Tajomstvo varenia vyprážaných rýb. Ako dlho smažiť ryby na panvici? Tipy na varenie Ako dlho smažiť rybu na panvici do chrumkava
S rybami môžete robiť takmer čokoľvek: smažiť, variť, dusiť, soliť, údiť, nakladať, piecť v rúre a dokonca aj mraziť. Ženy v domácnosti, ktoré nedokážu zvládnuť ryby, uprednostňujú iné produkty, čím seba a svoje rodiny pripravujú o také chutné jedlo. Na tejto adrese môžete vidieť najmä to, ako chutne variť ryby. Najzákladnejším problémom, ktorý vzniká pri vyprážaní rýb, je nedostatok hustej, krásnej kôrky. Často sa ryba prilepí na panvicu a pri prevrátení sa rozpadne. Zostane vlhký, skôr sa dusí ako smaží a nakoniec stratí veľkú časť svojej chuti.
Takmer každá ryba je vhodná na vyprážanie. Riečne ryby spravidla obsahujú veľa malých kostí, ale často majú malú veľkosť a dajú sa ľahko variť ako celé telo. Karas, malý kapor a ostriež sa varia vždy vcelku. Táto ryba po vyprážaní získa sladkú, príjemnú chuť. Väčšie ryby sa pripravujú rozrezaním na veľké kusy. Morská ryba má väčšie kosti a je ich relatívne málo, čo je veľmi výhodné pri jej konzumácii.
Príprava rýb
Prvá vec, ktorú musíte urobiť s akoukoľvek rybou, je odstrániť alebo vyrezať žiabre, vyčistiť ju od šupín, úplne odstrániť vnútro a umyť vnútro. Pri veľkých rybách sa odstráni chvost a plutvy, dajú sa odrezať nožnicami a schovať na prípravu rybacej polievky. Na rovnaké účely sa odstráni hlava. Nie je v nej prakticky žiadne mäso, takže nemá zmysel ju vyprážať, ale pre rybaciu polievku je jednoducho nenahraditeľná. Veľké ryby sú rozdelené na kusy s hrúbkou do 5 cm, v závislosti od veľkosti rýb. Ak je kus tenký a dlhý, môže sa zlomiť vlastnou váhou, aj keď je ryba správne uvarená.
Namočte
Ďalšou fázou je namáčanie rýb. Soliť ryby na panvici je nesprávne. Na vrchole každej ryby je hrubá koža. Soľ sa nedostane do vnútorných tkanív veľkých kusov. Aby sa úplne rozvinula chuť ryby, musí byť namočená v slanej vode. Aby ste to urobili, vezmite si vysokú misku alebo panvicu, naplňte ju vodou a potom do nej pridajte soľ a cukor. Potrebujete asi 2 lyžičky soli. na liter vody a trochu menej cukru. Ryba sa umiestni do pripravenej vody na 15 minút. Nemali by ste sa báť, že bude slaný alebo sladký. Ryby absorbujú presne toľko soli, koľko je potrebné, a cukor pomôže zhustiť štruktúru ryby, čím sa ľahšie dosiahne dobrá kôrka. Aby sa vytvorila kôrka, kúsky ryby alebo celá ryba sa tiež obalia v múke. Múka odstraňuje vlhkosť z povrchu výrobku a má veľký podiel na tvorbe kôrky. Nemusíte ho však piecť, ak sú kúsky veľmi veľké alebo je ryba príliš tučná, pretože múka sa môže začať pripaľovať, no výrobok bude stále plný vlhkosti a kôrka zmäkne, rozpadne sa a pripáli. panvicu.
Vyprážanie rýb
Ryby by sa mali vyprážať iba vtedy, keď sú zahriate na maximum. Olej sa naleje ako obvykle. Mal by úplne pokrývať dno o 2-3 mm. Ryba alebo jej kúsok sa položí na panvicu rukami a okamžite musíte urobiť niekoľko malých rotačných pohybov. Keď sa studený výrobok, a najmä vlhký, dostane do kontaktu s panvicou, olej pod ním odíde, čo znamená, že ryba začne na povrchu tuhnúť a lepiť sa. Ak rybu trochu pohnete, jemne ju stlačíte prstami, olej sa pod ňu opäť dostane a okamžite sa spustí proces tvorby kôry. Z času na čas je potrebné ho trochu posúvať, aby olej neustále tiekol pod rybu.
Či už rybu vyprážate vcelku alebo po častiach, uistite sa, že panvica má správnu veľkosť pre množstvo rýb. Ak sú ryby vo vzájomnom kontakte, potom sa dobre nezohrieva a čím dlhšie prebieha proces zahrievania, tým viac vlhkosti uvoľňuje. V dôsledku toho sa ryba začne dusiť vo vlastnej šťave.
Najčastejšie robia gazdinky hlavnú chybu v predčasnom prevrátení ryby. Otočte len vtedy, keď je spodná strana pokrytá suchou, hustou kôrkou. Aby ste sa vyhli chybám, zdvihnite okraj ryby alebo kúsok a pozrite sa, v akom štádiu je kôra. Ryba sa varí od 4 do 8 minút, v závislosti od jej hrúbky. Veľmi tenké a malé ryby sa varia ešte rýchlejšie, takže panvicu nemusíte nechávať bez dozoru.
Podávanie rýb
Pred podávaním ryby mierne ochlaďte. Horúce kusy alebo celé jatočné telá nikdy neklaďte na seba naraz, aby sa nezaparili. Ale už vychladnuté ryby sa dajú krásne rozložiť do niekoľkých vrstiev. Ozdobte jedlo čerstvou cibuľou a petržlenovou vňaťou, môžete použiť smaženú alebo nakladanú cibuľu. Pre dodanie zaujímavej vône a chuti môžete hotovú rybu pokvapkať trochou citrónovej šťavy.
Nezáleží na tom, odkiaľ ryby zvyčajne získavate: chyťte si ich sami alebo si ich prineste z trhu. Takmer každá ryba je chutná, ak ju smažíte. Ale musíte vedieť, ako smažiť ryby.
Vyprážanie rýb na panvici
Keď ste vybrali vhodnú rybu, mali by ste ju vyčistiť a vypitvať. Nie je to ťažké, ale vyžaduje si opatrnosť, ak sú plutvy rýb ostnaté. Buďte opatrní aj pri vyberaní vnútorných častí, aby ste nepoškodili žlčník. V opačnom prípade rybie mäso zhorkne. Hlava ryby nie je potrebná na vyprážanie, preto sa zvyčajne odreže a použije sa na varenie rybieho vývaru. A zvyšok korpusu sa umyje a posype soľou aspoň desať minút pred vyprážaním, aby rybie mäso nasalo soľ. To však nie je kritické a počas procesu vaľkania v múke môžete ryby osoliť.
Vždy je lepšie vyprážať rybu obalenú múkou, inak nezískate chrumkavú chrumkavú kôrku a ryba sa pevne prilepí na panvicu, bez ohľadu na to, koľko oleja nalejete. Do veľkej misy sa naleje múka a kúsky rýb sa v nej zo všetkých strán prevalcujú. Niektoré prefíkané gazdinky nasypú múku do igelitového vrecúška a jeden po druhom doň hádžu kúsky rýb. Takto sa ryba obalí v múke a kuchyňa zostane čistá.
Kúsky rýb by nemali byť príliš hrubé, inak sa ryba v strede nevypraží a na vonkajšej strane sa pripáli. Nie je potrebné krájať malé ryby - sú vyprážané celé. Môžete ho upiecť aj iným spôsobom: najprv ponorte kúsok ryby do vaječnej zmesi (rozšľahané vajíčko a pár lyžíc mlieka) a až potom ho obalte v múke.
Vykostené kúsky rýb sa vložia do vyhrievanej panvice, do ktorej sa naleje rafinovaný rastlinný olej. Olejom netreba šetriť: najlepšie je, ak je v ňom ryba ponorená do polovice. Maslo môžeme zmiešať s maslom alebo ghee. Hlavnou vecou je dobre zahriať olej, potom sa ryba „uzatvorí“ vyprážanou kôrkou a nebude absorbovať prebytočný tuk. Smažte 5-7 minút na každej strane.
Je veľmi dôležité nerušiť ryby, kým sa na dne nevytvorí pevná, chrumkavá kôrka, inak kus jednoducho stratí svoj tvar. Panvicu by ste nemali zakrývať pokrievkou, pretože naším cieľom je vyprážaná, nie dusená ryba. Ryba sa podáva na stôl horúca, inak vychladne, nasýti sa tukom a nebude vôbec chutná. Prílohou k vyprážaným rybám môže byť obyčajná zemiaková kaša, cestoviny alebo len pár plátkov citróna.
Grilovaná ryba
Ryby je možné vyprážať nielen na panvici, ale aj na grile. Tento spôsob je vhodný najmä pre tučné ryby, ktoré sa na panvici zvyčajne premenia na beztvaré nevábne kúsky. Hlavným problémom, ktorý znepokojuje tých, ktorí chcú grilované ryby vyskúšať, je to, že sa ryby počas vyprážania prilepia na gril. Výsledkom je, že pri pokuse o oddelenie od tohto grilu sa kúsky rýb zlomia a beznádejne pokazia náladu kuchára. Existuje len jedna cesta von: vyčistite rošt do lesku a dobre ho namažte olejom.
Ryby na grilovanie sa čistia rovnako ako zvyčajne, veľmi veľké kusy sa narežú, aby scvrknutá koža nedeformovala celý kus. Rybu môžete naplniť bylinkami alebo plátkami citróna. Vrch ryby sa potrie olejom, soľou a korením. Pripravenú rybu položíme na mriežku na dobre rozohriaty gril a opekáme z každej strany asi 10 minút. Ak sú kúsky veľmi hrubé, predĺžte čas vyprážania.
Ak sa stále bojíte, že sa nebudete môcť vyrovnať s prilepeným grilom, zabaľte kúsky rýb do fólie: ryba bude stále veľmi chutná.
Nepohodlie v bruchu po jedle je pomerne bežný jav. Ochorenia vznikajú z rôznych príčin, z ktorých hlavné súvisia s tráviacimi problémami. Bolesť žalúdka po jedle je prvým príznakom poruchy, takže ju nemôžete ignorovať.
Varovné príznaky
Nepríjemné pocity sa môžu vyskytnúť v rôznych časoch. Niektorí pacienti sa sťažujú na bolesť hneď po dojedení, iní ju pociťujú až po určitom čase. Typ bolesti a jej intenzita závisí od individuálnej citlivosti a faktorov, ktoré ju vyvolávajú. Úľava môže nastať po užití liekov alebo prísť časom.
Môžu sa vyskytnúť aj ďalšie príznaky:
Horké alebo kyslé grganie; regurgitácia obsahu pažeráka; tvorba plynu a kolika v bruchu; ťažkosť; hlasné dunenie; nutkanie na vracanie; strata chuti do jedla; nestabilná stolica.
Pravdepodobné príčiny
...0 0
Prečo sa hnačka vyskytuje po mastných, vyprážaných, slaných jedlách?
Napriek tomu, že ľudské telo a najmä jeho tráviaci trakt má vysoký stupeň adaptácie, na vyprážané, mastné a slané jedlá často reaguje hnačkou. Jeho závažnosť závisí od každého jednotlivého prípadu.
Hnačkou sa rozumie časté vyprázdňovanie (viac ako 3-krát denne) tekutej stolice.
Hnačka priamo spojená s...
0 0
Mnoho ľudí pozná nepríjemné, bolestivé pocity v žalúdku, ktoré sa vyskytujú bezprostredne po jedle alebo o nejaký čas neskôr. Tento jav môže byť spojený s neúspešným výberom jedla, pri revízii stravy bolesť zmizne. Ak vás trápia systematicky, bez ohľadu na množstvo a kvalitu zjedených potravín, problém s najväčšou pravdepodobnosťou spočíva v tráviacich orgánoch. Niekedy môžu vážne ochorenia iných orgánov, ktoré nesúvisia s gastrointestinálnym traktom, spôsobiť nepohodlie, ktoré je subjektívne vnímané ako bolesť v žalúdku. Ak sa bolesť v žalúdku často objavuje po jedle, je potrebné zistiť jej príčinu a prijať opatrenia na jej odstránenie, zvyčajne sa zredukuje na preskúmanie stravy a diéty alebo na liečbu choroby spôsobujúcej bolesť.
Bolesť v žalúdku, ktorá sa objaví po jedle, je reakciou na zjedené, môže byť spôsobená zápalom žalúdočnej sliznice alebo spazmom jej stien, obštrukciou priechodnosti niektorých úsekov, ale aj chorobami priľahlých orgánov.
...0 0
Prečo vás bolí žalúdok - 12 hlavných príčin kŕčov v žalúdku
Každý z nás zažil silné kŕče v žalúdku – po prehnanej večeri, z hladu a užívania liekov, z náhleho stresu a pod. Na takúto bolesť zvyčajne nereagujeme: prehltneme No-shpa na uvoľnenie kŕčov a bežíme ďalej s našimi životmi. A k lekárovi ideme až vtedy, keď sa bolesť stane konštantnou a lieky už nepomáhajú.
Čo potrebujete vedieť a ako konať?
Čo sú žalúdočné kŕče - klasifikácia bolesti žalúdka
V súlade s dôvodmi, ktoré sa bežne v medicíne delia na žalúdočné kŕče...
Organické. Toto sú príznaky určitých ochorení gastrointestinálneho traktu. Napríklad gastritída alebo zvyčajne po nej (ak sa nelieči) gastroduodenitída. Tiež dôvody môžu byť zmeny na sliznici žalúdka alebo čriev. V tomto prípade sú okrem týchto znakov cítiť aj sprievodné. Funkčné. Rozvíjajú sa, keď je práca narušená...
0 0
Po jedle bolí žalúdok
Každý človek sa môže jedného dňa stretnúť s týmto problémom: ťažkosť v žalúdku po jedle alebo bolesť môžu byť príznakmi rôznych chorôb. Na správne vykonanie terapeutického kurzu je potrebné poznať príčiny symptómov.
Príčiny bolesti žalúdka po jedle
Rôzne faktory môžu spôsobiť nepohodlie:
Slabá výživa. Napríklad dlhodobý pôst pred ďalším jedlom môže spôsobiť žalúdočné kŕče. Kvalita potravín, ktoré jete, je veľmi dôležitá pre vaše zdravie. Mali by ste jesť iba čerstvé a zdravé potraviny, vzdať sa nezdravých mastných jedál. Prejedanie je ďalšou príčinou bolesti. Nervový stres spôsobuje negatívne dôsledky, vrátane bolesti žalúdka po jedle. Nadmerná fyzická aktivita ovplyvňuje stav vnútorných orgánov, preto môže niekedy spôsobiť...
0 0
Každý človek má zdravotné problémy, pre ktoré nie je veľmi vhodné ísť k lekárovi. Jedným z týchto ochorení je hnačka, ktorá sa vyskytuje po jedle. Často sa vyskytuje u ľudí, ktorí uprednostňujú stravu pozostávajúcu prevažne z mastných jedál. Nie je vždy jasné, prečo sa tento typ hnačky vyskytuje, ale môže človeku priniesť veľké problémy. Voľná stolica vznikajúca z akéhokoľvek jedla vytvára zvláštny problém, keď pacient tejto situácii nepripisuje veľkú dôležitosť, ale jednoducho ju ignoruje a verí, že všetko prejde samo. Je to však mylná predstava, pretože hnačka, najmä po konzumácii tučných jedál, zvyčajne naznačuje výskyt vážnych porúch v tele.
Tučné ryby často vyvolávajú hnačku. Následky jeho konzumácie môžu byť dosť vážne, pretože obsahuje veľké...
0 0
Čo robiť, ak vás po jedle bolí žalúdok, pýtajú sa mnohí pacienti. Preto sa dnes pozrieme na hlavné príčiny bolesti v brušnej dutine po jedle. Bolesť brucha po jedle sa často objavuje spolu s grganím, vracaním, nevoľnosťou a nadúvaním. Tento jav je veľmi častý a vyskytuje sa, ak je strava nepravidelná alebo má človek nejaké ochorenie. V takejto veci bude veľmi užitočné poznať čas, kedy by ste mali jesť a kedy nie. Ak je bolesť v žalúdku iba na lačný žalúdok a nepohodlie sa uvoľní po tom, čo osoba zje, môže to znamenať, že osoba má žalúdočný vred.
Keď sa po jedle objaví bolesť v žalúdku, tento jav naznačuje prítomnosť chronickej gastritídy. S touto chorobou sa žalúdok postupne rozširuje a vyvíja tlak na niektoré orgány, ktoré sa nachádzajú v blízkosti.
Žalúdok bolí po jedle: možné príčiny
Prečo ma po jedle bolí žalúdok? Tie hlavné môžu byť len...
0 0
Takmer každý mal bolesť žalúdka aspoň raz; je ťažké nazvať takýto príznak zriedkavým. Ale bolesť žalúdka po jedle sa vyskytuje u určitého percenta ľudí. Čo to môže znamenať? Poďme na to!
Ako sa prejavuje symptóm?
Takže nepríjemné pocity v žalúdku sa môžu vyskytnúť okamžite aj po nejakom čase po jedle.
Môžu byť dosť intenzívne a silné (toto sa nazýva rezná bolesť) alebo slabé a stredné.
Zlepšenie môže nastať rýchlo alebo až po užití určitých liekov. Uvádzame ďalšie prejavy, ktoré môžu sprevádzať nepríjemné pocity:
grganie s uvoľnením časti žalúdočnej šťavy z pažeráka (to môže byť pociťované horkosťou v ústach); Nadúvanie, silný pocit plnosti; Vinutie v oblasti žalúdka (to sa prejavuje vo forme charakteristických zvukov); Nevoľnosť, ktorá môže niekedy prejsť do zvracania; Znížená chuť do jedla; Poruchy trávenia: hnačka, hnačka alebo zápcha, plynatosť.
Čo toto dokáže...
0 0
10
Poznámka!
Ako vyliečiť gastritídu sami? Neotravujte sa tabletkami! Existuje metóda bezpečného domova...
Dozvedieť sa viac... "
Nepohodlie v žalúdku je celkom bežné. Tento orgán je ústrednou súčasťou ľudského trávenia a je zodpovedný za trávenie potravy. Bolesť môže byť dôsledkom nekvalitného jedla, zlých návykov, stresu alebo liekov. V niektorých prípadoch je tento stav výsledkom nebezpečného ochorenia. Čo robiť, ak vás po jedle bolí žalúdok?
Ako správne rozpoznať bolesť žalúdka po jedle?
Brušná dutina obsahuje veľa tráviacich orgánov. Každá časť tohto systému môže
spôsobiť bolesť pri zovretí alebo problémy pri práci. Žalúdočné ťažkosti sú často spojené s jedlom. Okrem bolesti sa môžu objaviť aj ďalšie príznaky:
grganie; plynatosť; nevoľnosť; zvracať; strata chuti do jedla.
Uvedené príznaky môžu byť spôsobené patológiami alebo problémami s výživou. Bolesť v...
0 0
11
Komentáre: 0
Prečo sa po jedle môže objaviť bolesť v žalúdku Príčiny bolesti v žalúdku Čo ak začne krvácanie? Prevencia chorôb
Ak po jedle bolí žalúdok, mali by ste okamžite kontaktovať špecialistu. Intenzívna bolesť sa môže vyskytnúť pri rôznych ochoreniach brušnej dutiny. Bolesť žalúdka po jedle by mala varovať každého.
Prečo môžete po jedle pociťovať bolesť žalúdka?
Pravdepodobnosť bolestivého a nepríjemného nepohodlia v oblasti žalúdka je možná počas aj po jedle. Takáto bolesť je zvyčajne rezná, prenikavá a intenzívna a niekedy mierna a mierna. Stredná a malá kolika zmizne ihneď po užití predpísaných liekov.
Po zjedení jedla sa objaví nepríjemné grganie, k tomu dochádza v dôsledku toho, že žalúdočná šťava sa vylučuje v malom množstve a...
0 0
12
„Po jedle ma bolí brucho“ často formulujú pacienti dôvod návštevy gastroenterológa. Žalúdok je ústredným orgánom ľudského trávenia, ktorý je zodpovedný za trávenie zjedenej potravy.
Môže spôsobiť bolesť pri konzumácii nekvalitných potravín alebo vody, v dôsledku zlých návykov, stresu, užívaných liekov atď.
Bolesť žalúdka po jedle môže byť príznakom nebezpečného ochorenia.
Preto, ak pociťujete aj miernu, dotieravú bolesť, ktorá sa z času na čas objaví, odporúča sa navštíviť lekárske zariadenie na diagnostiku.
Prečo ma po jedle bolí žalúdok?
Po zjedení potravy prechádza cez pažerák a dostáva sa do žalúdka, ktorý sa zväčšuje a uvoľňuje sa žalúdočná šťava. Vyskytujú sa aktívne kontrakcie a jedlo vstupuje do dvanástnika.
A ak dôjde k poruche v procese trávenia, objaví sa bolesť v žalúdku....
0 0
13
Bolesť žalúdka - príčiny a liečba všetkých typov bolesti žalúdka
Bolestivé a nepríjemné pocity v bruchu, sústredené v oblasti žalúdka (približne nad pupkom), môžu byť alarmujúce nielen pri poškodení tohto orgánu. V závislosti od povahy, trvania a intenzity bolesti žalúdka sa príčiny a liečba líšia, preto sa v prípade takéhoto príznaku odporúča podstúpiť lekárske vyšetrenie.
Prečo ma bolí žalúdok?
Bolesť v žalúdku, ktorej príčiny priamo súvisia s jej patológiou, je často prejavom nasledujúcich patológií:
Peptický vred; zápal žalúdka; polypóza; vírusové a bakteriálne infekcie; otrava chemikáliami, nekvalitné potraviny; alergie, potravinová intolerancia; poruchy v procesoch trávenia potravy spojené s prejedaním, nedostatkom tekutín, „rýchlym občerstvením“; žalúdočná neuróza (nervová dyspepsia) spôsobená psycho-emocionálnymi poruchami.
Bolesť tejto lokalizácie, vznikajúca...
0 0
14
Bolesť žalúdka po jedle je vážnym príznakom, ktorý naznačuje prítomnosť ochorení vnútorných orgánov alebo tráviaceho traktu. Príznaky a dĺžka času pred nástupom kŕčov môžu o chorobe veľa napovedať.
Žalúdok je hlavným orgánom zodpovedným za správne trávenie a spracovanie potravín. A akékoľvek nepohodlie po jedle si vyžaduje pozornosť. Najmä ak sa bolesť objaví po jedle. Môže to byť príznakom nejakého ochorenia, takže je dôležité vedieť, prečo vás po jedle bolí žalúdok a aké sú dôvody tohto stavu.
Príčiny žalúdočných kŕčov
Ihneď po vstupe zjedenej misky do žalúdka sa produkuje žalúdočná šťava a stimulujú sa steny orgánu, čím sa jedlo spracováva. Potom produkty vstupujú do dvanástnika. Akékoľvek poruchy trávenia spôsobujú bolestivú alebo ostrú bolesť a nepohodlie. Tu sú niektoré hlavné príčiny bolesti žalúdka:
Narušená strava; suché jedlo; večera pred spaním; rýchle občerstvenie; Produkty,...
0 0
15
Nevoľnosť po tučných jedlách
Nevoľnosť po tučných jedlách: príčiny
Pocit nevoľnosti často spôsobuje vážne nepohodlie. Vo väčšine prípadov tento stav vedie k zvracaniu. Veľmi často sa táto situácia vyskytuje v dôsledku jedenia veľkého množstva tučných jedál.
Ak má človek neustále problémy so žalúdkom, nie je pravda, že po vyskúšaní tučného jedla sa jeho stav zlepší. Nie je potrebné jesť tučné jedlá v prípadoch, keď človek trpí chorobami žlčníka a zlyhaním pečene. Počas jedenia môže začať pociťovať nevoľnosť.
Ak sa nevoľnosť vyskytuje neustále, je najlepšie poradiť sa s lekárom, aby sa situácia vyriešila. Najprv však musíte analyzovať svoju stravu a produkty, ktoré ju tvoria. Naliehavo je potrebné odstrániť z jedálneho lístka práve tie potraviny, ktoré po konzumácii spôsobujú nevoľnosť. Potom, čo takéto opatrenie ukázalo svoju účinnosť...
0 0
16
Prečo sa po jedle objavuje bolesť brucha a hnačka?
Klinický význam symptómu "bolesť brucha a hnačka po jedle"
Bolesť brucha a hnačka sú samy o sebe celkom bežnými príznakmi, no ich kombinácia môže výrazne zúžiť diagnostické hľadanie. Mnohé patológie sa teda vyskytujú s bolesťou brucha, ale nie sú sprevádzané hnačkou (napríklad pre žalúdočné a dvanástnikové vredy nekomplikované krvácaním, ako aj pre gastritídu s vysokou kyslosťou je charakteristická zápcha, nie hnačka). Na druhej strane mnohé ochorenia, ktoré sa vyskytujú pri riedkej stolici, nie sú sprevádzané bolesťami brucha (napríklad typické prípady cholery).Súvislosť medzi bolesťami brucha a hnačkou a príjmom potravy nám umožňuje zredukovať zoznam možných ochorení na niekoľko najbežnejších diagnostických jednotiek.
Treba poznamenať, že táto skupina zahŕňa dosť heterogénne choroby. A to nie je prekvapujúce, pretože bolesť brucha a hnačka po jedle môžu byť...
0 0
17
Najčastejšie sa bolesť objavuje po jedle a ďalšie príznaky, ako je grganie, nadúvanie, nevoľnosť, vracanie a človek odmieta jesť. Tento stav je spojený s rôznymi ochoreniami žalúdka, ako aj v prípade narušenia stravy. V tejto situácii je veľmi dôležité poznať čas, kedy je a kedy sa neodporúča. V prípadoch bolesti v žalúdku nalačno a úľavy od nepohodlia po jedle to môže naznačovať, že osoba má vred.
Ak je bolesť po jedle znepokojujúca, často to naznačuje, že osoba má chronickú gastritídu a žalúdok sa môže začať naťahovať, čo má silný vplyv na systémové orgány, ktoré sa nachádzajú v blízkosti.
Príčiny bolesti žalúdka po jedle
Existujú tri hlavné dôvody, ktoré spôsobujú bolesť v žalúdku po jedle:
1. Keď sa zvýši žalúdočná šťava, kyselina chlorovodíková po...
0 0
Dobrý deň, priatelia! Kto by nemal rád vyprážané ryby? Áno, ten, kto to nevie variť. Prečítajte si, ako správne vyprážať ryby na panvici. Vybrala som pre vás niekoľko chutných a zdravých receptov.
Na vyprážanie sú ideálne riečne druhy – karas, pstruh riečny, šťuka, ostriež, sumec či kapor. Z morského mäsa sú dokonalé červené ryby, platesa, treska, merlúza, tilapia, treska, treska. Morské druhy sú menej kostnaté, aj keď medzi riečnymi druhmi je menej kostnatých. Napríklad tilapia alebo sumec. V skutočnosti sa dá vyprážať takmer každá ryba, ak poznáte niekoľko tajomstiev.
Očistite a osoľte
V obchode sa ryby predávajú s hlavou alebo už pripravené vo forme filé. Rád nakupujem hlavou. Takto je väčšia šanca určiť, o akú čerstvosť ide. Začnime tým, že výrobok musí byť dôkladne umytý a vyčistený.
- Ak je ryba celá, odrežte hlavu, narežte pozdĺž brucha a vypitvajte ju. Pre pohodlie si môžete pomôcť polievkovou lyžicou. Ako vyškrabať vnútornosti, najmä tmavý film. Zvlášť opatrne odstráňte žlčník. Nepoškodzujte ho, inak bude ryba chutiť horko.
- Plutvy odrežte kuchynskými nožnicami.
- Šupiny odstráňte dobre naostreným nožom. Začíname čistiť od chvosta.
- Stáva sa, že povrch je pokrytý vrstvou hlienu. A bez ohľadu na to, ako ho umyjete, zostane. Stačí korpus potrieť soľou a znova umyť.
- Hlavu môžete nechať vo vývare a uvariť si výbornú rybaciu polievku.
- Ak robíte filé, potom nakrájajte kostru na kúsky asi 3 cm, čo je jednoduchšie, ak je ryba mierne zmrazená. Týmto spôsobom budú kúsky rovnomerné a nebudú sa pohybovať od kosti. Posypte tieto kúsky soľou. Ale nie príliš. Platí zlaté pravidlo, že je lepšie nesoliť. Pridajte soľ a nechajte 10-20 minút, aby sa budúce jedlo namočilo. Na čerstvé ryby stačí 10 minút
- Ak je ryba malá, je lepšie ju variť celú. Plutvy a chvost nie je potrebné strihať. Po vyprážaní budú ako čipsy. Na oboch stranách urobte priečne rezy. Misku osolíme a necháme 20 minút lúhovať. Ďalej môžete do brucha vložiť bylinky - kôpor, koriander.
A teraz vám poviem tajomstvo: je ľahké sa zbaviť silného zápachu bahna (to je typické pre riečne skaly). Za týmto účelom namočte kúsky do roztoku mlieka, soli a mletého čierneho korenia. Pomery: ¼ pohára mlieka, pol lyžičky soli, pridajte trochu korenia. Toto riešenie by malo takmer pokryť všetky časti. Po 20 minútach vyberte kúsky alebo ich sceďte v cedníku. Nie je potrebné oplachovať, nechať mlieko odtiecť alebo osušovať kúsky obrúskom. Už netreba soliť. Nech každý dosolí neskôr, ak sa mu to zdá málo.
Pripravte sa priamo na vyprážanie
Ktorýkoľvek z nasledujúcich chlebov je ideálny ako posyp na filé alebo malé kúsky:
- Vyvaľkajte v múke. Toto je najjednoduchší spôsob pestovania. Do taniera nasypeme múku, pre chuť môžeme pridať korenie a sušené bylinky. Potom vložte kúsky rýb. Aby múkou nezašpinili celú kuchyňu, vynaliezavé gazdinky nasypú múku do vrecka a kúsky tam posielajú. Stačí zatriasť vreckom a ryba je už obalená. A kuchyňa zostane čistá :)
- Dobre poslúži strúhanka. Treba ich pomlieť do stavu podobného múke. A tu môžete pridať rôzne náplne: syr, bylinky, orechy. Filet by sa mal osoliť, okoreniť a potom obaliť v cestíčku.
- Aby šťava z rýb nevytiekla, je cesto dokonalé. Pripravuje sa rôznymi spôsobmi. Najjednoduchšie je zobrať 2 vajcia, múku a bylinky. Vezmite si akúkoľvek múku - ovsené vločky, ryžu alebo pšenicu. Do misky rozbijeme 2 vajcia a premiešame vidličkou. Potom pridajte múku po malých častiach. Mali by ste dostať niečo ako hustú kyslú smotanu. Pridajte trochu soli, korenia, mletého šafranu. A rozvaľkajte kúsky v cestíčku. Mäso sa tak „uzatvorí“ a pri vyprážaní nevytečie šťava.
- Ďalšou možnosťou je zmiešať 1 vajce s 2 polievkovými lyžicami mlieka. Najprv v tejto vaječnej zmesi obalíme rybu a potom ju musíme obaliť v múke.
Vyprážanie rýb
Teraz, keď sme si to nakrájali a vybrali posýpku, pustíme sa do vyprážania.
- Panvica by mala byť dobre zahriata.
- Pridajte jednoduchý rafinovaný olej. Malo by ho byť toľko, aby v ňom bola ryba napoly ponorená. Nebojte sa, nie je to veľa. Miska neabsorbuje veľa. Ale toto je tajomstvo vzhľadu chutnej kôrky.
- Obalené kúsky položte na horúci povrch. Ryba sa umiestni do dobre zahriateho oleja. Takto sa plnka lepšie „uzatvorí“.
- Ak chcete dosiahnuť chrumkavú kôrku, nezatvárajte veko.
- Prvých 5-7 minút rybu neobracajte. Inak šťava vytečie a kôrka nebude fungovať. Kým sa na dne nevytvorí zlatá kôrka, kus neprevracajte.
- Potom rybu opatrne zdvihnite drevenou špachtľou. Ak je zhnednutá, kľudne ju otočte. Smažte na druhej strane 3-5 minút.
- Toto jedlo sa varí veľmi rýchlo. Skontrolujte pripravenosť takto: prepichnite kus nožom. Je mäso mäkké a ľahko odpadáva od kostí? Všetko je pripravené. Ako dlho smažiť ryby na panvici je možné určiť experimentálne. Zvyčajne je to od 3 do 10 minút na každej strane.
Ak po vyprážaní stále máte pocit, že sú kúsky príliš mastné, položte hotové kúsky na pergamen alebo papierový obrúsok. Robím to vždy, keď vyprážam palacinky alebo tvarohové koláče :)
Recepty na vyprážané ryby
Platýs vyprážaný v múke a vajci
Existuje niekoľko základných pravidiel, ako správne vyprážať platýzu na panvici. Pre stredne veľkú platesu berieme: 2 vajcia, pol lyžičky. soľ, šťava z polovice citróna, čierne korenie (2-3 otáčky mlynčeka), 100 gramov múky.
Ostrihajte chvost a plutvy nožnicami, očistite šupiny a vypitvajte ich. Pri vypitvaní rýb nepoškoďte žlčník. V opačnom prípade bude mäso horké. Na oboch stranách korpusu urobte 5-6 zárezov šikmo. Na platesu vytlačte polovicu citróna, citrónová šťava odstráni špecifický zápach. Po ponorení korpusu do rozmiešaných vajec obalíme v múke. Po soli a korení ho vložte do panvice.
Platesa vložte do vyhriatej misy tmavou stranou nahor a bielym bruškom nahor. Smažte na strednom ohni 7 minút. Otočte a varte ďalších 5 minút. Takto si hotové jedlo lepšie zachová svoj tvar a pri vyprážaní sa nerozpadne. Zlatá kôrka, ktorá sa vytvorí, vám pomôže pochopiť, ako dlho smažiť platesu na panvici.
Ďalší recept na vyprážanú platesu od Sergeja Malakhovského:
Karas vyprážaný v strúhanke s cibuľou a vajíčkom
Každý rybár vám povie, ako správne vyprážať karasa na panvici. V tomto recepte sa zaobídeme bez múky. Pre 5 stredných rýb vezmite: 3 stredné cibule, pol pohára mletej strúhanky, 3 vajcia, slnečnicový olej na vyprážanie, 10 gramov soli.
Karasa pripravíme na vyprážanie vypitvaním, odstránením žiabrov, narezaním chrbtov jemnou sieťkou, opláchnutím a utretím dosucha papierovou utierkou. Soľ rovnomerne rozotrite a nechajte 5 minút vsiaknuť. Cibuľu nakrájame nadrobno. Opečte ho na slnečnicovom oleji a nechajte vychladnúť na panvici, vypnite oheň. Surové vajcia dobre premiešame s opraženou cibuľou. Zohrejte suchú panvicu na vysokú teplotu. Rybu ponorte do zmesi cibule a vajec a potom obalte v strúhanke. Karasa opečieme z oboch strán. Ako dlho smažiť karasa na panvici, určí ružovkastá farba pokrmu.
Videorecept na vyprážaného karasa v kyslej smotane
Pollock vyprážaný v cestíčku
Morské ryby sa v príprave mierne líšia od riečnych. Je to spôsobené fyziologickými vlastnosťami. Ak ich vezmete do úvahy, je jasné, ako správne vyprážať pollock na panvici. Morské ryby, ako sú tresky alebo merlúzy, sa pripravujú o niečo dlhšie ako riečne ryby a majú tvrdšiu kožu.
Suroviny: 700 g filé z tresky, 2 vajcia, 150 g múky, 150 g mlieka, 1 ČL šafranu, olivový olej; soľ a korenie podľa chuti.
Nalejte múku do hlbokej misy, pridajte soľ (pol lyžičky), korenie a 1 lyžičku. šafran Hotovému jedlu dodáva nádherný vzhľad a vôňu. Všetko dôkladne premiešajte, postupne pridajte mlieko a potom vajcia. Tento druh tekutého cesta je vhodnejší na panvicu. Vložte filé do cesta. Kúsky tresky vložíme do rozpáleného oleja, na panvici by mali byť aspoň 1 cm. Ako dlho sa má treska vyprážať na panvici, určíme podľa stuhnutého a vybieleného filé. V priemere 7-8 minút na jednej strane, ak sú kúsky rýb veľké. Pre menšie to trvá menej, len 5 minút. V tomto čase sa cesto zmení na zlatú kôrku.
Ďalšia verzia vyprážanej tresky vo videu:
Ryby sa najlepšie pečú na grilovacej panvici. Na povrchu takejto panvice sú špeciálne drážky. Vďaka tomu zostane šťava vo vnútri. Navyše tento riad vyžaduje pri varení oveľa menej oleja. Preto bude jedlo zdravšie. Prečítajte si viac v článku "
Prečo sú u niektorých ľudí vyprážané ryby aromatické, jemné a šťavnaté s chutnou chrumkavou kôrkou, zatiaľ čo iní sú bez chuti a rozpadávajú sa?
Výber rýb
Môžete vyprážať takmer všetky druhy rýb. Nie každý však zostane po vyprážaní šťavnatý a mastný. Faktom je, že mnohí predstavitelia rodiny morských rýb majú mäso s nízkym obsahom tuku, a preto sa po varení na panvici stáva suchým a bez chuti.
Stavrida, saury, makrela, halibut, sleď, šprota, ivashi, stavrida, ružový losos a tuniak, čo sú mastné a stredne mastné odrody morských rýb, sú najvhodnejšie na varenie vyprážaním.
Vo väčšine prípadov majú riečne ryby pri vyprážaní vždy vynikajúci stupeň obsahu tuku a šťavnatosť. Na vyprážanie sa odporúča najmä karas, kapor, sumec, pstruh a losos.
Vyššie uvedený zoznam rýb nie je normatívny, sú to len odporúčania; na varenie na panvici si môžete vybrať ryby podľa vlastného uváženia.
Prípravné práce
Rybu treba najskôr olúpať, orezať plutvy, narezať pozdĺž línie brucha a vypitvať. Pri veľkých rybách sa odporúča zastrihnúť chvost a hlavu. Najlepší spôsob, ako odstrániť hlien z povrchu kože rýb, je dôkladne ju potrieť soľou a potom dôkladne umyť.
Veľké a hrubé ryby by mali byť nakrájané na kúsky s hrúbkou asi 3 cm - týmto spôsobom sa rovnomerne vyprážajú a budú mať rovnaký stupeň pripravenosti. Malé ryby môžu byť vyprážané celé.
Ak chcete stredne veľkú rybu vyprážať vcelku bez toho, aby ste ju nakrájali na porcie, môžete sa vyhnúť jej deformácii pri varení plytkými priečnymi rezmi na oboch stranách. V tomto prípade rybia koža, ktorá sa pri tepelnej úprave takmer vždy zmršťuje a zmenšuje, nebude môcť zmeniť pôvodný tvar rybieho tela.
Aby ste sa zbavili špecifického bažinatého zápachu riečnych rýb, odporúča sa 15-20 minút pred vyprážaním namočiť do mlieka s pridaním soli a korenia. Približný pomer surovín: 1 pohár mlieka, 1 lyžička soli a 1/3 lyžičky korenia. Ďalším receptom na riešenie „proti močiarom“ je 1 pohár studenej vody a 1 čajová lyžička octu. Po vybratí z roztoku treba rybu nechať odkvapkať vhodením do cedníka a potom vysušiť papierovou utierkou.
Veľa ľudí sa háda, kedy nasoliť ryby. Ak ste ho namočili do roztoku „proti močiaru“, nie je potrebné ho soliť. Ak ryba nebola vopred namočená, musí sa 15 minút pred varením osoliť. Keďže soľ podporuje uvoľňovanie šťavy, ryby solené dlho pred vyprážaním sa počas varenia rozpadnú.
Vyprážanie
Na vyprážanie rýb je najlepšie použiť liatinovú panvicu – vďaka hrubým stenám bude jej ohrev rovnomerný a ryba sa bude vyprážať rovnako rovnomerne. Do panvice sa naleje rastlinný olej tak, aby v ňom bola ryba alebo jej kúsky ponorené asi do tretiny. Ryby sú obzvlášť chutné, ak na vyprážanie použijete zmes zeleniny a masla v pomere 1:1.
Kým sa panvica zohrieva, rybu opečte. Pšeničná múka je najlepšou voľbou na obaľovanie, pretože strúhanka výrazne narúša chuť samotnej ryby. Po nasypaní múky do taniera v ňom vyvaľkáme rybu alebo jej kúsky. Je veľmi vhodné piecť ryby pomocou plastového vrecka, do ktorého je nasypaná múka.
Opatrne vložte rybu do dobre rozohriatej panvice a opečte ju z oboch strán, kým sa nevytvorí chutná zlatá kôrka. Počas vyprážania sa neodporúča prikrývať panvicu pokrievkou. Aby ste zabránili striekaniu tuku na povrch sporáka, môžete panvicu prikryť cedníkom a obrátiť ju hore dnom.
Približný čas na vyprážanie jednej strany ryby je...
