Kurací kebab marinovaný v citrónovej šťave. Vyprážané kura v citrónovej marináde Kefírová marináda na kura

Krok 1: pripravte ingrediencie.

Začnime s cesnakom. Oddeľte strúčik od hlavy cesnaku. Pomocou noža ošúpeme a opláchneme pod tečúcou vodou. Potom prísadu jemne nakrájajte na doske. Ďalej na dno zapekacej misy položíme nasekaný strúčik cesnaku. Potom pomocou odmerky vmiešame pomarančovú a citrónovú šťavu do karafy, tekutinu premiešame polievkovou lyžicou. A výslednú šťavu začneme liať do pekáča. Zároveň vylejte len polovičný objem šťavy. A zvyšnú polovicu tekutiny odložíme na chvíľu bokom, vrátime sa k nej neskôr. Prejdime na kura. Kuracie prsia musíme dôkladne opláchnuť pod tečúcou vodou. Potom na doske nakrájajte kuracie mäso pomocou noža na kúsky približne široké 2,5 - 3 centimetre, v miernom uhle. Pripravenú ingredienciu položte na tanier a odložte. Otvorte nádobu s korením, položte zeleninu na reznú dosku a nakrájajte na stredné kúsky, približne rovnakej veľkosti ako listy bazalky. Tu sa naše prípravy končia a začíname dávať všetky ingrediencie do formy. Od rohu formy pristúpime k rozloženiu ingrediencií. Najprv vezmite kúsok kurčaťa a vložte ho do zapekacej misy tak, aby bol v rohu. Potom na kúsok mäsa položte nasekanú červenú papriku a na ňu list čerstvej bazalky. Ďalej opäť kuracie mäso, korenie a bazalka. Suroviny stále striedame, kým nenaplníme celý pekáč.

Krok 2: pripravte misku na pečenie.

Keď máme všetko pekne poukladané, posypeme soľou a mletým čiernym korením. Vezmite karafu so zvyšnou šťavou a tekutinou rovnomerne polejte všetky kuracie kúsky. Vyberte maslo z chladničky a odrežte potrebné množstvo. Položte ho na dosku na krájanie a pomocou noža nakrájajte maslo na malé kocky, ktoré položte na vrch nádoby v rovnakej vzdialenosti od seba.

Krok 3: Upečte misku.

Vo vyhriatej rúre do 170-180 stupňov, vložte formu a pečte našu misku asi 30 - 40 minút. Tento čas stačí na to, aby sa kurča úplne uvarilo. Postupom času rúru vypnite, upečené kura vyberte a môžete pokračovať v podávaní.

Krok 4: Kuracie mäso podávajte v pomarančovo-citrónovej šťave.

Pomocou kovovej špachtle naukladáme kúsky kurčaťa na taniere a na vrch nalejeme šťavu. Toto jedlo sa podáva horúce a môžete si k nemu pripraviť akúkoľvek prílohu, napríklad varenú ryžu, cestoviny, pohánkovú kašu, zemiakovú kašu a akúkoľvek inú podľa vašej chuti. Toto jedlo môže byť ozdobené vetvičkami bylín a plátkami citróna. Kuracie mäso v pomarančovo-citrónovej šťave je ideálne na sviatočný stôl ako druhý chod alebo skvelý obed či večeru. Príjemná vôňa a jemné mäso nenechajú nikoho ľahostajným.Dobrú chuť!

Ak v obchode nenájdete pohár s pečenou červenou paprikou, nebojte sa. Dá sa pripraviť aj doma. Červenú papriku umyjeme pod tečúcou vodou, prerežeme na polovice, nožom zbavíme zeleninu semienok, očistenú papriku zľahka pritlačíme rukou, aby sme získali hladký, sploštený povrch. Na plech položíme alobal a položíme kožou nahor a dáme piecť do rúry na 150 - 180 stupňov. Kým nezískate chrumkavú kôrku. Po opečení papriky vyberte plech na pečenie z rúry. Všetky strany fólie spojíme a stočíme do trubičky. Papriku nechajte v tomto stave 15-20 minút, postupom času alobal rozložte a papriku odstráňte spálenú kôru. To je všetko, doma sme urobili pečenú červenú papriku. Potom sa môže použiť podľa receptu.

Do tohto jedla môžete pridať akékoľvek korenie, ktoré sa hodí ku kuraciemu mäsu.

Ak ste nenašli čerstvé bazalkové listy, môžete ich nahradiť sušenými. V tomto prípade je lepšie ich rozdrviť a posypať navrch.

Kuracie mäso v citrónovej marináde– živý príklad harmonickej kombinácie citrusových plodov a mäsa. Celkovo možno povedať, že bez ohľadu na to, aké citrusové ovocie si dáte, okrem grapefruitu, ktorý sa vyznačuje nielen sladkokyslou chuťou, ale aj horkosťou, bude sa hodiť k rôznym druhom mäsa - bravčové, kačacie, atď. hus, hovädzie (teľacie) , králik.

Ak chcete vyskúšať nejakú novú a lahodnú sladkokyslú marinádu, určite si všimnite tento recept na kura v citrónovej marináde. Mimochodom, kyslé alebo sladkokyslé marinády na mäso, najmä na pečenie alebo kebab, sú dnes veľmi populárne. Spomeňme si na marinádu z brusníc, kiwi, šťavy z granátového jablka, čerešní, červených ríbezlí a pod.

Citróny sú tiež skvelé na prípravu marinád na kuracie a iné mäso. Organické kyseliny obsiahnuté v ich zložení dokonale zmäkčia mäso, robia ho šťavnatým a jemným v chuti, navyše mu dodajú lahodnú citrusovú vôňu. Aby mali marinády sladkastú chuť, pridáva sa do nich med, trstinový cukor, javorový alebo iný druh sirupov a balzamikový ocot.

Dnes vám chcem ukázať, ako variť kuracie alebo skôr kuracie stehná v citrónovej omáčke, ktorá bude obsahovať med, olivový olej, korenie a cesnak. Táto kombinácia ingrediencií vytvára veľmi chutnú omáčku. Tento recept nie je horší ako recept.

Teraz prejdime k receptu a uvidíme, ako sa pripravuje kura v citrónovej marináde – recept krok za krokom s fotografiami.

Ingrediencie:

• Kuracie paličky - 1 kg.,
• Citrón - 1 ks.,
• Cesnak - 3-4 strúčiky,
• Med - 1 polievková lyžica. lyžica,
• Soľ - 1 lyžička,
• Olivový olej - 3 lyžice. lyžice,
• Korenie na kuracie mäso, paprika - každá po 10 g.

Kuracie mäso v citrónovej marináde - recept

Varenie kurčaťa v citrónovej marináde začína prípravou citrónovej marinády alebo omáčky. Do misky vytlačte šťavu z jedného citróna.

Strúčiky cesnaku nasekáme nadrobno alebo pretlačíme lisom. Pridajte do misky s citrónovou šťavou.

Do marinády pridajte med, vďaka ktorému bude omáčka sladkokyslá. Med navyše dodá pečenému kura v rúre zlatistú kôrku.

Marinádu podľa chuti osolíme.

K zložkám citrónovej omáčky pridajte olivový alebo rastlinný olej. Olej, rovnako ako med, dodá koži kuraťa zlatistú farbu.

Kuracie mäso v citrónovej marináde. Fotografia

O národných kuchyniach vieme, že francúzština je vynikajúca, taliančina božská, angličtina nudná, ale neexistuje žiadna americká kuchyňa - za také rýchle občerstvenie nemôžete považovať! A že americké klasické recepty sa vyznačujú neporovnateľnou jednoduchosťou, ak nie jednoduchosťou, takže nie je možné opísať „rafinovanú chuť“, „eleganciu formy“ a „jemnú vôňu“ - toto nie je ten správny formát!

Áno, kulinárska tradícia Nového sveta je praktická, jedlá sú nenáročné na prípravu a chýbajú im zvončeky a píšťalky. Ale toto je čaro tradície! Odporúčam naučiť sa variť pomocou jednoduchých, ľahko pochopiteľných receptov - málokedy zlyhajú, potešia vás výsledkami a pomôžu začínajúcemu kuchárovi stať sa sebavedomejším na ceste k majstrovstvu. Americké recepty sú dobrou voľbou.

Kuracie mäso v citrónovej omáčke alebo „Lemon Chicken“ je jedlo „vidieckej“ americkej kuchyne: je zriedkavé, že miestna žena v domácnosti nevie uvariť kuracie stehná s bylinkami v citrónovej marináde. Pečené kura je také lákavé, že pri pohľade naň začnete dravo čuchať vzduch a pýtate sa: „Aké iné zdravé jedlo je, keď je tu niečo také?“

Medzitým je recept mastný a vysoko kalorický. Nie je to filé, čo sa pripravuje, ale stehná a neodporúča sa odstraňovať kožu - s odôvodnením, že poškodenie kuracej kože je veľmi prehnané a mačka v nej kričí po cholesterole. Tento „extra“ obsah tuku je navyše neutralizovaný citrónovou šťavou a kôrou.

Používajú sa provensálske bylinky - rozmarín a tymian, 2 strúčiky cesnaku na „zapečatenie“ bylinkovej arómy a jej výraznejšie, čerstvo mleté ​​čierne korenie.

To vytvára vyváženú chuť pokrmu. Zostáva len skúšať a ak chcete, experimentovať. Kuracie mäso natrieme dijonskou horčicou. Alebo med. Vymeňte rozmarín za petržlenovú vňať alebo bazalku. Namiesto čierneho korenia použite papriku.

Čas varenia: 10 minút + 2 hodiny + 45 minút / Výťažok: 2-4 porcie

Ingrediencie

• kuracie stehná 4 kusy
• citrónová kôra z 1-2 citrónov
• čerstvo vylisovaná citrónová šťava
• cesnak 2 strúčiky
• čerstvý tymián niekoľko vetvičiek alebo sušené 3-4 lyžičky. lyžice
• čerstvý rozmarín 1 vetvička alebo 1 lyžička. sušené
• soľ 1 lyžička.
• čerstvo mleté ​​čierne korenie ½ lyžičky
• rozpustené maslo 2 lyžice. l.

Príprava

Veľké fotografie Malé fotografie

Urobte marinádu. Za týmto účelom zmiešajte bylinky (drvené čerstvé alebo sušené v prášku), cesnakové pyré (klinčeky pretlačte lisom), citrónovú kôru, citrónovú šťavu, soľ a korenie.



Kuracie stehná umyté a osušené papierovou utierkou na niekoľkých miestach prepichnite, aby sa mäso dôkladne marinovalo. Pokúste sa urobiť prepichnutie na hlbokých miestach.



Mäso potrieme z oboch strán marinádou, misku s kuracím mäsom a omáčkou prikryjeme potravinovou fóliou a dáme na hodinu alebo dve do chladničky. Dve hodiny sú lepšie, kuracie stehná budú chutnejšie.



Predhrejte rúru na 200 stupňov.

Plech vymastíme olejom a uložíme doň marinované kuracie stehná. Vrch polejeme zvyškom marinády, ale odstránime prípadné úlomky čerstvých byliniek – bylinky sa pri pečení pripália. Vrch mäsa potrieme zvyšným olejom pomocou štetca (ak ešte nejaký zostal). Môžete tiež pokvapkať trochou čerstvej citrónovej šťavy.



Kurča pečieme 40-45 minút – čas závisí od veľkosti stehna a vlastností rúry, môže vám to trvať dlhšie. Stehná počas procesu raz-dva polejeme vlastnou šťavou, ktorá sa vytvorí na dne plechu. Táto klasická technika varenia pečeného mäsa pomáha vytvoriť príjemnú chrumkavú kôrku.

Pred vybratím stehien z rúry ich pre istotu skontrolujte, či nie sú hotové, prepichnutím mäsa nožom na hrubom mieste: ak sa nôž ľahko zasunie a vyjde bez korenia, kura je hotové.

Stehná namočte do papierových utierok a podávajte s plátkami citróna. Môžete ozdobiť zemiakovou kašou alebo ryžou.

krok za krokom recept s fotografiami

Pravdepodobne ste už viac ako raz marinovali kuracie alebo akékoľvek iné mäso v citrónovej šťave. Túto marinádu však môžete pripraviť s výraznejšou citrónovou príchuťou pridaním kôry. Kuracie mäso vyprážané v citrónovej marináde má mierne kyslé, mäkké a jemné mäso. Čím dlhšie je kurča marinované, tým jasnejšia bude citrónová chuť, ale aj tak budú stačiť 2-3 hodiny.

Ingrediencie

• 1 kg kuracieho mäsa
• kôra a šťava z 1 citróna
• 1,5 lyžičky. soľ
• korenie podľa chuti
• rastlinný olej na vyprážanie

Príprava

1. Vezmite akékoľvek časti kurčaťa – krídla, paličky alebo stehná. Môžete si jednoducho vziať kurací trup a nakrájať ho na malé kúsky. Prebytočný tuk a koža musia byť odstránené. Mäso umyte a osušte uterákom. Kurča osolíme a posypeme koreninami – postačí mleté ​​čierne korenie.

2. Citrón umyte a oparte vriacou vodou – zbavíte sa tak esenciálnych olejov, ktoré dodávajú kôru horkosť. Vezmite jemné strúhadlo a odstráňte vrchnú vrstvu citróna. Nie je potrebné sa dotýkať bielej škrupiny citróna - vydáva aj horkosť.

3. Nalejte kôru do misky s kuracím mäsom a vytlačte citrónovú šťavu. Obsah misky miešajte, kým kôra rovnomerne nepokryje kúsky kurčaťa.

4. V panvici zohrejte malé množstvo rastlinného oleja na vyprážanie. Nie je potrebné prilievať veľa oleja, pretože časť tuku z kuracích kúskov odtečie. Prebytočnú kôru je možné odstrániť, pretože sa môže spáliť. Smažte na jednej strane 7-8 minút, kým sa neobjaví chutná zlatá kôrka.