Klasický Olivier šalát s klobásou. Recept s fotografiami krok za krokom. Olivier šalát s klobásou: recept a prísady Ako urobiť Olivier šalát s klobásou

Olivier šalát pre mnohých prestal existovať slávnostné jedlo. Klasický recept s klobásou je taký jednoduchý, že sa často opakuje na každodenné večere, pretože predjedlo je chutné a uspokojujúce. Odhalíme tajomstvá prípravy vášho obľúbeného šalátu a povieme vám, ako zmeniť zaužívané zloženie, aby sa Olivier stal originálnym.

Je ťažké si predstaviť slávnostný ruský sviatok bez Oliviera. Kedysi sa šalát pripravoval zložito, pridávali sa k nemu račie krky a dokonca aj lisovaný kaviár. Ale dnes sa recept zjednodušil, hoci tým sa nič nestratilo. Ako variť klasický Olivier? Najprv si pripravíme produkty.

Olivier obsahuje nasledujúce zložky:

• 300 g lekárskej klobásy;
• 3 zemiaky;
• 3 vajcia;
• 3 nakladané uhorky;
• 3 malé mrkvy;
• pohár zeleného hrášku 300 g;
• lahodná hotová majonéza - podľa chuti;
• soľ a korenie - podľa chuti;
• zeleň na ozdobu.

Všimli ste si, že sme zobrali rovnaký počet komponentov? Toto je hlavný "trik" lahodný šalát. Komponenty by mali byť približne rovnaké, takže sa v šaláte nestratia a budú sa cítiť oddelene, pričom sa navzájom dokonale kombinujú. Prežeňte to so zemiakmi a skončíte s nevýrazným a škrobeným Olivierom, bude vám chýbať klobása a nebudete jej mať dosť, nepridávajte mrkvu a hrášok: typická sladkosť šalátu zmizne , ktorý dodáva hotovému jedlu jedinečnú chuť. Jedným slovom tu nemôžete byť chamtiví a šetriť peniaze.

Tajomstvo lahodnej klasiky Olivier je v správnej klobáse a reze; Uistite sa, že si vyberiete len najvyššiu odrodu na šalát: zlá klobása všetko zničí; občerstvenie nakrájajte na úhľadné kocky s rozmermi 5 mm.

Zeleninu uvaríme a necháme vychladnúť. Uhorky nakrájajte nadrobno na kocky a to isté urobte s „doktorskou“ klobásou. Pridajte zvyšnú zeleninu nakrájanú na malé kocky. Vsypte hrášok. Počas prípravy nie je potrebné šalát miešať. To sa dá ľahko urobiť tesne pred podávaním tak, že všetko dochutíte omáčkou. Je veľmi dôležité ochladiť šalát: keď je teplý, chuť Oliviera je úplne iná, jednoznačne stráca. Podávajte v krásnej priehľadnej šalátovej miske, ozdobte šalát petržlenovou vňaťou alebo vetvičkami kôpru.

Ako variť s hovädzím mäsom?

Môžete si pripraviť Olivier šalát s hovädzím mäsom. V známych reštauráciách ruskej kuchyne kuchári nikdy nejdú tak ďaleko ako „sovietska“ verzia s varenou klobásou. Reštauračná verzia Olivier obsahuje vždy len hovädziu sviečkovicu, ktorá sa najskôr uvarí do mäkka a potom sa ochladí.

V takomto šaláte by bolo správne dať nakladané uhorky a kapary v pomere 1: 1: bude to pikantné, čo dokonale ladí so sladkosťou mrkvy, zeleného hrášku a nevýrazných zemiakov. Šalát môže byť vyrobený bez cibule, ale je ľahké pridať polovicu hlávky sladkej odrody alebo cibule, predtým oparenú vriacou vodou (tým sa odstráni horkosť).

Šalát sa podáva v porciách vo forme úhľadných pukov: vychladený Olivier perfektne drží tvar a nikdy sa nerozpadne.

S kuracím mäsom a čerstvými uhorkami

Mnoho ľudí uprednostňuje šalát Olivier s kuracím mäsom pred obyčajným. To rozhodne dáva zmysel: kuracie mäso dodáva šalátu ľahkosť, najmä ak ako druhú povinnú zložku berieme čerstvé uhorky. Aby ste pochopili proporcie, nezabudnite, že množstvo mäsa a uhoriek by malo byť približne rovnaké.

Zemiaky na šalát môžeme nakrájať na kocky surové a uvariť ich vložením do vriacej osolenej vody; Túto techniku ​​uprednostňuje známy šéfkuchár Ilya Lazerson.

Tento Olivier je svieži, jarný, veľmi ľahký a môžete ho ochutiť čerstvým kôprom, nakrájaným veľmi jemne. Šalát oblečte bezprostredne pred podávaním: inak uhorky pustia šťavu a náš Olivier bude vodnatý.

Zimný šalát s hubami

Zimný šalát so šampiňónmi sa pripravuje jednoducho: Oliviera ste takto sotva vyskúšali, ale chuť je zaujímavá a pikantná. Môžete pridať nakladané huby, šampiňóny vyprážané na panvici alebo môžete hotový Olivier jemne posypať suchými hubami rozdrvenými na prach: naplnia jedlo hubovou arómou, ale nebudú tam žiadne kúsky.

Hubový zimný šalát je najlepšie pripraviť s kuracím alebo hovädzím mäsom: huby sa nehodia k varenej klobáse, chuť bude zvláštna. Ale kura, s čerstvé uhorky– najlepšia možnosť pridania húb.

Príprava je veľmi jednoduchá:

1. Zeleninu (zemiaky, mrkvu) nakrájame na kocky.
2. Uvarené vajcia nakrájame nadrobno.
3. Uvarené kurací rezeň nakrájame na kúsky.
4. Pridajte čerstvú uhorku nakrájanú na tenké prúžky.
5. Všetko posypeme šampiňónmi (prípadne pridáme osmažené či nakladané šampiňóny).
6. Soľ a korenie podľa chuti.
7. Dochutíme majonézou zmiešanou s kyslou smotanou v pomere 2:1.
8. Do šalátu môžete pretlačiť strúčik cesnaku, ale zelený hrach V v tomto prípade- extra.

Šalát jeme vychladený, zahryznutý na čerstvú bielu bagetu. Mimochodom, túto možnosť je možné pripraviť rozložením všetkých prísad do priehľadných misiek vo vrstvách. Všetko zavrite sieťkou z majonézy. Bude to veľkolepé predjedlo, vhodné na každú oslavu.

Olivier šalát s údenou rybou

Ak ste nikdy neskúšali variť Oliviera s rybou, okamžite chybu opravte! Je to chutné, nezvyčajné, veľmi originálne a šťavnaté. Na šalát budete potrebovať akúkoľvek studenú údenú rybu - pstruh, ružový losos, chum losos, makrela a dokonca aj sleď. Podľa vlastného uváženia a bohatstva. Ryby musia byť mastné a veľmi čerstvé - to sú jediné požiadavky na kvalitu produktu.

Ak chcete, môžete skúsiť nahradiť údená ryba pre akékoľvek, konzervované v vlastná šťava; Aby ste sa pri nákupe nedostali do problémov, kúpte si dózy s nápisom „made at sea“ a obsah plechovky vás nikdy nesklame.

Môžete sa pokúsiť pripraviť šalát z horúcich údených rýb, ale je dôležité pochopiť: môže sa rozpadnúť kvôli mäkkej štruktúre. Ďalej si všetko pripravíme ako v tradičnom Olivierovom šaláte, len s tým rozdielom, že pridáme rybu, nie klobásu. Šalát ochuťte majonézou, ozdobte petržlenovou vňaťou, vychladzujte a vychutnajte si chuť!

Originálna verzia s krevetami a avokádom

Nevšedná a chutná bude verzia Olivier s avokádom a krevetami (alebo akýmikoľvek morskými plodmi). Dresingom nebude nudná „provensálska“, ale omáčka, ktorú pripravíme z kešu orieškov.

Na šalát pripravíme:

• 300 g varených kreviet (ošúpaných);
• veľká mrkva;
• 2 čerstvé uhorky;
• ovocie avokáda (veľké a zrelé);
• 2 vajcia natvrdo;
• zelený hrášok podľa chuti;
• Cibuľa- 1 PC. (lepšie ako sladká odroda);
• 100 g kešu;
• citrón - 1 ks;
• lyžička octu;
• lyžica horčice;
• soľ, čierne korenie podľa chuti;
• cesnak - 1 strúčik;
• 4 polievkové lyžice. l rastlinný olej.

Začnime zbierať šalát. Uvarenú zeleninu nakrájame na malé kocky. Pridajte nakrájané avokádo a čerstvé uhorky. Pripravte si orechový dresing v mixéri: na to orechy, citrónová šťava, olej, cesnak, horčica, soľ, korenie, vložte do mixéra a šľahajte, kým sa hmota nestane homogénnou.

Ak sa vám zdá majonéza hustá, dá sa ľahko zriediť pridaním olivový olej. Zeleninu ochuťte domácim kešu dresingom, prihoďte šalát a navrch dajte krevety. Ukáže sa to chutné originálne občerstvenie, ktorý sa najlepšie podáva v porciách, umiestnených v špeciálnych kulinárskych krúžkoch. Tento šalát je vhodný pre všetkých vyznávačov zdravého životného štýlu a vegetariánov.

Príprava občerstvenia je veľmi jednoduchá:

1. Varte zemiaky, mrkvu a vajcia.
2. Všetko nakrájame na kocky.
3. Pridajte pár sudových uhoriek.
4. Klobásu nakrájame na malé kúsky.
5. Pridajte zelený hrášok.
6. Dochutíme ľubovoľnou majonézou podľa chuti.

Niekomu sa páči viac obliekania, inému menej: rozhodnutie je na vás. Do šalátu môžete pridať trochu horčice a jedlo bude pikantné. Je tiež ľahké znížiť obsah kalórií v miske zmiešaním majonézy prírodný jogurt alebo kyslou smotanou s nízkym obsahom tuku. Predjedlo vychladíme, dáme do šalátovej misy (alebo porciovaných tanierikov) a ozdobíme petržlenovou vňaťou alebo ružičkami čerstvej uhorky. Podávajte na stôl.

"Olivier" je oceňovaný pre rozpočtové náklady na jeho komponenty a samozrejme pre jedinečná chuť. „Ruský šalát“ - ako sa mu hovorí v zahraničí - nikdy neomrzí, ak sa nebojíte pridať originálne ingrediencie. Skúšajte nové veci, objavujte nové kulinárske obzory. Dobrú chuť všetkým!

1. Lekársku klobásu na šalát je vhodné kúpiť kvalitnú a bez bravčovej masti. Namiesto lekárskej klobásy "Olivier" môžete variť varené mäso alebo šunka.
2. Pri varení zeleniny pre Oliviera je vhodné vodu dobre osoliť. S touto prípravou, hotový šalát Už nebude potrebné pridávať soľ.
3. Je vhodné nakrájať všetky ingrediencie na šalát rovnakej veľkosti ako zelený hrášok, potom pri podávaní bude vyzerať harmonickejšie.
4. Ak chcete prekvapiť tradičným Olivierom, potom môžu byť výrobky nakrájané na tenké prúžky. Chuť zostane rovnaká, no táto prezentácia vás možno prekvapí.
5. Všetky pripravené šalátové výrobky musia byť úplne vychladnuté, šalát nemôžete zostaviť s ešte teplou zeleninou alebo vajcami. Chuť bude určite zničená.
6. Po príprave šalát ihneď nedávajte do chladničky. Nechajte pol hodiny postáť na stole, potom podávajte alebo dajte do chladničky.
7. Klasický Olivier s klobásou je možné pripraviť vopred a uložiť do chladničky na tri dni, ingrediencie je lepšie nemiešať, ale jednoducho vložiť do nádoby s vekom. To je možné za predpokladu, že ešte nebola pridaná majonéza. Šalát oblečte a premiešajte tesne pred podávaním.

Olivier šalát, taký farebný a pikantný, pripravený z toho naj jednoduché produkty a ochutené majonézou a korením - je to viac ako jedlo. Toto je celá éra. A hoci sa dnes šalát Olivier posunul trochu na okraj stola a ustúpil svojim modernejším kolegom, stále si drží svoju pozíciu celkom suverénne.

Osobne nepoznám nikoho, komu by bol Olivier šalát ľahostajný. Pamätám si, že v starých kuchárskych knihách bol Olivier vždy zobrazený ako ozdobený obrazne vyrezávanými kvetmi z varenej mrkvy. Prípravu Olivier šalátu som si zjednodušila a nakrájala len nadrobno zelené cibuleáno mletá paprika. Ale nápad s mrkvovými kvetmi mi pevne utkvel v pamäti, možno ho raz zrealizujem :)

Ingrediencie na prípravu šalátu Olivier je veľmi vhodné pripraviť vopred, napríklad deň pred hodinou. A v správnom čase budete mať už uvarenú a vychladenú zeleninu (netreba ju vopred šúpať) a vajíčka. Samotný šalát Olivier, ak odpočítate čas na varenie zeleniny a vajec, je pripravený v priebehu niekoľkých minút.

A ešte pár slov o majonéze, pretože to je to, čím sme zvyknutí obliekať šalát Olivier. Vždy si môžete vyrobiť vlastnú majonézu tak, že upravíte množstvo tuku, chuť a dodáte jej vlastnosti, ktoré potrebujete. Majonézu si môžete vyrobiť napríklad na báze olivového oleja, príp prepeličie vajcia, alebo dokonca pripraviť bez použitia vajec (áno, aj taká majonéza existuje).

Ale vráťme sa k receptu Olivier. Samozrejme, tento šalát sa pripravuje v každej rodine. A každá rodina má svoj vlastný recept na šalát Olivier, ktorý je, aj keď mierne, predsa len iný. Niekto ho varí s čerstvými uhorkami, niekto rád pridáva jablká. Možnosťou je aj čerstvý hrášok namiesto konzervovaného. Mäso môže byť šunka, varené bravčové, kuracie alebo len varená klobása (ako v našom prípade). A len si predstavte, koľko variácií šalátu Olivier sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi kombináciou určitých ingrediencií. Dnes pripravujem obyčajný klasický Olivier šalát s varenou klobásou. Ideme?

Čas varenia: 45 minút

Ingrediencie:

• 400 g konzervovaný hrášok(jedna plechovka)
• 4 vajcia
• 4 malé zemiaky
• 2 stredné mrkvy (alebo 1 veľká, ako v mojom prípade)
• 6 malých kyslých uhoriek (podľa chuti)
• 350 g varenej klobásy
• majonéza
• Mleté čierne korenie

Olivier recept s klobásou krok za krokom

Ako som už povedal, zeleninu je lepšie uvariť vopred, aby mala čas vychladnúť. Zemiaky a mrkva sa varia v šupke, musia sa najskôr umyť a očistiť od zeminy a prachu. Zemiaky sa varia asi 35-40 minút, mrkva o niečo dlhšie - hodinu a pol (čím väčšia mrkva, tým dlhšie sa varí).

Potom vychladnutú zeleninu ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Vložte do misky alebo šalátovej misy.

Ďalej som prešiel k uhorkám. V skutočnosti poradie, v ktorom sú ingrediencie nakrájané, nehrá pri príprave Oliviera žiadnu rolu. Začnite s tým, čo je už pripravené, a postupne prechádzajte od ingrediencie k ingrediencii, keď sa ochladzujú alebo pripravujú. Takže nakladané uhorky (môžete použiť aj nakladané) nakrájajte na rovnaké kocky ako zeleninu. Vložte do misky.

Vajcia vychladli a ošúpali sa. Tiež nakrájame na kocky a pridáme k ostatným surovinám.

No a vrcholom programu je varená klobása. Bez toho Olivier nie je Olivier. Nakrájajte ho na kocky. Mimochodom, stojí za zmienku, že pre estetiku šalátu Olivier by rezanie všetkých zložiek malo mať rovnakú veľkosť. A ak sa rozhodnete nakrájať Oliviera na stredné kocky, skúste nakrájať zeleninu, vajcia, uhorky a klobásu rovnako.

Tu je moja šalátová misa, už plná, ale zostala ešte jedna hlavná surovina (našťastie si nevyžaduje žiadnu predúpravu ani prípravu) - hrášok.

Vo všeobecnosti je pre toto množstvo ingrediencií optimálne použiť štandardnú plechovku hrášku. Ale mal som veľká nádoba, z tohto množstva hrášku som plánovala pripraviť dve jedlá - Olivierov šalát a vinaigrette (veľmi praktické, jeden šalát sme dojedli - a hneď si pripravíme druhý, hrášok sa tieto dva-tri dni cíti v chladničke výborne). Vypustíme teda tekutinu z nádoby a zvyšný hrášok pošleme Olivierovi. Teraz môžeme povedať, že šalát je hotový, zostáva už len dochutiť majonézou a jemne okoreniť (to je podľa vášho uváženia).

Olivier šalát s klobásou je najznámejší šalát v Rusku, ktorý, ako hovoria cudzinci, Rusi podávajú na raňajky, obed a večeru. V zahraničí sa mu nehovorí nič menej ako ruský šalát, niektorí zdôrazňujú, že o tom hovoríme zemiakový šalát, ktorých verzie sa nachádzajú takmer v každej národnej kuchyni.

Šalát Olivier vynašiel šéfkuchár jednej z moskovských reštaurácií Lucien Olivier v 19. storočí; recept bol prvýkrát publikovaný v časopise „Our Food“ v roku 1889. História jeho vzhľadu pripomína históriu slávneho Caesar šalátu a nemenej slávneho Kyjevského koláča, recept vznikol náhodou, keď sa pre nedostatok jedla dostupné suroviny zmiešali s majonézovým dresingom a podávali sa hostia. Nový šalát Olivier sa stal tak populárnym, že sa do reštaurácie dostal rad.

Video recept krok za krokom

Medzitým sa nám všetkým známy šalátový recept výrazne líši od originálu. Jeden z Olivierových receptov z 19. storočia obsahuje tieto ingrediencie: 2 lieskové tetrovy, 1 teľací jazyk, ½ libry lisovaného kaviáru, 1 libra čerstvého šalátu, 25 kusov vareného raka alebo 1 konzerva homára, ½ plechovky kyslej uhorky ( konzervovaná zelenina), 1 konzerva fazule (kábulská sója), 2 čerstvé uhorky, ¼ lb. kapary, 5 uvarených na tvrdo kuracie vajcia, Provensálska omáčka (majonéza 72,5%). Je zrejmé, že nová verzia s klobásou je upravený recept, takže by ste nemali byť prekvapení, keď vám v americkej kaviarni naservírujú Oliviera. smažené zemiaky a ľadový šalát.

Tradičný Olivier šalát s klobásou je neskoršia verzia, ktorá sa tiež niekedy nazýva sovietsky Olivier. Jeho hlavným rozdielom je, že sa pripravuje s prídavkom varenej klobásy - „Doctorskaya“ alebo „Ostankinskaya“, vďaka čomu získava veľmi ušľachtilý a jemná chuť, a to aj napriek používaniu jednoduchých a cenovo dostupných produktov.

Klasický Olivier šalát s klobásou

Klasický šalát Olivier s klobásou sa pripravuje z varených zemiakov a mrkvy, nakladaných uhoriek, konzervovaného alebo nakladaného hrášku, varenej klobásy a ochutený majonézou. Do šalátu môžete pridať čerstvú alebo cibuľu, kôpor alebo petržlen.

Ingrediencie:

• 2 stredne veľké varené zemiaky v plášti;
• 1-2 stredne varené mrkvy;
• 2-3 solené alebo nakladané uhorky;
• 2 varené vajcia;
• ½ plechovky konzervovaného hrášku;
• 200 g varenej klobásy;
• Provensálska majonéza, malý plastový obal.

Príprava:

Príprava Olivier šalátu s klobásou pozostáva z nakrájania všetkých ingrediencií na malé kocky, ich veľkosť sa môže líšiť. Pripravené plátky zeleniny a klobásy ochutíme majonézou a podľa potreby dosolíme.

Podrobnejšie si recept môžete pozrieť vo videu:

Veľmi často nájdete recept Olivier bez varenej mrkvy, ktorý nahrádza nakladané uhorky čerstvými. To všetko sú celkom slušné verzie sovietskej verzie s varenou smotanovou klobásou.

Olivier šalát s klobásou a kyslou smotanou a majonézovým dresingom

S jeho príbehom sa spája veľké množstvo verzií Oliviera. Vzhľad šalátu a jeho popularita viedli k novým verziám, napríklad šalátu Hermitage alebo Stolichny, veľmi podobným originálu. Vďaka tomu Lucien Olivier vylepšil recept, ktorý zostal nikomu neznámy.

Krémovú chuť Oliviera môžete zvýrazniť klobásou sovietskeho typu pridaním smotany alebo kyslej smotany, táto verzia má harmonickejšiu chuť pri použití čerstvých uhoriek.

Ingrediencie:

• 300 g varenej klobásy;
• 7 zemiakových hľúz;
• 6 nakladaných uhoriek;
• 6 varených vajec;
• 5 varených mrkiev;
• 1 konzerva hrášku.
• 200 g majonézy;
• 100 g kyslej smotany;
• soľ podľa chuti.

Príprava:

Nakrájajte všetky ingrediencie, pridajte majonézu a kyslú smotanu a pridajte soľ. Nechajte šalát lúhovať 2-3 hodiny.

Originálnemu šalátu Luciena Oliviera môžete chuťovo priblížiť pridaním kaviáru z huňáčika do šalátu, neuškodí hrsť ľadového šalátu na podporu chrumkavého „komponentu“.

Olivier šalát s údenou klobásou

Existuje veľa verzií ruského Oliviera, vrátane receptov s údeným alebo mäsom a voliteľne s údená klobása(voliteľne so šunkou).

Ingrediencie:

• 100 g údenej klobásy;
• 300 g varenej klobásy;
• 2-3 ks. varené zemiaky;
• 2-3 ks. varená mrkva;
• 5 kusov. varené vajcia;
• 5 kusov. nakladané uhorky;
• 1 plechovka hrášku;
• 1 malé balenie majonézy;
• soľ.

Príprava:

Nakrájajte na kocky, dochuťte soľou a majonézou.

Zapnuté slávnostný stôlŠalát Olivier sa môže podávať po častiach, položený vo vrstvách, kombinácia rôznych farieb produktov vyzerá veľmi elegantne.

Neklasický Olivier šalát s klobásou, šampiňónmi a kuracím mäsom

Olivier pôvodne zahrnutý rôzne odrody mäso a vnútornosti, čerešne, olivy, uhorky, hríby a nakladané egreše, takže vzhľad moderného receptu s klobásou, hubami a kuracím mäsom by sa dal očakávať. Tento recept je vhodný pre milovníkov pikantných a pikantných jedál.

Ingrediencie:

• 5 varených vajec;
• 4-5 zemiakov;
• 1 plechovka hrášku;
• 2-3 strúčiky cesnaku;
• 2-3 nakladané uhorky;
• 300 g údenej klobásy;
• 200 g čerstvých šampiňónov;
• 200 g majonézy.

Príprava:

Vyprážajte zeleninový olej nakrájané huby s cesnakom, nakrájajte ostatné prísady a zmiešajte s majonézou.

Olivier šalát s klobásou a nakladanými šampiňónmi

Olivier s nakladanými šampiňónmi má celkom zaujímavú chuť. Môže sa pripraviť s čerstvými alebo nakladanými uhorkami.

Chuť tohto druhu Olivier môžete zvýrazniť pridaním zelerových listov, ktoré boli tiež in originálny šalát Lucien Olivier.

Ingrediencie:

• 5 varených vajec;
• 4-5 zemiakov;
• 2-3 varené mrkvy;
• 1/2 plechovky hrášku;
• 300 g varenej klobásy;
• ½ plechovky šampiňónov;
• 2-3 nakladané uhorky;
• 200 g majonézy.

Príprava:

Nakrájajte všetky ingrediencie a pridajte majonézu.

Olivier s klobásou a nakladanou cibuľou

V pokračovaní témy nakladaných ingrediencií odporúčame vziať na vedomie recept na Olivierov šalát s nakladanou cibuľou. Niektoré gazdinky ho pridávajú surový, aby zlepšili jeho vitamínové vlastnosti, ale nakladaný bude zjavne pikantnejší.

Ingrediencie:

• 5 varených vajec;
• 4-5 zemiakov;
• 2-3 varené mrkvy;
• 1/3 plechovky hrášku;
• 1 cibuľa, predmarinovaná v octe a vode;
• 300 g varenej klobásy;
• 2-3 nakladané uhorky;
• 200 g majonézy.

Príprava:

Všetky suroviny nasekáme a ochutíme plnotučnou majonézou.

Pre jasnejšiu farebnú kombináciu môžete použiť červenú cibuľu. Pri podávaní po častiach môžete šalát ozdobiť plátkami avokáda.

Originálny autorský recept na veľmi chutný Olivier s klobásou (bez uhoriek a cibule)

Kľúč k úspechu tohto šalátu spočíva v dobre zvolených pomeroch ingrediencií. Šalát sa ukáže veľmi chutný.

Ingrediencie:

• 10 vajec;
• 1 mrkva;
• 3 zemiaky;
• 400 g údenej klobásy;
• 1 plechovka hrášku;
• malé balenie majonézy.

Príprava:

Zeleninu uvaríme, všetko nakrájame na kocky a dochutíme majonézou.

Tento šalát podávajte v tartaletkách alebo vo vaflovom kornútku s hranolkami.

Olivier s klobásou a kuracím mäsom od babičky Emmy

Olivier šalát pre veľkú rodinu by sa mal robiť v dostatočnom množstve, takže k surovinám môžete pridať aj kuracie mäso.

Ingrediencie:

• 1 pohár nakladaných uhoriek (sladkých);
• 5-6 zemiakov;
• 2-3 veľké mrkvy;
• 4 malé jablká Antonovka;
• 5 vajec;
• 700 g plechovky hrášku;
• 2 stehná vareného kuracieho mäsa;
• 300 g varenej klobásy;
• 3 cibule;
• zväzok kôpru;
• 500 g majonézy.

Príprava:

Surovú zeleninu uvaríme, všetky ingrediencie nakrájame na malé kocky, ochutíme majonézou.

Letný šalát Olivier s klobásou a bylinkami

Toto diétna možnosťšalát, ktorý sa dá pripraviť aj v lete. Hlavne na báze čerstvej zeleniny.

Provensálsku majonézu je lepšie nahradiť šalátom alebo nízkotučnou kyslou smotanou.

Ingrediencie:

• 2-3 varené vajcia;
• 200 g varenej klobásy;
• 2 čerstvé uhorky;
• 4 mladé varené zemiaky;
• 100 g čerstvého hrášku;
• 1 zväzok čerstvej cibule;
• 200 g majonézy;
• soľ a korenie.

Príprava:

Hrášok dobre blanšírujte. Všetky ingrediencie nakrájame a ochutíme majonézou. Nechajte vylúhovať.

Prinášame aj recept klasický Olivier, ktorý bol vyrobený v 80. rokoch. Presne tento recept bol použitý v slávnom filme „Užite si kúpeľ“. Recept je na 10 porcií.

Ingrediencie:

• 7 ks. zemiaky;
• 5 kusov. mrkva;
• 6 ks. nakladané uhorky;
• 6 ks. vajcia;
• 300 g lekárskej klobásy;
• 200 g majonézy;
• 100 g kyslej smotany;
• soľ podľa chuti.

Príprava:

Varte zemiaky, vajcia, mrkvu. Všetko nakrájame, premiešame a dochutíme majonézou.

Olivier šalát s klobásou bez mrkvy

Možnosť varenia pre Oliviera s klobásou klasický recept, ale bez mrkvy je tiež veľmi populárny. Dá sa to nazvať detská, keďže práve deti nemajú radi varenú mrkvu.

Ingrediencie:

• 600 g varenej klobásy;
• 5-6 nakladaných uhoriek;
• 1 plechovka hrášku (750 g);
• 3 zemiaky;
• 3 vajcia;
• 2-3 lyžice. lyžice majonézy;
• 100-200 g kyslej smotany;
• čierne korenie a soľ.

Príprava:

Zeleninu a vajcia uvaríme, nakrájame, ochutíme kyslou smotanou a majonézou, podľa chuti pridáme korenie a soľ.

Pre detský šalát pridajte jablko navyše. Bude to oveľa chutnejšie.

Zimný Olivier s klobásou a jablkami

Vyskúšajte tento zimný šalát s klobásou a jablkami. Vyznačuje sa malým množstvom majonézy.

Ingrediencie:

• 400 g varenej klobásy;
• 2 zemiaky;
• 1 mrkva;
• 1 jablko;
• 3 vajcia;
• 300 g nakladaných uhoriek;
• 200 g zeleného hrášku;
• 1/2 cibule;
• zväzok kôpru;
• 150 g majonézy.

Príprava:

Zeleninu uvaríme, vajce uvaríme natvrdo, všetky ingrediencie nakrájame a premiešame, ochutíme majonézou. Pridáme nadrobno nasekaný kôpor.

Klasický novoročný Olivier s klobásou

Recept na varenie je rovnaký, ale ako správne krájať zeleninu, je podrobne popísané v novoročnom videu. Množstvo zeleniny je možné pridať podľa oka.

Ingrediencie:

• zemiak;
• mrkva;
• vajcia;
• uhorky;
• 300 g varenej klobásy;
• 3-4 veľké nakladané uhorky;
• majonéza podľa chuti.

Príprava:

Uvarenú zeleninu nakrájajte na kocky tak, aby ich veľkosť bola hrúbka vášho prstenníka.