→ Reštaurácia studené predjedlá vo francúzštine. Studené a teplé občerstvenie. Videorecept - Pôstny nedeľný obed na francúzsky spôsob

Reštaurácia studené predjedlá vo francúzštine. Studené a teplé občerstvenie. Videorecept - Pôstny nedeľný obed na francúzsky spôsob

Občerstvenie vo Francúzsku to nie sú len jedlá, ktoré predchádzajú obedu. Ľahké občerstvenie je nevyhnutnou súčasťou francúzskeho aperitívu. A aperitív nie je v žiadnom prípade len slabý alkoholický nápoj, stimulácia chuti do jedla. Toto a chutné jedlá a skvelá príležitosť na komunikáciu. Korene tejto tradície siahajú do začiatku minulého storočia, do Belle Epoque, kedy sa aperitív stal špeciálnou príležitosťou na stretnutie s priateľmi či obchodnými partnermi. Či už doma alebo v kaviarni, trocha alkoholu pred obedom alebo večerou mala hostí uvoľniť a zlepšiť chuť do jedla. Verí sa, že ak sa aperitív užije včas a správne, zmierni tráviace problémy.

Neexistujú žiadne prísne pravidlá pre organizovanie aperitívu, takže sa môžete spoľahnúť na svoj vkus. Ako aperitív môžete podávať aj lotrinský alebo alsaský koláč, domáci chlieb, syrový tanier, tartaletky s rôznymi náplňami, sendviče, sendviče, torty a jednohubky, šaláty, paštéty, klobásy, morské plody, zelenina a mnoho iného.

Paštéta- tradičné francúzske predjedlo. Typicky sa paštéty vyrábajú z kurčiat, kačiek, moriek, ako aj z bravčovej alebo teľacej pečene a odlišné typy mäso (ideálne diviačie, srnčie, králičie, ale poslúži aj hovädzie či bravčové). Hydinová pečeň sa perfektne hodí k ovociu a bobuľovým plodom - sladké, kyslé a sladkokyslé, ale v žiadnom prípade nie s brusnicami. Ale jablká, maliny, černice - surové alebo jemne dusené na oleji - dodajú jedlu exotický a slávnostný vzhľad a chuť. Do paštéty sa často pridávajú huby, syr, zelenina a bylinky. Aby bola chuť paštéty jemnejšia, pridáva sa do nej alkohol – koňak, muškátové víno.

Terina, druh paštéty obľúbenej vo Francúzsku, je kastról vyrobený z jemne nasekaného mletého mäsa (mäso, zelenina, ryby) rozložený v niekoľkých vrstvách, naplnený želé.
Príprava teriny si vyžaduje prísne dodržiavanie receptúry a starostlivosť. Ak terinu pred zaliatím želé dostatočne nevysušíte, na hotovom pokrme sa objavia nevkusné biele fľaky.

Napriek názvu, julienne Toto nie je úplne francúzske jedlo, aj keď s Francúzskom priamo súvisí. Vo francúzskom varení sa týmto slovom označuje spôsob krájania mladej zeleniny na tenké prúžky, ako aj jedlá, v ktorých je táto nadrobno nakrájaná zelenina zahrnutá, napríklad julienne polievka, julienne šalát. Ale keďže všetky ingrediencie sú v obyčajnom julienne, t.j. huby pečené v omáčke sa tiež nakrájajú na tenké prúžky a toto jedlo sa právom nazýva julienne.

Do julienne sa pridáva mäso, kuracie mäso, ryby, krevety, jazyk a šunka. Julienne môžete variť bez mäsa - iba s hubami. Cibuľa je nevyhnutnou zložkou julienne. Ako náplň môžeme použiť kyslú smotanu zahustenú vajcom alebo múkou, prípadne bešamelovú omáčku. Julienne sa podáva v porciovaných cokotovačoch, v ktorých sa pieklo. Zvrchu je posypaný strúhaným syrom.

Tartarus- ďalšie obľúbené občerstvenie - sa objavilo v 19. storočí. Vo francúzskej kuchyni bola vtedy móda napodobňovať kuchyne rôznych národov pomocou omáčok, ktoré podľa názoru kuchárov najviac vyhovovali cudzím chutiam. Pre kuchyňu Tatarov žijúcich ďaleko na východe vznikla aj omáčka - založená na majonéze takej milovanej Francúzmi, do ktorej sa pridávali kyslé uhorky, kapary, limetová či citrónová šťava, uhorky, nakrájaná cibuľa a čierne korenie. Táto omáčka sa podáva s morom a riečna ryba, lepšie vyprážané - hodí sa k lososovi, pstruhom, jeseterovi, treske, treske jednoškvrnnej, zubáčovi.
Tatarák sa nazýva aj jedlo z jemne nasekaného surové mäso alebo ryby. Tatarský biftek, tatársky biftek, rezeň z mletého mäsa obklopený všetkými zložkami tatárskej omáčky sa stal stálicou jedálnych lístkov reštaurácií. Okrem toho existuje veľa jedál, kde nie je ani tatárska omáčka, ani surové mäso, ale všetko sú to aj tatarky - nadrobno nakrájaná kompozícia rôznych produktov, doplnená napr. pikantná omáčka. Existujú dokonca aj dezertné ovocné tataráky.

tapenáda je provensálske korenie, ktoré sa podáva ako predjedlo natreté na toastoch, krekroch alebo nakrájané na kúsky surová zelenina. Tapenáda obsahuje kapary, nekvasené

Studené a teplé občerstvenie

Francúzi berú jedlo veľmi vážne. Snacking na cestách tu nie je akceptovaný. Je počas dňa potrebné zorganizovať aspoň jedno jedlo podľa všetkých pravidiel? a v tomto prípade sa predjedlá objavia na stole ako prvé. Občerstvenie pre Francúzov? nie je dodatkom k alkoholický nápoj(aj keď existuje tradícia podávať takéto nápoje ako aperitív povzbudzujúci chuť do jedla), ale akási „predohra“ k hlavnému jedlu obeda či večere. Predpokladá sa, že správne vybrané občerstvenie pomáha lepšie odhaliť chuť nasledujúcich jedál, stimuluje chuť do jedla, nastavuje náladu na nadchádzajúce jedlo a dokonca podporuje lepšie trávenie.

Medzi rozmanitosťou francúzskych predjedál je niekoľko základných – medzi receptami v tejto časti nájdete ich rôzne variácie. Napríklad tatarák je predjedlo, ktoré sa objavilo vo francúzskej kuchyni v 19. storočí. Francúzski šéfkuchári potom experimentovali a vytvárali recepty, ktoré podľa ich názoru sprostredkovali národnú chuť kuchyne konkrétneho cudzinca. Tak bola vynájdená omáčka, ako keby pochádzala z kuchyne Tatárov žijúcich ďaleko na východe – na majonéze, s prídavkom nakladaných uhoriek, kapary, citrónová šťava, cibuľa a čierne korenie. Neskôr sa jedlá z nadrobno nakrájaného surového mäsa alebo rýb začali nazývať tatarák. Vo Francúzsku sú veľmi obľúbené rôzne paštéty a teriny (zapečené paštéty). Pripravujú sa z rôznych druhov mäsa a pečene, hlavné ingrediencie dopĺňajú zeleninou, hubami, bylinkami a chuť obohacujú pridaním koňaku alebo muškátového vína. Jedlá z foie gras sú samostatným príbehom. Táto tučná a jemná husacia alebo kačacia pečeň je trvalým hitom francúzskej kuchyne. Vynikajúca chuť a jemná aróma foie gras premení snacky z foie gras na skutočnú delikatesu. K teplým predjedlám patria aj vaječné jedlá – vo Francúzsku na ne existuje veľké množstvo receptov. Najchutnejšie sú pošírované vajcia a vajcia benedikt (pošírované s holandskou omáčkou).

Tento text je úvodným fragmentom. Z knihy Tajomstvá japonská kuchyňa autora Khvorostukhina Svetlana Alexandrovna

STUDENÉ PREDJEDLÁ V JAPONSKU národná kuchyňašaláty sú stredobodom záujmu. Mnohí japonskí šéfkuchári ich považujú za najdôležitejšie jedlá na akomkoľvek jedálnom lístku. Treba poznamenať, že šaláty pripravené majstrami sú skutočným dielom kulinárskeho umenia.

Z knihy 50 receptov kórejské šaláty autora Zbierka receptov

STUDENÉ predjedlá 34. Studené predjedlo uhorky 200 g uhorky, 60 g kuracie mäso, 10 g zelenej cibule, 4 g soli, 5 g horčičného prášku, 2 g rastlinného oleja, 1 g červenej papriky, 2 g opražených sezamových semienok, 3 g cesnaku, 5 g sójová omáčka, 10 g stolového octu, 1 vajce, 5 g cukru

Z knihy Piknikové jedlá autora Ivleva Ľudmila Andrejevna

Studené predjedlá Vajcia plnené hubamiZloženie: 30 g sušené huby, 7 vajec, 2 cibule, 2 polievkové lyžice. lyžice ghí, 3 lyžice. lyžice kyslej smotany, 2 lyžice. lyžice majonézy, 1 polievková lyžica. lyžica pikantnej paradajkovej omáčky, soľ, petržlenová vňať Príprava: natvrdo uvarené vajcia ošúpeme,

Z knihy Poľská kuchyňa autor Melnikov Iľja

Studené predjedlá Zemiakové koláčiky Budete potrebovať: 1 kg zemiakov, 1 polievková lyžica. lyžica bravčovej masti, 100 g údená hruď, 1 cibuľa, 2 vajcia; 1 polievková lyžica. lyžica tuku, 1 polievková lyžica. lyžica drvených krekrov, majorán, soľ podľa chuti. Zemiaky uvaríme v šupke, ošúpeme, nastrúhame na hrubom strúhadle.

Z knihy 500 receptov z celého sveta autora Perederey Natalya

Studené predjedlá Sendviče „Čína“ Ingrediencie: Žemle s rascou – 2 ks, bravčové mäso – 100 g, syr – 50 g, píniové oriešky – 30 g, rastlinný olej alebo tuk – 1–2 polievkové lyžice. lyžice, majonéza - 2 polievkové lyžice. lyžice, mäsový vývar - 2 lyžice. lyžice, horčica - 1 lyžička, petržlen, soľ a korenie, každý

Z knihy Vaječné jedlá. Pestré menu pre každodenný život a sviatky autora Alkajev Eduard Nikolajevič

STUDENÉ A HORÚCE OBJÍDKY

Z knihy Syrové jedlá autora Treer Gera Marksovna

Studené a teplé polievky Studené biele gazpacho so smotanovým syrom a hroznom „Pre macho“ - 2 polievkové lyžice. lyžice smotanového syra - 250 g bieleho hrozna - 2 plátky biely chlieb- 1 uhorka - 2 póry - 1 strúčik cesnaku - 1/3 šálky mandlí - 1/3 šálky studenej vody - 1–2

Z knihy Okroška a iné ruské polievky autora Autor varenia neznámy -

HORÚCE, STUDENÉ NÁPOJE Sbiten Simple sbiten 500 g medu, 700 g melasy, 5 - 10 g korenia (škorica, klinčeky, chmeľ, mäta atď.), 6 litrov vody Vodu prevarte a po pridaní všetkých ingrediencií prevarte ďalšiu 30 minút. Pite sbiten horúce, ako čaj. V tomto a ďalších receptoch

Z knihy 800 jedál za pôstne dni autorka Gagarina Arina

Teplé a studené nápoje Kysnuté mlieko s jablkami a pomarančom Čo budete potrebovať: 1 pohár kyslého mlieka, 1 jablko, 1 polievková lyžica. l. cukrový sirup, 2 polievkové lyžice. l. pomarančový džús, 1 lyžička. drvené jadrá vlašské orechy A začnite variť: Dobre nakrájajte

Z knihy Letné polievky, okroška, ​​cviklové polievky a iné. Varte ako profesionáli! autora Sládková Oľga Vladimirovna

Ruské studené a teplé polievky Okroshka Okroshka so zemiakmi a paradajkami Kvas – 2 l Žĺtok uvarený natvrdo – 1 ks Horčica – 2 g Cukor – 5 g Koreň chrenu – 3 g Uhorky – 100 g Paradajky – 100 g Reďkovky – 50 g Varené zemiaky v plášti – 100 g Cibuľa zelená – 30 g Zelená

Z knihy Slávnostný stôl francúzsky autora Zbierka receptov

Studené a teplé predjedlá Francúzi berú jedlo veľmi vážne. Snacking na cestách tu nie je akceptovaný. Je počas dňa potrebné zorganizovať aspoň jedno jedlo podľa všetkých pravidiel? a v tomto prípade sa predjedlá objavia na stole ako prvé. Občerstvenie pre Francúzov? nie

Z knihy Denník kremeľského snemu autora Lukovkina Aurika

Teplé a studené jedlá Tvarohová paštéta so šunkou Potrebné: 150 g jemného nízkotučného tvarohu, 50 g masla, 150 g šunky, mlieko, soľ podľa chuti Príprava. V miske vymiešame maslo, postupne pridáme cez sitko prepasírovaný tvaroh, nadrobno nakrájanú šunku,

Z knihy 215 receptov na zdravé kosti a zuby autora Sinelniková A.A.

Teplé a studené jedlá Tvaroh s vajcom a zelenou cibuľkou Požadované: 200 g nízkotučného tvarohu, 3 polievkové lyžice. l. kyslá smotana alebo mlieko, 1 vajce, 1 polievková lyžica. l. nakrájanú zelenú cibuľku alebo pažítku, soľ alebo naklíčený nálev podľa chuti Príprava. Tvaroh pomelieme drevenou vareškou, zmiešame s kyslou smotanou

Z knihy 500 receptov starého krčmára autora Polivalina Lyubov Alexandrovna

Teplé a studené jedlá Tvarohová paštéta s treščou pečeňou Potrebné: 150 g jemného nízkotučného tvarohu, 150 g konzerva treščia pečeň v oleji, 1 lyžička. nakrájanú cibuľu, mletú papriku, mlieko, soľ podľa chuti Príprava. V miske pomelieme tvaroh,

Z knihy autora

Studené predjedlá Fazuľová pasta. 2 šálky varenej fazule, 3 polievkové lyžice. lyžice červeného vína, 6 lyžíc. lyžice olivový olej, 2 zelené papriky, 2 červené papriky, 1 cibuľa.Všetky suroviny spojíme a vyšľaháme mixérom.Puding z tavený syr. 400 g taveného syra, 20 g

Z knihy autora

STUDENÉ PREDMETY KYJEVSKÝ OBCHODECKÝ VINEGRET Potrebné: 6–8 zemiakov, 3 mrkvy, 2 cvikly, 2 cibule, 3–4 nakladané uhorky, 250 g (1 plechovka) konzervovaného zeleného hrášku, 200 g nakladanej kapusty, rastlinný olej, soľ Spôsob prípravy . Varte

Slávu Francúzsku priniesol jeho krásny, elegantný jazyk, slnečné provincie s bujnými vinicami a aromatické a ľahké víno. Slávne francúzske jedlá nie sú horšie v popularite a svetlej chuti. Varenie v tejto krajine je rovnaký druh umenia ako poézia, maľba alebo hudba. Je zaujímavé, že pre Francúzov má slovo „gurmán“ dva významy. Toto je meno pre milovníkov bohatých sviatkov a znalcov jemného, gurmánske jedlá. V tomto článku vám povieme o obľúbených predjedlách, prílohách, dezertoch a hlavných jedlách, ktoré sa podávajú v najlepších francúzskych reštauráciách.

​

Občerstvenie

Francúzsko dalo celému svetu pošírované vajcia, kačaciu pečeň, husiu pečeň a také zvláštne občerstvenie ako žabie stehienka. Treba dodať, že všetky tieto produkty sa hodia k vínu a predchádzajú výdatnejším hlavným chodom.


Teplé jedlá

Jedlo v rôznych častiach Francúzska je úplne odlišné. Obyvatelia južných provincií uprednostňujú korenené jedlá s cesnakom a korením. Alsasania milujú kapustu a tučné bravčové mäso. A Burgundsko je známe rybami a mäsovými jedlami na báze vína. Rozdiel v chutiach sa však vyrovnáva. Vo francúzskej kuchyni je ich viac ako sto.


Prílohy

Obilniny nie sú vo Francúzsku obľúbené. Ich miesto zaujíma čerstvá a pečená zelenina, medzi ktorými sa zemiaky stali absolútnou obľúbenosťou.


Polievky

Každý počul o francúzskej cibuľovej polievke. Okrem toho však miestni obyvatelia využívajú kuracie vývary, domáce zeleninové polievky a rybacie polievky.


Dezert

Keďže vo Francúzsku sa k jedlu pristupuje s veľkou úctou, nie je prekvapujúce, že si ho vychutnávajú aj v iných krajinách. Croissanty, creme brulée, eclairs – všetky tieto lahôdky dalo svetu Francúzsko.


Pečenie a pečenie

Chrumkavé bagety sú národným pokladom Francúzska. Nemenej známe sú aj suché sušienky. Tieto recepty však neobmedzujú kulinárske nadanie miestnych pekárov.


Kde ochutnať francúzsku kuchyňu?

Najlepšie špeciality francúzskej kuchyne sú s CaterMe bližšie. Umiestnite iba 1 aplikáciu na webovú stránku a získajte personalizované ponuky od cateringových spoločností a reštaurácií špecializujúcich sa na cibuľovú polievku, potaufeux a suflé. A vychutnajte si gurmánske občerstvenie bez opustenia domova.

Obsah:

Francúzska kuchyňa je považovaná za jednu z najobľúbenejších a najobľúbenejších kuchýň na svete. Turisti sú vždy fascinovaní sofistikovanosťou jedál, eleganciou prezentácie a neuveriteľnou chuťou francúzskej kuchyne.

Všetko o francúzskej kuchyni

Tradičný francúzsky obed sa začína studeným alebo teplým predjedlom, po ktorom nasleduje polievka (napr. zeleninové soté), šalát a zelenina, po ktorých nasleduje hlavné jedlo. K jedlu sa vždy podáva pohár vína – červeného alebo bieleho. Dnes sú ružové vína veľmi obľúbené.

Národná francúzska kuchyňa sa vyznačuje veľmi širokým využitím koreňovej zeleniny a zeleniny. Veľmi obľúbené sú zeleninové šaláty bohaté na vitamíny, artičoky, špargľa, hlávkový šalát (čerstvý aj zaváraný) a pór. Hlavné jedlá z mäsa sa tradične podávajú s kapustovým šalátom a zeleným šalátom.

Francúzski kuchári používajú v kuchyni veľa rôznych druhov mäsa – hovädzie, jahňacie, teľacie, divinu, hydinu – a aktívne využívajú tepelnú úpravu: dusenie, vyprážanie, varenie. Mäso sa používa pri príprave rôznych šalátov. Veľmi originálnou technikou je flambovanie (pálenie) jedla. Najčastejšie ho kuchári používajú pri varení mäsa. Pri podávaní sa miska naleje koňakom a zapáli sa. Táto metóda dáva jedlu špecifickú chuť a vôňu.

Jedlá vyrobené zo sladkej vody a morská ryba- platesa, treska, halibut, makrela, šťuka, kapor, ako aj z morských plodov, ako sú krevety, ustrice, hrebenatky, homáre.

Francúzska kuchyňa má obrovské množstvo omáčok. Existuje viac ako 3000 druhov. Omáčky sa používajú pri príprave šalátov, studených predjedál a mäsových jedál.

Mlieko a mliečne výrobky sa vo francúzskej kuchyni používajú len zriedka. Výnimkou je syr, ktorý sa používa pri varení rôzne jedlá. Syr sa musí podávať pred dezertom.

Obľúbené dezerty vo francúzskej kuchyni sú créme brulée, čokoládový fondant, krémový karamel a ovocie. Vo Francúzsku je veľa jedál vyrobených zo žabích stehienok a slimákov. Nižšie sú uvedené jedlá s jednoduchšou sadou ingrediencií.

Francúzske predjedlá

Vo Francúzsku často slúžia ako predjedlo bohaté jedlá. Veľmi časté sú recepty na terinu, julienne, paštétu atď.

Julienne s kuracím mäsom a šampiňónmi

Ingrediencie:

  • Kuracie prsia - 500 g;
  • šampiňóny - 300 g;
  • Cibuľa - 150 g;
  • kyslá smotana - 300 g;
  • Tvrdý syr - 100 g;
  • Rastlinný olej - 2-3 lyžice;
  • Soľ podľa chuti;
  • Paprika podľa chuti.

Spôsob varenia:

Šampiňóny nakrájame na tenké plátky a cibuľu. Kuracie filé uvaríme, nasekáme. Ďalej šampiňóny a cibuľku opekáme 3-4 minúty, potom pridáme nakrájané kuracie filé a restujeme ďalšie 2 minúty.K hubám a kuraciemu mäsu pridáme kyslú smotanu, premiešame a varíme ďalšie 2-3 minúty. Pridajte korenie a soľ podľa chuti. Ďalej všetko dáme do hrncov, posypeme strúhaným syrom a dáme piecť do rúry na 5 minút na 170 stupňov.

Kuracia terina so sušenými paradajkami

Ingrediencie:

  • Kuracie filé - 800 g;
  • Mlieko - 1 polievková lyžica;
  • Kuracie vajce - 2 ks;
  • Cibuľa - 1 ks;
  • Paradajky - 50-80 g;
  • Cesnak - 3 strúčiky;
  • Rastlinný olej - 2 lyžičky;
  • Slanina - 100 g;
  • Muškátový oriešok podľa chuti;
  • Morská soľ podľa chuti;
  • Mleté čierne korenie podľa chuti.

Spôsob varenia:

Odstránenie kože z kurací rezeň, strihajte ako chcete. Preneste do hlbokej misky. Plátok Cibuľa, opečieme na oleji. Všetko preložíme na filé a zalejeme plnotučným mliekom. Pomocou mixéra vyšľaháme všetko do homogénnej hmoty. Do tejto zmesi pridáme už rozšľahané vajcia a všetko opäť prešľaháme. Do zmesi pridáme cesnak pretlačený cez lis na cesnak. muškátový oriešok, korenie, soľ. Potom pridajte sušené paradajky a všetko dobre premiešajte. Nakrájajte slaninu a vložte ju do panvice.

Potom uverejníme mleté ​​kura, všetko urovnáme. Všetko prikryjeme zvyšnou slaninou navrchu. Vložte do rúry na 40 minút pri teplote 180 stupňov. Po uvarení ho vyberte a počkajte, kým úplne vychladne, a potom ho vložte do chladničky. Terinu podávajte vychladenú.

Pečeňová pasta

Ingrediencie:

  • Kuracia pečeň - 400 g;
  • Mrkva - 150 g;
  • Cibuľa - 150 g;
  • Maslo - 50 g;
  • Rastlinný olej - 30 g;
  • Cesnak - 2 strúčiky;
  • Soľ a korenie podľa chuti.

Spôsob varenia:

Pečeň opláchnite a odrežte všetky žily. Nakrájajte mrkvu, cibuľu a cesnak. Ďalej opečieme pečeň zeleninový olej 3-4 minúty. Pridáme zeleninu, všetko dochutíme soľou a korením. Všetko premiešajte a varte 10-15 minút. Pečeň a zeleninu (so šťavou, ktorá sa vytvorila) preložíme do mixéra, všetko pomelieme. Paštétu preložíme do formy. Roztopiť maslo a nalejeme do paštéty, dáme do chladničky. Paštétu je lepšie podávať so sušienkami alebo chlebom.

Šalát s hruškou a kozím syrom

Ingrediencie:

  • Špenát - 100 g;
  • Mandle - 20 g;
  • Hruška - 1 kus;
  • Citrónová šťava - 1 lyžička;
  • kozí syr - 30 g.

Spôsob varenia:

Mandle nahrubo nasekáme. Kozí syr roztlačíme vidličkou. Hrušku nakrájajte na tenké plátky. Špenát umyjeme a osušíme. Všetko dáme na tanier, pridáme mandle, strúhaný syr a citrónovú šťavu.

Domáca horčica

Ingrediencie:

  • Horčičný prášok - 4 lyžice;
  • Cukor - 1 lyžička;
  • Soľanka – 200 ml;
  • Rastlinný olej - 1,5 lyžice.

Spôsob varenia:

Horčicu je vhodnejšie riediť paradajkovým nálevom, pretože už obsahuje cukor, soľ a korenie. dostanete horčicu bez väčšej námahy.

Soľanka musí byť filtrovaná a zahrievaná. Pridajte cukor a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Ďalej pridáme horčičný prášok a všetko vymiešame do hladka, pridáme olej a znova premiešame. Výslednú hmotu nalejte do pohára, pevne zatvorte vekom a nechajte 15 hodín zrieť pri izbovej teplote.

Polievky a hlavné jedlá francúzskej kuchyne

Určite by ste mali ochutnať tradičnú francúzsku cibuľovú polievku. Ako hlavné jedlo podávajú aj mäso alebo hydinu s rôznymi prílohami, k tomu pohár vína. Aby ste skutočne zažili atmosféru francúzskeho jedla, musíte stôl krásne prestrieť.

Cibuľová polievka

Ingrediencie:

  • Cibuľa - 3 ks;
  • Suché biele víno - 100 ml;
  • Hovädzí vývar - 1 l;
  • Cesnak - 1 strúčik;
  • Pšeničná múka prémie– 1 polievková lyžica;
  • Tvrdý syr - 100 g;
  • Pšeničný chlieb vyrobený z múky prvej triedy - 4 kusy;
  • Tymián - 1/2 lyžičky;
  • Bobkový list - 3 ks;
  • Soľ a korenie podľa chuti;
  • Olivový olej - 20 g;
  • Cukor podľa chuti.

Spôsob varenia:

Varenie cibule je najdôležitejšou súčasťou tohto receptu. Na strednom ohni je potrebné zahriať 2 polievkové lyžice. olivový olej v hlbokej panvici. Ďalej ošúpeme cibuľu a nakrájame na pozdĺžne kúsky. Na panvici na vysokej teplote za pravidelného miešania opečte cibuľu. Po 10 minútach pridajte štipku cukru, ktorý pomôže cibuľke rýchlejšie zhnednúť. Smažte, kým cibuľa nie je pokrytá karamelom (asi 30 minút).

Potom musíte znížiť teplo. Ďalej musíte olúpať cesnak a vytlačiť ho do panvice, miešať a smažiť 1 minútu. Pridajte všetku múku a znova premiešajte, smažte ďalších 5 minút. Potom nalejte 1/2 polievkovej lyžice. víno (suché, biele) a zmes necháme zovrieť 5-8 minút.

Pridajte bobkový list, tymián a čierne korenie. Po všetkom, čo potrebujete, vylejte hovädzí vývar, dosolíme (podľa chuti), všetko premiešame a privedieme do varu. Po všetkom prikryjeme pokrievkou a znížime oheň. Polievka by mala byť varená v tomto stave 30-40 minút. Kým sa polievka varí, pripravte si hrianky.

Potom polievku prelejeme do misky a vložíme kúsok bieleho chleba (toastu). Na chlieb a okolo neho položte trochu syra. Ďalej si predhrejeme rúru na 180 stupňov a plech položíme na 10 minút. Hneď ako je syr upečený, treba vybrať tanier a podávať. Dobrú chuť.

Husacie stehná s jablkami

Ingrediencie:

  • Husacie mäso - 8 ks;
  • jablká - 4 ks;
  • Cibuľa - 3 ks;
  • jablková šťava - 250 g;
  • rozmarín - 2 ks;
  • biele víno - 125 g;
  • Olivový olej - 30 g;
  • Soľ podľa chuti;
  • Mletá červená paprika podľa chuti.

Spôsob varenia:

Musíte umyť husacie stehno a utrieť ho dosucha. Potom postrúhame hrubozrnnou soľou a mletou červenou paprikou. Zapekaciu misu vymastíme olejom, vyložíme husacie stehná a dusíme 1 hodinu vo vyhriatej rúre na 150 stupňov. Kým je hus v rúre, ošúpeme cibuľu a prekrojíme na polovice. Jablká nakrájame na kolieska, rozmarín nadrobno. Po hodine k stehnám pridáme cibuľu, jablká, rozmarín, šťavu a víno. Dusíme 1,5 hodiny. Skontrolujte pripravenosť a podávajte horúce. Dobrú chuť.

Zeleninové soté

Ingrediencie:

  • Sladká červená paprika - 100 g;
  • Mrkva - 100 g;
  • cuketa - 200 g;
  • Cibuľa - 100 g;
  • Mrazený zelený hrášok - 100 g;
  • Cesnak - 1-2 strúčiky;
  • Cherry paradajky - 100 g;
  • Rastlinný olej - 30 ml;
  • Soľ a korenie podľa chuti.

Spôsob varenia:

Papriku a mrkvu nakrájame na pásiky, cuketu na tenké plátky. Ďalej nalejte olej do panvice (hrnca) a zohrejte ho vysoko. Potom pridajte cuketu, mrkvu, papriku a cibuľu nakrájanú na pol krúžky. Varte 2 minúty, pretrepte panvicu. Pridať zelený hrach a znovu povaríme 2 minúty, pridáme cesnak, soľ a korenie. Pridáme cherry paradajky nakrájané na polovice. Varte 2-3 minúty. Miska je pripravená!

Pečená cuketová omeleta

Ingrediencie:

  • Kuracie vajce - 2 ks;
  • cuketa - 50 g;
  • Cibuľa - 20 g;
  • Mlieko - 100 ml;
  • Rastlinný olej - 10 g;
  • Soľ a korenie podľa chuti.

Spôsob varenia:

Cuketu a cibuľu nakrájame nadrobno. Smažte 2-3 minúty. Vajcia rozšľaháme s mliekom, cuketu zmiešame s vajíčkami, soľou a korením podľa chuti. Hotovú zmes vylejeme do formy a pečieme pri teplote 190 stupňov 15-20 minút.

Quiche Lauren

Ingrediencie:

  • Prémiová pšeničná múka – 180 g;
  • Maslo - 60 g;
  • Kuracie vajce - 4 ks;
  • Slanina - 150 g;
  • Tvrdý syr - 100 g;
  • Krém - 50 ml;
  • Soľ a korenie podľa chuti.

Spôsob varenia:

Preosejte múku, pridajte soľ. Ďalej pridáme studené maslo. Múku a maslo pomelieme, kým sa nerozdrví. Do zmesi pridáme 1 vajce a 1 žĺtok. Cesto vymiesime, rozvaľkáme, vložíme do formy (22-24 cm), pričom urobíme malé strany. Hrudník alebo slaninu nakrájame nadrobno. Syr nastrúhame. Na plnku rozšľaháme 2 vajcia a smotanu. Potom plnku nalejte na plnku, soľ a korenie podľa chuti. Pečieme 40 minút pri 190 stupňoch.

francúzske dezerty

Francúzske dezerty sú veľmi pikantné a chutné. Najpopulárnejšie sú creme brulee, galettes, flan atď. Veľmi obľúbené a bohaté pečivo(brioche), z ktorej sa pripravujú francúzske toasty, ideálne na raňajky.

Tenké francúzske palacinky

Ingrediencie:

  • Pšeničná múka - 100 g;
  • Kuracie vajce - 4 ks;
  • Mlieko – 175 ml;
  • voda - 75 ml;
  • Maslo - 25 g;
  • Soľ - 1/2 lyžičky.

Spôsob varenia:

Je potrebné preosiať múku a zmiešať so soľou. Z 1 vajca oddelíme bielka od žĺtka. Nebudú použité žiadne proteíny. V strede urobíme jamku, vlejeme 3 vajcia a žĺtok a trochu mlieka. Cesto miesime, kým nebude husté a nerovnomerné. Pomocou šľahača rozdrvte prípadné hrudky, pokračujte v šľahaní a pridajte zvyšnú tekutinu. Ku koncu pridáme olej a premiešame. Cesto vložte na 30 minút do chladničky. Rozohrejeme panvicu a vymastíme olejom. Nalejte trochu palacinkového cesta a zmes rozložte po celej panvici. Keď je jedna strana pripravená, otočte ju.

Čokoládová madeleine

Ingrediencie:

  • cukor - 110 g;
  • Kuracie vajce - 3 ks;
  • Maslo - 130 g;
  • Prémiová pšeničná múka – 150 g;
  • Kakao - 3 lyžice;
  • Prášok do pečiva - 5 g.

Spôsob varenia:

Zmiešame cukor s vajíčkom. Dôkladne prešľaháme metličkou. Ďalej musíte rozpustiť maslo a potom ho ochladiť. Múku zmiešame s práškom do pečiva. A do vaječnej zmesi po troškách pridávame múku. Ďalej pridáme olej a všetko premiešame. Pridajte kakao a znova premiešajte. Formičky vymastíme olejom a vylejeme do 2/3 cesta. Pečieme 8-12 minút pri 180 stupňoch.

Krém

Ingrediencie:

  • Kuracie vajce - 5 ks;
  • Mlieko - 500 ml;
  • cukor - 125 g;
  • Vanilín podľa chuti;
  • Zemiakový škrob - 2 polievkové lyžice.

Spôsob varenia:

Oddeľte bielka od žĺtkov. Žĺtky nechajte, bielky nebudú potrebné. K žĺtkom pridajte trochu viac ako polovicu cukru. Premiešame a pridáme škrob. Všetko miešajte, kým sa nespojí. Mlieko zohrejeme so zvyšným cukrom. Nalejte trochu vaječnej zmesi a premiešajte. Prilejeme zvyšok mlieka. Vložte misku do vodného kúpeľa (voda by nemala rýchlo vrieť). Stále miešame, zmes privedieme do varu a varíme 1 minútu. Zakryte fóliou a ochlaďte hotovú omáčku./

Dúfame, že sa vám tieto recepty páčili.

Diskusia 0

Podobné materiály

Ach, Versailles, Angelique, Kráľ, plesy a večere... Ako krásne to všetko vyzerá vo svetle tisícich sviečok vo filmoch o krásnej Francúzke a jej životných peripetiách.

Takto vyzeráte a naozaj chcete okúsiť aspoň trochu toho nedosiahnuteľného francúzskeho luxusu. A hoci teraz už žiadni králi nie sú a ich paláce je možné bezpečne navštíviť a počas exkurzie môžete ochutnať jedlá pomenované po kráľovských menách, stále sa musíte pripraviť na cestu a získať vízum. Ale kto vám bráni zorganizovať vo vašej kuchyni aspoň jeden večer „pobočku Francúzska“?

Francúzska kuchyňa totiž využíva všetky u nás dostupné produkty a vy sa môžete pokojne rozmaznávať Francúzske pochutiny spárované s dobrým francúzskym vínom zakúpeným v najbližšej vinotéke.

Jedlo z rýb a morských plodov

Francúzi milujú varenie rýb, ale robia to tak, že aj obyčajný kúsok ryby bude vyzerať elegantne a chutne. A celé tajomstvo je v ňom aromatická omáčka. Nie nadarmo je Francúzsko známe svojimi nádhernými omáčkami a dresingmi, ktoré dokonca najviac obyčajné jedlo urobí z toho kulinárske majstrovské dielo.

Skúsme variť podľa Francúzsky recept tilapia so zelenou omáčkou.


Ingrediencie:

Pre ryby:

  • Rybie filé - 3 ks.
  • Strúhanka - 50 gr.
  • Vajcia - 1 ks.
  • Slnečnicový olej - 3-4 lyžice. l.
  • Soľ, korenie - podľa chuti.

Na omáčku:

  • Čerstvý kôpor - 1/4 zväzku.
  • Hotová horčica - 1 polievková lyžica. l.
  • Citrónová šťava - ½ citróna.
  • Med - 1 lyžička.
  • Olivový olej - 2 lyžice. l.

Príprava:

1. V hlbokej šálke kombinujte med s horčicou a olivovým olejom.


2. Vytlačte šťavu z polovice citróna, snažte sa to urobiť tak, aby sa semená nedostali do budúcej omáčky.


3. Čerstvý umytý kôpor nasekáme čo najjemnejšie.


4. Nasekaný kôpor nasypeme do pohára s tekutými ingredienciami a všetko dôkladne rozšľaháme vidličkou. Omáčka je pripravená!


5. Lezon pripravíme z vajec so soľou a korením. Aby ste to urobili, šľahajte ich metličkou, kým nebudú hladké a penivé.


6. Rybu dôkladne opláchnite, osušte papierovými utierkami a jednu po druhej ponorte do lezóny. Každá strana by mala byť potiahnutá vaječnou zmesou.


7. Potom ho ihneď položte na tanier so strúhankou, aby ste pokryli filé strúhankou.


8. Zohrejte ho na panvici slnečnicový olej a smažíme z každej strany asi 5 minút, aby sa rybie mäso dobre preprazilo a polievka získala oku lahodiaci opražený vzhľad.


Keď ho otočíte na druhú stranu, pridajte lyžicu čerstvého oleja, aby ste sa vyhli chuti prepečeného oleja.


9. Príspevok Vyprážané ryby, pridáme uvarenú zeleninu, plátok citróna a zalejeme zelenou omáčkou.


Dobrú chuť!

Mäsové jedlo na francúzsky spôsob

Za starých čias bola francúzska „vysoká spoločnosť“ známa svojimi poľovníckymi výletmi so psami. Aj keď sa pánom počas „zábavy“ nepodarilo zastreliť ani jedno zvieratko či vtáčika, po návrate predsa len chceli ochutnať čerstvo pripravené mäsové jedlá. Na ražni sa pripravovali oba celé korpusy, ale aj všelijaké rezne, rolády, paštéty atď.

Kuchári, ktorí chceli prekonať kulinárske umenie svojich kolegov a osláviť svojho majiteľa, prišli s neuveriteľnými kombináciami produktov a výsledky boli veľmi, veľmi originálne a chutné.


Pozornosť venovali aj lahodným mäsovým guľkám. V reštauráciách sa dodnes podávajú známe mäsové guľky na spôsob Languedocu – podľa starý recept, ktorý bol vynájdený a pripravený v bývalom historickom juhofrancúzskom regióne.

Ingrediencie:

Na mäsové guľky:

  • Mleté bravčové a hovädzie mäso - 700 g.
  • Kuracie vajce - 2 ks.
  • Strúčik cesnaku - 4 ks.
  • Múka – 3 lyžice. l.
  • Petržlen - 5 vetvičiek.
  • Soľ, korenie - podľa chuti.

Na omáčku:

  • Olivy bez kôstok - 200 gr.
  • Mäsový vývar – 0,5 l.
  • Slaná bravčová masť - 120 g.
  • Varená údená šunka - 60 g.
  • Paradajky - 2-3 ks.
  • Cibuľa - 2 ks.
  • Múka – 2 lyžice. l.
  • Slnečnicový olej - 3 lyžice. l.
  • Kajenské korenie, soľ - podľa chuti

Príprava:

1. Na prípravu mletého mäsa na mäsové guľky je potrebné nasekať strúčiky cesnaku a vetvičky petržlenu čo najjemnejšie. Potom ich pridajte do mleté ​​bravčové a hovädzie mäso spolu s vajíčkami. Pridajte soľ a korenie podľa chuti a dobre premiešajte, kým nedosiahnete homogénnu konzistenciu.


2. Lyžicou odoberáme mäsovú zmes a „pukáme“, aby sekaná trochu zhustla a potom sa pri varení nedrobila. Medzi dlaňami jemne vyvaľkajte trojcentimetrové guľky a obaľte ich v múke. Počas prípravy omáčky vložte do chladničky.


2. Z bravčovej masti, šunky, cibule a paradajok urobte malé plátky.


3. Fašírky vložíme na 4 minúty do horúceho oleja, aby sa zľahka orestovali, potom ich vyberte a položte na tanier.


4. Do zvyšného oleja nasypeme kúsky bravčovej masti a šunky a za stáleho miešania opekáme 5-7 minút.


5. Pridáme k nim zeleninu a dochutíme červenou paprikou. A na zahustenie omáčky za prudkého miešania pridáme 2 polievkové lyžice múky a potom necháme pod prikrytou pokrievkou dusiť asi 5 minút.


6. Doplňte mäsový vývar, vymiešame do hladka a necháme prejsť varom. Vyprážané fašírky dusíme v omáčke pol hodiny.


7. Aby hotové jedlo neprebilo chuť olív, najprv ich nakrájajte na polovice a vhoďte na 2-3 minúty do vriacej vody. Vypustite prebytočnú vodu a nechajte niekoľko minút v cedníku, aby mierne vyschla.


Ak sú olivy malé, môžete ich použiť celé.

8. Do takmer hotového jedla pridáme obarené olivy a dusíme ďalších 10 minút.

9. Ako prílohu si môžete pripraviť zemiakovú kašu resp smažené zemiaky a krásne položené na tanieri spolu s varenými mäsovými guľkami v komplexnej omáčke, posypeme bylinkami a podávame ešte horúce.


Dobrú chuť!

Jedlo zo zeleniny a orechov

Provensálsko je známe svojimi bylinkami, korením a zeleninou. Práve z tejto francúzskej provincie sa do sveta rozšírila láska k kastrólom, majonéze a zapekaným jedlám s provensálskymi bylinkami.

Chuť, ktorou sa táto časť sveta pýši, môžete zažiť pri príprave provensálskeho zeleninového kastróla.


Ingrediencie:

  • Zemiaky - 300 gr.
  • Konzervované zelené fazuľky - 400 g.
  • cuketa - 250 g.
  • Paradajka - 400 g.
  • Zeleninový vývar - 150 ml.
  • strúhaný parmezán - 40 g.
  • Cibuľa - 150 gr.
  • Paradajková pasta - 3 lyžice. l.
  • Cesnak - 2 strúčiky
  • Paprika - 1 lyžička.
  • Petržlen - 20 gr.
  • Slnečnicový olej - 2 lyžice. l.
  • Drvené orechy - 2 polievkové lyžice. l.
  • Soľ - podľa chuti.

Príprava:

1. Cibuľu nakrájame na kolieska hrubé asi pol centimetra. Cesnak rozdrvte lisom alebo nasekajte nožom.


2. Na panvici rozohrejeme olej a opekáme na ňom 7-8 minút. cibuľové krúžky a cesnak.


3. Pridáme papriku a v rozpálenom oleji a šťave z cibule ju necháme trochu podusiť, aby sa uvoľnila jemná vôňa. Potom primiešame pečienku s rajčinová pasta, fazuľu a nasekanú petržlenovú vňať a poukladáme v rovnomernej vrstve do zapekacej misy.


4. Ošúpané zemiaky nakrájame na centimetrové kolieska a vložíme ich do osolenej vriacej vody a varíme päť minút do polovice uvarenia.


5. Pomocou dierovanej lyžice vyberte plátky zemiakov na tanier a keď sú mierne suché, poukladajte ich vo vrstve na vrstvu cibule a fazule.


6. Ošúpte cuketu (ak je šupka mladá a jemná, nemusíte ju odstraňovať), nakrájajte na plastové alebo okrúhle kúsky a vložte do formy na zemiaky.


7. Paradajku nakrájame na kolieska rovnomernej hrúbky a poukladáme na cuketu.


8. Naplňte zeleninový vývar tak, aby úplne zakryl všetku zeleninu a vložte do rúry predhriatej na 200 stupňov na pol hodiny.

9. Takmer hotové jedlo rovnomerne posypeme strúhaným parmezánom a drvenými orechmi a vložíme do rúry zapiecť ešte na 10 minút.


10. Toto jedlo sa môže jesť aj samotné bez prílohy, podávané s čerstvým chlebom.


Dobrú chuť!

Francúzske jedlo s foie gras

Ach, toto je zaujímavé a také romantické slovo „foie gras“. Dokonca to znie skutočne francúzsky! vies co to je? V skutočnosti to znamená „veľmi stukovatená pečeň“. Má maslovú, hladkú textúru a sladkastú chuť, pretože kačice a husi sú kŕmené špeciálnym spôsobom, aby sa dosiahol tento efekt. Aj keď je to drahšie ako zvyčajne kuracia pečeň asi raz za 5, ale stoji to za to.


Tajomstvo jedál spočíva v tom, že foie gras sa varí len pri nízkych teplotách, aby tuk nevytiekol a pochúťka nestratila svoju hodnotu. Kuchári ho tiež namáčajú do armaňaku, aby vytvorili úžasnú chuť koňaku. Ale v našich podmienkach sa dobré portské víno alebo aj mlieko celkom hodí, ak niekto neznesie alkoholickú nôtu v jedle.


Ingrediencie:

  • Kačacia foie gras - 150 g.
  • Mlieko - 0,5 šálky.
  • Porcini huby - 100 g.
  • Suché smrže - 3 g.
  • Lišky - 50 gr.
  • Mäsový vývar - 1-2 lyžice. l.
  • Maslo - 20 gr.
  • Múka – 2 lyžice. l.
  • Šalotka - 15 gr.
  • Cesnak – 1 strúčik.
  • Petržlen - 2 vetvičky.
  • Rukola - pár listov na ozdobu.
  • Soľ, korenie - podľa chuti.

Príprava:

1. Foie gras rozmrazte izbová teplota, opatrne vyberte potrubia a opláchnite. Potom namočte do mlieka na 5-8 hodín.


2. Foie gras dôkladne posypte múkou, aby sa vytvorila kôrka, ktorá počas vyprážania zadrží tuk a rýchlo opečte na suchej panvici rozohriatej na strednom ohni.


Foie gras sa snažte počas varenia nenarušiť, aby kôrka nepopraskala a opatrne ju otočte len raz, aby sa vyprážala z druhej strany.

3. Smrže namočíme cez noc. Ráno ich dôkladne umyte pod tečúcou vodou a nasekajte.


4. Zvyšné huby rozmrazte na izbovú teplotu (ideálne vezmite čerstvé), nakrájajte ich na rovnaké kúsky.


5. Šalotku nakrájame na kolieska.


6. Rozdrvte vetvičky cesnaku a petržlenu.


7. Nalejte olej do panvice a smažte nakrájané bravčové šampiňóny do polovice varenia. Potom k nim pridajte líšky a po 7 minútach smrže. Keď je sortiment húb takmer hotový, pridajte okrúhlu šalotku. Hneď ako šalotka trochu zmäkne, osolíme, okoreníme a pridáme cesnak a petržlenovú vňať. Nechajte variť 1-2 minúty a vypnite oheň v panvici.


8. Rukolu položte na tanier, pridajte hubovú oblohu a teplé vyprážané husacie mäso. Aby bola trochu jemnejšia, pokropte navrch teplým mäsovým vývarom.


9. Francúzi zvyčajne posypú jedlo z „mlynu“ aj morskou soľou a provensálskymi bylinkami. Uistite sa, že toast podávate jemne chrumkavý.


Dobrú chuť!

Jedlo s francúzskymi syrmi

Francúzska láska k modrému syru je svetoznáma. Väčšina z nás už pozná syry ako Roquefort, Camembert a Brie.


Väčšine našincov sa, samozrejme, zdá syr úplne skazený, no v zahraničí je zelenobiela niva považovaná za delikatesu. Ukazuje sa, že takéto syry sa nielen konzumujú „čerstvé“, ale pripravujú sa aj vo všetkých druhoch luxusných jedál.

Skúsme uvariť nejaké kúsky vyprážaný syr Brie s pikantnou paradajkovou omáčkou.

Ingrediencie:

  • Syr Brie - 300 g.
  • Zelené paradajky - 2 ks.
  • Vajcia - 2 ks.
  • zelené jablko - 1 ks.
  • Fialová cibuľa - 1 ks.
  • Sušené marhule - 4 kusy (veľké).
  • Hrozienka - 1 polievková lyžica. l.
  • Citrónová kôra - 1 polievková lyžica. l.
  • Strúčik cesnaku - 2 ks.
  • Múka - 100 gr.
  • Strúhanka - 1 šálka.
  • Olivový olej - 2 lyžice. l.
  • Slnečnicový olej - 1 šálka (na vyprážanie).
  • Soľ, korenie - podľa chuti.

Príprava:

1. Opláchnite sušené marhule s hrozienkami a namočte do studenej vody na hodinu a pol. Potom opláchnite a nechajte uschnúť.


2. Paradajky oparíme vriacou vodou, aby sa dala ľahko ošúpať šupka a potom ošúpané paradajky nakrájame na malé kocky.


3. Z jablka odrežte šupku a odstráňte jadrovník a semienka. Nakrájajte na kocky ako paradajky.


4. Cibuľu so strúčikmi cesnaku nakrájame nožom a opekáme na rozohriatom olivovom oleji asi 3 minúty.


5. Do cibuľovo-cesnakového orestovania na pár minút pridajte kocky jabĺk a paradajok.

6. Napučané kolieska sušených marhúľ nakrájajte na prúžky a spolu s hrozienkami ich pošlite na tri minúty s predchádzajúcimi prísadami. Spolu so sušeným ovocím môžete výslednú omáčku jemne osoliť a pridať svoje obľúbené korenie. Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.


7. Múku dobre premiešame s citrónovou kôrou. Vajcia šľaháme so štipkou soli, kým sa neobjaví pena.

8. Syr nakrájajte na krásne veľké kusy. Potom najskôr zavaľkajte zmes kôry a múky, potom namočte do vaječného lezónu a dôkladne vyvaľkajte v strúhanke.


Do všetkých troch týchto pohárov s prvkami budúcej strúhanky je vhodné namočiť kúsky syra dvakrát, aby ste získali peknú hrubú vrstvu a syr pri roztápaní nevytiekol.

9. V hlbokej fritéze alebo hrnci zohrejte slnečnicový olej a na jeden a pol až dve minúty spustite valcovaný syr, aby sa vyprážala krásna kôrka chleba.


10. Vyprážané kúsky syra krásne položte na misku a pikantné paradajková omáčka Pre pohodlie vložte do pohára a podávajte.


Dobrú chuť!

francúzsky dezert

Ak hovoríme o francúzskej kuchyni, potom nemôžeme ignorovať výtvory týchto svetoznámych európskych cukrárov. Aké druhy peny, koláče, sušienky, pusinky, marshmallows a sladkosti pripravujú! Z množstva fotografií z francúzskych cukrární sa vám môže zakrútiť hlava! Parížania milujú prestávky na kávu so všetkými druhmi sladkých dezertov.

Ich jemné čokoládové petit fours, ktoré sú v niečom podobné krehké sušienky so smotanou a čokoládovou polevou.


Ingrediencie:

  • Múka - 1 šálka.
  • Maslo - 170 g. + 30 gr. + 50 gr.
  • Kyslá smotana - 2 lyžice. l.
  • Mlieko - 70 ml. + 30 ml.
  • Suchý čokoládový puding - 40 g.
  • Škrob - 2 lyžice. l.
  • Prášok do pečiva - 1 lyžička.
  • Vanilkový cukor - 10 g.
  • Cukor – 2 lyžice. l.
  • práškový cukor - 80 g.
  • Kakaový prášok - 2 polievkové lyžice. l.

Príprava:

1. Do preosiatej múky pridáme lyžicu prášku do pečiva a škrob. Dobre premiešajte.


2. Pridáme obyčajný a vanilkový cukor, kyslú smotanu a maslo nakrájané na kúsky (170 g), dôkladne pretrieme rukami a vymiesime na homogénne, mäkké cesto s konzistenciou „babičkinho koláča“. Vložíme do chladničky aspoň na pol hodiny stuhnúť.


3. Cesto rozvaľkajte na polcentimetrovú vrstvu a pomocou pohára alebo špeciálneho vykrajovača vykrajujte kruhy.


4. Položte list pergamenu na plech, položte naň polotovary pre budúce koláčiky a pečte 13 minút v rúre predhriatej na 180 stupňov.


5. Hotové sušienky opatrne vyberte z pergamenu a nechajte vychladnúť.


Ak odstránite cookies, ktoré už vychladli, môžu sa pokaziť.

6. Z mlieka vyšľahaného do peny s cukrom, maslom (30 g) a zmesou na čokoládový puding pripravíme dobre vyšľahaný hustý čokoládový krém.


7. Zmiešajte mlieko (30 ml) v hrnci. práškového cukru, kakaový prášok a zvyšné maslo a za intenzívneho miešania uvaríme čokoládovú polevu.


Keď sa hmota stane homogénnou a mierne zhustne, glazúra je pripravená!

8. Vložte krém do cukrárskej striekačky alebo vrecka a vytlačte asi lyžičku na polovicu počtu hotových sušienok.


9. Navrch položte druhý koláčik. Zľahka vyžmýkame tak, aby sa krém vytlačil od stredu keksíkov k ich okrajom, čím sa vytvorila jednotná vrstva krému a lyžičkou polejeme polevou.


10. Vrch môžete ozdobiť vyžmýkanou čokoládový krém alebo džem.


Dobrú chuť!

Videorecept - Pôstny nedeľný obed na francúzsky spôsob


Nechajte vône francúzskej kuchyne uchvátiť svojou vôňou nielen vás a vašu domácnosť, ale aj susedov.

Nezáleží na tom, či veľmi varíte komplexné jedlo alebo slávne ratatouille, hlavné je, že pociťujete zadosťučinenie z vášho kulinárskeho majstrovského diela a nostalgiu za kráľovské časy zmizol.


Dobrú chuť a nezabudnuteľný pocit kúska Francúzska na vašom stole!

 

 
Toto je zaujímavé: