Domov → Palacinky, palacinky Kvásková roláda so smotanou a makom. Bohatá a krásna roláda z kysnutého cesta s makom - recept na cesto a plnku. Maková roláda plnená krupicou

Kvásková roláda so smotanou a makom. Bohatá a krásna roláda z kysnutého cesta s makom - recept na cesto a plnku. Maková roláda plnená krupicou

Ingrediencie

Kefír - 2/3 šálky
Maslo - 50 g
Rastlinný olej - 50 g
Múka - 400-450 g
Soľ - ¼ lyžičky. lyžice
Vaječný žĺtok - 1 kus
Vajcia - 1 kus
Mokré droždie - 20 g (alebo suché droždie - 2 lyžičky)
Cukor - 150 g
Vanilkový cukor alebo vanilín - ½ lyžičky.
Mak - 100 g

Čas prípravy 15 minút + 1 hodina na kysnutie + 20 minút na pečenie

Výťažok: 12 porcií

Rolka s makom kysnuté cesto na kefíre - skvelá možnosť slávnostná pochúťka pre hostí. Ak ich chcete prekvapiť a zároveň nestáť pol dňa pri sporáku - maková roláda z kysnutého cesta, recept s fotografie krok za krokom ktorý je pred vami sa stane podpisovým jedlom. Svieže bohaté kvasnicové cesto na kefíre a sladké maková plnka v kombinácii dávajú úžasnú chuť a vôňa pečenia zachytí vašich hostí už pri vchode.

Ako vyrobiť makovú roládu z kysnutého cesta. Krásny recept aj s fotkou

Pripravte si všetky ingrediencie. Múku preosejeme cez sito a mak pomelieme v mixéri alebo v mlynčeku na kávu, kým nebude vlhký.

V teplom kefíre rozpustite droždie. Z kefíru, čerstvé droždie, 1/2 normy cukru, vanilkový cukor, 1 vajce, rastlinný olej, soľ a múka, vymiesime bohaté droždie elastické cesto. Som zvyknutá pracovať s čerstvým droždím, ale ak preferujete suché droždie, cesto na makovú rolku so suchým droždím vykysne rovnako dobre. V tomto prípade vezmite 2 lyžičky. suché droždie alebo 8 gramov.

Cesto dáme do misy, prikryjeme utierkou, aby sa nepopraskalo a necháme na teplom mieste pol hodiny kysnúť. Po uplynutí času cesto vymiesime a necháme opäť vykysnúť. Cesto viac ako zdvojnásobí svoj objem.

Kým cesto kysne, môžete si pripraviť náplň. Mak pripravím veľmi jednoducho - pomeliem ho s ½ množstvom cukru v mlynčeku na kávu do vlhkého stavu. Môžete ju uvariť v malom množstve vody do pary a rozdrviť. Potom pridajte zvyšný cukor a premiešajte.

Cesto rozvaľkáme na rovnej ploche pomocou valčeka na tenkú vrstvu.

Cesto potrieme tav maslo po celej ploche. Na vrch poukladáme makovú plnku a rovnomerne rozotrieme do celého cesta.

Cesto rozvaľkáme na hrubú dlhú rolku.

Konce rolky odrežte, zaštipovaním spojte do krúžku.

Roládu opatrne prenesieme na papier na pečenie položený na plechu. Pomocou nožníc odrežte priemer rolky na jednej strane a vytvorte okvetné lístky. Umiestnite radiálne rezy každých 1-2 cm, nerežte úplne, ale nechajte okvetné lístky spojené dohromady.

Teraz otočte jeden okvetný lístok dovnútra a ďalšie dva nechajte vonku, jednoducho ich položte na bok.

Rovnakým spôsobom rozložte zostávajúce okvetné lístky, výsledkom čoho je kučeravý krúžok. Odrezané konce rolky umiestnite do stredu krúžku. Makovú roládu z kysnutého cesta, ktorej recept s fotkou sme si doma pripravili, prikryjeme utierkou a necháme 15-20 minút kysnúť.

Po chvíli potrieme povrch cesta žĺtkom a posypeme cukrom, tým získa ryšavý vzhľad a chrumkavú sladkú kôrku.

Pečieme vo vyhriatej rúre na 190-200 stupňov asi 20-25 minút. Makový rožok z lístkového kysnutého cesta trvá v rúre o niečo menej času.

Po upečení rolku vyberieme z rúry, prikryjeme utierkou a necháme vychladnúť.

K čaju podávajte bohatú makovú roládu s droždím, tento typ pečenia je ideálny s teplým mliekom a kefírom. Dobrú chuť pre vás a vašich hostí!

Azda maková roláda je to najútulnejšie, najteplejšie a najchutnejšie domáce pečivo, aké si dokážete predstaviť. Možno práve preto sa na jedálnom lístku mojej rodiny pravidelne objavovala maková roláda. slávnostný stôl Počas Veľkej noci a Vianoc ho nikto nenavaril lepšie ako moja stará mama, je taký chutný, že ho medzi sebou dodnes nazývame čarovný.

Ak je správne pripravený, rozplýva sa v ústach so sladkými riekami, rozpadá sa na milióny úchvatne chrumkavých čiastočiek a exploduje nežnosťou. maslového cesta. Je ľahký a chutný, príjemný a chutný, jemný a úžasný.

S najväčšou pravdepodobnosťou máte v zošite svoj vlastný recept na makové rolády. S najväčšou pravdepodobnosťou je to dobré a osvedčené. Predpokladám, že ju miluje celá vaša rodina. Som však ochotný sa staviť, že babská verzia je predsa len lepšia. Vyskúšajte - s cestom podľa tohto receptu sa neuveriteľne ľahko pracuje, dlho „nestarne“, zostáva mäkké a príjemné aj po niekoľkých dňoch (raz kôrka z 5-dňovej rolády sa stratil v nádobe na chlieb – testované: nezvädne a zostane chutné!).

Ingrediencie

Na test:

400 g múky;
100 g masla;
150 ml mlieka;
7 g suchého droždia;
60 g cukru;
1/3 lyžičky. soľ;
1 vajce.

Na makovú plnku:

250 g maku;
2/3 šálky cukru;
ak je to žiaduce - orechy, sušené marhule, hrozienka;
1 vajce na potretie cesta.

Príprava

Mlieko trochu zohrejte (na príjemných 37 stupňov – tak akurát), do hrnca nalejte suché droždie. „Instant“, „moment“ a ďalšie rýchlo pôsobiace možnosti zostávajú na polici, mám „SAF-Levure“, hľadajte analógy.
V tej istej firme - cukor Dali sme na teple miesto (tentokrat v mojom pripade bola taburetka pri radiatore, v lete nic netreba - teplota vzduchu v miestnosti je dost).

Zatiaľ si preosejeme múku. Nebuďte leniví, ako ja (tentokrát som preosial - aby som vám ukázal, ako na to), múku obohacujeme vzduchom a odstraňujeme prípadné hrudky odpadu.
Je tam aj soľ. Nevyhnutnosť: zvýrazní chuť sladkosti, celkovo zvýrazní akúkoľvek chuť, preto nezanedbávajte rady a pridajte ho do akéhokoľvek cesta, a najmä do sladkého cesta.

Po 10-15 minútach sa droždie začne „hrať“ - pokračujeme do ďalšej fázy.

Rozpustite maslo, počkajte pár minút, kým trochu nevychladne. Nalejte do misky s múkou.

Je tam aj vajíčko.

Ďalej je to jednoduché použitie fyzickej sily: vyhrňte si rukávy a vymieste homogénne, pomerne husté cesto. Miesime aspoň 10 minút: kvasnicové zmesi sa radi dotýkajú, prevracajú, miesia a vytláčajú.

Som lenivá gazdinka a okrem toho nemám rada, keď mi cesto končí pod nechtami, je to hrozné! Z tohto dôvodu vyberiem mixér, príslušné nástavce a stlačím vzácne tlačidlo. Raz, dva - a hotovo. Ruky sú čisté, cesto je dokonale vymiesené.

Vytvarujeme guľu, vložíme ju do misy, prikryjeme utierkou a dáme na teplé miesto (pamätáte si, že? taburetka k radiátoru alebo parapet na slnečnej strane domu).

Kým cesto rastie a kysne, pripravíme si plnku.
Nasypte mak do hrnca.

A zalejeme vriacou vodou - troškou, aby sa mak zakryl malým vrchom.

Nechajte 10-15 minút - počas tejto doby mak nasaje určité množstvo vody.

Položíme na sporák, pridáme cukor a na miernom ohni dusíme asi 5-7 minút. Odstráňte mak a dobre pretrite mixérom - malo by sa objaviť biele makové mlieko.

Moja náplň sa ukázala byť trochu tekutá, tak som pridala hrsť orechov a dodatočne pracovala s mixérom.

Namiesto orechov si môžete vziať hrozienka, sušené slivky, sušené marhule, pár polievkových lyžíc škrobu a bežné sušienky.

Cesto riadne narástlo – minimálne zdvojnásobilo svoj objem.

Položte ho na stôl a zrolujte do obdĺžnika. Hrúbka cesta je 5-7 mm.

Makovú plnku rozotrieme po dlhšej strane - nie po celej ploche cesta, prikryjeme asi 2/3. Na okrajoch tiež nechajte 1 cm medzeru.

Zvyšné „plátno“ nastriháme na pásiky široké asi 1 cm.

Roládu s makom začneme obaľovať zo strany „celého“ cesta.
Okraje opatrne pritlačte. Cesto je veľmi vláčne, veľmi dobre sa s ním pracuje, takže v tejto roláde sa vyhnete hrubým „dočkám“ s obrovským množstvom cesta a úplným nedostatkom plnky.

Nezabudnite opraviť okraj po každom otočení rolky.

Zabaľte až do úplného konca, potom rolku opatrne presuňte na plech.

Prikryte čistou utierkou a nechajte asi pol hodiny kysnúť – rolka by sa mala vizuálne zväčšiť. Po vykysnutí potrieme rozšľahaným vajíčkom a vložíme na pol hodiny do rúry vyhriatej na 180 stupňov.

Dávajte pozor na farbu - čas pečenia môže závisieť od individuálnych vlastností vašej rúry, nenechajte si ujsť okamih pripravenosti. Samozrejme, že sa to dramaticky nezmení, ale aj 5-10 minút môže výrazne pokaziť náladu pomocou spálenej kôry.

Po vytiahnutí makovej rolky z rúry sa s varením čaju neponáhľajte - kysnuté cesto musí vychladnúť. No, aspoň trochu! Upečené položte na mriežku alebo drevenú dosku, prikryte utierkou a na hodinu na to zabudnite. Dobre, zašiel som príliš ďaleko, nebudem môcť zabudnúť, vôňa bude omamujúca. Dobre... tak venč psa. Choďte do najbližšieho obchodu čerstvé mlieko. Urobte si prechádzku v parku.

Ale keď sa vrátite domov, odrežte si kúsok žemle a vychutnajte si chuť detstva, babkinho pečenia, príjemných sviatkov a rodinných stretnutí.
Dobrú chuť!

Sladké pečivo na váš stôl - maková roláda! Je veľmi jednoduché pripraviť sa doma: s orechmi, kandizovaným ovocím, hrozienkami.

Roláda s makom z kysnutého cesta je jasným predstaviteľom makového pečiva. Neviem prečo, ale pečenie s makom vyvoláva pocit domáceho tepla a pohodlia. Asi ide o to, že naši predkovia boli citliví na rôzne druhy výrobkov z cesta a maku. Bagely, buchty, pirohy, makové pirohy, štrúdľa, perníky, buchty, praclíky, halušky a mnohé iné pečivo boli častým hosťom na každodenných i sviatočných stoloch.

Ak uprednostňujete suché droždie, nahraďte vlhké lisované droždie balíčkom suchého droždia. Teraz sa pozrime na to, ako pripraviť kváskovú roládu s makom krok za krokom s fotografiou.

Ingrediencie na cesto:

Vajcia - 2 ks.,
cukor - 100 g,
Mlieko 2,5% tuku - jeden a pol pohára,
mokré droždie - 40 gr.,
Soľ - štipka
Vanilínový balíček,
Rafinovaný slnečnicový olej - 0,5 šálky,
Pšeničná múka - 450 - 500 g.

Ingrediencie na náplň:

Voda - 1 pohár,
Mak - 1 pohár,
Med - 3 lyžice. lyžice,
Cukor - pol pohára,
Vajíčko na potretie roliek.

Pripravíme si kváskové cesto na roládu s makom. Vajcia rozšľaháme do misky. Pridajte cukor. Pomocou mixéra vyšľaháme vajíčka s cukrom, kým sa nevytvorí nadýchaná pena.

Nalejte teplé mlieko do inej misky.

Rozdrobte sa do toho mokré droždie alebo pridajte balíček suchého droždia.

Pridajte štipku soli a požadované množstvo kryštálového cukru.

Na ochutenie kysnutého cesta použite vanilín. Môžete si vziať balíček vanilínu alebo vanilkového cukru. V prvom prípade bude mať cesto výraznejšiu vanilkovú arómu.

Mlieko vyšľaháme so všetkými ingredienciami. Mlieko s droždím necháme 15 minút. Počas tejto doby sa droždie stihne aktivovať.

Po 15 minútach prilejeme rozšľahané vajcia a cukor.

Vymiešame metličkou. Nalejte rafinovaný slnečnicový olej. Namiesto slnečnicový olej Môžete použiť rozpustené maslo. Na toto množstvo jedla bude stačiť 100 gramov. maslo.

Tekutý základ opäť vyšľaháme na prípravu kysnutého cesta.

Pšeničnú múku preosejte cez sito do samostatnej misky. Takto budete mať istotu, že v múke nie sú žiadne nečistoty, no zároveň ju obohatíte o kyslík, vďaka čomu cesto dokonale nakysne a bude vzdušné a pórovité.

Do cesta po malých častiach pridávame múku.

Po každom pridaní múky cesto premiešajte. Hotové kysnuté cesto na roládu s makom by malo byť stredne husté. V tejto fáze varenia sa vám stále lepí na ruky. Na fotke je však jasne vidieť konzistenciu cesta.

Misku s cestom prikryte čistou utierkou. To je potrebné, aby sa zabezpečilo, že cesto nevyschne. Navyše v miske s cestom stúpne teplota a cesto vykysne oveľa rýchlejšie.

Kým cesto kysne, môžete si pripraviť makovú plnku. V hrnci prevarte vodu. Do vriacej vody pridáme mak.

Miešajte. Panvicu prikryjeme pokrievkou a odstavíme zo sporáka. Mak necháme v horúcej vode 20 minút. Mak precedíme z tekutiny cez jemné sitko vystlané dvoma vrstvami gázy.

Po zaschnutí maku a odtečení prebytočnej tekutiny ho vložíme do mažiara. Zapamätajte si paličku asi 10 minút.

Ak nemáte mažiar alebo sa vám tento postup zdá príliš pracný, pretlačte mak cez mlynček na mäso alebo ho pomelte v mlynčeku na kávu. Vložte mak do misky. Pridajte k tomu cukor. Pridajte med.

Na roládu primiešame makovú plnku.

Po hodine vykysnuté cesto vymiesime a znova premiešame.

Posypte stôl múkou. Cesto rozdeľte na dve časti. Z tohto množstva cesta a makovej plnky vytvoria dva valčeky. Cesto valčekom rozvaľkáme na obdĺžnik. Hrúbka cesta je cca 1 cm.

Uložíme naň polovicu makovej plnky.

Cesto rozvaľkajte pozdĺž dlhšej strany.

Plech na pečenie prikryte pergamenom. Na ňu položíme pripravenú makovú roládu z kysnutého cesta. Vajíčko rozšľaháme a roládu ním potrieme.

Druhý makový valček z kysnutého cesta môžeme pripraviť vo forme okrúhleho vrkoča. Začiatok výroby rolky je úplne rovnaký ako v prvej verzii. Zvyšné cesto rozvaľkáme na obdĺžnik. Potrieme makovou plnkou. Cesto s makom zvinieme do rolády. Výslednú rolku sploštíme. Ostrým nožom roládu rozrežeme pozdĺžne na dve časti.

Dva výsledné pásiky cesta z makovej plnky stočíme. Spojte konce výsledného opletu. Kváskovú roládu s makom vložíme do zapekacej misy. Aby získal zlatistú kôrku, potrieme ho zvyšným rozšľahaným vajíčkom.

Dajte kvasnicové rolky s makovou plnkou do rúry vyhriatej na 180C. Pečieme ich asi 20-25 minút do zlatista. Hotové rolky preložíme na tanier, pričom ich pomocou špachtle vyberieme z plechu.

Aby rolky dostali lesklý lesk, potrieme ich medom resp cukrový sirup. Nalejte lyžicu medu do pohára horúcej vody. Miešame, kým sa med nerozpustí. Závitky vymastíme kosťou na varenie.

Akýkoľvek kváskový makový valček je možné nakrájať na rovnomerné a krásne kúsky až po úplnom vychladnutí. Ako vidíte na fotke, makovej náplne bolo v roláde pomerne veľa. Želám ti užite si čaj. Budem rada, ak sa vám tento recept na makovú roládu z kysnutého cesta páči.

Recept 2: maková roláda z maslového cesta (s fotografiou)

Bohatá roláda s makom je rýchla na prípravu. Hlavná vec je vymiesiť cesto a môžete sa venovať svojej práci, a potom... je to otázka niekoľkých minút! S výsledkom budete spokojní a vaša rodina vám bude vďačná. Cesto sa ukáže ako mäkké a vzdušné!

Mlieko - 250 ml.
Suché droždie - 20 g.
Cukor - 2 polievkové lyžice.
Soľ - štipka.
Rastlinný olej - 4 polievkové lyžice.
Krémový margarín - 50 g.
Vajcia - 1 ks.
Múka - 400 g.
Mak - 50-60 g.

Do teplého mlieka nasypeme cukor a droždie, premiešame a necháme 5-10 minút pôsobiť.

Keď sa na povrchu objavia bubliny, pridajte zvyšné ingrediencie: soľ, rastlinný olej, mäkký alebo rozpustený margarín, rozšľahané vajce a múku.
Neponáhľajte sa vysypať všetku múku naraz, pridávajte ju postupne počas miesenia cesta.
Nemal by sa lepiť na ruky a zároveň byť mäkký. Teraz zakryte naše cesto fóliou alebo pokrievkou a položte ho na teplé miesto, aby kyslo asi hodinu. Cesto by malo zdvojnásobiť svoj objem.

V tomto čase pripravte náplň do rolády. Naplňte mak vodou tak, aby pokrýval povrch a dajte ho na oheň. Keď voda vrie, prikryte panvicu pokrievkou, znížte teplotu a nechajte mak variť 10-15 minút.

Hotový mak potom vložíme do sitka, aby odtiekla všetka voda. Potom do nej pridajte cukor podľa chuti (ja som pridala 4 polievkové lyžice) a dôkladne rozmixujte (môžete rozdrviť v mixéri). To je všetko, naša náplň je pripravená!

Naše cesto narástlo a zväčšilo sa. Teraz môžete začať formovať rolku.

Na múkou posypanom stole vymiesime cesto a rozdelíme ho na dve rovnaké časti tak, aby nám vznikli dva malé valčeky. Ale ak chcete urobiť jednu veľkú rolku, potom nie je potrebné deliť cesto. Potom cesto rozvaľkajte na vrstvu s hrúbkou 0,5 - 0,8 cm.

Povrch cesta zľahka pomastíme zeleninový olej a rozotrieme makovú plnku.

Teraz cesto pevne zvinieme do rolády a položíme na plech vystlaný papierom na pečenie.

Roládu necháme 15 minút kysnúť, potom povrch potrieme rozšľahaným vajíčkom a vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov na 20-30 minút.

Lahodná vzdušná roláda s makom je hotová! Nechajte ho „odpočinúť“ a vychladnúť, potom ho môžete nakrájať a začať piť čaj!

Recept 3: Maslová roláda s makom z kysnutého cesta

Rada by som vám ponúkla recept na domácu makovú roládu, ktorá je jednoduchá na prípravu a chutí jemne a jemne. Počas procesu pečenia je vôňa v kuchyni taká, že je ťažké odolať vytrhnutiu kúska rolády práve z horúca rúra. Cesto je obzvlášť voňavé vďaka pridania strúhanej citrónovej kôry. Na takúto roládu môžete použiť akékoľvek kysnuté cesto - maslové cesto alebo čerstvé cesto s vodou. Niet pochýb o tom, že skutočné pečivo zmiešané s mliekom, maslom a kyslou smotanou je obzvlášť chutné a nadýchané.

mlieko 0,5 šálky
voda 0,5 šálky
droždie 15 g
kyslá smotana 3,5 lyžice. l.
maslo 2,5 lyžice. l.
soľ 1 lyžička.
cukor 5-6 lyžíc. l.
citrónová kôra
vanilkový cukor 1 polievková lyžica. l.
mak 0,5-1 šálka
múka 2,5-3,5 šálky

Ak nie ste veľmi spokojní s kysnutým cestom, použite na pečenie živé lisované droždie, ktoré pomáha dokonale vykysnúť.

V prvom rade je potrebné zmiešať teplé mlieko a vodu s droždím (rozdrviť).

Potom pridajte 3 polievkové lyžice cukru a soli a pridajte aj niekoľko polievkových lyžíc múky. Zmes zľahka premiešajte a nechajte prikrytú utierkou 10 minút, aby sa droždie rozbehlo.

Keď sa vytvorí droždie, pridajte kyslú smotanu a vanilkový cukor.

Ak chcete do cesta dodať svieži nádych, mali by ste doň nastrúhať trochu citrónovej kôry. Ak chcete pridať špeciálnu korenistú arómu, môžete pridať škoricu.

Je čas pridať preosiatu múku. Pridajte múku a postupne miešajte, kým nezískate homogénne, dôkladne vymiesené cesto. Maslo zľahka roztopíme a pridáme do cesta, opäť dobre premiešame a preložíme do hlbokej misy. Vrch prikryte uterákom a nechajte jednu hodinu pôsobiť. Miska by sa mala uchovávať v blízkosti teplého radiátora alebo v uzavretej, vypnutej rúre, aby sa zabránilo prievanu.

Cesto sa do hodiny výrazne zvýšilo. Teraz je potrebné znova miesiť 5-10 minút. Potom vložte cesto späť do misy, prikryte utierkou a odložte na teplé miesto na ďalších 30 minút.

Medzitým prepláchneme mak vodou a uvaríme ho v čistej vode (pridáme toľko vody, aby mak zľahka zakryl). Mak varte na strednom ohni asi 20 minút. Potom mak precedíme cez sitko, pridáme pár lyžíc cukru a rozdrvíme paličkou.

Vyberte cesto a rozvaľkajte ho na pracovnom stole. Pomocou rezača na pizzu urobte pozdĺž okraja kôrky zárezy.

Časť cesta, ktorá zostane neprekrojená, rozotrieme makom. Cesto zvinieme do rolády.

Vďaka odrezanej časti torty získate krásny valčekový vzor. Roládu potrieme mliekom alebo žĺtkom.

Roládu posypeme makom a necháme 20-25 minút odstáť, aby cesto opäť vykyslo. V tomto čase zapnite rúru tak, aby sa vyhriala na 180 stupňov. Roládu pečieme asi 40 minút, ochladíme na mriežke pod utierkou.

Dobrú chuť!

Recept 4: maková roláda (fotky krok za krokom)

Ponúkame vám chutný recept domáce pečivo z aromatického maslového cesta. Roláda z kysnutého cesta plnená drobným makom a hrozienkami určite poteší vašu domácnosť.

Na test:

Čerstvé lisované droždie - 30 g
Mlieko - 250 g
Cukor - 0,5 šálky
Vajcia - 2 ks.
Margarín - 100 g
Soľ - 0,5 lyžičky
Vanilkový cukor - 1 vrecúško
Múka - približne 800 g

Na plnenie:

Mak - 2 šálky
Cukor - 100 g
Hrozienka - 100 g
Med - 2 lyžice. lyžice

Do približne 100 ml teplého (nie viac ako 38 stupňov) mlieka vmiešame lyžičku cukru a rozpustíme všetky droždie. Misku s kváskom nechajte 10 minút, aby sa kvások aktivoval. Roztopte margarín.

V samostatnej miske (veľkej miske) zmiešajte 1 vajce, 1 bielok (žĺtok je užitočný na vymastenie pečiva), cukor, vanilkový cukor a zvyšné teplé mlieko. Všetko premiešame. Do zmesi pridajte vychladnutý margarín.

Do tej istej misy nalejeme vykysnutý kvások a preosejeme 200 g múky. Všetko premiešajte. Výsledné tekuté cesto zakryte filmom.

Po pol hodine cesto vhodné, s výrazne zvýšeným objemom.

Vymiesime elastické cesto, postupne pridávame preosiatu múku. Odložte bokom.

Medzitým si pripravíme plnku. Mak zalejeme vriacou vodou. Po 10 minútach vodu vypustite. Do maku pridáme cukor. Všetko prejdite cez mlynček na mäso. Potom zmes rozmixujte mixérom. K maku pridáme hrozienka a na miernom ohni za stáleho miešania dusíme, kým sa všetka vlhkosť neodparí. Makovú plnku stiahneme z ohňa a premiešame s medom. Rolkovú náplň necháme vychladnúť.

Po 40 minútach cesto dobre vykysne. Cesto rozdeľte na 4 rovnaké časti. Zapnite rúru a predhrejte na 190 stupňov.

Každý kúsok rozvaľkáme valčekom. Mali by ste dostať vrstvu s hrúbkou 1 cm.

Na vyvaľkanú vrstvu položíme pripravenú náplň. Zrolujte rolku. To isté urobte so všetkým cestom a rolky preneste na plech.

Po 10 minútach rolky potrieme žĺtkom. Droždie s makom vložíme do predhriatej rúry.

Asi za 20 minút budú makové rožky z kysnutého cesta hotové. Dobrú chuť!

Recept 5: makové rožky z kysnutého cesta

Môžete pripraviť veľkú a hrubú roládu, alebo ju nakrájať na kúsky a z kysnutého cesta pripraviť porciované sladké rožky s makom. Druhá možnosť sa mi páči viac, preto navrhujem zamerať sa na ňu dnes.

330 ml mlieka
1 vajce
1/3 šálky cukru
1 lyžička vanilkový cukor
50 g masla
4,5-5 pohárov pšeničná múka
1,5 lyžičky. suché droždie
1 šálka maku na plnenie
0,5 šálky cukru na makovú plnku
1 vajce na potretie roliek
2 polievkové lyžice. maslo na vymastenie panvice

Najprv musíte pripraviť náplň. Je lepšie to urobiť dlho pred varením. Na 3-4 hodiny namočíme mak do studenej prevarenej vody a necháme napučať. Ak nemáte čas, tak 1 hodinu pred varením môžete mak zaliať vriacou vodou a nechať vychladnúť.

Aby bolo pečivo mäkké a jemné, musíte pripraviť kysnuté cesto na rožky s makom. Za týmto účelom pridajte do múky cukor a vanilkový cukor, suché droždie. Teplé maslo nalejte do teplého mlieka. Suché ingrediencie zmiešame s tekutinou a premiešame mäkké cesto. Nechajte 1-1,5 hodiny na teplom mieste bez prievanu.

Kým cesto kysne, môžete začať robiť makovú plnku. Za týmto účelom rozdrvte mak s cukrom v mažiari alebo pomocou mlynčeka na mäso.

Hotové cesto rozvaľkajte na tenkú vrstvu.

Na vrch poukladáme mak.

Pomocou lyžice ho rovnomerne vyrovnáme.

Rolku zvinieme, pričom dávame pozor, aby sme ju pevne stlačili, aby sa nerozmotala.

Veľkú rolku nakrájajte na porcie.

Uložíme ich do zapekacej misy, ktorú vymastíme maslom. Kúsky potrieme vajíčkom.

Vložíme ich do rúry a pečieme pri teplote 180 stupňov do zlatista (asi 25-30 minút).

Hotové makové rožky z kysnutého cesta necháme vychladnúť a môžeme podávať.

Recept 6: ako uvariť maslový rožok s makom

Recept lahodná roláda s makom z kysnutého cesta vám fotografie niekoľkonásobne uľahčia prípravu.

Tento lahodný, aromatický, bohatý dezert sa postará o skvelý záver jedla a dodá mu príjemnú bodku. Pečené výrobky nie sú príliš sladké a nezanechávajú pachuť. Vaši priatelia a rodina zhltnú rolku na oboch lícach.

Múka - 400 gr.
Mlieko - 200 gr.
Droždie - 15 gr.
cukor - 170 gr.
Vajcia - 2 ks.
Maslo - 50 gr.
Vanilkový cukor - 10 g.
Soľ - 2 g.
mak - 250 gr.

Na výrobu piškótového dezertu na základe choux pečivo, naberám spočiatku na cesto. Aby som to urobil, preosejem 50 gramov. pšeničnej múky v miske a zmiešajte ju so 180 gr. horúce mlieko.

Nemalo by to vrieť, stačí teplota 80-90 stupňov. Miešajte špachtľou do hladka.

Miska sa pripravuje pomocou lisovaného droždia krok za krokom. Zmiešam ich so zvyšnými 20 gramami horúceho mlieka (teplota nie vyššia ako 37 stupňov) a 10 gramami cukru. Toto je asi polievková lyžica. Všetko tiež rozmixujem na homogénnu konzistenciu.

Mliečnu zmes ochlaďte na telesnú teplotu a zmiešajte s droždím. Misku prikryte potravinovou fóliou a položte na teplé miesto na 30-40 minút, kým cesto nevykysne a nezdvojnásobí svoj objem.

V tejto dobe začnem pripravovať zvyšok cesta. Na to si oddelím bielky od žĺtkov a bielky si nechám na plnku a žĺtky vymiešam so 40 gramami cukru. Do tej istej misky nasypeme vanilkový cukor, zmäknuté maslo a soľ. Všetko dôkladne premiešame vareškou alebo polievkovou lyžicou.

Zmes pridám do vhodného cesta a všetko dobre premiešam, čím vznikne homogénna hmota.

Aby sme dosiahli náš pôst, sladká roláda, postupne pridávame zvyšok múky, za stáleho miešania cesto vymiesime elastické a mäkké.

Aby som to urobil, miesil som to 10 minút. Potom misku s cestom prikryjem potravinovou fóliou a nechám na teplom mieste 1-1,5 hodiny, aby zdvojnásobilo svoj objem.

Mak na plnku nasypem do kastróla a podlejem vodou.

Dám na oheň a privediem do varu. Potom za stáleho miešania varte ďalších 15 minút.

Po uvarení mak precedím, aby stiekol vodu a dobre vyžmýkam, zbavím ho zvyšnej tekutiny. Dôkladne pomeliem pomocou ponorného mixéra.

Vykysnuté cesto rukami roztiahnem do obdĺžnika a potom preložím nasledovne.

Vizuálne cesto rozdelím na tri pásy a boky vložím jeden po druhom. Ďalej to opäť vizuálne rozdelím na tri časti a konce znova zložím dovnútra.

Vzniknutú hrudku prikryjem miskou a nechám 30 minút. Po uplynutí tejto doby zopakujem všetky kroky a opäť nechám 30 minút pod miskou.

Teraz je čas na bielky Pomocou mixéra ich šľahám, kým nevytvoria stabilnú penu.

Bez zastavenia šľahania postupne nalejte do misky 120 gramov cukru. Nezastavím sa, kým neuvidím stabilnú, krásnu penu.

K proteínovej zmesi primiešam mak. prijímam šťavnatá náplň. Môžete ho nahradiť zmesou jedného alebo viacerých druhov orechov. Chutné je urobiť si aj hrozienkovú rolku.

Cesto som rozrezala na dve rovnaké časti.

Polovicu rozvaľkajte na obdĺžnik s rozmermi približne 30 x 30 centimetrov.

Polovicu plnky rozotrieme v rovnomernej vrstve na cesto.

Zviniem ho do pevnej, rovnomernej, krásnej rolky zvnútra. To isté robím s druhou polovicou produktov.

Neviem piecť chutné jedlo bez horenia? Veľmi ľahké. Používam na to papier na pečenie, ktorý sa dá ľahko zohnať v predajniach kuchynských potrieb. Vymastím maslom a vzniknuté rolky zabalím, po stranách nechám aspoň 5 centimetrov prázdneho papiera.

Nechám ich na plechu 5-10 minút, aby narástli a rozložili sa.

Rúru predhrejem na 190 stupňov a vložím do nej plech s prípravkami na pečenie na 35 minút.

Po uplynutí tejto doby vyberiem plech a rolky v papieri prenesiem na pletivo, aby vychladli.

Nakrájam na porcie a podávam hosťom alebo na raňajky blízkym. Dobrú chuť!

Recept 7: maslová roláda s makom a orechmi (krok za krokom)

Na test:

1 kuracie vajce
100 ml mlieka
15 g čerstvého droždia
2 lyžičky med
štipka soli
2 polievkové lyžice. zeleninový olej
asi 200 g múky (možno aj viac)

Na plnenie:

150 g drveného maku
2 polievkové lyžice. med
2 polievkové lyžice. hrozienka
50 g vlašské orechy
30 g masla
1 vaječný bielok

Na ozdobu:

1 polievková lyžica. mlieko
pol hrnčeka práškového cukru
farebné kandizované ovocie
mandľové lupienky

Najprv rozpustite potrebné množstvo medu v zohriatom mlieku,

a potom k tomu pridajte kúsok čerstvého droždia - všetko dôkladne premiešajte metličkou.

Zostáva len preosiať múku a pridať pár polievkových lyžíc slnečnicového oleja počas miesenia cesta.

Cesto zabaľte do vlhkej utierky a nechajte kysnúť.

Teraz začnime s našou makovou náplňou. Ja som použila už pomletý mak. V opačnom prípade ho musíte pripraviť - niekoľkokrát ho opláchnite, potom na 10 minút zalejte vriacou vodou alebo varte, vytlačte čo najviac vlhkosti a potom rozdrvte - spravidla pomôže mixér alebo mlynček na kávu s tým.

Hrozienka je tiež potrebné dôkladne umyť a vysušiť.

Orechy nasekáme nožom nadrobno.

Maslo roztopíme a necháme vychladnúť.

Bielok vyšľaháme do nadýchanej peny.

Teraz všetky suroviny spojíme – k maku pridáme hrozienka a orechy.

Potom pridajte med a rozpustené maslo. Zmiešať.

Potom pridáme vyšľahanú proteínovú penu.

Po dôkladnom premiešaní je naša štedrá maková plnka hotová.

Vykysnuté cesto teraz vymiesime a rozvaľkáme na jeden veľký alebo dva menšie obdĺžniky.

Náplň rovnomerne rozložte po celom obvode vrstvy, pričom od okraja urobte priehlbiny 1,5-2 cm.

Teraz rolku zvinieme a zabalíme do 2-3 vrstiev pergamenového papiera, pričom necháme malý okraj na vykysnutie cesta - táto technika by nám mala pomôcť zachovať krásny tvar rolovať.

Okamžite zapnite rúru na predhriatie na 180 stupňov a nechajte obrobok v tejto forme 15 minút.

Po uplynutí stanoveného času vložte rolku do rúry a pečte 20 minút - vrch pečeného tovaru bude ružový a veľmi chutný.

Vychladnutú roládu ozdobíme slávnostným dekorom - ja som použila mliečnu polevu, rôznofarebné kandizované ovocie a lupienky mandlí.

Recept 8: maková roláda s medom a orechmi

mlieko - 1,5 šálky;
múka - 3,5 šálky;
kuracie vajcia - 3 kusy;
granulovaný cukor - 1 šálka;
maslo - 100 gramov;
suché droždie - 2,5 lyžičky;
mak - 250 gramov;
med - 3 polievkové lyžice;
vlašské orechy - 50 gramov;
soľ - 0,5 lyžičky;
rastlinný olej - 2 polievkové lyžice

Kváskové cesto robím v pekárni, nie tak dávno sme ho kúpili, ale všetko v ňom funguje dobre, tak teraz experimentujem a je to oveľa jednoduchšie - nemusím cesto sledovať, keď klesá alebo stúpa. Takže do nádoby pekárne nalejte mlieko, môžete ho trochu zohriať.

Nalejte cukor - 1 šálku a soľ - 0,5 lyžičky.

Vložte 2 vajcia.

100 gramov masla.

Potom nalejte múku - 3,5 šálky.

Urobte 2 malé priehlbiny.

Nastavíme program na kysnuté cesto a po 2 hodinách 20 minútach dostaneme toto cesto.

Kým sa cesto pripravuje, musíte priviesť 0,5 šálky mlieka do varu.

Pridajte mak, povarte 3 minúty, zatvorte pokrievku a nechajte mak odležať, kým nenapučí.

Keď je cesto hotové, pridáme k maku 3 lyžice medu, môžeme pridať viac a všetko dobre premiešame.

Tiež brúsiť vlašské orechy, nasekám rukami, aby boli orechy väčšie.

Potom cesto rozdeľte na 2 časti, každú časť rozvaľkajte valčekom.

Dobre potrieme makom a posypeme vlašskými orechmi.

Potom ho zrolujte a položte na plech na pečenie vymastený rastlinným olejom.

Potrieme rozšľahaným vajíčkom, aby boli rolády krajšie.

Vložte do rúry na 180 stupňov na 1 hodinu. Toto sa stalo.

Recept 9: Maslová roláda s makom a čokoládou

Úžasná vôňa tejto makovej rolky očarí každého, okamžite pocítite atmosféru domácej pohody, tepla, bezpečia a radostného pocitu, že vás tu milujú a čakáte. Vzdušné a jemné kučery z toho najaromatickejšieho pečiva, harmonicky kombinované s lahodnou makovou náplňou s medovým nádychom - skvelá možnosť dobroty na čaj s rodinou a priateľmi. Je tu veľa radosti a príprava takéhoto pečiva je veľmi jednoduchá. Nechajte šťastie a pohodlie usadiť sa vo vašom dome!

na cesto:

mlieko (teplé) - 180 ml
aktívne sušené droždie - 1 lyžička
pšeničná múka prémie– 100 g
granulovaný cukor - 70 g

na test:

prémiová pšeničná múka - 300 g
maslo - 30 g
kuracie žĺtky - 2 ks.
soľ – 1 lyžička

Na plnenie:

mak - 100 g
práškový cukor - 2 lyžice. l
prírodný med - 2 polievkové lyžice. l
slnečnicové semená - 50 g
čierne hrozienka - 50 g
rastlinný olej - 3 lyžice. l
koňak - 3 lyžice. l

Na ozdobu:

biela čokoláda - 20 g
okvetné lístky mandlí - 2 polievkové lyžice. l
akýkoľvek nakrájaný na malé kúsky - 2 polievkové lyžice. l.

Pripravte cesto. Za týmto účelom nalejte teplé mlieko do šálky, pridajte potrebné množstvo kryštálového cukru a suché aktívne droždie. Dobre vymiešame metličkou do hladka. Dôležité: Mlieko by malo mať teplotu 35-38 stupňov. Potom pridajte múku do drožďovej zmesi, ktorú ste predtým preosiali. Cestárskou metličkou dobre premiešame, kým zmes nie je homogénna a bez hrudiek. hustá kyslá smotana.

Pohár s cestom prikryjeme potravinovou fóliou a necháme na teplom mieste kysnúť 30-40 minút. Tip: Namiesto lepiacej fólie je veľmi vhodné použiť jednorazovú sprchovú čiapku. Počas tejto doby by cesto malo dobre narásť a zväčšiť objem 2-2,5 krát. To znamená, že kvások je aktívny a vhodný na miesenie kysnutého cesta.

Do pripraveného cesta pridáme žĺtky, soľ a rozpustené a vychladnuté maslo. Vymiešame metličkou do hladka.

Múku preosejeme a pridáme do piškótovej zmesi.

Múčnu zmes premiešame drevenou vareškou. Keď sa už ťažko miesi, položte túto hmotu na dosku posypanú múkou a vypracujte elastické cesto, ktoré sa nelepí na ruky.

Z cesta vytvarujeme guľu, vložíme do čistej misy vhodnej veľkosti, prikryjeme a necháme na teplom mieste bez prievanu 1,5-2 hodiny kysnúť. Pozor! Pri výbere nádoby myslite na to, že cesto zväčší objem 2-2,5 krát.

Kým cesto kysne, pripravíme si makovú plnku. Aby ste to dosiahli, zľahka opečte požadované množstvo maku na suchej panvici, ochlaďte a pomelte v mlynčeku na kávu. Do pohára dáme drvený mak a pridáme práškového cukru, čierne hrozienka, prírodný med a drvené, ale nie rozdrobené, slnečnicové semienka, nalejte do rastlinného oleja a koňaku.

Lyžicou dobre premiešame makovú zmes. Hmota by mala byť homogénna a mierne viskózna.

Vykysnuté cesto dáme na múkou posypanú dosku a dobre premiešame. Cesto rozdeľte na 2 časti rovnakej hmotnosti, každá asi 390 gramov.

Pracovnú plochu dosky na krájanie posypte múkou a jeden kus cesta rozvaľkajte na obdĺžnikovú vrstvu s hrúbkou asi 5 mm.

Na vyvaľkanú vrstvu cesta rovnomerne nanesieme ½ makovej plnky, pričom od okrajov ustúpime asi 1,5 cm.

Vrstvu cesta s plnkou voľne zvinieme po širokej strane do rolády, pričom okraje dobre pritlačíme. Rovnakým spôsobom vytvarujte druhý valček.

Každú rolku zabaľte do pergamenu v 2-3 vrstvách, pričom vo vnútri nechajte asi 1-1,5 centimetra miesta, aby malo cesto počas pečenia priestor na rast. Dôležité! Rolky sú zabalené do pergamenu, aby po upečení mali krásny okrúhly tvar. Tentoraz to nevyšlo podľa predstáv. Myslím, že nabudúce budem musieť papier na pečenie pevne zaistiť, aby sa cesto nedalo rozvinúť. Kúsky položte na plech na pečenie švom nadol a nechajte 20 minút kysnúť.

Pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov asi 20 minút, kým nezhnedne. Hotové pečivo vyberte z rúry, rozbaľte a nechajte vychladnúť. biela čokoláda roztopíme vo vodnom kúpeli a pomocou štetca ňou natrieme vrch rolky a posypeme lupienkami mandlí a nasekaným kandizovaným ovocím.

Makové rolky sú hotové. Nakrájajte ich na porcie. Dobrú chuť!

Recept 10: Sladká kvasnicová roláda s makom

Pečivo zo sladkého kysnutého cesta je veľmi chutné a jemné. Z tohto cesta sa robia pirohy, pirohy, rožky... Ponúkame vám recept na roládu zo sladkého krehkého kysnutého cesta s makom.

Múka - 500 gramov
Maslo - 150 gramov
Vajcia - 2 kusy
Vaječný žĺtok - 3 kusy
Cukor - 150 gramov
Kyslá smotana - 150 gramov
Suché droždie - 2 polievkové lyžice alebo 50 gramov čerstvého droždia
Vanilkový cukor - 10 gramov
Soľ - štipka

Mak - 300 gramov
Orechy - 80 gramov
Cukor - 150 gramov
Vajcia - 1 kus

Pripravíme si makovú plnku. 300 gramov maku, v prípade potreby prepláchnutého studená voda, zalejeme vriacou vodou a necháme pár minút odstáť.

Po niekoľkých minútach vodu vypustite. Mak a 150 gramov cukru dvakrát až trikrát pretlačíme cez mlynček na mäso s jemnou mriežkou.

Výslednú zmes vložte na panvicu s hrubým dnom a za stáleho miešania zahrievajte 4-5 minút.

Do misky rozbijeme jedno vajce a primiešame žĺtka a bielok. Do zmesi s makom a cukrom pridajte vajce a neustále miešajte. Pridáme 80 gramov nasekaných orechov, opäť dobre premiešame, plnka je hotová.

Pripravíme si sladké krehké kváskové cesto. 500 gramov bielej múky preosejeme, pridáme 150 gramov masla a maslo a múku nasekáme nožom, premiešame a zľahka pomelieme.

Pridajte 150 gramov kryštálového cukru, 2 lyžice suchého droždia, 2 lyžičky vanilkového cukru, štipku soli a premiešajte.

Pridajte 3 žĺtky, 2 vajcia, 125 gramov kyslej smotany a rýchlo vypracujte cesto. Ak je cesto tuhé, pridáme trochu kyslej smotany a cesto znova vymiesime. Hneď sa pustíme do prípravy rolád.

Z tohto množstva výrobkov získame dva valčeky, takže cesto rozdelíme na polovicu, každú polovicu rozvaľkáme na obdĺžnikovú vrstvu s rozmermi približne 25 x 35 centimetrov.

Pripravenú plnku rozotrieme do rovnomernej vrstvy, pričom na každej strane necháme okraj dva centimetre a zvinieme. Rolky prikryte uterákom a položte na teplé miesto na 30 minút, aby vykysli.

Voňavý rožok z bohatého kysnutého cesta, plnený jemným sladkým makom, dnes gazdinky najčastejšie pečú len v predvečer Veľkej noci spolu s. Ale pamätám si, keď nás naše staré mamy často týmto rozmaznali takmer všetkých chutná pochúťka. Skúste upiecť lahodnú rolku podľa receptov nižšie.

Recept na maslovú roládu s makom

Ingrediencie:

maslo - 75 g;
krémový margarín - 75 g;
tučné mlieko - 320 ml;
múka (prémiová trieda) - 750 g;
droždie - 45 g;
granulovaný cukor - 270 g;
vajcia (veľké) - 3 ks;
hustá kyslá smotana - 2 lyžice. lyžice;
mak – 140 g;
– 5 lyžíc. lyžica;
žĺtok- 1 PC.

Príprava

Droždie rozdrobíme na čo najmenšie kúsky a dáme do mlieka, predhriateho niekde na 45-50 stupňov. Počkáme, kým sa droždie úplne rozpustí a potom pridáme kryštálový cukor. Do mlieka vlejeme aj rozpustené maslo a margarín. Pridáme pár polievkových lyžíc hustej kyslej smotany, zašľaháme čerstvé kuracie vajcia a celú zmes poriadne premiešame veľkou lyžicou, pričom postupne primiešame kvalitnú múku. Toto úžasné cesto dáme na najteplejšie miesto a premiesime každých 40 minút, dvakrát.

Do misky s makom nalejeme vriacu vodu. Necháme asi 20 minút postáť a po opatrnom scedení vody mak na rovnakú dobu opäť zlejeme. Vložte ju do čistej gázy a keď zvyšná voda odtečie, preneste ju späť do misky. Tu pridajte práškový cukor a vymiešajte náplň.

Cesto položte na stôl a rozvaľkajte ho valčekom namazaným rastlinným olejom. Umiestnite sladkú makovú plnku, rovnomerne ju rozotrite prstami a z vhodného okraja cesto rozvaľkajte až do konca. krásna roláda. Jeho vonkajší povrch pomocou štetca pokryjeme rozbitým žĺtkom, preložíme do vhodnej zapekacej misy a pečieme v rúre pri teplote 190 stupňov 25 minút.

Recept na maslové rožky s makom a orechmi

Ingrediencie:

hotové bohaté kysnuté cesto – 2 balenia po 450 g;
mlieko - 300 ml;
maslo - 100 g;
mak - 200 g;
jadrá vlašských orechov – 150 g;
jemný cukor - 160 g;
žĺtok kuracie vajce- 1 PC.

Príprava

Vyberanie z balíkov maslového cesta, ktoré použijeme na pečenie výborných makových a orechových rolád a následne rezervujeme na povrchu stola na rozmrazovanie.

Mak povarte 4-6 minút dobré mlieko, zvyšky sceďte a samotný mak ochlaďte. Ďalej pridáme vlašské orechy pomleté na mäsovom mlynčeku, jemný cukor a všetko spolu premiešame.

Cesto z každého balíčka rozdelíme na polovicu, každý kúsok rozvaľkáme a potrieme mäkkým maslom. Plnku rozložíme na všetky štyri pláty cesta, zvinieme do valčekov, ktoré ukladáme na plech. Vrchy pokryjeme žĺtkom a všetko pečieme v rúre asi pol hodiny pri 185 stupňoch.

Nie som fanúšikom makového pečiva. Ale môj manžel miluje makovú roládu z kysnutého cesta. Väčšinou ho, tradične, robí mama na Veľkú noc. Dalo by sa povedať, že najmä pre môjho zaťa.

Tento rok boli rožky veľmi malé a rýchlo sa zjedli. Rozhodol som sa upiecť obrovskú roládu sám, už druhýkrát v živote. Cesto bolo mimoriadne jemné a maková plnka mala zaujímavú chuť. Pridávam viac cukru, takže výpek „pustí“ lahodnú šťavu.

Ako prvé si pripravíme cesto.

Droždie rozpustite v teplej vode. Pridáme cukor a lyžicu múky. Nechajte do peny.

Pridáme mlieko, rozpustené maslo, vajce a soľ. Zmiešať. Pridáme múku a vymiesime cesto.

Cesto prikryjeme a necháme, kým nezväčší svoj objem.

Keď cesto vykysne, treba mak spariť.