Najlepšie domáce recepty na kečup na zimu sú dobré na lízanie prstov. Paradajkový kečup – recept na lízanie prstov

Recept na chutné kečupové prípravky na zimu. Najlepšie domáce recepty na kečup na zimu sú dobré na lízanie prstov. Paradajkový kečup – recept na lízanie prstov

Začiatok augusta je najlepší čas na prípravu na zimu. V našich končinách je to aktuálne práve v posledných mesiacoch leta, odkedy začína dozrievať úroda, ktorú si tak chceme uchovať na celý rok.

Mnohým, ktorí majú vlastnú záhradku, sa už paradajky na záhonoch začali červenať. Práve o nich si dnes povieme, pretože práve z týchto lahodných plodov pripravíme kečup!

Kto by nemiloval špagety, pizzu, zemiaky, knedle a manti s touto obľúbenou obľúbenou omáčkou? Každý má svoje preferencie, niekto má rád sladké, niekto slané, iný štipľavé, alebo naopak klasické, s výraznou paradajkovou chuťou.

Ale musíte uznať, že je chutnejšie ochutiť si jedlo domácou paradajkovou omáčkou. Preto, ak ste sa ho ešte nepokúsili vytvoriť sami, prišiel čas.

Trochu zaujímavých informácií o tomto produkte. Tento koncept sám o sebe spočiatku nemal nič spoločné s našimi milovanými červenými paradajkami. V 17. storočí sa tak nazývala rybacia omáčka s orechmi a strukovinami, poliata vínom a ochutená cesnakom a korením.

Prvými tvorcami nám známeho variantu bol muž, ktorého meno sa vám nepochybne bude zdať povedomé – Heinz. Práve týmto sa začala v 20. storočí v Spojených štátoch éra paradajkovej omáčky. Odvtedy si bez tohto aditíva nie je mysliteľná žiadna kuchyňa.

A veľa ľudí má zrejme v chladničke balenie tohto lahodného prípravku z obchodu. No, ak milujete svoj vlastný domov, tento článok vám pomôže.

Ak si nie ste veľmi istí svojimi schopnosťami alebo chcete vyskúšať klasický recept na domácu omáčku, táto možnosť bude najvhodnejšia.

Recept je pomerne jednoduchý a jeho chuť pripomína omáčku Krasnodar. A dokonca aj začiatočník sa dokáže vyrovnať s úlohou pripraviť ho.

Budeme potrebovať:

Paradajky 2,5 kg
Granulovaný cukor 1/2 šálky
Soľ 1/2 lyžice. lyžice
Klinčeky 2 púčiky
Čierne korenie 20 hrách
Koriander 10 hrách
Ocot 9% 2 polievkové lyžice. lyžice

Príprava:

1. Ako prvé si zoberieme paradajky. Skúste ich kúpiť šťavnaté, zrelé, mäsité a chutné. Čím červenšie sú plody, tým jasnejšia a bohatšia bude omáčka.

Umyte ich, odrežte stopky, nechajte len mäkkú časť a nakrájajte na štvrtiny. Ak sú plody veľké, môžete každú štvrtinu rozrezať na dve ďalšie polovice.

2. Hotové kúsky vložte do hrnca a zapálte na 20 minút. Nie je potrebné pridávať vodu! Po určenom čase by sa ovocie malo dobre rozvariť a zmäknúť.

Panvicu nie je potrebné prikrývať pokrievkou, prebytočnú tekutinu nechajte vypariť. Vo všeobecnosti hrúbka hotového výrobku závisí od odrody paradajok. Skúste ich preto spočiatku zvoliť hutné a nie vodnaté.

3. Uvarené kúsky pretrieme cez sitko. Ak je to ťažké, znamená to, že ešte nie sú úplne uvarené a musíte ich ešte chvíľu položiť na oheň.

4. Hotovú hmotu opäť precedíme cez sitko, aby sa do hotového nedostalo ani semienko.

5. V dôsledku toho sme skončili s mierne tekutou paradajkovou šťavou. Teraz je našou úlohou uvariť ho na požadovanú konzistenciu. Za týmto účelom jednoducho nalejte do vhodného hrnca a priveďte do varu a potom nastavte oheň na nízku teplotu. Dokonca by som povedal, že je lepšie dať oheň na minimum.

Za stáleho miešania zmes dusíme hodinu, prípadne aj hodinu a pol. Teda do stavu hrúbky, ktorý vám vyhovuje. Jednoducho povedané, hmota by mala zhustnúť.

6. Stále máme nevyzvednuté dochucovadlá. Aby ste ich neskôr nezbierali po celej panvici. Môžete použiť túto zložitú metódu. Všetky pripravené koreniny vložte do gázy a zviažte ju vo forme malého uzla. Jeho chvost by mal byť dosť dlhý, aby ho prehodil cez okraj panvice.

Tak to uvarte. A keď ochucovadlo dodá omáčke všetku svoju chuť, stačí vybrať uzol, stlačiť ho a vyhodiť.

Korenie môžete nechať v omáčke 10 až 20 minút.

7. Potom náš prípravok osolíme, pridáme cukor a dochutíme. Ak je všetko v poriadku, pridajte ocot.

Po varení paradajkovej omáčky ďalších 10 minút môžete oheň vypnúť. Predtým, ako sa uistíte, že obsahuje všetko s mierou a všetkého je dostatok.

8. Hotový kečup môžeme naliať do pohárov a na zimu uskladniť na chladnom a tmavom mieste.

Z tohto množstva prísad bude výťažok hotového výrobku 750 - 800 g. Možno aj trochu viac, bude záležať na tom, koľko ste to rozvarili.

Chutné, lacné a bez akýchkoľvek konzervantov.

Paradajkový a bazalkový kečup na zimu – recept „Finger lickin’ good“.

Omáčka pripravená podľa tohto receptu má nielen božskú chuť, ale aj jednoducho magickú vôňu. Napriek všetkej svojej dôstojnosti sa pripravuje veľmi, veľmi jednoducho.

Keď ho varíte, vždy vám napadne citát, že všetko dômyselné je jednoduché. To plne platí pre toto dielo kulinárskeho umenia.

Odporúčam vám tento recept určite vyskúšať. Najprv ho môžete trochu povariť, čomu sa hovorí testovanie. A ak sa vám to páči, potom si neskôr pripravte várku na zimu.

Budeme potrebovať:

Zrelé paradajky 2 kg
Cibuľa 0,5 kg
Cesnak 8-9 strúčikov
Veľký zväzok bazalky
Cukor 120 - 130 g
Soľ 50 gr
Balzamikový ocot 2 lyžičky
Citrón 1 kus
Paradajková pasta 2 lyžice. lyžice
Rastlinný olej na vyprážanie

Je tam veľa ingrediencií... ale práve toto zloženie robí výsledný produkt jednoducho neuveriteľnou chuťou.

Budeme tiež potrebovať nasledujúcu sadu korenín:

Muškátový oriešok 0,5 lyžičky
Mleté klinčeky 0,5 lyžičky
Paprika 1 lyžička
Nové korenie mleté 0,5 lyžičky
Mleté čierne korenie 0,5 lyžičky
Červená horúca paprika 0,5 lyžičky
Mletá sušená bazalka 1 lyžička
Mletý koriander alebo semená 1 lyžička

Príprava:

1. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na pomerne veľké kúsky. Nakoniec použijeme mixér na rozmixovanie všetkých komponentov, takže spôsob rezania nie je zvlášť dôležitý.

Cesnak ošúpeme a strúčiky necháme v celku.

2. Do veľkého hrnca, v ktorom môžete vyprážať jedlo, nalejte olej a bez toho, aby ste čakali, kým sa zohreje, pridajte cibuľu. Okamžite pridajte cesnak a cukor. Zmes premiešajte.

3. Za občasného premiešania, aby cukor neskaramelizoval, opekáme 3 - 5 minút. Hneď ako cibuľa zmäkne a rozpadne sa na samostatné plátky, pridajte paradajky nakrájané na plátky.

Môžu byť tiež ľubovoľne rezané, ale veľkosť kusov by mala byť stále približne rovnaká.

4. Za občasného miešania priveďte zmes do varu. Toto sa musí urobiť, aby sa zabránilo spáleniu zmesi na dno. Varíme, kým paradajky nepustia dostatok šťavy. Spravidla môže táto fáza trvať len 10 - 15 minút.

5. Medzitým vytlačte šťavu z citróna a pridajte do nej pár lyžičiek balzamikového octu. Výslednú zmes nalejte do paradajkovej pasty a dôkladne premiešajte, až kým nebude hladká.

6.Po 10 - 15 minútach pridajte do panvice aromatickú paradajkovú zmes, osoľte a výslednú hmotu opäť dôkladne premiešajte. Varte za stáleho miešania ďalších 10 minút.

7. Lístky bazalky oddeľte od stoniek. Stonky omotajte niťou a pridajte do paradajkovej zmesi. Budú tam variť 10 minút a vzdať sa všetkej šťavy. Potom ich vyberieme a vyhodíme.

8. Pridajte aj všetky pripravené koreniny naraz spolu so stopkami. Zmes znova premiešajte. Po 5 minútach ochutnajte, či je to dosť. V prípade potreby môžete pridať soľ alebo cukor. Alebo si možno niekto bude myslieť, že nie je dostatočná ostrosť. V tejto fáze môžete pridať všetko, čo potrebujete.

9. Po pridaní koreniacej zmesi varíme za miešania ešte 10 minút. Potom odstráňte stonky a namiesto toho vložte do panvice listy bazalky.

Sú veľmi jemné a ich varenie nebude trvať dlho. Po varení by čas varenia nemal byť dlhší ako 5 minút.

Ihneď po uvarení budú listy vydávať neuveriteľnú vôňu, jedinečnú iba pre bazalku, vďaka ktorej bude náš kečup neuveriteľne chutný a aromatický.

10. Potom by sme mali obsah preraziť mixérom. Robíme to priamo na tej istej panvici, kde sme varili omáčku.

Potom si pripravíme sito a pretrieme cez neho celú hmotu, samozrejme po častiach. V tejto fáze zostanú na pletive všetky šupky, semienka paradajok a akékoľvek iné nepotrebné zvyšky.

Výsledná omáčka bude hladká a krásna. Nalejte späť do hrnca, priveďte do varu a po varení varte ďalšie 3 minúty.

11. Ihneď nalejte do pripravených sterilizovaných pohárov alebo fliaš a zaskrutkujte viečka.

Ak omáčku pripravujete v pohároch, potom ich jednoducho otočte a prikryte niečím teplým, nechajte ich v tejto polohe, kým nevychladnú.

Ak ste omáčku naliali do fliaš, môžete ich položiť na boky a tiež ich prikryť. Je dôležité, aby bola vnútorná strana pokrievky pokrytá omáčkou.

Po úplnom vychladnutí je možné poháre alebo fľaše s prípravkami uložiť do špajze.

Jednoduchý recept na domáci kečup bez octu v pomalom hrnci

S najväčšou pravdepodobnosťou už každý dávno vie, že ocot je výborný konzervant, ktorý zaručí dobré skladovanie potravín v dózach. Dodáva tiež zvláštnu príjemnú kyslosť, ktorá zelenine tak vyhovuje.

Ale napriek tomu niektorí ľudia radšej nepoužívajú túto kyselinu vo svojich jedlách. Aj tento recept máme skladom. Varíme s použitím v pomalom hrnci.

Ale vo všeobecnosti sa tento recept dá ľahko variť v bežnej panvici. Je však žiaduce, aby jeho steny a dno boli hrubé. Takéto jedlá umožňujú dobre a spoľahlivo zohriať všetky ingrediencie, pričom sa v ňom nič nepripáli ani neprilepí na dno.

Budeme potrebovať:

Čerstvé paradajky 2 kg (šťavnaté, mäsité)
Bulharská sladká paprika 500 gr
Cibuľa 400 gr
Horúca paprika 2 ks (ak máte radi pikantnejšie)
Suchá horčica 1 polievková lyžica. lyžička
Cukor - 200 gr
Soľ – 2 lyžice. lyžice (alebo podľa chuti)
Rafinovaný rastlinný olej 150 ml

Príprava:

1. Na prípravu lahodnej omáčky si vyberte zrelé, šťavnaté paradajky. Mali by sa umyť a nechať odkvapkať a vysušiť. Potom vyrežte stopku a samotné plody nakrájajte na malé plátky. Vypichneme ich v mixéri, takže nie je potrebné odstraňovať šupku.

Ak nemáte po ruke mixér, je to v poriadku. Mlynček na mäso si s touto úlohou celkom dobre poradí. Ovocie môžete aj nastrúhať. V tomto prípade zostane samotná kôra vo vašich rukách. Pri varení ho samozrejme nepoužijeme.

2. Nakrájajte paradajky pomocou jednej z navrhovaných metód a nalejte do misky multivarky.

3. To isté robíme s paprikou. Najprv ho umyte, potom vyčistite a vložte do misky mixéra.

Mám rád, keď je kečup pripravený s korením, dostane nielen chutnú náplň, ale aj neporovnateľnú vôňu.

Mám rada aj to, keď je omáčka stredne pikantná. Papriku preto zbavím semien a blany a pridám ich k nakrájaným sladkým náprotivkom.

Ak použijete obe jasne červené papriky, samotná omáčka bude mať jasnejšiu a sýtejšiu farbu.

4. Zmes papriky pomelieme na pyré a vlejeme do paradajky.

5. To isté robíme s cibuľou. Očistíme, nakrájame a rozdrvíme na pyré. Potom ho pridajte k predtým pripravenej zelenine.

6. Pridajte suchú horčicu do roztlačenej zeleniny. Poskytne dodatočnú ostrosť a pikantnosť.

Pridajte soľ, cukor a rastlinný olej. Ako vidíte z receptu, používame pomerne veľa cukru. Vďaka tomu bude omáčka nielen pikantná, ale aj sladká. Zmes dvoch polárnych chutí nám tu zohrá tú správnu rolu. Ale vo všeobecnosti sa to, samozrejme, vždy dá napraviť.

Počas varenia tiež skontrolujte, či je dostatok soli. V prípade potreby sa dá aj pridať.

Pri pridávaní soli a cukru vždy používajte svoj vlastný vkus.

7. Zmiešajte všetky ingrediencie, zatvorte veko multivarky a nastavte režim „Pečenie“. Nastavte časovač na 45 minút.

Naša hmota sa ukázala byť dosť ťažká a hustá, s malou tekutou zložkou. Preto by sa veko malo pravidelne otvárať a obsah premiešať, zavesiť ho úplne zdola, aby sa nič nespálilo.

8. Keď vám signál časovača oznámi, že čas vypršal, dajte uvarenú zmes do sitka a pretrite cez ňu, ako sa len dá.

Zvyšný koláč nevyhadzujeme, treba ho opäť rozdrviť mixérom na najmenší stav a poslať späť do misky multivarkára, vlastne ako aj mletú časť.

9. Teraz je čas ochutnať, čo sme dostali. A ak tam podľa vás niečo chýba, tak môžete dosoliť, pocukrovať, prípadne pridať ešte horčinu v podobe mletého čierneho korenia.

10. Zatvorte panvicu pokrievkou a znova nastavte program „Pečenie“, nastavte minimálny čas na 60 minút. Vo všeobecnosti to bude závisieť od odrody paradajok. Stáva sa, že obsahujú veľa tekutiny a jej odparenie môže trvať aj pol hodiny navyše.

Preto pri ďalšom otváraní veka a miešaní zmesi sledujte aj konzistenciu. Týmto spôsobom môžete skontrolovať pripravenosť.

Nakvapkajte pár kvapiek na tanier, a ak sa neroztečú, ale držia tvar, omáčka je hotová.

11. Na prípravu na zimu by sa malo horúce naliať do čistých, sterilizovaných pohárov a tesne uzavrieť.

Skladujte ako obvykle na chladnom a tmavom mieste.

Tu je taký chutný recept bez použitia octu. Jedzte pre svoje zdravie, je to veľmi chutné!

Domáci kečup z paradajkovej pasty

Áno, áno, ukázalo sa, že na prípravu lahodnej domácej omáčky nemusíte mať ani paradajky. Paradajkový pretlak je jeho skvelou náhradou. Ak ho kupujete v obchode, vyberajte čisté, bez prísad a korenín, pretože toto všetko si dodáme sami.

Naša možnosť varenia je jednorazová. Ak chcete variť viac, mali by ste jednoducho proporcionálne zvýšiť množstvo jedla.

Budeme potrebovať:

Paradajkový pretlak 200 g (kúpené v obchode)
Cibuľa 0,5 ks
Cesnak 0,5 - 1 strúčik
Med 1 lyžička
Olivový olej 1-2 lyžice. lyžička
Balzamikový ocot 1 polievková lyžica. lyžička
Nové korenie 2-3 hrášok
Červená čili paprička podľa chuti, približne 0,5 - 1 lyžička
Soľ podľa chuti

Príprava:

1. Cibuľu ošúpeme, opláchneme a nadrobno nakrájame. Opekáme veľmi krátko, preto je lepšie nasekať na menšie kúsky.

2. Cesnak rozdrvte nožom, môžete rovno so šupkou. Potom ho vyberte a klinček nasekajte nadrobno. Vezmite si to podľa chuti, ak je klinček príliš veľký, môžete si vziať len polovicu, ale ak je malý, vezmite si celý.

Niekedy sa pýtajú, prečo sa cesnak pred krájaním drví. Predpokladá sa, že v tejto forme naplno odhaľuje svoju vôňu a samozrejme chuť.

3. Panvicu položíme na oheň a poriadne rozohrejeme. Nalejte olivový olej a opečte nakrájanú cibuľu a cesnak do svetlohneda.

4. Po orestovaní pridajte do panvice chilli papričku, množstvo upravte podľa vašich chuťových preferencií. A tiež okamžite nalejte balzamikový ocot, pridajte med, rozdrvený hrášok z nového korenia v mažiari (poskytne jednoducho neporovnateľnú arómu).

Ak potrebujete soľ, pridajte ju najprv trochu, potom po ochutnaní hotového produktu ju môžete vždy pridať.

A okamžite pridajte paradajkovú pastu. Hmotu premiešajte drevenou vareškou, počkajte, kým zmes zovrie, potom znížte teplotu na minimum a varte 25 minút za občasného miešania.

5. Pre lepšiu homogenitu hmoty preložte hotový výrobok do misky mixéra a šľahajte ho 10 - 15 sekúnd.Vďaka tejto akcii bude nielen úplne ako ozajstná, ale dodá mu aj vzdušnosť. a nežnosť. Jednoducho sa roztopí v ústach.

Tento produkt sa pripravuje hlavne na okamžitú konzumáciu. Ale ak ho chcete urobiť trochu väčší ako zvyčajne, potom je lepšie ho skladovať v chladničke.

Neskúšal som to uložiť do špajze, takže o tom nemôžem nič povedať.

6. Táto omáčka chutí ako klasická z obchodu. A konzistencia je tiež veľmi podobná. Ukazuje sa to veľmi chutné. A varí sa celkom rýchlo.

Preto si všimnite recept, možno sa vám bude hodiť.

Recept na prípravu slivkového kečupu na zimu

"Prečo slivky?" - pýtaš sa? Pretože ich konzistencia je veľmi podobná paradajkám – rovnako šťavnatá a mäsitá, sladká a ľahko spracovateľná.

Preto môže byť toto konkrétne ovocie výbornou náhradou paradajok. Je ťažké tomu uveriť, ale môžete si to overiť. Ak bol na slivky dobrý rok, no lekvár nemáte kam dať, pokojne ho vyskúšajte. A chcem vám ponúknuť veľmi jednoduchý recept na prípravu!

Budeme potrebovať:

Slivky 1 kg (najlepšie tmavé)
Cesnak 3 hlavy
Pálivá paprika 1 kus
Cukor 6 lyžíc. lyžice
Soľ Art. lyžička
Kari korenie 20 g

Príprava:

Na varenie vyberte zrelé, mäsité ovocie. Chuť konečného produktu bude závisieť od ich chuti. Čím sú kyslejšie, tým viac cukru možno budete potrebovať.

Môžete ho variť aj zo žltých sliviek, tiež sa ukáže celkom chutne. Ale farba v tomto prípade bude tiež žltá. Najkrajšia omáčka je z tmavých sliviek, tak si ich vezmeme.

1. Prvým krokom je umyť ich, opatrne ich narezať pozdĺž drážky a odstrániť jamku. Potom ho znova rozrežte na polovicu. Takto sa ukáže, že ovocie nakrájame na 4 časti.

2. Kúsky prejdite cez mlynček na mäso spolu s kožou. Šupka dáva hlavnú farbu, takže ju neošúpeme.

3. Cez mriežku mlynčeka na mäso prepasírujte aj cesnak a horúcu kapiu. Vznikne skvelá zmes kyslých, horkých, sladkých a korenistých ingrediencií.

Malý trik. Je lepšie vložiť malé produkty, ako je cesnak, do mlynčeka na mäso na začiatku alebo v strede procesu, aby zostávajúce slivky „umyli“ všetok cesnak bez stopy.

4. Do pomletých surovín v miske pridáme soľ, cukor a dnes použijeme aj kari. Dostaneme omáčku s „východoindickými motívmi“.

Ak sa vám toto korenie nepáči, môžete ho z receptu jednoducho vynechať. A aby ste to nahradili, rozdrvte v mažiari pár hrášok nového korenia.

5. Omáčku uvarte ako vždy, najlepšie pomocou hrnca s hrubými stenami a dnom. Preložíme do nej zmiešanú zmes a zapálime.

Varte 20 - 30 minút za miešania, ak budete jesť hneď, alebo v najbližších dňoch. Ak omáčku pripravujete na zimu, potom ju varte o 10 minút dlhšie.

Pripravenosť je určená skutočnosťou, že omáčka by mala byť červenkastá a tiež dosť hustá.

Na zimu ho môžete zrolovať alebo zjesť, podávať k mäsu, rybám a hydine. To je všetko! Ako vidíte, všetko je celkom jednoduché! Je to však chutné.

Pikantný domáci kečup z paradajok a jabĺk

Kto varí už dlhšie, určite vie, že jablká sa často zaraďujú do jedál, ktoré by sa na to zdali úplne nevhodné. Niektorí ich drobia do Olivierových jedál, iní nimi plnia husi a niekedy ich čerstvé podávajú aj so zeleninou k mäsu.

Toto ovocie sa totiž rýchlo uvarí a ako špongia absorbuje tekutinu, v ktorej sa nachádza, a zároveň rozdáva svoju sladkosť. Alebo kyslé, ak sú jablká kyslé. Slovom, nie náhodou sa pridávajú do jedál a tieto plody sú výborným doplnkom rôznych hlavných jedál, šalátov a samozrejme omáčok.

Budeme potrebovať:

Paradajky 2,5 kg
Jablká 4 ks
Sladká paprika 4 ks (najlepšie červená)
Cibuľa 4 ks
Cesnak 4 strúčiky
Cukor 0,5 šálky
Soľ 1 polievková lyžica. lyžička

Budeme tiež potrebovať veľa rôznych korenín:

Mletá škorica 1 lyžička
Klinčeky 3 - 4 púčiky
Čierne korenie 10 hrách
Nové korenie 5 - 7 hrách
Mleté čierne korenie podľa chuti
Octová esencia 70% 0,5 čajovej lyžičky (na prípravu na zimu)

Príprava:

1. Umyte a ošúpte všetku zeleninu a ovocie, odrežte všetky stonky, jadrovníky so semenami a priečky. Ak majú jablká hrubú šupku, určite ju ošúpte.

Vo všeobecnosti šúpem šupku aj tak, tým je omáčka jemnejšia.

2. Bez dlhého zdržania okamžite prejdite všetku túto nádheru cez mlynček na mäso.

3. Pripravte si pomerne veľkú nádobu na varenie. Ak máte na tieto účely hrubostennú panvicu, bude to v poriadku.

Výslednú mletú zmes dáme do misky a zapálime. Nemalo by byť veľmi veľké. Našou úlohou je priviesť zmes do varu, potom zredukovať asi na tretinu. Hmota by mala tiež značne zhustnúť.

Spravidla to trvá približne 1,5 hodiny.

4. Potom do zmesi pridajte soľ a cukor, ako aj mleté čierne korenie a škoricu. Umiestnite púčiky klinčekov a nové korenie do čistej gázy a zviažte ich na uzol. Nechajte dlhý chvost alebo uviažte niť. Vložte uzol do vriacej zmesi.

Toto je potrebné urobiť, aby ste neskôr tieto koreniny nemuseli hľadať na panvici, ale mohli ich ľahko odstrániť a vyhodiť.

5. Zmes spolu s koreninami varíme asi pol hodiny. Na konci tejto fázy môžete zmes preraziť mixérom, aby ste sa zbavili malých semienok paradajok a zeleninových šupiek.

Hoci to veľa ľudí nerobí zámerne, aby omáčka vyzerala chutnejšie a domácky.

5. Ku koncu varenia pridáme nastrúhaný cesnak. Treba ho zaviesť úplne na záver, pretože pri vysokých teplotách stráca chuť a vôňu.

6. Vypnite panvicu a pridajte octovú esenciu, znova dôkladne premiešajte, aby sa kyselina rovnomerne rozdelila. Ak práve pripravujete jedlo, ocot nemusíte pridávať vôbec.

Domáci kečup s jablkami je hotový, môžete ho dať do pohárov, perfektne sa v nich skladuje bez akejkoľvek sterilizácie,

A milujeme ho čerstvo pripravený, takže ho často varíme v malom množstve na večeru či obed.

Recept na paradajkový kečup z obchodu

Často musíte jedlá pripraviť tak, aby vyzerali ako „kúpené v obchode“ alebo „kaviarenské“.

Milujú ich najmä deti. Buď hranolky, ako v známej sieti reštaurácií, alebo kečup ako z obchodu. A my, dospelí, musíme nasledovať príklad. Čokoľvek môžete urobiť pre to, aby vášmu dieťaťu chutilo a jedlo bolo čo najzdravšie!

Ďalšia verzia receptu je len jedným z nich. Recept na vašu obľúbenú omáčku je veľmi podobný tej z obchodu.

Budeme potrebovať:

Paradajkový pretlak (kúpený v obchode) 250 g
Cibuľa 1 kus
Cesnak 3 stredné strúčiky
Kôpor 1 stredný zväzok
Sušená bazalka 0,5 lyžičky
Cukor 2 lyžičky
Štipku soli alebo podľa chuti
Štipka mletého čierneho korenia
Štipka červenej feferónky
Voda 3 lyžice. lyžice
Rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice (najlepšie olivové)
Ocot 9% 1 lyžička

Príprava:

1. Ošúpeme strednú hlavu a nakrájame na pomerne malé kocky. Medzitým si rozohrejeme panvicu a na rozpálenú plochu nalejeme olej, najlepšie olivový. Hneď ako sa mierne zohreje, pridáme cibuľu a restujeme do zlatista.

Vo všeobecnosti treba povedať, že cibuľa nie je vôbec potrebná. Preto, ak ho nechcete používať, môžete ho odmietnuť.

Ale mám rád, keď je v omáčke. Dodáva zaujímavú dochuť a dodáva paradajkovej omáčke sýtosť.

2. Paradajkový pretlak pridáme k mierne zmäknutej a naružovelej cibuľke a zalejeme trochou vody, dôkladne premiešame.

Voda by sa mala pridať podľa konzistencie paradajkovej omáčky. Ak je hustý, bude treba viac vody. Na strednú konzistenciu, ako je tá moja dnes, stačili presne 3 polievkové lyžice.

3. Do zmesi pridáme bazalku, štipku čiernej a červenej papriky, podľa chuti aj soľ a cukor. Nezabudnite zmiešať všetky ingrediencie, aby sa použité korenie rovnomerne rozložilo.

4. Nalejte ocot a vyhodnoťte hrúbku. Ak sa nám omáčka ukáže ako príliš hustá, pridáme ešte trochu vody.

5. Nakoniec je potrebné jemne nakrájať zelenú, nastrúhať cesnak a všetko pridať do omáčky. Premiešame a hneď vypneme oheň, aby bolo tepla akurát na zmiešanie cesnaku s kečupom.

6. Ak chcete urobiť túto omáčku na zimu, musíte dôkladne smažiť cibuľu a celú hmotu. Dusíme na ohni aspoň 20 minút, pričom sledujeme hustotu.

Vložte do malých sterilizovaných pohárov a priskrutkujte oparené viečka.

Ak si tento kečup pripravíte 1-2 krát, potom nepotrebuje dlhodobú tepelnú úpravu. Môžete sa obmedziť na polovicu navrhovaného času.

Video o tom, ako urobiť paradajkový kečup doma (pre vynikajúce skladovanie na zimu)

Podľa tohto receptu je korenie na paradajky dokonale uložené v byte. Ukazuje sa to veľmi husté a chutné. A tajomstvo hrúbky je v tom, že ako súčasť ingrediencií používame škrob.

Dnes sme o takomto recepte ešte neuvažovali, takže túto medzeru napravíme.

Recept nevyžaduje dodatočnú sterilizáciu. Stačí len prikryť obrobky teplou prikrývkou a nechať ju pod ňou, kým úplne nevychladne.

Domáca paradajkovo-bylinková omáčka - recept bez varenia

Táto verzia prípravy domácej omáčky je špeciálna. Trvá to veľmi málo času, ale ukáže sa to úžasne chutné!

Tento produkt nemožno nazvať kečupom v plnom zmysle slova, je to skôr lahodná paradajková omáčka, ktorá sa môže podávať s mäsom, zeleninou alebo jednoducho jesť s chlebom.

Samozrejme, nemôžete ho pripraviť ani na zimu, pretože pripravený výrobok nepodlieha tepelnému spracovaniu.

Budeme potrebovať:

Zrelé paradajky 500 g
Cesnak 3 strúčiky
Cibuľa 0,5 ks (alebo menej)
Koriander alebo petržlen 2-3 vetvičky
Olivový olej 2 lyžice. lyžice
Mleté čierne korenie podľa chuti
Soľ podľa chuti

Ak chcete, aby bola omáčka pikantná, môžete pridať aj štipku alebo pár mletej červenej papriky.

Príprava:

1. Paradajky zalejte vriacou vodou a namočte ich na 3 minúty do vody, čím z nich celkom ľahko odstránite šupku. Môžete ich ihneď nakrájať na menšie kúsky a odstrániť miesto, kde bola stopka pripevnená.

2. Cesnak nastrúhame alebo prelisujeme, môžeme to urobiť priamo do oleja.

3. Cibuľu nakrájame nadrobno. Zvolili sme červenú, pretože nie je horká a má príjemnú, jemne sladkú chuť. To je presne to, čo potrebujete na omáčku.

Pošlite ho na maslo s cesnakom.

4. Oddeľte koriandrovú vňať, alebo ak sa vám nepáči jej vôňa, petržlenovú vňať z konárov a nasekajte ju nie veľmi nadrobno, aby bolo v hotovom výrobku cítiť zeleň.

Ak si myslíte, že to nie je prijateľné, môžete to nakrájať veľmi jemne.

5. Ošúpané paradajky pomelieme v mixéri do kaše, pridáme soľ, korenie a vopred pripravenú olejovú zmes s cesnakom a cibuľou.

Premiestnite do misky alebo hlbokej šalátovej misy.

6. Pridajte nasekané bylinky a dôkladne premiešajte. Omáčka je pripravená!

Kečup s príchuťou koly

Pomerne nedávno sa na pultoch supermarketov objavil nový gastronomický zázrak – kečup s príchuťou koly. Pamätám si, že keď som bol mladý, žartovali o žuvačke s príchuťou pizze. Ukázalo sa, že to nebol až taký vtip.

Skombinovať to, čo sa zdá byť vôbec nezlučiteľné - taký odvážny krok urobila jedna zo slávnych tovární ruských výrobcov. Čo sa teda skrýva za týmto nezvyčajným názvom? Tento balík som si kúpil špeciálne. No, ako tu môžeme odolať?

Po prečítaní zloženia okamžite vysvitlo, že nikto do nej nelial Coca-Colu, ale len to obmedzil na špeciálnu príchuť. Inak má prípravok úplne normálne zloženie na tento produkt.

Vyzerá rovnako obyčajne - tmavočervená, homogénna, s viskóznou konzistenciou. No najzaujímavejšia je, samozrejme, chuť. Pri odbere vzorky sú všetky chuťové poháriky zmätené, odkiaľ môže prísť chuť koly?

Navyše, keď ho vyskúšate, bez pochýb pochopíte, že ide o kečup. Chuť nápoja sa objavuje neskôr, nazýva sa aj dochuť. Ostane vám pocit, že ste omáčku zjedli a zaliali sladkou kolou. Myslím si, že takýto zaujímavý produkt by sa k mäsu skvele hodil.

S najväčšou pravdepodobnosťou bude ťažké ho neustále používať denne, je to príliš neobvyklá kombinácia.

Ale ako objav to nepochybne stojí za vyskúšanie!

Mimochodom, ak nájdete tú správnu príchuť, môžete si pripraviť na testovanie domácu verziu. Aby ste to urobili, vezmite si niektorý z dnes ponúkaných receptov a pridajte niekoľko kvapiek do hotového výrobku.

Takáto zaujímavá informácia je na konci nášho dnešného výberu. Naozaj dúfam, že sa vám to páčilo. Snažil som sa tu nazbierať možnosti, ktoré nie sú náročné na prípravu, no zároveň veľmi chutné.

Väčšina z nich sa dá pripraviť jednoducho ako korenie na obed alebo večeru a uskladniť na zimu. Keď je paradajok veľa, chcete ich čo najviac uchovať. Preto ich nielen konzervujeme, ale vyrábame aj rôzne lahodné dochucovadlá a kečup patrí v tejto kategórii k najobľúbenejším a najžiadanejším.

Preto varte a jedzte pre svoje zdravie.

Dobrú chuť!

Éra prípravy paradajkových omáčok začala v 20. storočí. Začalo to jednoducho, prípravou domáceho paradajkového kečupu na zimu. Recepty sme si vymýšľali sami, ale ochucovadlo sa ukázalo ako dobré. Čoskoro podnikavý Američan Heinz založil priemyselnú výrobu kečupu. Úrodu paradajok spracovávame starým spôsobom doma s plnou dôverou, že omáčka vyrobená sami je oveľa zdravšia a chutnejšia. Zdieľam osvedčené recepty na prípravu pikantného, sladkého, hustého kečupu s rôznymi prísadami.

Na zimný zber možno použiť paradajky akejkoľvek odrody, vrátane žltých. Oveľa dôležitejšia je ich štruktúra. Na prípravu omáčky vyberte paradajky, ktoré nie sú vodnaté, s hustou, mäsovou štruktúrou.

Jednoduchý recept na domáci paradajkový kečup na zimu

Jedna z najlepších možností na prípravu omáčky. Je považovaný za klasický a chuťovo najúspešnejší.

Vezmite:

Paradajky - 2,5 kg.
Granulovaný cukor - 0,5 šálky.
Soľ - ½ veľkej lyžice.
Korenie - 20 ks.
Karafiátové puky - 2 ks.
Stolový ocot - 2 veľké lyžice.
Koriander - 10 ks.

Príprava krok za krokom:

Veľké vzorky rozdeľte na 4 časti, malé by ste mali rozrezať na polovicu. Vložte do hrnca.
Položte na sporák. Obsah pomaly zahrievame asi 20 minút.V našom záujme neprikrývame pokrievkou, aby sa odparilo viac tekutiny.
Utrite zmes pomocou sita. Teraz sa predávajú vo veľkých veľkostiach, ako cedník, veľmi rýchlo a pohodlne.
Nechajte výslednú paradajkovú šťavu dusiť. Pomaly priveďte do varu. Za pravidelného miešania varíme 1-2 hodiny. Doba varu závisí od kvality zeleniny. Vodnaté varia dlhšie. Hmota by mala zhustnúť.
Vložte korenie do gázového vrecka s dlhým chvostom, aby ste ho mohli ľahko vybrať z panvice. Pridajte do paradajkovej zmesi.
Pridajte cukor a soľ, premiešajte. Pokračujte vo varení 15-20 minút. Vyberte vrecko s korením.
V tejto fáze prípravy kečupu vždy prípravu ochutnajte. V prípade potreby pridajte cukor a soľ.
Nalejte do octu. Pokračujte vo varení posledných 5-10 minút.
Vypnite oheň, naplňte poháre, zaskrutkujte. Ochlaďte, skontrolujte tesnosť tesnenia. Presuňte sa na trvalé miesto v pivnici alebo špajzi.

Paradajkový kečup – recept na lízanie prstov

Pridaním niektorých známych komponentov môže byť obvyklá chuť pikantná, božsky aromatická. Po recepte zo série si budete oblizovať prsty a pýtať si viac. Medzi gurmánmi je považovaný za najlepší.

Paradajky - 2 kilogramy.
Cesnak - 8 strúčikov.
Cibuľa - 500 gr.
Citrón.
Bazalka - veľký zväzok.
Paradajková pasta - 2 polievkové lyžice.
Slnečnicový olej - podľa potreby.
Cukor - 120 gr.
Soľ - 2,5 lyžice. lyžice.
Balzamikový ocot – 2 malé lyžice (náhrada jablčným octom je prijateľná, ale chuť sa zmení).
Muškátový oriešok - ½ malej lyžice.
Mleté klinčeky - rovnaké množstvo.
Sladká paprika - plná lyžička.
Nové korenie, mleté - ½ lyžičky.
Mleté čierne korenie - rovnaké množstvo.
Sušená bazalka - lyžička.
Koriander - lyžička.
Mleté čili - ½ malej lyžice.

Ako pripraviť najchutnejšiu omáčku:

Hlavu cesnaku rozdelíme na strúčiky a ošúpeme. Cibuľové hlavy nakrájajte na veľké kocky. To isté urobte s paradajkami.
Nalejte olej do panvice. Pridajte cibuľu, pridajte strúčiky cesnaku, pridajte cukor.
Zapnite oheň. Za stáleho miešania, aby sa cukor nepripálil, smažíme 3-5 minút. Cibuľa bude takmer priehľadná.
Pridajte paradajky do panvice. Obsah z času na čas premiešajte a priveďte do varu.
Varte 10-15 minút, kým paradajky nepustia dostatok šťavy.
Samostatne zmiešajte balzamikový ocot s citrónovou šťavou. Nalejte do panvice. Premiešajte a pokračujte vo varení.
Po štvrťhodine pridajte soľ a pokračujte vo varení zmesi ďalších 10 minút.
Všetky suché koreniny určené na varenie kečupu vložte do gázového vrecka, pridajte k nim čerstvú bazalku.
Vložte vrecko do panvice. Zmes varte ďalších 10-15 minút.
Vyberte vrecko a ochutnajte obsah panvice. Pridajte, čo chýba.
Odstráňte z horáka a rozmixujte zmes na pyré pomocou mixéra (môžete to urobiť priamo na panvici).
Pretlak po častiach prepasírujte cez sitko, odstráňte šupku a semienka z paradajok.
Vráťte sa na panvicu. Varte 5-10 minút. Necháme prudko zovrieť a vypneme.
Nalejte do malých sterilných skladovacích nádob. Chladné, pokryté uterákom. Preneste do pivnice na uskladnenie.

Sladký paradajkový kečup s paprikou, škorica

Nie každý má rád pikantné koreniny. Nechajte si recept na kečup, ktorý môžete ponúknuť aj deťom.

Požadovaný:

Paradajky - 5 kg.
Paprika - 3 ks.
Cibuľa - 3 ks.
Cukor - 300 gr.
Kyselina octová 9% - 100-150 ml.
Mleté čierne korenie - lyžička.
Paprika - ½ čajovej lyžičky (možno aj viac).
Škorica - štipka.
Soľ - 2 veľké lyžice.
Akékoľvek zelené.

Pripravte si lahodnú omáčku:

Zeleninu nakrájajte na kúsky. Aby ste uvarili rýchlejšie, odporúčam vám rozdeliť ho na menšie kúsky, ale ak ste leniví, nestrácajte čas. Necháme uvariť.
Po uvarení znížte intenzitu tepla na minimum. Varíme, kým sa hmota nezredukuje na polovicu. Bude to trvať 2-3 hodiny.
Odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť. Pretrieme sitom.
Vráťte sa na sporák. Pridajte korenie. Pre tých, ktorí majú radi pestrosť, odporúčam pridať koriander a kurkumu. Zo zelených vezmite kôpor a petržlen. Zviažte ho do zväzku, spustite ho do panvice (na konci ho vyberte a vyhoďte).
Pokračujte vo varení približne 3 hodiny.
Vložte do sterilných pohárov a zaskrutkujte.

Domáci kečup z paradajok a sliviek – najchutnejší recept

Slivky sú rovnako vhodné ako paradajky na prípravu omáčok. V úzkej spolupráci dodávajú koreniu magickú chuť. Skúste si vyrobiť aspoň vzorkovnicu.

Vezmite:

Paradajky - 2 kg.
Slivky - 1 kg.
Hlava cesnaku.
Cibuľa - 0,5 kg.
Čierna a červená paprika - malá lyžička.
Granulovaný cukor, soľ - podľa chuti.

Ako sa pripraviť:

Odstráňte kôstky zo sliviek a vložte do hrnca. Položte na sporák. Pomalé zahrievanie, para. Po miernom vychladnutí rozdrvte v sitku do hladka.
To isté urobte s paradajkami a cibuľou. Aby ste urýchlili proces varu, nakrájajte zeleninu na kúsky. Vložte do hrnca. Naparíme na miernom ohni a necháme mierne vychladnúť. Pretrieme cez sitko.
Spojte obe pyré. Pridajte korenie navrhnuté v recepte. Cesnak by mal byť tiež nasekaný na pastu.
Varíme, kým sa hmota nezredukuje na tretinu. Ihneď zlejte a premiešajte.

Kečup s paradajkami a jablkami cez mlynček na mäso

Ovocie je často prítomné v zimných prípravkoch korenín a paradajkových omáčok. Jablká sú medzi nimi lídrom, a to z dobrého dôvodu. Úspešne v kombinácii so zeleninou dodávajú svoju jedinečnú ovocnú nôtu.

Požadovaný:

Paradajky - 2,5 kg.
jablká - 4 ks. sladkokyslá odroda.
Cibuľa - 4 ks.
Sladká paprika - rovnaké množstvo.
Strúčiky cesnaku - 4-5 ks.
Škorica - lyžička.
Cukor - ½ šálky.
Soľ - veľká lyžica.
Karafiátové puky - 4 ks.
Korenie - 10 ks.
Korenie hrášok - 5 ks.
Esencia - ½ malej lyžice.

Príprava:

Pripravte zeleninu na prácu odstránením jadierok z jabĺk, blany a semien papriky. Z jabĺk je vhodné odrezať hrubú šupku.
Prejdite cez jemný mlynček a rozomlejte na kašu.
Zmes preložíme do hrnca a začneme variť. Trvá približne 1,5 hodiny, kým pyré zhustne, pričom sa zredukuje na tretinu.
Pridajte soľ, cukor a škoricu. Zvyšné korenie je vhodné vložiť do gázového vrecka a umiestniť na panvicu, aby sa po uvarení dalo ľahko vybrať.
Kečup povarte 30 minút. Punch s mixérom, ak máte radi homogénnu hmotu. Vynechám túto fázu, pretože mám rád hrubé mletie s malými inklúziami zeleniny.
Pridáme prelisovaný cesnak a pridáme ocot. Vypnite horák. Domáci kečup sa skladuje v chlade bez sterilizácie.

Paradajková omáčka vyrobená z paradajok bez octu a varenia - recept na zimu

Tu je recept na rýchlu prípravu kečupu vlastnými rukami. Nevýhodou je, že budete musieť robiť malé porcie, pretože takéto korenie sa môže skladovať iba v chladničke a na veľmi krátky čas. Nie je pripravený na zimu.

Paradajky - 500 g.
Strúčiky cesnaku - 3 ks.
Malá cibuľa.
Koriandr (petržlen) - 2 vetvičky.
Slnečnicový olej - 2 lyžice. lyžice.
Mletá paprika, soľ. Pre pikantnosť môžete pridať štipku ostrého čili.

Ako na to:

Paradajky oparíme vriacou vodou a opláchneme studenou vodou. Urobte malý rez a zlúpnite kožu.
Nakrájajte na malé kúsky. To isté urobte s cibuľou a cesnakom. Všetko rozmixujte mixérom.
Nasekajte koriandr a pridajte do omáčky. Pridáme zvyšok korenín a olej. Premiešame a podávame.

Videorecept na lahodný zimný kečup s paradajkami. Šťastné prípravy!

Preto vám dnes ponúkam výber receptov na lahodný hustý kečup vyrobený doma z paradajok. Táto lahodná paradajková omáčka si získala priazeň takmer každého človeka na zemi. Je veľmi chutné a aromatické. Môžete si vybrať ingrediencie a pikantnosť, aby vyhovovali každej chuti.

Pár slov pred prípravou kečupu:

1. Na výrobu kečupu je vhodné použiť domáce paradajky pestované bez chemických hnojív.

2. Paradajky musia byť mäsité a zrelé.

3. Na prípravu kečupu použijeme prírodné konzervanty - klinčeky, horčicu, jablko, ocot. To nám pomôže uchovať náš kečup na dlhú dobu.

4. Na zahustenie kečupu ho odparíme. Tento proces je síce zdĺhavý, no pomôže nám vyhnúť sa zaraďovaniu rôznych prídavných látok vo forme škrobu.

5. Pred nalievaním kečupu nezabudnite sterilizovať poháre a viečka.

Veľmi chutný kečup s jablkami a korením. Budete musieť trochu pohrať, ale výsledok odmení všetko vaše úsilie. Skutočne si budete oblizovať nielen tanier, ale aj prsty. 🙂 Ako pomocníkov použijeme mlynček na mäso a mixér.

Produkty kupujem vždy od oka. Podľa chuti pridávam korenie, soľ a cukor, takže zoznam zobrazuje približnú hmotnosť produktov.

Produkty na kečup:

paradajky - 2,5 kg;
jablká - 6 ks;
cibuľa - 6 ks;
paprika - 4 ks;
cesnak - 1 hlava;
cukor - 8 lyžíc;
soľ - 1,5 lyžice;
čierne korenie - 1 lyžička;
klinčeky - 1 lyžička;
škorica - 2 tyčinky (2 lyžičky);
nové korenie - 1 lyžička;
bobkový list - 6 listov;
jablčný ocot 6% - 150 ml.

Postup prípravy chutného kečupu doma:

1. Začnime s prípravou produktov. Vyberieme zrelé silné, mäsité paradajky a dobre ich umyjeme. Prekrojíme ich na 4 časti tak, aby sa zmestili do otvoru v mlynčeku na mäso.

2. Jablká dôkladne umyjeme a zbavíme jadrovníkov. Nakrájame na plátky.

3. Papriku umyjeme, vykrojíme stredy a nakrájame na 4 časti.

4. Cibuľu a cesnak ošúpeme z „oblečenia“. Cibuľu tiež nakrájame na 4 časti.

5. Pripravenú zeleninu prejdite cez mlynček na mäso. Všetko môžete pomlieť aj v mixéri, stačí zeleninu nakrájať na menšie kúsky.

6. Nalejte našu zeleninovú zmes do panvice vhodného objemu. Najlepšie s hrubým dnom. Pridajte škoricu a korenie. Korenie vložíme do gázového vrecka a vložíme do panvice. Všetko sme zapálili.

7. Zeleninovú zmes priveďte do varu na silnom ohni. Nezabudnite pravidelne miešať, aby sa celá hmota rovnomerne zohriala.

8. Keď nám celá hmota vrie, začneme variť kečup na konzistenciu, akú potrebujeme. Samozrejme, ak máte málo času, môžete to urobiť v niekoľkých fázach. Napríklad ráno hodinu a večer dve hodiny a tretíkrát dovaríte. Na fotografii je kečup po varení počas troch hodín.

9. Keď sa nám hmota uvarí na potrebnú štruktúru, vyberte škoricu, ak ste ju hodili vo forme tyčinky, a korenie. Za tento čas dali kečupu všetky chutné a aromatické látky.

10. Teraz odstavte panvicu z ohňa a pridajte do kečupu soľ, cukor a ocot. S octom by ste mali byť opatrní. Na začiatok nalejte len polovičné množstvo a snažte sa, aby kečup nebol kyslý.

11. Celú hmotu rozomelte v mixéri. Všetko dáme na oheň a necháme zovrieť. Ak chcete kečup hustejší, musíte ho uvariť na požadovanú hrúbku.

Ak chcete homogénny kečup, bez semien paradajok a kúskov zeleninových šupiek, potom môžete všetko pretrieť cez sitko.

12. Kečup uvarený na požadovanú hrúbku nalejeme do sterilizovaných pohárov. Otočíme hore dnom a zabalíme.

13. To je všetko. Lahodný kečup na zimu je pripravený. Vychutnajte si svoje obľúbené domáce jedlo.

Domáci paradajkový kečup - jednoduchý

video recept

Video nižšie ukazuje jednoduchý recept na domáci kečup. Ale napriek jednoduchosti prípravy je to veľmi chutné.

Čínsky kečup doma na zimu

Podľa histórie prvý kečup vynašli Číňania. Pravda, neboli v ňom žiadne paradajky. Jeho zloženie zahŕňalo fazuľu, huby, ančovičky a orechy. Všetko bolo naplnené vínom alebo soľankou, ktorá zostala z nasolenej ryby. Od tých čias sa receptúra na kečup výrazne zmenila. Z pôvodných ingrediencií nezostalo nič. Navrhujem, aby ste skúsili pripraviť čínsky kečup s paradajkami. Bude to veľmi chutné. Tento kečup je ideálny ku kebabom a miešaným vajíčkam, sendvičom a špagetám s mäsom, ako aj k rybám.

Budeme potrebovať:

paradajky - 1,5 kg;
cesnak - 2-3 strúčiky;
cukor - 380 g;
soľ - 50 g;
ocot 9% - 120 g;
mletý klinček - 4 g;
mletá škorica - 30 g;
horčica - podľa chuti.

Ako si vyrobiť čínsky kečup doma:

1. Paradajky umyjeme a vrch priečne narežeme. Vložte ich do cedníka a zalejte vriacou vodou. Stiahneme z nich kožu a vykrojíme všetky tvrdé útvary. Nakrájajte na malé kúsky.

2. Paradajky pretrite cez sitko s veľmi jemnými okami.

3. Pretlakované paradajky nalejte do hrnca s hrubým dnom. Pridajte k nim ocot, cukor, horčicu, soľ a korenie. Korenie najskôr vložíme do gázového vrecka. Alebo môžete všetko dať len tak.

4. Položte panvicu s budúcim kečupom na mierny oheň. Trvá to približne 30-40 minút. Nezabudnite zmes pravidelne miešať.

5. Teraz pozorne sledujeme. Akonáhle ucítite lahodnú vôňu kečupu a hmota sa stane homogénnou a omáčkovou, odstráňte panvicu z ohňa a vyberte vrecko s korením, ak ste ho vložili do vrecka.

6. Horúci kečup sa naleje do sterilizovaných pohárov a zvinie sa.

7. Čínsky kečup je pripravený. Dobrú chuť!

Lahodný kečup z paradajok a bazalky na zimu

Tento kečup je veľmi chutný. Dokonca aj počas varenia ho chcete jesť. 🙂 Pretože je veľmi ťažké odolať nádherným vôňam, ktoré sa vznášajú po kuchyni. Moja dcéra miluje tento kečup s jemne sladkastou chuťou. Na jeho prípravu používam tie najjednoduchšie ingrediencie a ako obvykle to robím „od oka“. Počas varenia všetko upravím podľa chuti. Preto nižšie uvádzame približný zoznam produktov.

Pripravíme nasledujúce produkty:

paradajky - 2 kg;
cesnak - 10 strúčikov;
cibuľa - 3 ks;
jablká - 3 ks;
paprika - 2 ks;
bazalka - 1 veľký zväzok;
cukor - 130 g;
soľ - 50 g;
mleté čierne korenie - podľa chuti;
feferónka - malý struk;
jablčný ocot 6% - 4 lyžice.

Pripravte kečup s bazalkou:

1. Paradajky umyte, odstráňte poškodené miesta a stonky. Nakrájajte na kúsky a vložte do hrnca.

2. Na kečup som použila sladkokyslé jablká. Umyjeme ich, zbavíme jadrovníka a tiež nakrájame na kúsky. Pridajte k paradajkám.

3. Cibuľu ošúpeme, umyjeme, nakrájame na kúsky a nasypeme do panvice k paradajkám a jablkám.

4. Papriku umyte, odstráňte stred a nakrájajte na kúsky. Všetko vložte do hrnca so zeleninou.

5. Panvicu položte na mierny oheň a prikryte pokrievkou. Vodu netreba podlievať, lebo paradajky pustia šťavu. Zeleninovú zmes však treba často miešať, inak sa môže pripáliť. Všetko varte na miernom ohni, kým zelenina nezmäkne.

Ak do kečupu pridáte čerstvú bazalku, potom bylinku nasekajte nadrobno a pridajte ju k zelenine 10 minút pred vypnutím. Aby sa dal rozdrviť spolu s inými výrobkami. Ak máte sušenú bazalku, môžete ju pridať do kečupu po trení celej hmoty mixérom.

6. Nechajte obsah hrnca mierne vychladnúť a celú hmotu rozdrvte mixérom alebo rozdrvte cez sito. Samozrejme, pri druhej možnosti bude hmota homogénna bez kúskov kože.

7. Všetko dajte späť na mierny oheň a začnite vrieť. Doba varu závisí od toho, akú konzistenciu chcete mať kečup. Ak je hustá, mali by ste ju variť trochu dlhšie, ale nezabudnite miešať. Hmota je už dosť hustá a môže sa ľahko pripáliť. Pridáme cukor, soľ, mleté čierne korenie. 10 minút pred varením nalejte do hrnca ocot.

8. Kečup nalejte do vopred vysterilizovaných pohárov a zviňte viečka. Poháre otočte hore dnom, aby sa viečka dôkladne zohriali. Po vychladnutí môžete poslať všetky poháre na uskladnenie.

Ako pripraviť pikantný kečup z paradajok

doma na zimu

Mužská polovica mojej rodiny preferuje veľmi pikantný kečup. Preto ju varím s pridaním feferónky. Recept je veľmi jednoduchý. Potrebujete len paradajky, cibuľu, feferónky a korenie.

Toto sú recepty, ktoré používam na výrobu kečupu. Aké sú vaše obľúbené recepty na toto jedlo? Budem rád, ak sa o ne podelíte v komentároch.

Táto omáčka je považovaná za univerzálnu, pretože sa hodí k mnohým jedlám. Konzumuje sa s cestovinami a zemiakmi, pridáva sa k mäsu a rybám a zaleje sa ním. Skúsme experimentovať s domácimi receptami na kečup z paradajok a iných výlučne prírodných produktov.

Všetci, ktorí si doma vyskúšali pripraviť tento kečup s jablkami, sa potešili. Hotový výrobok má jemnú konzistenciu a jemnú, príjemnú chuť. Uvaríme na 6-7 litrovej panvici a budeme potrebovať aj mlynček na mäso, sitko na potretie paradajok a druhú panvicu.

Ingrediencie:

4 kg paradajok;
0,5 kg cibule a jabĺk;
čl. ocot a cukor;
lyžička škorica a čierne korenie;
2 polievkové lyžice. l. soľ;
10 kusov. karafiáty;
horúca čerstvá paprika (voliteľné).

Zeleninu umyjeme, ošúpeme cibuľu a papriku, jablká zbavíme jadrovníkov a šupku necháme. Cibuľu, papriku, jablká, paradajky pomelieme na mäsovom mlynčeku. Zmes preložíme do hrnca a za občasného miešania varíme 2 hodiny pri minimálnej teplote.

Ovocné a zeleninové pyré pretrieme cez sitko, nalejeme do neho ocot, pridáme soľ, cukor, mleté korenie, klinčeky, škoricu. Varte asi pol hodiny. Z korenín sa sem hodí aj zázvor a paprika. Hotový výrobok sa plní do fliaš so skrutkovacím uzáverom alebo bežnými pohármi.

Horúci domáci kečup vytvorený podľa tohto receptu má pikantnú chuť a korenistú vôňu. Je ideálny k mäsovým jedlám. Ak máte radi prskajúce omáčky, zapíšte si spôsob varenia do kuchárskeho zošita.

Potrebujeme:

2 kg paradajok;
1 kg papriky (vyberte červenú, mäsitú);
0,5 kg cibule a mrkvy;
150 g chilli papričky;
hlava cesnaku;
1 polievková lyžica. rast. oleje;
3 polievkové lyžice. l. jablčného octu;
200 g nesolenej paradajkovej pasty;
80 g cukru;
20 g sušenej bazalky;
štipka mletého koriandra;
100 g škrobu (kukuričného);
50 g zázvoru;
1 liter vody;
20 g soli.

Mrkvu, papriku, cibuľu ošúpeme, pomelieme na mlynčeku na mäso, do zmesi pridáme nasekanú bazalku (alebo prášok), nalejeme do pohára vody a dusíme 10 minút. Paradajky si pomelieme aj s cesnakom a čili papričkou na mäsovom mlynčeku. Ak chcete čo najštipľavejší kečup, môžete semienka nechať v čili.

Obe zmesi spojíme a dusíme 10 minút. Pastu rozpustíme v 0,7 l vody, tekutinu nalejeme do zeleniny, varíme ďalších 10 minút. Hmotu ochlaďte a pretrite cez sito. Je vhodné rozmixovať pyré mixérom.

Do zmesi nasypeme soľ, cukor, korenie, pridáme ocot a olej. Privedieme do varu a varíme 7 minút Škrob rozpustíme v 100 ml vody, tenkým prúdom vlejeme do omáčky, všetko povaríme ešte 2 minúty. Produkt nalejte do sterilizovaných sklenených nádob, ochlaďte a skladujte.

Chuť tejto omáčky je jemná a príjemná. Tento sladkokyslý domáci kečup je ideálny k ďalším hlavným jedlám. Využitie nájde aj v detskom jedálničku.

2,5 kg paradajok;
125 g cukru;
2 ks. karafiáty;
10 kusov. koriander;
40 ml octu;
10 g soli;
20 ks. čierne korenie;
100 g čerstvých byliniek (bazalka, kôpor, petržlen).

Paradajky umyte, odstráňte stonky, nakrájajte na 4 časti. Nakrájajte zeleninu a pridajte ju k paradajkám. Zmes varíme 20 minút na miernom ohni, ochladíme a pretrieme cez sitko. Výsledné pyré dáme späť na oheň, po uvarení varíme do zhustnutia (1-1,5 hodiny), občas premiešame.

Korenie vložíme do gázy (najskôr ju umyjeme, aby sme odstránili zápach lieku), zaviažeme a „vrecko“ ponoríme do paradajkového pretlaku. Pridajte cukor, soľ, ocot a nechajte na ohni ďalších 10 minút. Korenie vyberieme a kečup nalejeme do fliaš alebo pohárov.

Omáčka má vynikajúce organoleptické vlastnosti: sýta farba, jednotná konzistencia, jemná paradajková chuť s horčičnými tónmi. Príjemne doplní hranolky, ražniči a grilovanú zeleninu. S týmto lahodným domácim kečupom bude v zime aj v lete dokonca aj pôstne jedlo „znieť“ teplo a žiarivo.

Z produktov budeme potrebovať:

5 kg paradajok;
0,5 kg cukru;
pár cibule;
2 polievkové lyžice. l. rast. oleje;
3 polievkové lyžice. l. horčičný prášok;
0,5 lyžice. ocot;
štipka mletého muškátového orieška;
2 polievkové lyžice. l. soľ;
2 ks. karafiáty.

Paradajky zalejeme vriacou vodou, zbavíme šupky a nakrájame nadrobno. Tri cibule na strúhadle. Nalejte olej do panvice, pridajte cibuľu a paradajky, opečte a nechajte na ohni 1-1,5 hodiny. Zmes rozdrvte pomocou sita.

Vráťte pyré do panvice, pridajte cukor, horčičný prášok, ocot a klinčeky a varte ďalších pár hodín. Na samom konci pridajte soľ a muškátový oriešok. Po 5 minútach nalejte kečup do pohárov.

Nezabudnite, že prvým pravidlom dobrého kečupu sú paradajky. Chceme mäsitú, chutnú zeleninu zo záhrady bez poškodenia. Ostatné zložky musia byť tiež vysoko kvalitné. Ak ide o zeleninu, vo vnútri nie sú žiadne štiepané časti ani škodcovia.

Žatva sa už blíži ku koncu. Ak neviete, čo pripraviť z paradajok, alebo máte radi omáčku vyrobenú vlastnými rukami, odporúčame vám prijať tento neuveriteľne chutný domáci recept na zimu. Na jeho príprave nie je nič zložité a výsledok poteší vás aj vašich blízkych.

Táto domáca omáčka ideálne doplní akékoľvek mäsové alebo rybie jedlo a dá sa z nej pripraviť domáca pizza.

Dnes sa pozrieme na 5 jednoduchých a chutných receptov na výrobu kečupu doma. Tiež vám radím, aby ste skúsili uvariť niečo veľmi chutné.

Ingrediencie:

Paradajky - 1,5 kg.
cukor - 50 - 70 g; (ochutnať)
Soľ - ½ lyžice. lyžice (bez prísad, kameň je lepší)
Ocot 9% - 2 polievkové lyžice. lyžice (alebo 70% - 1 čajová lyžička)
Čierne korenie - 15-20 hrách
Koriander - 7-8 zŕn
Klinčeky - 2 ks.
Nové korenie - 4-5 hrášok
Zelení (petržlen, sušená bazalka) - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Paradajky umyjeme, vykrojíme jadrovníky, nakrájame na plátky (polovice, štvrtiny).

2. Vložte paradajky do hrnca, prikryte pokrievkou a zapálte.

3. Priveďte do varu a varte asi 10 minút, kým nezmäknú.

4. Paradajky sú varené, zmäkli, teraz ich rozdrvte mixérom (mali by pripomínať paradajkovú šťavu).

5. Potom dajte výslednú hmotu na mierny oheň, aby sa odparila 1,5-2 hodiny, kým sa nestane kečupom.

6. Po 1,5 hodine postupne pridajte cukor a soľ, všetko dobre premiešajte.

7. Ochutnajte. Teraz pridajte korenie, koriander, klinčeky, sušenú bazalku, umytú petržlenovú vňať (nesekanú), nové korenie a čierne korenie. Všetko dôkladne premiešame.

8. Pridajte ocot 2 polievkové lyžice. lyžice 9% alebo 1 lyžička. lyžica 70%. A rýchlo premiešame.

9. Kečup varte ďalších 10 minút.

10. Potom ho prefiltrujte cez sitko.

11. Výslednú omáčku nalejte do horúcich sterilizovaných pohárov. Zatvorte viečkami. Je lepšie ho skladovať v chladničke. Dobrú chuť.

Lahodný kečup s jablkami

Ingrediencie:

Paradajky - 2 kg.
Jablká (kyslé) - 2 ks. (priemer)
Cibuľa - 2 ks. (priemer)
Soľ – 1 polievková lyžica. lyžička
Cukor - 80 gr.
Klinčeky - 3 ks.
Mletá červená (čierna) paprika - 1 lyžička
Jablčný ocot 6% - 3 lyžice. lyžice.

Spôsob varenia:

1. Všetky suroviny umyjeme, jablká ošúpeme a vykrojíme jadrovník. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.

2. Paradajky nakrájame nadrobno a pridáme do kuchynského robota. Ďalej nakrájajte jablká a cibuľu (môžete to urobiť všetko spolu).

3. Panvicu s prísadami položte na malý oheň a varte 40 minút.

4. Vezmite 1 polievkovú lyžičku. do vriacej omáčky pridáme lyžicu soli, 80 gramov cukru a tri klinčeky. Miešajte a varte ďalších 30-40 minút na strednom ohni (aby ste dosiahli požadovanú hrúbku).

5. Teraz pridajte 1 čajovú lyžičku mletej čiernej alebo červenej papriky a nalejte 3 polievkové lyžice jablčného octu. lyžice.

6. Po 2-3 minútach odstráňte z tepla a nalejte do pohárov, ktoré už boli vopred sterilizované, zaskrutkujte. Zabaľte ho do teplej prikrývky, kým úplne nevychladne. Dobrú chuť.

Ako pripraviť pikantný kečup z paradajok na zimu

Ingrediencie:

Paradajky - 2 kg.
Cibuľa - 1 kg.
Paprika - 1 kg.
Horúca paprika - 3-4 ks.
Cesnak - 1 hlava
Cukor - 150 gr.
Soľ - 1,5 lyžice. lyžice
Ocot 9% - 120 ml.

Spôsob varenia:

1. Paradajky preberieme, umyjeme, vyrežeme nedozreté miesta a jadrovník. Rozdrvte v mixéri a varte v hrnci 10 minút.

2. Papriku umyjeme pod tečúcou vodou, nakrájame na kúsky, zbavíme chvostov a semien. Nakrájajte na malé kocky.

3. Cibuľu ošúpeme a jemne nasekáme. Možno rozdrviť pomocou mixéra.

4. Zeleninu vložte do hrnca s paradajkovým kečupovým základom.

3. Potom pridajte soľ a cukor. Nechajte variť 20 minút na miernom ohni. Ak sa vám zdá omáčka príliš hustá, môžete pridať 100-150 ml. voda.

4. Cesnak pretlačíme lisom a pridáme do hlavnej hmoty spolu s octom a varíme ešte 5 minút.

5. Hotový domáci kečup nalejte do sterilizovaných pohárov a zrolujte. Náš prípravok skladujeme na chladnom mieste. Dobrú chuť.

Recept na kečup so slivkami a paradajkami

Tento recept používa nielen paradajky, ale pridávame aj slivky. Dodávajú kečupu sladkosť. Preto bude chuť sladkokyslá a prekoná svojich kolegov z obchodu.

Ingrediencie:

Paradajky - 2 kg.
Slivky - 1 kg.
Cibuľa - 250 gr.
Stolová soľ - 1,5 lyžice. lyžice
Granulovaný cukor - 200 g.
Horúca paprika - 2-3 ks.
Zmes papriky - ½ lyžičky
Bobkový list - 2 ks.
Ocot 9% - 2 polievkové lyžice. lyžice
Cesnak - 100 gr.
Zelení - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Vyberte si veľké odrody sliviek. Pripravte, dobre opláchnite, odstráňte semená.

2. Paradajky umyte pod tečúcou studenou vodou. Vložte ich do vriacej vody na dve až tri minúty. Vyberieme a hneď vložíme do misky so studenou vodou (takto necháme vitamíny vo vnútri zeleniny). Odstráňte šupku.

3. Vezmite cibuľu, ošúpte ju a potom nakrájajte na niekoľko rovnakých častí.

4. Cesnak tiež ošúpeme. Papriky umyjeme, odrežeme zelené chvostíky, zbavíme semienok.

5. Pomocou mlynčeka na mäso rozdrvte prísady, slivky, paradajky, cibuľu (môžete použiť mixér).

6. Výslednú hmotu vložte do hrnca a zapálte. Varte ho dve hodiny.

7. V tejto dobe umyte zeleň a jemne nakrájajte. Cesnak a korenie prejdite cez mlynček na mäso.

8. Po 1,5 hodine pridajte do panvice nakrájanú papriku a cesnak. Pridajte soľ, cukor a ďalšie prísady.

9. Kečup za stáleho miešania varíme ešte asi pol hodiny.

10. V tejto dobe budeme sterilizovať poháre. Akonáhle je omáčka hotová, začnite ju prilievať, zrolujte vrchnáky a otočte hore dnom. Po vychladnutí ich možno poslať na chladné miesto. Dobrú chuť.