Najchutnejšia a najzdravšia koreňová zelenina. Korene. koreňová zelenina, ako je mrkva. mrkva sa používa najviac Ktorá zelenina patrí do skupiny koreňovej zeleniny
Koreňová zelenina je prvkom rastliny. Obsahuje rezervu Často sa spája s koreňovým systémom. Ale nie je to tak. Je lepšie povedať, že ide o upravený koreň.
Úprava koreňa
Koreňová zelenina je zelenina s úpravou spojenou s výskytom doplnkovej funkcie. Koreň začína hromadiť rezervné živiny: škrob, cukor a ďalšie zložky. To je dôvod, prečo rastú vo veľkosti, stávajú sa hrubšími a mäsitejšími. Väčšina koreňovej zeleniny sú dvojročné rastliny. Prvý rok vyvinú korene a stonky. V druhom roku semená dozrievajú. Koreňová zelenina je zvyčajne bohatá na rôzne skupiny vitamínov.
Klasifikácia druhov
Existujú rôzne druhy koreňovej zeleniny. Patria sem mrkva, reďkovky, repa, rutabaga, paštrnák, zeler, petržlen a repa. Niektoré z nich obsahujú obrovské množstvo esenciálne oleje. To je dôvod ich použitia ako pikantná zelenina pri konzervovaní a príprave rôznych jedál. Koreňová zelenina sa delí na 3 druhy: cvikla, mrkva a reďkovky. Pozrime sa na ne. Mrkvový typ kombinuje petržlen, paštrnák, mrkvu a zeler. ich rozlišovacia črta- Ide o ukladanie živín v lykovej časti rastliny. Preto ich hodnota závisí od zmenšenia drevnej časti, teda jadra. Existujú 3 druhy repy: stolová a kŕmna. Výživová hodnota tejto zeleniny sa tiež zvyšuje s redukciou centrálnej časti. Ale koreňová zelenina, ako je reďkovka, medzi ktoré patrí repa, reďkovka, rutabagas a reďkovka, má v jadre veľký podiel užitočných látok. Výsev koreňovej plodiny sa môže uskutočniť skoro na jar vo vlhkej, dobre uvoľnenej pôde.
Mrkva
Jednou z najstarších rastlín je koreňová zelenina mrkva. Ako jedlo ho používali už starí Gréci a Rimania. Počas stredoveku bola mrkva považovaná za gurmánsku zeleninu a až v 17. storočí sa začala pestovať všade v Európe. V našej krajine sa táto koreňová plodina pestuje už od staroveku. Konzumuje sa nielen surový, ale aj fermentovaný, nakladaný, odšťavovaný. Diétne jedlo sa vyrába z mrkvy. Obsahuje obrovské množstvo cukru a minerálov. Táto zelenina je bohatá na železo, draslík, fosfor a mikroelementy. Mrkvová koreňová zelenina je cenená predovšetkým pre obsah karoténu. V závislosti od veľkosti sa zelenina delí na druhy. Dlhé mrkvy (viac ako 20 cm), krátke (do 5 cm) a polodlhé (od 7 do 20 cm).
Príslušná koreňová plodina by sa mala zasiať skoro na jar. Zhromaždenia trvajú dlho kvôli značnému množstvu esenciálneho oleja. Aby semená rýchlejšie klíčili, pred zasiatím je potrebné ich namočiť do čistej vody alebo s prídavkom šťavy z aloe, sódy alebo popola. Potom sa musia umyť a niekoľko dní uchovávať v chladničke. Keďže semená sú veľmi malé, pre uľahčenie výsadby sa zmiešajú s pieskom. Optimálna hĺbka výsevu je 2 cm. Šírka medzi hrebeňmi by mala byť aspoň 20 cm.
Petržlen
Mnohé rastliny obohacujú našu stravu. Hodnota petržlenovej koreňovej zeleniny je ťažké si čo i len predstaviť. Každý je zvyknutý jesť listy. Podzemná časť rastliny je však bohatá aj na užitočné látky. Všetko závisí od vašich preferencií. Vďaka veľkému množstvu éterických olejov má petržlen originálnu vôňu.
Repa
Táto zelenina sa používa ako potravina od nepamäti. Koreňová plodina repy sa pestuje vo všetkých regiónoch našej krajiny. Z dôvodu dlhodobého skladovania sa predmetná zelenina používa pri varení celý rok. Hodnota cvikly je aj vo vysokej koncentrácii cukru. Obsahuje tiež jablko a stojí za zmienku, že koreň repy obsahuje mangán, železo, draslík a vápnik a jeho vrcholy sú bohaté na karotén, vitamíny B a C. Preto sa zelenina považuje za veľmi užitočnú.
Cviklu zvyčajne vysievame koncom apríla, keď je minimálna teplota pôdy 6 °C. Ak umiestnite semená do studenej pôdy, rastlina môže jednoducho kvitnúť a nevytvorí koreňovú plodinu. Najchutnejšie sú plody s priemerom do 8 cm. Nie sú veľmi vláknité a dobre sa varia. Na uskladnenie repy môžete použiť drevené debničky. V nich sú umiestnené plody, posypané pieskom.
Zemiak
Je nepravdepodobné, že by si niekto u nás vedel predstaviť svoju stravu bez zeleniny zvanej zemiak. Koreňová plodina dobre rastie v rôznych regiónoch. Považuje sa za svetlomilnú rastlinu. Hlavnými bodmi pri jeho pestovaní sú hnojenie, ničenie buriny a kopcovanie. Najlepšie hľuzy na pestovanie zemiakov sú malé (s vajce). Aby bola úroda rýchlejšia, pred výsadbou sa nechajú naklíčiť. Na tento účel sa zemiaky rozsypú v jednej vrstve pod prístreškom pri teplote asi 13 – 15 °C. Takto budú klíčky husté a silné, a preto sa pri výsadbe neodlomia. Zemiaky veľmi dobre kyprí pôdu. Preto sa používa na kultiváciu nových oblastí. Pre lepšiu úrodu sa pôda hnojí organickými aj minerálnymi zmesami. Keď zemiaky klíčia, musíte venovať pozornosť kontrole buriny, aby nezasahovala do vývoja stonky a koreňovej plodiny. Ale po zatvorení rastlín by sa malo odstraňovanie buriny zastaviť. Deje sa tak, aby nedošlo k poškodeniu plodu. Za optimálne obdobie na zber zeleniny sa považuje začiatok a polovica augusta. Najprv sa nechá vysušiť na slnku. Ale nemali by ste to nechať dlho, pretože to spôsobí, že zemiaky zozelenajú. Potom mení nielen farbu, ale aj chuť a stáva sa pre človeka jedovatým. Hoci pre materiály osiva sa takáto zmena považuje za užitočnú. Tieto hľuzy môžu byť použité na pestovanie nádherných zemiakov. Koreňové plodiny poškodzuje chlad aj pri -2°C. Preto ho treba skladovať pri teplote 2-5°C a počas zimy niekoľkokrát triediť, aby sa odstránili poškodené plody a odlomili klíčky.
Problémy so zachovaním koreňových plodín
Biela, sivá, čierna, bakteriálna a jadrová hniloba, ako aj bakterióza, sa považujú za dosť nebezpečné na zachovanie koreňových plodín. Optimálne podmienky Pre úsporu sa uvažuje s teplotou +1 °C a vlhkosťou vzduchu 95 %. Koreňová zelenina vydrží najdlhšie v piesočnatých zákopoch hlbokých pol metra a širokých až 100 cm Dôležitým krokom je očistenie úrody od pôdy a jej starostlivá kontrola. Na uskladnenie sa vyberú tie exempláre, ktoré nemajú žiadne poškodenie. Ak bola koreňová zelenina vybratá z vlhkej pôdy, musí sa pred umiestnením do pivnice dôkladne vysušiť.
Konzervovanie zeleniny
Skladovanie koreňovej zeleniny závisí od jej druhu. Napríklad repa je dobre prispôsobená na dlhodobé skladovanie. Vrcholy sa odrežú ihneď po odstránení zo zeme. Repa sa ukladá do stohov alebo nádob posypaných pieskom. Malé úrody sa skladujú v špeciálnych nádobách alebo boxoch. Na uchovanie mrkvy na dlhú dobu sa používa aj piesok. Uvažujme o princípe. Najprv urobte kôpky piesku s hrúbkou 3 cm na ne. Potom sa na vrch opäť naleje 3 cm piesku a položí sa ďalší rad zeleniny. Koreňová zelenina by nemala byť pevne zabalená, aby nebránila prúdeniu vzduchu. Na zabezpečenie dlhodobého uchovania zeleniny je potrebné opatrne odstrániť zvyšky predchádzajúcej úrody. Potom steny dôkladne vydezinfikujeme a vybielime vápnom, aby sme zničili prípadné plesne.
Užitočné funkcie
Prínos koreňovej zeleniny spočíva aj v tom, že sa ňou dá liečiť neduhy a posilniť ľudský organizmus. Je vedecky dokázané, že konzumácia mrkvy znižuje pravdepodobnosť vzniku rakoviny. A cvikla zase znižuje krvný tlak. Takto môže pomôcť koreň! Vďaka obsahu kyseliny listovej a kremíka pôsobí cvikla na organizmus omladzujúco. Táto zelenina tonizuje črevá a pomáha aktivovať mozog. Mrkva je pre svoj obsah betakaroténu nenahraditeľná pre starostlivosť o pokožku a udržanie funkcie zrakových orgánov. Jeho užívanie navyše zlepšuje imunitu. Paštrnák sa odporúča zaradiť do stravy ako diétna zelenina(nahradiť zemiaky). Ak chcete zbaviť telo toxínov, musíte jesť reďkovku. Najlepšia cesta Ak chcete vyčistiť črevá od toxínov a odstrániť cholesterol - pridajte do jedla chrenové korenie. Je účinný aj v boji proti rakovinovým bunkám. Zeler sa odporúča ľuďom, ktorí bojujú s nadváhou. Nielenže čistí telo od toxínov, ale aj odbúrava tuky a zrýchľuje metabolizmus. Preto je koreňová zelenina nielen príležitosťou na spestrenie jedálnička, ale aj šancou na zlepšenie zdravia.
Neutralizácia zeleniny
Hlavným nebezpečenstvom kupovanej zeleniny sú dusičnany. Kvalitou kupovanej koreňovej zeleniny si nemôžeme byť úplne istí, preto sa oplatí poznať niektoré spôsoby jej neutralizácie. Napríklad v zemiakoch sa v šupke nahromadí viac dusičnanov. Preto musíte každú hľuzu pred varením dôkladne vyčistiť. Repa hromadí dusičnany v špičke a na vrchu. Pred prípravou treba vrchnú a spodnú časť dobre, striedmo orezať. Je lepšie kúpiť reďkovky bežnej veľkosti a okrúhleho tvaru. Dlhá a veľká koreňová zelenina zvyčajne obsahuje viac dusičnanov. Ak si nie ste istí, že zelenina nie je presýtená škodlivými látkami, musíte pred pridaním do misky skontrolovať tepelné spracovanie. Potom väčšina dusičnanov pôjde do odvaru.
Koreňová zelenina je časť rastliny, ktorá uchováva živiny, najčastejšie spojené s koreňovým systémom, odtiaľ prvá časť názvu. Nie sú to ovocie, druhá časť názvu je biologicky nesprávna, ale tradičná. V poľnohospodárstve sa koreňové plodiny nazývajú rastliny špeciálne pestované kvôli silným, šťavnatým podzemným orgánom a tie časti, ktoré sa skutočne zbierajú a používajú ako potraviny a krmivo pre zvieratá. Na tvorbe koreňových plodín sa podieľa hlavný výhonok (bazálna časť), hypokotyl a hlavný koreň rastliny.
Tvorba koreňových plodín je typická pre dvojročné rastliny z nasledujúcich čeľadí:
Brassicas (kvaka, reďkovka, rutabaga, repa)
Umbelliferae (mrkva, petržlen, zeler, paštrnák)
Asteraceae (čakanka, scorzonera)
Koreňové plodiny sa tvoria oveľa menej často:
v letniciach (napríklad reďkovky)
u trvaliek (napríklad katran z čeľade Brassica)
V prvom roku života sa u väčšiny koreňovej zeleniny vyvinie ružica listov a „koreň“. Jeho horná časť – „hlava“ – nesie ružicu listov a je tvorená skrátenou stonkou. Pod ním je „krček“, ktorý je podklíčkom alebo hypokotylom - úsek stonky sadenice medzi klíčnymi listami a hlavným koreňom (napríklad v mrkve) alebo iba jeho horná časť (napríklad v repe, repe). , rutabaga).
Samotný koreň - zvyčajne hlavný koreň sadenice - sa rozvetvuje a tvorí bočné korene. Hmota „koreňovej zeleniny“ pozostáva z prerasteného parenchýmu sekundárneho xylému (čeľaď Brassica) alebo sekundárneho floému (čeľaď dáždnikovitých) a niekedy aj kôry (mrkva). V repe je rastový prstenec xylému a floému tvorený niekoľkými prstencami kambia a živiny sú uložené v parenchýme. V 2. roku života sa z púčikov umiestnených v pazuchách listov ružice vyvinie kvitnúca a plodiaca stonka. Po oplodnení a dozretí semena rastlina odumiera.
Koreňové plodiny sú náročné na vlhkosť. Dobré výnosy sa dosahujú na úrodných, voľných pôdach, najmä pri umelom zavlažovaní. Koreňová zelenina akumuluje cukor (cukrová repa, rutabaga), inulín (čakanka), škrob (katran), minerálne soli, vitamíny (mrkva, repa, reďkovky).
Na jedlo sa používajú vo varenej, dusenej a surovej forme, sušia sa a konzervujú. Koreňová zelenina je tiež dôležitou zložkou šťavnatého krmiva pre hospodárske zvieratá.
Kŕmne okopaniny.
Národný hospodársky význam.
Medzi kŕmne okopaniny pestované u nás patrí mrkva, repa, rutabaga a repa. Poskytujú veľa šťavnatej hmoty a podporujú lepšiu absorpciu objemového krmiva a koncentrovaného krmiva.
Mrkva je na prvom mieste vo výživovej hodnote medzi ostatnou koreňovou zeleninou. Obsahuje minerálne soli, karotické vitamíny C, B 1, B 2, PP, ktorých nedostatok alebo nedostatok narúša metabolizmus, oslabuje organizmus a znižuje jeho odolnosť voči chorobám.
1 kg mrkvy obsahuje 0,14 krmiva. Jednotky a 7 g stráviteľných bielkovín, až 256 mg karoténu - provitamínu A. Z hľadiska obsahu karoténu mrkva prevyšuje všetky ostatné potraviny. Kŕmenie ošípaných kŕmnou mrkvou a cukrovou repou je lacnejšie a hospodárnejšie ako iné krmivá. Mrkva je potrebná najmä pre mladý dobytok a ovce, ako aj sliepky, sliepky, kačice, prasiatka a dojčiace prasnice.
Hlavné miesto v plodinách kŕmnych okopanín je obsadené mrkvou a repou.
Kŕmna repa je náročnejšia na teplo a úrodnosť pôdy, pestuje sa v južnej časti mimočernozemnej zóny. Kŕmna mrkva je najmenej vlhkomilná rastlina, ktorá produkuje vysoké výnosy v oblastiach s nedostatočnou vlhkosťou. Pestuje sa v strednej, južnej a iných zónach krajiny. Vodnica a rutabaga sa pestujú hlavne v zóne nečiernozemskej.
Produktivita kŕmnych okopanín.
V závislosti od odrody a poľnohospodárskej technológie sa úroda kŕmnych okopanín značne líši. Mnoho fariem dostáva kŕmnu mrkvu pri 250-400 c na 1 ha, čo je 3500-5600 krmiva. Jednotky Kŕmna repa produkuje 300-600 centov okopanín na 1 ha, rutabaga a repa - od 200 do 500 centov na 1 ha. 900--1200 centov koreňov a 150--250 centov vrcholov.
Morfologické znaky kŕmnych okopanín.
Kŕmna mrkva (Daucus carota L.) patrí do čeľade zelerovité (Apiaceae). Jeho koreňové plodiny majú v závislosti od odrody rôzne tvary - od kužeľovitých po predĺžené valcovité. Bočné korene sú umiestnené na zhrubnutej časti koreňa v štyroch radoch. Koreňová plodina sa zahusťuje v dôsledku činnosti kambia. Mrkva sa vyznačuje výrazným rozvojom sekundárneho lyka s maximálnym ukladaním živín v ňom. Sekundárne drevo (vo vnútri koreňa) je slabo vyvinuté. Kŕmenie mrkvy prináša kotyledóny na povrch. Listy sú dvoj- a trojperovito členité (do úzkych lalokov). V prvom roku života sa na jednej rastline vyvinie až 20 listov, ktoré tvoria bazálnu ružicu.
Kvetenstvo je komplexný dáždnik. Kvety sú päťpočetného typu, drobné, často obojpohlavné. Kvitnutie dáždnika trvá 11 --- 15 dní. Opeľovanie je krížové, tyčinky dozrievajú pred piestikmi. Semená sú rebrované, pokryté dlhými tŕňmi (háčikmi).
Kŕmna repa (Beta vulgaris L.) je dvojročná rastlina z čeľade husohlavé (Chenopodiaceae).
Koreňové plodiny kŕmnej repy sa líšia tvarom, farbou a pomerom hlávky, krčku a samotného koreňa. V odrodách so silne vyvinutým koreňom a slabo vyvinutým krčkom sa väčšina koreňovej plodiny nachádza v pôde. Pri odrodách so silne vyvinutým krčkom a slabým vývinom samotného koreňa väčšina koreňovej plodiny vyčnieva nad zem. Samotný koreň má na opačných stranách dva pozdĺžne rady tenkých koreňových vetiev.
Koreň sa zahusťuje činnosťou kambia (sekundárne vzdelávacie pletivo). Prierez koreňovou plodinou ukazuje niekoľko kambiálnych krúžkov a rovnaký počet krúžkov cievnych zväzkov.
Listy repy prvého roku života sú veľké a celé; s dlhými dobre vyvinutými stopkami tvoria bazálnu ružicu. Kvitnúce výhonky repy v druhom roku života nesú krátkostopkaté listy menších veľkostí. Kvety sú obojpohlavné, päťpočetné, so zelenkastým okvetím, tvoriace súkvetie – strapec. Krížové opelenie (vetrom). Plody – orechy, zrastajú spolu a vytvárajú vrúble (glomeruly). Hmotnosť 1000 plodov sa pohybuje (v závislosti od odrody) od 16 do 45 g.
Rutabaga (Brassica napusrapifera) a repík (Brassica rapa rapifera) sú rastliny z čeľade kapustovité (Brassicaceae). Koreňová zelenina rutabaga je často okrúhla, s hustou dužinou. Na spodnej, podzemnej časti koreňovej plodiny je veľa koreňových vetiev.
Korene repy môžu byť rôznych tvarov (okrúhle, kužeľovité, valcovité) a farieb (žlté, biele, fialové nadzemné a biele pod zemou).
Bočné korene sa nachádzajú iba na spodnej, najviac zúženej časti koreňa. V koreni je vysoko vyvinutý sekundárny drevnatý parenchým a dreňové lúče s maximálnou zásobou živín. Dužina koreňovej zeleniny je sypká.
Výhonky rutabagy a repíka vynášajú na povrch široké kotyledonovité listy s charakteristickým zárezom na konci.
Listy rutabaga sú šťavnaté, na rozdiel od listov repy sú pokryté modrastým povlakom, bez puberty. Listy rutabaga a repíka majú lýrovitý členitý tvar. Súkvetie je jednoduchý strapec. Kvety sú žlté, majú štruktúru charakteristickú pre krížové rastliny (štvornásobný typ so šiestimi tyčinkami a jedným piestikom). Plodom je dvojmiestny, viacsemenný, suchý struk, ktorý sa otvára. Semená sú malé, guľovité, tmavej farby.
Biologické vlastnosti.
Všetky kŕmne okopaniny sú dvojročné rastliny. Mrkva dobre znáša jarné a jesenné mrazy a prináša vysoké výnosy v oblastiach mierneho aj horúceho podnebia. Mrkva dobre znáša sucho v prvej polovici leta, vďaka čomu je táto plodina obzvlášť cenná pre južné a juhovýchodné oblasti černozemnej zóny. Vplyvom výdatných zrážok na konci leta korene mrkvy praskajú, čo znižuje ich trvanlivosť. Vegetačné obdobie mrkvy je 90-150 dní.
Kŕmna repa je stredne náročná na teplo. Jeho semená začínajú klíčiť pri 4--5°C, ale obzvlášť dobre klíčia pri 10--12°C. Sadenice poškodzujú mrazy 3--4°C. Dobré úrody repy sa dosahujú v oblastiach s priemerným ročným úhrnom zrážok minimálne 400 mm. Vegetačné obdobie kŕmnej repy je 125-150 dní.
Rutabaga je odolná voči nízkym teplotám na jar a na jeseň. V suchom a horúcom lete ju silne poškodzujú škodcovia. Vegetačné obdobie rutabaga je 130 dní na Ďalekom severe sa môže pestovať iba zo sadeníc.
Semená repy klíčia pri teplotách 2--3°C a sadenice znesú aj teploty -5°C. Vegetačné obdobie repíka je 70-110 dní.
Vysoké výnosy koreňových plodín sa dosahujú na úrodných pôdach. Mrkva je najmenej náročná na úrodnosť pôdy. Veľké výnosy možno dosiahnuť aj na piesočnatých pôdach. Darí sa jej v mierne zásaditých pôdach, neznesie však kyslé a podmáčané pôdy. Mrkva dobre rastie na záplavových pozemkoch, ako aj na dostatočne hnojených, nepodmáčaných rašeliniskách.
Repa je náročnejšia na úrodnosť pôdy ako mrkva, rutabaga a repa. Lepšie pôsobí na černozemných a lužných pôdach. Chudobné piesčité, ťažké hlinité a studené močiarne pôdy sú pre repu nevhodné.
Najlepšia pôda pre rutabagu je hlinitá, s dostatočným obsahom humusu. Dobré úrody prináša na ílovitých pôdach, odvodnených močiaroch a rašeliniskách. Najvyššie výnosy repky sa dosahujú na hlinitých a piesočnatých pôdach bohatých na humus. Ľahko znáša mierne kyslé pôdy, ale nevhodné sú pre ňu zásadité a vápenaté pôdy. Najlepšie pôdy na pestovanie repky sú odvodnené močiare a rašeliniská. výnos koreňovej plodiny mrkva
Umiestnite do striedania plodín a obrábania pôdy.
Najlepšími predchodcami okopanín sú zimné plodiny a zrná strukoviny. S vysokou poľnohospodárskou technológiou poskytujú koreňové plodiny dobré výnosy po zemiakoch a iných plodinách. Samotné okopaniny sú cennými prekurzormi pre strukoviny. Obrábanie pôdy pre nich je podobné ako obrábanie pôdy pre cukrovú repu.
Hnojivo.
Kŕmne okopaniny si so zberom odnášajú z pôdy veľa živín. Pri nedostatku dusíka produkujú koreňové plodiny nízke výnosy. Draslík zvyšuje percento sušiny, hlavne cukrov, a zabraňuje rozmnožovaniu háďatka repného. Fosforečné hnojivá podporujú lepšie dozrievanie koreňových plodín. Fosfor sa počas leta spotrebúva rovnomerne, v menšom množstve ako dusík a draslík. Vápnik je potrebný pre tvorbu sacharidov a ich pohyb z listov ku koreňom, pre neutralizáciu organických kyselín v listoch, pre tvorbu chlorofylu a bunkových jadier. Bez vápna sú koreňové plodiny poškodené hubovými a bakteriálnymi chorobami a dramaticky znižujú výnos. Koreňová zelenina potrebuje aj sodík, horčík, síru a železo.
Koreňové plodiny sú obzvlášť citlivé na organické hnojivá. V zóne mimo černozeme sa aplikuje až 30 - 40 ton hnoja a kompostu a v zóne černozeme - až 20 - 30 ton na 1 hektár. Naskladaná rašelina sa hnojí výkalmi alebo kašou. Po 8-10 mesiacoch sa na jeseň aplikuje pod koreňové plodiny dobre rozložená rašelina.
Peciový popol možno použiť na jar pred bránením v dávke 5-10 c na 1 ha. Na piesčitých pôdach hnojených fosforečnými a draselnými hnojivami je vhodné použiť zelené hnojivo (plodiny vlčieho bôbu a seradely).
Z minerálnych hnojív sa na 1 ha aplikuje 30-75 kg N, 45-80 kg P2Ob a 40-120 kg K2O. Aplikácia vápna na kyslé pôdy poskytuje zvýšenie výnosu okopanín o 80-100 centov na 1 ha. Na močaristých, rašelinových a tmavo sfarbených pôdach by sa mali hnojivá na báze medi a bóru aplikovať v malých dávkach.
Na dosiahnutie vysokej úrody kŕmnych okopanín je vhodné hnojiť močovkou (4 – 5 ton na 1 ha), vtáčím trusom (4 – 5 centov na 1 ha), výkalmi a popolom (6 – 8 centov na 1 ha). 1 ha). Pri dvoch kŕmeniach sa prvé vykonáva po prerazení alebo kontrole, druhé - pred zatvorením vrcholov.
Príprava semien na siatie a siatie.
2-3 týždne pred výsevom sa ostne semien mrkvy odstránia pomocou špeciálnych strúhadiel. V černozemnej zóne môžeme odporučiť namočenie semien repy a mrkvy s následným sušením mierne naklíčených semien. Pred výsevom sa semená repy musia triediť na frakcie. Nemali by sa používať guľôčky menšie ako 3 mm, pretože poskytujú nízku výťažnosť. Semená repy a rutabagy nemožno namáčať, pretože to spôsobí, že sa rozdelia na dve časti.
Načasovanie výsevu kŕmnych okopanín je vhodné plánovať tak, aby v čase zberu korene dosiahli normálnu veľkosť pre danú odrodu a vyzreli, čo zabezpečí dobrú zimnú trvanlivosť. Je lepšie ich zasiať v rovnakom čase ako skoré obilniny.
Vodnice by sa mali zasiať koncom mája - začiatkom júna, pretože pri skorej sejbe sú jej sadenice vážne poškodené krížovými chrobákmi a korene sú v zime zle zachované. Skoršie siatie repy je možné len vtedy, ak sa koreňové plodiny kŕmia v auguste. V južných a juhovýchodných oblastiach sa kŕmne koreňové plodiny vysievajú v prvej polovici apríla, v strednom pásme - koncom apríla alebo začiatkom mája.
Rutabagas je potrebné zasiať skôr: nebojí sa jarných mrazov. Keď sa vysieva neskoro, rutabaga produkuje malé výnosy a je silne poškodená krížovými chrobákmi.
Skúsenosti fariem ukazujú, že hlavné metódy pestovania okopanín by mali byť širokoriadkové a obdĺžnikové.
Kŕmne okopaniny sa vysievajú na repných kombinovaných sejačkách s rozstupom riadkov 45 cm, následne sa docieli priečne trsové ukladanie rastlín pomocou kultivátorov s žiletkami. Pri zväčšovaní medziriadkov na 60 cm a pri výseve mrkvy dvojriadkovými páskami (so vzdialenosťami medzi páskami 55-60 cm a medzi riadkami 12-15 cm) sa používajú sejačky zeleniny a obilia.
Na ľahkých pôdach v oblastiach s nedostatočnou vlhkosťou sa používa zimný výsev mrkvy. Vysieva sa tak, aby semená pred zimou nestihli vyklíčiť.
Pri širokoriadkovej metóde výsevu okopanín v mimočernozemnej zóne sú akceptované tieto výsevné dávky: mrkva - 4-6 kg, kŕmna repa - 14-16 kg, rutabaga - 3-4 kg, repa - 2- 3 kg na 1 ha.
Mrkva sa často vysieva širokoriadkovým, jednoradovým alebo pásikovým spôsobom (45 cm), ako aj na širokom poli, ale podľa vzoru 10x40 alebo 20x40 cm sa vysieva v širokom riadku (45 alebo 60-70 cm) a na severe pomocou transplantátora SKN-6. Výsev kŕmnych okopanín v čiernozemskej zóne je zvýšený o 35 – 40 %, keďže niektoré semená v suchých rokoch neklíčia. Výsev mrkvy počas zimného výsevu sa zvyšuje o 25 – 30 %.
V závislosti od mechanického zloženia a vlhkosti pôdy sa semená koreňových plodín vysádzajú do nasledujúcej hĺbky: repa - 2 - 4 cm, rutabaga - 1 - 2,5 cm, mrkva a repa - 1,5 - 2 cm Pri výsadbe semien na voľných pôdach. pred sejbou je vhodné pole povalcovať.
Starostlivosť o plodiny kŕmnych okopanín.
Jednou z rozhodujúcich podmienok na získanie vysokých úrod kŕmnych okopanín je včasné preriedenie rastlín (priečne kytice, triedenie kytíc), kyprenie riadkov a kontrola škodcov, chorôb a burín.
3-4 dni pred vzídením a keď sa objavia prvé pravé listy, je účinné zavlažovanie sieťou alebo inými bránami cez riadky.
Výhonky repy, rutabagy a repy sú často poškodené krížovými blchami. Na zničenie týchto škodcov sa sadenice opeľujú 12% hexachlóranom v dávke 10-15 kg na 1 ha. V prípade potreby sa opeľovanie opakuje.
Dobré výsledky pri ničení buriny sa dosahujú postrekom propazínom (3-6 kg) a igesagardom (2-5 kg na 1 ha).
Najdôležitejšou prácou pri starostlivosti o koreňové plodiny je rezanie alebo prerezávanie. V nezanesených oblastiach môže byť priečne zhlukovanie nahradené bránením (tretím) pod uhlom k smeru riadkov. Pri kyticiach je šírka výrezu 26--34 cm, dĺžka kytice 11--19 cm Počet rastlín v kytici je ponechaný tak, že na 1 líniové. m predstavovalo 10-12 rastlín mrkvy, 4-5 rastlín repy, 3-4 rastlín rutabaga, 5-6 rastlín repy.
Oneskorenie pri prerážaní vedie k „stonaniu“ koreňových plodín: stopky listov sa značne predĺžia, čepeľ listu sa zúži a sfarbí svetlo a krk a hlava koreňovej plodiny sa predĺžia.
Hneď ako sú riadky určené, rozstup riadkov sa spracuje, keď sa objaví burina a pôda sa počas leta 2-3 krát zhutní traktorovými kultivátormi.
Strnisko a podsejba plodín. V oblastiach s dlhou a vlhkou jeseňou možno krmoviny a okopaniny pestovať ako strnisko a podsev.
Mrkva sa používa ako podsevná plodina a repa ako strnisková plodina. Mrkva sa vysieva na jar, po trýznivých oziminách, riadkovou sejačkou naprieč radmi plodín. Pri strniskách sa pole po skorých zberaných rastlinách orá, bráni a potom sa zaseje repka. Polia určené na siatie strniskových plodín sú pre hlavnú plodinu výdatne prihnojované.
Zber kŕmnych okopanín.
Keď kŕmne okopaniny dosiahnu technickú zrelosť, spodné listy žltnú, vädnú a vysychajú. Ich zber a skladovanie by malo byť ukončené do konca septembra v pásme lesa, v polovici októbra v pásme lesostepí a južnejšie. Odrody okopanín s koreňmi hlboko zapustenými v pôde možno zberať pomocou vyorávačov repy, repných kombajnov atď. Na zber odrôd s plytkými koreňmi v pôde sa často používajú vyorávače zemiakov s odstránenými elevátormi. Vykopané koreňové plodiny sa okamžite očistia od pôdy a vrcholov.
Skladovanie kŕmnych okopanín.
Skladovať možno len zdravé, suché, silné a nepoškodené korene. Kŕmne okopaniny sa skladujú v stálych skladoch, výkopoch a kopách pri teplote 0,5--2°C a relatívnej vlhkosti vzduchu 85--90%. Hromady a zákopy by mali smerovať z juhu na sever. Výška hromady pre repu sa odporúča 2--2,5 m, pre rutabaga - 1--1,5 m Vodnica nemôže byť hromadená vyššie ako 1 m, pretože môže hniť. Dĺžka kopy pre repu, rutabagu a repu je 15-20 ma šírka je 2-3 m Mrkva sa najlepšie skladuje v zákopoch vysokých 70 cm, 15-20 m dlhých a 0,8-1 m širokých.
V zariadeniach na trvalé skladovanie sa okopaniny skladujú v stohoch alebo zásobníkoch. Mrkvu je lepšie skladovať v stohoch preložených pieskom. Výskum a výrobné testy preukázali možnosť skladovania mrkvy vo veľkom v nádobách s aktívnym vetraním.
Koreňové plodiny sú dobre konzervované a nehnijú kvôli zintenzívneniu ochranných reakcií a udržiavaniu ich povrchu v suchom stave. Zachovanie koreňových plodín v hromadách závisí od ventilačného zariadenia. Výfukové vetranie je usporiadané vo forme štvorstenných drevených mriežkových rúr, napríklad rúr rehau, s prierezom 25 x 25 cm so štítovým vekom, inštalovaných vertikálne vo vzdialenosti 1-2 m od seba. Na inštaláciu vetrania čerstvého vzduchu je na dne jamy vykopaná priekopa 25 x 25 cm, ktorá je vytiahnutá z hromady o 60 - 80 cm, je pokrytá drevinami, tenkými tyčami alebo pokrytá doskou s otvormi.
Koreňové plodiny sú umiestnené pozdĺž okrajov a na vrchu hromady tak, aby ich vrcholy smerovali von (ich horná časť je silnejšia ako spodná časť). Mrkva musí byť umiestnená vodorovne v jednom rade vo vzdialenosti 2-3 cm medzi jednotlivými koreňmi. Jedna vrstva koreňov sa oddelí od druhej vlhkou zeminou alebo 10 cm vrstvou piesku Po uložení na hromadu a vetraní sa korene prikryjú slamou na vrchu vrstvou do 30 cm a posypú sa zeminou. vrstvou 18-20 cm, aby mohli odovzdávať svoje teplo okolitému vzduchu. Po ochladení koreňov na teplotu 2°C sa vrstva pôdy zvýši o 20-30 cm.
Korene
Medzi koreňové plodiny patrí cukrová a kŕmna repa, kŕmna mrkva, rutabaga a repa. Z týchto okopanín sa cukrová repa pestuje ako kŕmna plodina, tak aj ako technická plodina - ako hlavná surovina na výrobu cukru.
Spolu so šťavnatými hľuzami produkuje koreňová zelenina aj veľa šťavnatých vrcholov bohatých na živiny. Hľuzy a vrcholy okopanín majú niekoľkonásobne viac sušiny na jednotku plochy v porovnaní s obilninami a kŕmnymi trávami.
Koreňová zelenina obsahuje veľa sacharidov a minerálnych solí. Pestrofarebné odrody mrkvy obsahujú veľké množstvo karoténu. Zavedenie koreňovej zeleniny do stravy zvierat má priaznivý vplyv na ich produktivitu.
Obsah sušiny v koreňovej zelenine je 7...16%, v cukrovej repe dosahuje 23...26%. Podiel cukru v sušine predstavuje 40...79%. Vo vrcholoch repy a mrkvy je obsah sušiny približne rovnaký ako v koreňovej zelenine a vo vrcholoch rutabagy a repy je približne o 3...5 % vyšší. V porovnaní s koreňovou zeleninou obsahujú listy menej cukru, viac bielkovín, vlákniny, karoténu a vitamínu C. Vrchy možno kŕmiť čerstvou, silážovanou a sušenou.
Koreňové plodiny sú si do značnej miery podobné v biologických charakteristikách a morfologickej štruktúre. Koreňovú zeleninu možno rozdeliť na 3 časti: hlavu, krkovičku a samotný koreň.
Hlava sa nachádza v hornej časti koreňovej plodiny a nesie listy. Objavuje sa počas vývoja rastového kužeľa a je kmeňovým útvarom.
Krk sa nachádza pod hlavou. Vyrastá z podklíčka a nemá listy ani korene.
Samotný koreň sa nachádza v spodnej časti koreňovej plodiny, je to zarastený hlavný koreň, na ktorom sa tvoria korene.
Koreňové plodiny majú dvojročný vývojový cyklus. V prvom roku sa vytvorí ružica listov a zhrubnutý koreň s veľkou zásobou živín. V druhom roku sa z púčikov na hlave vysadeného koreňa objavia kvitnúce výhonky, ktoré produkujú semená.
Repa. Ide o jednoročnú a dvojročnú bylinnú rastlinu z čeľade husonohých (obr. 48).
V prvom roku života tvorí repa koreňovú plodinu a ružicu listov, v druhom roku po zasadení koreňovej plodiny do zeme tvorí stonky s listami a kvetmi. Dvojročný vývojový cyklus sa končí plodením - tvorbou semien (guľôčok).
Podľa spôsobu použitia sa repa delí takto:
cukor, ktorý akumuluje až 20% cukru alebo viac v koreňovej plodine;
Na krmivo pre hospodárske zvieratá sa spravidla pestuje kŕmna repa a cukrová repa.
Kŕmna repa je najdôležitejším mliečnym krmivom pre dojný dobytok a má veľký význam pri silážnom type kŕmenia zvierat. Medzi kŕmnu repu patrí aj polocukrová repa.
1 kg koreňov kŕmnej repy obsahuje 1...1,2 krmiva. Jednotky a 9...13% sušiny. Dojnice sú kŕmené do 30-40 kg okopanín, výkrmové býky - do 50, teľatá staršie ako jeden rok - 6...8 kg. Zvyčajne pri skrmovaní kŕmnej repy mlieko príjemne vonia, no pri použití väčšieho množstva koreňovej zeleniny môže dôjsť k nepríjemnej pachuti a zníženiu obsahu tuku. Kontaminácia kŕmených okopanín by nemala presiahnuť 2...3%.
Malá koreňová zelenina sa musí pred kŕmením nakrájať, pretože zvieratá sa môžu zadusiť. Drví sa najskôr 1...2 hodiny pred kŕmením, inak koreňová zelenina sčernie. Na jeseň sa môže koreňová zelenina kŕmiť spolu s vrcholmi.
Šľachtitelia vyvinuli mnoho odrôd kŕmnej repy, ale najčastejšie sú Eckendorf žltá, Polocukrová biela, Barres, Ideal atď.
Kŕmna repa sa pestuje vo všetkých poľnohospodárskych zónach Ruska.
Plodiny kŕmnej repy by sa mali umiestňovať predovšetkým do striedania kŕmnych plodín v blízkosti farmy. Rastie na rôznych pôdach: černozeme, kultivované drnové podzoly a sivé hliny. Nemá rád kyslé pôdy.
Kŕmna repa odoberá z pôdy veľké množstvo živín. Na dosiahnutie vysokých výnosov je potrebné do pôdy pridať organické a minerálne hnojivá. Na černozemných pôdach je priemerná dávka hnoja 20...25 t/ha, na podzolických pôdach, hlinitách a sladine - 30...40 t/ha. Okrem toho by sa mali používať dusíkaté, fosforečné a draselné hnojivá. Organické a minerálne hnojivá je lepšie zaorať na jeseň alebo na jar pri predsejbovej kultivácii.
Kŕmna repa je vlhkomilná plodina. Vysoké úrody okopanín (50...80 t/ha a viac) sa dosahujú na pôdach dobre zásobených vlahou počas celého vegetačného obdobia a najmä na záplavových územiach alebo pri závlahách.
Pôda pre kŕmnu repu sa orá do hĺbky 25...30 cm Vysádza sa v širokom riadku s rozstupom riadkov 60 alebo 70 cm Hĺbka sejby je 3...4 cm. .. 15 kg/ha.
Semená kŕmnej repy klíčia pri teplote 3... 4 °C, sadenice sú schopné znášať krátkodobé mrazy do 4 °C. Pri vyšších teplotách semená rýchlejšie klíčia a objavujú sa semenáčiky repy. Optimálna teplota na pestovanie repy je 15... 20 °C.
Na zničenie buriny a zlepšenie vzdušného režimu pôdy sa prvé jemné kyprenie riadkov vykonáva pomocou kultivátorov. Hĺbka medziriadkovej kultivácie je 4... 5 cm s ochrannou zónou na oboch stranách riadkov 8... 10 cm.
Na získanie veľkých koreňových plodín sa sadenice repy preriedia, keď sa objaví prvý pár pravých listov.
Ďalšia starostlivosť o porasty repy spočíva v ošetrovaní medziriadkov a prihnojovaní. Na vytvorenie listovej ružice, rýchle uzavretie riadkov a získanie vysokého výnosu stačia dve medziriadkové úpravy, pričom postačia 1,5 centu dusičnanu amónneho, 1... 2 centu superfosfátu, 1 centu chloridu draselného a 15 ton zriedenej kaše. sa aplikujú na 1 hektár výsadby .
Kŕmna repa sa zberá koncom septembra alebo začiatkom októbra, vždy však pred príchodom mrazov. 2...3 dni pred zberom okopanín sa vršky odstránia, rozdrvia a silážujú pomocou kosačiek.
Koreňové plodiny repy sa zberajú ručne pomocou kultivátora, na ktorého nosníku sú pripevnené pluhy radlicového typu; nesené alebo polonesené traktorové stroje na vykopávanie zemiakov.
Dĺžka vegetačného obdobia pre rôzne odrody kŕmnej repy je 120... 145 dní.
Mrkva. Ide o dvojročnú, zriedkavo jednoročnú bylinnú rastlinu (obr. 49). V prvom roku tvorí mrkva koreňovú plodinu s bazálnou ružicou listov, v druhom roku sa objavujú stonky kvetov, kvitne a vytvára semená. Kvety sú bisexuálne, zhromaždené v zložitom dáždniku. Krížové opelenie. Koreňová plodina mrkvy v závislosti od 
odrody majú rôzne farby. Stolová mrkva má zvyčajne červenú a červeno-oranžovú farbu, zatiaľ čo kŕmna mrkva je žltá a biela.
Mrkva sa pestuje ako zelenina a ako kŕmna plodina. V porovnaní s kŕmnou repou je mrkva v priemere menej úrodná, úroda 30...40 t/ha. Obsahuje však viac stráviteľných bielkovín, karoténu, vitamínov a minerálov. 1 kg mrkvy obsahuje 0,12... 0,14 krmiva. Jednotky Veľmi cenené sú aj mrkvové topy.
Mrkva je dlhodenná rastlina, pomerne mrazuvzdorná sadenice znášajú mrazy do -2 °C. Mrkva dobre rastie na sypkých, úrodných piesčitých hlinitých pôdach a hlinitých pôdach s neutrálnou a mierne kyslou reakciou. Relatívne odolná voči suchu, ale vyžaduje dostatočnú vlhkosť pre normálny rast a vývoj.
Mrkva sa pestuje v rámci striedania plodín. Najlepšími predchodcami sú strukoviny, skorá kapusta, skoré zemiaky, uhorky, paradajky. Na jeseň sa vykonáva lúpanie a jesenná orba, na jar - brány, kultivácia a valcovanie. Na mrkvu sa aplikujú organické (do 40 t/ha maštaľného hnoja alebo dobre rozloženého humusu) a minerálne (2...3 t/ha draselnej soli, 3...4 t/ha superfosfátu). Vysievajte pomocou jedno-, dvoj- a trojriadkových pásových metód. Výsev osiva je 4...6 kg/ha, hĺbka výsadby je 1,5...2 cm Na získanie skoršej produkcie sa používajú zimné výsevy. Počas vegetačného obdobia sa medziriadková vzdialenosť niekoľkokrát kyprí do hĺbky 4 až 12 cm, ničí burina, preriedia sadenice na vzdialenosť 3...5 cm, porasty sa prihnojujú a za suchého počasia sa sú polievané. Mrkva sa zbiera ručne a tiež pomocou zemiakových kombajnov.
Vegetačné obdobie mrkvy v prvom roku života je 75... 150 dní, v druhom - 90... 100 dní.
Švéd. Ide o zeleninovú a kŕmnu plodinu, ktorá rastie najmä v severných vlhkých oblastiach. Koreňová zelenina rutabaga obsahuje 10...16% sušiny, 5...10% cukrov, ďalej karotén, kyselinu askorbovú, minerálne látky. Rutabaga je v obsahu vitamínu C lepšia ako všetky druhy koreňovej zeleniny. 100 kg koreňovej zeleniny rutabaga obsahuje 13 krmiva. Jednotky
Rutabaga je bylinná dvojročná rastlina z čeľade kapustovité.
V prvom roku výsevu rutabagy sa vyvinie ružica listov a veľká koreňová plodina. V závislosti od odrody môže byť tvar koreňových plodín okrúhly, oválny, okrúhlo-oválny, plocho-oválny, okrúhly kužeľovitý alebo valcový; šupka a dužina sú žlté alebo žltobiele. Listy sú tmavozelené, hladké, s voskovým povlakom.
V druhom roku, keď sa vysadí koreňová plodina, sa vytvoria vetviace stonky s kvetenstvami. Plodom je viacsemenný struk s tmavohnedými semenami.
V Rusku sa rutabaga pestuje najmä v zóne nečiernozemskej európskej časti krajiny a na Sibíri.
Rutabagas sa umiestňuje do rotácie plodín v blízkosti farmy. Jeho najlepšími predchodcami sú zemiaky, zelenina, ozimné a obilné strukoviny. Rutabaga dobre rastie v akejkoľvek pôde okrem piesočnatej pôdy, ale najvhodnejšia je pre ňu hlinitá pôda bohatá na organické látky.
Na vytvorenie úrody rutabaga je potrebné veľké množstvo minerálnej výživy. Na jednotku plochy plodín je preto potrebné aplikovať rovnaké množstvo hnojiva ako na kŕmnu repu.
Hlboká jesenná orba, dôkladná jarná predsejbová príprava pôdy, ako aj skorá sejba sú nevyhnutné techniky na pestovanie rutabagy. Skoré plodiny sú menej poškodené škodcami.
Spôsob výsevu je širokoriadkový s rozstupom riadkov 60 alebo 70 cm, hĺbka výsevu je 2... 3 cm Semená rutabaga malých vysievame balastom - jemnou frakciou granulovaného superfosfátu v pomere 9 kg superfosfátu na 1. kg semien. Výsev je 3...4 kg/ha. Po kyticiach a testovaní klíčivosti by na 1 hektár malo zostať 75...90 tisíc rastlín.
Semená klíčia pri teplote 2...3 °C. Pri 5...7 °C vyklíčia za 4...7 dní a pri 16...21 °C - 2...4 dni po zasiatí. Rastliny znášajú jarné a jesenné mrazíky bez väčšej ujmy. Teploty nad 30 °C negatívne ovplyvňujú rast a vývoj rutabagy. Plodina má veľkú potrebu vlahy a v suchých oblastiach produkuje nízke výnosy.
Vegetačné obdobie v prvom roku života rutabaga je 110... 150 dní. Kvôli takému dlhému vegetačnému obdobiu sa sadenice rutabaga niekedy vysádzajú v severnejších oblastiach. Vegetačné obdobie v druhom roku života je 60... 70 dní.
Starostlivosť o plodiny po preriedení pozostáva z hnojenia a uvoľnenia medziriadkov. Rutabaga sa zbiera ručne alebo pomocou zemiakových kombajnov. Koreňové plodiny rutabaga sú len z 1/3... 1/2 ponorené do pôdy, takže sa ľahko zbierajú. Vďaka hrubej kôre sú korene rutabaga dobre zachované v zime na hromadách alebo skladoch.
Úroda koreňových plodín rutabaga je zvyčajne 40... 60 t/ha.
Repík (kŕmna repa). 100 kg koreňových plodín tejto plodiny obsahuje až 9 krmív. Jednotky a asi 0,7 kg stráviteľných bielkovín, 100 kg topy - 11,5 krmiva. Jednotky a 1,8 kg bielkovín.
Repík je dvojročná rastlina z čeľade kapustovité (obr. 50). V prvom roku sa vyvinie bazálna ružica listov (púčiky sa nachádzajú v pazuchách listov) a zahustená koreňová plodina. Tvar koreňovej plodiny je valcový, oválny, sférický; Farba v závislosti od odrody: biela, žltá, ružovkastá. V okopaninách vysadených v druhom roku sa stonky, súkvetia a plody, ktoré produkujú semená, vyvíjajú zo spiacich púčikov bazálnych listov. Plodom je viacsemenný struk; semená sú malé - hmotnosť 1000 semien je 1,5 ... 3 g, sú tmavohnedej farby.
Kvôli nízkym nárokom na teplo a slnečné žiarenie sa repa v Rusku pestuje severnejšie ako iné okopaniny a dokonca aj za polárnym kruhom. Pestuje sa v európskej časti krajiny, na Urale, na Sibíri a v horskej oblasti Kaukazu. Vegetačné obdobie repíka je 70... 100 dní.
Repík je veľmi vlhkomilný a dobre rastie na hlinitých a hlinitopiesočnatých hlinito-podzolových pôdach s dostatočnou aplikáciou organických a minerálnych hnojív. Umiestňuje sa do striedania plodín v blízkosti farmy a krmovín, ale nemôže sa pestovať po iných rastlinách z čeľade kapustovitých.
Repík sa vysieva širokoriadkovým spôsobom s rozostupmi riadkov 45 a 60 cm a vzdialenosťami v riadkoch 20...25 cm, hĺbka sejby 1,5...2,5 cm Výsev je 2,3. ..4,5 kg/ha. Vysieva sa koncom mája - začiatkom júna, pri opätovnom zasiatí - v lete. Semená klíčia pri teplotách 2...3 °C, sadenice znášajú mrazy do -3 °C.
Starostlivosť o výsadby - riedenie rastlín a systematické uvoľňovanie riadkov s hnojením. Plodiny repy možno použiť na pasenie veľkého a malého dobytka, ako aj ošípaných.
Korene repy sa ľahko vytiahnu z pôdy. Zberajú sa ručne alebo pomocou zemiakových kombajnov. Priemer - úroda okopanín repíka je 40... 50 t/ha (na zavlažovaných pozemkoch 100 t/ha a viac), vrcholcov - 15... 20 t/ha.
Ku koreňovej zelenine patrí mrkva, repa, reďkovky, reďkovky, zeler, paštrnák, petržlen, chren, repa a rutabaga. Všetky, okrem reďkoviek, majú dvojročný vývojový cyklus. V prvom roku života rastliny tvoria bazálnu ružicu listov a šťavnatú koreňovú plodinu, ktorá ukladá organické a minerálne látky.
Vo výžive je dôležitá koreňová zelenina. Používajú sa pri príprave prvých chodov a príloh. Na nakladanie a nakladanie zeleniny sa používa pikantná koreňová zelenina – paštrnák, zeler, petržlen. Koreňová zelenina má schopnosť dlhodobého skladovania v zime a na jar bez toho, aby sa znížila jej nutričná hodnota a vitamínové zloženie.
Koreňová zelenina je upravený koreň, v ktorom sa hromadia živiny. V koreňovej plodine sú tri časti: horná - hlavu s rozetovými listami; priemer - krk; nižšie - skutočný koreň. Hlava a krk koreňovej plodiny zvyčajne vyčnievajú z pôdy a majú inú farbu ako samotný koreň. Hlava koreňovej plodiny je orgánom vegetatívnej regenerácie rastliny. V pazuchách ružicových listov sa v prvom roku života vytvárajú prezimujúce púčiky, z ktorých sa na jar ďalšieho roka vytvárajú listy, ako aj kvitnúce výhonky s kvetmi. Hlava je najodolnejšia voči chorobe.
Anatomická štruktúra koreňovej plodiny je v rôznych kultúrach odlišná. V reďkovkách a reďkovkách je vonkajšia vrstva koreňovej plodiny krycie korkové tkanivo s hrúbkou 1-2 mm. Pod ním je jadro. Dreňové lúče, pozostávajúce z vodivých a zásobných tkanív, sa rozchádzajú radiálne od stredu koreňovej plodiny.
V mrkve, petržlene a zeleri je centrálna časť koreňovej plodiny obsadená primárnym a sekundárnym drevom, ktoré má vláknitú štruktúru a hrubú konzistenciu. Drevo obsahuje veľa cievno-vláknitých vodivých zväzkov. Obvodová vrstva koreňovej zeleniny sa nazýva kôra – je šťavnatejšia a sladšia; pozostáva z veľkých okrúhlych buniek, v šťave ktorých je rozpustených veľa cukrov. Z vonkajšej strany je okopanina pokrytá tenkou vrstvou krycieho korkového pletiva, ktorá ho však nechráni pred mechanickým poškodením a stratou vlhkosti.
V stolovej repe má koreňová plodina prstencovú (6-12 prstencov) štruktúru. Každý kruh obsahuje cievne zväzky obklopené veľkými bunkami parenchýmu obsahujúcimi cukry a iné látky. Zväzky ciev zhoršujú konzistenciu miazgy koreňa, čím je hrubšia a vláknitejšia. Vidno to najmä v suchých rokoch.
Vonkajšia vrstva koreňovej plodiny je krycie pletivo - korok s hrúbkou 0,5-1 mm. V stolovej repe je táto tkanina celkom odolná a dobre chráni vnútorné tkanivá pred mechanickým poškodením a stratou vlhkosti.
Chemické zloženie jednotlivé druhy koreňové plodiny sú uvedené v tabuľke. 7.
Okrem vody (86-93%) obsahujú sacharidy s prevahou sacharózy, ďalej bielkoviny, vlákninu, minerálne soli. Zapnuté chemické zloženie okopaniny vo veľkej miere ovplyvňujú odrodové vlastnosti, pestovateľská plocha, zavlažovanie a hnojenie pôdy. Koreňové plodiny pestované v južných a juhovýchodných oblastiach krajiny obsahujú viac cukrov, minerálnych solí, vitamínov a sú lepšie skladovateľné.
Stolová repa je na prvom mieste medzi okopaninami z hľadiska výmery, zberu a objemu spracovania. Pestuje sa takmer vo všetkých poľnohospodárskych oblastiach krajiny. Dužina má hustú šťavnatú konzistenciu, dobrý vkus, atraktívna ružová farba. Okrem veľkej nutričnej hodnoty má cvikla veľa liečivé vlastnosti: stimuluje činnosť žalúdka a čriev, znižuje krvný tlak. Korene repy obsahujú spolu so sacharidmi a bielkovinami pomerne veľa pektínových látok (až 3%), ktoré však nemajú želírovaciu schopnosť. Z vitamínov prevláda kyselina askorbová (10-15 mg%), ďalej vitamíny skupiny B a vitamín PP.
Tabuľka 7. Chemické zloženie koreňovej zeleniny
Tvar koreňových plodín stolovej repy je jednou z hlavných odrodových vlastností. Podľa tvaru sa odrody delia na ploché, plochoguľaté, okrúhle a kužeľovité. Odrody s plochými koreňmi zvyčajne dozrievajú skoro. Dužina je červenofialová, s bielymi krúžkami. V koreňovej zelenine je málo sušiny a cukrov – 8 – 10, respektíve 5 – 6 %. Pestuje sa v oblastiach s krátkymi letami. Najlepšie odrody: Egyptský plochý, Gribovskaya plochý, Pushkinskaya plochý. Vegetačné obdobie je 70-80 dní.
Odrody so zaobleným plochým a zaobleným koreňovým tvarom majú vegetačné obdobie 90-100 dní. Sú bohatšie na sacharidy a bielkoviny a lepšie sa skladujú v zime. Pestujú sa všade okrem severných oblastí. Najlepšie odrody: Bordeaux 237, Skvirskaya.
V neskorých dozrievajúcich odrodách je tvar koreňa kužeľovitý. Vegetačné obdobie je 120 dní alebo viac. Pestuje sa v južných suchých oblastiach krajiny. V koreňovej zelenine sa hromadí až 15 % cukrov. Buničina je často hrubá, vláknitá a málo šťavnatá.
Repu je potrebné zbierať pred začiatkom jesenných mrazov, pričom sa treba vyhnúť zamrznutiu. Koreňové plodiny by sa mali z poľa okamžite odstrániť alebo zakryť vrstvou vlhkej pôdy (5-7 cm).
Mrkva je zdrojom provitamínu A – karoténu. Široko používaný v konzervárenskom priemysle a výrobe potravín jedlo pre deti. Mrkva sa pestuje a zbiera v strednom Rusku, pobaltských republikách, Bielorusku, na Ukrajine, na severnom Kaukaze a v republikách strednej Ázie. Chemické zloženie mrkvy sa líši. Obsah sušiny sa teda pohybuje od 8 do 20%, cukry - od 5 do 12%. V menšej miere kolíše obsah bielkovín a minerálov. Chemické zloženie je ovplyvnené odrodovými charakteristikami, oblasťou pestovania a úrovňou agrotechniky: hustota výsadby, dávky hnojív, závlaha. Mrkva je najvýznamnejším zdrojom mnohých prvkov popola: K, P, Fe, Ca, Br, B, Cu, Mo atď Obsah karoténu v koreňovej zelenine je: 5-8 mg% - v odrodách so žlto-oranžovou dužinou koreňovej zeleniny a 15-50 mg% - pre intenzívne pomarančové. Okrem karoténu obsahuje mrkva vitamíny C (do 5 mg%), P, B1, B2, B6, K.
Tvar koreňov mrkvy je okrúhly oválny, kužeľovitý a valcový. Na základe dĺžky sú rozdelené do troch skupín (v cm): krátke (karotely) - do 6; stredná dĺžka - 8-20; dlhé - 21-45. Koreňové plodiny strednej dĺžky sú vhodnejšie na mechanizovaný zber. Odrody s dlhými koreňovými plodinami sú pri vykopávaní silne poškodené a zle skladované.
Z odrôd so stredne dlhými okopaninami sú najrozšírenejšie Shantane, Shantane Skvirskaya, Moskovskaya Zimnyaya, Nantes 4, Geranda, Incomparable, Vitaminnaya 6. Mrkva, podobne ako repa, sa zberá pred nástupom mrazov. Okopaniny nie je možné ponechať na poli ani krátkodobo, pretože najmä v chvostovej časti rýchlo vädnú a v prípade mrazov sa ľahko poškodia, sčernejú a stávajú sa úplne nevhodnými na skladovanie. Mrkva by sa mala prepravovať z poľa v pevných kontajneroch - krabice, kontajnery, vrecká. Pri nakladaní a hromadnej preprave sa značná časť koreňových plodín zraní, rozbije na kusy a stane sa nevhodným na skladovanie.
Reďkovky sú široko distribuované všade. Vzhľadom na krátke (25-30 dní) vegetačné obdobie sa pestuje aj v krajne severných oblastiach poľnohospodárstva. Podľa tvaru koreňovej plodiny sa odrody delia na okrúhle, okrúhle oválne a dlhé. Farba koreňovej plodiny je ružová, biela, fialová. Zvláštnosťou reďkoviek je, že keď sú prezreté, rýchlo strácajú svoje obchodné vlastnosti: jadro je hrubšie, duté a má malú šťavnatosť. Rovnaké procesy prebiehajú, keď sa skladuje aj pri nízkych (asi 0 °C) teplotách. Pri zbere reďkoviek ich treba predať v obchodnom reťazci najneskôr na druhý deň.
Reďkovka sa pestuje takmer všade. Priaznivo pôsobí na trávenie. Éterické oleje z koreňovej zeleniny, dráždiace žalúdočnú sliznicu, stimulujú sekréciu žalúdočnej šťavy. Reďkovka sa používa aj v ľudová medicína. Odrody reďkovky sa líšia farbou koreňovej plodiny (biela, ružová, fialová, šedá) a dĺžkou vegetačného obdobia (80 - 120 dní). Zimné odrody reďkovky dobre skladujú.
Rutabagas a repa sa pestujú v severozápadnej zóne RSFSR, BSSR a pobaltských republík. Konzumujú sa čerstvé a po uvarení. Rutabaga je bohatá na vitamín C – až 60 mg. V severnej poľnohospodárskej zóne, kde je sortiment zeleniny obmedzený, tieto zeleninové plodiny sú významným zdrojom vitamínov, cukrov a prvkov popola. Musia byť odstránené z poľa pred začiatkom mrazov a skladovať ich v deň zberu.
Pikantná koreňová zelenina zahŕňa petržlen, paštrnák a zeler. Sú cenené ako zdroj aromatických látok, vitamínov a prvkov popola. Pri varení sa používajú ako prísady do potravín na zlepšenie chuti jedál. Na rovnaký účel sa používajú v konzervárenskej výrobe.
Petržlen Pestujú sa dve formy – listová a koreňová. Korene petržlenu, okrem uhľohydrátov a éterických olejov, obsahujú veľa vitamínu C - 30-40 mg% a listy - až 100 mg%.
Zeler Spomedzi korenistej koreňovej zeleniny je najaromatickejšia a chuťovo najpríjemnejšia. Široko používaný na nakladanie uhoriek, paradajok a kyslej kapusty. Koreňová zelenina petržlen, zeler a paštrnák sa zbiera pred mrazom a skladuje sa rovnako ako repa a mrkva.
Chren je klasifikovaný ako rizomatózna zelenina. Surovinou sú husté podzemky s bielou dužinou. Krycie korkové tkanivo podzemku má špinavo žltú farbu. Divoké formy chrenu rastú v pustatinách a úhoroch. Pestuje sa aj na súkromných pozemkoch a v špecializovaných farmách. Ostrú chuť a vôňu chrenu určuje obsah, ktorý obsahuje. horčičný olej(do 0,05 %). Oddenky sú bohaté na vitamín C. Chren sa používa na nakladanie paradajok a uhoriek. Obstarávacie organizácie nakupujú od obyvateľstva neobmedzené množstvo čerstvých a sušených podzemkov chrenu. Predajné podzemky musia mať nevzhľadný tvar a priemer do 6 cm.
Choroby koreňových plodín. Koreňové plodiny sú postihnuté chorobami počas skladovania, menej často počas vegetačného obdobia. Najnebezpečnejšie z nich sú nasledujúce.
Kagatny hniloba spôsobené komplexom mikroorganizmov. Ovplyvnené koreňové plodiny sa úplne rozložia. Zdrojom ochorenia sú zmrazené, uschnuté a mechanicky poškodené exempláre. Ochorenie sa prejavuje pri skladovaní repy a mrkvy pri zvýšených teplotách (6-10 °C).
Suchá hniloba(fomoz) je plesňové ochorenie, ktoré je najrozšírenejšie v mimočernozemskej zóne RSFSR a západnej Sibíri. Korene repy sa infikujú ešte pred zberom, ako aj počas skladovania. Tkanina sa postupne zhoršuje a stáva sa suchou a hnilou. Choroba sa vyvíja pomaly a nie je taká nebezpečná ako čierna hniloba.
Čierna hniloba mrkva - plesňové ochorenie. Pri skladovaní sa objavuje vo forme suchých tmavých škvŕn vtlačených do dužiny koreňovej plodiny. Zhnité korene zostávajú tvrdé alebo sa zrútia.
Biela hniloba ovplyvňuje všetku koreňovú zeleninu. Buničina zmäkne a stane sa slizkou. Na jeho povrchu sa objaví biele chmýří - mycélium patogénu. Infekcia sa rýchlo šíri z chorých koreňových plodín na zdravé, čo spôsobuje rýchle kazenie veľkých sérií produktov. Choroba sa vyvíja na pozadí zvýšených teplôt v skladovacom zariadení. Ak sa zistí choroba, je potrebné okamžite pretriediť celú dávku.
Mokrá bakteriálna hniloba ovplyvňuje jednotlivé okopaniny ešte na poli. Po uskladnení sa stanú zdrojom infekcie, pretože choroba sa rýchlo prenáša z chorých jedincov na zdravé. Látky sa stávajú slizkými, rozkladajú sa a vydávajú nepríjemný zápach. Kontrolné opatrenia - triedenie okopanín pri zbere, udržiavanie optimálna teplota skladovanie
Požiadavky na kvalitu okopanín. Normy definujú hlavné ukazovatele kvality zeleniny: vzhľad, vôňu a chuť, vnútornú štruktúru (pre stolovú repu), veľkosť koreňových plodín pozdĺž najväčšieho priečneho priemeru. Uvádzajú prijateľné chyby produktu, štandardizované v percentách, a tiež označujú neprijateľné chyby (prítomnosť zvädnutých, zhnitých, zaparených, mrazených koreňových plodín). Normy tiež stanovujú pravidlá pre akceptovanie produktov a metódy určovania kvality.
Pri skladovaní okopanín sa triedia podľa veľkosti a kvality. Vzorky s hlbokým mechanickým poškodením, prasknuté alebo napadnuté chorobami nie sú vhodné na skladovanie. Pri triedení sa oddelia od zdravých.
Balenie koreňovej zeleniny. Koreňové plodiny určené na dlhodobé skladovanie a prepravu na veľké vzdialenosti sú balené v pevných kontajneroch - škatuliach alebo kontajneroch. Produkty používané na bežný predaj je možné dodávať prostredníctvom maloobchodnej siete do predajní v mäkkom obale (len so súhlasom oboch strán) - tašky, tašky, sieťky. Hromadná preprava koreňovej zeleniny, najmä mrkvy, petržlenu, zeleru a paštrnáku, nie je povolená.
Korene- zeleninové plodiny pestované pre podzemné sukulentné orgány rastliny. Koreňová zelenina sú tiež tie časti, ktoré ľudia skutočne konzumujú a používajú ako krmivo pre zvieratá. Na tvorbe koreňových plodín sa podieľa hlavný výhonok (základná časť prvého výhonku rastliny), hypokotyl (časť rastliny nachádzajúca sa medzi hlavným koreňom a hlavným výhonkom) a hlavný koreň rastliny. Hľuzy hľuzových zeleninových plodín sú tiež podzemné a tiež šťavnaté, ale tieto rastliny sú klasifikované ako hľuzy, ich hľuzy sa tvoria na podzemných stonkách alebo bočných koreňoch.Koreňové plodiny zahŕňajú nasledujúcu zeleninu::
- Maca peruviana (Maca meiensis, peruánsky ženšen)
- Scorzonera (španielska koza, čierny koreň, sladký španielsky koreň)
- Koreň ovsa (salfifolium, tragopogon, biely koreň, kozia brada)
- Daikon (japonská reďkovka, čínska biela reďkovka, muli, bailobo, sladká reďkovka, biela reďkovka)
Trochu botaniky
Koreňová zelenina sa tvorí v rastlinách s rôznou dĺžkou životného cyklu, ale častejšie u dvojročných rastlín. V prvom roku života sa na dvojročných a viacročných koreňových rastlinách vyvíja ružica listov a koreňová plodina. V druhom roku života sa z púčikov umiestnených v pazuchách listov ružice vyvinie kvitnúca a plodiaca stonka. Po dozretí semien rastlina zomrie. Podmienečne Koreňovú zeleninu možno vertikálne rozdeliť na 3 časti: hlavu, krk a samotný koreň. Horná časť koreňovej plodiny sa nazýva hlava, tvorí ju skrátená stonka a nesie ružicu listov a pukov. Hlava je nadzemná časť rastliny, ktorá má najmenšiu výživnú hodnotu, pretože obsahuje oveľa menej živín v porovnaní s ostatnými časťami a okrem toho veľmi drevnatie. Pod hlavou je krk, ktorý je hypokotyl a nemá listy ani bočné korene. Spodná časť koreňovej plodiny - koreň - má bočné korene, preto sa líši od krku. Krk a koreň sú z hľadiska prítomnosti živín ucelené časti okopaniny. Zvonku je okopanina pokrytá korkom (krycie pletivo), vo vnútri ktorého sa nachádza lyko a drevnaté časti okopaniny, pozostávajúce najmä zo zásobného parenchýmu (rastlinné pletivo, ktoré plní funkciu skladovania a zásobovania živinami).
Vnútorná stavba jednotlivých okopanín nie je rovnaká – podľa toho, v ktorej časti (lykovej alebo drevitej) sa živiny ukladajú vo väčšej miere, Koreňová zelenina sa delí na nasledujúce druhy:
- koreňová zelenina ako mrkva(mrkva, petržlen, paštrnák, zeler)
Živiny sa ukladajú najmä v sekundárnom lyku umiestnenom pod korkom. Preto lyková časť koreňovej zeleniny, ako je mrkva, zaberá väčšinu koreňovej plodiny. Jadro koreňovej zeleniny (drevnatá časť) je menej sfarbené, má viac lignifikovaných buniek a obsahuje menej živín. Čím nižšia je merná hmotnosť jadra, tým výživnejšia bude koreňová zelenina. - koreňová zelenina reďkovkového typu(reďkovka, reďkovka, rutabaga, repa)
Živiny sa ukladajú v drevnej časti koreňovej plodiny, ktorá zaberá väčšinu. Nedostatočne vyvinutá lyková časť takejto koreňovej zeleniny pevne priľne k šupke. Koreňové plodiny majú okrúhly alebo predĺžený tvar, farbu od bielej po tmavo červenú. Koreňová zelenina, ako je reďkovka, je bohatá na glykozidy a éterické oleje. - koreňová zelenina ako repa(cukrová repa, stolová repa)
Striedajú sa svetlejšie (drevité) a tmavšie (lykové) prstence miazgy. Živiny sa ukladajú v lykovej časti takýchto okopanín a letokruhy majú viac drevitých prvkov a menej živín.
Koreňová zelenina patrí do rôznych botanických čeľadí: čeľaď kapustovité (rad Brassicas, trieda Dvojklíčnolistové oddelenie Kvitnúce) - reďkovka, repík, reďkev, daikon, loba, repík, rutabaga, peruánsky mak; čeľaď Umbelliferae (rad Umbelliferae trieda Umbelliferae trieda Dvojklíčnolistové oddelenie Kvitnúce) - mrkva, paštrnák, zeler, petržlen, arracacha; čeľaď Asteraceae (rad Asteraceae trieda Dvojklíčnolistové oddelenie Kvitnúce) - scorzonera, koreň ovsa. Kým okopaniny čeľade kapustovité a dážďovníkové sa u nás pestujú masovo, okopaniny čeľade Asteraceae sa tým pochváliť nemôžu. Niektorí záhradkári ich však pestujú na svojich záhradných pozemkoch. Scorzonera a ovsený koreň sú veľmi výživné a lahodná zelenina, ktoré majú aj množstvo liečivých vlastností. Nie nadarmo je táto koreňová zelenina zaslúžene obľúbená v mnohých krajinách sveta.
Koreňové plodiny milujú vlhkosť a prinášajú dobré výnosy na úrodných, voľných pôdach, najmä s umelým zavlažovaním.
Aplikácia koreňovej zeleniny
Koreňová zelenina tvorí významnú časť stravy obyvateľov mnohých krajín sveta vrátane Ruska. Koreňová zelenina sa v našej krajine pestuje vo veľkej miere; repa,. Koreňová zelenina je bohatá na sacharidy, obsahuje množstvo minerálov, vitamínov, bielkovín a ďalších látok potrebných pre telo. Koreňová zelenina sa používa ako potravina v rôznych formách: syr, dusený, varený, vyprážaný, sušený, konzervovaný.Mrkva, repa, repa a rutabaga sa v Rusku pestujú ako kŕmne okopaniny. Táto koreňová zelenina produkuje veľa šťavnatej hmoty, čo prispieva k lepšej absorpcii vlákniny a koncentrovaného krmiva zvieratami.
Koreňová zelenina má široké využitie v medicíne. Indikácie pre použitie konkrétnej koreňovej zeleniny sú určené prospešnými látkami, ktoré obsahuje. Napríklad mrkva sa používa na liečbu hypovitaminózy, reďkovka ako diuretikum, cvikla a na zlepšenie trávenia.
