Najchutnejšie palacinky s mliekom - recepty na tenké palacinky s otvormi. Recepty na cesto na palacinky Najchutnejší recept na cesto na palacinky

Irina Kamshilina

Varenie pre niekoho je oveľa príjemnejšie ako varenie pre seba))

Obsah

Neexistuje presná odpoveď na otázku, ako miesiť cesto na palacinky tak, aby bolo dokonalé, pretože existuje veľa možností. Naučte sa univerzálne recepty na prípravu základu.

Ako pripraviť cesto na palacinky: 3 rýchle recepty

Hlavnou pochúťkou pre Maslenitsa v staroruskej kuchyni boli palacinky. Zlaté, husté výrobky boli považované za symbol odznievania studenej, hladnej zimy a začiatku teplých pracovných dní, ktoré ľuďom prinesú novú úrodu. V Rusi sa vyrábalo klasické cesto na báze pohánkovej múky, mastnej domáce mlieko alebo kyslá smotana - palacinky sa ukázali ako husté, husté, vo všeobecnosti ideálne, aby sa nestali ani dezertom, ale hlavným jedlom.

Móda a vkus sa rokmi menia, preto sa dnes väčšina gazdiniek snaží upiecť ľahké palacinky s čipkovanou dierkovou štruktúrou. Takéto výrobky sa dajú vyrábať rôznymi spôsobmi, napríklad cesto na palacinky. Viac o každom z nich sa dozviete prečítaním materiálu v predloženom článku.

Okrem toho mnohí ľudia radšej jedia palacinky, pričom podľa chuti pridávajú kondenzované mlieko, kyslú smotanu, sladký džem alebo med. Vyššie uvedené produkty v kombinácii s veľmi tučným cestom sú neuveriteľne ťažkým jedlom pre žalúdok, ktoré sa navyše ukazuje ako dosť kalorické. Ak nechcete, aby sa vám po zjedení porcie objavovali na postave navyše vrásky, skúste si pripraviť základ z nízkokalorických surovín. S takýmto základom budú palacinky tiež veľmi chutné.

Palacinkové cesto s mliekom

Na reprodukciu receptu opísaného nižšie môžete použiť buď mlieko z obchodu alebo domáce mlieko, ktoré bude bohatšie. Pozrite sa na jeden z najobľúbenejších receptov medzi ženami v domácnosti a odporúčania krok za krokom vám pomôžu pochopiť, ako urobiť cesto na palacinky prvýkrát.

Vezmite nasledujúce produkty:

• vajcia - 2 ks;
• múka - 200 g;
• soľ - 1 štipka;
• mlieko – 0,5 l;
• cukor – 1 polievková lyžica. l.

Proces varenia:

1. Vajcia a mlieko položte vopred na stôl, aby sa ingrediencie stihli zohriať na izbovú teplotu.
2. Vložte vajcia do misky, pridajte určené množstvo soli a cukru. Stojí za zmienku, že cukor by sa mal pridávať iba vtedy, ak plánujete pripraviť palacinky dusená kapusta, pečeň alebo akýkoľvek iný non sladká náplň- takto bude cesto chutnejšie.
3. Do ingrediencií nalejte mlieko, všetko opatrne premiešajte.
4. Na misku položte sito na preosievanie múky. Vykonanie tohto postupu vám umožní zbaviť sa hrudiek a získať cesto s jemnou vzdušnou štruktúrou. Pridajte múku do cesta do tenké palacinky postupne, pričom celkové množstvo rozdelíme na niekoľko porcií. Zmes neustále miešame. Bude jednoduchšie piecť palacinky s mliekom, ak zmes privediete do konzistencie hustá kyslá smotana: Cesto sa dobre rozleje po povrchu vyprážania a pri otáčaní sa nebude krčiť.
5. Do pripraveného palacinkového základu nalejte pár polievkových lyžíc oleja, premiešajte a začnite piecť.

Palacinkové cesto s kefírom

Šetrné gazdinky už dávno vedia, ako pripraviť cesto na palacinky s minimálnymi nákladmi. Pri použití kefíru sa nemusíte starať o to, či pripraviť a potom skladovať (a ako dlho) kyslé mlieko. Okrem toho môžete piecť palacinky s kefírom a použiť ich ako základ pre jedlo so sladkou náplňou (s bobuľami, tvarohom) a slanou náplňou (so zeleninou, rybami alebo mäsom).

Musíte si vziať:

• rastlinný olej - 4 lyžice. l.;
• múka - 200 g;
• kefír 3% tuku – 0,5 l;
• vajcia - 2 ks;
• soľ, sóda, cukor - každý 0,5 lyžičky.

Proces varenia:

1. Vajcia rozbite do hlbokej žiaruvzdornej misky, nalejte do nej kefír, všetko dobre premiešajte.
2. Zahrejte obrobok a priveďte ho na 60 stupňov na miernom ohni - je to potrebné, aby sa soľ a cukor rýchlejšie rozpustili.
3. Odstráňte nádobu zo sporáka, pridajte sypké prísady (okrem sódy), premiešajte.
4. Do palacinkového základu pridáme preosiatu múku.
5. Požadované množstvo sódy rozpustite v jednej polievkovej lyžici vriacej vody, ihneď pridajte zmes do kefírovej zmesi.
6. Nalejte rastlinný olej do kefírového základu, nechajte zmes teplú 1 hodinu a potom začnite pripravovať misku.

Palacinkové cesto s vodou

Recept na cesto na palacinky nie je medzi ženami v domácnosti v porovnaní s inými možnosťami obzvlášť populárny, ale odborníci na výživu odporúčajú pripraviť výrobky na tomto základe. Ukázalo sa, že zmes je menej kalorická, ale dobre sa hodí k ovociu a bobuľám, takže ju možno použiť na prípravu palaciniek na raňajky, obed alebo popoludňajšie občerstvenie. Tento palacinkový základ sa pripravuje jednoducho a rýchlo.

Vezmite nasledujúce zložky:

• cukor – 1 polievková lyžica. l.;
• múka - 320 g;
• rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
• vajcia - 2 ks;
• soľ - 1 štipka;
• voda - 0,5 ml.

Proces varenia:

1. Vajcia rozbijeme do misky, pridáme cukor, soľ a dôkladne premiešame.
2. K prísadám pridajte vodu, zmes neustále miešajte.
3. Za stáleho miešania budúceho základu metličkou (alebo na tento účel použite mixér) po troškách pridávajte preosiatu múku. Suroviny priveďte do hladka a môžete piecť palacinky.

Pečenie chutných palaciniek

Už ste sa naučili pripraviť cesto na palacinky čítaním vyššie uvedeného materiálu. Keď je základ pripravený, je čas prejsť na ďalší krok - priamo na pečenie výrobkov. Musíte to urobiť takto:

1. Položte panvicu na oheň a počkajte, kým sa nezahreje.
2. Povrch na vyprážanie namažte rastlinným olejom. Budete potrebovať doslova kvapku – štetcom ju rozotrite po celej panvici.
3. Trochu stíšte oheň a priveďte ho na strednú úroveň, pretože palacinky sa zvyčajne pečú, nie vyprážajú.
4. Vezmite 2/3 naberačky obrobku, rýchlo nalejte zmes do panvice a držte ju pod miernym uhlom, aby sa cesto rozprestieralo v kruhu. Veľmi rýchlo tuhne, ale je lepšie piecť spodnú stranu 2-3 minúty.
5. Otočte výrobok na druhú stranu vypáčením drevenou špachtľou. Pečte ešte niekoľko minút, kým nie sú úplne uvarené.
6. Uverejniť to hotová palacinka na tanieri. Ak chcete, namažte jednu stranu. maslo. Ak chcete získať menej kalorické jedlo, nechajte povrch suchý. Prikryté pokrievkou budú palacinky mäkké. Môžete chrumkať lahodnú „čipku“, ale na to musíte nechať misku otvorenú.

Proces prípravy cesta a samotného pečenia palaciniek trvá niekoľko hodín, je to škoda, ale jedia sa okamžite! Ak chcete diverzifikovať obvyklú chuť produktov, urobte ich zakaždým s novou náplňou. Ak máte deti, podávajte svojim ratolestiam sladké palacinky s ich obľúbeným džemom alebo zaváraninami, určite to ocenia!

Našli ste chybu v texte? Vyberte ho, stlačte Ctrl + Enter a všetko opravíme!

Diskutujte

Ako správne miesiť cesto na palacinky

Palacinky s mliekom sú receptom starej ruskej kuchyne. Naše staré mamy poznajú tie najcennejšie recepty na palacinky. A ak je to možné, nechajte ich, aby sa s vami podelili o všetky tajomstvá ich prípravy. Veď palacinky s mliekom sú najchutnejšie! Sú ľahko stráviteľné, sú tenšie ako tie s kefírom a navyše sú neskutočne chutné!

Nie je vôbec ťažké piecť palacinky s mliekom, nemali by byť žiadne ťažkosti. Možností testovania je pomerne veľa, v tomto článku vám ponúknem tie najlepšie z nich.

Na prípravu cesta na palacinky s mliekom budete potrebovať štandardnú sadu produktov. Ide samozrejme o mlieko, vajcia, bez ktorých sa placka na panvici nevytvorí, kvalitnú múku, najlepšie prémie, rafinovaný rastlinný olej, soľ a cukor podľa chuti. Ak plánujete palacinky so sladkou náplňou alebo bez nej, môžete do cesta pridať vanilín na špičke noža.

V ceste by nemalo byť príliš veľa cukru, inak sa palacinky na panvici jednoducho pripália!

Nájsť svoj vlastný recept na lahodné palacinky s mliekom nie je ťažké. Hlavná vec je naučiť sa pracovať s cestom na panvici, to si vyžaduje určité skúsenosti a zručnosti.

Môžeme povedať, že robiť palacinky je malé umenie. Bez ohľadu na to, aký recept na mliečne palacinky si vyberiete, určite budete potrebovať dobrú panvicu, pretože toto je 50% úspechu!

A nemusí to byť liatina staromódnym spôsobom. Moderné verzie panvice na palacinky s nepriľnavým povlakom nie sú o nič horšie. Hlavná vec je, že panvica má ploché hrubé dno a rovnomerne sa zahrieva nad ohňom.

Každá panvica vyžaduje určité množstvo cesta v závislosti od jej priemeru. Cesto na pečenie palaciniek s mliekom nalejeme do stredu panvice tak, aby sa rovnomerne rozlialo po celej rovine jej povrchu.

Proces pečenia palaciniek nie je rýchly proces, takže buďte trpezliví. Sú gazdinky, ktoré pečú na dvoch panviciach súčasne, no v tomto prípade to pôjde rýchlejšie. Ale tu potrebujete skúsenosti, absolútne sa nemôžete nechať rozptyľovať a vzdialiť sa od sporáka.

Aby cesto vykyslo bez hrudiek, treba múku pri pridávaní do cesta preosiať. Pri miešaní palacinkového cesta s mliekom kľudne použite mixér, aby sa ingrediencie cesta dôkladne spojili.

Palacinkové cesto by malo pred pečením odležať na teplom mieste 30 – 40 minút, čo je nevyhnutná podmienka úspechu palacinkovej akcie. Iba choux pečivo nevyžaduje čas dokazovania.

Klasický recept na palacinky s mliekom

Pri klasickom prevedení sa palacinky s mliekom spravidla riadia prísnym receptom, ale každá žena v domácnosti so skúsenosťami si zachováva svoje tajomstvá. Napríklad mlieko sa trochu zohreje a studené vajcia sa šľahajú so soľou do peny.

Existuje niekoľko spôsobov, ako miesiť cesto s rovnakou sadou ingrediencií. Existuje možnosť, keď sa do vajec rozšľahaných so soľou a cukrom postupne pridáva múka, mlieko a rastlinný olej.

V inej verzii sa do teplého mlieka pridajú rozšľahané vajcia, maslo, cukor a soľ. V treťom vyšľaháme vajíčka spolu s mliekom, cukrom, maslom, soľou a múkou. Každá možnosť je možná ako metóda, hlavnou vecou je absencia hrudiek v ceste.

A v každej verzii majú palacinky trochu iný vzhľad, ale vždy sú vynikajúce.

Budete potrebovať:

• 500 ml mlieka
• 3 ks. vybrané vajíčko
• 250 g múky
• 1 polievková lyžica. l. zeleninový olej
• 1 polievková lyžica. l. kryštálový cukor
• 1 ks. soľ
• mixér

Spôsob varenia:

Vajcia, cukor a soľ vyšľaháme mixérom

Pridajte mlieko a premiešajte

Pri bežiacom mixéri pridajte múku a miešajte do hladka.

Pridajte rastlinný olej, aby sa palacinky pri pečení nepripálili.

Na panvicu nanesieme štetcom tenkú vrstvu oleja a dobre rozohrejeme nad ohňom.

Naberačkou nalejeme cesto do stredu panvice, krúživými pohybmi natiahneme cesto po celej ploche, pečieme na strednom ohni

Keď je palacinka z jednej strany zhnednutá, obrátime ju vareškou

Skladáme palacinky a liečime našich priateľov a rodinu!

Dobrú chuť!

Recept na tenké palacinky s otvormi

Niekedy naozaj chcete tenké palacinky s mliekom s množstvom otvorov, ako je tkaná čipka! Nič nemôže byť jednoduchšie.

Tento recept obsahuje kyslú smotanu a kefír spolu s mliekom. Posledne menované dodajú palacinkám jemnosť a jemnosť.

A za množstvo dier je zodpovedný prášok do pečiva. Je to on, kto reaguje s fermentovanými mliečnymi výrobkami, dáva palacinkám podľa tohto receptu krásu a ľahkosť. Vyskúšajte varenie!

Budete potrebovať:

• 400 ml mlieka
• 3 ks. vybrané vajíčko
• 2 polievkové lyžice. múky
• 100 ml kefíru
• 1 polievková lyžica. l. kyslá smotana
• 2 polievkové lyžice. l. kryštálový cukor
• 1 lyžička. prášok do pečiva na cesto
• 3 polievkové lyžice. l. rastlinný olej na cesto
• vanilín na špičke noža
• soľ podľa chuti

Spôsob varenia:

1. Vajcia šľahajte s cukrom a soľou pomocou šľahača (alebo mixéra), kým sa cukor úplne nerozpustí, potom pridajte kyslú smotanu, kefír a mlieko.
2. Do cesta preosejeme múku s práškom do pečiva, všetko vymiešame do hladka, aby nezostali žiadne hrudky. Ak sú stále hrudky, nechajte cesto chvíľu postáť, potom intenzívne premiešajte, v prípade potreby opakujte.
3. Pre chuť a vôňu nalejte rastlinný olej a trochu vanilínu.
4. Cesto necháme 30 minút odležať, je hotové – je čas piecť palacinky. Cesto by malo mať konzistenciu veľmi tekutej kyslej smotany a malo by sa „tiahnuť“ od naberačky.
5. Vymastite panvicu zeleninový olejštetcom a dobre zohrejte. Cesto nalejeme do naberačky a rovnomerne rozotrieme po povrchu až k okrajom. Zapáliť do Ružová farba na jednej strane otočte na druhú.
6. Vzniknú vám tenké palacinky s otvorom, ktoré počas pečenia vyskladajte do stohu, prikryte utierkou a nechajte odležať.

Dobrú chuť!

Krajkové palacinky s mliekom a vriacou vodou

Aké krajkové a nezvyčajné mliečne palacinky môžete piecť pomocou tohto receptu! Jemné a neuveriteľne chutné, len sa rozplývajú v ústach! Recept je jednoduchý a je len na vás, aby ste ho oživili!

Panvica na palacinky by mala byť dobre zahriata a počas procesu by mal byť oheň pod ňou mierny, ale nie príliš slabý - potom nebude čipka a nie príliš silná - palacinky budú horieť na panvici.

Panvicu je potrebné pred každou palacinkou jemne natrieť tukom bez toho, aby ste ju vybrali z ohňa. To možno vykonať pomocou penovej špongie alebo silikónovej kefy. Niektoré gazdinky mastia panvicu kúskom bravčovej masti a rastlinným olejom. Ak panvica nie je vôbec vymastená, palacinky sa môžu prilepiť, budú mať iný vzhľad a zmení sa aj chuť.

Budete potrebovať:

• 500 ml mlieka 2,5-3% tuku
• 3 ks. vybrané kuracie vajce
• 280 g pšeničnej múky
• 2 polievkové lyžice. l. kryštálový cukor
• 1 lyžička. soľ
• 150-200 ml vriacej vody
• 3 polievkové lyžice. l. zeleninový olej

Spôsob varenia:

Vajcia vyšľaháme so soľou a cukrom

Pridajte 250 g mlieka

Múku preosejeme, postupne po častiach pridávame celé množstvo

Vznikne nám cesto hrubšie ako na palacinky

To sa robí, aby sa zabránilo tvorbe hrudiek.

Teraz pridajte zvyšné mlieko a vypracujte cesto.

Pridajte rastlinný olej, premiešajte

Do cesta pridajte vriacu vodu, pričom zmes intenzívne miešajte

Cesto sa stane tekutým, pružnejším a palacinky budú čipkované

Panvicu dobre zohrejte a namažte ju tenkou vrstvou rastlinného oleja.

Do naberačky naberieme malé množstvo cesta, začneme ho liať do panvice približne v strede, pričom panvicu držíme za rúčku, pričom súčasne robíme plynulým krúživým pohybom ruky, pričom cesto rozvaľkáme. celý povrch

Opatrne otočte palacinku na panvici a zdvihnite ju drevenou špachtľou

Každú palacinku potrieme z jednej strany maslom hneď, ako ju vyberieme z panvice

Či palacinky na záver pomastiť maslom alebo nie, je, samozrejme, vaša voľba. Nezabúdajte, že v cestíčku máme rastlinný olej podľa receptu, rastlinný olej na panvici pred každou palacinkou a tretíkrát olej natrieme, kým je palacinka teplá. Počítanie kalórií!

Dobrú chuť!

Recept na tradičné pudingové palacinky

Pudingové palacinky s mliekom sú veľmi jemné, prekvapivo mäkké a majú rovnomernú štruktúru. Vynikajúce do rôznych náplní, majú neutrálnu chuť, pokiaľ ide o soľ a cukor.

Budete potrebovať:

• 600 ml mlieka
• 2 ks. vajce
• 300 g múky
• 100 g vriacej vody
• 30 g masla
• 4 polievkové lyžice. l. zeleninový olej
• 1/2 lyžičky. soľ
• 2 polievkové lyžice. l. kryštálový cukor

Spôsob varenia:

Vajcia, cukor a soľ vyšľaháme

Všetku múku preosejeme do vaječnej zmesi

Miešame, kým nám nevznikne hrudkovité a veľmi husté cesto.

Pridajte pohár mlieka a šľahajte, aby ste vytvorili krémové cesto.

Táto metóda eliminuje prítomnosť hrudiek v ceste.

Panvicu položte na strednú teplotu, aby sa dôkladne zohriala.

Medzitým do zmesi pridajte vriacu vodu a vareškou rýchlo premiešajte cesto

Pridajte rastlinný olej, premiešajte

Cesto má tekutú konzistenciu

Nalejte zmes na panvicu menšiu ako naberačka, mierne ju nakloňte a cesto rozdeľte po dne

Rukami alebo špajdľou otočte palacinku z jedného okraja na druhú stranu

Pokračujeme v smažení palaciniek za stáleho miešania cesta a distribúcie múky v zmesi

Každú palacinku vymastíme maslom

Naskladajte palacinky! Pomôžme si sami!

Dobrú chuť!

Recept na tenké mliečne palacinky s otvormi s vriacou vodou

Recept pudingové palacinky Toto skvelá možnosť krásne palacinky vo všedné dni a sviatky. A tajomstvom mnohých dier je pridávanie sódy alebo prášku do pečiva.

Sú tenké, jemné a veľmi chutné! Nie je ťažké ich pripraviť, zvládne to každá gazdinka. Ak máte radi takéto úžasné palacinky, potom je tento recept pre vás!

Budete potrebovať:

• 250 g múky
• 200 g mlieka
• 2 ks. vajce
• 1 lyžička. prášok na pečenie
• 100 ml vriacej vody
• 1 polievková lyžica. l. cukor
• 3 polievkové lyžice. l. olivový olej
• 1 ks. soľ

Spôsob varenia:

1. Vajcia, soľ a cukor vymiešame mixérom do svetlej peny
2. Do výslednej zmesi pridajte pohár mlieka a sódu, hasenú vriacou vodou na lyžicu, premiešajte
3. Ďalej do zmesi nalejte múku cez sito, premiešajte
4. Zalejeme vriacou vodou a cesto intenzívne šľaháme, kým sa všetky hrudky nerozpustia.
5. Pridať olivový olej, cesto necháme 10 minút odstáť
6. Medzitým položte panvicu na oheň - dajte jej čas, aby sa dobre zahrial, potom ju namažte rastlinným olejom a začnite piecť palacinky
7. Cesto rovnomerne rozdeľte na panvicu krúživými pohybmi, opečte palacinku z oboch strán do zlatista.

Výsledkom sú veľmi krásne a chutné palacinky! Dobrú chuť!

Video recept. Krajkové palacinky s mliekom

Budete potrebovať:

• 300 g mlieka
• 6 polievkových lyžíc. l. pšeničná múka
• 3 ks. vajcia CO
• 0,5 lyžičky. stolová soľ
• 2 polievkové lyžice. kryštálový cukor

Nadýchané kysnuté palacinky s mliekom

Potešte svojich blízkych nadýchanými a ľahkými kysnutými palacinkami! Takýto lahodný zázrak v dierkach sa vyrába pomocou prášku do pečiva a droždia.

Prosím, prísne dodržiavajte recept a určite uspejete. Tieto palacinky vyžadujú trochu trpezlivosti, kysnuté cesto musí stáť a ukázať sa v celej svojej kráse. Veľa štastia!

Budete potrebovať:

• 350 g múky
• 450 g teplého mlieka
• 2 ks. vajce
• 1,5 lyžice. l. kryštálový cukor
• 1,5 lyžičky. suché droždie
• 1,5 lyžičky. prášok do pečiva
• 60 ml rastlinného oleja
• 1/2 lyžičky. soľ

Spôsob varenia:

Vymiešame droždie, polovicu cukru a trochu mlieka, odstavíme, kým sa cukor nerozpustí

V hlbokej miske s dostatkom rezervy vyšľaháme mixérom zvyšný cukor, vajcia a soľ.

Do vaječnej zmesi pridáme droždie a rozmiešame mixérom

Nalejte časť vopred preosiatej múky a pridajte prášok do pečiva, premiešajte

Keď už cesto obsahuje viac ako polovicu múky, nalejte rastlinný olej.

Cesto sa ukáže ako dosť husté, misku prikryjeme utierkou a dáme na teplé miesto na 30 minút

Cesto po chvíli v miske zdvojnásobí svoj objem a bude dobre bublať, kvások robí svoje

Ak je veľmi hustá (veľmi to závisí od múky), môžete k nej pridať 100 ml vriacej vody a dôkladne premiešať

Zahrejte panvicu na palacinky na strednom ohni a na jej povrch naneste štetcom rastlinný olej.

Upečieme malé placky, vylejeme malé množstvo cesta a pomocou naberačky dáme okrúhly tvar

Počkáme, kým palacinka zhnedne, pomocou špajdle otočíme palacinku na druhú stranu

Palacinka je nadýchaná a čipkovaná, pečte ju z druhej strany, vyberte ju z panvice špachtľou

Pokračujte v pečení zvyšných palaciniek

Umiestnite všetky palacinky do stohu a nechajte ich stáť pod uterákom.

Dobrú chuť!

Recept na lahodné palacinky s kyslým mliekom

Palacinky s kyslým mliekom sú možnosťou pre tých, ktorí nemajú radi sladkosti. Takéto palacinky sa ukážu ako veľmi ľahké a jemné, navyše majú špeciálnu kyslú chuť. Autorove obľúbené palacinky!

Samotná štruktúra palaciniek je plastická a zároveň mäkká. Palacinky vyrobené z kyslého mlieka sa dokonale hodia k väčšine s rôznymi náplňami. Ľahko sa s nimi pracuje, vypchávajú ich a dávajú im požadovaný tvar, netrhajú sa ani nelámu.

Ako si vyrobiť vlastné kyslé mlieko? Nič nemôže byť jednoduchšie! Nalejte prírodné mlieko do sklenenej nádoby, prihoďte kúsok chleba a odložte na teplé miesto, hoci aj na slnko. O deň (alebo rýchlejšie) sami uvidíte, ako pôjde priehľadná srvátka dole a z kyslých vrchov sa na vrchu stane čiapka. Chlieb opatrne vyberte z kyslého mlieka a dajte ho do chladničky. Pokazené mlieko pripravený!

Budete potrebovať:

• 300 ml kyslého mlieka
• 1-2 lyžice. l. kryštálový cukor (alebo práškový cukor)
• 1/2 lyžičky. stolová soľ
• 250 g prémiovej pšeničnej múky
• 4 polievkové lyžice. l. zeleninový olej
• 300 ml lúhovanej vriacej vody
• 2 ks. vybrané vajíčko
• 40-50 g masla
• 1 lyžička. prášok do pečiva
• Vanilín na špičke noža (voliteľné)

Spôsob varenia:

Pomocou mixéra alebo šľahača zmiešajte vajcia s cukrom, soľou a vanilkou na dochutenie. Na neutrálnu chuť palaciniek stačí 1 lyžica cukru, ak máte radi trochu sladšie, prihoďte všetok cukor. Namiesto cukru je lepšie použiť práškového cukru. Šľaháme, kým sa zrnká cukru nerozpustia.

Kyslé mlieko pretrepte do hladka, zohrejte do tepla a nalejte do vaječnej zmesi.

Preosiatu múku zmiešame s kypriacim práškom a po častiach pridávame do zmesi, pričom miešame mixérom pri nízkej rýchlosti, aby sa rozbili hrudky.

Nalejte vriacu vodu do cesta tenkým prúdom, pričom zmes intenzívne miešajte, potom nalejte do rastlinného oleja.

Palacinky je možné piecť ihneď, chouxové cesto nevyžaduje ďalší čas, cesto na palacinky by malo byť homogénne, viskózne a vytekať z formy tenkým prúdom.

Panvicu dobre zohrejte, kefou naneste rastlinný olej (alebo kúsok bravčovej masti, pol zemiaka), ktorý sa musí v panvici pravidelne obnovovať.

Palacinky pečieme na strednom ohni, čím je panvica horúca, tým viac otvorov bude.

Po naliatí malého množstva cesta ho rozotrieme po povrchu, z jednej strany opečieme, placku otočíme a z druhej strany krátko opečieme.

Placky hneď po upečení poukladáme na seba, okraje potrieme maslom. Stoh palaciniek necháme odpočívať pod utierkou, kým sa zahreje.

Dobrú chuť!

Video recept na tenké a jemné palacinky

V predvečer týždňa Maslenitsa má každá gazdinka v pláne upiecť palacinky pre svoju rodinu a priateľov a užiť si pred začiatkom pôstu veľa zábavy. Preto sú recepty na palacinkové cesto mimoriadne relevantné, aby ste skončili s lahodnými a ružovými palacinkami.

Okrem toho zostávajú populárne Pôstne recepty palacinkové cesto, napríklad palacinky bez vajec, palacinky s vodou, palacinky s kváskom. Veď aj počas pôstu sa môžete rozmaznávať chutnými palacinkami, napríklad s hubami, alebo so zemiakmi.

Prečítajte si tiež:

Recepty nesladená náplň na palacinky. Plnka na palacinky z húb, jaterníc, syra, vajec, kapusty, kuracieho mäsa, šunky, klobásy. Najviac chutné palacinky s náplňou z domácej reštaurácie!

O plnkách do palaciniek si však povieme v inom článku, no dnes vám dávam do pozornosti overené recepty na palacinkové cesto, ktoré používa nejedna gazdinka a výsledok je vždy rovnaký - lahodný!

Malé tajomstvá na prípravu chutných palaciniek:

1. Do cesta na palacinky za horúca pridajte tekutinu, aby sa zvýšila lepivosť múky.

2. Aby boli palacinky chutné a krásne, nechajte preosiatu múku trochu odležať, nepoužívajte ju hneď.

3. Soľ a cukor treba pridávať presne podľa receptu. Presolené cesto nekysne dobre a palacinka je bledá. Prebytočný cukor robí cesto tvrdým.

Prečítajte si tiež:

4. Ak sa palacinková múka zriedi v osolenej vode, v ceste nebudú žiadne hrudky.

5. Panvicu na vyprážanie palaciniek najskôr posypte soľou, potom vytrite obrúskom, až potom pridajte olej a cesto.

6. Palacinky je vhodné vyprážať na 2 panviciach, keď je tretia na miernom ohni. Do nej musíte vložiť palacinky a namazať zahriatym maslom. Stoh je vhodné z času na čas otočiť, potom kým bude hotová posledná palacinka, prvá nestihne vychladnúť.

7. Ak pri prevrátení sakra je to roztrhané, do cesta je potrebné pridať múku a vajíčko.

8. Na zohriatie palaciniek prikryjeme stoh alobalom a vložíme do vyhriatej rúry na 140 stupňov. na hornú úroveň po dobu 10-15 minút.

9. Veľmi často nie je možné zjesť všetky upečené palacinky naraz. A na druhý deň už nie sú také chutné a čerstvé.

Aby ste včerajšie palacinky dodali čerstvosti, musíte jednu stranu (vnútro) každej palacinky posypať trochou cukru, rozvaľkať na štyri, položiť na jemne vymastený plech (formu) alebo prikrytý papierom na pečenie a nechať na 4-5 minút. do rúry predhriatej na vysoký stupeň.

Dávajte pozor, aby ste neprihoreli. Výsledkom sú lahodné, chrumkavé, karamelové palacinky na vašom stole! Ešte chutnejšie ako čerstvo upečené.

Cesto na vaječné palacinky (môj obľúbený recept)

Ingrediencie:

• mlieko 1 l.
• vajcia 7-8 ks.
• múka 2,5 - 3 šálky
• rastlinný olej 3 lyžice.

Príprava:

Na prípravu palacinkového cesta je potrebné rozšľahať vajíčka s múkou.

Pokračujte v šľahaní, pridajte mlieko a rastlinný olej.

Cesto necháme 30 minút odstáť, aby sa bublinky usadili a všetky suroviny sa navzájom skamarátili.

Pečieme palacinky nie príliš veľa horúcu panvicu, najlepšie teflón.

Ingrediencie:

• mlieko 250 ml.
• múka 150 g
• kuracie vajce 1 ks.
• rastlinný olej 1 lyžička
• cukor 1 lyžička
• štipku soli

Príprava:

Je vhodné pripraviť cesto na palacinky s mliekom v mixéri - potom nebudú žiadne problémy s hrudkami.

Za týmto účelom pridajte všetky ingrediencie na palacinky s mliekom do mixéra a cesto vyšľahajte do hladka. Potom nalejte palacinkové cesto do misy a opečte palacinky z oboch strán.

Ak nemáte mixér, postupnosť krokov na prípravu cesta na palacinky s mliekom je nasledovná: Do misky rozbite vajcia, pridajte cukor, soľ a premiešajte.

Najprv musíte postupne pridávať múku a miešať. A potom do palacinkového cesta postupne pridávajte mlieko a dobre premiešajte.

Po pridaní múky a mlieka do cesta pridajte rastlinný olej, najlepšie rafinovaný.

Ingrediencie:

• Pšeničná múka - 400 gr
• Voda - 500 ml
• Vajcia - 2 ks
• Soľ - ¼ lyžičky.
• Cukor - 2 lyžice.
• Maslo - 50 g
• Rastlinný olej - 50 ml

Príprava:

Na prípravu tohto jednoduchý recept potrebujeme hlbokú misku, kde potrebujeme naliať vodu, rozbiť pár vajec, pridať soľ a cukor a potom všetko dobre premiešať.

Pred pridaním múky je lepšie ju preosiať cez sito, potom ju po malých častiach pridávať do cesta za stáleho miešania, aby sa nevytvorili hrudky. Ak na miesenie cesta použijete mixér, môžete múku vysypať naraz.

V už hotové cesto pridajte rastlinný olej, aby sa palacinky nelepili a ľahko sa neprevrátili. Cesto by malo mať dosť tekutú konzistenciu, pripomínajúcu nízkotučnú kyslú smotanu, ak je cesto príliš husté, pridajte ešte trochu vody.

Palacinky musíte piecť na dobre vyhriatom palacinkári alebo panvici asi 20 sekúnd z každej strany.

Hotové palacinky môžeme pomastiť maslom, vydržia tak dlhšie mäkké a získajú zlatejšiu farbu.

Čokoládové palacinky s pomarančovou omáčkou

Ako pripraviť čokoládové palacinky s pomarančová omáčka môžeš vidieť

Ingrediencie:

• Pšeničná múka - 400 gr
• Kefír - 1 l
• Vajcia - 4 ks
• Soľ - 1 lyžička.
• Cukor - 50 gr
• Sóda - ½ lyžičky.
• Maslo - 50 g
• Rastlinný olej - 50 ml

Príprava:

Ak chcete miesiť cesto na palacinky s kefírom, vezmite si hlbokú misku, nalejte do nej všetok kefír, rozbite vajcia, pridajte soľ a cukor a potom všetko dôkladne premiešajte, až kým nebude hladké.

Do cesta po malých dávkach pridávame múku vopred preosiatu cez sito za stáleho miešania, aby sa v ňom nevytvorili hrudky. Keď je cesto vymiesené, pridajte doň pol lyžičky sódy a znova premiešajte.

Cesto by malo byť dosť tekuté, aby boli palacinky tenké; ak je cesto husté, pridajte do neho trochu kefíru.

Pred pečením môžete do cesta pridať trochu rastlinného oleja, panvicu potom nebude potrebné vymastiť a palacinky sa na ňu aj tak neprilepia.

Palacinky musíte piecť na dobre rozohriatej panvici alebo palacinkári, 20-25 sekúnd z každej strany. Hotové palacinky je lepšie pomastiť maslom, aby sa nevysušili a zostali dlho šťavnaté a chutné.

Cesto na kysnuté palacinky (Kváskové palacinky)

Ingrediencie:

• Granulovaný cukor 60 g
• Morská soľ 1 lyžička.
• Kuracie vajce 3 ks.
• Sušené instantné droždie 7 g
• Rafinovaný slnečnicový olej 100 ml
• Pšeničná múka 300 g
• Mlieko 300 ml
  

Príprava:

Vajcia zmiešame s cukrom a soľou, dôkladne prešľaháme.

Množstvo cukru je zvolené optimálne pre neutrálnu chuť, pretože... Kvások ho má veľmi rád a v konečnom dôsledku nebude sladký.

Pridajte zvyšné ingrediencie a dobre premiešajte, aby nezostali žiadne hrudky a hmota sa stala homogénnou.

Potrebujete 200 ml vody (okrem mlieka).

Cesto umiestnite na teplé miesto bez vetra asi na 50-60 minút.

Keď cesto zdvojnásobí svoj objem, premiešajte ho, aby sa uvoľnil vzduch a nechajte ho znova kysnúť.

Teraz do toho netreba za žiadnych okolností zasahovať!!! Musíte zachovať všetky bublinky, ktoré sa v ceste nachádzajú, preto s ním teraz treba narábať čo najopatrnejšie.

Predhrejte panvicu a jemne ju namažte olejom. Palacinky smažíme z oboch strán do zlatista.

Ingrediencie:

• 400-500 g ovsených vločiek
• 1 vajce
• o pohár odstredeného mlieka
• poschodie. lyžička vanilkového cukru
• štipka soli
• cukor podľa chuti
• rast. olej 1 polievková lyžica

Príprava:

Chuťovo veľmi zaujímavé a ľahké.

A samozrejme ovsená múka oveľa zhovievavejšie na páse ako pšenica.

Je veľmi chutné, ak tieto palacinky naplníte tvarohom a hrozienkami.

Ovsené vločky pomeľte na múku, možno trochu hrubšiu, aby vám vzniklo niečo ako otruby.

Pridajte vajíčko do mlieka a jemne premiešajte vidličkou. Nechýba ani cukor, soľ a vanilín.

Postupne nalejte mlieko do múky a dôkladne premiešajte cesto. Pridajte rastlinu. oleja.

Ak sa vám zdá cesto málo husté, môžete pridať viac mlieka, aby vzniklo riedke cesto.

Najskôr zohrejte panvicu na maximum a potom ju dajte na strednú teplotu a smažte palacinky.

Ingrediencie:

• Mlieko - 400 g (2 šálky)
• Múka - 250 g
• Soľ, cukor
• Zeleninový olej
• Maslo

Príprava:

Nalejte 1,5 šálky mlieka do hlbokej nádoby, pridajte štipku soli, tri polievkové lyžice. lyžice cukru a premiešajte.

Potom za stáleho miešania postupne pridajte všetku múku. Výsledkom je husté cesto. Cesto dobre vymiesime, aby nezostali žiadne hrudky.

Potom pridajte zvyšné mlieko a premiešajte. Získame tak palacinkové cesto požadovanej konzistencie a hlavne bez hrudiek.

Keď je cesto pripravené, pridajte 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja. Cesto sa nepripáli a stane sa pružnejším.

Teraz už zostáva len vyprážať palacinky. Za týmto účelom zohrejte panvicu a jemne ju namažte rastlinným olejom. Na prípravu palaciniek sa najlepšie hodí panvica na palacinky, ktorá má tenké dno a malú veľkosť, palacinky sa upečú veľmi rýchlo.

Ak nemáte panvicu na palacinky, použite akúkoľvek panvicu, ktorú máte doma.

Cesto nalejte naberačkou do rozohriatej panvice a rovnomerne ho rozdeľte po panvici, pričom panvicu otáčajte v kruhu.

Keď je palacinka po okrajoch opečená, otočte ju vareškou na druhú stranu. Je veľmi výhodné prevracať palacinky dvoma špachtľami súčasne. Palacinku opekáme z každej strany približne 3 minúty.

Hotové palacinky poukladáme na tanier, každú palacinku pomastíme maslom. Maslo robí palacinky mäkšie. A vzhľadom na to, že pripravujeme palacinky bez vajec, umožní to palacinky zostať mäkké a nezvädnú.

Palacinky môžete podávať s rôznymi pochúťkami, ako je med, džem alebo kyslá smotana.

Palacinky z kukuričnej múky

Ako variť palacinky z kukuričná múka môžeš vidieť

Ingrediencie:

• 0,5 l. voda
• 1-2 vajcia,
• 2 polievkové lyžice. lyžice cukru (menej možné)
• soľ na špičke noža,
• 1,5-2 šálky múky (konzistencia cesta by mala byť ako riedka kyslá smotana)
• Rastlinný olej (rafinovaný)

Príprava:

Nalejte vodu do misky.

Pridáme soľ, cukor, zľahka rozšľahané vajcia a múku.

Cesto vyšľahajte mixérom (ušetrite čas a chráňte sa pred problémami vo forme nerozpustených hrudiek múky).

Ak ste zvyknutí robiť všetko rukami, potom je poradie mierne odlišné: k múke, vajciam, soli a cukru pomaly pridajte vodu a dôkladne premiešajte, čím sa rozdrvia aj tie najmenšie hrudky.

Do hotového cesta pridajte trochu rastlinného oleja (1-2 polievkové lyžice).

Palacinky smažte v dobre rozohriatej panvici na strednom ohni.

Pred každou „novou“ palacinkou namažte panvicu rastlinným olejom (môžete použiť kúsok masti „na vidličku“).

Recepty na cesto na palacinky

5 (100 %) 3 hlasy

Každý jedol palacinky s kyslou smotanou alebo džemom aspoň raz v nedeľu ráno alebo na Maslenitsa. Prečo však nejesť túto pochúťku častejšie? Ako na to chutné palacinky? Odpoveď nájdete v tomto článku. Povieme vám, ako variť chutné palacinky nielen s vodou a mliekom, ale aj s kefírom.

Len pred pár desaťročiami nie Ruské jedlo sa nedalo porovnať v popularite s palacinkami. Sprevádzali človeka po celý život. Rodiace ženy kŕmili palacinkami a používali ich na zapamätanie si človeka.

Palacinky však milujú nielen v Rusku, ale na celom svete. Francúzi sú napríklad famózni majstri tenkých palaciniek, Američania uprednostňujú hrubšie a z palaciniek stavajú veže, podávajú ich so slaninou a polievajú javorovým sirupom.

Ako pripraviť palacinky s mliekom?

Na palacinový test budete potrebovať:
- 2,5 lyžice. mlieko
- 250 g múky (1 šálka)
- 1-3 vajcia
- 1 polievková lyžica. l. cukor a štipku soli
- rastlinný olej alebo tuk na vyprážanie

Koľko vajec dať do cesta je na rozhodnutí každého. Menia chuť aj vlastnosti cesta. Je to spojivová zložka, ktorá ju premení na homogénnu hmotu bez hrudiek a tiež poskytuje zlatohnedú kôrku. Palacinky sa však nerozpadnú ani bez vajec. Pamätajte, že čím viac vajec, tým hustejšie cesto, inak budú palacinky „hubovité“ a mäkké.

Ako urobiť palacinky?

Cesto musí byť vyrobené podľa všetkých pravidiel. Najprv nalejte preosiatu múku na kôpku, urobte v nej jamku, v samostatnej miske rozšľahajte vajcia, potom ich nalejte do jamky, potom pridajte polovicu tekutiny (mlieka) a potom premiešajte metličkou alebo vidličkou. všetky ingrediencie. Ak cesto miesite lyžicou, vyhnúť sa hrudkám je takmer nemožné. Keď sa cesto stane homogénnym, musíte postupne pridávať maslo a zvyšné mlieko. Ideálne je nechať cesto aspoň pol hodiny, aby trochu narástlo, a až potom začať vyprážať.

Ak máte po ruke kuchynské náčinie, proces varenia si môžete uľahčiť. V tomto prípade je stále lepšie múku preosiať. Takto bude cesto nasýtené kyslíkom. Ručným mixérom alebo mixérom vyšľaháme v miske cukor, soľ a polovicu tekutiny a potom pridáme múku. Po vyšľahaní cesta do hladka pridáme maslo a zvyšok tekutiny. Posledný krok je potrebný na kontrolu konzistencie cesta. Ako pripraviť tenké palacinky? Len. Pri príprave cesta musíte pamätať na to, že by malo vyzerať ako veľmi tekutá kyslá smotana. Aby bol výpek hustejší, cesto by malo mať podobnú konzistenciu ako kyslá smotana.

Prvá palacinka sa varí na horúcej panvici. V tomto prípade je lepšie použiť riad s ťažkým, hrubým dnom. Po prvej palacinke znížte oheň a nájdite optimálna teplota, ako sa hovorí, empiricky. Naše cesto už obsahuje olej, takže panvicu netreba vymastiť.

Avšak pre prvú palacinku, ako ukazuje prax, je to potrebné. Navyše, ak použijete panvicu bez špeciálnej povrchovej úpravy, budete musieť použiť olej. A nemusíte vylievať olej priamo z fľaše, inak budete musieť prebytok vyliať z panvice neskôr - prebytočná palacinka sa môže jednoducho skĺznuť nabok. Môžete použiť špeciálnu fľašu s rozprašovačom alebo kúsok mrazeného živočíšneho tuku, ktorý namočíte do oleja a rozotriete do panvice.

Nalejte trochu cesta a rozložte ho po celom povrchu panvice, pomocou ruky kontrolujte cesto na panvici. Zároveň nedovoľte, aby sa okraje prilepili špachtľou.

Všimnite si, že ak pridáte lyžičku uhaseného citrónová šťava alebo ocot, sóda a pridáme toľko múky, aby cesto malo konzistenciu hustej kyslej smotany, potom pečieme na slabšom ohni chutné palacinky. Mali by sa naliať do panvice lyžičkou. Ak pečiete úplne bez oleja, palacinky budú ploché a suché, ale ak ich vypražíte na oleji, budú ružovkasté a nadýchané.

Ako variť palacinky s vodou?

Tento spôsob prípravy palaciniek sa právom považuje za najjednoduchší. Nevyžaduje špeciálne zručnosti ani remeselnú zručnosť. Navyše takýmito palacinkami môžete vždy potešiť seba a svojich blízkych, najmä ak vám došlo mlieko a máte chuť na niečo chutné.

Na prípravu týchto palaciniek budeme potrebovať:
- pol litra vody
- dve alebo tri vajcia
- dve polievkové lyžice rastlinného oleja
- štipka soli
- dve polievkové lyžice kryštálového cukru
- dva poháre múky

1. Vajcia najskôr rozšľaháme metličkou. Zmiešame múku, vajce, cukor a soľ, vymiesime cesto. Je dôležité zabezpečiť, aby sa múka rozpustila a konzistencia sa stala jednotnou. Cesto by malo byť dosť tekuté, trochu redšie ako kyslá smotana. Nemali by zostať žiadne hrudky.
2. Rozohrejte veľkú panvicu. Potom znížte teplotu na strednú a začnite piecť palacinky, pričom cesto nalievajte pomocou naberačky.
3. Po naliatí cesta do panvice ho nechajte rovnomerne rozliať nakláňaním panvice v rôznych smeroch. Smažte palacinky z oboch strán.
4. Keď je prvá palacinka hotová, treba ju vyskúšať. V prípade potreby pridajte chýbajúce prísady: vodu, soľ, cukor.
5. Pred každou novou porciou cesta je lepšie panvicu vymastiť olejom, aby sa palacinka neprilepila na jej povrch.

Ako sa v Rusi pripravovali palacinky?

Recept je prekvapivo jednoduchý, a preto je obzvlášť atraktívny. Ak chcete naozaj niečo výraznejšie, upečte palacinky s mliekom.

Recept na kefírové palacinky

Táto verzia palaciniek je dobrá, pretože kefír, ktorý je fermentovaným mliečnym výrobkom, dodáva cestu zvláštnu jemnosť a vzdušnosť. Okrem toho je kefír ľahšie stráviteľný a je diétny výrobok, pričom mlieko nie je vhodné pre každého.

Na pečenie palaciniek s kefírom budete potrebovať:
- jeden pohár múky
- jeden pohár kefíru
- jeden pohár vriacej vody
- dve kuracie vajcia
- sóda - na špičke noža
- soľ - asi 1/2 lyžičky
- cukor - 1 polievková lyžica
- dve až tri polievkové lyžice rastlinného oleja

Najprv musíte vajcia poraziť mixérom, kým sa neobjaví pena. Pred šľahaním pridajte soľ. Je lepšie, keď sú vajcia studené, potom sa lepšie šľahajú.

Potom do výslednej hmoty nalejte pohár vriacej vody a pokračujte v šľahaní. Po chvíli tam nalejte kefír. Preosiatu múku zmiešame so sódou a do vzniknutej hmoty pridávame po lyžiciach. Dôkladne premiešajte a uistite sa, že sa nevytvoria hrudky.

Sladké palacinky: recept od šéfkuchára

Potom pridajte rastlinný olej a cukor. Potom opäť dôkladne premiešame a dáme piecť na rozpálenú panvicu.

Recept na kysnuté palacinky

Na jedlo budete potrebovať: 280-300 g múky, 750 ml. mlieko, 2-3 vajcia, 3-4 lyžice. l. maslo, 1-2 lyžice. cukor, 20-25 g. droždie, 250 ml. voda, 1 lyžička. soľ.

Najprv musíte do misky naliať teplú vodu a pridať do nej 1 lyžičku. cukor, premiešame. Ďalej do nej rozdrobíme droždie a dôkladne premiešame. Kvasinky by sa mali úplne rozpustiť. A potom postupne pridajte pohár preosiatej múky a znova dôkladne premiešajte.

Po zakrytí uterákom alebo obrúskom položte misku s výsledným cestom na teplé miesto. Kým cesto kysne, rozpustíme margarín alebo maslo a necháme vychladnúť (ak je maslo horúce, môže pripáliť droždie). Vaječné žĺtky pomelieme s cukrom.

Do hotového cesta pridajte žĺtky rozomleté ​​s cukrom, maslo (buď rastlinný olej alebo margarín), soľ a dobre premiešajte.

Potom do cesta po malých častiach striedavo pridávame múku a mlieko. Pridajte pol pohára múky a pol pohára mlieka. A cesto zakaždým poriadne premiešame, aby v ňom neboli hrudky. V dôsledku toho sa ukáže, že do cesta dáte 2 šálky múky a 3 šálky mlieka.

Cesto opäť prikryte obrúskom alebo utierkou a položte na teplé miesto vykysnúť. Keď vykysne, premiešajte a opäť chvíľu nechajte. Po ďalšom priblížení pridáme do cesta vyšľahané bielka so soľou, premiešame a necháme cesto ešte kysnúť.

Cesto vykyslo a už ho nemusíte miešať, palacinky upečte hneď. V tomto prípade použite naberačku na nadvihnutie cesta zdola nahor.

Palacinky s korením

Pri pečení nalejte trochu cesta do stredu formy a otáčajte ním, aby sa cesto roztiahlo. Po upečení zospodu placku obrátime vareškou a opečieme z druhej strany.

Hotové palacinky vymastíme maslom a odložíme bokom. Aby palacinky zostali horúce a chutné, vložte ich do teplej rúry, kým nedopečiete zvyšok.

Čo robiť, ak sa palacinky lepia?

Skúsení kuchári radia, že aby sa palacinky nelepili, musíte na varenie použiť špeciálnu panvicu na palacinky. Je lepšie, ak na ňom varíte iba palacinky a nič iné ako palacinky. Mimochodom, „kyslé“ palacinky, teda tie uvarené s droždím, sa málokedy prilepia.

Mali by ste začať vyprážať na horúcej panvici a potom znížiť oheň. Bežnú panvicu môžete upraviť takto: kvapnite na ňu trochu rastlinného oleja, rozohrejte, odstavte z ohňa, osoľte a potrite panvicu kúskom utierky (mimochodom, nemal by to byť teflón) . Potom by sa nádoba mala umyť.

Čo robiť, ak palacinky horia? Veľmi častá otázka, ktorú si gazdinky kladú. Odpoveď je jednoduchá – veľa závisí od panvice. Mali by ste ho liečiť soľou alebo si kúpiť špeciálnu panvicu na palacinky. Pamätajte, že časom sa akýkoľvek riad opotrebuje.

Ak sa palacinky roztrhnú, potom ste s najväčšou pravdepodobnosťou nedodržali proporcie. Ak sme plánovali husté, pridali sme prášok do pečiva, riedke sme pridali múku.

Palacinky s náplňou

Palacinky s mäsom pozná každý, palacinky s tvarohom tiež. Toto sú najobľúbenejšie výplne. Amatéri však odporúčajú vyrábať pečivo s rybami, ako je losos, a gurmáni odporúčajú vyrábať pečivo s červeným kaviárom.

Plnené palacinky "Vrecia"

Recept na výrobu takýchto palaciniek je banálny. Najprv musíte variť perfektné palacinky a zabaľte ho do obálky s náplňou vo vnútri. Na plnenie sú vhodné takmer všetky produkty: tvaroh, huby, bobule a ovocie, zemiaková kaša, zeleň.

Redakcia stránky si praje Dobrú chuť a nové kulinárske úspechy pri príprave pôvodného ruského jedla.

Tajomstvá skúsených gazdiniek na pečenie palaciniek

Aby boli vaše palacinky ešte chutnejšie a lahodnejšie oku, vezmite na vedomie nasledujúce tajomstvá.

Každá viac či menej skúsená žena v domácnosti vie, ako urobiť palacinky, a ruské babičky dokážu predstaviť toľko možností na prípravu tejto pochúťky, že ich môžete realizovať celý život.

V každom regióne sa palacinky pripravujú inak a podávajú s úplne inými plnkami a dresingmi.

Tenké, husté, jemné, s tradičnou plnkou alebo bez nej – akékoľvek palacinky budú chutné, ak do ich prípravy vložíte trochu svojho tepla.

Bežné palacinky bez plnky podávame ešte horúce, bohato ochutené maslom alebo kyslou smotanou. Tieto palacinky sú špeciálne urobiť ich krivkami pomocou droždia na ich prípravu.

Tradičný ruský recept na maslenicu alebo na akúkoľvek inú príležitosť, na ktorú sa vyrábajú domáce husté palacinky, uchováva takmer každá rodina a odovzdáva sa zo staršej generácie na mladšiu.

Palacinky určené na podávanie s náplňou musí byť elastická a veľmi tenká. Náplne na palacinky sa môžu líšiť: kaviár, jemne solený losos, bylinky, huby, tvaroh.

Koniec koncov, toto slávne ruské jedlo sa podáva nielen ako dezert, ale aj ako výdatné a veľmi výživné občerstvenie. Sladké palacinky sú zvyčajne ochutené medom, kondenzovaným mliekom, džemom, orechmi a hrozienkami.

Urobiť dokonalé palacinky nie je také ťažké. Vždy si nájdete vlastnú verziu receptu, podľa ktorého budete palacinky piecť. Ďalej sa dozviete, ako pripraviť cesto na palacinky, budete si môcť naštudovať niekoľko receptov a zoznámiť sa s fotografickými a video materiálmi.

Každá gazdinka pripravuje cesto po svojom, ale existuje určité zložky, ktoré musia byť nevyhnutne zahrnuté v palacinkách:

Múka (pšenica, kukurica alebo pohánka, vždy preosiata);

Kvapalina (mlieko, voda, kefír, nízkotučná kyslá smotana alebo dokonca pivo);

Soľ, cukor;

Rastlinný olej (pridajte priamo do cesta, aby bolo elastické);

Vajcia ako spojivo dodajú vášmu cesto korpus, no nie sú potrebné.

Na prípravu palacinkového cesta môžete použiť nasledujúci univerzálny recept.

Pripravte si všetky potrebné ingrediencie vopred:

• 2 poháre tekutiny (voda, mlieko alebo ich zmes v pomere 1:1);
• 1,5-2 šálky múky;
• 1-3 vajcia;
• 1-3 lyžice. lyžice cukru;
• 0,5 lyžičky soli;
• 1,5-2 lyžice. lyžice rastliny olejov

1. Vezmite nádobu, v ktorom budete miešať cesto. Najlepšie funguje veľký hrniec alebo hlboká misa.
2. Na dno nádoby preosejte múku, urobte do nej malý lievik a nalejte doň zľahka rozšľahané vajíčka. Počet vajec si môžete sami meniť, ako už bolo spomenuté, slúžia na zahustenie cesta a vytvorenie chrumkavej kôrky. Preto, ak chcete upiecť mäkké, piškótové palacinky, môžete pridať menej vajec alebo sa bez nich úplne zaobísť.
3. Po vajíčkach pridajte polovicu tekutiny do nádoby s múkou, predhriate na teplotu 40 stupňov.
4. Prísady jemne prešľaháme mixérom alebo pomocou šľahača, snažiac sa získať homogénnu hmotu.
5. Potom pridajte zvyšnú tekutinu, cukor, soľ a rastlinný olej.

Môžete tiež použiť druhú možnosť.

1. Po prvé, musíte poraziť polovicu tekutiny v mixéri spolu s vajcami pridajte múku (treba ju miešať, aby nevznikli hrudky).
2. Potom pridajte zvyšné množstvo tekutiny, kontrola konzistencie. Takto budete sledovať hrúbku vašich budúcich palaciniek.
3. Ak máte radi tenké - doplniť tekutiny len toľko, aby ste získali konzistenciu veľmi tekutej kyslej smotany. Cesto na pečenie hrubších palaciniek jednoducho pripomína tekutú kyslú smotanu.

Prezradili sme len 2 spôsoby prípravy palacinkového cesta. Môžete vyskúšať každý z nich a vyberte si pre seba najlepšiu možnosť. Keď budete mať plné ruky práce, naučíte sa rýchlo variť palacinky a možno si vytvoríte svoj vlastný jedinečný recept.

Ako variť palacinky s mliekom: recept, fotografické pokyny, užitočné tipy

Tradičné palacinky sa vyrábajú s mliekom. Môžete použiť aj tekutú kyslú smotanu, ako to robili naši predkovia, ale takéto občerstvenie sa ukáže ako veľmi mastné, čo pre obyvateľa modernej metropoly nebude úplne zdravé. Preto vám podrobne povieme, ako urobiť palacinky s mliekom, pretože konečný produkt je nezvyčajne mäkké, tenké, jemné a chutné.

Na prípravu porcie 15-20 palaciniek, budete potrebovať:

• 2 vajcia;
• 500 ml mlieka;
• 1 šálka múky;
• 3 polievkové lyžice. Lyžice rastú. oleje;
• 1 polievková lyžica. lyžica cukru;
• 0,5 lyžičky soli.

A teraz poďme rovno k receptu, vďaka ktorému rýchlo pripravíte palacinky s mliekom.

1. Pripravte si ingrediencie: múka sa musí preosiať a mlieko a vajcia sa musia vybrať z chladničky a nechať pri izbová teplota na pol hodinu.
2. Vezmite suchú a čistú misku. Rozšľahajte v ňom 2 vajcia spolu s požadovaným množstvom soli a cukru. Užitočné rady : na prípravu sladkých palaciniek vezmite 2-3 lyžice cukru, potom budú vzdušné.
3. Postupne pridávame mlieko, zmes vyšľaháme metličkou alebo s mixérom.
4. Po troškách pridávame múku, po preosiatí cez sito. To nasýti vaše cesto kyslíkom, vďaka čomu bude ľahké a vzdušné.
   Užitočné rady: pridajte múku a výslednú hmotu miešajte, kým vaše cesto nezačne konzistenciou pripomínať tekutú kyslú smotanu.
   
5. V neposlednom rade nalejte rastlinný olej do cesta.
   Užitočné rady: Cesto dobre premiešajte, aby sa olej rovnomerne rozložil a palacinky sa nepripálili.
6. Prejdime k procesu pečenia. Aby vaša prvá palacinka nevyšla hrudkovitá, panvicu dobre zohrejte. Na tieto účely je najlepšie vziať liatinovú panvicu s plochým dnom alebo špeciálnu panvicu na palacinky.
   Užitočné rady: horúcu panvicu namažte rastlinným olejom pomocou obrúska alebo špeciálnej silikónovej kefy.
7. Nalejte malé množstvo cesta do panvice pomocou veľkej drevenej lyžice alebo naberačky. Druhou rukou uchopte rukoväť panvice a cesto rovnomerne rozložte.
   Užitočné rady: Palacinku pečieme 2-3 minúty na miernom ohni.
   
8. Opatrne placku otočte pomocou drevenej alebo silikónovej špachtle. Pečieme ešte 3 minúty.
   
9. Hotové palacinky položte na veľký tanier.. Užitočné rady: Horúce palacinky potrieme maslom, aby zostali mäkké.
   

Ako pripraviť palacinky na vode?

Ak nemôžete piť mlieko, môžete si palacinky pripraviť s vodou. Na prípravu nekvasených palaciniek vhodná je čistená pitná voda alebo sýtené oxidom uhličitým minerálka. Okrem toho sa do cesta pridá pol lyžičky sódy, ktorá sa miesi obyčajnou neperlivou vodou. Zvyšné zložky sú rovnaké ako v palacinkách s mliekom.