Klasický Olivier šalát s klobásou a kyslou uhorkou - krok za krokom recept s fotografiami na Nový rok. Ako pripraviť klasický Olivier šalát s klobásou Ako pripraviť lahodný Olivier šalát s klobásou
Jedným z najbežnejších druhov šalátov je Olivier. Pripravujú to rôzne cesty: s kuracím filé, šunkou, krabie mäso a len s varenou klobásou. Tí, ktorí navštívili Sovietsky zväz, si nepochybne spomenuli na misky vynikajúceho Oliviera vyrobeného z lekárskej klobásy. V tomto recepte si pripravíme nostalgického Oliviera, takého, ako ho pripravovali naše mamy a staré mamy. Slávnostný Olivier šalát s klobásou, kyslou uhorkou a zeleným hráškom.Povinný kolaterál skvelá chuť tento šalát je veľmi kvalitná a chutná varená klobása, jemná zelený hrach a dobrá majonéza. Majonézu si môžete pripraviť sami. Pre klobásu choďte do obchodu, odporúča sa kúpiť lekársku alebo mliečnu klobásu v prírodnom obale. Je lepšie použiť mozgový hrášok; ide o jemný a sladký hrášok malej veľkosti; hľadajte na nádobe najvyššiu alebo extra triedu.
Tento šalát je lepšie pripraviť bezprostredne pred podávaním, čím je čerstvejší, tým bude chutnejší.
Zeleninu môžete variť a ošúpať vopred. pripravujeme sa klasická verzia„Olivier“, pridajte do šalátu zemiaky a mrkvu. Zelenina sa varí 30 minút bez šúpania.
Niektorí ľudia neradi pridávajú do tohto šalátu mrkvu. Nemusíte ho pridávať, ale šalát vďaka tomu vyzerá elegantnejšie a slávnostnejšie.
Povinnou súčasťou tohto šalátu sú kyslé uhorky. Môžu byť nahradené nakladanými uhorkami. Odporúčame zvoliť lahodné a chrumkavé uhorky. Vzhľadom na to, že naše uhorky sú solené, musíte Oliviera soliť opatrne, soľ je samozrejme potrebná, ale v malom množstve a pridajte ju až po zmiešaní všetkých zložiek.
Majonézu dochutíme majonézou, chuť závisí od kvality majonézy. hotový šalát, preto radím, aby ste nešetrili kvalitnou majonézou. Majonéza by nemala byť kyslá ani tekutá, mala by byť chutná.
Ingrediencie
- varená klobása - 250 g.
- zemiaky - 4-5 ks.
- mrkva - 1-2 ks.
- kuracie vajcia - 3 ks.
- nakladané uhorky - 100 g.
- konzervovaný hrášok- 1 banka
- soľ - podľa chuti
- majonéza - na šalátový dresing
Príprava
Zemiaky a mrkvu uvaríme v šupke do mäkka.
Vajíčka uvarte na tvrdo (asi 8-10 minút), potom ich ponorte do studenej vody.
Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky. 
Kuracie vajcia ošúpeme a nakrájame na kocky. 
Mrkvu ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Všetky výrobky musia byť rezané rovnako. 
Uvarenú klobásu nakrájame na kocky. Namiesto varenej klobásy si môžete vziať šunku, varené kuracie mäso alebo varený jazyk. 
Na kocky nakrájajte aj solené (alebo nakladané) uhorky. 
Všetky nasekané ingrediencie spojte v miske alebo inej nádobe, v ktorej pripravujete šalát Olivier.
Po zmiešaní ochutnajte, možno budete chcieť pridať kyslú uhorku alebo trochu viac klobásy, potom ich nakrájajte a pridajte.
Veľmi často sa uvarené zemiaky v šaláte zle premiešajú, tvoria sa zemiakové hrudky, snažte sa zemiaky poriadne premiešať, lebo... Keďže sme ešte nepridali hrášok, môžete použiť malý nožík. 
Po scedení tekutiny pridajte konzervovaný zelený hrášok. 
Pridajte majonézu, odporúčame pridávať majonézu postupne, pridajte niekoľko lyžíc, premiešajte, uvidíte, že chýba, pridajte viac. Dobre premiešame, ochutnáme, dosolíme podľa chuti. Ak pripravujete Oliviera vopred, majonézu pridajte až tesne pred podávaním, tu je jednoduchý recept. 
Olivier šalát s kyslou uhorkou a varenou klobásou je pripravený. 
Položte ho na tanier alebo šalátovú misu a podávajte na sviatočnom stole. Môže byť ozdobený vetvičkami zelene. 
Olivier šalát pre mnohých prestal existovať slávnostné jedlo. Klasický recept s klobásou je taká jednoduchá, že sa často opakuje pri každodennej večeri, pretože predjedlo je chutné a uspokojujúce. Odhalíme tajomstvá prípravy vášho obľúbeného šalátu a povieme vám, ako zmeniť zaužívané zloženie, aby sa Olivier stal originálnym.
Je ťažké si predstaviť slávnostný ruský sviatok bez Oliviera. Kedysi sa šalát pripravoval zložito, pridávali sa k nemu račie krky a dokonca aj lisovaný kaviár. Ale dnes sa recept zjednodušil, hoci tým sa nič nestratilo. Ako variť klasický Olivier? Najprv si pripravíme produkty.
Olivier obsahuje nasledujúce zložky:
- 300 g lekárskej klobásy;
- 3 zemiaky;
- 3 vajcia;
- 3 nakladané uhorky;
- 3 malé mrkvy;
- pohár zeleného hrášku 300 g;
- lahodná hotová majonéza - podľa chuti;
- soľ a korenie - podľa chuti;
- zeleň na ozdobu.
Všimli ste si, že sme zobrali rovnaký počet komponentov? Toto je hlavný "trik" lahodný šalát. Komponenty by mali byť približne rovnaké, takže sa v šaláte nestratia a budú sa cítiť oddelene, pričom sa navzájom dokonale kombinujú. Prežeňte to so zemiakmi a skončíte s nevýrazným a škrobeným Olivierom, bude vám chýbať klobása a nebudete jej mať dosť, nepridávajte mrkvu a hrášok: typická sladkosť šalátu zmizne , ktorý dodáva hotovému jedlu jedinečnú chuť. Jedným slovom tu nemôžete byť chamtiví a šetriť peniaze.
Tajomstvo lahodnosti klasický Olivier v správnej klobáse a rez; Uistite sa, že si vyberiete len najvyššiu odrodu na šalát: zlá klobása všetko zničí; občerstvenie nakrájajte na úhľadné kocky s rozmermi 5 mm.
Zeleninu uvaríme a necháme vychladnúť. Uhorky nakrájajte nadrobno na kocky a to isté urobte s „doktorskou“ klobásou. Pridajte zvyšnú zeleninu nakrájanú na malé kocky. Vsypte hrášok. Počas prípravy nie je potrebné šalát miešať. To sa dá ľahko urobiť tesne pred podávaním tak, že všetko dochutíte omáčkou. Je veľmi dôležité ochladiť šalát: keď je teplý, chuť Oliviera je úplne iná, jednoznačne stráca. Podávajte v krásnej priehľadnej šalátovej miske, ozdobte šalát petržlenovou vňaťou alebo vetvičkami kôpru.
Ako variť s hovädzím mäsom?
Môžete si pripraviť Olivier šalát s hovädzím mäsom. V známych reštauráciách ruskej kuchyne kuchári nikdy nejdú tak ďaleko ako „sovietska“ verzia s varenou klobásou. Reštauračná verzia Olivier obsahuje vždy len hovädziu sviečkovicu, ktorá sa najskôr uvarí do mäkka a potom sa ochladí.
V takomto šaláte by bolo správne dať nakladané uhorky a kapary v pomere 1: 1: bude to pikantné, čo dokonale ladí so sladkosťou mrkvy, zeleného hrášku a nevýrazných zemiakov. Šalát je možné pripraviť aj bez cibule, ale je ľahké pridať polovicu hlávky sladkej odrody alebo cibule, predtým oparenú vriacou vodou (tým sa odstráni horkosť).
Šalát sa podáva v porciách vo forme úhľadných pukov: vychladený Olivier perfektne drží tvar a nikdy sa nerozpadne.
S kuracím mäsom a čerstvými uhorkami
Mnoho ľudí uprednostňuje šalát Olivier s kuracím mäsom pred obyčajným. To rozhodne dáva zmysel: kuracie mäso dodáva šalátu ľahkosť, najmä ak si vezmeme čerstvé uhorky. Aby ste pochopili proporcie, nezabudnite, že množstvo mäsa a uhoriek by malo byť približne rovnaké.
Zemiaky na šalát môžeme nakrájať na kocky surové a uvariť ich vložením do vriacej osolenej vody; Túto techniku uprednostňuje známy šéfkuchár Ilya Lazerson.
Tento Olivier je svieži, jarný, veľmi ľahký a môžete ho ochutiť čerstvým kôprom, nakrájaným veľmi jemne. Šalát oblečte bezprostredne pred podávaním: inak uhorky pustia šťavu a náš Olivier bude vodnatý.
Zimný šalát s hubami
Zimný šalát so šampiňónmi sa pripravuje jednoducho: Oliviera ste takto sotva vyskúšali, ale chuť je zaujímavá a pikantná. Môžete pridať nakladané huby, šampiňóny vyprážané na panvici alebo môžete hotový Olivier jemne posypať suchými hubami rozdrvenými na prach: naplnia jedlo hubovou arómou, ale nebudú tam žiadne kúsky.
Hubový zimný šalát je najlepšie pripraviť s kuracím alebo hovädzím mäsom: huby sa nehodia k varenej klobáse, chuť bude zvláštna. Ale kuracie mäso s čerstvými uhorkami je najlepšou možnosťou na pridanie húb.
Príprava je veľmi jednoduchá:
- Zeleninu (zemiaky, mrkvu) nakrájame na kocky.
- Uvarené vajcia nakrájame nadrobno.
- Uvarené kurací rezeň nakrájame na kúsky.
- Pridajte čerstvú uhorku nakrájanú na tenké prúžky.
- Všetko posypeme šampiňónmi (prípadne pridáme osmažené či nakladané šampiňóny).
- Soľ a korenie podľa chuti.
- Dochutíme majonézou zmiešanou s kyslou smotanou v pomere 2:1.
- Do šalátu môžete pretlačiť strúčik cesnaku, ale doň zelený hrášok v tomto prípade- extra.
Šalát jeme vychladený, zahryznutý na čerstvú bielu bagetu. Mimochodom, túto možnosť je možné pripraviť rozložením všetkých prísad do priehľadných misiek vo vrstvách. Všetko zavrite sieťkou z majonézy. Bude to veľkolepé predjedlo, vhodné na každú oslavu.
Olivier šalát s údenou rybou
Ak ste nikdy neskúšali variť Oliviera s rybou, okamžite chybu opravte! Je to chutné, nezvyčajné, veľmi originálne a šťavnaté. Na šalát budete potrebovať akúkoľvek studenú údenú rybu - pstruh, ružový losos, chum losos, makrela a dokonca aj sleď. Podľa vlastného uváženia a bohatstva. Ryby musia byť mastné a veľmi čerstvé - to sú jediné požiadavky na kvalitu produktu.
Ak chcete, môžete skúsiť nahradiť údená ryba pre akékoľvek, konzervované v vlastná šťava; Aby ste sa pri nákupe nedostali do problémov, kúpte si dózy s nápisom „made at sea“ a obsah plechovky vás nikdy nesklame.
Môžete sa pokúsiť pripraviť šalát z horúcich údených rýb, ale je dôležité pochopiť: môže sa rozpadnúť kvôli mäkkej štruktúre. Ďalej si všetko pripravíme ako v tradičnom Olivierovom šaláte, len s tým rozdielom, že pridáme rybu, nie klobásu. Šalát ochuťte majonézou, ozdobte petržlenovou vňaťou, vychladzujte a vychutnajte si chuť!
Originálna verzia s krevetami a avokádom
Nevšedná a chutná bude verzia Olivier s avokádom a krevetami (alebo akýmikoľvek morskými plodmi). Dresingom nebude nudná „provensálska“, ale omáčka, ktorú pripravíme z kešu orieškov.
Na šalát pripravíme:
- 300 g varených kreviet (ošúpaných);
- veľká mrkva;
- 2 čerstvé uhorky;
- ovocie avokáda (veľké a zrelé);
- 2 vajcia uvarené na tvrdo;
- zelený hrášok podľa chuti;
- cibuľa - 1 ks. (lepšie ako sladká odroda);
- 100 g kešu;
- citrón - 1 ks;
- lyžička octu;
- lyžica horčice;
- soľ, čierne korenie podľa chuti;
- cesnak - 1 strúčik;
- 4 polievkové lyžice. l rastlinný olej.
Začnime zbierať šalát. Uvarenú zeleninu nakrájame na malé kocky. Pridajte nakrájané avokádo a čerstvé uhorky. Pripravte si orechový dresing v mixéri: na to orechy, citrónová šťava, olej, cesnak, horčica, soľ, korenie, vložte do mixéra a šľahajte, kým sa hmota nestane homogénnou.
Ak sa vám zdá majonéza hustá, môžete ju ľahko zriediť pridaním olivový olej. Zeleninu ochuťte domácim kešu dresingom, prihoďte šalát a navrch dajte krevety. Ukáže sa to chutné originálne občerstvenie, ktorý sa najlepšie podáva v porciách, umiestnených v špeciálnych kulinárskych krúžkoch. Tento šalát je vhodný pre všetkých vyznávačov zdravého životného štýlu a vegetariánov.
Príprava občerstvenia je veľmi jednoduchá:
- Varte zemiaky, mrkvu a vajcia.
- Všetko nakrájame na kocky.
- Pridajte pár sudových uhoriek.
- Klobásu nakrájame na malé kúsky.
- Pridajte zelený hrášok.
- Dochutíme ľubovoľnou majonézou podľa chuti.
Niekomu sa páči viac obliekania, inému menej: rozhodnutie je na vás. Do šalátu môžete pridať trochu horčice a jedlo bude pikantné. Je tiež ľahké znížiť obsah kalórií v miske zmiešaním majonézy prírodný jogurt alebo kyslou smotanou s nízkym obsahom tuku. Predjedlo vychladíme, dáme do šalátovej misy (alebo porciovaných tanierikov) a ozdobíme petržlenovou vňaťou alebo ružičkami čerstvej uhorky. Podávajte na stôl.
"Olivier" je oceňovaný pre rozpočtové náklady na jeho komponenty a samozrejme pre jedinečná chuť. „Ruský šalát“ - ako sa mu hovorí v zahraničí - nikdy neomrzí, ak sa nebojíte pridať originálne ingrediencie. Skúšajte nové veci, objavujte nové kulinárske obzory. Dobrú chuť všetkým!
Olivier šalát je jedným z najznámejších, najchutnejších a najobľúbenejších šalátov známych už z čias Sovietskeho zväzu. Olivier bol dlhé roky ústredným jedlom, či skôr šalátom, na akejkoľvek hostine. Netreba dodávať, že už toľko rokov sa stal symbolom Nového roka. Od vzniku tohto šalátu vzniklo veľké množstvo receptov na jeho prípravu. Klasický recept na šalát Olivier zahŕňa použitie varenej klobásy a nakladaných uhoriek.
Dnes recepty na jeho prípravu s kuracie mäso, čerstvé uhorky, jablká a dokonca aj krevety s avokádom. Podľa mňa najchutnejší spomedzi všetkých druhov mám najradšej z detstva. Olivier šalát klasický sovietsky. Aby sme boli spravodliví, stojí za zmienku, že šalát, ktorý tak milujeme, mal pôvodne úplne iný vzhľad a zloženie.
Vynašiel ho francúzsky šéfkuchár Lucien Olivier, majiteľ slávnej moskovskej reštaurácie „Hermitage“. Slávny šéfkuchár predstavil svoj typický šalát z lieskových tetrov, račích chvostov, varené zemiaky, olivy a uhorky, zalievanie to Provence.
The nový šalát si získal veľkú obľubu v zahraničí, kde ho začali nazývať ruský či husársky šalát. V tridsiatych rokoch iný kuchár urobil v šaláte nejaké úpravy a nazval šalát inak. Teraz sa to začalo nazývať hlavným šalátom a neskôr mu bolo priradené meno Olivier. Teraz sa na to poďme pozrieť recept na klasický Olivier šalát s klobásou.
Ingrediencie:
- Zemiaky - 5-6 ks.,
- Vajcia - 3-4 ks.,
- Cibuľa - 1 ks,
- Mrkva - 2 ks.,
- Konzervovaný zelený hrášok - 200 gr.,
- Varená klobása - 200 gr.,
- Nakladané uhorky - 2-3 ks.,
- soľ,
- Majonéza.
Klasický Olivier šalát s klobásou – recept
Vajíčka zalejeme horúcou vodou. Pridajte trochu soli. Varte 4-5 minút na strednom ohni. Umyte zemiaky a mrkvu. Vložte zeleninu do hrnca. Naplňte ich studená voda. Pridajte trochu soli. Panvicu prikryte pokrievkou. Zeleninu varte 35 minút na miernom ohni. Vajcia, mrkvu a zemiaky ošúpeme. Nakrájajte na kocky.
Vajcia nakrájame nadrobno.
Zemiaky a vajcia vložte do misky, v ktorej budete pripravovať šalát Olivier.
Mrkvu nakrájame na menšie kocky ako zemiaky.
Pridajte si ho do šalátu.
Cibuľu ošúpeme, nakrájame na malé kocky a pridáme k ostatným surovinám.
Klasický Olivier šalát s klobásou. Foto
Olivier šalát s klobásou a kyslou uhorkou
Ako variť Oliviera s klobásou
Olivier recept s klobásou a kyslou uhorkou
Na prípravu piatich až šiestich porcií musíte pripraviť nasledujúce produkty.
Olivierove ingrediencie s klobásou:
- tri varené zemiaky;
- jedna veľká mrkva;
- polovica cibule;
- tri kuracie vajcia natvrdo uvarené;
- 250 gramov varenej klobásy;
- dve alebo tri nakladané (solené) uhorky;
- 150 gramov majonézy;
- soľ podľa vlastného uváženia.
Vedeli ste, že recept na predtým obľúbený šalát Olivier bol prísne utajovaný?! Prvým, kto pripravil tento šalát, bol Lucien Olivier, ktorý v šesťdesiatych rokoch devätnásteho storočia pracoval ako šéfkuchár v moskovskej reštaurácii. Francúzska kuchyňa. Recept na jedlo bol utajený až do smrti L. Oliviera. Neskôr bol recept na šalát obnovený a opakovaný. Pôvodná verzia Oliviera je veľmi odlišná od jedla, ktoré sme zvyknutí pripravovať v našej kuchyni. Lucienov recept obsahoval ingrediencie ako teľací jazyk a kyslé uhorky, olivy a zeler, kapary, varené raky, lieskové tetrovy a ďalšie ingrediencie. Počas Sovietskeho zväzu prešlo zloženie šalátu výraznými zmenami, keďže do receptúry pribudli dostupnejšie a lacnejšie suroviny. Urobme si Oliviera z dostupných surovín, ale bez použitia zeleného hrášku, nie každý ho má rád v šalátoch.
Ako pripraviť Olivier šalát s klobásou:
Najprv potrebujete variť dobre umyté neošúpané vajcia a zeleninu, keďže do šalátu ide všetko uvarené, okrem cibule a uhoriek. Všetky produkty nechajte cez noc v chladničke, pretože ráno sa budú ľahšie spracovávať a nebudú sa lepiť.
jasný vajcia a zelenina. Klobásu, zemiaky a mrkvu nakrájajte na rovnako veľké kúsky.
Ďalši krok rezať uhorky v rovnakých kockách (môžete pridať nejaké korenie a vziať ich) a natvrdo uvarené vajcia, cibuľa by mala byť nakrájaná čo najviac. Nasekanú zmes vložte do hrnca alebo hlbokej misky a posypte soľou.
Použite ako tankovanie hustá majonéza. Ak chcete pridať pikantnosť, môžete do nej pridať korenie alebo iné korenie.
Šalát si oblečte by nemalo byť pred podávaním, ale vopred, 40-60 minút pred podávaním, aby sa zabezpečilo, že jedlo je dobre namočené. Oliviera nechajte hodinu v chladničke, toto jedlo bude chutiť lepšie studené.
Šalát pred podávaním poukladáme na porcie resp dať do spoločného taniera. Môžete pridať malé množstvo zelene. Keď budete nabudúce robiť tento šalát, môžete pridať huby, kuracie mäso alebo iné ingrediencie súvisiace s receptom na skutočný šalát.
Zloženie Olivier classic s klobásou
Zemiak
Zemiaky sú možno hlavným produktom zahrnutým v recepte na tradičný šalát. V tomto jedle zaberajú najviac miesta práve zemiaky. Aby šalát nemal priveľa škrobu, treba pri príprave surovín dodržať správne proporcie.
Optimálne, aby ste získali šalát na osem až desať porcií, musíte vziať šesť stredne veľkých zemiakov s hmotnosťou asi 0,5-0,8 kilogramu. Okolo tohto počtu hľúz vytvarujeme misku zo zvyšných komponentov.
Na šalát by sa mali zemiaky variť v šupke, ale niekedy môžete použiť aj vyprážané alebo pečené zemiaky.
Správna príprava zeleniny na šalát je popísaná v samostatnom materiáli.
Varená klobása na prípravu tradičného Oliviera
Na druhom mieste z hľadiska dôležitosti a objemu obsahu tohto jedla je mäsová zložka. A keďže pripravujeme šalát s klobásou, treba si vopred pripraviť polkilogramový kus čerstvej klobásy.
K tomu sa hodia aj varené klobásy, aj klobásy. Ak chcete získať pikantnejšiu chuť, môžete použiť varené údené, údené odrody klobásy alebo cervelatu namiesto obvyklej „Doctorskaya“ (ktorá sa najčastejšie používa, keď pripravujeme Oliviera s klobásou).
Vajcia na šalát
Tretia pozícia z hľadiska hmotnostného zlomku u Oliviera patrí vajciam.
Najlepší pomer ingrediencií vyžaduje šesť vybraných kuracie vajcia celková hmotnosť v čistenej forme je od 370 do 400 gramov. Vajcia varte nie dlhšie ako 10 minút, potom budú mierne uvarené, podľa potreby na šalát.
uhorky
Uhorky dodajú šalátu originálny nádych a sviežosť. Lucienov recept používal čerstvú zeleninu a uhorky, ktoré sa hodia k tradičným nakladaným uhorkám aj k tým nakladaným v sude.
Pre náš prípad potrebujete 2 kusy (200 gramov) čerstvej uhorky a dve konzervovaná uhorka alebo 6 kusov uhoriek.
Mrkva
Mrkva je ďalšou ingredienciou uvedenou v recepte a je potrebné ju uvariť v šupke.
Na prípravu šalátu nebudete potrebovať viac ako tri stredne veľké mrkvy s hmotnosťou nie väčšou ako 350 gramov. Toto množstvo červenej koreňovej zeleniny vystačí na to, aby bol šalát mierne sladký a ľahký. Občas inovovať originálny šalát misa je naplnená Kórejská mrkva, čo je dosť odvážne, no od klasického zloženia občerstvenia má veľmi ďaleko.
Zelený hrášok – klasika Olivier
Zelený hrášok v konzerve je akousi vizitkou tejto maškrty, takže šalát by mal obsahovať dostatok hrášku.
Jedna konzerva obsahuje asi 260-280 gramov hrášku, čo je dosť na dosiahnutie ideálnych pomerov. Optimálnym riešením je nahradiť použitie konzervovaných potravín 300 gramami vareného čerstvého mrazeného hrášku. Zmraziť by sa malo variť 10 minút v osolenej vode.
Okrem toho môžete namiesto hrášku použiť konzervovanú alebo varenú červenú alebo bielu fazuľu, ktorá zmení pôvodnú chuť jedla k horšiemu.
V šaláte musí byť prítomná jedna hlava cibule a 100 gramov zeleného peria, pretože bez nich sladký a pikantný prídavok zmizne v novoročnom jedle.
Majonéza na prípravu Olivier
Nakoniec sa dostávame k majonéze, bez ktorej sa Olivier už nepovažuje za Oliviera. Aby bol šalát mierne výživný a nie príliš tekutý, potrebujete 250-300 gramov majonézy. Práve majonéza je súčasťou klasického a obľúbeného zloženia Olivier s klobásou.
Niektorí používajú jogurt, kyslú smotanu a iné dresingy, ale iba provensálske môže doplniť kulinársku kompozíciu na klasickú nôtu. Povolené používať domáca majonéza alebo jeho nízkotučný ekvivalent.
Len s takýmto košíkom si budete môcť správne pripraviť šalát Olivier s pridaním klobásy presne podľa receptu, ktorý používali naše mamy a staré mamy. Huby, jablká, morské plody, ananás a iné experimentálne prísady by sa do receptu nemali pridávať, samozrejme, ak chcete, aby bol výsledok klasický a nie moderný, ale v každom prípade to bude, samozrejme, chutné.
Pre milovníkov exotiky môžeme ponúknuť niekoľko variantov receptov, ktoré prešli zmenami.
No, na záver - pieseň chvály pre šalát Olivier od Shufutinského)))
36 receptov na šalát pre každý vkus
40 minút
200 kcal
5/5 (1)
Olivier šalát s klobásou a kyslou uhorkou
Kuchynské spotrebiče a náčinie: doska na krájanie, nôž, strúhadlo, nádoba na miešanie prísad.
Ingrediencie na Olivier šalát s klobásou
Recept krok za krokom
- Štyri uvarené zemiaky ošúpeme, nakrájame na malé kocky a nalejeme do pripravenej šalátovej nádoby.
- Jednu mrkvu tiež ošúpeme, nakrájame na malé kocky a nasypeme do nádoby so zemiakmi.
- Z jednej konzervy hrášku sceďte tekutinu a vložte ju do misky s ingredienciami.
- Nakrájajte dva kusy nakladaných uhoriek rovnakým spôsobom ako predchádzajúca zelenina a nalejte ich do nádoby na šalát.
- Štyri vajcia môžu byť nakrájané alebo nastrúhané. Nasekané vajcia vložte do prípravy šalátu.
- 400 gramov klobásy nakrájajte na rovnaké malé kocky a nalejte do nádoby na šalát.
- Keď sú všetky ingrediencie nasekané, musia sa opatrne a dôkladne premiešať, soľ a korenie podľa želania. Znova premiešajte.
- Posledným krokom je dochutiť šalát majonézou. Majonézy by malo byť dosť, aby jedlo nebolo príliš mastné a tekuté.
Video recept
Fanúšikovia videoreceptov si môžu pozrieť tento krátky príbeh. Zobrazuje podrobné pokyny na prípravu jedla.
- Ak chcete skrátiť čas prípravy šalátu, je lepšie predvariť a ochladiť všetky potrebné zložky.
- Aby sa varené zemiaky neprilepili na nôž a nezlepili sa, musíte nôž namazať. zeleninový olej alebo navlhčite vodou.
- Ak nie ste fanúšikom klobásy, potom je pre vás vhodný recept na klasický Stolichny šalát s kuracím mäsom.
- Tiež skvelá dekorácia slávnostný stôl bude .
Olivier šalát s hovädzím mäsom
- Čas varenia: 40-50 minút.
- Počet porcií: 3.
- Kalórie: 124 kcal na 100 gramov produktu.
- Kuchynské spotrebiče a náčinie: malý kastról, doska na krájanie, hlboká nádoba na šalát, nôž, nádoby na oddelené skladovanie surovín.
Ingrediencie
Recept krok za krokom
- Jeden surová mrkva, umyté a olúpané, nakrájané na pomerne veľké kocky.
- Tri vtipy surové zemiaky Dôkladne umyte, ošúpte a nakrájajte na kocky približne rovnakej veľkosti ako mrkva.
- Zatiaľ čo sa zemiaky nakrájajú, musíte mrkvu naliať do hrnca, pridať studenú vodu a zohriať. Po uvarení by sa mrkva mala variť asi 3 minúty.
- Potom pridajte nakrájané zemiaky na panvicu s mrkvou. A pokračujte vo varení všetkého spolu ďalšie 3 minúty.
- Aby sa zemiaky nerozvarili a nezmäkli, pridajte do vriacej vody 1 lyžičku octu.
- Tri nakladané uhorky ošúpeme a nakrájame na rovnaké kocky ako mrkvu a zemiaky. Nakrájané uhorky vložíme do misy, v ktorej budeme šalát pripravovať.
- K uhorkám pridáme 6 polievkových lyžíc mladého konzervovaného zeleného hrášku.
- Predvarené a chladené hovädzie mäso v množstve 300-400 gramov je potrebné nakrájať na kocky rovnakej veľkosti ako predchádzajúce zložky. Nastrúhané hovädzie mäso ide do misky s uhorkami a hráškom.
- Medzitým by mali byť pripravené zemiaky a mrkva. Na vypustenie zvyšnej vody je potrebné zeleninu naliať na sito a nechať v ňom, potom dosiahne požadovaný stupeň pripravenosti.
- Po 2-3 minútach budú zemiaky a mrkva pripravené a potom ich môžete opláchnuť studenou vodou. Dôkladne pretrepte, aby ste odstránili všetku zvyšnú vodu a nalejte do šalátovej misy.
- Pred obliekaním šalátu s majonézou ho musíte osoliť podľa chuti a pridať 1 polievkovú lyžicu kapár a 2 polievkové lyžice marinády.
- Potom je potrebné všetko ochutiť 3 polievkovými lyžicami majonézy a dôkladne premiešať. Šalát je pripravený na servírovanie.
Video recept
Ešte viac užitočné tipy a do tajov prípravy šalátu Olivier s hovädzím mäsom sa môžete dozvedieť pri sledovaní tohto videoklipu so slávnym šéfkuchárom Ilyom Lazersonom.
- Počet porcií šalátu je najlepšie vypočítať na základe pomeru: 1 stredne veľký zemiak = 1 porcia.
- Do šalátu nie je potrebné pridávať čerstvé uhorky, ktoré skracujú trvanlivosť pokrmu.
- Ak chcete zvýšiť trvanlivosť šalátu v chladničke, pridajte na každý tanier zvlášť vajíčko.
- Aby bolo mäso na šalát chutné, musíte ho začať variť v už vriacej vode. Potom sa proteín okamžite zrazí a zabráni úniku šťavy do vody, pričom si zachová potrebnú chuť.
- Pokojne ho môžeme zaradiť aj ku klasike kulinárskeho žánru. A na neformálnejší obed môžete použiť.
Takto ľahko a jednoducho premeníte jednoduché jedlo na vynikajúce kulinárske majstrovské dielo, ktoré prekvapí vašich blízkych a priateľov. Ako si pripraviť tento jednoduchý šalát? Neváhajte sa podeliť o svoje nápady, triky a tajomstvá v komentároch. Váš názor nás veľmi zaujíma.
