→ Najčokoládovejšia torta s karamelovým krémom. Torta s karamelovým krémom Videorecept na prípravu karamelového maslového krému

Najčokoládovejšia torta s karamelovým krémom. Torta s karamelovým krémom Videorecept na prípravu karamelového maslového krému

Recepty na výrobu krémových a iných cukrárskych ozdôb

Na jeden stredný koláč

30 minút

350 kcal

4.25/5 (4)

Pozrime sa na niekoľko možností prípravy tohto krému rôznej zložitosti a môžete si vybrať ten, ktorý sa vám najviac páči.

Pudinkový karamelový krém

Aby ste sa nenechali zmiasť, ako pripraviť pudingový karamelový krém podľa tohto receptu, často porovnávajte svoj výsledok s fotografiou a určite sa vám to podarí. Najprv mu pripravíme samotný karamel a potom prejdeme priamo ku krému.

Kuchynské spotrebiče: Dva hrnce, metla, mixér, tanier.

Ingrediencie

Proces varenia

Prvé štádium: 150 g cukru, smotana.


Druhá fáza: 70 g cukru, škrob, vajcia, mlieko.


Tretia etapa: maslo, karamelový krém.


Video recept

Recept je síce celkom jednoduchý, no aj tak je veľmi rozsiahly, takže aby ste sa v poradí nezmiatli, pozrite si toto video. Dievča vysvetľuje všetko veľmi podrobne, takže to bude pre vás ľahké pochopiť.

Krémový karamelový krém na tortu

  • Čas varenia: 10 minút.
  • Počet porcií: na jeden stredný koláč.
  • Kuchynské spotrebiče: Mixér, tanier.

Ingrediencie

Proces varenia


Video recept na výrobu karamelového krému

Pozrite si video a zistite, ako si ho vyrobiť rýchla možnosť karamelový krém a do akého stavu vyšľahať krém, aby všetko vyšlo.

Čokoládovo-karamelový krém na tortu

  • Čas varenia: 2,5 hodiny.
  • Počet porcií: na jeden stredný koláč.
  • Kuchynské spotrebiče: kastról, lyžica, mixér, strúhadlo, miska.

Ingrediencie

Proces varenia

Prvé štádium:čokoláda, smotana.


Druhá fáza: maslo, kondenzované mlieko.


Videorecept na výrobu karamelovo-čokoládového krému

Recept je veľmi jednoduchý, ale je lepšie sledovať video, aby ste presne vedeli, ako pripraviť karamelový krém na tortu. Potom všetko vyjde na prvýkrát a nebudete musieť vyhadzovať jedlo.

Prečo používať krém

Karamelový krém je v cukrárstve veľmi obľúbený, pretože sa ľahko pripravuje, nerozteká sa a je veľmi chutný. Pudingčasto sa používa na eclairs a vyrábajú sa s ním aj malé krásne košíčky. Použitie karamelu v tvarohovom koláči tiež nie je už dlho nezvyčajné. A ak hovoríme o koláčoch, potom takmer každý z nich môže byť pripravený s pridaním tohto krému. Najobľúbenejšie sú s lepkavým karamelom alebo známym „Napoleonom“. Svetlý je vďaka sladkému, nevtieravému krému úžasne chutný a ešte chutnejší. Ukazuje sa tiež, že je to veľmi zaujímavé piškótový koláč s karamelom a čokoládou.

Čo môžem pridať?

Do karamelového krému môžete pridať ďalšie ingrediencie bez toho, aby ste pokazili jeho chuť. Moja mama napríklad často pridávala nasekané orechy alebo kandizované ovocie a niekedy aj malé kúsky ovocia. Ukazuje sa to veľmi chutné. Môžete tiež pridať nejaké ovocné polevy a džemy, aby ste zmenili chuť tak, aby vyhovovala vášmu koláču. Ku karamelu sa hodí škorica. Aby bol krém hustejší, niekedy sa k nemu pridáva želatína, a ak potrebujete viskóznejšiu smotanu, potom sa do nej pridá múka a kondenzované mlieko.

Ak chcete, aby mal váš krém dokonalú konzistenciu a chuť, počúvajte nasledujúce tipy:

  • Smotanu nenechajte zovrieť – zrazí sa a celý krém pokazí.
  • Pri príprave karamelu ho nemiešajte lyžičkou. Stačí z času na čas potriasť panvicou.
  • Aby sa čokoláda rýchlejšie rozpustila, dobre ju nasekajte a pred mixovaním ju nechajte minútku zohriať v smotane.

Povedzte nám, ktorý recept sa vám najviac páčil a ktorý si uvaríte? Čo by ste ešte dodali? Na čo sa krém používal a aký bol výsledok? To všetko je veľmi zaujímavé, takže sa podeľte o svoje myšlienky v komentároch.

Dnes budeme variť najviac čokoládový koláč s karamelovým krémom: je bohatý čokoládová chuť nenechá nikoho ľahostajným. Sušienka je veľmi jemná a nevyžaduje žiadnu dodatočnú impregnáciu. Táto ľahká, chutná a rýchla príprava čokoládová torta s karamelovým krémom zachráni každú gazdinku, keď sú hostia už pred dverami. Svieži a vysoký koláč s kondenzovaným mliekom vyzerá skvele - stane sa skutočnou ozdobou na slávnostnú hostinu.

Ingrediencie:

  • 140 gramov pšeničnej múky;
  • 160 gramov granulovaného cukru;
  • 45 gramov kakaového prášku;
  • dve čerstvé kuracie vajcia;
  • 110 mililitrov teplého mlieka;
  • 110 mililitrov vody (vriaca voda);
  • 55 gramov rastlinného (slnečnicového) oleja;
  • lyžička sódy;
  • lyžička prášku do pečiva.

Na krém:

  • 380 gramov vareného kondenzovaného mlieka;
  • 200 gramov masla izbová teplota.

Najčokoládovejšia torta s karamelovým krémom. Recept krok za krokom

  1. Do múky pridáme sódu, prášok do pečiva, kakao a všetky suroviny preosejeme do hlbokej misy (vymiesime v nej cesto). Dobre premiešajte.
  2. Rozšľahajte 2 vajcia a prilejte zeleninový olej, teplé mlieko. Pridajte cukor (podľa receptu), vareškou premiešajte cesto a potom trochu prešľahajte mixérom (3 minúty).
  3. Nalejte vriacu vodu do cesta na čokoládový koláč a šľahajte do hladka. V dôsledku toho dostaneme cesto s čokoládovou arómou.
  4. Formu s priemerom 20-22 centimetrov vysteľte pergamenovým papierom. Formu zabalíme ďalšou fóliou (keďže cesto je tekuté a môže vytekať) a vymastíme rastlinným olejom.
  5. Nalejte naše cesto do formy a zakryte fóliou (voliteľné: toto je voliteľné).
  6. Vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov a pečieme 45-50 minút, kým nie sú hotové. Skontrolujte pripravenosť koláča drevenou tyčinkou alebo špáradlom.
  7. Horúci koláč vyberte z formy a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote.
  8. Z piškóty odstránime vrch - budeme ho potrebovať na mrveničku, ktorou posypeme čokoládovú tortu.
  9. Pomocou nite rozrežte sušienku na tri vrstvy.
  10. Pustíme sa do prípravy karamelového krému. Maslo izbovej teploty vložte do misky (najlepšie je vybrať ho z chladničky vopred) a pár minút šľahajte, kým nebude nadýchané.
  11. Bez zastavenia šľahania pridajte po častiach varené kondenzované mlieko.
  12. Zostavenie čokoládovej torty. Prvú tortovú vrstvu položte na rovnú misku a natrite ju karamelovým krémom z kondenzovaného mlieka.
  13. Poradenstvo. Pretože koláče majú pomerne vlhkú štruktúru, nepotrebujú dodatočnú impregnáciu.
  14. Krémom natrieme aj zvyšné dve tortové vrstvy.
  15. Vrch a boky torty bohato natrieme krémom z kondenzovaného mlieka.
  16. Z odrezkov sušienok (vrchná časť sušienky, ktorú sme odrezali) urobíme mrveničku. Výslednou strúhankou posypte celý koláč: boky a vrch.
  17. Namáčanie čokoládového koláča nezaberie veľa času: stačia dve hodiny.
  18. Tortu ozdobíme podľa ľubovôle: ja som použila kokosové lupienky a plátky citróna.

Veľkolepý čokoládový koláč s karamelovým krémom nakrájajte na porcie a podávajte s aromatickým čajom. Vaši hostia a rodina ocenia tento dezert: ten najjemnejší sladké pečivo- to je jednoducho lákadlo pre gurmánov. Navštívte našu webovú stránku „Veľmi chutné“ a môj videokanál: vyberte si dezerty podľa svojho vkusu.

Nakrájané na koláče, mám tri koláče. Môžete narezať ostrým nožom, ja som sušienku krájala pomocou nite, najlepšie hodvábu. Aby ste piškótu krájali niťou, musíte si najprv podľa oka alebo pomocou pravítka odmerať výšku piškóty, výšku vydeliť počtom vrstiev torty, ktoré potrebujete.
Nožom si opatrne označíme koláčiky v kruhu, pričom urobíme plytké zárezy, potom do zárezov vložíme po obvode niť, konce nite spojíme, prekrížime, opatrne potiahneme, ako keby sme viazali piškótu. Použitím tohto spôsobu krájania sušienky sú koláče veľmi rovnomerné a majú rovnakú veľkosť.

Príprava krému

1 Vychladnutú smotanu šľahajte, kým sa z nej nestane hustý krém pri maximálnej rýchlosti mixéra. Na rýchle šľahanie smotany môžete šľahač a misku, v ktorej sa budú šľahať, nechať niekoľko minút v mrazničke. Potom po dvoch polievkových lyžiciach za stáleho šľahania pridajte do šľahačky varené kondenzované mlieko.

2 Zakaždým dobre prešľahajte mixérom, aby bol krém homogénny s hustými vrcholmi.

3 Pomeľte orechy pomocou mixéra na jemnú strúhanku.

4 Banán nakrájajte na tenké plátky.

5 Predtým, ako si pripravíme polevu, musíme tortu zostaviť: Tortu položíme na tanier.
Tortu som ničím nenamáčal, keďže piškóta bola veľmi vlhká a jemná, ale ak sa rozhodnete tortu namočiť, buďte opatrní, pretože piškóta okamžite absorbuje vlhkosť a inak sa môže rozmočiť.

6 Tortu potrieme rovnomernou vrstvou krému.

7 Smotanu posypte mletými vlašskými orechmi.

10 Tretiu tortovú vrstvu položíme na banány a celú tortu natrieme krémom, najskôr tenkou vrstvou, pomocou stierky alebo noža so širokou čepeľou krém zarovnáme, tortu vložíme na 40 minút do chladničky, aby krém trochu stuhne a koláč môžete ešte vyrovnať zvyšným krémom. Počas čakania je vhodné dať krém do chladničky.

Príprava glazúry

1 Čokoládu nalámte do hrnca s hrubým dnom a dajte na mierny oheň. Tento postup je vhodné robiť vo vodnom kúpeli, potom sa vám čokoláda určite nepripáli, ak ju zabudnete pri ohrievaní intenzívne miešať.

2 K čokoláde pridajte maslo a za intenzívneho miešania vareškou zahrievajte, kým sa čokoláda a maslo nestane homogénnou hmotou.

3 Do rozpustenej čokolády a masla prilejeme teplú smotanu, pričom polevu neustále miešame vareškou, v prípade potreby môžeme hmotu trochu zohriať, aby bola textúra polevy jednotnejšia.

4 Poleva je hotová, nechajte ju trochu vychladnúť a koláč môžete prikryť.

5 Piškótu som položila na mriežku, pod mriežku som vložila plech na pečenie, aby poleva stekajúca z torty ležala rovnomerne a nešpinila stôl, potom som tortu jednoducho pomocou dvoch špajdlí preniesla na plech. Ak si nie ste istí svojou schopnosťou opatrne preniesť tortu na tanier, odporúčam vám vykonať postup naplnenia torty polevou priamo na miske, na ktorej budete tortu podávať, a potom ju stačí utrieť. misku zo zvyšnej glazúry, opatrne pomocou vlhkej obrúsky.

6 Polevu nalejte do stredu torty, pričom pomocou špachtle alebo špachtle jemne pomôžte, aby bola torta rovnomerne potiahnutá.

7 Pridala som vlastné ozdobné prvky v podobe lupeňov mandlí a čokoládových lupienkov.
Pomocou špachtle som posypala mandľové lupienky po stranách torty, kým poleva nestuhla. Tortu naplnili čokoládovými lupienkami.

Hotový koláč sa musí nechať namočiť v chladničke niekoľko hodín, najlepšie cez noc.

1. Do veľkej misy preosejte múku s práškom do pečiva a kakaovým práškom a pridajte sem cukor. Rozdeľte do samostatnej misky kuracie vajcia, nalejte nízkotučnú smotanu, pridajte rastlinný olej a vanilkový extrakt, šľahajte mixérom do hladka. Výslednú hmotu nalejte do misky so suchými prísadami, šľahajte, kým nevznikne homogénna a hladká hmota. Uvarte kávu s určeným množstvom vriacej vody, nalejte ju do cesta a energicky premiešajte, ako keby ste cesto varili. Cesto nalejeme do dvoch pripravených foriem s rovnakým priemerom a vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov. Koláče pečieme jednu hodinu, musíte sa sústrediť na vašu rúru. Pripravenosť koláčov skontrolujeme tak, že ich v strede prepichneme drevenou špízou, ak je špíza suchá, sú hotové. Koláčiky necháme vychladnúť, vyberieme z foriem, zabalíme do potravinovej fólie a dáme na noc do chladničky.

2. Na prípravu slaného karamelu nasypeme cukor do hrnca s hrubým dnom, zalejeme vodou, zapálime, privedieme do varu a varíme, kým sa cukor nerozpustí a farba hmoty sa nezmení na jantárovú. Odstráňte panvicu z ohňa, nalejte smotanu - v tomto štádiu bude hmota prskať a silne stúpať, to je normálne, tak to má byť. Pridajte zmäknuté maslo, šľahajte mixérom, až kým nebude hladké a homogénne. Teraz vráťte panvicu s karamelom na mierny oheň, pričom celý čas miešajte ručným šľahačom, aby sa hmota nepripálila ku dnu. Karamel takto varíme 3-4 minúty, potom dosolíme, dochutíme, podľa potreby doplníme. Odstráňte z tepla, ochlaďte.

3. Teraz si pripravíme krém, na ktorý vyšľaháme vaječný bielok s cukrom vo vodnom kúpeli asi 5 minút, hmota by mala byť nadýchaná, cukor sa úplne rozpustí. Teplota proteínovej hmoty by mala byť približne 60 stupňov, nie vyššia. Odstráňte nádobu s proteínovou hmotou z vodného kúpeľa a pokračujte v šľahaní ďalších 10 minút, kým nevychladne na izbovú teplotu. Maslo pridáme do vychladnutých bielkov nie naraz, ale po častiach, pričom po každej pridanej porcii vyšľaháme smotanu. Na úplný záver pridáme vanilkový extrakt a slaný karamel (neberieme všetok karamel, ale asi 100 gramov), prešľaháme.

4. Vyberte koláčiky z chladničky a pomocou dlhého chlebového noža alebo povrázku rozrežte každý na polovicu. Takto získame štyri koláče, z ktorých jeden položíme na tanier. Časť smotany položte na kôru, potom na ňu polejte jednu alebo dve polievkové lyžice karamelu a prikryte ďalšou kôrou. Takto pozbierame celý koláč. Povrch torty a boky natrieme zvyšným krémom, aby sa omrvinky z tort nedostali do ganache. Kým pripravíme ganache, koláč vložíme do chladničky.

5. Čokoládu nalámte na malé kúsky, dajte do misky, smotanu nalejte do samostatného kastróla a dajte na oheň, priveďte do varu, ale nevarte! Horúcu smotanu zalejeme čokoládou a miešame, kým sa čokoláda úplne nerozpustí. Nechajte ganache, kým nevychladne na izbovú teplotu, počas tejto doby bude menej tekutá. Teraz porazte ganache pomocou mixéra, kým nebude nadýchaná. Povrch torty a boky pokryjeme ganache a potom polejeme zvyšným karamelom.

Vložte koláč do chladničky na 2 hodiny, potom ho môžete podávať.

12,887

Je známe, že o všetkom rozhodujú perfektne zvolené kombinácie chutí! Populárne kombinácie ako banán a čokoláda, jahoda a šľahačka, teplý dezert so studenou zmrzlinou a iné sa už stali klasikou. Navrhujem vám vyskúšať inú zaujímavú kombináciu čokolády a karamelu v torte.

Mokré, mäkké čokoládové torty s maslovým karamelovo-čokoládovým krémom, ktorý chutí jemne, hodvábne a vôbec nechutí ako maslo, ako býva zvykom olejové krémy. Karamelovo-maslový krém sa k týmto zamatovým tortám dokonale hodí, akoby sa v nich maskoval a stal sa jemným a ušľachtilým.

Na koláčiky:

  • Silná káva - 125 ml;
  • Kakaový prášok - 45 g;
  • Múka - 165 g;
  • kyslá smotana 18-22% – 70 ml;
  • Maslo pri izbovej teplote - 140 g;
  • cukor - 270 g;
  • Vajcia - 2 ks;
  • Prášok do pečiva - 1 lyžička;
  • Sóda - 1/2 lyžičky;
  • Soľ - 1/4 lyžičky.

Na karamelovú omáčku:

  • Cukor - 110 g
  • Voda - 30 ml
  • Krém 33% – 125 ml
  • Soľ - štipka

Na karamelovo-čokoládový krém:

  • Maslo izbovej teploty - 225 g
  • horká čokoláda - 225 g
  • Karamelová omáčka

Ako pripraviť karamelovú čokoládovú tortu:

Príprava koláčov

V miske zmiešame silnú kávu s kakaovým práškom a kyslou smotanou. Necháme mierne vychladnúť. V ďalšej veľkej miske preosejeme múku, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a soľ. V miske stojanového mixéra šľaháme maslo asi 5 minút, kým nie je biele a nadýchané. Pridajte cukor a šľahajte ďalších 5 minút.
Po jednom pridávajte vajcia a zakaždým šľahajte, kým sa úplne nerozpustia. Múčnu zmes pridávame v dvoch stupňoch striedavo s vychladnutou kakaovou zmesou.
Cesto rozdelíme na 3 časti. Formu vymastíme maslom a vysypeme múkou. Každý koláč pečieme asi 20-25 minút. Skontrolujte špáradlom, ktoré by malo vychádzať čisté zo stredu.
Nechajte úplne vychladnúť.

 

 
Toto je zaujímavé: