Ražniči na minerálke. Bravčový ražniči s minerálnou vodou. Marináda na bravčové ražniči s minerálnou vodou a majonézou
Ingrediencie:
- filé alebo bravčový krk - 800 g;
- cibuľa - 600 g;
- vysoko sýtená minerálna voda – 150 ml;
- kamenná soľ - čajová lyžička;
- sušené bylinky podľa chuti (my sme použili tymian a medovka);
- zmes grilovacieho korenia s paprikou a zelerom (pozor na prítomnosť alebo neprítomnosť soli)
Čerstvé mäso sa musí dôkladne opláchnuť v studenej tečúcej vode. Potom ho nakrájajte na približne rovnaké kúsky, najlepšie obdĺžnikového tvaru. Aspoň ak ich budete napichovať na špíz. Ak varíte bravčové mäso na grile, je lepšie, aby boli kusy ploché.
Tí, ktorí už grilovali, vedia, že musíte vziať približne rovnaké množstvo cibule ako mäsa. Musí sa olúpať, nakrájať na kocky, krúžky alebo polkrúžky (podľa toho, čo je pre vás vhodnejšie), naliať do vhodnej misky alebo panvice.
Musí sa veľmi dobre rozdrviť rukami, aby pustilo čo najviac šťavy. Po chvíli pridajte trochu minerálky a znova dobre premiešajte.
V tanieriku zmiešame soľ, sušené bylinky a korenie. Aj keď, ak chcete, aby bolo mäso jemnejšie, môžete pridať soľ bezprostredne pred vyprážaním, ale neublíži budúcemu grilovaniu ležať v bylinkách.
Nalejte zmes korenia na bravčové mäso a dobre premiešajte, aby sa rovnomerne rozložila. Pridajte cibuľovú marinádu, znova premiešajte a votrite do každého kúska.
Prikryjeme pokrievkou, tanierom alebo celofánom a dáme do chladničky aspoň na 3 hodiny, ale bude lepšie, ak mäso odleží cez noc v marináde.
Pripravte uhlie. Marinované bravčové mäso napichnite na špízy a grilujte, často otáčajte, aby ste zaistili rovnomerné prepečenie.
Mnoho ľudí miluje cibuľu, ale na to nemôžete použiť tú, ktorá bola v marináde. Absorbovalo všetko škodlivé, čo v mäse bolo a je lepšie ho vyhodiť. Na grilovanie môžete použiť čerstvo narezané krúžky alebo predmarinované, ale v samostatnej nádobe s prídavkom octu.
Kebab môžete zalievať bežnou destilovanou alebo minerálnou vodou alebo na to môžete použiť zvyšnú cibuľovú marinádu.
Upečené mäso podávame s
Toto je jeden z receptov, ktorý nikdy nesklame. Ale za predpokladu, že kúpim správne mäso a nechám ho marinovať aspoň 6 hodín. Bravčový ražniči s minerálnou vodou je perfektný. Mäso je šťavnaté a jemné, stredne slané a jemne pikantné. Minerálna voda ju zjemňuje.
Je veľmi dôležité kebab nepresoliť a vždy brať ohľad na zloženie korenia. Ja používam hotové grilovacie korenie, ktoré obsahuje soľ. Preto ho opatrne po troškách pridávam k mäsu a ochutnávam.
Najlepšie je nechať bravčové mäso marinovať cez noc alebo dokonca jeden deň v chladničke, pevne pokryté filmom. Na prípravu tohto mäsového jedla si vždy beriem len krkovičku. Toto je najlepšia časť bravčového tela pre dokonalé grilovanie. Mäso nezmrazujte! Varte len z čerstvého!
Ingrediencie
- bravčová krkovička 1,5 kg
- cibuľa 600-700 g
- grilovacie korenie 1 ks.
- minerálna voda s plynom 1 polievková lyžica.
Ako variť bravčový kebab s minerálnou vodou
Čerstvé mäso dôkladne opláchnite studenou vodou. Potom utrite papierovou utierkou a zbavte sa nadmernej vlhkosti. Bravčovú krkovičku nakrájajte na kúsky po cca 70 g. Na varenie na grile môžete nakrájať väčšie kúsky a menšie kúsky na špízy. Cibuľu nakrájame na kolieska.
Vložte všetky kusy mäsa do hlbokej nádoby. Posypeme korením a trochou soli. Dôkladne premiešame.
Posielame sem aj cibuľu. A dajte krúžky pod mäso a na vrch.
Naplňte minerálnou vodou. Zmiešajte a zakryte filmom. Odložíme do chladničky aspoň na 6 hodín. Počas tejto doby bude mäso dobre namočené v marináde.
Začína sa najvzrušujúcejší proces. Pripravíme gril na opekanie mäsa.
Vyprážame na rozpálenom uhlí. Bravčový kebab varíme najčastejšie na grile.
Akonáhle začne mäso na dne hnednúť, treba ho obrátiť.
Gril pravidelne otáčame, aby sa mäso nepripálilo a polievame marinádou alebo vodou, aby sa nevysušilo.- Ako dlho trvá vyprážanie šišského kebabu? Všetko závisí od veľkosti plátkov mäsa a času marinovania. Zvyčajne smažíme 30-40 minút.Pripravenosť kebabu treba skontrolovať odrezaním kúska v strede. Ak je šťava číra a mäso mäkké, jedlo je pripravené na jedenie.
Ku grilovačke podávajte všetky druhy omáčok, bude to ešte chutnejšie. Nemalo by chýbať ani veľa zeleniny a byliniek. Dobrú chuť. 
Recept na marinádu z bravčového šašliku je premyslený vopred, keď plánujete ísť do prírody a pripravujete hlavný atribút každého pikniku. Existujú rôzne druhy marinád. Používajú víno, ocot, majonézu a mnoho ďalších ingrediencií.
Najjednoduchšie a najefektívnejšie je kebab marinovať v perlivej minerálke. Marináda na bravčové kebaby pripravená v minerálnej vode robí mäso nezvyčajne jemným a šťavnatým.
Marináda z minerálnej vody na bravčový ražniči
Ingrediencie:
- Bravčové mäso - 1 kilogram;
- Cibuľa - 400 - 500 gramov;
- Mleté čierne korenie;
- soľ;
- Korenie na grilovanie (podľa chuti);
- Minerálna voda s plynom.
Výber a príprava mäsa
Nech varíte akokoľvek úžasne, základ úspechu je stále v správnom výbere mäsa. Názory na najlepšie mäso na grilovanie sa rôznia. Niekto uprednostňuje pliecko alebo bravčovú krkovičku, iný zasa mäso zo zadnej časti jatočného tela. Obojstranne výhodnou možnosťou pri výbere bravčového mäsa je panenka.
Pred marinovaním bravčového kebabu sa musí mäso dobre umyť, vysušiť a nakrájať na malé kúsky. Je dôležité, aby mali približne rovnakú veľkosť. Príliš malé kúsky sa môžu ukázať ako suché a príliš veľké kúsky sa nemusia uvariť a môžu byť mokré.
Cibuľa by mala byť rozdelená na polovicu. Prvú polovicu pretlačte cez mlynček na mäso a pretlačte cez jemné sitko alebo gázu. Do mäsa nalejte iba cibuľovú šťavu. Ak sa dovnútra dostanú zrnká cibule, pripália sa na grile a dodajú hotovému mäsu špecifickú chuť. Aj keď, možno sa to niekomu aj páči. Druhú časť cibule nakrájame na veľké kolieska a tiež pridáme k mäsu.
Soľ, korenie, pridajte korenie. Na trhu a v obchodoch si teraz môžete kúpiť vynikajúce hotové sady korenín na grilovanie. Alebo si môžete vytvoriť kyticu korenia podľa vašej chuti.
Teraz musíte všetko dôkladne premiešať. Je lepšie to urobiť v hlbokej, priestrannej miske, aby sa soľ a korenie rozložili rovnomerne.
Treba poznamenať, že tento recept je určený len pre bravčové mäso. Ak chcete vedieť, ako alebo, môžete použiť iné recepty alebo (univerzálne).
Marináda na bravčové ražniči
Teraz všetko naplníme minerálnou, najlepšie vysoko sýtenou vodou, aby bolo mäso úplne pokryté našou marinádou.
Bublinky oxidu uhličitého obsiahnuté v minerálnej vode pomáhajú rozkladať vlákna mäsa a dodávajú mu zvláštnu jemnosť. Neutrálna chuť vody navyše neprebije vôňu samotného mäsa a dochucovadiel, ako je ocot či víno.
Marinované mäso prikryjeme pokrievkou a vložíme do chladničky. Samozrejme, je lepšie, ak zostane v marináde niekoľko hodín. Ak vám však nezostáva veľa času, verte mi, že kebab bude mäkký a chutný aj po hodine a pol takéhoto marinovania.
Pred vyprážaním scedíme prebytočnú vodu. Pre tých, ktorí majú radi na grile zlatohnedú kôrku, môžete pridať pár polievkových lyžíc rastlinného oleja a všetko dôkladne premiešať.
Po 5 - 10 minútach môžete mäso, striedavo so zvyšnými cibuľovými krúžkami, napichnúť na špízy a pristúpiť priamo k vyprážaniu.
Po vyskúšaní takého veľkolepého bravčového kebabu navždy zabudnete na marinádové recepty s inými prísadami.
Dôležitý detail o tom, ako správne variť bravčový kebab, alebo okrem dobrého receptu, je predvarený, spálený. Je neprijateľné vyprážať mäso na otvorenom ohni. Ak nie je možné zakúpiť uhlie v maloobchodných predajniach, používajte iba drevo z ovocných stromov. Nepoužívajte drevo stavebnej alebo technickej kvality.
Leto a grilovačka – tieto dve slová sa zdajú byť stvorené pre seba. S príchodom teplejšieho počasia máte chuť vypadnúť do prírody, urobiť si grilovačku a posedieť si na čerstvom vzduchu v priateľskej spoločnosti. Existuje mnoho rôznych receptov na prípravu tradičného letného jedla. Pripravujú sa z rôznych druhov mäsa a marinujú sa úplne inými spôsobmi. Z tohto článku sa dozviete, ako marinovať šišský kebab v minerálnej vode. Takto pripravené mäso na vyprážanie na uhlí je mimoriadne chutné a veľmi šťavnaté.
Ražniči na minerálnej vode - recept
Ingrediencie:
- bravčová krkovička - 4 kg;
- korenie;
- cibuľa - 900 g;
- perlivá minerálna voda – 550 ml;
- semená koriandra;
- a paprika;
- soľ.
Príprava
Bravčovú krkovičku nakrájame na pomerne veľké kusy. Vložte mäso do panvice. Nakrájajte cibuľu na veľké krúžky. Pošleme ho k mäsu, dôkladne ho okoreníme a pridáme zrnká koriandra. Navrch posypeme zmesou papriky a sušených paradajok. Teraz to všetko dobre osolíme. Mäso premiešame rukami, hmotu trochu prehnetieme, aby cibuľa pustila šťavu a koreniny úplne zakryli mäso. Teraz ho zalejte minerálkou tak, aby bolo mäso ponorené v tekutine. Panvicu s mäsom prikryjeme a dáme na 10-12 hodín do chladu. Potom marinované mäso navlečieme na špízy a kebab opečieme.
Bravčový ražniči s octom a minerálkou
Ingrediencie:
- bravčová buničina - 2 kg;
- soľ;
- cibuľa - 300 g;
- ocot 9% – 60 ml;
- minerálka.
Príprava
Mäso dôkladne umyte a nakrájajte na kúsky. Cibuľu nakrájame na kolieska. Vložte mäso do panvice, pridajte korenie a nakrájanú cibuľu. To všetko naplňte minerálkou - mala by pokrývať mäso. Nádobu prikryjeme pokrievkou a dáme na 8-9 hodín do chladu. Potom pridajte asi 50 g soli, pridajte ocot a nechajte ďalšie 4 hodiny. Potom už môžete kebab vyprážať na grile alebo na špíze.
Ako marinovať kurča na grilovanie v minerálnej vode?
Ingrediencie:
- kuracie mäso - 2 kg;
- cibuľa - 600 g;
- soľ;
- rafinovaný rastlinný olej - 25 ml;
- korenie;
- perlivá minerálna voda – 900 ml.
Príprava
Kurča umyte a osušte. Nakrájame na kúsky. Cibuľu nakrájame na kolieska. Dáme k mäsu. Pridajte olej, požadované korenie a dobre premiešajte. Nalejte minerálku s plynom pri izbovej teplote a nechajte marinovať aspoň 3 hodiny.Potom napichnite mäso na špízy a opečte kebab.
Ražniči na minerálnej vode s citrónom
Ingrediencie:
- bravčová buničina - 1,5 kg;
- vysoko sýtená minerálna voda – 1 liter;
- veľký citrón - 1 ks;
- cibuľa - 450 g;
- korenie - 40 g;
- soľ.
Príprava
Umyté a osušené mäso nakrájame na kúsky. Citrón nakrájame na kolieska a cibuľu na kolieska. Vložte cibuľu a citrón do hrnca. Vložíme tam mäso, osolíme, okoreníme. Všetko dobre premiešame, aby cibuľa a citrón pustili šťavu. Na vrch všetko zalejeme minerálkou a dáme na noc do chladu. Potom mäso navlečieme na špízy, striedame s cibuľou a kolieskami citróna a opekáme, pričom ich pravidelne obraciame.
Ingrediencie:
Príprava
Bravčové mäso nakrájajte na kúsky s rozmermi približne 4 x 4 cm, cibuľu nakrájajte na veľké kolieska. V hrnci zmiešame mäso s nasekaným cesnakom, čili papričkou, sušeným estragónom, mletým čučoriedkom, soľou, korením a rukami dobre prehnetieme a zalejeme minerálkou. Znova premiešajte a marinujte na chladnom mieste asi 12 hodín. Asi pol hodinu pred vyprážaním mäso vyberieme z chladničky, aby sa trochu zohrialo. Potom grilujeme kebab. Podávame ihneď horúce s čerstvou zeleninou.
Dobrú chuť všetkým!
Už len pri zmienke o slove „kebab“ sa mi mimovoľne vybavia obrazy, z ktorých vám slzia ústa a svrbia zuby. Asi sa nenájde človek, ktorý by odmietol toto aromatické, šťavnaté mäsové jedlo varené na ohni.
Takéto vychádzky do prírody s grilovaním sa spravidla vopred a starostlivo plánujú. Zíde sa spoločnosť, diskutuje sa o počte účastníkov pikniku, kto čo varí, koľko mäsa treba kúpiť a marinovať. Ale sú chvíle, keď sa nálada kebabu objaví náhle. Napríklad priatelia zrazu zavolali a povedali, že už nastupujú do vlaku a o 3-4 hodiny večer navštívia váš vidiecky dom.
Nebojte sa, v tomto prípade sa s nimi môžete stretnúť v plnom rozsahu. Rýchlo choďte na trh pre bravčovú dužinu a kúpte si aj citrón a fľašu perlivej vody. Už ste si niekedy robili grilovaciu marinádu s minerálkou a citrónom? Potom to skúste, jedlo bude úžasné.
Informácie o chuti Hlavné jedlá z mäsa
Ingrediencie
- bravčová buničina - 1,5 kg;
- cibuľa - 3 ks;
- grilovacie korenie - 1,5 lyžice. l.;
- soľ - podľa vášho vkusu, čím menej, tým lepšie pre marinádu, môžete to urobiť bez soli;
- minerálna voda (vysoko sýtená) – 0,5 l;
- citrón - 1/2 ks.
Ako pripraviť marinádu na ražniči s minerálnou vodou a smažiť lahodný kebab
Bravčové mäso dôkladne opláchnite pod studenou tečúcou vodou a nakrájajte na veľké kúsky na kebab, aby sa dali pohodlne napichnúť na špízy.
Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na kolieska s hrúbkou 0,5-1 cm.
Premiestnite mäso do plastovej nádoby alebo smaltovanej panvice, v ktorej bude marinovať. Dochutíme grilovacím korením a soľou.
Pošlite tam aj cibuľové krúžky.
Všetko dôkladne premiešame, aby boli kúsky mäsa a cibule rovnomerne pokryté bylinkami a korením.
Zostáva len marinovať kebab v minerálnej vode. Bravčové mäso zalejte minerálkou, mala by úplne zakryť kúsky mäsa. Tu vytlačte šťavu z polovice citróna. Všetko opäť dobre premiešame, misku prikryjeme pokrievkou a odložíme na chladné miesto aspoň na 3-4 hodiny. Ideálne bude, ak mäso večer namarinujete a necháte odležať celú noc v chladničke, vtedy pocítite, ako bude kebab šťavnatý a jemný.
Upozorňujeme, že minerálna voda by mala byť pri nalievaní mäsa studená, preto ju najskôr ochlaďte.
Postupom času marinované kúsky mäsa mierne zväčšia svoj objem. Navlečte ich na špízy, striedavo s kolieskami cibule, alebo ich položte na špeciálny gril.
Pripravte gril s horúcimi uhlíkmi a opečte na nich kebab, pravidelne otáčajte špízy (alebo gril).
Skontrolujte pripravenosť kebabu ostrým nožom. Prepichnite ním kúsok mäsa, ak je vo výslednej tekutine ešte trochu krvi, pokračujte v smažení. Ak je šťava číra, jedlo je hotové.
Teaser sieť
Hotový bravčový kebab v minerálnej vode preložíme z grilu alebo ražňa na tanier, ozdobíme čerstvými bylinkami a kúskami zeleniny (uhorky, paradajky, sladká paprika). Namiesto chleba je pita chlieb ideálny pre toto mäsité jedlo varené na ohni. Nezabudnite grilovačku podávať s omáčkou alebo kečupom. Dobrú chuť!
Odrody marinády
Marináda na mäso s minerálnou vodou sa dá pripraviť nielen pomocou citrónovej šťavy, ale aj s ďalšími zložkami:
- Vložte mäso a cibuľu do panvice a každú vrstvu bohato ochuťte majonézou. Keď sú všetky kúsky mäsa a kolieska cibule rozložené, naneste majonézu ako poslednú vrstvu a zalejte minerálkou.
- Namiesto citrónovej šťavy si vezmite obyčajné stolové alebo víno, jablko, balzamikový ocot alebo kyslé mladé víno.
Všetky tieto možnosti marinád z minerálnej vody sú vhodné nielen pre bravčové mäso, ale môžete marinovať aj kuracie mäso. Okrem cibule pridajte do kebabu hrubé paradajky nakrájané na plátky, ktoré sú po upečení veľmi chutné.
